旅游管理专业机场酒店实习报告

2024-08-22

旅游管理专业机场酒店实习报告（共8篇）

旅游管理专业机场酒店实习报告篇1

前言：经过两年的旅游管理专业基础知识的学习，我逐步由一个门外汉成为了一个准专业人士。在这两年的学习过程中，我对旅游管理专业的知识进行了批判性的学习，取得了较多的理性收获。在有幸参与了本次实习工作后，我更是增加了对专业、对自己的了解。通过以下实习工作总结，我希望能把自己的一些想法如实表达，请老师指正。

第一部分实习目标

大学三年级的学习从专业课开始，如果说在打基础的时候老师会用高压政策让我们加深对知识的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得异常浓重。在我的周围，弥漫着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。

客观来讲，人有两种情况下会很焦虑，一种是愿望得不到满足的情况下，一种是愿望满足以后。正因为我处于认识的关键时刻，我极力想证明自己的各方面能力，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，到底在那个层面?还有那方面需要改进?抱着这个目的，我参加了由我系组织参与的珠海旅游业举行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进行了为期9天的实习。

第二部分初识酒店

酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交流中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看，有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度。

来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好。

在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右(酒店138间客房)，但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停(只洗中西餐的厨衣)。实际情况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房经常要加班加点地去工作。

出现这样的问题的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪;第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合;第三、酒店(本公文由文秘范文免费提供，转载请注明！)的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因，综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了经验主义的错误。

第一部分实习目标

第二部分初识酒店

出现这样的问题的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪;第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合;第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因，综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了经验主义的错误。

在工作中，我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职能没有明确。如果说，布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做好，酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是，酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，采购部门采购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发现大量布草等待报废，从而震惊了酒店高层严令追究责任。

这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现，洗衣房的设备严重落后，布草的管理也属于应付式，没有专门的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况，西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视，进而改进。

第二部分对酒店的认识

在洗衣房工作了六天的时间后，我得到上级领导的允许，回到了客房部担任客房服务员。因此，在本次实习期间我获得了更多接触酒店服务的机会!

服务行业的本质就是人，我认为在某种程度上讲，酒店的基(本公文由文秘范文免费提供，转载请注明！)础是服务，服务的基础就是人，如果我们的人与人之间平衡被打破后就很难把握人际关系。在酒店工作之初，我就开始注意酒店中人力资源管理中出现的问题。

在与公司管理层接触的除了我所在的部门负责人以外，作为学生代表，从与人力资源部经理的接触中，我发现她是一位很有责任感的女士，但她的工作能力稍欠火候。也就是在这个过程中，我透过她，了解到公司人事建设还处于空白的状态，例如，酒店中现在存在着三部分人，一是原西北航的员工，这部分人掌握着酒店各部门的基层权力;一是酒店管理公司空降的总公司人员，这部分人行使着酒店的最高权力;一是酒店重组后新纳进来的员工，这部分人大多处于公司的最低层，但不乏各级管理层中的人员。可以说，酒店中人事状况极为复杂，尤其是各部门与各级之间的交流极为缺乏。严肃地来说，航展接待工作对于机场酒店来说是极为重要的事情，但是酒店上下并没有完全进行思想的沟通，更多的是停留在表面以及高层，在基层直接工作的负责人根本没有机会参与到酒店的航展接待计划的制定中，从而为在航展中出现种种问题埋下伏笔。

在实习过程中，我接触的大部分酒店员工是酒店的基层服务员，在交流的过程中，我深深感到酒店行业的从业人员的素质有待提高的重要性。从目前来看，酒店的从业人员基本上都具有中专以上学历。对于学历的不停攀升，但个别所谓的二线部门从业人员的学历一直徘徊不前，人为造成酒店一二线的形成。

对此，我认为严格的一二线之分应该与客人接触的范围为界，而不是与客人接触的时间(从业人员的能力影响其待客质量，从而影响其最终待客时间)为界。在我工作的客房部中，下辖客房部、洗衣房以及pa部，客观来讲客房部从业人员的综合能力远远低于前厅以及办公室的从业人员。但是，我想经过了实习后，我认为这些部门的重要性不亚于后者，因为你不能让一个能力以及素质不高的人去从事背客服务，直到出现了问题后，由你的“酒店精英”去解决，这样的话只会加大酒店的运营成本，更重要的是酒店无形资本的流失。

因此，我想不在乎争论酒店中各部门的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促进。把各部门人员的培训工作长久进行下去，建立学习型的团队。这样下去，酒店的各项工作中出现的问题才会减少，才会从根本上解决酒店运营中的难题，使得酒店这艘航母平稳前进。

第三部分实习总结

我觉得应该从两方面进行总结，一是我个人的心得体会，一是作为学生代表的工作总结。

从个人的角度来说，可以说经过辛勤的工作与积极的学习，我认为本次实习取得了非常大的收获，让我从多方面了解了自己与社会、与企业的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同时，在实习期间，我也收获了很多的人生感性材料，相信在将来的学习工作中可以得以总结教训，积累经验。换一个角度来说，我重新修正了自己的定位，把自己的方向对准到正确的目标。我想在走出去工作之前，我还必须加强自己专业知识以及度过语言关，争取自己的社会竞争力有所提升。

从集体的角度来说，我向组织承认错误，由于我个人的缘故，本次机场酒店的实习没有做到善始善终，出现了同学的实习报告被遗失、同学的工资出现空拿的现象、离开酒店的最后两个小时内集体秩序混乱等等情况。在此，我会加强自己相应方面能力的提高，吸取教训，争取把将来的工作做好。此外，我向组织提出以下建议，请老师提出意见!

一、建议我系筹建“旅游管理系实训处”。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应该考虑到长远发展，建议从幕后工作开始，为学生实习提供辅助，具体职能请根据实际情况来定;

二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中容易出现的问题，以及问题的解决方式通过灵活的方式，畅通的渠道传达到每一个学生;

三、建议完善学生代表的组织建设。要从根本上重视学生代表的作用，既要培养学生的独立能力，也要加强学生的集体观建设，维护集体的利益。

后记：由于偶然的机会我参加了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想准备，但是我在最短的时间里调整了自己的心态，在工作中把各项准备工作落实。在本次实习中，我带着问题去工作，带着学习的心态去工作，带着积极的态度去工作，圆满地完成实习，也达到了锻炼、学习、积累的目的。

感谢实习过程中对我伸出过温暖的双手的人!

