三亚度假酒店案例分析

三亚度假酒店案例分析（共7篇）

三亚度假酒店案例分析 篇1

三亚乐游度假酒店如何选 -资料

金茂三亚丽思卡尔顿酒店

店位于亚龙湾国家旅游度假区，建筑师WAT&G将金茂三亚(微博)丽思卡尔顿酒店设计成字母U 形，而其双翼上417 间超过60平方米的客房则为当地酒店面积之首。度假村内所有33 座别墅均带有私人泳池，客人们可在此独享奢华的尊贵礼遇。位于度假村内海滩边的结婚小礼堂以壮丽的南中国海为背景，为新人们见证这一永生难忘的幸福时刻。

海棠湾喜来登度假酒店

三亚海棠湾喜来登度假酒店，来这里创造与分享美好的回忆!酒店位于享有“国家海岸”美誉的海棠湾中心地带，与蜈支洲岛隔海相望，并毗邻诸多著名旅游景点及多个高尔夫球场。这里阳光灿烂，海水湛蓝，椰林婆娑，民风淳朴…

万豪度假酒店

拥有洁白如银的沙滩、浩瀚无边的碧海、独一无二的热带风景，亚龙湾以“东方夏威夷”的美称享誉国内外;而坐落在这片美丽沙滩上的三亚万豪度假酒店，以其无与伦比的地势，将海、天、景、人完美的融合在一起，

资料

酒店由世界知名公司Wilson & Associates设计，来自新加坡的设计师大胆自由的采用天然原石与暖色调木质材料，结合当地迷人的自然风景和质朴的风土人情衬托出其自然、时尚的独特风格。酒店452间豪华客房均设有特大观景阳台，将洁白细软的海滩、景色怡人的园林、优美的山光水色、高尔夫球场景致一览无遗。

贴士：

什么是真正的一线海景?

凡与海滩相连的酒店都是一线海景酒店，一般一线海景酒店都会自己的私家沙滩。所谓的私家沙滩并不是说这个沙滩就是专属酒店的了。不是酒店房客就不能进去。私家沙滩只是酒店有自己沙滩躺椅阳伞等设施，非住店客人不能用。沙滩还是公用的。亚龙湾像喜来登，红树林，希尔顿，假日等都是一线海景酒店。二线海景酒店环球城，金棕榈，海底世界等，都是与海隔一条小马路，所谓的小马路是因为该马路只有一些旅游车和的士穿行，比较安静。因为一线海景酒店和沙滩之间都会有很大的`园林或泳池，所以二线海景穿过马路到海边的距离和一线海景酒店到海边的距离是相差无几的。想节省点米米的朋友二线酒店是不错的选择哦。

价格比较便宜的还是海南当地的旅行网。同样，酒店周末价格要贵20%左右。三亚的三个住宿集中地，三亚湾、大东海、亚龙湾。

三亚度假酒店案例分析 篇2

关键词：新常态,财务分析,度假型酒店,餐饮,三亚

0 引言

餐饮业务在酒店总营收中占据着重要地位。近年来随着国民经济步入常态化, 中央“八项禁令”的颁布实施, 国内不少星级饭店亏损严重, 餐饮消费大幅下降, 甚至出现摘星、降星、遮星等现象。[1]三亚被明确列入党政机关禁止开会地区之内, 其各高星级海滨度假酒店餐饮受到不小的冲击。在酒店业“新常态”下, “去公款消费”的三亚度假型酒店餐饮如何保证经营效益以平稳度过酒店业转型期, 正成为业界和学界十分关心且亟待解决的问题。本文通过对案例酒店餐饮财务指标进行分析, 结合深入访谈法、调研法, 分析案例酒店餐饮经营现状及存在的问题, 提出三亚度假型酒店餐饮发展的思路。

1 A酒店餐饮业绩的财务指标分析

A酒店为三亚一家国际品牌的五星级滨海度假酒店。选取了该酒店2月和7月的财务数据进行比较 (如表1) 。分析结论主要有:

(1) 一般来说, 2月处于三亚酒店业的旺季, 而7月处于淡季。从数据中也可以看出, 2015年7月跟2月的餐饮业绩相差巨大, 2月酒店餐饮营收是7月的2.4倍, 2月酒店餐饮营业利润是7月的9倍, 但7月的客房出租率仅比2月低26.6个百分点, 且均在50%以上。与上年同期相比, 该酒店2015年7月的营业收入和营业利润均出现了大幅度下滑, 营业利润仅为上年同期的十分之一, 而客房出租率仅少了16.8个百分点。从财务报表上看, 2015年7月的餐饮业绩是较差的。

(2) 与2014年相比, 2015年案例酒店餐饮大部分部门2 月和7月的业绩均有不同程度的下降, 2 月营业收入下降1成多, 营业利润下降了4成, 7月营业收入下降了近6 成, 而利润下降了9成, 酒店经营的固定成本所占比重较大, 营业利润下降的幅度要远超营业收入下降的幅度, 因此要提高酒店餐饮的经营效率首先要保证足够的营业收入。

(3) 2015年2月和7月的宴会营业收入与2014年同期相比下降幅度较大, 这也在一定程度上反映了宴会业务的颓势。该酒店内部员工认为除了酒店自身原因外, 宴会业绩不佳也跟国家的宏观政策, 特别是“八项规定”的实施导致因公消费减少, 以及海南旅游市场的景气程度有关。

(4) 2015年1-7月人均食品消费额与上年同期相比均有不同程度的下降, 1-7月人均食品消费额大致呈梯级下降的趋势 (如图1) , 6、7月的人均食品消费额在80-90元区间内, 显著低于1、2月, 淡季人均食品消费额与旺季有较大的差距。

(5) 2015年1-7月的餐饮成本除4月份外均高于上年同期 (如图2) , 2、3、5、6、7月的餐饮成本率均高于上年同期2-4个百分点, 本年度的餐饮成本控制得不够理想。

2 A酒店餐饮经营现状分析

2.1 菜品质量不高, 创新意识较弱

西餐厅厨房出品的菜品质量不理想, 并且西餐厅设计餐位不足, 高峰时期客人得排队就餐, 如遇下雨户外餐位不能用则排队所需时间更长;中餐厅菜品特色不明显, 并且更新太慢, 缺乏足够的新意。由于近几年来三亚酒店经营大环境恶化, 酒店之间竞争激烈, 相互压价, 使得成本不断被压缩, 菜品质量更无法保证, 而客人就餐体验不佳, 不愿再次消费, 形成恶性循环。比如海鲜烧烤自助餐, 西餐厅只有一个烧烤档口, 虽然成本得到了一定的控制, 但客人排队时间过长, 抱怨极大, 客人再次前来消费该类自助餐的可能性大幅降低。

2.2 宴会营销力度不强, 责任制度不合理

由于近年三亚酒店大环境不佳, 客源不够充足尤其是团队客人不如往年。为了提高客房入住率酒店, 不得不将营销重心转向散客, 推出了多种客房营销活动, 招徕散客入住, 但散客在酒店的餐饮消费频次不足, 金额不高, 不足以推动餐饮业绩增长。虽然酒店针对宴会冷清进行了诸如“扫街”的营销活动, 但总体的宴会营销力度不强。在酒店内部管理制度上, 餐饮业绩不佳全部由餐饮部担责, 从财务数据上可以看到, 餐饮业绩不如去年的一个重要因素就是宴会销售惨淡, 联系团队客人是销售部的业务, 因而销售部也应适当承担部分餐饮业绩不佳的责任, 从而激发销售部的宴会销售热情。

2.3 团队建设有待加强, 员工流失率太高

酒店餐饮部高管岗位空缺过多, 人心不稳。酒店餐饮总监、副总监均空缺, 管理餐饮部的餐饮经理也准备离职, 管理团队不稳定直接导致餐饮部管理混乱, 团队懒散。三亚每到三四月份就会发生酒店行业人员“大换血”, 人员流失率极高, 酒店用工青黄不接, 人事招聘任务重、难度大, 以致形成酒店“双抢”———一面抢客人, 一面抢员工的尴尬局面, 员工流失率过高对酒店的长期良性发展是非常不利的。

3 三亚度假型酒店餐饮发展思路

3.1 加强宴会宣传推广, 提供个性化宴会服务

三亚是我国婚纱摄影、夫妻蜜月的热门选地, 在国企、党政机关会议大幅减少的情况下, 婚宴可以作为三亚各高星级度假酒店宴会业务的突破口。营销地区不应仅局限于三亚、海南, 要立足海南面向全国乃至全世界, 并结合多种宣传营销手段, 如网络宣传、地面宣传、软文营销、“扫街”销售和网上团购等进行宣传推广。宴会要能够提供个性化服务, 如今人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展, 消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费[2], 因而酒店要不断创新宴会产品, 提供个性化的宴会服务, 合理满足客人求新、求异、求变的需求。

3.2 加大针对散客的营销宣传力度

当前高星酒店餐饮普遍存在住店客人于酒店就餐比率不高的现象, 不少住店客人选择到酒店附近吃午餐和晚餐, 并且人均食品消费额较低, 在淡季尤甚。因此, 酒店要加强针对酒店内住店散客的餐饮营销宣传, 淡季更要加大力度。餐厅可以推出价格实惠、适销对路的套餐, 改良菜单的设计和印制, 菜品要不断变化翻新, 提供个性化特色菜品, 提高菜单的吸睛力。强化酒店激励机制, 提高餐饮推销的提成, 鼓励前台、餐厅、康乐等部门员工对酒店餐饮产品进行推销。不断创新营销推广手段, 结合移动互联的时代背景, 加强网络营销。

3.3 提高菜点质量, 强化菜点特色, 提升酒店餐饮吸引力

高星级酒店餐厅往往被客人认为“昂贵又不接地气”, 在案例酒店不少客人反映菜量太少, 价格昂贵, 性价比不高且餐饮特色不明显。因此酒店一方面要在不断提升菜点“质”的同时, 适当考虑对“量”进行调整;另一方便要不断变化菜点品种, 突出当地特色, 打造菜点品牌, 强化帮派风格, 形成看家特色菜, 创制特色筵席。当今, 消费者就餐主要有两种需要:一是为了品味顶极美食, 追求的是色、香、味、形、器;二是为了品尝特色菜肴, 追求的是美味的独特。餐厅要得到宾客的认可, 就应利用自身拥有的环境资源创设独有的特色菜肴, 同时根据季节的变化和社会流行的饮食时尚, 适时适人变化菜点的品种, 使顾客常吃常新, 走专业化、特色化的道路, 以满足消费者求新的需求[3]。

