厨房后勤人员

厨房后勤人员（共8篇）

厨房后勤人员 篇1

幼儿园的后勤工作是一件烦琐的服务性工作，事情杂而散，可谓是“剪不断，理还乱”。小编整理了幼儿园厨房后勤人员年终总结范文2019，欢迎借鉴参考。

幼儿园厨房后勤人员年终总结范文【1】

半年时间又在忙碌中悄然流逝，一个学期也又画上了圆满的句号。回顾、梳理一个学期下来的工作，快乐过、焦虑过、紧张过却又异常的充实，感叹自我在新的挑战中又得到了进步与历练，反思自我在工作中还有很多地方尚待不断的学习。现将本学期的各项工作做如下分析与反思：

一、新领域的尝试推动了个人较全面的成长与历练。

这个学期，十分感谢园里给予我新岗位尝试与历练的机会，让我在教育教学之外较为陌生的领域得以锻炼、成长。后勤管理，较于教育教学来说，零散、琐碎的事务性事情明显要多很多，这头手边事情还未完，那边又有事情突现，最初接管时自我还真如无头苍蝇般的忙乱，却还总是达不到自我预期理想的工作效果，疲于应对各种出现的工作状况，除了心急与焦虑，只有不断的调整自我心态、在问题中不断的反思自我工作方式，寻求突破口，以求改变被动的工作局面，把工作质量完成得更好，但是，在不断的工作摸索中也收获诸多：

1、共同参与一线员工的工作，体验他们的工作之辛劳，认同、尊重他们的劳动付出，这种参与方式更能走进她们的内心。透过开学初一日蹲点、偶尔不定期的走入一线的工作参与，边一齐劳动的同时边随意的交谈中，员工也更容易理解意见一些，并也能获知很多有价值的信息，解决了所存在的一些问题。再有，无任何包袱的与之诚恳的进行情感交流，更能客观全面的了解到具体细节工作、存在的问题，然后从园所宏观需求上与之诚恳的分析，在思想观念上不断加以疏导、引领，以到达个人价值与群众价值追求的一致性，缓解了员工与管理处于对立的局面，由此，团队意识、凝聚力就慢慢的有所增强了。

2、把好幼儿园开源节流关，采购物品时多方面进行价格的比对，了解掌握价格的动态，最大空间的做好成本节约。

采购于我来说是最头疼的事情：一最怕价格有偏差;二怕购买回的物品质量有偏差。最开始时由于没有经验，所采购回的物品价格、质量时有偏差，数次受挫以后弄得人没半点信心，很怕外出采购，甚至曾想过撂下采购的这个担子，但在董事会鼓励与信任下才重拾信心，也逐渐在采购中积累了一些经验，每次采购时，即便是在固定的定点采购点也会问清楚每一项目的单价，然后在清单后面加注详细价格单价;另有，除了定点的采购点，也会多问问、看看、了解其他店面的价格状况，进行物品、价格比对后，尽可能的购买性价比高的物品。

3、加大了员工寝室、功能室规范管理力度，较好的改变了以往脏、乱的局面。

员工寝室一向是个大问题：物品杂乱、卫生状况差、用电安全意识欠缺，虽然平时也要求过、考核过，但是考核一下好一时，只要一不检查就回复原样，只是治标根本治不了本，杂乱也仍然是那么乱着。甚至，老师们这种不良习惯会也影响到孩子，镭射到了功能室的管理，班级使用完功能室后老师也没习惯收整好，导致功能室里也是“惨不忍睹”：桌椅、教玩具、图书等物品杂乱不堪。为了扭转这种状况，专门召集全体住园的老师召开了一次关于寝室管理要求的会议，从两方面着手：一是职责到人，以考核督管自我约束力。重新选出寝室长，寝室长负责监管好自我寝室。将卫生要求、寝室管理细则、值日生安排具体到人，排出公共区值日生表格张贴在寝室内，每日值日生做完卫生清扫后签好字，以便于管理人员检查核对，一旦发现未及时做好公共区卫生工作，从重考核。每个寝室内部卫生如有发现不干净的状况，全体寝室人员一并从重考核。二是管理上由平时的一周一检调整为不定时随时抽检，要确保寝室随时持续卫生干净整洁，但凡发现卫生状况差者同样从重考核。透过一段时间的试行，自此，寝室环境卫生改观显著，一改以往脏乱的局面，变得干净清爽多了。

功能室里也相应的采取了表格式管理，但凡进入功能室使用的班级做好表格记录，记录好室内卫生、教学具整理状况，出来后务必整理好功能室教学具，并也务必要认真填写好使用表格，物品整理状况如何。虽然，检查过程中仍有少部分未清理整齐的状况出现，但总体来说还是进步相当大。但是，后期表格的填写有些班级就没能坚持下来，使用完后没及时做好使用记录，在下学期工作中还需要求老师做好持续性的工作。

二、后勤团队建设初见成效。

后勤人员相对班级来说也较为复杂一些，文化层次、个人素养亦存在有差异，管理起来就颇为费劲些，要求与制度的执行总是到了实际操作时大打折扣，并且习惯性的喜欢以各种借口与理由来给工作中出现的状况与问题辩解，想要扭转固化的这种工作思维与方式，的确需要精力和时间一而再、再而三的不断去强化、去督促。我从以下方面展开了后勤团队的打造：

1、学习、强化规章制度，明确岗位职责与要求，严格规范程序化工作。

在学期初，就召开后勤会议，组织全体后勤人员进行规章制度的学习，从思想上、从幼儿园宏观工作需求上来要求后勤人员更高标准、更高要求的对待自我的工作，严格以规章制度、岗位职责来对照日常工作;并在园训的基础上修改、拟出了一份后勤部门工作宣言，以此指导自我的工作;我还新制定出了一份后勤管理考核细则，对后勤人员进行细致程序化工作的要求与监管，以此为依据进行日常考核。力求多渠道的带动后勤工作逐步进入规范化管理。

2、下放管理权利，发挥中层管理领导力量。

食堂班组工作氛围一向不是十分融洽，个人主观意识多，相互协助精神相对于班级来说还是欠缺一些，埋头闷声做事多，主动交流沟通少，就有因交流不畅导致工作出现问题的状况发生过(幼儿菜量少了无人管、调改了菜谱不汇报等等)，这也是影响食堂工作质量大的一个因素之一。为此，我就如何提升食堂工作质量，带动食堂班组工作氛围找食堂班长多次交流。分析原因有：食堂自主管理不够，平常多半是被动式的理解安排的工作，没有太多的动脑筋想问题、想事情，构成了一种等待安排、被动理解的工作习惯，没有一个主要负责的人员来起到一个协调、带动的作用，班组长带动性远远不够，根本发挥不了作用。并且只要一有出现问题，大家还相互推诿职责。基于此，透过与班长交谈、商讨，决定把管理权利下放，充分发挥中层管理人员的力量，以班长负责制进行食堂班组内部自主管理，班长有责管理、调动、协调好食堂班组所有人员、所有工作，有问题我们只找班长问责，班组内必须要高要求、高质量、不打任何折扣的完成所有工作。透过试行，这种方式的确可取，班长用心主动性被调动了起来，班组内工作氛围、协助精神也明显有所改观。但有些细节工作、对工作要求的执行力度还需在以后工作中不断督促与强化。

