旅游与酒店专业

2004-在中国移动担任动感地带卡促销员

204月在广州远洋宾馆中餐部实习

2006年在南湖国旅担任兼职导游

流利的普通话和广州话

熟悉计算机硬件，能够熟练在windows 98/2000/xp等系统平台下进行操作，熟练操作microsoft word、excel、power point等办公自动化软件

旅游与酒店专业 篇6

关键词：酒店实习；旅游管理；现状；困惑；对策

实习作为学生阶段必经的重要过程，其效果的好坏及过程中出现的问题越来越被教育工作者及领域研究人员重视，原因在于近几年来的实践经验告诉我们，学生在实习阶段的问题类型越来越多样，尤其对于旅游管理专业学生在酒店的实习过程而言，更是会造成相对严重的后果。

一、论文议题概念与意义

酒店实习对于旅游管理专业的学生来说是一次难能可贵的实践经历，从社会角度而言，这一实习过程有助于学生对社会的了解的深入，对于企业也可以更加精准地选择人才。其实习的结果将嘉禾实习单位与实习学生的双方意愿完成。这种实习过程多数出现于职业院校中的专业性人才中，一方面可以起到帮助学生在实习过程中总结面临的、出现的问题，一方面也可以帮助学生对于自身情况及条件进行再次审核。对于学校而言，旅游管理专业学生在酒店实习的过程可以提升教学质量，以实践结果及用人单位的反馈及时调整学校自身的教学教育方针及政策，可以更进一步的感知学校所教授内容与社会人才需求的匹配度。

对于学校而言，酒店实习可以体现该校对学生的教学质量及办学特色，也能促进校企合作的人才培养模式的持续发展。对企业而言，可以以实习生降低企业自身的经营成本，提升管理水平，通过理论的牵引不断改善企业实践中的不足。旅游管理专业学生在酒店实习，可以说是近几年流行的校企合作中的代表模式，不仅可以实现教学与育人的融合，更能在真正步入社会之前，促进学生提高自身技能、及时发现自身问题并予以纠正、提高实践与理论的关联水平。值得注意的是，这类校企合作的人才培养过程可以在理论知识与应用技能之外，以实际经验传授给学生职业道德，对于其今后的工作十分有利。

二、旅游管理专业学生酒店实习中常见问题

查阅大量相关资料、总结相关案例经验后我们可以发现，对于旅游管理专业学生在酒店实习中遇到的问题及困惑几乎都可以归结为学生心理因素导致的问题。对其中具有代表性的典型问题分析如下：

（一）学生与员工的角色转换不顺畅

处于学校的旅游管理专业学生在思维及行为方式上均带有浓郁的学校氛围，诚然，学校与社会之间的衔接需要一段时间的过渡，这种过渡或许会经历较长时间，在这一过渡期，学生们往往会出现迷茫、焦躁等一系列心理反应，而学生们或许会因对于问题出现原因的不准确把握，而开始怀疑自己。此种情况下，原本具备的能力也就发挥的不佳了。学生们无法脱去身上的学生身份，而转为员工身份，这就造成了其在酒店实习阶段的各个环节都会出现这样那样的问题。在纪律性、严肃性、习惯性等方面均不能很好的融入酒店实习的工作环境中，这种现象轻则会影响酒店的客户服务质量，重则会严重影响所实习的酒店的整体服务形象。

（二）人际关系相处较难

酒店实习过程中，旅游管理专业学生常常会觉得人际关系处理起来十分困难、人与人交流过程中缺乏信任，从而令实习生们对社会、工作产生畏惧心理。究其原因在于酒店的企业特殊性决定了其工作环境中的人员流动性较大，对于实习生在人际关系的处理上无形中增加了难度，区别于其他类型企业，酒店内部的人员关系处理所面临的困难、所需要考虑的因素相对更多。对于进入酒店实习的旅游管理专业学生而言，其虽然活得了不错的实践应用机会，但在实际进程中，其从心理及行为上都需要有人做正确引导，然而酒店的实习环境较难满足其需求。缺乏了工作上的帮助及对实习生表现的肯定与鼓励，旅游管理专业实习生们多数会表现出迷茫。这种心理感受极有可能造成恶性循环，酒店实习生会最终面临被淘汰，甚至可能会对其心理层面造成严重负面影响。

（三）缺乏定性、增加跳槽率

除了上述两点心理原因导致的问题外，在福利待遇与学生预期之间的差距的共同作用下，旅游管理专业学生缺乏就业稳定性。其对于社会的认知水平的偏差自然会引发其对现有实习环境的不满，缺乏定性便成为直接表现。这种情况下催生的便是实习生跳槽频率的增加，实习生对实习单位失去信心，加之其缺乏有效的心理疏导与缓解方式，其便多数采取逃避原则，以更换环境甚至离开社会的方式规避风险。

三、旅游管理专业学生适应酒店实习的对策分析

基于前文内容我们可以发现，旅游管理专业学生在酒店实习的过程效果不如预期的好，而为了尽可能缩小这一问题的影响范围，笔者结合实践中的成功经验，针对这一议题提出若干合理化对策，具体建议如下：

第一，学校或实习酒店可以为实习生配备专业指导教师，可以是实践能力优秀的校园力量，也可以是经验丰富的企业力量。可以从心理上、行为上及时给予实习生有效帮助。这一对策的提出在于对实习生在酒店实习期间由于缺乏支持和心理辅助而产生的问题的考虑。以缓和实习生心理问题为原则所提出的改善策略，可以有效促进实习过程的实效性。

第二，在校期间做好动员工作，从思想教育层面帮助学生建立心理准备。可以采用实习动员大会、教师一对一心理辅导等形式，以实习生心理思维为关注重点，通过多元化辅导方式帮助实习生提前做好应对实习中各类问题的前期准备。

四、结语

学校到社会的转型需要依靠实习这一过程来完成，既帮助了学生过渡，也帮助了企业进行选择。结合本文内容，我们可以看出，旅游管理专业的学生在酒店实习过程中由于自身心理层面的原因导致其与企业的融合度不足，这一问题的对策在于实践能力的进一步落实。

参考文献

[1]廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨.[J].消费导刊，2008，（9）.

