餐饮业运营部职责

2024-10-03

餐饮业运营部职责（共9篇）

餐饮业运营部职责篇1

二、市场部职责

1、协助总经办制定公司发展战略；

2、完成总经办下达的各项营业目标及市场推广任务；

3、严格遵守商业道德、保守商业秘密；

4、负责公司业务拓展与品牌推广，维护公司品牌，提高企业知名度；

5、建立和完善市场营销信息收集、处理、沟通及保密系统；对未来市场、发展方向进行分析、规划；

6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；

7、对客户公司重要活动及节假日膳食团餐活动进行落实；

9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；

10、强化内部管理，严抓成本控制，使企业利润最大化，令客户满意、员工满意、公司满意；

11、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；

12、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；

13、优化营运流程，提升团队管理素质与水平；

14、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；

市场部/经理岗位名称：经理

直接上级：总经理

直接下级：市场部主管、采购中心主管、技术研发中心主管

岗位要求：

1、35岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位5年以上工作经验；

2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验；

3、精通办公软件，有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力；

4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；

5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。

岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责公司营运管理工作，完成总经办下达的经营目标任务。

2、协助总经理制定公司经营发展战略；

3、负责审核所辖部门组织架构、岗位职责、人员编制；

4、负责新开发项目投资可行性分析；

5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、制定完善生产操作流程及标准；

8、组织及审核所辖部门财务费用预算及其调整方案；

9、拟定公司营运方案上报审批；

10、负责权限内费用报销的审批；

11、负责拟定合作协议及各项标准合同；

12、负责公司及各承包饭堂月度经营分析报告的撰写；

13、主持召开每月营运分析会议并针对存在问题提出整改方案；

14、列席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进办法；

15、协调所辖部门与其他部门之间的关系；

16、负责协调与客户的关系，定期进行客户满意度调查及跟踪；

17、定期监督检查所辖部门固定资产盘点管理；

18、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

19、定期向总经理汇报工作。

20、完成总经办临时交办工作。

岗位权限：

1、对所辖部门人员有人事任免权，经理级以上有建议权；

2、对部门人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权，经理级以上有建议权；

3、有单笔预算外10000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；

4、有对直接下属考核评估权；

5、有培训与培养中层管理干部权限；

市场部/主管

岗位名称：主管

直接上级：市场部经理

直接下级：部门专员、其它相关职位人员岗位要求：

1.30岁以上，高中以上文化程度，餐饮行业相关岗位2年以上工作经验；

2.熟悉市场营运、采购、厨房生产、加工、配送操作流程；

3.精通办公软件，有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；

5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。

岗位职责：

1、对经理负责，全面负责市场营运部日常管理工作；

1、负责建立健全承包饭堂服务流程及操作标准；

2、负责建立健全承包饭堂厨房各岗位操作流程及标准；

3、负责达成总经办下达所辖区域承包饭堂经营目标；

4、负责指导监督所辖区承包饭堂遵照公司要求做好质量监督、食品安全卫生管理工作；

5、负责指导监督所辖区承包饭堂遵照部门财务预算要求做好财务成本、费用控制；

6、负责指导监督所辖区承包饭堂日常管理，力求达到员工满意、客户满意、公司满意；

7、负责人才梯队建设，保障人才储备满足公司发展需要；

8、负责监督检查各承包饭堂公司制度执行情况、10、负责指导监督各承包饭堂绩效考核评估工作的完成及结果汇总；

11、负责新开发项目经营性分析，确保新承包饭堂开张不发生亏损现象；

12、负责所辖承包饭堂应收账款的及时催收到位工作；

13、负责辖区承包饭堂客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户意见及时进行相应调整；

14、指导下属开展日常工作，不定期组织培训；

15、定期召开承包饭堂管理人员沟通会议，对存在问题及时协助/协调解决；

16、协调本部门与各职能部门关系；

岗位权限：

1、对承包饭堂主管级以下人员有人事任免权；主管级以上有人事任免建议权；

2、对承包饭堂主管级以下人员有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；主管级以上有建议权；

3、有部门单比预算外2000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；

4、有对直接下属考核评估权；承包饭堂员工考核审批权；

5、有培训与培养下属权限；

餐饮业运营部职责篇2

1.1 内涵

所谓任务驱动式教学是指教师针对其教学内容设计出相应的教学任务, 并采取演示或讲解方法使学生了解该任务, 并以此任务为主线, 引导学生亲自去分析任务, 找到该任务的完成方法、正确的操作步骤并得出正确结果的教学方法。

1.2 优势

有利于学生学习积极性和创新能力的培养。在任务驱动教学过程中, 教师会根据教学内容将教学任务巧妙设计和融入到实际任务中, 将一个个具体的任务作为主线, 使学生在经过自行提问、自行思考和教师点拨的作用下了解到课程内容, 掌握必备技能。

这利于培养学生自主学习和团队合作的能力。任务给出以后, 学生为了分析和解决问题, 会通过主动向他人请教、查阅相关资料等方式进行研究, 保证了学生自主学习能力的培养, 同时为了完成任务, 学生也会通过分组协作等方式进行任务, 这样不仅加深了学生之间的交流同时更培养了学生的团队合作意识和能力。

2 任务驱动化教学在餐饮服务与管理教学中的应用

《餐饮服务与管理》作为酒店管理专业的主干课程, 其教学目的就是保证学生都能掌握餐饮行业服务与管理的基础知识和技能。因此在教学过程中除了学生专业知识和管理理论的培养外, 还必须要注重学生实践操作技能的培养、创新能力和突发情况应变能力的培养。

2.1 课前调查

任务设置是教学开展的重要环节, 因此在教学开展前必须以学校学生毕业后的就业选择部门为导向对餐饮企业进行全面的调查和分析, 例如可针对中西餐之间的差别服务, 各式菜单的制作、不同的餐饮管理等进行调查和设置任务, 保证教学内容能最大限度地接近实际工作内容, 保证学生就业的选择性。

2.2 合作学习

合作共进是学习的最好方法, 而服务和管理类课程作为面向大众的课程, 单打独斗是很难完成任务的, 因此在配合教学的过程中教师可以根据“优差搭配”原则, 安排四到五个学生为一组, 以优秀学生为队长, 带领差的学生融入到教学过程中, 以保证每个学生都能积极参与到课堂任务的完成中, 同时还可以在众多小组中找出表现最突出的小组成员进行总协调, 保证课堂任务的顺利开展。

2.3 教学实施过程

教学实施作为教学任务的中心任务, 其实施过程十分重要, 文章就其课程之一的“中餐服务”为例。

2.3.1 根据教学内容和学生情况设计任务。

任务设计作为任务教学法的关键环节, 其任务设计的质量决定了课堂教学的成果。因此想要保证改革的教学质量, 就应该根据教学的内容和学生自身现有的知识储备情况和接受能力进行全局的统筹设计。引导学生自主分析任务, 提出问题。