3、组织形式多样的各种赛项、业余活动，调动大家主动参与的用心性，增强团队凝聚力。

为了激发大家主人翁意识，增强后勤工作人员的凝聚力，光只靠嘴上多念叨还远远不够，还需要丰富多样的团队活动等其他形式来调动大家的热情与用心主动性，于是，这个学期我们组织了诸如：食堂切菜比赛、保育组故事比赛、外出休闲放松活动(保育组、食堂班组分别进行)等，让大家在竞赛中得以技能上的相互学习、提升，增强大家参与活动的用心性;在紧张的工作之余也放松身心，释放压力，以持续充沛的精力、简单愉快的情绪投入到工作当中。

三、安全管理意识、督促排查力度做得不够到位，导致有职责安全小事故的出现。

“生命安全大于天”，可见安全工作是摆在幼儿园首要重点工作，其实我一向也十分重视安全工作，学期初也采取了一些安全管理措施：

1、修改完善了各部门的安全职责状，并与各职责人进行了职责状的签订。

2、出台了每日安全检查制度，除了班级以及各部门所需维修的物品维修上报登记表之外，还增加建立了每日安全检修台帐，要求安全负责专员每一天进行安全排查并做好详细记录。

3、组织班级进行了多次消防演习，提高了班级老师安全警惕性和幼儿安全防范自救潜力。

4、进行了教职工寝室彻底的用电安全排查，基本上杜绝了寝室私自接用电器，并基本做到能自觉养成安全、正确使用电器的习惯。

5、经常巡查班级正确使用电器状况，较好的督促到了教职员工安全意识的提高，从最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，这说明老师的安全警惕性在督察中得以提高。

6、食堂食品卫生安全也都是秉着“高度以孩子生命安全至上”的原则进行操作，卫生、消毒、食品留样、采购、加工制作等每一道工序都严格把好卫生、食品安全关，但凡发现任何异常、甚至疑似异常的食品都是宁愿造成浪费也不会给孩子吃，不会拿孩子生命安全来做实验。

但是，我也深刻的检讨自我，在安全工作有些方面没做到位：

(一)门卫安全把关上，的确督管力度不够，门卫制度的执行不是很到位，还是存在比较多的问题与漏洞：

1、有时门口没人值岗时门没及时落锁，外面的人就能够轻易的进入到园内来。

2、外来人员来访时还是较为随意，门卫没有认真执行好门卫登记制度就放外人随意进入园来。

3、下午离园后时段更为放松，多次门口无人在岗而未落锁，安全隐患十分大。

(二)做为一名安全管理直接领导者，我十分的自责安全巡查没能坚持好，因忙于其他事务，到学期后期巡查工作就有所放松;对安全专员的要求也没督管好发现问题就应要及时上报、及时处理，导致有安全隐患时我没能第一时间掌握信息，及时排除掉安全隐患，带给了一名孩子小伤害事故的发生。

这次事件也给了我深刻的教训，不管其他任何事务都没差错，但只要一点点的疏漏，就会影响到全部工作质量，还会造成严重的后果。所以，切记任何时候都不可疏忽和放松警惕。期望我个人在此教训上引以为戒!安全至上!

幼儿园厨房后勤人员年终总结范文【2】

我们都知道：幼儿园的保教工作离不开保育员工作，为了不断提高我园的保教工作水平和质量，本学期初就制定出了园内保育员培训计划，之后经常对照计划落实开展好业务培训工作，并能根据幼儿园保育工作的实际需要及时调整计划内容。一学期来我园的9位保育员在业务知识和技能操作水平上都取得了较大的进步，较好的完成了本学期的各项保育工作。现将本学期保育员培训工作总结如下 ：

本学期我园共有319有名幼儿，共9个班级，3个小班，3个中班，3个大班，9名保育员。一开学保健老师就组织全体保育员培训学习了苏州市幼儿园一日活动应知应会内容，对一日活动中的七大环节进行了具体详细的解读。让全体保育员明确了自己在幼儿园一日活动中的工作要求和目标。为了加强对幼儿园整体环境的有效管理，我园在3月份的时候对全园的保育员开展了一次班级物品整理的培训活动，通过培训使各保育员进一步明确了班级物品摆放的要求和操作方法。在规定 各年级组统一摆放格局的基础上，可从分发挥各班级保育员和老师的创意性。经过一段时间的操作练习，我园于2013年4月3日下午放学后组织全体保育员观摩了小(2)班的班级物品整理摆放情况。在观摩过程中，大家一致觉得小(2)班物品摆放整洁有序，卫生工作到位。盥洗室和活动室环境能做到净化、美化和儿童化。在上学期的基础上有了明显的进步和提高。对还存在的一些细节性问题将及时做好调整工作，争取使班级物品整理的总体面貌有更大的提高。春天是万物复苏的季节，也是幼儿传染病高发的季节。针对春季各种传染病和禽流感的发生情况，2013年4月8日我园保健老师组织开展了一次对食堂工作人员和保育员业务的培训活动，着重加强传染病知识的学习和提出加强消毒工作的有关要求，全体食堂工作人员和保育员在保健老师的带领下，分别学习了常见传染病的传染源、传播途径、流行情况、常见的临床表现、预防控制措施等。保育员还学习了有关消毒表格的填写方法。

进一步加强对传染病知识的巩固和当发生传染病时的应对措施。本次培训活动切切实实的让每位保育员和食堂工作人员掌握了常见传染病的基础知识。实现保育员对传染病预防的规范化和科学化的操作，确保我园传染病预防工作的有效开展。本学期我们还根据幼儿园卫生保健工作的实际情况调增了一些培训内容，如：期初利用国旗下讲话的机会，保健老师向全体教职工和幼儿进行了“做个讲卫生的好孩子”的保健知识宣传。2013年4月15日保健老师通再次利用国旗下讲话的机会，针对今年春夏季流行的手足口和禽流感等传染病的情况，向小朋友和全体教职工进行了各种传染病知识的介绍，重点要求幼儿和全体教职工了解和掌握各种传染病的预防措施，做到预防传染病从我们身边做起。本次国旗下讲话，幼儿能积极的参与进来，与保健老师进行预防传染病知识的互动，丰富了幼儿对传染病有关知识的了解和相应预防措施，增强了幼儿的自我保护意识，为我园防控传染病起到了积极的作用。2013年6月3日我园结合接将到来的6月6日全国爱眼日活动，安排了国旗下讲话的内容：爱护眼睛，从小做起!加强对幼儿爱护眼睛的教育。我们都知道：眼睛是我们人类最重要的器官之一，俗语说：眼睛是心灵的窗户。可是纵观现在我们孩子们的视力已经成了一个社会大问题，患弱势、近视的儿童越来越多。本次国旗下讲话呼吁孩子们：平时要从饮食、看电视、看书、卫生护眼、积极治疗等方面保护好我们的眼睛，从小要为我们的眼睛修起一道透明的“防护墙”，让心灵之窗明亮!让好视力伴随我们一生!保健老师组织全体保育员开展好岗位练兵活动，本次岗位练兵活动的内容是：让我们参与到环境布置中来。活动中各班级保育员能协同老师一起，为班级整体环境的创设出谋划策，为幼儿打造了优美整洁的生活、和游戏环境。为配合市政府实事工作之一的针对我市幼儿园中班幼儿的龋齿矫治和窝沟封闭工作。我园除了做好全体幼儿的口腔卫生教育之外，还特地邀请了当地卫生院的医师来园为家长们和我园的保育员做好口腔卫生保健的公益讲座。活动中许多家长还就自己孩子牙齿方面的有关问题向医生提出咨询。讲座后还向家长发放了健齿护牙小贴士，活动深受家长们的欢迎。