[2]邹益民.饭店企业大学生员工流失现象的分析和对策研究.[J].商业经济与管理，2002，（2）.

[3]和文征.酒店雇佣实习生问题及培训.[J].现代企业，2006，（4）.

旅游与酒店专业 篇7

一、实践教学的内涵

实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径, 是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节, 是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台, 此外还应注意学生素养的提高和正确价值观的形成。从广义上说, 实践教学就是除了理论教学之外的, 所有教学环节, 包括教学计划之内的技能训练、综合实训、见习和实习等, 也包括学生的第二课堂、毕业设计、学生军训、社会实践等。实践教学应包括两个方面, 即教师的“教”来源于生产一线的实际经验, 而学生的“学”也能直接运用于实践, 在实践中检验学习的效果。由此可见实践教学是把理论知识应用于实践, 并在实践中不断检验理论知识, 并且丰富理论知识的一种教学方法

二、旅游与酒店管理专业实践教学中存在的问题

1. 工作时间与上课时间的冲突

学生在酒店实习期间, 酒店人力资源部会按新员工的标准, 保证必须的上班时间, 即使稍有空闲时间也会要求实习生参加该酒店的员工培训和相关的活动, 此外若是高校这边提出要求保证或是流出一些空闲时间完成教学内容, 酒店方往往也是口头和书面都答应得很好, 但是一到酒店的营业高峰期, 人手奇缺时, 就会背弃先前对学校的保证上课时间的承诺, 到最后就成为了一纸空文。

2. 教学内容与培训内容的重复

一般高校在酒店实习都会给旅游管理专业学生开设《餐饮管理》《前厅与客房》《饭店英语》三门专业课程, 但学生在进入酒店实习的过程中, 酒店也会通过军训, 然后把学生根据情况划分到各个部门, 并且有专门的部门培训, 由此可见高校设置的实践教学课程与酒店的入职培训有很大部分的重合。

3. 书本知识与实际情况的脱节

在《餐饮管理》的教材中, 提到给客人点菜的步骤时, 一般是先询问客人是否可以点菜, 得到允许后, 再介绍特色菜, 并用笔记下客人点好的菜名, 接着再与客人核对菜名, 最后还要询问客人是否忌口的和特别要求, 没有的话就才最终确定点菜的菜单, 但在酒店实际点菜过程中, 现在很多酒店都不用笔来手写菜名点菜了, 而会通过一个电脑的点菜系统, 通过点或是按到相关的菜肴的编号就会直接生成纸质的菜单了, 由此可见, 随着电脑的便利化和普及应用, 使得现代的酒店行业, 也会更愿意使用一些方便快捷的点菜方式, 这样才更能满足顾客的需要, 而这些内容在教材中往往是看不到的, 所以说教材的更新程度赶不上酒店实践发展的速度。

4. 教学主体和培训部门的差异

在高校的酒店实践教学中, 教学主体是专业课教师, 他们是把学生当成学习知识的对象, 而酒店相关培训人员是把学生当成新进酒店的员工, 因此他们在教育目标上也就有明显区别, 高校教师更加注重把学生应用能力的培养和人的全面发展, 特别是很多酒店也看到了实习员工的暂时性, 因此酒店培训人员会要求按新员工的标准, 服从上级的领导, 完成相应工作, 并能为酒店创造利润, 以此作为最终目标。

5. 成绩考核和实习鉴定的差异

高校在酒店管理专业的实践教学中, 一般都开设了相应课程, 那么对这些课程往往是实习结束后, 对学生通过考试的形式, 根据分数来判断学生对这门专业课的掌握程度, 而实习鉴定, 则是根据这个学生在实习过程中的综合表现来判断, 如酒店客人对学生的评价, 酒店领班或是部门经理对学生的评价, 所以最后也可能出现考试成绩好的, 但实习鉴定不一定是优秀, 而实习鉴定为优秀的, 考试成绩也不一定好, 即成绩考核和实习鉴定不一致。

三、完善旅游与酒店管理专业实践教学的对策

1. 高校在课程设置上要与酒店达成一致

首先高校在课程设置方面, 要清楚地把实践课程分开, 并可以提前在学校把相关理论课程讲完, 再让学生在酒店完成实践课程的学习。不要让学生一方面又要接受酒店的培训, 另外一方面又要完成相关课程的学习, 这样就会影响学生的学习效果;其次酒店培训部门要与相关专业课老师沟通好, 有哪些内容是作为学生需要区别对待, 有哪些内容是最新的更新知识, 甚至和书上有出入的, 只有先做好了学校和酒店的沟通工作, 才好根据学生的特点, 因材施教, 最后要以合同的形式确保专门留出一些时间, 用于老师与酒店相关负责人交流学生的学习和工作中的情况, 这样也可以及时处理一些问题。

2. 提高专业教师的自身水平

做为酒店专业的授课教师, 虽然自己在读书期间进行过专业训练, 但服务行业发展日新月异, 不能仅仅只是熟悉相关教材中的理论知识, 还要不断进行继续教育培训, 提高自身的专业技能, 即多培养一些“双师型”教师, 这样才能紧跟服务行业的发展水平, 若高校本身能够提供更多的进修平台那自然更好, 若高校没有相关机会的话, 那老师也可以参加到酒店的培训中来, 这样既能了解学生的学习情况, 还能提高自己的专业技能, 岂不是一箭双雕, 此外, 对于专业技术一流的老师也要在实践课程中, 更加突出怎样与人打交道, 这些人包括:老员工、直接的领导、客人等等, 使得学生在掌握操作技巧的同时, 懂得如何做人, 要把教学生做事和做人结合起来。

