旅游酒店管理专业

旅游酒店管理专业（精选12篇）

旅游酒店管理专业 篇1

摘要：高职作为培养专业性人才的重要场所, 更加注重培养学生的实践能力, 便于学生今后的就业和发展。旅游酒店管理专业是高职学校中的重要专业, 主要培养学生的专业知识, 使学生具有较高的专业素养和实践能力, 本文针对高职学校旅游酒店管理专业的教学策略进行分析和研究。

关键词：旅游酒店管理专业,教学策略

旅游酒店管理专业具有较强的应用性。当前旅游业和酒店迅猛发展, 对人才的需求不断增加, 高职院校的旅游酒店管理专业已经为社会培养了大批的高素质人才。随着旅游以及酒店管理的发展, 竞争逐渐激烈, 为了更好地促进旅游业以及酒店业的发展, 高职院校就必须不断创新教学策略, 以适应社会的需求。

一转变传统的教学观念

当前, 我国的教育事业不断发生变革, 教育方法和观念也不断推陈出新, 高职院校中的旅游酒店管理专业也应紧跟时代的步伐, 逐渐转变教学观念、创新教学方法, 采用多样化的教学手段, 及时了解和掌握旅游酒店管理的最新知识和动态, 明确国家对旅游以及酒店管理的最新政策和法规, 掌握旅游景区以及酒店管理的规划、管理内容等。与此同时, 教师还应根据高职院校所在地的地域特色等, 开展合适的教育, 从而更加开阔学生的视野和眼界, 利用各种实际的案例对学生进行教育, 避免传统课堂中“满堂灌”现象的出现, 逐步培养学生的实际应用能力和技巧。

旅游酒店管理专业的教师也应根据实际的案例开展教学研究和讨论, 指导学生进行实践学习, 利用自身的经验, 对学生的疑难问题进行解答, 使学生更好地将理论知识应用于实践中, 从而活跃课堂氛围, 强化学生分析问题、解决问题的能力。

二情境教学, 激发学生的学习兴趣

高职院校中许多旅游酒店管理的学生对该专业并不了解, 很多学生是按照父母的意愿、跟随同学的想法、喜欢旅游等选择旅游酒店管理专业, 这些想法都不足以支持他们在学习中的热情和积极性。所以教师应对学生进行有意识、有针对性的教育, 使学生认识到旅游酒店管理专业的优势和内容, 使学生真正喜欢上这个专业, 并增强自己对本专业的认同感, 积极主动地投入到学习中, 保持学习的兴趣和热情。为了更好地激发学生学习的欲望, 教师可以在教学过程中采用创设情境的方式, 以一种真实的环境为教学背景, 在教师的指导下, 由学生进行表演, 师生之间共同讨论, 逐步加强学生对旅游酒店管理知识的理解和掌握, 并提升实践应用能力。教师在创设教学情境时, 应注意结合学生的实际情况, 从学生的认知水平出发, 选择合适的教学情境, 并根据学生的个性差异, 选择合适的人选进行情境的模拟和演示, 从而使整个教学过程都能够顺利地进行下去。此外, 在表演和安排中, 教师要给予适当的指导, 并对学生的演示进行总结和说明, 对知识点进行集中的概括, 从而使学生更好地掌握知识, 锻炼自己的能力。

三提高教师队伍的素质

教师在教学中扮演着十分重要的角色, 对于学生学习效果有着直接的影响。当前高职院校的教师大多已经掌握了专业化的知识和实践操作技能, 但是也有部分高职院校的教师对实践不够重视, 责任意识不强, 还有些教师不是专业出身, 他们的专业知识比较差, 实践经验和技能严重匮乏, 在实践教学中明显表现出力不从心, 不利于学生素质能力的培养和提升。所以在旅游酒店管理教学中, 应加强教师的能力素质培训, 保证每一位教师都有较强的专业知识和丰富的实践经验, 能够在为学生传授理论知识的同时, 对学生进行必要的实践指导。旅游酒店管理专业的教师要持证上岗, 并且定期到旅游企业、酒店进行实践体验, 从而提高自身的能力和素质。

四实现校企合作, 提高实践技能

为了更好地提高旅游酒店管理专业学生的实践技能, 高职院校可以与企业进行合作, 建立校外的实践基地, 为学生实践提供保证。高职院校的旅游酒店管理专业要想实现良好的教学效果, 就必须以旅游企业为依托, 通过校企合作的方式, 将学生带入到生产实践的第一线, 使他们将理论知识转化为实践经验, 为今后的工作打下坚实的基础。在实践教学中, 要为学生提供良好的实践环境, 学生按照旅游企业的工作标准进行实践体验和实习, 通过一段时间的岗位实际训练, 有助于学生解决实际问题能力的提高, 培养学生爱岗敬业、遵守企业的规章制度, 养成良好的职业道德。

五结束语

旅游酒店管理是一门应用性比较强的学科, 教师应积极转变教学理念, 创新教学方法, 提高自身的素质能力和实践经验, 为学生的学习和发展提供良好的帮助和指导, 加强高职院校与旅游企业之间的校企合作, 为学生提供更为广阔的实践平台, 从而促进学生能力和素质的提升。

参考文献

[1]刘芳.高职旅游管理专业实践教学模式的思考[J].包头职业技术学院学报, 2010 (3) :23~24

[2]杨晶.高职院校酒店管理专业实习实训课程的新思路[J].中国商界 (上半月) , 2010 (6) :89~90

旅游酒店管理专业 篇2

摘要 高职院校旅游管理专业为完成应用型人才培养目标一般会安排学生到酒店实习，然而实习过程中的许多问题会影响实习目标的实现。对实习过程中存在的一些问题进行分析和探讨，并提出相应的对策。

关键词 高职院校；旅游管理；实习

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便

等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往

折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。结语

旅游与酒店管理专业发展方向探讨 篇3

关键词：旅游酒店管理；专业化；发展方向

前言：学校中的旅游与酒店管理专业人才的培养工作是建立出市场需求基础上的，所以就要做好人才的培养工作，同时还要运用好社会与学校中不同的教育环境来影响学生，帮助学生认识到市场的实际需求状况，这样也就以工学结合的方式来培养学生，实现学校与社会上的共赢。同时也可以保证将学生培养成为满足社会需求的人才，这样也就可以帮助学生实现更好的发展。

一、做好人才的定位工作，以此来突出这一专业的特点

就目前的旅游与酒店管理专业来说，在人才的培养上基本上是以工商管理类的特点来进行的，将学生培养成为管理上的人才。就我国目前的教学现状上来看，旅游教育呈现出了逐年上升的趋势，但是在实际中却出现了高层次旅游教育比重较小的现象。其次是从高级管理上来看，可以分为，第一，学历层次相对较低，当基层人员升入到较高的职位以后，会出现力不从心的现象。第二，是學历层次相对较高，但是却并不是旅游专业的人才，而对于旅游业与酒店行业的应用性相对较高，但是在管理上却需要一定的时间才能做好相关工作。所以可以说培养旅游与酒店管理的专业人才是建立在社会时间需求基础之上的。且在此过程中，还应当要注意的是，旅游行业是具有实践性强与应用性较强的行业，所以管理人员就要熟悉好基层中的实际业务工作，或是要从基层做起，这样才能培养出适应实践能力强与管理能力强的人才。

通过将旅游、酒店行业与其他行业进行对比可以看出，第一，注重理论与实践，有时实践也会高于理论，所以也就需要理论与实践都相对较高的应用人才。第二，作为联系世界的网络来说，具有较强的涉外性，所以也就需要掌握外语并可以实现口语对话的人才。第三，一直走在时代发展的前沿，所以也就需要具备一定的计算机理论知识并可以熟练进行操作的人才。第四，作为与形形色色人打交道的行业来说，冲突与矛盾不断，所以也就需要具备相应能力的人才。

二、及时调整专业的发展方向，完善教学计划

就我国目前来说，专业的学校还是较少的，普遍的是一些综合性的法学中所下设的学院等。在实际中往往是根据师资力量等方面来开办具有优势的专业，且大多数都是酒店与旅行社管理，而对于旅游以及其它方面的领域来说，则很少有人关注，这样也就造成了专业人才的不足。随着国际之间交流的不断增多，旅游行业开始得到了广泛的发展。人才供不应求现象开始加剧。所以就要在满足旅游发展需要的基础上来做好专业的设置工作，改善目前专业上重复与供求不均的现象。在一些院校中，在旅游与酒店管理专业中，并没有过多的力量来细化专业，所以在教学中，就可以安排一些与之相关的课程来充实课堂教学，或是可以选修等方式来实现补充。

在一些旅游专业的院校中，教学计划一般分为两个阶段，在第一阶段中没有涉及相关的专业课程，并以一些基础性的课程为主。而在第二阶段中，则主要时针对专业课程等方面来进行学习的。这从这样的教学计划中看出，存在着轻视基础重视专业的现象。所以想要满足旅游行业发展的需求，就要适当增加一些基础性的学科，同时在学习专业课中都会开设一些重复性的课程，因此就要综合好课程的实际情况对其进行合并，而对于一些操作性较强的课程来说，就可以避免理论性的讲述，让学生参与到实习中去。

