酒店各岗位中英文对照

酒店各岗位中英文对照（共9篇）

酒店各岗位中英文对照 篇1

酒店各职位中/英文对照

2008-6-26 15:04:00 文：zhangqiang9102 董事长 Board Chairman(Director)

董事总经理Managing Director 经济师Economist 首席会计师 Chief Accountant 总经理General Manager 副总经理Deputy General Manager(Vice)驻店经理Resident Manager 总经理行政助理Executive Assistant Manager 总经理秘书Executive Secretary 总经理室Executive Office(G.M office)机要秘书Secretary 接待文员Clerk 副总经理Vice General Manager 总经理助理Assistant to General Manager 总经理秘书Secretary to General Manager 行政秘书Executive Secretary 人力资源部Human Resources Division 人事部Personnel Department 培训部Training Department 质检部Quality Inspection Department 员工关系部 Staffing Relationship Department 人力资源开发总监Director of Human Resources 人事培训经理 P&T Manager 人事部经理Personnel Manager 培训部经理Training Manager 质检部经理Quality Inspection Manager 人事主任Personnel Officer 福利劳资员 Payroll Clerk 培训主任Training Officer 行政部主任 Executive Officer 秘书Secretary 员工事务长 Staff Purser 车队队长 Driver Captain Chief Driver 员工宿舍管理员 Dormitory Keeper 员工餐厅勤杂工 Staff Restaurant Cleaner 司机 Driver 更衣室管理员：Staff Lockers Rooms Keeper 翻译兼英语教师：English Translator & Teacher 计划财务部Finance and Accounting Division 财务部Accounting Department 成本部Cost-control Department 采购部Purchasing Department 审计部 Auditor Department 财务总监Financial Controller(Director of Finance)财务部经理Chief Accountant 成本部经理Cost Control manager 结帐经理Cashier Manager 信用审计经理Credit Manager 采购部经理Purchasing Manager 采购部主管Purchasing Officer 总出纳Chief Cashier 仓储领班 Store Room Captain 营业点结帐领班F&B Cashier Captain 总台结帐领班F/O Cashier Captain 夜审计员 Night Auditor 信用管理员Credit Clerk 应收款管理员 A/R Clerk 往来款结算员Accounting Clerk 收入费用结算员 Accounting Clerk 成本核算员 Cost Clerk 验货员Receiving Clerk 信息管理员Information System Clerk 文员Secretary 食品采购员Purchasing ClerkF&B 物资保管员 Storeroom Keep – Material 餐厅收款员 F&B Cashier 总台收款员 F/O Cashier

酒店职位中英文对照 篇2

DGM---DUTY GENERAL MANAGER 副总

DOR---DIRECTOR OF ROOMS 客务部总监

AM---ASSISTANT MANAGER 大堂经理

FN---FINANCE 财务部

FC---FINANCIAL CONTROLLER财务总监

DOM---DIRECTOR OF SALES&MARKETING 销售部总监

FO---FRONT OFFICE 前厅部

FOM---FRONT OFFICE MANAGER 前厅部经理

FD---FRONT DESK 前台

CONC---CONCIERGE 礼宾部

BC---BUSINESS CENTER 商务中心

F&B---FOOD&BEVERAGE 餐饮部

ENG---ENGINEERING 工程部

HK---HOUSEKEEPING 客房部

酒店房务部专业术语中英文对照 篇3

房务部：Rooms Division

前厅部：Front Office

客房部： Housekeeping

大堂副理：Assistant Manager

宾客关系主任：Guest Relation Officer

前台：Front Desk

接待处：Reception/Check-in

收银处：Cashier/Check-out

领班： Captain

主管：Supervisor

班次负责人：Shift Leader

商务中心：Business Center

客房服务代表：Guest service agent(接待和收银合并之后的前台人员的称呼)简称GSA 电话总机：Switch Board

接线员：Operator

预订处：Room Reservation

礼宾服务处：Concierge

大厅服务处：Bell Service

金钥匙：Golden Key

行政楼层：Executive Floor

行政酒廊：Executive Lounge

行李生：Bellman

迎宾员：Doorman

夜审：End of Day /Night auditor

2．前厅服务项目专业术语介绍

入住：Check-in

退房：Check-out

外币兑换：Foreign Currency Exchange

问询：Information

接送机服务：Pick up service

叫醒服务：Wake up call

请勿打扰服务：DNDDo not disturbed

失物招领：Lost and Found

国内直拨和国际直拨电话：DDD and IDDDomestic Direct Dial and International Direct Dia l对方付费电话：Collect Call

3．前厅常用物品术语介绍：

住宿登记单：Registration card

欢迎卡：Welcome card

订房凭证：Voucher

交接本：log book

信封： Envelope

房卡钥匙：Room key

安全保管箱：Safe Deposit Box

4。客房统计和出售率统计的术语

预离房：Expected Departure

预抵房：Expected Arrival

实际抵店： Actual Arrival

实际离店：Actual Departure

续住：Extension

白天用房：Day use

提前离店：Early Departure

提前入住：Early Check-in

门市客：Walk in

预定未到：No Show

预定取消：Cancellation

在店客人：Stay over

住店客人：In House

营业日报（daily operations report）：一份报告，一般由夜审制作，它总结24小时内饭店的财务活动，洞察与前厅部相关的收入、应收款、营业统计，以及现金交易。它又被称为经理的报告。