3. 创新实践课程的教学方法

我们所熟悉的实践教学方法往往局限在:案例教学、情景教学和讨论教学等等, 我们是否可以尝试一些新的教学方法, 如建构主义教学法, 把该种教学方法结合酒店实习的特殊环境, 进行展开。通过建构主义教学法的实践, 我们实现了教学场景的转换, 一方面可以为学生创造一个更为真实和开放的教学环境。这样就能使学生不再拘泥于被动地接受老师传授的知识, 反而更能培养学生的质疑解惑能力、自主学习能力、创造思维能力, 充分发挥学生的主体意识, 变被动学习为主动求知, 诱发创造的灵感。另一方面通过教育实践工作, 教师加强了对酒店行业的了解, 同时也获得更新的专业知识, 掌握了企业对学生专业领域的最新要求, 这样就能更好地适应新形势的变化。

4. 完善实践教学的目标体系建设

实践教学的目标体系是由高校设定的, 包括了实践教学目标体系的内容、调整人才培养方案、制定专业技能规范等等, 但是高校把实践教学放在酒店这个特殊的环境中时, 酒店的相关负责人员并不能完全按照学校的目标去实现, 而是会按照酒店对新员工的要求去培养, 因此我们在做酒店实践教学的目标体系时, 也要有所调整, 具体表现在:在教学目标中, 除了强调对知识的掌握和操作技能的熟练之外, 还要夯实个人的基本素质, 如言行举止, 因为学生在酒店的对客服务中, 所展现的不仅仅是一个学生, 而是一名实习生, 同时也代表了酒店的形象;在人才培养方案中, 要将学生技能鉴定与学校教学考核结合起来, 这样既可让教学考核保持职业性方向, 又可避免重复考核。另外还要根据学生的就业需要, 调整文化基础课程、专业核心课程和实践课程的教学目标, 设定多个层次和目标

5. 实践课程考试应以实习鉴定为准

对于参加完实践课程学习的学生而言, 不仅仅是掌握了一门专业技术, 更重要的是享受了专业实习的过程, 同时也了解到企业对人才需要的标准, 因此在酒店实习这个特殊的环境中, 学生对技能的应用和如何对客服务, 就成为了酒店评价学生的标准, 而且这个评价应该不仅局限在酒店的相关部门负责人, 还要参考客人对实习生的评价, 这样把两者结合起来, 才会得出比较客观的实习鉴定等级, 因此若还有些学校甚至单独进行课程考试, 真是太没有必要, 不能因为要完成课程考试而曲解了实践教学的意义。

摘要：随着高校培养应用性人才的目标加剧, 许多高校越来越重视学生的实践教学环节, 而酒店管理专业的实践教学也随着与企业的不断合作, 逐渐出现了一些新问题, 本文从提高专业教师的自身水平、创新实践教学的方法和完善实践教学目标体系的建设等方面, 提出了改进的措施和对策, 以期提高实践教学的教学质量和开创校企合作的新局面。

关键词：建构主义,教学法,实践教学

参考文献

[1]范智军.酒店管理专业综合实训教学研究[J].科技教育创新, 2006 (9) .

[2]程海花.谈提高酒店管理专业学生服务技能的教学方法[J].内蒙古教育, 2008 (6) .

旅游与酒店专业 篇8

一、引言

旅游与酒店管理专业是一个实践性很强的专业,为第三产业输送了大量的实用性人才。随着国内旅游市场的发展,这一专业的社会需要量进一步增大,同时对其要求也进一步提高,需要该专业的学生更加具有技术经验,创新精神、动手意识等,这就是这一专业需要承担实践教学的方向。

二、强化实践的作用

(一)优化人才培养新理念

人才培养计划是一个专业教学计划的大纲,也是现代高职学校在进行具体教学的方向性文件,对今后专业的发展有着指导意义。随着市场对旅游与酒店管理专业人才的需要不断突出其实践性,新的人才培养计划中需要加大这一部分的内容,实现人才培养理念的更新和优化,这样才能更好地满足该专业人才的实践培养需要。

(二)符合市场需要

因为现代旅游行业、酒店行业需要进一步提升自己的服务质量,才能赢得市场,在激励的市场竞争中利于不败之地,这就需要这些企业在选择人才的时候,挑选那些具有实践经验、创新管理能力的毕业生,他们在实际的工作中可以更快地进入岗位角色,更好地适应企业的发展节奏。

三、开展实践教学的具体措施

(一)拓展校内实践教学基础设施

在校内进行实践是旅游与酒店管理专业学生进行实践教学的主要形式,对学生动手能力、创新意识的培养有着十分重要的作用。因此在学校的基础设施建设的过程中需要加大对该专业的一些专业实践教室的建设。例如:导游业务实践教室,这一实训基地主要进行导游工作的有效模拟,对导游的实际工作进行影视观摩,同时在配备相关情境道具,满足学生的不同情境下导游工作的模拟和再现。旅游市场的电子商务实训教室,主要就是依托网络计算机等设备,进行旅游景点的网络营销培养。综合性实训教室,是对仪态、普通话、化妆、照相、人际交流等专业基础技能的培养。

(二)校外实训企业的联系

实现校企联合办学,给企业开展订单式的专业人才培养,不仅使得学生在毕业之后可以有稳定的就业,同时增加了学生在企业进行实现的机会。在学校的实训教室进行各种工作环境的模拟具有一定的局限性,只有在企业进行实践实习,学生才能真实感受到企业工作环境的氛围,才能真正理解课程教授的一些理论知识,在教学过程中参与实践的兴趣也不断提升。学校需要根据自己毕业生、还有其他途径与相关的旅游景点、旅游公司、还有星级酒店等建立一个长期合作的关系,一方面给这些景点、酒店提供所需要的实用性人才,另一方面这些企业给学校学生提供一个实践的机会,定期输送学生到相关企业进行实践,对于企业满意的学生,可以签订一个工作意向书。

(三)实现课程理论联系实践教学

在理论教学过程中,需要突出理论与实践的结合,因为高职学生今后的社会定位是实用性人才,在教学过程中需要不断突出案例式的教学方式,在相关理论知识的讲解过程中,不断补充相关的实践案例,这样可以帮助学生更好地理解相关的理论知识,实现其专业素养的有效提升。同时在教学过程中还需要进一步提升学生参与教学的积极性。即使用一些具有学生参与性的教学环节,例如,任务教学法,将学生分组不同的学习小组,布置给他们相关的实践任务,让他们分组合作,去查阅相关的文献资料,制作幻灯片等,最终进行汇报他们的结果,教师再进行总结性的发言,这样一来,学生参与教学的主动性将被进一步激发。