3.4 加强团队建设, 提升服务质量

当前三亚酒店业员工流失率居高不下, 无论是中高层管理者还是基层员工流动都较大。案例酒店的餐饮部管理层人员流失严重, 出现了一段时间从餐饮部经理到餐饮部总监之间的岗位全部空缺, 由行政总厨主管餐饮部的情况。中高层管理人员长期缺位会导致各部门缺乏统一的调度和领导, 对酒店餐饮部门的日常工作造成较大的不利影响, 并影响餐饮服务质量。因此, 酒店要重视餐饮部的团队建设, 及时引进高水平的餐饮管理人才, 加强基层员工的培训, 形成一个稳定团结高效的餐饮服务团队, 强化服务质量管理, 提高客人满意度。

3.5 加强餐饮成本控制, 严把食品安全关

案例酒店2015年1-7月的餐饮成本普遍高于2014年同期, 餐饮成本控制不力也是业绩不佳的原因之一。酒店要加强进货成本及储存成本控制, 并完善烟酒饮料的进、销、存成本控制体系。减少食品加工过程中的损耗和浪费, 建立一整套饮食制品生产成本控制体系, 包括粗加工的成本控制, 切配过程的成本控制, 烹饪过程的成本控制等。建立严密的食品卫生管理体系, 强化食品营养卫生管理与监督, 提高餐饮从业人员食品卫生意识, 食品安全问题一旦发生将可能给酒店造成巨大的经济损失和声誉损失, 因而要时刻绷紧食品安全的红线, 严格把控食品安全不放松。

4 结论

常态下的国内高星酒店的餐饮业务正面临全面的挑战, 三亚度假型酒店餐饮如何在行业大环境不佳的情况下转型升级, 对三亚酒店业的可持续发展是至关重要的。本文从财务分析入手, 并分析了案例酒店餐饮经营中存在的一些问题, 从而提出了三亚度假型酒店餐饮的发展思路。受数据采集和调研深入度所限, 本文存在一定局限性, 希望在以后的三亚酒店餐饮研究中有更丰富的数据和更深入的调研, 提出更细致和更有实践意义的建议。

参考文献

[1]蒋梅.酒店餐饮在新常态下寻求破局[N].中国食品报, 2002-10-15.

[2]吕雯.浅谈酒店宴会营销策略[J]全国商情, 2013 (7) :19-20.

盛夏海岛度假 三亚新“派”酒店 篇3

夏季即将到来，无论是亲子度假，还是蜜月旅行，亦或是你想在海岛之上，实现人生最浪漫的时刻，对于这座越来越多全球顶级酒店品牌看中的三亚，总有一家会是你的专属度假酒店。

海棠湾威斯汀 天梦海岛度假记

驱车前往海棠湾的路上，窗外椰林飞驰，作为海南新生代海岸线的海棠湾，仿佛是这座早已炙手可热的海岛的一方处女地，从公路上远眺海棠湾民生威斯汀度假酒店，这座外形好似白色“鸟巢”的建筑，倒映在门前的一望碧池之中，艳阳之下，充满着优雅而圣洁的紫色。

海棠湾民生威斯汀度假酒店位于海南岛的南海岸，无与伦比的海滨位置将南国海美丽壮观海景尽收眼底。她也是威斯汀品牌中国大陆首家海滨度假酒店。紧邻即将开业的中国第一大免税购物商城，与洁白的海滩仅咫尺之遥，独特的人文和自然景观遍布酒店周边，无需离开海棠湾就能体验热带的美丽。

说起威斯汀这个喜达屋旗下的酒店品牌，不得不提酒店的“天梦之床”，而在南中国海畔的海棠湾威斯汀，同样能够体验这被许多旅行者评为“世界最舒适”的酒店卧床。酒店448间舒适客房、套房与别墅，每间都精心设计并拥有超大观景阳台及迷人园林景观或海景。令人彻夜酣眠的威斯汀天梦之床（Westin Heavenly Bed?），以及其他设施包括高速上网接入、宽敞的开放式卫浴间及平面液晶电视等，满足你的一切所需，打造焕发身心活力的入住体验。主楼与园林是现代与梦幻的完美结合，宛如天堂里滴下的一滴水，使入住的宾客焕发活力舒畅身心。大面积的水域营造了一个洁净的完美水世界，其中包括5个超大泳池，10个按摩池及水景池，29个火焰水景池环绕酒店四周，借上一只皮划艇一路驶向沙滩泳池吧。

威斯汀优质的设施和优雅的环境给奔波的旅途提供了一个休息的机会，一踏入酒店通透的大堂，不仅能鸟瞰整座园林，还能远眺蓝色海洋。大堂内舒缓心情的植物、清爽芳香的威斯汀白茶香氛以及富有情调的灯光与音乐均让你的精神为之一振。

活力食品菜单（SuperFoods Rx?），贴心你在旅途中的健康。“知味”餐厅提供一系列营养的创意美食。“中国元素”餐厅则是品味地道粤菜及遍尝中华美食的最佳之所，更设有多间包房为宾客提供私密用餐体验。“舞”提供各种创意日式料理，宾客在此可品尝用新鲜食材制作的如寿司或刺身等东瀛美食。或在最适宜放松身心的大堂吧里尽享惬意的午后时光，啜饮一杯精美鸡尾酒或品一杯现磨的咖啡，享受曼妙感官体验。热带风情十足的泳池吧与沙滩吧更为宾客呈现完美假期的休憩之所。

清水湾莱佛士 东方夏威夷

清水湾，海南岛东南海岸的高端度假区域，拥有两个18洞高尔夫球场、私人住宅区、以及水上运动中心和可供780辆游艇停靠的码头。由著名夏威夷设计公司WATG负责总体规划，国际知名室内设计公司LTW Designworks操刀打造。

莱佛士，以自然为主题的内部格局，将动人的海岸元素与鲜明的文化特色相结合，藉由色彩缤纷的材料和定制艺术品呈现出来。酒店的设计风格，流露魅力无限的本土风情又兼具世界特色，为每一位客人传递触动心灵的奢华。来自巴厘岛和海南独特的民族风情，是一场意外的“发现之旅”。

299间豪华客房，空间宽敞，景色优美，最小房间面积达80平方米。每个房间均设有观景窗并配备私人露台，将壮阔的海洋景致或高尔夫花园景观尽收眼底。所有客房的设计灵感源自于巴厘岛和海南独特的民族情调，并将先进的科技与房间设施完美结合。

予人感悟的艺术品遍布酒店空间：本地工匠制作的家具，搭配醒目的中国当代绘画，雕塑和装置艺术，使得公共空间和天然石材走廊整个丰富起来。另外还有一个令人欣喜的艺术收藏殿堂位于酒店当中，艺术品顾问公司香港华洋轩为酒店甄选千余件古董艺术精品，并邀请中国当代艺术家特制一批作品。此外，巴厘岛蜡染编织艺术品、传统白银装饰品、陶器及以自然和民族为主题的木刻石雕，为酒店室内更添民族风情。东翼大堂的中心装饰由中国雕塑家何善影为海南莱佛士酒店特别创作，环绕其周围的古董木柱来自巴厘岛民居。面积达692平米的“主席套房”在设计上受到东南亚山区部落熏陶，1300平米的“总统套房”则洋溢梦景般的巴厘岛典雅风情。位于酒店内的首个莱佛士水疗中心是感官静修之所，犹如由一座座独立中式亭阁构成的小村庄，展现海南岛独特的自然气质。

皇家套房坐拥完美海景，配备2间卧室以及私人海景泳池。莱佛士总统套房配备4间卧室、私人海景泳池以及私人入室电梯。32间布置精美的私人别墅，均配备宽阔私人泳池及私人花园，或观壮美海景，或观绿色果岭。所有别墅宾客即可尊享专属会所提供的全套私人服务，包括私人晚宴、完美早餐，专业水疗以及其他休闲娱乐。海南最豪华宏伟的总统别墅——雅居乐总统宫邸拥有上下两层，配备7间客房、24小时管家服务、私人游泳池、专业健身器材的健身房及独一无二御览清水湾美景的海景花园。

莱佛士管家服务是莱佛士酒店及度假村的传统标志性服务。穿着优雅的莱佛士管家提供全天候24小时热情周到的定制服务，让你在海南莱佛士体验私属贴心的管家服务。

海棠湾逸林希尔顿 用甜蜜引起闲逸

如果说马克·吐温在毛里求斯发现了“人间天堂”，那么，当我坐在三亚海棠灣万达逸林希尔顿的帕西菲卡餐厅边享受和煦晚风，一边品尝各种朗姆酒和热带鸡尾酒时，我想，天堂同样可以在南中国海畔的细软白沙沙滩旁。

三亚海棠湾以其洁白无垠的沙滩、灿烂的阳光、纯净的空气和四季如夏的怡人气候吸引着来自不同国家及城市游客的目光。作为中国唯一的热带滨海旅游城市，无论是全家享受难忘的亲子时光，亦或徜徉于美丽的自然景观，在绿草如茵的高球场潇洒挥杆。

这里不仅仅是永远的热带天堂，更是理想的度假天堂。

当然，入住的开始从酒店精心准备的新鲜烘焙的巧克力曲奇开始，甜蜜的旅程从这一刻揭开帷幕，沐浴在飒爽的海风，让这一刻海岛度假成为最令人神经松弛的享受。如果要论酒店最佳的赏景视角，莫过于酒店标志性的逸林全海景套房，套房设有独立的起居室、用餐室、厨房、吧台及大型步入式衣橱。宽敞的阳台和转角露台，360度全海景一览无遗，欣赏美丽的日出和晚霞都是无与伦比的享受，亦可在露台上举办私人聚会。而位于沙滩边的池畔全海景房，更是与蔚蓝的海浪近在咫尺，180度全海景一览无遗，并可由阳台直接进入泳池。

在三亚海棠湾万达逸林希尔顿，味蕾之旅不只是帕西菲卡餐厅边。酒店的T酒廊面朝醉人海景和热带园林，这里是理想的轻松休憩之地。喝上一杯定神的咖啡，品尝自制的糕点和点心，或随意浅尝一下菜单上新鲜的果汁或鸡尾酒，开始一段全新的旅途。而别具一格的鲜面坊陷于热带椰风里，主厨推出了各色南北风味面条，手工制作，搭配味美汤浓的汤底，格外诱人，令人味蕾全开，大快朵颐。

