餐饮部存在的问题及整改意见

餐饮部存在的问题及整改意见（通用11篇）

餐饮部存在的问题及整改意见 篇1

餐饮部存在的问题及整改意见

一、个性化服务不到位

服务缺乏创新意识，因循守旧，服务人员思路老套，缺乏创新意识，不能及时给客人提供更贴心的服务。

整改意见：管理人员加强学习，改变思路，善于借鉴、学习其他酒店的先进经验及措施，设身处地为客人着想，为其提供更优质的细节、个性服务，譬如说餐前饮品、小吃等，多给客人一些温馨的提示，及时了解客人的情况，有针对性的提供服务。

二、缺乏有效地促销手段

固定的经营模式导致餐饮部的内部营销政策几乎是一片空白，从而导致客人误认为我们的消费过高，而相对于本行业来说我们的消费层次也只属于中等偏上，如果采取行之有效的营销手段则会带来更好的经济和社会效益。

整改措施：加强促销，可以试行定额送菜品、果盘或酒水饮料等手段，节假日可以推出家庭套餐或是情侣套餐等等，确实做到开拓思路，有效营销。

三、包间装饰单调

包间除了现有放置的设施设备及少数的油墨画之外酒没别的装饰了，整体上看起来比较整齐划一，却找不到一种餐厅应有的温馨感觉。

整改措施：可以用鱼缸、鲜花来点缀一下包间，大包还可以增加一个橱窗，放置一些高档酒水，饰物及一些大观苑的旅游纪念品等，供观赏之外也可以起到宣传作用。

四、后厨菜品开发上缺乏创新手段。

菜品样式、种类比较单一，不能及时的推陈出新，没有能招徕顾客的招牌菜。

整改措施：加强厨师管理，不单单的外出看菜，要通过各种途径提高厨师的烹饪技能，可以由厨师长协调手艺精湛的厨师来指点一段时间；选两种如荷香俏佳人、川椒季花鱼之类的菜肴，进一步改进，精益求精，使这两道菜色香味更上一个档次，成为我们的特色菜，主打菜，招牌菜。

餐饮部

2011-11-22

餐饮部存在的问题及整改意见 篇2

1 存在的问题

1.1 免疫标识加施情况

目前, 省内都是牲畜出生后首免加施标识, 牲畜还得继续饲养一段时间才能出栏, 在这段时间里, 牲畜进出栏时刮蹭、互相啃咬, 耳标脱落经常发生, 而上级业务部门往往在防疫结束后进行检查, 要求挂标率达到100%, 这样乡镇动物卫生监督不得不进行二次挂标, 增加了工作强度, 牲畜在挂标时保定出现应激反应, 采食量下降, 从而引起饲养户不满。

1.2 屠宰情况

《动物检疫管理办法》规定, 屠宰场点不得屠宰无免疫标识的动物, 但是有些肉品经营户利欲熏心, 在收购牲畜时, 不论是否有免疫标识, 只要有利可图就收购, 然后到个别防疫员家中购买耳标加施标识, 再进行屠宰。这样使免疫标识失去原始意义。

1.3 运输检疫情况

《中华人民共和国动物防疫法》明确规定, 收购牲畜时必须有免疫标识。而一些外地贩运户, 不论牲畜是否有标识都收购, 再将自己携带的标识给没有耳标的牲畜加施上, 从而达到牲畜都有耳标的假象, 扰乱了正常的免疫标识管理秩序。

1.4 标识管理情况

目前, 国家付出大量财力, 免费供应标识使用, 耳标被逐级发放到村防疫员手中, 但个别防疫员见利忘义, 到乡镇所多支取耳标, 免疫结束后, 将剩余耳标偷偷卖给不法业户, 从未造成部分未佩戴耳标的牲畜也能进入到流通环节进行运输销售, 从而阻碍了防疫工作。1.5追溯情况牲畜加施了免疫标识后, 通过识读器可以查验出动物的来源地。但是由于某些牲畜标识佩戴的时间过长, 二维码数字磨损的模糊不清, 用识读器根本无法就识读;此外, 某些牲畜在第一次挂标后脱落进行了二次挂标, 而免疫卡没有进行修改, 这样就造成了牲畜拥有2个耳标号, 给追溯增加了难度, 造成了麻烦。

2 整改意见及措施

2.1 加强耳标发放管理工作

耳标发放时, 要根据各乡、镇、村的实际饲养量核发耳标;防疫结束后, 要马上收回存放在村防疫员手中的耳标, 防疫员如补免需加施标识时, 再到乡镇所申领, 杜绝耳标流失。

2.2 加大执法力度

动物卫生监督执法部门要对经营、屠宰和运输环节过程中加大处罚力度, 一旦发现没有耳标或证物不符的、私自买卖耳标的, 要根据有关法律、法规严加惩处。

2.3 建议上级业务主管部门出台新的政策或法规

餐饮部存在的问题及整改意见 篇3

关键词：餐饮场所；燃气管道设施；问题；对策

中图分类号：U175 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2016）15-0135-01

通过某网络搜索软件，我们很容易发现餐饮场所（含企事业单位的内部食堂）是管道燃气安全事故发生的高危地。究其原因，往往是餐饮从业人员忽略燃气管道设施存在的问题而导致悲剧的发生。

如何才能解决餐饮场所燃气管道设施存在的安全隐患，促使燃气管道设施能够保持良好的工作状态，从而更好地延长燃气管道设施的使用寿命，保证餐饮场所管道燃气的安全使用，已经成为了相关管理部门以及燃气经营企业所急需解决的重要课题。

1 餐饮场所燃气管道设施存在的问题

1.1 个别餐饮场所经营者安全使用燃气意识淡薄

通过多年的现场检查，我们发现总有个别的餐饮场所经营者对存在的问题置若罔闻。有的坚持使用硬化和破损胶管；有的对锈蚀严重的管道视而不见；更有甚者将电源地线长期接驳到燃气管道上……“意识决定行动”，正是安全意识的淡薄才导致一个又一个安全隐患的存在，才酿成一个又一个的悲剧。

1.2 某些燃气管道工程本身存在问题

按照有关法律法规，我市燃气管道工程达到一定标准必须执行“施工前许可，施工后验收”的报批流程。由于餐饮场所经营者的不熟悉，个别燃气工程施工企业为了自身利益刻意隐瞒“施工前许可，施工后验收”的报批手续，逃避其在设计、施工和验收等方面的监管，最终导致燃气工程“黑户”的产生，为燃气管道设施的管理制造一定的障碍，对管道燃气的安全使用构成一定的安全隐患；

另一方面，由于某些餐饮场所燃气管道工程未达到报批的标准，经营者为了节省燃气管道工程成本而聘请不具备有关资质的企业设计和施工并在过程未按有关规范标准执行，亦对燃气管道设施的管理造成不利的影响，进而亦构成一定的安全隐患。

