泰国餐饮的发展情况

泰国餐饮的发展情况（通用8篇）

泰国餐饮的发展情况 篇1

***县餐饮业发展情况介绍

***县总面积1.1万平方公里，有耕地100万亩，辖14个乡镇场站、5个驻县团场、16个社区、114个行政村,有汉、回、哈萨克、维吾尔等32个民族，总人口28万人。2011年，预计实现地区生产总值126亿元、县属生产总值93亿元，分别同比增长18.1%和19.5%；县属三次产业结构调整为30:51:19，经济结构日趋合理；实现社会消费品零售总额17.1亿元，增长18.2%；完成地方财政一般预算收入4.3亿元，增长45.3%；城镇居民人均可支配收入达到13696元，增长10.6%；农牧民人均纯收入达到12868元，增加1552元。

一、***餐饮业发展现状

近年来，随着我县经济社会快速发展、城镇一体化建设快速推进、城乡居民收入持续提高、旅游业迅速发展、对外交往日益密切，有力地促动了全县餐饮业的较快发展。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献，并成为重要的经济增长点。特别是自治区出台《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》以来，我县进一步加大对特色餐饮业地方品牌的培育力度，有效地推进了特色餐饮业的快速发展。2011年，全县餐饮业实现零售额2.49亿元,同比增长18.5%,占社会消费品零售总额的14.6%，拉动消费品零售总额增长2.1个百分点。

（一）餐饮业发展呈现快速态势。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，连锁餐饮企业不断涌现且经营特色突出，加盟品牌和连锁经营正在成为新的经营方式。重点打造的华洋餐饮步行街已初具规模，新建成的凤凰酒店运行良好，亚中凤凰商贸广场项目即将竣工投入使用。假日餐饮成为餐饮消费市场的一个新亮点，行业规范已初步形成。通过举办凤城美食节、开展地方名吃展示、美食评比等活动，有效促进了餐饮文化交流，提升了餐饮文化水平。据统计，截止2011年底，全县住宿餐饮业营业网点累计达810家，其中限额以上网点4家，从业人员达3600人。

（二）餐饮市场呈现多元化发展格局。目前，我县餐饮的地方特色正逐步向精细化和区域化发展，品牌效应逐步显现。以火烧洼山庄、黑梁湾山庄、华洋餐饮一条街为代表的地方特色风味，每天都吸引了大量顾客，成为我县旅游餐饮业的一道风景线。昊福来、银杏楼、什方酒店等连锁餐饮企业相继落户我县，吾马拌面及馕坑肉、小锁椒麻鸡、火烧洼烧烤等一批地方餐饮品牌不断发展，大量的特色风味餐饮和民族美食小吃遍布街头巷尾，并成为我县餐饮业规模化发展的重要补充。同时，绥来特色餐饮街正式纳入碧玉文化产业园进行规划建设，投入运行后将会进一步丰富我县餐饮市场。

（三）新型餐饮业态发展迅速，传统中餐仍占主导地位。随着居民生活水平的不断提高和多元化消费趋势的快速延伸，我县餐饮业业态多样化结构逐步形成。传统饮食文化渊源流长，很多本地的名优风味小吃、名吃、名菜传承至今，妥家油糕、大漠烤土鸡、车记凉皮、聚友老回民火烧，杏花村大盘鸡、白土坑鲜鱼、老地方香辣秘制羊腿、兰家杂碎等具有地方特色的小吃，别具风味。新型餐饮快速发展，富丽华大酒店、银杏楼酒店、昊福来酒店、什方酒店等提供的中式餐饮服务，仍是当前餐饮消费的主流。以黑梁湾山庄、火烧洼山庄、绿苑度假村、沐润园度假村为代表的农家乐正在崛起，集观光、休闲、度假、避暑、娱乐、餐饮融为一体的餐饮旅游文化正在蓬勃兴起。

二、推动餐饮市场消费增长的主要因素

（一）是居民收入增加带动餐饮消费。2011年***县农牧民人均纯收入增加1552元，达到12868元，企事业单位工资收入逐年上涨，城镇居民人均可支配收入达到13696元。随着城乡居民收入的不断增长，个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长，成为餐饮的主要增长点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。

（二）是城乡居民消费观念的更新。由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，在外就餐已经成为日常生活中不可缺少的一部分。随着饮食观念的转变，消费档次也逐年提高，在饮食方面讲究营养和风味、追求“精、怪、奇”。为满足消费者的不同需求，各种风味餐馆相继诞生，同时为餐饮业也增添了新的风景。餐饮市场丰富的饮食品种吸引着人们前往，在外就餐次数越来越多，支出也明显增加。

（三）是旅游业快速发展推推餐业饮发展。2011年，我县成功申创自治区级旅游强县，旅游业的快速发展直接带动了我县旅游市场的繁荣，也有力地推动了餐饮消规模和档次的提升。2011年，全年接待游客93.5万人次，增长37.7%，实现旅游收入4.7亿元，增长44.6%，住宿餐饮业营业额同比增长18.5％；4家被监测的餐饮企业全年累计实现营业收入352万元，同比增长14.1%，上座率基本保持在70%以上。

（四）是经济社会交流活动刺激餐饮业发展。近年来，随着国民经济持续、快速、稳定增长，国内外经济交往活动明显增加。截至目前，成功举办了3届碧玉文化旅游节暨红柳化节、首届葡萄压榨节等节庆活动，使各地投资商对我县有了更进一步的了解，并有力地推动了住宿餐饮业的快速发展。在这些节庆活动的带动下，一大批具有地方特色的餐饮店相继开业。

三、餐饮业发展中存在的问题

一是住宿餐饮业的集中度较低，整体实力不强，经营管理落后，创新不足；二是品牌建设滞后，自身特色资源挖掘不足，有代表性的餐饮品牌不多，品牌培育、宣传不足；三是文化内涵不够丰富，饮食文化的特色还未形成；四是从业人员普遍素质不高，行业的服务技能急需提高。

四、今后餐饮业的发展重点

以推进餐饮业规模化、品牌化、规范化、标准化为指导，以创建特色餐饮示范县为目标，以“中华餐饮名街”、“中华餐饮名店、名吃”和新疆餐饮名店为龙头，大力发展连锁经营，规范餐饮市场秩序，推动全县餐饮业壮大规模，提档升级，打造具有地方特色“中华餐饮名街”一条、“中华餐饮名店”1家、“新疆餐饮名店”2家、中华名吃（菜点）3个以上、新疆名吃（菜点）6个以上。加快绥来饮食文化园建设进度，把特色餐饮业培育成服务业的重点产业，实现我县特色餐饮业的科学发展和跨越发展。

（一）进一步加强对餐饮业的领导。充分认识特色餐饮对扩大消费、完善城市功能、促进就业等方面的作用，认真落实《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》等文件精神，将特色餐饮街区建设作为搞活流通、扩大消费的工作措施之一，认真落实措施，争取政策，协调服务，推动特色餐饮街区建设。“以节造市、以节促游”，促进旅游与餐饮相互结合、相互发展。充分利用***碧玉文化旅游节以及技能比赛、美食展示等活动，宣传自我，提升自我，促进饮食文化和旅游文化相融合。同时，有针对性和目标性地推出形式多样的特色饮食文化旅游线路，以此促进餐饮业的快速发展。

（二）着力培育知名品牌和龙头企业。继续扶持、振兴“老字号”餐饮企业，引导“老字号”企业博采众长，开拓创新，发展传统美食技艺，提升管理与服务水平，增强品牌形象和社会影响力。进一步加大招商引资力度，立足现有餐饮资源优势，积极引进国内外知名餐饮品牌企业来我县发展。大力培育扶持地方餐饮品牌企业，不断扩大社会知名度和对外影响力，形成一批有较高知名度和美誉度的品牌餐饮企业群体。

