食品分析技术总结

食品分析技术总结（精选8篇）

食品分析技术总结 篇1

1.食品分析：专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。

2.食品分析检验任务：对加工过程的物料及产品品质进行控制和管理；分析检验的任务对贮藏和销售过程中食品的安全进行全程质量控制；为新资源和新产品的开发、新工艺的探索提供科学依据。

3.食品分析检验内容：感官检验；营养成分检验；添加剂检验；有毒有害物质检验。

4.食品添加剂：在食品生产中，为了改善食品感官性质，或为了改善食品原来的性质，增加营养，提高质量，或为了延长食品货架期，或因加工工艺需要而加入的辅助材料。

5.分析检验方法及特点：（1）感官检验：食品感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（2）仪器分析法：以物质的理化性质为基础，利用光电仪器来测定物质的含量（3）酶分析法（4）微生物分析法（5）化学分析法。

6.食品样品分析程序：样品采集；制备保存；样品的预处理；成分分析；数据记录、整理；分析报告的撰写。

7.采样：从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料。8.采样原则：代表性原则；真实性原则；适时性原则；准确性原则。细则：（1）采集的样品要均匀、有代表性能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况（2）采样方法要与分析目的一致（3）采样过程要设法保持原有的理化指标防止成分逸散，如水分、气味、挥发性酸等（4）防止带入杂志或污染（5）采样方法要尽量简单处理、装置尺寸适当。

9.检样：由整批食品的各个部分采取的少量样品。10.原始样品：把许多份检样综合在一起。

11.平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者。

12.注意问题：清洁无污染、保持原有形状、尽快分析、做好相应记录、采样数量一式三份，供检验、复验、备查、仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。13.随机抽样：均衡地、不加选择地从全部产品的各个部分取样。

14.四分法：将物料铺成一正方形，画其对角线，取相等的两份再均匀铺平，再取其对角线两份，继续进行直至所取量为所需量即可。15.样品保存：（1）放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存（2）易腐败变质的放在0-5℃冰箱内，保存时间也不能太长（3）易分解的要避光保存（4）加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。

16.样品预处理：有机物破坏法（干法灰化、湿法消化）；蒸馏法；溶剂提取法；浓缩法；色层分离法；化学分离法（磺化法和皂化法、沉淀分离法）；粉碎法；灭酶法（干热灭酶、蒸煮灭酶、微波灭酶）。

17.预处理目的：测定前排除干扰组分；对样品进行浓缩。

18.预处理原则：消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩。19.干法灰化法的优缺点：（1）此法不加或加入很少试剂，空白值低（2）灰分体积小，可处理较多样品，可富集被测组分（3）有机物分解彻底，操作简单，无需工作者经常看管（1）所需时间长（2）某些挥发元素易损失（3）坩埚对被测组分有吸留作用。20.湿法消化的优缺点：（1）有机物分解速度快，所需时间短（2）由于加热温度低，可减少金属挥发逸散的损失（1）产生有害气体（2）初期易产生大量泡沫外溢（3）试剂用量大，空白值偏高。

21.相对密度定义：某一温度下，某物质的质量和同体积同温度纯水质量比；测量方法：密度瓶法、密度计法、密度天平法；意义：测量相对密度可以初步判断食品是否正常以及纯净程度，相对密度是食品生产过程中常用到工艺控制指标和质量指标，为检验食品提供依据。

22.正确选择分析方法：要根据分析要求的准确度和精确度；要考虑分析方法的繁简和速度；考虑样品的特性；现有条件。

23.准确度与精确度的不同：准确度：指测定值与真实值的接近程度，反映测定结果可靠性；精密度：指多次平行测定结果相互接近的程度，它代表测定方法的稳定性和重现性，精密度的高低用偏差来衡量；不同：准确度高的方法精密度必然高，而精密度高的方法准确度不一定高；准确度的高低可用误差或回收率来表示，误差越小或回收率越大则准确度越高。

24.控制消除误差：正确选取样品量；增加平行测定次数，减少偶然误差；对照试验；空白试验；校正仪器和标定溶液；严格遵守操作规程。

25.系统误差：是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性，这种误差大小可测，又称“可测误差”。

26.偶然误差：由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难以觉察。

27.测定折光率意义：鉴别液态食物组成，确定食物浓度，判断食物纯净程度及品质，判断参假情况；还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固体物的含量。

28.变旋光作用：具有化学活性的还原糖类（如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等），在溶解之后其旋光度起初迅速变化，然后变得缓慢，最后达到恒定值。

29.旋光法原理：偏振光：只在一个平面上振动的光，可由尼科尔棱镜或偏正片产生；旋光物质：分子中有不对称碳原子，能把偏振光的偏转面转一定角度的物质，光活性物质右旋正、左旋负；旋光度：偏振光通过光学活性物质的溶液时，其振动平面所旋转的角度；比旋光度：当旋光性物质的浓度为100gml，液层厚度为1dm时所测得的旋光。

30.水分的存在状态：结合水或束缚水；亲和水；自由水或游离水（不可移动水或滞化水、毛细管水、自由流动水）。

31.水分测定：目的：控制水分含量，对于保持食品具有良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系，保证食品具有一定的保存期等均起重要作用；意义：重要的质量指标之一；一项重要的经济指标；水分含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

32.水分测定方法：直接法：利用水分本身的物理、化学性质测定水分，重量法、蒸馏法、卡尔费休法、化学方法；间接法：利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量，如测相对密度、折射率、电导、旋光率等。直接发比间接法准确度高。

33.直接干燥法测定的操作步骤及注意事项。

一、取样：1固体样品：切碎或磨细，3~5g；2浓稠态样品，加入海砂或无水硫酸钠增加蒸发表面积；3液体样品：水溶液浓缩；

二、清洗称量皿—烘至恒重—称取样品—放入调好温度的烘箱（100-105℃）—烘1.5小时—于干燥器冷却—称重—再烘0.5小时—称至恒重（两次重量差超不过0.002g即为恒重）。测定要点：取样（称样）在采样时要特别注意防止水分测定的变化，对有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水，在称量时要迅速，否则越称越重；干燥条件的选择三个因素：温度、压力（常压、真空）干燥、时间。水分含量公式：x=（m1-m2）w，w=样品质量，m1=前,m2=后。注意事项：（1）样品中含有非水分易挥发性物质（酒精、醋酸、香油精、磷脂等）（2）样品中的某些成分和水分的结合，使测的结果变低（如蔗糖水解为二分子单糖），主要是限制水分挥发（3）食品中的脂肪与空气中的氧发生氧化，使样品重量增加（4）在高温条件下物质的分解（果糖对热敏感）C6H12O6果糖，大于70℃，△→C6H6O3+3H2O（5）被测样品表面产生硬壳，妨碍水分的扩散，尤其是对于富含糖分和淀粉的样品（6）烘干到结束样品重新洗水。

34.卡尔费休法原理：测水分的容量方法，属于碘量法，是测定水最为专

一、最为准确的方法，利用碘氧化二氧化硫时，需要一定量的水参加反应：I2+SO2+2H2O=2HI+H2SO4（l），上述反应是可逆的，当硫酸浓度达到0.05%以上时，即能发生逆反应。在体系中加入吡啶，反应向右进行。C5H5N+H2O+I2+SO2→2氢碘酸吡啶+硫酸酐吡啶，生成硫酸酐吡啶不稳定，能与水发生反应，消耗一部分水而干扰测定，为使其稳定，加入甲醇作为稳定剂，硫酸酐吡啶+CH3OH（无水）→甲基硫酸吡啶，碘、二氧化硫、甲醇、吡啶配在一起为费休试剂。当用费休试剂滴定样品达到化学计量点时，再过量一滴试剂中的游离碘会使（1）此法适用于食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脱水果蔬类等样品（2）样品中有强还原性物料，包括维生素C的样品不能测定（3）卡尔费休法不仅可测得样品中的自由水，而且可测出结合水，即此法测得结果更客观地反映出样品中总水分含量（4）固体样品吸毒一40目为宜，最好用粉碎机而不用研磨，防止水分损失。

35.灰分：食品经高温（500~600℃）灼烧后的残留物。总灰分：水溶性灰分：反应可溶性钾钠钙镁等的氧化物和盐类含量，可反映果酱果冻等制品中果汁的含量、水不溶性灰分（酸溶性灰分：反应铁铝等氧化物，碱土金属的酸式磷酸盐的含量、酸不溶性灰分：反映污染的泥沙及机械物和食品中原来存在的微量SiO2的含量）。

36.总灰分测定原理：把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物质被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称量残留物的重量即为计算出样品中总灰分的含量。

37.方法：瓷坩埚的准备；高温炉的准备；样品的预处理；炭化样品；灰化；冷却；称重。38.炭化目的：（1）防止在灼烧时，因温度高，试样中水分急剧蒸发使试样飞扬（2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚（3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。

39.实验操作：坩埚—置于电炉或煤气灯，半盖坩埚盖—小心加热—炭化—直至无黑烟生成。

40.炭化终点：无黑烟生成；灰化终点：全为白色或浅灰色，内部无残留炭块，到达恒重相差<0.5mg。41.炭化条件选择：（1）灰化容器：测定灰分通常以坩埚作为灰化的容器（2）取样量：测定灰分时，取样量应根据样品的种类、性状及灰分含量的高低来确定，取样时应考虑称量误差，以灼烧后得到的灰分质量为10~100mg来确定称样量（3）灰化温度：一般在500~600℃范围内，个别样品（如谷类饲料）可以达到600℃（4）灰化时间：一般不规定灰化时间，而是观察残留物为全白色或浅灰色，内部无残留的炭块，并达到恒重，两次结果误差<0.5mg。42.加速灰化方法：（1）样品初步灼烧后，取出，冷却，从灰化容器边缘慢慢加入少量无离子水，使残灰充分湿润（不可直接洒在残灰上，以防残灰飞扬损失），用玻璃棒研碎，使水溶性盐类溶解，被包住的碳粒暴露出来，把玻璃棒上粘的东西用水冲进容器里，在水浴上蒸发至干涸，至120~130℃烘箱内干燥，再灼烧至恒重（2）添加灰化助剂（3）糖类样品残灰中加硫酸（4）加醋酸镁、硝酸镁。43.加速灰化原因：含磷较多谷物制品，磷酸过剩于阳离子，灰化过程中形成C2H2PO4，在较低温度下会熔融包裹碳粒，难以灰化。

