预防食物中毒

预防食物中毒（通用15篇）

预防食物中毒 篇1

《预防食物中毒》教案设计 涪城区金峰小学 江章富

【教学内容】地质版五年级上册《生活·生命与安全》第11课“预防食物中毒”P40---43。【设计意图】

近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。【教学目标】

1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。【教学重点】

1、预防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的应急措施。【教学难点】

使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。【教学准备】

有毒食物的图片或实物、案例视频。【课时安排】1课时。【教学过程】

一、了解食物中毒的案例、症状、后果

1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。

2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。

3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒；

2、有毒动物、植物食物中毒；

3、化学性食物中毒。以上由教师点拨即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分组讨论探究食物中毒的原因

引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。

（二）、全班互动交流食物中毒的原因

1、食品加热不充分或未煮熟烧透；

文本预览：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置时间太长；

4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；

5、生食未洗净的食品。

（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、农药残留引起的食物中毒；

3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，„„从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。

四、掌握预防食物中毒的方法

在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法：

1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。

2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。

6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。

值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。

通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。2

文本预览：

饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。

五、明确食物中毒的应急措施

引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。应急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。

2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。

3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。

4、对学生进行心理辅导。

六、课堂小结

引导学生谈谈心得体会，教师点拨。

七、布置作业

制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。

八、板书设计 预防食物中毒 分类 原因 预防 应急 【教学后记】

通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。

背景:食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物:摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒不但严重危害人们的健康,而且造成大量经济损失。我国有较健全的食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观,食物中毒事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断上升趋势

预防食物中毒 篇2

1 教材分析

1.1 教学内容在教材中的地位和作用

食物中毒的预防为护理专业主干课程《社区护理学》的一节, 属于社区护理学中的重要内容, 此节内容安排在食物中的营养素、合理营养与膳食指南内容之后, 有利于学生对该内容的理解。

1.2 学情分析

护理专业学生绝大部分文化基础较好, 学习主动性、理解能力、迁移能力也比较强。《社区护理学》在第2学年第一学期开设, 此时学生已学了生物化学、微生物与免疫学等医学基础课程, 有了一定的专业基础知识积累。

1.3 教学目标

根据课程标准 (课程教学大纲) 的要求并结合学校教学实际及具体教学内容制定课时目标。

(1) 情感和态度目标。

培养严谨的学习、工作态度和批判性思维及综合分析能力。

(2) 知识目标。

掌握食物中毒的定义、主要特点、分类以及常见的细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现、预防原则;熟悉非细菌性食物中毒的病因、中毒的机制、主要临床表现、预防原则;了解食物中毒调查处理的步骤与注意事项。

(3) 技能目标。

能对食物中毒事件采取正确的处理措施。

1.4 重点与难点

根据教学大纲和授课计划中教学目标以及学情的要求分析出重点和难点。重点:食物中毒的定义、主要特点、分类。难点:细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现、预防原则。

1.5 教学内容的拓展与精选

护理专业培养的是适合社会需要的实用性中等卫生人才, 组织教学时, 笔者对教学内容的重点、难点给予拓展, 如对教科书上未提到的食物中毒当前的流行状况及食物中毒案例调查处理措施等内容给予补充, 还提出诸如:“如何区别细菌性与非细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现”等思考题来启发学生, 对所学内容举一反三。同时要求学生课后认真学习食品卫生法的有关内容, 以加深对本次课内容的理解。

2 教法、学法、教学资源准备

2.1 教法

在充分考虑以上因素的基础上, 总体设计了“整-分-整”的教学模式[3], 即从“食物中毒的基本概念和基本特征”这个关键点入手, 充分挖掘概念内涵, 如常见食物中毒包含的几个方面和食物中毒的分类, 然后推及常见的细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现、预防原则等, 逐一展开讨论、学习, 然后回到“食物中毒的概念和特征”这个关键点上, 并进一步阐述“食物中毒的调查处理”, 使学生在粗略把握整体内容的基础上, 深入探讨, 最后从知识结构、理论体系等方面形成完整认知, 并掌握一些基本的学习方法。在“整-分-整”的教学模式的实施中, 通过多媒体课件, 灵活运用讲授、自学讨论、归纳总结等教学方法进一步激发学生的学习兴趣, 培养学生主动参与、独立思考的习惯。

2.2 学法

应用“以学生为主体, 以能力为本位”的教学理念, 变过去以“教”为重心, 转向以“学”为重心的教学模式。在学法指导上, 由概念入手, 先强调概念的重要性, 再教会学生如何解析概念, 找出食物中毒的相关知识点。常见的细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现、预防原则等内容可在教师引导, 学生自学的基础上, 通过列表比较的形式, 找出各自的不同点, 这既提高了学生的自学能力, 又提高了学生归纳总结的能力。

2.3 教学资源准备

包括电脑、投影仪等教学设备和“食物中毒”电教光盘、Powerpoint课件的准备。为满足“理论实践一体化”教学模式的要求, 充分运用案例、教学短片等资源, 努力为学生创造工作情景, 加深学生对食物中毒等知识的记忆以及如何预防和应对食物中毒发生的能力。

3 教学过程设计

本次课总课时2学时, 共80分钟。

3.1 组织教学 (约1 m i n)

师生相互问好, 教师检查学生出勤人数。

3.2 诊断性评估 (约7 m i n)

复习各类食物的营养价值及合理膳食基本的卫生要求等。要求简明扼要, 言简意赅。

3.3 创设情景, 引入新课 (约5 m i n)