旅游管理专业机场酒店实习报告篇2

一、实习的概述

1.实习的概念

关于“实习”的概念, 百度词条将其定义为:在实践中学习, 是正式工作之前的过渡时期。我国关于设置大学课程的实习, 其实是沿袭了前苏联的教育体制, 根据学生的不同年纪和专业课程要求, 设置相应的实习。沃尔沃 (中国) 投资有限公司人力资源副总裁定义“实习”为:实习是从零开始, 在实践的过程中不断反思、积累、修炼和提升。高振杰在其研究中指出:实习就是借助一定的手段, 在校学生在真实场景中运用专业知识进行实际操作, 从而使理论联系实践的一种学习方式。

由此可见, 实习是在校学生将理论融合到实践中的一个学习过程, 是理论学习与正式工作之间的过渡。

2.实习的作用及意义

从上述关于“实习概念”的研究中可以看出, 实习也属于学校教育的一部分。可以说实习的效果与学生的就业情况有很大程度的联系, 这就是学生实习的意义:既能检验理论教学与实践教学的成果, 又能成为学生未来就业的敲门砖。之前有学者提出:对学校而言, 实习可以转嫁教学资源、丰富教学方式、提高专业教育的质量;对于酒店而言, 实习可以补充酒店短缺的劳动力、提高培训的时效性、利于节约成本。综上所述, 进入酒店实习是对学生、学校、酒店三方有益的一种尝试。

二、研究酒店管理专业本科生实习中的主要问题

1.实习机制存在的问题

(1) 实习期过长

邓芳在其研究中提出:很多酒店管理专业的学校实行2+1或3+1的制度, 一般学生的实习期为6—10个月, 还有的为一年。所以对于刚步入工作中的大学生来说, 实习的前几个月很有新鲜感, 而当日复一日地要重复着同样的工作时, 很多实习生会失去工作热情, 不会有较好的实习效果。

(2) 实习期不能轮岗

对于学习了3年理论知识的本科生来说, 实习期只能在同一岗位工作是枯燥又不能有较多收获的。实习生到酒店实习的主要目的是学习专业技能和管理经验, 如果能更多地接触一些岗位, 就能使他们对酒店有更多的认识, 也为毕业之后的职业发展打下基础。而酒店以盈利为目的的性质决定了其不能为实习生提供轮岗制的机会, 这样加大了时间和人力成本。

(3) 实习考核机制不完善

实习生的实习效果鉴定需要一份完整的实习考核。学校远离实习酒店, 不能对实习生的日常工作做阶段性的考核, 所以学校难以对学生实习效果做出客观的评价。邓芳也提出:酒店认为自己只负责实习生的技能培养和人力使用, 实习考核该由学校负责。因此在实习过程中, 没有人对他们的表现进行评定和打分。这是制度中的不完善。

2.实习学生存在的问题

(1) 期望过高, 心态不好

实习生在不了解酒店, 所以对实习抱有一定的期待, 对薪酬要求和职位要求也比较高。海力力的文章指出, 很多学生初入社会, 梦想着一份能坐办公室的轻松工作。但事实并不如此, 酒店的晋升是凭借工作经验, 靠的是实打实的技能。所以酒店的工作一开始都是从基层做起, 薪酬低, 劳动强度较大, 这对很多实习生来说有较大的心理落差。而本科生的学历身份让很多实习生觉得这样简单的工作和低报酬不是自己的理想工作, 认为自己应该从事管理工作。

(2) 适应能力差

李莉在其《旅游院校酒店实习问题的探讨》中提出, 实习生会出现很多不适应:由南北跨度大引起的水土不服、饮食不习惯;由语言障碍造成的与客人之间、同事之间的沟通困难;管理方式的变化产生了实习生的不服从、无归宿感。这些由于外因造成的变化让一些适应能力差的实习生对实习产生排斥和抵触, 从而影响了实习效果。

3.酒店存在的问题

薪酬过低, 重视度不够

总结学者们的研究, 发现接纳实习生已成为很多酒店节省人力资源成本的一种重要方法。实习工资相对于普通员工工资要低很多, 而实习生工作效率与普通员工无异, 甚至更高。但是酒店是以能力水平为标尺, 学历认同反而其次, 这样让实习生有很大的挫败感。再加之由于实习生的身份, 酒店领导没有对实习生做进一步的培训的意愿。

由此可见, 笔者将实习中存在的主要问题总结为以下几点: (1) 酒店方面对实习生重视程度问题。领导层没有给予培养和关怀。 (2) 酒店给实习生的待遇问题。没有给实习生物质激励, 让实习生工作无动力, 反而认为是没有意义的廉价劳动实习。 (3) 实习生的心态问题。没有把自己放在一个学习者的位置去对待工作, 认为自己的能力超越职位设定。 (4) 实习生的期望值问题。工作中的现实问题和理想中的期望相去甚远, 心里的落差感让工作没有激情。 (5) 实习机制的问题。实习期的长短, 实习考核的标准, 实习不能顶岗都是需要完善和改进的问题。

三、研究影响实习效果的因素

1.各方的重视程度

学校对实习的重视体现在做好前期的实习宣传动员工作;完善实习机制;做好实习考核记录等几个方面。海力力提出, 实习前的教育有利于学生正确预见实习中的各种困难, 可以让学生对困难有所准备, 有利于顺利从学生过渡到员工。学校若能及时了解实习情况就能给予学生及时帮助。

酒店对实习的重视体现在一视同仁的态度;给予实习生培训和晋升的机会;给予他们帮助和关心等。酒店的重视可以让实习生感受到被需要的价值和归宿感, 会让实习生更加积极地投身工作中, 提高工作效率。

