餐饮商业计划书格式

餐饮商业计划书格式（共11篇）

餐饮商业计划书格式 篇1

餐饮商业计划书

一、项目名称：帝宫中西茶餐厅（以顾客是上帝的原则，欢迎上帝回家）

二、经营理念：帝宫是家、客人是朋友

三、创业目标与商业模式：由于市场需求与更新，满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满足顾客的需求。

四、帝宫茶餐厅经营：中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等，全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。

五、帝宫粗步估算启动资金为50-60万元。场地为沿江路酒吧街，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300㎡-360㎡。

六、帝宫营销模式：帝宫将启动酒吧街全民营销，凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反馈提成，提成月结，共同打造双赢。在教育培训时代来临之际，营销人员主动出击，与各画室、琴行、培训班、酒吧、KTV、发廊进行合作，与期负责人商谈提点、提成，优惠政策、签订合作合同。

七、顾客群体及行业现状：由于餐饮与娱乐场所的带动，商业街一带以中等消费群体为主，各夜店经营状态良好，消费群体充足。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合大众群体，可满足客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流，打破餐饮服务的优先品牌。

八、帝宫宣传模式：帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进行合作，设立爱心公益基金，每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助，并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传，成为第一个爱心公益餐厅。

九、餐饮店设计：店内以镜面效果为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种色彩，不失典雅、奢，临街采用透明钢化玻璃，用植物装饰竹帘，即简单又不失档次，给人感觉绿色、健康。

十、直营餐营运作计划：现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节约人工成本，又降低管理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电成本自负。

十一、帝宫主要服务产品结构：帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有KTV点歌系统，在享受美食的同时也可以娱乐，让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人娱乐消遣。帝宫VIP成员将不受低消限制。

十二、帝宫企业文化：服务第一，爱店如家。

1、一家好的餐饮服务

智慧商业时代下的餐饮旺铺计划 篇2

今天我们要讨论的主题是对于一个传统的餐饮企业到底需要一个什么样的工具去揭露、利用O2O及互联网。准确来说，“北京矩阵魔方网络科技”不是一家互联网公司，一直以来，我们在用大量的时间做两项服务，一项是中国所有的银行系统和金融的监管单位，另一项是供应商系统、ERP系统等。我个人认为，今天的O2O跟大家其实没有什么关系，因为所有的餐饮，其实你只要做两件事情，第一，留住你的老客户；第二除了思考怎么服务用户之外，作为餐饮经理人要考虑在今天500亿的O2O大战中怎么去“抢银行的钱”。

当今，不管餐厅开在线上还是线下，开餐厅的目的只有两个，一个是让所有老客户常来，怎样可以让我们的会员常来呢？大家会去用到一些系统，像雅座的系统。另一个是让后端的供应链实现前台的创新，提高效率，我推荐大家去买科脉的产品。接下来，我们会面临一个新的问题，就是如何让所有来的用户实现各种方式的支付问题，是不是仅有微信就能解决所有问题呢？不是的。在支付上面我们需要做什么？就是只要用户用的支付，只要用户因为补贴而来的支付，餐厅都能受理，但是有一个前提，不能增加原有整个店面的改造成本。对于餐厅来说，整个经营只有两个动作，第一个是在拥有多样性支付环境下实现支付，第二个就是怎么让客户常来。我不去讲产品，讲几个大家感兴趣的东西。其一，你看到马云天天在补贴，所有的人在补贴，其实真正你要思考的是什么？是我怎么能够接住这些增量的机会。其二，大家考虑过没有，做餐饮是高频低客单价，所以还有一大笔钱大家是没有拿到的。我尽量讲的直白一点，在全中国每一个银行去为了维系我们口中的这张卡，你知道APU值每一个季度、每一个银行补贴到每一个人是多少钱吗？在一线是1000元。就是这些所有的活动，今天到了贵公司的门店去，你的店能不能从接待流程，包括财务核算等全部收到这笔钱。如果今天大家跟我合作，我可以把每一年银行所有在那个地区需要补贴给用户的，而且不分单家银行，全部给大家来对接。其三，如何去自己定义一个营销或者红包？也就是说我今天是一个店长，筹划了一个活动，就像摇红包一样的，我如何一键在后台提交，微信的7亿用户就自然的去流动。我们已经跟整个微信的团队在合作。也就是今天我们可以自己发自己的红包了，通过一个云端的后台，你的店长筹划完，立刻就同步到哪里去？同步到微信的所有的卡包里面去，包括支付宝和百度的服务商。至于团购，这个我不展开讲，我觉得它就是一个增量的问题。只要你的系统能够核销这笔钱就可以了。其四，大量的连锁。我举一个最简单的例子，今天一个第三方的机构说邓总，我们愿意出多少钱在金百万来做一次会员活动，大概历时一个月，然后在整个全国的多少个门店里面我们安排这样一个活动，这是我们每天都要碰到的问题，如何通过好的技术，为商家去服务，如何通过好的技术去配置一个横跨整个中国不同地域门店的一个促销活动。大家知道这里面最难的是什么呢？各位老板肯定是很清楚的，就是把钱算清楚，把每一个第三方机构为你带来增量这中间所产生的所有的佣金分清楚，这个能力很重要。

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连锁餐饮商业计划书 篇3

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经验，是时候认真思考计划该如何写了。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的连锁餐饮商业计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