（三）进一步加快特色餐饮街区建设。加快特色餐饮街区培育和建设，更好地发挥龙头作用和聚集效应，彰显***餐饮特色和魅力，使之成为消费和旅游的新景观。一是在现有商业网点建设规划的基础上，认真做好商业街区的定位工作。二是因势利导，规范、改造、建设一批特色鲜明的餐饮美食街，重点抓好华洋餐饮街、广场餐饮步行街、绥来饮食文化园等餐饮街区的建设、改造和提升。三是积极探索研究特色餐饮街区的管理模式，逐步建立和完善政府指导，部门配合、街办实施的管理体制，推进特色餐饮街区管理工作的规范与提升。

（四）积极挖掘、创新发展地方传统菜肴。一是加大地方菜理论研究和烹饪历史文化挖掘、整理工作。特别是充分发挥玛河文化、凤凰文化、碧玉文化等浓郁的地方特色餐饮文化，组织专家团队挖掘、整理***地方菜系，为地方菜创新发展奠定基础。二是充分利用现有烹饪培训资源，积极培训一批地方菜技术人才，做好人力资源储配。三是积极鼓励地方菜餐饮企业兼容并蓄，在学习借鉴的基础上，挖掘、整理、创新、开发***传统菜肴、风味名吃。四是搞好地方菜品牌认定工作，通过政策扶持引导，推动企业做大做强，增强市场竞争力。五是加大地方菜品牌企业的宣传力度，鼓励企业参加各类展会展示活动，宣传推介地方菜和***餐饮业，进一步提升地方菜系知名度。

（五）规范提升餐饮业经营管理水平。一是积极引进现代企业经营模式，大力发展连锁店、加盟店。二是运用现代科学管理手段，电子信息技术改造餐饮业，建立计算机营销管理信息系统，推广服务监控和电子点菜技术。三是强化制度和规范建设，积极探索中餐特别是中式快餐的标准化生产，努力实现规范化服务。同时，要研究制订出台地方菜行业标准，严格执行餐饮业国家标准，积极推进酒店酒家分等级工作，切实提高餐饮企业的经营管理及服务水平。

（六）大力发展社区及大众餐饮服务业。按照国家商务部“便利消费进社区，便民服务进家庭”的社区商业“双进工程”和发展大众化餐饮业的要求，把社区及大众化餐饮业作为一项重要工作抓紧抓好。一是继续开展和推进早餐工程，扩大网点数量和经营规模，在三年时间覆盖全县城区和主要乡镇。二是发展大众餐饮连锁经营、餐饮超市、农家乐等新型服务业态，引导餐饮企业进社区，推行电子商务，实施订餐、配餐、送餐服务，确保大众化餐饮稳步发展，方便群众消费。三是按照国家有关规范标准，整顿中小餐饮市场，净化经营环境，规范经营行为，确保群众健康消费。

（七）加强餐饮业人才队伍建设。充分利用我县人力资源优势，搞好餐饮业管理和技术人才的培训工作。强化餐饮业职业经理人培训，建立餐饮业职业经理人队伍。抓好发展餐饮业急需和短缺的技术人才培训，鼓励企业加强在岗培训，不断提升从业人员的技术管理和服务水平，提高餐饮业的整体素质。建立餐饮行业的就业准入制度，实行从业人员资格认定和考试制度，抓好从业人员的岗前培训，在职培训和职业技能鉴定工作，引进和使用优秀餐饮业人才。2012年预计实现住宿餐饮业增加值达1.52亿元，增速达30%以上，占三产比重的8.2%。今后，***县将把餐饮业做成一个惠民的产业，使餐饮业发展与城市化进程在相互推动中不断提升，为实现“均衡凤城、幸福***”的目标提供不竭动力。

泰国餐饮的发展情况 篇2

一、中国第三产业发展现状

第三产业, 又叫服务业。服务业是工业、农业以外的并服务于人、满足人多层次需要的产业, 指不以实物形式而以劳务形式为他人提供某种效用的活动 (李飏) ;它是衡量一个国家发达程度的一个重要标志。中国近年来第三产业发展现状调查见表1。

从表1可知:从1997年到2008年, 中国的第三产业随着GDP的增长而增长, 第三产业占GDP的比重由1997年的32.1%增长到2008年的40.1%, 年平均增长速度为0.67%。第三产业的产值由1997年的24033亿元人民币增长到2008年的120487亿元人民币, 增长了96484亿元人民币。其增长率由1997年的8.2%到2008年的9.5%, 年平均增长率为8.7%, 与年均GDP增长率9%基本持平。由表1可说明, 近年来中国第三产业发展迅速。

二、中国第三产业发展比较

2006年, 发达国家与中国的第三产业的比较如表2所示。从表2中可分析, 发达国家第三产业发展程度远远高于中国, 人均国民收入和居民消费率与第三产业的发展程度存在相关关系。

设:人均国民收入为X、第三产业占GDP比重为Y, 对X和Y进行线性回归, 即有:

用最小二乘法对表2的相关数据及式 (1) 中的a和b进行参数估计, 得a=47.94317477, b=0.000641143, 其线性回归方程为:

从回归估计的结果看, 模型拟合较好。可决系数R2=0.7265, 表明模型在整体上拟合得比较好。从截距项的t检验值10.62和斜率项的t检验值4.61看, 均大于5%, 显著性水平下自由度为n=10-2=8的临界值t0.025=2.306。因此, 人均国民收入与第三产业占GDP的比重呈显著性的正相关, 人均国民收入每增长1美元, 第三产业占GDP的比重就增长0.00064143%。截止到2006年, 中国的人均国民收入为2010美元, 第三产业占GDP比重为32.2%。按照中国的“三步走”战略, 到2020年中国将全面实现小康社会的目标, 其根本性的标志是中国的人均国民收入达到3000美元, 可以估计到2020年中国的第三产业占GDP比重大约为49.9%。到本世纪中叶, 中国将达到中等发达国家的水平, 其人均国民收入由现在的3050美元增加到9386美元, 如果中国的人均国民收入为6000美元 (取3050~9386的平均数) , 可以估计第三产业占的比重大约为52%。随着中国经济的不断发展, 第三产业的比重将会越来越大, 这有利于餐饮业和快餐业的发展。

同理, 对居民消费率和第三产业比重进行线性回归分析, 可得其线性回归方程为:

从估计结果可以看出, 模型拟合得比较好, 居民消费率与第三产业比重呈显著性正相关。

从中国当前经济发展情况分析, 第三产业发展空间还很大。拉动经济增长的三驾马车中, 中国主要依靠投资和出口来拉动经济增长, 高储蓄、高投资以及依靠出口拉动经济增长, 造成内需严重不足。尤其是2008年金融危机, 出口总额和投资额下降。中国政府把“积极扩大国内需求, 特别是消费需求, 增强内需对经济增长的拉动作用”列为2009年七项主要任务之一。因此, 以内需拉动经济增长将是中国未来经济增长的主要方式。内需增长, 第三产业和餐饮业、快餐业也会不断发展。此外, 从表2分析, 还可知发达国家第三产业吸纳就业人数占总就业人数的70%左右, 而截止到2006年中国第三产业的就业人数仅为32.2%, 其就业发展空间还有30%~40%。

综上所述, 中国第三产业发展潜力非常大, 这对中国餐饮业和快餐业的发展非常有利。

三、中国餐饮业发展状况

1997~2008年中国餐饮业的发展重要数据如表3所示。

从表3中分析可得知, 2006年中国餐饮业产值突破1万亿元大关, 达到10345亿元;到2008年, 达到15404亿元, 比2007年增长了24.7%, 占GDP比重为5.12%, 就业人数为450.61万人, 对全国消费品零售总额增长的贡献率达14.20%。从1997年到2008年, 餐饮业产值年均增长17.6%, 就业人数年均增长22.8%。表3分析结果显示:近年来中国餐饮业不断发展, 经济效益增长显著。

四、中国餐饮业快速发展原因分析

随着厨房社会化和外出就餐经常化的消费观念转变, 以家庭私人消费为代表的餐饮大众市场和节假日市场不断扩大。快餐、小吃、家常菜和风味酒楼市场继续看好, 餐饮食品加工领域不断拓宽。目前家庭私人消费已占到很多餐馆营业额的80%, 节假日市场的经营较平日普遍增长20%以上。