三、完善课程教学的结构

对于课程结构来说，直接影响到了学生的知识结构，且在旅游专业中，还涉及到了营销、文物以及心理等领域。所以在设计课程的过程中，就要从整体上出发，来构建出合理的结构，同时还要突出专业中的实务理论。从旅游学科上来进行划分可以看出，第一，是经济体系，如旅游营销学等。第二，是文化体系。如旅游文物等。第三，是管理体系，如财务管理等。第四，是技巧体系，如餐饮服务等。第五，是工程系统性，如旅游规划等。所以在实际中，就要做好基础性的教学，积极开展相关的专业课程，以此来增强学生在适应性，同时还要对专业进行扩展，提高学生的创新能力，以此来让学生可以在适应中实现发展。只有做好课程选择工作，才能满足学生的个性化差异，同时也是旅游专业发展的基础。

四、提高教师的综合素质

现如今，许多旅游专业的教师并不是专业的科班出身，有的教师更是长期从事一门课的教学，这样也就使得自身的知识系统固化，实际工作经验不足，教学效果不理想。所以想要解决这一问题，就必须要不断提高教师的综合素质，增强教师的专业教学能力。在实际中，教师也要尽可能的阅读一些图书，以此来实现知识的积累。其次，是要积极深入到社会中进行调查，以此来增强自身的专业实践知识，掌握旅游行业的实际发展现状，提高教学的针对性。

结语：想要促进旅游与酒店管理专业的发展，就要积极以市场需求为基础，树立出正确的人才培养管理，同时在培养人才的过程中，还要及时调整课程，以全新的教学模式来替代传统的教学模式，提高学生的实践能力，增强学生的专业素养与知识，促进旅游与酒店管理专业的发展。

酒店管理专业管理分析 篇4

一、酒店行业管理所存在的一些问题

(一) 酒店环境差

酒店行业的不断兴起, 使得人们无法正确选择一家合适的酒店, 是人们无法判断一家酒店在环境方面是否符合客户的要求。酒店是人们经常光顾的去处之一, 在踏入一家酒店的时候, 没有很好的环境, 往往会造成客户望闻而去, 酒店的装修环境是选择一家舒适酒店的首要条件。酒店的环境决定了整个企业的入住率, 环境差对人们的在选择方面起到一个对酒店蒙蔽的错误判断

(二) 管理方面的欠缺

经过社会酒店行业的调查方式, 实地考察出酒店在管理方面存在的严重问题。酒店的管理是一家酒店行业的核心, 没有较好的管理团队不能更好的去完善酒店的正常运营。随着酒店不断往国际化水平的发展, 酒店管理却相对落后, 没有一个好的管理方式, 酒店所有成员的文化水平过低, 是导致在管理方面存在重大弊端。酒店管理分工不明确, 酒店人员较多, 对管理造成一个管理不全面的现象。人员多不方便集中管理。酒店管理模式与实际运用情况不协调, 管理模式的使用率较低, 管理模式不能随着社会的不断发展而更新。

(三) 酒店管理服务差

酒店作为全国服务行业的领导者, 酒店服务人员, 服务态度差是常有的现象。下面就归结出酒店行业在管理服务上出现的问题。一、服务人员在遇到与客户之间的问题时, 不能有效的处理, 对客户造成不必要的损失。二、在服务人员对客户进行服务的同时, 与客户放生争执, 甚者更是会大打出手, 对客户造成人身伤害。三、酒店的菜品出现问题, 服务人员不能及时的解决, 导致客户不满意。这几项都是对酒店服务出现的问题, 对酒店行业的知名度造成严重损失, 在导致问题发生后无法弥补。

二、解决酒店管理遇到问题的有效措施

(一) 环境建设不断创新

酒店环境的建设离不开突破性的创新发展, 时代的发展使得酒店不断翻新, 全新的面貌将给人带来身心舒适的感觉。酒店行业的不断发展, 不断与国际酒店接轨, 这也是搭建了我国酒店行业与国际化水平发展的桥梁。酒店环境的建设是整个酒店的重要的工程, 因为酒店环境建设参考方向多样, 建设环境更是很难做出选择, 有欧美建设、日韩建设、古巴建设等等建设风格成为酒店建设的参考对象。酒店环境要做到每一个角落与建设环境融合, 做到整体效果与建设风格的融合, 巧到好处的整合带来全新的酒店环境。环境的建设必然离不开颜色的搭配, 清晰敞亮的风格是进入酒店给人眼前一亮的感觉, 首先就对酒店产生第一种好感。酒店环境内部绿化也是一项新的突破, 绿色进入酒店环境这是一项既美化环境又能给酒店中的空气带来净化空气的作用, 达到既美观又使用。酒店环境也利用了信息技术, 在为客户提供选择服务时, 可以利用酒店查询系统对酒店客房及餐饮的查看, 在查看的过程中, 酒店提供真实有效的资料介绍, 为客户对酒店餐饮或客房的选择有了一个更好的参考。

(二) 建设可视化全新管理模式

酒店管理的运用是激励员工的重要政策, 制定更好的管理模式是提高员工的综合素质的前提。定期开展酒店员工教育学习机会, 加强员工对现有水平的提升, 提高员工文化水平的教育, 使得整个酒店受到高水平、高文化教育管理。管理部门应当建设一项适合自己酒店管理的管理模式, 酒店应该对员工进行集中管理, 统一制定有效改进措施的方法, 使每一名员工都知道自己服从谁的管理。作为管理者应当做到以自身为表率, 起到别人做不到自己抢先做, 别人学不会自己加强学习也要学会, 别人完不成的任务自己争取用最短的时间去完成, 起到在整个酒店全员中有一个带头的作用。管理者要做到对自己队伍的管理工作, 明确上级对队伍的要求进行编制, 了解队伍中人员遇到的问题, 及时将酒店所存在的问题进行统一汇报。管理部门应当对下级给出的意见进行讨论, 制定出合理的解决方案, 对员工提出的有效意见或整改方式给一定奖励, 加强对员工提出有效意见的大力支持, 提供加薪升职等机会, 为自己本身谋取福利。酒店管理模式应当遵循以客户为主体参考目标, 对酒店的管理模式进行明确分工的管理, 在客户进入到酒店当中就应当享受酒店所提供的所有服务项目, 为客户提供良好的服务理念。

(三) 综合性服务的加强

酒店管理综合性服务的不断提升将给酒店在服务方面上带来很大提升, 酒店管理方面做到全面发展, 实现综合指数符合国家酒店要求。综合性服务包括酒店管理、卫生管理、安全管理等几大显著方面, 作为酒店行业卫生是整个酒店的核心部分也是, 良好的卫生环境是对酒店环境的衡量标准。综合开展酒店管理系统的完善, 系统的提高使操作界面更直观、更简明, 对于管理系统的审核, 系统实时完成报表的审核工作, 更加直观的让人了解。酒店客房管理系统, 完善的散客和团体预定功能可防止有房间不能预定或满客房重复预定的情况发生, 酒店系统的完善使得可随时提供准确和最新的房间使用和预定情况, 从而可提高客房的预定率和使用率。对于酒店账目管理方面, 更是要不断改进现有系统存在的缺点, 使营业收入的自动统计, 酒店财务管理层更加清晰的知道各个时期客源消费不断变化与收入支出结构变化, 更是为不断改进营销措施和策略。严格控制酒店客房房屋价格, 不同的酒店客房应当对应不同的折扣, 并且对会员授予客房折扣权限, 利用酒店系统对酒店客房折扣情况进行监管及督查。对酒店不同层次管理人员电脑的使用要做到保密工作, 不同等级的电脑应当设置等级权限, 越级查看应当授予查看权限, 各项操作功能要有严格的权限控制管理, 确保电脑数据不会被陌生人查看。

(四) 服务质量有效的提升

酒店服务是酒店运营的基础, 作为一家优秀的酒店, 应当具备更好的服务宗旨和服务系统管理。首先, 在为客户服务的前提下, 工作人员要要具备一定的素质教育、文化教育、服务教育等几大重点教育。对于一家设施健全的酒店更是要注重酒店人员的管理, 对于可施行的培训教学, 应当对培训项目的强化, 培训方式的加强, 最后做出此次培训的总结。酒店管理层应当定期开展研讨会对酒店现状或酒店应该改进的地方, 进行商讨得出改进方案。对于酒店的培训对象, 整个酒店全体员工都是培训对象, 在对于培训导师的选择, 应当选择已经发展到国际化酒店标准的管理人员, 对本酒店全体人员进行系统培训。在服务宗旨上, 酒店所有人员在正当维护自身权利的情况下, 并且不违背社会道德理论, 应当以客户为上帝的服务宗旨进行全面发展。在服务上要求每一位服务人员始终要用亲切热情的服务关注客户, 预测到客户需求, 并且提供及时周到快捷的服务, 使客户时刻感受到我们服务人员在关心他, 给他一种舒心的感觉。服务人员要随时为客户提供服务, 在每一位服务人员精心使客户享受其热情服务的气氛, 在服务的过程中不断观察客户的表情变化, 细致的服务给客户带来全新的体验, 更为酒店更好的发展具备了一项更为有利的条件。

(五) 酒店在对语音方面的强化

随着社会的不断发展, 各个国家相互学习, 时代的发展促进了语言的流通。一家能适应国际化发展的酒店, 必定会制定出应对不同国家的客户, 语言是人们相互交流的重要手段。酒店在管理语言方面也是做出了突出的贡献。

