食品健康管理制度

食品健康管理制度（精选11篇）

食品健康管理制度 篇1

《食品安全管理制度》之三

食品经营人员健康检查制度和健康档案制度

为了防止通过食品经营人员造成传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

一、食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

二、食品经营人员（含食品经营者本人）每年应当进行健康检查，取得《健康证明》后方可继续从事食品经营活动。

三、凡食品经营人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位上。

四、食品经营者应当按照人员档案管理有关规定，收集、整理和装订食品经营人员健康状况档案资料，存放在经营场所备查，并保存至食品经营人员解除劳动合同关系或自行离岗或歇业之时。

食品健康管理制度 篇2

“中国食品健康七星奖”由第一财经与艺康集团共同发起, 旨在集合政府、食品企业、行业专家、媒体及公众等多方力量, 发掘食品企业的社会责任感和社会价值创造, 实现让生活更健康, 让世界更美好的愿景。

奖项评选过程非常严格, 分为企业报名、问卷调查、实地调研等阶段。其中调查问卷针对食品制造企业、餐饮企业和食品零售连锁企业, 由专家组分别编制。内容涵盖食品安全的七个维度, 包括健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格、渠道管控等。实地调研组由食品安全专家、第一财经研究院研究员和媒体代表组成, 实地考察参选企业生产基地并进行人员访问, 并最终由评审委员会终审。

在颁奖典礼上, 中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示, 七星奖以抑恶扬善为主题, 对坚守食品从业者道德、并在食品安全生产链控制方面做出努力的企业应该进行表彰。主办方之一艺康集团全球资深副总裁兼大中华区总经理王铁表示, 中国在2010年便超越美国成为全球第一的食品工业大国。随着行业的发展, 我国食品安全监管的措施正日趋完善, 从2008年的危机应对、过程控制, 到2012年的严管源头污染, 时至今日, 已形成“源头控制+终端检测”的监管网络。另外, 在本届获奖企业中, 中资企业占比超过四成, 成为历届之最。

雨润自1993年创立以来, 就始终坚持“食品工业是道德工业”的核心理念, 坚守食品良心工程;雨润不仅仅只是健康和安全产品的提供者, 更应成为健康生活方式的引领者。雨润倾力打造全产业链经营模式, 实现从“田间到餐桌”各个环节的严格把控。雨润全产业链纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、终端销售, 横向延伸至生物技术、冷链物流、包装印刷、机械制造等, 产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等。特别是在生猪屠宰行业, 首开行业“21道检验检疫”流程先河, 无论是生猪入场还是成品出厂, 所有的产品都要经过严格的检验检疫, 层层把关, 确保产品的质量才能流入市场。雨润对所有进厂的原料肉, 辅料等关乎产品质量的物料设计了一整套科学的进厂检验体系, 保证从源头到终端全环节的食品健康安全管控。

食品安全与健康管理 篇3

【关键词】食品安全；健康管理；治未病

【中图分类号】R179 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）08-0515-02

1 我国食品安全的现状

国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的奶粉，可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些食品安全问题事件使老百姓忧心忡忡，以致有的人产生了“吃动物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，喝饮料食品怕掺色素”的恐惧心理。虽然这些担心显属过虑，但是也从侧面反映了当今食品安全存在着诸多问题。

2 食品安全性

食品安全性是食品质量的基本要素。食品的安全性,就是要求食品应当无毒、无害,是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品,不应造成对人体的危害[1]。对它的充分理解应该注意两个方面：一是对危害人体的界定。这种危害应包括消费者急、慢性毒害，感染疾病，危及消费者及其对后代的隐患。二是对无毒无害的界定。这是一种会对食品产生潜在危害健康的生物、化学、物理因素或状态。随着人类社会和现代科学的发展，一方面新的有毒有害物质不断被发现，另一方面新的检测技术和方法发现原本被认为“清洁无污染”的食品中也广泛存在着极微量的有毒有害物质。因此,从食品安全性的内涵和外延来看,对于普通消费者而言,食品的安全性越来越不是一个能够简单、明确判断的事情。

美国学者Jones建议应该区分绝对安全性与相对安全性两个不同的概念[2]。绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品,而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品应绝对没有风险 。所谓相对安全性就是一种食物或成分,在合理食用方式和正常食量情况下,不会导致对健康损害的实际确定性。

食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全,防止食源性疾病的发生,是构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，也是社会文明进步的表现。而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式，正是先进文化的重要内容。为人民健康服务、为社会经济建设服务,是公共卫生工作的根本宗旨。保证食品安全、保障公众的健康权益,代表了广大人民群众的根本利益,这是以科学发展观为指导,全面建设小康社会的重要内容。

3 影响食品安全的重要因素

3.1 主要的微生物及寄生虫污染

微生物危害是目前食品安全最大的危害，也是食源性疾病的最大祸根[3]。食品在生产运输、包装过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒。其中细菌性污染一直是涉及面最广、影响最大的一种污染，目前大部分的食品安全问题都是由致病性细菌引起的，如常见的沙门氏菌、肉毒杆菌及致病的大肠杆菌等。据统计，近年来卫生部每年接到食物中毒报告100～200起，导致数千人发病，百余人死亡，其中大部分是由致病性微生物引起的。2001年在江苏、安徽等地爆发的的肠出血性大肠杆菌Q157：H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人 。