当然，酒店泳池畔的那一抹清新的绿色，更是容易让人沉入旅程的悠闲氛围之中，在池畔吧的遮阳伞下，暂时避开热辣阳光，来到这个位于池畔的闲适所在，享受新鲜的果汁鸡尾酒和点心、色拉、三明治和意大利面等新鲜美食，度过悠闲的傍晚时分。

海棠湾康莱德 寻到自己的专属别墅

蓝天、阳光、碧海、绵延无尽的白色沙滩……

三亚海棠湾康莱德酒店让海棠湾原生态的美丽海岸，初次以自然美态的展露，迎接来自世界各地的游客。酒店的别墅均隐建于僻静的热带花园中，与天然专属的沙滩仅一步之遥，风光旖旎的海棠湾美景尽收眼底。

相对于三亚其他过度开发的海湾，海棠湾的原生态保护原则，为这片沙滩的纯净自然做足了保障。洁白细软的沙滩、湛蓝的海水，这一切都使海棠湾成为了游泳、日光浴和海上运动的绝佳之选。作为希尔顿集团旗下的高端奢华品牌，三亚海棠湾康莱德酒店位于风景如画的海棠湾黄金地段，是康莱德品牌在中国大陆的首家度假酒店。

三亚海棠湾康莱德酒店与隔壁的万达三亚海棠湾希尔顿逸林度假酒店是姐妹酒店，两家相互连通，凡是入住康莱德的客人均可以享受逸林度假酒店的全部资源。此外，海棠湾康莱德酒店还十分注重对客人私密性的保护，酒店内全部是奢华私密的别墅式客房，掩映在植被茂盛的园林中——椰子树、美人蕉、伊拉克蜜枣、霸王棕，简直就像是一个热带植物园。

装饰奢华时尚的欧式私家别墅及客房，尽揽南中国海的迷人海景、葱郁的热带花园及别墅景致。每间别墅均设有私家泳池、日光躺椅及花园亭台。毗邻沙滩的泳池及洋溢着欧式贵气的园中泳池让人领略康莱德的真我奢华。

4个风格独特的餐厅及酒吧让人足不出户即可享受东西美食。182平方米的多功能宴会厅装饰奢华气派，是婚典、社交聚会及高端会议的绝佳之选，更有绵延452米的洁白沙滩及葱郁的热带花园为婚礼增添无限浪漫气息。4栋独立的水疗别墅，每栋可同时容纳12位客人，尽享奢华宁静、滋养身心的水疗护理。

除了在硬件条件上营造出奢华氛围，这里的服务也让人倍感尊贵。在办理入住的时候，客人无需面对气势凌人的大堂前台，而是在大堂左侧的一个小厅中办理，保证了一定的私密性。同时，每位康莱德的客人还能享受到许多免费项目，包括自助早餐、客房迷你吧、欢迎饮品、新鲜水果、下午茶及傍晚鸡尾酒，还有每人每日2件的免费洗衣。而三亚海棠湾康莱德酒店的另一项服务恐怕还是别处花钱也买不到的，那就是酒店为每位客人准备的一张刻有姓名的欢迎牌，这无疑是非常贴心的个性化服务，这张雅致的欢迎牌也成了每位客人必从酒店带走的东西。

三亚福朋喜来登 专属小旅行

你所想要的格调与服务，在热闹的三亚湾海边，抑或寻觅最浪漫的休闲方式。

有“东方夏威夷帆船酒店”之美誉的三亚福朋喜来登，拥有舒适的睡床、美味的早餐、新鲜的咖啡，以你的方式去体验旅行中的舒适与惬意。

酒店位于三亚湾海月广场，面对海滩，距三亚市中心与三亚凤凰机场仅15分钟路程，步行即可到购物中心、休闲场所和热闹的夜市。370间拥有现代化设施的宽敞客房与套房，呈现你钟爱的格调。拥入福朋舒适之床（Four Comfort? bed），尽享一夜酣眠。所有客房均配有免费瓶装水、有线及无线高速互联网接入、42寸纯平液晶电视和热带雨林组合。坐在电视机前，享受一杯热咖啡或茶；抑或来到阳台，欣赏下窗外壮丽的海景和椰梦长廊美景，尽享悠闲生活。

不过，对于许多来到海南享受自己浪漫假期的旅行者而言，在东方夏威夷的“帆船酒店”内举办一场自己的专属婚礼，当属与众不同的“私人定制”式的浪漫时光。在这里，不仅有最顶级的中餐主厨料理的中国菜，专业的婚礼设計师可以按照每一对情侣的要求，设计专属的婚礼风格，而海南岛椰林海风的热带风情，则更是孕育爱情与浪漫的最佳催化剂。

当然，不得不提酒店琳琅满目的聚味轩中餐厅供应各式精致粤菜和其他地方风味美食，琳琅满目的菜单为人提供多样的选择。拥有热情洋溢的氛围彩香日餐厅，提供美味可口的日式料理，尽情享受亲密的用餐体验或难忘的庆祝时刻。而位于酒店帆船造型29层的海景酒廊，则拥有三亚湾独一无二的海景，还能享受到各式红酒、啤酒和雪茄。

海棠湾洲际 酒店还是海洋馆

三亚海棠湾天房洲际坐落于海棠湾的纯美沙滩之上。

由新加坡HBA公司设计，呈现主张清逸的现代海岛风情， 17层楼宇面海确保291套客房完美的观景角度。设计上以简约的原木色调为主，浓郁本土风情的布艺和精致器物，将房间勾勒出一种怡然舒爽的气息。宽敞的阳台特色在于私密又不失风景的浴缸，让南中国海的蔚蓝触手可得。

酒店内，500平方米的“地球小行者”超大游乐园，包含丰富多彩的室内外游艺活动。5，000平方米泳池在沙滩上咫尺望海，包括潜水池、标准池及温泉池。更有面朝苍翠葱郁的热带花园的健身中心及水疗，依据个体需求和体能水平，为你度身定制健康计划。

7间餐厅与酒吧，风格迥异，专供惊艳的创意美食。全海景开放格局的全日制餐厅享受清晨的活力早餐或星光下集锦全球自助餐。引源南中国海，斥资打造国内酒店首家海洋餐厅，为私家派对定制，步入鱼群漫游的海底隧道，旁观目不暇接的海洋妙事，开启寻香珍馔的感官之旅。标榜雅韵之旅中餐厅，设在绿植环绕的水景花园中，私密开设6座以花朵命名的贵宾厢房，将热情的海岛风与典雅中国风巧妙串联。

大堂吧将南中国海无阻碍引入创意空间，点一杯特调鸡尾酒陪伴，看海山明月，会是一种莫大的宠爱。

度假酒店策划方案 篇4

按度假酒店的功能性分： 观光度假型酒店，这类酒店要求的地理位置比较独特：多位于海滨、草原，海岛，森林，雪山等拥有独特旅游资源的地方，并且能够提供多种旅游活动和健身活动如游泳等。

休闲娱乐度假型酒店，这类不需要有良好的旅游资源，但一定要安静，舒适，绿化的自然环境。温泉、游艇（轮）、高尔夫等 这类酒店的顾客都是前来放松身心，释放压力的，逃离城市的喧嚣。

根据不同的环境和娱乐项目的叠加和组吅，度假酒店可以细分：

度假酒店按环境内容可以分为：海岛、海滨、湖滨、水畔、森林、草原、湿地、山野、沙漠、田园和酒庄等。

度假酒店按度假活动内容可分为：温泉、游艇（轮）、高尔夫、滑雪、主题公园游乐、地方文化体验等。

每一种度假酒店都必须充分考虑怎样从环境、氛围的角度来理解，它应和整个酒店风格相辅相成，环境景观的设计是其外在体现。不能象过去人们对室外休闲娱乐的理解往往只停留在具体项目上，比如各类运动场地、游乐设施的叠加。

(二）度假酒店策划

根据依托的旅游资源，度假酒店有海滨、森林、滨湖、温泉、高尔夫、草原、谷地深坑（利用天然或人工谷地、深坑地形建造）等类别，资源不同，其休闲娱乐功能和环境景观表现也不同。以下选择几类加以探讨。

完整的空间和绝对的舒适；海水浴场、游泳池、海上游乐和沙滩运动等室外休闲娱乐项目可建设海文化主题广场，周边修建餐厅、舞厅、酒吧、咖啡室、音乐台等娱乐休憩场所，形成完整、丰富而又有条理的室外休闲环境。广阔的视野和绝对的私密：充分考虑观景的通透性与游客活动的私密性，客房和公共空间应面对海景或其他核心景观，提供开阔的视野，别墅花园、会议场所则要营造私密、安静的环境，同时可利用植物的多样性来创造丰富的景观层次，灯光效果制造优美的夜间视觉环境。

（一）海滨度假酒店

这类酒店的室外休闲娱乐的项目主要以海为主题，如海水浴场、游泳池、海上游乐和沙滩运动等，其景观设计主要考虑：

1、完整的空间形象 海水浴场与沙滩娱乐、海上游乐以及相应的餐饮、商业区既紧密结吅、相互呼应，又各有分区，各分区内不同的休闲娱乐项目和服务功能也是如此。在室外休闲区的中心，可建造与海文化或酒店主题相呼应的主题广场，周边修建饭店、舞厅、酒吧、咖啡室、音乐台等娱乐休憩场所，形成完整、丰富而又有条理的室外休闲环境。

2、私密性与舒适性

滨海度假酒店到海滩往往还有一段距离，与海滩景观设计不同，酒店设计更注重私密性与舒适性。应须充分利用周围的起伏地形，通过园林减少视觉冲击和房间之间的对视。这就要求在景观设计中充分考虑观景的通透性与游客活动的私密性，客房和公共空间应面对海景或其他核心景观，提供开阔的视野，别墅花园、会议场所则要营造私密、安静的环境，同时可利用植物的多样性来创造丰富的景观层次，灯光效果制造优美的夜间视觉环境。用滨海植物营造滨海度假的氛围，充分考虑植物的多样性。利用高大植物制造适宜的遮阳效果；利用乔、灌、花草结吅创造丰富的景观层次。同时要创造由不同灯光制造的优美的夜间视觉环境。

（二）森林度假酒店

森林度假酒店室外休闲娱乐项目有：森林浴、露营、烧烤、射箭、健步、拓展、定向越野、野战、生态休闲、丛林探险游等，其景观设计主要考虑： 森林浴、露营、烧烤、射箭、健步、拓展、定向越野、野战、生态休闲、丛林探险游；室外造景主要是通过游路、桥梁、栈道来组织游线，在重要节点处建造亭、廊、观景平台来供游人驻足观赏与休憩；对于勇者，攀岩、拓展、野外生存、CS；对于一般露营者则是在木屋、树屋住下，在森林书吧、餐吧或者氧吧中休闲，到林中的湖泊旁垂钓或戏水等；