(六) 酒店餐饮的管理

酒店提供各种各样的服务, 餐饮是更是重中之重, 事物是保障生活的基础。酒店提供餐饮是一项便捷的方式, 酒店对餐饮的管理更是做出了突出的努力, 确保用餐人员的食物安全, 酒店为用餐提供监督管理的工作, 确保每一道菜都是按照酒店最高管理规定进行制作, 保障用餐人员吃到可口的饭菜的基础上, 加强食物卫生的管理。酒店卫生方面是要严格遵守国家卫生监督管理部门的条例进行, 卫生必须符合国家公共卫生服务标准, 搞好酒店卫生管理也是管理部门的主抓的一项任务。酒店对于餐饮菜品的进入渠道, 必须要符合国家卫生监督管理局食品卫生的安全条例, 对所进入酒店的所有蔬菜、肉类、调料等食用食材, 必须符合国家卫生标准。酒店肉类的选择是艰难的, 肉类卫生防疫检测是繁琐的, 酒店管理部门必须对酒店所进入的肉类食品进行严格把关, 为客户的食用做好监督管理。酒店餐饮管理制度是食物的使用的一项保障, 全新信息化管理模式是对酒店餐饮监管, 做到对每一项环节进行监督管理, 并且可以通过访问客户的方式, 询问对食物的满意度, 和对每一道菜是否有合理的意见。酒店管理部门应当整合所有方面来自客户给出的意见进行研讨, 对能改进的措施及时修改, 通过这样的方式从客户的角度去了解酒店存在的一些问题, 也是一项重大的突破。能利用不同角度全面了解酒店的现状, 更是能知道酒店存在要改进的问题有哪些方面, 通过不断改进完善做到一家符合社会变化, 达到国际化标准酒店管理的新高度。

三、结束语

合理的酒店管理是酒店面向全面发展的桥梁, 迈向国际化酒店行业的跳板。酒店管理的制度突出表现是衡量一家酒店标准, 利用网络技术的方式进行改善, 突破传统的管理方式。通过网络的宣传方式进行大力宣传, 更加直观的宣传企业形象, 让客户更加体会到酒店系统带给人们的便利。加入网络时代, 将进一步扩展酒店网络、酒店系统管理、社会宣传网络等网络技术的完善, 起到一个相互促进、相互学习、相互补充的作用, 对酒店管理的创新是取代传统化酒店管理的重要方式。另外对酒店智能化设备引进也是一项重要的发展, 智能化设备的引进能给酒店管理带来便利, 更能使客户体验到全面的服务, 智能会给客户带来全新的体验方式。使得对酒店的了解更加深刻, 促使企业不断攀升。

摘要：酒店管理是当今酒店正常运营的重要组成部分, 伴随着我国酒店行业处于高速发展的阶段, 正朝着高端化、服务型、国际化的方向不断发展。然而目前整个酒店行业都存在着管理的缺陷, 即酒店管理缺乏职业教育培养的管理技能, 不能全面更好的管理酒店。随着社会的不断发展, 人们生活水平的不断提高, 酒店服务行业面临着一项与社会竞争的霸者, 作为提供人们日常饮食的酒店, 更要不断加强服务行业的教育和管理模式。

关键词：酒店环境,酒店管理,酒店服务

参考文献

[1]黄丹, 姜红.酒店管理专业实习过程管理研究[J].上海商学院学报, 2015, 03:79-83.

酒店管理旅游管理专业的简历 篇5

目前所在地： 广州 民族： 汉族

户口所在地： 广东省 身材： 170 cm?58 kg

婚姻状况： 未婚 年龄： 25 岁

人才类型： 普通求职?

应聘职位： 酒店/旅游后勤类:中高层管理者 客户服务类 经营/管理类

工作年限： 1 职称： 无职称

求职类型： 全职 可到职- 随时

月薪要求： 1500-- 希望工作地区： 广州 惠州 东莞

个人工作经历： .9——.6 管理学系学生会工作(历任干事,宣传部副部长)

.5——2004.7 “好又多”(客村站) 促销人员

2004——2005(黄金周期间) 广东南湖国际旅行社 接待部工作人员，兼职导游

.7——2006.8 广东省职工旅行社 实习生，兼职导游

2006.9——2006.11 惠州市大亚湾南海度假村酒店 客房部，实习生

毕业后—.12 广州日报报业集团 广州市报刊发行公司 业务主管

教育背景

毕业院校： 广东技术师范学院

最高学历： 本科 毕业- 2007-07-01

所学专业一： 旅游管理(酒店管理) 所学专业二：

受教育培训经历： 2003.9-2007.6 广东技术师范学院 旅游管理 全国初级导游证

语言能力

外语： 英语 良好

国语水平： 良好 粤语水平： 优秀

工作能力及其他专长

较强的`学习与理解能力，较好的组织协调能力，强烈的团队精神

丰富的风水学知识，较强的美术基础

爱好棋类运动，球类运动，有大局观

详细个人自传

大器晚成成熟稳重，面带微笑爱好广泛, 适应性强能屈能伸,

性格坚毅光明磊落, 工作认真吃苦耐劳，海纳百川有容乃大。

丙戍之年客房实习，艰苦环境我不抱怨，磨砺性格培养实力，

团队精神得到升华，路遥马力日久人心，请您相信我不平凡!

旅游酒店管理专业 篇6

关键词：酒店实习；旅游管理；现状；困惑；对策

实习作为学生阶段必经的重要过程，其效果的好坏及过程中出现的问题越来越被教育工作者及领域研究人员重视，原因在于近几年来的实践经验告诉我们，学生在实习阶段的问题类型越来越多样，尤其对于旅游管理专业学生在酒店的实习过程而言，更是会造成相对严重的后果。

一、论文议题概念与意义

酒店实习对于旅游管理专业的学生来说是一次难能可贵的实践经历，从社会角度而言，这一实习过程有助于学生对社会的了解的深入，对于企业也可以更加精准地选择人才。其实习的结果将嘉禾实习单位与实习学生的双方意愿完成。这种实习过程多数出现于职业院校中的专业性人才中，一方面可以起到帮助学生在实习过程中总结面临的、出现的问题，一方面也可以帮助学生对于自身情况及条件进行再次审核。对于学校而言，旅游管理专业学生在酒店实习的过程可以提升教学质量，以实践结果及用人单位的反馈及时调整学校自身的教学教育方针及政策，可以更进一步的感知学校所教授内容与社会人才需求的匹配度。

对于学校而言，酒店实习可以体现该校对学生的教学质量及办学特色，也能促进校企合作的人才培养模式的持续发展。对企业而言，可以以实习生降低企业自身的经营成本，提升管理水平，通过理论的牵引不断改善企业实践中的不足。旅游管理专业学生在酒店实习，可以说是近几年流行的校企合作中的代表模式，不仅可以实现教学与育人的融合，更能在真正步入社会之前，促进学生提高自身技能、及时发现自身问题并予以纠正、提高实践与理论的关联水平。值得注意的是，这类校企合作的人才培养过程可以在理论知识与应用技能之外，以实际经验传授给学生职业道德，对于其今后的工作十分有利。

二、旅游管理专业学生酒店实习中常见问题

查阅大量相关资料、总结相关案例经验后我们可以发现，对于旅游管理专业学生在酒店实习中遇到的问题及困惑几乎都可以归结为学生心理因素导致的问题。对其中具有代表性的典型问题分析如下：

（一）学生与员工的角色转换不顺畅

处于学校的旅游管理专业学生在思维及行为方式上均带有浓郁的学校氛围，诚然，学校与社会之间的衔接需要一段时间的过渡，这种过渡或许会经历较长时间，在这一过渡期，学生们往往会出现迷茫、焦躁等一系列心理反应，而学生们或许会因对于问题出现原因的不准确把握，而开始怀疑自己。此种情况下，原本具备的能力也就发挥的不佳了。学生们无法脱去身上的学生身份，而转为员工身份，这就造成了其在酒店实习阶段的各个环节都会出现这样那样的问题。在纪律性、严肃性、习惯性等方面均不能很好的融入酒店实习的工作环境中，这种现象轻则会影响酒店的客户服务质量，重则会严重影响所实习的酒店的整体服务形象。

（二）人际关系相处较难

酒店实习过程中，旅游管理专业学生常常会觉得人际关系处理起来十分困难、人与人交流过程中缺乏信任，从而令实习生们对社会、工作产生畏惧心理。究其原因在于酒店的企业特殊性决定了其工作环境中的人员流动性较大，对于实习生在人际关系的处理上无形中增加了难度，区别于其他类型企业，酒店内部的人员关系处理所面临的困难、所需要考虑的因素相对更多。对于进入酒店实习的旅游管理专业学生而言，其虽然活得了不错的实践应用机会，但在实际进程中，其从心理及行为上都需要有人做正确引导，然而酒店的实习环境较难满足其需求。缺乏了工作上的帮助及对实习生表现的肯定与鼓励，旅游管理专业实习生们多数会表现出迷茫。这种心理感受极有可能造成恶性循环，酒店实习生会最终面临被淘汰，甚至可能会对其心理层面造成严重负面影响。

（三）缺乏定性、增加跳槽率

除了上述两点心理原因导致的问题外，在福利待遇与学生预期之间的差距的共同作用下，旅游管理专业学生缺乏就业稳定性。其对于社会的认知水平的偏差自然会引发其对现有实习环境的不满，缺乏定性便成为直接表现。这种情况下催生的便是实习生跳槽频率的增加，实习生对实习单位失去信心，加之其缺乏有效的心理疏导与缓解方式，其便多数采取逃避原则，以更换环境甚至离开社会的方式规避风险。