1.3 管道设施锈蚀及承重

锈蚀是燃气管道设施遇到最常见的问题。由于餐饮场所的燃气管道设施（特别是厨房内的管道设施）长期处于潮湿的环境中极容易造成锈蚀情况的产生；餐饮场所燃气管道设施一般架空固定在墙体上。

由于餐饮场所从业人员往往贪图方便将毛巾、刀、砧板，甚至电线电缆等搭挂在燃气管道设施上。

1.4 超期使用或使用破损燃气设备

超期使用或使用破损的燃气设备主要表现在燃气胶管、调压器和密封圈等方面。

按照有关标准：燃气胶管使用期限不超过2 a；调压器使用期限不超过5 a；密封圈使用期限不超过3 a。燃气胶管、调压器和密封圈等作为燃气管道的附设设施，往往容易被忽视，导致超期使用，甚至破损仍未被察觉。

1.5 安全间距不够

燃气设施与电气设备（电线电缆、配电盘或配电箱、电表、电插座、电源开关）、其他管道安全距离不够。根据《城镇燃气设计规范》（GB 50028-2006）表10.2.36室内燃气管道与电气设备、相邻管道之间的净距，见表1。

在现场检查的过程中，我们往往发现：后安装的电气设备、相邻管道导致安全间距不够的情况。

1.6 安全管理不到位

未建立健全并严格落实燃气管道设施巡检和保养制度、安全管理人员配置和资金投入不足。燃气管道设施作为餐饮场所后勤保障组成的微小部分，长期被餐饮场所经营者忽视，导致资金和安全管理人员不足，更谈不上建立健全并严格落实燃气管道设施巡检和保养制度。

2 解决餐饮场所燃气管道设施存在问题的对策

2.1 加强宣传培训

有关部门和燃气经营企业要加强对餐饮场所从业人员的宣传培训。以树立安全使用管道燃气的正确观念，掌握涉及餐饮行业的燃气法律法规，增进安全使用管道燃气知识为重点，全面提升餐饮场所从业人员安全使用管道燃气方面的内在素质。在思想观念的高度，使餐饮场所从业人员意识到燃气管道设施的管理作为安全生产的重要组成部分，牵涉到整个企业的生死存亡，甚至自身和其他人的生命安全，必须重视燃气管道设施管理工作，把它作为重要的事情落实；在知识的层面，使餐饮场所从业人员理解并会应用有关法律法规，知道管道燃气的基本知识，学会解决管道燃气存在的问题，懂得管道燃气突发事件的处理。

2.2 建立安全管理制度体系

没有规矩不成方圆。餐饮场所燃气管道设施的日常安全管理工作也是一样。没有一套完整的管理体系，要维护好燃气管道设施只能是一句空话。要建立燃气管道设施安全管理制度体系，最起码应当有效建立制度体系的四个内容——人员及培训、巡检、维修保养记录和突发事件应急。

人员及其素质是解决燃气管道设施存在问题的关键，资金、设备、原材料、科学技术等都是靠人去掌握和运用；巡检和维修保养记录是为了及时的发现问题，处理问题并对其进行记录以便于自己和主管部门的监督和管理；由于燃气是易燃易爆危险品，容易突然造成或者可能造成严重社会危害，故此，健全和加强管道燃气应急管理工作十分必要。

2.3 落实管理措施及时发现并处理问题

在落实巡检的过程中，我们可以对照我市《城镇燃气使用安全隐患分级标准》（大家可到网络中自行下载）排查安全隐患。该标准根据城镇燃气的有关规范和法律法规制定。其从证照、从业人员、设施设备等多方面标准的判别燃气管道设施存在的问题并按照问题的严重程度，将其分为一级、二级、三级安全隐患并对不同级别的安全隐患处理作了说明，故此，对我们落实管理措施及时发现问题处理问题具有积极的指导意义。

3 结 语

综上所述，造成餐饮场所燃气管道设施问题的原因，既有知识的缺乏，对有关法律法规的不懂，亦有思想认识的不足。餐饮场所经营者必须从思想上重视问题的存在，通过各种管理制度提升燃气管道设施管理人员的知识水平及时发现问题，处理问题，从而保障用气的安全。

参考文献：

[1] 蒋晓娟.城市燃气管道泄漏的原因分析与对策[J].城市建设理论研究，

关于板面存在问题的整改意见 篇4

溪洛渡水电站外迁移民昭通玉溪联合工作组：

本人所属社区组)，针对我户出现的板面温度裂缝，本人不同意按照参建单位审核同意的板面温度裂缝处理方法（方案一：压力注胶灌缝、粘贴碳纤维修补方案、方案二：压力注胶灌缝修补方案）对本户出现的板面温度裂缝进行处理。

现要求在出现板面温度裂缝的楼面增加钢筋混凝土保护层，在设计文件规定的该住宅工程合理使用年限内，增加钢筋混凝土保护层后导致房屋出现的问题施工单位不负责，恳请溪洛渡水电站外迁移民昭通玉溪联合工作组及施工单位按本户意见给予处理。

特此申请

户主：

联系电话：

餐饮部存在的问题及整改意见 篇5

关于印发第一季度各项检查中存在问题

整改意见的通知

2017年4月26日下午绩效办、院感办、护理部在院长及副院长带队下组织进行全院各科室开展业务工作大检查，检查中发现存在业务基础性问题，希望各科室根据各自存在问题组织学习、进行针对性整改。

一、绩效办考核工作

门诊部、住院部医护人员存在脱岗、上班期间衣着不整齐、无工作牌、领导班子及时发现问题当场提出整改也没能让当事人认识错误，态度极其恶劣，无视检察人员意见等问题。

二、院内感染管理工作 全院各科室普遍存在院感档案不全、各科室院感小组未发挥出职能，责任心不到位，全院院感知识掌握未达到50%，病区环境卫生差，手卫生依从性不达标，斯尔特克阿衣合特尔格（外科）某些护士没及时处理输液吊瓶回收工作，（因责任心不到位，造成护理差错）有损医院整体形象，护士长未能及时发现问题及监督不到位等问题。

三、护理部管理工作

全院护士普遍存在各班岗位职责不熟悉，业务学习、实习生带教、新上岗护士培训不到位，查对制度落实欠佳，各病区责任护士健康宣教欠佳，护理文书、交接班记录不全、不及时，长期、临时、输液卡（未记录时间、滴速表）未及时签字，有些患者的体温单未打印等问题。

四、整改措施

1.在医护人员中全面强加医院各类制度的学习，提高工作人员的认识，工作态度作为一项经常性工作抓住不放，因态度产生不良影响的给予严肃处理。

2.抓好院内感染的每一个环节，严格每个医护人员在医疗工作中的无菌操作流程，避免交叉感染情况的发生，针对检查出来的问题，做到5天内及时整改。3.认真学习医疗法律法规。医护人员做到持证上岗，新上岗医护人员接受医疗法律法规的学习，积极开展医疗事故的事例学习及医疗事故处理办法管理的相关内容。根据本院实际情况，做到每个护士站与输液患者都各持输液卡，全面落实三查八对制度。

4.加强医德、医风建设，增强全心全意为人民服务的观念。良好的医德医风是一种动力，它能引导每一位医务人员去为能够更好的解除患者病痛而更加努力学习业务。我们也要认真、虚心接群众对我们的监督，公开我们的服务项目，建立完整的监督途径，认真落实医德医风监督工作。

5、按照上述问题各科室于2017年4月29日之前上报整改报告，院办联系人：马达提，加沙拉缇。

今后，我们将整改工作中的不良习气，规范我们的服务工作，加强相关知识的学习，提高我们的综合素质，以适应现阶段医疗卫生服务工作的重点要求与发展，同时，严格遵守服务规范，从各个方面促进医疗服务工作的发展，希望全体职工以此为戒!严格遵守医院管理规定，如再发生类似现象，医院将给予从重处理!