一学期来，我园的保育员培训工作得到领导和大家的大力支持，在大家的齐心协力下取

得很好的效果。在今后的工作中我们将做进一步的努力，脚踏实地做好保育园培训工作，为幼儿园更美好的明天打下坚实的基础。

幼儿园厨房后勤人员年终总结范文【3】

幼儿园的后勤工作是一件烦琐的服务性工作，事情杂而散，可谓是“剪不断，理还乱”。本学期在园主任的领导下，后勤工作继续以《幼儿园教育指导纲要》为指导，围绕幼儿园的中心工作，遵照省示范幼儿园的标准，认真完成了各项工作。现简单总结如下：

一、重视后勤人员的思想学习，提高他们的服务意识。

本学期，我们有计划的坚持加强了对后勤人员的政治思想和业务的学习，每月定期召开一次后勤人员工作会议，学习资料有《幼托机构卫生保健工作手册》、《中小学、幼儿园公共安全教育指导纲要》、《消防安全培训》等，在学习的同时认真对照职责要求，总结和分析工作中的得失，肯定了后勤人员工作上进步和成绩，指出工作中存在的问题，提出改善的意见和方法。透过学习后勤人员的服务意识得到的提高，用她们的话说，工作不分贵贱，后勤岗位虽不起眼，但它直接关系到幼儿园每个孩子的健康，少了就不行。由于对工作的重要性有了进一步的明确，本学期后勤服务的质量有了新的提高。

二、珍爱幼儿生命，提高卫生保健水平。

幼儿教育在提高幼儿的生存、保护和发展水平方面担负着重大的职责，我们本着保教并重的方针尽最大的努力做好幼儿的保育工作，创设并不断完善卫生、健康、安全的教育环境。

1、安全管理方面，本学期，为加快推进学校安全管理信息化建设步伐，提高校园安全管理水平，全市学校、幼儿园统一安装并使用校园安全管理软件，遵照规定，幼儿园的每日安全工作与每月履职报告、以及每月的安全工作会议我都不厌其烦地准时上报。同时，本学期还规范了安全教育备课，结合健康活动，每班每月开展的安全教育资料及安全教育月的资料，都在备课本上得到全面详实的体现。老师们不仅仅提高了自我的安全意识，同时重视了对幼儿的安全知识教育，提高了幼儿的安全意识。在安全管理全园上下始终将幼儿的生命和健康视为首要。具体做法：由安全小组成员每周一次对大型玩具、电器设备、班级设施及食堂等进行了全面的检查，每次有检查有记录，发现问题做到及时上报及时维修。严格接送制度，要求门卫督促家长记录好无卡幼儿接送登记及晚离园幼儿接送登记，吸收姐妹园的经验，本学期完善了中途幼儿接送登记表。为了避免接送时的拥挤，我们分时间规定了幼儿放学的时间。小班为4：00—4：10，中班为4：10—4：20，大班为4：20—4：30，让幼儿真正做到开开心心来园，安安全全回家。本学期，我们还邀请市消防大队对全体教职员工进行了一次防火宣传讲座，每位教师都把自我深刻的感想记录了下来。并透过自我的言

传身教感染幼儿、教育幼儿。

本学期，在安全方面，我还扎实做了以下工作：

1、在期初，分条线、分部门层层签订了安全职责状，签约率100℅。

2、根据市局要求及幼儿园安全教育资料，发放各类安全工作告家长书。

3、组织全体教职工进行了突发事件紧急疏散演练。

4、做好了幼儿暑期的家访工作安排及假期的值班安排。

5、根据片安全检查结果，及时安装应急照明灯。

透过全园教职工的共同努力，本学期无任何意外伤害事故的发生。

2、幼儿健康管理方面，本学期继续由保健老师负责班级老师协作，认真做好每一天晨间检查工作，把好幼儿安全健康入园的第一关，并根据保健要求，本学期重视了对患病儿的全日观察，严格了对药物的管理，于保健老师和班级老师共同填写好全日观察记录和幼儿服药记录。春季尤其在“流感”流行期，进行了加强性消毒工作，对个别患儿做好了隔离。使各班的发病率控制到最低，也使得各班幼儿因病缺勤率降至最低。同时，我园还一向做好新生的入园体检工作及幼儿的六一体检工作。

3、食堂饮食管理方面，本学期在学校领导的重视下，首先在食堂人员上作了调整，其次我们又根据他们的各自状况作了职责分工，使他们真正起到了各取所长，各投其好的作用。为了保证孩子足够的营养量，保健老师严格按照幼儿营养标准认真制定好每周食谱，做到配餐营养科学化、饭菜合理多样化，增加了幼儿的进食量。本学期与往年同期相比，谷类食品的用量增大了。

4、环境卫生管理方面，我们始终以省示范性幼儿园卫生合格标准为目标，明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，职责到人，坚持每周一次检查，并每次于园领导亲临检查，确保了孩子生活在一个清洁卫生的环境里。

三、围绕幼儿园的中心工作，协助园领导努力做好了如下工作：

1、做好了食品卫生方面的各类索证工作。

2、做好了各班物品的发放工作，保证教育教学活动正常准时的开展。

3、食堂人员结构作了新的调整和分工，保证食堂工作的正常行转。并及时增添食堂用品。

4、做好了江苏省行政事业单位资产清查工作，并按要求输机存档。

5、后勤工作月报表能按要求按月按时总结汇报。

6、合理添置部分学习用具、厨房生活用品，保证后源充备。

7、做好设备设施的检查与维修工作。

8、做好学校的政府采购工作，有计划地添置设备设施。

9、为顺利举办“家长半日观摩活动”、“超级童星比赛”、“小太阳亲子乐园”“大班毕业汇报演出”“大型同构活动”等活动做好了筹备工作。

10、协助会计做好了幼儿牛奶、点心的结算工作。

以上总结是幼儿园后勤工作中的一部分，更多的资料和职责将促使我在今后的工作中不断反思和完善，以期盼更多的收获。

幼儿园厨房后勤人员年终总结范文【4】

为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，甘霖镇中心学校会同镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面。从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：

1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专(兼)职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。

2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

二、存在问题。各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：

1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。

3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。

4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。

三、相关措施。针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。

幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。

厨房后勤人员 篇2

1 医院后勤人员的素质现状

后勤人员的素质包括思想道德素质、文化素质、技术水平、专业技能等。目前大部分医院后勤人员都普遍存在以下问题:

1.1 思想素质有待进一步提高

后勤职工成份复杂, 有正式工、外聘工、土地工、农民工等。其中大部分人员缺少对马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的系统学习, 缺乏对后勤事业的认同三感。在思想素质、职业意识、敬业精神等方面离医院后勤改革发展的要求还有很大的距离。

1.2 文化水平参差不齐, 整体文化程度较低

后勤职工中文化水平差距很大, 学历层次高低不一。文化程度较低的占大部分, 有许多是“写不到”的职工。从笔者几个医院情况来看, 小学、初中生占到后勤人员的50%之多, 中专生、高中生占到不足20%。虽然后勤主要从事餐饮、环卫、保洁、绿化和水电维修等工作。这些工作对文化素质要求相对较低, 但随着医院后勤改革的进一步深化, 后勤优质服务的需求与各种不同病人打交道越来越多, 而服务对后勤人员的文化水平要求也越来越高。低文化程度占大部分结构比例的后勤主体是远远不能适应医院后勤改革发展的要求。

1.3 技术能力缺乏

从后勤工作的特性来看, 有物业管理、市场营销、水电保障、基建维修、餐饮服务等岗位。这些岗位具有较强的专业性, 缺少专业技术就是“做不到”, “做不到”的后勤人员就从事不了这部分工作。在后勤社会化转制过程中, 基本上是原班人马分流到后勤, 有一技之长的专业人才明显短缺。许多技术岗位的人员多是滥竽充数, 从而整个后勤服务水平受到极大限制。拥有一支高水平的专业技术队伍是后勤急需解决的问题, 也是后勤服务质量的保证。

1.4 年龄结构老化

医院后勤聘用人员大部分从事的是服务工作, 工作辛苦、劳动强度大, 且又脏又累, 工资不高。年轻的不愿干, 年高的干不来, 医院后勤招工的过程中只好降低年龄要求, 其结构比例大多是20岁至30岁段占15%, 30岁至40岁的占25%, 40岁以上的占60%。后勤人员年龄结构出现了“断层”, 服务部门出现了“用工荒”, 处在“青黄不接”。

综上所述, 医院后勤人员的整体素质不容乐观, 已经严重影响医院服务质量, 提高后勤人员素质已是当务之急。

2 提高后勤人员素质的途径

2.1 建立一支高素质的中层管理干部

后勤中层管理干部是管理人员的核心, 他们既是领导者, 又是执行者, 这种双重身份决定了他们在后勤服务中的重要作用。要提高整个后勤人员素质, 首先要建立一支高素质的中层管理干部。作为一个优秀的管理干部必须要具备: (1) 较高的思想素质。做到以身作则, 任劳任怨, 廉洁奉公, 为人诚恳, 办事公平, 遇事不推托, 树立以人为本的思想。 (2) 有较强的工作能力。中层干部是一个部门的管理者, 也是目标任务的执行者。这就要求他们有较强的业务能力和工作能力, 能够尽快地完成目标工作任务, 在工作上起带头作用, 能够激发部门职工的创造力。 (3) 要有一定的经营管理能力。医院后勤实行的是半企业化管理, 在企业的经营运作过程中, 要求我们的经营要具备一定的经济头脑, 要利用医院有限资源提供优质的服务, 获得较好的经济效益。

2.2 深化人事制度改革, 建立科学的人事管理机制

发展生产率, 人是第一要素, 人力资源是第一资源。旧的人事管理体制是制约人才合理流动的一道壁垒, 它与后勤的社会化改革是不相符的。因此, 我们要更新观念, 下大力气改革医院后勤人事体制中与之不相应的东西。要淡化身份管理, 强化岗位管理, 建立“员工能进能出, 干部能上能下”“能者上, 庸者下, 平者让”的用人环境, 在医院后勤推行“全员竞聘上岗”。通过竞聘将后勤岗位中“年迈, 低素质, 缺技术”的人员实行离岗退岗和待岗学习或提前退休, 解决医院后勤上的“软, 懒, 散”等问题, 选拔一批有文化, 有能力, 有特长的人才充实到后勤的各个岗位。

2.3 以人为本, 建立有效的工作激励机制

人的潜力是具大的, 用科学的方法可以激发人的内在潜力, 充分发挥人的积极性和创造性。为实现后勤优质服务而自觉努力工作, 我们应本着以人为本, 根据后勤人员的不同类型, 不同文化素质, 采用不同的激励形式。要打破“正式工”和“聘用工”的差别, 建立起以岗定薪, “按劳取酬, 优劳优酬”的劳动分配制度, 建立有效的工作激励机制。首先, 要切实维护后勤职工 (特别是聘用人员) 的合法权益, 解决后顾之忧。要严格按新的劳动合同法签订聘用合同, 执行劳动合同制度, 解决社会保障问题。其次, 建立科学的目标绩效管理机制, 为后勤人员确立适当的服务指标、经济指标、绩效指标, 诱发他们的动机和行为, 达到调动积极性的目的。

2.4 建立人才培养体系, 逐步提高后勤职工的整体素质

后勤职工的技术水平和业务水平直接关系到医院后勤的生存与发展, 要想立于不败之地, 就要提高整个后勤人员的素质和能力, 就要下大力气加强后勤职工的培训, 建立起完美的培训机制, 制订系统的培训规划, 使后勤职工都有机会参加各种形式的学习培训。通过学习培训可以使没有技术者掌握技术, 有技术者更熟练掌握技术。这既是医院后勤发展的需求, 也是职工个人全面发展的需求。对后勤职工的培训可以采取岗位培训和专家授课等多种形式的学习方式, 使后勤职工都能尽快地掌握一技之长, 成为一支有文化、有素质、有技术的生力军。

2.6 积极构建后勤企业文化, 谋求后勤和谐发展

医院后勤企业文化是医院后勤在经营管理过程中创造的具有本院后勤特色的精神财富的总和。企业文化对企业成员有凝聚作用、感召作用和导向作用, 它能把企业成员的兴趣、目的、需要以及由此产生的行为统一起来。因此, 加强企业文化建设可以充分调动员工的积极性, 提高后勤服务质量和效率, 创建企业文化。通过政治上的关怀, 生活上的关心, 文化上的认同, 能够增强后勤职工, 特别是聘用工的归属感, 让他们有“主人翁”的意识。

提高医院后勤人员的素质是医院后勤改革发展的需要, 也是职工个人所需, 它是一个错综复杂的问题, 非一朝一夕所能达到的。只要我们以人为本, 站在医院后勤发展的角度去真正重视, 后勤人员的素质会随着医院的发展不断提高, 后勤企业也会不断前进。S

摘要：医院后勤队伍素质决定了后勤改革的进一步发展, 要进一步提高后勤保障能力, 就要努力提高后勤人员的素质。

厨房后勤人员 篇3

关键词：自助餐 人员安排 前言

中图分类号：TU247 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0068-02

自助餐（buffet），这种就餐形式起源于公元8-11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。本文就结合目前的市场需求与实际情况，设计了几款自助餐菜谱，并结合菜谱菜肴作出后厨的人员安排方案。加以介绍自助餐的由来与特点。