一、公司概述

1、公司名称、地址、联系方法等

2、公司的自然业务情况

3、公司的发展历史

4、对公司未来发展的预测

5、本公司与众不同的竞争优势或者

6、公司的纳税情况

二、研究与开发

1、研究资金投入

2、研发人员情况

3、研发设备

4、研发的产品的技术先进性及发

三、产品或服务

1、产品的名称、特征及性能用途

2、产品的开发过程

3、产品处于生命周期的哪一段

4、产品的市场前景和竞争力如何

5、产品的技术改进和更新换代计划

四、管理团队和管理组织情况

1、公司的管理机构，主要股东、董事、关键

金、股票期权、劳工协议、奖惩制度及各部门的构

2、公司管理团队的战斗力和独特性及与众不和团结战斗精神

五、餐饮连锁行业、市场与竞争分析

1、目标市场

a)细分市场

b)目标顾客群

c)5年生产计划、收入和利润

d)市场规模、目标市场所占份额

e)营销策略

2、行业分析

a)行业发展程度

b)行业发展动态

c)行业总销售额、总收入、发

d)经济发展对该行业的影响程度

e)政府对行业的影响

f)发展的决定因素

g)竞争战略

h)行业门槛

3、竞争分析

a)主要竞争对手

b)竞争对手的市场策略及所占市

c)竞争对手可能出现的新发展

d)竞争策略

e)在发展、市场和地理位置等方面的f)竞争压力的承受能力

g)产品的价格、性能、质量的市场

六、营销策略

1、营销机构和营销队伍

2、营销渠道的`选择和营销网络

3、广告策略和促销策略

4、价格策略

5、市场渗透于开拓计划

6、市场营销中意外情况的应急对策

七、生产经营计划

1、新产品的生产经营计划

2、公司现有的生产技术能力

3、品质控制和质量改进能力

4、现有的生产设备或者将要购置的5、现有的生产工艺流程

6、生产产品的经济分析及生产过程

八、融资说明

1、投资计划:

a)预计的风险投资数额

b)风险企业未来的筹资资本结

c)获取风险投资的抵押、担保条件

d)投资收益和再投资的安排

e)风险投资者投资后双方股权的比

f)投资资金的收支安排及财务报

g)投资者介入公司经营管理的程度

2、融资需求

a)资金需求计划:为实现公司发展计划所需要

资金需求的时间性，资金用途(详细说明资金用途，并列表说明)

b)融资方案:公司所希望的投资人及所占股份金其他来源，如银行贷段等。

九、财务计划与分析

1、过去三年的现金流量表

2、过去三年的资产负债表

3、过去三年的损益表

4、过去三年的财务总结报告书

5、今后三年的发展预测

十、风险因素

1、技术风险

2、市场风险

3、管理风险

4、财务风险

5、其他不可预见的风险

6、风险控制和防范手段

十一、退出机制

1、股票上市

2、股权转让

3、股权回购

**茶餐饮企业商业计划书 篇4

商业计划书描述的是你公司的未来，是描述你怎么做计划和你如何做计划的最为重要的材料。如果你写了一些你的商业策略，你就在写计划，至少是计划的一些组成要素。

商业计划书能帮助写计划和读计划的人完成一系列的任务。想找到投资的企业家使用商业计划向投资者展示他们的观点。公司使用商业计划吸引雇员，潜在的顾客，和供应商，或者了解自己要如何才能更好的管理公司。

对投资者：把所有的商业经营问题都搞清楚，今后企业运作有规可循；

对 府：对于利用政府资助的创业项目要求有商业计划书；

金融机构：在金融机构的商业贷款,商业计划书都是相当重要的文件；

对外合作：招募其它股东或者合伙人时，商业计划书也是最有说服力的；

编写一份优秀的商业计划书不是一件简单的事情，重要的商业计划书则需要委托专业商务顾问编制。

茶餐饮企业商业计划书

公司简介

茶是我国五千年传统文化中的奇葩，是一种极富特色的人文艺术，在给世人极大享受的同时也吸取了我国儒、释、道三教的精华，充满了智慧的哲学思辨，沉积了丰富的道德、伦理与人文追求。喝茶可以解忧、可以健身、可以交友，具有可以铭志的内涵，早已被世人共识共享。

公司采用特许经营门店模式进行发展，以中国传统茶元素及食物糕点为主要产品并结合茶叶售卖的销售模式进行经营的餐饮企业。公司以“传播茶文化”为宗旨，努力向顾客传递一份恬静与温馨、传递一份浓香与安逸。

市场预测

饮茶是人类美好的物质品赏与精神享受，随着社会文明的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域、层次、角落。现在市场从事茶叶经营的另批商店和供销人数众多，但真正懂得茶文化、茶艺、茶保健的专业人员甚少，人们在品尝茶的清香，回甘的同时能了解一些茶文化，茶艺方面的知识，掌握一些茶保健功能既能增添茶趣味，又能对人体健康、防病有帮助，何乐而不为呢？因此，我选择从事茶叶经营项目的同时能普及茶知识，理由就是在增加经济效益的同时，提高社会效益。茶文化在中重新兴起，发展势头迅猛，随着人们生活水平的提高，对茶文化的了解在加深，对茶文化的需求在增加，品茗中商谈、聚会、休闲、约会，以茶享乐无限，陶醉无限，养身无限，以茶提高品位无限，同时这一切又孕育着无限的商机。

商业模式

公司以特许经营发展模式，其核心是统一，是一个“成功模式”的拷贝过程。代理商受许的不仅是商品，而是整个“模式”，包括品牌名称、商标、店名、统一装潢装饰、陈列、产品和服务的质量标准、经营方针等，都必须按照总部的全套模式进行。

特许经营对特许者的优势：

1、减少资金和人力资源的投入，以低成本方式加快特许体系的发展速度和规模。

2、被特许者的资源使分店业务具有竞争力。

3、被特许者的资金投入使其具有经营分店的积极性。

4、加盟分店的增多带来良好的广告效应。

5、特许者不参加加盟分店内部具体管理工作，可降低成本。

6、销售增加能带来产品直接成本的降低。

产品介绍

一、茶类

1、西湖龙井 ：龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

2、苏州碧螺春 ：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

3、黄山毛峰 ：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

4、庐山云雾 ：产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

5、六安瓜片 ：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

6、恩施玉露 ：产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

7、白毫银针 ：这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。

8、武夷岩茶 ：产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

9、安溪铁观音 ：产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

10、普洱茶 ：产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

二、茶点

茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。公司提供的食品包括蛋糕、春卷、烧卖、艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等。