3.2 农药及其它化学污染

有机氯农药是我国最早大规模使用的农药[4]。大量调查结果显示，我国食品中有机氯农药残留水平仍高于世界發达国家。而有机磷农药由于其防治对象多，应用范围广，在环境中降解快，残毒低等特点，是我国目前使用量最大的农药。但研究表明，这些所谓非持久性农药在某些环境条件下也会有较长的残存期，并在动物体内产生蓄积作用。根据浙江杭州、温州、云和三地上市蔬菜中甲胺磷残留分析表明，检查出甲胺磷的比率为40.8%，最高检出浓度为1.85㎎／㎏，以叶菜和豇豆检出率较高，分别为51.7％～61.5%和44.4％～100%。长期摄入有机磷农药可出现肝功能下降、血糖升高，白细胞吞噬功能减退等病理变化，并具有致癌、致畸、致突变的作用。

化学污染对食品安全存在的潜在威胁不容忽视。目前，怀疑对人类健康又危害的化学物质约200余种，这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系统，并将干扰生物体原有的平衡分泌机制，又称为环境激素。近些年来，世界上各大洲均有由这些化学物质引起的食源性疾病的爆发，有关食品质量、食品安全的问题已引起世界性的恐慌。同时也成为国人日益关注的焦点。一些无证企业非法滥用、超标使用食品添加剂，添加非食用成分或有毒有害物质等均给人们的健康带来威胁。在食品加工过程中，添加一定限量的食品添加剂对人体是安全的，国家标准、行业标准中对食品添加剂的使用量做了明确的规定。但长期（或超量）使用食品添加剂会致癌，产生遗传毒性在人体内的残留，破坏新陈代谢等。在实际生活中，过量添加食品添加剂的现象比较严重，有的还是违法添加对人体有严重危害的化学品。例如：为了使面粉更白，在面粉中添加过量氧化苯甲酰（增白剂）。在熟食品、卤制品中添加过量人工合成色素、亚硝酸盐等，使食品色泽鲜艳诱人；为延长食品货架期，添加过量苯甲酸（钠）等防腐剂；更有甚者，将甲醛加入到米粉中，使之更筋道、鲜亮。要确保食品添加剂食用安全，必须加强食品添加剂管理，包括食品添加剂的毒理学评价，食品添加剂食用量标准的制定和审批，生产或使用食品添加剂的审批手续、食品添加剂法规等。

3.3 转基因食品潜在的危险

转基因食品安全性问题已成为国内外专家研究的焦点[5]。研究认为，基因可能通过食物链在不同物种直接转移，基因工程食品又是不可避免的给公众健康带来危害已成为事实，目前全球已经有十几个国家种植转基因作物，主要是大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯。这些转基因食物在技术上的不稳定性带来的危害不容忽视，也给食品安全带来新的挑战。

3.4 容器和包装材料不合格

食品的包装是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。新的食品包装材料也给食品安全带来疑问。

4 健康管理

健康管理是指：通过科学的管理系统，对个人及人群的健康危险因素（趋势）进行评估、干预而达到最大的健康改善效果。健康管理的三个特点：一是健康检测(发现健康问题)；二是始终以控制健康危险因素为核心（认识和评估健康问题）；三是预防和纠正并举（解决健康问题）。主要内容包括：1、收集信息资料：通过健康查体收集健康信息，建立个人健康信息档案（检查结果和个人生活环境和方式相关信息）。目的是了解与掌握健康危险因素，为动态的评价和进行有效地干预管理与健康促进提供基础数据。2、健康评估：由专业人员对健康现状及发展趋势做出预测，并提出个性化的预防和纠正措施。目的是提高人们的健康意识，达到健康警示的作用，又为干预管理和干预效果提供了依据。3、行为干预：针对不同危险因素和发展趋势实施个性化的健康指导和干预，目的是让被管理者有计划、有目标地逐步改善不良的生活方式，达到健康促进的效果。 4、信息跟踪与反馈：定期进行信息跟踪，及时进行效果评价与反馈，并与被管理者进行信息交流和互动，循环往复。达到预防、控制或减少慢性疾病发生和发展，提高人们健康水平和生活质量。

随着食品安全问题的日益严峻，健康管理(health management)理念亦逐渐深入到人们的生活理念之中,已成为备受关注的保健新课题。而在了解了国内外健康管理概况的基础上 ，中国中医药的治未病在健康管理中特色尤为突出，中医药在几千年的实践中以其显著的疗效、浓郁的民族特色、独特的诊疗方法、系统的理论体系,为人类的健康作出了突出的贡献。

4.1 国外的健康管理模式

美国健康管理模式 [6] 20世纪70年代初,随着医疗技术的推广和发展、人口老龄化及慢性病的发生率大幅度增长,美国医疗费用随之迅速上涨。健康管理理念应需而生,健康管理策略主要包括生活方式管理、需求管理、疾病管理、灾难性病伤管理、残疾管理以及综合人群健康管理6种 [7] 。在美国,健康管理服务是区别于保险和医疗之外的一项服务,由拥有网络专业人才的专业服务公司提供 [8] 。

4.2 国内健康管理概况

我国的医疗实践自古以来就蕴含着积极的健康管理思想。两千年前的《黄帝内经》中就记载了“圣人不治已病治未病”。《难经》拓展了治未病的概念：“治未病者,见肝之病当传之于脾,故先实其脾气,无令所受肝之邪,故曰治未病。”唐代孙思邈亦提出“上工治未病,中工治欲病,下工治已病”的理论 。

2005年,国家正式公布健康管理师这个职业。截止2007年底,已有1 000多人获得国家健康管理师证书。到2008年上半年,全国健康管理机构达到5744家 [9] 。在近10年的发展中,健康管理已在我国形成一定规模,但仍处于起步阶段,还存在着一些问题。如：学科理论、实践技术研究和管理体系建设相对滞后,缺乏专业人才,健康信息系统仍处于区域范围内运作,且缺乏统一标准和规范,健康管理市场缺乏规划管理等[10]。