科室存在的问题及整改措施 篇6

自我院儿科科室建设以来，科室病人增加，业务量加大，由于存在工作人员相对不足，技术力量薄弱等因素，工作中暴露出一些问题。表现在：

一、医生方面

1、服务意识有待进一步提高

2、人员结构的配备不足，现有人员中仅2名中医专业医师、需加强西医学习中医知识及技能。同时积极配备中医专业医师，强化人才梯队建设，以便更好开展中医特色服务及科室发展。

3、基本知识、基本理论、基本操作虽然在这几个月中有了较大的提高，但还需继续努力，下一步仍要加强科室三级考核，规范科室诊疗规范，学习科室诊疗常规，以适应日益发展的医疗科学的需要及高质量完成服务病人的需要。

4、病历书写及完善仍是目前需要提高的问题。需要加强科室质控工作，对医师及护士进行培训，加强对现病例的检查及讲评。

5、抢救设备不足，二、护士方面

1、病人转床后，治疗单、输液卡未及时调整床号，输液时不能及时为病人进行治疗，造成病人不满意，意见大。

2、由于一部分病人存在移动性输液、雾化吸入治疗，增加了加药过程易出错的机率，对护士正常完成工作增加了难度。

3、分发口服药品不及时，造成病人不满意，意见大。

三、整改措施：

1、加强核心制度的落实，常检查、常督促、加大考核力度，增加巡视病房的次数，积极发挥每个人的主观能动性。

2、培养医护人员的工作责任感、使命感、用心工作。

餐饮部存在的问题及整改意见 篇7

一、我国餐饮企业成本控制现状

餐饮行业竞争激烈, 早已进入微利时代, 企业要想在残酷的市场环境中生产、发展, 除了根据当下环境积极调整好业态, 吸引客源, 稳定收入外, 如何做好成本控制, 也是至关重要的一个方面。特别是结合餐饮企业的特点, 做好成本控制, 历来是企业财务管理工作的重中之重。餐饮成本主要由食材成本、人力成本和餐饮费用三大部分构成。其中, 食材成本占企业成本的比重最大。由于我国餐饮企业大部分是白手起家, 入行门槛低, 企业经营管理大多不够规范, 缺乏完善的管理制度, 在规章制度的具体落实和执行上也不尽如人意, 成本控制方面尤其如此。

二、我国餐饮企业成本控制存在的问题及原因

(一) 餐饮企业过多关注降低采购成本工作

餐饮行业成本构成主要产生在原料的采购、验收入库、库存管理以及加工出售四个方面, 主要都涉及到食材成本。采购环节是餐饮企业成本的起点, 采购成本变动大, 所以采购环节成为了餐饮成本控制过程中最重要的一步。目前众多企业都将成本控制集中在了如何压低原料采购成本的问题上。通过货比三家, 哪个供应商提供的原料价格低, 就选择哪家。这样一味压低采购成本, 无异于饮鸩止渴, 往往会带来诸多负面影响:采购回来的原料质量得不到保障, 甚至有可能是过期变质、以次从好、以假乱真的食材, 带来严重的食品安全问题, 不仅影响企业信誉, 还会危害顾客健康, 甚至引发一系列社会问题。

目前, 多数餐饮企业意识到该行业变动成本所占比重很大, 要想进行成本控制, 就要在降低变动成本上下功夫。变动成本中食材成本是最主要的部分, 因此, 都比较注重原材料的采购成本, 压低进货成本。但是, 对于采购入库后的管理和原料的使用情况缺乏有效监管, 这就容易导致食材在库存、领用等环节发生过多损毁和监守自盗的情况, 特别是鲍鱼、海参等珍贵食材。虽然采购成本得到了控制, 但由于没有对其库存和使用情况进行控制, 仍然会导致餐饮成本的上升。

(二) 管理漏洞较多

在验收环节存在着验收不严, 手续不全, 导致入库原料质量不过关问题;在其后的库存管理环节, 存在着在库物资不能妥善保管, 导致损毁、变质、无法使用甚至监守自盗等问题;耗用环节, 材料浪费情况时有发生。

(三) 企业管理人员成本控制意识狭隘

很多企业管理人员, 包括财务管理人员都简单的认为, 进行成本控制, 就是压缩各项成本的价格。最直接的办法就是压缩采购成本, 这样就能起到成本控制的作用。

(四) 从业人员素质参差不齐

部分连锁以及高端餐饮企业虽然意识到了应从科学、整体的角度全面改善成本控制现状, 甚至还聘请了专业团队为自己量身打造了一整套成本控制方案。在这些方案中不仅涉及到财务部门, 还涉及到企业生产经营活动的相关部门:采购部、库管部门、厨房等。但是, 一方面, 由于企业财务管理人员、财务从业人员专业素养普遍不高, 不能完全领会成本控制方案的真实意图, 甚至没有意识到全面改革成本控制工作现状的迫切性和重要性, 在执行新制度时存在着懈怠和流于形式、执行不到位的情况。另一方面, 其他相关部门工作人员依然各自为政, 奉行各部门利益最大化原则, 没有认识到各部门通力配合对于成本控制的重要性, 导致成本控制方案成了摆设, 没有真正落实到位。

(五) 人员流动过大, 人力成本上升

餐饮企业是劳动密集型企业, 人员流动量很大。特别是一线员工 (服务员和厨师) , 工作环境较差、劳动强度高、没有企业归属感。

三、改进我国餐饮企业成本控制问题的措施和建议

(一) 餐饮企业成本标准化

我国餐饮企业可以尝试采用餐饮成本标准化的方法规范企业材料的采购、验收入库、储存、领用出库、洗涤、切配、烹饪、销售等各个环节的成本, 特别是从食材入库至销售过程中对食材的耗用量情况的监管。

