过桥米线

过桥米线（共12篇）

过桥米线 篇1

在我国的餐饮市场上,长期以来都是由洋快餐“独霸江湖”。后来一些民族餐饮企业逐渐成长起来,诸如小肥羊、真功夫、蒙自源等中餐品牌。

云南过桥米线名闻天下,可有谁知道现在经营过桥米线的最大餐饮企业竞不是出自云南,而是崛起于广东的东莞?它就是东莞蒙自源饮食有限公司。

2001年11月,广东省东莞城区花园新村开设了一家云南过桥米线店,取名“蒙自源。经过7年的努力,蒙自源已由单店经营发展成为一个全国性的连锁餐饮品牌,其分店遍布华南、华东、华北、华中地区,现在拥有136家餐厅,其中80%为直营店。蒙自源饮食有限公司对突破中式快餐的连锁化经营“瓶颈”作出了益的尝试。

营销学中的“领先法则”告诉我们:只有市场第一才是人们关注的焦点。在当今这个“眼球经济”时代,要做到市场第一是很困难的,一个可行的途径是找到一个细分市场,通过差异化的定位,努力塑造这个细分市场的领先品牌。

在对当前我国餐饮市场进行充分调研的从础上,依据自己作为云南民族餐饮企业的背景,蒙自源选择了自己的舞台——米线品类市场,确立了米线品类第一品牌的定位,力图通过五年左右的时间打造米线市场的领先品牌。这个目标或许挑战性不大,但绝对是一个高明的营销策略。

打造强势品牌

餐饮行业的低级竞争是拼装修、拼价位,高级竞争是拼品牌、拼服务。做特许连锁,锻造品牌是第一位的,成功的连锁企业无一例外地都拥有一个强大的品牌。从开店之初,蒙自源就十分注重品牌建设,并随着企业的发展不断进行品牌创新。

1,抢占米线品牌资源。从花园新村第一店开始,蒙自源就决定打造自主品牌。蒙源自源品牌名称意味着虽然地处广东的东莞,却是来自过桥米线的发源地——云南蒙自县,是正宗的云南过析米线。品牌标志是民族装扮的阿诗玛头像。传说中的阿诗玛是云南民间传说人物中知名度最高的,定位于云南民族餐饮企业的蒙自源抢占了这个形象资源,借此极大地提升了品牌的响力。

2,品牌更新。随着企业的发展,立足于云南民族特色,又要超越云南民族特色,走国际化的路子成为蒙自源不得不解决的一个课题。为此,公司先后多次对品牌进行更新,不断激发它的新的生命力。一开始,“蒙自源”这三个字和其标志——“阿诗玛”,是被局限在一个长方型格子中,而且用浅绿作为标准色,不易被人关注,而“过桥米线”四个字则很显眼,所以很多人都不会注意到蒙自源的名称和标志。经过重新设计后,阿诗玛的形象和蒙自源三个字被突出在显眼位置,这徉在看到阿诗玛形象时,人们就不会以为蒙自源来自内蒙古。同时,绿色衬底显示出蒙自源健康环保的主张。

3,品牌保护。2007年,蒙自源全面启动全球品牌保护战略,斥资50多万元在全球54个国家对旗下三个品牌进行了商标国际分类的所有43个大类的全面注册。此外,还适时申请认定驰名商标。

4,品牌宣传。2008年是蒙自源发展战略中的品牌年,为了实现品牌年的战略目标,各项工作有条不紊地展开:在2007年,邀请著名舞蹈家杨丽萍为蒙自源的品牌代言人。蒙自源签约扬丽萍,正是由于她形象健康又与蒙自源宣扬的云南原生态餐饮文化相吻合,同时在国内外又具有很大的影响力。签约后,蒙自源投入了1000万元广告费,加大品牌的宣传力度。为此,他们邀请拍摄过麦当劳系列广告的香港资深导演创作以杨丽萍为主角的广告片,利用她的影响力进一步宣传企业的品牌。

产品特色不断更新

蒙自源的产品策略可用“味道独特、品种丰富、价格适中,老少咸宜”来概括。依托云南丰富的特色动植物原材料和各族原生态菜品等宝贵资源,蒙自源不断从中吸取养分,对产品不断推陈出新,每隔2-3个月,公司就会派人到云南收罗特色材料和特色菜式,并加以改进,既保留云南风味,又去除其简单、粗糙的外观,成为色香昧俱佳的美食。蒙自源使得品尝过其菜品的云南人都十分惊讶:口味正宗而又精致。为了形成自己的特色,蒙自源不断地进行创新。

1,改进传统米线,形成产品核心优势。经过反复试验,蒙内源掌握了由17种药材和香料搭配制成的独特的高汤保密配方;原材料保证云南出产;汤底选用正宗云南特产农家鸡,每日熬制四五个小时而成;制作流程标准化。

2,不断优化产品结构。为了顺应区域市场的需求特点,蒙众源在保留主要传统产品的基础上,通过产品开发,源源不断地增加新产品,淘汰过时产品,以迎合当地顾客的口味。为此,公司于2006年成立了产品研发部,集中经验丰富的厨师,开展新产品研发,形成了创意——研发——测试——定型——推广的新产品开发流程,做到每个月推出1-2个新产品。

经过长期的不懈努力,蒙自源的过桥米线物美价廉、营养丰富,做工精细、用料讲究,既保留了云南本土的鲜美滋味,又独具风格。

保持企业的特色

差异化是企业创造出来的特色,而如何保持这种特色不变则是标准化问题。对于中餐企业而言,千百年来都是以手工操作为主,厨师凭经验操作,师博靠心传口授。工艺操作无具体标准,这就使餐饮企业的产品质量不稳定。蒙自源在创业之初,便开始思考这个问题。麦当劳和肯德基的成功经验给了蒙自源很大的启发。蒙自源吸取洋快餐的经验,2003年开始在其它地方开设分店的时候,便建立了一个配送中心,统一向务分店配送原料。在企业的不断发展中.蒙自源对配送中心也不断改进,形成了规范程序:原料由后勤部门统一采购(米线和原料来自公司在云南的生产基地),集中加工(包括分选、去杂、切配和某些食品的初步熟处理),每种材料都要经过检验中心严格检验,通过全密封设备保证安全卫生后由配送车送到各个餐厅。这种模式改变中式快餐的前店后厂形式,为公司实现标准化提供了有力保证。同时,由于拥有自己的生产基地,在原料提供上能够达到规范化,使产品质量符合标准。并且原料自己生产,可减轻来自物价上涨的压力。对于不能自己生产的原料,蒙自原进行统一采购。由于进货量大,可以对供货商就原料的规格,质量、运送方式等提出要求。

在原料配送保证标准统一的条件下,蒙自源对食品的制作过程也进行统一规范、他们把菜品制作工艺细分到每一环节,把加工时温度的高低、时间的长短、调料的分量等准确地量化,并反复试验以达到最佳效果,为了使菜品、配料和调味料达到标准化,制作了标准手册。同时,每个入职的厨师都要在蒙自源的管理学院接受一个月的培训,按标准手册的要求进行菜品烹调,从而最大限度地降低厨师对菜品风味的影响。这样,在由总部配送中心统一配送原料的条件下,蒙自源的各个连锁店保持了产品的统

在实行产品标准化和配送标准化的同时,蒙自源借鉴来自国外快餐和国内成功中餐企业的经验,根据自身的生产模式和操作标准,制作了一套营运手册。在营运手册中,蒙自源对餐厅的各级管理、各项服务、各道工序都制定了标准,并把这些标准贯彻到员工的培训和绩效考核中。这样,企业可完全在统一的标准下运转,使各连锁餐厅都保持一致的经营模式和服务水平。

扩大企业的规模

我国餐饮企业要想在竞争激烈的餐饮市场上生存和发展,连锁经营是一条可行的路子。

蒙自源溉在成立之切,采取的是直营模式,即分店由企业出资开设,在总部的直接领导下统一经营。总部对各分店实施人、财、物和商流、物流、信息流等方面的统一经营;采取这种方式的好处是,可确保管理及产品的一致性和稳定性,有利于企业品牌建设。但问题是企业必须付出很大的成本。因此,为了解决企业在扩张过程中的资金需求问题,2004年蒙自源开始加盟店的建设,2005年1月第一家加盟店——东坑店开张。

