蛋糕基础知识（精选4篇）
蛋糕基础知识 篇1
学蛋糕（学西点）是到蛋糕屋当学徒好还是选择蛋糕学校好？
目前在深圳西点蛋糕行业越来越火热，使得学蛋糕技术成了不少初高中毕业的90后男生女生的追求。学蛋糕技术是吃香的，不会愁就业困难，很多人都是从蛋糕技术发展成为了蛋糕研发人员。但是，首要的问题要考虑清楚：学蛋糕（学西点）是到蛋糕屋当学徒好还是选择蛋糕学校好？
很多人觉得学习蛋糕可以找一个蛋糕屋当学徒，这样比较省钱，比较快，其实这是不对的，在面包房蛋糕店做学徒，你开始能够做的就是打扫，真正的时间是不会让你做的，既然他们让你去做学徒，证明他们不缺师傅，缺的是打杂员。
如果你指望师傅把自己的东西交给你，我想这是天方夜谭了，现在有多少人愿意无偿共享自己的知识呢？何况他拿的是师傅的工资，不是老板的工资，除非你去的这个店是老板自己一个人，那也许会教你，最主要的是他要有空。所以综合来说，在店铺当学徒学蛋糕是不靠谱的。
如果你决心成为一名出色的西点师（蛋糕师），那么你应该走出正确的第一步！选择一个适合的、专业的、好就业的西点学校！祝你成功！
深圳东南国际烹饪学校就是一所以中式烹饪，中西式面点，西餐培训为主的专业烹饪学校，学校常年招生，随到随学。学校对于蛋糕裱花这一块极为重要，因为相对于市场来说，蛋糕裱花这一块在目前的中国是没有什么大型品牌的，而很多来学西点的学员也是看中了这一点，想以后在社会上有一席之地，所以学校在蛋糕裱花这块看得比较重。不仅邀请了教学经验丰富的蛋糕裱花大师，课程也是精心准备，针对零基础，或者有基础想提高水平的，或者考各种蛋糕裱花证书的课程都是精心打造。学校与多家蛋糕店都有合作，学生实习工作都不成问题。
怎么自己动手做蛋糕_蛋糕做法 篇2
苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
做法
1.苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。煮至苹果变软，离火，晾凉、将肉桂糖浆用料倒入锅中，小火加入至红糖融化，晾凉备用。
2.将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。
3.盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。加入苹果粒，拌匀，备用。
4.蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。成9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，拌匀。将肉桂糖浆洒在面糊表面。随意划拉几下。
蛋糕基础知识 篇3
选购酸奶蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
蛋糕基础知识 篇4
草莓洗净，去蒂，控水
步骤2
用刀子一个个切果肉
步骤3
加奶粉，4勺，根据草莓的量自己尝试，搅拌均匀
步骤4
开始我加了5勺面粉，就是图片那么大的勺子，搅拌后觉得有点稀，然后又加了点，自己酌情看情况吧
步骤5
喜欢甜的多加点
步骤6
以前都用发酵粉，熟后比较硬，时间掌握不好也不行，所以就决定用泡打粉，可是我第一次做没有掌握好量和时间，就发的不是很好。其实泡打粉搅拌均匀后也需要发一会的，这样熟后的才能松软。
步骤7
用勺子放蛋糕机里
步骤8
放好后盖上盖子两个灯都亮说明在加热
步骤9
熟了以后右边的眼睛的提示灯就自动灭了，再稍微闷一会就出锅了
步骤10
成型了。