相比较于国外餐饮连锁企业, 我国餐饮企业由于菜品的特殊性, 很难统一制定出一套适合所有企业的成本控制标准。为了符合当地食客的口味习惯, 创立自己的特色和达到不断推陈出新的目的, 每家餐饮企业在同一个菜品的成色、味道、摆盘等方面都会有一些不同的要求。比如红烧肉, 虽然都是以五花肉、酱油、糖为主要原料, 但各地做法和要求不尽相同, 有的在传统做法上需要加入陈皮、大料、草果等配料;有的需要炒糖色;有的还会加入土豆、笋干等食材共同烧制。针对中式菜品的这种特殊性, 其成本标准化的制定就需要餐饮企业根据自身对菜品制作的要求, 结合科学量化标准, 参考行业标杆企业成本控制量, 在财务部、厨政部、服务部和采购部等多部门的合作下制定出符合本企业的成本量化标准, 指导相关部门的成本控制工作。其中:财务部主要负责对整个成本工作的控制和监督, 厨政部和服务部在保证菜品质量的前提下, 负责制定菜品的食材使用量标准, 包括:食材的品种和数量、制作流程和时间、出菜数量等等;采购部主要负责对食材供应商筛选标准的确定、食材等级和质量以及采购数量和价格的控制。

(二) 制订完善的成本管理制度, 规范餐饮企业经营管理各环节

企业食材的采购、储存和耗用等环节都必须建立完善的管理制度, 例如:采购环节:采购部门必须制订出严格的供应商筛选标准, 按照标准严格挑选供应商, 保证食材质量和控制进货价格;仓储环节:在库物资的进出都必须有完整的出入库手续, 必须有具体经办人员和主管的签字, 以明确相关责任人。在库物资, 特别是主料发生的亏损超过合理范围时, 必须及时组织财务和仓储部门人员查清亏损原因, 堵住管理漏洞, 避免因工作人员疏忽造成原料损失和监守自盗等现象的发生。

(三) 充分发挥餐饮企业财务部门监督和控制职责, 赋予财务部门更大权限。

加强标准成本预算体系的建立、内控体系的完善和财务监控力度的增强。尤其是在日常财务收支管理、现金管理、采购管理、库存管理和风险控制等方面, 要建立有效的制度体系。同时, 餐饮企业必须建立详细的财务信息数据库。整理出完整的餐饮成本数据资料。通过数据的整理分析, 及时对比实际成本与标准成本的差异, 发现存在偏差的原因, 并提出改进意见。

此外, 餐饮企业成本控制的工作应主要由财务部门负责, 由财务部门记录、监督、控制和反馈。赋予财务部门更多监督和控制的权利。否则成本控制就会流于形式, 不能真正发挥作用。

(四) 餐饮企业财会人员职业素质急需提高

餐饮企业财会人员职业素养参差不齐, 普遍偏低。在餐饮成本控制问题上, 往往思维和想法比较局限, 没有从全局的角度去综合考虑如何从整个企业的经营管理上找出控制成本的办法, 重采购, 轻库管和领用。餐饮企业可以通过“送出去、请进来”等方式, 将财会人员送到高校、会计师事务所或者管理咨询公司等机构接受专业、系统的培训和深造, 也可以将专家请进来, 结合企业自身经营管理问题, 面对面的对财务人员进行有针对性的培训, 提升财务人员职业素养, 加强财务人员现代化企业经营和成本控制理念。

(五) 加强餐饮企业文化的建立

餐饮企业员工, 特别是厨政部和服务部的一线员工流失率高, 导致企业人力成本开销过大。员工流失率大, 除了工资薪金等待遇方面的问题, 更重要的原因是企业认同感差, 归属感差。餐饮企业应该加强自身企业文化的建设, 通过组织员工对企业历史、企业理念、企业制度的学习和了解, 让员工在思想和感情上对企业产生认同感、安全感、工作使命感和成就感, 增强企业的凝聚力, 减少员工的流失。

摘要：我国餐饮企业正面临激烈的行业竞争和残酷的市场环境, 在扩大收入的同时, 良好的成本控制是企业在餐饮微利时代保持合理利润的有力保障。本文从我国餐饮企业成本控制现状入手, 剖析成本控制过程中存在的原因, 从多角度提出了科学控制我国餐饮企业成本的意见和建议。

关键词：餐饮,成本控制,建议

参考文献

[1]中国烹饪协会.2012年度中国餐饮百强分析报告[R].中国连锁, 2013 (06) .

[2]中国烹饪协会.2011年度中国餐饮百强分析报告[R].餐饮界, 2012 (08) .

[3]林华.2010年中国餐饮百强分析[J].中国食品, 2011 (13) .

[4]孟子敏, 武煜, 王大东.餐饮企业“食材成本控制模型”的创建及其应用研究[J].商场现代化, 2009 (09) .

餐饮部存在的问题及整改意见 篇8

【关键词】新课程；初中语文；教学；问题；策略

【中图分类号】G632 【文献标识码】A

随着新课标的日渐完善和推进，教师们都在更新自己的导学理念，改进教学策略，再也没有“满堂灌”和“一言堂”的教学现象了；教师们自觉地退出了课堂这个舞台的“主角”，取而代之是学生站在了这个舞台的“中央”，他们在自主学习，他们的学习方式也随之发生了质的变化，形成了合作、探究的学习风气。就此，我们必须承认新课改使我们的语文课堂教学充满了活跃、融洽的气氛，教学效益得到了一定的提升。但也有不如人意的地方，部分教师对新课标的要求、内涵和实质没有准确的理解和把握、没有精心研读透彻，导致教学中存在一些偏差。本文就此谈谈个人的看法：

一、当前教学中存在的问题

个人是身处教学一线的初中语文教师，对当前部分教学的误区，感触很深。现归纳如下：

（一）“自主学习”流于形式，放任学生自流

新课改是要求转变教和学的方式，提倡把有限的教学时空让给学生，让他们进行自主学习。但部分教师是死搬硬套，视课标中“把语文课堂还给学生”为“金口玉言”，“毫不含糊”地执行，却误入了极端：在导学中，一旦导入新课后，便是教师提问或让学生提问，然后让学生围绕问题自主学习。学生学了吗？没有！课上哜哜嘈嘈、七嘴八舌，讨论看似热烈，却没有“主题”；集体交流时，学生是东扯西拉、海阔天空，有的偏离了导学的中心，结果他们汇报时，是答非所问、“驴唇不对马嘴”，教师却还是一味地表扬和鼓励。这样的状况， “一切让学生说了算”，“教师一边看”，表面自由，实际是放任自流，不但忽视了学生学习的根本，更忽视了教师在课堂教学中的真正职责与作用。这些都是教师肤浅理解“学生为主体，教师为主导”而导致的恶果，试想这样做，还谈什么教学效益啊？

