连锁酒店管理论文

连锁酒店管理论文（精选8篇）

连锁酒店管理论文 篇1

汉庭连锁酒店与尚客优连锁酒店加盟费用对比分析

汉庭连锁酒店的加盟费用

1.特许加盟期限 8年

3000元/间，不低于20万元

10万元，合同期满无扣除金额情况下无息返还 2.特许加盟费（一次性）3.特许保证金（一次性）

4.特许加盟管理费 每月营业总收入*5%=特许品牌使用费的3% + 特许品牌支持费的2%

5.酒店总经理费用 ①全职店长：一类城市16000/月，二类城市15000/月，三类城市13000/月，四、五类城市10000/月；②兼职店长：全职店长的7折

6.工程配合费（施工期间）2万元

7.PMS 系统费 一次性安装费5000 元，维护费800元/月；

8.财务监管咨询费 一类城市800 元/月，二类城市700元/月，三、四、五类城市600元/月

以100间客房计算，汉庭加盟费用：3000*100+100000+每月营业额*5%*8*12+店长工资*8*12+20000+5000+800*8*12+财务咨询费*8*12=501800+每月营业额*4.8+店长工资*96

尚客优快捷酒店加盟费用

1、项目咨询费（加盟费）每间客房1500元。

2、加盟期限为8年，物业为租赁性质的，以租赁到期时间为准。租赁合同到期后，能够续租的项目，硬件设施符合尚客优快捷酒店统一标准的，免费续约，不再缴纳加盟费。

3、品牌管理费为每月营业额的4.5%。

4、授权使用尚客优自主产权的连锁接待、管理系统，该系统按成本价每套4800元。5、《尚客优连锁酒店管理系统》使用费每月500元。

6、输送客户佣金10元每间夜（通过公司预定渠道预定并成功入住的）签署合作协议书。以100间客房计算，尚客优加盟费用：1500*100+每月营业额

*4.5%*12*8+4800+500*8*12+10*输送客户=202800+每月营业额*4.32+10*输送客户

连锁酒店管理论文 篇2

一、超市的内涵

超市的产生和发展, 使零售商业完成了从手工劳动到工业化生产的转变, 使商业劳动生产率得到大幅度提高。原因是传统的商业劳动包括售货员的商品介绍、展示、称重、计价、包装、收款等劳动, 同顾客的购买活动同步进行, 商业劳动是一系列不能储存的服务劳动。超市的出现, 使包装、称重、计价等商业劳动可以在工厂或商店中预先完成, 将这部分劳动固化并储存在商品中, 实现了商业劳动与顾客购买活动的分离, 从而大大提高流通效率, 降低流通成本。超市对于促进流通领域的结构调整, 深化商业体制改革具有重要意义。

二、超市经营问题

中国本土超市迅猛, 但也有一批超市如秋后落叶纷纷倒闭。因此, 我国连锁超市在发展过程中暴露出许多问题:

第一, 市场定位模糊, 没有经营特色国外的一些超市一般实行差别化的市场定位, 形成自己的特色为目标顾客提供满意的服务。如, 家乐福把标顾客定位为城市上班族, 主要为他们提供日常生活品, 多建在交通较便利的城市商业区;麦德龙把目标顾客定位为法人单位, 多建在城市边缘地;沃尔玛在深圳采取折扣店的形式, 目标市场为中低收入消费者。而我国的超市定位模糊, 目标市场不明确想把所在区域内的所有居民都作为自己的目标顾客, 想使每个人满意。

第二, 物流管理水平较低我国超市总体连锁水平较低, 形不成规模优势, 因而也就很难实现真正意义的物流管理。主要表现在:物流的社会化和专业化程度低, 由于我国超市连锁水平较低, 很多超市各有各的供应商和物流渠道, 造成物流活动分散, 采购批量小, 采购成本很难降下来。库存积压与断货现象并存, 库存成本较高。分散、低效、高耗的物流组织形式, 削弱了整个供应链的竞争力。物流技术比较落后。无论是从硬件还是软件方面都与发达国家存在着很大的差距。我国第三方物流发展缓慢, 长期受行业限制和地域分割影响, 第三方物流的物流网点没有统一的布局, 小、散、差的状态较为普通, 第三方物流发展滞后, 物流专业化程度低又直接影响到供应商成本的降低。

第三, 连锁门店的工作人员素质普遍比较低, 没有真正做到“以店为家”一般超市的工作人员除经理外, 没有大专以上文凭, 很多是凭经验做事;加上没有“以店为家”, 很可能不遵守公司规定, 不尽职尽责。这势必影响超市的服务质量和声誉, 进而影响经营效益。

三、改进之策

超市是商品流通领域的一次革命, 是今后零售业发展的大势所趋。针对以上我国超市发展中的主要问题, 提出对策如下:

第一, 选择正确的目标市场, 实行差异化的市场定位随着我国经济的发展, 人民收入水平的提高, 居民的消费需求、消费行为都发生了巨大的变化, 不再是以前的单一化、大众化, 而呈现多样化、个性化的特点。这种消费需求差异化的特点, 对目前企业来说, 任何企业不可能满足所有人的需求, 也不可能满足一个人的所有需求。这就要求企业在进行经营时, 不可能将所有的消费者都作为自己的目标顾客, 只能根据自己的经营目标去满足部分顾客的部分需求, 并把它作为目标市场, 进行恰当地市场定位, 为目标顾客提供满意的服务。

第二, 提高物流管理水平要加强超市连锁, 防止超市连锁水平低制约了物流的发展水平, 进行强强战略联盟。超市应选择综合性大型生产商, 如宝洁、海尔等物流管理水平较高的企业进行强强战略联盟, 通过联盟的形式借助于计算机实现信息共有。

第三, 总部人力资源部门应加大引入高素质人才的力度, 并进行系统的专业培训, 让他们参与高层的决策讨论, 提高管理的水平和决策的效率。洋超市成功的经验之一就是其管理层的人员素质普遍很高, 能客观地、科学地预测市场前景, 把握机遇, 使超市在扩展中少出差错。“首航国力”近几年每年都要招收10多名大学生分散到各个环节, 为其更好的发展提供人力资源基础。

21世纪是中国的世纪, 21世纪也将是中国连锁超市由成长走向成熟的世纪。只要我们能够抓住机遇, 锐意进取, 中国的连锁超市业一定会蓬勃发展, 从一胜利走向另一个胜利。

参考文献

[1]区小娟邓各捷《:连锁经营现状与对策》[J]《.经济论坛》, 2000年第4期

[2]李建《:零售身悬四大命门》[J]《.中国商贸》, 2002第2期

连锁酒店新故事 篇3

曾几何时,经济型连锁酒店的出现给中国酒店业带来了全新的概念,以“如家”为代表的经济型酒店,因其功能简单,力求在洁净、舒适等顾客最为关心的事项上的注重而大受青睐。同时,国内外的风险投资也因这一行业可能带来的高回报率,进而大举涌入。

2006年10月,“如家”登陆美国纳斯达克,这个颇具意义的事件,标志着连锁酒店发展图景的帷幕从此拉开。然而,仅一年多的时间,连锁酒店业的泡沫立即浮现,一个又一个酒店传来亏损、资金链断裂的消息。该行业又重新回到舆论的中心,不过,这次更多的是反省和质疑。

当连锁酒店业的物业成本急速上升、硬件维护成本逐渐提高、而入住率和利润空间却不断萎缩时,市场上仍呈现一片欢呼声,这不免让人心生困惑。事实上,目前众多五花八门的酒店品牌不计成本地大肆圈地,很大程度上是以资本运作为目的,以通过急速扩张来吸引投资者的关注,从而快速套现。但这这往往是“成也萧何,败也萧何”。

事情因“如家”而起,这个目前国内领先的连锁酒店品牌在2007年第四财季、2008年第一财季财报中连续两度曝亏。尽管“如家”解释说,亏损并非企业本身盈利能力停滞,而是因抵消收购七斗星商旅酒店的整合费用以及发行可转换债券的汇兑损失所致。但很显然,事件所包含的真实并不重要,某种意义上讲,它的出现正是在以间接的方式警告不理性的投资人和殊死一搏的运作者——入市有风险,投资需谨慎!