预测（forecasting）：预告活动和业务趋势的过程；房务部门制作的预测通常有可销售房预测和出租率预测；

出租率：Occupancy Ratios：一种衡量饭店客房销售业绩的尺度；标准的住房比例包括日平均房价，每间可销售房收入，每位客人平均价格，多人居住统计数和出租房百份比；

每日平均房价（average daily rate，average room rate）：用客房净收入除以售出房数量产生的一种出租比例；

每位客人平均房价（average rate per guest）：用客房净收入除以客人人数产生的一个出租比例；

多人居住百分比(multiple occupancy ratio)：一种用于预测餐饮收入、说明布草洗涤需求和分析日营业收入的比率；这些数据得自于多人居住百分比，或者由确定每间售出平均住客人数产生；也被称为双人居住比例；

每间可销售房收入（revenue per available room）：一种注重每间可销售房营收的收入管理尺度；

房价变化报告（room rate variance report）：列出未以门市价售出的房间的报告；

2． 房价术语(参考四五星级业务知识)（参考前厅部的运转与管理P394）

门市价（Rack rate）：是由前厅部管理层制定的标准价格，列在房价表上，告诉总台接待员饭店各个客房的销售价格；

门槛价（hurdle rate）：在营收管理中，它是某一日期可接受的最低房价；

促销价（Promotion rate）：这种价格给予那些属于有吸引力的团体中的个人，以激励他们的惠顾。在特殊的淡季期间，也会把这种价格给给予任何一位客人，以提高出租率；

公司或商务价或协议价（Contract rate）：这种价格给那些经常为饭店或其连锁集团提供客源的公司；

团队价（Group rate）：这种价格给团队、会议和使用饭店的大型会议。

奖励价（Encouragement rate）：为了争取潜在业务，这种价格给予那些有业往来的机构客人，如旅行社和航空公司的客人。还常常会为激励将来的业务，而向领队、会议策划人、旅游安排人以及其他能给饭店增加客房销售的人员提供这类价格；

家庭房价（Family-Plan rate）：为携带儿童的家庭保留的房价；

小包价（Mini package rate）：一间客房与其他活动如早餐、高尔夫球、网球或停车结合在一起的价格；

赠送价或免费（Complementary）：给特殊客人和/或重要工业巨头的房价。赠送价通常指客人住店期间免收房费，但客人用餐、打电话等其他消费需要付款；

服务费（surcharge）：通常为15%左右；

Room Status：房间状态；

Clean：干净；

Dirty：脏；

Out of Order：严重坏房；

Out of Server：轻微坏房；

Front Office Status：前台状态；

Vacant：空的；

Occupied：占用的，有人住

"Reservation statues：预订状态

Arrivals：预抵；

Arrived：已到店

Stay Over：在店；

Due Out：预离；

Departed：已离店；

Not Reserved：纯空房，没有预订；

Reserved：有预订的（将来某天）

各类房态缩写术语：

VC：（vacant clean）干净的空房，即OK房，可直接出售，安排客人入住；

VD：（vacant dirty）脏的空房；

OC：（occupied clean）干净的住房或干净的占用房；

OD：（occupied dirty）未打扫干净的住房；

Discrepant Room：矛盾房；

Sleep out:外宿房；

Skipper:未结帐即离房，逃帐房；

Light luggage room: 只带有少量行李的客房；

No luggage room：无行李房；

Out of Order：严重坏房；

Out of Server：轻微坏房；

房间类型（ROOM TYPE）术语：（见饭店前厅服务与管理P63页）

1)床具种类

单人床（Twin-size Bed）；

双人床（Double-size Bed）：包括大号双人床（Queen-size Bed）和特大号双人床（King-size Bed）隐蔽床（Murphy Bed）

婴儿床（Baby Bed）

加床（Extra Bed）Rollaway Bed

2)客房类型

单人间（Single Room）；

标准间（Standard Room）：放置两张单人床，我国饭店的大多数客房属于这种类型；

酒店预定部日常用语(中英对照) 篇4

1．May I have the room type, please? /What kind of room would you like to reserve?

请问需要预订哪一类型的房间？

2．What kind of room do you have?

请问贵酒店有什么房间类型？

3．We have standard, superior, deluxe, executive rooms.There is also one presidential suite as well.Furthermore, we have a floor of non-smoking rooms, and we also have some connecting rooms.我们酒店有标准房，高级房，豪华房，行政房。除此之外还有总统套房。而且我们酒店还设有不吸烟楼层及连通房。

4．How about your hotel’s location?