44.铁含量高的食品—褐色，铜、锰含量高的食品—蓝绿色。45.恒重：灰分测定<0.5mg，水分测定<0.002g。

46.坩埚：耐高温；内壁光滑；耐稀酸；价格低廉；温度骤变易破裂。

47.总灰分测定步骤：马福炉准备→瓷坩埚准备→称样品→灰化1h→取出→入干燥器冷却30min→恒重→结果计算，灰分=（m3-m1）（m2-m1），空白试验=（m3-m1-B）（m2-m1），m1=空坩埚质量，m2=样品+空坩埚，m3=残灰+空坩埚，B=空白试验残灰量。

48.瓷坩埚使用方法：坩埚→用1:4HCl煮沸1~2h→洗净晾干→用FeCl3+蓝墨水的混合物在坩埚外壁及盖子上编号→500~550℃灼烧1h→移至炉口冷却到200℃→移至干燥器→冷却称重→再灼烧30min→恒重（两次称重之差<0.5mg）。49.优：耐高温可达1200℃，内壁光滑、耐酸、价格低廉；缺：耐碱性差，灰化碱性食品，坩埚内壁的釉质会部分溶解，反复多次使用后，难以得到恒重；温度骤变时，易炸碎破裂。

50.直接灰化法操作要点：1.样品炭化时要注意热源温度，防止产生大量泡沫溢出坩埚；2.把坩埚放入高温炉或从炉中取出时，要放在炉口停留片刻，使坩埚预热或冷却，防止温度剧变而使坩埚破裂；3.从干燥器中取出冷却的坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时应让空气缓慢进入，以防残灰飞散；4.灰化后得残渣可留作钙磷铁等成分的分析；5.用过的坩埚应把残灰及时倒掉，初步洗刷时，用醋盐酸浸泡10~20min，再用水冲刷干净。

51.灰分测定和水分测定中恒重操作过程的不同。1.温度不同：灰分测定中恒重操作温度500~550℃，水分100~105℃；2.方式：灰分灼烧，水分干燥；3.仪器：灰分坩埚，水分蒸发皿；4.最后称重之差：灰分<0.5mg，水分<2mg；5.灰分测定操作中坩埚灼烧后需移至炉口冷却到200℃再移至干燥器，水分测定操作中在烘箱中烘干后移至干燥器冷却称重。

52.总酸度：食品中所有酸性成分的总量。

53.挥发酸度：指食品中易挥发的有机酸，包含游离、结合两部分。

54.有效酸度：被测溶液中H+浓度，反映已解离酸的浓度，用PH表示。55.固有酸度（外表酸度）：指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度。56.发酵酸度（真实酸度）：指牛乳在放置过程中，在乳酸菌作用下使乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度。

57.食品中酸来源：原料带入；加工过程中人为加入；生产中有意让原料产酸；各种添加剂带入；生产加工不当，贮藏，运输中污染。58.酸度测定意义：（1）有机酸影响食品的色香味及稳定性（2）食品中的有机酸的种类和含量是判断质量好坏的一个重要指标（3）利用食品中有计算的含量和糖含量之中，可判断某些果蔬的成熟度（4）食品生产过程中的控制指标。59.总酸度测定原理：用标准碱液滴定食品中的酸中和生成的盐，用酚酞作指示剂，当滴定终点时（PH=8.2，指示剂显红色），根据耗用标准碱液的体积，计算出总酸含量，RCOOH+NaOH—RCOONa+H2O。60.仪器试剂：容量瓶、三角瓶（用水洗净）、碱式滴定管（用水洗净，检查是否漏液，使用前排气泡）、铁架台、蝴蝶夹、无二氧化碳蒸馏水、1%酚酞指示剂、0.1molL NaOH溶液、95%乙醇（酚酞的溶剂）。61.样品处理：（1）固体样品、干果蔬菜、蜜饯及罐头：粉碎（粉碎机或高速组织捣碎机）—混合均匀—取适量—加15ml水（干品加8到9倍水）—水浴（70~80℃，30min）—移入250ml容量瓶冷却定容—过滤；（2）含CO2饮料、酒类：40℃水浴加热30min（除CO2）—冷却备用；（3）调味品及不含CO2的饮料、酒类：直接取样；（4）咖啡样品：粉碎（过40目筛）—取10g于锥形瓶中—加75ml80%乙醇—加塞放置16h（摇动）—过滤；（5）固体饮料：取5~10g于研钵中—加少量水研磨成糊—转移到250ml容量瓶定容—过滤。

62.步骤：1.试剂及容器准备；2.样液的制备；3.测定：A空白试验：用移液管吸蒸馏水50ml，注入三角瓶，加酚酞3~5滴，用0.14molL NaOH滴定至浅红色，且30s不褪色，记录消耗的NaOH量；B样品测定：用移液管吸酸液50ml，注入三角瓶，加酚酞3~5滴，用0.14molL NaOH滴定至浅红色，且30s不褪色，记录消耗的NaOH量，重复1~2次。63.注意：（1）样品浸渍，稀释用蒸馏水，不含CO2；（2）取样量：样品浸渍，稀释用水量应根据样品中总酸的含量来慎重选择，为使误差不超过允许的范围，一定要求滴定时消耗0.1molL NaOH溶液不得少于50ml；（3）由于食品中有机酸均为弱酸，在用强碱滴定时，其滴定终点偏碱，一般PH=8.2左右，故选用酚酞作为指示剂；（4）若样液颜色过深或浑浊，则宜用电位滴定法，本法适用于色浅产品，或可加水稀释或用活性炭脱色。64.水蒸气蒸馏测定挥发性酸：原理：加适量磷酸（使结合态挥发性酸游离出来），用水蒸气蒸馏出来总挥发性的酸，收集后用酚酞作指示剂，滴定，终点微红，30秒不褪色。

65.测定：取25ml样品于蒸馏瓶—加入50ml无二氧化碳蒸馏水—1ml10%磷酸—蒸馏—加热60~65℃—加三滴酚酞—NaOH滴定—空白对照。

66.PH计原理：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入待测样液中，组成原电池，该电池电动势的大小与溶液PH值有直线关系：E=E0+0.0591PH。测定方法：电位法、比色法。

67.参比电极：维持一个恒定的电位，作为测定各种偏离电位的对照，银-氧化银电极是目前PH中最常用的参比电极；玻璃电极：其电位取决于周围溶液的PH，建立一个对所测量溶液的氢离子活度发生变化做出反映的电位差；电流计：该电流计能在电阻极大的电路中测量出微小的电位差，PH电流表的表盘刻有相应的PH数值，而数字式PH计则直接以数字显出PH值。

68.使用：1.PH电极的浸泡：浸泡在含3.3molL的氯化钾溶液中；2.仪器接通电源预热30min；3.校正：（1）一点校正：测量精度0.1PH以下，用PH=6.86或PH=7.00标准缓冲液（2）二点校正：精密级PH计，设有“定位”和“温度补偿”调节，还设电极“斜率”调节，先以PH6.86或PH7.00进行“定位”校准，然后根据测试溶液的酸碱情况，选用PH4.00（酸性）或PH9.18或PH10.01（碱性）缓冲溶液进行“斜率”校正（3）校正时机：每次使用前或换用新电极或“定位”“斜率”调节器变动过必须用标准溶液加以矫正；4.样液测定：用蒸馏水冲洗电极并用吸水纸擦干后，插入样品溶液中进行测量；5.PH计的维护。69.维护：必须保持干燥清洁；忌用浓硫酸、铬酸洗液、四氯化碳、浓酒精洗涤电极的敏感部分；测量完毕，将电极保护套套上，保护套内放少量3.3molL氯化钾溶液，玻璃泡不能与硬物接触，任何破损和擦毛都会使电极失效。

70.水蒸气蒸馏测定挥发酸，加10%磷酸：作用：使结合态挥发酸游离出来便于测定；原理：样品经适当处理后，加适量磷酸使结合态挥发性酸游离出来，用水蒸气蒸馏分理出总挥发酸，经冷却收集后，以酚酞作指示剂，用标准碱液滴定至微红色，三十秒不褪色为终点，根据标准碱的消耗量计算出样品中总挥发酸含量。操作：（1）样品蒸馏：取25ml前处理的样品移到蒸馏瓶中，加50ml无二氧化碳的水和100ml10%磷酸溶液，加热蒸馏至馏出液约300ml为止，相同条件下作一空白试验（2）滴定：将馏出液加热至60~65℃，加入3滴酚酞指示剂，用0.1molLNaOH滴定至微红，30秒不褪色，记录数据。

71.酸价：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钠的质量。72.碘价：100g油脂所吸收的氯化钾或溴化钾换算成碘的质量。73.皂化价：中和1g油脂中的全部脂肪酸所需氢氧化钠的质量。74.过氧化值：滴定1g油脂所需Na3S2O3标准溶液的体积。75.脂类常用提取剂：无水乙醚、石油醚、氯仿-甲醇。76.潮湿样品不可用乙醚直接提取：乙醚可以饱和2%的水分，若样品中含有水分，则会影响抽提效果，同时会使非脂成分溶出，是测定结果偏大。