三、旅游管理专业学生适应酒店实习的对策分析

基于前文内容我们可以发现，旅游管理专业学生在酒店实习的过程效果不如预期的好，而为了尽可能缩小这一问题的影响范围，笔者结合实践中的成功经验，针对这一议题提出若干合理化对策，具体建议如下：

第一，学校或实习酒店可以为实习生配备专业指导教师，可以是实践能力优秀的校园力量，也可以是经验丰富的企业力量。可以从心理上、行为上及时给予实习生有效帮助。这一对策的提出在于对实习生在酒店实习期间由于缺乏支持和心理辅助而产生的问题的考虑。以缓和实习生心理问题为原则所提出的改善策略，可以有效促进实习过程的实效性。

第二，在校期间做好动员工作，从思想教育层面帮助学生建立心理准备。可以采用实习动员大会、教师一对一心理辅导等形式，以实习生心理思维为关注重点，通过多元化辅导方式帮助实习生提前做好应对实习中各类问题的前期准备。

四、结语

学校到社会的转型需要依靠实习这一过程来完成，既帮助了学生过渡，也帮助了企业进行选择。结合本文内容，我们可以看出，旅游管理专业的学生在酒店实习过程中由于自身心理层面的原因导致其与企业的融合度不足，这一问题的对策在于实践能力的进一步落实。

参考文献

[1]廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨.[J].消费导刊，2008，（9）.

[2]邹益民.饭店企业大学生员工流失现象的分析和对策研究.[J].商业经济与管理，2002，（2）.

[3]和文征.酒店雇佣实习生问题及培训.[J].现代企业，2006，（4）.

旅游酒店管理专业 篇7

就目前而言, 如何运用有效的教学模式, 带动学生的学习和能力的提高, 培养出市场所需要的真正旅游酒管专业的人才, 成为一个迫切而现实的问题。借此, 笔者通过自身的实践, 谈谈如何改革高职类旅游酒馆专业的教学模式, 以达到适应社会的需求。

1 以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式

人才培养目标的实现渠道很多, 学科教育中最常用的是“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式, 对学习旅游与酒店管理的高职学生一样适用。在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念, 加强学生专业知识的学习, 使学生在了解各门知识的基础上, 有所专长, 尤其是本专业所涉及到的知识, 使之完全适应市场的发展。现在, 企业需要对所有知识都有所了解的“杂家”, 仅对相关专业的了解是远远不够的, 所以教学模式应本着这样的信念, 使之“术业有专攻”, 突出专业的精神, 使之专业与基础互不荒废, 相互促进。如何在教学模式中突出这一点呢?就高职类本专业学生现状, 应逐渐地形成理论——实践——用实践检验理论——理论——独立实践——定岗就业的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。说它贴切是因为实行的是个性化的专业教育, 对旅游经营者而言, 人才培养方案侧重于适应旅游企业内部各部门人才的能力培养;对酒店类的企业, 人才培养方案侧重于服务与管理等能力的培养。在时间上, 按照企业的运行规律来进行调整, 用理论指导实践, 在实践中学技能, 用实践补理论;在内容上, 融入企业文化与职业标准;说它实用是因为在每个阶段的培养目标都具体实在, 都不脱离以市场这一导向、以素质为基础、以能力为目标的理念, 都符合职业岗位的技能要求;说它有效是因为教育是为了能够让每个人走出校门, 为社会服务, 最终实现自己的价值所在。

2 立足基础, 把握专业特色, 强化职业素质教育

旅游与酒店管理人才具有较强的复合型和实务型, 既要具有旅游与酒店管理专业的相关理论, 又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能。针对专业实践性要求较高的特点, 本专业通过“创新教学实践”——“实务实践”——“岗前专门化训练” 三个层次的教学实践体系, 强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养, 有针对性地训练和培养学生的接受力 (对知识与信息的学习、吸收与内化) 、判断力 (对事理的思考与逻辑分析) 、表现力 (跨学科的整合、沟通、表达和现场执行能力) 、创造力 (创作与分析管理能力) 、应变力 (发现问题、解决问题能力) , 初步具备创业和创新能力与素养。

第一学期通过开设大学语文、法律基础、邓小平理论、英语、计算机技术等课程, 重点培养学生的基本职业素质, 同时, 通过开设高职思想品德、德育活动课、军训、参观企业、请企业家讲企业文化等, 并结合到企业岗位的体验与社会实践、职业生涯设计讲座, 培养学生坚韧的意志及敬业精神。

第二学期开设经济类公共专业基础课, 如管理学原理、西方经济学、网络技术、经济法、财政金融、应用文写作、基础会计, 同时结合到企业基础岗位的实习, 参加职业技能大赛, 进行社会实践与专业讲座, 初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识, 责任意识, 团队精神, 拓展信息处理能力, 加深对职业岗位的了解与认识, 激发其对职业岗位的热爱, 培养其严谨的工作态度和敬业精神。

第三、四学期开设专业及专业核心课程, 如客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理, 酒店管理、导游基础, 旅行社管理, 旅游消费心理等, 结合酒店和旅行社的淡旺季安排教学实习与实训, 实行边实践边学习, 安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作, 按照体验式、问题探究式教学, 使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能, 加深对自己专业的了解。全过程全方位地锻炼和培养学生, 使学生的人际交往与团队合作精神, 表达自我、推销自我的能力, 以及与人沟通、交流及应变的能力得以全面提升, 为就业选择与创业奠定基础。

第五、六学期, 针对用人单位和学生个性特点, 根据学生、企业双向选择情况, 依托所选择的职业岗位, 集中进行企业文化与岗位技能的专项培训, 使学生能尽快融入企业团队, 掌握岗位技能、技巧, 通过顶岗实训, 强化学生专业应用能力和综合能力的培养和提高, 提升学生综合职业素质, 实现零距离就业。

积极鼓励和要求每一位本专业学生, 参加职业资格考试, 取得职业资格证书。

此外, 多鼓励参加相关职业技能大赛, 开设专题讲座、演讲口才、商务谈判、人际沟通、创新思维等拓展性课程, 提高全面素质, 培养多方能力, 体现职业素质。

3 校企合作, 强化实践, 体现专业

本专业始终坚持为区域经济和社会发展服务为指导思想, 以学校为主体, 以行业、企业发展为依托, 以专业精神为精髓, 不断探索行之有效的本专业教学模式。通过把企业专家请进校园、学生深入生产第一线顶岗实习等有效的教学模式, 不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能, 而且大大拓宽了他们知识面。另外, 建立校外实训基地, 聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师, 邀请业内专家作各种讲座、报告, 定期安排学生顶岗实习等, 大大拓宽了人才培养方式。

为配合教学模式的改革, 塑造与培养具有专业精神的人才的目标, 实现“宽基础、高能力、针对性”的教育理念, 本专业提出以下五条人才培养的途径来加以补充:

(1) 强化实践环节, 培养动手能力。旅游酒店专业主要是应用学科, 要加大实践性教学环节的力度, 让学生在真情实景中去学活知识, 缩短理论知识与实际操作的距离, 在实践中培养动手能力, 使内在素质转化为外现技能。本专业课堂教学中实践与理论比例达到2:8, 专业总体设计中实践教学与理论教学基本达到1 ∶1。

(2) 理论联系实际, 提高综合素质。扎实的理论知识与较强的动手能力, 只有在理论联系实际的活动中, 才能内化为较为稳定的内在素质, 它包括思想政治素质、文化道德素质、业务专业素质、心理身体素质等。只有具备这些方面的优良素质, 才能成为社会需要的高层次、实用型人才。 因此强调以“双师型”素质的教师任教, 注重教学实习, 有组织地开展酒店、旅行社服务实践。

(3) 职业岗位专门化训练, 实现零距离就业。高职教育, 就是以就业为导向的教育, 为实现高职教育目标, 针对学生个性化特点, 第三学年, 大力开展订单教育, 通过学生与企业的双向选择, 结合学生所选就业岗位, 采取校企业结合的教育方式, 按岗位要求和企业要求, 强化学生的职业综合能力形成, 在企业中培养职业人, 实现零距离就业。

(4) 创业教育贯穿整个教学过程。一年级进行创业意识的培养, 二年级开始, 有组织有计划地引导学生从事创业实践, 三年级充分发挥学生能动性, 全方位进行创业实践。

(5) 任用和培养“双师型”素质的教师任教:双师型素质的教师是实施高等教育必不可缺的条件。为培养职业性的高层次人才, 骨干专业课程一律选用酒店旅游行业中的专家、高级技师、专业人士及具备双师素质有实践经验的教师任教。

摘要：在新的经济发展形势下, 如何改变旅游酒店管理专业的教学模式, 使之与现在的市场需求相吻合已势在必行了。大力培养基础教育和提高专业能力, 推出新型的教学模式, 以达到更适应社会的需要。通过实践和感悟, 谈谈对如何改革旅游酒管专业的教学模式的认识, 以期与同行交流。

