小学生食品安全法课件

小学生食品安全法课件（精选6篇）

小学生食品安全法课件 篇1

中华人民共和国食品安全法课件

《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，全文共十章154条。

一、食品安全的概念

（一）食品的概念：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全： 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、确立了食品安全工作的四项基本原则：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

1.预防为主：各项工作要关口前移，不要等到发生问题再查处、追责，而要通过加强日常的监管工作，及时消除隐患，防患于未然，防止小问题积成大问题，个别问题演变为系统性、行业性、区域性问题。（1）企业责任约谈制度

《食品安全法》第114条 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（2）监管责任约谈制度

《食品安全法》第117条 县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。

地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。

被约谈的食品药品监督管理等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监督管理工作进行整改。责任约谈情况和整改情况应当纳入地方人民政府和有关部门食品安全监督管理工作评议、考核记录。

（3）生产经营者自查、报告制度

《食品安全法》第47条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施； 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（4）随机监督抽查考核制度

《食品安全法》第44条第3款 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。2.风险管理：（1）风险管理：

风险监测、风险评估、风险管理、风险交流

食品安全风险监测是对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行的监测。已经出现 食品安全风险评估是对食品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行的科学评估。尚未显现

监测是评估的基础；监测与评估是制定食品安全标准、确定检查对象和检查频率的科学依据；风险监测和评估，表现了一个理念的变化。

《食品安全法》第21条第1款 第二十一条 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

（2）风险管理的重要性 监管面大量广

2亿多食用农产品种养殖者 1000多万的食品生产经营者 数10万种食品

监管对象的特点 生产经营者的类别 食品种类

食品生产经营过程的风险特点（3）增设风险分级管理制度

《食品安全法》第109第1款 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。3.全程控制

从农田到餐桌的全过程管理制度。源头阶段延伸至农产品

对出口食品的质量提出要求（商业信誉、政治形象）

《食品安全法》第99条第1款 出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求。4.社会共治 社会共治：是指调动各方社会力量，包括政府监管部门、食品生产经营者、行业协会、消费者协会乃至公民个人，共同参与食品安全工作，形成共管共治格局。企业的主体责任 地方政府负总责 部门的监管责任 消费者协会的监督 媒体的宣传监督 行业协会的自律

一是规定有奖举报制度

食品安全有时面临市场调节与政府监管的“双失灵”，必须寻求第三方力量，即发挥社会监督的力量。在这方面，需要借鉴西方的“吹哨人”制度，即内部人爆料制度，作为知情人能够尽早发现问题，吹响哨声，从而大幅降低监管成本，对违法企业起到堡垒从内部攻破的作用。美国举报人可以分到赔偿款的15%-25%（司法部门起诉）； 25%-30%（自己起诉）。

二是规范食品安全信息发布 三是增设食品安全责任保险制度 四是规定新闻媒体履行宣传监督义务

三、强化了食品生产经营者的主体责任 主体责任的概念 食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责,承担食品安全主体责任。

《食品安全法》第4条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

主体责任的内涵：

1.守法生产经营，确保食品安全。2.诚信自律，承担社会责任。

谁生产，谁负责；谁经营，谁负责。

国际通行规则。日本食品安全法明确规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人。

四、完善了监管机制

（一）《食品安全法》明确了各部委的监管职责

国家食品安全委员会的职责：

1.分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作； 2.提出食品安全监督的重大政策措施； 3.督促落实食品安全监管责任。

国务院食品药品监督管理部门的职责：

1.对食品、食品添加剂生产经营活动实施监督管理； 2.承担食品安全委员会的日常工作，负责对食品安全工作的综合协调； 3.负责对重大食品安全信息的统一发布； 4.牵头对食品安全事故进行调查处置；

5.负责制定食品检验机构的资质认定条件、检验规范及实施资质认定工作； 6.参与标准制定

卫生行政部门的职责：

1.组织开展食品安全风险监测和风险评估；

2.对新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种进行审批； 3.对餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容实施监管（126条）； 4.牵头标准制定

质量监督部门的职责

1.对食品相关产品的生产实施监督管理

2.负责食品、食品添加剂和食品相关产品的出入境管理

农业部门的职责

1.负责食用农产品的种植养殖环节，以及食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工环节前的质量安全监督管理；