77.乙醚：优：溶解脂肪能力强，应用最多；乙醚沸点低，易回收；缺：可饱和2%的水抽提能力下降，会抽提出糖分等非脂成分；乙醚易燃，超过40ppm易爆。78.石油醚：优：沸点比乙醚高，不太易燃；吸收水分比乙醚少，允许样品含微量水分；可与乙醚混合使用；缺：吸收水分比乙醚少，允许样品含微量水分；两者都只能提取样品中游离态脂肪。

79.氯仿-甲醇：可提取结晶态脂肪，对脂蛋白，磷脂提取效率高；特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。

80.索式提取器：原理：经前处理的，分散且干燥的样品用乙醚，或石油醚等溶剂回流提取，使试样中的脂肪进入溶液中，回收溶剂中所得到的残留物，即为粗脂肪（游离的脂肪，色素，树脂，蜡状物，挥发油）。81.组成：冷却器（冷凝回流溶剂蒸汽）、抽提管（抽提样品中脂肪）、脂肪接收瓶（接受溶有脂肪的溶剂）、装样品的滤纸筒、虹吸毛细管。

82.方法：1.接收瓶处理及干燥：洗净、烘干、恒重；2.滤纸筒准备：将滤纸剪成长方形8*15cm，卷成圆筒，直径根据抽提管直径而定，底封号，避免样液外漏；3.样品处理：（1）固体样品：干燥并研磨2.5g（可取测定水分后样品）—必要时伴以海沙—放入滤纸筒中（2）半固体或液体样品：称取5~10g于蒸发皿中—加入海砂约20g—沸水浴上蒸干—95~105℃烘干、研细—移入滤纸筒内—蒸发皿及粘附有样品的玻璃棒都用沾有乙醚的脱脂棉擦净，将棉花一同放入滤纸筒内；4.索氏提取器连接；5.抽提：（1）从冷凝管上端加无水乙醇或石油醚，加量为接收器23体积（2）电热套加热使乙醚或石油醚不断地回流提取，一般视含油量高低提取6~12h，至抽提完全为止；6.溶剂回收：直接加热回收或旋转蒸发仪回收；7.干燥称重：取下接收瓶—回收乙醚或石油醚—待接收瓶内乙醚剩1~2ml时，水浴蒸干—于100~105℃干燥2h—干燥器内冷却30分钟—称重—重复操作至恒重；8.结果计算。83.注意事项：（1）样品应干燥后研细（2）滤纸筒一定要严密不能往外漏样品，但不要包的太紧影响溶液渗透（3）滤纸筒高度不要超过回流弯管（4）对含多量糖及糊精的样品，要先以冷水使糖及糊精溶解，经过滤出去，将残渣连同滤纸一起烘干，再一起放入抽提管中（5）提取用乙醇或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物，挥发性残渣含量低（6）提取温度不可过高，以每分钟从冷凝管滴下80滴左右，每小时回流6~12次为宜，提取过程注意防火（7）抽提时，冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管防止空气中水分进入，也可避免乙醚挥发在空气中，如无此装置可塞一团干燥的脱脂棉球（8）在挥发乙醚或石油醚时，切忌用火直接加热，应该用电热套、电水浴等，烘前应驱除全部残余的乙醚，否则在烘箱中易爆炸（9）反复加热会使脂类氧化增重，以增重前的重量作为恒重（10）乙醚是麻醉剂，注意室内通风。

84.预处理方法：粉碎；干燥；酸水解碱处理；加入海砂；加入无水硫酸钠。注意：适用于脂类含量高，结合态脂肪含量少，或经水解处理过的，样品应能烘干，磨细，不易吸湿结块。85.巴布科可法（巴布氏法）：原理：用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非乳成分，将牛奶中的酪蛋白盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，游离脂肪出来，再利用加热离心，使脂肪完全迅速分离，直接读取脂肪层数值，便可知被测乳的含脂率。加硫酸的目的：溶解蛋白质、溶解乳糖、减少脂肪吸附力、增加比重；离心作用：脂肪非常清晰分离；加热目的：使脂肪吸附力降低，上浮速度加快。

86.方法：准确吸取17.6ml牛乳，加入硫酸17.5ml，并将瓶颈壁慢慢加入，将瓶颈回转，充分融合至无凝块，呈均匀棕色，将乳脂瓶离心5min，加入热水使脂肪上浮到瓶颈基部离心2min，再加热水使脂肪上浮到2或3刻度处，离心1min，置于60度水浴5min后立即读出脂肪层与最低点格数即样品脂肪百分率。

87.碳水化合物：统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。88.测定方法：物理法（相对密度法、折光法、旋光法）；化学法（还原糖法、碘量法、比色法）；色谱法（纸色谱、薄层色谱、GC、HPLC）；酶法（贝塔-半乳糖脱氢酶测半乳糖、乳糖，葡萄糖氧化酶测葡萄糖）；发酵法（测不可发酵糖）；重量法（测果胶、纤维素、膳食纤维素）。还原糖法：直接滴定法、高锰酸钾法、萨氏法、改良的兰-爱农法。比色法：3,5-二硝基水杨酸法、酚-硫酸法、蒽酮法、半胱氨酸-咔唑法。

89.直接滴定法（GB法）：原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀；这种沉淀很快与酒石酸钾反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物；在加热的条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀；这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物；二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色褪去，即为滴定终点；根据样液消耗量可计算出还原糖量。90.注意事项：（1）测定的总还原糖量（2）在样品处理时，不能用铜盐作为澄清剂，以免样液中引入铜离子（3）碱性酒石酸铜甲液和乙液应分开储存，用时才混合（4）滴定必须在沸腾条件下进行，原因：加快还原糖与铜离子的反应速度，次甲基蓝变色反应可逆，还原型次甲基蓝与空气被氧化成氧化型（5）滴定时不能随意摇动锥形瓶，更不能把锥形瓶从热源上取下来滴定，以防止空气进入反应溶液中（6）影响测定结果的主要操作因素：反应液碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度（7）样品应预测。

91.操作步骤：样品处理—碱性酒石酸溶液标定—样品溶液预测—样品溶液测定—结果计算；取250ml瓶—加5ml乙酸锌、5ml亚铁氢氧化钾—加水静置3min—过滤—收集滤液。

92.可溶性糖类：指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖。93.提取剂：水；乙醇（降低酶的作用，避免糖被水解）；乙酸锌-亚铁氰化钾（澄清剂）消除氢氧化亚铜对滴定终点的干扰，使之与Cu2O生成无色络合物。94.原则：取样量与稀释倍数的确定；含脂肪的食品须经脱脂后再用水提取；含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，用乙醇溶液提取；含酒精和二氧化碳的液体样品，应先除酒精、二氧化碳；提取固体样品时，为提高提取效率，有时需加热。95.澄清原因：杂质存在影响终点判断；被测过程中与被测成分和试剂发生反应；胶态杂质使过滤操作困难。96.常用澄清剂及原理：（1）中性乙酸铅（植物性萃取液）：铅离子+离子—难溶物（2）乙酸锌-亚铁氯化钾（富含Pr的提取，对乳制品好）：氰亚铁酸锌沉淀或吸附（3）硫酸铜-氢氧化钾（主要用于牛乳等）：碱性条件下，二价铜离子使蛋白质沉淀（4）碱性乙酸铅（深色，蔗糖液）：铅离子+离子—难溶物（5）氢氧化铝（辅助）：吸附携带（6）活性炭：吸附。

97.澄清剂要求：能较完全地除去干扰物质；不吸附或沉淀被测糖分，也不改变被测糖分的比旋光度和理化性质；过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作，易于除去；沉淀颗粒要小，操作简便。

98.蔗糖测定：样品脱脂后，用乙醇或水提取，提取液经澄清处理后除去蛋白质等杂质，再用盐酸进行水解，使蔗糖转化为还原糖，然后根据还原糖方法测定，分别测定水解前后样品液中还原糖含量，两者差值即为。

99.淀粉：是由葡萄糖单位构成的聚合体，按聚合形式不同，可形成两种不同的淀粉分子-直链淀粉和支链淀粉。

100.测定方法：酸水解发、酶水解法、旋光法、酸化酒精沉淀法。101.淀粉性质：水溶性、醇溶性、水解性、旋光性、与碘有呈色反应。102.蛋白质系数：一般Pr的含氮量为16%即一份氮相当于6.25份蛋白质。103.蛋白质的生理作用：（1）蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要部分，是生物体发育及修补组织的原料，一切有生命的活动都含有不同类型的蛋白质；（2）维持人体的酸碱平衡、水平衡；（3）遗传信息的传递；（4）物质的代谢及转运都与蛋白质有关；（5）；（6）食品的重要营养指标。104.蛋白质测定意义：（1）评价食品的营养价值；（2）合理开发利用食品资源；（3）提高产品质量；（4）优化食品配方；（5）指导经济核算；（6）生产过程控制。

105.蛋白质测定方法：（1）利用蛋白质的共性，即含氮量、肽键和折射率等测定蛋白质含量，如凯式定氮法、双缩脲法；（2）利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基因测定蛋白质含量，紫外线光光度法、考马斯亮蓝法、福临-酚试剂法；（3）红外光谱快速测定：红外线反射强度与蛋白质含量之间存在函数关系。