营销策略

一、市场定位：主要针对白领阶层、商界精英、机关企事业单位人员、品茶爱好者、知识分子等有一定消费水平的广大群体。

二、根据消费人群的定位，我们的价格应当以中高档产品为主，低端为辅，充分发挥服务的附加值

三、传播策略：采用理念传播与固态传播相结合的方式，整合资源，集中推广，借助一切可以利用的资源使消费者能够接触到我们的产品，并能感受到产品的优点、特点。

四、促销方案：可以通过网络促销以团购等新兴方式来带动促销。

人员及组织结构

总经理:

运营总监：

人事总监：

财务总监：

营销总监：

客服主管：

培训主管：

员工：

财务分析

餐饮培训中心商业计划书 篇5

1、计划书目的2、餐饮培训市场分析

3、我们资源优势分析

4、成立培训中心计划

4.1中心经营理念和商业目标

4.2餐饮市场调研计划

5、运作计划

5.1运作目标

5.2运作项目的整合与开发

5.3运作方式

5.4运作负责人

5.5运作资源

5.6服务产品特点优势

6、市场营销分析

6.1产品市场定位：

6.2市场策略：

6.3价格策略：

6.4中心如何把产品推向市场：

6.5项目服务销售流程：

7、公司财务分析：

7.1项目收益分析

7.2成本分析

7.3投资分析

8、培训计划

9、项目资料

餐饮商业计划书格式 篇6

商场餐饮之崛起势在必行

商场餐饮与街边店最大的区别就是商场已经提前为餐厅聚集了大量的人气。每个商业地产商都会花很多的精力做前期的市场调研，他们所花费的时间、金钱、人力、物力都是小小的餐饮品牌项目所不能企及的。商场地产商已经为大家营造了一个“集市”的环境或者说是氛围，他们会根据自己的调研，有针对性地投入资金建设一个大家最终看到的购物中心。购物中心的选址一定是至少在地产商看来是能够聚集起一定的人气的，故而从选址上说商业地产商已经为餐厅担负了更大的风险。张钧特别指出：“单从选址来看，餐厅入驻商场其风险远远低于街边店，因为商业地产商已经为大家考察过了，如果这个地方不适合做商场，不能聚集较高的人气，他们也不可能在此选址建商场。”

当然不可否认，商场餐饮的租金要比街边店贵，可有一点也必须承认，那就是商场餐饮的物业管理及日常经营要比街边店严格很多，这无形中是在帮助整个餐饮行业提升品质，帮助还处在“散漫”管理阶段的中国餐饮业逐步走上正规化。首先是环境，商场会对入驻的餐厅装修有一定要求，最好有点自己的风格。这就在一定程度上督促餐饮企业重视店内装修，提升了餐厅品质。其次是消防、食品安全等方面，商场会对商家有更严格的要求。此外，商场的巡查制度极其严格，商场的物业公司有权随时进入任何一家店铺的后厨进行检查，如果有问题会拍照并在第二天“通报”。这样一来商场实际上起到了第三方监控的作用，无形中加强了餐厅对后厨的管理，提高餐厅的厨政管理。“商场餐饮其实是规范了餐饮行业的管理，教大家什么叫规矩做事。”在商场餐饮的合同条款中明文规定：“房租”与“抽成”两者取其高，这在传统的餐饮行业是很难被理解的，“大家普遍认为既然租了商场的位置交租金就可以了，为什么还要抽成，并且还要两者取其高？其实我觉得这是一件好事，只有商场切实负起责任，才能‘你好我好大家好’，这是一个共赢的状态。”正是由于商场严苛的种种要求推动着商场餐饮向前发展，而商场餐饮的崛起也成为了餐饮业发展的必然趋势。

商场餐饮选商场有窍门

既然商场餐饮的崛起是餐饮业发展的必然趋势，大家也都已经切实认识到这一点，接下来就涉及到如何选择商场的问题。针对这一点张钧提到：“每个商业载体之间的价值效益是不一样的，比如‘国贸’和‘朝阳大悦城’，这是完全不同等级的两个商业载体。朝阳大悦城是社区商业餐饮的典范，国贸则是商务商业餐饮的代表。即便都是商务商业餐饮，也会有不同等级的区分。比如‘现代城’里的公司与‘国贸’里的公司绝对不是一个等级，那么它所服务的消费人群的收入也完全不同。餐饮品牌必须根据不同的商业地产品牌匹配相应的产品，根据自己的需求进驻商场。”三位一体或者四位一体的商业综合体一直都是羲和集团关注较多的对象。“所谓三位一体商业综合体即商圈不仅有非常棒的商场，还要有匹配的写字楼，最好还有五星级的酒店；如果还有大片的公寓，这就是羲和集团的绝配——四位一体商业综合体。像‘朝北大悦城’现在也很红火，周六、周日的客流非常之大。但它周一到周五的人流就相对来说少一些，所以近期我们不会把类似这样的商圈作为首选。因为我们不想丢掉周一到周五中午午餐这一巨大的客层面。像国贸、凤凰汇、金融街、新光天地，这都是比较理想的首选地。事实也告诉我们，这种综合体对于羲和雅苑烤鸭坊和羲和小馆的定位是非常匹配的。”

经营商场餐饮选择的商场很重要，同时还要关注商场的品牌配比度和落实程度。“打个比方，一家川菜馆进了一家拥有十几个川菜品牌的商场，那竞争就不言而喻了；反过来说，如果只有一家川菜馆，存活率就高很多的。”也是出于这个原因，羲和集团一直都是刻意躲避大众化的商业地产，选择比较有特点且人均消费在中等偏上的项目，其中港资和台资商场是羲和的首选。“港资和台资的商场因为管理比较规范，有比较完善的品牌配比度管理，不会随意地为追求利益毫无节制的吸纳餐饮品牌。这就给餐厅提供了一个良性发展空间。二三线城市，可能没.有港资或台资商场，我们也会考虑像‘万达’等相对较好的商场。综合实际情况看来，是否会选择一家商场，不仅要看品牌还要看它的老板，甚至要看商场的实际经营者是谁。”