不管是对蠢蠢欲动的企业运作者,还是跃跃欲试的投资人,目前都是躁动后恢复清醒的最佳时机。

当然,对一些资金充沛、更注重企业长远规划的酒店管理者来说,泡沫是事实,但同时也是机会,行业的洗牌已开始。

季琦表示:“有泡沫更有机会,因此泡沫不会影响到整个经济型酒店的发展,反而会把一些投机分子清除出去,这样反而有利于整个市场的健康发展。”

孙坚说:“‘如家’的亏损,从某种角度来说,有它幸运的一面。正是因为这次亏损,很多投资人会更加谨慎,不敢轻易投下去,但事实上,当对手面临资金困境,我们将一马平川。”

而对于一直步履稳健的格林豪泰的董事长徐曙光来说,行业目前所遭遇的挫折其实早已预测到了,之前就做好了“深挖洞、广积粮”的准备。

毋庸置疑,内置众多互联网基因的连锁酒店业将重复着dot.com 时代初期,互联网公司的发展轨迹,行业萌芽=资本进入=红海厮杀=幸存者胜出=失败者遭遇困境。这似乎是目前中国所有新兴行业成长中的“烦恼”,这似乎也是一个尚未健全的商业环境逐渐成熟时所必须交纳的学费。

当然,对于期望中国连锁酒店业能够茁壮、并且健康成长的经营者来说,这个“新故事”来得越早越好,正是它恰逢其时的出现,使得行业避免积重难返的伤害。

连锁经营管理 篇4

（1）简单化 即将作业流程尽可能地“化繁为简”。

（2）专业化 在连锁经营中，所有的商业活动都具有详细而具体的分工，以保证连锁经营的正常运转。

（3）标准化 是连锁企业为了适应市场竞争的需要而采取的形式。3.连锁经营的企业战略：P76（含义）

连锁经营企业战略是对连锁经营企业的谋略，指连锁经营企业为了自身长期的生存，发展与壮大，在分析企业外部宏观环境，产业环境和企业内部资源及企业发展规律的基础上，为了寻找，维持并实现连锁经营企业持久的竞争优势而做出的谋略与计划。

连锁经营企业战略的特征：长远性，竞争性，纲领性，相对稳定性

4.配送中心：P119 配送中心是指接受供应者所提供的多品种，大批量的货物，通过储

存，保管，分拣，配货以及流通加工，信息处理等作业后，将按订货要求配齐的货物送交顾客的组织机构和物流设施。5.POS系统：P184 POS系统又称为销售时点系统，是指以后台电脑和商品条形码为基础。以条形码扫描器为基本工具，配合电子收银机及其电子设备所组成的一个系统。它主要以连锁商店为中心，对进货，销货，存货和内部调配商品进行控制。

6.流动比率：P202 它是企业流动资产占流动负债的比率。其计算公式为 流动比率=流动资产/流动负债*100%

二、单选题：

1.世界上最早的连锁经营形式是（）A.直营连锁B.自由连锁C.特许连锁D加盟连锁.2.分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是（）A.自由连锁B.特许加盟C.直营连锁

3.直营连锁、特许连锁、自由连锁的员工执行标准化、规范化操作的方法是（）

A.协议书B.经济合同C.3S原则D.操作手册 4.世界上第一家直营锁店是（）

A．大西洋与太平洋茶叶公司 B.大西洋茶叶公司 C.胜家缝纫机

公司 D.沃尔玛连锁店

5.世界上第一家特许连锁店是（）

A．大西洋与太平洋茶叶公司 B.胜家缝纫机公司 C.日本“不二家”西点糕饼店 D.IGA 6.连锁企业战略分析又称为（）

A.市场分析 B.环境分析 C.条件分析 D.方向分析 7.连锁经营战略理念包括（）A.顾客满意理念、流通主导理念、科学化理念 B.顾客满意理念、流通主导理念、标准化理念 C.顾客满意理念、流通主导理念、科学化标准化理念 D.顾客满意理念、标准化理念、科学规范化理念 8.企业的愿景就是企业（）

A.基本任务 B.基本定位 C.未来发展方向 D.战略目标 9.连锁企业的高级组织是（）

A.连锁总部B.连锁地区事业部C.连锁门店D.配送中心

10.连锁企业中负责对连锁企业各门店的指导和监督工作的人员是（）

A.总经理B.门店店长C.督导员D.店长助理 11.下列哪一项属于配送中心的职能之一（）A.展店B.商品陈列C.信息提供D.营销

12.业务经营部门是直接参与经营业务活动的部门，也称为（）

A.职能部门B.管理部门C.营销部门D.直线部门

13.工作岗位是根据专业化分工原则，按（）划分而成的 A.工作需求B.工作职能C.人员状况D.总部要求

14.商圈的范围一般可按销售额与市场占有率分为3个层次，即第一商圈销售额应占该店销售额的（）

Ａ.70％

Ｂ.８０％

Ｃ.30% Ｄ.６０％ 15.因下列原因产生的滞销品不能列入淘汰商品的（）A.订货不准确B.消费者退货多C.质量出现问题D.未达到所规定的销售标准

16.下列门店管理内容中，哪一项不属于员工管理（）A.出勤状况B.服务质量C.缺货管理D.工作效率

17.由第三方的专业公司来承担连锁企业的物流配送任务称为（）

A.独立配送B.自营配送C.社会化配送D.共同配送 18.通过EOS可以（）

A.向连锁总部订货B.进行电子数据交换 C.计算出货 D.跟踪配送情况

19.电子订货系统的主要功能为（）

A.订货管理和盘点管理B.订货管理和收银管理C.订货管理和数据传输管理D.订货管理和发货管理

20.将所需订货的商品条码及订货数量，以扫描输入方式储存的设备

称（）

A.数据机B.价格卡C.掌上型终端机D.扫描器

21.在英国，连锁企业必须由（）以上的分店组成，并实行规范化的管理。

A.5 B.8 C.10 D.15 22.现代意义上规范的连锁经营创建于（）A.日本 B.欧洲 C.美国 D.中国 23.陈列货架的黄金段高度为（）

A.130—170厘米 B.80—130厘米 C.50—80厘米 D.10—50厘米.三、多项选择

1.下面哪些属于零售业态的构成要素（）A.选址B.规模C.服务功能D.经营方式E.店堂设施 2.连锁商店相对于传统商店的革命性表现在（）

A.标准化管理B.简单化作业C.集中化进货D.经营方式的革命E.专业化分工

3.连锁经营管理严格执行的3S原则是（）A.标准化B.专业化C.简单化D.规范化E.科学化 4.特许经营不可缺少的三个方面是（）

A.法定证明人B.特许人C.被特许人D.行业协会E.特许合同

5.直营连锁的主要特征主要表现在（）

A.分级管理B.同一资本C.统一核算D.集中进货E.经营管理权集中统一

6.自由连锁的优点是（）

A.成员店自主权大B.组织稳定C.总部系统投资少，布点快D.联结纽带紧密E.统一进货、统一促销 7.连锁经营战略的特征为（）

A.整体性B.长远性C竞争性D.纲领性E.相对稳定性 8.连锁企业组织结构设立的原则包括（）

A.目标统一原则B.分工协作原则C.管理宽度原则D.责权一致性原则E.集权分权相结合原则

9.下列属于连锁总部基本职能的是（）

A.指导功能 B.展店功能 C.物流服务功能 D.营销功能 E.信息功能

10.商品陈列管理的原则包括（）

A.可获利原则 B.陈列点原则 C.吸引力原则 D.安全原则 E.商品搭配原

11.连锁物流的优势包括（）

A.标准化B.系统化 C.快捷化 D.合理化E.配送中心 12.配送中心管理信息系统的主要业务内容包括（）

A.进货管理B.配送／调拨管理C.损溢管理D.库存盘点管理E.订货管理

13.POS系统的基本构件主要有（）

A.商品条码B.条码标签印刷机C.POS收银系统D.商品代码E.扫描器

四、判断题

1.连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化（）2.合同是维系自由连锁体系的经济关系纽带（）3.顾客的价值在于他购买的金额多少（）

4.成本领先战略的核心是较低的经营成本或费用（）

5.目标聚集战略特别适合于那些势力相对较弱的连锁企业（）6.连锁企业基本的组织结构一般由两个部分组成：总部和门店（）

7.店址分析就是为了确定商圈（）8.所有滞销商品都应马上撤架（）

9.如何提高工作效率、降低人工费用是门店营运管理的重要内容之一。（）

10.进货单据的管理应纳入现金管理的范畴（）

11.实力较强的连锁企业都建有自己的配送中心，它只为本企业的连锁分店组织配货（）

12.连锁企业的配送中心为了保证门店不缺货，必须有大量的库存

（）

13.DOS系统称为销售时点信息管理系统（）14.POS称为电子订货系统（）

五、问答题

1.我国零售业态的发展趋势？P3 零售业态梯次化发展的趋势，多元化趋势，均衡化趋势，组合化的趋势，融合化的趋势。

2.连锁经营组织结构设计程序？P111 1.确定组织目标 2.确定业务内容 3.确定组织结构 4.配备职务人员 5.规定职责权限 6.联成一体

3.连锁配送中心的职能？P119（8大功能）

1.商品进销功能 2.仓储功能 3.装卸搬运功能 4.包装功能 5.配送功能 6.运输功能 7.流通加工功能 8.信息处理与提供功能 4.商品采购的基本要求？P141（6个基本要求）