中医健康管理理念特色中医药素来注重养生保健。“未病先防，既病防变，瘥后防复”，体现了人与疾病的辩证关系和“预防为主”的重要思想。中医在健康管理、保健养生等方面,在重视中药治疗的同时,更加重视防微杜渐,调整“阴平阳秘”的动态平衡。简单来说,中医健康管理有以下几个特点：(1)顺应自然,天人合一；(2)形神合一,心神双修；(3)调和阴阳,以平为期；(4)药食并用,扶正纠偏；(5)动静结合,持之以恒[11]。 健康管理的宗旨是调动个体和群体及整个社会的积极性,有效地利用有限的资源来达到最大的健康效果 [12] 。这与中医“治未病”的健康管理理念是一致的。

2009年4月出台的《中共中央国务院关于深化医药卫生体制改革的意见》明确提出了医疗信息化的改革方向。当前我国卫生系统卫生信息化存在着系统分割、相互独立、业务流程不统一、信息标准研究起步晚等诸多问题。健康管理服务与其他服务最明显的区别是,它对现代信息通讯技术的依赖度极高,甚至可以说若无现代信息通讯技术作为其基本的运行支持平台,就无法实现市场化、规模化的健康管理 [13]。

随着食品安全问题的备受关注，健康管理的話题也变得越来越热，而中医“治未病”又恰恰体现了在依据我国国情、文化和社会发展趋势基础上所构建的中国特色健康管理体系的理念。在完善食品安全性问题的同时，我们应充分发挥中医药健康管理特色资源和优势,不断完善以“治未病”工程为框架、以信息资源管理及共享平台为依托、以多种预防保健工程为补充的中国特色健康管理体系,为保障人民健康做出更大的努力和贡献。

参考文献：

[1] 石毓梅.浅论我国食品质量安全及控制体系[J].广西质量监督导报,2009(6):38-40.

[2] 张则钦.推行农业标准化确保食品质量安全[J].世界标准化与质量管理,2008(7):41-44.

[3] 张远.我国食品安全分析与对策[J].中国食物与营养，2005，(9)：15-19.

[4] 李建科，陈锦屏.我国食品安全现状与入世后的形势与对策[J].食品科学，2003,8（4）：272-276.

[5] Sohni P,Sumpter JP,Several environmental oestrogens are also anit-andyogens[J].J Endocrinol,1998,158,(3):327.

[6] 黄建始.美国的健康管理：源自无法遏制的医疗费用增长[J].中华医学杂志,2006,86：1011.

[7] 张瑞利.健康管理产业的供给现状及趋势分析[J].卫生经济研究,2007(4):50.

[8] 马丽斌.借鉴美国经验发展我国的健康管理事业[J].中国药业,2007,16(8):15.

[9] 赵红征.“健康管理”必要性和可行性[J].卫生经济研究,2009(8):52.

[10] 宋艳丽,解颖.健康管理的研究进展[J].护理研究, 2009,23(4):43.

[11] 彭锦.中医健康管理的五项原则[J].中华健康管理学杂志, 2008,2(4):248.

[12] 陈君石,黄建始.健康管理概论(卫生行业特有工种职业〈健康管理师〉国家职业资格培训教材)[M]. 北京:中国协和医科大学出版社, 2006：35-80.

健康与食品卫生制度 篇4

宏缘乡九义校

健 康 与 食 品 卫 生 制 度

宏缘九义校安全办公室

宏缘乡九义校健康与食品卫生制度

一、健康与卫生安全制度

（一）严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定，按卫生部门要求做好疾病防治工作。

（二）按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。

（三）抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。

二、食堂饮食卫生管理制度

（一）、食堂卫生管理制度种类：

1、餐饮业卫生管理组织；

2、餐厅卫生管理制度；

3、冷菜间卫生管理制度；

4、初加工间卫生管理制度；

5、烹调加工卫生管理制度；

6、食品初加工卫生管理制度；

7、食品库房卫生管理制度；

8、食品销售卫生管理制度；

9、配餐间卫生管理制度；

10、食品采购验收制度和索证制度；

11、卫生除害管理制度；

12、卫生检查制度；

13、从业人员体检、培训卫生管理制度；

14、档案管理制度；

（二）、制定各种卫生制度的要素：

1、餐厅卫生制度：

①．餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。②．每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③．不销售变质、生虫食品。④．小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤．服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥．点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。⑦．服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。3．凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

①．做到专职、专人及专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②．室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒设施，配备脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冰箱等设施。

③．刀板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒。④．使用食品包装材料符合卫生要求。

宏缘九义校安全办公室

⑤．工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥．熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅彻底加热，不出售腐败、变质食品。

⑦．非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在凉菜（熟食）间存放。

⑧．蔬菜、水果未经清洗不得进入凉菜间。4．初（粗）加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工。

②清洗池做到动物性食品、植物性食品分池清洗；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封、带盖容器。

③加工后食品原料要入清洁容器内（肉、禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。

④工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑤防尘防蝇设施齐全，使用正常。5．烹调加工卫生制度

①不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品； ②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生； ③隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热； ④炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放； ⑦制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

⑧工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。

⑨操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑩应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

6．食品粗加工卫生制度

宏缘九义校安全办公室

①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

③加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

④工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑤加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

7．食品仓库卫生管理制度

① 食品仓库专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并正常运转

② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封

保存或分库存放，易腐食品要即使冷藏、冷冻保存；

③食品进、出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时将不符合卫生要求的食品清理出库；

④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与杂品、有毒有害、个人物品等物品混放；

⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； ⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

8．食品销售卫生制度

①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取卫生部门出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具售货及无毒、清洁的运装工具，贷款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，宏缘九义校安全办公室