(单位:%)

从表4分析可得知, 餐饮业总体随着GDP的增长和第三产业的增长而增长, GDP和第三产业分别每增长1%, 而餐饮业为此分别平均增长为7.72%、5.95%。经分析得出的结果是:国民经济的高速增长和第三产业的迅速发展是推动餐饮业快速发展的根本原因。

1. 旅游业对餐饮业的作用。

2007年, 中国旅游业发展势头良好, 三大市场保持稳定增长。全年共接待入境游客13187.33万人次, 实现国际旅游外汇收入419.19亿美元, 分别比上年增长5.5%和23.5%;国内旅游人数16.10亿人次, 收入7770.62亿元人民币, 分别比上年增长15.5%和24.7%;中国公民出境人数达到4095.40万人次, 比上年增长18.6%;旅游业总收入10957亿元人民币, 比上年增长22.6%。

2. 餐饮业是消费品市场发展的较快行业。

2008年, 中国消费品市场继续保持较快增长, 全年社会消费品零售总额实现108488亿元, 比上年增长21.6%, 同比加快4.8个百分点。这是我国全年社会消费品零售总额首次突破10万亿元。其中, 城市消费品零售额73735亿元, 比上年增长22.1%, 同比加快4.9个百分点;县及县以下零售额34753亿元, 增长20.7%, 加快4.9个百分点。住宿和餐饮业零售额为15403.9亿元, 比上年增长24.7%, 成为增长最快的行业。

五、中国餐饮业发展前景

1. 餐饮业是扩大内需的“急先锋”。

中国餐饮业年均保持17%左右的增长。一方面, 扩大内需的大环境有利于餐饮业的不断增长;另一方面, 城市居民收入水平提高, 城镇化进程加快都为餐饮业持续发展提供了有力支撑。餐饮业是劳动密集型行业, 兼有商品消费和服务消费的双重性, 吸纳就业人员多, 产业关联度高。也能带动文化娱乐消费水平的提高。更为重要的是, 它能适应现代生活节奏不断加快的需要, 将人们从厨房中解放出来, 使其有闲暇投入到其他服务性消费中去, 全面提高人们生活质量。因此, 中国的餐饮业有着巨大的发展潜力。

2. 餐饮业缓解社会就业压力。

近年来, 中国社会剩余劳动力大量涌现, 社会再就业工作压力持续增大, 迫切需要就业机会的顺势增加。餐饮业是一个劳动密集型产业, 属于社会服务范畴, 其就业空间柔性强、市场潜在容量大、吸纳人员的层次宽, 餐饮业的发展为社会提供了诸多的岗位, 在缓解就业压力、维护社会稳定方面发挥了巨大的积极作用。

中国与发达国家餐饮业就业人数比较见表5。从表5分析可知, 发达国家餐饮业的就业数占总就业数平均约为5.46%, 其中最高的是美国6.56%, 最低的是法国3.35%, 而中国只有0.24%。

中国2008年餐饮业的需求人数为12.8%, 在第三产业中排名第二。与2007年相比, 餐饮业的用人需求比重上升了2.1个百分点。由此可以得出结论, 中国餐饮业还有很大发展空间。

六、中国快餐业存在的不足

中国的快餐业起步较晚, 以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机, 揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展, 中国快餐业快速增长, 市场份额不断扩大, 已占据快餐市场45%份额, 这与中国是饮食文化和人口众多的文明大国的地们极不相称。

现代快餐的特点:消费群体和消费价位的大众化;供餐方式的快捷、简便化;产品生产的标准化和工厂化;快餐食品的营养化;就餐环境的舒适化和经营规模的连锁化。中国快餐业与西式快餐业落后的原因如下: (1) 餐饮企业规模小, 现代化水平低; (2) 饮食卫生、营养、方便及服务等方面急需改善; (3) 餐饮业经营的软环境有待改善。餐饮市场秩序有待整顿, 政出多门、宽严失度、执法随意等问题尤为突出。

中国快餐业与西式快餐业落后的原因具体体现在如下几个方面: (1) 工艺标准化程度低; (2) 资金实力不足; (3) 相关政策与行业支持不配套; (4) 起步晚, 经验不足; (5) 经营管理水平相对比较落后, 效率不高。

从专业和文化的角度来看, 中西式快餐的比较。 (1) 中式快餐的特点是品种多、口味变化多, 而西式快餐品种相对少很多; (2) 中式快餐在传统上注重色香味形, 以味为主, 而西式快餐虽也讲究口味, 但更注重食品的营养; (3) 中式快餐的结构是饭大于菜, 以主食为主, 而西式快餐则菜多于饭, 以副食的肉类为主, 故有“西食肉, 中食粮”之说; (4) 中式快餐的制作以明火为主, 煎炒烹炸手段俱全, 而西式快餐多用暗火, 即多用电炉、烤箱等制作食品; (5) 中式快餐以手工生产为主, 操作工艺复杂, 而西式快餐以机械化生产为主, 设备、配送都较规范和先进。

西式快餐注重标准化、量化, 营销策划专业, 就餐环境赏心悦目, 中式快餐在这些方面望尘莫及。但西式快餐的工业化和标准化决定了其产品的简单和品种的单调, 不可能提供像中式快餐所能提供的丰富品种 (凉菜、热菜、小炒、卤菜等) 。目前, 还是存在中式快餐竞争力比不上西式快餐的状况, 但中式快餐必将是中国快餐市场的主流快餐, 这归根到底是由中西方饮食文化差异所决定的。中式快餐继承了中国几千年来的饮食文化, 这是中西式快餐的根本差异所在。

总之, 随着中国经济的迅速发展, 人们生活水平的提高, 消费观念的转变, 消费的增加和现代社会生活节奏的不断加快, 中国的餐饮业、快餐业尤其是中式快餐将会迅速发展。

摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化, 具有浓郁的民族性和多样性特点。要了解中西方饮食文化差异与不同, 理解其深刻的文化内涵, 探究其文化底蕴, 促成文化进一步交流、互补与兼容。

关键词：饮食文化,文化差异,第三产业,餐饮业

参考文献

[1].李飏.实现文化经济跨越增长的目标——浅析文化经济与现代服务业.深圳特区报http://sztqb.sznews.com/html/2008-03/29/content-116552.htm2009.4.19

[2].中国数据统计网http://www.stats.gov.cn/tjfx/2009.4.19

[3].蔡秀娟, 鲍金勇, 唐军梅.广州高校大学生饮食与消费行为调查分析.高教探索, 2007 (4) :129-131

[4].张丽萍.长沙市居民在外饮食消费特点分析.湖南工业职业技术学院学报, 2007 (4) :48-49

泰国餐饮的发展情况 篇3

泰国学生汉语词汇学习策略使用情况调查研究

本论题通过问卷调查、汉语词汇量测试,对泰国南邦皇家大学107名汉语专业的大学生进行调查,重在考察泰国学生学习汉语词汇时所使用的学习策略.使用社会学统计软件SPSS14.0对考察结果进行数据分析,调查结果显示泰国学生总体词汇学习策略意识薄弱,学生策略使用因性别、年级差异而表现出较大差异.结合泰国汉语教学实际,针对学生特点,提出了阶段性汉语词汇学习策略培养过程.