运用加盟连锁换式是蒙自源经过长期考虑的,因为相比直营模式来说,加盟连锁是一把“双刃剑”:一方面,加盟连锁模式使蒙自源可利用加盟商的资源,减少成本,而且加盟商熟悉当地的市场环境,这些因素都可促进蒙自源的快速扩张;另一方面,加盟商可能由于追求自身利益而损害蒙自源的利益,如服务不好、产品没达到标准,体制存在漏洞等,最终导致企业形象受损。对此,蒙自源制定了严格的加盟政策,在市场成熟的地区(如东莞和珠三角地区),允许加盟商加入,并对加盟店进行严格约束,使加盟店按总店的要求运营和管理。同时,通过建立区域管理模式,由区域管理团队监督加盟店的经营状况,从而保证加盟店的服务和体制得到完善。而重要的是,加盟店的管理人员由公司总部派遗,以确保加盟店的标准与总店一致。对于蒙自源刚进入的市场(如长三角、北京等地)只采用直营模式,以保证分店的服务、品质完全控制在公司的管理之下,有利于提升品牌影响力,便于今后引人加盟连锁,占领市场。

在蒙自源现有的100多家分店中,只有20%是加盟店,可以看出蒙自源在扩大加盟连锁方面是十分谨慎的。通过采取连锁经营的模式,蒙自源提高了企业品牌的知名度,发挥了企业资源的优势,迅速在中餐市场占有一席之地。

成功的启示

虽然与国外快餐巨头和比,蒙自源在经营管理上还有欠缺,但是其成功的营销经验对我国餐饮业的发展还是有借鉴作用的。

1.认清竞争环境,做好市场定位。蒙自源公司在成立之初就把目标锁定在中式快餐市场。由于中式快餐市场的特点是大众化和口味独特性,所以蒙自源把目标顾客锁定在工薪阶层,其产品都是针对他们的需求设计的,而价格的经济实惠又在他们可接受的范围内。同时蒙自源发现,竟争对手提供的都是传统的米饭类食品,所以它使云南过桥米线具有独特性。对于洋快餐而言,蒙自源不是把它们当做竞争对手,而是学习的对象,认为洋快餐无论在经验管理,还是顾客服务方面,都比我国餐饮企业做得好。蒙自源强调产品健康营养,就是针对洋快餐被许多人指为“垃圾食品”而提出来的。

2.实施标准化,通过连锁经营拓展市场。相比洋快餐,实施标准化无疑是我国餐饮业一个大难题。蒙自源用自身的经验告诉其它餐饮企业,中餐也可以实施标准化。

3.品牌经营是餐饮企业走向成功的必经之路。在品牌经营上,蒙自源有两方面的经验值得借鉴:(1)创造自己的品牌文化,蒙自源始终在突出云南的原生态文化,并把这种少数民族的风情注入餐厅的产品和服务当中。通过文化造势,把自身和云南联系在一起,使许多顾客在这里用餐犹如置身云南一样,赢得了他们的青睐。对于其它中餐企业来说,只有塑造属于自己的品牌文化,才能奠定成功的基础。(2)对品牌实行有效管理。有不少餐饮企业通过特色的产品和大量的市场推广,获得了一定的市场知名度,但在开了众多分店之后,管理却跟不上,产品质量下降,品牌声誉受损,最终倒闭。究其原因,就在于企业未对品牌经营进行有效管理。蒙自源十分重视品牌经营,通过对品牌的打造和升级,结合标准化的产品、服务、流程和差异化的特色定位等一系列经营活动来支持品牌的经营,从而使品牌一直充满活力。因此,餐饮企业的品牌经营必须与服务、产品和企业形象相统一,并保持始终,不然就会重蹈“土家烧饼”的覆辙。

过桥米线 篇2

过桥米线

嘿！我们又见面肋，补锅这次和前几次完全不一样，我是来介绍美食的。

它的名字叫“过桥米线”，它是云南的十八怪之一，“相传，一位秀才要考状元，所以他读书相当刻苦，经常忘记吃饭而吃冷饭，很快就消瘦下来，妻子不忍心，便杀了一只母鸡给丈夫送去，妻子去收拾餐具，结果发现丈夫一动没动，于是就去加热，但是她却发现鸡还是热的”，于是，一道美食就腾空出世了。

它的外观和面条没什么两样，简直就像一对哥俩，就是它的.做法呀不一样，面条都是下下水就完事了。但它却先要用1000度的鸡汤，不，600度，不知道，反正就是很高了，然后放入肉酱、木耳、鸡腿等一些原料，吃起来那就像小河流水一样，滑滑的、嫩嫩的，别提多香了，更何况这是用鸡汤煮出来的，营养价值肯定是很高。噢！温馨提示，吃米线时要小心被烫伤，别忘了是600度的鸡汤呀！唉！你说我这人，忘了告诉你们怎么吃了，其实告诉你和面条的吃法一样，就是小心烫伤，说实话，那汤温还真是吓人呢！似乎能烫掉你一层皮，这也是一些人不敢吃的原因，你的胆量大吗？你的尝鲜值是否达到一百？那你就来吧！云南十八怪在这里等你。（青云实验学校：臧云鹏）

指导教师  季海霞

白家叫板逼宫云南过桥米线 篇3

在将近月余的“白家整合云南过桥米线”事件中，这是最狠的一句话，狠到了仿佛让人看见滇川交界处已经排兵布阵，金沙江成为雷池，方便过桥米线一旦越界，便大动干戈。但是对这种“仿佛”我们只能无奈地一笑：一场蓄谋已久的经济战争靠冷兵器解决不了任何问题，我们依然绕不过方法和策略。

这也是一句最值得玩味的话，玩味到里面的每一个词，就这样惊心动魄地组合在一起，成为了充满悲壮意味的句子。将这些词语打乱重组，可以有很多新的含义：白家粉丝扼杀过桥米线、米线在摇篮中、扼杀白家粉丝、过桥米线方便了白家粉丝等等。总觉得将这些“含义”全部聚集在一起，分门别类，才能厘清本次事件折射的完全意义。

按说，“米线保卫战”也是很不错的一个短语，但在整个事件的发展过程中，当它渐渐演变成口号的时候，我们几乎对它不抱任何希望：5000万资金已经兵临城下，我们居然还在起草“保卫战”的提纲，连作战计划都没有；别人已经开始“围点打援”，我们居然不知道对方瓦解自己的方式（目前，白家及云南合作方對整合方式和细节都守口如瓶）。

“炒作”之说就显得更不靠谱，不是指判读，而是指结果：就是炒作了又怎么样？人家已经达到目的了，非常成功！我们怎么就想不到呢！更可怕的是：万一人家既炒作了，同时也真的想下手，我们会面临怎样措手不及的境遇?

虽然我们必须将云南的这张名片发扬光大，虽然我们必须让过桥米线走出温室，方便过钱米线也未必砸了正宗过桥米线的场子，但是就这区区5000万，在短短一个月的时间就能将经营多年的过桥米线市场搅得自乱阵脚、众说纷纭，根子在哪？现在讨论谁将胜出为时尚早，探寻白家的真正意图也没有意义。关键在于，为什么会出现这种尴尬的被动局面，当下云南过桥米线又该怎样通过这场风波借力打力，从而化解乃至利用这次机会。

云南的过桥米线凭什么保护你

四川企业白家粉丝3月27日在昆明召开新闻发布会正式宣布，斥资5000万元整合云南过桥米线产业，欲通过工业化加工、品牌化经营和产业化运作，将传统云南过桥米线打造成与方便面、方便粉丝相鼎立的特色方便食品——方便米线。此举成为川滇有史以来最大规模的一宗食品合作并购案。

4月8日，三家本土过桥米线企业负责人（桥香园、吉鑫园、原过桥都）首次联合作出回应，表示将联手抵制“方便过桥米线”。

“云南过桥米线”和“云南的过桥米线”一字之差，造就了这次由四川白家主导的整合事件：白家认为，既然有“云南的过桥米线”，那就可以有“中国的过桥米线”、“世界的过桥米线”；既然你自己不争气，我好心好意地整合一番又如何？既然我白家有上市的打算并且全球融资，那么把米线推向世界也是理所当然。而本土一些米线强势企业则认为应该是“云南过桥米线”，既然已经是地理标签和米线组成固定词组，那么一个外省企业就别跟着掺和，我们自有自己的拯救方式，先攘外再安内。

