厨房优秀管理人员自荐书

厨房优秀管理人员自荐书（通用11篇）

厨房优秀管理人员自荐书 篇1

优秀管理人员自荐书—王移忠

尊敬各位领导及同事大家好！

很高兴被评定为欣瑞大酒店厨政部优秀管理人员，在这里我感谢上级领导对我工作的指导，感谢下级员工对我工作的大力支持，才能获得领导和大家的信任。

酒店从开业至今经历了八个月的紧张历程，见证了酒店所取得的成绩；在此期间，我做为厨政部墩子组的主管人员，更认识到自已身上的担子有多么的重要，从收货到验货—保证原材料的质量；从切配到菜品上餐桌—保证菜品成型的美观；从餐前准备到出品—保证开餐的正常；及整个菜品毛利的控制都息息相关。

为保证在用餐接待满意度较好的情况下，合理控制菜品成本，为保证出品的质量鸡时间，合理安排粘板，荷台、炉子之间的协调工作事宜，为缩短配菜取料的时间，严格按照五常法标准实行冰箱管理，保证取料的时间及菜品的保质期限，让顾客食用到安全健康可口的美食。

在2014年中，继续抓好菜品质量关、及菜品毛利，加强员工技能培训，提高刀工操作水平，让顾客体验专业的，健康的美食；以专业的服务技能和饱满的工作热情来回报我们的欣瑞、我们共同的家...........！

谢谢大家

厨房优秀管理人员自荐书 篇2

1 在检修检查设备时需要具备认真求实的态度

在对设备进行检查检修时, 要端正自己的态度, 且不可马虎大意, 否则, 便会使得设备在检修后不久发生故障, 从而给企业的生产效益造成比较严重的亏损。所以, 身为一名优秀的设备管理人员, 在对设备检修检查时, 需要做到细致认真和精益求精[1]。并且还要秉持虚心求教和求真务实的态度, 认真学习, 保持对管理工作足够的热忱度, 从而在设备管理岗位上脱颖而出, 成为一名优秀的设备管理人员。

2 需要具备良好的专业知识和管理经验

作为一名优秀的设备管理人员, 必须要充分掌握企业设备的专业技术理论知识, 并需要具备优秀的管理经验, 同时还要不断培养自身学习专业知识以及对管理经验加以总结的能力。通常情况下, 对于设备管理人员的专业知识, 例如企业设备的综合性能、工作原理及使用方法, 甚至包括设备的养护检修等等, 企业均要求管理人员务必充分加以掌握。

3 拥有对设备进行现场管理的能力

(1) 作为生产单位的班组长等设备管理人员, 需要对设备运行的情况进行实时的巡回检查, 并及时将设备出现构件松动、机械振动、油气泄露以及异常噪音等问题反映给相关的部门人员, 或者直接向设备或生产部汇报, 再由这些部门决定是停机或者进行备案寻机。

(2) 对设备操作者使用设备的方法进行监督, 防止无关人员的不当操作, 有效保证设备运行的正常。

(3) 确保设备得到及时润滑, 组织车间班组做设备润滑的定期检查, 明确设备维护人员的定机及定人分工, 保证每台使用的设备均得到润滑维护和检查检修。

(4) 对班前设备操作员的润滑和检查加以监督, 确保设备的使用依照规程要求进行, 在结束操作后要清除设备的灰迹和油渍, 对企业设备做到实时养护。

(5) 展开对设备定期的查验, 查验内容有设备运行、养护及维修、定期对设备的质检等, 同时还要详细查验设备中易发生问题的关键部位。在详细检查后, 需要制定出一套与企业财政及设备本身相符的升级及整改计划, 并认真贯彻执行。

(6) 以确定的人员及对设备进行定期润滑, 确保润滑的质量和数量, 坚持以设备润滑标准作为基本出发点和归宿。

4 找寻设备故障根源所在, 确保设备正常运行

在检查设备时, 仅仅只是揭示设备故障表面的现象还达不到要求, 要想成为一名优秀的设备管理人员, 务必要将设备发生问题的源头挖掘出来, 并及时找出将设备发生的问题彻底根治的方法, 秉持实事求是求真务实的态度, 并通过反复检查, 将设备中因为缺少某环节而反复出现的故障彻底加以解决, 确保设备的正常运行[2]。

5 学会从交流中解决设备出现的故障

从与其他管理人员的交流中寻找解决设备出现故障的办法, 同样是一个优秀设备管理人员所要具备的能力。作为一名优秀的设备管理人员, 切不可将设备故障问题弃之不顾, 可以尝试与同事之间进行交流, 从而在寻找解决设备故障的同时, 还能让交流双方得到很好的学习契机。交流时, 身为决策者, 应当能够充分判断解决方案的优劣, 并且清楚处理问题的方法并非是越专业越好, 有时往往看上去简单的笨办法也可以作为解决设备问题的绝佳措施。

总而言之, 作为一名优秀的设备管理人员必须要不断使自己变得更加充实, 努力学习企业设备技术的专业知识, 进一步强化自身对设备管理的能力, 并于当今企业迅猛发展和快速进步的生产环境中给自己足够的定位, 保持对管理工作足够的热忱度, 为企业做出自己应尽的贡献。

参考文献

[1]王新, 赵晓峰.企业设备管理人员素质建设存在问题与对策[A].//设备管理设备润滑与液压技术[C].2004:30-32.

[2]王世勇.浅谈企业设备管理人员的培训[J].科技传播, 2010 (12) :50, 53.