旅游酒店管理专业 篇8

1高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题

1.1酒店管理培训不到位

在酒店实习管理中,酒店主要是从自身发展的经济角度出发,根据不同部门的需求进行实习工作分配,一般是按照师傅带徒弟的模式进行岗位管理。加之酒店是服务型的且劳动密集型的行业,因为对技术要求不高,但人员数量需求量比较大,所以为了降低成本,酒店一般不对学生的学历做硬性要求,因此也不会特别注重培养学生的忠诚度和能力,简言之学生是“廉价劳动力”。从学生的角度看,学生在实习期间,对酒店军事化的管理和复杂的分工工作缺少团队合作精神和执业医师,很难适应劳动强度大的岗位,一般酒店的管理者学历不高,所以在实习生掌握基本的技能之后会与之产生一些不可调节的矛盾,管理者会避免一些实习生留下转为正式员工。

1.2高职院校没有及时跟踪指导

高职院校为学生提供一定的实习机会,主要是为了培养学生的自觉性和独立性,但是在实际的实习过程中,学校却没有及时进行跟踪和专业指导,同时也没有高度重视学生在实习过程中遇到的问题和困难,导致整个实习没有取得较好的效果。目前高职院校、学生、实习企业之间存在着严重的矛盾,例如,酒店希望学校能够安抚实习生的情绪,使之尽量不要干涉酒店内部的管理,而实习生希望学校能够出面协调,维护学生的利益,减少实习期间的工作量。学生在实习过程中缠身的逆反心理以及不适应心理没有得到及时的排解,学校、实习单位以及学生之间未能及时进行沟通和调解,最终导致学校与实习单位之间关系逐渐紧张起来。

1.3学生职业转变观念缺乏

学校组织学生在酒店实习主要是为了使学生能够系统了解和熟悉酒店的实际运营情况,使学生能够将自身的专业技能和知识运用到实际的操作中中,进而不仅拓展学生的知识面,同时也能为学生进入社会打下坚实的寄出,但是在实际的实习过程中,因为学生眼高手低,对实习的岗位主要是一些条件比较差的部门不满意,缺少吃苦耐劳的精神,缺乏职业转变观念,对酒店的工作认可度低,无法正确定位自己,同时对酒店的组织结构、管理制度具有较大的抵触和抱怨情绪,甚至有些学生在强烈的心理落差之下开始逃避现实,中断了实习。

2高职旅游管理专业酒店实习管理存在问题的原因

2.1行业需求

服务性企业酒店的科技含量比较低,自身属于劳动和资金密集型的企业,因为对工作人员的学历要求不高,因此对管理专业的高材生,酒店有很高的期望,希望他们能够在不同的岗位中发挥自身的优势,但是在实际的工作中,许多被录用的学生的实际操作能力弱,并且还需要进行新的培训,因此许多酒店企业不喜欢聘用大学生。酒店的岗位多、分工复杂、生产综合性以及操作的连续性等特点要求酒店的各个环节之间要进行相互配合,并作出合格的服务产品。所以酒店需要的是具有团队合作意识的员工。加之在实际的实习过程中,酒店主要是对学生进行半军事化的管理和组织,在服务过程中强调命令、等级以及服从,因此刚开始学生实习过程中角色转换比较慢,没有职业技能和相应的服从意识,在实际的实习中,酒店对实习生的岗位安排一般只是些具有较大强度的客房部或者是餐饮区等,使实习生有很强的心理落差。

2.2学院供给

许多高职旅游管理专业尤其是酒店管理中采用的人才培养模式是两年内在学校进行理论知识的教学,辅之以基本的实践教学,安排学生在酒店实习1年,即“2+1”的教学模式,它主要是为了培养学生的综合素质、问题解决能力以及操作技能,但是在实际的课程设置中,学校更多地重视学生的理论知识的教学,忽视了实践教学内容,大多数技能上的训练是在1年的实习中,这样就导致学生无法在学校提高自身的实践能力,出现这种情况的原因找事学校的实训基地建设落后,缺乏相应的资金,学校重视程度不够,同时老师的素质有待提高,缺少具有行业经验和综合学历的教师队伍。众所周知,教师的能力将会直接影响到实际的教学水平和内容,同时也会影响到学生自身能力和素质的培养。尽管一些高职院校开展了相应的例如心理学等课程,教导学生如何培养自身的情商、调整心态、学习人际关系和沟通方法等,但是学生还是未能真正做好走入社会的准备。

2.3学生态度

在酒店实习,许多学生无法激发自身对酒店管理的热爱,他们更多关注的是自己的兴趣和工资的高低,这样就无法将自身的专业与实际的工作相结合,许多酒店管理专业的学生标明不愿意进入酒店这个行业就业,即使进入酒店行业,由于学生自身自视清高,在实际的工作中无法正确定位自己,导致在实际的工作中不愿意从基层做起,眼高手低这种现象十分严重。学生的态度直接影响到学生在实际的实习或是以后的工作中的表现。

3解决高职旅游管理专业酒店实习管理问题的对策

3.1选择合适的实习酒店

为了解决高职旅游管理专业酒店实习管理中出现的问题,首先高职院校要提前与学生实习的单位建立良好的合作关系,选择合适的实习单位,这样能够减少甚至是避免实习单位、学校与学生之间出现的矛盾,确保实习效果。在选择实习酒店时,学校首先应该要选择管理规范、福利待遇好、具有人性化管理制度、档次高、客源充足的实习酒店;其次是在与相应的实习酒店签订协议之后,要对其中的一些制度做出明文规定,保证各方的权利和义务到落实;最后学校要与一些知名的酒店保持良好的关系,不仅要树立自身的学校声誉以便赢得实习单位的信任,同时也要统一培养目标,确保学生在学校实践教学中培养自身的实践技能。

3.2学校完善实习审核制度

一般来说,学生在实习结束之后,实习单位会针对学生在实习过程中的工作表现做出一定的评价,学校通过实习单位给的评价将其计入到学生的实习成绩中去,并在学校的档案中记录。学校对学生的实习审核制度应该要与实习单位的实习评价制定相衔接,这样才能够对学生的理论知识以及实践知识做出一个综合的评价。因此学校要努力完善实习审核制度,建立相应的反馈支队,可以与学生、实习单位开展三方座谈会,不仅要了解学生在实习中的收获和感悟,同时还要对实习单位有一个实际的考察和了解,及时解决学生与实习单位之间出现的问题,进一步完善世袭制度。同时,在制定相应的制度和方案时,学校要组织一些工作认真、专业性强的老师进行随时的实习跟踪和指导,确保学校向实习单位输送高质量的管理型人才。

3.3树立学生正确的职业观念

学生在接受学校安排的实习单位时要有一个大局的意识,要在争取到的实习机会中努力提高自身的综合素质,树立正确的职业观念。学生首先要了解到实习对于旅游管理专业具有非常重要的作用,实习不仅能够巩固学生的理论知识,同时还能够为学生日后走入社会打下坚实的实践基础,因此学生在实际的实习过程中要动脑思考和观察,不要好高骛远;其次学生在实习之前要与学校进行沟通,要对即将进行实习的单位有一个基本的了解和认识,理性面对即将到来的实习工作,并且在实习单位中自己的岗位中摆正态度,认真工作,负有责任;最后,学生进行实习单位要尽快了解实习单位的相关制度和规范,尽量调整自身的负面情绪,学会纠正自己的缺点,学会忍耐,在工作中出现问题要及时与实习单位或学校进行沟通和问题解决。

4结语

高职旅游管理专业的学生在实际的酒店实习管理中都会遇到不同的困难,如何能够解决遇到的问题是学生在实习中需要学习的,无论是学校,还是酒店、学生都应该要不断完善自身的硬件条件。学校和酒店企业之间要建立良好的关系,并且要制定有效的制度进行管理,确保学生在实际的工作中遇到问题能够得到及时的解决。同时学生也应该要在实习中摆正自己的态度,确立正确的职业观念,在实习中提高自身的素质和能力。

摘要：我国的高职教育中教学计划的一个重要组成部分就是高职院校的专业实习,其中旅游管理专业具有较强的操作性,组织学生进行酒店实习对企业、学校以及学生自身来说都是很有意义的。目前我国的旅游行业对人才的需求量非常大,但是人才流失十分严重,高职院校组织学生在酒店实习中也没有取得较好的实习效果。本文就高职旅游管理专业酒店实习管理中存在的问题以及相应的解决对策进行分析和讨论。

关键词：高职,旅游管理专业,酒店实习管理

参考文献

[1]刘颖异.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].旅游纵览(下半月),2015.

[2]罗春燕,王小琴.高职酒店管理专业顶岗实习存在的问题及对策分析[J].吉林广播电视大学学报,2012.