（二）“合作学习”华而不实，是灾难性的“泡沫”学习

虽然新课标对教学实施的建议是让学生采取互助、合作、探究的学习方式。但实际的导学中，合作学习时“金玉其表、虚有其表、败絮其中”，是灾难性的“泡沫”学习。

（1）课课都有“合作”，杂乱无章。部分老师认为当今的语文教学中每课都该有让学生合作探讨的地方，否则就不算真正的语文课了。在此观念下应运而生了：同桌合作、小组合作、大组合作、优劣合作，合作得怎么样？合作的是杂乱无序、无聊的议论甚至“舌战”。忽略了课文的重难点或精彩的片段需学生独自品读、静思和感悟。

（2）教师袖手旁观，对学生的合作不点不评

通过平时的听课发现部分教师，在学生合作学习时，要么不闻不问，袖手旁观；要么装装样子，游离于学生中间穿梭，无所事事。等到讨论基本完毕，班级声音基本安静下来之后，才走上讲台听取各组汇报，汇报完毕即宣告结束，根本没有批判性的点评和有效的全程“调控”。

二、整改策略

就上述问题，个人结合自己的教学，提出整改的设想。

（一）教师的讲解要有“度”、要灵活，同时做好启引工作

把课堂还给学生，它的本意不是说就不需要教师的讲解，而是需要教师恰当的点拨、牵引，需要教师作紧扣文章主题和中心的精辟讲述，以此来引导学生加深对文章的体验、感知和领悟。如，笔者在教授《济南的冬天》时，我首先让学生看书自学：本文写了什么？采取了哪些描写的方法？再结合课文想想我们自己家乡的冬天是什么情形？同时要求他们把自己的所获所想与四座互相说说；接着在学生集体研讨的基础上让学生发表自己独特的想法和理解；在同学的发言中我观察到大部分学生不太懂这些描写是用什么感觉器官感受到的。对此，教师就必须作适度的讲解：人的感觉器官的功能与作用，如何利用自己的不同感官去多维度全方位地感知同一事物。讲解后让学生立即进行实际操作活动，让他们进行实践、总结。这样导学模式也可用到如《夏》《春》《三颗枸杞豆》的教学实践中去。

（二）合作学习的开展，要“因课、因文制宜”，要“动静”合理搭配，教师实施全程跟踪

第一，课堂教学不是处处、时时都要开展“合作学习”的，要结合课型、课文的特点看是否需要进行合作学习，对确实需要的，那就毫不含糊地组织学生展开。如，学习苏教版八（上）第二单元（爱国情怀）、第三单元（至爱亲情）、第五單元（人与环境），这些部分的文章确实需要学生交流、沟通、倾述，所以就有序有列地组织学生合作学习；对于适合学生自主研读的课文，真的就无需合作学习了。如苏教版七（上）中的第四单元（动物世界）、第五单元（信息传播）等等。

第二，在学生合作学习中要“动静”合理搭配，也就是学生的集体讨论、交流、争辩与学生个体的独到思考、自主研修相互搭配、配合。因此，必须重视学生个体的品读、感悟、自我玩味和理解体悟，要有学生个体自我的收获和提高。例如，学习邹韬奋《我的母亲》一课时，教师可以首先让学生集体阅读课文，找出文章中表现母亲爱的词语和句子。其次，在真实体验母亲爱的环节上，教师可以适时开展合作学习，将学生分成小组，让学生可以先静心想想自己母亲对自己的爱，通过生活中的具体事例体会找出的反映作者母亲爱的词语和句子，然后小组发言讨论该如何更好地关心母亲，大家都有什么好的想法，这样动静结合地学习，可以让学生更好地理解作者的情感，也更能体会到自己母亲的爱。同时，对于学生提出的问题，教师要进行即时性、艺术性的指导和开导，以达到合作学习的真正目的。

教学中存在的问题及整改措施 篇9

近年来，随着新课程的不断推进，学生在数学上的学习和应用能力都有明显的提高，但随之而来的是数学学困生的成绩越来越低。作为学校生命线的教学质量一向为全体教师所重视，数学成绩的下降更是引起了学校领导的高度重视，针对数学学困生的学习状况作了深入地分析、反思并针对原因提出整改措施。

一、原因分析：

1、教师课堂教学效率不容乐观

学生的课堂作业不能在课堂上及时反馈。课堂常规把握能力欠缺，不能调动学生的学习积极性，导致教学效率不高。种种情况导致了数学课堂教学效率低下，这势必导致课内损失课外补，而在现在的教育背景下不可能有太多的时间去补，从而导致大量的后进生产生。

2、辅导后进生方法单一

对后进生的辅导目前只是停留在完成当天的作业，订正当天的作业错误，缺乏对后进生针对性的知识辅导。对学生的思想教育，调动学生学习积极性方面做得不够到位，后进生的补差学习始终处于被动地位，认为是老是逼我学习，没有认识到应该是自己的积极进取。而农村家长由于自身原因也无力做好学生的课外学习辅导，导致较大数量的后进生的产生与学业水平的进一步的下滑。种种原因导致对后进生的辅导工作成效不明显。

二、正视问题，及时整改：

1.加强对后进生每单元学习情况的跟踪辅导.对每次考成绩后10%的学生进行跟踪分析，进行有针对性的辅导，并提供一些针对性的练习让学生进行巩固练习，以达到掌握知识的目的。

2.加强对每个小组的监督与指导，尤其是让那些优秀生或组长多关注困难生在讨论中的表现，多给他们一些发言的机会，教师也应该多鼓励那些后进生他们增加自信。

3.对尖子生的辅导要找方法，对症下药，做到有的放矢，事半功倍。

4.教师在提高自身素质的前提下，要提高自己驾驭课堂的能力，让学生“动”之前，要设计好问题，要有目的的让学生“动”。

5.新课程教学很重要，但也要把传统教学融入到课堂中去，

例如：有些图形该往黑板上画时还要画，有些关键的步骤该往黑板上写的还要写，应该把现代的教学手段和传统的教学手段有机的结合在一起，优势互补，是教学手段整体优化,从而提高课堂教学效率。

6.采用多种方法提高学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。比如：教师改变自身的教学行为，使课堂教学真正焕发出生命的活力，同时还要通过种种办法，使学生获得成功的体验,增强他们的自信心，从而达到学习上的成功。