厨房管理人员岗位职责及管理职责 篇3

1、在总经理室的领导下，全面负责厨房的管理工作，执行主管总经理的工作指令，并对其负责和报告工作。

2、协调厨房各部门及厨房职工的工作，保证技术操作规范化。

3、抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。

4、负责厨房部所需食品原料、设备的请购、批示工作。

5、与工程部配合负责监督厨房设备的维修和保养工作。

6、遇有宴会与餐厅部负责人商议具体事项，做出烹调与服务等有关的要求。

7、审阅员工餐厅菜单及费用控制情况。

8、负责厨房部门的培训考核工作，审查厨房盘存结果。根据厨房与酒店经营的实际情况，合理定岗定编。

9、定期召开厨师例会，布置安排工作，同厨师汇报分析销售情况及新产品开发。

10、每天关心生产经营、菜点数量、规格情况，对制作的菜点品尝试味、检查质量、严格把关。

11、督促厨房对原材料的验收和成本控制。

12、把好食品卫生，厨房环境卫生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒事故的发生，以维持厨房的正常生产秩序。

13、要按期为政府部门和各项接待任务设计合理的整套菜单，并要听取反馈意见，不断更新，保证菜肴的色、香、味、形及营养成分的合理搭配，并且不重复。

14、抓好节能降耗，合理利用电能，合理控制水流量，合理使用煤气，合理对餐具和用具使用和保管，依靠员工，让每一位员工都知道自己的节能降耗职责。

15、制定厨房各项卫生制度，实行卫生包干。加强劳动纪律，制定各规章制度、奖勤罚懒（人性化）。

16、每天查阅厨房退菜和投诉情况并进行处理，掌握每个厨师的技术水平，合理安排技术岗位。

17、注重时令菜肴的供应和多开发一些成本低、各层次客人都能接受，受欢迎的菜肴，使其零点、小吃做得更好。

18、关心员工思想、生活、业务水平。注重人性化管理，让员工自我约束，自我规范，在一种很轻松，很整洁，很宽和的状态下工作，以提高员工凝聚力，发挥他们的潜力。

费景云（主管）：

管理职责：负责管理厨房人员的考勤，劳动纪律，人事安排，早餐供应。

张明为（主管）：

管理职责：负责管理厨房收货，验货，粗加工，查看订单，打单约货，成本控制。

唐锡明（主管）：

管理职责：负责管理厨房食品卫生，环境卫生，餐具和用具的管理，洗碗间的人员安排，消防安全，下班后检查水、电、煤、门窗箱柜等是否关闭上锁，注意对贵重物料的保管，注意对外来人员（收泔水废品）的监督检查。

沈德明（炉灶领班）：

岗位职责：厨房炉灶管理

1、负责安排好炉灶厨师及蒸、烤箱、排菜的分工。

2、督促炉灶厨师规范操作，认真操作，保证菜肴质量。

3、督促炉灶厨师做好市前、市中、市后的准备工作及卫生工作。

4、督促炉灶厨师安全操作，节约用水、电、燃料及各种调料等。

5、搞好团结协作，支持餐厅部工作。

张明为、唐锡明：

岗位职责：厨房切配管理。

1、安排好切配厨师的分工，规范操作，认真操作，做好各项切配的准备工作。

2、严格把好原料质量和卫生关，掌握每天原料数量。

3、做好冰箱整理，保管好各种原料。

4、做好定质定量，讲究刀工，讲究切配。

5、团结协作，节约用水、电。

6、搞好团结协作，完成各项任务。

7、凭单配菜。倪兰生：

岗位职责：冷盆切配，制作管理。

1、安排好烧、烤、卤味、冷盆等原料的烹调、制作、准备工作。

2、根据冷盆专门要求，做好卫生工作。

3、规范操作，讲究刀工，定质定量，凭单发菜。

4、安全操作，注意节约。

5、查看订单，打单约货。

费景云、石国庆：

岗位职责：中、西点心管理。

1、安排点心原料、馅心制作，发面等各项生产及分工。

2、规范操作，操作有序，保持新鲜，不积压，定质定量，凭单发货。

3、做好各种原料保管，注意节约用水、电、燃料。

4、做好各方面卫生工作。

5、注意安全操作，搞好团结协作。

费景云、张明为：

岗位职责：职工食堂伙食的管理工作。

1、安排好一周菜单和原料，做好成本核算。

2、做好各种加工准备，规范操作。

3、定质定量，保证饭菜及面点质量。

4、注意节约，保管好原料。

5、注意安全操作，搞好卫生工作，提高菜肴质量。

厨房部：谷家礼

优秀员工自荐书管理 篇4

首先，能够参加这次优秀员工的评选活动，我十分荣幸也非常兴奋，感谢领导能够给我这次评选优秀员工的机会。

本人于2014年10月10日进入五舟生产部，一个由一群有活力，有干劲，有激情的年轻人组成的团队。在装配这平凡的岗位上，我踏实、勤恳的做好本职工作，以严谨的工作态度来对待每一件事。在组长的细心指导下，能够每天保质保量地完成任务，不拖装配组的后腿。我一直相信，有前因定有后果。终于皇天不负有心人，在我入职半年后，于2015年4月份在部门经理的信任与支持下，当上装配组组长一职，这是我职业生涯重要的一步，谢谢领导对我的肯定。

在其位，谋其职。在装配组组长这一职，更多的是责任与担当。在这个位置上，我学到的不仅仅是装配的技能，更多的是我学到了很多为人处世的道理，怎么去管理组员。在与组员、领导及其他部门同事的沟通与协作当中，深感自已日益成熟与进步。

在工作中我认为让我学会最重要的两点：一是沟通；二是管理。

1，装配是生产的第一道工序，是生产的火车头，车头停，意味着后续工序无法完成。在工作中，经常出现作业指导书由于客户要求没有及时更新，缺料，出货顺序安排等等一系列的问题。当问题出现时，作为装配组组长，就需要我进行协调，与各部门进行沟通协商，将信息及时有效反馈给其他同事，保证产品能够顺利完成。在此期间，需要的是自己的耐心，细心以及责任心；

2，装配组是我们生产部三个组中人员最多的一组，在管理上难度相对就比较大。在工作中，我做的就是，给组员足够的自由，但是前提是每一个组员都要保质保量完成任务；对于在工作中出现的些许问题，会组织组员开会共同商量解决办法，也会找每个组员单独聊天，了解他们出现问题的原因，及时总结反馈给经理，并作出解决的方案。