任务设计后, 教师应尽量通过不同的引导方式让学生根据自身经历进行提问, 并鼓励学生将所学到的知识实际化, 真正去分析和解决同学们提出的这些实际操作中可能会出现的问题, 能否将客观知识转化为实际应用能力, 这也是任务教学法能否正确执行的一部分。就“撤换餐具”这部分来说, 学生要想提出具有针对性的、有深度的问题, 除了要回忆旧的知识, 如:撤换礼仪、卫生的要求等知识点外, 还必须分析撤换过程中可能会遇到的新问题, 如撤换的时机、意外的事故等等。

2.3.2 根据提出的问题, 及时教授新知识。

解决问题是教学的重点, 在问题提出后, 必须要寻求解决问题的方法。一般来说, 涉及到已经学过的旧知识教师可以引导学生温习一遍, 也可由学生自行解决, 而对于新问题, 教师可以根据内容的难易程度控制授课时间, 一般以3~15min为宜, 剩下的时间可让学生小组进行动手实战演习, 加深学生知识印象和手动能力。

2.3.3 课后交流。

每当完成一项任务后, 一定要组织学生依据完成的实际情况进行及时的交流和讨论, 同时教师也要根据学生的反馈情况对学生的学习情况进行点评, 这不仅是学生知识巩固和提高的关键, 同时也是学生成就感养成的重点。为了保证点评的客观和公平性, 可采取学生互评+教师点评双重结合的评价方式。

结束语

相对于传统教师讲述课本理论, 学生被动接受的教学模式, 任务驱动教学方法通过转换的方式将学生变成了课堂的主体, 不仅提高了学生学习的积极性和主动性, 还保证了学生创新思维和团队合作的养成, 这对于技术人才的培养有着现实意义。

摘要：任务驱动教学法作为以任务为主线, 教师为主导, 学生为主体的新时期培养高素质技术人员的全新教学方法, 摒弃了传统教学法教学与实践相分离的缺点, 这对于餐饮服务与管理课程教学改革有着重要作用。

关键词：任务驱动教学法,餐饮服务,管理,教学改革

参考文献

[1]许莲.任务驱动教学法在《酒店餐饮服务与管理》课程教学中的初步探索[J].广西轻工业, 2010 (12) :224-225

[2]姜振安.“任务驱动”教学法与学生实践能力培养[J].职教通讯, 2003 (07) :50

餐饮店运营常见的运营误区篇3

一、抓不住机遇，错失良机

有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车，再看车站内餐厅被别人经营得非常红火，后悔不已。

他面对暂时出现的滑坡，未能抓住症结予以克服(换个好厨师即可)，而盲目下马，错失良机。

二、凑热闹，虎口奪食

有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，所以开饭馆千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。

三、错估形势，盲目求高

一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。

这是人们常犯的盲目求高，错估了形势造成的。不打没有把握的仗，经营餐饮应面向广大群众，没有一定的条件，决不能求高、求大，应当定位准确从点滴做起。

四、经营呆板，不分生熟人

一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，最后还是失败。

经营饭店主要是靠回头客，一要经济实惠、价廉物美；二要抓住熟人。人带人，越来越多。质量要保证，价格也要固定(有价格表)。但经营要灵活，该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了，谁还去“关照”你呢?

合作协议【餐饮运营管理】篇4

甲方：乙方：姓名：姓名：电话：电话：

就乙方向甲方提供网站托管维护服务事宜，经双方友好协商，达成如下协议。

一、服务项目：

1、平台托管（3%【网络平台团购交易额】和外卖1%）+3000元每个月/单店。【基本版】（1）、美团点评，口碑、饿了么以及其他互联网销售平台运营和平台维护。（2）、产品打包，图片价格上传，门店人气排名等（3）、平台活动连接推送,在线评论的处理，口碑的打里。

2、平台托管（3%【网络平台团购交易额】和外卖交易额1%）+7000元每个月/店。【多店】（1）、美团点评，口碑、饿了么以及其他互联网销售平台运营和平台维护。（2）、产品打包，图片价格上传，门店人气排名等（3）、平台活动连接推送,在线评论的处理，口碑的打里。（4）、线上数据的分析、市场的分析等。（5）、一些活动和建议都会有。

（6）、对于员工培训和部份时间驻点处理好上线的问题和营销思路的解决等。上线运营内容：

1、团购运营：美团和点评网。

（1）、二、服务时间及费用：

1、押金费为: 5000 元。合同到期后，退回押金。

2、服务起始日期：自年月日至

年月日止。

3、付款方式：自本合同签定之日，甲方向乙方支付本协议规定的季度服务费和平台拖管按季度收起。即元整，大写：元整。

三、甲方的权利与义务

1、甲方在协议期内享有

（一）款服务内容中的全部服务项目。

2、甲方有权对乙方的提供的服务质量进行审查与监督。

3、甲方每次提出的维护内容需要通过电话上门或其它在线传递方式。

4、甲方对提供活动资料的合法性与版权负全部责任。

5、如甲方的平台备案联系方式发生变动，需提前告知乙方，如甲方备案信息不准确，导致平台被注销下架，责任由甲方自负。

四、乙方的权利与义务

1、根据协议收甲方费用。超出协议内容的部份另收费用。

2、对甲方供的平台添加的内容图片是否违反国家相关法律条款进行监督，如果甲方要求制作或者添加到平台上的内容违反国家规定，乙方有权拒绝添加或制作。

3、乙方按照甲方要求的时间，完成网站的维护。

4、乙方未经甲方同意，不得将甲方的企业信息向第三方提供。

五、双方申明，双方都已理解并认同本协议的所有内容，同意承担各自应承担的权利和义务，忠实地履行本协议。甲方购买乙服务，乙方在协议期内对甲方提供协议内容服务。甲方享有协议期内服务条款的权益。

六、法律责任

1、甲方单方面终止协议，需要付多一个月服务费。

2、乙方终止合作协议，服务费用按照时间比例退回。

3、任何一方在履行中发现或者有证据表明对方已经、正在或将要违约，可以中止履行本协议，但应及时通知对方。

4、本协议签订后，经双方当事人协商一致，可以对本协议有关条款进行变更或者补充，应当以书面形式确认。上述文件一经签署，即具有法律效力并成为本协议的有效组成部分。

5、甲方在使用平台过程中，如违反触犯中华人民共和国法律，一切后果及责任甲方全权负责，乙方不承担任何责任。乙方不对第三方承担任何责任。

七、协议生效与失效：

本合同一式两份甲乙双方各持一份，经双方签字盖章，乙方收到甲方付款后即生效。

新时期酒店餐饮运营管理创新篇5

【课程背景】

中国酒店餐饮行业已经进入成熟阶段，“四高一低”影响加剧，市场竞争加剧，企业面临的最大挑战依然是提高收益和利润空间。如何在高度竞争的市场中

把握机遇，占领市场，如何在市场竞争中占有有利地位是各企业高层管理者关注的焦点。

酒店餐饮业是一个可以打造“百年老字号”的行业，但也是淘汰率很高的行业。中国正在努力构建节约型社会的构想，中央出台了“八规六禁”，很多酒店餐饮企业面临着5难局面、融资难、用工难、盈利难、转型难、坚守难的问题。在走捷径、赚快钱的社会大环境下，坚守实业的企业越来越少，“脱实向虚”成为很多企业老板无奈选择。

