旅游管理系专业实习报告

旅游管理系专业实习报告（精选8篇）

旅游管理系专业实习报告 篇1

摘要 本人于XX年7月14日至XX年10月31于广州凤凰城酒店，前台接待处进行为期近四个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了凤凰城酒店前台接待电脑操作系统的运用、前厅各部门的内部运作的规程和如何协调各部门于前台接待处的工作。同过本次实习，大大提高了本人的社会适应性和危机解决能力，将理论知识运用于实际，将为本人今后的发展奠定下坚定的基础。

关键词：酒店，前台接待，服务

目 录

一、前言 ………………………………………………………………………2

(一)实习单位，实习时间 …………………………………………………2

(二)实习单位概况 …………………………………………………………2

1、碧桂园企业文化 …………………………………………………………………3

2、凤凰城酒店概况 …………………………………………………………………4

(三)实习内容 …………………………………………………………… 4

1、前台接待处职能介绍 ……………………………………………………………4

2、大堂接待处工作流程 ……………………………………………………………5

3、行政楼层接待处工作流程 ………………………………………………………5

4、团体接待工作流程 ………………………………………………………………5

二、实习主要收获和体会 …………………………………………………… 5

(一)实习收获 …………………………………………………………… 5

1、沟通能力提高 ……………………………………………………………………5

2、突发事件应变能力提高 …………………………………………………………6

3、工作独立处理能力提高 …………………………………………………………6

4、服务意识提高 ……………………………………………………………………6

(二)实习体会 …………………………………………………………… 6

1、自身不足与缺点 ………………………………………………………6

2、就业前景 ………………………………………………………………6

三、实习想法和建议 …………………………………………………………………7

(一)想法 ……………………………………………………………………………7

(二)建议 ……………………………………………………………………………7

(三)存在问题及解决办法 …………………………………………………………7

1、经营方法问题 …………………………………………………………… 7

2、员工管理体制问题 ……………………………………………………… 8

3、解决方案 ……………………………………………………………… 8

四、致谢 ………………………………………………………………………9

凤凰城酒店实习报告

引言:

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方

市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。

一、前言

（一）实习单位，实习时间

实习单位：广州市凤凰城酒店

实习时间：XX年7月14日——XX年10月31日

（二）实习单位概况

1、碧桂园企业文化

碧桂园诞生于1992年，从奠基的那天起，碧桂园便以“用心建设，关怀住户，回报社会”的企业开发与经营理念，在房地产领域矢志耕耘到今天。已经为众多的成功人士营造了十多个“环境优美，配套齐备，星级服务，严密保安”的五星级超大规模综合社区。目前，碧桂园真正实现了区域拓展和规模化的品牌连锁经营，不仅成功构建了“碧桂园家园模式”和“五星级的家”的生活方式，更开创性的建立了碧桂园“星级酒店连锁体系”、“全国领先的教育连锁体系”和以大型主题公园和高尔夫球会为内容的“休闲娱乐配套体系”。

“一年一个碧桂园”不仅反映出碧桂园强劲的生产制造能力，更是碧桂园营销、策划、品牌塑造的创新突破。在努力为社会提供高品质产品和优质服务的同时，碧桂园永远以一颗感恩的心对待社会，并尽可能的回报社会。在碧桂园看来，尽自己最大的努力回报社会才是碧桂园真正的成功。

在激烈的房地产竞争中，碧桂园人始终把“碧桂园，给您一个五星级的家”作为企业文化的核心思想，根据社会和人居发展的需求，不断丰富“大规模社区 优美环境 优质产品 优质管理服务 超级配套体系 合理定价” 为内涵的碧桂园家园模式，继续引领居住新潮流，让愈来愈多的人享受到五星级的生活,为追求幸福生活的人实现五星级的生活梦想。

人性化的星级“服务”也是碧桂园品牌最为独特的基因，是碧桂园品牌最大的魅力所在。对于消费者来讲，一个五星级的家，不仅应包括五星级的硬件设施，还应包括五星级的服务。而五星级的服务就是不管在何时何地，不管客人是哪种类型，只要是合理的需求，就应尽可能的满足。五星级服务，还包括将生活中的小事也做到极致，做到完美。服务不能仅仅停留在保安的敬礼致意、服务人员的微笑上，更主要的是体现在急客人所急、想客人所想，认真对待客人的合理要求，将每一个客人的要求或抱怨转换为满意的微笑和赞赏。近年来碧桂园营销系统的每一个环节都在执行 “ａａ”标准，ａａ即“any time to anyone”，是公司要求不管何时何地对任何人都要提供高水平的五星级服务。ａａ标准细致严格的规定了售前、售中、售后每一个环节，向客人提供服务的标准。公司还采用“神秘顾客”“检查团”等多种方式来检查ａａ标准的贯彻执行情况，并制定了严格的奖惩制度。

在碧桂园，五星级服务，不是一句简单的口号，是碧桂园的决心、信心、耐心与诚心，是让物业持续保值、增值的能量，是一种让业主幸福一生的感觉！

2、凤凰城酒店概况

广州凤凰城酒店 —— 南中国首家以白金五星级标准建造、南中国至广阔的山水主题式酒店。广州凤凰城酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7.8 万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。完善先进的服务设施，温情个性化的五星级服务，令各方嘉宾倍感尊荣。

3、工作独立处理能力提高

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高

作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

（二）实习体会

1、自身不足与缺点

通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客

源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。

2、就业前景

据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。

（三）实习想法和建议

1、想法

本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。由于上一次酒店业务实习是在花园酒店，虽然当时的实习时间只有一个月，但是却受到了很大的影响。花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店，而且花园酒店拥有较长的经营历史，已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度。相对与花园酒店来说，凤凰城酒店是一间非常年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间，无论是管理制度以及经营体制依然不是十分完善。再加上凤凰城酒店是属于“家族生意”，并非由酒店管理公司进行管理，大部分的高层管理人员缺乏酒店管理经验。所以，凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的服务质量。如果一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少五星级的内在，是不足以称作为一间五星级酒店。

2、建议

对于这次实习，由于各种原因与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一开始的以实习生的方式的进入实习单位，到最后以签约员工的方式进入实习单位。凤凰城酒店的人事部以“你们答应了以后都在这里工作才你们进来的”的理由要求我们签下了一年的合同，如果工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理。望今后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通，避免这种情况再次出现。

3、存在问题及解决办法

(1)经营方法问题

广交会期间，广州市内所有酒店都很火爆，甚至会出现有钱也没房间住的情况。因此，凤凰城酒店也出现了爆房的情况。对于酒店而言，如果事先预订的顾客在抵达之前突然取消了预订、或者比预订的时间晚了几天才抵达、甚至根本就没有出现，以上任何一种情况都会减少酒店的收入。事实上，这样的事情在饭店中每天都有发生。所以，在广交会期间，酒店会预收客人的第一晚房费当作是保证金，即保证性预定，从而减少风险，有效的防止酒店收入的减少。在广交会期间，因为客房利润十分高，所以大部分酒店都会进行超额预定。所谓超额预订就是在订房已满的情况下，再适当增加订房数量。超额预订可以有效地减少客房的“虚耗”(虚耗指本来有需求，但却没卖出去的产品)，增加饭店的收益。但同时也有一定风险，一旦预订客人全部抵店，饭店将面临尴尬的局面，因而超额预订幅度的确定就十分关键了。从理论上讲，最优的超额预订点是当接受一个额外预订的边际收益等于边际成本时。达到最优超额预订点时应停止预订。在计算超额预订的成本时，除了可见的一些经济成本以外，还要充分考虑到一些无形的成本，如客人转投其他酒店后，可能再也不会光顾该酒店，酒店永远失去了一位顾客；顾客有可能将对酒店的抱怨和不满告诉他人等等。一般认为超额预订数可由以下公式确定：超额预订数=预计临时取消预订数 预计预订而未到的客人房数 预计提前退房数-预计延期离店房数，在我看来，凤凰城酒店的超额预定明显是变成了过额预定。酒店的管理人员明显是将超额预定数做得过高，并且没有考虑到部分客人的续住以及延长退房。最后导致的结果要游说客人入住主楼以外的别墅。大部分客人一听到不是住在主楼，就开始不满。尽管我们尽量的解释别墅与主楼只是五分钟左右的车程，客人还是不满意我们的安排，坚持必须按排他们入住主楼。最后，惟有双方都让步，才解决了这个问题。这种过额预定无疑是加重了前台接待员以及一线工作人员的工作强度以及工作压力。不但造成了酒店利益的损失同时也导致工作人员对酒店管理层的抱怨与质疑。