2.负责畜禽屠宰环节和生鲜乳收购环节质量安全监督管理； 3.参与标准制定 食品中兽药残留

农药残留的限量规定及其检验方法与规程 屠宰畜、禽的检验规程

（二）强化了地方政府的食品安全责任

（1）统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，组织制定并公布食品安全年度监督管理计划（第109条第2款），对本行政区域的食品安全监督管理工作负总责。《食品安全法》第109条第2款 县级以上地方人民政府组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。

（2）统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全突发事件应对工作。（3）建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。（4）确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。

（5）实行食品安全管理责任制。要求上级人民政府要对下一级人民政府和本级食品安全监管部门的工作做出评议和考核。

（6）强化食品安全保障能力。将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算。

（二）《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》厘清部门工作职责，着力搭建食品安全社会共治网。

《条例》严格贯彻习总书记对食品安全的“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）和“党政同责”及“三严”(源头严防、过程严管、风险严控)等要求和《食品安全法》第三条确立的社会共治原则。着力搭建食品安全社会共治网。一是规定了县级以上地方人民政府

1.负总责

《条例》第五条第一款 县级以上地方人民政府负责领导、组织、协调本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的监督管理工作。

《食品安全法》第六条第一款 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

2.综合治理

《条例》第七条第二款 县级以上地方人民政府对食品小作坊、小经营店及摊贩进行综合治理（是指：在各级党委和政府的统一领导下，以政府机关为骨干，依靠人民群众和社会各方面的力量，分工合作，综合运用法律、政治、经济、行政、教育、文化等各种手段，教育、预防、惩罚违法犯罪，达到维护社会管理秩序，保障人民幸福生活，保障社会主义现代化建设顺利进行的目的。），加强服务和统一规划，鼓励集中经营；可以通过资金扶持等多项措施，鼓励和支持食品小作坊、小经营店及摊贩改善生产经营条件和工艺技术，提高食品质量。

综合治理来源依据：

《食品安全法》第三十六条 食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

3.批准目录

《条例》第十七条 禁止食品小作坊生产加工下列食品：

（一）保健食品，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊膳食食品；

（二）乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头、果冻；

（三）采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类、酱油和醋；

（四）国家和省食品监督行政部门规定的禁止生产加工的其他食品。

禁止食品小作坊生产加工食品添加剂。

禁止食品小作坊接受委托生产加工或者分装食品。县级食品监督行政部门可以根据本地实际，制定本行政区域内除本条第一款规定以外的食品小作坊禁止生产加工的食品目录，报请县级人民政府批准后公布实施，并报市级食品监督行政部门备案。

4.纳入年度计划和应急预案

《条例》第二十九条 将食品小作坊、小经营店及摊贩的监督管理纳入食品安全年度监督管理计划，并将食品安全事故处置纳入食品安全事故应急预案。

《食品安全法》第一百零九条第二款 县级以上地方人民政府组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。

5.事故调查

《条例》第三十七条 按照法律、法规以及食品安全事故应急预案的规定对发生食品安全事故的单位进行调查、处置。

（二）乡（镇）人民政府职责 1.信息统计与报告

食品安全隐患排查

协助执法

宣传教育 形成食品安全工作责任网

《条例》第六条第一款 负责本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的信息统计与报告、食品安全隐患排查、协助执法、宣传教育等工作，协助食品监督等部门做好食品小作坊、小经营店及摊贩的监督管理工作，与各行政管理部门派出机构密切协作，形成分区划片、包干负责的食品安全工作责任网。

案例：《天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国》新京报 2017年1与16日

瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王守义十三香就炮制成功了。

工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌的酱油。

在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。

去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。

天津问责调料造假事件 天津市有关部门当天迅速组成联合调查处置组,静海区委、区政府组织联合执法队伍,对独流镇28个行政村进行了拉网式、地毯式全面排查。排查期间,公安机关打掉制假售假团伙3个,发现并依法查处无食品生产许可证、无营业执照制假窝点7处,抓获犯罪嫌疑人18名,其中马某某、邢某某、丁某某等主犯全部落网。