商品质量合适；商品数量合理；商品价格合理；商品货源合适；落单时间合适；交货时间合时

5.连锁经营人力资源管理的特点？P210（7大特点）

连锁管理的制度 篇5

连锁经营的本质特征在于连锁总部与所有连锁店共享资源与能力。作为连锁经营总部管理哲学的具体化管理，连锁总部必须运用先进的经营管理理念对员工培训、员工工作安排、职责、服务标准、店面陈列、广告、市场营销、顾客关系,顾客抱怨处理程序、存货控制程序、会计程序、现金和信贷管理程序、安全生产、突发事件处理等连锁单店经营所有方面的问题进行深入的研究，对连锁店经营管理过程中的每一项工作予以规范化并形成连锁单店工作手册。它是连锁店员最重要的培训教材，也是连锁店日常经营工作的速查手册；连锁店据此开展所有日常经营工作，共享总部的经营技术。这是总部确保连锁店按照统一标准模式进行所有经营活动的必要保障，同时也是复制连锁店的必要条件。

二、充分把握并利用信息流

连锁经营管理课件 篇6

第一章:连锁经营基本原理

一、连锁经营的定义:一个企业（或企业集团）以同样的方式、同样的价格在多处同样店名（店铺的装修及商品陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。连锁经营以连锁店作为其存在的方式和载体。

二、连锁经营的特征：（1）经营的统一化、标准化。管理统一化——连锁分店必须接受总部的统一管理，实施统一的营销战略和策略；统一企业形象——连锁企业总部提供统一的企业形象，包括统一的商标、统一的建筑形式、统一的形象设计、统一的环境布置、统一的色彩装饰等，要求各分店在店铺内外建设和员工装束上保持一致。因为这些象征着该企业的整体设计和经营水准，它在一定程度上是一种极好的大众广告，往往影响着顾客对商店、商品、和服务的第一印象；统一商品和服务——连锁企业各分店经营的商品的种类、商品的定价、营业时间、售后服务等方面都必须基本一致，分店只有极少的自主权。（2）范围广、渗透力强。（3）扩张速度快，成功率高。（4）便于迅速实现国际化、集团化。（5）价格方面竞争力强。

三、连锁经营的原则: 连锁经营的原则主要包括两类：一是与各种企业相同的通用原则，主要指各类企业必须遵守的经营原则，是其他原则的基石；二是与连锁经营相关的行业原则，这主要是指具有连锁企业经营行特色或连锁企业所特别强调或者由连锁企业创新发展的原则。

（一）各类企业的通用原则：（1）诚信原则。诚信是企业经营的基石，也是连锁经营的基石。一个企业诚信与否，关系到合作伙伴的风险大小，所以，没有诚信的企业在市场经济中是难以站住脚的。在企业内部，诚信体现为上下同心、同心同德，老板热爱员工，员工努力工作，有良好的企业文化和团队合作精神。在企业外部，诚信表现为企业领导人言行一致，严格遵守企业同相关单位签订的商业合同，货到付款或款到送货，这属于企业道德范畴。

（2）效益原则。连锁经营的效益原则应主要从经济效益、社会效益、环境效益三个方面考虑。第一，连锁经营的经济效益。这主要是指连锁企业经营的首要目标是获取利润、加速资金周转、减少库存、节约成本、提高效率，进而使企业不断扩大，同时带动相关合作企业互利互惠，共赢发展。第二，连锁经营的社会效益。这主要包括三个方面：一是为广大居民和单位提供物美价廉的商品，满足群众的日常文化生活的需要，方便群众生活；二是发展经济，促进社会向前发展，向国家缴纳税费等；三是提供大量就业机会，为政府分忧解忧，维护社会安定。第三，连锁经营的环境效益。连锁企业在营运过程中尽量减少对环境的污染，使企业周围绿化美观、空气清新、无噪音、无异味，垃圾清运及时快捷等，这些都是对环境作出的贡献。

（3）守法原则。合法经营才是正当经营，合法经营所得才是正当经营所得。这里的法不但是我国的经济法，还包括民法、商法及大量的交易惯例等。也就是说，连锁企业要摆正国家、企业、员工和消费者的关系。这属于基本的素质范畴和法律范畴。

（二）连锁企业经营的行业原则

连锁企业经营的行业原则是指连锁企业必须遵守的经营规范、要求等。

连锁经营的共同法则——“QSC+V”四项原则即品质第一的“quality”原则，服务至上的“service”原则，清洁卫生的“cleanness”原则，以及物超所值的“value”原则。

四、连锁经营的类型：

（一）日本式分类:你从现实中分为：一是直营连锁；二是特许连锁；三是自由连锁。（1）直营连锁即正规连锁：是指总公司直接经营连锁店，即由公司本部直接经营、投资、管理的各个零售点的经营形态，特点是所有权与经营权统一和集中，各个成员店经理是雇员而非所有者，优点是店铺完全在总公司的掌控之中，有强大的议价能力，兼有批发功能和多店铺销售的效率，可以利用广告传媒，有明确的长期规划； 缺点是完全由总公司出资，总公司派人经营，在市场开拓方面进展较慢，缺乏灵活性，限制个人的独创性。世界上第一家连锁店“美国大西洋与太平洋茶叶公司”。（2）特许连锁：特许是指主导企业与加盟者之间的持续契约关系。一般将主导企业视为总部，而将加盟者视为加盟店。根据特许合同，总部必须提供一项独特的商业特权，如商标、产品、标识等给加盟店使用，并给予加盟店以员工培训、商品供销、组织架构、经营管理的指导和协助；加盟店享有总部赋予的权利，但同时也要交付相应的费用并遵守总部的规定。这种经营的关键在于总部的特许权的授予，所以称为特许连锁，又因为它们以契约为纽带，所以也叫合同连锁。特许加盟店是独立法人，但也可能是同一资本所有者，即特许者与被特许者为同一人。特点：①加盟投资小、扩张快，可降低风险，减少失败率；②有一个总部和许多加盟连锁店；③特许核心是特许权转让，总部是转让方，加盟店是接受方；④特许连锁是通过总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的；⑤所有权是分散的，而经营权集中于总部；⑥特许连锁关系主要是总部与加盟店的纵向联系，加盟店之间没有横向联系；⑦总部在进行Know-how指导时，还要授予加盟店店名、店号、商标、服务标志等在一定区域内的垄断使用权，并且在开店后继续进行Know-how指导，而加盟店对这些权利的授予和服务的提供，以某种形式(销售额或毛利的一定百分比等)的报偿。美国胜家缝纫机公司1865年首创特许经营这一方式.⑶自由连锁也称自愿连锁，是指一批所有权独立的商店自愿归属于一个采购联营组织和一个服务管理中心领导的经营方式。管理中心负责提供销售计划、账目处理、商店布局和设计以及其他服务项目。自由连锁的成员店大多是小型独立商店，它们实行自由连锁的目的在于同正规连锁竞争。自由连锁经营总部是由加盟店或加盟店和主导批发的批发商结成组织体形成的。特点：自由连锁保留了单个资本所有权，同时实现了联合经营。自由连锁店在所有权和财务权、经营权上是独立的，与总部没有隶属关系，只在经营活动上与总部存在着协商和服务关系，总部与加盟店实行集中订货和送货、统一使用信息和广告宣传、统一制定销售战略、统一使用物流及信息设施；各店铺不仅独立核算、自负盈亏、人事自主，而且在经营品种、经营方式、经营策略上也有很大的自主权，但要按年销售额或毛利的一定比例向总部上缴加盟金及指导费；总部经营的利润，也要部分返还加盟店。总部没有加盟店的援助就不能发挥机能，同时加盟店要对总部作出贡献。优点是灵活性强，各店自主权大，主动性强；缺点是统一性差，决策迟缓。

（二）在美国，连锁经营主要分为两种：一类是：“商标商品的连锁经营”简称P&T型连锁；另一类是“经营模式的连锁经营”简称BF型连锁。

五、连锁经营的优势：连锁经营和超级市场，被称为“现代流通革命”的两大标志。

（一）连锁经营的制度优势。

1、直营连锁的制度优势：包括：（1）规模优势。（2）经济优势。（3）技术优势。

2、特许连锁的制度优势:主要体现在其对连锁体系中经营者（盟主）、加盟者、消费者三方的好处上。(1)特许连锁经营对盟主的好处：

第一，盟主既节省了资金，也获得了扩大市场的机会，能够提高其知名度，加速连锁事业的发展；

第二，盟主开展新业务时，有合伙人共同分担商业风险，能够大大降低经营风险； 第三，加盟店是盟主稳定的商品流通渠道，有利于巩固和扩大商品销售网络； 第四，盟主可根据加盟店的营业状况、总部体制和环境条件的变化的调整加盟店数量和布局策略，掌握连锁经营的主动权； 第五，统一加盟店的店面设计、店员服装、商品陈列等，能够形成强大而有魅力的统一形象，有助于企业品牌的塑造。