不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；

⑤销售间内严禁落地存放、乱堆、乱放食品及其他杂物，不得存放个人物品。⑥发现不符合卫生要求的食品，应及时退换。⑦建立出售食品24小时留样制度。

9、配餐间卫生管理制度

①配餐间应密封，有洗手消毒水池、空气消毒装置及空调设施。②传菜口能推拉封闭。

③出售菜品前应检查色、香、味、型是否正常，菜品中是否混有异物。如发现异常情况及时处理。

④使用工具售货，贷款分开存放。

10、食品采购、验收卫生制度和索证制度：

①采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

②采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格。

③采购酒类、罐头、饮料、乳汁品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。

④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容。

⑤运输车辆和容器应专用，严禁于其他物品混装、混运。

⑥食品采购入库前由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。⑦采购食品必须填写购物单，并经食品出售人签名留存备查。

11、除害卫生制度

①操作间及库房门应设立高50厘米、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭。

③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

12、卫生检查制度

①卫生管理人员应每天进行检查。②各部门每周进行一次卫生检查。③各类检查应有检查记录。

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④发现严重问题应有改进及奖惩记录。

⑤检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具、冷藏、冷冻、防鼠、防蝇设施，损坏应维修并记录、确保正常运转和使用。

13、从业人员体检、培训制度。

①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，接卫生知识培训25学时。

②发现“五病”患者即使调理。③未取得体检、培训合格证明不得上岗。

④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

14、餐饮业卫生管理档案制度

①有专人负责、专人保管。②档案应每年进行一次整理。③档案内容：

（1）卫生申请基础资料（2）卫生管理组织

食品健康管理制度 篇5

进货查验记录制度

1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品得得名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验 的内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；（3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生产日期，安全试用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。

4、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。

5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单 位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。

6、检查供货方出具的“一单通”，看“一单通”内容与实际 进货食品是否一致，并按要求规范建档保存。

7、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明、是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家命令淘汰、失效、变质的食品。

8、检查包装标识，看食品标识是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生产日期和有效期限。

9、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。

10、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管，集中备案，随时接受行政执法部门的检查。

11、进货时，对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

从业人员健康检查制度

1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检 查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。

2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食 品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品 卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。

4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。

5、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常 理、经常洗澡，保持个人卫生。

6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及 其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。

食品安全事故处置制度

1、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩散。

2、商品在销售过程中出现质量问题时，本着“谁销售，谁负责”的原则。首先向消费者承担责任，赔偿损失，挽回影响，再按照规定的程序追究内部的责任。

3、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时 间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施等情况如实上报。

4、封存可能导致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停止销售。

5、封存被污染的食品用具，并进行清洗和消毒。

食品健康管理制度 篇6

营养食品：是指具体成分能被人体吸收养分、滋补身体的食品，称为营养食品。

健康食品：是指具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极致，从而调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。其包括：营养素补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。

养生食品：是指提高人的生命质量的食品，称为养生食品。它同样将食品所含丰富的功效成分作用发挥到极致，而且更侧重于天人合一，相生相克；以自然之道，养自然之生的原理使各种功效成分和谐复方，更有益于人体健康，是比健康食品更有益于人体的高等级食品。

可以说，从营养食品到健康食品乃至养生食品，是对人体更有益升的级，是人类发展的必然，是科学进步，更是天势。

在美国召开的“营养食品协会市场研讨会”上，与会代表指出：“植物药草”和“改善生活品质”这两种类型的产品，将会变成消费者选购维他命和健康食品的主要所在。

根据现有的市场分析，显示维他命、健康食品、有机食品、瓶装水、减肥产品、健康营养品等，依序是消费者最重视的“健康类相关营养补充品”。消费者心理分析也显示，“品质、品牌、科学证据、自然环保”等四个因素，则是左右消费者意愿的主要关键。

在这个前提下，药物膳食类且疗效显著的“中草药产品”，已成为美国市场卖气旺盛的品项；在现有名目繁多的商品中，真正具有高知名度和美誉度的药食同源中草药类健康食品应属“老中医养生道”的养生食品，它“让生活品质变得更好”的主张，广受消费者的欢迎和爱戴。

“提高人类生命质量”是老中医养生道的宗旨。人不但能延长生命的长度，更能拓宽生命的宽度（提高生命质量），它靠的是真正的养生。

真正的养生食品——和剂谐饮得养生——老中医养生道

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鸡蛋是健康食品吗? 篇7

对有些人建议不要经常吃鸡蛋。原因是什么呢?蛋黄中含有大量的胆固醇,因此鸡蛋会提高你血液中的胆固醇含量,增加你患心脏疾病的风险。这个理论听起来似乎是合理的, 所以我仅在周日早上吃鸡蛋。

但鸡蛋也含有一些有益心脏健康的物质:蛋白质、维生素B12和维生素D、核黄素和叶酸。但是普遍认为胆固醇的负面影响超过这些物质的积极影响。

这样一来,研究发现就出现了一些自相矛盾的理论:饮食中的饱和脂肪可提高你血液中总胆固醇水平,然而“坏”的低密度脂蛋白胆固醇比胆固醇带来的危害大很多。为什么呢? 因为你身体中大多数的胆固醇并非来自你的饮食。相反,它是由肝脏合成的。并且饮食中的饱和脂肪会导致你的肝脏合成大量的胆固醇。

下面的发现大部分来自由哈佛医学院主导进行的大型观察研究。在这些成千上万的研究中被随访了数十年。他们吃的什么,他们发生了什么疾病都做了认真的记录。

这些研究表明,一般健康的人每天吃一个鸡蛋不会产生不良的健康影响。不过,研究也表明,患有糖尿病或已经患有心脏病的人可能每周吃鸡蛋不应该超过三个 (最好只吃蛋清)。

吃鸡蛋时一定要煮到两个蛋清和蛋黄都彻底凝固了才好,未煮熟的鸡蛋可传输一种叫沙门氏菌的细菌感染。

女性专用健康食品健康吗? 篇8

超市里绕一圈，不难发现货架上出现越来越多针对女性，而且标榜添加某些营养素的保健品和营养强化食品，广告词无外乎是一些诸如“丰富的维他命A、C、E，强化你的营养!”、“大量钙质帮你预防骨质疏松症”、“富含铁质，让你拥有好气色!”、“加入大豆蛋白，适合中年女性”……，这些，真的能为你的健康带来好处吗?首先我们先了解一下强化食品的作用。营养素有什么作用?