请问贵酒店位于哪里？

5．Well, our hotel located in houjie town, Dongguan City.The Crown Prince hotel is only 30 minutes from Dongguan, 45 minutes from Shenzhen airport and 15 minutes to Chang Ping railway station, by car.我们酒店位于东莞市厚街镇。本酒店离东莞30分钟车程，到深圳机场45分钟，到常平火车站只需15钟车程。

6．What’s the level of your hotel?

请问贵酒店是几星级的？

7．Our hotel is a five-star hotel.本酒店是五星级的酒店。

8．How about your hotel’s facilities?

请问贵酒店有什么设施？

9．We have four kinds of restaurant, lobby bar, conference room, health center, swimming pool, shop prince and KTV equipment。.本酒店有四种类型餐馆，大堂吧，会议室,健身会所,游泳池,商场及KTV设施。

10．Which dates would you like to book? When will you check in and check out? 请问您需要订哪一天？什么时候入住及退房？

11．How long will you stay in our hotel?

请问您打算逗留多长时间？

12．Does your hotel have pick-up service?

请问贵酒店有接车服务吗？

13．Yes, please contact the concierge for details.有的，详细内容请联系礼宾台。

14．Can I get har bour view in your hotel?

我可以看到海景吗？

15．I am sorry, you can’t.But you can have a nice view of a large pool surrounded by beautiful landscaping.很抱歉，不可以。但您可以看到周围美丽的泳池景。

16．What is your hotel’s website and email address?

请问贵酒店的网址及邮址？

17．Our hotel’s website is xxxx and our email address is xxxx.To reserve a room or give feedback to us.我们酒店的网址是xxx而我们的邮址是xxx预订房间或有任何建议可与我们联系。

18．Your reservation is temporary and it will be cancelled if you don’t arrive before 6p.m.on that day.您的预订是暂时的,如果那天下午6点前不到,我们将会取消您的预订。

19．I am sorry, no elit room is available./ All rooms are unavailable.很抱歉，提供不了雅致客房。/所有房间都订满了。

20．Does your company have contract with our hotel?

请问贵公司与我们酒店有协议吗？

21．Can I reconfirm the reservation? A superior room, for Mr.Smith on the 20th Oct.My name is XX，if you have any questions please feel free to contact us.Thank you for calling.Bye-bye!

我可以再确认您的预订吗？史密夫先生，10月台20日预订壹间高级房。我的名字XX如有任何疑问请与我们联系。谢谢您的来电。再见！

22．Please hold on for a moment, Mr Smith.史密夫先生，麻烦请您稍等。

23．May I have your name, please?

请问您贵姓？

24．I am sorry I beg your pardon.不好意思，麻烦请重复一遍。

25．Would you please speak more slowly?

不好意思，麻烦请说慢一点？

26．I am sorry, I didn’t catch what you mean’t.不好意思，我不大懂您的意思。

27．I would like to talk to someone in charge.我想找您们的负责人。

28．He has not come back yet.他还没回来。

29．She is in a conference now.她正在开会。

30．Would you like to call back later?

麻烦请您稍后再拨。

31．Thank you for waiting.让您久等了。

32．I’m not sure, sorry.不好意思，我不能确定。

33．Are you following me, Sir?

请问听懂我说吗，先生？

34．Could you explain that a bit more?

请您解释多一点好吗

35．Could you put that more simply?

请您具体一点好吗？

36．Could you hold the line, please? I’ll check our room availabilities for those days.麻烦请您稍等，我们查询那段时间的房态。

37．What time do you expect to arrive , Sir?

请问大概什么时候到酒店，先生？

38．May I request a late check in?

我想要求晚些到店入住，可以吗？

39．Certainly, we’ll hold the room until you arrive.当然可以，我们将为您保留房间直到您的到来。

40．I’d like to confirm your reservation.我想确认您的预订。

41．Could you hold on for a moment please? I’ll check our reservation record.麻烦请您稍等，让我查询我们的预订纪录。

42．Does it include breakfast?

包括早餐吗？

43．The tax and breakfast are also included.税及早餐也包括在内。

44．We have a special family package plan

我们现在开始新推出一个优惠套餐。

45．We’ll have to charge you RMB100 extra for an additional bed.如需加床，我们将会收取人民币100元。

46．What time will the guest be arriving?

客人大概什么到达酒店？

47．Your room is confirmed for that day.那天您的房间已确定。

48．I’d like to extend it for two more nights until the 9th.我想延住多两天，直到9号。

49．We’ll extend your reservation for you.我们将会延住您的预订。

50．I’ll arrive one day early.Is that OK?

我那天早点到，可以吗？

51．We have changed our schedule, please amend our booking till next week.我们的行程有变动，请更改我们的预订到下星期。

52．I’d like to cancel a reservation.我想取消一个预订。

53．I’m afraid we have no record of a reservation under this name.不好意思，恐怕我们没有这个名字记录的预订。

54．Which travel agent did you go through to make this reservation.请问您是通过哪间旅行社来做这个预订的？

55．Is this a new reservation or a confirmation call?