教师的任务就是引领学生进行生动活泼的学习活动。苏霍姆林斯基说过:“如果教师不想方设法使学生产生情绪高昂和智力振奋的内心状态, 就急于传授知识, 那么这种知识只能使人产生冷漠的态度;而不懂感情的脑力劳动就会成为学生沉重的负担”[2]。因此, 用鲜活的案例场景引出本次课内容, 使学生产生高昂振奋的情绪, 激发学生学习的动力。通过展示食物中毒的案例导出学习的内容, 使学生尽快地以愉悦的心情进入学习状态。

3.4 展示并认定教学目标 (约2 m i n)

通过多媒体给学生展示教学目标中的知识、情感和态度目标、技能目标并逐一认定。

3.5 目标实施 (约5 5 m i n)

采用多媒体课件, 通过教师清晰的语言讲授, 让学生对食物中毒的定义、主等问题要特点、分类知识有一个清晰、准确的认识。然后通过“常见的细菌性食物中毒有哪些?它们各自的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现有哪些?”等问题引导学生自学, 使学生参与到课堂教学中, 突出学生的主体地位, 营造良好的课堂气氛。在此过程中, 老师在黑板上以表格的形式, 列出沙门氏菌菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现, 让学生思考填写, 教师再进行归纳总结。对于非细菌性食物中毒知识的学习则先采用电教的方式给学生以感性认识, 再进行精讲, 主要点拨非细菌性食物中毒的机制及预防措施。最后结合开始上课时给出的食物中毒的案例, 讲解食物中毒调查处理的步骤, 总结出“一治、二报告、三查、四处理、五总结”食物中毒调查处理的要点。

对于重点和难点, 要放慢语速采取重复强化, 直接或配合多媒体展示等措施教学, 鼓励学生质疑提问、踊跃思考回答问题, 以获得正确的反馈信息。教学过程中, 运用图表简化、强调书本内容, 以潜移默化地培养学生的归纳分析能力和逻辑思维能力。

3.6 形成性评估与矫正补救 (约8 m i n)

形成性评估主要是复习巩固本次课所学的知识, 采用在课堂上使用的相关方法来激发学生的学习动力, 加深学生理解与记忆, 当堂测试, 最后引导学生归纳出每道题考点, 其目的在于在巩固所学内容的同时, 培养学生的观察力和总结分析能力。学生答错时, 要及时进行补救, 注意要多鼓励, 少批评或不批评, 以树立学生的自信心。通过做题, 巩固所学的知识, 收集反馈信息, 增强教学效果。

3.7 布置作业 (约2 m i n)

通过学生对本次课知识掌握标和思考题, 让学生有针对性和目的性地进行预习。

4 板书设计

板书可分为黑板板书与多媒体展示2种[4]。电子板书主要展示本次课的教学提纲, 随着课的进展, 逐步展示。为了突出本次课的重难点, 对于细菌性食物中毒的病因、中毒的食物、中毒的机制、主要的临床表现则以表格的方式用黑板板书展示。这种板书方式醒目、清晰、简洁、便于记忆。

总之, 说课是教学的必要准备, 说课稿的设计是说课的灵魂, 撰写说课稿不必拘泥于一个固定、呆板的模式, 要求语言表述清晰, 言简意赅。随着中等卫生学校教学改革的不断深化, 能集“编、导、演、教”于一体的“说课”是综合反映教师素质, 教师教学理论水平、教学业务能力的较好形式, 通过“说课”活动, 能不断推动教学改革, 加快师资队伍素质的提高。

摘要：说课这一教研活动能够展现教师备课过程的思维及对教学大纲、教材、学生的理解和把握水平和组织教学活动能力, 本文通过对社区护理课程《食物中毒的预防》一节说课稿的设计研究, 希望能为说课的推广发挥作用, 提高青年教师的教学能力。

关键词：说课,设计

参考文献

[1]李奕欣.颅内压增高病人的护理说课稿的设计[J].山西职工医学院学报, 2009, 19 (2) :90～91.

[2]李锁芝, 焦安秀, 刘从惠.无菌持物钳和无菌容器的使用说课稿的设计[J].中华护理教育, 2007, 4 (3) :117～118.

[3]罗永富.以概念为核心的“整-分-整”教学方法[J].卫生职业教育, 2005, 23 (19) :88.

预防食物中毒 篇3

1、什么是食物中毒

食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)、化学性食物中毒(如农药中毒)、动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)、真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。

2、怎样预防食物中毒

中职生不仅要积极支持学校食堂的卫生工作，还要养成个人饮食卫生的良好习惯。例如，饭前、便后要洗手，认真用肥皂洗净，减少“病从口入”的可能。餐具要卫生，每人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内。

在食堂买饭莱不要过量，现吃现买，不要剩着下顿吃，隔夜变味的饭菜会让人食物中毒。在常温下已存放4～5个小时的食物极不安全，这是因为烹饪好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产生的细菌可至进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。夏天尽量不吃熟食、卤菜和凉拌菜。

在外就餐时，不在无证经营、卫生条件差的饮食摊点上吃喝，要去卫生条件好、管理严格的饭馆。就餐时如有异味要马上停止食用。

有些中职生爱吃零食，要注意不购买街头小摊贩出售的劣质食品、饮料，不购买无品名、无厂家、无生产日期的食品，不吃过期、变质的食品。此外，要抵御“好看”零食的诱惑，因为制造“好看”的食品往往用了过多的人工合成色素、香精、防腐剂等食物添加剂，会使人患病。

夏天用药物灭蚊蝇时，要先将食品盖好、放好，以免被药物污染。妥善使用、保管自己含有毒物的物品(如温度计、体温计等)。防止损坏导致毒物外泄。服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。