(2)员工管理体制问题

不够严谨的员工管理制度必定导致员工的工作心态松散。凤凰城酒店在员工管理制度上存在很大的漏洞。我认为，作为一间五星级酒店，除了必须拥有五星级的硬件设施同时也必须拥有五星级的软件设施。五星级的软件设施必须包括员工的服务态度，衣着以及一切无法以实物表现的服务。在凤凰城酒店，我看到的是电得夸张的或着染着夸张颜色的头发，手指上长长的指甲，完全不统一的鞋子，对客人的服务不够热情与周到，甚至员工在客人面前做打闹嬉戏。这一切都是由于员工管理制度不够严谨，酒店管理层对酒店管理缺少经验的表现。

(3)解决方案

酒店应该考虑聘请专业的酒店管理集团来对酒店进行一段时间的管理，学习酒店管理集团的管理体制，并且定制出一套适合自身的管理体制。聘请拥有多年酒店管理经验的人才协助管理层管理酒店业务。

致 谢

感谢系主任曾邦锐对我们这次实习的大力支持与协助，以及无微不至的关怀，我为能成为曾主任的学生而感到骄傲！感谢指导老师，易婷婷老师，在实习期间依然不忘关心我的生活与工作！感谢这三个多月来一起工作的三位同学，无论是在生活还是工作上，他们都给予了我莫大的支持与帮助！感谢一直抚养我的父母，没有他们的细心培养，就没有今天的我，感谢我的父母一直以来对我的支持，关怀与爱护。我将会用我的一生与成功来回报他们的恩情！

赵倩雯

XX年 十一 月 十 日

旅游管理系专业实习报告 篇2

顶岗实习是高校实践教学的新形式

重理论、轻实践的问题, 多年来一直困扰着我国高等教育发展, 其结果是培养出来的大学生尽管理论水平高, 但动手能力差, 社会经验不足。近年来, 大学生就业率低, 固然与大学扩招有关, 但也与社会对大学生的期望值过高不无关系。1998年教育部在《关于深化教学改革, 培养适应21世纪需要的高质量人才的意见》中明确指出, 我国高等教育教学工作要以加强人才培养的针对性、应用性、实践性为核心;要加强实践教育, 重新设计实践教学和其他实践性教学环节, 加大实践教学在人才培养计划中的比重。2007年, 教育部《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》又重申, 要高度重视实践环节, 提高学生实践能力, 并明确要求, 列入教学计划的各实践环节累计学分 (学时) , 人文社会科学类专业一般应不少于总学分 (学时) 的15%, 理工农医类专业一般应不少于总学分 (学时) 的25%。对此, 一些高校解放思想, 大胆创新, 出现了许多生动活泼的实践教学形式。

针对旅游管理专业的特点, 为适应时代发展需要, 一些高校修改了原教学计划, 将实践教学贯穿于学生的整个学习进程中。如低年级有专业见习、野外见习、课程实习;高年级有毕业 (专业) 实习、毕业论文写作, 此外, 还有各种形式的模拟实验、第二课堂活动等等。实习时间也大大增加。与此同时, 一种新型的专业实习形式——顶岗实习也出现在一些高校的实践教学体系中。

高校旅游管理专业的顶岗实习, 就是学校派学生去旅游企业进行实习, 在实习期间暂时顶替一些员工的岗位, 履行其相应的职责。与传统意义上的专业实习不同, 参加顶岗实习的学生有工作岗位, 实习单位发给一定的实习津贴, 学校派带队教师, 实习单位安排优秀员工任指导教师, 即让学生准就业。顶岗实习一般在毕业年级进行, 是学生在校内按照教学进程全面掌握各项旅游管理和服务基本理论后, 再到相关企业去进行。顶岗实习的目的和任务在于, “零距离”地接触旅游企业, 熟练掌握旅游企业操作技能和第一手资料, 了解企业运作的基本方法与管理流程, 为学生将来在旅游企业任职积累实战经验。

高校旅游管理专业的顶岗实习最初是在高职高专进行, 取得了一定成效。近年来, 随着我国高等教育的快速发展, 本科教育变得越来越大众化了, 而且旅游管理专业本身所具有的职业化倾向也日渐为国内众多的旅游院校所认识和接受。在此背景下, 顶岗实习作为旅游管理专业的一种实践形式, 开始在一些本科院校流行起来。

顶岗实习对高校旅游管理专业建设的积极作用

根据旅游产业的特点, 目前高校旅游管理专业顶岗实习的企业大体包括旅行社、旅游公司、旅游饭店、旅游景区等。顶岗实习的出现, 有利于实现高校旅游管理专业的培养目标, 并促成学生、学校及企业三方受益。

学生进行顶岗实习, 最突出的优势就是有利于深化书本知识, 增加实践经验, 提高其综合能力和素质。学生到旅游企业去, 到服务第一线中去, 能亲身理解本专业的含义, 应对各种社会关系, 在浓厚的职业氛围中, 有效锻炼和提高其交际协调和应变能力。顶岗实习能教会学生学会思考、学会做人, 学会团队合作。此外, 在顶岗实习中学生还能享受一些福利和报酬。如实习期间, 企业对实习生包吃包住, 且生活标准不低;企业发给实习生一定的实习津贴等。顶岗实习结束, 实习学生一般都能得到学校和企业联合签发的《顶岗实习合格证书》。由于旅游企业十分看重被录用者的工作经历, 《顶岗实习合格证书》成为学生工作经历的最好证明。

目前, 大学校园内的实训大多是一些单一的基本操作训练, 缺乏综合性强的实训基地。部分学校经费和场地都有限, 实训条件也比较差。而在短期内国家、学校难以投入大量资金来改善实训教学条件。顶岗实习能有效利用企业资源, 拓宽校企合作渠道。通过顶岗实习, 学校能节约大量教学资源, 降低教学成本, 同时能及时了解行业信息, 制定出符合人才培养目标的专业培养方案, 培养出高质量、受用人单位欢迎的毕业生。在高等教育走向市场化的今天, 学生就业形势好, 学校的声誉高, 生源也会好, 教育质量提高就有了基础, 由此形成良性循环, 促进学校持续发展。

就企业方面来说, 顶岗实习对其也有利。大学生的综合素质较高, 受过正规的理论教育, 一般来说, 学生在实际工作中的表现要优于企业的一般员工。通过顶岗实习, 旅游企业无须付出前期培训费用, 即可获得高质量、高素质的一线工作人员。顶岗实习能降低旅游企业用人风险。旅游企业往往要雇佣数量较多的临时工, 但在招募临时工时, 企业无法考察被录用者的道德品质和经历, 而顶岗实习就能消除这种隐患。旅游企业是劳动密集型企业, 人工费用占成本的30%~40%。使用实习生可以降低人工费用, 提高企业效益。在顶岗实习中, 学校参与实习生管理, 能减少企业管理难度和管理工作量, 提高管理效率。此外, 企业可在学生实习过程中实地考察, 择优录用一部分学生。