餐饮部存在的问题及整改意见 篇10

河南机电高等专科学校 毕业论文设计论文题目：金水湾大酒店餐饮部门存在 的问题及对策分析 系部：管理工程系 专业：酒店管理 班级：酒店 101 姓名：高阁 学号：100514151 指导老师：吴楠 2012 年 12 月 6 日摘 要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多，最能体现其服务精神的部门之一。但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势。因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。本文以金水湾大金水湾大酒店为例归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标并创造最佳经济效益。关键词：餐饮 管理 问题 对策Abstract:The hotel food and beverage department is and guest contactmost the most can reflect the service spirit of the department.But withthe improvement of peoples living standard people to the servicerequirements of the more and more is also high the public food insuccession with the hotel catering for the tourist market the economicbenefits of hotel catering industry present a downward trend.So earlydetection catering sector in the existing problems in the management ofand find out the corresponding countermeasures for the development ofhotel catering industry is particularly important.Taking liquid gold bayhotel as an example summed up the enterprise catering managementproblems and solutions should be taken so that the liquid gold bay hotelto achieve economic benefit maximization goal and create the besteconomic benefits.Key words: Catering management counter measures 目录1.金水湾大酒店的简介...................................................................................................12 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策。.................................................1 2.1 成本控制中存在的不足。................................................................................................1 2.1.1 人力成本控制不合理。........................................................................................1 2.1.2 销售环节存在的漏洞。........................................................................................1 2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。....................................................................................2 2.2 改进成本控制的策略。....................................................................................................2 2.2.1 任人唯贤，合理分配。........................................................................................2 2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。................................................2 2.2.3 统一指挥。............................................................................................................3 3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案.............................3 3.1 硬件设备及使用的欠缺....................................................................................................3 3.1.1 用餐设施及环境的不健全。................................................................................3 3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。......................................................................3 3.2 相应的处理方案。............................................................................................................4 3.2.1 购买必要的设备，与时具进。..............................................................................4 3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。..........................................................................44 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。.......................................5 4.1 服务质量存在的问题。....................................................................................................5 4.1.1 供餐速度较慢。....................................................................................................5 4.1.2 服务不到位。........................................................................................................5 4.1.3 责任心不强。.......................................................................................................5 4.2 相应的解决办法。............................................................................................................5 4.2.1 加强培训，提高服务员素质。............................................................................5 4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。........................................6 4.2.3 加强服务意识的教育。........................................................................................65.餐饮部门员工流失的原因与对策。......................................................................6 5.1 员工流失的原因。............................................................................................................6 5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。..................................................................................6 5.1.2 金水湾大酒店管理机械人文关怀不足。..........................................................6 5.1.3 传统观念及行业特点的负面影响。....................................................................7 5.1.4 收入不均，引发员工流失。................................................................................7 5.2 解决员工不满的对策。....................................................................................................7 5.2.1 有效的激励措施是培养忠诚员工的重要手段....................................................7 5.2.2 尊重员工。............................................................................................................7 5.2.3 加强企业文化建设塑造员工敬业精神是培养忠诚员工的核心。..................8 5.2.4 工资激励。............................................................................................................86.