很荣幸能参加这次竞选，这是激励，更是动力。在今后的工作当中，我将不断完善自我，与各同事一起为我们公司明天的出一份力，也许一个人的力量很小，但团队的力量无限。让我们一起努力！

自荐人：

时 间：2015年12月25日篇二：优秀员工自荐书 优秀员工自荐书

首先，感谢领导给我这次评选优秀员工的机会，也感谢您能在百忙中看我这份自荐书。进酒店至今，我并没有为酒店做出了不起的贡献，也没有取得特别值得炫耀的成绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力尽力尽快地完成每一次任务，以严谨的工作态度来对待每一件事。

总结自己的经验，从经验中学习，向他人学习，尽量将自己的工作争取一次比一次做的更好，尽可能的提高工作效率，与同事相处和睦。虽然如此，但我的付出得到了酒店的认可，我深感无比荣幸，我想酒店这次评优活动，也再次向每位员工传达说明了只要有付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报的务实文化和平凡道理。在工作中让我学习到了专业知识。除此之外很重要的就是让我知道了如何安排时间及沟通的能力。沟通创造价值，所以沟通也是很重要的，少点摩擦，多点宽容，这样同事、部门之间的工作才能协调配合的更好。每天工作结束后我都会在便条纸上写下第二天待完成的工作，这样做的好处：第二天工作的时候就不会遗漏需要处理的事情，而且每做完一件事在做上记号，这样也利于我们工作总结。在工作当中我们一定要要全心投入工作中去，以健康快乐的心态来工作，有效率的工作，为自己所做的每一件事负责。

同样，酒店给我们每一员工展现自我的平台，每一个人都有自己

的价值观，我能干什么，我会干什么，我干的怎么样。我们都应该拥有勇于挑战自我，创新自我的人生价值观。只要你是千里马有一天会遇到伯乐的。更重要的一点是我们要与团队共成长，成功20%是靠自己，80%是靠别人。没有完美的个人，只有完美的团队，团队的辉煌依靠我们的努力。我们的成功离不开团队的力量。无论是之前还是以后未来我将会更加努力、更加勤奋的工作、更高的目标、更高的起点要求自己。

最后，在今后工作中，我会更加努力的工作，得到各同事领导的支持和肯定。在此很感谢我部门的经理在工作中给了我诸多的指导与帮助, 还有我的员工同事们，感谢他们在工作中给我的鼓励和协作，假如没有你们就没有我今天的成长。

自荐人：张帅

2014年1月6日篇三：年度优秀员工自荐书 年度优秀员工自荐书

首先，感谢领导给我这次评选优秀员工的机会，也感谢您能在百忙中看我这份自荐书。自从来到我单位以来，在这个平凡的工作岗位上，我踏踏实实、勤勤肯肯的做好本职工作，以严谨的工作态度来对待每一件事。

我单位对于我这名员工来说，不仅仅是一个工作企业，更是一所社会大学，跨入它的职场平台，便开始新学习生涯，在这里我学到的不仅仅是专业上的技能，更多的是我学到了很多为人处世的道理，与员工、领导的沟通与协作当中，深感自已日益成熟与进步。

在工作中我认为让我学会最重要的一点就是，让我知道如何安排时间及沟通的能力。沟通创造价值，所以沟通也是很重要的，少点摩擦，多点宽容，这样同事、部门之间的工作才能协调配合的更好。都说一日之际在于晨，我却认为，一日之际在于前一天的晚上，每天工作结束后我都会在便条纸上写下第二天待完成的工作，这样做的好处：第二天工作的时候就不会遗漏某部门需要处理的事情，而且每做完一件事在做上记号，这样也利于我们工作总结。在工作当中我们一定要要全心投入工作中去，以健康快乐的心

态来办公，有效率的办公，当然办公的同时更多的是要有耐心、细心、信心、恒心、责任心，为员工自己所做的每一件事负责。

同样，公司给我们每一员工展现自我的平台，每一个人都有自己的价值观，我能干什么，我会干什么，我干的怎么样，今天我给公司带来的是什么，我会说我给公司带的

厨房人员培训 篇5

对于厨房而言不仅要有理论上的培训，同时更需要实际操作的培训，在工作中不断的教育员工使之具有积极的工作态度，高超的制作技艺。

一：厨房干部培训

厨房属于专业性很强的部门，且在餐饮门店具有举足重轻的作用。如果没有精通管理的人才进行梳理，即使有再好的厨师，也不能发挥其良好的专业作用，还不可避免地产生抱怨和颓废的情绪，最后导致菜品的质量下降和更新菜肴的速度降低。所以，提高厨房干部的管理，组织。领导能力是提高厨房效益的重要前提和保障。厨房干部主要的培训内容有： 1：干干部应具备的能力 作为厨房干部，要明确地知道作为一个合格的干部应具备的能力和素质，这样才能朝着既定的方向去努力。厨房干部应具备的努力主要包括为：（1）：具有引导，指引部署工作的能力；（2）：具有良好的语言表达以及沟通应变能力；（3）：具有计划，组织能力，合理的安排人事；（4）：具有很强的观察能力；（5）：具有很好的专业能力，包括制作技术，厨房成本控制能力、出品质量控制能力、产品创新能力等。

（6）干部要以身作则，对员工起到模范引导作用，因此必须有较强的自律能力。（7）对下属有培育提升能力。

（8）激发团体作战能力，能充分调动厨房员工的积极性。（9）有较强的执行力。

2、管理、领导能力的提升

（1）管理强调效能，领导强调观念。（2）管理需要配合人力和物理。

（3）领导要有能力带动和启发人的潜力、调动积极性。（4）管理确立的是规章制度，判断的是责任和职责。（5）领导管理能力是有应对方法、发现问题、解决问题。

3、干部自律能力的提升

（1）要主动面对困难的工作。

（2）厨房所有的问题都是自己的责任。（3）对待工作要讲究品质和效率。（4）自我启发、不断进取。

（5）作为带头人要自觉遵守厨房的一切规章制度。（6）与同事和睦相处与各个部门积极配合。（7）保持良好的个人形象。

4、与下属沟通的技能（1）常说赞美的话。

（2）没有凭据的话不说；情绪欠佳是不说；与人格有关的话不说。

（3）责备下属时：只对事不对人；选择适当的场所；责备要有具体的事实；指责的语气因人而异；责备下属也应考虑到他的优点；注意责备的方法和时间；让下属明白责备的理由；不可感情用事，失去理智；不要伤害下属的自尊和自信；态度要诚恳，带着教育的心态。