3、食物中毒如何自救

一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时向急救中心呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。

预防食物中毒常识 篇4

一、食物中毒的分类

平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒;有毒动植物中毒;化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：

(1)细菌名称：沙门氏菌类。

通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。

(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。

(3)细菌名称：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。

(4)细菌名称：腊样芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。

(5)细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。

(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。

二、预防方法

预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。有以下几点需要注意：

食物的选购

(1)不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等)。

(2)不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物(因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蚝，应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买，以确保品质优良。

(4)选购包装好的食品和罐头时，要注意包装上是否标明有效日期和制造日期，如果没有标明日期的食品尽量不要购买，因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时，也要注意罐头的外型是否变形。

(5)在选购蔬菜水果方面，别太迷信蔬果的完美外表，因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。

食物的处理

(1)一般的细菌只能存活于正常的室温，在过高或过低的温度下，细菌不易繁殖，因此充分的将食物煮熟，是保障饮食卫生的最好方式。

(2)将熟食物与生食物分开处理和贮存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方，所以需保持相关处理用具的清洁干净，但是一般市民却常忽略生食与熟食的食品器具分开使用的观念。应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)选择新鲜的食品后，彻底洗净食品及相关处理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰尘、寄生虫，更重要的是将蔬果表面上的农药残留洗干净，以避免农药中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔细清洗。

食物的贮存

(1)准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。

(2)剩余的食物最好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。 目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是万能的，千万不要把冰箱当作一个储藏室，冰箱内不可以塞太多的东西，否则冰箱内冷空气无法正常循环，会降低冰箱温度下降的效果，造成冷藏食品的腐败。

(3)冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

预防食物中毒应急预案 篇5

一、指导思想

做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、工作领导小组

组 长：杜静 副组长：杜执文

成 员：杨琴芬，李彪，杨守童，李勤，杨育，何芬，各班班主任，保卫。

小组分工及职责：

1、总指挥：杜静。副总指挥：杜执文

2、领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在学校安全办公室，由杨琴芬、李彪具体负责。

3、监督检查组：由各班班主任、晏桂珍、杨守童负责日常的监督检查工作，办公室及领导小组成员随时督察。

4、医疗救护组：由李勤、杨育、何芬牵头负责。当发生安全事故应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将中毒人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告中毒情况，做好秩序维护等工作。并向主管领导汇报。

三、防范措施

1、建全食物中毒报告制度。学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

（1）把好食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食 1

品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

四、突发性事件的处置、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。c立即拨打急救电话 120 或乡（镇）中心医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教体局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校长立即向上级和卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。

（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。

（5）少队处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

（6）向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

五、对中毒食物的处理

在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

六、事故原因及责任追究

根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

预防食物中毒、投毒.doc 篇6

一、食堂管理、从业人员，必须高度重视预防食物中毒、投毒工作，熟悉预防各种食物中毒的措施和方法。在采购和加工制作过程中出现任何细小异常情形和问题，都必须立即报告，并采取措施解决。

二、指定专人担任食品卫生安全监督员，全程跟踪督查食堂采购、储藏、加工制作和出售过程中的食品卫生安全工作，发现问题，立即解决。

三、食堂安排专人值班，餐后及时关锁好门窗，严禁亚硝酸盐、毒鼠强类剧毒灭鼠药进入食堂，灭蟑、蝇药要专人保管。严禁非食堂人员进入食堂，预防投毒事件发生。

四、食堂不得录用或临时使用身份不明、品行不端、综合素质差、有过激言行和无健康证人员。有下列一种情况：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、生疮；耳、眼、鼻溢液；咽喉疼痛、发热，呕吐症状的从业人员，要暂调离工作岗位，待治愈后方可恢复工作。

五、严把食品采购关。严禁采购感观异常、腐败变质、有毒有害、超过保质期和三无食品和原辅料。严格执行“索证”制度，尽量定点采购。

六、严把食品储藏关。仓库管理要有专人负责，及时关窗锁门。主、副食仓库及加工间、厨房间、熟菜间严禁存放有毒、有害物品及个人生活用品，严禁生熟交叉混放，并且存放时间不能过长。

七、严把食品加工关。各类食品要烧熟煮透，各种莱豆要注意烹制作方法，以烧熟透为基础；菌类食品加强挑拣，防止有毒食用菌混入。禁止用生芽变色的土豆、豆角、四季豆等制作菜品。加工凉菜更要把好关，严禁出售变质的剩饭菜；

八、有条件要指定专人负责留样。

预防动物农药中毒办法 篇7

1 防止农药污染水源。

农药污染的水, 不得随意流淌污染水源;施药稻田的水不得流入畜禽用水源, 以免禽、畜误饮和鱼类中毒。

2 把农药、毒饵、毒谷和拌过药的种子存放保

管好, 防止畜、禽舐食、啄食, 更不可将播剩的拌药种子当饲料。盛放农药的容器不得用于存放饲料。

3 禁止滥用农药给畜、禽治病。

兽用药品要按照药物使用说明, 应用剂量, 严格掌握。

4 防止畜、禽进入施药农田觅食、饮水。

预防沙门氏菌食物中毒 篇8

沙门氏茵是肠杆菌科的一个菌属,分布很广。沙门氏菌食物中毒的症状因引起中毒的菌型不同而有差异,一般常见的有胃肠炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型及败血症型5 种。其中胃肠炎型最常见,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。腹泻多为水样便,有时是粘液便或粘血便。