2.学生的自我定位和实习准备

在实习过程中学生由于期望过高产生心理落差, 从而失去工作积极性。这些源于学生没有给自己一个准确的自我定位和清晰的实习目标。杨艳丽从心理学的角度分析, 酒店为保证服务质量系列繁复而精细的操作规程和规章制度。此外, 金字塔型的组织结构以及半军事化管理让刚踏入社会的大学生在心理上无法有一种角色承受。面对简单复杂劳动, 对于成就动机高的大学生来说无疑是职业生涯探索期的浪费。若是学生在实习之前就有一个关于自我的定位和实习目标, 就会减少实习之路的坎坷和曲折, 提升实习效果。

四、研究提升实习效果的对策

1.专业院校完善实习机制

(1) 院校进行实习管理。学校可对学生进行实习前教育, 召开实习动员大会。并为学生提供各种实习咨询, 让学生有一定的心理准备, 做好角色切换, 尽快适应工作。笔者认为, 院校可建立一个实习管理团队, 配备专业老师就实习问题为学生答疑解惑, 站在学生的角度, 为他们提供有利于实习就业的意见。告知学生实习过程中可能会出现的问题, 并不是避重就轻地只谈实习的好。

(2) 完善实习考核机制。学校选派思想素质好、经验丰富、管理水平高的教师作为实习生指导老师。定期到酒店探望学生, 检查实习情况, 处理相关问题。笔者总结研究后发现, 在漫长的实习过程中, 学生若没有得到来自学校和老师的关心, 很容易对未知的实习过程充满害怕和抵触。所以希望院校能建立起实习考核机制, 定期对学生进行指导和帮助, 疏导学生畏难情绪。

(3) 制定合理的晋升管理制度。学校应从学生的角度出发, 与酒店达成协议, 对实习生有阶段性的培训, 并有明确的晋升标准。也应该给予实习生适当的激励, 让实习生有实习保障。笔者认为, 学校与酒店可以签订协议, 对具体的阶段培训和阶段晋升标准达成一致, 学校提供人力资源, 酒店培养提升。

2.酒店改进实习管理制度

(1) 运用目标管理构建实习目标。杨艳丽曾在其研究中中详细说明了运用目标管理构建实习目标的步骤。在酒店中, 可通过设置目标, 对实现目标的过程进行管理、绩效反馈和考核评价三步来实现目标管理。目标管理以目标位中心, 分为目标的计划、执行、检查三大阶段。这样的方式可以发掘实习生潜力, 提高团队凝聚力, 使其获得成就感而保持持久的动力。

(2) 与学校合作获得双赢。酒店虽然是以盈利为目的, 却还是可以与学校合作来获得双赢的结果。笔者认为酒店培养出了好的实习生也是在给酒店自己补充优秀的人力资源。所以酒店应对实习生做好培训, 在条件允许的情况下也可实行换岗, 让实习生选择喜欢的岗位, 有利于培养员工忠诚度。

五、研究意义

酒店业的迅速发展使得酒店对中高级人才的需求增多, 如何才能培养适应酒店发展的复合型人才是目前酒店管理类院校需要研究的问题。酒店行业人才流失问题严重, 要想满足酒店对人才的要求, 学校就要增加学生在酒店的实践、实习机会;建立完善的实习机制。

杨艳丽在其研究中指出, 我国旅游教育起步较晚, 实践教育体系还不完善, 多数院校由于缺乏系统的实习方案, 没有明确的实习目标, 实习过程缺乏指导和完善的评价机制, 使得实习效果不理想。导致在实习之后, 学生对酒店行业失去原有的热情和信心, 从而流失到其他行业另寻它途。

所以, 本文从酒店管理本科生实习效果的研究出发, 总结出几种提升实习效果的对策。笔者想通过此篇综述, 研究提升实习效果途径, 提高酒店管理专业本科生的就业率。让酒店行业的中高级人才储备有更多的新鲜血液。在酒店业的人才需求依旧供不应求之时, 希望有越来越多增加酒店中高级管理人才的研究课题。

摘要：在越来越热门的酒店业的中高级人才供不应求, 如何提高人才储备成为热议的课题。本文主要通过文献资料研究法, 对酒店管理专业实习效果的研究进行了整理, 讨论了实习的概念及其作用和意义。并对酒店管理本科生实习中的主要问题和影响实习效果的因素提出了自己的观点, 也对如何提升实习效果提出了相应对策。

关键词：酒店管理,实习效果,研究综述

参考文献

[1]www.baidu.com.

[2]李云兰, 赵伟民.大学课程设置中实习的功能转变[J].高等建筑教育, 1998 (4) :36.

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[5]邓芳.探索酒店管理专业实习的问题及解决方法[J].企业导报, 2015 (11) .

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[7]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].大众科技, 2009, 10 (122) .

[8]杨艳丽.目标管理视角下酒店专业本科生实习研究[J].辽宁师范大学, 2009.

旅游管理专业机场酒店实习报告篇3

一、调研的缘起

地方高校旅游管理专业的人才培养目标要适应社会、面向市场，深化教学改革，提高教学质量，“工学结合”的教育模式是培养一个有效途径。九江学院旅游学院在人才培养过程中，充分利用学校和旅游企业两种不同教育环境和教育资源，通过学校和旅游企业双向介入，尝试工学结合的阶梯式实习模式，对地方高校旅游管理专业实践教学进行新的探索。为更好的完善这一模式，笔者对进行了旅游管理专业酒店实习效果进行了问卷调查，并对调查结果进行了分析。