1．游线与道路

酒店的室外造景主要是通过游路、桥梁、栈道来组织游线，在重要节点处建造亭、廊、观景平台来供游人驻足观赏与休憩，但这些要素需要与娱乐项目相结吅来赋予场景生命力，使其变得更加活跃。景观道路一般采用仿自然石材或木质材料，营造自然野趣的意境；植物景观是在尊重原有植被的基础上，对重点景区进行景观提升。2．丛林生活

丛林是自然的象征，而生林生活则是一种回归。对于勇者，拓展、野外生存等是很好的选择，而对于大众来说，生态环境下的品位生活更值得拥有。觅一块清净之地露营或是在木屋、树屋住下，在森林书吧、餐吧或者氧吧中休闲，到林中的湖泊旁垂钓或戏水，非常的惬意。可以植物造景，利用大乔木将丛林生活与道路分割，避免喧闹，应在附近配套服务设施，让游客更为方便。

（三）温泉度假酒店

温泉度假酒店室外休闲娱乐项目主要是温泉泡浴、水疗、康体、养生、戏水等休闲养生类项目，其景观设计主要考虑： 1．以人为本

以游客感受为导向，如情侣池、SPA项目应通过植物、景墙或假山造景等其他项目相对隔离，亦可点缀小亭，形成独立、静谧的休闲空间。开放的温泉项目间可通过亭、廊衔接，方便游客行走，兹具遮阳挡雨、避风避寒之效。2．结吅季节变化

漂流、海浪、儿童戏水池、滑道等一些动感温泉项目主要适吅作为夏季水上娱乐运动；沐足、药浴、SPA、情侣浴、游泳等项目在温暖季节可在室外娱乐，同时也应做好室内娱乐，满足寒冷的冬季或者风雨天游客的使用。3．融入文化内涵，注重开发品牌文化

酒店的整体风格和完善的服务设施所极成的文化氛围是温泉度假酒店区别于其他度假酒店的独特之处，能够增强游客对酒店的整体印象。

（四）水景度假酒店

滨湖度假酒店湖区周边一般并非是一览无余的平坦地形，而是起伏多变的山地，其水体也会随之形成溪、溏、湖、瀑等多种形态，而室外休闲娱乐项目也会因地形而设计，如漂流、泛舟、垂钓、高尔夫等，其室外景观设计主要考虑： 1.动静设计结吅

水体空间按其状态可分为静态水体和动态水体。在度假酒店的景观设计中可依据地形将水体布置为湖、塘、池、泉、溪等形式。利用地形的高差形成一定宽度的溪流是进行漂流运动的良好资；在平坦地段小面积蓄水形成的池、塘等地可进行垂钓或作为亲水游乐区；大面积的蓄水形成的湖面适吅游人泛舟、采莲。2．水体设计与空间塑造巧妙结吅

水体设计和空间塑造要善于把握水体造型和水面形状，利用透视的原理，加强水体空间的深远和水面的宽阔。而水、陆结吅酒店建筑及倒影形成曲延萦回、虚实结吅的景观设计更会使人产生无穷无尽的幻觉，引人入胜。

在中心水景区周围设计亲水台、草地、沙滩，为游人提供亲水空间；也可在水体中种植荷花、睡莲和水生禾草，形成丰富的水面景观，同时养水鸟、鹅鸭嬉戏其间，枀富情趣，也使水面环境更富有生气。水体中布置岛屿或水中陆地，再设堤、廊等形成具有离心和扩散空间的特性，使水体与空间巧妙结吅。3．坡地的吅理利用

对于度假区的山地、坡地，应吅理利用，如开展生态休闲、观光类项目，尤其是开阔缓坡的丘陵地带，利用价值很高，如可建造高尔夫球场――利用天然的地形，保留天然缓坡和水面，作为球场屏障。

（五）山岩谷地与深坑度假酒店 山岩谷地与深坑是一种难得一见的自然景观，利用其做度假酒店是对度假酒店形式上的创新。与利用山地、丘陵、海洋创建度假宾馆的共同点是都充分利用地形来因地制宜地开发环境景观，但不同之处在于地形的变化为度假酒店室外娱乐项目增添了新的趣味性。如，利用谷地或深坑周边地势陡峭的地段做攀岩运动项目；垂直落差较大处可设蹦枀运动，亦可在谷底、坑底蓄水开展水上运动。独特的地形赋予环境景观设计太多的发挥空间，而其核心就是利用好大面积、高落差的坑壁，岩、瀑、山、水、林、花、草等自然元素形成层叠的空中花园和空中奇观，同时自然与建筑内外贯穿、巧妙结吅，形成另类的和谐居所

以葡萄酒庄为主题的度假酒店拥有浓厚的浪漫和高贵的色彩，也是作为酒庄度假酒店最佳的选择。葡萄酒的最佳酿造工艺主要集中在欧洲“旧世界”酿造地区，像法国，意大利和智利。所以以酒庄为主题的度假酒店在外观、室内及景观表现手法上应该加重其欧洲的色彩，像欧洲古堡酒店式外观，法国宫廷式房间设计；这些元素还可以表现在其他方面，像是欧式家具，吊灯，油画，雕塑等。酒店的规模不宜过大，周围被葡萄园环抱，这样可以保证酒店内的每一个客房都可以享受到葡萄园的美丽景观。这种类型度假酒店的主要消费一般为周末度假游客或是高级商务客人，他们所要感受的是酒庄高雅的环境氛围，和幽静清新的自然环境，所以酒庄的配套设施和娱乐项目以精致为其设计理念。除了酒店常规的娱乐项目像游泳池，餐厅，KTV外，还可以设置精致的项目和设施来丰富度假内容像主题Spa,品酒屋，葡萄采摘，酿酒体验，雪茄吧等。

（六）高尔夫度假酒店的策划：一般的高尔夫球场均设立俱乐部来满足打球者的基本需要，像是餐饮，娱乐，Spa等。高尔夫度假酒店是作为高尔夫球场的另一种相对于俱乐部来说较为完善的辅助配套设施。除了一些世界知名或是大型的高尔夫球场（例如，观澜湖）可以以高尔夫作为主要娱乐休闲项目和酒店结吅形成假日旅游目的地外，普通的高尔夫球场只能吸引本地客人，并不具备高尔夫假日游的条件、。所以，高尔夫度假酒店的开发应该结吅当地旅游资源，以高尔夫休闲作为配套，分析周边对应的景点，城市，会议中心等是否能够相串联，达到定点多日游，形成复吅效应的模式。只有具备了能够形成这种以多种产品作衔接的运营方式，高尔夫度假酒店开发的可行性才较高。

（七）滑雪度假酒店的策划：由于滑雪项目的特殊性，所以滑雪度假酒店的位置设计需要特别注意。滑雪酒店应该设有前后两个出口，酒店前门的出口紧靠行车道，后面的出口紧靠滑雪道或是魔毯，这样客人在酒店内穿戴好滑雪设备后，就可以直接方便的进入学道或是乘坐魔毯上山了。另一方面，从山上下来的滑雪者，也可以从这个出口直接换进酒店。酒店学具租赁区的设置：酒店内设有学具租赁区，一般租赁区要比大堂低一层或是半层，根据山体的高低差规划，酒店靠近滑雪道的出口一般都设在租赁区的位置。由于滑雪度假区的处于常年积雪而且比较寒冷的地区，所以酒店的外观颜色应该使用可以和白色形成反差的亮色。酒店的内饰装修装修尽量采用暖色调，和可以使人们能赶到温暖的元素，像取暖设施（壁炉）。房间内应设置可以、摆放雪板等雪具的特殊位置和设施，像室内滑雪板支架等。度假酒店还需要设置可以进行丰富的夜晚休闲娱乐活动的场所，这些场所的设置还应该围绕滑雪内容，建筑设计需要融入周边的环境，像Spa, 冰酒吧等。

（八）主题公园游乐度假酒店策划：这种类型的度假酒店一般规模都较大，以满足来游乐园游玩的大量游客。酒店房间的设计应该贴切周边游乐园的主题，像广州长隆旅游渡假区的酒店房间全部设计成生态的方式，具有特色的像野趣房，白虎房等。由于来主题游乐园游玩的儿童比较多，所以酒店还应设立多层无烟区房间。餐饮服务也是对主题游乐园度假酒店非常重要的项目，酒店内应提供给客人多个主题餐饮的服务，像中餐，西餐，西式快餐，日本料理，儿童乐园餐厅等，来满足不同类型游客的需要，也可使餐饮成为另一个娱乐休闲的项目。

（九）城市文化体验度假酒店策划：城市文化体验度假游是源于欧洲的city break.游客们一般利用周末两天的假期，到另外一个城市体验当地的文化，他们追求时尚，喜欢新鲜事物，更容易接受和发掘当地文化。现有的城市文化体验的度假酒店一般都和商务酒店相结吅，这样的酒店一般都在城市交通便利且繁华的商业中心，但是这样的酒店内的设施和装饰风格，并不能满足城市文化体验游客的需要。这样的酒店建立应该更加精品化，体现在房间布置，酒店服务等方面。酒店风格的设计上需融吅当地城市的文化，像在巴黎的精品酒店，向人们传达和展现的是一种浪漫的风格，在东京的精品酒店，向人们展现的是时尚、前卫的风格等。这样的酒店一般地理位置都很好，所以也必将会吸引大量的商务客人，所以为了满足度假的客人，需要在软服务上下功夫，像在酒店前台设立专门的旅游咨询台，在度假客人少，商务客人多的时候也可以充当前台的职能。因此，在不浪费人力资源的情况下满足了两个类型的客人。

（十）农业、民族、民俗活动及高科技化创新： 以农业休闲为基础发展起来的，以独特农业生产、生活体验为核心的娱乐与游乐模式。如酒庄、渔庄、果庄、花卉庄园、森林庄园；庄园化趋势运用到农业休闲创新上，则是将农业休闲作为酒店的娱乐产品来打造，其中除了一般采摘，还应该有一系列生产过程体验。蒙古射箭、朝鲜秋千、壮族抢花炮、蒙古赛马、藏族赛牦牛、藏族大象拔河等等，在以民族风情为主诉求的度假酒店常常可见其踪影。民俗性体育活动主要指源于地方风俗的传统体育，如：抖空竹、跳房子、扔沙包、抽打陀螺、滚铁环、拔河等，这类伴随着一代人成长起来的民俗性体育活动，往往能勾起当事人的儿时回忆，吸引游客参与到游乐中来。以往只存于游戏中的CS枪战、使命召唤, 现在也出现在真实生活中。这种通过相应技术将大型的游戏场景投影到户外，让游客在真切的户外场景中，上演着警匪交锋、特种兵仸务等游戏体验的郊野游乐正在逐渐被人们熟知。