（2）特许连锁经营对加盟店的好处：

第一，没有经验的创业者也能经营商店，可以减少失败的危险性； 第二，能借用连锁总部的促销策略； 第三，用较少的资本就能开展创业活动；

第四，能进行高效率的经营，能够受到总店的参谋指导，可以持续地扩大和发展事业； 第五，能稳定地销售物美价廉的商品，并能够专心致力于销售活动； 第六，能够迅速适应市场变化。（3）特许连锁对消费者的好处：

第一，标准化的经营使消费者在任何一个加盟店都能享受到标准化的优质商品和服务； 第二，加盟店通过扩大规模、简化环节，降低了销售费用，使消费者能享受物美价廉的商品和服务。

3、自由连锁的制度优势：（1）灵活性（2）学习性（3）流通性（4）获利性。

（二）连锁经营的效益优势

1、经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高。

2、标准化的经营，有利于改善服务、扩大销售。

3、物流中心承担了部份批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。

4、集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本。

5、连锁经营有利于减少商业投资风险。

6、连锁经营有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品。

7、连锁经营网点多、辐射范围广、市场占有率高，能够迅速大规模地集中资金，实现投资的灵活转移，取得市场机会效益等。

（三）、连锁经营的竞争优势

连锁经营通过标准化、简单化、专业化原则提高经营效率，实现规模效益，有着其他零售业无法比拟的竞争优势。

1、容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会。

2、组织化程度高，增强了市场竞争力。

3、经营费用低。

4、产品销售能力强。

5、实现规模经济。

六、连锁经营中存在的风险及风险规避

（一）连锁经营的风险

1、经营者带来的风险。

2、由市场带来的风险。

3、总部指导不力及信息传递、广告宣传出现偏差等带来的风险。

（二）连锁经营风险规避

对连锁经营中存在的风险进行风险规避的主要方法有：自我评估、行业评估、连锁集团的评估、消费者评估等。

七、连锁经营体系

战略化的管理，科学化、标准化的经营，完善的连锁经营体系是企业成功的重要条件。连锁经营体系包括发下几部分。

（一）批量商品经营体系

1、商品开发过程。这一过程主要包括三部分，即采购体系开发和巩固；企业自有商标品种体系开展；商品委托加工生产体系开发。

2、经营技术开发过程。这一过程包括经营商品结构开发、售价、分类、组合、仓储、运输、售货现场设计、布局、商品陈列、店内广告、促销、支付方法、服务等经营过程的各环节。

（二）标准化分店组合体系

1、新设店铺所需基础条件。

2、分店设计、布局、陈列等技术设施。

3、投资、利益分配、契约等财产关系。

（三）物流配送体系。

物流配送体系的职能是保证按照各分店销售要求，按时、保质、保量、低费用、高效率地配送商品。

（四）、组织管理体系

连锁经营的组织管理体系包括：组织结构；科学化、标准化业务操作系统；考核、职务晋升、薪酬系统；财务系统；企业文化系统。

（五）人才培养教育体系

人才培养教育体系包括人才的引进、录用、挖倔、吸收方面，人才教育、训练、培养方面，人才使用、考核、评估、提高方面等多方面内容。

（六）连锁信息系统。

我国连锁企业信息系统的基本结构是POS系统+MIS系统，在此基本结构上同时还运行EOS系统（电子订货系统）和EDI系统（电子数据交换系统）。

（七）连锁经营技术系统。

（八）连锁店经营管理体系。

连锁店是连锁经营战略与策略的落脚点。连锁店经营管理体系主要包括:门店的组织结构、岗位设置及岗位职责、岗位的操作规范及标准、店员考评体系、店铺安全及事故处理体系、店铺的客户关系处理体系、店员考勤系统等。

（九）连锁行销体系。

连锁行销体系是连锁企业开发新技术、生产新产品、提供服务、制定价格、建立销售渠道、实现产品与服务促销、并将消费者的欲望、企业的成本、沟通、价值等方面都考虑进来的行销系统。

4P基本营销组合：产品、价格、渠道、促销。

4C新营销组合：顾客需求与希望、顾客的费用或成本、顾客购买的方便性、顾客与企业沟通。

4V营销组合:差异化、功能化、附加价值、共鸣。

10P=6P+新4P“6P=4P+2P,2P指的是权力、公共关系；新4P指的是：市场研究、市场细分、目标选择、产品定位。

八、连锁经营的适用业态

所谓业态，是指针对不同消费者的不同需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态。

零售业态是零售企业为满足不同的消费需求，进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。

（一）零售业态分类原则：

1、提供用途的差异。

满足不同的需求，是区别商业经营方式的主要标志。

2、价格带和服务水平的差异。

价格带是指某一类商品品种的价格以基本价位为基础从低到高形成的价格范围，是区别各业态的一个主要标志。

3、顾客来店频率的差别

4、每一店铺商圈人口的差别。

（二）连锁经营的适用业态

一种业态能否采用连锁经营方式主要有以下两个决定要素：

1、经营品种、品种结构和范围。

2、销售形式。这是指经营者以何种形式出售商品，包括商品陈列、顾客与商品接触方式、结算办法等。

复习题

一、列举连锁经营与传统经营方式的区别。

二、连锁经营与传统经营方式相比有哪些优势？

在流通领域，连锁经营将分散理财的零售网点组织起来，形成具有足够规模的企业。科学的制度安排，有利于降低交易费用，能使连锁企业与上游企业及下游顾客形成长期的信任合作关系，有利于连锁企业获得良好的发展。不同类型的连锁经营有着不同的制度安排，体现着各自不同的制度优势。

1.直营连锁的制度优势。包括：

（1）规模优势。在直营连锁的经营方式下，总部对同属于某个资本的多个店铺实行高度统一的经营，总部对各店铺拥有全部所有权和经营权，包括对人、财、物及商流、物流、信息流等方面实行统一管理。这种制度安排有利于集中力量办事，可以统一资金调运，统一人事管理，统一经营战略，统一采购、计划、广告等业务以及统一开发和运用整体性事业，以大规模的资本力同金融界、生产部门打交道；在培养和使用人才、运用新技术开发和推广产品、实现信息和管理的现代化等方面，也可充分发挥连锁经营的规模优势。

（2）经济优势。功能集中化体现了直营连锁的经营经济优势。如利用总部统一集中大批量进货，容易开发稳定的供货渠道和获得折扣，以达到减少管理费用、降低经营成本、比较低价格出售商品的目的，而这是独立零售店所不具备的优势。

（3）技术优势。在各个零售连锁店工作的从业人员，虽然人数少且不一定都很专业，但因有总部的Know-how直接指导和援助，仍然可使连锁店获得预期成果。

2.特许连锁的制度优势。特许经营的核心是特许权转让，通过总部与加盟店一对一地签订特许合同，总部在教给加盟店完成事业所必需的所有信息、知识技术的同时，还要将店名、商号、商标、服务标记等在一定区域内的垄断使用权授予加盟店，并允许其在开店后继续经营。所以，特许经营的制度优势主要表现在其对连锁体系中经营者（盟主）、加盟者、消费者三方的好处上。

（1）特许连锁经营对盟主的好处：

第一，盟主既节省了资金，也获得了扩大市场的机会，能够提高其知名度，加速连锁事业的发展；

第二，盟主开展新业务时，有合伙人共同分担商业风险，能够大大降低经营风险； 第三，加盟店是盟主稳定的商品流通渠道，有利于巩固和扩大商品销售网络； 第四，盟主可根据加盟店的营业状况、总部体制和环境条件的变化调整加盟店数量和布局策略，掌握连锁经营的主动权； 第五，统一加盟店的店面设计、店员服装、商品陈列等，能够形成强大而有魅力的统一形象，有助于企业品牌的塑造。

（2）特许连锁经营对加盟店的好处：

第一，没有经验的创业者也能经营商店，可以减少失败的危险性； 第二，能借用连锁总部的促销策略； 第三，用较少的资本就能开展创业活动；

第四，能进行高效率的经营，能够受到总店的参谋指导，可以持续地扩大和发展事业； 第五，能稳定地销售物美价廉的商品，并能够专心致力于销售活动； 第六，能够适应市场变化。

（3）特许连锁经营对消费者的好处：

第一，标准化的经营使消费者在任何一个加盟店都能享受到标准化的优质商品和服务； 第二，加盟店通过扩大规模、简化环节，降低了销售费用，使消费者能享受到物美价廉的商品和服务。