(四)“双师型”教师队伍的建设

所谓“双师型”的概念,是将教师的能力素养分成理论讲解和实践经验两个层次,在高职学校中,学生不仅需要学习旅游与酒店管理专业理论知识,同时也要不断充实自己的实践操作经验,这样他们在实际工作中才能更多的适应岗位的需要,他们的实践能力和经验还是不足,因此双师型教师队伍培养重点还是需要放在教师的实践能力拓展上,利用课余时间深入企业单位进行实践,从工作中不断积累相关的工作经验,实现自己工作阅历的丰富,这些在教学过程中都可以成为他们教学的案例。

四、结语

旅游与酒店专业 篇9

一、旅游与酒店管理专业群学生顶岗实习当前存在的问题分析

(一)毕业顶岗实习与就业找工作混同

学院《顶岗实习管理办法》规定“全院三年制专业第六学期和二年制第四学期的教学安排统一为毕业顶岗实习与毕业调研,另外,各专业可结合本专业教学进程的特点与需要,自行安排其他时间进行顶岗实习。各专业必须确保学生顶岗实习的时间不得低于半年。”综观近几年旅游与酒店管理专业群的人才培养方案,均是安排了半年为期16周至20周的顶岗实习,并且都是安排在毕业前的最后一个学期(三年制专业第六学期、二年制专业第四学期)。据了解广东有些高职院校把顶岗实习安排在大三全年,时间长达一年。这样往往就给学生造成错觉,认为顶岗实习就等同于就业找工作,这半年或一年时间就是他们就业工作的见习期或者试用期。学生们关注的重点不是专业对口的顶岗实习,而是是否适合自己未来发展的就业岗位。很大一部分同学会认为实习了就可以脱离学校管理,随便应付一下就可以。同时,对于认真进行顶岗实习的学生来说,他们不能把在顶岗实习过程中遇到的问题以及累积的经验等带回到课堂上来进行理论上的归纳和升华,得不到相应的后续指导等。因此,这样的课程设置与教学安排是不够合理的。

(二)顶岗实习效果不达预期目标

组织学生参加顶岗实习的目的,是为了让学生能够了解企业的运作、组织架构、规章制度和企业文化,掌握岗位的典型工作流程、工作内容及核心技能,养成爱岗敬业、精益求精、诚实守信的职业精神,锻炼学生的专业技能,增强学生的就业能力。而在实际中,顶岗实习效果却不达预期目标。很多学生没有意识到顶岗实习的重要性,将顶岗实习等同于毕业就业,实习态度不端正,频繁变换实习单位,因而影响实习效果。“90后”的高职学生多为独生子女,一直备受呵护,大多缺乏吃苦耐劳的精神和服务意识,团队协作能力低,实践经验不足以应付复杂多变的工作情况,未能秉着爱岗敬业的职业精神,全身心投入实习,实习效果不佳。同时,实习单位对待学生顶岗实习的态度也在很大程度上影响着实习效果。很多旅游、酒店企业会出于自身管理、培训成本等各方面因素的考虑,在安排实习岗位时,并没有从培养学生个性化发展的目标出发,往往将实习学生作为廉价劳动力,以缓解用工难的燃眉之急,从而打击了学生实习的积极性。

(三)顶岗实习过程管理难度大

因实习生人数众多,一般很难将学生都安排在校外实训基地等校企合作企业里完成顶岗实习,会允许学生自主选择顶岗实习单位和岗位。而绝大部分学生都是自主选择顶岗实习单位和工作岗位,从而造成实习地点分散、专业和岗位不对口等,增加顶岗实习管理难度。由于旅游与酒店管理专业学生的实习点分散,校内专任教师少,学生人数多,每位校内指导教师所指导学生数至少有13人甚至更多,除了带队走访实习人数相对多一点的实习企业外,要一一对所有实习学生进行现场指导不太现实。校内指导教师多采用QQ、微信、电子邮件、电话指导等指导形式对学生进行指导和联系,由于同时要肩负繁重的教学任务,指导及联系不够及时和紧密。因此很多时候是“放羊式”管理,指导教师未能全面掌握学生的顶岗实习情况。

在整个顶岗实习过程中,除了校内指导教师的管理之外,实习单位的校外指导教师(由实习单位分配或指定,并通过学校人事处办理兼职教师聘用手续,负责实习学生的专业指导工作)对学生的实习管理也很重要。然而,因学校聘用兼职教师需校外指导教师提供一系列个人证件、证明文件等,要求严格,手续繁琐,指导课酬低,很多企业人员并不愿意提供这些个人信息,不愿意办理这个聘用手续,导致未能尽职来好好管理和指导的实习生。

(四)顶岗实习考核评价体系不完善

学校对学生顶岗实习的考核主要由校内指导教师和企业兼职教师进行共同考核,原则上以企业兼职教师考核为主,但由于对企业兼职教师的管理制度不够完善,企业兼职教师对学生的考核评价多为空话、套话。近年来,番职院引入“顶岗实习管理系统”网络平台,同时要求学生在顶岗实习系统完成填报实习单位信息、不少于16篇的周记和一篇实习总结等,把此也作为对学生顶岗实习的考核依据。另外,在实习结束时,学生必须要提交有实习单位评语和盖章的实习考核鉴定表,还要参加顶岗实习总结汇报会,由校内指导教师进行考核。据了解,由于部分教师指导的学生人数较多,顶岗实习总结汇报会很多时候是流于形式,并没有按要求对学生进行严格的考核。校内指导老师对学生顶岗实习的考核,往往是根据学生是否在顶岗实习系统里登记了实习信息、是否完成实习周记和实习总结、是否提交实习考核鉴定表及是否参加顶岗实习总结汇报来进行考评,考核不够客观。虽说现在也在进行信息化管理,顶岗实习的考核也慢慢向企业兼职指导教师倾斜,很多考核指标应以企业兼职指导教师的评点为主,但这些都只是理想层面,实际上要将企业指导教师真正纳入到这个评价体系上来还是很有难度。同时,学生是否有参加顶岗实习、企业指导教师的评价是否真实等,都难以考证。