特别是在成本增加、融资难度增加、结构性用工短缺矛盾凸显和能源价格变动等多重影响下，酒店餐饮企业发展所面临的困境越来越复杂，在实体经济不景气的大背景下，需要找到新的格局，为酒店餐饮发展注入“新浪潮”。

当前酒店餐饮业市场普遍刮起“大众风”，逼着酒店餐饮行业脱离行政化，回归市场道路，高端酒店餐饮企业主动降规格，中端市场承受着巨大的竞争压力，酒店餐饮企业只有更加注重加强产品建设、提高服务品质、开拓大众客源，才能迎来新的“春天”。

【课程对象】酒店餐饮企业中高层管理人员

【授课方式】内容讲授（45%）+案例分析（15%）+视频分析（5%）+情景模拟（5%）+故事游戏（5%）+学员研讨（5%）+分享互动（5%）+现场训练（5%）+室内拓展（10%）

【课程特色】实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用技巧突出操作性强

易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣【课程目标】

找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http://qy.thea.cn/

了解酒店餐饮的发展前景树立酒店餐饮管理层全新管理理念掌握新时期酒店餐饮运营管理的任务掌握酒店餐饮内部软实力打造方法提高酒店餐饮管理层综合管理能力提高酒店餐饮运营管理危机应对能力掌握打造企业持续盈利能力的方法【课程收益】

全面了解酒店餐饮主流业态现状趋势掌握企业真正赢利必备的经营思维掌握企业赢利模式条件的现状分析与诊断掌握经营风险的规避方法

掌握酒店餐饮综合运营管理的方法与技巧掌握酒店餐饮核心竞争力与盈利能力的方法技巧【内容大纲】

第一章节酒店餐饮发展现状与前景分析

一、酒店餐饮业外部环境分析

1、当前酒店餐饮业供需情况分析

2、酒店餐饮业四高一低现象分析

二、当前酒店餐饮企业症结分析

1、投资方面分析

2、运营方面分析

3、管理方面分析

4、服务方面分析

5、人才方面分析

三、酒店餐饮业发展前景分析

1、网络时代的现代化进程

2、开放式的先进管理

专注·专业·共赢

3、国际品牌的领先优势

4、市场规模与效益突显

5、国内酒店餐饮连锁化之路

四、国内部分失败与成功酒店餐饮企业分析

第二章节新时期酒店餐饮管理意识突破与创新

一、酒店餐饮管理者的8大管理错误

二、突破4大管理思维障碍

1、相信世界总是很复杂

2、相信冲突是必然的

3、都有归罪于外倾向

4、认为自己已经知道

三、酒店餐饮管理因果逻辑性

四、酒店餐饮管理的全局观念

五、5大酒店餐饮管理意识的创新

1、责任意识

2、效率意识

3、质量意识

4、成本意识

5、危机意识

六、新时期管理人员8大要求

1、企业形象代表

2、责任重于泰山

3、统筹思维精细

4、职业操守过硬

5、情绪收放自如

6、时间观念第一

7、没有危机是最大危机

专注·专业·共赢

8、科学“自私”激励

第三章节酒店餐饮软实力-团队实力创新

一、明确目标

1.没有目标，你内心的力量就找不到方向

2.目标决定策略，方法和所使用的工具；敢于向高目标挑战 3.互动体验：达成目标、揭示你的潜能远超过你的想象

二、团队合作

1.未来企业和个人致胜的关键：“依靠团队的力量作战” 2.用团队精神和团队荣誉感激发员工潜力,形成良性竞争 3.打造协作型团队和企业氛围 4．如何赢得团队成员的支持

5．在经营管理中如何进行团队协同作战

三、感恩和爱

1.宇宙间最伟大的力量：爱和感恩

2.酒店一切都是为了：爱！爱顾客才成交顾客 3.感恩的越多得到的越多，感恩促使目标快速的达成 4.常怀感恩的心，多讲感恩的话，多做感恩的事！

第四章节新时期酒店餐饮管理策略创新

一、酒店餐饮3大管理战略认知

1、一个核心目标：满足客户需求，实现企业利润

2、两大类图：经营业务流程和组织机构功能

二、酒店餐饮管理的3大全新原则内敛、双赢、尊重

三、酒店餐饮管理的7大必备策略

1、对直接上司

2、上司对下属

3、二线对一线

专注·专业·共赢

4、责权一致

5、目标方法一致

6、沟通协调

7、管理与经营

第五章节新时期酒店餐饮管理向执行要效益

一、酒店餐饮执行力9大现状

1、决策层与管理层相分离，管而不管是最大的弊端

2、酒店餐饮管理者缺乏权利

3、制度很健全，但流于形式

4、酒店餐饮管理层机构设置过大，分线分管造成协调困难、效率低下

5、管理机制混乱，“家族”制形式阻碍企业最高管理层指令

6、全面素质能力的缺乏束缚了酒店餐饮管理者的经营管理水平

7、个人崇拜现象严重，把“执行力”曲解为权威或权力

8、执行系统不灵，执行阻力大，导致效率低下

9、酒店餐饮缺乏有效的激励和约束机制，总经理更换频繁

二、提高酒店餐饮执行力的4个策略

1、建立执行体系保障执行顺畅

2、培育执行文化铸就执行思维

3、改善执行方法提高执行成效

4、注重执行艺术造就完美执行

三、酒店餐饮高效执行控制

1、企业执行力差的管理因素

2、工作控制方法与工具

流程控制法；三要素控制法；稽核控制法；数据控制法；控制卡运用

工作进度管理能力（工作日志法、例会法、四象限工作法、目标管理法、KPI绩效管理）

四、如何提高酒店餐饮整体执行力

1、规范战略及制度、规章制度

专注·专业·共赢

2、明晰业务流程，善于抓主要矛盾

3、明确各岗位责任

4、用科学的方法来管理

5、重视企业文化建设与团队精神建设

【备注】

本课纲内容将在课堂现场根据学员反馈信息对本主题课件内容作适当调整；企业客户需提供多媒体培训设备：投影、音响、话筒、白板等；企业客户需进行讲台背景布置与培训主题条幅布置；企业客户、机构不得在课堂现场录像和录音。

本课程大纲为孙老师知识著作产权，未经授权与许可，翻录转载必究。

第二部分：讲师背景介绍讲师介绍：

孙鹰——酒店餐饮会所《顾问式定制化内训》资深职业培训师中国500强讲师

《酒店餐饮金管道赢利系统》创始人中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家

中国食文化协会、先之酒店教育特聘讲师；央视网知识经济栏目客座讲师；国际注册高级饭店业培训师；高级职业经理人。擅长：酒店餐饮会所内训；管理咨询；营销策划。【行业经历】