二、调研对象与方法

1、调研对象

这次调研的对象主要是我院在酒店实习半年以上返校学习的旅游管理专业本专科学生。

2、调研方法

根据《教育科学研究方法》提供的学术原则，主要采用问卷调查法和实习学生座谈会的形式进行。

3、调查内容

该次调查问卷主要从实习过程情况和实习评价两方面各设计了十个问题进行展开，此外还有开放式的建议问题。

三、调研结果

1、实习过程情况

（1）通过调查80%的学生对参加工学结合的教学实习的态度是配合学校安排积极参加；20%的学生不想参加。

（2）90%的学生在工学结合的教学实习过程中经常与企业老员工有过交流；10%的学生偶尔交流。

（3）20%的学生在在工学结合的教学实习过程中经常与企业管理人员有过交流；60%的学生偶尔交流；20%的学生无交流。

（4）30%的学生在在工学结合的教学实习过程中会按时写实习报告；30%的学生偶尔写；40%的学生最后一块写。

（5）70%的学生在工学结合的教学实习过程中实习单位指定专门师傅带；30%回答偶尔带。

（6）30%的学生在工学结合的教学实习过程中实习单位经常举行过技能培训；70%回答偶尔举行。

（7）50%的学生认为工学结合的教学实习成绩主要应由企业指导教师评价；50%的学生认为主要应由实习部门主要负责人评价。

（8）15%的学生对企业提供的住宿、伙食和补助满意；70%的学生认为一般；15%的学生不满意。

（9）65%的学生认为参加工学结合的教学实习积累了经验，利于就业；35%的学生认为就业单位不同，作用不大。

（10）60%的学生认为参加工学结合过程中收获最多的吃苦耐劳精神的培养；40%的学生认为与人相处的能力得到提高。

2、实习效果评价

（1）通过调查80%的学生认为工学结合的教学实习改革的总体效果一般；20%的学生认为不理想。

（2）90%的学生认为工学结合的教学实习对后续课程学习的促进作用一般。

（3）70%的学生认为校内指导老师在工学结合的教学实习环节中的作用不大。

（4）90%的学生认为可以在工学结合的教学实习过程中加入学校老师和企业人员共同组织的课堂教学。

（5）95%的学生认为工学结合的教学实习有助于加深对社会了解。

（6）95%的学生认为工学结合的教学实习有助于加强对工作的理解。

（7）80%的学生认为工学结合的教学实习是否有助于对创业艰难的理解。

（8）95%的学生工学结合的教学实习有助于对父母工作艰辛的理解。

（9）70%的学生认为参加工学结合的教学实习是否有助于珍惜学校的学习时光。

（10）80%的学生认为工学结合的教学实习是否有助于成熟择业心理。

3、存在的主要问题

（1）来自实习前的不同酒店的心理冲突。在实习前选择酒店时未达到理想目标，原有的职业、生活计划难免有所调整，这种变化必然会触发学生的心理冲突与被动适应。

（2）来自酒店岗位分配的心理冲突。实习酒店会依据他们各自的语言能力、外貌、体形来安排不同岗位，这种注重形象而难以兼顾素质的岗位安排会迅速影响学生工作热情和信心，尤其是被分配到客房部的实习生承受着身体和心理上的双重压力，实习初期情绪波动大。

（3）长期利益与短期效益的冲突。由于大多数旅游管理实习生在毕业后并不一定到该酒店工作，这一点决定了酒店在培训和使用实习生时的短期行为，把实习生安排在某一具体的工作岗位上，很少有对其提供轮岗培训的机会；实习生自身不能融入酒店，对酒店行业发展的预期悲观，造成他们酒店意识的淡漠。

四、进一步的对策

针对调查的结果和教育的初衷，要使学生通过在酒店的实际锻炼巩固所学的知识，提高了实际动手的能力，为将来的就业和发展打下基础，在以下三方面要加强：

1、实习前要做好准备工作

对旅游管理专业学生，要在前期摸底调研的基础之上征求实习酒店志愿，理解酒店实习的重要性、目的及意义，做好实习前的心理预防工作，做到认识正确、心态端正、重积累经验不急功近利；转变角色、适应酒店环境；注重实干、严于律己；顾全大局、不贪小利；遵纪守法、和谐共事、立志成才、坚定职业信念。

2、实习中要加强学校与酒店的沟通协调

学生实习期间必须接受酒店和学校的双重管理，这就要求酒店必须和学校建立有效的沟通机制，通过和学校的密切联系，深入地了解每一个实习生，对每个实习生制定不同的实习计划，激励实习生的积极性，建立有效的企业学校双重管理机制，将实习生的工作问题、生活问题及思想问题及时反映给学校，充分发挥学校的辅助管理职能，使实习生感受到双重温暖，从而树立酒店职业信心。

3、实习后续工作

学生实习結束后根据自己的工作生活实际经历进行分享和交流，总结自己的收获与不足从而了解课堂教学与企业实践的比较与差距，实习过程职业中心理、行为规范的塑造过程；学院要召开实习表彰大会，听取实习生建议，为毕业实习打好基础，促进教与学的良性互动。□

酒店管理专业实习报告篇4

1，起初的适应阶段

由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，特别是因我体积庞大没有工作制服穿的时候，总经理得知把自己的西裤拿来送给我，这更是鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应xx，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。

1，酒店服务业竞争激烈，但人们的需求旺盛

自从来到了xx才真正感受到酒店的数量多，档次高，规模大，效益好，前景广阔。作为一个乘着改革开放的东风发展，繁荣起来了一个边陲小镇，真的没有想到社会主义具有这么大的优越性和威力，使得一个破烂不堪，贫穷落后的小镇建设的这么好，无论是从经济上是中国的特区，政治上是副省级城市，经过20多年的建设和发展，xx的文化也是那么的繁荣，人民的生活追求的已经是从当年的物质享受转为精神享受，xx的酒店真的是不胜枚举，有纯餐饮的，有商务的，有综合性的；有高端的，中等的，也有夜市大排挡，对于这样的一个大城市虽然给人一种消费不起的感觉，但他本身的供应能力又是能满足各种层次的消费人群，因此这里的消费能；力真的很强，无论是自身的消费人口多，经济发达，还是外来的流动人口多，比邻香港等周边的更多的大城市，是中国走向世界的窗口和中转站！因此导致xx的餐饮服务业多而密，继而使得xx的服务业竞争激烈！