二、旅游与酒店管理专业群学生顶岗实习优化管理的对策研究

(一)举办专场招聘会,满足学生个性化发展的需要

根据对往届旅游管理专业和酒店管理毕业生的顶岗实习教学管理满意度问卷调查和就业跟踪调查发现,学生希望参与顶岗实习和就业的企业能够多样化,比如饭店、餐饮企业、星级酒店、葡萄酒销售企业、旅行社、旅游景区、度假村、旅游在线营销商等。为满足学生的个性化发展需要,番职院旅游与酒店管理专业群积极开展校企合作,根据毕业生的就业趋向不断优化校外实训基地建设,根据旅游与酒店业发展趋势每年新增数家校外实训基地,每年在12月份组织旅游与酒店管理专业的校企“双向选择、三方协议”专场招聘会,把毕业实习与优质就业结合起来,稳步提高学生的行业就业率。根据番职院就业办公室公布的2014、2015、2016届毕业生就业信息跟踪情况信息汇总表,旅游与酒店管理专业的专业对口率和就业满意度连续三年稳步提升。

(二)优化顶岗实习过程管理,提高实习效果

为避免顶岗实习的“放羊式”管理,目前很多高职院校都充分利用互联网技术加强顶岗实习的过程管理。番职院从2013年开始引入网络平台“顶岗实习管理系统”,将所有专业的顶岗实习都纳入到“顶岗实习管理系统”来进行管理。经过这几年的不继试用和运行,结合师生们反映的问题,顶岗实习管理系统也在一步一步不断完善,现更名为“顶岗实习与就业管理系统”,将就业跟踪调查也纳入到该系统。相对于之前的传统管理模式,信息化平台确实为顶岗实习管理带来了便利,但还需要继续优化。高职院校还需要加强企业对学生顶岗实习的管理,毕竟学生实习的场所是在企业。

首先“,放羊式”管理存在的主要原因是学生自主选择实习单位和岗位,实习地点分散,管理难度大,因此,大力拓展校企合作,建立更多校外实训基地,为学生提供更多实习场所,以便于管理,同时也能满足学生个性化发展需要。其次,高职院校要紧密与实习企业加强联系,完善兼职教师管理制度,提高企业兼职教师的课酬标准,增强企业兼职教师指导学生的积极性,优化顶岗实习系统里企业指导教师指导学生、评价学生的体系,让企业更多地考虑学生的职业发展需求,从而肩负更多的责任感,加强顶岗实习的过程管理。第三,要继续完善“顶岗实习与就业管理系统”网络平台建设,优化板块设置,让师生使用更便捷,增强生师互动,更好地实现全过程沟通管理,提高使用满意度。

(三)进一步完善顶岗实习考核评价体系

现行的顶岗实习考核评价体系不够全面,企业兼职指导教师对实习学生的考核多半形式化,学生最终的实习成绩往往是由校内指导教师的主观评定,不够客观真实。而学生对校内外指导教师的评价在顶岗实习系统里却是一个空摆设,学校并没有严格要求学生对指导教师进行评价,即使评价了也并未纳入对指导教师的考核评价范畴。高职院校要打破传统单一的考核评价模式,建立由学校、企业、教师、学生四方共同参与的多维度考核评价体系,即校企联动合作共评、师生互评、学生自评及小组互评。这样使得顶岗实习的管理更加规范化,不再是仅仅是对学生顶岗实习的一个考核,还将学校、企业和指导教师的评价都纳入其中,充分调动各方的积极性。在此多维度的考核评价体系下,合作企业更好地参与到对学生顶岗实习的教学设计、技能训练上来,更多地关注学生的个性化职业发展规划,使得学生的专业技能和职业素养都能得到很好的锻炼和培养。

三、结语

顶岗实习是高职院校旅游与酒店管理专业群完成实践教学计划的重要教学环节,是培养高素质人才的重要途径。顶岗实习整个实施过程较为复杂,影响因素较多,管理难度较大。高职院校只有通过深入分析顶岗实习存在的问题,了解问题根源,优化顶岗实习的各个环节,加强教学与管理,才能保证实践教学的顺利开展,确保专业人才培养的质量。

参考文献

[1]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J].广东农工商职业技术学院学报,2005(3).46-49

[2]逯铮,张海波.高职院校学生顶岗实习存在的问题及对策——以酒店管理专业实习为例[J].河南职业技术师范学院学报:职业教育版,2009(6):48-50

旅游与酒店专业 篇10

天津滨海职业学院自主研发了《酒店管理模拟沙盘》和《旅行社经营管理沙盘》后, 我专业将沙盘教学引入了旅游与酒店管理专业的教学中, 教学也取得了预想中的良好效果。

一、专业背景

近年来我国旅游和酒店业发展迅速, 需要大量专业人才, 其中尤以具备综合能力和职业技能的高素质人才最为紧缺。而这正是高职院校的人才培养目标。目前高职高专院校仍然是高等教育中旅游管理类专业人才培养的主力军。如何培养学生的综合素质, 不单单掌握技术, 更要具备职业思维和理念, 是高职院校专业教育改革发展的重点。

二、高职院校旅游与酒店管理专业教学中存在的问题

1. 专业人才培养的认知存在误区。

大众在提起旅游管理、酒店管理专业时, 多认为这两个专业就是培养导游和酒店、餐厅服务人员, 甚至在很多设有该方向的专业的院校在介绍就业方向时也会有此共识。目前高职院校旅游和酒店管理专业, 在人才培养时对“管理”这个属性重视不够。

2. 专业课程设置和教学内容还存在缺陷。

高职院校大多较为注重学生技能的培养, 涉及技能的课程多为讲授实践操作要领和实践练习的授课方式, 但是授课的内容与中职教育并无太大的区别, 学生在勤加练习之后即可掌握。

3. 缺少对学生创新能力和团队意识的培养。

无论是理论或是实践课程, 传统的教育模式依然存在, 教师讲授学生听或者操作, 学生缺少主动思考的机会, 个性和创造力没有得到充分发挥。虽然近年来, 慕课、微课、翻转课堂逐步兴起, 但是这些还处在起步阶段。