目前最常见的女性专用食品是添加钙和铁。厂商会强调在食品中添加钙质，可能是因为几次国民营养健康状况调查中，钙质的确是国人普遍缺乏的营养素，尤其是女性到了更年期容易有骨质疏松的问题。如果额外吃这些食品，对一些容易钙质摄取不足的人，多少有些帮助，拿高铁奶粉来说，食品中添加的铁能不能被人体吸收利用，和铁的化学形式有直接关系。

你真的缺少营养素吗?

另一个流行是在食品里添加中草药，像黄芪、当归这些被认为对女性身体有益的活血、补血药材当然是大热门。要评估吃了这一类食品对女性有没有帮助，必须看药材的添加量有多少，建议消费者在买这些强化功能性食品时要先问问自己：“我真的缺乏这些营养素吗?”还必须想一想，“我真的做不到均衡饮食吗?”然后再决定要不要吃这一类营养强化食品。

清楚自己每天吃什么

如果每天都喝牛奶，也吃豆制品、绿色叶菜甚至小鱼干等富含钙质的食物，其实不必刻意再吃这些标榜高钙的食品。或者像针对更年期女性诉求的大豆蛋白，如果有喝豆浆、吃豆腐、豆干等豆制品，如果吸收的功能都正常，那就不必要补充那些强化营养的食品。

另外，也不是所有女性都缺铁，尤其是常吃红肉的人，先弄清楚自己日常饮食都吃些什么，再下判断。

燥热体质不宜补

训练自己的饮食情况质量达到均衡，较有意义，每个人应该先学习对自己的健康饮食负责，再考虑要不要借助营养强化食品，甚至是维生素、矿物质的补充剂。吃不吃加了四物、当归等药材的食品，必须先确认自己的体质，属於阴虚、气血循环不良的人比较适合，而原本体质热的人吃多了，反而可能更燥热。有时候摄取太多营养素，接受大量的这类食品在日常饮食中，也可能造成营养素摄取太多的问题。

有些人饮食已经很均衡了，但不管是否需要，仍然对这些强调健康的食品一律照单全收，结果可能是多花钱，反而不利健康。

钙质过多阻碍铁的吸收

假设早上吃了一大碗用高钙牛奶泡成的强化钙质燕麦片，然后习惯性地吞下一颗含钙的补充剂，接着又吃下强化钙质的面包或饼乾，同一时间吃了太多钙质，身体根本无法完全吸收，还可能阻碍人体吸收其他的营养素，例如铁。

营养素过多肝肾负担重

不论哪一种营养素，摄取太多，身体根本不需要或是无法全数吸收时，也必须经过代谢后排出体外，徒增肝及肾脏的负担，白花钱还可能伤身。过量的营养素也会成为致病因子。拿摄取过多的铁来说，存在人体内的游离铁容易促进自由基生成，而许多国外的研究发现，血液中的铁含量过高时，会增加组织硬化及罹患心血管病、癌症等风险。

不能取代天然食物

天然食物中所含的各类营养素比较完整，而且许多至今我们还没发现或不了解的成分，对健康或许能发挥特定功用。尤其常常不吃蔬菜、水果的人，不但缺乏大量维生素和矿物质，也无法获得植物性化学物质，这不是单靠吃一些添加某几类特定营养素的食品，甚至是补充剂可以达到均衡的。

当个聪明的消费者

生活中的紧张繁忙，往往让工作、家务两头奔波的现代女性无法全心注意饮食，在不足之处，营养强化的食品也许能帮上一些忙。但是面对超市架上琳琅满目的商品，怎么选择才能让钱花在刀刃上?

认真仔细地阅读成分及营养标示

食品包装上的资讯可以让人了解自己吃了什么，获得哪些营养素。有些食品虽然印着斗大的标语，强调自己的食品富含某一类营养素，但是当仔细阅读营养标示时，却发现事实上并没有添加多少(低于每日饮食建议摄取量的20％)。

用营养标示规划饮食

大致记录一天三餐的内容，才能知道各类营养素大概摄取了多少、是否足够。一般成年女性每天至少需要600毫克，一天三餐中大约会吃进200－300毫克的钙，如果每天都喝一杯牛奶，可以再加250毫克，不足的100～150毫克，或许可以考虑吃一小包含20毫克钙的高钙饼干和一碗含100毫克钙的麦片来补足。

TIPS自测

你认为保健品是否有作用?

是的

不是

你曾经因为失眠或某一健康问题而购买保健品吗?

是的

不是

你曾经一年内尝试3种以上的保健品吗?

是的

不是

你在服用保健品前咨询医生了吗?