2，酒店服务业从业人员文化水平不高

xx作为一个后来发展起来的城市，起外来人口多，特别是这个劳动力需求极其旺盛的餐饮服务业，目前大多都是北方等一些农村小姑娘，家庭教育不当等原因致使过早辍学，但由于年龄娇小，因此就抱着让孩子出来尝试几年的心态出来做几年服务员等其他工作，等年龄适合了再回去结婚等筹备人生大事，因此呢导致酒店从业人员的员工文化素质普遍较低，特别是在管理层上，大多都是靠着做的时间长而多了中层管理者，因此那种只有经验没有理论的管理又缺乏了动力，给人一种强制和压迫的感觉，说服力不强，员工不满情绪高涨，辞工等一系列的事情时常发生，因此使得酒店的从业人员流动性大，加之酒店行业较强的灵活性使得酒店管理的难度加大，尤其到了春节前的一段日子里，来自外地的员工争相回家团聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在这个阶段出现劳动力供需紧张的局面，但公司往往采取一些手段留住人员，因此的袄制员工的情绪不良，影响工作，影响酒店的服务质量。特别是一些中层管理者，这些不是太监胜似太监的工作作风是激起下属不满的祸根，由于本身行业的灵活性强，工作琐碎，变化快等特点，所以这些中层管理者但有不懂管理的人员采取强制甚至压迫，要挟的手段盲目要求那些年龄娇小，且文化较低的员工做事，这好像是资本主义的剥削与被剥削关系，因此呢这个行业的发展必须加强管理，提高员工的普遍素质，这既是行业发展的需要，这也是社会发展的必然要求，这样才更能创造更大的利润和价值！

3，酒店服务工作不固定，无明确的标准

酒店行业的灵活性，个人要求的差异性这也就要求我们员工和领导要灵活对待，个性服务，在标准化服务的基础上增强个性化服务，不能片面强调员工怎么做，做什么！特别是服务员要根据时令推销菜市，根据菜市准备服务程序，同时还要兼顾客人的特殊需求，这一系列的工作是复杂而烦琐的！例如有的客人想先吃大闸蟹，有的想最后吃大闸蟹，因此呢如果片面的按顺序上菜就有可能遭到客人的投诉不满等！当然如果没有什么的特殊要求就要按照当地的风俗和人们的习惯而按部就班的做事，一般都是民族的不同而导致的差异，地区的不同等而导致的这些共性的差异是存在的，不可避免的！特别是根据酒店的生意情况而开展工作的时候，由于人员的多少，客人的多少，来选择加台等工作时候是最麻烦的时候，有些酒店到了生意旺盛的时节，时间就必须根据情况而选择不同的工作内容去加台，撤台等！特别是工作的安排，人员的调动最容易让员工不满，最容易激发员工的情绪，因此管理者一定要增强顾全大局的能力，统筹兼顾，做到公平！员工满意才是公司管理的最高境界！

我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：

1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。

２，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。

3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平.4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。

旅游管理专业酒店实习总结篇5

湖南天玺大酒店总体介绍

湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。XX年9月正式通过四星级酒店评定。

酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程;距火车站4公里，10分钟车程；距步行商业街3公里，5分钟车程;距省政府3公里，5分钟车程，交通十分便利。

其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房)，11为高级套房(与豪华套房类同)。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。

在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

1.服务质量

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说:“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

2.酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

3.网络营销

互联网给酒店营销带来了什么?它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。

它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不可能适合所有的市场，往往容易患“水土不服综合症”。

它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销能力。

小结

酒店管理专业学生实习报告篇6

2010年12月份伊始，我有幸在金海湾酒店客房部顶岗实习。下面是我在实习过程中的一些感悟。烟台金海湾酒店设计新颖气派、温馨典雅、设备完善。酒店背倚风景秀丽的烟台山，足畔气势磅礴的黄海，环境优美，景色怡人，宛若一颗耀眼的明珠镶嵌在黄海之滨，是全国乃至世界少有的山海酒店，是商贸洽谈、旅游观光、休闲娱乐的理想场所。尤其是金海湾酒店客房的设置，其硬件设置本着“以人为本”的理念，凸显细微化、亲情化特色。酒店联系专业厂家为客房量身定做了直接饮用水系统，配备了紧急呼叫系统，安装了可调式定温水龙头，在最大程度上为宾客的居住舒适便捷的服务。

众所周知，客房是饭店的基本设施和重要组成部分，是旅游者休息的重要场所。搞好客房服务管理工作，将会直接影响饭店的运行与管理，同时也会影响饭店的形象、气氛及经济效益。本文是在我切身观察客人在住店期间的心理特点，论述我实习过程中的所观所感以剖析如何进一步做好客房服务管理，将客房服务工作提高到一个新的水平。

客房是饭店提供的主要产品，客人往往把客房服务作为整个饭店服务质量的标准。客房是客人休息的地方，客房服务的好坏直接影响到客人的满意程度。客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方，此时客人往往需求拥有他们的空间，期望对客房有一个“家”的感觉。客房服务人员应该关注客人在住店期间的心理特点，为客人提供一个舒适、安全、清洁的房间。美国康奈尔大学饭店管理学院的学生花一年的时间，调查了三万多名的顾客，其中60%的人把清洁、整齐作为饭店服务的“第一需求”。也就是说，住店客人对饭店客房的卫生程度摆上了最重要的位置。他们认为，如果在一间不整洁的客房居住，对他们的身心健康会带来损害。由此可见，人们外出旅行住宿的时候，最关注的就是房间的卫生程度。所以客房服务人员必须加强对客房卫生的管理，才能真正地做好对客的接待服务工作。

一、客人对客房服务的心理需求

(一)整洁

客房是客人在饭店停留时间最长的地方，也是其真正拥有的空间，因而，他们对客房整洁方面的要求比较高。对客房清洁卫生的要求是客人普遍的心理状态。客房服务人员的主要工作职责之一就是整理客房，做好清洁卫生工作，做到客房内外清洁整齐，使客人产生信赖感、舒服感、安全感，能够放心使用。服务人员清理客房应该遵循一定的程序，一般情况下，清理客房要在客人不在时进行。客人到达客房再去清扫，会留给客人很恶劣的印象。如果客人有特殊要求，可以随机处理。客房服务人员在清理客房时，必须保证客房及各种设施、用具的卫生。另外，客房服务的从业人员可以采取一些措施，来增加客人心理上的卫生感和安全感。比如，在清理后贴上“已消毒”标志，在茶具上蒙上塑料袋等，这些措施能起到一定的心理效果。但一定要实事求是，不能欺骗客人。

(二)安静

客人下榻饭店前，往往经过了长时间旅行，到达饭店时一般都比较疲倦，他们希望尽快办好入住手续，马上进入房间休息。同时更希望房间能够提供休息好的种种条件。客房可以从防止和消除噪音两方面入手，以保持客房的宁静。必须做到硬件本身不产生噪音，饭店选择设备的一个标准就是它产生的噪音要小;另外，在硬件上要保证隔音性，能阻隔噪音的传入和传导。在软件上也要不产生噪