5、如何赢得下属的尊重

（1）自己的言行举止下属都看在眼里，更是下属学习的榜样，因此要以身作则做好每一件事，用实际行动感化部署。

（2）比下属强：技术要比下属更强，比下属懂得更多，想的更远，有值得下属学习的地方，因此厨房干部应通过不断学习来提高自己的技能。

（3）关心下属，赞许下属好的工作表现，处理好与部署间的友谊。（4）言行一致，对自己的错误负责。（5）处理事情公平、公正。（6）表扬要公开，指责要私下。

6、配合能力

（1）与上司的配合：认真执行上级下达的各项命令，严格要求员工遵守各项规章制度。（2）部门间的配合：与各部门间友善配合好，使工作顺利进行。（3）内部配合：厨房各岗位人员应有良好的团队合作精神。

7、成本控制能力

（1）市场调查，了解物价。在品质保证的情况下，选择价格比较低的供应商。（2）开单购物：原料的选择与辨认，原料的准确重量。（3）原料煤气、油类节约使用，杜绝人为浪费。（4）厨房器具的小心使用。

（5）原料的分量控制管理，要经常监督。

（6）作为一个管理者，不但要制度如何控制成本，还要把监督权层层落实下去。

二、厨师培训

厨师技术水平的高低、工作态度的好坏直接关系到餐饮门店的出品质量以及成本控制水平，对餐饮门店的经济效益起着至关重要的决定作用。因此。提高厨师的技能、培养厨师良好的工作态度非常必要，否则很可能导致出品的质量不高、顾客投诉上升、原料浪费、工作效率低下等后果。

1、培训内容

根据厨师的工作性质以及岗位职责，其主要内容至少应该包括以下几个方面：

（1）操作技能：厨师的技能直接决定了出品的质量，进而影响餐饮门店产品的销量，厨师操作技能的提高至关重要。餐饮门店要根据厨房员工岗位的不同，进行专业的技能培训。

（2）食品卫生：对餐饮业的基本要求，任何一个厨师都必须重视餐饮卫生。

（3）成本控制：是厨房的一项重要职能，而效果如何关节在于厨房人员的工作态度和素质。要通过培训树立厨房人员的成本控制意识，并使员工掌握相关的成本控制技能和要点。

（4）品质控制：包括标准菜谱的运用、出品检查等。（5）安全操作：安全操作规范和制度。

（6）新品开发：新产品创新的思路、流程、方法等。（7）正确的工作态度，团队配合意识。

（8）餐类培训：产品制做方法、成分等培训。

（9）餐饮门店相关制度：餐饮门店背景与规章制度；餐饮门店卫生标准要求；餐饮门店的操作标准要求；餐饮门店的福利待遇与晋升机制；餐饮门店的安全常识介绍与防范。

2、培训的方法

（1）讲课：关于理论以及知识的培训，例如规章制度的介绍。

（2）现场操作：关于技能的培训宜采用这种方式，例如产品的制作方法现场演练等。（3）竞技赛：通过比赛的形式来提高厨师们的技能是餐饮门店有效的培训方式之一。

3、培训者

（1）厨师长：厨房最重要的培训者。

（2）店长：餐饮门店方面的培训主要有店长进行，例如餐饮门店的背景、政策、相关制度等。

（3）领班：领班也会协助厨师长进行相关的培训。

4、培训时间

餐饮门店的厨师培训不能影响餐饮门店的正常营业，一般在下午两点以后至四点以前进行。

5、培训组织与实施

（1）拟定培训的课程表：确定培训的内容、时间、地点、培训的对象、培训者等要素。（2）通知相关人员：包括受训者和培训者。

（3）培训进行中注意调动厨师的积极性和参与性，并力求是培训丰富、有趣。（4）培训的场地、材料、设施等准备。（5）培训评估：对学员在培训过程中的反应以及事后的实际操作进行适当的评估和考核。

三、厨房专业技能比赛

厨房经常组织一些专业技能比赛，能够督促厨师们不断的学习、进布，提高厨师们的积极性，并通过比赛提高厨房的整体技能。厨房技能比赛不失为一种有效的培训方式。除了本店内的员工进行比赛外，还可以联合同城的其他兄弟餐饮门店共同举办比赛。要组织好一场专业技能比赛，厨师长必须注意以下几点：

1、明确比赛的目的

（1）提升各岗位的实际操作能力。

（2）使内部形成比、帮、赶、带、超的氛围。（3）能过规范化操作，产生有效激励。

2、比赛内容及标准

根据厨房岗位职能的不同，厨房技能比赛可分为三组来举行，即炒锅组比赛、砧板组比赛及面点组比赛，每一组的比赛内容都不相同。

（1）砧板：比赛的内容是切配，要求参赛人切配相同的几款菜，例如切配土豆丝，牛肉丝各一碟。评判的标准是：切配的速度；形状是否整齐划

一、大小适宜；配份的数量是否准确、合符标准。

（2）炒锅：要求参赛人员炒一份或两份菜。评价的主要标准是：出品的速度、口味、色泽以及装盘的效果等。

（3）面点：要求参赛人员制作一份面食、一份例汤。评价的标准是：出品的速度、口味、色泽以及分量等。

3、评估的方法

（1）分配权重：根据评价标准的重要性，给评价标准不同的权重，总分为100分。例如，炒锅的评价标准中，出品的速度占30分，口味占30分，色泽占20分，装盘占20分。