结语。...................................................................................................................................87 致谢：.......................................................................................................................................9引言：科学有效的酒店管理及优良的酒店服务是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近几年来，我国酒店的数量如雨后春笋般般速速增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，为了适应国内经济形势的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此金水湾大酒店应重视酒店管理中存在的各种问题并提出有效的解决对策。1.金水湾大金水湾大酒店的简介 上海金水湾大酒店是一家集客房、餐饮、会务、休闲及娱乐为一体的商务酒店。金水湾大酒店位于上海市闸北区恒丰路 308 号，地处汉中路地铁出口处，同属闸北繁华商务核心。金水湾大酒店的主要的餐饮设施包括：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、限时送餐服务。2 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策2.1 成本控制中存在的不足2.1.1 人力成本控制不合理 金水湾大酒店是上海交运集团投资的国营企业。金水湾大酒店的管理层大多是集团任命的。因此管理者要求服务员要对集团领导、金水湾大酒店经理和客人区别对待。这不仅增加一线员工的工作量，更是对员工的服务态度和积极性造成了极大的负面影响。而且集团对金水湾大酒店内的人员分配不了解，这也造成了人员分配比例失调，从而增加了人力成本。金水湾大酒店在淡旺季和节假日在员工的排班这存在着些许问题。例如在客流量较大的旺季，往常西餐厅安排服务员四名，而在旺季仍旧是四名服务员，造成客人的不满。还有在法定假日为节约成本，只安排较少的员工上班。2.1.2 销售环节存在的漏洞 由于金水湾大酒店人员的流动性较大和人员较少及管理上的不完善等原因，餐饮部每天基本上只有一个主管或领班和服务员上班。酒吧由于效益不好，每天也只有一个人上班。因此只有客人的收付款一般都由在职主管或领班办理和酒吧 1服务员办理，造成了就容易造成跑单。而服务员即使看到领导跑单也不理会。时间长了大家就不以为然了。这种现象不仅在金水湾大金水湾大酒店存在，其他酒店普遍存在。因此这种问题急需解决，也是最难解决的难题。物料浪费是传统的管理问题，在多数酒店中也较为常见，金水湾大酒店也不例外。酒店服务员的工资收入一般都很低，因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的人才到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不是太高。再加上金水湾大酒店监督机制的不健全，所以容易造成金水湾大酒店物品的浪费。而且领导对员工的不信任，造成了员工存在这样的心理：无论我是否浪费，领导都认为我在浪费，我何必为酒店节约。2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。熟话说“仁者见仁智者见智”。同样的事情不同的领导的解决方式也是不一样的。有些事情金水湾大酒店也没有规定明确的标准。例如金水湾大酒店餐具的摆放，主管在职时会要求一种摆放方式，经理看见可能会再告诉服务员另一种摆放方式。因此会造成了双重领导，也会让服务员产生不满。2.2 改进成本控制的策略。2.2.1 任人唯贤，合理分配。为了更好地控制金水湾大酒店的成本，笔者认为，在人员招聘上因严格按照招聘要求选择人才，任人唯贤。不能一味的按照集团领导的意愿。酒店管理者应该对现有人员做出正确的资源分配。虽然金水湾大酒店实行的是走动管理，但对酒店岗位所需人员的要求还有一定的差距。因此管理者应该多听基础员工的意见，做出更明智的决定。2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。跑单的根本原因还在管理者用人唯亲及财务管理监督机制不健全。由于金水湾大酒店在开发票时操作都很不规范，所以税票不是唯一的收入凭证。物料浪费是传统的管理问题，对待这样长期存在的财务问题，一般而言制定相应的制度和管理措施，加强各环节的监督，保证账单的透明性，并对员工实行亲情化管理，建立相应的激励机制，是可以减少并杜绝物料浪费的。但是很多经营者将员工当做敌人一样防备和监督，使得员工没有归属感；一个没有归属感的人是不可能将饭店当成是自己的家的，将饭店的物品当成自己的物品那样去爱惜和节约的；所以，物料浪费不能认为是员工的道德和习惯、观念问题；而要从管理者自身寻找原因。要多管齐下，各种管理手段一并使用才有可能减少或避免跑单和物料浪费 2问题。2.2.3 统一指挥。针对金水湾大酒店存在的多重领导的问题，笔者认为，金水湾大酒店管理者应制定详细的规定，并通过培训使员工了解规定，帮助员工建立责任感。对员工在工作中遇到的困惑，领导应及时的给以明确的答案。3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案3.1 硬件设备及使用的欠缺3.1.1 用餐设施及环境的不健全。1西餐和中餐餐具不齐全。由于金水湾大酒店餐厅的空间有限，如果客人多的话，就出现餐具不够用和座椅短缺。客人就不得不延后用餐时间，从而引起投诉。金水湾大酒店购买的电子点菜单等电子产品，由于服务员害怕使用出现问题承担责任，依旧使用旧的产品。（2）酒吧就餐环境欠佳。一般客人来金水湾大酒店酒吧消费是为了有一个安静舒适的环境。金水湾大酒店的酒吧位于酒店大堂中前台对面，再加上酒吧是开放式的，因此环境较为喧闹。酒吧内装潢也很简单，酒水品种单一。例如茶只有锡兰红茶和一级毛峰。鲜榨果汁只有三种，而且榨汁机经常出毛病。酒单上的小吃种类也不多，但客人点时经常性的没有。而且酒吧只安排一个服务员上班，客人多的话就造成服务不到位，耽误客人的时间。（3）员工没有休息室。员工休息室不仅是员工休息娱乐的地方；更重要的是为员工及领导提供了沟通交流的平台。这不仅加强员工间的团结，更有利于员工忠诚度的培养。4餐饮产品品种较少，缺乏产品特色。在客人就餐时，经常请服务员介绍餐厅的特色产品。而金水湾大酒店的产品与其他酒店没什么不同。金水湾大酒店的厨师偷工减料，造成菜品质量和分量减少。曾有一位外国客人用餐后投诉：他的点的菜品中少了冰激凌。领班便向西厨房说明情况，帮客人打包了一份。3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。金水湾大酒店中的大部分设备老化严重，存在一定的安全隐患，而且领导处于得过且过的态度。各部门之间的不合作极个别员工的消极态度，造成了设备维修时间的延长。这些都严重的影响了金水湾大酒店的正常运行，给客人带来诸多 3不便。3.2 相应的处理方案。3.2.1 购买必要的设备，与时具进。（1）在金水湾大酒店旺季，客流量较大，餐饮部门应准备多余的餐具以备不时之需。对于金水湾大酒店已经投入使用的新产品，管理者应帮助员工正确的使用，并对使用过程中出现的损坏情况及相应的处理措施给于明确的规定。这样就可以物有所用，人尽其职。（2）改善酒吧用餐环境。首先，确定一定的主题，结合就把周围的环境和消费者的档次，通过装饰来创造气氛。最主要的是突出酒吧的特点，是宽敞、舒适、宁静、还是拥有、刺激、热闹。其次，恰如其份地采用灯光。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应不同环境中的行为特点及心理需求。如吧台内的灯光应比其他区域明亮些，以便于员工的工作。最后，增加酒水的种类，以满足顾客的不同需求。（3）修建员工休息室，并配备一定的健身和娱乐设施。这样员工就有一定的休息空间，可以有效地减少员工的不满。也可以在节假日举办为员工举办些活动，丰富员工的业余生活。例如举办晚会，出去旅游，体育比赛，聚餐等。（4）餐饮管理事实上是一个多品种，少批量的生产管理过程。从技术要求的角度看，餐厅每个品种的主料、配料、调味料和烹饪方法各不相同。产品质量关键取决于厨房的技术力量和厨师的高超技艺。因此，餐饮部门必须合理选择经营风味和花色品种，加强技术力量的培养，创造出一种“一枝独秀”的产品。厨师的品德的提高是改善餐饮产品质量的关键。（5）建立起适合信息高速流通的现代金水湾大酒店管理体制。现在信息产业高速发展在各个领域起着重要作用掌握信息就是掌握财富金水湾大酒店各方面要想跟上时代发展不断更新吸引更多客源必须掌握大量市场信息适合信息高速流动的管理体制是其保证。3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。设备老化必定存在一定的安全隐患，金水湾大酒店领导应该给予足够的重视。改善员工的生活环境，避免员工的消极情绪。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了金水湾大酒店的工作效率又方便了客户的信息获取。此外还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，4处理信息，给客户形成金水湾大酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。4 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。4.1 服务质量存在的问题。4.1.1 供餐速度较慢。出菜速度慢是很多酒店中存在的问题，金水湾金水湾大酒店也不例外。顾客往往要等很长时间才能能够吃到饭，金水湾大酒店往往因此而失去顾客。在客人就餐过程中临时所需要的餐具的供应更是慢，这往往造成客人的投诉。4.1.2 服务不到位。餐厅服务员要做到热情周到而又不打扰客人，不是一件容易的事情。在金水湾金水湾大酒店中，在宴会服务中，服务不到位表现得尤为明显。如领导在与不在，服务员的态度截然不同。领导在的话，服务员对客人基本有求必应。领导不在的话，服务员对于客人爱答不理。如同级别的宴会服务，领导在的话，服务员就会帮客人拆筷套和餐布。领导不在的话，就要客人自己动手。4.1.3 责任心不强。在金水湾大酒店很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自己不会主动去想客人需要什么？我是否要加什么？记得有一次是婚宴，这是一个女士很礼貌的问服务员是否还有宝宝椅，服务员想也不想就说没有，客人就说你是否可以去帮着找一下，因为孩子坐大椅子真的不行，可是服务员嫌麻烦不去找，结果客人自己找到主管借了宝宝椅。还宝宝椅时客人非常生气的投诉了那几个服务员，说没有责任心。前台有员工由于处理的事情比较多，容易与客人发生争执。例如来金水湾大酒店参加会议的客人在住店的前一天晚上打电话到前台询问到金水湾大酒店的路径，接电话的员工却不耐烦的说:“我不知道，你去问你们会议的负责人。quot说完就啪的一声把电话挂了。4.2 相应的解决办法。4.2.1 加强培训，提高服务员素质。服务人员因素对餐饮服务可靠性的影响更大。第一，要懂得服务技能，菜肴在餐厅的消费过程具有环节多、易出错的特点 熟练掌握各个服务环节的操作技巧 如上菜的技巧、倒茶斟酒的技巧、在就餐高峰保持工作队伍通畅的技巧等。第二，要懂得礼仪知识 提高敬业精神 发掘工作潜能 降低意外的发生 高效 5顺利地完成服务工作。第三，要通过内部沟通 使服务人员理解企业的经营理念懂得服务质量对企业实现目标的重要性 以及劣质服务给企业带来的严重后果并把自我价值实现的理想同企业目标结合起来 主动积极提供高质量的服务。4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。在金水湾大酒店各个部门都有着密切的关系，所以不仅本部门的员工互相合作，其他部门的也要加强合作，如工程部来修电脑，如果是一些小毛病你不知道的，你可以让他教教你，以后这种简单的问题就不用去找他了，省去很多麻烦。提高员工的观察能力，很多时候老外的话你可能听不明白，可是你要细心的去观察，他需要什么？如他捂着肚子很痛苦并东张西望的样子，他肯定是在找洗手间，要用敏锐眼睛去发现。4.2.3 加强服务意识的教育。首先金水湾大酒店应该每星期都要进行培训，不仅要培训服务流程，因为流程问题时间长了自然而然就会了，主要就是他自己要不要按照规范的去做，其次还要培训员工的服务意识，让员工知道质量是金水湾大酒店发展的根本保证，让员工意识到这样做是应该的，这样员工就会很主动，思想是积极，这样员工的质量也就不会差。5.餐饮部门员工流失的原因与对策。5.1 员工流失的原因。5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。很多金水湾大酒店奖励与惩罚员工的依据仅是客人的表扬或投拆。如果员工被客人投诉员工将会受到批评、罚款甚至开除。然而仅仅.