高校旅游管理专业顶岗实习的运作依据

符合国家的办学方针实际上, 顶岗实习符合国务院《关于大力发展职业教育的决定》中“2+1”教育模式的要求。近年来, 由于高等教育发展的需要, 一些普通高校的特殊专业也在探索顶岗实习的可行性, 如一些师范大学鼓励学生去乡村顶岗施教, 一些工科院校安排学生去工厂短期顶岗等。这样, 在实践性很强的旅游管理专业中, 实施顶岗实习也在情理之中。当然, 普通高校旅游管理专业的顶岗实习不能照搬高职院校的既有模式, 应结合自己学科及专业特点, 建立符合自身特点的定岗实习形式。

遵循教育发展规律为旅游产业培养合格的、能应对旅游产业发展需要的应用型人才是旅游管理教育专业的重要培养目标之一。应用型人才最大的特点在于动手能力、实践能力较强, 能很快适应工作岗位的要求, 并将所学专业理论与工作实际结合起来。因此, 旅游高等教育要实现培养目标, 实践教学体系的构建必须提供应用型人才成长的良好环境。顶岗实习是强化理论联系实际、训练基本技能的最好形式, 是强化学生应用能力和实践技能的重要途径。

促成产学研结合产学研结合是高等教育顺应时代发展的重要战略。笔者认为, 高校产学研结合, 不仅表现在科研成果转化、产品与技术的开发和应用上, 还应当表现在对人才的培养上。高校只有通过与用人单位紧密合作, 才能够造就出社会所需要的人才, 满足生产、管理、建设、服务的需要。

与国际接轨采取校企合作多渠道、多层次地开展培训, 是旅游专业教育发展的方向。如英国伯明翰大学酒店与旅游管理学院的学生必须到星级酒店或具有一定规模的旅游公司去实习一年, 这一年的规定学分和平时在校实习的学分同样计算, 而且, 学生实习不仅仅从事服务员工作, 还必须到所在实习单位的各个部门顶岗操作;澳大利亚国际旅馆学校学生的学习分为校内见习和校外实习, 其中校外实习包括经营性实习和管理性实习两个部分, 学生必须在饭店的各个部门和岗位轮回工作, 获得实际工作经验。

顶岗实习过程中要注意的问题

当然, 如果高校旅游管理专业的顶岗实习实施不当, 难免会出现新的问题。据笔者所知, 一些高校旅游管理专业虽把顶岗实习纳入专业人才培养方案, 但运行情况不一, 效果也有差异, 出现以下不足之处: (1) 实习岗位与专业培养目标所确定的就业岗位不一致; (2) 学生岗位适应能力差, 一部分学生中途退出实习; (3) 学生进入实习单位后, 学校很少介入, 学生的实习管理完全由企业管理; (4) 与企业沟通协调不够, 学生合法权益难有保障。另外, 一些学校把学生实习当作赚钱的途径, 只按比例提取实习管理费, 基本上放弃对学生的实习管理。对此, 我们必须高度重视, 并努力纠正。高校旅游管理专业顶岗实习必须注意以下几点:

要制定实施方案及科学的评价体系实践教学考核是保证实践教学质量的重要手段, 在学生综合实践能力培养过程中起着导向作用。顶岗实习作为实践教学的一种形式, 必须制定一个详细、客观、准确、公正、可操作的实施方案, 从而有目的、有计划地实施顶岗实习。学校要科学评价学生的顶岗实习过程, 千万不能流于形式, 否则难以达到预期效果。

要选好实习企业高校在选择实习企业时, 一定要选择那些信誉良好、管理科学、服务优质、设备精良的旅游企业。只有在这样的企业, 学生才能学到所需的知识和技能, 达到实践锻炼的目的。

要合理设置时间和制定轮岗计划必须合理设置顶岗实习时间, 这样才能优化理论教学和顶岗实习效果。在顶岗实习中, 实习生有着双重身份, 既是学生, 又是企业员工, 目的是要熟悉各个岗位, 为以后从事旅游工作奠定基础。因此, 要合理设置轮岗计划, 让学生得到轮岗锻炼的机会。

学校应与实训单位签订协议, 以维护学生的权益顶岗实习要求学生走出校门, 到企业的具体生产岗位去锻炼。学校和企业是不同的社会机构, 各自的运行规律和追求目标不同。不同的目标会使双方在许多方面的认识上出现分歧。为保证顶岗实习的顺利进行, 对顶岗实习应实行契约化管理, 通过协议较好地协调和保证学校、学生、企业各自的权利与义务。实习学校有责任保障实习学生的权益, 同时也要教育学生遵守实习单位的规章制度, 认真履行岗位职责。

要选配顶岗实习的指导教师要搞好实践教学, 教师很重要。顶岗实习要求指导教师不但具备广博的专业理论知识, 而且具有一定的实践能力。目前一些学校的旅游管理专业属于新建专业, 办学经验缺乏, 特别是一些从事旅游教育的教师, 多数是从学校到学校, 动手能力和实践能力相对较弱, 难以胜任指导顶岗实习的重任, 这是一个必须弥补的缺陷。可以效仿国外一些学校的做法, 让教师定期去企业工作一段时间, 积累实践经验;或聘请企业中的优秀员工和管理人员作兼职教师, 打造出一支理论与实践并重、专职与兼职结合的多元化“双师型”师资队伍, 全面满足顶岗实习等实践教学的需要。

综上所述, 顶岗实习是高校旅游管理专业实践教学的一种可取形式, 我们要在实践中不断完善它, 使之逐渐成熟。当然, 顶岗实习只是旅游管理专业实践教学的一种形式但绝不是唯一的形式。顶岗实习应与其他实践教学形式结合起来综合运用, 才能培养符合社会需要的旅游管理专业人才。

摘要：顶岗实习作为高校旅游管理专业的实践教学形式, 有它存在的依据和积极作用。高校旅游管理专业的顶岗实习应注意一些问题。

关键词：高校,旅游管理,实践教学,顶岗实习

参考文献

[1]孟迪云.高职旅游教育实践性教学特色建设和思考[J].湖南第一师范学报, 2006, (12) .

旅游管理专业顶岗实习过程探究 篇3

关键词：社会实践 顶岗实习 实战

多年来我国高等教育一直是重理论、轻实践，培养出来的大学生往往动手能力差，社会经验不足。特别是近年来大学生就业率低，固然与大学的扩招有一定关联，但也与学校教育与社会需求脱节不无关系。基于此，实践教学日益得到重视，专业顶岗实习，作为实践教学体系的一部分，是实际检验学生专业知识、能力的重要平台，同时也是锻炼学生工作技能，促进产学研相互结合相互补充的重要途径，因而，组织和开展对口专业顶岗实习尤为重要。

1 一般在校学生顶岗实习的主要内容

多数高校由于专业特征的不同其相对应的实习模式也不尽相同。一般安排在毕业前一个学期。由学校派学生去企业顶岗实习是我校旅游管理专业学生的实习，让实习学生暂时顶替企业部分员工的位置，完成其相应的工作内容。多数顶岗实习一般安排在毕业年级某个学期。学生在实习期间主要学习企业的运作模式、管理流程和产品服务的营销。学生们深入企业内部最基层，切身体验真实企业的工作内容。在此期间企业给顶岗实习学生发放生活补贴，到实习期结束给予其实习证明。学生在实习期间一方面把自己的专业知识运用于工作当中，另一方面也能发现自身大量的不足，这对他们今后的学习是一个很好的激励作用，学生只有在清楚的知道自己的不足之后才肯下功夫去弥补。在实习中学习，在顶岗实习中历练自己的实际工作能力，为日后正式走上工作岗位任职积累实战经验。