3.自由连锁的制度优势。自由连锁是在保留单个资本的所有权的基础上实行的联合，各分店都独立核算、自负盈亏、人事自立，总部对各分店的管理功能较弱，侧重于指导和服务功能。自由连锁的优势体现在以下几个方面：

（1）灵活性。在自由连锁的经营方式下，各分店有较大的独立性，因此灵活度较高，能充分调动经营者的积极性，迅速跟踪市场行情作出及时有效的调整。

（2）学习性。自由连锁各分店具有横向联系，有利于相互学习、共同发展。

（3）流通性。自由连锁将两个以上流通环节的职能互相结合，能够实现流通的“纵向组合“并发挥出更高的效能。例如，自由连锁可以在批发和零售职能相结合的基础上，引入设计、加工的职能，从而提高商品的附加值。

（4）获利性。自由连锁总部是由加盟店集资组成的，所以加盟店可以得到总部利润中作为战略性投资的、持续性的利润返还。连锁经营的效益优势

连锁经营之所以能取得良好的经济效益，最根本的原因在于把现代化工业大生产的原理应用于零售业，实现了商业活动的标准化、专业化和统一化。这也构成了连锁经营产生规模效益的重要基础。一方面，先进的营销技术可以在众多的店铺大规模推广，从而获得技术共享效益；另一方面，投资的成本和风险又可以在众多的店铺得到均摊，从而可以降低商品的成本。连锁经营的效益优势体现在：

1.经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高。

在连锁体系内部都有总部和店铺两个层次。总部的重要职责之一就是研究企业的经营技巧，包括货架的摆放、商品的陈列、店容店貌的设计、经营品种的调整等，直接用于指导店铺的经营，这就使店铺摆脱了传统零售业那种靠经验操作的模式，转而向科学要效益。连锁总部统一开发的经营技巧可以广泛应用于各个店铺，使各店铺的经营水平普遍提高，从而获得技术共享效益（相对其他企业来说是一种超额利润），同时分摊技术开发的成本。这是单个企业所无法做到的。

2．标准化的经营，有利于改善服务、扩大销售。

在商业连锁经营方式中，商店的开发、设计及标准化的设备、陈列、产品、操作程序、技术管理、广告设计等等，都集中在总部。总部负责连锁店的选址及开办前的培训工作，提供全套的商业服务方案，并始终不断地对各连锁店进行监督、指导、交流和培训工作，从而保证了各连锁店在产品、服务、店名店貌等方面的统一性，以满足消费者对标准化的产品和服务质量的要求，达到吸引顾客，扩大销售的目的。标准化的经营对树立店铺的形象更是意义重大。

3． 物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。

零售环节的利润很大程度上取决于商品所经过的流通环节数量。一般而言，流通环节越少，商业流通费用越低，零售环节所能获得的销售利润也就越多。连锁企业一般都设有物流中心，专门为店铺进行商品配送。这些商品一部分直接从工厂进货，减少了流通环节；同时还有一部分商品从供应商取得时是原材料或半成品，需要物流中心进行加工、包装、分类等装配作业，增加了商品的附加值，从而将一部分利润转移过来。4．集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本。连锁经营的同业性，使各个店铺的一些共同性活动，如采购、储运、广告宣传、会计核算等，可以集中起来由总部统一操作。这样，众多的店铺共享一套经营设施，共享一套管理机构，各个店铺无须设置繁琐的管理机构，无须配备相应的管理人员。这样做的好处有两个：其一，从总体上降低了企业的管理成本；其二，集中操作所带来的经营成本的降低也是显而易见的。如进货，由于有多个店铺而创造了大量销售的条件，所以总部可以通过大批量采购，从厂家获得较低的价格即批发价格。又如，由于有总部送货，各个店铺需要的库存面积及库存量都很小，从而可以扩大销售面积，减少资金占用。5.连锁经营有利于减少商业投资风险。连锁企业经营多个店铺，即使个别店铺经营上失败也不会影响整体的经济效益，因为某一决策的失误所造成的损失可以由许多店铺共同分摊，这样大大降低了商业投资的风险。对于购买特许经营权的被特许人而言，加盟一个特许连锁店，可以利用一个已得到实践检验的成功的商业交易方式，获得特许人的指导和帮忙，比起其单独开店，成功的几率大大提高了，大大减少了行业新人面临的各种风险。难怪有人说，特许经营是进入商界的“安全通道”。6.连锁经营有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品。连锁经营店自产生和发展以来，对生产领域的促进作用日益增强，一是连锁店联合起来大批量购买，使生产过程的性得到保证，生产厂商减少了生产费用。二是连锁店一头连着消费者，另一头连着厂家，能更及时地向厂家反馈消费者的信息，指导厂家生产适销对路的商品。同时，连锁店还给厂家提供了在广大地域内迅速、经济地试验新产品的零售实验室。三是连锁店的形成增加了社会产品的总量。因为零售费用的降低相对扩大了消费者的购买力，购买力的增加反过来刺激了生产的发展，也增加了商店的销售额。

除此之外，连锁经营网点多、辐射范围广、市场占有率高，能够迅速大规模地集中资金，实现投资的灵活转移，取得市场机会效益等，这些都是连锁经营取得良好经济效益的重要原因。连锁经营的竞争优势

连锁经营解决了大批量销售与消费者分散需求之间的矛盾，是零褒组织的重大变革，被称为零售业的第三次革命。连锁经营通过标准化、简单化、专业化原则提高经营效率，实现规模效益，有着其他零售组织形式无法比拟的竞争优势。具体表现在： 1.容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会。

连锁经营方式，特别是加盟连锁方式，能把众多单个资本迅速集中起来，形成整体力量，在同样的竞争条件下，可以及时抓住市场机会，进行投资、进货、研发新产品，给企业带来良好的经济收益和发展机会。

2.组织化程度高，增强了市场竞争能力。

连锁经营是流通中一种组织化程度较高的集生产加工、零售、批发为一体的组织形式。它组织环节少，调节灵敏，反应迅速；它通过连锁体系的销售网络和销售渠道与消费者相联系，能快速准确地了解和掌握市场信息，迅速将生产厂家的产品推向市场，扩大自身的市场占有率，增强自己的市场竞争能力。3.经营费用低。

连锁经营总部统一采购，进货量庞大，能够最大限度地获得圈套程度的价格折扣和其他优惠。连锁经营一般不经过批发商而直接从供应商（厂家）进货，降低了购货成本和运输费用；由于采取总部统一存货管理，采用物流配送中心的组织形式，较之单店可以节约很多仓储费用；在广告宣传方面，由连锁总部统筹负责，既体现了整体的宣传效果，又节省了广告费用。此外，由于连锁经营标准化、模式化的操作和店铺形式，提高了连锁经营管理的效率，使管理成本降低。

4.产品销售能力强。

由于连锁店中的商品或服务较其他商业模式的机构更具价格优势，而且集中采购又使商品的品质有所保证，所以对顾客有很强的吸引力。连锁店铺位置分散、运输方便、配送快捷；而且多个分散的连锁单店构成一个有序的服务网络，能从售前、售中、售后给消费者提供快捷优质的服务，具有服务优势。这些都使连锁店具有强大的销售能力。5.实现规模经济。

连锁经营的出现解决了大规模销售与单个中小零售商要求维持其经营独立性之间的矛盾，使得连锁总部和连锁分店都能享有规模经济带来的经济利益，同时对连锁分店的独立经营又不构成威胁。（注：《连锁经营管理：理论·实务·案例》，王吉方主编）

正因为连锁经营有上述优势存在，才使连锁经营有较强的竞争能力，具有巨大的发展前景，才使连锁经营在全球经久不衰。

三、某一业态采取连锁经营方式应考虑哪些因素？ 某一业态采取连锁经营方式应考虑以下两个决定要素： 经营品种、品种结构和范围。

销售形式。这是指经营者以何种形式出售商品，包括商品陈列、顾客与商品接触方式、结算办法等。

四、特许连锁有哪些特征？

特许连锁特征有①加盟投资小、扩张快，可降低风险，减少失败率；②有一个总部和许多加盟连锁店；③特许核心是特许权转让，总部是转让方，加盟店是接受方；④特许连锁是通过总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的；⑤所有权是分散的，而经营权集中于总部；⑥特许连锁关系主要是总部与加盟店的纵向联系，加盟店之间没有横向联系；⑦总部在进行Know-how指导时，还要授予加盟店店名、店号、商标、服务标志等在一定区域内的垄断使用权，并且在开店后继续进行Know-how指导，而加盟店对这些权利的授予和服务的提供，以某种形式(销售额或毛利的一定百分比等)的报偿。