于是，冷暖气流在昆明上空聚集，一场米线大战开始短兵相接，双方几乎没有试探，直接进入状态。

2008年3月27日，占国内方便粉丝市场半壁江山的四川白家突然提款来昆：投资5000万元，整合云南过桥米线市场，通过工业化加工、品牌化经营和产业化运作，将云南过桥米线打造为可以与方便面、方便粉丝鼎立的方便食品。

白家到昆后迅速出招：没等对手反应过来，“白家粉丝PK过桥米线”海报已经铺天盖地；继而迅速地和云南过桥米线企业接洽，商谈合作适宜，20多家米线企业主动登门；随后宣布最迟6月份，新的过桥米线品牌将上市。

一组眼花缭乱的组合拳过后，云南的老牌过桥米线企业也以前所未有的速度作出反应：4月7日，原过桥都、吉鑫园、桥香园等云南米线企业负责人一起在吉鑫园世博店召开新闻发布会，原过桥都董事长陶鑫国、吉鑫园老总李麟、桥香园常务副总王艳及昆明烹饪协会会长孙祥等人出席。他们对白家粉丝欲造方便过桥米线一事表示强烈反对，并称“没有任何合作可能”。虽然距“白家宣言”已经隔了10天，但是对于温吞了几十年的昆明米线市场而言，这个反应速度已经创造了历史。

白家认为：他们已经全面掌握了方便粉丝、方便米线和非油炸方便面的核心技术，完全有能力发展自有非油炸方便食品品牌。白家粉丝董事长陈朝晖曾透露，在方便食品行业，低端产品的行业平均毛利是20%，中高端产品的行业平均毛利是30%，而白家的毛利可以达到40%。对此，白家粉丝一位负责人表示，过桥米线的毛利也在40%左右。

云南过桥米线产业规模较小，整个行业年总产值约有6000万元人民币。经营云南过桥米线的餐饮企业和加工企业约有45家左右，规模最大的企业年销售额也在3000万左右。

在白家粉丝此轮对云南过桥米线产业的整合中，涉及到的被收购企业约有十余家，这些企业占据了云南过桥米线市场80%的份额。目前，白家粉丝已与其中规模较大的3家签署了意向性合作协议。“我们的合作方式有很多，其中最重要的一条是白家粉丝必须控股51%以上。”白家粉丝负责人胡远强说。

白家粉丝常务副总裁盛家武表示，此轮收购后，白家粉丝将把云南作为生产方便米线的基地：收购一到两家企业作为生产车间，控股一家企业用于培植地方品牌，同时还将与一些连锁企业合作。

为了配合云南市场的整合，白家粉丝已经在成都地区自建四条方便米线生产线。而在方便米线业务未来的扩张中，将采用自建与收购并行的方式。

与白家的有备而来、步步紧逼相比，云南的“本土反击”还是步履稍慢，即使在措辞强硬的“联合发布会”上，上述企业也没有拿出具体的措施，只是形成了一个口头“迎战书”：白家粉丝即使想来云南做方便米线，也绝对不能带有“过桥米线”四个字。至于怎样才能阻止对方使用“过桥”，亦无定论。

“本土反击”的声音对抗

甫一交手，仓促应战的“反对派”显得被动，毕竟云南过桥米线在多年的经营中积淀了太多的问题，一下子全部释放出来，想不乱都难。这个时候，终于想到了行业标准，终于想到了注册商标，终于想到了经营规范化，终于想到了原产地标识认证，终于想到了组建过桥米线集团……不可否认，这里面有些问题是原先就发现并想解决的，不过悬而未决而已。白家这一来，无论使云南过桥米线存在什么变数，仅仅这些“终于”就足以推进该行业的发展。

面对过桥米线的诸多问题，本土的声音对白家整合一事也渐呈两极趋势：誓死捍卫和积极参与，《车与人》对此进行了调查。

云南省烹饪协会秘书长周永碧认为，在市场经济日益发达的大背景下，各个行业的发展更加开放，市场竞争也日趋激烈，这次四川白家食品整合云南过桥米线的事件，在一定程度上会对本土企业和云南地方特色食品形成冲击。但是，就产品本身而言，四川白家食品所开发的方便米线，只能作为一种方便食品出现在市场上，而不能叫方便过桥米线。因为，方便米线和过桥米线是有本质区别的，过桥米线有其深厚的文化背景和独有的烹饪工艺，从它的汤到生肉片、生鱼片等材料，甚至它的碗，都有独特的要求，脱离了这些，任何米线都不能称作过桥米线，而这些更是方便过桥米线所不能替代的。

另外一位行业内资深人士表示： 白家食品，是一家非常重视产品营销和商业推广的企业，并且发展至今，已做了很多有益的尝试。这次整合事件就可以看出，它是很仔细地做了策划包装的：从世界最长粉丝的展示，到召开主题为“白家粉丝整合云南过桥米线暨白家粉丝麻辣高手争霸赛启动仪式”的新闻发布会，都做了细致的准备，并且极为到位。

而此时，在巨大的反对声背后，也有本土过桥米线企业提出了不同的声音。昆明过桥园有限公司董事长陈宗康就表示，他对同行和云南业界的反应一直在关注，对方便过桥米线这一产品的开发和营销也抱有信心。而且过桥园也愿意在双赢互利的基础上，与开发方便过桥米线的企业开展合作。

方便食品在当今的市场发展中，具有很大的优势，这可以从一些著名品牌的销售情况中看出。过桥米线，作为云南的特色食品，经过这么多年的发展，已经具有相当的市场规模。但是，要在目前条件下将过桥米线产业做大，就需要大家来共同思考，要更新观念，更要摒弃守旧的思想。而将过桥米线制作成方便过桥米线，就是一种顺应市场的创新手段，方便过桥米线有5方面的优势，一是用料质量和数量稳定，标准化流水线加工使米线的质量更加稳定；二是方便过桥米线摆脱了传统过桥米线时间和空间的限制，可以随时随地食用；三是利于长期的保鲜；四是推广速度迅猛；五是产品走向国际市场的门槛更低。

方便过桥米线无疑是极具市场优势的，而且，通过它大规模的市场推广和占有，肯定会更大地扩大云南过桥米线的知名度，吸引更多的国内、国外吃过方便过桥米线的游客来云南品尝传统的过桥米线。对于方便过桥米线的制作，只要能还原70%的传统过桥米线的口味，就足够了。方便过桥米线和传统过桥米线，应当相互配合，共同把过桥米线品牌推向更广阔的市场。

陈宗康还说，关于白家将对云南过桥米线进行全方位整合的说法，明显是不可能的，5000万的资金也是难以做到的。但如果白家能够通过与本土有实力的企业合作，则前景会不错。

昆明

八十年代的民谣

看不见的战线

打不尽的毛线

吃不完的米线

《看不见的战线》是一部上世纪八十年代从朝鲜进口的电影。那时，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了N遍。“打不尽的毛线”是当时昆明的生活场景的写真之一。不管年轻或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，藉此消磨实在是太悠闲的时光，或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度了。

白家的三点声明

把过桥米线的江湖弄得嘈杂异常之后，白家开始低调，或许因为第一步棋已经取得了预料之中的胜利，在整合事件闹得满城风雨的时候，白家发表三点声明，表示事情暂时告一段落，似乎主动权已经紧紧掌握在自己手里。

与白家暂时的不回应相辅相成，4月18日，过桥园的陈宗康告诉《车与人》，他已在云南省工商管理局申请注册了“方便米线”和“方便过桥米线”商标。他介绍，虽然这个申请还有待国家工商管理局批准，但这期间过桥园已经可以生产和经营“方便米线”和“方便过桥米线”食品，这也为与白家的合作消除了“绊脚石”。

我们静静地等候5月，等候5月后过桥米线江湖的变与不变。

关于白家粉丝整合云南过桥米线的声明

四川白家食品有限公司（以下简称白家粉丝）于近日对外公布整合云南过桥米线产业以来，受到了各方的强烈关注，引起广泛的社会反响，整个合作接洽进程非常顺利，我公司对各界的关心和指教表示由衷的感谢，希望各界一如继往地支持白家粉丝的发展壮大，对此我公司有几点声明发表如下：

1、自从3月27日白家粉丝在昆明宣布整合云南过桥米线以来，主动与我公司进行联系的云南过桥米线企业已经达到近20家，表达了强烈的合作意向，我公司对此非常感动和感谢，我们看到了双方共同做大方便过桥米线的信心和决心，我公司需要时间来认真与这些企业进行接触、沟通，磋商具体的合作细节，为排除不必要的干扰，我公司决定暂时不再回應少数企业的对此事的看法和质疑。