作 者：李雅梅 LI Ya-mei 作者单位：云南师范大,学国际语言文化学院,云南,昆明,650092刊 名：云南师范大学学报(对外汉语教学与研究版)英文刊名：JOURNAL OF YUNAN NORMAL UNIVERSITY TEACHING AND RESEARCH ON CHINESE AS A FOREIGN LANGUAGE EDITION年，卷(期)：6(2)分类号：H195关键词：词汇学习策略 泰国汉语教学 调查研究

泰国餐饮的发展情况 篇4

关于餐饮服务行业调查摸底情况的报告

县政府：

为更好的履行餐饮服务食品安全监督职责，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的相关要求，我局对县城区餐饮服务单位的基本状况进行了摸底调研，现将有关情况汇报如下：

一、概况

县城区内共有餐饮服务单位（不包括餐饮摊点和食堂）383家，其中持证经营单位273家，包括大型餐馆1家，中型餐馆25家，小型餐馆66家，快餐店139家，小吃店29家，火锅店6家，饮品店7家；城区无证经营单位110家（占28.7%）。全县中小学食堂共计36家，其中无证经营10家，部分或全部承包经营的占15家。食品摊贩调查摸底和专项整治工作将另行开展。职工食堂由于其服务性质等方面的特殊性，待向县食安办专项汇报后，再开展工作。

二、存在的食品安全隐患

1、无证非法经营餐饮服务情况严重。上述餐饮服务单位383家中，无餐饮许可持证的单位就有110家，近1/3餐饮单位处于无证经营状态，日常经营得不到有效监管，食品安全无法保障。另有一半以上的餐饮服务单位存在超范围经营、擅自扩大经营规模、随意变更经营类别等违法行为，更 1

有部分餐饮服务单位经营内容与许可事项不符，如有的单位规模足够大型餐馆标准，却许可为中型。几乎所有餐馆均制作经营凉菜，却因条件不具备未予许可，餐饮服务许可形同虚设。餐饮服务单位私自转让、倒卖许可证件的现象也时有发生。

2、辖区餐饮服务单位多为快餐和小型餐馆，基础设施设备投入不足，小、散、乱、差问题严重。小餐饮店面积小，不能分间、分区作业，硬件设施几乎均不能达标。

3、餐饮业服务人员食品安全意识淡薄。多存在于无证经营单位、小吃店、小型餐馆，这些单位的提供者和从业人员普遍存在文化水平较低，未经过专门的食品安全知识培训，缺乏食品安全意识。半数以上的餐饮服务单位从业人员未经健康体检从事制售直接入口食品的服务活动，很容易导致某些传染性疾病的传播。

4、餐饮单位普遍存在软件设施不健全现象。主要表现在：食品安全管理制度不健全，有制度也执行不到位；索证索票制度不完善，查验记录不全，没有有效的购物凭证，原料采购把关不严；未建立从业人员健康档案和从业人员食品安全培训档案。

5、非法添加和滥用食品添加剂现象仍然存在。通过调查，该现象多存在于大中型餐馆和以加工经营肉制品为主的餐饮服务单位。

6、多数餐馆不能认真执行餐饮服务食品安全操作规范。如：餐饮具不能按要求清洗、消毒；生产加工不能按流程要

2求操作，生熟不能分开等，该现象尤以小型餐馆、快餐店为普遍。

7、一些经营单位自律意识差，抵触执法情绪严重。部分餐饮经营单位为社会闲杂人员或通过各种社会关系开设，业主素质较低，抵抗执法现象时有发生，给监管工作带来很大难度。

8、餐饮行业监管工作以往重收费、轻管理现象普遍存在，给餐饮单位从业人员造成思想误导，也为下一步依法监管带来巨大后患。

9、部分消费者无科学消费观念，不讲究营养和卫生，给个别不法经营商贩和无证经营户（特别是农村寄宿制学校周边无证小餐馆）提供了经营的空间和环境。

10、由于食品安全分段监管的原因，餐饮服务作为最下游，深受上游生产、经营行为的影响，尤其我们的餐饮企业规模较小，对食品原料的检测、鉴别能力差，也导致食品安全隐患倍出。同时，餐饮单位多为个体经营，原料采购也多来自于个体经营者，交易双方的自律性成为了该环节食品安全的最大保障。相对于餐饮单位，食品原料的购进渠道管理既是原来监管的盲区，更是今后监管的重点和难点。

三、下一步监督工作打算和面临的问题

1、加大宣传教育，提高食品安全意识。相对于餐饮业，食品安全意识既包括从业者、更要树立消费者的食品安全意识和自我保护意识。餐饮消费者属于公众，只有作为公众的食品安全意识提高了，才能有效防范和抵制各种食品安全隐

3患。要树立宣传也是监管的理念，通过强化宣传，使餐饮服务食品安全成为人们关注焦点，促使广大群众关心并参与食品安全的监管工作。要充分发挥广播、电视等主流新闻媒体的作用对广大民众加强宣传，动员全社会关注、参与监督，将公众监督纳入监管范畴。

2、加强对餐饮服务从业人员培训工作。加强餐饮服务从业人员食品安全知识、相关法律法规、实际操作规范与食品安全行为养成方面的培训，提高他们的整体素质是提高餐饮服务业食品安全的关键。可编制教材或分批、分类组织其外出参观学习多种方式强化对从业人员的培训。

3、严格准入条件，规范经营行为。对新开办的餐饮服务单位要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关行政法规的规定，从经营场所、工具设备、食品采购、运输加工、储存销售、从业人员等方面严格准入制度，严格餐饮服务许可。对已取得许可，擅自变更经营范围，扩大经营类别的餐饮单位要监督其整改或变更经营许可。逐步将从业者经营行为规范到许可范围之内。

4、逐步开展餐饮单位示范点、示范街建设。根据我县实际，大力推广餐饮单位示范点或示范街建设工程，标树榜样，带动餐饮服务行业整体水平的提升。示范街创建工作要在县政府统一领导下，各有关部门相互配合，通力协作，各尽其责，共同参与。

5、大力推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理和等级公示。加快餐饮单位诚信档案建设。对纳入餐饮服务食品安

4全不良信用记录的单位，降低量化等级，增加监督频次，向社会曝光。

6、建立切实能适应当前餐饮服务监管工作需要的技术支撑体系。建议建立县级食品药品质量安全检验检测中心，基本配齐所有设备，能正常开展基本的检验检测项目，解决我县食品执法无相关技术支持的现状。

7、深入开展各类专项整治行动，严打违法违规行为。一是开展对无证经营单位的专项整治，彻底清理无证经营行为。二是要开展对餐饮摊贩的专项整治，对整改符合条件的餐饮摊贩实施备案管理，整改后仍不符合条件的予以取缔。三是要深入开展学校食堂专项治理活动。根据调查摸底情况，针对学校食堂基础设施差等现状，制定切实可行的整改措施，督促其落实各项整改要求和标准。四是要进一步开展非法添加和滥用食品添加剂专项治理行动，对违法违规单位始终保持高压态势。五是要加大对重点节假日、风景旅游区餐饮服务食品安全保障工作，确保不出现任何餐饮安全事故。六是加大对乡镇驻地和农村餐饮服务单位的治理力度。加快建立乡镇食品安全监管机构，建立健全餐饮服务单位监管网络。

8.严厉打击餐饮服务单位违法、违规行为，依法查处一切食品安全事件。针对目前餐饮服务业存在的食品安全隐患多这一现实，我们将对所有隐患作一综合分析，分清轻重缓急，区别对待，分类管理。

①对违反食品安全法律、法规，有重大食品安全隐患的现

5象和事件，将依法严肃处理，构成犯罪的，及时移交公安机关处理。

②对于一般性问题，责令从业者尽快整改，明确监管责任人，制定整改时限，限期整改不到位者，吊销许可，从严从重处罚。

③对一些整改确有困难，在法律法规允许范围内，令其降低经营类别，缩小经营范围，最大限度的保护从业者利益。④对目前占到1/3的无证经营者，逐渐调查摸清原因，开展一次清理工作，分类许可或清退，杜绝无证经营行为。⑤对于抵触执法、抗法行为，予以严厉打击。触犯刑律者交公安机关处理。

9、关于职工食堂和农村聚餐监管

①经初步调查，我县许多行政、企事业单位设有食堂，但绝大多数为内部招待用餐，不具备餐饮服务的要素。因此，我们认为不应为我局监管对象。

②目前，农村红白喜事作为家庭聚餐形式，有的请专业代餐人员采购、制作食物，这一情形虽不属于新的业态，但有关政策并未界定监管部门，从法律层面理解，这种业态不属于餐饮服务范畴，有待定性。