106.8种必需氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。

107.凯式定氮法原理：样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵，然后加热蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后，再以标准盐酸或硫酸溶液滴定，根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。过程：消化（不完全消化使测定结果偏低）；蒸馏；吸收与滴定。2NH2(CH)2COOH+13H2SO4(浓)=(NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O。浓硫酸具有脱水性，有机物脱水后被炭化成碳、氢、氮，浓硫酸又具有氧化性，将有机物炭化后的碳氧化成二氧化碳，硫酸则被还原成二氧化硫；2H2SO4+C=2SO2+2H2O+CO2，二氧化硫使氮变成氨，本身则被氧化成三氧化硫，氨随之与硫酸作用生成硫酸铵留在酸性溶液中。108.公式：w=c(V2-V1)*0.014*Fm，w=蛋白质的质量分数，c=盐酸标准液的浓度，V1=空白滴定，V2=试剂滴定，m=样品质量，0.014=氮的毫摩尔系数。109.试剂作用：（1）浓硫酸：脱水性、氧化性；（2）硫酸铜：催化剂、指示消化终点；（3）氧化剂：加速有机物氧化速度；（4）硫酸钾：作为增温剂，提高溶液沸点，纯硫酸沸点340℃，加入硫酸钾之后可提高至400℃以上；（5）硼酸：呈微弱酸性，用酸滴定下影响指示剂的变色反应，但它有吸收氨的作用；（6）消化终点的判断：澄清的蓝绿色，再消化半小时；（7）滴定指示剂：甲基红—溴甲基酚绿混合指示剂，酸性：红色，中性：灰色，碱性：绿色。

110.双缩脲法原理：双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色的络合物，这种反应叫双缩脲反应，蛋白质分子中含有肽键与双缩脲结构相似，在同样的条件下，也有呈色反应，在一定条件下，其颜色深浅与蛋白质含量成正比，可用分光光度计（560nm）来测其吸光度，确定其含量。

111.四氯化碳：可消除类脂和色素等对比色的干扰。112.过程：配制标准蛋白溶液→加入1ml四氯化碳→再用碱式碳酸铜溶液准确稀释到50ml，振摇10min→静置1小时→取上清液离心5min→于560nm测吸光度值。

113.计算：蛋白质含量=Cm，C=标准曲线上查得的蛋白质mg数，m=样品质量。114.紫外分光光度法原理：蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香氨基酸，他们具有吸收紫外光的性质，其吸收高峰在280nm波长处，且在此波长内吸收峰的光密度值与其浓度成正比关系，故可作为蛋白质定量测定的依据。115.蛋白质测定样品消化注意事项：（1）消化开始时不要用强火，应保持和缓沸腾（2）应不停转动凯氏烧瓶（3）样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，所以在开始时用小火加热，并时时摇动或者加入少量辛醇或液体石蜡或硅油消泡剂，同时注意控制热源强度（4）当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30%过氧化氢2~3ml后继续加热消化（5）硫酸用量要适时调整（6）一般消化至呈透明后，继续消化30min即可。有机物如分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色，蓝色或浅绿色是消化终点指示剂硫酸铜的颜色，二价铁离子呈绿色，所以较多时溶液呈深绿色。

116.消化蒸馏前，加氢氧化钠：使溶液呈碱性，加热蒸馏即可释放出NH3，消化液中生成蓝色的氢氧化铜沉淀，如果没有变化说明加碱量不足，此时应增加氢氧化钠用量，氢氧化铜在70~90℃发黑。

117.色谱分析：利用物质在两相间分配原理而使混合物中各组分分离，进而同时进行分析的技术成为色谱分析法或色谱法，又称色层法，层析法。

118.色谱图：根据检测信号与洗脱时间或洗脱体积的函数关系得到的图称为色谱图。

119.色谱法特点：分离效率高；灵敏度高；分析速度快；应用范围广。120.术语：（1）基线：无试样通过测验器时，检测到的信号即为基线；（2）保留时间：组分从进样到柱后出现浓度极大值时所需的时间；（3）死时间：不与固定相作用的气体的保留时间；（4）半峰宽度：又称半宽度或区域宽度，即二分之一峰高处对应的峰宽度；（5）逢低宽度：白色普封侧的转折点所作切线在基线上的截距；（6）分配比：指在一定温度、压力下，在两相间达到分配平衡时，组分在两相间的质量比；（7）分离度：是用来衡量两个组分分离好坏的程度。

121.什么是正相色谱？什么是反相色谱？二者区别？正相：固定相为极性，流动相为非极性的色谱系统，反相：固定相为非极性，流动相为极性的色谱系统。区别：正相色谱是固定相极性大于流动相极性，极性小的先出峰，反相色谱是流动相极性大于固定相极性，极性大的先出峰。

122.气象色谱中固定液的选择有何条件？1.操作条件下呈液态，黏度越低越好，粘度高会使组分在柱中高度不变，增大阻力，降低柱高。2.蒸汽压低，热稳定好，避免使用过程中断裂，延长色谱中的使用寿命。3.惰性好，湿润性好，不与被待测组分和载气发生反应，可均匀涂抹在色谱柱或毛细管内壁。4.选择性好，能够交叉分离待测组分。

123.利用HPLC分析样品中的糖类物质，可选用什么检测器？可否采用梯度脱戏？为什么？二极管阵列检测器。不可以采用梯度脱洗，因为梯度脱洗的原理是通过改变离子强度，PH值等来改变分离效果的，而糖类物质属于大分子中性化合物，无离子浓度，因而不能采用梯度脱洗。

124.色谱柱的分离性能可用分离效率来描述，分离效率怎样表示？如何提高分离效率？分离效率可用柱交叉来表示H=L|n L为柱长，n为理论塔板数。方法：1增加柱长L，减少填料粒度，以减少载气通过阻力，提高柱交叉。2采用梯度脱洗3选用合适德尔固定液和载气。

125.色谱固定液在使用中为什么有温度限制？柱温过高或过低会造成什么结果？色谱固定液是附着在一定载体上的，利用组分在固定液中的溶解性不同而达到分离效果的，因此，操作条件下，固定液需呈液态，并且保证适宜温度，因此要有温度限制，温度过低，固定液呈固体，组分无法在固定相停留，达不到分离效果，温度过高会使固定液碳链断裂，色谱柱使用寿命缩短并污染色谱柱。126.实验设计题：现抽取双汇集团生产软塑包装火腿肠10公斤，测定粗蛋白含量。1）如何取样？1取样要能代表被检样品中所有样品的质量状况，各项指标等。取样要有随机性，所以，将10公斤火腿肠编号1,2,3.n使用随机法取样，取出其中部分，然后将取出的火腿肠绞碎后用四分法取样，直到取到0.50g。2）某分析员取火腿0.50g于100ml烧杯中，请写出后面的处理步骤？1消化：向其中加入研磨细的CUSO4和K2SO4（1：20）及20ml浓硫酸，小火加热开始消化，待气泡产生完后，加大火力继续消化，至消化完全后，用小火保持其微沸状态30min后，至消化液透明澄清，冷却后转入100ml容量瓶中，加入定量。2蒸馏：连接好微量凯氏定氮器，加入至蒸馏瓶三分之二处，并加入硫酸和2滴甲基橙指示剂以保证蒸馏水的酸性，在接受瓶中放入硼酸进行吸收，并加两滴混合指示剂。3标定：用标准盐酸溶液滴定，记录所用体积。蛋白质量=(C*V*(M1000)*F*10)m=(0.00998*5.12*(14.011000)*6.25*10).50=8.95%.还原糖滴定时碱性酒石酸铜甲液由（硫酸铜）和（次甲基蓝）组成，乙夜由（酒石酸钾钠）和（NAOH）和（亚铁氰化钾）组成。

国际标准，国家标准和企业标准代号分别为（ISO,GB,QB）

脂肪不易溶于水，易溶于（有机物溶剂）测定脂肪大多采用（乙醚石油醚）萃取方法。样品保存原则是（避光，低温，清洁，干燥）密封

食品分析技术采用的分析方法有（感官检验法，化学分析法，仪器分析法）样品采用数量为：一式三份，分别（检验，复验，保留备查）

有机物破坏法主要用于（食品中无机物无机盐或金属离子）的测定。

样品的预处理方法有（消除干扰因素，完整保留被测组分，使被测组分浓缩）凯氏定氮法分三个步骤（消化，蒸馏，吸收与滴定）加入CUSO4目的是（催化剂）可采用（硼酸）作吸收液，完毕时，溶液呈（透明蓝绿色）食品中灰分可分为（水溶性灰分，酸溶性灰分，酸不溶性灰分）

食品分析技术总结 篇2

“测绘”一词在日常生活中人们很少提到, 但是却被广泛的应用于生活工作之中, 所谓“测绘”就是指通过一定的手段 (比如说计算机技术、全球定位系统等) 对自然地理要素或者是人工设施形状、大小、空间位置等进行测定、采集、描述等的活动。如人们辨别方向就属于测绘的一种。随着社会的发展, 测绘技术也得到快速提升, 同时也被广泛的应用, 下面就讲解一些测绘技术在矿山测量中的应用。

1 测绘新技术的发展

1.1 全球定位系统测绘技术

全球定位系统最早是由美国在20世纪70年代研制的, 其工作原理是由24颗工作卫星发送自身的星历参数, 然后对接收到的信息进行计算, 全天候、高精度的导航定位测量。目前这个技术已经比较成熟, 被广泛的应用与军事、民用交通导航、摄影测量以及地质勘查等, 可以说全球定位系统一经出现就成就了其在测绘技术上的霸主地位, 随着经济大发展, 全球定位系统也将被更深一步地应用到更多的领域中。

1.2 遥感测控技术

这几年, 各种行为模式多种多样的新型传感器被不断推出, 在这一技术水平方面我国以领先于世界, 在拍照摄影技术中既包括了有框幅式可见光黑白摄影、彩色多光谱摄影以及一些紫外摄影、彩色红外光摄影等, 在摄影工具中还是用到了包括全景摄像机、红外扫描仪、CCD线阵列扫描以及微波辐射计等多种多样的可摄影工具, 这些技术的提到使得在地质勘查中, 有条件能够根据不同地貌采取不同的工作勘察方法, 使得测绘遥感技术在矿山勘查中不受地貌影响, 将作用发挥到最大化。