多品牌发展吸纳餐饮匠人

商场餐饮的崛起还促使餐饮企业萌发了多品牌发展的经营思路。“商场既然已经给我们营造了一个‘集市’，这里将包含多种类别的餐饮形式，即便我们不占据市场，也会有其他品牌来分享。既然如此，不如企业自己多推出几个品牌。像羲和集团就已经囊括了以烤鸭为主打的中餐厅所涉及的各个消费阶层，高端的有羲和寒舍，中高端有羲和雅苑，中低端有羲和小馆。今年我们还要发展一个新的素菜品牌——莲花空间。北京虽然有一些比较好的素菜餐厅，像净心莲、京兆尹等，但走的都是街边店和高端定位，将素食做成了奢侈品。我们的想法是将素食大众化。莲花空间人均在150元左右，主打健康，全名是莲花空间美蔬馆，这个理念非常适合女性，极其契合商场的受众人群。其实也算是找到了一个新的发展空间，找到新的发展点。”张钧还提到：“羲和集团发展到一定阶段、形成一定的品牌价值之后，实际上成了一个平台，我们会找寻一些有志向、有才华的餐饮匠人。这些人有很好的手艺，但苦于没有资金、没有经验，无法登上一个更高的平台，那么我们羲和就提供给他们这个平台。”莲花空间就是羲和集团和京城非常有名的素食大厨赵益彬合作，“赵大厨有很好的手艺的，但如果你让他个人去和国贸谈、去和金融街谈，想打造一个全新的品牌并且入驻，恐怕并没有那么容易。但如果我们一起合作，那么问题就简单多了。我们能够利用羲和的品牌价值去争取更好位置、更优惠的价格，因为我们之间的合作是长期的，已经有了比较强的信任度。赵大厨只要发挥他的强项，做好产品就可以了，这就是所谓的强强合作，各自发挥自己的长处。今后羲和也会非常乐意敞开怀抱去吸纳各种优秀厨师，发挥他们的专长，与我们合作去开发更多、更好的品牌。如果你是一个优秀的厨师、一个优秀的厨师长，你也有意愿让自己的美食被更多人品尝，那么我们欢迎大家的加入。”这也将是餐饮业未来发展的一个趋势：即羲和来解决资金和平台，厨师负责研发菜品及产品线的整体规划。

快销商场餐饮同样需要厨师长

时下，很多商场餐饮品牌推行的厨政管理，多数是总公司的厨师团队负责研发菜品，每个分店不再设立厨师长一职。但羲和并没有采取这种方法，“我们一直认为，人们对吃这件事是有一定要求的，特别是当人们已经过了为填饱肚子而吃的阶段之后。而羲和为大家打造的就是一种有品质的体验。”在羲和集团的下属的几个品牌，餐厅大部分菜品由一个团队一起研发。餐厅开业之前，厨师团队要负责前期的准备和教授工作，但餐厅开业之后，一定有一个厨师长“坐镇”，这个厨师长是要有一定手艺的大师傅.而不是一个普通的有点经验的人就可以随便担当的。“厨师长首先要精通总公司厨师团队研发的菜品；其次，厨师长要根据不同城市、不同商场的人群特点进行二次开发，研发出适合自己所处的城市、商场的消费人群的菜品。”灵活中见规矩，规矩中见灵活，这一直都是羲和集团坚守的信条，也是商场餐饮所必须具备的素质。

投资商业计划书格式 篇7

本商业计划书内容涉及本公司商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书………

项目经理签字：

接收日期：年月日

商业计划书

(编制参考)

项目名称

项目单位

地址

电话

传真

电子邮件

联系人

[公司名称]

[日期]

目录

行概要

说明：执行概要尽量控制在23页纸内完成。

[摘要内容参考]

1、公司基本情况(公司名称、成立时间、注册地区、注册资本，主要股东、股份比例，主营业务，过去三年的销售收入、毛利润、纯利润，公司地点、电话、传真、联系人。)

2、主要管理者情况(姓名、性别、年龄、籍贯，学历/学位、毕业院校，政治面貌，行业从业年限，主要经历和经营业绩。)

3、产品/服务描述(产品/服务介绍，产品技术水平，产品的新颖性、先进性和独特性，产品的竞争优势。)

4、研究与开发(已有的技术成果及技术水平，研发队伍技术水平、竞争力及对外合作情况，已经投入的研发经费及今后投入计划，对研发人员的激励机制。)

5、行业及市场(行业历史与前景，市场规模及增长趋势，行业竞争对手及本公司竞争优势，未来3年市场销售预测。)

6、营销策略(在价格、促销、建立销售络等各方面拟采取的策略及其可操作性和有效性，对销售人员的激励机制。)

7、产品制造(生产方式，生产设备，质量保证，成本控制。)

8、管理(机构设置，员工持股，劳动合同，知识产权管理，人事计划。)

9、中小企业融资说明(资金需求量、用途、使用计划，拟出让股份，投资者权利，退出方式。)

10、财务预测(未来3年或5年的销售收入、利润、资产回报率等。)

比赛商业计划书格式 篇8

一、创业方案执行摘要

1.1 业务构想与业务概貌

近年来，大学生就业难已成为全社会普遍关注的现实问题。这是因为，传统的大学教育已经从“精英教育”过渡到了“大众教育”，人才培养目标与规格以教育部门为主制定，只注重对大学生理论知识的培养，而知识更新速度和实践能力培养远远跟不上人才市场的需求，这就导致大学生在毕业找工作时往往感到自己没有学到实际的“本领”而茫然。另一方面，企业面对千千万万有学历无技能的大学生求职者，也感到“一将难求”。据统计，由于缺乏适应企业岗位需求的人才，每年仅IT行业就有几十万的职位空缺。我们把此现象称为“大学生就业难和企业招工难之悖论”。根据这样的顾客难题，我们的解决方案是：创办一所专业的职业培训机构。