以上报告，当否，请批示。

阳谷县食品药品监督管理局

泰国旅游发展经验总结及借鉴 篇5

摘要：泰国凭借绚丽多姿的山光水色、富饶诱人的美食物产、独树一帜的人文传统，加上泰国国家旅游局、旅游业者乃至全国人民的共同努力，为世界旅游者所钟爱，位居热门旅游国家首选之一。本文在总结泰国旅游发展成功经验的基础上，结合中国国情对中国旅游业发展提出几点建议。关键词：泰国旅游 经验 借鉴

1、泰国旅游发展概况

泰国旅游业起步于20世纪60年代,经过70年代的发展,到80年代进入黄金时期,1982年旅游创汇能力首次超过大米跃居第一。1992年泰国旅游受“五月事件”的冲击有所下降,但很快恢复发展。多年来,泰国的旅游业一直保持着创汇第一的地位1997金融危机之后泰国对外出口下滑的情况下,泰国的旅游业也能一枝独秀成为稳定经济的重要行业。赴泰旅游人数从1960年的8万人上升到2000年的912万人,2001年这一数字突破1000万大关,达1013万,而2002年游客人数更高达1080万人的85.5亿美元【2】【1】

。旅游外汇收入从1960年的0.078亿美元上升到1996年

【3】,2000年为72.94亿美元（受亚洲金融危机后泰铢贬值的影

【4】响）。目前泰国旅游业的产值大体保持在约占国民生产总值10%的水平上。旅游业发展不仅推动了泰国服务业总体水平的提高，每年为国家创造价值约4000多亿泰铢(1美元约合33泰铢)的外汇收入，在国民生产总值中所占比重不低于6%至7%；旅游业的发展还大大促进了各项社会和文化事业的发展，解决了大批社会闲散劳动力，泰国旅游业为国家创造了许多就业岗位，目前从事与旅游业直接相关职业的人员达到200多万人。为泰国社会的安定做出了积极贡献，目前泰国旅游业已成为对泰国经济贡献最大的产业，成为世界十大旅游市场之一。

2、泰国旅游业发展的原因

泰国作为世界旅游的一个标志性地区,一向被誉为“亚洲最具异国风情的国家”,碧海蓝天、椰林婆娑的热带情调；巍峨壮观、金碧辉煌的古迹庙宇；朴素恬静的田园风情；峰峦起伏、森林密布的原始地带；庄严安详的佛教氛围以及和善友好的泰国人民,泰国从每一个角度展现着它独有的气质,这个仅51万平方公里的土地每年都吸引着来自世界各地的游客。旅游业的蓬勃发展给泰国带来了巨大的效益。

2.1旅游资源丰富,吸引大批游客

泰国的旅游资源不论是人文资源还是自然风光都十分丰富。泰国的旅游资源种类齐全,能满足游客多方面的需要。浩海碧浪,银色沙滩,温泉瀑布,河网密布,连绵群山和众多的野生动物是大自然赋予泰国的宝贵旅游资源。当今是文化旅游蓬勃兴起的时代，泰国旅游业也正朝这个方向发展。早在1981年泰国就提出要弘扬民族文化，开拓泰国文化，综合性地展示民族风情，因此无论是商店、娱乐场所、宾馆旅店、山川海滩、城市建筑都有鲜明的民族特色，到处有食在泰国、玩在泰国的奇特风味，因此也富有吸引力。“维护文化就是维护国家”。泰国国王普密蓬号召全国人民保护和发扬传统的民族文化。泰国是个历史悠久的佛教国家，泰国人民在建设自己的国家中创造了灿烂的民族文化。在旅游业发展中，泰国人始终把文化贯穿其中，不论是旅游景区，还是泰国的饮食、服装、音乐、舞蹈及风俗，都能体现于旅游的全过程，使人充分感觉到泰国文化深厚的底蕴和内涵。

2.2.政府和民间对旅游业的高度重视

旅游业是泰国历届政府高度重视的产业之一，为了保持旅游业的持续稳定发展，泰国政府认识到要提高地方政府管理者的能力，从而使他们为承担旅游管理的责任做好准备。泰国政府对旅游业的重视主要体现在以下几个方面:（1）加大对旅游资源的开发和旅游基础设施的建设。政府投入大量的资金开发各种旅游资源,普吉岛在几十年前只是一个不起眼的渔村而现在已成了“泰南珍珠”。据资料表明,泰国民航的吞吐量与其旅游基本是同步发展的,各主要旅游城市都有设施良好的国际机场。泰国的公路等级较高,质量好,旅游巴士承载着游客奔驰在四通八达的交通网上。（2）加大对外宣传力度。为筹备1987年泰国神奇旅游年,政府组织编印数十万本精美的画册,上百万张招贴画以及数百种宣传泰国风土人情录象带，泰国还在日、美、荷、拉、法等国设立了旅游驻外办事机构，把促进泰国旅游的展览和宣传从欧美做到了中东、大洋洲甚至非洲地区。（3）有针对性地简化入境手续,放宽对游客逗留时间的限制。在1998—1999年的泰国神奇旅游年中泰国政府特别批准日本游客和海外华裔可延长旅游签证达一年时间,以便让他们在泰国疗养或治病。（4）培养旅游人才。现在泰国的各主要大学都开设有旅游专业课程,还有各种专门的旅游学校,为泰国及时输送导游、酒店管理和旅游规划等方面的专门人才。此外,不少泰国家长和学生都在填报高校志愿时倾向于旅游或者相关专业。2.3相对廉价的旅游费用

泰国旅游除了景色迷人，服务质量高外，最大的吸引力还来自低价的费用。泰国住宿业是具有世界一流水平的，在国际上享有很高的声誉，游客只需花上400铢就可以住上带卫生间和洗澡间的干净的双人房。那些价格高于1000铢的房间简直就可以称为豪华了(房间内配有冰箱、有线电视，还有阳台、游泳池等)。每年除12-3月及7月下旬-8月外的月份，是泰国饭店淡季，淡季可享受折扣20%-30%。泰国饮食也十分有名，高、中、低档次任你选择，一份普通快餐只需要35-50铢。泰国低廉的手术价格和高质量的医疗服务令它成为全球最大的求医旅游目的国。2005年，前来泰国进行手术的外国人达到128万，今年有望达到140万。泰国能吸引这么多的国外病人，关键在于人们可以以第三世界的价格享受世界一流的医疗服务，跟西方国家相比，泰国看病和护理的价格都非常低廉，而服务又非常到位。还有一些聪明的欧美国家老年人将养老的地址选择在泰国，那里每月只需要五万泰铢享贵族生活，是一个能让人度过幸福晚年的天堂。

3、泰国旅游业发展中值得借鉴的方面 3．1强调全社会对旅游的关注和支持

泰国举国上下对旅游业极为重视，政府总理亲自参加旅游业发展规划的制订，还经常亲自出席旅游年的欢庆活动。更多的普通市民则是通过自学外语，在与外国游客的交往中自觉实行微笑待人来提升泰国旅游的吸引力。泰国为促进旅游而采取的比较与众不同的一个重要措施是建立专门的旅游警察队伍，他们可以随时为世界各地的游客提供服务，解决困难和问题。

我国政府要学习泰国政府，在经济发展中高度重视旅游发展问题，经济规划中更多的考虑旅游发展的需要，在旅游开发过程中坚持保护当地的旅游文化特色，避免经济发展的短视行为。除此之外，还应学习泰国，普及民众对旅游的认识和支持，更对多的参与进当地的旅游发展中，不仅作为旅游观光者，更应提高保护旅游资源的意识，增强当地主人翁的责任感，树立人人都是旅游形象的思想观念，主动开放的与外来游客沟通交流，做宣传推介当地旅游资源、旅游文化的媒介，并且合理吸收外来游客的新思、新观念等。3．2重视旅游市场的研究与开发