（2）评委按照标准进行打分，最后求得各评委分数的总和或者平均分，得分最高者为优胜者。

4、明确表示其他相关事项（1）表示时间：下午两点至四点合适

（2）参赛人员：一般厨房所有员工都要参加。

（3）评委：一般有厨师长、店长以及外场部长组成。

（4）奖品设置：对优胜者一定要进行物质和精神上的奖励这样才能起到激励作用。附录：厨房专业技能评估表

砧板部比赛

评委：

王李赵面点部比赛出品品质评比解说能力总得分色泽分量岗位职责介绍自信度项目姓名张王李赵项目姓名张王李赵速度颜色炒锅部比赛实操能力解说能力总得分造型口味岗位职责介绍自信度学习重点员工学习计划表学习方法学习时间口味标准与重点进展情况月培训计划表培训内容培训日期培训时间培训对象主讲人期望值3新员工的思想教育及工作目下午2:00~2:新员工厨师长6领班的职责带班的技巧下午5:00~6:领班厨师长10出品品质管理控制领班专业下午5:00~6:00领班厨师长15整体作战能力的提升，配合下午2:00~2:50厨房全体厨师长20思想沟通、教育、工作方法下午2:00~2:厨房全体厨师长 第三节 厨房人员考核

一、厨师长考核

厨师长考核主要有店长进行。考核应该制度化、常规化。店长应该根据考核的内容和标准，每个月对厨师长进行考核。根据厨师长的工作职责和内容，其考核的内容和标准主要有：

1、指标完成情况

餐饮门店每个月下达成本控制目标以及营业额目标，厨师长的绩效直接与这两项指标挂钩。当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上。记15~19分；任务完成80%以上记11~15分；80%以下及10分。

2、工作质量

包括厨房菜品质量、卫生、设施设备完好情况。满分为20分。

3、应该培训

应该培训是厨师长的重要职责之一，厨师长的培训能力是厨师长考核的内容之一。该项考核主要查看厨师长培训是的语言表达能力以及逻辑思维能力，满分20分。

4、专业技能

主要包括城市的产品开发能力、制作技巧等，满分20分

5、团队精神

餐饮门店作为一个整体，需要厨房与其他部门的密切配合和联系，尤其是与外场。厨师长要以餐饮门店的整体利益为重。该项指标的分数问为20分。

6、工作态度

主要是厨师长的出勤率、迟到早退等情况，迟到一次扣1~2分，旷工扣10分。

此外，如果厨师长为餐饮门店做出了特殊贡献的，还可以另外加分，例如，新推出去的菜品收到普片的欢迎，提升蹙眉的的业绩等。

最后汇总计算出厨师长的总分，给予厨师长相应的奖励。

二、一般厨师的考核

1、考核内容（1）工作态度

是否具有敬业精神，尽心尽责，虚心好学。满分20分。工作积极主动，有较强的责任感为优秀记15~20分。工作表现较好，能服从分配，责任感为良好的记1~15分。（2）专业技能

厨房工作时一项技术性很强的工作，是的专业技能考核是最重要的一项考核指标。不同的工作岗位技能要求不一样。锅炉、面点、沙拉人员得技能要求是出品的速度快、口味佳、外形美。对切配的技术要求是切配的速度快、大小合符标准、整齐划一等。满分40分。（3）服从管理

遵守餐饮门店的相关规章制度，服从管理，满分20分（4）成本控制

厨师是否按照标准菜谱进行配份和生产；是否按照能源节约表相关要求使用能源设备；是否爱惜厨房设备；是否合理利用原料、妥善保管原料等。此项满分20分。（5）考勤以及功过

以上四项满分为100分，在此基础上再加上此项分数。迟到、早退一次扣2分；工作失误扣5分；旷工一天扣10分；记功或者记过，加减相应分数。以上考核标准以及具体分值，餐饮门店可以根据本店的实际情况做出调整。

2、以下这种方法是餐饮门店最常采用的考核厨师的方法，具体如下：（1）收集资料

厨师的考核包括厨房领班、厨师长以及店长。考核前，考核者对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，收集其上次考评依赖的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考核员工口服心服。（2）算出每位厨师的考核分数

考核小组按照考核内容以及标准进行打分。店长、厨师长、领班所打分数占的权重可能不一样，最后加权平均，求出每一位员工的考核分数。例如，店长、厨师长、领班对某位厨师考核的分数分别为80、85、以及75，他们的权重分别是40%。30%、30%，那么该厨师的最终成绩为：80（80*40%+85*30%+75*30%=80）（3）划分等级

根据厨师的考核分数，将厨师的业绩分别划分为A、B、C三个等级，A等级人数占考核总人数的20%、B等级人数占70%、C等级人数占10%。（4）实施奖惩

在客观公正的考评基础上，根据每一个员工的业绩与表现，将其考核的结果与员工的报酬待遇结合起来，以调动员工的积极性提高工作效率。A、B、C三个等级所对应的奖励弧度不一样。C等级的员工可能还会得到降低薪水的惩罚。

第四节 厨房人员升迁

升迁是对员工的有效奖励之一，也是有效补给餐饮门店人力的手段之一，餐饮门店要为厨师制定明细的升迁路线以及相应的升迁条件和要求，并对升迁人员进行认真的考核和评估。

一、厨房人员升迁流程

厨房员工升迁需要进行一系列的考核、培训阶段，通过考核合格后才能胜任厨房的领班或厨师长

（1）由厨师长根据厨师日常表现以及工作技能，提名晋升为领班的人员。

（2）将提名名单交由店长审核，店长最终决定晋升人选。厨师长或领班的晋升需要从以下几个方面进行综合评估：晋升人员是否具备相应的技术水平、管理能力及潜力，人际关系处理以及对工作的责任感和积极性。