引起沙门氏菌食物中毒的常见食品是鱼、肉、禽、蛋和乳类食品,其中以肉类占多数。感染途径主要有以下两个方面:一是摄取带沙门氏菌而又未经充分加热的肉、乳、蛋及其制品;另一方面是摄取受到患病、带菌动物或人粪便二次污染的食物。

沙门氏菌不耐热,加热到100摄氏度立即死亡,70摄氏度经5分钟、60摄氏度经15～30分钟可致死。因此食物充分的加热烹调后,一般很少能保存大量活菌。烹调后的食品若出现大量活沙门氏菌,常是食品二次污染或加热不彻底的残留菌在适宜条件下大量生长繁殖的结果。这是引起中毒的重要原因。沙门氏菌食物中毒一年四季均可发生,但多发生于夏秋季,6～9月发病率最高。

预防措施主要有以下几点:

1、严禁食用病、死畜禽及腐败变质的鱼、肉、乳等。

2、凉拌肉食品原则要新鲜;高温处理时,要使肉块中心熟透。

3、肉类食品要及时冷藏。因沙门氏菌低温残存率高,故从冰箱拿出的剩莱,特别是肉菜,食用前应充分加热。

4、注意饮食卫生,做到生熟食品分开,要防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食品。

5、为了防止带菌者的污染,对食品加工及饮食行业的从业人员要定期进行带菌者检查。屠宰场及肉类加工厂要严格执行屠宰牲畜无害化处理的有关规定。

夏季预防食物中毒的事项 篇9

选购食品时

在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。

采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。

外出聚餐时

外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。

外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品;不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。

制作食品时

制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。

不食用感官性状异常的食物;不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品;不食用鲜黄花菜;扁豆要烧熟煮透。

不要生食肉类、海(水)产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。

外出注意保管相关票据

预防食物中毒安全(中一班)教案 篇10

中一班

2013年5月3日

一、教学目的：

1、通过课堂教学，提高幼儿的安全意识。

2、学会一些辨别食物优劣的方法，提高幼儿识别能力。

3、懂得食物中毒后的处理方法。

二、教学重难点、关键：识别食物质量的优劣。

三、教具准备：

小黑板，相关食品（好的、坏的）、教学课件ppt等。

四、教学过程

一）、谈话导入，板书课题。二）、教学相关预防食物中毒知识。

1、从外包装上识别食物可不可以吃。

①提问：平时你是否购买过食品？你是怎样挑选才做出决定是否购买来吃的？②学生自由回答。③教师出示一些包装食品，幼儿小组辨别这些食品可不可以吃，并说明理由。

2、从食品质量上识别食物可不可以吃。①教师再出示一些质优和质劣的食物让学生在小组内观察识别。②小组内讨论，交流。③各组派代表反馈。

3、不明真相的食物可不可以吃？哪些食物会容易引起食物中毒。怎样区别？出示教学ppt课件，①教师提出疑问。②自由回答。③提出疑问：在你们当中，万一有人食物中毒，你会怎样做？④学生交流，自由回答。⑤中毒后应该怎样做。

4、出示相关句子，学生熟读。

预防疾病常体检，有病即把医生找。发现病人带菌者，尽快隔离送治疗。疾病流行莫上街，宣传消毒要抓好。

5、教师总结

三、作业

将你学会预防食物中毒的方法传授给伙伴或亲人。

四、板书设计

预防食物中毒

过期食品

不能吃 质劣食物

不能吃 不明食物

不能吃 食物中毒

预防食物中毒 篇11

【关键词】 就餐学生；食品安全；预防中毒

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.749 文章编号：1004-7484（2012）-08-3024-01

随着我国经济社会的迅速发展，国民生产总值的增加，以及国家对教育的投入力度进一步加大，我国在校就餐学生人数突飞猛进，为了改善学校的就餐条件，在统筹农村中小学校舍改造时，将学生食堂列为重点建设内容，切实改善学生就餐条件。

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，国务院启动了农村义务教育学生营养改善计划，将在集中连片特殊困难地区开展试点，为试点地区农村义务教育阶段学生提供每生每天3元的营养膳食补助标准。试点范围涵盖了680个县（市）的约2600万在校生。此项营养改善计划，对我州人均收入不足3000元的广大农牧民而言无疑是施惠计划、民生计划。我州14万多学生中直接享受此计划的学生达9.2万人。

综上所述，关注就餐学生的食品安全问题就显得十分重要和必要，那么，如何更好的防止食物中毒呢，首先学生要注意做到：①养成良好的卫生习惯；②选择新鲜和安全的食品；③食品在食用前要彻底清洁；④尽量不吃剩饭菜；⑤不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒；⑥警惕误食有毒有害物质引起中毒；⑦不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物；⑧饮用符合卫生要求的饮用水；⑨提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

学生除了做到以上基本几点之外，还必须初步掌握常见的食品腐败变质的原理与危害。

1 金黄色葡萄球菌

属革兰氏阳性球菌，此菌可产生外毒素和肠毒素，抗热性强，只有在218℃-248℃，条件下将其破坏，消除毒性，乳及乳制品、腌肉、鸡蛋和含有淀粉的食品易受此菌污染。它通常是由化脓性炎症的人或带菌者接触食品后，被误食而中毒，一般在2-5个小时就有呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，因此，食品生产线上或操作间决不允许有手受伤感染的操作工或炊事员直接接触食品，这就是所谓的“轻伤也要下火线”，就是为了严格禁止携带病菌进行违规操作。