1.3 地理信息系统测控技术

地理信息系统测控技术的发展主要是使得数据更加的标准化和多维化, 地理信息系统也与计算机网络更好的结合在一起, 使得地理信息系统变得更具有智能化。互操作地理信息系统, 它使得在异构环境中, 多个系统之间相互合作来完成地质勘查工作;目前三维 (四维) 地理信息系统还在研究之中, 这方面研究的重点在于优化三维数据结构;基于WWW的地理信息系统主要是利用计算机, 在网上为用户提供有关信息。

2 测绘新技术在矿山测量中的应用

2.1 测绘新技术在矿山测绘工程测量中的应用

在目前的矿山勘查工程测量中, 可采用GPS和GPS-RTK技术来进行工程地质测量, 这种测绘技术不仅能使得测绘工作变得简单, 能够使用更少的人力获得更精确的数据, 而且能够重复性的获得, 当然在对地址进行勘查的初期, 也会有很多的问题需要解决, 所以在第一次使用新型的测绘技术时, 就需要大家一起来对可能出现的状况作出分析并想出解决的办法。在进行实地测绘勘查时, 很可能会出现不同于附近的地质现象, 这时就需要保证地质点的位置和高程符合规定的情况下, 对这一地区进行全面的测量。

矿山地质测绘工程中的控制测量主要是针对局部地区进行的测量, 传统的控制测量方法, 利用钢尺等工具, 采用测边网、导线网、测角 (测边) 交会等手段, 在测量的地区布设多边形进行更好的控制, 整个过程花费大量的资金, 还很有可能会砍伐大量树木对当地的生态平衡造成破坏, 工程量和难度比较大。若是采用GPS控制测量测绘技术, 所需花费的时间、费用大概只有常规方法的1/6, 因此GPS控制测量测绘技术在这方面得到广泛的应用。

2.2 测绘新技术在矿山测绘地形测量中的应用

传统的地形测量方法, 先是采用经纬仪、测距仪、绘图板、全站仪等工具设备, 布置控制网点, 一般这种控制网点不够精确, 然后就依据这些控制网点来测量碎部, 具体测量这一地区的地物点和地形点, 在地图上标出, 再按照约定习俗的规定绘制成平面地形图。整个测量过程中需要高密度的设置控制点, 严重受到控制点密度的影响, 劳动强度大不说, 而且效率低下速度慢, 花费大量的人力、物力得到的数据还不够精确。比如1:1000的地形图就需要在每平方公里内据需要布置不少于45个控制点, 比例小一点的如1:2000的地形图也需要至少布置14个控制点, 工作量十分大。

若是在地形测量中采用了GPS-RTK测量测绘技术, 控制点就不需要布置得那么密集, 只需要在首级控制网建好后就可以进行测量, 理论上基准站只要可以同时支持多个流动站进行工作, 就可以建在信号比较好的任一点, 而且在工作过程中1个人就可以操作1个流动站, 只需在碎部点花费几秒钟就可以得到数据, 然后再组成数据库, 一般情况下一个基准站可以工作辐射的地区半径为3km~5km。采用这种新型的GPS-RTK测量测绘技术能够保证在很多的时间内快速得到精确的数据, 而且个人的劳动强度小, 花费时间也很短。

2.3 测绘新技术矿产普查和勘探中的测量

在社会高速发展的现代, 地下资源得到了快速的利用, 而且利用量在飞速上升, 因此我们需要开发更多的地下资源, 勘察测量资源的储备量、形状大小以及有用的矿物质等。对于这一地区的地质勘查, 一般先是勘察确定出具体方位, 然后再地形图上标出位置, 再根据给定看能否进行矿产开发, 在这个过程中用到的地形图一般是1:50000, 这类的地质图, 需要地质勘察人员先利用测绘技术绘出需要的地图, 然后再进行其他的工作。

3 结论

综上所述, 测绘新技术在矿山测量中的应用具有重要意义, 为了能够进一步提高测量准确性, 还需要测绘技术人员更加的努力, 将测绘技术发展的更加完善, 为矿山测量技术水平及其他行业起更大的作用。

参考文献

[1]王诚.浅谈矿山测量中的测绘新技术[J].中国科技纵横, 2010 (15) :100-102.

[2]田景华.测绘新技术在矿山测量中的应用探讨[J].科学时代, 2013 (8) :65-67.

对甜玉米栽培技术的总结性分析 篇3

【关键词】玉米；甜玉米；栽培技术

甜玉米，又可称之为蔬菜玉米和水果玉米，是近几年来市面上非常流行的一种玉米品种，在我国台湾、日本、我国香港以及各大城市均有销售，受到了广大消费者的喜爱。甜玉米是一种禾本科玉米属中的栽培亚种，与普通玉米相比，它不仅生产目的不同，而且生长发育特性也有一定差异。甜玉米的含糖量非常高，通常情况下可达到10%～20%，可以说是普通玉米的1～4倍[1]。现将甜玉米的栽培技术总结如下。

1 品种选择

进行选种时，应当与生产目的充分结合起来，选取最适宜的品种。通常情况下，甜玉米的主要销售渠道当属农贸市场和超市，这两种渠道的甜玉米的消费量最大，也是最常见的销售渠道，而农贸市场和超市的主要消费人群则集中为家庭消费，为此，以超甜玉米为栽培品种更加容易获得市场的认可。但若是甜玉米用于食品加工，则建议以普通甜玉米为主。

2 严格隔离，防止串粉

甜玉米甜性素主要是受到隐性基因的控制，非常容易与其他类型或普通玉米发生串粉而使得花粉直感现象出现，使甜玉米因此而失去甜味，致使其与普通玉米没有任何差异。隔离法主要通过对时间和空间进行隔离来避免甜味流失，其中以空间隔离为主。空间隔离主要是指，在甜玉米的种植外围300～400m内不得再种植其他任何品种的玉米，若周围有山冈以及林木等天然屏障，则可适当缩小间隔距离。时间隔离则主要是通过错开播种期的方式来保证甜玉米花期不与其他品种冲突。通常情况下，夏播可间隔20d以上，而春播则可间隔30d以上。

3 适时播种，分期播种

甜玉米在生长前期非常容易因低温而出现生长速度减缓的现象，甚至可能因此出现受冻害的情况，而生长后期遇低温则可能导致籽粒灌浆以及出现糖分转化现象，故选择合适的气温对保证甜玉米品质非常重要，通常情况下，地温达到11℃以上为最佳。南方在栽培甜玉米时，在春夏季均可给予其种植，当然春播以3月中旬为最佳，夏播则以6月上旬为最佳，秋播则建议在7月下旬和8月上旬为宜。

甜玉米直播非常容易出现出苗不齐的情况，使得玉米的生长和成熟有所差异，加之甜玉米种子本身价格就相对较高，因此，在培育过程中可通过营养杯育苗移栽的方式来实现最大限度地利用种子的目的，当然，这种移栽方式还可使加工期提前、保苗率提高，在省土、省工和省水上也具有非常显著的效果。甜玉米的种子籽粒相对来说较瘪，故在发芽、拱土和出苗时也较普通玉米更为困难，因此，在进行播种前首先应进行1～2d的晒种处理，这可使种子的发芽率大大提升。浸种时间不能过长，通常以20min为最佳，若时间过长则可能导致种胚受损，使得发芽因此而受到影响[2]。播种时建议以浅播、浅盖为主，播种深度也应控制在2～3cm内，播后盖严即可。若为早春育苗，则需要运用农薄膜对其进行保温处理，夏秋两季则只需要用遮阳网覆盖即可，出苗2叶后即可将遮阳网去除。

4 田间管理

4.1 及时打叉

甜玉米的分叉率非常高，并且比普通玉米更容易出現多穗现象，这使得植株的有机营养被大量消耗，无法保证主茎的生长所需，并且这些分蘖也不会形成结实果穗。为此，要使主茎穗得到充足的营养、使品质得到保障，打叉是非常重要的环节。在进行打叉的过程中，应注意将上面的叉去除，除叉原则为“除早、除小、不伤主茎”。

4.2 中耕除草与培土

中耕除草和培土是非常重要的环节，有利于土壤疏松，对改善土壤通气状况有着非常积极的作用，还可有效提升地温，从而确保植株能够发育良好，此外，还可实现水分调节、防旱保墒，同时还有助于提高植株的营养状况。通常情况下，生育期间结合追肥中耕除草2～3次。

4.3 疏果

在栽培甜玉米时，应当以质量为重，要保证优良品质，就必须加强疏果管理。疏果时，仅需要将植株最上部的玉米穗保留下来即可，掰时一定要注意将果实根部完全拔除，以避免再次生长其他果实。

5 肥水运筹

常规条件下，起畦的过程中应将准备好的成熟农家肥22.5t/hm2+复合肥900kg/hm2作为基肥施入到种植沟内，再用薄土覆盖，当苗长到3叶1心时即可进行定向种植，也就是叶片要与行间垂直，种植4.5万株/hm2左右为宜，栽培后必须立即浇定根水。由于甜玉米需要大量的钾肥，对锌的敏感度也非常高，故在植株的整个生长过程中需要150kg/hm2磷、300kg/hm2纯氮以及300kg/hm2钾，而磷、氮、钾的比例以0.5∶1.0∶1.0为最佳，同时还需要30kg/hm2硫酸锌。通过这种方式培育的甜玉米，其品质和产量都非常理想。追肥时，应当结合植株的规律分期进行，通常在定植成活后结合中耕灌水进行一次追肥，到大喇叭口期（约12叶）需要重新施加孕穗肥，抽雄吐丝时再追加壮籽肥。

6 病虫害防治

小叶斑病、大叶斑病以及纹枯病是甜玉米的主要病害，而虫害则以蚜虫和地老虎等为主。在病虫害防治时应当做到“防重于治”，坚持“治早、治小、治了”的原则，加强田间清洁，尽量控制虫源，一旦出现病虫害征兆就及时采取处理措施。为了避免药物残毒，可在甜玉米授粉后采用生物农药进行防治。

参考文献

[1]潘玖琴，李英，熊元忠.南京地区甜玉米夏秋栽培关键技术[J].长江蔬菜，2012（5）：16-17.