十余年酒店餐饮、会所经营管理工作经历；曾亲自带队筹建几家大型综合型场所；并担任过多家连锁酒店及会所的高管职务。

09年定居北京；成为《顾问式定制化内训》高级职业培训师，将成熟的经

专注·专业·共赢

营管理经验与职业培训充分融合，形成了独特的酒店管理培训体系；显著的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与肯定，已授训近两万人次，服务企业客专注·专业·共赢户三百多家。

曾任职务：一家五星级酒店:营销总监（湖北）;一家餐饮及快捷酒店集团:总店店长（湖北）;一家四星级商务酒店:副总（北京）;两家顶级会所:总经理（黑龙江、山东）【服务项目】

公开课：塑造专业化一流员工，打造企业高效管理团队；专业提升企业中基层管理者、基层员工的综合素质与能力水平；

酒店内训：开业和在岗培训、化解危机、突破瓶颈、业绩提升、塑造形象、建立品牌；

酒店餐饮会所管理咨询：企业诊断、开业筹备、经营管理体系建立、经营管理项目体系革新、精细化流程再造、团队建立与整合。【授课风格】

融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全面，激情生动，深层互动，避免空洞教条；

内训突破传统培训方式，一切从实用出发，专业落地，实战实效，保证效果。【服务客户】

北京：

1、金航国际

2、金都乐苑

3、后花园度假村

4、日升昌

5、龙足

6、昆仑

7、千岛沐歌

8、中关村广联达

9、环球同创

10、中国网络电视、央视139知识经济频道、央视135名人频道

11、景程腾达

12、麦西来甫

13、名华四季、14、军区海参馆

15、空军后勤基地招待所

16、中国食文化协会

17、政协会议中心、18二轻集团、19、猫抓火锅、21、甜水园豆腐坊、21、太阳城度假村、22、养亿人麻辣烫、23、黄河会议中心、24、华能培训中心；天津：

1、天津滨海新区36家星级酒店

2、长城汽车

3、美克美家；东北：

1、九号会馆

2、辽河

3、芳华

4、北苑；内蒙：宾豪豆捞；山东：德百玫瑰庭、金典大酒店；江苏：扬州瘦西湖度假村；武汉：

1、艳阳天

2、海滨城

3、凯旋门华天

4、和平大舞台

5、国医馆

6、富成7、人文水会

8、水上明珠

9、银鑫、10、伊美尚、11、汉口银行；广州：

1、华泰

2、世纪

3、深圳周大福；湖南：长沙海航天玺大酒店 „„„„

【培训特点】

 培训宗旨：综合素养第一，能力水平第二. 实力优势：可根据企业多元化实际需求针对性开发精品课程、方案. 课程特色：实用至上，图文并茂，简明扼要，深入浅出，系统严谨. 重视企业需求挖掘，兼顾战略与高效执行细节，导入系统，配套实用工具，保证效果. 充分调动学员培训激情，激发学习自主性；在传授知识技能的同时启发并培育学员心智. 创立酒店经营管理“弓箭效应：三点一线一基点法则”。【培训理念】

 学历不代表能力，经历不代表水平，观念态度最重要，勤学勤悟获本领。 没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手”。 经过专业化塑造的员工是企业的“最大财富”。 让习惯符合标准，让标准形成习惯。 授人以“鱼”，更要授人以“渔”。

 管理是灵魂，质量是生命，培训是根基，营销是先锋，品牌是效益。【客户点评】

 吉林北苑酒店马总:我们酒店管理层在这四五年期间到全国学习过很多次,好多次外请培训师做内训,孙老师这十天的培训我们一致感觉是最好的一次,今后我们会定期请孙老师为我们做培训! 中国食文化协会郭副会长:我们以前主要请学院教授讲公开课,孙老师是我们请的第一位有职业经历的实战派讲师,说实话,我本人都觉得这次我还没听够! 天津长城汽车魏经理:我们企业十分注重职工培训,政府每年也会给我们安排很多培训课,以前很多培训总有一种华而不实的反映,这次培训大家都觉得接地气,实实在在的!

专注·专业·共赢

 天津滨海星级酒店代表李总:我们现在不少同行都在考虑转型重组等迫切问题,孙老师这次的课程能从企业共性问题剖析出大部分企业内在的核心问题,专注·专业·共赢有过管理经验的老师给我们的感觉还是很不一样的,很受启发! 北京政协会议中心姜经理:我们宾馆以前是外包跟国内很知名的一家酒店培训公司长年合作,两年来由于课程无新意,培训时占用部分员工休息时间,员工培训激情慢慢消失,效果越来越差,这次孙老师的讲课给我们耳目一新,内容很贴切,很实用,我们正酝酿长期合作! 深圳周大福总部周经理: 我们总部高度重视这次大客户销售经理为期一周的培训，虽然与孙老师是第一次合作，但我们一致认为这次是近一年多以来最好的一次,今后我们会继续邀请孙老师为我们做培训! 汉口体验式银行叶行长: 很高兴这次能请到孙老师来给我们培训酒店业最顶级的服务理念与方法，我刚才看了大家对老师的评价表，很多人都填了满分，这是九天来综合分数最高的一次，我们大家全体起立，向孙老师表示衷心感谢！

 北京华能培训中心胡经理: 我们培训中心只做内部接待，今天孙老师的课很贴切实际，生动有趣，举的案例与我们日常工作联系十分紧密，以前请的清华的教授太理论，孙老师实战经验很丰富，希望各部门学习后快速落实到实际工作中，我们也将与孙老师建立长期培训关系再次以热烈掌声感谢孙老师！

餐饮业厨师岗位重点职责篇6

餐饮业厨师岗位重点职责

一、岗位职责

1、负责食堂安全管理；

2、负责员工日常餐饮工作；

3、负责食堂库存用具管理；

4、负责食品采购计划、验收、储藏；

5、负责食堂卫生、楼道相关区域卫生管理；

6、负责食堂粮、油、水、电、暖的管理；

二、食堂管理细则

1、厨房管理由风场行政人员负责，必须执行行政人员的合理指示，认真完成行政人员下达的各项任务。、不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及允许其他员工在厨房用餐。、严格执行考勤制度，有病、有事，提前和行政人员打招呼，经行政人员同意后方可执行。

5、不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行公司的各项规章制度。

6、在厨房内任何人禁止吸烟。

7、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

8、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按公司有关规定严肃处理。

9、下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

10、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

11、、合理提交采购计划，严格验收采购食品的质量，保证库存菜蔬、粮油食品质量；

12、、合理安排早餐时间，早上8:00—9:00:；午餐时间为12:00—14：00；晚餐时间为19:00—20:00.特殊情况下提前通知食堂工作人员提前就餐或推后就餐。