音，员工要做到“三轻”—走路轻、说话轻、操作轻。同时，服务人员还要以自己的言行去影响那些爱大声说笑的客人，用说服、暗示等方式引导客人自我克制，放轻脚步，小声说笑。

(三)安全

安全感是愉快感、舒适感和满足感的基石，客人是把自己出外旅游期间的安全放在首位的。客人在住宿期间，希望保障自己的人身和财产安全及其在饭店的隐私权。因此，饭店应有完善的防火、防盗、保密等安全设施和安全措施。服务人员没有得到召唤或允许，不能擅自进入客人房间，绝对不应去干扰客人。有事或清扫服务要先敲门，在得到允许后才能进入，工作完成后即刻离开。日常清扫服务，绝对不许随意乱动客人的物品，进入房间时不可东张西望，这样才能使客人感到安心和放心，从而产生安全感。

(四)尊重

客人希望自己是受饭店欢迎的贵宾，希望见到的是服务人员真诚的微笑，听到的是服务人员真诚的话语，得到的是服务人员热情的服务;希望服务人员尊重自己的人格，尊重自己的意愿，尊重自己的朋友、客人，尊重自己的生活习俗、宗教信仰等等。希望真正体验到“宾至如归”的感觉。客房服务是客人每天接触和享受的，客房服务离客人最近，与客人关系最密切。客房服务人员亲切的服务态度，能够最大限度地消除客人的陌生感、距离感等不安的情绪，缩短客人与服务人员之间情感上的距离，增进彼此的信赖感。客人与客房服务人员情感接近了，会使其对饭店的服务工作采取配合、支持和谅解的态度。出现这种局面将非常有利于饭店顺利完成日常的服务工作，也有利于提高饭店的声誉。

二、提供优质的服务

(一)保证客房的清洁质量

为了保证客房清洁整理的质量，提高工作效率，满足客人对客房物质的需求，即提供清洁、美观、舒适、方便的居住空间，配备高质量的生活设备和用品，满足客人精神上的需要，向他们提供全方位的优质服务，让客人真正体会到有种回“家”的感觉。要使客人感受到物质需要和精神需要的满足，最基本的是在客房中，能够向客人提供一个清洁卫生的舒适环境，这是人们生活的第一需要。也就是说，只有我们客房服务人员向客人提供这样的一个居住环境，才能谈得上提供优质服务。酒店为了保证向客人提供优质服务，做好客房的清洁整理工作，必须对客房卫生的清洁工作进行有效管理，提高客房服务人员的思想认识，使客房服务人员能充分认识客房服务工作的重要性。客房服务人员应该具有敬业乐业的精神，积极主动的服务态度。并将日常的服务工作化为他们的自觉行动，这样才能真正地做好客房的清洁与维护工作，这是做好客房服务工作的关键。要做好客房的清扫，保证客房的清洁质量，还必须对每一位员工进一步加强职业道德的教育，要求切实遵守职业道德规范，努力钻研业务，提高操作技能，这是客房服务人员在业务上的基本要求。客房服务人员只有不断地提高对客房服务工作重要性认识，提高操作技能，严格遵守操作规程，注意生产安全，及时掌握客房服务中各种新设备、新法的应用，从而进一步提高客房的清扫质量。否则，将会严重地影响饭店的声誉，以致影响饭店的形象及经济收入。

(二)满足客人求尊重的心理

1、主动

主动就是服务于客人开口之前，这是客房服务人员服务意识强烈的集中表

现。包括主动迎送、主动问候、主动与客人打招呼、主动介绍服务项目、主动递送和保管钥匙、主动叫电梯、主动引路让路、主动照顾老弱病残客人、主动征求客人意见等。

2、热情

热情服务就是帮助客人消除陌生感、拘谨感和紧张感，使其心理上得到满足和放松。在客房服务过程中，服务员要精神饱满，面带微笑，语言精确;态度和蔼，举止大方，不卑不亢;乐于助人，不辞辛苦，为客人排忧解难。热情是服务态度的本质表现，是取悦客人的关键。

3、礼貌

客房服务人员要懂礼节有礼貌。对客人有礼貌，就是对客人的尊重。礼节、礼貌体现在客房服务的方方面面。如与客人讲话用礼貌用语;操作时轻盈利落，避免干扰客人;与客人相遇或相向行走，让客人先行等等。

4、耐心

耐心就是指不厌不烦，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。它要求服务人员在工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残的客人照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。

5、服务周到

旅游管理专业机场酒店实习报告篇7

1高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题

1.1酒店管理培训不到位

在酒店实习管理中,酒店主要是从自身发展的经济角度出发,根据不同部门的需求进行实习工作分配,一般是按照师傅带徒弟的模式进行岗位管理。加之酒店是服务型的且劳动密集型的行业,因为对技术要求不高,但人员数量需求量比较大,所以为了降低成本,酒店一般不对学生的学历做硬性要求,因此也不会特别注重培养学生的忠诚度和能力,简言之学生是“廉价劳动力”。从学生的角度看,学生在实习期间,对酒店军事化的管理和复杂的分工工作缺少团队合作精神和执业医师,很难适应劳动强度大的岗位,一般酒店的管理者学历不高,所以在实习生掌握基本的技能之后会与之产生一些不可调节的矛盾,管理者会避免一些实习生留下转为正式员工。

1.2高职院校没有及时跟踪指导

高职院校为学生提供一定的实习机会,主要是为了培养学生的自觉性和独立性,但是在实际的实习过程中,学校却没有及时进行跟踪和专业指导,同时也没有高度重视学生在实习过程中遇到的问题和困难,导致整个实习没有取得较好的效果。目前高职院校、学生、实习企业之间存在着严重的矛盾,例如,酒店希望学校能够安抚实习生的情绪,使之尽量不要干涉酒店内部的管理,而实习生希望学校能够出面协调,维护学生的利益,减少实习期间的工作量。学生在实习过程中缠身的逆反心理以及不适应心理没有得到及时的排解,学校、实习单位以及学生之间未能及时进行沟通和调解,最终导致学校与实习单位之间关系逐渐紧张起来。