请问这个电话是新的预订，还是确认预订？

56．We’ll send a confirmation to you soon.我们稍后传确认书给您。

57．Should you have any questions, please do not hesitate to contact us.如有任何疑问请随时与我们联系。

58．Please feel free to contact us if we can be of further assistance.如需进一步了解，请随时与我们联系。

59．Just a minute, please I’ll check our booking situation.麻烦请您稍等，我需要查询我们的房态。

60．Sorry ,there is no record in our list.很抱歉，我们的名单上没有此记录。

61．Would you hold the line please? I must pick up another call.麻烦请您稍等，我需要接听另壹个电话。

62．Have you made a reservation?

请问已经作了预订吗？

63．I’m sorry to have taken up your time.不好意思占用您的时间。

64．Perhaps you have a cheaper room?

或许您们还有更便宜的房间吧？

65．Sorry, the quoted rate is lowest.不好意思，这个报价已经是最低了。

66．Do you have a transfer service from airport to hotel free of charge?

请问贵酒店有没有免费接机服务？

67．Please inform the guest to check in before 6p.m.请通知客人在下午6点前到本酒店办理入住手续。

68．The room is spacious and cosy , I’m sure you will enjoy yourself.房间既宽敞又舒适，我肯定您会过得愉快。

69．Sorry, I can’t find your name on the arrival list.不好意思，我在预期到达的名单上找不到您的名字。

70．May I recommend deluxe suite? It’s more luxurious and comfortable.我向您推荐豪华套房，更豪华更舒适的。

71．I will get someone who can speak English well to talk to you.我会找壹位英语较好的同事跟您说。

72．How many people are there in your party?

与您同行有多少人？

73．Just a moment, please.I’ll check the availability for you.麻烦请您稍等，我查询能否可以提供给您。

74．Who is the reservation for?

请问是哪壹位客人的预订？

75．The hotel is fully booked, would you like me to place you on a waiting list.没有任何房间可以提供，我们可以为您安排后补名单。

76．I’m sorry.We have no record of a reservation for that date.很抱歉，我们没有那天预订的记录。

77．When was the reservation made?请问什么时候作的预订？

78．Do you remember the name of the clerk who accepted your reservation? 请问您记得那壹位职员为您作的预订吗？

79．We will hold your booking until 6p.m.without a guarantee.没有任何担保，我们只可以为您保留到下午6点钟。

80．Would you like to guarantee your room for late arrival?

因您较晚入住，您可以为您的预订作个担保吗？

81．How would you like to guarantee your reservation?

请问您以什么方式为您的预订作担保？

82．This is the peak season..I’m very sorry, but could you call us again later? We may have some cancellations.因这是旺季，非常抱歉，但是请您迟些再打电话过来好吗？可能会有人取消预订。

83．May I take your credit card for the guarantee?可以提供您的信用卡作担保吗？

84．Let me repeat your reservation to ensure it is correct.让我为您重复一下您 的预订以确保无误。

85．We will note down your request and if possible, we will reserve it for you.我们将会记录您的要求，如果可以，我们会为您预订。

86．I’m sorry, we don’t have connecting superior rooms, but deluxe rooms.很抱歉，我们没有商级连通房，只有豪华连通房。

87．If you require any help please keep me informed.如需任何帮助，请随时与我们联系。

88．It arrival time is not stated a reserved room will be held until 6p.m.如果抵店时间未明确告知,所订的房间将保留至当天下午6:00.89．To guarantee your booking, please advise us of your credit cart number and dated of valid advance in.为了确保您的订房，请将您的信用卡号及有效期限通知我们，或预付壹晚的 房租作订金。

90．With out guaranteed reservation, we can only hold the room to 6 p.m., If you make a guaranteed reservation, we can hold the room overnight.Would you like to make a guaranteed reservation by credit card?

非担保的预订只能保留到当天下午６点。若您作了担保预订，我们就可以整夜为您保留房间，您愿意提供信用卡作担保吗？

91．Mr.Smith, you’ve made a guaranteed reservation at the Hotel.If you can’t arrive as scheduled, please inform us before 6 p.m.on the expected day.Thank you for calling and we look forward to seeing you.史密夫先生，您已在酒店办理了担保预订，倘若您不能如期到达，请务必在入住当天的下午６点前通知我们，感谢您的来电，我们期待届时与您见面。

92．Does the price include breakfast?请问房价含有早餐吗？

93．We’ll amend your reservation at you request.我们将会按您的要求作相应的更改。

94．I’d like to change/cancel a reservation.我想更改／取消预订。

95．The reserved room will be held till 18:00 on arrival unless a cash or credit card guarantee is made.所预订的房间保留至当天的6点，除用现金或信用卡担保外。

96．For guaranteed reservation, one night room rental will be charged for cancellation or no show.已作担保的预订，如当天取消或没入住，本酒店将会收取当天的壹晚房费。

97．We have free shuttle bus to Dongguan train station,.For further information please contact the concierge.本酒店有免费车到东莞车站，详细内容，可拨打礼宾台联系。

98．Thank you for your reservation at HAIYATT Hotel.If you have any questions or changes about your reservation please contact us as soon as possible.感谢您预订海悦酒店，如有任何疑问或需作任何更改请与尽快与我们联系。

99．I’ll arrive late, but please keep my reservation.我将会较晚到本酒店，但请为我保留预订。

100．I’m afraid we have no superior room available.Would you mind deluxe room instead?