我们的主营业务是结合企业的岗位关键点，为学员提供从IT、财务专业的岗位技能培训，逐步拓展到就业面广泛的各领域岗位技能培训。主要顾客群是即将毕业的大学生。我们将聘请知名企业有多年工作经验，且具备一流讲课技能的IT、财务专业的业务骨干作为培训教师，紧贴行业前沿和企业实际需求，开发并录制具有自主知识产权的培训课程，将典型企业的岗前培训完整地引入到教学过程中。相比国内职业培训市场上的其他企业，我们只做大学生培训这个细分市场，并致力于推出一套独有的经营模式，即同时遵循岗位要求和学员需求，提供“课程定制”和职业生涯永久服务，这是我们企业将不断保持和延续的核心竞争力。

我们为学员创造的价值：使学员不仅掌握专业基础知识，同时掌握企业所要求的业务技能，帮助大学生弥补工作经验缺乏的短板，提升学员被录入知名企业的机率。

我们为企业创造的价值：解决企业过去只能招聘到素质较高而技能欠缺的应届生的难题，为企业减少新员工岗前培训所耗费的时间和成本。

我们的机构名称叫“优看培训”，营销广告语是“If you think you can, you can!”, 这是要向我们的顾客——处于迷惘期的当代大学生传达一个信号，学会有目标的提升自己，那么，“You can do everything” !

1.2 机遇与谋略

1.2.1 政治法律环境

1、《劳动法》在总则规定，国家采取各种措施，促进劳动就业，发展职业教育，劳动者提高职业技能。同时，专设第八章职业培训，规定了国家、各级人民政府、用

人单位和劳动者对发展职业培训的具体责任。

2、依据《教育法》和《劳动法》制定的《职业教育法》，明确了各级各类职业学校教育和各种形式的职业培训并举的职业教育体系，为发展职业培训产业提供了法律支持。

3、近年来，国家出台一系列关于加强普通高级学校毕业生就业工作的政策，更加重视和鼓励开展有针对性、实效性的.就业服务，更加重视强化高校毕业生就业才能，鼓励各行业企业实施多种形式的“订单式”人才培育。

1.2.2 经济环境

1、国家十大产业振兴计划、发展战略性新兴产业是我国新时期宏观经济的两大重要引擎，而这两大重要政策的出台都提到了大力发展电子信息产业和新一代信息技术产业，意味着未来中国IT产业人才需求将呈井喷的趋势。

2、随着中国经济全球化进程的加快和现代企业制度、现代资本市场的建立，企业迫切需要进行项目投资融资、资本运作、税务筹划、成本控制等相关的战略规划及运作，为决策提供信息支持的财务管理专门人才。

3、近年来，我国职业培训市场持续升温，IT培训和财务培训已成为培训市场的主力军，形成了上百亿的庞大市场。

1.2.3 社会文化环境

1、大学生的就业观和择业观正悄然发生着改变，越来越激烈的就业竞争促使大学生已不再满足于学校的学历教育而纷纷为自己寻找充电的机会。

2、IT、财务行业高级人才被普遍认为是社会的精英人群而受到尊重，另一方面较好的待遇水平也使越来越多的人把这两个行业作为自己职业发展的目标。

3、互联网、投资理财作为一种生活方式逐渐普及，催生了两个产业的发展和对人才的需求。

1.2.4 技术环境

1、随着经济的发展和行业的进步，IT、财务专业人才的门槛在不断提高，对人才的依赖性也在不断提高。

2、由于IT、财务行业的特殊性质，行业知识的更新和技术的进步也在不断加快，对职业培训市场也是一个较大的刺激。

3、大量自主知识产权的出现，使职业培训进入上述两个行业的壁垒也越来越高，拥有技术优势和技术壁垒是取得培训行业领先地位的决胜法宝。

1.2.5谋略

通过对职业培训产业的宏观环境分析，发现该市场存在较大的发展空间，尤其IT、财务培训市场的潜力巨大。而优看培训良好的经营模式和技术优势已经为进入该市场奠定了基础，我们的目标是抢占IT、财务培训市场巨大的利润空间，专注于大

学生这个目标顾客群，在职业培训的细分市场上开拓一片天地。

1.3 目标市场与前景预测

1.3.1目标市场

成都市49所高校在校专科、本科、研究生约125万，其中IT、财务相关专业约10万人，并且每年均有10%的增长。我们将第一个目标市场锁定在成都的高校，创出品牌和形成规模后，将拓展至重庆、西安、武汉、南京、杭州、广州、上海、北京等全国高校普遍聚集的城市。

1.3.2前景预测

即使成都市各高校的IT、财务专业学生，5%的比例选择参加优看培训课程，第一年便能创造800多万的营业额，随着我们课程知名度不断提升，以及逐渐向重庆、西安、武汉、南京、杭州、广州、上海、北京等全国高校普遍聚集的10个城市，第五年便能创造超亿元的营业额。

1.4 竞争优势

1.4.1资源优势

优看培训拥有行业重要企业的高级技术及管理人才作为课程讲师，队伍稳定度和忠诚度较高。

1.4.2技术和产品优势

优看培训设有专门的技术部门进行课程设计和开发工作，紧跟行业的前沿管理与技术，紧贴企业的实际需求，并具有自主知识产权。

1.4.3服务优势

优看培训不仅提供专业的课程培训，还附加提供增值服务，与企业对接建立长期人才培养和输送渠道，为学员提供“课程定制”、职业生涯规划咨询、入职后的后续培训和咨询等服务。

1.4.3运营优势

优看培训的目标市场和目标顾客清晰明确，营销策略有的放矢，进入市场后，其产品优势和服务优势将作为企业品牌推广的重点加以宣传并形成企业独有的运营模式，站稳市场后，通过复制运营模式实现扩张。