技术科查摆分析总结 篇4

针对我科查摆出的一些问题，我们技术科制订了以下措施予以整改：

一是进一步加强理想信念教育，使全体技术科干警做到坚定中国特色社会主义信念不动摇，坚定社会主义法治理念不动摇，真正做到中国特色社会主义事业的建设者、捍卫者。

二是进一步增强为人民服务意识，教育全体技术科干警牢固树立群众观点，从思想深处打牢执法为民思想基础，树立浓重强烈服务意识，紧密联系工作实际，落实向社会承诺的十件好事，搞好所包艾庄乡的走访调查活动，提高人民群众对检察工作的满意度。

三是继续加强国情、党史、院史、光荣传统教育，使全体同志深刻理解中国共产党领导下我国革命、建设、改革光辉业绩，继承和发扬革命前辈的光荣传统和革命精神，树立正确的人生观、价值观，树立大局意识、奉献意识，营造风清气正的工作环境。

四是继续加强廉洁自律、队伍建设，强化监督体系机制，认真落实严肃工作纪律，按照廉洁从检建设要求树立良好作风，大力倡导忠诚奉献精神，向“六有”检察官等优秀典型学习，弘扬正气，使技术队伍建设经常化、制度化、规范化，让本院的技术队伍经得起时代的考验。

五是强化技术保障作用，推动各项检察技术工作全面发展。

准确定位，以全院的工作大局为主线，积极联合其他业务部门，充分发挥检察信息化技术优势，进一步增强全院信息化应用水平，积极开展信息化知识培训，使检察信息化技术工作得到全面的提高。

整改时限：2012年7月20日至2012年12月31日

整改目标：使我技术科全体干警政治思想坚定，执法公正文明，能严格做到廉洁自律，遵守各项规章制度。以“忠诚、为民、公正、廉洁”的核心价值观指导全体干警的工作行为。争取为我院的发展做出更大的贡献。

部门负责人：宋智勇

技术科

食品分析技术总结 篇5

采油六大队全年计划泵油46295吨，截止6月28日，实际累计泵油23390.34吨，完成全年计划泵油的50.52 %。其中新井完成3148.19吨，完成全年9545吨的 32.98%；旧井完成20116.74吨，完成全年34300吨的58.65%；二压完成90.74吨，完成全年1372吨的6.61%；停躺井事故恢复井完成34.67吨，完成全年294吨的11.79%； 全年计划投产新井66口，实际完成54口，（包括6月23日投产的刘325井组6口）完成全年的81.82%，二压计划实施53口，实际完成 8 口，完成年计划的 15.09 %。

截止6月底，我队年平均日产油128.52吨；6月份平均日产油143.42吨；剩余平均日产油124.48吨；自然递减率约为 16%。

到采油六大队上班至今我主要做了以下一些工作：

（一）狠抓油井计量工作，夯实生产管理基础。我们严格按照《延长油田股份有限公司油井计量管理办法》有关规定，结合实际，因地制宜，扎实开展油井计量工作，确保生产任务的完成。

1、强化对油井计量管理的组织领导，先后成立了油井计量领导小组、油井计量、测产督查小组，确保计量工作落到实处。

2、狠抓油井测产，准确掌握油井产能动态，去年至今，我们先后利用6个月的时间分三次组织开展大规模的测产活动，并推行了“三级负责，三级考核”的管理模式，并签订了目标责任书，形成了层层抓，人人管的工作格局，全面夯实了工作责任，现已形成一套完整有效的测产方法，做到了“产能清，产量清，罐存清”。

3、严格督查抓计量，队、区、班组采取不定时、不定点、不定人、不定方式的工作机制进行交叉检查，在计量督查上严格实行责任倒查制和责任连带制，确保了计量数据的真实可靠。

4、建立了化验室，完善了计量配套设施。及时更换、配齐了油井计量器具，制定了计量器具管理办法，保证了器具的完好率、提高了使用率。

5、强化计量人员培训工作。制定了培训计划和培训制度，按照大队、区队、班组三级培训方式，累计开展技术、计量培训128次，受训人数768人次，采油工受训率达100%。同时为了进一步规范报表填写，我们还专门制定了《采油工应知应会》、《油井计量实施细则》等的仿宋字贴，让采油工一边练习仿宋体，一边学习相关业务知识。通过各种形式的培训教育，切实提高了采油工的业务素质和操作水平。

6、注重含水化验，规范报表填写。按照油水井化验的相关制度，对老井每月取样化验两次，注水受益井每月化验4次，新井每天化验1次。同时严密监控油井产液量和含水 变化，严格按标准填写报表，确保了数据的真实可靠。

7、拓宽了采油工的职责范围，把油井计量的监督检查，单井产能的核实，作为采油工的重要职责，并把产量定产任务和采油工的工资挂钩，严考核、硬兑现，既保证了单井计量数据的真实可靠，又有效的调动了采油工的工作积极性。

（二）完善油井基础数据。制作了油井卡片，全面掌握了开发现状，逐步摸清了油层变化及其物性。

1、制作了采油六大队油水井登记台账，并对年产量、月产量、进行了分析分解。

2、制作了采油六大队裸眼井情况统计表。

3、制作了采油六大队停产油水井情况统计表。

4、制作了六大队油井分类详细数据统计表、并对完钻、完井井深、完井方式、投产日期、主产层位、初周月产、目前产量、含水率及措施情况进行了详细统计和分析。

5、完善了油井普查数据。

6、制作了油井卡片。

（三）强化监管提效率。在作业现场管理上，推行“四不准”管理措施，即没有资质证件不准进入现场，没有作业设计不准进入现场，没有安全环保防护措施不准开工作业，作业质量不达标不予签字，实行采油工、大队技术组、作业大队现场组三级联抓，三级认可机制，有效的遏制了不按设计施工和不按要求下入井下材料，确保了材料的质量关。并 对一个月内作业质量不过关，引发油井异常的无偿重修，通过这些措施的实施，作业质量有了明显提高，生产时率较原来同期提高了3-4个百分点。

（四）积极创新工作思路。

1、实行了产能分析促进会制度，强化原油生产的动态管理，每月中旬技术组定时召开一次产能分析促进会，分析生产进度，总结超欠产原因，根据产能和实际生产进度调整新井投产和挖潜进度及工作思路，积极采取措施，确保当月生产任务的顺利完成。

2、全面开展油水井普查，准确掌握油田开发现状，合理开发利用现有资源，进行科学化，精细化管理，扎实做好油水井维护工作，尽量做到病躺井维修不过夜，切实提高油井利用率。

3、现正在准备开展“流动标杆班”评比活动。对6个班组的生产任务、油井计量、安全环保、设备保养、现场监督、劳动纪律六个方面进行百分制量化考核，排名第一的班组获得当月“流动标杆班”荣誉称号，并给予一定经济奖励，（正在申请中），并在月例会上做交流发言，倒数第一的班组做表态发言。使我队的6个班组形成你追我赶，争创一流的形势。

（五）、确保任务完成措施 为保证下月乃至全年任务的顺利完成，1、我队将继续加大新井投产力度。

2、抓好旧井管理，切实提高油井利用率。

3、把好二压选井及设计关，全面提高二压产量。

4、加快技改挖潜进度，努力提高技改 挖潜产量。

5、加大注水进度，切实提高注水受益井的产量。

6、加快停躺井、事故井恢复力度，努力提高停躺井、事故井产量。

几点体会

经过一年来对采油队油井计量和技术工作的探索和实践，我深刻体会和认识到

1、抓好技术工作是原油生产高效运行的重要保证，将技术成果，好的经验辐射到生产的各个环节及时有效的研究解决影响生产的各种问题，才能更好的保证任务的顺利完成。

2、强化单井计量工作是提升生产管理水平的基础，强化计量管理，为组织生产、进行动态分析和科学制定开发方案提供了准确的依据。3优化工作方法是促进产能建设的有效途径。

4、实行量化考核是确保生产任务的重要推手，将各项任务指标考核到区队、班组实现责权利的有效统一，充分激发职工的内在潜能。

总之，我们在油井计量和技术管理方面做了大量的工作也取得了一定的成效，但由于我队基础设施相对滞后，油井计量和技术管理组现有电脑两台，电脑、车辆相对紧张，专业技术人员短缺，油井计量和技术管理与上级要求及兄弟大队相比还有一定差距，整体工作有待进一步提高，为此，我们将以此次会议为契机，虚心学习先进大队的成功经验，不断巩固成果，取长补短，全力推进油井计量、技术管理工作再上新台阶，为南泥湾采油厂又好又快发展做出新贡献。

食品分析技术总结 篇6

为进一步保障人民群众的身体健康和生命安全，促进××经济社会和谐稳定发展，根据《县人民政府食品安全工作目标》、《××县XX年食品安全工作方案》以及《××县XX年食品安全专项整治工作方案》的要求，我局认真贯彻落实市、县食品药品安全监管工作会议精神，巩固产品质量和食品安全专项整治、食品添加剂专项整治工作成果，深入实施食品放心工程，大力开展食品专项整治，巩固提高食品生产加工业整治工作，切实保障人民群众饮食安全，截止XX年11月，全县食品安全事故为零。现将全年开展工作情况汇报如下：

一、加强组织领导落实具体要求

(一)加强组织领导

我局高度重视食品安全专项整治工作，充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，坚持以中国特色社会主义理论为指导，全面贯彻党的xx大、中央经济工作会议、县委十一届七次会议精神，认真贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，把食品安全工作放在突出位置，强化食品安全“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的责任体系，结合当前新农村建设，坚持治理整顿与产业振兴、集中整治与长效机制建设并重的工作原则。