泰国政府十分重视旅游市场的开发，并能根据形势变化适时改变主要客源争取地。如美国9·11事件后，前来泰国旅游的欧美客人锐减。泰国旅游局及时调整战略，将日本、韩国、印度、澳大利亚、新西兰、文莱等14个地处亚洲、澳洲的国家和地区列为主要客源争取地，其中中国排在第一位，并有针对性地出台了争取这些国家和地区游客的系列措施。泰国内阁还特批了15亿泰铢(约合2.94亿元人民币)用来在那些有潜力的国家，如中国、日本、澳大利亚、新西兰做推广宣传。

为了吸引更多的中国游客赴泰国旅游，泰国正在积极做好以下几个方面的工作。一是加强与中国旅游管理部门和企业之间的合作，更好地向中国游客介绍泰国的旅游项目；二是向中国市场推出“品质旅游”，以保证游客在行、吃、注游等各方面的质量，确保他们能够满意而归；三是通过加强人才培养，除了向中国游客提供能讲流利中文的专业导游之外，还要争取使中国游客在餐厅、宾馆、机场和旅游景点等场所均能得到良好的中文服务，给他们以“宾至如归”的感受。泰国旅游局曾向政府提出建议，通过取消中国游客到普吉岛的签证费等办法来吸引中国游客，但是泰国政府给予我们的支持远远超过这些方面。泰国政府提出要把中国游客的团费降低到比单纯取消签证费更加便宜，希望中国游客到泰国各地走走。

这一点上，中国旅游政府部门应该大力借鉴，主要有五点：（1）针对不同的旅游客源市场，制定相应的旅游政策，在扩大客源的同时，重点培养日本、韩国、泰国等东亚东南亚及英美等西方客源市场。（2）扩大与这些国家旅游机构的合作，实施互相推介联合经营，使我国丰富的旅游资源真正得到开发和应用。（3）加大对旅游行业的整顿和健全旅游法规，树立优良的旅游服务形象。（4）根据外部环境的变化，调整旅游政策，如在各个旅游年间，制定对友好国居民入境的优惠政策，如降低团费等措施。3．3通过多种渠道加大宣传力度

政府重视在国外的宣传，为了招徕游客，舍得花巨资在世界各地开展大规模的宣传活动。每年除了出版、散发几十万册印制精致的英文和泰文版本的旅游手册外，还印制上百万张的招贴画广告，摄制和发行大量的电影、录像带和幻灯片，并通过报刊、杂志等手段进行广泛的宣传。泰国还通过在国外设立旅游机构，提供经费通过他们介绍泰国风光和宣传泰国旅游胜地。

泰国宣传旅游业的主要方式还有通过举办旅游年活动，民族节目和不断推出丰富多彩的旅游节目。如 “泰国旅游年”、“泰国手工艺年”、“泰国妇女观光年”等等；泰国把8月13日定为龙眼节，届时举行各种旅游活动,包括品尝新鲜的龙眼。泰国利用宋干节(4月13~15日)泼水节、碰运气挖宝石等开展旅游活动。

此外，利用举办国际会议，招揽游客，开展会议旅游也是泰国旅游业的一大特色。为了争取更多的国际会议在本国招开，1984年泰国开专门成立了国际会议促进协会。以后又专门兴建了适合于举行国际会议的宾馆，并以种种优惠条件来吸引各种国际性的会议在泰国举行。由于这些会议的参加者身份较高，停留时间长，消费水平高，收入很可观。

由此可见，泰国在旅游宣传上确实付出了巨大努力，我国在旅游宣传方面比之泰国则显得逊色许多。各地的旅游政府机构在旅游宣传上投入不够，例如，旅游地道路标识缺少英文翻译，观光手册、广告、视频制作等都显得不足。国内也缺少对旅游景点介绍的受众广泛的节目或是宣传片。旅游营销推广方面，应利用各地的旅游资源特色，将各种旅游节办出规模和知名度。不能仅是打个旅游年的旗号，而应对旅游资源进行合理的优化组合和深度包装，走特色的旅游道路。还应创造良好的旅游发展环境吸引外部投资及国际会议或活动的召开。

综上，泰国旅游业的发展中有许多我们可以借鉴的好的经验，只要我们善于总结，勇于借鉴，一定能够对我国旅游业的发展有所帮助。【1】【3】中国外交部网站———泰国概况。

泰国餐饮的发展情况 篇6

(一)泰民族的发展过程对其传统音乐的影响

泰国古称暹罗。据说泰族最早是居住在中国现在的广东省西南部。公元六世纪的南诏诚(云南省蒙舍)是一个很繁盛的泰族人的集中区从公元六世纪到十三世纪下半叶蒙古人占据了这一地区为止,北方的中国各王朝和泰族人之间并非直接统治的关系,而是通过王族联姻或盟约形式的联合,这种联合关系也是时亲时疏。这时的泰族人已有音乐活动的徵迹,但是这种音乐活动的内容有多少是泰族本身的,又有多少是来自中国宋王朝文化的影响,没有足够的资料来论证。从泰国现有的传统音乐体系中的组成部份看,可以发现和中国音乐有很密切的关系,但也可以察觉到当时中国南方的音乐也不是一个单一的体系。

当蒙古人占领了中国南部时,泰国开始南迁到现在的泰国、 北缅甸和老挝一带。公元1253年蒙古人全部占领了中国南部后,泰族做了最后一次大迁移。1238年泰族人夺取了柬埔寨的素可泰城, 并逐渐巩固了自己的新统治范围,再建和发展了自己的文化,王国的首领拉玛甘享以吉蔑(高棉)文字和梵文为基础创造了泰文(素可泰字母)。并在1292年首次用泰语刻志碑铭,从碑铭的记载中可以了解到当时在素可泰城已有各种音乐活动。另一支泰族人南进的更远,并在南方建立了阿瑜陀耶王国。开始两个泰族王国之间是和平相处的,后来阿瑜陀耶王日益强大,造成了对素可泰王国的威胁。1431年,阿瑜陀王国终于击败了柬埔寨,焚毁了柬埔寨的首都吴哥,并把大批战俘带回阿瑜陀耶。结果促进了阿瑜陀耶文化的发展。1767年缅甸对阿瑜陀耶的都城进行突然袭击,彻底毁灭了这座城市。泰族人在失败后重整旗鼓,在拉玛一世的领导下建都曼谷, 称为却可里王朝。却可里王朝的君主中有三个国王以及一些王子对音乐很热心,对泰国音乐颇有贡献。

(二)泰国传统音乐在发展中完好保存了其独特性

泰国传统音乐本身是以中国音乐为基础演变而来的,但以铜排锣组成的乐器合奏则来自东南亚。中国的五声音阶体系(即以五度相生产生的前五音为基础构成的五音音阶)与柬埔寨所采用的音阶体系是来自于印度的音体系结合,结果这种相互结合而形成一种等音程的七音音阶,即印度音乐成份的影响作用促使了这种体系的形成。但等音程音阶也有可能是泰族本身独创的一种体系,或者是柬埔寨人的早期创造,而为泰族所采用,逐渐发展为一种能够适应于 “转调”需要的体系。

由于泰国处于英属缅甸和法属印度支那之间,因而成了英法两个殖民地中间的绶卫国,没有完全沦为帝国主义的殖民地,西方音乐对泰国传统音乐的影响较小。传统音乐都保留在王宫和贵族府邸中,得到了应有的保护。十九世纪中叶以后,西方的传教士虽然把宗教音乐带进了泰国,但对泰国的传统音乐也没起到重大的影响。 而且泰国音乐体系的性质十分独特,因此,不管当时西方音乐在泰国传播到甚么程度,其传统音乐体系依然独立存在。

泰国传统音乐的独特性更体现在其于宗教的紧密相连上。被誉为“千佛之国”的泰国,其传统音乐的发展始终与宗教活动、宗教信仰紧密联系在一起,从艺术发生角度看,大部分起源于宗教, 千百年的艺术所表现的对象,大部分为宗教的内容,被广泛应用于宗教仪典等内容中。