2月17日，官方通报称,天津静海区独流镇制售假冒品牌调料问题,充分暴露出属地政府、市场监管部门及有关人员食品安全意识不牢固,食品安全责任不落实,履行监管不到位,未能及时发现和查处非法经营问题,存在失职失责行为。

依据《中国共产党纪律处分条例》、《中国共产党问责条例》、《行政机关公务员处分条例》等有关规定,天津市委、市政府决定:责成静海区政府向市政府作出深刻检查,并通报批评。对15名责任人予以问责,其中给予党纪政纪处分的12人,天津静海区副区长陈颜忠被“行政记大过”,分管食品药品安全工作的静海区副区长张炳柱被诫勉谈话,并责令作出书面检查,静海区独流镇党委书记岳继东被撤销党内职务,静海区独流镇党委副书记、镇长刘振良被撤销党内职务、行政撤职。

受到党纪政纪处分人员名单

陈颜忠，2015年11月至2016年12月任静海区副区长，给予行政记大过处分。张炳柱，2016年7月至今任静海区副区长，自2016年12月开始分管食品药品安全工作。进行诫勉谈话，并责令作出书面检查。

岳继东，2015年11月至今任静海区独流镇党委书记，给予撤销党内职务处分。

刘振良，2016年7月至今任静海区独流镇党委副书记、镇长，给予撤销党内职务、行政撤职处分。

王建金，2015年11月至今任静海区独流镇副镇长，给予党内严重警告、行政撤职处分。

闫开文，2015年11月至2016年7月任静海区独流镇党委副书记、镇长，给予党内警告、行政记过处分。

郝会连，2015年11月至2016年7月任静海区独流镇党委委员、副镇长，给予党内警告、行政记过处分。

王铁梁，2016年7月至今任静海区独流镇党委委员，给予党内严重警告、行政记大过处分。

陈继江，2015年11月至今任静海区市场和质量监督管理局局长，给予行政记大过处分。

王丹，2015年11月至今任静海区市场和质量监督管理局副局长，给予行政记大过处分。

孔卫东，2016年6月至今任静海区独流镇市场和质量监督管理所所长，给予行政撤职处分。

李向华，2015年11月至今任静海区独流镇市场和质量监督管理所科员，给予行政警告处分

2.确定食品摊贩经营区域和时段

《条例》第二十三条 根据实际需要，按照方便群众、合理布局的原则，征求社会公众意见，确定食品摊贩经营区域和时段，并向社会公布，鼓励食品摊贩进入区域经营；在确定区域外，可以根据群众需求，在不影响安全、交通、市容环保等情况下，临时确定区域和时段供食品摊贩经营。

3.对进入确定区域的食品摊贩进行确定

《条例》第二十三条第五款 对进入确定区域从事食品摊贩经营的，根据申请人数和确定区域的摊位实际可容纳数量，按照公开、公平、公正的原则予以确定，及时向社会公布取得摊位的人员名单。

4.对食品摊贩进行登记

《条例》第二十四条 食品摊贩经营者应当到经营所在地的乡（镇）人民政府或者街道办事处登记，并提交身份证明、住所、联系方式、健康证明等材料。乡（镇）人民政府、街道办事处可以对本行政区域内的食品摊贩主动进行登记。

5.设立食品安全协管员或者信息员

《条例》第三十二条第一款 按照食品安全属地管理原则，设立食品安全协管员或者信息员，建立健全食品安全监管网络，加强日常巡查，指导食品小作坊、小经营店及摊贩履行食品安全责任，及时制止食品安全违法行为，报告食品监督行政部门并协助处理。

案例：2015年陕西镇巴一村民家中摆嫁女宴 宴席后68人腹泻高烧入院

2015年8月13日上午，汉中市镇巴县渔渡镇小寨村龙洞河小组村民游远寿在自己家中举办嫁女宴席，下午3点半左右，参加宴席的68人出现呕吐、腹泻、发烧等症状。经市县两级紧急救治，8月19日，人员已全部康复出院，无死亡病例。经省市卫计部门实地调查，综合分析研判，认定为沙门氏细菌性食物感染。这起农村家宴群体性食物中毒事件，既是一起卫生不达标的食源性感染事故，也是一起县、镇食药监管部门监管不严、失职渎职的责任事故。