五、应如何构建连锁经营体系？

构建连锁经营体系应从以下几方面着手 批量商品经营体系

A、商品开发过程。这一过程主要包括三部分，即采购体系开发和巩固；企业自有商标品种体系开展；商品委托加工生产体系开发。B、经营技术开发过程。这一过程包括经营商品结构开发、售价、分类、组合、仓储、运输、售货现场设计、布局、商品陈列、店内广告、促销、支付方法、服务等经营过程的各环节。(2)标准化分店组合体系 新设店铺所需基础条件。

分店设计、布局、陈列等技术设施。C、投资、利益分配、契约等财产关系。（3）物流配送体系。

物流配送体系的职能是保证按照各分店销售要求，按时、保质、保量、低费用、高效率地配送商品。（4）、组织管理体系

连锁经营的组织管理体系包括：组织结构；科学化、标准化业务操作系统；考核、职务晋升、薪酬系统；财务系统；企业文化系统。（5）人才培养教育体系

人才培养教育体系包括人才的引进、录用、挖倔、吸收方面，人才教育、训练、培养方面，人才使用、考核、评估、提高方面等多方面内容。（6）连锁信息系统。

我国连锁企业信息系统的基本结构是POS系统+MIS系统，在此基本结构上同时还运行EOS系统（电子订货系统）和EDI系统（电子数据交换系统）。连锁经营技术系统。

（8）连锁店经营管理体系。

连锁店是连锁经营战略与策略的落脚点。连锁店经营管理体系主要包括:门店的组织结构、岗位设置及岗位职责、岗位的操作规范及标准、店员考评体系、店铺安全及事故处理体系、店铺的客户关系处理体系、店员考勤系统等。（9）连锁行销体系。

连锁行销体系是连锁企业开发新技术、生产新产品、提供服务、制定价格、建立销售渠道、实现产品与服务促销、并将消费者的欲望、企业的成本、沟通、价值等方面都考虑进来的行销系统。

第二章：连锁经营的起源及展望

一、连锁经营的起源和发展史

1、连锁经营的发源地是美国。

2、第一家颇具规模的连锁商店是1859年乔治.F.吉尔曼和乔治.亨廷顿.哈特福特创办的大美国茶叶公司（1869年更名为大西洋与太平洋茶叶公司）。

3、第一家特许经营连锁企业是美国“胜家缝纫机公司”。该公司于1865年开始采用“特许经营”分销网络的方式进行产品销售。4、1959年，国际特许经营协会（IFA）成立，制定了特许经营道德规范和营运标准，进一步推动了特许连锁经营事业在全球范围的蓬勃发展。

5、在中国，1984年8月首家以商标特许形式在北京落户的皮尔.卡丹专卖店的开业，被视为中国连锁经营的开端。

6、近现代进行连锁须具备以下社会背景和经济条件:①社会相对稳定为保证。②相对发达的市场经济为前提。③拥有较完善的交通运输网络和交通工具。④有遍布全国的通讯网络，可以便利地与各地店铺联系。⑤有强有力的科技支持。⑥总店能提供强有力的管理、制度和品牌支持。⑦消费者的消费能力、消费水平、消费观念上升到服务品牌、企业品牌、生活方式品牌阶段。

二、世界连锁经营的现状

（一）、从全球范围看，当今世界连锁经营的发展状况主要表现在以下几方面：

1、发达国家的商业连锁巨头向发展中国家“抢滩”，跨国连锁风头劲足。

2、世界连锁经营网络特征明显，到2012年普遍出现多渠道融合发展趋势。网络与连锁企业的战略联合，是连锁业的发展方向，具体来讲反映在三个方面：①连锁经营可以借助虚拟的网络市场帮助企业以电子商务的形式扩展自己的“地盘”，赢得更大的市场空间，以占有尽可能多的市场份额。②网络经济能够使企业进入市场的成本降低。③可以使企业增强竞争力。

3、连锁巨鳄以惊人速度扩张。

4、连锁经营分布在70多个行业。

5、连锁经营业态不断调整，业态边界出现逐渐模糊的趋势。

6、跨国连锁经营遭遇本土化问题。

7、移动商务方兴未艾。

8、数据分析与个性化服务。

9、实体门店的职能转变。

（二）中国连锁经营的现状和发展特点

1、分析中国2012年“连锁百强”企业的统计数据，有以下几个特点值得关注 ⑴、增速放缓，步入稳定发展期。（2）结构性变化，不同业态、不同区域呈现不同特点.（3）渠道分流，探索多渠道经营。（4）成本上升、利润增幅下降成为普遍现象。（5）经营质量提高，行业保持健康发展。

2、中国连锁经营存在的不足

（1）从总体上看，我国目前的连锁经营还处于发展阶段，在业态分布、企业数量、经营规模、经营销售额、规范化程度等方面，与国际水平和我国市场容量相比都有很大差距。（2）组织化程度低，抗风险能力低。（3）市场和体制的制约。

（4）资金和技术的制约，人才的缺乏。

三、美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较

1、美国连锁经营发展的条件：（1）市场经济是美国连锁经营发展的前提条件。（2）一定的技术条件和必要的配套设施是美国连锁经营发展的物质条件。（3）传统行业尤其是商业、餐饮业的发展迫切需要新的经营模式，这是美国连锁经营发展的市场条件。（4）政府的保护和支持是美国连锁经营发展的政策条件。（5）适宜的社会环境是美国连锁经营发展的社会条件。

第三章：连锁企业经营战略

连锁企业经营战略包括品牌战略、运营和发展战略、竞争战略、企业形象战略。把握品牌战略，可以创造自己的品牌价值；把握运营和发展战略，可以运筹帷幄，决战千里；把握企业形象战略，可以提高企业识别度，提高企业知名度。

一、连锁企业品牌战略

1、什么是品牌？

所谓品牌，其原始含义是烙印，意思是在人们心中要打上一个烙印。品牌是用以辨别不同企业、不同产品的文字、图形，或文字与图形的有机组合，是企业的无形资产。

2、品牌包含名牌。连锁企业的品牌战略就是以创名牌、保名牌为基础，以企业经营目标为导向，带动整个企业向持续、稳定、健康方向发展的长远的、全局性的总体规划。

3、连锁企业品牌战略主要由品牌核心战略、品牌辅助战略、品牌维护战略三部份构成。

连锁超市店长绩效管理探究 篇7

一、科学制订店长的工作职责

虽然连锁超市店长是门店全面工作的负责人, 但目前由于市场竞争激烈, 各超市行为普遍趋向短期利润导向, 现在绝大多数店长的主要工作实际上已经只负责现场管理, 对员工培训与培养不够关心, 不再追求经营管理的创新和规章制度的完善、忽视门店内部和外部关系的建立与维护, 等等。上述种种原因, 将使超市门店和连锁企业的可持续发展缺乏有效的基础支撑, 导致连锁超市的发展后劲不足。

作为门店的总负责人, 店长的工作职责是繁琐的, 而且不同的连锁超市对店长的要求也是不尽相同的, 可以概括为8大职责:完成企业下达的各项经营指标 (主要是经济效益指标) ;门店的全面管理 (门店布局、商品结构、安全、卫生、客服等) ;制订门店的经营计划并督促各部门服务人员贯彻执行经营计划;人力资源管理 (门店员工的招聘、培训、配置、考核、奖惩、流动等) ;财务管理 (负责对企业全部资本金的投入全面管理) ;物流管理 (负责门店的商品进货验收、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作) ;市场管理 (商圈动态, 如:消费者消息、竞争对手动态、价格) ;结合企业的规章制度, 制订门店管理的相关制度, 并贯彻实施等。

二、绩效指标设立的基本原则

在设立店长的考核指标时, 应主要考虑以下原则:

1.导向性原则。考核指标的设立应导向连锁企业的整体目标及超市门店具体目标。应能鼓励店长在不损害连锁企业整体利益及长期利益的前提下实现门店利润的最大化, 以最好的业绩完成具体目标;

2.适应性原则。考核指标的设立应根据连锁企业发展的战略安排及各超市门店的实际情况而有所不同;当超市门店实际经营指标与连锁企业下达预算时的指标发生了较大的差异而影响经营业绩时, 被考核人及被考核人的主考评人均有责任向连锁企业的领导及相关部门提出复议, 并重新制订考核指标。

3.简易性原则。考核指标必须简易可行, 在设计指标体系时, 必须善于抓住影响评估达到的目标主要因素, 而忽略一些虽然有影响但是较为次要的因素, 在不损害考核完整性的前提下, 尽量简化考核流程。

三、科学的店长绩效指标应包含的内容

目前, 所有的连锁超市对门店店长的考核基本上都是从这几个方面进行的:营业额与利润总额的同步增加;管理费用的降低;采购成本的降低;市场占有率扩大;商品周转加快, 零库存的实现, 资金利用率提高;广告效果显著;知名度提高;品牌的塑造。