2、对于部分消费者对白家粉丝生产云南过桥米线的担忧，我公司表示理解，但是我公司认为这些担忧都是多余的、不必要的。白家方便粉丝是从四川传统小吃白家肥肠粉发展而来，事实一再证明，白家粉丝的发展壮大对传统饮食文化完全是一个相互促进、共同发展的过程。白家粉丝已经先后被成都市政府和四川省政府命名为“成都名小吃”和“四川名小吃”，白家粉丝弘扬传统饮食文化的成就有目共睹，得到政府、行业和消费者高度评价，白家粉丝是国内少有能够做到这一点的企业。白家粉丝整合云南过桥米线产业在技术和资本的合作上完全不存在任何问题，某些企业在这个问题做出过激反应，我公司不排除其有自我炒作之嫌，希望各界保持清醒的认识。

让“过桥米线”进入我的课堂 篇4

在小学英语教学过程中, 过渡语往往可以起到承上启下的作用, 是教学中的常用语言。过渡语不仅可以用来帮助学生去总结回味学习内容, 还可以有效地激发学生对新知识内容的学习愿望, 过渡语往往就是几句话或一句话, 也可以很好地将课堂知识串联起来, 过渡语就是教学中的“过桥米线”。下面笔者就以《牛津英语》6A U nit 7 At Christmas为教学实例, 阐述一下自己的观点。

1、导入悬念, 轻松过渡

在悬念式过渡语运用中, 可以有效利用学生感兴趣话题, 以此来作为出发点与其进行交流, 然后将学生的注意力以及思路引入新的知识内容上, 使得课堂更加亲切自然。在教学Part B时, 由于都是一些日常用品, 同时又跟Part A中的圣诞内容相关, 因此我在课堂的开始, 就把学生领入圣诞节的气氛中。

B Look, read and learn

Jim is showing Su Hai his family’s Christmas presents.He is telling her their names in English.Look at the pictures and learn the words.

a watch a teapot

a wallet a calculator

a skateboard a comb

a mirror a hairdryer

T:Hello, boys and girls, today is Christmas.Merry Christmas. (圣诞快乐) S:The same to you. (圣诞快乐) T:Here are many presents for you. (教师拿出事先准备好的盒子, 说:这里有许多礼物给你们。) 这样, 一下子就把学生的注意力全都吸引了过来。T:Guess.What’s in the box? (猜猜看, 盒子里都有什么?) 如果学生猜对, 就把礼物拿出来送给学生, 同时把单词卡片贴到黑板上。就这样, 简简单单的几句话不仅把学生引到了课堂中, 激起了学生的兴趣, 又完成了新授的内容。

2、引景入境, 深入过渡

在教学中, 教师既需要教学热情, 又需要学会怎样去带领学生进入知识内容, 引导学生去感知知识, 自然过渡。教师要以事先精心推敲过的设计, 激发学生对学习的积极情绪, 转变学生被动的学习方式, 使得学生的个性得以发挥。在教学中巧妙过渡, 使学生可以在愉悦氛围中学习知识, 提高学生对学习的兴趣。

教师利用多媒体投影出Jim一家过圣诞节的情景。其实, 这已经过渡到Part A的教学了。

A Listen, read and say

On Christmas day, Jim’s family were in his grandparents’house.After lunch, they opened their presents under the Christmas tree.Everybody was very excited.

Dad:there are so many presents under the Christmas tree.This one is from grandma.It’s yours, Jim.

Jim:No, it’s not mine.It’s his.

T:Look, Jim and his family are opening their presents.

(瞧, Jim正和他的家人在拆圣诞礼物呢。) 学生们的注意力又被引到Jim一家的礼物上了。教师接着问:what do they get from their family? (他们会得到什么礼物呢?) 教师随即播放Part A的动画, 让学生沉浸在拆礼物的期待与惊喜中。当然, 他们也是带着任务的, 也就是要回答“他们会得到什么礼物?”在无形之中学生进入了情境。待学生发现有哪些礼物时, 教师追问:Who are they from? (礼物是谁送的?) 自然而然地完成了对Part A的整体把握与理解。

3、结语过渡, 提高氛围

过桥米线作文 篇5

过桥米线做发复杂，先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用。将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可。鸡汤沸腾后，将砂锅连汤带油盛入砂锅中保持温度。食用前先放猪里脊肉片、鸡脯肉片等生材料。肉片变白后，再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等搅拌均后即可食用。云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。“三忌”（自己总结的吖）：1。忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。

云南餐厅里荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

米线为啥要“过桥” 篇6

过桥米线与爱情之桥

过桥米线的故事就发生在诗画般的蒙自南湖。传说，明末清初，当地一位书生在南湖书斋苦读，妻子每日将三餐送到书斋。日子久了，书生学业大有进步，但身体却日渐消瘦，妻子便想办法为他进补。一日，妻子切好鸡肉片，备好米线，把汤烧开，年幼的儿子顽皮地将肉片放到汤中，妻子一把将肉片捞起，发现肉已经熟了，且味道鲜美，索性把米线、肉片倒入汤罐，提着送往书斋。路途中因劳累过度，晕倒在南湖的桥上。书生感动地在桥上接过罐，发现汤面被浮油所罩，不见热气，汤罐却灼热烫手，遂给此膳取名为过桥米线。从此，过桥米线的名字不胫而走。

蒙自人天天吃米线

蒙自人至今对过桥米线情有独钟。有句话如此描述蒙自人：“不是在吃米线，就是在去吃米线的路上”。

蒙自的过桥米线味道究竟如何？笔者和普通的蒙自人一样，走进一家米线馆乐膳楼，要了一套蒙自最有特色的“菊花过桥米线”。不一会儿，一碟一碟的菜肴就端上来了，有鸡肉片、猪脊片、猪肝片、鲜鱼片、草芽、豆坨、豌豆尖、鸡蛋、韭菜、葱花、香菜、姜末、地椒、芝麻、辣椒油、胡椒粉等，

还有新鲜的菊花瓣。最重要的大汤碗，直径有30 cm，哪里是碗，分明是盆。大汤碗是特制的青花瓷，仿佛古董一般。

女老板告诉我，过桥米线味道好不好，关键在于这碗里的汤。她都是前一天开始煨汤，加入猪骨、猪肉、鸡鸭等荤料煨煮。火工要考究，先用旺火，将浮沫打净后用中火，再用文火。

大汤碗里上面一层是油脂，正好把沸汤的热气盖住，看似冷汤，实为滚烫。这大大小小的十几盘先放哪些呢？先放生肉片这类不易速熟的食物，再放其他配料，最后放入米线，米线也可以边吃边加。

“过桥”的含义其一是前面所述的南湖桥，其二是吃米线时要把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”。可见，过桥米线不但味美，意境更美。

“菊花也能吃吗？”“放心吃，这是蒙自当地可以食用的菊花。”此时再看这大汤碗里，粉白的肉片、金黄的菊花、白嫩的鱼片、碧绿的葱花、红亮的椒油混为一体，五颜六色让人馋涎欲滴。

这哪里是在吃早餐？比正餐还要丰盛，吃下这套过桥米线，我一天都不用吃饭了。

蒙自人一般每天只吃两顿饭，早餐一般都是过桥米线。蒙自米线种类多，一天吃一种的话，能保证一个月不重样，主要配料有鸡肉、猪肉、海鲜、羊肉、牛肉、狗肉、兔肉、驴肉、鸭肉、鸽子肉等。

“东方快餐食品”香飘四海

蒙自是云南的历史文化名城，是中国的千年古县之一。元明以来，大量中原汉族军民迁移云南，蒙自的米线就是这一时期中原饮食文化与边疆民族饮食文化交融形成的产物。

蒙自人没有独享美味。早在1920年，当地人就在昆明开设了第一家过桥米线馆“仁和园”，从此，过桥米线开始传播到大江南北。改革开放以后，蒙自许多制作过桥米线的世家传人将其发扬光大。1985年，北京也有了过桥米线馆。目前，蒙自有过桥米线馆和固定摊点560家，从业人员2 000多人，有米线作坊20余家，日加工米线10余万公斤。其中以江氏兄弟“桥香园”为代表，成功地树起了“蒙自过桥米线”的品牌，进入了北京、上海、广东、浙江、安徽、福建等市场。