恐怕我们提供不了高级房,豪华房可以吗？

酒店餐饮各岗位工作职责 篇5

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

7、积极完成经理交派的其它任务。

（三）餐厅经理工作职责

1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；

4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；

6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

（四）洗碗工工作职责：

1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

5、服从安排，遵守各项管理制度；

6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

（五）厨师长工作职责：

1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；

2、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；

3、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；

4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；

10、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

（六）厨师工作职责

A、煲汤厨师：

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；

2、负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）

B、炒锅厨师：

1、后镬岗位应该分有一、二、三、四、五或者更多镬头数，一镬称为头镬，要技术全面，掌握菜式烹制，随时变换菜式，掌握各种菜式的售价、毛利的核算；

2、能掌握和烹制一切食品；

3、早班的后镬，都是做准备工作为主，所有的后镬师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者。

C、砧板厨师：

1、砧板有一、二、三、四、五之分，或者更多。一砧板位，通常称为头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原材料的产地；旺、淡季节，起货成率，随时能变换菜式；掌握菜式的售价，毛利核算；

2、能掌握和配制一切食品的半制成品。掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；

酒店销售部各岗位职责 篇6

2、能敏锐察觉酒店市场的变化，做出合理化的价格变动;

3、积极努力挖掘协议客户，定期定量签约有效的协议合同，为酒店带来收益;

4、了解本酒店产品，并积极推出不同各类组合产品，满足当前客户需求;

5、对自己的协议客户进行归类整理，并及时回访;

6、每日每周都有详细的客户拜访计划，填写《每日客户拜访记录表》《每周客户拜访记录表》《每月客户拜访记录表》;

7、及时解决客户的问题和了解客户的需求，合理化给予客户优惠的价格和服务;

酒店采购部各岗位职责 篇7

2.审批通过后，组织采购部门人员进行实际采购工作，监督和控制采购进度;

3.实时观察市场动态，确定采购的时机;按时保质完成酒店管理集团的采购任务;

4.制定和完善酒店管理集团的采购制度及采购流程，建立合理的采购流程;

5.参与大批量或重要的商品采购，负责与供应商谈判;

6.在日常事务中，注意减少企业成本和开支，帮助集团获得的利润;监督采购过程，保证采购过程中无违反集团规定的情况;

7.负责采购部门的日常事务，建立优秀团结的采购队伍;