2 沙门氏菌

沙门氏菌是从人或动物肠道中分离而来，可通过人、畜、禽的粪便或带菌者常被污染食物而引起疾病，在沙门氏菌中，有些仅对人类有致病性，如伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、猪霍乱沙门氏菌和肠炎沙门氏菌等；此菌为无芽胞无荚膜的革兰氏阳性菌，它主要污染鱼肉、禽蛋和乳制品等食物，在食品中繁殖并释放毒素，人被误食后，潜伏期一般为一般为4-24小时，亦可短至2小时，长达2-3日。起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，偶带脓血，一日大便数次至数十次不等。

3 大肠菌群超标

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

4 肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒

是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。本病目前虽属少见，但由于肉毒杆菌外毒素的毒力极强，又可大量生产，能通过气溶胶使人中毒，战时敌方可能用作生物武器，应引起重视。肉毒杆菌亦称腊肠杆菌，属革兰氏阳性厌氧梭状芽胞杆菌，次极端有大形芽胞，有周鞭毛，能运动。本菌芽胞体外抵抗力极强，干热180℃、15分钟，湿热100℃、5小时，高压灭菌120℃、20分钟则可消灭。5%苯酚、20%甲醛，24小时才能将其杀灭。主要见于禽畜感染。各型均能产生外毒素，是一种嗜神经毒素，剧毒，对人的致死量为0.01mg左右，毒素对胃酸有抵抗力，但不耐热。a型毒素80℃、5分钟即可破坏，b型毒素88℃、15分钟可破坏。毒素在干燥、密封和阴暗的条件下，可保存多年。由于此毒素的毒性强，且无色、无臭、无味、不易查觉，必须注意防范。

5 变型杆菌食物中毒

变形杆菌在自然界中分布很广，土壤和污水中都带有大量的该菌，正常的人、畜肠道也常带有该菌。熟食制品如熟肉类、剩饭菜、以及凉拌菜等很容易通过接触带面容器、工具及操作人员的手而染菌。当染菌食物在20℃以上的环境中放置较长的时间后，变形杆菌就会大量繁殖或产生毒素，导致食用者的中毒。因此预防变形杆菌食物中毒的主要措施是要注意熟食制作的卫生。严格作好炊具食具及食物的清洁卫生。食物应充分加热，烹调后不宜放置过久，避免在较高的温度下存放熟食，对于存放过的熟食，在食用前要回锅加热处理。凉拌菜须严格卫生操作。可分过敏型及胃肠型两类。潜伏期，过敏型为30-120分钟，胃肠型为3-20小时。多数病例在l-2日内迅速痊愈，短者仅数小时，长者可达数日。

6 嗜盐杆菌食物中毒

嗜盐菌又称副溶血性弧菌，主要存在于海水及海产品中。海参、鱿鱼、海蜇及鱼、虾、蟹贝等海鲜食品容易被嗜盐菌污染。潜伏期1-26小时，突然发病，多以上腹部绞痛开始，迅速出现呕吐和腹泻，一日大便数次至十数次，多为水样便。吐泻严重者，可致脱水和休克。病程一般为2-4日。

少年儿童是祖国的未来与希望，他们处在长身体同时身体抵抗能力较弱阶段，了解掌握了以上病菌导致的食物中毒原理之后，我们建议学生关心食品安全与自身安全，注意观察，谨慎用餐，防止因为误食变质食物侵害，确保身体健康。

参考文献

[1] 《医学微生物学》.北京医科大学出版社，2000年4月第一版.

畜禽食盐中毒的预防与治疗 篇12

一、病因

含盐饲料在日粮中搭配过多，如腌菜水、酱油渣在日粮中占的比例过大;含盐过多的劣质鱼粉搭配日粮;食盐治疗马、骡、驴肠便秘时，用量过大或浓度过高(超过6%)也可以引起食盐中毒;V形食槽喂鸡，饲料中的食盐沉积于食槽底部，鸡饥饿时大量采食槽底缝隙中的食盐而引起中毒。

二、发病机理

食盐的毒性作用主要表现在两个方面，即氯化钠对胃肠道的局部刺激作用和钠离子潴留对组织，尤其脑组织的损害作用。

大量高浓度的食盐进入消化道后，刺激胃肠黏膜而发生炎症过程，同时因渗透压的梯度关系吸收肠壁血液循环中的水分，引起严重的腹泻、脱水，进一步导致全身血液浓缩，机体血液循环障碍，组织相应缺氧，机体的正常代谢功能紊乱。

经肠道吸收入血的食盐，在血液中解离出钠离子，造成高钠血症，高浓度的钠进入组织细胞中积滞形成钠潴留。高钠血症既可提高血浆渗透压，引起细胞内液外溢而导致组织脱水，又可破坏血液中一价阳离子与二价阳离子的平衡，而使神经应激性升高，出现神经反射活动过强的症状。钠潴留于全身组织器官，尤其脑组织内，引起组织和脑组织水肿，颅内压升高，脑组织供氧不足，使葡萄糖氧化供能受阻。同时，钠离子促进三磷酸腺苷转为一磷酸腺苷，并通过磷酸化作用降低一磷酸腺苷的清除速度，引起一磷酸腺苷蓄积而又抑制葡萄糖的无氧酵解过程，使脑组织的能量来源中断。另外，钠离子可使脑膜和脑血管吸引嗜伊红细胞在其周围积聚浸润，形成特征性的嗜伊红细胞套袖现象，连接皮质与白质间的组织连续出现分解和空泡形成，发生脑皮质深层及相邻白质的水肿、坏死或软化损害，故又称为嗜伊红细胞性脑膜炎。