但是这样的绩效指标几乎全都是关注于财务数据, 关注门店的收入及盈利, 而对员工管理与培训、制度完善、客户关系建立与维护、运营创新等不予关注, 或关注不够。长此以往, 将会导致门店店长工作的短视行为, 进而影响超市的可持续发展。

任何一个连锁超市的战略发展都建立在股东、顾客、员工、社会满意的基础之上, 并同时保持这四方面相对平衡。没有股东的满意, 超市的存在就几乎不可能持续;没有顾客的满意, 超市就失去了利润的源泉, 也就不会有股东及员工的满意;员工是超市的服务根本, 没有员工的满意, 自然也就不可能有顾客及股东的满意。另外, 连锁超市是社会大系统下的一个小系统, 脱离了社会, 超市也就没有生存的土壤, 也就不会有长期可持续的发展。这四方面的满意是相互联系、相互影响的。

基于上述的“四满意”, 店长考核指标应从平衡计分卡的四个维度出发, 即财务指标、顾客关系、内部管理、员工学习及组织创新提升等四个方面进行考核。一方面, 可以通过对财务指标的关注, 从而保证连锁超市及门店的短期效益;另一方面, 通过对企业内部的管理、客户关系及员工学习与成长等的关注, 来提高外部客户满意度、内部员工的管理水平和素质, 从而就能保证连锁超市及门店的可持续发展。

1.财务指标

财务指标是其它三方面指标的出发点, 主要解决如何满足股东的利益追求, 重点关注投资收益问题, 可以通过门店的销售额、利润率、资产负债率、存货周转率等衡量。

2.顾客关系

如前所述, 顾客是超市的利益源泉。那么在顾客心中, 超市的形象如何就至关重要。也就是说“顾客如何看待超市的门店”就成了连锁超市发展首先要关注的问题。而“如何为顾客创造价值”则是连锁超市门店的首要任务。一般地, 顾客关心什么?价格、质量、服务、时间。于是从这四点出发, 就产生相应的考核指标体系:市场占有率、顾客的维持、新顾客的开发、顾客满意度、产品退货率、顾客投诉数量等。

3.内部管理

内部过程管理, 其目的就是如何更好地为顾客服务, 门店店长需要更多地关心顾客的满意度, 认真对待产生较大影响的业务流程及员工行为。用“2:8定律”理解, 就是影响顾客因素很多, 但总有一些是关键的要素, 做好这方面的工作, 就可以有效地提高顾客的满意度。具体的指标体系有:采购、存储成本、商品损耗率、商品陈列规范度、商品更新速度、员工服务水平、门店清洁度等。

4.员工学习及组织创新

市场经济的激烈竞争要求连锁超市必须做好员工培养与组织创新。员工是超市的立足之本。对于服务型的超市而言, 员工的重要性更是不言而喻的。沃尔玛提出“员工是上帝”也正是说明了这个道理。没有员工的满意就没有顾客的满意, 更不会有股东的满意。如何让员工满意?除了适当的物质报酬外, 关注员工的学习与成长是目前绝大多数企业的双赢之选。关注员工的学习与成长, 可以提高员工的满意度, 对超市门店而言, 可以提高服务水平及工作质量, 更好地为顾客服务, 达到可持续发展的目的。

市场的环境及竞争要求超市的各门店不断调整和改进商品结构、商品质量、商品陈列、员工服务、销售方法、促销手段、供应商管理等。只有不断地创新, 为顾客创造持续的价值, 连锁超市才能发展壮大。

员工学习与组织创新方面的指标有:培训员工数量、周期、效果及满意度、商品结构调整频率、促销手段更新周期等。

四、绩效管理实施过程中应注意的基本问题

对连锁超市门店店长的考核, 基于平衡记分卡 (BSC) 产生财务指标、顾客关系、内部管理及员工学习与组织创新四方面的指标, 但在实施过程中还需要注意以下几个问题:

1.考核应与超市发展战略相结合

与单店、多店相比, 连锁超市在概念上具有五个鲜明的特征:统一的经营理念、统一的企业识别、统一的商品服务、统一的经营管理、统一的扩张渗透。门店作为连锁超市销售网络上的一个节点, 其发展必然与连锁超市整体的战略规划相一致。连锁超市所处的发展阶段的不同, 发展战略重点的不同, 门店管理工作的内容也会大不相同。如, 连锁超市处于新成立初期, 门店管理工作一般会更关注品牌的推广、顾客的开发、销售额的增加、市场占有率的提高等, 相应的利润率一般就不会很高。但, 如果连锁超市进入成长规范期, 则各门店的工作重点则会是内部管理的规范、员工的学习与成长、商品周转率、门店盈利能力等方面。

2.设置合理的考核周期

超市的销售有着明显的周期性, 如我国传统节日 (春节、元宵、端午、中秋、元旦等) 来临前, 商品销售会大幅度提升, 周末的销量也会大大高于平时。于是对店长的考核不能和对员工的考核一样, 以月为周期, 因为较短的考核周期不能有效反应门店店长的工作业绩, 但周期过长的话, 则又不符合考核工作的及时性、有效性的基本要求, 也会大大降低考核工作的功能。笔者认为以半年或一年为对店长进行考核的周期。另外, 在实际操作中为防止周期过长, 连锁超市总部难以控制, 也可以在一年或半年的考核基础之上, 对每月的情况与同比数据相比较, 衡量当月的工作业绩。

3.店长个人的实际经营能力

对店长的考核应充分结合店长个人的实际情况。如, 店长是管理一个店还是多个店, 以江苏华润苏果超市为例, 有一些金牌店长会分管两个甚至三个门店。再如, 店长是新上任店长还是资深店长, 也就是店长任职时间的长短。所以, 店长个人实际能力的不尽相同, 在考核中, 也应有所考虑, 给予一定的“差别待遇”。

4.超市门店的营销环境

对店长的考核应充分结合门店的实际情况。如, 门店的营业面积、门店所处的地理位置、门店的软硬件条件、门店周边客流数量与购买力、门店的定位、门店周边竞争对手的数量与能力等。这些方面的任何一个发生变化, 都会影响到门店的营业额、顾客满意度等, 进而影响到店长的考核结果。

5.营销环境变化后的对策

对店长的考核还需要结合门店周边环境的变化。如, 华润苏果超市南京江宁文靖路平价店, 自开业以来, 营业状况一直相当不错, 其门店店长也被称明星店长。但, 2008年下半年开始, 周边重要的章村社区拆迁, 客流量大幅度减少。门店通过改变免费购物班车线路, 调整商品布局、加大促销的频率和力度, 努力克服周边环境的变化带来的困难, 降低对门店的影响, 减少损失。

6.门店指标差异产生后的复议

又如, 2009年4月开始, 南京江宁区政府对文靖路进行拓宽改造。由于主要交通线路的通行能力大大下降, 道路经常拥堵, 于是有些消费者在无奈之下不得不改变购物习惯, 选择附近的华联超市及欧尚超市等。苏果超市江宁文靖路平价店的经营状况进一步下滑, 在这样的情况下, 用原定的标准考核店长, 是不合适的。

总之, 对店长的考核不能僵化, 要结合门店的实际情况灵活运用。因此, 进行有效的店长绩效考核是连锁超市成功发展的关键环节之一。只要做到“承诺→结合→整合→简单性→持续改善”就能实现超市发展中的“四满意”, 具有上述店长考核机制的连锁超市才能在激烈的竞争中实现可持续发展。

摘要：连锁经营企业的店长作为连锁超市营销战略在各门店的执行者和实现各项经济指标的管理者, 其能力的大小直接决定着每一个门店经营业绩。本文介绍利用平衡记分卡的思路来制订合适的店长绩效指标, 也是在连锁超市的经营管理上的一个创新, 具体的做法是在绩效管理过程中做到连锁超市发展战略与绩效指标相结合、门店环境现状与店长个人情况相结合、门店内部与外部各种客观环境相结合等是店长绩效管理成功的关键。

关键词：连锁超市,店长,绩效管理

参考文献

[1]张德.人力资源开发与管理 (第二版) [M].北京:清华大学出版社, 2007.

[2]欧阳辉.寻找与留住优秀人才[M].北京:中国人民大学出版社, 2004.

[3]杨顺勇等.现代人力资源管理[M].上海:复旦大学出版社, 2006.

[4]郑晓明.人力资源管理导论[M].北京:机械工业出版社, 2007.

[5]王雁飞等.绩效与薪酬管理实务[M].北京:中国纺织出版社, 2005.

[6]李建权, 程云英.确立“人才资源是第一资源”的人才价值观[J].生产力研究, 2004, (7) .