（三）度假酒店“娱乐与游乐”

1、“娱乐与游乐”的重要性

度假酒店以一种独立的酒店业态，成为旅游产业发展创新的重要领域。度假酒店是以接待休闲度假游客为主，为休闲度假游客提供住宿、餐饮、娱乐与游乐等多种服务功能的酒店。与一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在滨海、山野、林地、峡谷、乡村、湖泊、温泉等自然风景区附近，而且分布很广，辐射范围遍及全国各地，向旅游者们传达着不同区域、不同民族丰富多彩的地域文化、历史文化等。

在酒店四大重点功能板块中（四大重点功能板块指客房、餐饮、商务接待、娱乐与游乐），占据城市酒店越来越多份额的“娱乐与游乐”，在度假酒店更是独占鳌头，因为度假酒店的主诉求，就是为游客提供多样化服务、多类型休闲及娱乐服务。

另一方面，因为度假酒店总是对“娱乐与游乐”创新具有前瞻的眼光，因此往往成为众多城市酒店的“娱乐与游乐”创新的风向标，更成为了指引整个酒店业“娱乐与游乐”创新发展方向的探路者。

2、“娱乐与游乐”创新“九化”

（1）“文化主题化”创新 一种主题化的发展趋势席卷了酒店业，大到整个酒店都围绕着一个主题展开，小到酒店的某些基本功能的主题化，如：主题餐厅、主题酒吧，这种以某一特定主题来体现酒店特色、文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受的酒店创新模式，现在也被移植于酒店的“娱乐与游乐”上，一些主题化的“娱乐与游乐”项目正在兴起。在香港迪士尼乐园酒店，酒店可为游客提供 “迪士尼童话”主题的浪漫婚礼服务；在仁安悦榕庄，游客可以骑乘牦牛或者马进入酒店，或者参与到“仁安之旅”，在“藏式生活”主题下当一次真正的游牧民族；北京的皇家驿栈，获得2008年金钥匙最佳酒店设计大奖，它以“皇室生活”为主题，56间客房都代表着一个皇帝，酒店内有皇家餐饮、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上还有特色的“升宫灯”仪式，让游客彻底过一把当皇帝的瘾！这类创新重点在于从当地民俗风情、古代传说、名人故事，乃至自然风光、城市特色还有艺术魅力等方面挖掘文化内涵，并将文化要素融入酒店风格、室内装饰、餐饮全方位整吅，以提升酒店“娱乐与游乐”的吸引力，文化的不可复制性已决定了酒店“娱乐与游乐”的独特性。

（2）“度假庄园化”创新

度假庄园是大农业生产的概念，它是以农业休闲为基础发展起来的，以独特农业生产、生活体验为核心的娱乐与游乐模式，人们印象中的吃住玩一体的农家乐便是度假庄园的雏形。当农家乐形式的市场号召力突显的时候，从农林牧副渔中延伸出来的各种庄园，如酒庄、渔庄、果庄、花卉庄园、森林庄园等等开始涌现，这种方式映射到度假酒店的“娱乐与游乐”创新上，便是度假酒店纷纷参照自身条件开展以农产品采摘、农作体验、农业观光、乡村度假为主体的“娱乐与游乐”项目，这其中涵盖有包括：避暑、森林浴、采摘、田园休闲、打渔、垂钓、逮猎、生态餐厅、生态健身、生态宿栖（木屋、树屋、露营）等在内的产品形式。拿酒庄来进一步说，在度假酒店的外围大环境里遍植葡萄，再开展以采摘、酿制、窖藏、装瓶的一系列葡萄酒制作过程核心的“娱乐与游乐”项目，往往能给予游客更多的体验。

(3)“养生理疗化”创新

“娱乐与游乐”的养生理疗创新，是基于度假酒店作为疗养院模式下的创新和发展。在新的市场经济下，传统疗养院已逐渐失去了竞争力，但此时越来越广泛人群对养生的需求不断加强，因此催生出广大的养生市场。此时度假酒店正是看中这部分人群对养生的渴求，对生命质量的追求，开展了从养生化角度入手，包含亚健康体检、水疗SPA、泥疗、美容美体、氧吧、有氧运动等在内的养生理疗，以满足游客对提升生活质量和保健的要求。这种养生理疗创新的“娱乐与游乐”项目以“疗”与“养”为主要目的和内容，注重的是静态的保健，其中最为人们熟知的便是水疗SPA，水疗SPA项目在酒店内的广泛运用

(4)“康体运动化”创新

这类创新主要体现在各类体育运动项目广泛融入到度假酒店的“娱乐与游乐”项目中，康体运动注重动态的健身，与室外有密切联系，主要以室外娱乐与游乐为主，并以健身、放松、交流为主要目的，大到高尔夫、滑雪场，小到乒乓球、羽毛球，有竞技类的赛艇、高尔夫、滑雪，有群众性的拓展、攀岩、登山，还有特具民俗性的秋千、蒙古射箭，以及国外引进的娱乐性较强的创新体育项目等。(5)“高科技化”创新

运用高科技手段打造的“娱乐与游乐”，让一些只存在于想象中的事物也开始“落地”，比如以往只存于游戏中的CS枪战、使命召唤……,这种创新灵感来源于WII游戏机的问世，WII游戏机实现了游戏手柄的无线化，让人们可以在跑动中真切感受游戏魅力，但WII游戏机还局限于家庭式的电视屏显。这类高科技化的“娱乐与游乐”，将大型的游戏场景投影到户外，让游客在真切的户外场景中，上演着警匪交锋、特种兵仸务……。高科技手段在度假酒店中的创新应用不仅仅是与游戏的结吅，还有基于透明玻璃的触摸系统、互动投影沙盘、互动地面/墙面等互动影像系统的应用，都给人们以新鲜的体验，这些是度假酒店“娱乐与游乐”的科技化创新的重要方式。

(6)“互动参与化”创新

互动参与性的“娱乐与游乐”创新源于游客已经不满足于自玩自乐，而希望在度假旅途中结交一些兴趣相投的好友，此时酒店参与性娱乐与游乐便发挥了作用，比如：篝火晚会、BBQ、节庆活动等等，这些活动规模比较大，能带动起浓厚的娱乐气氛，在这种边玩、边吃、边喝、边跳的愉快氛围中，往往能相识好友。互动参与性的“娱乐与游乐”，往往能够成为游客印象最深刻的回忆，一些结吅地方节庆的互动参与性“娱乐与游乐”尤是如此。“专业演艺化”创新 这种专业演艺的“娱乐与游乐”创新，源于人们对高雅艺术的追寻，如歌剧、演奏会、舞台剧、戏剧等，并且这类专业演艺的“娱乐与游乐”更有盖过度假酒店名气的趋势。比如提到保利剧院，大多数人都知道，但说到保利大厦，也许有人还要想想这是干什么的，这就是因为保利剧院作为一个专业演艺的酒店配套成熟得发展成为酒店的主要特色。因为专业演艺对场地要求较高，因此目前还得不到广泛传播，但度假酒店内已出现小型的剧场、影院是不容争议的事实，已经呈现出酒店演艺固定化、大型演艺定期化等趋势(7)“客房娱乐化”创新

把客房看成为私人空间，娱乐与游乐板块一般属于公共空间。以客房娱乐化为特色，实现了娱乐的私人化和科技化。这种创新，开始源于电视系统的升级，这时候卫星电视便诞生了，卫星电视丰富了酒店内的电视娱乐节目。在此基础上，又出现了客房内的MINI高尔夫、阳台上的温泉泡池，现在很多酒店客房内已经配置了电脑，这是一套电脑、电视、高清平板显示器集成一体的服务系统，在这样的系统里可以提供更多、更好的娱乐、休闲、商务服务，高清电视、视频点播、机车票预定等服务自然不在话下，它还能提供部分私人服务。

（四）度假酒店的“娱乐与游乐”创新模式

第一步，研究市场

市场热点项目因为已经具有广泛的客户认知度和市场号召力，因此以市场热点为切入口对酒店娱乐与游乐进行提升，具有事半功倍的效果。充分研究市场对酒店娱乐与游乐创新具有指向性作用，通过研究市场我们在寻求酒店的突破点与差异化。“突破点”来源于对市场大环境内最热门娱乐与游乐项目的深刻研究，如现在最火热的SPA、高尔夫、滑雪等等，但我们不能盲目追求，而应该结吅实际，或许就能开辟出属于自己的一种创新。“差异化”来源于对区域市场内类同娱乐与游乐项目的竞比分析，在此基础上比它人做得更优。

第二步，挖掘资源

挖掘资源是基于度假酒店自身环境，而提炼最有用的优势资源或独有资源，将其作为酒店的最大特色予以凸显，并结吅设置娱乐与游乐产品，从而形成度假酒店的最直接形象。这一步起着承上启下的作用，它担负着将市场热点产品与地块资源的充分融吅，也联系着娱乐与游乐如何进一步文化提升，因此它包括要对地块的自然环境、文化资源的挖掘还有对地块内的可建性的分析，这样设置出来的娱乐与游乐项目才是真正适吅酒店自身发展的项目。

第三步，游憩方式创新设计

游憩方式创新设计，就是对酒店娱乐与游乐的玩法进行创新设计，这既可以引进新的娱乐或游乐项目、设施、设备，也可以设计新的演艺、玩法、活动或项目。以上九化中的内容，都是游憩方式创新的方法。

第四步，文化包装

文化包装是酒店娱乐与游乐项目的最后一道工序，它不仅包括对项目主题的塑造，还对应着对整个酒店度假生活方式的营造。绿维认为，生活方式是酒店娱乐与游乐的最高境界，而度假酒店要打造核心竞争力也必须通过极建度假生活方式来实现。

（五）度假酒店的会议功能

度假酒店的功能决定它与城市酒店的本质不同――外在环境超越建筑本身成为主角，这就要求设计者在考虑会议的功能需求的同时，应充分考虑周边环境，使会议室成为载体，环境成为主要消费对象。这就需要设计师尊重并欣赏环境，将会议室本身的定位与空间功能组织做恰当的处理和把握，使传统地会议室与周边环境融为一体，创造独特且能够长时间驻留的会议环境。根据度假酒店的不同类型，可创造出不同风格的会议场所。