（3）候选人员参加餐饮门店总部培训部组织的统一考核，对候选人员进行特别训练和考试，确定其是否进入实习状态。

领班的考核需要根据实际工作状况确定其是否合格。首先需要厨师长的通过后由店长定夺，最后交由培训部备案参加统一考核，确定是否允许其进入实习状态。

（4）候选人员进入实习状态，厨师长以及店长要观察实习干部的学习进度和工作的开展情况，查看其是否能够委以重任。如果合格就进入正式任职阶段，反之则继续在原岗位工作。

在整个升迁的过程中，一系列的考核和评估目的是为了保证升迁人员的实用性，从而保证充分的管理质量。

二、厨师如何晋升领班

1、专业技能

（1）熟练掌握制作餐饮门店的成品以及半成品的技能，能够独立操作。（2）熟悉各种原料的季节特性，能够根据季节的变化合理采购，准确下单。（3）具有较强的产品创新能力。

2、管理

（1）认真执行公司的各项管理制度，并服从厨师长的领导。

（2）服从总部的分配以及调派，不以任何理由拒绝或挑选分配地。

3、较强的成本控制能力

（1）下单准确，不积压物料。

（2）在验收物料是严把品质关，杜绝接受变质和不新鲜的物料。（3）在接受物料是称重准确，不假公济私。（4）注意节约原料，合理使用。（5）经常了解市场原料的供应情况。

（6）具有较强的责任感以及以公司为家的可靠性。

4、各种态度及个人素质

（1）保持个人良好形象，与同事和睦相处。（2）能与各部门积极配合。

（3）上班起到积极带头的作用。

（4）批评下属时，用合理的言辞，让他们知道错在哪里以及应该啊往那些方面继续改正。

三、领班任何晋升厨师长

1、专业技能

（1）掌握制作餐饮门店所有成品以及半成品的制作技巧，能够独立创新。（2）具有很强的产品创新和改良意识，并有能力定期推出新菜。

（3）掌握厨房的各种器具、设备的安全操作规程以及日常保养清洁措施。

2、管理能力

（1）成本控制能力，培养措施的成本控制意识，了解厨房成本控制的要点。（2）保证厨房出品的质量和速度。

（3）意识到安全管理的重要性，熟知厨房的安全操作规程，并能将其落实到实处。（4）做好厨房人员的思想工作与技术培训，挖掘培养后备人才。

3、沟通协调能力

（1）个人具备良好的素质和严厉而恳的工作作风。（2）和各部门友善配合，使工作顺利进行。（3）厨房各岗位人员应有良好的团队合作精神。

（4）认真执行经理下达的各项命令，严格要求员工执行公司的各项规章制度。

晋升分析表格在确定晋升人选时，可利用以下表格对吃饭员工的优点确定进行分析，为决策提供依据员工教育和终合能力分析表培训内容姓名现任岗位工作优点工作缺点意愿能力张王李赵备注：

1、培训技巧 A、计划：根据个人功底，制定学习的规划，让他清楚努力的目标。B、鼓励：刚进入新的环境，难免会遇到一些困难，鼓励他们努力度过难关 C、要求：为了能使其在计划的时间内作为工作内容，应给他一定的要求。D、考核;根据培训内容进行考核或查看重点：要求并鼓励员工无论做什么都要下的决心，达到最佳效果，对工作方法不断改

湘菜餐厅厨房人员优化配置 篇6

中国吃网餐饮网邀请厨师团队谈论如何对厨房人员优化配置，对厨房人力进行了优化配置，提高了厨房生产效率，促使毛利率提升7%，月营业额增加18万。

常州湘君府以湘菜为主，湘菜最大的特点是香和辣，考虑到常州本地人多，也加入一些淮扬菜以适应当地人的口味需求，人均消费50元左右，是常州众多湘菜馆中深受消费者喜爱的湘菜食府。

随着生意的红火，湘君府经过多方学习借鉴，积极探索一种适合自己的提高后厨工作效率的方法。自2009年上半年开始，实行厨房分组人力管理制度后，厨房员工的积极性得到了很大提高，责任心加强，工作业绩明显提高。毛利率由之前的45%，提高到52%，月营业额由之前的60万，增加到115万。

人员配置纵横有序

湘君府的厨房员工共25人，设置了湘菜组4个组和本地菜1个组，每组包括切配员工1名，打荷员工1名，炒锅员工1名；蒸锅组1个组，包括打荷员工1名，蒸锅员工1名；凉菜组1个组，凉菜员工2名；同时配备厨师长1名，副厨师长1名，荷王1名，水台员工1名，洗碗员工2名。

厨房人员设置纵横有序。

纵向上，共7个小组各自独立，尤其是炒菜组包括切配、打荷和炒锅3个人，形成一定的竞争关系，每个小组都有责任人，比如炒菜组以炒锅师傅为主。横向上，各条操作线都有一个总负责人，比如荷台这条线由荷王总体负责和监督。

厨房小组内充分协作，利益捆绑，从进货、初加工到出品全权负责，一旦出现问题由小组成员一起承担。各组独立定菜，每个组定点做10道菜，计算菜品毛利，交由总经办定价审核并实施。实行单独核算，完成任务指标，严格控制成本和毛利。各组对报货、备货、领货、验收、初加工、库存保鲜、物品保存、切配、烹制、打荷、出品等各环节全面负责。承担由于原料质量、保鲜、出品等各环节原因造成的损失。

绩效考核提升业绩

与人员配置相适应的，是厨房绩效考核方法的更新。采用底薪加提成的形式，激发师傅们的积极性。通过毛利和营业额两项指标来考核后厨人员，每月考核一次，到月底达到毛利指标的，给予一定的奖励；完成营业额指标的，给予适当的提成。要创新菜品，得到顾客好评，就要提高后厨师傅们的积极性。以前对炒菜师傅缺乏相应的考核和奖励，出不出新菜都对自己的工资没有影响，这样师傅们就缺乏创新积极性，很容易导致菜品老化，难以使顾客产生持久的新鲜感和满度度。