1.3学生职业转变观念缺乏

学校组织学生在酒店实习主要是为了使学生能够系统了解和熟悉酒店的实际运营情况,使学生能够将自身的专业技能和知识运用到实际的操作中中,进而不仅拓展学生的知识面,同时也能为学生进入社会打下坚实的寄出,但是在实际的实习过程中,因为学生眼高手低,对实习的岗位主要是一些条件比较差的部门不满意,缺少吃苦耐劳的精神,缺乏职业转变观念,对酒店的工作认可度低,无法正确定位自己,同时对酒店的组织结构、管理制度具有较大的抵触和抱怨情绪,甚至有些学生在强烈的心理落差之下开始逃避现实,中断了实习。

2高职旅游管理专业酒店实习管理存在问题的原因

2.1行业需求

服务性企业酒店的科技含量比较低,自身属于劳动和资金密集型的企业,因为对工作人员的学历要求不高,因此对管理专业的高材生,酒店有很高的期望,希望他们能够在不同的岗位中发挥自身的优势,但是在实际的工作中,许多被录用的学生的实际操作能力弱,并且还需要进行新的培训,因此许多酒店企业不喜欢聘用大学生。酒店的岗位多、分工复杂、生产综合性以及操作的连续性等特点要求酒店的各个环节之间要进行相互配合,并作出合格的服务产品。所以酒店需要的是具有团队合作意识的员工。加之在实际的实习过程中,酒店主要是对学生进行半军事化的管理和组织,在服务过程中强调命令、等级以及服从,因此刚开始学生实习过程中角色转换比较慢,没有职业技能和相应的服从意识,在实际的实习中,酒店对实习生的岗位安排一般只是些具有较大强度的客房部或者是餐饮区等,使实习生有很强的心理落差。

2.2学院供给

许多高职旅游管理专业尤其是酒店管理中采用的人才培养模式是两年内在学校进行理论知识的教学,辅之以基本的实践教学,安排学生在酒店实习1年,即“2+1”的教学模式,它主要是为了培养学生的综合素质、问题解决能力以及操作技能,但是在实际的课程设置中,学校更多地重视学生的理论知识的教学,忽视了实践教学内容,大多数技能上的训练是在1年的实习中,这样就导致学生无法在学校提高自身的实践能力,出现这种情况的原因找事学校的实训基地建设落后,缺乏相应的资金,学校重视程度不够,同时老师的素质有待提高,缺少具有行业经验和综合学历的教师队伍。众所周知,教师的能力将会直接影响到实际的教学水平和内容,同时也会影响到学生自身能力和素质的培养。尽管一些高职院校开展了相应的例如心理学等课程,教导学生如何培养自身的情商、调整心态、学习人际关系和沟通方法等,但是学生还是未能真正做好走入社会的准备。

2.3学生态度

在酒店实习,许多学生无法激发自身对酒店管理的热爱,他们更多关注的是自己的兴趣和工资的高低,这样就无法将自身的专业与实际的工作相结合,许多酒店管理专业的学生标明不愿意进入酒店这个行业就业,即使进入酒店行业,由于学生自身自视清高,在实际的工作中无法正确定位自己,导致在实际的工作中不愿意从基层做起,眼高手低这种现象十分严重。学生的态度直接影响到学生在实际的实习或是以后的工作中的表现。

3解决高职旅游管理专业酒店实习管理问题的对策

3.1选择合适的实习酒店

为了解决高职旅游管理专业酒店实习管理中出现的问题,首先高职院校要提前与学生实习的单位建立良好的合作关系,选择合适的实习单位,这样能够减少甚至是避免实习单位、学校与学生之间出现的矛盾,确保实习效果。在选择实习酒店时,学校首先应该要选择管理规范、福利待遇好、具有人性化管理制度、档次高、客源充足的实习酒店;其次是在与相应的实习酒店签订协议之后,要对其中的一些制度做出明文规定,保证各方的权利和义务到落实;最后学校要与一些知名的酒店保持良好的关系,不仅要树立自身的学校声誉以便赢得实习单位的信任,同时也要统一培养目标,确保学生在学校实践教学中培养自身的实践技能。

3.2学校完善实习审核制度

一般来说,学生在实习结束之后,实习单位会针对学生在实习过程中的工作表现做出一定的评价,学校通过实习单位给的评价将其计入到学生的实习成绩中去,并在学校的档案中记录。学校对学生的实习审核制度应该要与实习单位的实习评价制定相衔接,这样才能够对学生的理论知识以及实践知识做出一个综合的评价。因此学校要努力完善实习审核制度,建立相应的反馈支队,可以与学生、实习单位开展三方座谈会,不仅要了解学生在实习中的收获和感悟,同时还要对实习单位有一个实际的考察和了解,及时解决学生与实习单位之间出现的问题,进一步完善世袭制度。同时,在制定相应的制度和方案时,学校要组织一些工作认真、专业性强的老师进行随时的实习跟踪和指导,确保学校向实习单位输送高质量的管理型人才。

3.3树立学生正确的职业观念

学生在接受学校安排的实习单位时要有一个大局的意识,要在争取到的实习机会中努力提高自身的综合素质,树立正确的职业观念。学生首先要了解到实习对于旅游管理专业具有非常重要的作用,实习不仅能够巩固学生的理论知识,同时还能够为学生日后走入社会打下坚实的实践基础,因此学生在实际的实习过程中要动脑思考和观察,不要好高骛远;其次学生在实习之前要与学校进行沟通,要对即将进行实习的单位有一个基本的了解和认识,理性面对即将到来的实习工作,并且在实习单位中自己的岗位中摆正态度,认真工作,负有责任;最后,学生进行实习单位要尽快了解实习单位的相关制度和规范,尽量调整自身的负面情绪,学会纠正自己的缺点,学会忍耐,在工作中出现问题要及时与实习单位或学校进行沟通和问题解决。