最早，最常见的自助餐形式是冷餐酒会，旧时都是在舞会、演出及夜生活之后举行，发展到今天已包括了从汤、热菜到甜品等一系列菜肴，在一天的任何时间里都可以举行，而冷餐酒会在夏天更流行。现在，自助餐发展到今天又有了新的形式：色拉吧salad bar这种自助餐给每一位就餐的客人这样一个机会：从拼摆着各式各样蔬菜水果的餐台上，自己选取并调制自己喜欢的色拉（Tossed Green salad），同时选取色拉的伴食：咸饼干（Cracker）、芝士条（Cheese sticks）、炸面包丁（Crouton）、色拉汁（dressing）等，每位客人一般只能选择一次。色拉吧一般都设置在快餐厅里，客人落座后先点酒水热菜，然后服务员告诉客人什么时候和如何在色拉吧调制自己喜欢的色拉，客人一边品尝自己动手制作的色拉一边等候热菜。海鲜吧Oyster bar顾名思义这种自助餐以海鲜为主，牡蛎（Oyster）一般以半壳的形式供应客人，以海鲜酱和芥末相伴，同时也供应煮虾和各种海鲜、开胃菜，都以碎冰、坚果和切成各种形状的鲜柠檬来装饰，这是为了保证各种海鲜供应时的低温度。收费贵些的会增加各种名贵鱼的熏制品，如熏三文鱼（Smoked salmon）。甜品台Dessert bar自助餐中的甜品都有单独的台面布置，包括果塔、馅饼、蛋糕、新鲜水果和芝士等，所有甜品和水果在供应前要先切份或块。特式自助餐Special Buffet包括的类型很多，往往都有一个鲜明的主题，并且也最能吸引客人，一般都是为庆祝某个活动或重大节日而举办。如池畔自助餐（Pool party buffet）、圣诞自助餐（Christmas buffet）、感恩节自助餐（Thanksgiving buffet）、还有各种以某个国家的菜肴为主而举办的美食节自助餐等等。无论哪一种自助餐都要注意一点，要适应各种场合和各阶层人士的喜爱。要保证自助餐自始至终能够吸引客人，最重要的一条是菜肴要保持新鲜、丰盛，厨师要随时整理随时添加菜肴，从而不至于使后来的客人有这样的感觉，我吃的是别人挑选剩的菜肴。自助餐所带来的另一个问题是，尽管一个服务员可以同时照顾几桌客人，但比起点选式服务（Table service）就少了许多细节服务（Personal Attention），这在实际工作中要多加注意，要尽量满足客人的特殊要求。二.自助餐菜肴设计与人员安排早餐自助餐Breakfast Buffer人员安排：冷菜类、汁酱类、水果类、饮料类中的西瓜汁和哈密瓜汁、早餐麦片类和小菜类都由西厨房早班冻厨员工制作，人员一人，上班时间早上五点。另外冷菜类中式冷拼由中式冷菜间在开餐前一天晚上制作好，放在西厨房，第二天开餐是由早班冻厨人员出餐。明档的捞面档由中厨房的中点房早班员工看档，人员一人，上班时间六点。煎蛋档由西厨房早班员工看档，人员一人，上班时间六点。广式蒸笼、粥档和甜汤档由中点房早班员工负责制作和出餐，另外热菜类中煎饺、小馒头和肉包也由中点房早班员工制作，人员两人，上班时间五点。热菜类由西厨房热厨早班员工制作，扒炉厨师和灶台厨师各一名，上班时间早上五点。其中培根、香肠、白煮蛋、玉米棒、炒面、法多士由扒炉厨师制作，其中黑椒小牛排、菠萝炒饭、炒土豆、蔬菜、豆腐由灶台厨师制作。甜品和面包类产品由西厨房西点房早班员工制作和出餐，人员一人，上班时间早上六点。除以上人员以外，每个厨房将会有两人帮忙打下手或是听从调配，如果有人临时缺席，可以随时顶岗。晚餐自助餐Dinner Buffer（开餐时间下午五点，收餐时间下午八点。）人员安排：冷菜类中冰鲜，水果，寿司和西式冻肉镜台、沙拉吧（各色蔬菜）、水果沙律、大虾咯哆鸡尾酒杯、金枪鱼沙律、土豆沙律由西厨房冻厨中班人员制作，人员一人，上班时间一点。其他菜肴都由中厨房的冷菜间中班人员制作，人员一人，上班时间一点。明档中的生煎档由西厨房中班人员看档，人员一人，上班时间一点。捞面档和广式蒸笼由中厨房的中点房中班人员看档和制作。人员三人，上班时间一点。热菜类中海鲜双拼（花螺、扇贝）、日本烤河鳗、柠檬焗鳕鱼、香蒜牛仔骨、苹果猪扒、京都炸鸡翅、香橙烤肥鸭、海鲜炒意粉由西厨房中班人员制作，人员三人，上班时间一点。其他热菜和煲仔、汤类都由中厨房人员制作，人员四人，上班时间四点。点心类中水果布甸、天鹅泡芙、拿破仑饼、香橙毛士派、树头蛋糕、法式杂饼、香蒜法包、小软包、曲奇饼干、水果蛋挞、黑白森林蛋糕由西厨房的西点房中班人员制作，人员两人，上班时间一点。其他点心都由中厨房的中点房人员制作，人员两人，上班时间一点。除以上人员以外，每个厨房将会有三人帮忙打下手或是听从调配，如果有人临时缺席，可以随时顶岗。同时，如有零点菜肴或是外送服务时，可以听从安排，不会出现忍受紧缺的状况。

厨房人员仪容仪表 篇4

1、 所有员工上岗必须着工作服，且保证工作服整洁、干净、无污 迹和明显皱褶、无掉扣、无开线现象，前厅员工佩戴工作帽、口罩、健康证，厨房佩戴厨师帽、口罩、健康证; 2、 各部门员工的围裙、工作帽必须保持干净、无破损; 3、 所有员工不得挽起袖口或裤脚，衣袋中不放与工作无关的物品; 4、 工装配套，保证工装系协调、整洁、端正。

厨房男女员工发型及妆容标准

1、 员工留服务行业专业发型，头发要常修剪(每月不少于1次理 发)，以毛寸、圆寸为宜(即前不过眉、侧不过耳、后不及衣领、鬓角不过中耳线;头发不能长于2cm;不得留胡须，并要每天修剪，以无胡茬为合格;

2、 女员工长发必须扎好盘起，不得披散长发，碎发须用摩丝或啫 喱水梳理整齐;短发长度以不超过肩部为适度，需整齐梳理，保证流海不过眉，鬓角无散发;

3、 所有员工不得染太鲜艳头发，不能剪怪异发型;

4、 头发要保证清洁，保证没有头屑;

5、 女员工精神饱满和具有青春朝气，切忌浓妆艳抹，禁止使用戏 剧油彩化妆;谈装要保证使人感到自然，口红颜色要与肤色相近;

6、 员工不得佩戴头饰、耳饰(耳钉允许佩戴一对)、首饰等个人装饰品，只允许佩戴一枚婚戒。员工不得留长指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用过多香水或使用刺激性气味强的香水; 7、 女员工涂护手霜应使用清香、淡雅型，忌香味过浓。