二、泰国传统音乐中的乐器

(一)有调打击乐器

1.木琴:木琴有两种,高音木琴和低音木琴。高音木琴的共鸣箱呈船形,箱下有一个底座。低音木琴的共鸣是长方形的,琴上的木键是用绳穿编起来,挂在琴身两端的钩子上,高音的音域有三个八度,低音的只有两个八度多一点,演奏时用两只槌敲击。

2.排锣:排锣也有两种,高音排锣和低音排锣。这种乐器是按自然音阶顺序定音的一组锣组成,平放在一个圆形的架子上,圆架的后面有一个开口,演奏者坐在架子中央,用两支带有园头的槌子敲击,其音域为两个八度。

3.铜排琴:铜排琴也分高音、低音两种。高音铜排琴(拉内特、伊克、莱克)、低音铜排琴(拉内特、萨姆、莱克)。泰国从十九世纪才使用这种乐器,可能是按印度尼西亚的沙朗和金德尔仿制的。两种铜排琴的共鸣箱都是长方形的木箱,键片也成是长方条形的,其音域、音高都和木琴相同。

(二)节奏打击乐器

1.锣:包括小锣,双钹(柴甫、莱克),其直径为6至7.5厘米。 由薄金属制成。锣(孟),是一种锣邦很宽的中号锣,用槌子敲击。

2.鼓:鼓有几种。塔芬是两面绷皮的桶状鼓,鼓身全用皮条拉紧,用手敲击。克隆、扎特是大型的桶状鼓,鼓皮是用钉绷的,演奏时经常是一对。逊是一种上大下小的杯状或瓶状单面鼓,可能是从东南亚传入的一种手敲鼓。拉姆玛内是单面绷皮的浅邦手鼓,可能是从中国传入的,瓶状鼓和单面手鼓在乐队中由一个乐师兼奏。

(三)吹奏乐器

1.竹笛:竹笛(克鲁伊)有大小三种,中号的一种使用最多, 笛上有七个指孔和一个膜孔,气从钉在竹笛一端的哨片吹入,紧对着哨片在笛身后面有一个长方形四边很薄的发音孔。

2.拍:拍是一种双簧的管乐器,但两只簧片又都是双层的,实际上是四个簧片。木管的两端都张开微似喇叭形,管肚部份稍粗, 内腔是园柱形,有六个指孔。拍有大、中、小型三种,常用的是最大的一种叫做拍奈,吹奏者采取循环换气法。

3.肯:肯类似中国和日本的笙,有各种大小不同的类型,最大的有2.1米长。肯是泰国传统音乐必用的乐曲,但只流行于泰国的北部,尤其靠近缅甸和老挝的地区特别流行。

(四)弦乐器

1.拨弦乐器:有加克西和克拉加派。加克西的琴体最早是用鳄鱼头骨雕制的,乐器也因此得名。琴下有三条短腿作为支架放在地上,用象牙拨片弹拨。这种琴现在不常用了,克拉加派是经常使用的重要弹拨乐器,其共鸣箱的样子呈龟背形,乐器的名称也由此而来。共鸣箱的一端是一个长颈,四根弦,两根为一组,演奏时抱在胸前用拨子弹奏。

2.拉弦乐器:有索、丹。与中国的二胡相似。另一种是索、尤和索、丹基本相同,只是共鸣桶是用椰瓢做成。索、森寒是一种下端有尖腿的三弦琴,弓子不固定在弦内,可能是从近东地区传来的一种乐器,经常用于独奏的为歌唱伴奏,在乐队中不是固定的常见乐器,只是在需要时使用。

(五)合奏:泰国有三种主要的乐器合奏形式。这三种形式本身又都有大、中、小三种组合。在各种小型合奏中只用几件最基本的乐器;中型合奏中主要乐器都比较齐全,此外还加入一些有特殊功能的乐器。大型合奏中各种乐器往往都是成双的配备。

1.泰国标准的合奏形式叫做拍、费特。有铜排锣、木琴、排琴、双钹、锣、塔芬鼓和大型桶鼓。“拍”是这种合奏乐队中唯一的管乐器。因此这种乐队叫做拍、费特。第二种合奏形式叫做玛候莱。使用的乐器有铜排锣、木琴、笛子、索、丹(二胡)索、尤(椰胡)和加克西、打击乐有锣、钹、瓶状鼓和手鼓、但锣、钹常常不用。

2.克尤安、赛是弦乐合奏,用二胡、椰胡和加克西。当合奏中有歌唱部份时则加上索、森、赛(三弦琴)。打击乐用瓶状鼓、手鼓和钹,一般不用锣。

上述几种合奏形式出现在比较随便的演出场合和演奏的乐队也不是正规乐队时,乐器可以以自由增减或替换,如用一对长鼓来代替其他鼓等。室内演出时拍、费特合奏也可以不用“拍”而以笛子代替。

另外泰国孟族乐队合奏所用的乐器和泰族基本相似,但孟族的塔芬鼓和“孟拍”的型号都比泰族的大,有调性打击乐器如排锣、 木琴等,其外部装饰也很讲究,其乐队组合形式和泰族的拍、费特相同。桶鼓是用架子架起来演奏,这种合奏多于用葬礼和庆典等场合。

三、结语

泰国传统音乐在生生不息中被世代传承,同时又不断随着时代发展而吸纳新元素,在保持本土特色的基础上与时俱进,成为世界优秀音乐花园中一株静谧的莲花。

参考文献

泰国餐饮的发展情况 篇7

您好！这是一份关于太原市市民在圣诞节期间餐饮消费的调查问卷。通过这份问卷，我们希望进一步了解消费者在圣诞期间的餐饮消费情况。另外，我们很感谢您能在百忙中抽出时间来参加我们的活动，预祝您圣诞节快乐！调查问卷中基本为单项选择题，请在题目后面打“√”如有其它情况在题目后面会表明。

调查问卷如下：

1.您的性别：A.男B.女

2.您的年龄段：A.15岁以下B.15—20岁C.20—30岁D.30—50岁E.50岁以上

3.您目前从事的职业：

A.全日制学生B.医生C.教师D.企事业单位人员E.技术研发人员F.其他

4.您目前的月收入：A.无收入B.500元以下C.500—1000元D.1000—2000元E.2000—3000元F.3000元以上

5.您对圣诞节的重要程度：A.重要B.一般C.不重要

6.您外出就餐的频率：A.每天外出就餐B.一周4-6次C.一周1-3次D.一周1次

7.您一般就餐的地方：A.小吃街B.饭店C.大型酒店D.快餐店E.周围餐馆

8.您喜欢的餐饮类型：A.火锅B.海鲜C.快餐D.中餐（家常饭）E.西餐

9.圣诞节您选择就餐的方式：A.在家就餐B.外出就餐C.网上团购预订

10.您在圣诞节期间就餐更注重哪一方面（可多选）：A.服务态度B.价格C.菜式特色

D.地理位置E.装修风格F.卫生状况G.能否满足聚会特殊需要H.营养均衡

11.您喜欢在圣诞期间哪种环境下就餐：A.优雅B.安静C.热闹D.具有特色

12.圣诞期间您希望与谁进行就餐：A.家人B.朋友C.同学D.同事E.伴侣

13.您打算在圣诞节什么时间就餐：A.中午B.晚上

14.圣诞节就餐您希望有那些活动：A.抽奖活动B.打折活动C.免费早餐优惠券

D.赠送小礼品

泰国餐饮的发展情况 篇8

市人大常委会视察调研组

（2009年6月29日）

按照市人大常委会安排，在“5.28”西康高速通车及6月1日《食品安全法》正式实施前夕，我们对安康城区（主要是指汉滨区新城办事处、老城办事处、江北办事处三办辖区内）餐饮业食品安全情况进行了视察调研，情况如下：