13、合理安排就餐和伙食营养调配，保证员工正常工作和营养供给；

二、卫生管理细则

1卫生区域

1.1食堂工作人员卫生所属区域为一楼楼道地面、两侧楼梯下方的空地、进入厨房的通道、餐厅、厨房及用餐环境内的一切公用设施。

2、卫生标准

2.1楼道卫生每天最少一次，特殊情况下依具体情况而定。楼道卫生保持清洁干净，用清洗干净后的拖把清理地面，不留死角。用完后再次清洗干净存放

2.2餐厅内卫生须保持干净整洁，桌面不留污渍残渣，地面不留死角，贴有瓷砖的墙面保持干净。

2.3厨房内食品原材料加工后的油渍、废料、污水应及时处理，地面整洁防滑，墙面、下水池、下水道、污水桶处干净无卫生死角。

2.4蔬菜摆放整齐，保证蔬菜不腐烂变质，及时处理菜叶残渣。

2.5刀、菜墩、抹布等清洁用具应保持干净清洁。餐饮用具严格执行洗刷消毒规程，做到去残渣、净水冲、热力消毒，保证所有餐具干燥洁净，无水渍、残渣、油渍等。

2.6工作台面保持清洁干净，无油渍、污水、残渣。工作台壁无残渣，污水痕迹等。各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