旅游酒店管理专业 篇9

一、高职旅游管理专业酒店实习存在的问题

1. 学生个人角色转变速度慢

如果学生个人角色转变速度比较慢,必然会影响到学生实习质量,而且通过调查发现,许多学生都存在对酒店工作认同度低等问题,严重影响实习的正常进行。旅游管理专业的实习酒店一般来说都是四星或者四星级以上的酒店,学生根据自己学习专业的特点选择不同的工作部门。学生可以通过实习的方式,更加深入的了解酒店各方面的运营细节,并让自己学习到的专业知识和酒店的实际情况相互集合,不断拓宽自己的知识面。但是从当前实习的开展情况来看,学生大多数情况下都不能清楚的认识到自己所处的位置,依然将自己当成学生来看,导致自身定位不明确。一旦在实习过程中遇到问题,首先想到的是如何规避问题,这种退缩的思想会影响学生日后实习质量。还有一些学生认为到酒店进行实习,和参加社会工作是一样的,自己可以随心所欲的发挥。因为当前社会条件影响下,学生基本上是没有机会体验艰苦劳动的,多数学生都比较娇气,很少有学生服从管理人员的管教。所以在实习的过程中会出现因为劳动强度大导致学生不适应,或者学生对酒店规章制度不理解、抵触等问题。在这些问题的影响下,学生会出现消极怠工等直观表现。

酒店通常会因为自身的经济利益问题,超负荷的让实习生去完成一些工作,缺少对实习生的关怀。实习生还存在休息时间不足、劳动时间和劳动报酬不相等等方面的问题,这些问题都会导致学生对未来的工作产生恐惧心理。而且部分酒店的工作环境也不够理想,这些问题都会导致学生对未来的就业方向产生迷茫,不想进入到酒店工作,影响酒店人才吸纳量,造成酒店人才流失。

2. 缺少针对性管理策略以及培训机制

实习生对酒店来说,是一种有利用价值的廉价劳动力。实习生的实习期通常都在3个月-12个月的范围区间内,而且实习生的工资一般是比较少的,所以大部分酒店都在想如何在固定的时间内,最大程度的发挥出学生的作用,这也成为当前酒店人力资源管理部门以及酒店各用人部门主要考虑的问题之一。因为酒店需要从自身的经济利益角度入手去思考问题,先考虑酒店不同部门对人才的要求以及对人才的需求量,之后分配实习生。经常是酒店内部哪些部门缺工作人员就将学生分配到哪里,通过师傅带徒弟的形式,让实习生从上岗的第一天开始就跟岗。在实践过程中,部分酒店对实习生用工存在思维误区,只是想通过实习生来降低酒店人力成本,缺少对实习生本质性的培养。

3. 院校在实习中放任自流

虽然要通过实习的形式来培养学生个人独立性以及自觉性,但是许多学校那种完全放任自由的实习形式,还是会影响到学生实习效果的。在学生实习过程中缺少专业教师的陪同以及专业教师的指导,会导致学生经常产生困惑与迷茫的情绪,进而影响实习效果。如果教师陪同学生进行实习,不仅可以维护学生应当得到的利益,同时还可以解决一些让学生产生迷茫的问题。学生在刚毕业时,会对社会产生恐惧感,此时教师的陪同可以让学生更加心安。从酒店方面来思考该问题,酒店希望教师陪同,利用教师来稳定学生个人情绪,减少酒店该方面的劳动量,让学生用稳定的情绪完成工作,不影响酒店用人制度以及酒店的劳动制度。从学校的角度来看,学校也希望教师可以不辱使命,帮助学生顺利的完成实习,度过实习期。从整体情况上来看,对指导教师的要求是比较高的,指导教师必须拥有良好的职业素养以及专业技能,掌握分寸。

4. 行业需求与行业态度

酒店是一种资金密集型、劳动密集型的产业,科技含量是比较低的。常年来从事酒店管理以及酒店相关工作的人员学历都是比较低的,所以当酒店管理专业走进各大院校之后,酒店对高材生的渴望是相当高的。但是当高材生真正的进入到酒店工作以后,酒店的高层管理人员却发现这部分高材生并没有掌握尖端的酒店工作技巧,实践性和操作技能掌握情况都比较差,情况严重的甚至需要重新对其进行培训,所以大多数酒店都已经转变了传统态度,认为酒店管理专业大学生并不适用。酒店的工作环境是比较复杂的,而且岗位数量也比较多,不论是生产操作过程的连续性还是生产操作的综合性都比较强,这些特点也决定了只有各个工作部门与各个工作环节高度契合,才能保证酒店工作的正常开展。酒店企业还属于半军事化管理的经济组织之一,在客户服务过程中,要不断的强调等级与命令服务等方面的工作效果。所以从整体情况上来看,酒店企业招聘工作人员的时候,首先要保证的是员工的情商,其次要保证的才是员工的智商。但是各大院校培训出来的酒店专业工作人才都比较缺少职业意识,进入饭店工作之后,很难在最短的时间内转变自己的角色,缺少服务意识和服从意识,也缺少适合酒店情况的专业技能。

二、优化实习质量的对策

1. 从学生心理的层面解决实习问题

通过开展实习生动员会等形式,让学生了解到未来社会发展走向以及他们在毕业之后需要面对的工作环境。让实习生做好充分的心理准备,在实习之前,先让学生认识到专业实习对学生个人发展的意义。明确专业技能不仅可以让学生获取更好的工作岗位,还可以通过实习的形式保护学生,让学生更加顺利的和社会相衔接。让学生明白在实习过程中付出的各种体力劳动并不单单可以锻炼身体,还可以让学生通过用眼观察和用脑筋思考等体力劳动形式锻炼学生基础工作理念,减少学生好高骛远的几率。学校方面应当在学生外出实习之前,先了解实习酒店的实际情况,将实习酒店的情况介绍给学生,明确实习协议以及实习生应当履行的各种义务,解答实习生存在的疑惑点,让实习生全面、深入的掌握和实习相关的所有环节,缩短适应时间。

2. 锻炼实习生大局观

作为院校的实习生,大部分都会产生一些心理影响因素,所以作为实习生来说应当构建大局观,全面客服自身狭隘的思想。在面对酒店工作人员以及酒店高层管理人员来说,要积极摆正自己的心态,不能患得患失。要学会忍耐,学习别人的长处,优化自身掌握的技能,改掉自身存在的不足之处。在实习的过程中,要全面融入到酒店的氛围当中,将自身看成酒店工作人员来看待。实习动员属于一项全面性和经常性都比较强的工作模式,不仅涉及到院系的领导,还涉及到班主任以及辅导员,作为教师来说,必须要结合自身的工作情况来优化思想教育工作结构。在学生离校之前,召集学生学习实习工作制度以及相应的纪律要求,让学生掌握实习企业的实际行驶以及规章制度等方面的内容。利用人身安全教育以及做事教育原则来提升学生的实习态度。在当前社会发展背景下,国内大部分的酒店都在不断寻找节省人力资源支出的方法,减少用人风险。

3. 配备专业指导老师

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实,应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。具体来说,就是要及时了解实习生的学习和思想情况,及时帮助实习生解决业务上的各种问题,指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。对于本地实习点,指导教师定期到酒店了解学生实习情况,及时反馈和处理有关情况,对外地实习点则需选派专职指导教师全程指导和管理。

4. 建立实习反馈制度

当学生的实习全面结束以后,学校和学生之间、学校与酒店之间、酒店和学生之间可以召开一些洽谈会,通过洽谈会的方式对学生实习工作情况进行全面总结,并根据学生工作完成的情况来听取一些实习方面的感受,获取更多的实习感悟。学生和酒店之间相互交流思想、交流工作过程中出现的各种问题,一起讨论问题的解决方式。根据不同环节的不同情况来构建专业化反馈制度,通过反馈制度的形式让学生更好的了解酒日常工作情况,并不断的完善相应管理工作制度。

三、结束语

随着社会的不断发展,酒店管理工作的重要性逐渐凸显。在当前社会背景的影响下,各大院校都已经开展了和酒店相关的专业,并且专业的划分也比较详细。上文从当前旅游管理专业酒店实习管理过程中存在的问题进行分析,结合近年来实习经验以及相关文献资料,首先从行业需求与行业态度、院校在实习中放任自流、缺少针对性管理策略以及培训机制、学生个人角色转变速度慢四个角度,对旅游管理专业酒店实习存在的问题进行分析。之后从建立实习反馈制度、配备专业指导老师、锻炼实习生大局观、从学生心理的层面解决实习问题四个角度,提出了优化旅游管理专业酒店实习管理的方式。

摘要：旅游管理专业酒店实习管理是近年来比较热门的专业,属于各大院校专业教学结构中主要构成部分之一。旅游管理专业操作性比较强,实习过程也比较重要,不论是对企业还是对学校的影响都很大。从当前旅游管理专业酒店实习管理过程中存在的问题进行分析,结合近年来实习经验以及相关文献资料,对如何优化旅游管理专业酒店实习管理质量进行阐述。

关键词：旅游管理,酒店实习管理,管理质量

参考文献

[1]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报,2010,03:146-149.

[2]林丽.旅游管理本科生酒店实习存在的问题及对策研究--以贵州师范学院为例[J].贵州师范学院学报,2013,09:59-62.

[3]刘戈衡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].太原城市职业技术学院学报,2015,03:13-15.