蒙自过桥米线已被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号，还被列为云南省非物质文化遗产。蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”，建有过桥米线博物馆。自2009年起，当地已经连续举办了三届“中国蒙自过桥米线美食文化旅游节”，2 567米的中国最长米线、直径2.2 m的世界上最大锡碗和长3.3 m的锡筷，都被确认为吉尼斯世界纪录。

评《小羊过桥》一课 篇7

一、本节课成功之处主要表现在以下七个方面

1.教学目标确立得准。

教者确立的目标是“使学生明白什么是谦让, 认识到遇事心中有他人, 讲谦让是一种美德。”

2.教者能围绕教学目标、重难点选择安排教学内容, 设计教学过程。

教学伊始, 设置一个悬念“只有一个玩具, 大家都想玩, 你应该怎么办呢?”将学生带入本节课的学习意境中去, 从而完成了导入新课的任务。

3.教学方法选择得好。

“事必有法, 然后可成。”教学亦是如此。《小羊过桥》一课, 教者主要采用了读议法、榜样示范法、辨析法、情境讨论法、自我检查教育法等等。

4.充分运用了现代化教学手段。

如, 教师在讲《小羊过桥》故事时, 演示了小黑羊和小白羊过独木桥的情境, 帮助学生理解课文内容, 吸引学生的注意力, 激发学生的学习兴趣。用大屏幕出示了三个思考题;在深化明理时, 用幻灯片演示了两只漂亮的大公鸡为争一粒小芝麻, 斗成两败俱伤的画面;在导入部分, 用幻灯片出示了辨析题和讨论题。可见, 触控一体机这种电教媒体在本节课中得到了充分的运用, 并发挥了积极的作用。

5.注重培养和激发学生的学习兴趣。

在课程即将结束时, 教师出示了儿歌, 儿歌的设计有利于营造一种生动活泼的教学氛围;本节课实现了变“苦学”为“乐学”。

6.教者能紧紧抓住思想品德教学和学生道德认识的特点, 处理好两个关系。

第一, 教者处理好了传授知识与培养能力的关系。第二, 教者处理好了理论与实践的关系。

7.教者的教学基本功过硬, 过硬的教学基本功是教师上好课的前提条件和必要保证。

二、本节课有两处体现了教者工作的创造性

1.导入新课环节的设计可以说是教师创造性工作的重要体现。

2.学儿歌环节的设计也充分体现了教者教学具有创造性。

三、本节课存在四点不足

1.本节课没有按时完成教学任务, 超时达5 分钟。超时是严重违反教学常规要求的, 本节课超时的原因有两个:一是初步明理和深化明理时, 教师处理得不够干净利落, 耽误了一些时间;二是课堂容量稍大些。

2.板书设计欠合理。

3.幻灯片书写字迹太小, 不符合课堂教学卫生的要求。

大件运输过桥技术研究 篇8

本文以深能合和电力 (河源) 有限公司河源电厂1#机组主变压器运输实例, 介绍在运输过程中经过一座桥梁时方案论证及选择。根据运输车辆工况校核桥梁通行能力, 若不能满足通行要求需加固桥梁, 这样势必增加运输成本和施工工期, 而且费用投入可重复利用率不高, 而本次吊运过桥新技术实施, 有效地节约成本和缩短工期。

2 运输方案研究

2.1 桥梁概况

桥梁名称蓝田桥, 标志限载13t, 经过测量桥面宽9.2m, 行车道宽7.2m。主要结构尺寸如图1:

2.2 方案论证

主变压器重289t, 外形尺寸为:9360mm×3440mm×4835 mm, 根据设备重量选择运输车辆。

方案一:选择12×3轴线400t工况液压全挂车, 车辆外形尺寸:18570mm×4810mm×1080mm。 (如图2)

结论:根据以往经验和桥梁的实际情况, 桥梁无法满足此种运输工况, 不可行。

方案二:采用桥式运输车进行运输, 将重量分配至2辆12×2轴线工况液压全挂车上, 以降低车辆轴载。分析计算如下 (见图3) :

2.2.1 本拱桥石材强度等级按MU30考虑, 轴心抗压强度fcd=7.95MPa, 弯曲抗拉Ftmd=0.55MPa。砂浆考虑为M5, 那么块石砂浆砌体的轴心抗压强度为2.37MPa。弯曲抗拉强度为0.042MPa。直接抗剪强度0.052MPa。计算剪力时, 摩擦系数取0.6.整体抗压弹性模量按4000MPa考虑。

蓝田桥属小桥, 安全等级为三级。结构重要性系数γ0=0.9。本桥跨度较小, 宽跨比为0.58, 可以不考虑平面的稳定问题。本桥原设计为无铰拱, 由于拱脚为砌体, 在计算稳定性能时, 认为其对拱身的嵌固作用介于二铰拱和无铰拱之间, 故:L0=[ (0.36+0.54) /2]*La=0.45*17.5=7.88m (La为拱轴线长度) 。矢跨比β=3.25/15.78=0.206;

如果暂不考虑空腹拱, 并假设轴线为悬链线, 则拱轴系数m=gj/gd=4.73/1.71=2.77

则拱脚的竖直反力Vg=K'ggdl0=0.768*192*15.78=2326KN

其中gd=2400*9.81*4.8*1.71=192 KN/m

此拱脚处水平倾角φ≈0.68则拱脚处轴力

需要注意的是, 以上计算结果是基于实腹拱桥的假设基础上的, 鉴于实际空腹拱桥的影响, 可以认为此时拱脚的竖直反力应该打一个0.7的系数 (即认为实际拱上挖空体积占实腹拱桥体积的30%) 。则此时

计算宽度按4.8m考虑, 那么抗弯惯性矩I=4.8*0.7^3/12=0.1372m4

截面抵抗矩W=I*2/0.7=0.392m3

截面回转半径Rw=0.7/sqrt (12) =0.2021m

2.2.2 载荷组合S=0.9* (1.2Sd+1.4Sq) 拱脚

最大负荷弯矩情况N=0.9* (1.2*2731+1.4*707) =3840KN

最大正弯矩情况

最大轴力情况

最大剪力

满足要求

1/4跨的位置最大正弯矩情况

结论:通过以上的验算, 拱脚及1/4跨位置不能满足要求, 桥梁需要加固。经初步核算, 需将原来的桥面刨除, 采用300mm厚双层钢筋混凝土桥面装铺, 处理范围为车辆行车道全宽, 长26m。桥梁加固费用高, 工期长;给当地村民带来诸多不便, 加固方案不为首选方案。

方案三:将主变压器的重量分配到桥梁两头的桥墩上, 不直接让桥拱受力。根据此思路, 采用液压顶升塔和轨道梁组成的吊装系统, 先将主变吊起, 再平移到桥梁的另一头装车。这样就很好地避免了桥梁的直接承载 (见图4) 。

结论:通过液压顶升塔系统将主变压器吊运过桥, 桥梁拱顶不直接承载, 可以很好地保证桥梁的安全性。但也会给当地居民带来一定的困扰, 但相对桥梁加固来说, 施工工期大大缩短。

2.3 方案确定

经过以上三个方案的对比, 方案一二都不能满足承载车辆直接通行, 需要加固桥梁。从施工工期及成本上考虑, 方案三最佳;同时方案三的实施对当地居民的影响最小, 所以选择方案三:采用液压顶升塔系统。

3 方案实施

3.1 施工难度

3.1.1 整个液压顶升塔系统布置, 需要封路;如何在不影响当地居民生活的前提下, 有效便捷地将施工工具布置完, 这是施工的一大难题。

解决方法:通过当地交警部门现场维持秩序, 定时开路放行。这样能很好地保证当地居民的正常生活, 同时也保证了施工。

3.1.2 施工工期不能太长, 长时间道路的半封闭状态也会给当地居民带来不便, 如何保证在三天内完成整个吊运系统布置、吊运、拆卸工作, 这是施工的另一大难题。

解决办法:采取三班倒, 24小时不间断作业。这样很好地解决了施工进度问题。

3.2 具体实施

根据图5具体布置整个液压顶升塔系统。

主变吊运时, 布置该顶升塔专用轨道梁时跨距约为22m, 将梁的受力视为两端点的简支梁模型, 如下图所示, C、D点分别表示顶升塔在梁上的位置 (前后两塔的间距定为5.7m) , C、D的中心与AB点中心重合时有最大弯矩, C点受力为:F=3635.8/ (4×2) =454.5kN

梁自重为q=15kN/m, 故:

强度校核:

弯曲应力σ1=MMax/Wz1=5956.425×106/ (59833.23×103) =99.5 (MPa) <[σ]=265MPa (满足)

剪切应力τ1= (V1×Sz1) / (Iz1×tw1) = (619.5×103×37861.25×103) / (4786658.33×103×35×2) =70 (MPa) <[τ]=155 MPa (满足)

折算应力:=156.8 MPa<1.1[σ]=291.5 MPa (满足)

轨道梁的挠度及监测

动载荷产生的挠度y1=-619.5×8.15× (3×222-4×8.152) ×105/ (24×210×4786658.33) =-24.8 (mm) (轨道挠度监测数值)

轨道自重产生的挠度y2=-5×15×224×105/ (384×210×4786658.33) =4.55 (mm)

故轨道梁挠度为ymax=y1+y2=-29.35 (mm)

相对挠度:29.35mm/22m=1/749<1/700, 满足要求。

4 社会经济效益

超重车辆过桥实时监测研究 篇9

某高速公路3-16m简支小箱梁桥, 支点处存在斜向裂缝, 总体外观评为三类, 需要通行超重车辆。超重车辆总重为696t。由牵引车、两辆挂车组成。每辆挂车有18个轴, 轴距1.55米, 每个轴共有8个车轮;两辆挂车间距16.5米。为了确保结构安全, 故进行实时监测。

2 监测方案

2.1 监测内容

制定结构监测的内容如表1所示。除表中所列监测内容外, 重车过桥前后对桥梁的裂缝情况进行观测, 记录主要裂缝的发展情况。

注:重车首先通过的桥跨及桥墩为第1孔.

监控测点布置情况如表2所示。

2.2 过桥控制措施

超重车辆通行时, 采取以下控制措施以保证安全:

(1) 超重车辆沿桥梁中线通过桥梁。

(2) 车辆过桥时以小于5km/h的速度匀速行驶, 禁止制动、变速、停留。

(3) 超重车辆单车过桥, 其余车辆等候超重车辆过桥后方可通过。

3 监测结果

3.1 第1跨监测数据

图1为超重车辆通过第1跨时跨中位移响应曲线, 实测最大位移值为-7.367mm, 小于计算值-13.315mm, 说明该桥刚度富裕度充足。当车辆完全通过后, 结构变形恢复良好, 表明结构整体弹性工作性能良好。

3.2 第2跨监测数据

从图2可以看出:其中在超重车通过的过程中, 2-4#梁北侧、2-3#梁南侧跨裂缝应变的最大值分别为752.7με和472.6με, 对应裂缝宽度分别约为0.113mm和0.071mm。重车过桥时, 原有裂缝宽度有所增加, 但重车过后裂缝基本复原, 结构应变恢复良好, 结构处于弹性工作状态。

4 结论

根据现场监测数据的分析, 可得出以下结论。

该桥跨中的变形满足规范正常使用极限状态要求, 且实测值小于理论值, 表明结构抗弯刚度满足规范要求。重车通行过程中支点处斜裂缝有所张开, 鉴于斜截面破坏具有一定的脆性特征, 因此建议采取适当的加固措施, 确保桥梁的安全。

摘要：本文以工程实践为例, 介绍超重车辆通过简支小箱梁桥的实时监测技术。

关键词：16m小箱梁,超重车辆,实时监测

参考文献

[1]JTGD60-2004公路桥涵设计通用规范.交通部发布[S].

[2]JTGD62-2004公路钢筋混凝土及预应力混凝土桥涵设计规范.交通部发布[S].

[3]JTG H11-2004公路桥涵养护规范[S].

硅纳米线阵列腐蚀方向控制研究 篇10

1 实验过程

该次实验共分为三组, 分别是:第一组:在 (100) 晶向的各向同性硅片上制备硅纳米线阵列, 腐蚀时间为30min;第二组:在 (110) 晶向的各向异性硅片上制备硅纳米线阵列, 腐蚀时间为30min;第三组:在 (110) 晶向的各向异性硅片上制备硅纳米线阵列, 腐蚀时间为60min。

2 实验结果

2.1 不同浓度镀银溶液下A g的长径比的SEM图

图1给出第三组的A g的S E M图, 即在 (110) 晶向的硅片上, 腐蚀时间为60min, 不同浓度Ag NO3溶液得到的不同长径比的银的S E M图片:

图1 (a) 和 (b) 中的银呈现出大面积岛状的均匀分布;随着Ag NO3浓度增加, 银颗粒出现大量的团簇 (c) , 甚至形成树枝状 (d) , 岛状被打破。由图 (e) ~ (h) 可以明显看出, Ag NO3浓度越高, A g的高度越高。也就是说, 改变镀银溶液的浓度可以改变Ag的长径比, 而且随着Ag NO3浓度的改变, Ag的长径比明显增加。

由此可得出结论:改变镀银溶液的浓度可以改变Ag的长径比。

2.2 不同衬底上生长Si NWs的SEM图

图2和图3为前两组的硅纳米线阵列的SEM照片, 即30min下的Si (100) 、Si (110) 基底上制备出来的硅纳米线阵列的SEM图:由图2可知, (100) 晶向硅衬底上的腐蚀属于各向同性腐蚀。不论催化剂颗粒如何变化, 硅纳米线晶向都是<1 0 0>方向。但是随着Ag NO3浓度的增高, 硅纳米线阵列的排布会变得更加稠密。由图3可知, (110) 晶向硅衬底上的腐蚀属于各向异性腐蚀。硅纳米线阵列在大面积范围内呈现均匀阵列结构。当Ag NO3浓度较低时 (0.005M、0.01M) , 也即催化剂颗粒长径比较小时, 腐蚀得到的硅纳米线阵列发生弯折现象, 由图3. (e) 可以明显看出;而当Ag NO3浓度较高时候 (0.015M、0.02M) , 也即催化剂颗粒长径比较大时, 腐蚀过程中一直保持倾斜于基底Si (110) 方向。经过测试得知, 折线型的硅纳米线阵列腐蚀初期沿着[111]方向, 后来变为[100]方向;斜线型的则一直沿[100]方向。

综上所述, 改变镀银溶液的浓度可以对硅纳米线阵列的腐蚀方向进行有效控制。希望对锂离子电池的负极材料的改进提供一些帮助。

摘要：该文通过控制金属催化化学腐蚀中催化剂的长径比, 以Si (100) 、Si (110) 为基底, 制备得到与基底保持不同取向的硅纳米线阵列结构, 对硅纳米线阵列进行物性表征, 并说明改变镀银溶液的浓度可以对硅纳米线阵列的腐蚀方向进行有效控制。希望对锂离子电池的负极材料的改进提供一些帮助。

关键词：锂离子电池,硅纳米线,负极材料

参考文献

[1]吴宇平等.锂离子电池[M].北京:化学工业出版社, 2004.

[2]宋文顺.化学电源工艺学[M].北京:中国轻工业出版社, 1998.

云南“划”米线 篇11

米线这东西，中国很多地方都有，有的叫“米粉”，有的叫“粉干”。认真说，米线不是云南人的原创发明，是从中原地区传到云南边疆的。不过，这个外来食品还就在云南开花结果了，各种烹制米线的方法层出不穷，终于成为云南的一大美食，其中的传奇故事说来令人馋涎。

让我来从头说起，1000多年前《隋书》《齐民要术》上都有一种大米加工的食物“粲”。“粲”是把大米磨成粉后，放在容器中挤压，靠摩擦的热度使大米糊化，再从孔洞中挤出成条型的东西，就是米线。 到了宋朝，“粲”又称“缆”，也就是粗一点的线。

在云南，直到明朝，白族才子李元阳在《云南通志》写到“食有米缆”，才有了关于云南人吃米线的最早记载。然而，一直以来，米线在云南的吃法却一直未脱离“素”“凉”两种吃法，相当于现在我们吃凉粉，倒点酱油、醋，最多加点韭菜、香菜（芫荽），拌拌就吃了。

就这样，云南人吃米线呀吃米线，吃了几百年都是个零嘴小吃。但正因为爱吃米线，经验越来越丰富，到了近现代，米线这个古老食品的烹饪方法，在云南出现了一次大飞跃！首先是清朝光绪年间，滇南建水锁龙桥边一位小吃店老板李马田，受北方涮锅子的启发，发明了把生肉放入鸡汤中烫熟，再加进米线的吃法。因为吃这种米线要过锁龙桥，“过桥米线”由此横空出世！