市场运营部职责篇7

市场运营部是公司拓展市场业务、对外搜集市场信息和开展对外合作的业务运营管理部门，负责公司日常的业务运营工作。其主要职责是：

一、根据公司总体发展战略，编制公司的中长期发展规划，拟定公司的经营计划，经批准后负责实施并督导完成；

二、根据公司业务发展方向，负责市场规划和业务拓展工作，扩大市场份额，建立、完善公司市场运营体系；

三、负责搜集市场相关信息，进行市场调研与分析，研究同行、业界发展状况，定期进行市场预测及情报分析，为公司市场决策提供依据；

四、负责开拓并维护公司战略联盟、合作伙伴，提高公司竞争实力；

五、组建、管理市场运营团队，负责开发及拓展新客户，维护现有客情关系；

市场运营部组织架构

运营总监业务拓展岗客户服务岗市场调研岗对外合作岗

运营总监职责

1、参与制定公司中长期市场运营规划，制定公司的市场运营战略、市场开发等方面的发展规划，制定部门及各阶段工作计划，并组织实施；

2、组织进行市场调研，及时获取市场信息，分析竞争对手，为制定市场运营战略和计划的制定提供依据；

3、根据公司整体运营战略制定运营计划，并负责分解目标、组织团队实施达成；

4、建立健全公司市场运营体系，规范市场开发与管理的各项制度和流程，并监督实施；

5、指导和制定部门的管理规定和工作流程，监督、指导建立市场信息系统，收集行业动态、竞争者、客户等信息；

6、根据市场调研结果，指导制定市场推广方案，并监督实施；

7、负责公司战略合作伙伴的引入、洽商、维护等工作；

8、负责本部门的团队建设工作。业务拓展岗职责

1、收集并分析客户信息,发掘出潜在客户,进行客户公关；

2、负责组织参加项目投标,完成公司下达的各项任务指标；

3、在项目的执行过程中,协助项目经理做好与甲方的沟通、协调工作,以便项目顺利完成；

4、制定、季度、月度工作计划，并负责实施完成；

5、做好区域内新客户的开发和老客户的日常维护工作,不断挖掘客户需求，建立长期合作关系；

6、负责建立并维护公司良好形象，提高公司知名度。市场调研岗职责

1、拟定调研计划并及时实施；

2、设计各种调研表格的和数据整理，及时了解、搜集市场动态信息；

3、负责市场宏观发展趋势和行业动态的调研、分析工作，为公司制定发展计划提供客观依据：

4、负责对同业企业和相关企业经营状况进行调查、搜集相关信息；

5、负责搜集竞争对手的相关情报信息，提出公司竞争策略修正建议；

6、及时搜集分析政府行政部门、行业协会发布的相关信息。客户服务岗职责

1、根据公司的发展计划，制定对外合作的策略与规划；

2、负责公司对外的市场合作及维护合作伙伴关系，积极开拓新项目，新业务；

运营部岗位职责篇8

直接上级：总经理

直接下级：运营区长

岗位关键职责：组织开展运营部的业务和日常管理，规划并实施公司营销战略目标，对所辖部门予以指导并实施进度控制和信息反馈，以完成企业发展中的任务与指标要求。

职责描述

1、参与公司经营管理与重大决策。

（1）参与制定公司发展战略和经营决策。

（2）参与制定公司经营计划和预算方案。

（3）参与公司重大财务、人事、业务等问题的决议。

（4）掌握和了解公司内外动态，及时向总经理反映，并提出建议。

2、参与制定公司有关管理规章制度，协助总经理开展公司制度建设和管理。

（1）参与起草、制定适用于公司发展的营销规章制度。

（2）协助总经理落实各项规章制度的实施。

3、协助总经理制定总体市场发展目标及战略，制定具体的实施方案并组织实施。

（1）根据公司经营战略目标，制定公司运营部门整体发展战略规划，销售计划、实施方案和预算方案。

（2）制定和实施、季度、月度市场推广计划和商品销售计划。

（3）引导和控制市场销售工作的方向和进度，确保各部门执行有效。

（4）对性营销培训工作计划与执行进行指导和执行监督。

（5）了解行业最新动态，针对营销环境重大变化制定应变对策，掌握、熟悉市场状况并有独特见解，为整体战略调整提供可参考意见。

（6）组织运营部定期召开、季度、月度工作会议，对上期工作进行汇报、总结，对下期工作进行部署、安排。

4、负责部门日常工作综合管理。

（1）检查督促和协调各部门工作进展，制定团队激励体系，培训体系及绩效考核体系，上报通过后并监督实施。

（2）分析并合理制定本部门的组织结构，考核下属部门的工作效率和巡查下属部门的工作状态。

（3）主持市场推广工作：大型活动、促销活动、新产品上市、营销方案推广、终端形象。

5、重要文件及合同的签订，审核签发运营部发出的文件。

6、处理重大突发事件及总经理交办的其他事项。

任职要求：

1.专科或同等学历以上，市场营销和服装等相关专业优先。

2.有5-8年在品牌女装领域的销售工作经验，至少有5年以上销售管理经验。

3.熟知女装品牌运作方面的知识，熟悉产品专业知识及行情，丰富的管理经验。

4.熟悉女装品牌领域的行业现状和动态趋势，有一定的客户和渠道资源。

5.有较强的团队开发和管理能力，人品素质好，诚信忠诚，语言沟通和表达能力强。

6.有很强的市场分析和洞察能力。

7.能熟练使用office等办公应用软件。

运营区长

直接上级：运营总监

直接下级：店长

岗位关键职责：指导和管理所辖区域店铺在人员、货品、店铺运营、促销等方面达到预期销售目标并实现人才培养和提升。

职责描述

1、负责所辖区域店铺综合管理。

（1）负责所辖区域销售规划及策略，组织制定销售目标的分解、工作计划及实施步骤。

（2）督导所辖店铺每月达成并超额完成公司销售目标。

（3）负责所辖区域店铺管理工作，区域内货品计划、组织、调配、分析等，并制定相关的工作流程及管理实施。

（4）维护所辖区域商场的客情关系，及时准确地把握竞争品牌的销售动态。

（5）监管所辖区域店铺货品和账务的日常运营情况。

（6）对所辖区域每日销售数据进行对比分析，检查所辖各店铺配货、到货信息的及时性和准确性。

（7）根据所辖区域商品存、销状况制作相关工作报表并及时上报。

（8）负责向上级提供所辖区域市场趋势、需求及市场变化情况。

2、负责所辖区域业务指导与管理。

（1）配合公司制定实施所辖区域的销售计划、销售目标，对各店铺每月销售目标进行分解。

（2）负责制定所辖区域及阶段性、重要销售节点的促销方案及方案的实施与管理。

（3）负责督促、检查各店货品盘存情况，核查账目，并做盘点总结分析。

（4）负责所辖区域新店开业的商品、物品、形象品、人员的准备及推广的准备工作。

（5）负责督促、检查所辖区域商场店铺与商场的结款工作，并把与商场有关活动增、降、扣事项及时与公司相关部门对接及备案。

（6）对区域内店铺现场发现的问题及时处理，采取积极有效的措施进行改善，并对实施过程进行监控。

3、负责所辖区域团队管理。

（1）负责所辖区域店铺人员招聘、培训，不断提高员工的专业技能和职业素养。

（2）负责所辖区域人员编制的控制、人事审核及人员调配。

（3）负责汇总核实所辖区域店铺员工的考勤及销售业绩。

（4）负责制定所辖区域员工激励、考核方案，上报公司通过后执行，以最大程度的激发员工的潜力和积极性。

（5）定期召开所辖区域店长周、月工作例会，总结分析本周、月的工作，安排下周、月工作计划，并做好相关会议记录，及时上报。

直接上级：运营区长

直接下级：导购

岗位关键职责：带领所辖店铺的店员完成公司每月设定的销售目标，推广和传播店铺形象，以建立良好的市场口碑；

职责描述

1、负责所辖店铺内综合管理。

（1）统筹规划并制定所辖店铺每月销售计划及店员任务分配。

（2）根据销售及行业市场状况，带领所属店员及时调整销售策略。

（3）协助落实商品的促销计划及对执行效果进行追踪。

（4）协调所辖店铺人员、合理安排分工、培养有潜力的店员。

（5）按要求每天填写、提交店铺销售报告。

（6）负责管理、确保店铺物品及现金的安全。

（7）及时准确传达公司对店铺的管理要求、销售目标与促销活动。

2、负责对店员进行业务指导和监督。

（1）负责店铺每日、周、月销售计划的制定、分解，并督促指导完成。

（2）负责组织店员进行促销活动的执行与推广，并及时做活动后的总结与分析。

（3）负责店铺陈列，根据公司陈列手册进行店铺商品的陈列和摆放，并根据季节变化与实际情况做适当的调整。

（4）负责及时盘点了解店铺库存情况，并对畅销货品进行及时补货，对滞销商品及时采取促销措施，以确保店内商品库存合理。

（5）负责店铺每日收银现金的管理与审核，根据公司要求及时入账。

（6）负责监督店员的考勤、纪律及每日交接班工作的记录。

（7）负责监督店员销售目标的完成进度，及时帮助目标的达成。

（8）负责店铺形象、卫生日常的维护和管理。

3、负责客户关系管理。

（1）负责建立店铺客户档案。

（2）负责建立VIP客户互动平台，及时收集、反馈客户信息。

（3）定期、不定期与客户保持沟通，在重大节日或客户生日时进行问候并及时传递店铺相关商品及促销信息。

（4）及时有效处理客户投诉及合理要求。

（5）留意市场趋势，分析客户反馈，及时向公司提出积极的建议。

4、负责团队的管理。

（1）公正公平的安排员工排班及轮休，并如实记录员工考勤情况。

（2）调动卖场气氛，激励员工士气，保持店铺员工良好的工作激情。

（3）积极主动带教员工，不断培养店员在销售、服务、陈列等方面的专业技能。

（4）做好店铺、店员每天开店、闭店的工作安排，以确保准时营业，每日盘点账实相符。

（5）执行店铺每日营业工作，做到事前有计划，执行有条理。

（6）定期对店员进行门店相关规章制度、产品知识、销售技巧的培训。

直接上级：店长

直接下级：无

岗位关键职责：负责商品的终端销售；

职责描述

1、商品销售。

（1）完成自身销售目标并协助同事达成店铺销售目标。

（2）通过与消费者交流向消费者宣传货品和专卖店形象，提高品牌知名度。

（3）时刻保持良好的服务心态，创造舒适的购物环境，积极向消费者推介，帮助其正确选择满足他们需求的商品。

（4）利用各种销售技巧，营造货场顾客参与气氛，提高顾客购买愿望，增加专卖店的营业额。

（5）收集顾客对货品和专卖店意见、建议与期望，及时妥善的处理顾客投诉，并及时向店长汇报。

（6）坚定实行专卖店的各项零售政策。

2、店铺日常维护。

（1）每日清理卖场卫生，任何时间均需保持干净清爽，打扫、检查试衣间卫生。

（2）做好卖场、货品的陈列以及安全维护工作，（3）保证所有出样货品品相及品质，配饰清洁、完整，保持货品与助销用品的摆放整齐、清洁、有序。

3、收集竞品的产品、价格、市场活动等信息，并向店长及时汇报。

4、协助店长完成每月商品盘点。

安全运营部岗位职责篇9

一、安全运营部员工共同守则

1、本部门员工应遵守本商厦的一切规章制度，忠实勤勉地执行其职务。

2、本部门员工平日的言行应诚实、谦让、廉洁、勤勉,同事间要和睦相处以争取商厦荣誉。

3、本部门员工上下班均应按规定签到。签到均应亲自为之，不得托人代为签到或代人签到。违者依本规则之规定论处。

4、本部门员工除规定之假日及因公出差或因故与其他正当事由外，均应按照规定时间上下班，不得任意迟到或早退。

5、本部门员工对顾客或参观来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善之态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理，不得草率敷衍或任意搁置不办。