厨房人员工作细则

1准时上下班，不准迟到早退。因工作需要加班时不可带情绪上岗而影响出品质量。

2着整齐工装方可上班，工装保持干净整洁，不得穿拖鞋.凉鞋及奇装异服，在明档间女厨师和鲍鱼公主可化淡妆，化淡妆者但不得浓妆艳抹，长发应梳起，放入工帽内，与食品直接接触者不得接触化妆品。短发不准有碎头发，男员工头发不得超过2厘米，各员工要勤洗澡，去洗手间后要洗手，不留长指甲，指甲内不存灰渍。

3不可在工作场所嬉笑打闹，聚众聊天，玩弄手机等，上班时间手机必须静音或关机。

4在明档者有客人或领导走过要礼貌整齐的打招呼，如在忙的情况下要点头示意，如在走廊上遇到客人，应侧身让道让客人先过，并礼貌的问好。

5如需要在房间堂做的菜品，工作人员进入房间时要大声礼貌问好，并将所要制作的菜品先展示给客人看，得到认可后方可进行烹调，尽量引导客人观看，并做适当的菜品原料及营养价值的介绍，操作完毕后要向客人道慢用后方可退出房间。

6严禁串岗.离岗现象，在串岗离岗期间造成任何工作损失均有当事人进行负责赔偿。

7服从上级工作安排，对于不理解的问题要先服从再上诉。各个 班组按规定完成任务，不可故意将工作留下一班，做到日事日毕.日高日清。

厨房人员卫生管理制度 篇5

一、厨房工作人员必须 效“健康证”，并定期接受体检。

二、工作人员必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。

三、做到“四勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服）。

四、在工作范围不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等。

五、工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。

六、不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及其他不卫生的行为，不允许用勺直接试味。

厨房管理人员年终自我总结 篇6

一，十八大以来，餐饮业受反腐倡廉活动的继续深入，行业影响相当严峻，受到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，继续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。

二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。比如每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。

三，经常带领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状态，为更好地开展工作打好基础，理解和关心每一个同事的难处，有困难大家一起解决。

四，本厨房员工相对稳定，更加团结，出现问题就事论事，更包容更大度，及时把问题处理好。

五，针对现在餐饮大环境和餐饮发展的趋势，结合广大消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅营养套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路，让消费者享受到星级出品和星级服务的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。

六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是到处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节约每一分钱，创最大利益，让利于消费者。

七，在人员安排上，由于生意的不稳定等原因，厨房人员相对少了几人，在工作上更加灵活的安排，不再是一成不变的固定在某个位置，大家更加团结灵活的工作。自己在过去的一年中，从没把自己固定在某个位置，小吃，打荷，蒸菜，凉菜，炉子上炒菜，甚至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让自己学到相当多的知识和技能，并用自己实干的行动带领大家一起前进。

厨房后勤人员 篇7

胡锦涛同志指出:“我们提倡艰苦奋斗精神, 并不是要大家再回到嚼草根、吃树皮那种生活中去, 而是要保持那么一种革命精神、那么一种勤俭作风”。在新形势下大力弘扬艰苦奋斗精神, 既要发扬优良传统, 又要积极顺应时代要求, 用发展的观点赋予艰苦奋斗精神新内涵。

树立新的艰苦奋斗观念。一是要澄清“现在环境和条件下不像以前那样艰苦了, 也就不需要以前那种奋斗精神了”的模糊认识, 要教育后勤人员认识到, 发扬艰苦才奋斗精神, 是因为党的事业发展所必需、人民安定幸福所必需、也是军队建设所必需, 如果淡化或缺失了这种精神, 一切理想和目标都要落空。二是要澄清“强调艰苦奋斗应主要是地方, 部队在这方面不存在大问题”的模糊认识, 教育后勤人员认识到, 在世界新军事变革迅猛发展、我军信息化建设基础薄弱的情况下, 不大力弘扬艰苦奋斗精神, 就难以担负起“两化”跨越发展的时代重任。三是要澄清“艰苦奋斗就是勤俭建军、省吃俭用, 勒紧裤腰带过日子”的模糊认识, 教育后勤人员认识到, 发扬艰苦奋斗精神既要提倡吃大苦耐大劳作风, 还要在提高效益、创新局面、改善条件上下功夫。

确立新的艰苦奋斗标准。一是要处理好“苦干”与“巧干”的关系, 把革命精神与科学态度结合起来, 尊重科技、尊重知识, 坚持一切从实际出发, 按客观规律办事, 树立科学发展观, 积极稳妥地抓好工作落实。二是要处理好“勤业”与“精业”的关系, 把本职岗位当作事业的舞台, 干一行钻一行精一行, 瞄准前沿, 永不懈怠地钻研求索, 努力出精品、创一流、破纪录。三是要处理好“求稳”与“思变”的关系, 要有强烈的使命意识和责任意识, 对部队建设中的新情况、新事物、新问题, 要研究新办法, 敢闯敢试, 不瞻前顾后, 不畏首畏尾, 做到在新的形势任务面前有新的作为。

二、正视后勤人员在保持艰苦奋斗精神方面的差距, 引起高度重视

近年来, 通过反复教育, 后勤人员在艰苦奋斗、勤俭持家上做得还是比较好的, 能自觉发扬艰苦奋斗的作风, 勤俭办事。但是, 也应该看到, 在实际工作中, 讲排场、摆阔气、花钱大手大脚的现象还是存在的, 个别时候还是比较突出的。

作计划办事情存在着“大机关大派头”的现象。一些同志认为, 在新的历史条件下, 不能太小气。所以, 平时作计划、开会考虑节俭不够, 存在着求大求全、讲究气派的现象。还有些同志受社会上不良风气的影响, 喜欢人为地造声势, 开会办事情场面越大越好, 档次越高越好, 造成很大浪费。这实际上是一个误区。我们办任何一件情况, 其目的都是希望把事情办好, 取得实际效果。要取得实际效果, 靠的是扎扎实实的工作, 而并非是摆花架子。事实上, 讲排场、摆阔气不但对工作本身无益, 而且还会造成很大浪费。

由于管理不善造成的各种浪费现象比较严重。有些同志认为, 部队这么大的摊子, 浪费一点也是难免的, 就是节约一点也节约不到哪里去, 存在着节约不节约无所谓的思想。还有些同志认为, 与那些决策失误造成的大浪费比起来, 我们这点浪费算什么, 不值得一提。所以, 在日常生活工作中, 不注意节俭, 随手浪费的现象比较普遍。办公用品的浪费也比较严重, 只发不管, 谁想用多少就用多少。