2 顶岗实习出现的内在原因

2.1 符合教育发展规律

旅游管理专业实践性、应用性较强，为培养旅游管理专业学生的动手能力、实战能力，使之能较快适应工作岗位，并将所学专业理论与实际工作内容结合起来，学校必须为人才培养构建合理的实践教学体系。而顶岗实习，则是强化理论指导，学以致用，在基层检验知识的最好方法。教育的本质意义在于促进人的发展，而人的发展离不开知识与实践相结合。

2.2 促进产学研一体化的形成

高校只有通过学校和企业的紧密合作，才能铸造出社会所需要的人才，才能满足生产建设、管理服务的需求。高校应跨越产学间的鸿沟，加强与旅游企业的交流与联系，在旅游行业中办好旅游教育。

2.3 顺应旅游教育发展潮流

当代世界旅游教育发展的潮流即是在校企之间开展多渠道、多层次的培训，视实践性教学为培养技能型人才的重要途径，形成了特色鲜明的专业实习模式。如德国的“双元制”、美国的“合作教育”、英国的“工读交替”、日本的“产学合作”和澳大利亚TAFE（Technical and Further Education）等模式。这都是培养人才很好的途径，效率也很高，而且学生也可以尽早走出学校到真正的企业中去开阔视野，提升能力。

3 顶岗实习过程的构建

经贸学院旅游管理专业定岗实习安排5个月左右时间，时间跨度为9月至次年1月，实习地点多在苏州等经济发达的大城市。

3.1 成立组织机构，制定工作方案

顶岗实习的开展是一项庞杂系统的工程，为了做好此项工作，经贸学院成立了顶岗实习领导小组，组长由分管教学的院长担任，系主任、党总支书记任副组长，教研室主任、专业老师、辅导员为小组成员，此后，开始具体策划、组织、实施顶岗实习工作。

3.2 详细考察实习基地，签订校企协议

我院每年都收到旅游相关企业的合作请求，也安排专业教师前往进行调查、考察。将实际参考信息分类汇总形成参考建议，并报送院领导批准。在此基础上，再同实习单位签订实习协议，明确校企双方的责任与义务，条款尽可能明晰细致。

3.3 召开动员大会，实行层级管理

顶岗实习工作能否圆满完成，关键要紧抓管理。首先，组织召开实习动员大会。系主任重点介绍实习的目的、任务、意义、内容及实习酒店的基本情况，系党总支书记强调实习纪律，以及需要树立安全意识、吃苦意识、文明意识、自我保护意识等。其次，对实习学生进行层级管理。具体做法是：离校前每个班的指导老师根据实习单位要求对学生分组，每组指定组长，组长在实习期间定期把每位同学的表现向各班指导老师反映，这样，就形成了组长对指导老师负责，指导老师对教研室主任负责，教研室主任对系部领导负责，系领导对顶岗实习领导小组负责的动态层级管理机制。

3.4 一切围绕学生，做好服务工作

顶岗实习的过程中要以学生为中心，想学生所想，急学生所急，供学生所需，做好各项服务工作。首先，由于实习时间有近半年之久，在实习中途涉及到各种证书的考试，如英语等级考试、计算机等级考试、导游资格证面试或年检等，学生需请假回校，此时就需要学校出面同实习单位协商，并尽力弥补由此造成的企业损失。此外，在实习过程中，可能会有个别学生个人或家庭遇到一些突发性事件，而本人难以解决，此时就需要指导老师或辅导员进行指导，协助学生解决。第三，学校安排指导老师不定时地与学生、实习单位进行联系，及时了解学生的精神面貌以及需要解决的生活问题，确保学生能够顺利完成实习过程。

4 顶岗实习管理需要注意的问题

4.1 制定公平合理的实习评价指标，严格按照相关考核要求进行评价。更加注重实质内容效果，而不要流于形式。努力实现考核评价体系方向的转变，科学规范地进行考核评价。

4.2 在实习单位的甄选时，一定要实际调查、充分研究、仔细分析那些优秀的企业。企业经济效益良好、管理制度完善科学、旅游市场占有率较高、品牌旅游资源丰富、有国内旅游行业高素质团队的企业是实习基地的最优选择。

4.3 要恰当分配旅游管理专业学生顶岗实习的时间，在顶岗实习中，学生需要尽量熟悉各个岗位，尽量得到轮岗锻炼的机会，为以后从事旅游工作打下基础。

4.4 为保证顶岗实习的顺利进行，对顶岗实习应进行契约化管理，要有学校出面与实习单位签订实习协议、合同。在实习期间要保障学生的人身安全，要有相应的保险，同时应合理规定实习学生的劳动报酬，额外加班的需另附报酬。

5 结语

通过本文对旅游管理专业学生顶岗实习的分析，尽管其中有好多问题值得我们注意，但总体来讲，是提高学生实际工作技能的一种可取形式，我们要在实践中不断完善其实习模式，并深入剖析旅游管理专业的特点，找准定位，下大力气培养优秀的旅游管理专业高素质人才。

参考文献：

[1]周登攀.高职学生顶岗实习管理模式的研究[J].价值工程，2013（10）.

[2]刘艳娟，岳晓禹.顶岗实习学生管理的探索[J].价值工程，2010（31）.

旅游管理专业实习报告 篇4

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内容摘要：实习人：09级旅游管理专科班张庭兰。实习时间：2011年7月14日至2011年月14日。实习地点：长乐豪生长山湖国际酒店。实习目的：将专业与3接轨，逐步认识、体会，学会生存，学会感恩，学会做人，学会与人团结协作。更重要的是锻炼自己独立生活的能力，从一个实实在在的学生向一个社会人的过渡。逐步的了解社会，认识社会，从而迈入社会。

实习酒店：长乐豪生长山湖国际酒店是福建省县级市里第一家五星级酒店，将致力于打造长乐市酒店业第一品牌。长山湖国际酒店是一家按五星级标准建造的旅游饭店，位于长乐市郑和路与广场路交叉口东南侧。酒店占地面积三十亩，总建筑为三万五千平方米;主楼21层，另有a、b裙楼各三层，集客房、餐饮、国际商务会议、休闲娱乐等功能为一体。酒店地处城区黄金地段，交通便利，商贸繁华，东侧是风景秀丽的长山湖。酒店营业部门配置齐全，有客房、中西餐厅、亚洲熟食餐厅日韩料理馆、东南亚风情烧烤吧、ktv、慢摇吧、桑拿部、美容美发、健体中心、室内游泳馆、露天网球场、男女spa馆、英美式台球、乒乓球馆、茶艺居、网络咖啡吧、休闲花园、名店街、高级接见厅及各种规格会议室及多功能厅，是长乐市第一家五星级饭店，距离福州市区三十公里，距福州长乐机场二十分钟车程。酒店特邀香港知名酒店设计公司专业设计，注重人文、生态和环境有机结合的设计理念，http://shixi./引进建筑风貌和休闲方式，以期为广大消费者打造一个高档的商务接待场所。