为使专项工作得到稳步开展，我局成立了专项工作领导小组，由裴兴毕局长任组长，各股室相关人员为成员的领导小组，领导小组下设办公室在综合业务股，由张学文兼任整治领导小组办公室主任，负责领导小组的日常工作。局党组研究制订了《××县质量技术监督局XX年食品安全专项整治工作实施方案》，明确工作目标、任务和工作要求，任务分解落实到人，确保工作按要求有序开展。

牛牛文库 海量资料分享

(二)落实具体要求

通过对重点行业、重点区域、重点产品、重点时段开展集中整治，全面建立起从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品和食品生产全过程监管链条，建立起“可溯源”为核心的产品质量和食品安全的质量追溯体系和责任追究体系，建立起覆盖全社会的产品质量和食品安全监管网络。加强企业自律机制建设，提高企业诚信意识，着力解决食品安全存在的问题，逐步消除食品安全隐患，严厉打击制售假冒伪劣产品，以非食品原料、有毒有害物质生产加工食品和滥用食品添加剂等违法犯罪行为，预防重大食品安全事故的发生，逐步形成政府、部门、企业、社会“四位一体”的食品质量安全监管网络，努力提高食品生产加工业的质量安全水平，确保广大人民群众的食品质量安全，促进我县食品经济健康持续发展。

二、制订措施全面开展整治工作

我局严格按照整治方案各阶段的工作要求，确定重点，认真开展食品安全专项整治工作。在巩固产品质量和食品安全专项整治、食品添加剂专项整治工作的基础上，总结以往食品安全监管工作经验，以实施食品放心工程为主线，结合日常监管中的突出问题和薄弱环节，集中开展了食品生产加工环节整治。

(一)开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作

XX年底到XX年4月，我局坚持“标本兼治、着力治本”的原则，按照国家、省、市、县统一部署和要求，集中开展打击食品生产加工环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。通过清查整顿，我局联合乡镇食品安全监督员对辖区范围内的1家食用酒精生产企业，2家白酒企业和102家食品生产加工牛牛文库 海量资料分享

小作坊进行了检查，出动执法人员126人次，车辆58台次，与全县范围的3家企业和75家小作坊都签订了责任书和食品添加剂备案表。

(二)完成对生产加工环节食品安全整治

我局严格执行食品市场准入制度、强制检验、专项监督抽查、巡查回访制度以及食品生产加工小作坊建立使用原料台帐制度，质量安全承诺、限区域销售、不使用定量包装制度。严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为，加强对食品添加剂、包装材料等食品相关产品生产加工违法行为的查处。坚决取缔无证非法生产加工食品的企业。全面推行“三员四定”、“三进四图”、“两书两报告”的区域监管责任制，初步建立政府、部门、乡镇监督员、企业四位一体的监管网络，形成“政府监管、村民自治、行业自律、企业自负、责任共担”的食品安全监管工作新格局。加强对获证企业的监管，加大对食品生产加工小作坊的治理整顿力度，帮扶具有一定生产条件的小作坊取得《食品生产许可证》，全面建立以“可溯源”为核心的追溯体系。

通过整治，建立食品生产加工环节质量卫生监管的长效机制;全面实行食品生产加工小作坊分类监管，逐步消除乳制品、饮料等食品的无证生产行为;食品生产加工秩序进一步规范，生产假冒伪劣食品的违法行为得到有效遏制;食品标准体系和检验检测体系更加完善;全县除小作坊外的15户食品生产加工企业的10种产品100取得食品生产许可证，截止上半年我县15户食品生产加工企业共获得许可证17个(其中康丰、天潭一家多证)。304户食品生产加工小作坊食品质量安全承诺书签订率已达100。严厉制裁使用各种非食品原料和回收食品生产加工食品违法行为，基本消除使用各种非食品原料和回收食品生产加工食品违法行为;建立和实施不合格食品召回制度，健全食品安全监管体系;人民群众的食品消费安全得到切实保障。

(三)切实抓好日常监管

牛牛文库 海量资料分享

一是继续开展全县生产加工食品企业和小作坊摸底调查，做到底数清，情况明，实现动态监管。目前全县共有食品生产加工企业15户，小作坊304户。按照以食品安全风险高低对食品生产加工企业实行“分类监管”的原则划分，在普查建档的319户企业中，a类企业2户、b类企业1户、c类企业12户，d类企业304户，占企业总数的95.30，7人以下小作坊300户，占企业总数的94.04。

二是抓住重点，深入推进食品质量安全市场准入工作，把好生产源头关。我局在企业办证中，深入企业生产现场进行积极帮扶，不断促进企业和小企业、小作坊升级改造，做大做强。全年共有2家企业通过了换证审查，4家食品加工企业按期进行了报告审查，目前，在我局的帮助指导下，2户小作坊正在改造申请取证。继续加强企业证后监管工作。在去年产品质量和食品安全专项整治调查建档的基础上，通过采取日常监管、专项检查、监督抽样、巡查回访等证后监管方式对我县生产企业进行动态监管。

三是监督与服务相结合，提高企业生产水平，促进产业升级。在企业监管中，监督与服务是有机联系的，有效的监督是为了更好地服务，高质量的服务能促进监督的发展。目前，我县规模食品生产企业较少，90以上的为小作坊，小作坊是产品质量和食品安全工作监管的重点和难点，在食品企业监管中我局始终坚持监管与帮扶并重、整治与发展并举的原则，大胆探索既有效监管小作坊又能促进小作坊又好又快发展的新思路。结合科学发展观学习实践活动，继续开展“服务企业百日行动”，深入了解企业对质量技术监督工作的实际需求，听取企业对质量技术监督工作的意见和建议，并根据企业又好又快发展的需要，针对企业提出的要求，制定服务方案，多次亲临加工现场进行指导和帮扶，推行“公司 散户”监管模式，促进我县石斛、茶叶、火腿、核桃油制品等特色产品加工企业加快发展。为适应我县农业产业结构的调整，我局按照我县石斛产业发展指导意见，顺利完成了石斛农业标准化示范区建设，并通过了考核验收。《紫皮石斛》标准于牛牛文库 海量资料分享

3月5日通过省级审查，6月16日经省质监局批准发布，为推进我县石斛规范化、标准化、规模化发展打下坚实的基础。

四是抓住重点时段、重点产品进行重点检查。

技术工作总结 篇7

关键词：汽车驾驶,职业水平

我的四十一年的职业技术的掌握, 主要是得益于1972年至1980年在原国家水利电力部闽江工程局, (清流、安砂水电站工程工地以及泰宁池潭电站工地) 当汽车修理工的前后9年时间, 艰苦的工地环境和繁忙的工作使我各个方面得到很大的锻炼, 能够熟练地修理维护当时水电工地的所有车型, 在学徒毕业的二级工中担任主修组长。 (是当时第一个, 也是唯一的一个) 。

八十年代前国产各型号的汽车每次二级保养时的气门研磨是很费时的一道工序。按照师傅教的, 先将气门座用砂布抛光, 再用研磨砂慢慢地磨, 真可谓慢工出细活。十二个气门要磨到跟气门座严丝合缝, 从理论上讲是不可能的。

经过我的仔细观察发现, 由于发动机气门的材料比气门座硬得多, 在长时间的走合以后, 气门座相对于气门的接合面的宽度达到了5mm~6mm, 在这么宽的工作面上极难保证其密封和持久性, 而且费时、费力。于是我找了相关资料, 经过仔细对比试验, 证明将气门座的工作面宽度加工控制在1.2~1.5mm是可行的。加工时先用气门铰刀将工作面的上下倒角铰去, 留下1mm左右的原工作面。再用将气门加工改制的工具, 夹在手电钻上抛光即可。既保证了密封, 又使得发动机的二保间隔增加了二倍以上, 一台发动机的气门座只需一人1~2小时即可加工完毕。仅此一项改进就将车辆的二保工期由当时最快的二天缩短为一天, 所修车辆的发动机能跑2~3个二保期不用研磨气门。在池潭电站工地我所带的班组, 每月完成的二级保养任务量由原来的18台增加至25台左右, 每月超额百分之三十以上。由此所带来的经济效益是可想而知的。许多老司机都找车队领导, 争着要求把自己驾驶的车辆安排在我的维修组保养。

在没有油泵试验台的情况下, 以单件配换方式, 更换了进口日野、日产等主力自卸车型的高压油泵柱塞, 为工地解了燃眉之急。担任大件运输车辆的运输保障任务, 先后承修过亚斯 (前苏联产) 100T牵引车头配法国产70T平板, 太脱拉100T牵引车头。主持过对 (太脱拉) T815等车型发动机以及底盘的大修工作。在当时极为困难的条件下, 有我牵头带领组里的年轻人制作了发动机吊机、刹车鼓拆装小车等革新工具。由于各个方面的表现较为出色, 被青年团员选为闽江局汽车队的团总支书记。

在平时的业余时间和工作中我订阅和收集了各种的技术资料, 汽车技术、汽车之友、汽车维修技师、汽车电工等等, 认真学习和掌握新的技术知识, 不断提高自己的理论水平。八十年代初进口汽车的使用手册大部分都是英文的, 我就自费买了一本《英日汉汽车词典》, 逐句逐段地对照翻译, 将其运用到实际工作当中, 解决了许多难题。我还学会了运用和维修电脑, 资料来源也更加迅速、方便、广泛。对目前新技术的运用也有了比较深刻、细致的了解。

担任现在的工作后凭着自己娴熟的技术对驾驶的车辆调整维修, 始终保持良好的车况和较低的油耗。驾驶过的车种有:北京吉普、上海轿车、福旅、0.5T轿卡、1.75T双排、东风140、解放141等几十种车型。