在工作中安于现状, 不思创新, 也是缺乏艰苦奋斗精神的重要表现。艰苦奋斗是一种顽强拼搏的创业精神。它对我们的要求是, 有条件要上, 没有条件就要积极地创造条件。我们有些同志在工作中缺乏这种创业精神, 总认为条件不具备, 经费不到位, 领导没交办, 还是等等再说。所以, 不思创新, 满足现状。对有些工作在缺乏条件的情况下, 不是积极创造条件, 主动争取, 而是一味等领导关照, 靠别人支持, 要钱要物。还有些同志不重视学习, 知识陈旧, 对新情况新问题研究不够, 在新事物面前束手无策, 拿不出有效的解决办法, 使许多老大难问题长期得不到解决, 我们应当清醒地看到, 我们现在所处的是一个非常关键的时期, 部队后勤保障工作中有许多新问题需要我们来解决, 如果面对这些新问题, 不思创新, 一味等靠要, 就会使部队建设遭受损失。所以说, 这种无所作为, 不求进取的懒汉思想, 也是与艰苦奋斗精神相悖的。

三、自觉坚持艰苦奋斗精神, 不断提高少花钱多办事搞好各项保障的能力

新形势下, 后勤人员要发扬艰苦奋斗的精神, 不仅有着重大的经济意义, 而且也有着重要的政治意义。革命战争时期, 艰苦奋斗可以出政治, 出战斗力, 出红色江山;和平建设时期, 艰苦奋斗可以保政治本色, 保战斗力, 保后勤保障力。实行社会主义市场经济, 一方面解放和发展了生产力, 提高了人民生活水平, 给部队建设注入了新的活力;另一方面, 资本主义的腐朽思想文化影响乘机而入, 同我国历史上遗留下来的剥削阶级的腐朽思想文化影响相结合, 使拜金主义、个人主义的腐朽生活方式等消极现象有所滋长, 很容易对后勤人员的理想、信念和价值观产生冲击, 只有保持和发扬艰苦奋斗的优良作风, 才可能防止和抵御腐朽思想和生活方式的影响, 永葆我军后勤的政治本色。

1. 牢固树立正确的世界观, 掌好权用好权。

在新的历史条件下, 能不能保持和发扬艰苦奋斗的作风, 说到底是世界观问题。一些党员和干部犯错误, 包括用权不公、以权谋私、违法乱纪, 同思想上懒惰、不注意世界观改造是密切相关的。世界观是一个根本问题, 这个问题解决不好, 就容易受到腐朽思想的侵蚀, 就容易是非不清, 美丑不辨, 走到邪路上去。所以, 加强思想修养, 树立正确的人生观、价值观, 对于后勤领导干部来讲, 是一个长期需要认真解决的课题。正确的人生观、价值观来自于刻苦的理论学习和实践锻炼。只有理论联系实际, 在改造世界观上下功夫, 才能不断提高思想境界, 增强道德修养, 在市场经济新形势下, 时刻牢记党的宗旨, 不迷金、不迷色、不图名、不图利, 始终保持艰苦奋斗的政治本色。一要解决在履行职能中“暗箱操作”, 拨人情款、发感情物, 不送礼不办事、送了礼乱办事等问题。二要解决在对待基层部队利益上, 不动真情、不办实事、害怕麻烦、上交矛盾、久拖不决等问题。三要解决在涉及官兵切身利益的热点敏感问题上, 处事不公、凭个人好恶、任人唯亲等问题。

2. 要周密计划, 科学决策。

在军事经济工作中, 决策是十分重要的, 从一定意义上讲, 决策失误是最大的失误, 决策造成的浪费是最大的浪费。一般来说, 微观的、技术上的失误虽然也会造成重大损失, 但它仅仅是具体的、局部的, 是可以弥补的;而决策失误具有方向性、宏观性, 其损失将是全局性的, 且往往是无法弥补的;如果决策失误, 技术上的、局部的工作再好也是无大作用的。必须高度重视决策管理, 努力提高决策的科学化水平。对各级后勤领导和机关来说, 要保证决策的科学性、合理性, 最主要的是要进行深入调查研究, 在此基础上进行充分的科学论证。对重大经费开支的重大项目建设, 一定要尊重科学, 尊重规律, 反复论证, 慎重决策, 防止因决策失误造成大的损失。在这方面, 各级领导和机关负有更大的责任, 务必要加强对领导科学特别是决策科学的学习, 增强市场经济条件下驾驭军事经济工作的能力, 通过科学决策提高宏观效益, 做到少花钱多办事, 花小钱办大事。另一方面, 对重大项目要坚持党委集体审定。个人的知识面以及所掌握的材料、信息总是有限的, 如果随意决策, 失误是难免的, 所造成的损失将是严重的。

3. 要自觉养成艰苦朴素、勤俭节约的良好习惯。

厉行节约、反对浪费, 既是艰苦奋斗、勤俭建军的内在要求, 又是现实的客观要求;既要不断提高思想认识, 更要采取切实有效的措施, 使之落到实处, 形成风气。要统筹安排, 真正把有限的经费用在最需要的地方去。应该说, 军队建设乃至国防建设的各个方面都需要大量资金。但是, 各个方面也有轻重缓急, 有主次、主从之分, 不可能平均使用。要从宏观上统筹安排, 合理投资, 保证重点, 坚决防止平均分配或资源使用不当。做到了这一点, 就是最大的节约, 也就防止了由于分散造成的重大浪费。要严格经费管理, 防止大手大脚, 提高经费的使用效率。作为后勤管理部门和军事经济工作者, 要在保证经费合理投资的前提下, 还要对经费的使用状况进行跟踪调查、监督和审核, 注重投资的效果, 防止铺张浪费的现象。要从具体事做起, 大力开展群众性的勤俭节约活动。如果每一个人都能自觉地勤俭节约, 对各种浪费现象就是一种最有效的监督, 也才能产生更大的效益。比如, 广大官兵如果每个人都从节约一度电、一滴油、一分钱入手, 全军就是一个庞大的数字。只有这样, 任何时候都自觉保持和发扬勤俭建军的好传统、好作风, 才能在军费不充足的条件下, 走出一条投入较少、效益较高的现代化建设路子。

4. 保持良好的精神状态, 创造性地做好工作。

厨房后勤人员 篇8

【关键词】 高校；后勤服务；工作

【作者简介】 顾裕文，湖南环境生物职业技术学院讲师。研究方向：高校管理及农村发展。

【中图分类号】 G647 【文献标识码】 A 【文章编号】 2095-5103（2015）07-0034-02

一、问题提出的逻辑起点

据初步统计，高校后勤服务人员在高校总人数中所占比例在7%-10%不等，高校后勤服务人员普遍来讲是一个特殊群体，相对社会的一般的服务人员，他们是老师身份，在高校却又是低学历低职称的服务人员。在高校中承担的工作却相当重要，时刻、处处离不开他们。这个群体工作的态度、激情度、认真程度、对工作的认知程度以及思考方式，直接关系到高校运行保障、校园环境、师生幸福感以及学院现象。这就要求高校要进一步重视这个群体，更要求高校后勤服务人员能调整心态，以更高的精神境界来对待工作。

二、高校后勤人员工作的现状

1. 工作范围

高校后勤服务人员的工作各有不同，但基本涵盖了水电维修与管理、泥木维修与管理、膳食供应与管理、校园卫生清扫保洁与监督、绿化养护等最基础的工作，这些工作谈不上任何科技含量，但却时时、处处不能缺失。