实习内容：我的实习岗位是房务部楼层服务员。班次分为早班、中班、夜班，这三个班次，我分别上过早班和中班。早班是从八点开始（后改到九点），每天早晨都要开早会，由主管交代一些注意事项和安排工作，然后领取所在楼层的房卡、对讲机，其次整理工作车，易耗品（也可前一天下班前整理）；再次，做好所在楼层的公共区域的卫生工作；最后，如果有脏房的话就把工作车推出来开始清洁房间。住客房一般要在十点以后才能去敲门清洁。敲门方式是以轻两重，如果有客人来开门，我们就会微笑着说；“先生（小姐），您好！请问现在方便为您清洁房间吗？”经客人同意后方能进去。清洁好房间后，若有客人在房间，我们会以标准的站姿站好，面向客人说道：“先生（小姐）您的房间清洁好了，祝您居停愉快！再见！”然后出来轻轻地为客人把门关上。每天早晨的十一点，是每个楼层开始收取客衣的时间，当天下午六点前衣服会被中班服务员送进客人房间去。分配的房间清洁完了，把工作间整理一下，把走廊地毯吸一下尘，把楼梯拖干净，把工作表找领班签字，到房务中心交表，还房卡、对讲机，签退。一天的工作就这样完了。

中班是从下午三点半上到夜间十二点。一般中班只有两个人。主要的工作是送客衣，五点半左右去各个楼层开廊灯，早班没排完的房间也由中班清洁。六点左右就去开夜床，开夜床夜即是为客人的房间进行小整理，整理完后，把马桶盖揭开，把防滑垫放到浴缸里，把浴巾展开平放在淋浴间门前，把房间后帘拉上，调好夜读灯的柔和度，把一双拖鞋放到靠近主床头柜的旁边，将被子一角掀开折成四十五度角，并依次放上晚安卡、环保卡、早餐挂牌。这样，一间房间的夜床就开完了。一般开夜床只开到晚上九点左右就不开了。二十三点三十分就可以去关各个楼层的廊灯了，然后写交班，主要是一些注意事项和跟进事宜以及送衣的状况等。到二十四点就可以下班了。

实习体会：作为一名学生，我们都没有真正的踏入社会，也没有真正的亲身去体验社会生活，所以关于社会的好与坏都是道听途说。其实社会也没有比别人说的那么黑暗、勾心斗角，但或许是没有遇见吧。那么，我很庆幸我遇到了一个好的“小型社会”，上至总监，下至普通服务员，同事之间的关系都很好。老员工并没有因为我们是学生，单纯，就对我们恶语相向、处处为难。相反，看到我们不会的地方总是很耐心的为我们讲解、示范，看的我们做得很慢，如果他们做完了还会来帮助我们。与上司之间的关系，在工作上我们是上级下属的关系，我们尊重他们，遇到他们礼貌的问好，私底下和我们是朋友，跟我们嬉笑打成一片，不论身份、地位。在福利上，除了我们的工作比社招员工稍低外，其他福利我们都是平等的，如奖金、过节费等。

经过这为期半年的实习，我们学会的不仅仅是技能，更多的是对人生的思考。之间的心理变化也经历了几次成长，懂得了很多。酒店之所以可以称“小型的社会”是因为它罗列万象，陈列事态百千，之所以有普通员工和上层管理者是因为存在问题和需要解决问题的人，存在一种激励与督导的管理。半年的实习工作，初次体会到了生存的不易，原来社会现实是如此的复杂，生活可以如此百态，人与人之间还有这些相处之道。

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其的再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树造良好的品牌和形象。在豪生酒店我们看到酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对我们短期实习生，也必须经过严格的培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。在这里，我们学会了什么是责任；在这里，我们体会到了生活世事可以用“世事洞明皆学问，人情练达即文章”来形容却不失真实；在这里，我们学会了正视现实，学会在适当的时候抚平不安和浮躁。

实习总结：

1、打铁还得自身本事硬。想在工作中表现优秀，得到上司的赏识和提携，http://shixi./除了技能娴熟外，你的文凭、学历，知识的深度、广度等各方面的综合术能也是必不可少的。在我们楼层服务员中，有一个被升为领班的同事，也许他的铺床技术没有老员工娴熟，但就是恰好有一次机会，他帮经理处理了一个电脑技术上的问题，他就成为了经理常常关注的对象，发现他各方面的技能还可以，就把他升为了领班。别人不服气也得服气，因为别人有准备，且遇上了机会。所以想要以后有所建树，就必须学好各方面的专业技能。虽然机遇也不可缺少，但机遇从来都是为有准备的人留的。

2、社交是一项不可缺少的活动。经过这半年的实习，让我明确的认识到，以后的工作中，人脉关系是非常重要的。俗话说：“千里马常有而伯乐不常有”就是这样一个道理。有能力还得有人赏识、提携。比如这次我们实习过程中，自己的工作表现得到了管理层人员的肯定和认可，这样我们毕业后又多了一条就业渠道。

3、要有警惕感和责任心。在日常工作中，我们做服务员的有义务保护客人的人身财产安全，对不能确认身份的客人，我们不能随便给他开门，以免不法分子趁虚而入，给客人造成不必要的困扰和损失。

4、每一位成功人士都是经过千锤百炼的。酒店的管理层人员一参加工作就是管理层人员的，他们都有自己在基层的奋斗史，并且很珍惜在基层打拼的机会。我们经理经常对我们说的是，他很遗憾以前没在洗衣房呆过，现在对那一块布是很了解。

旅游管理专业学生实习报告 篇5

实习地点：荔波大小七孔实习时间：

指导教师：成绩：

实习报告内容：

实习目的：为了进一步了解和学习有关旅游经济学的内容，学习旅游产品的开发以及旅游线路的设计等问题，在旅游经济学老师和旅行社经营管理老师的带领下，我们在11月20日和21日对荔波大小七孔进行实地参观考察。实习内容及要求：对荔波大小七孔进行实地参观考察，借鉴景区景点管理模式优势，发现不足，找出相应的解决措施，并写出实习报告。

荔波小七孔是国家级AAAA级风景名胜区，是世界自然遗产。它位于贵州省黔南布衣族苗族自治州荔波县西南部,距县城28公里。因为景区北首有一座建于道光15（1836）年的小七孔古桥，小七孔之名因此而得。小七孔景区在宽仅1公里，长12公里的狭长幽谷里，集洞、林、湖、瀑、石、水多种景观于一体，玲珑秀丽，令游客耳目常新，有“超级盆景”的美誉。现已经向游客开放的景点有铜鼓桥、小七孔古桥、涵碧潭、拉雅瀑布、68级跌水瀑布、野鸭池、龟背山、一龙戏九珠、飞云洞、野猪林、水上森林、天钟洞、鸳鸯湖、卧龙潭、卧龙河生态长廊漂游等。荔波小七孔景区的门票现为110元。

通过参观游览，整体觉得小七孔景区的自然生态环境十分优越，景区管理也很不错，尤其是观光车的管理。在游客乘坐观光车时，有专门工作人员检票，这避免了逃票的情况，而且景区管理人员联系紧密，很大程度保证游客乘车安全。但是每个景点停车点并没达到最佳，比如到鸳鸯湖那站，相对比较远，很多游客反映走路时间过长，要是停到靠近鸳鸯湖那里会好一点。因此，景区在设计线路时也应该多从游客角度考虑，切忌只图景区管理方便。小七孔景区自然风景十分幽美，很适合北方客人，因为他们很难看到像水上森林这样的景色。水上森林又名瑶池，长约600米，分上下两段。河谷里丛生着茂密的乔木和灌木，形成一道翡翠屏障。清澈的河水从河床的杂木林中穿涌而下。年复一年，日复一日的冲涮，河床已没有了一粒泥沙，连磐石也被激流磨光了棱角而变得“圆滑”起来，但树木却象多情的汉子，死死扎根在河床妻子的怀抱里，纹丝不动。美丽的爱情之树四季常青。这种“水在石上淌，树在水中长”的奇景，人见人叹。但是此景点相对较单调，很多人反映荔波回头客很少，只适合游玩一次，因为下次来还是一样的景色。这是事实，因为游这种自然景点，很难想出什么新意，大家都是为了观光。但是虽然很少有回头客，我们也要做好景区景点的宣传和服务工作，让这次来的客人留下深刻影响，她下次虽然不会再来，但是她可以向她没来过的朋友推荐来这里，这也是增大客源的一个措施。对于鸳鸯湖景区，在宣传片上很吸引人，可是真正进入的时候却没那