酒店保安部各岗位工作职责 篇8

一、保安部经理岗位职责

(1)在保安公司和会所双重领导下，全面负责会所的安全防范管理工作

(2)制定，部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作

(3)主持部门列会，传达，贯彻执行上级各项指令

(4)负责部门员工的培训和考核

(5)监督部门员工注意仪容，仪表和礼貌礼节

(6)组织消防组成员及员工进行消防知识培训，让员工了解并会用消防器械，以确保人身财产安全

(7)处理各种治安问题

(8)督导属下做好客人车辆的停放和保管工作，以确保个人的财产安全

(9)遵守职业道德，保守公司机密，维护公司形象

(10)搞好各部门沟通与协调

(11)严格遵守公司的管理制度，禁止在公司组织打架等一切违法活动2 保安部外保岗位职责

(1)负责公司外部次序和安全，检查一切外来人员之情况，疏散一切闲杂人员，善与发现一切可疑人员

(2)指挥客人车辆停泊与起行工作，做到手势程序到位，主动帮客人开车门

(3)遇客人醉酒做好扶送工作

(4)保持与各部门的联络，发生任何意外事情，必须立即合理的加以制止

(5)未经上级领导同意，不允许把任何酒水，食品，饮品带入公司内部

(6)积极的参加体能训练和业务技能的训练

(7)阻止一切员工从大门出入，下班以后非工作需要，严禁员工进入营业场所3 员工通道保安岗位职责

(1)负责后门(员工通道)进出物品检查 员工带出一切物品必须查证后方可放行

(2)监督员工佩带工作牌以及上下班打卡情况，发现有员工代打卡一律记录上报

(3)严禁车辆，物品堵塞安全通道

(4)随时配合各部门和各岗位处理突发性事件

(5)定时巡视周围，如发现有可疑人员或事及时处理，处理不了立即上报

(6)随时配合各部门和各岗位处理突发事件

(7)负责回所后门安全，员工下班后非公事不允许任何员工进入

(8)积极体能训练和业务技能训练保安部营业保安(内保)职责

(1)按时上下办，穿着整齐，仪表端庄，不得离岗

(2)不得在营业现场使用公司做各类物品和用具

(3)负责营业场所防火安全，财产安全以及人身安全

(4)保持高度警惕，预防和制止一切突发事件发生

(5)阻止醉酒者进入舞池捣乱，随时进行巡视，确保执勤点周围一切安全

(6)协同厅内负责营业清场检查工作，发现可疑之人和未关水，灯，煤气，以及其他未关设备及时处理并登记上报

(7)负责营业场地之安全，营业结束后非公事任何人员不得进入

(8)积极参加体能训练和业务技能训练

二 保安员基本规定(外保)仪容 仪表规定

(1)着装整齐，礼貌待人，文明值勤，规范用语，树立保安形象

(2)不留长发，胡须，不染发，不戴耳环，项链

(3)不许穿内衣裤到公共场所

(4)不许穿拖鞋上班着装管理规定

(1)保安人员上岗执勤时，按规定着统一的保安服装，佩带统一

(2)保安人员要按规定着装，不得混穿

(3)保安人员着装要整齐清洁，举止端庄，注重仪容风纪

(4)保安员应妥善保管服装，不得将服装借他人穿用，不得私自拆改变卖

(5)保安人员非上岗执勤时，不得着保安服装

(6)调离或被辞退的人员必须把属于本公司所以物品全部归还职业道德规范

(1)热爱本职 忠于职守

(2)遵纪守法 勇于护法

(3)不计得失 乐于助人

(4)文明值勤 礼貌待人

(5)廉洁奉公 不谋私利交班制度

(1)值班人员要坚守工作岗位，未经批准不得擅自离岗，确有要紧事情处理应向领导报告。(2)按时交接班，接班人员提前10分钟到达岗位，接班人员未到达时当班人员不得离岗

(3)接班人员要详细了解上一班的值班情况和本班应注意事项，应做到三明既上班情况明本班接办事情明，物品及器械清点明

(4)交班人员在下班前必须写好值班纪录，应做到三清，既本班情况清，物品器械清，交接情况清

(5)当班人员发现问题要及时处理好，如不能移交给下一班的要继续处理完毕，方可离开。(6)交接班时要做好只班记录并签名，不得在值班记录上乱写乱画

(7)各级值班记录月底统一上交公司挡案室保存工作记录制度

(1)当班保安应如实，认真，工整填写保安员执勤情况记录表

酒店各岗位中英文对照 篇9

管家部主管 1、7：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，7：50到房务中心签到上班。2、8：00根据当天房间出租率，为员工安排好日常工作。3、9：00组织员工召开班前会，检查员工的仪容仪表。4、9：30巡视客房、楼层走廊、工作间、布草间的清洁工作。5、10：00检查前天维修房未完成的情况。6、11：00员工餐厅用餐。

7、调查客人及员工投诉，并作出恰当的处理。8、13：00开始按20%的比例对当天领班检查完毕的客房进行抽查。

9、同前台接待及收银处就客人预定和退房的事情进行联络。

10、与工程部联系关于紧急维修的事情。

11、协调关于客人洗衣、房间布草的洗熨工作。

12、申领和控制清洁用品及客人用品。

13、处理员工问题，如生病、换班、员工委屈等。

14、向房务部经理报告关于部门内的事情及员工上报的问题。

15、执行房务部经理交办的任务。

16、严格执行安全守则和纪律，有行为偏差要酌情处分。17、16：20填写工作日志。

楼层领班 一．早班 1、8：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，8：50到房务中心签到上班。查看前天交班事宜。2、9：00班前会，同时检查属下员工的仪容和仪表。3、9：30重新检查空房和维修房，特别留意套间。4、10：30在住客人离开时，检查房间，特别留意贵宾和长住房的清洁与保养工作。5、11：00轮流到员工餐厅用餐。6、13：00检查洗地毯已干的房间，并改为OK房。

7、检查所有预订房和准备出租的房间，然后报给房务中心改OK房。

8、确定布草用品、文具用品、酒水、环境卫生是否达到酒店规定的标准。

9、负责看管好所管辖的楼层，随时报告房间差异情况。

10、留意到期酒水的更换。

11、为员工树立好榜样，特别是态度和行为方面。

12、确保走廊、楼梯及工作间经常保持清洁整齐。

内部文件 注意保密

13、处理客人投诉，在不违反酒店规定的前提下满足客人愿望，使其有宾至如归之感。

14、向管家部主管报告每一间不正常的事情，如房间有可疑人物及枪支弹药或随意放置的行李。

15、报给房务中心需要修理房间项目和急需修理的房间报修。

16、随时在工作中指正员工缺点及实施安全守则和纪律。

17、执行管家部主管交给的任务。18、17：20填写交班事宜，与中班领班进行工作交接。

二．中班 1、14：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，14：50到房务中心签到上班。2、15：00开班前会，检查属下员工的仪容仪表并安排员工的工作。3、16：00检查工作间物品配备情况。4、16：30巡视客房、楼层走廊、工作间、布草间的清洁工作。5、17：30员工餐厅用餐。6、18：30检查客房小整理的完成情况。