三、症状

㈠ 猪

初期口渴而乱喝脏水, 不断咀嚼并流出大量白沫, 皮肤瘙痒, 尿少。随后出现无目的徘徊或转圈运动, 如果此时仍不能恢复, 则可出现癫痫样惊厥。抽搐多从鼻盘和颈部开始, 随后向全身发展。惊厥期间有咀嚼、口流白沫和呼吸困难现象。惊厥多呈间歇性发作, 一般每隔7 min发作一次。患猪可在发病后几小时或3～4 d内死亡。

㈡ 鸡

口渴喜饮水, 嗉囊由于饮水过多而膨大。从口和鼻孔中流出黏液性分泌物, 肌肉抽搐, 运动失调, 两腿无力或全身瘫痪。小公鸡睾丸囊肿。常有下痢、呼吸困难, 最后发生虚脱而死亡。

㈢ 牛

除有口渴和胃肠炎症状外, 常有磨牙、咬肌痉挛、眼球震颤等神经症状。病牛烦渴, 食欲废绝, 流涎, 呕吐, 下泻, 腹痛, 粪便中混有黏液和血液。黏膜发绀, 呼吸急促, 心跳加快, 肌肉痉挛, 牙关紧闭, 视力减弱, 甚至失明, 步态不稳, 球关节屈曲无力, 肢体麻痹, 衰弱及卧地不起。体温正常或低于正常。妊娠母牛可发生早产、流产, 在分娩和流产后可发生子宫脱出。

㈣ 羊

羊饮用咸水引起的慢性中毒, 主要表现食欲减退, 体重减轻, 体温低下, 衰弱, 有时腹泻, 多因衰竭而死亡。

㈤马口渴、流涎，结膜、齿龈充血潮红，呼吸迫促，肌肉痉挛，行走摇摆，严重时后肢呈全麻痹或麻痹状，昏迷，血液浓稠。如在便秘的中后期用过量或浓度过高的食盐水所引起的中毒，多死亡。

四、病理变化

胃肠黏膜充血、出血、水肿。牛的这种变化主要在瘤胃和真胃，猪仅限于小肠部位。病程稍长的死亡牛可见骨骼肌水肿和心包积水。鸡仅有消化道出血性炎症。猪食盐中毒的组织学变化为嗜酸性粒细胞性脑膜脑炎，即脑和脑膜血管周围有嗜酸性粒细胞浸润，血管扩张、充血与透明血栓形成，血管内皮细胞肿胀、增生，核空泡化。血管外周的间隙水肿增宽，有大量的嗜酸性粒细胞浸润，形成明显的“管套”或“套袖”。中毒死亡的猪可见脑灰质软化。

五、诊断

本病主要是根据患病畜禽有采食过量食盐的病史，有口渴及神经症状等，做出初步诊断。必要时可做饲料、饮水、肝、胃内容物食盐的含量，以及血钠的含量测定。

确诊需要测定体内氯离子、氯化钠或钠盐的含量。尿液氯含量大于1%为中毒指标。血浆和脑脊髓液钠离子浓度大于160 mmol/L，尤其是脑脊液钠离子浓度超过血浆时，为食盐中毒的特征。

大脑组织(湿重)钠含量超过1 800 mg/kg时即可出现中毒症状。猪胃内容物氯含量大于5.1 g/kg，小肠内容物氯含量大于2.6 g/kg，大肠内容物和粪便氯含量大于5.1 g/kg，即疑为中毒。正常血液氯化钠含量为4.48±0.46 mg/mL，当血中氯化钠含量达9.0 mg/mL时，即为中毒的标志。另外，中毒猪耳朵氯化钠含量超过5.9 mg/mL。

六、治疗

发现食盐中毒后，首先立即停喂食盐、腌菜水、酱油渣、咸鱼粉等。没有出现症状时，可用5%～10%葡萄糖或白糖大量饮水或灌服。如已出现症状，应尽量减少或暂时禁止饮水，以减少钠的扩散。

初期可以灌服食醋或生豆浆。也可用甘草30～120 g、绿豆120～500 g煎汤后灌服;用茶叶15～50 g、菊花100～200 g煎汤后灌服;白糖100～500 g加温水适量溶解后灌服，均有一定解毒效果。猪可以内服催吐剂，鸡可以切开嗉囊，牛、羊可切开瘤胃，取出内容物冲洗，灌入食醋或白糖后再缝合。其他动物可灌服植物油或液体石蜡缓泻。

中期可用5%葡萄糖酸钙注射液静脉注射(马、牛200～400 mL，猪、羊50～80 mL)，也可用10%氯化钙注射液静脉注射(马、牛100～200 m L，猪、羊20～30 mL;禽可以用5%～10%葡萄糖或白糖饮水，饲料中添加维生素K 0.5 mg/kg饲料和维生素C 0.5～1 g/kg饲料)。

后期有神经症状的，可用20%甘露醇或25%山梨醇注射液(马、牛1 000～2 000 mL，猪、羊100～250 mL)，加入50%葡萄糖注射液中静脉滴注。

七、预防

预防食物中毒 篇13

让学生进一步了解食物中毒的不可忽视性和预防食物中毒的必要性,及其怎样有效预防食物中毒.

二、活动准备

每位同学收集资料

三、活动形式:

师生互动,讨论、交流.

四、活动过程

（一）出示题目（如何预防食物中毒事故）

（二）班主任发言:

今天我们班会课的主题是如何预防食物中毒事故.同学们,有个伟人说过我们是_点钟的太阳,祖国的未来属于我们,而生命对于我们每个人来说都只有一次,所以我们应该珍视它,才能为祖国的未来贡献一份力量.