是的

不是

食品健康管理制度 篇9

【活动目标】

1、了解食品的一些卫生常识，知道不讲卫生和垃圾食品对人体的危害。

2、在抢答的活动中，区分绿色食品和垃圾食品的种类。

3、乐意吃一些比较有营养的绿色食品，并参与绿色食品游戏赛。

4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭，不挑食。

5、帮助幼儿了解身体结构，对以后的成长会具有一定的帮助。

【活动准备】

1、一些和饮食卫生有关的图片若干。

2、幼儿用书人手一册，红色彩笔人手一支。

【活动过程】

1、幼儿进行谈话活动：

（1）教师：你喜欢吃什么食品？为什么？

（2）教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板上，并进行分类。

2、通过观察幼儿用书，了解注意饮食卫生的重要。

（1）看图说说：图上的小朋友在做什么？想一想这样做对吗？为什么？

（2）观察画面，说说：这些小朋友怎么啦？他们为什么会生病？

例如：观察拉肚子的小朋友，说说：为什么他会拉肚子？（吃蔬果不清洗，也没有洗手。）观察一名肥胖儿童：他为什么会这么胖？（他吃的东西太多了、甜食吃多了、油腻的食物吃多了）

3、引导幼儿参与讨论：吃什么食品比较好？什么样的食品要少吃，为什么？

4、请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品。

教师请幼儿谈论自己记录的结果，并将记录的结果进行总的汇合，找出最好的食品和最差的食品，并给以绿色食品和垃圾食品的称号。

5、食品抢答，教师报出食品的名称，请幼儿说出垃圾或绿色食品。

（1）教师：水果、蔬菜。幼儿：绿色食品；

（2）教师：薯片、妙脆角、炸鸡腿。幼儿：垃圾食品。

6、引导幼儿评选出2个绿色食品。

7、游戏蹲一蹲教师请3位幼儿上来分别扮演3个绿色食品，并站成一排。

玩法：分别说出自己蹲和别人蹲，要接得快。例如：有绿色实物：黄瓜、西红柿、青菜，第一个是黄瓜说：黄瓜蹲，黄瓜蹲，黄瓜蹲完了青菜蹲。青菜听到后，立即接上来说：青菜蹲，青菜蹲，青菜蹲完了西红柿蹲。然后，继续接说说错了，就换人接着游戏。

食品健康创业策划 篇10

随着经济的发展，社会的进步，越来越多的人开始关注饮食与健康的问题，怎样饮食才能使身体健康，或者怎样利用食物来辅助对非健康的身体状况做一个好的调理，怎样搭配食物才能使食物更加利于身体对营养平衡的需要？饮食与健康不再单纯是个人的问题，而且渐渐的成为了社会关注的问题。

营养问题是一个人文化素质的一方面，怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。医学+营养+饮食=健康。基于此，我希望我能够为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

下面，我将从公司设置构想、产品概述、可行性分析、SWOT分析、市场营销、市场风险与对策、财务分析等几方面做一个简述。公司设置构想

主要打算与成都等大城市健康公司合作，以连锁的形式在中小城市经营营养配餐制作业务、食疗等，把医学、营养与饮食结合起来，把健康的理念带进从大城市带进中等城市，同时，做到不断创新，为更多的人服务。真正做到饮食与营养、保健等的结合，同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建自身特色。产品概述

现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。而反过来，食品本身的医效又会起到调剂健康的作用。现在越来越多的人希望知道怎样的饮食才是合理的。在民以食为天的今天，饮食健康问题已得到越来越多人关注，越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的专业知识等缺乏等的种种限制因素无法亲自去制作，我们成立公司引进专业人才向市场推广，从大城市走向中等城市城市目的就是为了更好的满足大众化的需求。

产品目标市场

和大城市生物医药公司，健康公司等合作，把目标市场定位在中等城市都市大众。产品生产流程

根据不同人士的需要，在不破坏原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

产品优势

市场：在当前的国内市场，营养配餐、食疗行业才刚刚兴起。覆盖面还比较狭小，主要集中在大城市，覆盖面还比较狭小。

价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

生产制作：聘请专业的营养师指导，同时经常查看饮食健康方面网站，不断出新，不断做强。

项目前景

因为这样的产品在国内市场还是比较新兴的，只要把握好发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。3 可行性分析

A.产业政策 二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。

B技术壁垒 营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。

C现有企业对新进入者的反应 营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。

购买者

营养配餐、食疗行业是新兴行业，顾客选择性小，只能在心中与传统中餐相比来进行定位。

营养配餐是根据不同的人群进行不同的营养餐调配，食疗则是针对不同疾病，目前都不具有标准化特性，同时向多个卖主购买产品在条件上是完全不可行。营养配餐、食疗行业在地区内来说现有企业较少，但随着人们安全健康观念的提高，消费观念的改变，营养配餐的需求较大，不久的将来，将会形成一条大的产业链。顾客参考只能以之于同行相比。

供应商

营养配餐企业主要是利用自身营养膳食调配技术为顾客提够合理的膳食，而食疗则是在医药的基础上辅助治疗，加快身体康复速度，同时原材料与一般餐饮行业的需求相差不大，其市场原材料供应商众多，所以其供应商议价能力较低。替代产品

相对一般的餐饮业，营养配餐拥有健康、安全、营养的优势且适合不同人群的不同特点，可替代产品相对较少，而对于各种替代的保健品而言我们的营养配餐价格更低，质量更好，可替代品的竞争压力较小。

行业内现有竞争对手

目前在营养配餐这一行业，竞争对手主要由两部分组成：一些地方企业，如青岛健力源营养配餐管理有限公司、四川好自在健康管理公司等等，这些企业的竞争优势是在自己熟悉的市场可以迅速推广，而且他们熟悉当地的饮食习惯，可以快速占领细分市场，劣势是他们所服务的目标市场比较狭隘。还有一些竞争对手，他们多是在网上发布关于营养配餐的软件如菜谱等。他们的主要目的是推广。优势在于他们可以迅速推广自己的品牌，在网上推广的成本较低。劣势是这些软件制作商所提供的服务范围小，业务项目少，目标市场顾客不稳定，资金回笼慢；