7、检查所有预订房和准备出租的房间，然后报给房务中心改OK房。

8、确定布草用品、文具用品、酒水、环境卫生是否达到酒店规定的标准。

9、负责看管好所管辖的楼层，随时报告房间差异情况。

10、留意到期酒水的更换。

11、为员工树立好榜样，特别是态度和行为方面。

12、确保走廊、楼梯及工作间经常保持清洁整齐。

13、处理客人投诉，在不违反酒店规定的前提下满足客人愿望，使其有宾至如归之感。

14、随时在工作中指正员工缺点及实施安全守则和纪律。

15、执行管家部主管交给的任务。16、17：20填写交班事宜。

房务中心联络员 一．早班 1、7：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，7：50到房务中心签到上班。2、8：00与通宵班进行工作交接。3、8：50按员工所负责的区域发放各类钥匙、通讯工具。

4、接听电话按标准要求回答各类提问和提供准确有效的信息，向部门和其它部门传达、传递工作信息。

5、掌握房态资料，对房间、姓名等情况要充分了解；便于迅速准确地提供情况给楼层员工及管理人员。

6、跟踪VIP接待、重要客人接待、会议接待等工作，通知领班、经理及相关人员做好安排准备工作。

7、负责保管遗留、暂存物品，并按程序处理此项工作。

8、负责租借、零售商品的管理控制和服务工作。

内部文件 注意保密

9、负责客衣送洗、收回的时间控制。

10、负责对C/O查房态、酒水的时间控制和客需服务的时间控制及跟踪。

11、建立良好的人际关系和工作氛围，树立部门形象。12、14：40计算客房小酒吧当班取用及存货情况。13、14：50填写交班事宜，与中班交接工作。

二．中班 1、14：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，14：50到房务中心签到上班。2、14：55与早班进行工作交接。3、16：30检查早班下班员工交还的各类钥匙、通讯工具。4、17：00员工餐厅用餐。

5、接听电话按标准要求回答各类提问和提供准确有效的信息，向部门和其它部门传达、传递工作信息。

6、掌握房态资料，对房间、姓名等情况要充分了解；便于迅速准确地提供情况给楼层员工及管理人员。

7、跟踪VIP接待、重要客人接待、会议接待等工作，通知领班、经理及相关人员做好安排准备工作。

8、负责保管遗留、暂存物品，并按程序处理此项工作。

9、负责租借、零售商品的管理控制和服务工作。

10、负责对C/O查房态、酒水的时间控制和客需服务的时间控制及跟踪。11、22：40房务中心地毯吸尘。12、23：10计算客房小酒吧当班取用及存货情况。13、23：20填写交班事宜，与中班交接工作。

三．通宵班 1、23：10到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，23：20到房务中心签到上班。2、23：25与早班进行工作交接。3、23：30检查中班下班员工交还的各类钥匙、通讯工具。

4、接听电话按标准要求回答各类提问和提供准确有效的信息，向部门和其它部门传达、传递工作信息。

5、负责保管遗留、暂存物品，并按程序处理此项工作。6、24：00房务中心地脚线、家具、电器的抹尘清洁。

7、负责租借、零售商品的管理控制和服务工作。

8、负责对C/O查房态、酒水的时间控制和客需服务的时间控制及跟踪。9、23：10计算客房小酒吧当班取用及存货情况。10、23：20填写交班事宜，与早班交接工作。

楼层服务员 早班（A）

内部文件 注意保密 1、07：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，07：50到房务中心签到上班。2、07：55与夜班交接工作，阅看张贴在房务中心的有关通知及交班本。2、08：00向房务中心领取客房、工作间的钥匙及通讯工具，查看交班本，了解有关客房的情况。3、08：10按照照明规定，关闭走火梯及客房走廊照明灯。4、08：30整理工作间，检查存放物品是否按规格摆放及数量是否足够。5、09：00班前会。6、09：30负责本班“走房”的检查工作，完成“待清洁房”的清洁工作。

7、提供客房服务，尽可能满足客人的要求，所辖楼层无法解决的应报领班请示解决办法，不得擅自离岗。

8、对客退还的餐具要及时通知餐饮部回收。

9、按“周计划卫生清洁表”逐项对客房进行细致清洁工作。10、11：00员工餐厅用餐。

11、负责所辖楼层设备设施等物品的报修工作。

12、掌握所辖房间动静，发现异常情况（如赌博、吸毒、打架等），即时报告。13、16：20下班前负责补充工作车物品及整理，保证清洁及物品数量。14、16：25填写交班记录本。

15、下班前及时交回客房、工作间钥匙及通讯工具。

早班（B）1、08：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，08：50到房务中心签到上班。阅看张贴在房务中心的有关通知及交班本。2、08：55向房务中心领取客房、工作间的钥匙及通讯工具，查看交班本，了解有关客房的情况。3、09：00班前会。4、09：30检查工作车是否按规格摆放及数量是否足够。5、09：40负责本班“走房”的检查工作，完成“待清洁房”的清洁工作。