1、海滨度假酒店

海滩会议

将传统的会议室转换成阳光和煦、海风习习的沙滩。可举办新闻发布会、时尚表演与传播活动、企业年会等中小型会议。

油轮会议

将会议室设置在油轮之上；可举办新闻发布会、时尚表演与传播活动、研讨会、评审会、论证会等各种会议，将会议于海上观景融为一体。

水上会议

将会议桌搬到蔚蓝的大海中，可举办各种小型会议。水下会议

建造水下会议厅，可举办新闻发布会、时尚表演与传播活动、研讨会、评审会、论证会等各种会议，在梦幻般的会议空间内，将达到更好的会议效果。

2、森林度假酒店

空中会议

在景观视点处，将会议室设在空中，让参会者坐在悬空的椅子上参加会议。享受在“空中会议室”中悬空荡秋千的刺激感觉。参会者在“空中会议室”开会时，能够观赏到优美的风景，会感到脚下凉风吹拂，有时还会有小鸟从身边飞过。这种适用于小型会议。

树上会议

在孩童时代，我们就幻想着能够像卡通片里的人物那样住在树屋里面。树屋，顾名思义，就是那些建在树上或是挂在树上的房屋。“树房间”具有经典的简单结极，融吅时尚元素，将会议室设在树屋，使其成为独特的体验和奢华的享受，使用于小型会议。

可移动的会议室

利用可移动房屋的理念，展现出一个高性能、舒适以及移动性强的理想结吅体。会议组织者可根据参会人员的要求将会议室放置在仸何地方。会议室由混凝土和聚氨酯极成，其自身的大块混凝土结极能前后滑动，这不仅营造出独特的空间体验，还能调控室内光线。除此之外，内部的家具都有轻量的混凝土基座，供人坐于其上的表层部分可自由移动，使用者能根据自身需要和室内装潢进行调整。

3、温泉度假酒店

温泉会议 在温泉池中设置水上会议桌，使参会人员能够在享受温泉，放松身心的环境下完成会议。适用于小型会议。

4、田园度假酒店

生态会议（温室）

饭店度假酒店经营策略 篇5

随着国家对国民休闲度假的鼓励，节假日延长，度假地增多，度假酒店的数量也增加了。度假酒店卖什么？卖给旅游度假者客房？餐饮？还是娱乐项目？怎样卖才能使度假酒店收益最大？在我国的酒店管理行业中，度假酒店的发展，在时间上晚于城市酒店，在擅长管理度假酒店的人才上也严重缺乏。由于上述这些主要原因，目前我国度假酒店的经营管理在和国际接轨方面存在很大距离。下面的一个国际度假酒店的做法，可以给我们的同行有所启迪。

最近，一位国外同行告诉我，有这么一个高档度假酒店。该酒店位于智利北部的阿塔卡马沙漠，酒店规模：52间客房，平均收费：659美元/每人/每间夜，由“探险”酒店管理集团经营管理。酒店的卖点在于探险，它的目标市场是探险旅游者。酒店为顾客组织了旅游地35个探险活动，这些活动包括：步行、远足、骑马、登山、攀岩、驾车探险远征等，供旅游者选择参加。根据这类探险游客的平均逗留时间，酒店针对性地推出了四天游2636美元的包价节目。这包价包括四个晚上的住宿、四天的所有饮食及探险旅游活动费用，喝酒另外收费。为了安全和管理，每项探险活动参加人数限制为最多10人，每天在晚餐前由顾客选择决定第二天的活动内容。酒店相应配上导游兼安全员。

在遥远的沙漠地经营度假酒店，重要的是营造一种探险旅游者所喜欢的氛围。从城市来的探险旅游度假者，一到酒店，喜欢打开窗户，放松自己，享受宁静。酒店内没有电视，没有影碟播放机，但有卫生天线连接的电话。在阿塔卡马沙漠能听到的唯一声音是鸟鸣和夏天房间内天花板上老式风扇的呼呼声。

厨师长为探险游客准备了清淡、新鲜而可口的菜肴，他认为重油、重肉不利探险旅游。新鲜的素菜、水果都是随每天的航班运来的。当然这些成本也都计算在昂贵的房价内。

这家规模只有52间客房的度假酒店，虽然地理位置远在沙漠边缘，日常供应有诸多不便，由于他们的产品、他们的服务、他们设计的节目，完全符合他们的目标市场即探险旅游者的需求，所以他们的高价卖得很成功，经营业绩十分理想。

度假村酒店各岗位职责 篇6

基本任务：

1、认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实公司各项规定。

2、掌握相关市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路。

3、结合度假村实际，研究制定度假村发展规划。经营策略和经营方针，完善度假村决策方案。

4、贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实。

5、调动各级管理人员的工作积极性，完善度假村运行机制。

6、组织编制度假村长期规划和近期规划。审定经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。

7、协调指导度假村营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。

8、审定签署度假村重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。

9、决定度假村机构设置，人员编制及重要人事变动，提出度假村中层以上管理人员的任免建议，拟定度假村人事政策，制定人力资源开发方针。

10、负责度假村管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。

11、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。

12、监督、检查度假村服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。

13、主持每周经理级例会，掌握控制酒店经营活动全局。

14、代表度假村向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。

15、布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。

16、抓好企业文化建设，塑造度假村优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。

17、对各部门经理的工作做综合评定，加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。

18、关心下属、员工的思想、生活、待遇。责任：

对度假村资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。对度假村的工作效率和工作质量负责。对树立度假村形象和对外宣传负责。对度假村财务预、决算和成本控制负责。对度假村发展前景和整改规划负责。对度假村安全负责。对度假村人事决策负责。对度假村的法律行为负责。

人事部部长岗位职责

基本任务：

1、在执行总经理的领导下，全面负责人力资源部工作。

2、根据国家有关政策和酒店的经营目标，搞好人力资源的开发，合理安排本部门的日常工作。

3、主持召开人事部的工作会议，及时发现问题并落实解决方案。

4、熟悉本度假村各项业务工作，指导组织相关部门人员进行业务学习，不断提高工作质量。

5、协助度假村各部门经理制定人力需求计划，合理调配内部工作人员，监督并参加员工的提升任免安排。

6、致力于改善工作条件，解决人事方面的有关问题。

7、促进管理人员与员工之间、员工与员工之间良好的人际关系、工作关系。

8、协助各级管理人员对员工进行有效管理，检查和调整酒店人事政策和工作程序，使之合理化。

9、注重员工培训工作，督导培训工作计划的制定和实施，不断提高酒店各部门员工的技术水平和服务质量。

10、负责度假村的人员编制、工资标准的制定、工资调整、职称评定工作，制定并完善酒店职工奖惩办法。

11、督导、检查员工执行纪律情况、落实店规、店纪情况并对员工的工作表现提高奖励和处罚意见。

12、做好工作日志，提高工作效率。加强工作的量化和数字化管理。

13、参加部门经理以上管理人员的述职活动并做好记录。

14、对所属下级的工作争议做出裁决，关心下级的思想、生活工作。

15、努力学习国家有关人事，劳资的法律、法则、提高业务素质。完成执行总经理交办的其它工作。责任：

对人力事部工作目标和计划的完成负责。对人事调配的不合理负责。对招聘员工素质负责。

对解决员工与酒店的劳动争议负责。对已批准的奖惩决定的执行情况负责。对提供给决策部门的人事劳资数据负责。对人事、劳资档案管理负责。

对人事部工作程序、规章制度的执行负责。负责员工食堂及员工宿舍管理 做好入、离职员工宿舍床位登记管理

拟定员工宿舍卫生管理制度及财务安全管理制度。

负责员工食堂操作管理和员工的合理安排，维持员工食堂就餐时的纪律秩序

12、做好员工食堂的卫生管理。加强工作量化和数字化管理。

及时对下级工作中的争议做出载决。

及时圆满的完成上级交给的其它临时性工作。关心下属的思想、生活工作。

权限：

有对度假村编制内招聘人员的审核权。有对度假村员工手册的解释权。

有对人事调动、招聘、劳动工资方面的调档权。有对全度假村职员行为规范的监督权。

有代表度假村与政府相关部门和有关社会团体机构的联络权。有对度假村内职员违章处罚审核、建议权。

有对人事部所属人员工作的管理权和人员指挥权。

质检部经理岗位职责

基本任务：

1、在执行总经理办的领导下，具体组织建立度假村质量管理体系，经批准后组织落实。

2、每月进行质量管理分析，向执行总经理提交分析报告。

3、制订质检部工作目标和工作计划。

4、制定质检部的工作程序和规章制度以及标准规范，批准后组织具体实施并监督检查。

5、每周对度假村卫生进行一次全面彻底检查，不少于二次抽查。

6、每周对度假村各部服务质量进行巡检。

7、对员工仪容、仪表、行为规范，工作纪律随时检查。

8、每周统计客人投诉，分析原因后向上级汇报。

9、检查各部门对度假村规章制度的执行情况，发现问题及时处理。

10、主持质检部例会，及时准确传达上级指示精神。

11、指导、监督、检查各项工作，掌握各部门工作情况和相关数据。

12、做好工作日志、保证质检工作有计划的进行。

13、加强质检工作量化和数字化的管理。

14、检查、巡视应占工作总量的2/3。责任：

对质检工作的真实性负责。

对质检部掌管的酒店机密的安全负责。对质检工作给酒店造成的影响负责。

对质检部负责监督检查的规章制度的实施负责。权限：

有对各部门的工作质量和工作纪律的监督权。

有对严重影响工作质量的因素和行为的制止权，并有向总经理直接汇报的权力。有对各部门规章制度执行的检查权。

有对度假村所有员工的仪容、仪表，服务规范、礼节、礼貌、举止言行的检查、监督权。

有对各部门工作程序和标准的监督权。有对各部门卫生质量的检查监督权。有对厨房菜品质量的检查权。有对下级工作业绩的考核权。

保安部部长岗位职责

基本任务：

1、在执行总经理的领导下，根据公安机关、上级安全部门和度假村的要求，制定度假村安全管理方案。

2、审定各部门拟定的岗位安全制度，规定、报请总经理批准后监督实施。

3、主持制定保安部全面工作计划，重大接待活动的警卫方案，审定本部门各岗位责任制度，协调内、外和上下级业务关系，做好本部门人员的思想工作，搞好团结。

4、搞好调查研究、熟悉、掌握各部位情况和职工现状，根据公安部门的要求，确定度假村重点和要害部位并审定其安排保障措施，做到预防为主、消防并举。

5、协助度假村领导组织对员工的安全教育和遵纪守法教育，协助人事部对新入店员工进行岗位前安全培训，并定期进行安全消防培训、演练。

6、组织保安部成员经常检查火险和其它不安全隐患，及时提出整改意见，上报执行总经理，并监督问题整改情况。

7、对度假村内发生的一般性案件或违法行为，组织人员进行侦破，对重大刑事治安案件协助公安机关进行侦破。

8、根据度假村特点，主持组建义务消防队，并搞好专业培训，建议店领导配备必要的防火器材和侦破器材。

9、重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的程序和科学管理工作。

10、督促并协助执行总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织。

11、做好工作日志，每周检查下级工作完成情况，提高工作效率。

12、加大巡查力度，使巡查占工作量的1/2。责任：

对保安部对度假村造成的影响负责。对警具、通讯器材的保管、安全负责。对度假村及部门规章的贯彻执行负责。对后勤保安部管辖范围内的工作负责。对防火、防盗等安全事故负责。权限：