而且同类软件较多，产品的差异性非常小。SWOT分析

优势（S）

技术技能优势：公司以加盟形式。形成独特的营养配餐技术，先进的配餐方法，完善的质量控制体系，丰富的营养膳食调配经验，技术优势明显。

人力资源优势：引进丰富的营养配餐师，积极热情、善于创新的营销人员，优秀的高层管理人员。

产品优势：公司利用先进的营养配餐技术，为顾客提供健康安全营养的餐饮食品和膳食建议。

劣势（W）

公司尚在策划，进入需要对信誉等问题做大量的前期宣传推广等工作。产业经验劣势

作为一个新兴产业，营养配餐企业较少，没有成功的经营模式可以借鉴，公司的经营管理缺少经验。

资金劣势

相对大型餐饮业而言，公司发展过程中缺少雄厚资金的支持。

机会（O）

国家颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要，而健康安全的营养配餐行业应运而生。

人们消费观念的改变，不再单单是吃饱，而是要求吃得安全吃得健康，因此对营养配餐的需求不断增长，利于企业迅速扩张。

市场细分成为可能，可利用对目标市场的细分为不同顾客服务。

威胁（T）

在公司的外部环境中，总是存在某些对公司的盈利能力和市场地位构成威胁的因素。公司管理者应当及时确认危及公司未来利益的威胁，做出评价并采取相应的战略行动来抵消或减轻它们所产生的影响。

现有的大型餐饮企业对新兴营养配餐的打击压制以及现有营养配餐企业对新进入者的抵制报复。

人们对新事物的接受需要一定的过程，顾客对营养配餐的情况知之甚少以及对新产品存在一定抵触。

│SO战略│WO战略│

│加强对营养配餐技术的掌 │聘请有经验的管理顾问 │

│握和创新│在市场扩张中加大宣传提│

│建立人力资源管理体系│高知名度│

│利用市场细分迅速扩大市场│在技术向产业转移中吸引│

││风投注入│

│──────────────────────────────────

│ST战略│WT战略

│充分利用独有的专利技术 │在经营中注意与顾客及供│

│形成自己的竞争优势│应商建立良好伙伴关系，│

│利用产品的健康安全特色 │促成双赢│市场营销

市场需求预测

随着生活水平的提高，现在大家注重的不是吃饱，而是吃好，“营养配餐师”、“营养食疗师”等于是应运而生，针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。因而，随着消费者的消费意识的成熟，营养配餐这一服务行业开始起步并且发展。

近年来，由于饮食结构不合理而导致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健康，在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐的需求应该是与日俱增。

目标市场分析

1、针对不同疾病开发的利于加速身体康复等的饮食，这是公司主打方向。

2、白领市场：都市的生活节奏加快，在办公室工作的白领人士的时间越来越紧，可以挤出去注重自身营养健康的时间也相应减少。现在观念的改变，现代白领越来越注重自身形象，如体重，皮肤等等，这些都可以通过我们的营养配餐得到解决途径。综上所述这一市场的潜力巨大，而且有培养派生市场的能力。

3、学生市场：学生的学习压力大，如果营养跟不上，导致身体衰弱的情况受到关注，尤其是其父母。我们通过打开白领市场来推广我们的产品到学生市场来。

4、老年人市场：由于老年人抵抗力较弱，而且身体机能相对较弱，他们的营养状况直接影响到他们的健康，是十分值得关注的。可以通过白领市场的影响力介绍推广我们的产品给老年人。

市场进入策略

进入食品类行业，必然会有进入壁垒，对应相应的进入壁垒，制定以下的对策。

A 产品差异壁垒：一些本地营养配餐企业已经在当地有了一定知名度，当我企业进入改地区市场时，必然会碰到产品差异壁垒，消费者对本企业产品不信任的情况发生。

对策：在企业进入市场初期，进行大量宣传，在当地的人流密集地区大量发布广告，力求加大品牌知名度和品牌影响力，打破产品差异化壁垒。

B 与规模无关的成本劣势：本企业在进入目标市场时肯定会遇到缺少营销渠道，缺乏当地饮食习惯的信息等情况，这种经验不足的状况会导致成本上升，销售不景气等情况。

对策：在企业初期应应用直销的策略进行销售，等联系到营销渠道时再做其他渠

道策略。企业应成立情报小组，专门为企业提供地方市场的各种与经营项目相关的信息，例如饮食习惯等情况。

C 政府政策：比起新进入者，政府有关部门肯定会更信任原有的地方企业。根据有关法律，在卫生，产品质量等方面肯定会对本企业进行严格的督察。对策：在企业经营的全部时间要做好质量控制，得到政府信任。

产品组合策略

根据产品在不同阶段的具体情况投放不同种类的产品，以适应市场的需求。导入期：这一时期主要推广的产品是配餐指导，营养咨询。并注意收集信息，为下一步产品的开发创造有利条件。

成长期：这一时期应继续关注营养咨询市场的开发，并且在适当的时机引入新的产品——配餐制作，并加以推广。

成熟期：此时，产品的开发以及运营已经到了成熟阶段，应把握前期积累的优势，同时对配餐指导和配餐制作两项业务进行推广，力求赢得更大市场。此时还应关注新产品的开发。

产品质量监控策略

成立营养咨询调查小组，他们的任务主要是调查该地区的饮食习惯，并将这些信息上报到营养专家处，由营养专家进行分析，以了解到该地区的人缺乏什么营养，饮食有什么陋习，应如何改进等等。这样可以节省在专家为顾客进行营养咨询的时间，为顾客提供更优质的服务。