6、各级主管就其监督范围以内所发指示，其属下员工有服从的义务，但对其命令有意见时可随时陈述。

7、本部门员工不得有下列行为

1）除办理本部门业务外，不得对外擅用本部门名义。

2）对于本部门机密，均不得泄漏。

3）未奉核准不得擅离职守。

4）在履行本职工作时，不得收受任何馈赠或向往来者挪借财物。

5）不得做本商厦规定不允许的事情。

二、安全运营部职责

1、全面负责整个商厦的物业、保洁、治安、消防等管理服务方面的工作，带领和督促部门员工做好安全和后勤保障工作，确保商厦的安全、有序运行。

2、负责制订和健全本部门的各项规章制度，部署工作计划，检查落实情况。

3、熟悉整个商厦的运营情况，掌握重点和要害部门的位置，合理安排值班值守人员，确保安全。

4、督促和检查所属部门人员的工作状况，及时掌握员工的思想动向，做好疏导教育。

5、定期和不定期联合其它有关部门对商厦开展安全工作大检查，力争将安全隐患消灭在萌芽状态。

6、做好对公安、消防、电力等部门的沟通工作，争取寻求工作上的支持。

7、定期对商厦员工开展安全、消防知识培训，使商厦员工百分百的达到义务消防员的水平，做到对火灾会报警，会疏散、会逃生，对消防器材会使用。

8、做好总经理交办的其它事情。

三、安全运营部经理岗位职责

1、安全运营部经理直接对商厦总经理负责，是商厦总经理在安全保卫工作中的主要参谋和助手，对商厦安全保卫工作负直接责任。

2、负责制定安全运营部的各项工作计划和工作安排，督导安全运营部各主管、班长的工作，并对物业、保洁、治安、保卫、消防等工作进行全面监督、检查、落实。

3、主持安全运营部办公例会，传达贯彻商厦总经理的指令。

4、对商厦消防、治安、安全保卫等方面存在的问题和隐患，负责向商厦总经理提出书面的整改意见和建议。

5、对商厦所发生的重大案件、事故要亲自组织，配合公安部门调查，并将结果向商厦总经理做书面汇报。

6、负责定期对商厦安全工作及消防、防盗及安全设备、设施进行大检查，并将检查结果以书面形式向广场总经理汇报。

7、负责制定商厦重要活动、重大节日、庆典期间的应急安全保卫方案。

8、负责对本部所属人员进行考勤、考核管理，并对所属人员负有教育、培训、提高整体水平之责任。

9、按时完成公司总经理交办的其它工作，并配合公司各业务部门做好其它相关工作。

四、物业人员职责

1、熟悉和掌握商厦的水电暖结构和方位，熟悉水电暖的运行情况,及时排查和排除水电暖运行中的安全隐患。

2、根据商厦的实际情况和商厦下达的工作任务，全面负责商厦的水、电、暖的管理与维修工作。

3、负责与供电局、自来水公司等单位的业务联系和协调，掌握供水供电信息，及时做好停水停电的应急预案和准备，保障商厦的正常运行。

4、做好用水用电的管理工作，合理用水、用电，做到开源节流。

5、检查各部门用电、用水情况以及各种设备和照明管理，不准私自接电用电，做到人走灯灭，设备断电，禁止常明灯，常流水。

6、未经允许不准将本商厦的水、电私接给他人使用。

五、物业主管职责

1、执行领导指示，确保所管辖的水电暖设备的安全运行，主管对下属人员和所属系统设备负有全面的管理责任，要求每天做如下检查：

（1）商厦内主要设备的运行技术状况，发现问题立即处理。

（2）检查下属岗位纪律及精神状态，发现不良现象立即纠正。

（3）审阅运行报表，掌握所属系统当天能耗状况，发现异常，分析原因，及时杜绝浪费现象。

2、设备发生故障及时维修，发现隐患及时组织检修，把好技术关，保证所管辖系统设备处于优良的技术状态；当重要设备发生故障或影响商厦正常运作时，迅速到达现场组织处理，并及时向运营处经理报告。并组织启动应急预案。

3、负责制定所管辖系统设备的运行方案，并不断与所属人员研究改进措施，使系统设备在保证安全运行的前提下，力图节省能耗。

4、负责制定所管辖系统设备月度和的维修保养计划和备品、备件计划，定期报送运营部经理审定，并负责组织安排维修保养计划的实施，制定工作标准，督导下属保证工作质量，提高工作效率。

5、切实执行上级领导的指示，认真贯彻落实岗位责任制，督导下属员工严格执行操作规程及员工守则，坚持周而复始的设施检查、维修保养制度，做到“三干净”（设备干净、设施干净、工作场地干净）、四不漏（不漏电、不漏油、不漏气、不漏水）、五良好（使用性能良好，、密封良好、润滑良好、坚固良好、调整良好）。严格检查督导下属的工作。

6、针对下属员工的技术状态和思想状况，编制培训计划，经常对下属员工进行职业道德物业服务意识教育和专业技术知识培训。

7、审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修、故障处理、零部件更换记录，每月整理归档。

8、及时完成上级交办的其他工作。

六、防损主管岗位职责

1、安全防损主管直接对安全运营部经理负责，协助本部经理督导保卫工作计划的落实与实施。

2、负责处理商厦内发生的商品丢失、各种纠纷及治安保卫等方面的问题，并将处理结果向本部经理汇报。

3、负责对商厦各重要部门及重点部位的安全检查，并制定出安全防范措施，确保商厦内的安全稳定。

4、协助本部经理做好重大节日、重要活动及重大参观、庆典等活动的安全保卫工作。

5、配合公安部门调查和侦破在商厦范围内所发生的各类刑事、治安、偷盗等案件，并将结果向本部经理做出汇报。

6、对商厦内防盗工作负有重要责任，并完成本部经理交办的其它工作。

七、防损员职责

1．负责商厦人员、商品、物品的安全，负责维护商场的治安秩序，处理突发事件；

2．负责商厦稽查，防止偷窃并对盗窃行为依照公司规定处置；

3．在顾客购物时，要注意商品和顾客的钱包物品的安全。

4．商场收市后，要督促检查商场职工是否已锁好货柜门和商场房间门、窗。更深夜静 5，对名贵商品，如玉石珠宝、金银钻石等要注意重点警卫，加强保护。

6．商厦巡逻保安员要提高警惕，做到鄞巡、鄞查，发现可疑的人要密切注意监视，防止其进行犯罪活动。

7．对来商厦的顾客要彬彬有礼，无论是步行还是乘车来的顾客都要表示欢迎。

8．对带有危险品、易燃易爆品入店的顾客，要劝其交防损部代为保管。

9．负责消防器材的配制、检查，负责应急方案的具体实施，负责义务消防队员的专业培训和定期演练；

10．负责疏导店前交通，保证通道畅通。

八、防损管理细则

1，着装规定：每年5月1日和11月1日为夏、冬季换装时间，特殊情况可作调整； 2，交接班时做好交接验收工作，确保其处于安保正常使用状态；

3，防损员因私外出，不准着防损制服，离职前按规定交回有关服装。

4，要求着装整洁，仪容端庄，无体臭、口臭。女保安员要化淡妆。

5，配戴必要的值勤用品。配戴要整齐，执勤时要有精神，使顾客感到既庄重又温暖。6，对顾客要有礼貌，语言要亲切。无论是干预或劝解，态度都要和蔼，决不可凶神恶煞，使人感到缺少教养。