餐饮部存在的问题及整改意见 篇11

摘 要 随着我国经济的发展，我国对事业单位会计上也有了很多的改革措施，对会计报表中存在的问题进行优化，为我国事业单位会计工作信息的完善和改进，做出了很大的贡献。

关键词 改革措施 工作信息

会计信息的准确性对我国的改革有很大的推动作用，但是当前事业单位会计报表中仍然存在这很多问题需要改进。

一、事业单位财务报表概述

事业单位会计报表是事业单位在日常会计核算中工作的总结，同时代表着事业单位在一段时间的收支情况，并且全面的总结这一时期经济活动和财务情况。这些信息的提供能够使上级单位充分的了解提供者的需求，并且通过会计报表清楚的了解是事业单位的资产和收入支出，为事业单位提高社会效益和经济效益。

二、当前我国事业单位财务报表存在的问题

（一）财务报表的内容不够完整

当前我国很多事业单位在财务报表上披露的信息过于简单，内容形式上也不完整，同时也就不能很好的满足广大信息需求者在信息上需要。在报表上所反映的收支情况莫过于片面，不能够充分的反映整个事业单位的财务状况，在资产核算上也比较粗略，使得收支情况不能够与预算的项目相协调，因此难以充分反映预算收支的执行结果。

（二）缺乏对财务业绩分析的披露

许多的事业单位没有足够的重视财务报表上的信息，因此对财务信息上的资金活动多揭示的财务活动业绩和风险做出充分的反映，同时也使得外部信息对财务报表失去了有效的监控，导致内部管理着不能即使进行合理的科学调整。

（三）资产负债表的项目列示不科学，收入支出表的科目设计不合理

目前的资产负债表中的资产，负债，机构包括，净资产，包括收入，支出，以及资产负债表是以静态报表反映单位的财务状况，这样的报告结构，收入和支出情况，不仅在资产负债表上的项目，同时也体现在收入和支出报表重复的列，因此导致标示结果无意义。如此陈述重要的内容，只会记录总资产、负债和资产膨胀的虚增情况。而收入支出表基本上以总收入和支出的对比，并不是能提供支付比金钱表述详细的平衡，不利于我们进行财务分析。由于权责发生制的全面实施，没有支付未付的费用，从而增加平衡支付拖欠款项没有负债，造成隐性负债，使得报表真实性受到很大的影响。

（四）财务报告体系不够健全

目前我国事业单位会计报告体系包括资产负债表、收入支出表及附表、会计报表附注和财务情况说明书。若干重要的附表没有规定，过去长期编制且很有应用价值的“基本数字表”也未作规定，只是对会计报表附注和财务情况说明书只作了简略的提示。但从总体上看，事业单位财务报告体系比较单一，难以全面揭示事业单位受托责任中的财务信息和非财务信息，不仅立法机关和社会公众难以进行监督，财政部门也缺少宏观决策所需的重要信息。

三、完善我国事业单位财务报表的对策

（一）有步骤的引入权责发生制

对可确认并可计量的负债项目应实行权责发生制核算，对尚未确认或虽可确认但尚不能充分计量的或有负债，应在分析最终可能性的基础上，在财务报表附注中予以详细披露有关信息。对借入债务应负担的利息费用，应采用权责发生制原则，根据约定的利率和借款期限，分年按月提取利息费用。提取利息费用时列报支出，并转到负债项下做暂存或应付款处理支付利息时作冲减暂存或应付款。在借出债务时，做应收或暂存款项处理收回时，作冲减应收或暂付款项处理。若债务回收的不确定性较大，特别是政府财政债券无法回收，而形成的坏账损失较多，有必要对借出债权采用权责发生制原则，按借出资金额度的一定比例建立坏帐准备金，分期分摊债务风险和坏账损失。

（二）提供收支执行情况与预算之间的比较信息

按照我国的立法体制，各级人民政府在每年初必须将年度财政收支的安排情况编成预算草案，报送代表立法机关的同级人民代表大会讨论、审议并批准，形成具有法律效力的政府财政收支文件，政府必须按照经人民代表大会批准的预算执行。这样，为了便于各级人民代表大会代表、政府宏观经济管理部门、社会公众及其他各类使用者了解和评价政府预算执行情况和预算控制业绩。事业单位财务报告不仅应报告预算收支执行的实际情况，而且还要报告财政收支的决算数与经批准的预算数之间的具体比较信息。

（三）规范收入支出表，使收支信息更加全面清晰

收入支出表要按各类财政资金收支各自对比计列的原则编制，目前我国事业单位会计的收入支出科目划分得过于粗略，所提供的会计信息过于概括。如收入类科目只有一般预算收入、基金预算收入、专用基金收入、补助收入、上解收入、调入资金六个支出类科目是相应的六个。按照这些会计科目编制的收入支出表，透明度低，不便于信息使用者对事业单位资金收支的情况和绩效进行评价、判断和监督。事业单位收支表要按各类资金收支对比计列的原则编制。如按事业性收支、经营收支、专款收支、基建收支、专用基金收支等类别编制。各类资金有关栏目的数量关系与收支表相同。事业单位的事业支出、经费支出等科目，也应设置必要的二级科目和三级科目，在会计报表附表中列示其明细数据。

（四）在财务报告中增加现金流量表

我国事业单位财务报表的主要作用是为了推进我国财政体质的改革，同时是政府管理当局对政府预算的执行情况和对财政年度资金流动情况的分析和评价，并作出一定的决策，当前我国的事业单位财务报表基本反映的是财务收支情况和财务状况这两个基本方向，而这两个基本方向很难满足使用者的需求。所以应当增设现金流量表，以收付实现制为基础反映事业单位现金的流入、流出及其结存情况。这样事业单位财务报表就能准确地反映各项业务活动的现金来源及运用的具体情况，提供准确有用的信息。因此，编制现金流量表显得非常必要和迫切的。

四、总结

随着我国现代化进程的不断加快，完善事业单位的财务信息是当前我国经济发展的必要过程，完善事业单位的财务信息，才能够更好的响应中央的宏观调控，并根据自身做出一定的改革，为我国现代化主义事业做出贡献。

参考资料：

[1]康碧琼.事业单位会计核算的问题和改进建议.中国农业会计.2011（02）.

[2]于旭正.论我国事业单位会计准则的几点改进建议.商业文化（学术版）.2008（11）.