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旅游酒店管理专业 篇10

1.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是社会经济发展的大环境大趋势的时代要求。随着全球一体化进程的稳步推进和我国经济社会水平持续健康快速的发展,不仅仅有越来越多的外国人来中国发展、生活、旅游,体验古老中国散发出来的异域风情,目睹中国发生的翻天覆地的变化,或者干脆加入中国现代化进程建设贡献他们的力量;更有中国自己的走出去战略,中国政府鼓励中国企业走出去,也鼓励中国公民出国旅游如:2014年中国内地公民出境人数就突破了一亿人次。有国际通用语言美称的英语作为一种沟通交流的工具,一种信息传递的载体,在这样的大融合、大环境下就显得格外重要。懂得英语可以更好的让人了解世界,更多的了解世界各地的风土人情,真正的融入国际社会。相当多的国家和地区甚至在本国基础教育发展战略中把英语作为公民素质教育的重要组成部分,英语的重要性可见一斑。所以学好英语是社会大趋势的时代要求,而酒店英语作为专业英语中的一部分将越来越重要。

2.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是所学专业的要求,是专业的特色课程。在诸多升学、毕业考试中,英语往往是必考的内容,例如中国的初高中升学考试,高考,考研,考博,CET4,CET6,国际的托福,雅思考试等,并且英语所占分值也相当大。如果能够掌握英语,那么对于学历提升方面是大有裨益的。毫不避讳的说,英语往往是打开通往世界的巨大的助推器。那么作为旅游与酒店管理专业的学生酒店英语,作为一门专业特色的英语学科课程,也就显得非常的重要,诸多的学校将其作为一门必修课,纳入考试的范围。当然这并不是唯考试论的观点,本文仅仅将其作为一种旁证来凸显其重要意义。

3.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是对学生一种技能的提高和自身素质的提高。中国有句俗话——“技多不压身”,英语作为新时期的一种基本技能,往往能带给你意想不到的机遇。懂得英语,你可以欣赏美妙的英语歌曲,畅游在威廉·莎士比亚英文原著人间悲喜剧中,你也可以不借助字幕感受好莱坞大片带给你的原汁原味的刺激和激情,你更能体会英文最新文档带给你思维火花的碰撞,而不是翻阅被人们嚼的无味的“二手材料”等等。那么如何提高作为专业英语一部分——酒店英语,当然对于学生自身技能的提高,自身语言素质的增长有着非常重要的影响。

4.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是一种职业能力突出的体现。我国毕业生的连年攀升,就业压力的持续扩大,使得国内外企业、国家单位以及各种社会机构对于招聘人员的素质越来越高。英语成为各种招聘的准入门槛,人事经理通常会问及应聘者的英语水平,或当员工使用标准流利的英语与客户、合作伙伴进行沟通交流时,领导往往也会在心中默默的赞许,而这些无疑会为今后升职起着积极的推进作用。酒店英语作为旅游与酒店管理专业学生应该掌握的一种语言技能,如果学生能够非常熟练的掌握这种语言技能,那么在未来就业、求职、升职、加薪方面一定会增色不少。

二、、如如何何提提高高旅旅游游与与酒酒店店管管理理专专业业学学生生的的酒酒店店英英语语水水平平点点

1.组织旅游与酒店管理专业学生去外宾较多的宾馆酒店实习。为了使旅游与酒店管理专业的学生将来毕业后能够与酒店和旅游企业单的顺利对接过度,为即将毕业的学生提供去宾馆酒店实习无疑是一种非常好的方式,。当下我国诸多的学校与企业也是这样进行。对于企业来说,用少量的成本就可以得到优秀的专业学生来从事酒店管理工作,这对于酒店宾馆成本控制,人员素质的提高是大有裨益的;那么对于学校来说,通过让学生在酒店实习,使得理论知识可以运用于实际工作中,这是知识转化为实实在在的效益的体现,以使学生毕业后能够迅速的适应工作环境开展工作,不仅增加学校就业率就业质量,也为校企合作奠定了坚实的基础。而且,组织旅游与酒店管理专业学生去外宾较多的宾馆酒店实习,可以接触到更多的外国人,那么酒店英语的用处也会落到实处。通过这种实际的交流运用,学生的酒店英语能力会快速的提高,让学生提早的体会到语言的妙处,而且通过自己辛勤工作,语言技能收获的不仅仅是金钱的好处,更是对自己能力的肯定。

2.学校聘请专门的外教进行授课,有条件的可以进行双语教学。通过聘请外教是提高学生语言能力的另外一种途径。外教对本土语言的把控上比我国的外语教师对英语的把控能力上有着无可比拟的优势。我国的外语教师往往注重英语语法方面的教学,而对于语言表达运用方面有着先天性的不足。这是由于语言学习本的客观社会文化环境造成。外教的课堂通常是比较随意的,不像我国的授课方式那么严肃,通过这种轻松愉快的授课方式,有利于激发学生的学习外语的兴趣,而外语的学习主要方式听说读写,都可以在这样一个授课方式下得到较好的全面的锻炼。那么通过外教这种方式营造一种纯外语的试听环境,倾听外教的语言习惯,以及真正的外国人对语言的运用,对于这种应用型的酒店英语学习水平效果的提高是十分显著和有益的。

3.学生通过多媒体,互联网技术,通过网络,视频,音乐等各种各样的媒体进行学习充电。随着电子信息技术的发展,从最初的老师讲解,到后来被动接受广播,再到后来的可重复听读的录音机,再到小巧的播放工具MP3,再到可以体验真实环境的多媒体播放器,再到现在几乎无所不能的互联网。人们学习的方式和途径越来越广泛,学习的过程也越来越轻松,学习的方法也更加科学合理。通过多媒体,人们可以得到无与伦比的视听环境,在真实的视听环境下进行学习;通过互联网网络技术,人们可以直接与外国人进行交流,畅谈,交朋友,进行这种真实的交流,通过交流锻炼自己的英语水平,不仅仅语言水平有了长足的进步,远隔重洋的彼岸也多了一份牵挂;通过电影、视频观看外国人如何交流,学习他们说话方式,用词习惯,以及日常生活精炼的表达;通过音乐体验外国人对生活的追求,对爱情的感慨,对苦难的抗争。酒店英语学习也同样的可以通过这些方式进行学习,因为酒店英语自身的专业性的特点,那么通过反复的观看真实环境下的视频,模拟对话,锻炼表达,是这些酒店语言在学生的大脑在这种形成深刻的记忆,那么在学生未来走向工作岗位,就能与外国人进行流利、自然、准确的酒店英语表达。需要注意的是这种学习方式往往是低成本的,不需要太多的投入,尤其是通过观看电影,倾听音乐的这种方式,但是需要进行长期的坚持训练,才会得到长足的进步。

4.学生参加社会上的一些培训机构有针对的个性化差异化培训。培训机构作为一种社会办学的一种再教育方式有着自身无可比拟的优势,其授课的教师往往是从事某一行业多年的人员,或者对该行业有着深入研究的人员,正因为这些培训机构对于人才市场、企业有着深入了解,可以根据学员自身的条件以及学习能力对学员进行个性化、差异化、有针对性的酒店英语技能培训。培训机构往往是一种“快餐式”的提高方式,具有见效快,成本较高,适合短时间快速提高英语水平的特点。但是不得不指出的是,这种“快餐式”的学习对于就业是极有帮助的,但是对于深入的学习语言却显得力不从心。“冰冻三尺非一日之寒”,语言学习的特点决定了这种“快餐式”的培训学习方式不能够全面深入的了解语言的文化底蕴、发展过程和发展趋势,但是不得不承认,培训也是快速掌握酒店英语的一种行之有效的学习方式。

5.学生自己平时课堂上,生活中,课余时间注意外语的学习。让学习成为一种生活习惯。点滴的积累往往是巨大成就的基石。快速的现代生活,让人们身心疲惫,忙于奔波,学生们可以在生活中注重学习,利用零碎时间进行外语学习。街道上的标语,电视里的广告等都可作为外语学习的方式。“播种行为,收获习惯,播种习惯,收获性格,播种性格,收获命运。”一个良好的学习习惯对于系统全面的掌握一门语言是非常重要的。酒店英语是一门应用型极强的语言,那么通过学生自己对生活的观察,学习形形色色的外国人的说话、表达方式对于提高自己的语言水平是非常有帮助的。

三、小结

旅游酒店管理专业 篇11

关键词：高职旅游管理专业旅游英语课程构建教学体系

1 概述

近些年，我国经济迅速发展，人们的生活水平及其生活质量也有所提高，使得我国旅游业获得长足的发展。然而，在旅游业快速发展的同时，我们也面临着不可逃避的一个现实，易言之，缺乏高素质的旅游专业人才，特别是掌握旅游专业知识和英语交际能力的应用型、复合型的旅游从业人员十分匮乏，造成我国旅游业的发展没有较为坚强的后盾作支撑。为适应我国当前旅游业的发展，高校纷纷开设了旅游管理专业及其相应的英语课程，然而，鉴于课程体系的不健全，同复合型、应用型旅游从业人员还存在一定的差距。所以，构建完善的旅游英语课程实践教学体系具有十分重要而迫切的现实意义。

2 我国高校旅游英语课程实践教学体系存在的缺陷

2.1 旅游英语课程实践教学内容未能同现实相接轨。在当前经济形势下，旅游企业的服务及其产品具有多变性与多样性，高校旅游教育应围绕这些特点进行整体把握，适时地对旅游教学内容进行调整和改革，以适应旅游行业的需求。然而，我国绝大多数的旅游英语课程依然沿袭着传统的教材，缺少对区域旅游经济发展进行服务的特色性教材。过多的注重学科体系，教学内容不新颖甚至陈旧，没有较广的、较深的知识面，更别提突显旅游业发展现状了，同旅游行业的发展还存在很大的差距。

2.2 旅游英语课程实践教学内容仍然采取传统的授课形式。鉴于传统英语教学的影响，旅游英语教学同样是以老师讲授为主，教学手段相对单一，过多的侧重于英语语法的讲解，而忽略了培养学生英语语言交际能力，学生在课堂上缺少实践的机会，势必影响学生对学习旅游管理专业的积极性。倘若实践教学内容不改革，仍然采取这种传统甚至过时的教学的模式，而不注重旅游英语口语化的提高，教学效果自然不会理想，更不用说复合型、应用型旅游从业人才的培养了。