[7]http://www.linkshop.com.cn/Web/ShopBell_Info.aspx?nbr=4830.

连锁单店该营运管理什么? 篇8

——四川某餐饮企业区域营运主管

“我要求主管每月做店面经营分析并书面汇报给我，可让我头疼的是，看了报告我却不知道他管理的几家店面月度盈利情况，甚至有些数据核对不上，这不仅未能给我的经营决策提供依据，反而给我造成了新的困扰！真不知道这些营运主管怎么管理连锁店面的？”

——浙江某鞋服企业分公司经理

“辛苦了一年到头，看看到现在完成的任务离目标还差的很远，如果每个店面多给我卖几套地板，也不至于现在这个销售状况，马上要开全国销售业务大会了，估计我这次又要被老板骂个狗血喷头。我这帮团队整天泡在市场也不知道如何做的店面销售？”

——江苏某地板企业销售部经理

上面三段话代表了相当一部分中国本土连锁企业管理人员对连锁单店营运困惑的现状感言。

市场发展到21世纪的今天，连锁越来越成为区域走向全国、外销转内销等很多行业本土企业所追捧的最佳商业经营模式。在面向消费客户的终端领域，有相当一部分连锁企业营运管理人员迫于老板急功近利下给的任务指标压力，都忙着用招商加盟或者投资直营开店等方式快速地在全国到处圈地占领市场，而却在不知不觉中严重忽视了对连锁单店的营运管理。

作为连锁企业的营运管理人员，千万不能让自己整天疲于应付于“人人头上有任务指标，领导看到结果就发飙”的恶性工作状态里。从长期发展来看，这样对其所在连锁企业的市场营运十分不利，更对自己的职业工作不够负责。

随着市场连锁单店的高度集约化，这促使着更多连锁企业老板及营运管理人员不得不想办法让心态冷静平和下来，花时间来思考如何对连锁单店进行科学营运管理？怎样提升连锁单店业绩？笔者认为，谁能够把连锁单店营运管理的科学、单店业绩提升的好，谁就能在一定程度上实现区域市场的全面渗透领先及连锁商业模式的真正成功。

那么，连锁单店营运到底都该管理哪些内容呢？从网点规划到店址选择、从店面装修到形象建设、从店员招募到团队组建培训、从产品销售服务到店内日常管理等贯穿全程，店虽小、活很多！但是，目前许多连锁企业的营运管理人员仍旧比较乱做不好、更不够体系做不到位。

如果一个营运主管对他所负责区域市场内的所有连锁单店什么都管，那么不出两月他就得累吐血。因此，要化繁为简、抓住关键，在开会和培训时对自己所负责的连锁商管部所有营运主管们说：“你们只要理解七个名词，你们一定就把握好连锁店面营运管理的工作方向和重点，并会做的很好，更能保质保量的完成公司下达的业绩目标！”而且，要经常反复强调并考查他们熟练运用的掌握程度。

一、七个名词

名词1：营业收入。是指某段时间内消费客户在某连锁单店为购买商品或服务所支付的全部货币价值。营业收入越高单店利润越大。

名词2：营运成本。是指某段时间内连锁单店在向消费客户提供商品或服务过程中所付出的全部支出。营运成本越高单店利润越小。

名词3：交易次数。也叫交易笔数、交易量、成交量、成交次数，是指在某段时间内消费客户在某连锁单店购买商品或服务达到交易的次数。交易次数是通过消费客户的结算次数来衡量的，它反映消费客户消费频率的指标，也是连锁单店根据销售记录获得的第一手信息资料，它能非常直接地反映消费客户对连锁单店的喜好程度。因此，交易次数变化是连锁单店经营目标管理的首要监控指标，也是营运主管每天都必须关注的重要事项之一。

名词4：消费客户。单价是指在某段时间内消费客户购买单店商品或服务时平均每次交易所支付的货币金额。消费客户单价是个平均指标，它反映在一段时间内某连锁单店的消费客户平均消费能力。根据实际工作经验来看，连锁单店的消费客户单价会呈现出围绕行业平均值上下波动的状态。因此，对于消费客户单价变化进行监控同样是营运主管必须定期关注的重要事项之一。

名词5：变动成本。是指那些跟随交易次数变化而发生变动的成本，如物料成本、商品或服务销售成本、销售佣金等。

名词6：单位交易变动成本。是指平均包含在消费客户单次购买的商品或服务中的物料成本、商品或服务销售成本、销售佣金等。

名词7：固定成本。是指那些不随交易次数变化而发生变动的成本，如房租、人员工资、水电、装修及设备折旧、电话费、开店费用及广告宣传促销推广公关费用摊销等。

二、关键管理要素提升的策略保障

连锁企业存在的前提就是获得更多利润，故其连锁单店的经营目标就是实现单店利润并使之最大化。影响连锁单店业绩目标的要素就是交易次数、固定成本和消费客户单价-单位交易变动成本。那么，连锁单店营运就是针对这三大要素的管理提升。即根据它们在连锁单店营业销额和利润指标营运过程中的性质及本身特点，采取相应的方法提升管理，使其整体利润得以最终实现并最大化。

1、营运主管对交易次数的有效管理策略

在连锁单店营运管理提升工作过程中，交易次数是影响业绩目标变化的最关键要素。没有足够的交易次数就没有一定的营业额来分摊各种成本和费用，而且交易次数是营运主管可以直接进行测算和最容易进行实际把控提升的要素。同时，作为对消费客户达成交易的预估值，管理提升交易次数牵动着整个连锁单店后续营运工作。因此，对交易次数的管理提升是连锁单店营运中最重要也是最关键的环节。

2、营运主管对固定成本的有效管理策略

固定成本包括人员工资、房租、水电费用、装修及设备折旧、办公及电话费用等多项科目，这些科目虽不能直接产生利润但却是连锁单店营运得以持续良好进行的重要基础保障。对固定成本的管理就是对构成固定成本各科目的管理，它始终贯穿于连锁单店营运整个工作过程中。

要使连锁单店利润最大化，根据连锁单店利润曲线我们可以看出，可使固定成本最小化。然而这只是个理想的想法，要做到这点并非易事，因为很多固定成本科目价格取决于外部市场变化，连锁企业总部及分公司等相关主管人员在议价方面并无很强的控制能力。但是，营运主管可以通过加强管理对各连锁单店营运中存在的大量固定成本失控风险，将固定成本总额控制在一个合理的范围内。固定成本每项构成科目都存在着失控风险，如果连锁企业都不能有效控制管理，势必导致固定成本上涨，那么在一定程度上必然会消弱连锁单店的利润。

首先，固定成本的失控风险主要来源于外部市场和内部管理两个方面。外部市场风险问题主要是指固定成本各构成科目所面对的外部交易市场。这些外部市场交易行情决定着固定成本各科目的价格波动，连锁企业总部及分公司等相关主管人员对此并无太大议价能力，因此外部市场交易风险属于不可控的高风险。内部管理风险问题主要是指营运主管及公司相关直接管理者对连锁单店的营运管理不当、规范制度执行不到位等人为因素导致成本超限，换句话说是营运成本超出公司规定的年季月度预算和费率，因此内部管理风险是可控程度较高的风险。

其次，明确了连锁单店风险来源及性质后，连锁企业总部及分公司等相关主管人员就可以制定出相应控制管理对策。对于像房租、水电等价格上涨这样的外部不可控市场行情波动情况带来的风险，连锁企业总部及分公司等相关主管人员一方面必须紧盯市场变化行情、提早做好预测，另一方面对这些风险造成的后果要充分评估，采取灵活多变策略尽量争取到对自己有利的条件;同时营运主管在日常管理工作中必須特别注意对固定成本额度的控制，让失控风险降到最低程度，最好每家连锁单店都能做到靠各店业绩加以消化。对于像人员工资、电话、办公用品等开支，连锁企业总部及分公司等相关管理人员要不断完善规章制度和规范执行手册、争取全员最大化地严格执行，同时建立全员财务预算和成本节约的观念，来控制并杜绝浪费情况的发生。

3、营运主管对消费客户单价-单位交易变动成本的有效管理策略

在连锁单店利润曲线图中，消费客户单价与单位交易变动成本之间的差额就是连锁单店每次交易实现的边际利润。在连锁经营模式下，一般连锁企业对消费客户单价和单位交易变动成本都是事先预估好的，所以这是个恒定常数。

营运主管在日常营运管理工作中，只需要充分注意对连锁单店的单位交易变动成本和消费客户单价做好维护或维持。因此，营运主管必须按照连锁企业总部要求努力做好日常基础销售及连锁单店营运工作，防止变动成本无序膨胀及消费客户单价下降，即营运主管应该重点防止本值降低，为连锁单店实现并扩大经营业绩目标创造良好条件和打下良好基础。■