新的厨房管理制度规定，每位炒锅师傅每个月必须出两道新菜。推出新菜后，由公司主要领导人员一起品尝，一致通过后拿到前厅推销，然后反馈意见，如果顾客接受度比较高，就在菜谱中添加新菜。对于点击率高的新菜，进行及时奖励。有位炒锅师傅推出的铁板粉丝，反响特别好，顾客点击率达到80%，推出10天后，就给予这位师傅200元的奖励。

湘君府绩效考核细则如下：

1、湘菜组、淮扬菜组，每组的成本控制上限不得超出65%的综合毛利，下限不得低于60%的综合毛利，蒸锅组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利，下限不得低于63%的综合毛利。

成本控制在合理范围以内，给予该组成本控制奖金500元；成本低于规定综合毛利的组，将从工资中扣除该组总工资的5%。

2、每组的菜品销售额指标由总经办制定下达，在完成菜品销售额指标的前提下，所有热菜按30元以上（含30元）的菜品每道0.8元，30元以下的菜品每道0.5元予以奖励（素菜、面条、炒饭等不计入菜品奖励）。

3、凉菜组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利，下限不得低于63%的综合毛利，成本控制在合理范围以内，给予该组成本控制奖金500元；成本控制低于规定综合毛利，将从工资中扣除该组总工资的5%。凉菜组的菜品销售额指标也由总经办制定下达，在完成菜品销售额指标的前提下，给予每道凉菜0.2元。

4、荷王在湘菜组和淮扬菜组完成总菜品销售额指标80%的情况下，就可给予每桌0.2元的奖励。

5、夜宵人员加工菜品的销售额和成本计入该组。

6、每组在当月必须开发二道新菜品并通过总经办审核，如果没有完成将给予200元处罚。（每月15日前完成）

厨房工作人员岗位职责 篇7

2、经常主动了解教职工和幼儿对伙食的反映，根据幼儿年龄特点及大多数教职工的口味要求，根据季节特征，按照食谱做出色、香、味具全的`饭菜，保证幼儿及教职工有合理的营养。

3、严格执行食品卫生要求，把好食品验收关。生熟食品要分别管理，生熟用具要分开使用。炊具、用具要严格消毒，严防食物中毒事故发生。

4、根据幼儿、教职工作息时间和就餐人数，按时供应饭菜。冬季要防冷，夏季要防烫，供应温热合适的饭菜。

5、认真清洗餐具，做好厨房及周围环境卫生，每周一次大扫除。防鼠、防蟑螂，保持干净、卫生的工作环境。

6、爱护厨房设备，文明使用餐具用具，安全操作各种器械设备，杜绝全事故发生。

幼儿园厨房打杂人员工作总结 篇8

时间匆匆而逝，一学期转眼又过去了，为了挺高自身的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。我绝不做带变质食物的饭菜，让幼儿不吃隔夜饭、菜。就本学期的工作而言，我们接受了各级领导与卫生部门的食品安全与环境卫生的检查，积极配合各部门做好检查工作。我们坚持每天都做好厨房的卫生工作，严格控制采购食品的质量，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。

本学期定期召开了伙委会，广泛听取各位家长、各部门的建议，改进了食物的种类与烹调方法，务求做到各方满意，食谱做到营养均衡。本学期的工作完成良好，希望下学期做的更好。冯亚伍

2013.7篇二：幼儿园食堂工作人员工作总结 2014年秋期

通江县示范幼儿园（石牛分园）食堂 工作人员总结

忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫 生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提 下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲 度努力把食堂办

成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。篇三：幼儿园厨房阿姨年终工作总结

一年来，在城建幼儿园领导们的正确领导下，在后勤厨房成员们的支持拥护下，我在过去的一年里努力工作，精益求精，创新工作，顺利完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结，以利于今后在专业方面进一步加强，为单位为集体服好务，做一名优秀员工而奋斗。不足之处，敬请领导同志们批评指正。

一、去年工作情况

去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我积极学习幼儿园的各项规章制度，了解幼儿园的运行机制，熟悉认识幼儿园的人事结构，熟练后勤厨房的工作任务。很好的适应了幼儿园的工作环境，也顺利的掌握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了很多技能。收获很大。

二、遇到的问题

1、食品卫生安全方面

没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收，过寸，并做好相应的记录。

2、教师师资力量及素质方面

很多教师对待小朋友，没有足够的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的关照和爱护不够。

3、上班时间方面

后勤厨房采用的轮班制度，对于某些特殊情况，比如冬天上早班需要凌晨2点起床，那个点去上班，很不安全，另外也不能保证足够的休息。希望园方可以就此进行相应的调整或是更改。

三、个人建议

1、思想工作

我们不仅需要干好工作，更需要加强政治理论学习，读书看报，了解国家大事，勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下达等方面也应该加强学习。

2、业务工作

讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品质量，洗涮消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭蝇等等。

3、文娱活动

虽然我们上班的地方只是厨房，但是我们应该也多组织一些文娱活动，丰富大家的生活，提高全体职工的文化修养，全面发展。

四、总结

厨房优秀管理人员自荐书 篇9

厨房工作人员安全、卫生责任承诺书

为强化项目部厨房工作人员的职责，增强厨房工作人员的安全、卫生责任意识，有效预防厨房安全、卫生事故的发生，结合项目部的实际情况，与在岗厨房工作人员签订安全、卫生责任承诺书：