有一次解放141发动机大修 (由省运输公司的东大路的修理厂承修) 后跑德化送货途中, 由于更换的活塞的质量问题, 两只活塞的裙部碎裂脱落。我用断缸法听到第二缸和第四缸, 有自己从未听到过的严重异响。判定这两个汽缸肯定承受不了工作负荷。在采取了调闭进气门、 (将进气门摇臂上的调整螺栓调至最高位) 阻止混合气进入。调开排气门, (将排气门摇臂上的调整螺栓调至最低, 汽缸在压缩行程时, 因排气门始终是开的所以活塞没有阻力) 拔掉分缸高压线的措施, 卸掉两个汽缸的负荷。因为此时等于是发动机只有四个汽缸在做功。车辆由德化返回的行驶途中, 我随时注意倾听发动机的声音, 提前换挡以减轻发动机的负荷。坚持将车辆开回。第二天修理工将发动机解体后看到:二、四两只汽缸的活塞裙部已完全断离, 另外几只活塞裙部也出现裂痕。修理厂从厂长到修理工都感到非常的不可思议, 出现如此严重故障的发动机居然还坚持跑了二百多公里的路程。同时, 厂里对我表示感谢。感谢我采取的措施得当, 没有给厂里造成更大的损失。 (活塞质量问题该由活塞的厂家赔偿, ) 如果因此而造成发动机损毁, 修理厂所承担的经济损失就大了。同时也耽误了我单位的货物运输。该车在更换了六只活塞后, 第三天就正常上路了。如果当时没有采取以上几项措施, 后果将是难以想象的。

内行人都知道, 使用化油器的解放141和东风140汽油车的油耗是惊人的, 我通过实践, 总结出在不影响发动机最大输出功率的情况下采取以下措施节油的效果是非常显著的:1) 适当调低化油器的油面;2) 关闭怠速油道、关闭节气门。3) 平路踩离合滑行。4) 下坡利用发动机制动挂合适挡位下坡。即保证了安全又将油耗保持在百公里20升左右。而本系统另外两辆东风140车的油耗高达百公里40升以上。

1986年, 福州温泉大饭店筹建处的一辆皇冠2.8轿车的自动变速器因托底漏油被烧坏。饭店的车队长找遍了福州市, 无人敢于承修。通过朋友介绍车队长找到了我。在那个年代, 大部分的人也包括我, 自动变速器见都未曾见过, 更别说修理了。车主抱来了水车资料, 我用《英日汉汽车词典》, 逐句对照翻译。在弄懂了自动变速器的结构原理后, 对该车的变速器进行测试, 最后判定为自动变速器里的前离合器和超速离合器烧坏, 导致车辆无法行驶。一个月后车主从香港购回了所需配件, 我前后用了两天时间将其修复。

中低产田改良技术总结 篇8

【关键词】提高水利；改良田产

在治理水土流失过程中采用生物、农业、工程措施相结合的方法，因地制宜，合理开发利用水土资源，以达到综合治理全面提高。

1.水土保持工作

水土流失是导致我场形成中低产田的根本原因之一，农场地形地貌比较复杂，由于剥蚀、堆积形成了沟谷发育起伏较大的丘陵、山前岗阜状平原、漫滩等地貌。总体来看，农场西、南低，东、北高。场内丘陵缓坡角度较大地带，由于过度垦种，水土流失较严重，腐殖质含量下降，致使土壤表层养分流失，土壤质量下降；地势低的地区也零星分布有低岗地，岗间有冲刷沟，雨水淤积，植被减少，土地利用率明显降低。

造成农场水土流失的原因不仅仅是自然因素的影响，也有不合理的人为因素，比如人为不合理毁林开荒，造成植被破坏；不科学的施肥和耕作，造成土壤板结。

有效防治方法：

1.1生物措施及工程措施

（1）生物工程：农场大力开展植树造林活动，截止2000年末，农场累计营造人工林面积110635亩，其中防护林3241亩，绿化林3610亩，用材林102479亩，薪炭林75亩，丰产林1230亩。每年农场都会在春季大力组织人员成规模的进行植树造林，不仅调节了气候，减轻了风沙与水旱灾害，还为国家扩大了森林资源。

（2）截流沟工程：在耕地地块上方与林地或草地接壤处，或者较长的坡面以及坡度变化大的地方开挖截流沟，蓄水型截流沟要沿等高线布设，排水型截流沟应与等高线取1%左右的比降，截流沟不水平时，可在沟中每隔5～10m修一个高0.5m左右的土挡，或者在开挖时留出土挡，防止沟底冲刷。

截流沟一般是半挖半筑（埂）修成梯形断面，埂外坡比为1：1.5，内坡为1：2，同时在埂外坡种植灌木植物防止埂坍塌。

（3）冲刷沟治理工程。

规划设计采用浆砌石谷坊工程治理，主要修建在沟底比降较大，沟底下切剧烈发展的沟段，其主要任务是巩固并抬高沟床，制止沟底下切，同时也稳定沟坡，制止沟岸护张。

（4）杨树林带截根排水沟工程。

山河农场的农田防护林多为五、六十年代种植的杨树林带。杨树林带防风固土效果虽然好，但其根系发达，经过随机测量，一株高20m的杨树其根系向四周水平延伸的平均半径为18m，在这个范围内，防护林与农作物争水争肥。致使林带两侧20m内的农作物植株矮小，干枯，以至于歉收甚至绝产。在林带与农田之间开挖的截断树木根系的沟道，降低水土流失。

1.2农业措施

我场充分利用科学的耕作技术，进行缩垄改向，等高垄作，增肥改土，浅翻深松，少耕、免耕，修地埂切断径流，使土壤大量吸收水分，防治径流集中和冲刷。农场还采取并推广了大豆“三垄栽培”“小麦播前深施肥”技术、并运用测土配方施肥技术进行合理施肥，保证土壤养分平衡，提高地力，秸秆还田，改良土壤。二是大面积推广“四大作物健身防病，促熟增产”并结合深耕、免耕、浅耕技术，做到以“预防为主、综合防治”的植保方针，三是坚持节水灌溉制度：充分利用天然水源和各种喷灌设备，以国家“水法”、“环保法”为指针，建立健全符合项目区特点的水资源保护管理条例，依法管水、以法治水，防止水资源受污染、水工建筑物遭破坏、水资源乱开发的无政府行为发生。

农场实施适合自然气候、市场规律的结构调整和借助于“农业综合开发”的农业种植进行合理布局及协调发展。使种植结构和技术得到了更新，对农田建设基本条件有了很大的改善，对土壤的改良具有积极的推动作用。

2.土壤改良

2.1创新施肥方法

山河农场为大力推广平衡施肥技术，提高肥料利用率，在土壤改良项目区，每垧推广爱丰肥5t，绿盾叶面肥1t，并根据具体土壤条件，配施有机肥约15t/hm2，粮食增产平均30kg/hm2，此项目共改良土壤1.1×104亩。

2.2提高化肥利用率

根据作物的需肥规律、土壤测试结果以及肥料的利用率，调整氮、磷、钾和中微量元素的合理用量和比例；根据作物的需肥规律，在作物生长的各个阶段合理地分期施肥，以满足作物整个生育期的养分供应，达到经济施肥的目的；通过秋施肥和深施肥，最大限度地减少了肥料的损失，从而提高了化肥利用率。将化肥、有机肥配合施用。

2.3发展畜禽业，拓宽有机肥来源

保证畜牧业产品在以合理市场体制的情况下畅销，才能真正发展畜牧业，这样使有机肥的来源得到循环解决。养殖业的管理机构是农场畜牧科，下设兽医院、各管理区奶牛小区。各部门分工合作，相互协调。使畜牧业得到有序发展。2009年代始，深入贯彻九三垦区关于实施奶牛发展战略，促使农场经济腾飞。从此，农场基本上形成了一个以发展奶牛业为主的畜禽业格局。又由于国家给予的优惠政策，为大批富余人员从事家庭养殖业提供了创收的契机。养羊业和养猪业的也不断在发展，2010年全场大牲畜存栏数10178头，其中黄牛2817头，奶牛7361头；小牲畜总数16721头（只），其中羊2905头，猪3728头，家禽10088只。养殖业给职工带来很大的经济效益，都促进了畜禽业的发展，增加了有机肥的施用量。

2.4种植绿肥及牧草，开拓新肥源

绿肥能为土壤提供丰富的养分，改善土壤的物理化学性状，促进土壤微生物的活动。此外绿肥物在生长过程中的分泌物和翻压后分解产生的有机酸能使土壤中难溶性的磷、钾转化为作物能利用的有效性磷、钾，以利于作物的吸收利用，植绿肥虽然能够满足大面积农业生产的需求，但是随着粮食的紧缺，这项措施近几年还不能实现大面积推广。

2.5秸秆还田

秸秆还田分翻压还田和覆盖还田两种。翻压还田是在作物收获后，将作物秸秆在下茬作物播种或移栽前翻入土中。覆盖还田是将作物秸秆或残茬，直接铺盖于土壤表面。

3.测土配方施肥

推广测土配方施肥技术，可以提高肥料利用率和减少用量，提高作物产量，达到改善农产品品质，增产节肥，节支增收的目的。

根据当前对农场职工施肥情况的调查可知，有些农户在农作物施肥管理上仍存在很大的误区，认为多施肥就能增产，所以就出现偏施、滥施现象，施肥比例不合理，养分失衡，不仅不能增产，还会因为不合理的施肥造成环境的污染。山河农场自2008年实施测土配方施肥项目以来，至今已推广测土配方施肥面积40.15×104亩，通过测土配方施肥减少不合理施肥量（折纯量）达达88.1t以上，粮食增长105.7×104kg以上，节本增效1.1×107元，获得了较好的经济效益和社会效益，使土壤养分结构得到改善，肥料利用率不断提高，从而减少肥料污染，改善农业生产环境，从而达到高产、稳产的目的。