么满意。鸳鸯湖的湖水的确很诱人，很多游人在游览时会忍不住伸手触摸水，很清、很净。但是看不到鸳鸯树，而且有些河段明显看到很脏。由此我觉得我们在设计线路时是不是应该考虑到有些客人是不喜欢要导游的，这时我们是不是应该有些明确的路标，让客人知道那个方向到那里，而不是让客人游玩后真正想去的景点都没到过，他们会很遗憾也会很失望，由此也会给我们景区带来不良影响，因此景区景点路标很重要。当然景区景点的工作人员的服务态度也是影响游客游览和留下深刻影响的一个重要因素，因此景区景点工作人员应该经过一定培训，合格后才能上岗。就说荔波的售票员吧，那天她的态度就非常不好，客人在询问相关问题的时候她表现出明显的不耐烦，这让很多游客很反感。荔波本来就是一个很出名的景区，我们不能因为个别工作人员的失误而给其他客人留下不好的印象。

在王蒙乡孟塘村附近的打命河（又名孟塘河）上，有大型石桥一座，七孔，高7米，宽4.5米，长35米，横跨东西。修建于清道光二十七年（1847），落成于三十年（1850）为阁邑绅民所建，称万善桥，后因桥被洪水冲毁一孔，交通中断。清光绪三年（1877），重修复改名双溪桥。是解放前荔波县境内第一大石拱桥，近代通往广西南丹县的重要桥梁。现今通向小七孔的公路通过桥上，是旅游区的重要桥梁和景物之一，桥畔有《双溪桥序》石碑。又因大桥有七孔俗名大七孔桥。大七孔因景区因此古桥而得名，景区是以原始森林、峡谷、伏流、地下湖为主体的景区,距小七孔鸳鸯湖景区约5公里。

景观峻险神奇、气势雄峻磅礴，山高谷深，水流湍急，洞中有瀑,瀑下有湖,湖上有天窗，阳光投下形如日月星斗，还有一座高80余米的天生桥巍然而立被专家们誉为“大自然神力所塑造的东方凯旋门”，天生桥，在方村河伏流出露不远，有一横跨两岸的天然巨岩，是喀斯特地貌奇观之一，俗称天生桥，又谓仙人桥。高60米，厚10多米，桥孔宽20多米，河水流过桥后，还形成2米多高的宽大瀑布。仰观桥孔下，只见巨形钟乳悬挂，桥脚、桥侧的裂隙石缝长出绿色草丛灌木，藤萝花卉缠裹桥身，真是满目琳琅，五颜六色的自然大彩桥。桥下瀑前水激浪涌，小船不能靠近，必须停船，把船扛在肩上攀登危岩，越过瀑布，又才放船逆流行舟在暗河峡谷之中。此景惊险，别具一番风险乐趣。有诗赞到：蛟龙腾云下人间，心随白浪舞翩翩。五岳苏杭不堪恋，天生桥下做神仙。观之令人肃然起敬，为大自然神力所折服。

大七孔景区景色也十分幽美，游客可以乘船游览，也可以步行游览。不足的是要走回头路，这让大家感到很没有新鲜感，而且由于只是同一条路，感觉很拥挤。而且在有几个很好的取景点时没有明确注明，很多游客并没有找到最佳位置拍照，除了有导游带着的。但是大家都知道，目前有不少背包客和自驾游者，他们都不太喜欢找导游，因此要找到这些“好”地方并不容易，因此我觉得要是有明确指示的话这样会好一些，因为这样它就是针对来荔波的所有客人而不只是有导游带领的客人。

荔波住宿条件相对很不错，安静舒适。荔波小吃也很出名，烤鱼和酸梅汤应该是每客必尝，这应该也为荔波的经济作了一定贡献。但是印象深刻的是在荔波吃早餐，十分拥挤，而且餐馆规模太小，服务人员态度也欠佳，让很多客人很无奈。

旅游服务与管理专业实习报告 篇6

经过在校两年对于旅游管理专业的理论学习以及在校期间众多的社会时间经历后，本人有幸得到进入中国联通的机会。本次实习是本着学习工作方法，累计工作经验，实现把理论转化为实践，把知识转化为能力的初衷来进行的。

在实习过程中，本人都是以之前学习的专业知识作为指导工作的基础，在工作的进行当中把实际与知识之间的关系转换，从而达到锻炼自我，提升能力的目的。通过学习同事的工作方法和自身思考创新出属于自己的工作方法以及技巧，让实习得到不少收获。

实习让本人有机会真正体现到真实商业世界，也通过时间,使本人对管理这一领域的相关知识有了进一定程度的深入理解和掌握。

这次实习时间是在中国联通总部进行的。在实习中，我十分认真地向其他有经验的同事学习，了解真正的操作程序，真正实现了从课本中走进现实，把理论联系实际。认识工作的全过程以及上下级工作的各个环节，并从中观摩其他部门的工作过程，使我掌握更多的工作技巧，获得不少的工作经验。实习期间，我利用这次非常难得的机会去加深自己对行业以及企业的认识，并把所学的知识充分运用到工作上来。而我也充分利用工余时间来认真思考在工作时出现的疑问，为此寻找答案并进行整理。

自从2003年进入大学学习以后,三年以来,本人都在学习好理论知识,目的是为了能在未来的职业生涯中打下坚实的理论基础。在校期间，我主要学习的是以管理学为起点的有关原理以及专业旅游管理的外延科目，但是一切都只是停留在一个理论阶段，一直都不能得到最为充分的实践。如何更好得把所学的书本上的知识转化成为真正属于自己的技能是本次实习的最主要收获。当然，收获绝对不止是知识的转化，还有一些关于待人处事的方法和态度。总的说来，三年多的旅游管理专业理论学习在真正的旅游企业得到实实在在的实现。从企业中可以让眼界大为开阔，累计更多的经验，不难看到，当真正工作的时候需要注意的一些事情是平时单纯靠学校教育是不能满足社会的需要的。因此，这就更要求我们除了注重理论上的学习以外，还必须切实把理论转化成实践，通过实践，加深对理论的认识。

本次的旅行社专业实习对于本人来讲是一次非常难得的学习机会，在近四个月以来的工作使本人深切感受到企业的工作方式，累计了很多的工作经验。

旅游管理系专业实习报告 篇7

一、旅游管理专业实习的意义

( 一) 提高学生实践能力

旅游管理专业是实践性、应用性很强的专业, 学生仅仅从课堂上了解专业知识是远远不够的, 必须从实践中强化专业技能, 做到理论和实践的真正结合, 才能成为符合旅游企业需要的人才。通过专业实习, 学生深入到旅游企业第一线, 向旅游企业的员工和管理人员了解旅游企业管理现状, 学习旅游服务的相关技能操作, 研究旅游企业经营管理的实践经验, 从而提高自身实践能力, 具备行业所需基本技能和基本素质, 尽快实现与企业需求接轨。

( 二) 夯实、升华理论知识

在专业实习过程中, 学生将课堂上所学的理论知识灵活运用到实践中, 将理论知识与实践相融合, 可以进一步深化巩固所学的理论知识, 并检验理论知识的正确性。通过专业实习, 学生还可以从实践中发现问题, 为自己毕业论文写作积累实践素材, 从而使毕业论文更具 “应用性”, 解决毕业论文 “大而空”的问题, 并提高自己解决问题的能力。