具体内容如下：

1、厨房员工必须按时上下班，进入厨房必须按照规定着装，保持仪容、仪表整洁后方可上岗工作。

2、服从上级领导安排，认真按规定要求完成各项工作，对工作中存在或出现的问题，要采取正常渠道沟通、解决，不能无理取闹。

3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机，不得干与工作无关的事情。

4、严禁厨房员工酒后上班或上班期间饮酒。

5、不得在厨房工作区域内追逐、打闹、吸烟、高声喧哗，严禁做有碍厨房生产、卫生、安全的行为。

6、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结。

7、不准坐在案板或其它操作台上，不得擅自将厨房物品、食品交于他人。

8、自觉维护、保养厨房设备和用具。不得使用带故障的设备工作或将设备改做它用，不得故意损坏厨房设备和用具。

9、自觉养成卫生习惯，不留长发、指甲，服装整洁，随时保持个人的卫生。

10、厨房工作人员下班前必须做好各区域的卫生和收检工作，关好水、电开关，燃气阀门开关，无漏油、漏气现象发生。

11、厨师对自己所用的各种刀具要严格进行管理，严禁把刀具带出厨房或借给他人使用。

12、定期检查厨房的各种设施设备，如发现安全隐患要及时上报，不得私自处理。

13、在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

14、清洗厨房时，不要用湿的抹布擦拭电源开关，谨防触电事故发生。

15、热油炸开时，要注意控制油温，防止油锅着火，引发火灾事故。

16、生熟食要分开存放，定期对冰柜进行除霜、除臭清洗。

17、变质、变味的生熟食或变质的蔬菜禁止使用。

此协议书自签订之日起，如违反上述内容的，视情节严重情况进行处罚，如有严重渎职的，项目部将与其解除劳务合同。

中铁十四局集团

额哈铁路项目部

优秀管理人员总结 篇10

做好施工现场安全管理工作

自担任赫克力士化工（南京）有限公司1万吨/年羟乙基纤维素项目HSE经理以来，本着全心全意为工程服务，尽心尽力做好项目安全管理的工作态度，严格认真，张弛有度的工作作风，兢兢业业，恪守职责，使该项目的安全管理工作有序不乱，从根本上保证了项目的顺利进行。

为做好项目施工的安全综合管理工作，我主要从以下几个方面做出了努力：

一、认真细致编制了各种HSE管理文件。项目开工前，根据我 公司制定的项目管理办法及有关制度、类似工程的施工经验、目前的资源状况及施工现场条件，组织HSE部认真编写了施工组织设计、临时用电用水措施方案、冬雨季施工方案、HSE管理方案等重要施工方案中的相关部分。HSE管理计划是项目HSE部工作的指导性文件，明确了“安全以防为主，健康以人为本，环境以治为先，追求体系本质优化”的安全方针和“死亡事故为零，财产损失事故为零，可记录事故为零，环境事故为零，火灾事故为零，车辆事故为零”的安全目标。

二、严抓施工现场安全管理工作，保证各种安全防护措施的落实。赫克力士项目作为外资项目，对安全提出了更高更规范化的要求，HSE部转变观念，改变作风，积极配合外资管理公司要求，按照其先进管理模式，严抓施工现场安全管理工作。始终坚持“安全第一、预防为

主、综合治理”的安全方针，严格执行安全生产责任制。在安全管理制度方面，施工前，对入场人员进行安全教育培训，考试审核；对特种作业人员须进行专项安全技术培训，严格执行特种作业人员持证上岗的安全工作制度。在施工过程中，实行每周“定点、定时”的安全周会制度，会议上及时总结上周安全工作情况，指出工作中存在的问题，重大安全隐患，对工作中好的方面予以表扬，不好的方面及时指正，必要时下发整改通知单，同时指出本周的安全工作重点；各施工队伍应做组织班前安全作业交底会议，并采集相关照片上交项目部存档。在安全防护措施方面，PPE、安全三宝的使用、各种安全硬围护、安全标识等方面都按照规范严格执行。

三、注重施工现场文明施工，提高全员安全意识。按照文明施工的要求，施工现场材料堆放必须符合规范要求，界定专门材料堆放区域，分类摆放，并张贴相关安全标志；施工区域杂物如道路工程多余钢筋模板、焊接作业的焊条焊渣等应及时清理，保持清洁；施工余料及时放回材料堆放区，废料做好回收利用工作；不断加强安全的宣传教育工作，提倡全员管安全，进入施工现场的每个作业人员都有安全职责，规范自己，监督别人，“人人管安全，安全为人人”，让作业人员意识到安全不是应付，更不是被管制和约束，安全是实实在在的为自己好，为自己的生命安全着想，慢慢地让每个职工在思想上提高了安全意识。

这一年以来，我对工作认真负责，得到了项目领导和管理公司的一致认可，多次获得了管理公司颁发的安全奖，赫克力士也取得了项

目自开工之日起19万安全人工时的优异成绩，实现了“死亡事故为零，财产损失事故为零，可记录事故为零，环境事故为零，火灾事故为零，车辆事故为零”的安全目标，在思想上整体提高了项目管理的安全意识；在技术上掌握了更多规范的安全防护措施；在管理上吸取了外资管理模式和方法，一方面补充和完善了项目安全管理方法，另一方面也积累了丰富的安全管理经验，为今后项目规范化、标准化的安全管理奠定了坚实的基础。

赫克力士项目HSE经理：黄文岳

在职人员求职自荐书 篇11

敬的xx公司领导：

我是一个渴望得到用武之地的在职人员，来自广西南宁，现年23岁。一年前我从广西大学教育系学校管理专业毕业，由国家分到本市，后由市教委分配到市直机关幼儿园当了幼儿教师。一年来，在用非所学（所长）的岗位上已耽误了许多宝贵时光，这对国家对个人无疑都是损失，故本人渴望要寻找一个能发挥自己所长的地方。

现将本人情况略作介绍：本人能力方面长于语文学科，为求职者提供高中时以108分单科为高校录取，在校期间曾在省报发表过小说两篇，在光明日报发表大学生暑假调查报告一篇，曾获学校硬笔书法赛二等奖（正楷）。以前曾被市直×机关借用作文字工作，写过多种计划、总结、报告，为×副市长的电视讲话写过讲稿。另外，我的英语学科一直是中学大学期间的强项，成绩名列前茅。大学三年级时在省级刊物上发表过翻译作品两篇。大学四年级时通过了国家英语四级考试。由以上情况，本人适合担任秘书工作或外语公共课教学工作。