三、沙盘教学在旅游与酒店管理专业中的应用

1. 旅游管理沙盘发展

现阶段关于沙盘教学研究主要以ERP (Enterprise Resource Planning, 企业资源计划) 沙盘课程研究为主。天津滨海职业学院研发的旅游管理专业沙盘《酒店管理模拟沙盘》和《旅行社经营管理沙盘》的研发时间相对较短, 教学中的应用也刚刚起步, 因此目前该课程的研究还处于起步阶段。

《酒店管理模拟沙盘》是以星级酒店内部管理为背景, 以酒店客房业务为主线, 模拟酒店整体运营。而《旅行社经营管理沙盘》模拟的是旅行社运营业务。学生分为组分别运行属于团队的酒店和旅行社, 通过分析市场、制定战略、整体营销、业务管理、采购管理、人力资源管理和财务结算等一系列的活动中, 领悟科学管理规律, 提高管理规划能力。

2. 沙盘教学的应用一定程度上解决了存在的问题

(1) 增强了旅游与酒店管理专业“管理”属性能力的培养。在两种沙盘教学课程中, 学生分别经营属于自己团队的酒店和旅行社, 在竞争环境中做决策、分析市场、进行人力资源管理, 追求资源合理配置, 力争利益最大化。将以往单调的市场营销、酒店管理、旅行社经营管理、旅游心理学等理论课程中的知识点融入到实际应用中, 将管理的理论和实践相融合。从“管理者”的角度认识问题、分析问题、解决问题, 从而更加全面的认识企业的运营和行业的发展。

(2) 增强了课堂吸引力, 激发学生主动学习的能力。沙盘教学具有很强的体验性、互动性和竞争挑战性, 这些特点对于大学生更具有吸引力, 模拟运营中的竞争与对抗更能激发学生主动学习的能力, 学生在发现问题后主动寻求解决方法, 这样的过程促使学生主动学习, 掌握知识点。

(3) 培养学生团队合作能力和创新意识。沙盘课程将最大限度的发挥学生的团队合作能力, 6-7人一组分工负责不同的工作, 必须相互信任相互配合, 才能做出决策完成运营。在模拟经营过程中, 竞争激发学生创造, 提出新的创意, 在竞争中凸显自己的优势。这些都是传统课堂很难达到的授课效果。

3. 旅游与酒店管理专业沙盘教学应用效果

通过观察课堂效果、调查与分析学生反馈, 旅游管理沙盘的应用取得了理想的教学效果。

(1) 课堂气氛热烈。沙盘课程体验性、参与性很强, 沙盘本身又具有竞争对抗性, 学生在课堂上表现积极主动, 基本杜绝上课睡觉玩手机的情况。并且学生在模拟运营过程中会主动提问寻求决绝问题的方法, 遇到问题积极讨论, 直至问题解决。课后学生经常主动留下继续完成工作, 这样的场景在其他教学课程中很难看到。

(2) 学生反馈良好。在对参与过该课程的学生进行的反馈调查中, 超过95%的学生表示非常喜欢沙盘课程。并且多数学生主动提到该课程培养了学生的团队协作能力和团队意识, 对自己的能力也有了更加清晰的认识。这样的教学方式真正的做到让学生爱上课堂。

(3) 过程性考核更加全面评价学生能力。沙盘课程的考核方式为过程性考核, 学生开始上课的时候即进入考核之中, 课上的表现、团队协作能力、个人能力都将作为考核的评判标准, 更加全面的评价学生的表现。

四、结语

旅游管理专业沙盘培养了学生更为全面的能力, 让学生爱上课堂, 在旅游与酒店管理专业人才培养中发挥了重要的作用。相信今后沙盘教学将在旅游管理专业中越来越广泛的应用。

摘要：沙盘教学应用日益广泛, 但在旅游与饭店管理专业中沙盘教学应用非常少。旅游管理专业引入沙盘教学, 可以有效解决一些存在的问题, 取得非常好的教学效果。本文旨在探讨沙盘教学在旅游与酒店管理专业教学中的应用。

关键词：旅游与酒店管理专业,沙盘教学

参考文献

[1]单冰.ERP沙盘教学存在的问题及建议[J].科技创业月刊, 2014 (12) .142-144

[2]李春玲.人力资源管理沙盘模拟课程教学探讨[J].实验技术与管理, 2011 (3) .239-243

旅游与酒店专业 篇11

摘 要： 文章对旅游英语专业学生的就业意向等进行调查，发现学生选择在酒店行业就业的意向较低。通过对学生的专业认同、兴趣爱好、社会认同等方面因素的分析，拟从调整人才培养目标、转变就业观念、注重实践能力培养方面分析提升就业率的对策。

关键词： 高职旅游英语 酒店 就业意向

随着我国经济向纵深方向发展，人们追求更高的生活品质和生活质量，以酒店为代表的旅游业的地位日显突出，现已成为第三产业发展中的一大支柱产业。从市场需求看，酒店对旅游英语专业的人才需求量较大，旅游英语专业的酒店就业前景应该十分广阔。而事实是高职毕业生对酒店就业的意向并不热衷，有些高校甚至出现某些旅游英语专业的学生“有业不就”的奇怪现象。就业时出现的这种供需错位矛盾，值得探讨和反思。

一、高职院校旅游英语专业就业意向调查

以马鞍山职业技术学院应用外语系（2013级、2014级、2015级旅游英语专业学生共200人就业意向调查为例，通过发放问卷现场调查形式，统计结果如下表所示：

由此表可以看出，95%左右的学生愿意毕业后直接进入职场就业，在职业选择上大多数学生都改行，从事与本专业无关的行业，意向在旅行社、酒店等旅游行业就业的只有18%，而其中意愿在酒店就业的更少，仅有8.5%，这个数据是值得我们思考的。从性别看，女生到酒店的工作比例比男生稍高，但差别不明显，这说明性别差异对酒店就业影响不大。