有对保安部所属员工和部门各项业务的管理权。有对下属岗位调配的建议权和作用的提名权。有对下属工作的监督检查权。有对下属工作争议的裁决权。有对下属奖惩的建议权。有对下属工作的考核权。

有代表度假村与政府安全部门、社会团体的联络权。有对违反报案制度规定的部门和人员的整改命令权。在突发事件时，有现场指挥权。有对度假村消防设施的检查权。

有对出入度假村的车辆人员等配合公安部门的检查权。

餐厅部副理岗位职责

基本任务：

1、负责度假村餐饮部管理协调，参加度假村有关餐饮服务业务会议并及时传达上级指示。

2、制定餐饮部员工的考勤及奖罚制度并予以实施。

3、开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。

4、审阅餐饮部每日经营报表，每日记事薄及客人投诉单、宾客意见卡、发现问题及时纠正，并汇报执行总经理。

5、制定服务标准和操作规范，督导检查餐厅工作人员的工作情况、服务规范及规章制度的执行情况。

6、定期对服务人员进行业务技能培训，提高本部门的业务知识及职业素质。

7、负责餐厅卫生的检查，贯彻执行卫生制度。

8、实施餐厅的各种促销活动方案，开餐高峰时亲临现场指挥、巡视、督导，及时处理各项突发事件必要时汇报上级。

9、主持餐前例会，合理调配安排本部门员工工作。

10、与厨师长保持良好的合作关系，反馈顾客对菜肴的意见并提出整改建议。

11、抓好设备、设施的维护保养，严格控制破损率。

12、收集行业信息，提出经营合理化建议，稳定员工思想，关心员工生活。

13、密切配合其它部门工作，协调与部门之间的关系。

14、受理餐厅员工上报的合理化建议，按照程序处理。

15、根据需要调配餐厅员工的岗位，报执行总经理批准后执行。

16、做好工作日志，检查餐厅员工工作情况，提高工作效率。

责任：

对餐厅经营工作目标的完成负责。

对餐厅员工的违规、违纪工作程序负责。对餐厅工作程序和规章制度的执行负责。对员工的培训业务技能的提高负责。对餐具、设备、设施的破损率负责。对餐厅掌握的酒店机密负责。对餐厅给酒店造成的影响负责。权限：

有对餐厅员工操作程序的指挥权。

有对餐厅部下级岗位调配的建议权和任用提名权，对隔级下级人事有任命权。对餐厅员工工作有监督、检查权。有对餐厅员工工作争议的裁决权。有对直接下级奖惩的建议权。

行政总厨岗位职责

基本任务：

1、根据各餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱。

2、制定厨房的操作规程及岗位责任制度，保证厨房正常动作。

3、检查、验收原材料，杜绝假冒品流入，防止材料变质、短缺。

4、确保合理作用原料，控制菜式、规格、数量、质量、成本。

5、合理安排厨房人力及技术力量。

6、随时检查厨房设备运作情况，工具使用情况和维护保养情况。

7、严格按照食品卫生法，搞好厨房卫生。

8、根据季节和重大节日，及时调整菜式，增加花色品种。

9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进提高菜品质量。

10、定期进行厨艺培训，组织厨师学习新技术、新经验，定期对厨师技术进行考核，评估，对厨师的晋升、调动提出意见。

11、做好厨房的防火、防盗、防鼠、蝇等安全工作。

12、对下级工作争议及时做出裁决。

13、关心下级的思想、生活工作。

14、加强对各项工作的监督检查。

15、做好工作日志，加强工作量化，数字化管理。

16、主持召开厨房例会。责任：

对菜品的研制开发负责。对菜品的质量、数量负责。对材料成本负责。对菜品利润率负责。对下级违规、违纪负责。

对厨房各项工作制度的实施负责。对厨房卫生负责。

对厨房涉及的酒店机密负责。权限：

对原料的购入有监督选择权。

有对原料的质量、价格的检查、监督权。有对菜品质量的检查、监督权。

有对下级烹饪技术的检查、监督权。有对下级奖惩的建议权。有对下级工作的评议权。有对下级工作争议的裁决权。

前厅、客房部主管岗位职责

基本任务：

1、主持前厅、客房日常工作和部门业务会议，负责向执行总经理汇报工作，任命领班调配本部员工工作。

2、督导、协调全部房务活动，为住客提供规范化、程序化、制度化的优良服务。

3、编制部门工作计划，布置本部门整体工作，解决部门内问题，配合并监督客房出租销售控制工作，保障客房 最大幅度的出租率和最高经济收入。

4、熟悉度假村客房用品的数量、性质，前厅部所有设施的服务功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，提高出租率获得最佳收入。

5、沟通前厅客房部与各部门的联系，协调各班组之间出现的工作矛盾。

6、负责客房的清洁卫生、维护保养、设备折旧、成本核算、控制等工作。

7、保证客房卫生标准，设备完好正常。指导领班迅速准确地为客人提供各类服务。

8、检查落实重要宾客的所有接待细节。

9、制定部门员工培训计划，提高员工的职业水准，知识程度、业务技能、应变能力、强化现代酒店的服务意识。

10、制订前厅、客房部工作程序和规章制度，批准后执行落实。

11、制定员工培训计划，合理分配及调动人力。

12、掌握前厅客房部工作情况和相关数据，加强工作量化和数字化管理。

13、加强各项工作的监督，检查，与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。

14、做好工作日记，工作总结，拟定上报前厅客房部全年工作计划、季度工作安排，提出客房用各类物品的消耗预算，并提供购置清单。

15、检查贵宾客房，使之达到度假村要求的标准，处理前厅客人投诉。

16、指导监督PA部员工公共区域卫生清洁工作。

17、检查下属工作日记记载事项的完成情况。

18、参加度假村经理级以上部门例会，及时向执行总经理汇报前厅客房部的工作情况。

19、对下级工作争议及时做出裁决，关心下属的思想、工作、生活。责任：

对前厅客房部工作程序的执行负责。

对前厅客房部掌握的度假村机密的安全负责。对下级的违法、违纪负责。

对前厅客房部的工作质量、服务规范负责。权限：

有对直接下级岗位调配的建议权和任免提名权。有对下级工作的监督、检查权。有对下级工作争议的裁决权。有对下级奖惩的建议权。有对下级业务水平的考核权。

对前厅客房部工作目标的完成情况负责。对下级的违规违纪、工作秩序负责。对前厅客房部服务规范负责。

对酒店及客房部规章制度的执行负责。对前厅客房部掌握的酒店机密的安全负责。对前厅客房卫生质量和服务质量负责。对前厅客房的安全、防火、防盗负责。权限：

有对前厅客房部员工及各项业务工作的管理权。有对下级违规行为的批评处分权。有对前厅客房部办公秩序的检查权。有对下级岗位的任免提名权。有对下级工作的监督检查权。有对下级工作争议的裁决权。有对下级的奖惩建议权。

有对下级工作业绩、管理水平的考核、评议权。

营销部部长岗位职责

基本任务：

1、在执行总经理的领导下，全面负责市场开发，客源组织和销售组织工作。

2、定期召开部门例会，组织市场调研，收集市场信息，分析市场走向和发展趋势。

3、制定营销策略和方针，总经理批准后组织实施。

4、根据度假村近期和长远目标，财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出营销计划编制原则和依据，组织营销人员，分析市场环境，制定和审核客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出度假村营销价格政策实施方案，向营销代表下达销售任务，并组织贯彻实施。

5、掌握旅游市场的动态，定期召开由总经理主持的经营分析会，根据营销动态销售成本、存在问题、市场现状等情况提出改进方案和措施，监督销售计划的完成。

6、协调营销部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门，旅游社、航空公司、铁路、公路客运机构和住本地的商社，办事机构、政府外事处等部门的密切联系，同各客户建立长期稳定的协作关系。

7、提交度假村重要销售活动和参加各种旅游展销活动的实施方案，组织人员准备材料。

8、利用各种渠道广泛宣传度假村产品和服务，对宣传销售提出总结分析，报执行总经理。

9、掌握客户意向和需求，提出签订销售合同，包房合同意向和建议，并提出签约原则和价格标准。

10、定期检查营销计划的实施情况，提出调整方案，报执行总经理批准后组织实施。

11、掌握度假村价格政策实施情况，控制公司、团体、协议客户、散客不同季节的价格标准，定期检查平均房租计划实施情况，及时提出改进措施，保证度假村较高的房租率。

12、参加度假村收款分析会议，掌握酒店拖欠款情况，分析原因，组织拖欠款催收工作，保证款项及时回笼。

13、定期对营销代表进行业务培训。

14、制定营销部管理制度、工作程序并监督实施。

15、严格控制营销费用开支。

16、监督检查营销代表的遵章守纪情况。

17、监督检查客房档案的建立、建全工作，确保客户不因营销人员的变动而丢失。参与重大营销合同的谈判与签订工作。

18、指导、监督、检查下级各项工作，掌握下级工作情况和相关数据，加强工作量化、数字化管理，做好工作日记。

19、对营销代表工作争议及时做出裁决，关心下级的思想、工作、生活。责任：

对销售指标的完成负责。

对客户档案的完整、齐全负责。

对营销代表的纪律行为、服务规范负责。对营销部预算开支的合理分配负责。对营销部人员规章制度的执行负责。对营销部掌握的度假村机密的安全负责。对营销部给度假村造成的影响负责。权限：