聘请的专家必须是有国家颁发的营养配餐师证书的人士，这些营养配餐师在工作的头两个月要接受工作考察，如果他们在接收到完整资料的情况下还不能解决顾客的问题，或被顾客反馈有三次工作失误以上的营养配餐师会被解雇。在营养配餐制作方面，首先本公司会以正式程序得到国家安全卫生经营许可证。在聘请厨师方面需要注意以下几点，第一，厨师身体健康良好，有职业道德。第二、厨师的技术水平过关，做出来的食物卫生可口。第三，在不同地区聘请当地厨师，以免出现顾客“不对胃口”的情况发生。第四，在正常运营之后立即成立质量监督小组。小组在组织中完全独立，只受公司董事长的控制。小组的任务是每隔一段时间考察所有岗位工作人员的工作状况，并且监督工作地点的卫生状况。实施计分制度，对工作有失误的员工进行扣分。积分影响到年终奖金以及职位状况。最后小组要在平时接收顾客的反馈，并将这些反馈进行有效处理，把处理方案送至各个负责的部门。

产品服务策略

以顾客至上的理念为指导，服务耐心到位，树立公司的美好形象。价格策略

价格是营销中最敏感的因素，在投放市场之前，没有其他等同类产品可以进行比较，我们把市场撇脂最大化作为产品的定价目标。

促销策略

促销的受众是营养餐消费者。目标是：树立本公司的品牌形象，快速占领市场。

促销的策略除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推销以外，还应利用营销公关、广告、营业推广等非人员促销的策略。面对需求日益增加的市场，尽快扩大产品的销售。

公司管理策略

公司采用连锁经营加盟的方式，在市级地区设公司。

公司在员工管理方面，会与每个雇员签订劳动用工合同，以保证雇员的合法权利，同时与相关员工签订公司技术秘密和商业秘密的保密合同，对关键技术人员和对公司贡献高的人员加以严格管理，所以会采用与掌握公司关键技术及其它重要信息的人员签订劳工协议，同时对泄露公司秘密的人员提起诉讼并追究刑事责任。

总体发展战略

公司所发展是较新的领域，目前在同行业中竞争压力较小，未来发展前景看好，所以公司的目标是不断做大做强。

市场风险与对策

市场风险

任何一个新产品的进入，消费者都有一些怀疑情绪。处于对这项技术或者这类产品的不了解，不太会完全相信并购买该产品。这就可能会造成在产品刚进入市场时无人问津的场面。

虽然公司推出的是一项新型的产品，打入市场并非绝对的开发市场空白，还是要替代一些现有产品，尤其是一些传统意义上的产品。消费者由于习惯上的购买，对于接受、了解新产品都需要一定的时间，所以短期内必定存在一定的市场风险。

销售过程中如果对市场分析预测的不够准确，不能很好的了解市场行情，则有可能制定的价格不合适，从而阻碍本产品的市场化进程甚至失去部分市场，导致投资难以回收甚至影响到公司的形象不利于公司的长期发展。

防范措施

于来自消费方的抵制，我们在产品进入前期需做好市场调研工作，全面了解消费者情况如消费者的承受力等，确定当前发展方向，选定一个目标市场为突破口，制定相应的营销策略，由此打开市场，然后再逐步推入整个市场领域。对于竞争对手，时刻关注竞争对手的动态及不断变化的市场情况，及时变动完善营销策略，在不超过消费者承受能力的情况下，制定出最佳的方案。

加大宣传。在不断完善营销策略的基础上，我们还要加大宣传力度，要使广大的消费者从观念上接受我们的产品。

提高服务质量。

财务分析

健康食品超市 篇11

芹菜干红葡萄酒采用解百纳葡萄和芹菜提取液精制而成，使葡萄和芹菜的功效有机结合，能健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神，对高血压、血管动脉硬化、失眠等症状具有辅助作用。

洪太姜汤

浙江名牌产品“洪太姜汤”选用具有2000多年历史的义乌青红糖和海拔1200米的高山阴寒山区种植三年以上优质老姜为主要原料，采用先进的工艺流程生产而成，即冲即饮。

“义乌青”是义乌红糖中的上品，用当地的青甘蔗提取而成，其色呈嫩黄而略带青色。《本草纲目》中记载：砂糖“和脾缓肝”，“补血、活血、通淤以及排恶露”。而生姜自古以来，就是我国劳动人民药食两用之佳品。中医认为，生姜能“发汗解表，温中止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒”。

用姜和红糖熬汤自古有之，且作用颇多：

* 对水土不服、调和阴阳、消散恶气有较好的作用；

* 能祛寒、除湿、健胃、活血、容颜、预防感冒；

* 对产妇补血、恢复元气是最佳饮品；

* 妇女月经期间腹痛有特效；

* 时值品蟹、啖蟹之际，能缓解因吃蟹而引起的胃寒不适。

凡上门购买，2盒优惠价24元（12包/盒），邮购2盒优惠价32元（含邮寄包装费）。

“葛博士”野生葛粉

葛粉能清热解毒，尤其对感冒引起的咽喉疼痛、口舌生疮有很好的缓解作用。其所含的葛根素能降低血压及胆固醇，抑制血小板聚集，改善心血管血液循环。其所含的异黄酮成分被誉为“美容维生素增效剂”，可以促进女性自身雌性激素分泌，青春痘明显消退，增强皮肤弹性。

“葛博士”野生葛粉是以三清山原始山区特有的野生葛粉为原料，取用三清湖源头活水，经提纯精制而成的纯天然营养食品，已取得绿色食品及有机食品认证。

“速溶野葛粉”口感微甜，滋润滑爽，易于冲泡，食用方便；“纯生野葛粉”除可直接饮用外，还可用于烹饪勾芡、制作甜品等。