（三）活动开始

小品一表演内容:主要讲去买零食同学由于贪小便宜三无产品也买来吃中毒送医院治疗；

小品二表演内容:路边小档多学生津津有味地吃旁边却苍蝇满天飞；

主持人问:同学们看了小品说说体会指名让多名学生说）

小结；去买东西要注意有没有厂家、厂址有没有生产日期有没有保质期产品；去路边小档吃东西时要留意卫生情况.

三、知识竞赛（回答合理即 ）

主持人:同学们下面我们来进行比赛

1.去买零食时 要注意；

2.外面店去吃快餐时去哪些快餐店；

3.吃了食物出现了毒症状应该办；

四、介绍食物中毒情况和一些预防食物中毒知识

同学们每天都要吃许多食物当我们吃了干净食物时会发生腹泻、肚子痛、甚至更重病症怎么回事呢？

食物中毒通常由于饮食不洁或食物含有毒性成分而引起 发病和食物有直接关系,集体或家庭进食同食物则同时发病而且多数进食约几小时至1～3天内发病,通常急性胃肠炎主兼有神经系统症状,少数神经系统症状,主要伴有胃肠炎或其他有关症状.同学们也不必担心,发病采取适当措施病情会很快得到控制.

食物中毒分四种类型:

细菌性食物中毒:主要由于吃了隔夜或腐败食物、加热食物、生食和新鲜食物等引起的几种类型；食物毒通常有定时间、潜伏期、消化道症状.通常表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等.

植物性食物中毒:主要由于吃了有毒植物而引起的,毒蕈、发芽马铃薯等；

动物性食物中毒:主要由于吃了河豚、蟾蜍等有毒动物而引起的；

化学性食物中毒:主要由于使用金属器皿,当吃了变质食油或大量调味品等而引起,锌器、铜器、铁器等使用不当均引起金属溶解至食物或饮料而致毒.变质食油,色、味并无明显变化, 加热有烟大、呛人等刺激现象 因其内含有分解产物 酮、环氧丙醛及低分子脂肪酸等 食用引起中毒, 糖精和甜精本身均无营养价值少量食用有轻微毒性, 此外青菜,菠菜、韭菜等含有较多硝酸盐,放置过久或腐败, 硝酸盐还原成亚硝酸盐 ,吃了会发生中毒,引起皮肤粘膜青紫.

预防食物中毒要注意饮食卫生,不吃不洁或腐败变质食物, 不吃来路不明的食物和有毒的动、植物做的食物；正确使用炊具 严格把好病从口入关；细菌性食物中毒较常见,发生中毒症状较轻,口服庆大、氟哌酸等抗菌药物,症状较重造成失水、发热等应去医院输液治疗, 其类型食物中毒应立即送医院就诊, 同时要将疑食物送交检验,并提供有关线索,便诊断治疗.

五、班主任作总结:

一年级1班预防食物中毒教案 篇14

教学要求：

1、让学生了解食物中毒对人体的危害。

2、通过学习让学生懂得如何预防食物中毒。教学重点：懂得生活中如何预防食物中毒。情感目标：让学生知道生命可贵，要珍惜生命。教学内容及过程：

一、导入：

同学们，你们了解什么是食物中毒吗？

凡是吃了被细菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。

二、食物中毒的种类

1、按中毒病因，食物中毒可分3类：

细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。

2、食物中毒的一般症状

集体共食可疑食品发生中毒后，有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、等症状。

3、细菌性食物中毒的发病原因

引起细菌性食物中毒有食物被细菌污染、细菌繁殖和未彻底加热灭菌3个主要环节。

4、食物中毒的预防方法

对细菌性食物中毒的预防方法:防止食品污染、控制细菌繁殖、进食前彻底加热灭菌

5、几种常见的食物中毒

（1）细菌性食物中毒 河豚鱼中毒

（2）发芽的马铃薯中毒 霉变的甘蔗中毒 白果中毒（3）豆浆中毒 未煮熟扁豆中毒（4）亚硝酸盐中毒等。

三、在校学生学生如何预防食物中毒？

针对年龄特点，我们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

预防食物中毒安全教育歌

食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好并从口入关，身体永远保健康

课后小结：

农药中毒的预防及处理分析 篇15

农药中毒现状

农药中毒是导致劳动者中毒和意外死亡的主要原因之一, 急性中毒是农药中毒的常见种类, 人们误服农药或者为了自杀而服用农药, 以及滥用农药等都是导致农药中毒的常见原因。另外, 农药污染环境之后导致人中毒也是常见的, 会伤害农药厂中生产农药的工人和在农村进行农药喷洒的农民的身体健康。在农药喷洒和农药生产过程中, 劳动者的身体是很容易被农药污染的, 最终导致劳动者中毒, 近年来, 农药的使用范围越来越广, 农药中毒也已经成为农业生产过程中的主要伤害之一。很多农业劳动者都带有不同程度的农药中毒相关症状, 几乎所有劳动者在喷洒农药之后都有身体不舒服的感觉。就算在发达国家, 劳动者农药中毒的问题也比较严重。

农药中毒的原因

农药使用方法不正确:目前, 导致劳动者农药中毒的原因是比较多的, 而首要原因就是农药使用方法不正确, 当农药使用人员错误认识农药喷洒的方法时, 就会加大农药使用的潜在风险, 导致农药中毒预防能力下降。很多农药使用者觉得农药可以随着风吹散到更远的地方, 因此就把农药使用量减少, 认为这样既节省了农药, 还保障了自身安全。