1.5 经济性、盈利性与创收潜力

优看培训的课程采用光盘与现场指导模式，具有实用性强、成本低、可快速扩张特点，可保持每年100%的增长速度，净利率超过48%。

不断进行市场评估

企业的经济性

毛利和营业利润

利润潜力和持续期

固定成本、可变成本和半固定成本

达到盈亏平衡的月数

营销计划

总体营销战略

定价

销售战术

服务和保修原则

广告和促销

分销

设计和开发计划 开发状态和任务

困难和风险

产品改进和新产品

成本

专有权问题

生产和营运计划 营运周期

地理选址

设施和改善

战略和计划

规章和法律问题

管理团队

组织

关键管理人员

管理层报酬和股权

其他投资者

雇佣协议和其他协议以及股票期权和奖金计划

董事会

其他股东、其他权利和限制条件

专业顾问和服务支持

总日程表

柱状图表示

逐月排定的日程表

关键期限

关键风险、问题和假设

假设和隐含的风险

不符合计划的风险

消除不利影响的计划

财务计划

实际损益表和资产负债表

预编损益表

预编资产负债表

预编现金流分析

盈亏平衡图和盈亏平衡点计算

成本控制

重点突出部分

拟定的公司招股方案

期望融资

招股发行

资本总额

资金的使用

投资者的回报

附录

产品说明书、照片

参考资料表

餐饮商业计划书格式 篇9

摘要：

随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也 是近几年来DIY(“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更 高层次的享受和乐趣。另外，DIY餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。

项目描述：

DIY餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。DIY娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供做菜做主食的原 材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。

市场、竞争分析：

目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的 要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大 学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。DIY餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类 的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，桂林市没有同类的餐饮服务。桂林市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮 服，DIY餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。

实施方案：

1、投资资金：第一期投入的资金大约5万，如果收益显著的话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实行合伙制。

2、地址选择：可以选择在高校比较密集的地区，也可以选择在城市郊区，不能离城市太远，要求周边的环境比较优美。同时餐厅的卫生条件也要干净整洁，餐厅的 面积也要求比较大，用比较大的室外场地比较合适。

3、主营业务：(1)、提供DIY餐饮服务;(2)、提供场地出租;(3)、如果客户不喜欢自己动手，餐厅也可以提供餐饮。

4、目标客户：(1)、青年学生;(2)、热恋情侣;(3)、旅行者;

5、主要盈利方式：(1)、提供DIY餐饮服务和场地出租的收益，可以按人数收取费用。(2)、提供原材料的收益，餐厅所提供的原材料价格大概为市场价的200% ~300%;(3)、出租娱乐用具的收益。

6、广告宣传：向学校、社区大量印发明信片及广告，联系有关人员推广，与旅行社及公司联合。

财务管理：

1、店面租金100平方大概2000元/月，服务员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月，装修经营准备5000元，广告宣传费用2000元，餐厅及相关娱乐用具6000元，沉没成本为13000元

2、预计人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。月营业总额：(30*22+100*8)*20*=29200元，利润：29200*50%-2000-5000=6600 元，沉没成本回收期为：13000/6600=2个月。

风险和应对：外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连 锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质 较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞 争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术 投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。应对措施

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关 门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

退出机制：

餐饮商业计划书格式 篇10

报告)

关键词：财务分析评估,模版样本,酒店餐饮,商业计划书,资金申请报告。本站网编人员精选资讯“酒店餐饮项目财务分析评估模版样本(商业计划书,资金申请报告)”一文来源于兆联顾问公司（专业编写人员）为您精选提供，文章经过了专业采编人员的校对与修改。本酒店餐饮项目总投资3720万元。其中，固定资产投入2790万元；流动资金投入930万元。工程项目经济评价结果：财务内部收益率FIRR为42.55%，财务净现值为4834.97万元，(静态)投资回收期为3.85年。

说明：“项目经济评价”是对工程项目的经济合理性进行计算、分析、论证，并提出结论性建议或意见的全过程，是工程建设项目可行性研究报告的一个重要组成部分。它从企业角度按现行价格及企业基准收益率进行计算、分析及评价工程项目的投资经济效果，一般采用企业内部收益率及投资回收期作为主要评价指标。项目效益亦称“项目收益”(Project benefit)，是指在投资项目寿命期产生的全部收益。项目效益可分为项目的财务效益、经济效益和社会效益。其中项目的财务效益是站在企业的立场上从财务角度反映项目的收益，其收益是指企业在项目寿命期内因发生产品和劳务销售可以获得的货币收入。A.投资估算与资金使用 1.1 投资概算依据及说明

该酒店餐饮项目投资估算按照《投资项目可行性研究指南（试用版）》的有关规定进行编制。在市场预测、建设规模、技术方案、仪器设备采购方案、工程方案及项目实施进度等方面的基础上经多方案比较后确定最佳项目方案。本酒店餐饮项目是根据拟建地点的地形、地势条件，设计人员提供的规划方案，设计要求，使用功能及建筑标准确定项目投资。项目的设备、工器具及仪器设备购置费以当前市场价格为主要依据，土建工程费用的计费标准主要依据当地竣工的类似建（构）筑物单位造价及项目建设要求的指标进行估算。

其他工程和费用，依据本工程建设条件和特点、当地政府有关部门的规定和实际发生的费用进行估算。本酒店餐饮项目财务分析评估主要依据有：(略)1.2 酒店餐饮项目投资估算

本酒店餐饮项目计划总投资3720万元。其中，固定资产投入2790万元；流动资金投入930万元。固定资产投资估算包括：（1）建筑工程费。

建筑工程费依据相关专业所提供的建（构）筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标的确定参照当地省土建工程定额和近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。

（2）设备、工器具购置及安装工程费。

定型设备和非标设备均采用询（报）价，或参照近期同类工程的订货价水平。（3）工程建设其他费用。

本工程建设其他费用主要包括市场调研费、勘察设计费（含前期工作费）、VI形象设计费、办公家具购置费、基本预备费等。其费用的估算按照国家及行业有关规定，并结合当地和本项目具体情况。

酒店餐饮项目建设投资估算表与固定资产投资估算表：（略）1.3 资金使用

该项目计划固定资产投入2790万元，其中包括：设备及安装费用1116万元，建筑物等设施费用1395万元，前期筹备及设计等其他费用279万元；流动资金投入930万元。1.4 资金筹措