6、提供客房服务，尽可能满足客人的要求，所辖楼层无法解决的应报领班请示解决办法，不得擅自离岗。

7、对客退还的餐具要及时通知餐饮部回收。

8、按“周计划卫生清洁表”逐项对客房进行细致清洁工作。9、11：30员工餐厅用餐

10、负责所辖楼层设备设施等物品的报修工作。

11、掌握所辖房间动静，发现异常情况（如赌博、吸毒、打架等），即时报告。12、17：20下班前负责补充工作车物品及整理，保证清洁及物品数量。13、17：25填写交班记录本。

14、下班前及时交回客房、工作间钥匙及通讯工具。

中班

内部文件 注意保密 1、14：40到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，14：40到房务中心签到上班，阅读服务中心张贴的有关部门的通知。2、15：00班前会。3、15：10到所辖楼层与早班交接，查看交班记录本，留意早班记录的特别事项。4、15：20整理补充工作间，检查有关物品的摆设、数量。5、16：30前做好公共卫生工作。

①通道地毯吸尘。②通道墙脚线擦尘。③消防梯清洁。④通道垃圾桶清洁，⑤每天一次清洁消防梯。6、17：00员工餐厅用餐。7、17：30检查“ED”行李情况，及时报告房务中心。8、18：00负责客房小整理服务工作。

9、负责提供客房其它服务。

10、负责所辖楼层报修工作。

11、负责完成领班临时安排的计划卫生工作。

12、留意有无异常举动需要照顾的特殊客人，及时报告楼层领班。

13、负责检查所属楼层是否有闲杂人员，以维护客房安全。

14、负责巡查所属楼层是否有烟火隐患、安全设施是否正常。

15、掌握所辖房间动静，发现异常情况（如赌博、吸毒、打架等），即时报告。16、23：00按要求关闭有关照明灯。17、23：20填写交班记录本。

18、下班前交还工作钥匙及通讯工具。

三．通宵班 1、23：10到达酒店打卡，更换制服、佩戴工牌，23：20到房务中心签到上班，阅读服务中心张贴的有关通知。查看交班记录本。2、23：30维持管家部之夜间正常工作。

3、巡视楼层，楼梯及公共地方，保持正常状态和清洁标准。4、24：00负责至少三次的巡楼检查工作。①检查楼层是否有闲杂人员；

②检查是否有烟火隐患，消防器材是否正常； ③检查房内是否有异常声响及其他情况； ④对发现的异常情况及时报告保安部。

内部文件 注意保密

5、提供客需服务。

6、向早班领班报告任何不正常的事情。

7、执行楼层领班交给的任务。

8、负责下班前“走房”的检查工作。9、07：50填写交班本，交回钥匙、通讯工具。

制服∕布草房领班

1、准时上班到房务中心签到及检查所属员工仪容仪表。2、8：50检查工作区域的卫生是否已清洁。3、9：00负责各部门之布草、制服、客衣的收发工作。4、10：00做好布草、制服的日常管理，经常整理、分类摆放。5、11：00做好客衣的验收、送洗、收回，并负责在当天送回房间。

6、及时了解洗涤厂的情况，并做出灵活处理，确保酒店布草正常运转。

7、与各部门多联系，及时反馈信息，帮助处理应急问题。8、12：00员工餐厅用餐。9、13：00做好各类布草、制服的整理、分类摆放、封闭储藏工作。

10、严格控制成本，杜绝浪费，利用废旧布草制作其它各用用途或清洁用途。

11、严格把好布草质量关，发现脏烂布草及时处理，做到不合格的布草不出布草房。

12、处理员工生理上的问题，如生病、请假、员工申诉等。

13、向部门经理报告任何不正常的事情。

14、执行部门经理交办的其它任务做好布草的日常管理。

15、下班前检查门锁是否已锁，将工作钥匙交还房务中心。

制服∕布草员

1、准时上班到房务中心签到。2、7：50搞好工作区域卫生，保持清洁。3、8：00按酒店要求发放员工制服，必须坚持以一换一领制服制度，并登记以便成本核算。4、9：00接收洗涤公司送回的干净布草及员工制服。5、11：00认真执行干净布草的发放工作，严格把好布草质量关，发现脏烂的布草，应及时处理，做到不合格的布草不出布草房。6、12：00员工餐厅用餐。7、12：30已洗好的制服进行分类配成套。8、15：00收集脏布草，做好各种登记，核对件数。，9、16：00酒店工衣的收发、保管，掉钮、脱线的服装及时缝补。

内部文件 注意保密 10、17：00收集脏布草，做好各种登记，核对件数。11、17：30将收集送洗的布草进行分类、点数工作。

12、定期清理员工退回的制服进行合理保管。

13、向领班报告每一件不正常的事情，关心布草的运作。

14、执行经理、领班交办的其它任务。

15、下班前要确认门锁已锁，将钥匙交还房务中心。

拟稿：

内部文件 核：

签发：注意保密