2.3 旅游英语课程实践教学目标不能适应我国旅游职业的要求。我国旅游管理专业已经形成学科知识的传授作为工具、学科专业知识的掌握作为人才培养的取向以及学科知识的生产作为目标的教学模式，更多的关注于学科知识的体系与传授，而忽视了学生专业能力的培养以及社会尤其是旅游企业的需求。当前，高校培养的旅游人才同我国旅游市场的要求存在差距，可以说是脱节，主要是旅游专业的学生走上工作岗位，虽然具有较为扎实的理论功底，但是要想独立的完成旅游管理的相关工作还需要很长的一段时间。这是因为，学生在校学习期间没有较多的机会去接触旅游业实际问题，实践性学习不足。

3 旅游管理专业旅游英语课程实践教学体系的构建

3.1 构建旅游与英语紧密结合的目标体系。旅游英语课程实践教学体系中，实践教学目标体系是基础，在构建实践教学目标体系时，我们要以人才培养规格以及专业培养目标为中心。

旅游英语是一门旅游管理同英语语言相交叉的学科。针对于旅游英语课程而言，应集中体现出旅游管理专业知识的掌握以及英语语言能力的培养。将培养学生的英语交际能力与旅游职业素养作为核心，同时贯穿职业行为习惯以及职业道德修养，旨在培养学生的职业能力和实践能力，从而培养出同旅游业相适应的复合型人才。

3.2 构建软、硬件双向发展的保障体系。实践教学保障体系包括教学的软件和硬件两部分。前者主要是指实践教学师资队伍。培养复合型和双师型的实践教学师资队伍，鼓励教师短期实践，或者聘任拥有丰富经验的外教亦或是选送一批优秀的旅游教师到国外发达国家进行研修和学习以增强教师队伍。硬件主要是指校内实践教学设施以及校外实习基地。组建并加强校内、校外实践教学基地建设，为完善校内实训条件，旅游院校可加大资金投入，构建同现代化教学相一致的设施，同时可采取校企共建措施，营建仿真职业环境的实训基地，为学生提供良好实训教学环境。

3.3 构建职业能力导向的运行体系。在实践教学体系中，实践教学运行体系是最核心的组成部分。职业能力导向的运行体系将培养学生的职业能力作为导向，按照旅游业职业的岗位群进行初步的分类，从而将学生职业能力的培养进行分解。同时，在课程教学全过程中，以实践教学为主。岗位典型工作任务为辅，由教师提出学习任务的实践教学运行体系。旅游院校可设立一些特定的岗位环境或者职业环境，使学生能够身临其境般的学习和实践，同时教师在学生学习的全过程给予一定的指导，引导学生积极交流，通过一系列同工作任务相一致的学习任务，培养学生的职业能力，这种职业导向的运行体系能够调动旅游管理专业学生学习旅游英语课程的积极性，增强学生实际解决工作任务的职业能力。

参考文献：

[1]刘占明.基于工作过程导向的高职旅游类专业课程体系创新研究[D].硕士论文，2010（02）.

[2]刘世权.旅游管理专业实践教学体系的构建与管理[J].恩施职业技术学院学报，2010，04.

[3]王雅平.高职旅游英语课程实践教学模式创新研究[J].浙江旅游职业学院学报，2009，01.

旅游酒店管理专业 篇12

一、酒店管理专业学生酒店实习存在的问题

(一) 理想和现实差距大

很多实习生对于酒店管理的理解, 尤其对于星级酒店管理的理解大多数都是电视剧中都市白领的角色。而实际工作中, 基础岗位的辛苦、工作的劳累会和幻想中优雅的白领角色天差地别。这种极大的落差会使实习学生产生很强的失落感和强烈的逆反心里, 表现出消极工作、不服从管理、顶撞客人和领导, 工作态度极差等一系列问题。甚至有很多高职酒店管理专业的学生不能够完成实习任务, 产生毕业后不会从事这个行业的想法。

(二) 角色转换困难

从学校到酒店, 从学生到员工, 无论是环境还是角色, 都发生了很大的变化、以至于很多学生在实习期间很难转换角色。虽然已经进入酒店且走入工作岗位, 但因为实习学生尚未毕业, 他们仍然会以学生的身份要求自己, 甚至很多学生沾沾自喜—终于放松了, 不用在接受学校的管理了。也有很多学生认为自己非酒店正式员工, 不用服从酒店的规章制度和酒店领导的管理, 给酒店的工作带来很大管理上的难度, 且把学校中的一些不良习惯带入工作岗位上:比如迟到早退、无故空岗, 导致酒店投诉率上升, 严重影像酒店的形象和经济利益。

(三) 理论与实践的脱节

在校期间, 大多数学生只注重理论课的学习, 在实践操作技能课上, 由于没有酒店的工作环境和紧迫感, 大多数同学在对于实践技能课的学习只是应付考试和完成任务, 导致学生到酒店实习后不能满足岗位要求。很多专业课成绩很好的学生在实习期间对于工作岗位上的技能要求表现一般。这种情况使在校期间理论课成绩良好的学生产生极大的挫败感, 认为理论课对于实际工作没有任何用处, 甚至也有一部分同学实习结束后给下一届学弟学妹传递的信息就是不用学习理论课, 实际工作中用不到, 从而给酒店管理专业形成了不良的学习风气。

(四) 实习岗位单一

酒店通常只从自身各部门的岗位需求考虑, 哪个部门缺人, 将实习生安排到那个岗位。 (据实习学生反馈, 大多数实习生都被安排到人员流动较大的餐饮部和客房部) 同时酒店为了节省培训成本和提高工作效率, 基本不安排实习学生轮岗, 酒店的这种单一的实习岗位使很多同学对其他岗位的技能得不到锻炼。且很多机械的工作岗位 (比如客房部的叠被子, 清扫马桶) 使很多学生产生厌烦心里, 打击了学生对于酒店行业工作的热情。

(五) 同工不同酬

很多酒店把实习学生当作廉价的劳动力。实习期间, 很多学生和正事员工有着相同的工作强度, 甚至很多岗位的实习生比正式员工承担更大的工作量, 但在待遇上却有很大差别。除了工资报酬不一样, 一些正式员工应有的福利, 实习生也都没有。甚至大多数岗位的实习生都会超出法定工作时间, 赶上节假日和大型宴会, 实习学生加班是平常事, 但却没有任何加班报酬。所有这些待遇上的不公平, 让学生产生了极强的不平衡感。严重挫伤了这些刚刚走入工作岗位学生的工作积极性和热情, 对这样的工作环境和酒店行业产生了强烈的厌倦感!

二、有效措施和改进方法

(一) 做好实习动员工作, 加强思想教育

开好实习动员会, 让实习生做好充分的心理准备。首先, 尽事能祥细的介绍用人单位的情况, 包括工作时间、工作内容、劳动协议、薪酬等等, 都应准确真实的向学生予以说明。其次, 引导学生寻找正确的人生价值, 准确的定位自己。并确立自己的人生目标, 既然步入酒店后就应该目标明确, 意志坚定地逐步向前发展, 而不应浅尝辄止, 稍遇困难挫折即后退, 这山望着那山高, 轻易地退出酒店行业。

(二) 注重学生实践能力培养

首先高职学校应该注重双师型教师的培养, 把“双师型”的建设与教师的评职定级, 考核聘任挂钩。在条件允许的情况下, 允教师以双重身份参加实习工作, 既是学生实习指导教师, 又是实践锻炼者, 与实习学生“同吃、同劳动”, 边实践边管理。同时学生在学习理论课的同时, 注重实践能力的培养。正式上岗前, 对实习学生有针对性的培训, 使学生尽快的了解岗位技能的要求。

(三) 与酒店建立联合办学、互利共赢的长期合作关系

高职院校应该与一些星级酒店建立长期的稳定的合作关系, 和酒店工作教育和管理学生, 既能保证学生所学适应酒店的要求, 也能让学生酒店提前感受到酒店的气氛, 对于酒店的工作技能得到很好的锻炼。生实习期间校企双方要加强对学生的工作过程控制和考核, 实行企业和学校共同考核的评价机制。成绩评定根据学生的实习日记, 企业 (企业指导教师参与) 评定成绩, 学校指导教师评定成绩, 及其它综合评定, 分优秀、良好、中、及格、不及格五级, 计入学生成绩。

(四) 设计合理的薪酬结构

酒店应该针对实习生有一个完善的、合理的薪酬结构。这种酒店人力资源管理上的进步能够使实习生获得平等的薪酬待遇, 从而能够心情愉悦的全情的投入工作中, 保证实习生权利的同时能够保证服务质量!为酒店创造更多的经济利益!对于高职酒店实习生和酒店是一个双赢的过程!

总之, 酒店管理专业的教学实习在酒店高职教育中扮演着非常重要的角色, 对于学生的职业生涯发展迈出了重要的一步。完善酒店教学体系和课程设置, 将学生所学和酒店所用紧密衔接, 及时改进学生实习期间的不足, 以保证实习工作的顺利进行和圆满结束!同时也要提高酒店对于酒店实习学生的管理水平, 以保证学生得到的职业生涯得到锻炼酒店获取利益!

参考文献

[1]秦炳贞.高校旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报, 2010 (3)

[2]廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨[J].消费导刊, 2008 (9)

[3]刘文斌.酒店实习基地选择的评价研究[J].商业经济, 2009 (4) :115-116

[4]廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨[J].消费导刊, 2008 (9)

[5]黄丹, 姜红.酒店管理专业实习过程管理研究[J].上海商学院学报, 2011 (3)