该酒店餐饮项目总投资额为3720万元人民币，资金的主要来源为企业自筹和申请政府扶持。

【兆联投资顾问公司】提供精准快捷的酒店餐饮投资项目财务分析(报告)服务——建设项目经济评价,工程项目经济评价，10余年专业团队经验与工具软件大大提升你的投资项目专业度与吸引力，确保商业计划书,资金申请报告质量。B.项目财务分析评估(财务分析)本项目建成后可以独立运营，形成独立核算单位，因此，财务评价的项目范围确定在项目新建范围内。2.1 财务分析基本假设（条件）

该酒店餐饮项目财务分析评估(财务评价)是建立在以下基本假设的基础上：

项目运行期内国民经济稳定；项目运行期内市场无不可控的意外发生；项目能筹集到充足的合作资金来维持项目的建设与运转；项目建设原材料价格等都是通过行业标准与当地市场确定；项目经营估算预测的计算期为10年。2.2 销售成本及销售收入估算 2.2.1成本与税金估算

材料费：根据原材料在当地的市场价格（包括采购成本和运输成本等），本项目的材料费开支占销售收入的32%--36%。人工费：本项目人工费用开支占销售收入的5%--6%（根据员工人数估算；福利费、养老金、失业保险、医保金等按照工资总额的50%计提）。

折旧费：该酒店餐饮项目按直线法计算折旧。建筑物的折旧年限为30年，残值率为10%，建筑物的固定资产原值为1395万元，每年的折旧费为41.85万元，设备的折旧年限为15年，残值率为5%，设备的固定资产原值为1116万元，每年的折旧费为70.68万元。

维修费等费用：维修等费用按照固定资产投资的2.5%计提。管理费用：日常管理费用（包括办公经费、差旅费、水电及其他费用）按销售收入的1.5%计提。

销售费用：销售费用按照销售收入的5%计提。

财务等其他费用：财务等其他费用按照销售收入的0%计提。所得税：本酒店餐饮可行性报告选取的所得税率按20%计算。

2.2.2相关基本财务费的比率

包括：应收账款比率；应付账款比率；坏账准备率；销售费用率；管理费用率；维修费用率；财务等其他费用率；销售税金及附加；所得税率；折现率。2.2.3产品价格、成本及销售量预测

产品销售价格、基本成本及销售量预测表：（销量单位：套件）

2.2.4销售收入预测

销售收入估算表：（单位：万元）2.3 损益估算与净现金流量预测

根据公司规划和酒店餐饮行业情况，并原则上根据中国财政部颁布的会计准则、会计制度和有关的法律规定，对本酒店餐饮产品项目进行有关的财务预测。在具体操作时遵循重要性原则，对预测期间费用表、预测成本报表、预测损益表和预测现金流量表做了一定的合并和处理。

本预测中各种数据比例，是通过调查国内酒店餐饮行业的有关资料，并通过分析统计，制定出的相关比例。在本项目的预测中，能够比较好的粗略反映该酒店餐饮项目的收益价值状况，但在项目具体实施的过程中，还有大量的、次要的不确定因素，甚至有时还会出现重大的偶然因素，这些因素都会影响到该项目的收益，所以，具体实施中可能出现的差异也是正常的。2.3.1各项财务预测表 相关的财务预测如下: 销售成本估算表；固定资产折旧费用估算表；收现销售收入估算表；付现经营成本估算表；运营费用估算表；总成本费用估算表；损益估算表；财务现金流量表。2.3.2主要经济指标与结论 年销售收入(第5年)：4464万元 年总成本(第5年)：2220.1万元 年缴税金(第5年)：645.2万元 年均利润(第5年)：1598.71万元 投资利润率（ROI）：42.98％ 投资利税率：53.72％

全部投资内部收益率(所得税后)：42.55％ 财务净现值(所得税后)：4834.97万元 动态投资回收期(所得税后)：4.4年 静态投资回收期(所得税后)：3.85年

以上指标说明，本酒店餐饮项目的财务净现值（NPV）远大于零，投资利润（利税）率较高，项目投资回收期较短，因此，项目在经济上是可行的。2.4 不确定性分析 2.4.1敏感性分析

基本方案财务内部收益率（FIRR）为42.55%，财务净现值为4834.97万元，(静态)投资回收期为3.85年。通过对产品单价分别增加10%和减少10%的单因素变化对财务指标作敏感性分析，结果如下：

通过对产品单价、材料费、人工费分别增加10%和减少10%的单因素变化对财务指标作敏感性分析，结果显示，本项目效益影响最大的因素是产品单价，其次是材料费，人工费影响最小。因此，密切关注产品单价与材料费用是本项目成功的关键之一。2.4.2盈亏平衡分析 盈亏平衡销量=21308套件 设计的产能=122512套件 盈亏平衡生产能力利用率=17.39% 产销量安全度=82.61% 盈亏平衡图为：(略)盈利平衡分析图中的收入线与总成本线的相交点，即为盈亏平衡点。以上盈利平衡分析结果显示：

(1).盈亏平衡点既定,要采用各种营销手段,努力提高产销量以实现更多利润；

(2).实际产销量既定，则盈亏平衡销量越低，盈利平衡分析图中的盈利区面积越大，即产品盈利机会越大，越能承受经济意外冲击；

(3).销售收入既定，则盈亏平衡销量的高低取于单位变动成本与固定成本。单位变动成本与固定成本越小，盈亏平衡销量越低。

因此，除扩大产品销售这一方法外，还可以努力提高原材料利用率、人员工作效率等，降低产品的单位变动成本，使盈亏平衡销量进一步降低。2.5 财务与经济效益分析结论

本酒店餐饮项目有良好的经济效益，项目在经营期间盈利能力较强，具有较强的实现自身盈亏平衡的能力，适应各种因素变化的能力强，投资回收期短，投资收益率高，项目抗风险能力强。

餐饮的商业策划书 篇11

时间一溜烟儿的走了，工作已经告一段落了，又迎来了一个全新的起点和新的目标，让我们对今后的工作做个策划吧。相信大家又在为写策划书犯愁了吧！以下是小编帮大家整理的餐饮的商业策划书，希望能够帮助到大家。

餐饮的商业策划书1

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

3.竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早~晚!