二、影响旅游英语专业学生就业意向的因素分析

（一）专业认同。

专业认同是指学生对所学专业的培养目标、课程体系、教材教法等情况了解之后，表现出的赞同、认可的态度。笔者曾多次参加旅游英语专业教研室组织的新生入学教育、学生座谈会等活动，从掌握的情况看，大部分学生在高考填报志愿时对旅游英语专业并不了解，部分学生认为经常可以旅游所以学习这个专业；部分学生认为旅游英语专业毕业后就是做导游，并不知道酒店也是一个重要的就业方向；部分学生是因为高考分数的原因调剂到这个专业学习的，所以当他们进入学校后，发现与想象完全不同。旅游英语专业课程体系，既包括旅游方面的专业课程，又包含有英语等方面的听、说、读、写课程；既有理论知识，又有较多的实践环节。因此，专业认同度不高直接导致他们对旅游英语专业的学习缺乏兴趣，缺少信心。

（二）兴趣爱好。

兴趣爱好直接影响学生的职业选择。由于调查的对象都是“90后”，他们的家庭经济条件普遍好于“80后”，有自己的见解，在选择就业时更关注就业的质量和个人感受，结合自己的兴趣爱好选择工作。例如：有的人喜欢“游山玩水”，通常会选择导游职业而放弃去酒店工作；此外，个人的发展前景及薪水是他们考虑的重要因素，而酒店的发展前景及企业文化很少关注。

（三）酒店行业就业环境。

酒店业是一个劳动密集型产业，实际操作经验对个人发展最重要，而学历等在该行业没有形成很大优势，因此很多高职生认为自己读了三年大学拿的大专文凭做中专生甚至初中生的工作，失去工作信心。此外，酒店行业中的工资待遇低、工作时间长等问题会影响学生的选择。如：酒店中的中餐部门，逢年过节，繁忙的时候，加班是常有的事。这在一定程度上影响学生的就业选择。例如笔者曾带过的2010级旅游英语2班，有6名学生在万豪酒店实习，结果不堪忍受劳动强度大的酒店环境，实习结束后都离职，从事别的工作。

（四）社会、家长对酒店行业的认识偏差。

社会、家长对酒店行业的认识存在误解，认为酒店业就是当服务员，就是吃青春饭，阻碍学生的职业选择，导致很多旅游英语专业的学生不愿意从事与本专业相关的酒店行业工作。在调查中，近50%的学生都认为父母不同意自己找酒店方面工作而放弃。

（五）学生就业心理存在偏差。

刚出茅庐的高职生，一心想拿高工资，做着比较轻松的工作，在很短的时间内就能看到晋升的希望。然而，事与愿违，他们很快会离开酒店岗位。同时，“90后”的他们不愿意从基层服务做起，总觉得自尊心受打击，脸面上过不去，而酒店行业的性质又要求管理者先从服务员做起，因此，学生很难适应酒店的工作。

（六）用人单位缺乏长远意识。

高职生虽然普遍缺乏工作经验，但相比酒店其他人员来说，具有较高的专业素质，较强的专业技能，用人单位缺乏长远眼光，不愿意花精力、财力培养他们，锻炼他们，导致旅游英语专业的毕业生感受不到单位的温暖和希望，纷纷在实习结束就离职而另谋职业。

三、提升旅游英语专业学生就业工作的对策

（一）科学定位，确立符合行业需要的人才培养目标。

开办旅游英语专业，首先应明确人才培养目标。学校在培养人才时应该考虑到行业发展的特点、规律，将人才培养目标定位为：以旅游行业的职业特点为基础，培养具有行业知识与技能，在酒店等行业从事基层服务与管理的人才。旅游英语专业学习的学生从上课起，就很明确“将来要做什么”、“是不是要从服务员做起”等问题。

（二）加强职业教育，转变就业观念。

对旅游英语专业的毕业生来说，要从主观上增强对专业的认同，激发他们从事旅游工作的兴趣。旅游行业是朝阳产业，发展迅速，前景广阔。在服务与管理的工作中，能学到很多知识。比如：礼仪的知识，沟通的技巧，处理问题的能力等，能够运用英语与外国人交流，达到传播文化的目的。建议从大一学生刚进校，就可以开设相关的职业规划课程，加强学生就业方面的指导，提前做好职业发展规划。

（三）优化课程结构，注重实践能力培养。

学校要结合人才培养方案，在课程、师资、教学方法等方面的讨论研究，优化课程结构，既有理论知识，又有实践操作。要培养“双师型”教师，同时也可以聘请一些酒店等行业的老总兼职来学校上课，传授学生操作方面的技能。拓宽实践渠道，多建立就业实习实训基地，积极与旅游企事业单位合作，让课堂走出教室，到模拟实训室、宾馆、酒店、旅行社、景区等参观、学习。例如：应用外语系2016年与春秋旅游公司合作成立的校内旅行社，就是一个很好的实践平台。

（四）加强校企合作，调整用人机制。

酒店等旅游企业要加强与院校的联系，企业要充分相信高职院校学生的能力与实力，提供广阔的发展空间。加大培训力度，探索多元化的合作模式，让旅游企业参与课程的设计与教学，同时在实践合作中，学校应该合理利用企业平台，为学生创造更多的实践机会。例如：应用外语系可以吸取我院电气工程系校企合作的成功经验，与万豪酒店集团等合作成立“万豪订单班”。

当前，我院旅游英语专业学生酒店就业意向偏低已成事实，想改变这一结果，提升旅游英语专业学生的就业质量，必须社会、企业、学校、个人共同努力。

参考文献：

[1]陈祎.高职旅游英语专业人才培养模式探究与实践[J].云南社会主义学院学报，2011.

[2]蔡平，罗清德.学生酒店实习流失意向分析及教学对策[J].教育与职业，2010（06）.

[3]袁国贤，杨庆国.酒店管理专业毕业生就业取向原因及其对策[J].重庆工学院学报（社会科学版），2009（04）.

[4]罗惠玉，陈向军.影响大学生在酒店业就业的因素分析与对策研究[J].商场现代化，2007（19）.

[5]邱慧，陶卫平，王珏.旅游专业酒店实习生的心理过程分析[J].黄山学院学报，2011（01）.