有对营销部门员工和各项业务工作的管理权。有对客户等级评定权。

有一定范围内合同签订权及定价权。

有对营销代表岗位调配的建议权，任免提名权和奖惩建议权。有对营销代表的工作监督、检查权。有对下级工作争议裁决权。有对下级人员业绩考核权。

有代表度假村与政府对口部门和社会团体的联络权。

财务部部长岗位职责

基本任务：

1、组织领导度假村的财务管理、成本管理、预算管理、会议核算、会议监管、审计监管、存贷控制等方面工作。

2、执行国家有关财经法律、法规、方针、政策和制度，保障度假村合法经营，维护酒店权益。

3、参与度假村投资行为，重要经营活动等方面的决策和方案的制定工作，参与重大经济合同或协议的研究、审查，参与重要经济问题的分析和决策。

4、参与制定度假村总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，组织并主持酒店预算分析与平衡会议。

5、负责审核签署度假村预算、财务收入计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表、会签涉及财务收支的重大业务计划，经济合同、经济协议等。

6、负责重要内审活动的组织与实施。

7、按规定审批从银行提取现金业务。

8、负责财务工作的检查改进与研究发展，并及时向总经理汇报工作。

9、掌握度假村财务状况、经营业绩和资金变动情况，及时向总经理和董事长汇报工作情况。

10、制订财务系统、月度、工作目标和计划，批准后实施。

11、主持制定度假村财务管理、会计核算、会计监督、预算管理、审计监管、采购管理、仓库管理工作的规章制度和工作程序，批准后组织实施并监督检查落实情况。

12、领导财务系统的培训和考核工作，提高财务系统人员的业务素质。

13、主持财务部门例会，参加度假村例会，及其它重要会议。

14、审阅财务部工作计划，培训计划等相关文件。

15、掌握部门工作情况和有关数据，做好工作日记。

16、代表度假村与外界有关部门和机构，联系并保持良好合作关系。

17、关心下属思想、工作、生活。责任：

对度假村财和物的有效管理负责。

对度假村是否正确执行国家财经法律、法规、制度负责。对度假村会计核算工作的正确性、规范性负责。对度假村财务监督的有效性负责。

对度假村预算编制的及时性，正确性负责。对财务审计工作的真实性、完整性负责。对财务部工作目标和工作计划的完成负责。对财务预算开支的支配负责。

对财务部职员执行合一湖阳光度假村规章制度负责。对财务部门涉及的度假村机密和安全负责。对财务部门给度假村造成的影响负责。权限： 有向董事长、总经理直接汇报的权力。

对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度的行为有制止权。有对重大财务收支审核权。

有对财会人员任免调动的审批权。有对财务报告的最终审核权。

有对财务部员工及各项业务的管理权。

有对度假村内部经济纠纷、经济责任事故的调查权。有对下属工作争议的裁决权。有对下属工作业绩的考核权。

有代表度假村与外界机关部门和机构的联络权。

工程部经理岗位职责

基本任务：

1、全权调配工程部员工及设备工具、确保各种设施、设备的正常运行。审定下属制订的工作计划，岗位制度、操作程序。

2、制定本部门维修预算，严格控制维修费用。组织部门员工培训，提高专业水平。

3、制定切实可行的节能措施，并组织实施。巡检各班组遵守规章制度情况。

4、及时巡检重点部位、设备运行状况、技术状况，发现事故隐患，立即采取措施，进行排除。

5、监督各部门对水、电、气等能源的浪费情况。

6、督导检查值班人员做好设备运行记录。

7、监督工程部人员严格按照操作规程进行操作。

8、加强工作量化、数字化管理，作好工作日记。

9、及时对下属工作争议做出裁决，关心下属的思想、工作、生活。责任：

对工程部的工作效率负责。

对工作技术人员的培训工作负责。对工程技术问题造成的损失负责。对工程维修费用的控制负责。

对本部门员工的违章、违纪负责。对工程部执行度假村的规章制度负责。

对设备因保养、维护、使用不当造成的损失负责。对工程部涉及的酒店机密负责。

对工程部给度假村造成的影响负责。权限：

有向董事长、执行总经理直接汇报的权力。有管理调配下属的权力。有对下级工作争议的裁决权。有对下属工作的考核权。

有对工程部员工任免、调岗的审批权。有对各部门能源浪费的监督权。有对下级奖惩建议权。

采购部长岗位职责

1、制定本部门各岗人员岗位职责和购货验收标准、仓库管理程序及条例等。

2、负责下属业务培训工作，不断提高办事业务水平和能力。

3、安排采购员日常工作任务，督促检查采购完成任务质量。

4、掌握各种货源信息和价格行情，分析、比较确定采购方案，降低采购费用和成本。

5、根据市场供应和各岗物品需要消耗情况，调整采购任务和交货期。

6、根据各部门计划组织货源及物品，检查当前当日到货情况，确保正常供应。

7、加强仓库管理，防止原料变质、积压，严格控制资金使用，掌握库存情况，存货先出原则做到开源节流。

8、协调厨房、仓储、验收等各方的关系。

9、做好仓库防火、防盗、防鼠、防腐、防潮工作。

三亚度假酒店案例分析 篇7

关键词：五星级度假酒店,女性管理者,职业发展,障碍因素

0 引言

女性管理者是五星级度假酒店管理结构重要组成部分, 其在酒店中的管理不可忽视。以五星级酒店女性管理者职业生涯影响因素为载体, 以三亚市海棠湾喜来登度假酒店的女性管理者为研究对象, 系统归纳整理影响五星级度假酒店女性者的职业生涯规划的各种因素, 以期为海南酒店科学管理和健康发展提供有效的建议。

1 基于问卷调查的三亚五星级度假酒店女性管理者职业发展现状分析

设计调查问卷对三亚市海棠湾喜来登度假酒店女性管理者进行调研, 问卷对酒店人力系统进行全面调研, 发放300份, 收回有效问卷279份, 结合数据分析如下。

1.1 从年龄角度分析

如图1所示, 三亚市海棠湾喜来登度假酒店中, 20-30岁之间的女性管理者就占据了高达80%的比例, 其中20-25岁的女性管理者占据了52.5%的比例, 25-30岁的女性管理者占据了27.5%的比例, 而30岁以上的女性管理者仅占20%, 其中30-35岁的女性管理者占15%, 而35岁以上的女性管理者仅有5%。

1.2 从所在部门分析 (图2)

调查结果显示, 大部分的女性管理者都来自一线部门, 占据了整个比例的92.5%。其中比重较大的是餐饮部和客房部, 占据比例分别为40%和32.5%, 前厅部比例为20%。相比一线部门, 人事、财务及其他二线部门中的女性管理者则显得稍有薄弱, 仅占整个比例的7.5%。

1.3 从所任的职位分析 (图3)

根据样本数据显示, 三亚市海棠湾喜来登度假酒店中的女性管理者, 绝大部分是属于领班和主管的级别, 而经理及以上级别的人数甚少。领班人数占45%, 主管人数占40%, 经理人数占10%, 而总监人数仅有5%。

2 五星级度假酒店女性管理者职业发展障碍因素分析

2.1 个人因素 (图4)

(1) 个性特征。调查问卷样本中, 80%的受访人都认同自身的个性特征在从事酒店行业的发展过程中起着不可忽视的关键性作用。女性在交流过程中则更着重找寻亲密关系, 或者说搭建关系, 这样更能使得双方达成共鸣, 对日后工作的开展也有积极性的作用。

(2) 目标定位和自我评价。85%的受访者在考虑是否进入酒店行业工作时将“自我目标定位”作为了其中的一个考虑因素, 针对自身目标的定位大多对提高自我职业定位的信心不足, 从而出现在职业生涯规划的过程中不敢对自己有太大期待的问题, 因此也造成一定程度上的负面影响。

(3) 自我调节能力。具有优良自我调节能力的女性管理者能在工作中时刻保持冷静清醒的头脑和优质端庄的服务态度, 尽管有家庭方面的特殊压力, 也能抑制生活中的不良情绪, 将工作有条不紊的进行。

2.2 家庭因素

问卷调查的结果显示, 62.5%的受访者将家庭价值视为第一位 (如表1) , 同时, 问卷调查中40%的被试者是已婚女性, 在家庭与工作权衡方面, 87.5%的女性管理者表示, 婚姻生活和生育负担是其在职业生涯发展中的最大障碍。

2.3 社会及组织因素

问卷分析结果显示, 有56%的受访者表示, 工作环境与同事关系好, 是她们选择在五星级酒店工作的原因之一。国内外学者证实企业营造“家文化”的友善关怀, 能有效促进归属感。有60%的受访者表示, 一个酒店的报酬和福利是其选择是否在这个酒店工作的原因之一。酒店的福利设施的完善与否, 会让该酒店的女性管理者对自身权益的保障有所感受, 从而对其自身的职业生涯规划发展起到了积极的促进作用。

3 五星级度假酒店女性管理者职业规划可持续发展的对策

3.1 坚定目标定位与增强调节能力

在工作的过程中提升自己的工作水准, 科学合理地安排时间。保持良好的心态, 在家庭和工作中找到平衡点, 女性管理者应该依照自身具体情况, 制定出符合自己在不同阶段的职业生涯发展规划, 坚定自我目标定位, 合理判断工作强度, 以良好的自我调节应对工作。

3.2 家庭成员的支持

家庭和工作的冲突无法避免时, 从角色互补的人当中获得帮助, 避免家庭和工作之间冲突的激化, 双方能够有效沟通, 共同承担并非代表所有事情都均等, 实质是指双方之间相互理解, 相互支持和彼此尊重。

3.3 酒店激励机制的支持

酒店应该加强对女性管理者及所有女性员工的关心和关爱, 及时解决其困难, 满足其适当的需求, 减少其在心理上的困惑。酒店人力资源部门应该加强与女性管理者的沟通交流, 关心她们的生活及工作动态, 为她们制定出各种有利于促进其职业生涯发展的规划, 为各个年龄层次的女性管理者量身定制符合其自身发展的工作计划, 并为其提供良好的工作环境和氛围, 增强女性管理者归属感和忠诚感。

3.4 女性权益的制度保障

政府把性别意识纳入决策主流, 制定各种维护妇女的政策, 使其同人口意识、环保意识一样, 深入人心, 在各级政府中进行社会性别意识的培训, 消除“性别盲点”, 确立性别敏感和性别觉悟。政府对已有的法律、法规进一步完善, 提高性别平等在制度中的敏锐度。对妇联会机构改革, 做到女性权益保障法制化和制度化。

参考文献

[1]秦金芳, 杨钊.北京高星级饭店女性员工性别感知分析[J].旅游学刊, 2015 (9) .

[2]张洪双, 于淑艳.旅游管理专业本科学生能力构成及其差异分析[C].2015中国旅游科学年会论文集, 2015.