( 三) 增强社会、行业适应性

专业实习是学生从校园迈向社会的 “第一步”, 通过实习, 学生可以直接接触社会和企业, 了解用人单位需求, 加深对社会、对本行业的认识, 通过提高自身实践能力来增强行业岗位适应性。在实习过程中, 除了增强实践能力, 学生还可以学会如何与人沟通, 如何处理各种人际关系, 为毕业后走向社会打下坚实的基础。

二、影响旅游管理专业实习效果的因素

大部分旅游企业在实习生正式上岗前, 都会对学生进行集中式岗前培训, 一般在1—3天左右, 经历岗前培训后的学生往往是对实习工作满怀期待。等学生正式上岗一两周后, 由于在旅游企业从事的多是一线高强度的服务工作, 学生向 “职业人”角色的转换、学校、工作环境的差异、心理预期与现实的反差等等, 使学生在实习中开始产生各种各样的问题, 出现第一个不适应期, 各种问题接踵而来, 从而影响实习效果。

( 一) 学生对实习岗位期望过高

现在的实习生都是90后, 有着鲜明的时代特点。大部分学生都希望从事充满挑战性、能体现自我价值的工作, 作为本科旅游管理专业学生来讲, 更是如此。但实际情况是, 实习生在旅游企业一般只能从事最基层, 比较辛苦的一线工作, 工作一般都重复单调, 还要受到顾客的投诉、领导的批评。工作一段时间后, 学生就会觉得这样的工作与他们想象中的工作有差距, 从事这种重复单调的工作对自身作用不大, 从而产生消极情绪, 影响实习表现。

还有部分学生希望在有限的实习时间内能更多地了解实习企业, 当对某一工作岗位比较熟悉后, 希望能在企业 “轮岗”实习。但旅游企业考虑到学生实习时间有限, 出于用人成本等各方面因素考虑, 难以实现 “轮岗”。学生便会认为在同一工作岗位实习那么长时间, 工作枯燥乏味, 对实习岗位缺少工作热情, 影响实习效果。

( 二) 实习生薪酬待遇不合理

很多旅游企业把实习生看做解决旅游旺季用人短缺问题的廉价劳动力, 对实习生的辛勤劳动缺少合理的报酬, 工作时间长、劳动强度大, 对实习生缺乏人文关怀, 不注意工作方法, 更谈不上实习生的职业生涯规划。久而久之, 实习生互相抱怨, 消极情绪滋生, 实习效果可想而知。

( 三) 学生初入社会的不适应性

旅游企业一线工作大多都是与人面对面直接接触的工作, 学生在实习过程中, 会与来自不同地区、不同脾气秉性的人打交道, 这对刚入社会的学生来讲, 无疑是个巨大的挑战。平日里在家、在学校备受 “保护”的学生, 到了工作岗位后, 需要独自处理各种人际关系, 在工作中, 也难免会 “受气”, 可能还会有利益问题。另外, 旅游企业一线工作劳动强度大, 学生身心都面对较大的压力, 这种压力如果处理不好, 轻则影响实习效果, 重则对实习产生畏难情绪, 甚至产生 “放弃”的想法。

三、提高旅游管理专业实习效果的措施

影响旅游管理专业学生实习效果的因素是多方面的, 需要从学校、旅游企业、学生、家长几个方面共同努力, 以提高专业实习效果, 达到实习预期目的。

( 一) 加强对学生实习全过程的指导和管理

在实习全过程中, 实习指导教师的指导起着至关重要的作用。实习指导教师的指导不仅仅局限在实习开展过程中, 还包括实习前以及实习结束后的指导。

1. 开展实习动员

在实习开展前, 要对实习生召开动员大会。实习动员的目的有两个, 一是使学生明确实习的目的、意义, 尽快帮助学生树立 “实习生”的角色, 强调实习纪律和要求, 帮学生从心理上完成学生向“职业人”的角色转换; 二是鼓舞学生士气, 使其树立集体荣誉感。较强的集体荣誉感, 可以增强学生在实习过程中的忍耐力, 磨练学生的意志, 一切以集体利益为重, 以为集体争光为荣。同时, 还可以使同学们在实习过程中互相关爱, 共同进步。

2. 实习过程中全程关注

在实习过程中, 教师可以通过现代技术手段, 如建立QQ讨论群、微信群等, 在群里及时了解学生实习近况。也可以通过现场走访、实地考察, 向旅游企业部门负责人了解实习生表现。在实地考察过程中, 要抓住与学生面对面见面的机会, 与学生近距离交谈, 了解学生对实习的反馈, 特别要注意倾听学生诉求, 满足学生合理需求, 帮其解决实习中的后顾之忧。真正从内心关爱每一名学生, 让学生感受到教师对其的重视和帮助, 会加强学生实习动力, 从而在实习过程中有更好的表现。

3. 做好实习总结和表彰

实习总结是对整个实习过程的理论升华过程。实习结束后, 在老师的指导下, 实习生要上交实习总结, 实习生所在班级要召开实习总结会, 分享实习经历, 总结实习收获, 找出实习不足及原因, 以积极的心态看待实习中出现的问题, 认识自身的不足及今后努力方向, 进一步强化实习效果。同时, 要表彰实习中表现突出的学生, 为下届实习生实习树立榜样。

4. 制定并完善实习管理制度

科学、规范、健全的实习管理制度是开展实习工作的基础, 也是实习效果的有效保障。学生实习前, 应下发 《实习指导手册》, 做到人手一本, 指导教师对该 《手册》进行解读, 使学生明确实习管理及考核办法、实习纪律及要求等, 并了解实习中需要完成的功课作业, 如实习单位导引报告、实习周志、实习总结等。学生在实习前明确实习纪律, 了解实习管理相关制度, 能减少或避免后期实习过程中的违纪现象, 在实习过程中更自觉地约束和规范自己的行为。

( 二) 与家长沟通, 赢得支持

学生的成长受家庭环境的影响较大, 所以与家长沟通, 赢得家长的支持是提高实习效果的重要方面。鉴于旅游管理专业实践性强的特殊性, 在学生入学时, 可以考虑召开新生家长会。因为90后的学生一般吃苦较少, 有的可能从来没吃过苦, 要让学生从事工作强度较大的旅游行业一线工作, 家长首先得放手, 得舍得让孩子去做。因此, 与家长建立相互信任、相互支持的关系在实习工作开展前显得尤为重要。在实习开展前, 要向家长发送 《致家长的一封信》, 详细写明学生实习相关事宜。只有家长明确实习的目的、意义及重要性, 才能支持、配合学校的实习工作, 在实习前后, 学校、家长共同开展学生的思想工作, 帮助学生克服畏难或逃避情绪, 以积极乐观的心态投入实习。

( 三) 加强校企联动, 合作育人

由于受时间、地域限制, 实习指导教师对实习生实习过程中的指导是有限的, 大部分要靠旅游企业的领导和员工来完成。实习指导教师除了要与实习生密切联系外, 还要与这些旅游企业的领导、一线员工 ( 往往是实习生的 “企业导师”) 勤沟通, 通过他们来了解实习生实习表现。指导教师也要与旅游企业的相关负责人保持密切的联系, 协商实习细节, 保障学生实习安全, 争取学生实习合法权益。

旅游企业也要转变观念, 不能把实习生当作廉价劳动力, 而要把实习生看做潜在的人力资源, 充分调动实习生工作积极性, 给予实习生合理报酬, 同时为表现优秀的实习生创造 “轮岗”机会或管理岗见习机会。旅游企业可以通过召开实习生座谈会了解实习生实习反馈或对部门的意见和建议, 学生的这些建议有的时候也会对旅游企业产生价值, 这就形成了实习生和实习企业的良性互动, 实习生也为旅游企业提供智力支持, 同时也充分挖掘了实习生的潜力。

( 四) 采取多元化的实习评价方式

学生实习结束后, 要避免采用单一的评价方式评价学生实习效果, 应根据实习目标和要求, 针对学生个性发展, 对学生在实习过程中知识、能力、素质的提高做出评价。具体反映在评价主体多元化, 评价内容客观化, 评价过程全程化、评价方式理性化。实习评价要由旅游企业、指导教师、学生三方共同开展, 要注重对实习过程的评价, 加强学生实习的过程管理, 全方位考虑出勤、实习周志、实习报告、技能考核、实习单位鉴定、指导教师意见等方面, 设计科学合理的评价指标。

参考文献

[1]潘素华.旅游管理专业立体化实习管理的探索与实践[J].大家, 2010.