一、视察调研情况

视察调研的重点在安康城市中心区，通过集中和分散相结合，明察与暗访相结合，4月21日到22日对安康城区的西坝餐具消毒配送中心、市国税局职工食堂、市政府幼儿园、培新街金州少儿之家、香溪洞紫阳山寨、红灯笼农家乐、安康学院食堂、育才路示范街、面皮王、65号羊肉泡、精武鸭勃、瑞雪冷饮公司、中渡市场小吃城、黄岗学校等餐饮生产和经营单位进行了集中视察。同时把相关内容分解为早夜市饮食摊点，机关、单位、学校食堂，农家乐，清真食品，食品加工小作坊，餐饮设施器具的消毒及保洁和小餐饮店集中整治七个方面，由视察调研组成员分头进行调研。5月22日召开了视察调研情况座谈会，听取了市卫生局的汇报，视察调研组成员结合调研分别作了发言。市人大常委会、市政府有关领导在会上分别作了讲话。

二、安康城区餐饮业食品安全基本情况

截止2008年底，安康城区登记在册的餐饮经营生产单位 993家，其中领取卫生许可证的796家；有固定经营场所的796家；经营面积在50平米以上的731家；从业人员在5人以上的632家；另有大量的早点夜市摊点，由于流动性大，经营随意性强，尚无法作准确统计。有饮品生产单位3家，沪康酒厂、自来水公司及民营企业瑞雪冷饮公司。

按照《食品卫生法》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，餐饮业食品安全工作目前由卫生行政部门负责。安康城区餐饮业食品安全工作由汉滨区卫生局主管，汉滨区卫生监督所具体承办。工商、质监、食品药品监管等部门承担相应管理职能。

近年来，安康城区没有发生重大食品安全事故。卫生监督、技术监督、工商、食品药品管理等部门在确保餐饮业食品安全工作中做了大量工作：

（一）规范办事程序。一是按照《行政许可法》、《政务信息公开条例》等法律法规的要求，汉滨区卫生监督所等部门坚持推进政务公开，通过修订完善行政许可、简易执法、行政处罚等工作规程，简化办事手续，提高工作效率，降低了群众办事成本。二是通过按区域、按类别等方式对城区餐饮业进行分类划块，把管理责任落实到人，使城区餐饮业食品安全管理工作在制度层面上基本实现了全覆盖。三是改进工作方法，由以前只注重管转向了管、促并重，由以前的只提要求转变为既提要求又出主意，在行政处理上由罚款为主转为说服教育为主。

（二）加强宣传培训。市区卫生、质督、食品药品管理、工商等执法部门通过新闻媒体，走上街头，用展板、图片、发放宣传资料等形式，加强了食品安全知识的宣传普及，通过举办培训班等方式，加大了对从业人员的基础知识培训，为从业人员了解和掌握基本的食品安全知识和技能奠定了基础。

（三）抓好防范。一是开展经常性检查，仅去年5月到今年3月，就下发整改通知书280余份，处理违法案件60余起，捣毁地下加工黑窝点1处。二是抓好重大节假日、全市重大活动和重要会议的食品安全检查工作。三是定期组织开展重大食品安全事故应急演练，不断修正和完善应急预案。四是针对“苏丹红”、“大头奶粉”及“三鹿奶粉”事件，相关职能部门主动出击，开展专项检查，并通过新闻媒体及时向社会公布检查结果，在维护稳定、促进发展方面发挥了重要作用。

（四）突出重点整治。一是对餐饮单位实行量化分级管理，评定A级27家，B级52家，C级180家。二是组织开展了食品卫生公共场所、生活饮用水、肉及其制品、餐具消毒、农家乐和学校食品卫生等重点环节的专项整治。三是结合“双创”开展 “六小行业”整治，狠抓了明锅亮灶、占道经营等，城区南环路、育才路、大桥路等几条主要街道的小餐馆、小饭店和香溪洞附近农家乐的经营环境明显改观。培育了面皮王、65号羊肉泡等示范店、示范街道。经营就餐环境改善，降低了食品安全风险。

（五）制度落实较好。通过行政执法人员帮助指导，餐饮食品经营单位不断完善内部管理，如腾旺面包食品、西坝餐饮清洁公司、兴安路西安张记馒头店、瑞雪冷饮食品有限公司，卫生许可证、从业人员健康证齐全，制定了生产经营卫生安全管理办法和食品安全事故应急预案。市政府幼儿园、培新街金州少儿之家等实行了大宗原材料如面粉、大米和肉类的定点采购，落实了索证索票及建立台帐等制度。自坤豆制品有限公司还设立了产品自检岗位，招聘两名相关专业的大学毕业生专门从事此项工作。

据不完全统计，截止2008年底，安康城区“三办”辖区内共有餐饮生产经营单位1700多家，安置就业人员6800多人，上交地方税收1220多万元。

三、存在问题及意见建议

一是食品安全的法律知识和基础知识宣传普及不够。虽然群众的食品安全意识有所增强，但缺乏相应的法律知识和预防技能，一旦发生食品安全事故，往往容易以讹传讹，直接影响发展稳定。

二是餐饮食品安全监管环节存在一些“空白”和漏洞。主要是部分从事早点、夜市和食品加工的人员，在无健康证、卫生许可证情况下从事餐饮和食品加工经营活动，而监管很薄弱，甚至处于“失控”状态，由于从业人员良萎不齐，存在安全隐患。

三是基础设施不配套，现有条件差。在城区缺少专门的早点夜市市场，党校路口市场是群众自发形成的，江北中渡餐饮市场是在商贸集市的基础上形成的。这两个地方晴天尘土飞扬，雨天泥水四溅，早上烟熏火燎路人睁不开眼，中午污水横流行人无处下脚，一盆水洗碗洗得发黑还舍不得倒掉，根本不具备餐饮经营条件。

四是人员不足、经费短缺影响了行政机关的依法行政。汉滨区卫生监督所包括工勤人员在内只有25人，真正能在履职的只有16人，按照简易行政执法程序至少两人一组的要求，仅日常管理他们在安康城区就难以到位，如果夆重大活动、节庆或食品安全突击检查，他们只能疲于应付，更无暇顾及整个面上的食品安全管理工作。业务经费不足也是影响行政执法工作正常开展的一个重要因素。

四、几点建议

安康有许多地方特色食品，如蒸面、汉阴炕炕馍、紫阳富硒茶、镇坪腊肉等都。随着安康交通环境改善和经济发展，这些独具地方特色的食品在宣传安康、推介安康过程中将发挥越来越重要的作用，我们一定要从加快突破发展的高度重视做好安康餐饮业食品安全工作。视察调研组建议：

（一）加强食品安全法律法规、基本知识宣传普及工作。要充分运用广播、电视、报纸和网络，加强《食品安全法》的学习宣传，逐步普及《食品安全法》的基本知识，提高全社会知法、守法和公民依法保护自身权益的水平。要继续加强食品安全知识宣传，围绕安全性，突出基础性，增加趣味性，增强针对性，重在操作性，不断向群众宣传新知识、介绍新情况，以此提高群众的防范能力。加大对相关从业人员的知识技能培训，使之按照规范要求，向社会提供安全食品。

（二）进一步端正执法理念，正确处理促进发展和依法管理的关系。注意矫枉不能过正，放宽不能放任。按照改革要有新思路、发展要有新举措，工作要有新局面的要求，以发展绿

色食品为主题，严格落实《食品安全法》规定，对各类饭店、酒店严格要求、规范管理；对下岗再就业和自谋职业创办的小店搞好支持引导。

（三）进一步明确责任，夯实任务。认真贯彻执行《食品安全法》，把食品安全监管工作纳入国民经济和社会发展计划，在经费投入、人员配备、基础设施投入方面予以倾斜。法律对相关部门的监管职能做了重大调整，在市、县政府机构改革之前，各部门要一如既往抓好食品安全监管工作。依法落实工作责任，完善管理措施，加大考核力度。加强部门间的工作衔接和沟通，及时交流信息，做到资源共享，防止食品安全监管中出现“真空”和“盲点”。

（四）做好配套设施规划和建设工作。在实施旧城改造、江北新区建设等项目中，完善城市功能，做好包括餐饮市场在内的配套工程规划和建设。同时，要多措并举，充分利用背街小巷，通过划时段经营等方法，搞好网点布局，满足群众需要。