4结语

高职旅游管理专业的学生在实际的酒店实习管理中都会遇到不同的困难,如何能够解决遇到的问题是学生在实习中需要学习的,无论是学校,还是酒店、学生都应该要不断完善自身的硬件条件。学校和酒店企业之间要建立良好的关系,并且要制定有效的制度进行管理,确保学生在实际的工作中遇到问题能够得到及时的解决。同时学生也应该要在实习中摆正自己的态度,确立正确的职业观念,在实习中提高自身的素质和能力。

摘要：我国的高职教育中教学计划的一个重要组成部分就是高职院校的专业实习,其中旅游管理专业具有较强的操作性,组织学生进行酒店实习对企业、学校以及学生自身来说都是很有意义的。目前我国的旅游行业对人才的需求量非常大,但是人才流失十分严重,高职院校组织学生在酒店实习中也没有取得较好的实习效果。本文就高职旅游管理专业酒店实习管理中存在的问题以及相应的解决对策进行分析和讨论。

关键词：高职,旅游管理专业,酒店实习管理

参考文献

[1]刘颖异.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].旅游纵览(下半月),2015.

[2]罗春燕,王小琴.高职酒店管理专业顶岗实习存在的问题及对策分析[J].吉林广播电视大学学报,2012.

旅游管理专业机场酒店实习报告篇8

关键词酒店管理专业学生实习现状分析实习管理

目前从酒店管理专业学生实习的现状来看,主要由酒店部门负责实习生的日常管理工作。学生到酒店实习初期,心理压力较大,对于酒店的工作环境和人际关系有一段适应期。

一、高职院校酒店管理专业学生实习现状

(一)实习学生心理现状分析。

1.“低人一等”的心态。由于旅游饭店专业实习的特殊性,实习不仅仅是虚心向别人学习的过程,更是一个自我心态、意识调整的过程。但一部分学生还不能适应饭店“服侍人”的行业,认为在饭店为客人提供服务是“低人一等”的工作。能否把这种意识形态调整过来,直接关系到实习的成败,甚至可以检验学生是否适合从事旅游饭店业的工作,这是实习生所面临的首要考验,也是实习最重要的关键所在。

2.缺乏归属感。酒店管理专业的学生实习期限短,一般在5至6个月,实习生普遍缺乏心理归属感。由于只是短暂实习,且期满后一般不会留下来工作,这种客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感,容易滋生“做一天和尚,撞一天钟”的心理。实习生在酒店实习时常常发现:他们不能马上熟悉和适应新的环境,所以难免会犯些低级错误,比如上班的时候是神经紧张,怕出错、怕罚款、怕领导的训斥、工作上受了委屈也不敢解释,造成学生很长时间都不能适应酒店工作。

(二)酒店管理问题分析。

1.实习计划不明确。知名度较高的酒店在实习生的使用上,有其规范的实习项目计划,但许多星级酒店或新开酒店缺乏系统的实习项目计划,没有把实习作为一种制度,也没有对此形成一种概念。对实习生的接待没有延续性,没有实习生的轮岗计划,没有周密的实习安排。有些酒店单从经济收益出发,只考虑到饭店各部门的用人需求,对实习生进行工作分配,哪些部门缺人,就将实习生分到哪里去,从这个环节来说,这是对实习计划不负责任的表现。

2.缺乏再培训。实习生进入酒店接受短期的入职培训后,就直接顶岗工作,大多数酒店一味地要求实习生工作而忽略了实习生的再培训。有些酒店认为培训实习生花费大量人力、物力、财力,最终却难以留住实习生,部分酒店甚至出现拒绝实习生参加饭店的在职培训现象。因为缺乏系统、规范性的指导培训,实习生工作不熟练,经常犯错误,客人投诉屡见不鲜。

(三)院校管理方面的问题分析。

1.缺乏实习主动权。尽管高职院校非常关心实习生的培养,制定了严格的实习管理规程,但在目前的校企合作中,实习安排的主动权限往往掌握在酒店手中,学生的轮岗实习机会由酒店方决定,轮岗概率低,实习计划达不到本专业培养目标的要求。

2.“双师型”指导教师的缺乏。高职院校对学生实习的指导一般仅限于学院的教学管理人员和班主任,虽然有个别班主任是专业教师,但显然还是比较薄弱的。没有了教师的指导,学生对自己实习过程中服务技能和管理知识的学习也会觉得无所适从,实践教学难以取得预期实效。

二、高职院校酒店管理专业学生实习问题的建议

(一)学生方面。

1.角色转变。大学生在酒店实习过程中,首先应合理、正确地定位自己的角色,正确认识到酒店实习是在校学习的延续和升华,是对课堂知识的丰富和补充,学生在酒店实习的身份应该是学生与员工的统一体。在酒店实习过程中,要不断地调整自己的心态,完成学生到职业工作者的角色转换。

2.提升综合能力。现代酒店企业特别强调敬业精神、合作能力、质量意识、服务意识、创新意识、承受能力、应变能力等等,因此学生在实习中不仅要熟悉本职岗位所需的工作内容,逐步熟练操作技能,使自己的职业能力从初级逐步提升到中级甚至高级服务员能力,达到完全胜任饭店工作的程度。

(二)酒店方面。

1.入职培训。进入酒店实习之后,酒店的入职培训对于实习生的思想教育起着非常重要的作用。入职培训应该注重企业发展背景、光荣历史、企业文化、服务理念等,通过培训增强实习生的集体荣誉感和企业归属感,提高实习生的综合素质,缩短与正式工的服务质量差距,使得酒店服务水准得到提高。

2.改善管理的手段。在实习生的管理方面,饭店应实行柔性管理,切实关心、爱护实习生,实习生刚从学校出来,实践能力有所欠缺,应合理安排他们的工作量。酒店应尊重他们,耐心地教育他们,不能以责骂及规章、罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合,把严肃的评价与理解相结合,把严明的赏罚与尊重相结合。

(三)院校方面。

l.正确引导。作为学校的老师应该在平时教学当中就穿插对该行业的介绍,端正学生的认识和态度,教师也需要使学生明白,社会上的岗位有很多,角色也会有很多,每个人都可以以自己的方式去处理同一个角色,但是不管是谁,一但担任了相应的角色后,都必须按照这个角色所规定的行规去做,去竭心尽力的完成这个角色任务。