旅游管理系专业实习报告 篇8

关键词：高职院校；旅游与酒店管理专业；实习管理

目前在校期间学生的专业实习是高职院校教学计划的重点内容，不可或缺的一部分。特别是对于旅游与酒店管理专业来说具有更高的操作性。在实习的过程中高职院校、学生、企业要各自扮演好自己的角色。针对实习管理过程中出现的问题要进行分析确认，时刻掌握好发展动态，找出问题的来源，制定相应的解决措施，进一步的提升校方的实习管理效果。

一、当前在高职院校旅游与酒店管理专业实习管理中存在的问题

（一）高职院校的因素

高职院校作为组织学生参与实习的重要载体，安排学生实习是高职院校教学管理工作的重点项目。但是由于专业课程设置与企业的岗位要求存在一定差距，学生在学校学习的知识远不能够满足企业实际需求，直接造成了学生实习过程中的困难。另外，教师本人的知识更新滞后。现今我国酒店业迅猛发展，呈现出繁荣兴旺的态势，硬件设施和软件服务不断更新完善，教师掌握的知识理念和技能操作与企业实际情况严重脱节。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入，对学生产生一定的消极影响。甚至许多老师都只注重理论的讲解，关注点都在授课内容的多少上，很少注意学生的实践动手能力，从而直接造成了学生们动手能力很弱，遇到问题没有较强的分析能力，不能直接针对产生的困难快速的做出相应的决策。

（二）学生个人的自身因素

经过一系列相关调查发现：目前学生个人自身存在的明显问题主要有三点，一是高职院校的学生没有注重到理论知识学习的重要性，对理论知识的认识度不够，不能够很好的应用到实际工作中。二是与指导教师之间缺乏交流与沟通，师生关系较差。学生在进行酒店实习的时候需要吃住在酒店，不能够像在学校一样无拘无束，不可避免的会受到各种规定的限制。这种情况很容易造成学生懈怠感的产生，反感心理悄然滋生，同时出现问题的时候没有及时与指导教师进行反应，老师不了解学生心理，学生也不理解老师的想法，从而很容易造成不可避免的严重后果。三是心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

（三）酒店因素

酒店在安排学生实习的岗位分配上，高职院校学生主要从事一些低层次岗位，这样就很不利于高职院校学生专业技能水平的提升。还有就是在酒店实习管理的过程中缺乏人性关怀，一旦出现问题，酒店方不能够努力的解决学生实习过程中存在的问题。最为常见的就是学生出现问题的时候会受到上级领导的严厉批评，这种做法很容易形成学生逆反心理，严重的影响到学生们的实习效果。再一个就是工作时间较长，而休息时间较短，学生缺乏自由活动时间，并且时常会面临扣工资的现象。酒店为学生提供的薪资不符合学生的心理预期，实习学生与正式员工在薪资上存在较大的差距，这种差距的产生将会使学生存在较大的抱怨情绪，产生严重额反感心理。缺乏必要的制度管理也是学生实习效果不明显的重要因素。

二、实习管理过程中问题解决措施

（一）强化高职院校责任心

高职院校要树立责任心，全心全意为学生服务。采购相应的硬件设施，为学生积极联系实习地点，减少中间环节，提高实习生待遇。校方最好绕过中介公司，加强与酒店的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。同时，学校要对实习单位进行详细的考察，明确其中的内在问题。不断提升高职院校投资建设，完善就业指导工作，开展实训课程研究，为学生参加实习奠定基础。改善专业课程设置，健全实习反馈评估制度，并且改良教师么的授课方式，积极观察学生们的学习状态，时刻掌握好学生的心理。高职院校应为实习生配备专业指导教师，根据学生的表现清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的专业和心理指导。顶岗实习前必须开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。这些都是高职院校提升学生实习效果最为重要的措施，保证学生能够在良好的环境中完成实习。

（二）提升学生个人专业水平

高职院校学生要明确专业理论知识的重要性，重视课程教学成果，不断的积累知识，完善自己。明确自身存在的问题，强化心理素质的提升。在遇到问题的时候要多方面的进行精准分析，快速的找出问题出现的具体原因，然后采取有效的措施积极解决各种问题。遇到难度程度高的问题，不能够解决的时候要积极的与老师进行直接的交流，谦虚请教，询问老师解决的方式。改善自身存在的毛病，树立正确的工作态度，强化服务意识的建立。热爱旅游与酒店管理专业，完善自身的定位，保证自身权益的同时要认真的履行自身的职责。加强英语口语的锻炼，促进自身综合水平的提升。只有满足企业的发展要求，才能够更好地实现自身的价值。

（三）酒店应该认真履行职责

酒店在安排学生进行实习之前要对企业内部的工作人员进行相应的业务培训，同时在学生入职后也要进行培训，使学生能够明确相关的工作流程，确定自己的工作目标，从而端正自身的工作态度，更好地为酒店工作服务。酒店还应做到杜绝隐形暴力，强化人文关怀，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，对新来实习的学生们热情相待，平时生活上尽量多加照顾，让学生感受到家的感觉，避免人为地制造排外现象。同时，酒店也要为学生提供合理的薪资酬劳，不能够因为学生是实习生就降低薪酬标准，在生活中和工作中要尽量满足学生的要求。这样才会使学生能很大程度上够感受酒店对自己的高度重视，从而产生对工作的热情和发现工作中的乐趣，这样才能从刚开始的愿意工作转变为努力工作。另外，酒店要制定轮岗制度，保证实习学生能够接触到更多的岗位，为提升学生的综合水平发挥主要的功能。

三、结束语

高职院校旅游与酒店管理专业能够为旅游企业的发展提供最为专业的技能型人才。校外实习是高职院校教学管理工作开展的重要方面。对于检验学生的实际水平发挥着重要的作用。要想旅游与酒店管理工作得到良好的开展需要学生们专业知识与实际操作的完美结合。高职学校安排学生进行旅游与酒店管理实习对于提升学生专业水平积累丰富的经验具有重要的推动作用。同时也是酒店与高职院校双方共同的需求。但是在实习管理的过程中存在着许多实际的影响因素，既有学校方面、学生个人同样也有酒店方面的责任。明确其中存在的主要问题，同时找到问题的来源，制定相应的有效解决措施，这样才能不断的提升实习效果，实现互利共赢。同样也能够提升高职院校旅游与酒店管理专业教学质量，更好的满足学生的实际需求。

参考文献：

[1]李洪涛.浅析高职院校旅游管理专业酒店实习问题与对策[J].科技创业家，2012，10，16.

[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J].广东农工商职业技术学院学报，2013，9，30.

[3]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报，2010，5，10.