金庸先生在《鹿鼎记》第十回里，写到韦小宝让御厨房做几道云南菜给小郡主沐剑屏吃，其中有一道菜就是过桥米线。但这只是小说家言，真实情况是，1920年，在沐王府所在的昆明城，滇南个旧人孙三在昆明正义路开设“仁和园”，才开始正式把原来滇南做法的过桥米线引进昆明。不管民间传说过桥米线如何悠久，金庸笔下距今300多年的康熙年间，北京的御厨能做过桥米线，是不可能的。这些虽是脱离基本史实的文学虚构，倒也给云南过桥米线做了个广告，云南人还是要谢谢金庸大侠的“不实广告”。

“仁和园”制作的过桥米线，是严格按照滇南原产地的程序方法和配料来进行制作的。汤是用鸡、鸭、猪筒子骨熬成的“三合汤”，米线也是滇南一带用传统生产方法生产出的“干浆米线”。直到今天，这种过桥米线，在红河州的蒙自、建水一带仍然是当地人和旅游者的最爱。特别是滇南过桥米线里的草芽，为滇南湖泊特产，在过桥米线汤里洁白如玉，清香爽口。还有用豌豆等精心熬制的“豆团”，其鲜味与现代工业化生产的味精相似，但风味更加天然。由这些美味搭配而成的滇南过桥米线，风靡昆明，自然不在话下。

话说这时，米线的制作方法也有了分支，传统的“米缆”被称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后成为 “干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。在昆明地区，另外一种俗称“酸浆米线”的制作方法也被发明出来了，这种米线是先使大米发酵，然后再磨粉制成。酸浆米线的工艺复杂，生产周期长，但米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。

这些年在全国各地都有一些云南人开的过桥米线餐馆，但是因为“酸浆米线”的生产较为复杂，需要的设备、场地也要求较大些。所以，外地餐馆只能采用“干浆米线”。这倒不是糊弄顾客，就是在云南，过桥米线的发源地——红河州一带也是喜欢干浆而不喜欢酸浆。昆明的酸浆米线是用工厂规模生产的。

而上世纪20年代，云南玉溪人发明的鳝鱼米线进入昆明，买卖红火到在昆明有了一条玉溪街。后来，玉溪金官营人翟永安把玉溪小锅煮品方法引入到米线制作上，1938年，翟永安在昆明端仕街开了小锅米线煮品店。 翟永安发明的小锅米线，把米线、甜酱油、咸酱油、鲜肉末、高汤、云南酸腌菜、豌豆苗等分次下到小铜锅里，煮沸倒入碗中，味道鲜甜可口，顾客盈门。

抗战时期，香港未沦陷时，大后方的昆明天天都有飞机飞香港，飞机上装了两个大保温桶，专门把端仕街的小锅米线趁热运到香港！米线改良的脚步没有停止，1936年，昆明一家由玉溪人开办的“德鑫园”，开始对滇南过桥米线进行了改革。德鑫园采用了纯鸡汤，米线换成了昆明本地出产的“酸浆米线”，这种米线内部空气泡较之“干浆米线”多，能吸收更多的鲜汤和佐料。其他配料也做了改进，这种昆明口味的过桥米线，更加受到昆明人的认可，“德鑫园”生意火爆，硬是把老牌的“仁和园”逼到了关门大吉的地方。

过桥米线由此分了两派，滇南派和昆明派，但这只是一时，后来两派又取长补短，互相融合。到最后，终于成就了云南过桥米线这一获得中国商业部“金鼎奖”的云南名品。

要说两派留下来的痕迹，就是如今有的人喜欢吃干浆米线，有的喜欢吃酸浆米线，反正现在的过桥米线餐厅里，两种都有，随你挑选。还有为了保持过桥米线汤的温度，一些餐厅把装过桥米线汤的瓷碗，换成更保温的小砂锅，还可以直接在火上加热，端上桌来，汤还在滚。

云南过桥米线之所以有名，还在于上世纪40年代，云南作为抗战大后方，内地来云南避难的人们纷纷领略了这道美味；而在抗战胜利后，“青春作伴好还乡”的人们把云南米线的名声传播到了全国甚至海外。

在云南，还有一种米线也很受大家欢迎，特别是最近几年，国人肚里油水增多，作为素食的豆花米线更是受人青睐。豆花米线就是把嫩豆腐放进米线汤里烫熟，然后再加上各种佐料拌制而成。尽管老昆明人传说这是清代昆明一位巧媳妇的发明，但不难看出，它和邻省四川有名的“豆花饭”渊源一致。

如同四川人吃豆花要用秘制的富顺豆花蘸水一样，一碗豆花米线看似简单，实则因为里面奥妙多多，才成就其一方美食地位。云南豆花米线里要放进的配料一般是冬菜、生韭菜、面酱、甜酱油、咸酱油、胡椒面几种，但豆花米线的面酱很复杂，要用辣酱、甜面酱调合而成。辣酱、甜面酱，还有甜咸酱油如何调制在一起的比例，有个例子可以说明其神秘：现在昆明一家开成连锁店的豆花米线店，其创始人只管一件事，每天让人把酱和酱油送到一间房里，关上门，自己在里面调好，然后让人送到各个分店，就能让顾客吃到美味的豆花米线，你说神不神！以前昆明武成路上的一家1958年成立的集体所有制豆花米线馆，他家的豆花米线，不用等客人来，一次配好十多碗，只管收票，但居然还要排队。可惜现在拆了。

碳化硅纳米线的湿腐蚀研究 篇12

随着纳米科技的不断发展,纳米材料在介观领域和纳米器件研制方面显示出越来越重要的作用。因此,纳米材料的制备、结构与性能研究已成为近年来纳米科学的主要研究方向之一[1]。具有特殊形貌的纳米材料对于制作纳米尺度的装置有着潜在的应用前景。目前,制备新颖形貌的纳米材料是该领域研究的热点之一。

碳化硅具有许多优良的性能,如良好的机械强度和化学稳定性、较高的导热和导电性能、耐高温、耐高压以及耐酸碱腐蚀等优点,因而在陶瓷、复合材料、耐磨材料以及催化等方面有着广泛的应用[2]。而碳化硅纳米线则以其独特的光、电及机械等物理性能引起了研究者的广泛兴趣。作为重要的功能材料碳化硅纳米线在高温、高频、大功率的半导体器件以及纳米尺度的电子及光电子领域具有巨大的潜在应用价值。因为材料的性能与其形貌关系密切,所以特殊形貌碳化硅纳米线的合成是目前的一个研究热点。近年来研究者已经通过多种方法制备出一些具有特殊形貌的碳化硅纳米线,例如纳米弹簧[3]、竹节状纳米线[4]、链珠状纳米线[5]、项链状纳米线[6]等。同时几种化学腐蚀方法也被用于制备特殊形貌的碳化硅纳米线,采用腐蚀方法对一些已经制备好的纳米线进行腐蚀使其形成新颖的形貌从而满足特殊的应用。例如,Shor等[7]采用干腐蚀法即电化学腐蚀的方式对碳化硅进行腐蚀,使其能够用于制作特殊的电子装置。Lauermann等[8]也采用电化学的方法对碳化硅进行腐蚀,并讨论了其反应机理。干腐蚀法由于其特殊的化学组分,在腐蚀过程中具有低的选择性,会对原材料的整体结构产生大的破坏[9]。与干腐蚀法相比,湿腐蚀法具有较高的选择性,同时对材料结构不会产生大的破坏。因此,湿腐蚀法受到人们关注。Goknur等[10]采用湿腐蚀方法对碳化硅纳米线进行腐蚀并得到了具有规则结构的纳米线,同时讨论了纳米线不同部位的选择性腐蚀。

本实验采用湿腐蚀法对具有周期性孪晶结构的碳化硅纳米线进行腐蚀,即在氢氟酸和硝酸体积比为3∶1的混合酸溶液中,于100℃对纳米线进行腐蚀。纳米线发生了选择性腐蚀,孪晶晶界间的立方相碳化硅(β-SiC)被强酸腐蚀,而孪晶晶界几乎没有发生变化,其形貌也由原来的“之”字形转变为平行六边形挡板结构。探讨了其反应机理,研究了反应前后纳米结构的光致发光特性。通过湿腐蚀法制备特殊形貌的碳化硅纳米线具有一定潜在的应用价值,如能被用于制备传感器、腐蚀形成的较大空隙能够捕获一些所需尺寸的分子或纳米颗粒,能用于制作医学上所需的探针等。