不注重农药使用方法的科学合理性:目前, 农药使用过程中的不安全因素还是比较多的, 虽然在农药包装上面, 厂家都贴上了使用说明等标签, 但很多农药使用者, 因为没有文化, 或者不注重农药使用方法的科学合理性, 不注意看农药使用说明书和注意事项, 不按照说明书上的要求进行农药使用, 就算看了农药产品标签, 也不能真正理解相关信息[1]。而不看或者不理解农药商品标签的农药中毒风险是特别大的。

多种农药混合使用:在我国, 多种农药混合使用导致农药中毒的现象还比较多, 多种农药混合使用会加大农药使用者的中毒风险。经过调查发现, 很多农民都会把两组或者两组以上的农药进行混合使用, 不合理混合农药使用的行为不但会增加使用者农药中毒的几率, 还会导致后期中毒之后, 由于农药混合, 治疗医生无法正确判断出导致使用者中毒的主要成分, 耽误患者治疗, 严重时还会导致患者死亡[2]。

不注重农药中毒预防:在使用农药之前, 如果使用者可以穿戴好各种防护装备, 就可以降低农药中毒风险。但相关调查表明, 只有很少一部分农民注重农药中毒预防, 很大一部分农民都不提前使用防毒装置, 不带专用口罩, 也不带防毒面具, 而是戴一次性口罩。虽然专用装置会导致农民喷洒不方便等, 但却可以保障农民的生命健康, 可很多农民都意识不到这一点[3]。

其他原因:除了以上原因之外, 农药使用行为不正确、使用者在农药使用过程中吃东西、使用农药之后不及时清洗等也是导致使用者农药中毒的原因, 因此, 导致使用者农药中毒的原因是比较多的, 既有主观原因, 也有客观原因。

预防及处理

对农民进行健康教育:很多农民由于文化水平低, 都意识不到错误使用农药的危险性, 因此, 必须对农民进行健康教育, 让农民掌握农药使用正确方法, 让农民意识到不正确使用农药的严重后果, 在提高农民农药使用知识的基础上提高农民农药使用的安全性。

注重防护装置的使用:只有使用专门的防护装置, 才能从根本上降低农药使用者农药中毒率。因此, 必须让农药使用者了解到防护装置使用的重要意义, 让农药使用者注重防护装置, 穿戴有防毒作用的专门衣服和口罩等。相关部门也要不断创新研制农药中毒防护装置, 让使用者在轻松装置的基础上降低农药中毒风险。

加大农药管理力度:我国的农药产品是比较多的, 很多小商店等都可以随意买到, 无法保证农药的合法性。因此, 相关部门应当加大农药管理力度, 对农药生产、销售和使用等环节进行严格规范和控制, 制定严格的法律法规, 禁止不正当农药产品的生产和销售, 要提高农药产品的高效性, 要进行绿色农药的研发和研究[4]。

不断推广新技术:要想把农药中毒的几率降低到零是不可能的, 只要使用农药, 劳动者的身体健康就会受到不同程度的威胁。但只要进行新技术的创新和研究, 就可以研发出新的低毒农药, 降低农药中毒风险, 最终实现健康作物和农业生态化的目标, 减少农药对环境污染, 降低农药生产费用和成本。

创新医学治疗方法:目前, 部分农药中毒数据还是来自于医疗系统的, 但数据漏报问题比较严重, 医疗监管系统当中的农药中毒数据是不准确的, 无法真正反映出农药中毒的状况[5]。因此, 必须不断完善医疗系统, 不断创新医学治疗方法, 提高农药中毒数据的准确性, 使得相关人员可以采取科学合理的预防措施进行预防, 使得医生及时救治医药中毒患者, 减少医药中毒患者死亡率。

综上所述, 农药中毒问题是十分严重的, 不仅给劳动者带来很大的伤害, 严重时还会导致劳动者死亡。因此, 农药中毒预防和处理研究变得越来越重要的。相信经过我国相关部门的共同努力和医疗系统的不断完善, 更多的医药中毒预防方法将会被创新出来, 只要相关部门协同合作, 农药中毒风险一定会得到有效控制, 农药中毒问题最终一定会得到有效解决[6]。

摘要：在农产品生产过程中, 农药中毒是十分严重的, 会给农产品和劳动者带来很大的伤害, 严重时还会导致劳动者死亡, 给劳动者的生命安全造成了威胁。大量相关研究证明, 导致劳动者农药中毒的相关因素有很多, 主要原因是劳动者对农药使用的相关知识认识不足, 导致使用农药的方法不正确, 从而造成严重后果。本文主要论述农药中毒的相关因素、预防方法以及处理分析方法, 旨在为我国农药中毒的预防和处理方法研究提供参考。

关键词：农药中毒,预防,处理,分析

参考文献

[1]朱冬冬, 李治锋.改良空肠管对减少乐果农药中毒患者反跳的疗效分析[J].当代医学, 2013, 3 (2) :67-68.

[2]何赤珍.重症有机磷农药中毒的急诊急救护理研究[J].中国保健营养 (下旬刊) , 2013, 10 (2) :5838.

[3]郑典波.基层卫生院急性有机磷农药中毒抢救体会[J].中国社区医师 (医学专业) , 2012, 3 (4) :170-171.

[4]林桂莲.有机磷农药中毒病人急救与护理[J].全科护理, 2009, 3 (5) :3220-3220.

[5]费连心, 蒋国新.急性有机磷农药中毒患者病情反跳因素研究[J].实用预防医学, 2013, 10 (5) :1215-1216.