6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产

桌椅n套

营业面积n平方米

冷冻柜n台

灶件若干

2)每日流动资金为多少万元

(主要用于突发事件以及临时进货)

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;

销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

餐饮的商业策划书2

背景摘要

随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来diy(“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。将diy元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，diy餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。大学生在接受新事物方面走在社会的最前沿，在大学校园开设diy餐厅市场前景将会更加广泛。

项目描述

diy餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。diy娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。

市场、竞争分析：

目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的.温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。diy餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，临沂市没有同类的餐饮服务。临沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，diy餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。

实施方案：

1、投资资金：第一期投入的资金大约5万，如果收益显著的话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实

行合伙制。

2、地址选择：选择在临沂大学餐厅或者是大学生活动中心，面向对象主要是在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整

洁，餐厅的面积也要求比较大，用比较大的室外场地比较

合适。

3、主营业务：

(1)、提供diy餐饮服务;

(2)、提供场地出租;

(3)、如果客户不喜欢自己动手，餐厅也可以提供餐饮。

4、目标客户：

(1)、青年学生;

(2)、热恋情侣;

(3)、教职工;

5、主要盈利方式：

(1)、提供diy餐饮服务和场地出租的收益，可以按人数收取费用。

(2)、提供原材料的收益，餐厅所提供的原材料价格大概为市场价的200%~300%;

(3)、出租娱乐用具的收益。

6、广告宣传：向学校、社区大量印发明信片及广告，联系有

关人员推广，与旅行社及公司联合。

财务管理：

1、店面租金100平方大概20xx元/月，服务员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月，装修经营准备5000元，广告宣传费用20xx元，餐厅及相关娱乐用具6000元，沉没成本为13000元

2、预计人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。

风险和应对：

1外部风险

随着中国加入wto，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国大学校园，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

2内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

3市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。4原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5应对措施

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

退出机制：

如果经营不善，可以向传统餐饮类转型，或转让或转租他人，或处理设备直接退出。

餐饮的商业策划书3

前言

中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。

据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计20xx年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。

中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，20xx年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。

另悉，20xx年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。

本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。

1.项目说明

1.1项目计划

本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。

1.1.1餐厅名称

“尚德乐”儿童教育主题餐厅(暂定)

德智体美劳，德居位首;尚德乐学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。

1.1.2目标计划

一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;

二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国;

三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

1.2产品和服务

“尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

(1)向顾客提供健康营养的食品

(2)向顾客提供虚拟的教育食品

(3)为顾客提供健康饮食咨询

(4)为顾客提供快乐教育咨询

(5)为顾客提供免费的娱乐表演

(6)为顾客提供免费的智力游戏

(7)为家长提供培养孩子动手能力的机会

(8)为顾客免费提供娱乐设施和教育材料

(9)为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目

(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册

(11)根据客户需要提供特色的亲子教育菜系(产品)

(12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品)

(13)向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘

1.3市场机遇

1.3.1“早教市场”前景广阔风投青睐儿童产业

国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(Gymboree)、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自20xx年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。

本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，20xx、20xx年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于20xx年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。

外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步计划于20xx年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。

1.3.2“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起

数据显示：20xx年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。20xx年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自20xx年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。

1.3.3快乐教育与健康饮食的完美结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。

2.项目描述

2.1选址规模

2.1.1餐厅选址及其区位分析(略)

2.1.2餐厅规模及其分区

占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等

住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定)

2.2.食品菜系

2.2.1健康营养类

抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。

2.2.2功能调节类

抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。

2.2.3疾病食疗类

抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。

2.2.4快乐教育类

此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。

2.3.教育课程

2.3.1自造餐

在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。

2.3.2玩乐餐

此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培养他们节约意识。

2.3.3互动餐(互动课)

这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。

2.3.4表演餐(表演课)

让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。

3.市场调研

3.1调查目的(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;

(2)调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;

(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;

(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;

(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。

3.2调查方法与对象

根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。

3.3调查时间(分阶段，略)

3.4样本分布(略)

3.5调查结果与结论分析

主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌;在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。

近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：

(1)菜品从主角沦为配角

(2)主题不鲜明，环境不突出

(3)不选或误选宣传方式

(4)定位不准，主题不当

3.5.1市场分布情况

3.5.2竞争业态分析

3.5.3市场空间趋势

4.公司战略与具体操作

4.1发展战略

4.1.1初期(1-3年)

立足北京，以儿童(初中以下)为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

4.1.2中期(4-6年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。

4.1.3长期(5-10年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

4.2店面设计(略)

4.3装修配置(略)

4.4餐厅布局示意图(略)

4.5团队建设

人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

5.营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.1常规营销战略

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“尚德乐”的经营宗旨与理念。聘请幼师、营养师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识;举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见;

(2)将顾客满意进行到底。树立“尚德乐学，健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念，时刻为顾客着想，铭记“健康、快乐、教育”的宗旨;

(3)建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

5.1.2品牌营销

CIS(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。

5.1.3事件营销

内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。

5.1.4合作机制

与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。

5.2技巧化营销策略

5.2.1推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题

5.2.2企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

(2)社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

(3)学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

(4)政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

5.3差异化营销策略

5.3.1突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括陪同人员：家长、老师等)主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列(产品系列)

主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐

主要的文化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀

主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境

5.3.2实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。

6.价格策略

6.1成本导向定价法

6.2需求导向定价法

6.3竞争导向定价法

6.4其它定价策略

6.4.1折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等)

6.4.2心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等)

6.4.3差异定价

6.4.4撇脂定价(渗透定价)

6.4.5产品组合定价

7.成本与利润预测(略)

7.1成本构成成本构成部分需考虑的有：固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等

7.2成本控制

7.3利润预测

7.4利润分配

8.风险与规避

8.1外部风险

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等(略)。

8.2内部管理风险(略)

8.3市场风险(略)

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;

(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

8.4原料资源风险(略)

8.5应对措施

(1)汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品;

(2)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告;

(3)经常性调研，与顾客互动，了解客户需要;

(4)项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险;

(5)进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品(产品);

(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

8.6保险和法律事务

餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。