7，要有高度的事业心和责任感，做到忠于职守。对治安安全保卫工作要有敏感性，自觉地、认真负责地做好治安安全保卫工作。

8，防损员要认真学习有关法规和各项政策纪律，增强法制观念和政策、纪律观念，自学地遵纪守法。

九、监控室岗位职责

1、调阅录像必须按规定手续办理，对任何人都不得特殊对待，查阅录像要经主管领导批准，并限定范。

2、不得利用监控器查阅私事。

3、值班期间要监守岗位，坐在监控器前看管好每一个监控点，不得有任何盲区。

4、不得在监控室内从事与监控工作无关的活动，无关人员不得随便进入监控室，更不得随便操作监控。

5、爱护公共财产，保持室内清洁，不准在室内乱丢废弃物、烟头。

6、室内一切电源由专人负责管理，并定期进行安全检查。发现隐患及时处理并上报有关部门。

7、不准存放个人物品及乱堆杂物。

8、室内不准放置易燃易爆物品。

9、工作人员要熟练掌握监控器及消防报警系统的使用方法。

10、当班期间做好值班记录，交接班时做好交接班记录，如发现问题及时将情况上报主管领导。

十、消防主管职责

1、对商厦的消防安全负责。组织员工学习、贯彻公司部门各项消防要求，带领本部门成员执行消防制度和各岗位的消防责任制。

2、每日班前结合服务工作向员工提出消防安全要求，及时巡查商厦消防安全工作。

3、负责对商厦所有员工的岗位消防安全培训和教育。

4、每日负责检查检查消防安全，制止、纠正违章，经常组织员工对所用电器设备、电动机械、明火器具等进行日常维护保养，发现故障及时维修，保证安全。

5、坚持每周班组消防安全检查制度，整改不安全因素，无力解决的及时报部门经理。

6、发生各种火灾、火险事故，立即报告并组织员工抢救，保护好现场，参加事故调查处理。

7、搞好岗位内消防用具、灭火器材的日常维护保养，保持完好、整洁，专物专用。

十一、消防员职责

1，认真学习有关消防知识，掌握各种器材操作技术及使用方法。

2，积极认真做好防火宣传教育活动，提高责任区内全员防火意识。

3．做好消防器材、设备检查工作，保证设备处于完好状况，一旦发生火警即可投入使用。

4．检查电器、电线、电掣、有无霉坏、锈坏、氧化、堵塞情况，防止因短路或爆炸引起火灾。

5，负责商场的消防安全。负责落实上级有关消防安全法规，实施商厦商业营运规范的消防管理规定，指导各用户落实相关的消防制度，发现隐患及时排除并向上级主管领导汇报。

6，负责商场消防设备（喷淋、烟感、通风阀、消防栓.干粉灭火器.自动监控）的检查完善，随时保持良好运行状态。协助工程部对消防泵、管道、水箱、消防电梯的检查维护；

7，负责消防器材的配制、检查，负责应急方案的制定实施，负责义务消防队员的专业培训和定期演练；

8．制止任何违反消防安全的行为。

9．一旦发生火警，不论是上班还是下班，必须全力投入抢救工作，不得临阵逃避。

10．发生火警事故时，不要惊慌，应采取下列应急措施：

1).迅速报告有关部门、消防大队，火警电话：119；

2).组织人员抢救险情，力争把火扑灭，并注意查找起火原因；

3).组织有关人员撤离危险地区，并做好妥善安排；

十二、保洁员主管职责

1、接受保洁主管的督导，按照清洁工作程序带领属下员工负责完成当日清洁工作。

2、合理调配员工，对当班清洁重点、难点部位进行保洁，督导员工做好责任片区清洁工作，不留卫生死角。并做好每天的保洁工作记录表。（记录表见附页）

3、察看本班员工出勤情况，对缺勤情况要查明原因及时采取补救措施，合理安排属下员工确保当日工作任务完成，并及时向主管汇报相关情况。

4、督导员工爱护保洁工具，合理使用各种器具，以免造成损坏，科学使用各种清洁药剂，以免污染、腐蚀公共设施、保洁器具或对人体造成伤害。

5、检查所辖范围的清洁成效：

（1）、主要走道、通道、店堂中厅，公司办公区域地面、墙面及相关设施的清洁情况。

（2）、扶梯及相关设施的清洁情况。

（3）、玻璃墙、玻璃柜、展台、折叠门、护栏及灯箱等清洁情况。

（4）、卫生间的门墙、地面、镜面设备、洁具等清洁情况。

（5）、店堂场外公共地面、玻璃幕墙、玻璃大门等清洁情况。

6、检查各种保洁用品存量，协助主管编制材料购置计划和器具，设施维修报告，减少损耗，控制成本。

7、顾全大局，努力维护公司形象，及时处理好顾客、商家或兄弟部门有关保洁工作的投诉。

8、观察和掌握属下员工的工作的情绪，批评纠正指导及评估属下员工的工作成绩。

十三、保洁员职责

1、树立高度的责任心，关心商场的利益，严格片区保洁责任制，在清洁过程中，如发现设施设备有损坏或异常情况应及时向上级主管或工程维修人员汇报，负责管理好片区卫生器具，认真做到卫生器具整洁、布置合理，随时保持清爽、美观，保证商场内外的清洁卫生，不留卫生死角。保洁人员应随时巡视卖场，发现污物杂物应及时处理，随时保证商场内的清洁卫生。

2、保洁人员要努力提高自身素质和对公司负责的觉悟，服从领导工作安排，遵守公司工作纪律，不迟到，不早退，不擅自离岗，如有急事须向主管请假。当班人员不得做与本职工作无关的事。得到主管的批准，方才能到休息室休息。

3、承包岗位片区卫生必须达到规定标准，连续3次未达标者，分别给予警告、罚款、辞退的处罚。当日值班长须做好详细记录。

4、保洁人员对商家、顾客服务要热情周到，举止端庄，礼貌大方，把顾客当作上帝，对客户的投诉当日值班长必须马上处理，不得与客户发生争执。

5、上班时必须穿着清洁，按规定要求着装，并将工作卡端正戴在左胸前，不管在任何时候，任何工作场所都不得穿短裤、背心、拖鞋。

6、保洁人员在工作要坚持原则，团结协作，以礼相待，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事设备工作障碍，不准以任何借口扰乱工作秩序。

7、不准私拿公物，私卖废品，如发现，分别给予罚款并同时辞退；如损坏卫生工具者，要照价赔偿。拾到物品，应及时上交主管。

8、商场内的垃圾要随时清除干净，用垃圾桶、垃圾袋及时运送出场外或指定地点并倒入集装箱。不准用扶梯运送垃圾，运送垃圾必须走楼梯通道，扶梯上、楼梯及周围的污渍、垃圾必须及时清除。

9、保洁人员在工作中有权劝阻、制止破坏公共卫生的行为，不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，有权提出工作中的一些合理化建议。

10、保洁员必须严格按照《保洁员清洁工作程序》执行。

十四、商厦保洁方案

1、进入场地：保洁员由公司主管统一划分安排工作区域，穿好工装，配领工具后进入保洁场所实施保洁。

2、保洁员使用的主要工具：