2. 队伍建设

高校后勤服务人员基本由教师家属子弟、退伍军人、招工入校工人、临时合同工人组成，有学历有职称的基本没人愿意加入到这个群体，近十年情况有些好转，但影响不了整体情况。但凡有一点出路的，他们就会另谋高就，队伍建设存在不稳定的通病，新组建适应高效发展的后勤服务队伍，因受到编制的限制，困难重重。

3. 思想状况

高校后勤服务人员多数没有学历、没有职称，在高学历高职称人才云集的高校，地位最低，统称工勤人员，工资待遇最低，有些工作几十年的工资也就与新晋讲师的工资差不多，评奖、提拔基本无望，别人买房购车他们往往是期望，因此，这个群体优越感基本消耗殆尽，失落感与日俱增，存在较大的思想压力。在这种情况下，人生没有方向，工作没有目标，工作质量可想而知。

三、现有条件下高校后勤服务人员工作思维取向

上述可知，现实条件难以改变，但高校后勤服务人员可以通过自身的努力改造自己，以不一样的精神和“与往事干杯”的状态来对待工作，或许能为这个特殊的群体博得不一样的未来。

1. 以劳模的敬业精神去工作

劳动模范是如今社会中一个特殊的群体，从劳模的成长经历来看、来学习、来探究，敬业爱岗是他们的共同特征，几十年如一日，从事一项工作，精益求精，劳模精神永远不会过时，提倡以劳模的工作精神来从事后勤服务岗位。

北京掏粪工人的时传祥，他工作一辈子与大粪打交道，他的工作虽然辛苦，但他广受人民的尊重，还受到了国家主席的接近，刘少奇说“你掏大粪，我当国家主席，分工不同，都是在为人民服务！”每个时代都有自己的劳动模范，每个时代的劳动模范都有自己的时代特征，现在这个时代劳动光荣，创造伟大，因此，高校后勤人员在自己的岗位上要着力于创造创新，改进工艺，改进工作流程，减员增效，降低成本，提高效益，这就是这个时代的劳动模范的时代特征，在一线的工作人员最有创造灵感，最有创造的机会，创造的素材，创新的源泉，做得好。劳动模范这种爱岗敬业的精神是后勤服务人员投入工作主要的精神，在每个岗位上都要敬这份业、爱这份岗，以劳模的敬业精神去工作。

2. 以军人的服从精神去工作

军人的天职是服从，团队的特点是协作，没有服从就难以形成服从力，没有协作就难以形成竞争力。因此，在现代组织中，无论你是否是军人，都要有军人服从的精神。后勤服务的特殊性要求无论是正常工作还是临时突击，都应该没有任何怨言。那种我行我素，唯我独尊的在体制内可以懒惰，在体制外无法过。强调军人的服从精神，并不是否认个人的自主性和独立人格，而是要求，无论你在那种组织类型中，都要从大局出发，都要以军人的意识和精神去做好自己的本职工作，与独立人格，自由思想一点都不矛盾。“明了因果不怨天，了解自我不尤人”，军人的服从精神，在现代机构中依然重要。

3. 以工人的协作精神去工作

现代组织中都需要团结、协作、进取这样的团队精神，现代产业工人协作精神很强，团结意识很强，是先进生产力的代表，是现代中国组织中团结协作的典范。孤军奋战只能限制眼界，局限发展。抱团打天下是现在社会组织成功的秘诀。现代组织的员工要有大机器的思维，也要有螺丝钉的思维，一个大的组织是一架大的机器，机器在运转，所有的螺丝钉各自相互配合、发挥自己的作用。就像打仗一样，冲锋陷阵的士兵们是取得这场战争胜利的决定性条件，但兵马未动，粮草先行，后勤服务人员是战争胜利的保证作用。

4. 以农民阶级的勤朴精神投入工作

中国农民有两种最好的品德：勤劳与朴实，因而他们生活无论多艰苦都过着有尊严的生活。山区里人们勤劳、朴实，追求简单，虽然收入低，生活条件比城里差，但他们很有幸福感。用农民兄弟的精神投入工作，人生就会踏实、开心、幸福。中国有句老话，一年之计在于春，因为春天孕育了希望，一天之计在于晨，早起、勤奋排在第一位。一勤了却万难事。简朴知足，简朴就是实在。国和家成功的由于勤俭，败亡的由于奢侈。单位及组织需要勤朴、踏实、进取。如果后勤服务人员都去玩耍，不专心工作，那这个单位离破产就不远了。

5. 要以知识分子的学养去工作

中国的知识分子是一个重要的群体，爱学习、不断吸取新的知识为工作服务，这是他们的特征，独立思考，自由思想，不断地充电，精益求精地工作，这是知识分子的特点，干一行熟一行，专一行。关心组织发展，关心民族大义，舍小家为大家。尽管后勤服务人员的岗位接近实际，比较复杂，相对具体，但不妨碍向那些大知识分子那样，研究工作，创新工作方式，以学习和思考的体会来改进工作。因此每一个后勤服务人员都要有知识分子的学养，而不要以学历限制自己的发展，学历高低的不同，不排斥学习在一个起点。不要以学历、职称限定了我们学习、思考、上进。学历只能代表经历，文凭不代表水平，只要以知识分子的学养精神对待工作就能做出成绩。

6. 以商人的精明从事工作

商人精于业务，明于事理，称之为精明，精明在合理的利益驱动、更大的社会价值召唤，让所有的当事人有利可图，都能获利，获得价值实现。以商人精明的前瞻性来经营后勤服务工作，这样，后勤服务人员会变得越发有价值，在培养学生，为社会、家庭及学生个人服务中创造的价值，是一份人人共享的教育价值。

7. 以感恩的心态去工作

每个人都来源于父母，生长在社会，培养靠组织，交往在同事朋友之中，因此要感恩父母，他们养育了我们，这种养育之恩要用一辈子去报答，感恩单位，它收留了我们，它给了我们平台、机会、成长和生活的支撑，感恩我们的朋友，他帮助我们成长，理解我们的甘苦，支持自己奋斗，给了我们机会，同时给了我们温暖和关心。人有了感恩的心态，自己就会觉得强大，觉得温暖，就会回归到生活的本真，就会孝敬父母，友爱兄弟，关心同胞，就会回到生活的本来意义和工作的正常轨道上。一句话，用感恩的心态对待世界，世界就会回报你什么样的心态。

8. 要以职业的尊严去工作

不论什么工作岗位，都有它的尊严，这个与人受教育的程度没有关系，与他是哪个民族没有关系，与他是男是女没关系，与年龄大小没关系，与他的社会地位毫无关系。职业尊严已成了稀缺资源，它隐而不发，绵绵发力，特别是后勤服务人员，在不同的岗位上应该保持这种职业尊严和价值，以职业的尊严去工作，不苟且，不含服，不怕苦，无任何怨言，全身心的投入，热爱自己的工作，苦练技能，就会把自己的工作做到极致。

参考文献：

[1] 熊燕，韩国梅，郑卫国，郑世嘉.高校后勤培训特色企业文化的探索与实践[J].领导科学论坛，2015，（5）.

[2] 周朝晖.关于深化高校后勤改革的思考[J].领导科学论坛，2014，（4）.