[6]王明艳，张磊，许二凤.旅游管理专业学生酒店实习心理问题及对策[J].现代交际，2009（07）.

旅游与酒店专业 篇12

随着全球酒店业“经济一体化”的形成,我国已然成为全球各酒店集团的市场开拓要地,这也进一步对提升本土酒店的服务理念、管理方法以及酒店品质提出了更好的要求。一般而言,高职旅游与酒店管理专业学生的英语专业能力主要表现在基本岗位涉外口语沟通的能力以及必要的写作能力。基于此,英语课程的教学授受就必须要以就业的现实需求分析,以此来促成英语课程的特色教学,通过以内容为依托的教学,强调学生规范应用酒店情境下的用语、培养学生在旅游与酒店岗位上的口语交际水平,以期使学生成为酒店管理型的复合人才。

1. 依托教学法的教学原则

依托教学在高职旅游与酒店管理专业英语教学中的教学原则主要有:第一,依托教学需始终以旅游与酒店学科的专业知识为教学原则。换言之,依托教学法的应用应当是密切围绕专业学科知识来运转的,而并非基于语言的形式或某一功能而展开。高职专业学生的英语语言交际能力的养成,是在学习旅游与酒店中得到的,例如酒店前厅服务和旅游客源文化等;第二,依托教学需始终以真实材料为教学软硬件。高职旅游与酒店管理专业英语课程中应用的材料,如教材文本、多媒体课件等一定要选于本族语所用材料,教学活动应重视用真实目的的英语语言实现现实生活中的任务要求;第三,确保高职旅游与酒店管理专业课程设置的多面性。教师要保证不同学生的学习需求,教学所用内容、语言教学材料都要契合每一个学生的语言发展水平、认知能力和情感需求,最终,满足学生的个体兴趣与其未来的职业需求。总而言之,以内容依托教学法的英语教学中,教师的教学不仅应当讲授教材计划中的学科知识,还应当积极培养学生利用所学的目标语实现自主思考和学习。

2. 依托教学法的教学步骤

2.1 课堂教学步骤

(1)教师可先行完成导入部分,即通过多媒体、多模态建立酒店情境,明确主题;(2)教师对主题任务展开讲解,并演示教学情境下每一角色所应用的语言特点,给学生设计场景且提出更为细化的标准,制定相关的评定标准;(3)学生按照课前所分的小组各自开展任务规划、明确分工,进行小组内部的排练,相关交流,知晓旅游情境或酒店情境下的技能要点;(4)每一小组均开展工作环境下的模拟演示,教师从旁进行适当引导,在演示完毕后由各组展开互评,教师对每一小组完成针对性点评,细化职业技能与专业知识。依托教学法在结合高职旅游与酒店管理专业课本的情况下进行模拟演示,不仅有助于学生厘清工作流程、学习思路,更能够极大地帮助学生规范语言的阐述。

2.2 实践教学步骤

以酒店餐饮服务中的中餐服务为例,依托教学的实践教学目标为,让学生知晓和掌握中餐服务所涉及到的日常词汇与表达形式。而这些词汇主要可细化成:问候语、预定、领客入座、推荐菜品、明确菜单、饭前祝福以及客人就餐后的满意度询问、埋单、送客和告别等。在实践教学中,教师可以与学生共同完成这一问话模式,由教师扮演客人,学生扮演服务人员。教师可根据不同学生的学习能力对其提出不同的语言交际标准,例如:告知学生用餐人数、对座位提出要求,可以有意识的培养学生学会利用眼神沟通,使学生明白目光交流的重要性,提高其服务自信。让学生推荐菜品,还可模拟结账出现错误时的处理抑或是是离店时伴随下雨等诸多现实情况。

一般情况下,依托教学中的实践教学可分成五个学时完成。学生可以大致具备酒店餐饮部门的服务常用词汇、短语还有句型;其教学的难点在于学生在面对突发事件时,所展现出的应变力有所缺乏,交际语言的细微处依然有提高的空间。例如“Sit down please”就有明显的祈使语境,带有一定的命令口吻,缺乏尊重意味,教师可建议学生使用“Please be seated”更为妥当。

需要明确的是,在培养学生技能上,依托教学需要以全面提高学生的综合素质、语言能力以及个性化发展为基本思路,在此背景下重视学生主动适应社会的能力与技能创新意识的培养,进而实现自主化学习。高职旅游与酒店管理专业有着很强的实践性特点,因而,通过依托教学创建情景单元,无疑是一种行之有效的办法。利用不同情景的设计,模拟旅游与酒店环境下的场景,让高职学生得以身临其境、亲身实践、反复操练,明白在酒店中的实际环节,提高酒店英语教学质量。总之,实践教学的目的就在于教师可按照教材文本中所提供的内容,以此为依托展开角色模拟对话,并在内容的原有背景下修改细节内容,考虑服务过程中用餐前后可能会发生的状况。

3. 结束语

综上所述,从教材编排和课程设置上来说,由于依托教学的介入使得学生在旅游与酒店管理英语的专业规范上有了显著的提升,学生的学习兴趣也得到很大的提高。因此,提高高职英语课堂教学的效率,结合综合教学法与专业化教学,探索旅游与酒店英语的课程改革,在实践中进步,为社会需求输送更高水平的管理人才是高职教学研究的重要路径。

摘要：内容依托教学的教学要义旨在将学科的文本内容与语言学习相互结合,在不断强化学生学科知识水平、提高其认知能力同时,推动学生语言能力的专业发展。现阶段,国内关于内容依托教学理论的研究已经有了较为全面地报道,并逐渐得到重视,收获了一定的教学经验。然而,以高职学生为对象教学方案设计仍然缺乏实证应用方面的研究。本文结合CBI的理论,分析了针对高职旅游与酒店管理专业英语教学的模式,并验证该教学法的实效,以便为国内高职英语教学提供一定参考。

关键词：高职院校,英语教学,依托教学

参考文献

[1]王艳春.提高职业高中英语课堂教学效率的实践措施[J].中华少年,2015.15(08):61-62

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