1 实验

1.1 具有周期性孪晶结构的碳化硅纳米线的制备

采用文献[11]的方法制备。将20g联苯和1.5g Fe(NO3)3溶于60mL丙酮中,待完全溶解后再加入50mL正硅酸乙酯,在强力搅拌下,加入8mL草酸溶液(3.4%(质量分数)),促进正硅酸乙酯水解形成溶胶。充分搅拌24h后,加入8mL六次甲基四胺溶液(35.8%(质量分数)),促进溶胶的凝固。待溶胶凝固后,于110℃干燥12h得到干凝胶。干凝胶放入管式高温炉中,在氩气气氛保护下于1300℃反应7h。待炉温冷却到室温时,将收集到的样品先在空气中于700℃反应3h,除去未反应的碳,然后用盐酸和氢氟酸的混合酸洗去可溶性杂质,所得样品记为SiC-1。

1.2 样品的湿腐蚀

将样品SiC-1放入氢氟酸和硝酸体积比为3∶1的混合酸中,于100℃反应30min。待溶液冷却至室温后,用去离子水冲洗,过滤,干燥,所得样品记为SiC-2。

1.3 样品再次酸洗

将样品SiC-2再次用氢氟酸浸泡后,用去离子水冲洗,过滤,干燥,所得样品记为SiC-3。

1.4 分析表征

采用JEOL JSM-6700F型场发射扫描电子显微镜(FESEM)和JEM-2010型高分辨透射电子显微镜(HRTEM)表征碳化硅纳米材料的形貌与结构。采用Nicolet Magna-Ⅱ470 红外光谱仪测试红外光谱(FTIR)。粉末样品KBr压片后扫图,收集谱图,扫描400次叠加,分辨率为4cm。采用日立F-4500荧光光谱仪测定室温下样品的光致发光谱(PL)。

2 结果与讨论

2.1 FESEM和HRTEM表征

SiC样品腐蚀前为浅绿色粉末,腐蚀后变为灰白色。腐蚀前后SiC样品的形貌如图1所示(图1(a)为腐蚀前的SEM图像,图1(b)为单孪晶纳米线的HRTEM图像,图1(c)和图1(d)是腐蚀后SiC样品的HRTEM图像)。从图1(a)可知,样品主要由表面不光滑的纳米线组成,其直径约为50～300nm,长度约为几十至几百微米。图1(a)右上角的插图表明,所制备的纳米线具有六边形截面。从图1(b)可以看出,样品具有孪晶结构,且孪晶结构沿着整根纳米线周期性的出现,形成了“之”字形形貌,具体的结构分析见文献[11]。图1(b)中的白线所在位置为孪晶晶界(即堆积缺陷),孪晶晶界间为立方相碳化硅(β-SiC)。图1(c) 是SiC-3单根纳米线的HRTEM图像,其中的白线所在位置为孪晶晶界。相对于图1(b),腐蚀后样品的形貌发生了大的变化,孪晶晶界几乎没有发生变化而孪晶晶界间部分被腐蚀,且相同长度的孪晶晶界仍以周期性的方式排列。图1(d)是SiC-3单根纳米线局部放大高分辨电镜图像,孪晶晶界直径约为177nm,孪晶晶界间部分直径约为112nm,经腐蚀后孪晶晶界间部分直径减小了65nm。腐蚀后样品中的孪晶晶界直径与未经腐蚀的纳米线的孪晶晶界直径相同(见图1(b)),说明纳米线发生了选择性的腐蚀,在强酸环境中孪晶晶界几乎不发生变化,而β-SiC被腐蚀。

2.2 FTIR表征

图2为SiC-1、SiC-2、SiC-3样品的红外光谱图。由图2可知,SiC-1及SiC-3样品的红外光谱仅在970～790cm-1区间有一宽振动吸收,归属为β-SiC的Si-C键振动吸收。SiC-2样品的红外光谱除了在970～790cm-1处有一宽振动吸收外,在1100cm-1及470cm-1处也有振动吸收,归属为SiO2的Si-O键振动吸收。结果说明,当使用湿腐蚀法腐蚀时,碳化硅纳米线的表面有SiO2生成。

2.3 光致发光性质

图3给出了腐蚀前后碳化硅纳米线的光致发光光谱。图3(a)为具有孪晶结构SiC-1样品的光致发光光谱,从图3(a)中可以看出,谱线有3个峰,其中主峰的波长为434nm,其峰位置与碳化硅纳米线发光峰的位置相似[12]。图3(b)为SiC-3样品的光致发光光谱,从图3(b)中可以看出,谱线有2个较强的峰,波长分别为451nm及468nm。451nm峰也与碳化硅纳米线发光峰的位置相似,即腐蚀后发光位置发生了蓝移,468nm峰位置与C+注入法在硅基上形成的多孔β-SiC的峰位置基本一致[13],其原因主要是腐蚀后孪晶晶界间出现了大量的空隙。腐蚀前后样品的光致发光光谱出现了很大的区别,主要归咎于样品形貌的影响[14]。关于碳化硅光致发光性质的详细情况还在进一步的深入研究中。

2.4 反应机理

湿腐蚀法腐蚀半导体材料通常包括2步,首先材料表面被氧化,随后氧化物被溶解,从而达到腐蚀材料的目的。本实验中碳化硅纳米线的腐蚀也是遵循此方式进行的,其过程可能为:

SiC+2HNO3+2H2O → SiC4+ +4OH—+ 2HNO2 (1)

SiC4++4OH-—→SiO2+CO2+2H2 (2)

SiO2+6HF→H2SiF6+2H2O (3)

总反应式为:

在100℃的硝酸环境中,碳化硅表面被氧化,生成SiO2,同时放出CO2及H2。而SiO2则被氢氟酸溶解[10]。经过长时间的反应,碳化硅不断被刻蚀。FTIR表征结果也进一步证实了上述反应。

湿腐蚀制备这种特殊形貌碳化硅纳米线有2个关键因素:①100℃硝酸的强氧化性;②不同晶型的不同腐蚀速率。多个研究团队已经发现堆积缺陷与β-SiC对于氧化表现出不同的抵抗性。Lutsenko等[15]认为,在氢氧酸、硝酸的混合酸中β-SiC粉末能够完全被腐蚀,而具有堆积缺陷的β-SiC粉末只发生了部分腐蚀。Goknur等[10]也得到相似的结果,在氢氧酸、硝酸的混合酸中选择性的腐蚀了β-SiC,而堆积缺陷部分未发生变化,从而得到了一种类似于塔状的纳米结构。其它的腐蚀方法中也发现了缺陷与β-SiC具有不同的腐蚀速率[16]。

实验中也正是由于孪晶晶界与β-SiC具有不同的腐蚀速率,才导致样品的形貌发生了较大的变化。孪晶晶界在混合酸中较稳定,而晶界间的β-SiC被氧化、溶解。经过长时间的反应,β-SiC的直径减小,而孪晶晶界的直径没有发生变化,且周期也没有发生变化。“之”字形形貌完全转变为具有周期性且平行的六边形板块形貌,如图4所示。孪晶晶界对于强酸所表现出的强抵抗性可能是由于电荷载体在孪晶晶界处再次结合,从而阻止了反应的发生[17]。

3 结论

采用湿腐蚀法对具有孪晶结构的碳化硅纳米线进行腐蚀,制备出一种具有周期性且平行的六边形板块的碳化硅纳米线。

(1)在100℃氢氟酸和硝酸的混合酸溶液中,碳化硅纳米线会发生选择性腐蚀,孪晶晶界间的β-SiC被腐蚀,而孪晶晶界不会发生变化。

(2)在强酸环境中,碳化硅纳米线表面被硝酸氧化生成SiO2,随后SiO2被氢氟酸溶解,从而达到腐蚀的目的。

(3)腐蚀前后纳米线的光致发光性质发生了明显的变化。

摘要：使用湿腐蚀法即氢氟酸和硝酸的混合酸(体积比为3:1),于100℃对所制备的具有周期性孪晶结构的碳化硅纳米线进行腐蚀,采用SEM、HRTEM、FTIR、PL对所得的样品进行表征,并讨论了纳米线腐蚀的反应机理。结果表明,混合酸对具有周期性孪晶结构纳米线的腐蚀具有选择性,形成了不同于原材料的特殊形貌。同时,腐蚀改变了纳米线的光致发光性能。