县、镇两级未严格落实《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》（陕食药监发[2014]73号）。

自去年73号文件下发后，镇巴县、镇未对村协管员、信息员和农村家宴厨师组织学习和培训，村协管员、信息员和农村家宴厨师不知道文件基本程序和要求；渔渡镇基层监管所未按要求对农村家宴厨师全部进行备案，对厨师的健康证审查不严格，“8.13”农村家宴的厨师没有进行备案,健康证已过期。村食品安全协管员、信息员未按规定对农村家宴进行报告。村信息员蒲应安在已知村民游远寿将举办嫁女宴席的情况下，没有向村食品安全协管员报告；“8.13”农村家宴出现多人呕吐、腹泻、发烧等症状，村信息员蒲应安、村食品安全协管员黄文斌在已知的情况下，未及时向上级食药监管部门报告。镇巴县渔渡镇市场监管所未及时上报食品安全应急事件。

按照《陕西省食品安全事故应急预案》规定，各级食品药品监管部门对食品安全应急事件要在2小时内报告上级食品药品监管部门。镇巴县渔渡镇市场监管所在事发3天后才上报。镇巴县市场监管局、渔渡镇市场监管所监管职责不到位。镇巴县市场监管局成立后，并没有做到“食品药品监管为首要职责”的职能定位，人员分工不明确，食品安全监管弱化。渔渡镇市场监管所成立后，镇政府未有效履行食品安全领导责任，基层食品药品监管所和工商行政管理所仍独立运行，未实现有效整合，食品药品监管专干由过去的8人减少为2人，食药监管工作明显削弱。

事发后，陕西省食安办责成汉中市食安办严肃查处此次事件，对失职渎职责任人进行严肃追责。汉中市食安办高度重视，立即启动事故责任追究机制，组成事故责任小组，赴县镇深入进行调查，对相关责任人员进行了严肃处理。汉中市食安办对镇巴县市场监管局管理不善、就事件的缓报行为进行通报批评；镇巴县监察局对渔渡镇党委书记、镇长进行行政约谈；镇巴县市场监管局党组对渔渡镇食品药品监管所临时负责人进行诫勉谈话，对临时负责人及监管人员按规定程序进行组织处理；收回渔渡镇小寨村食品安全协管员黄文斌上半年工作报酬300元，收回信息员蒲应安上半年信息费230元。

（三）村（居）民委员会职责

1.协助乡（镇）人民政府开展食品小作坊、小经营店及摊贩的相关监督管理工作《条例》第六条第二款

2.协助乡（镇）人民政府开展食品安全监督检查，及时报告食品安全违法情况《条例》第三十二条第二款

3.接收食品或者食品原料存在安全隐患的报告 《条例》第十五条食品小作坊、小经营店应当加强对生产经营的管理，发现食品或者食品原料存在安全隐患的，应当立即停止生产经营，并向生产经营所在地食品监督行政部门或者乡（镇）人民政府、街道办事处报告。

（四）食品监督行政部门职责

对食品小作坊、小经营店及摊贩的食品生产经营活动（与安全相关）实施监督管理

《条例》第五条第三款 县级以上地方人民政府食品小作坊、小经营店及摊贩的食品生产经营活动实施监督管理对本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的食品生产经营活动实施监督管理。

下沉执法重心，基本上由县级监管部门履行监管职责。

《食品安全法》第三十六条第一款 食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

（五）城市管理行政部门职责

《条例》第五条第五款 县级以上地方人民政府城市管理行政部门负责依照相关城市管理的规定对食品摊贩进行监督管理。

明确城市管理行政部门职责。人大审议增加款项。城市管理依照行政部门相关城市管理的规定，只负责秩序、废弃物清洁等的管理，不负责食品质量安全的监管，其管理依据不是本《条例》，而是其他法规。

本条例主要规范食品安全，不对食品摊贩是否遵守城市管理进行规范。城市管理部门基本未参与立法过程

（六）卫生行政部门负责本行政区域内“三小”的食品安全风险监测，（七）其他相关部门（工商、质监等部门）应当依法按照各自职责负责本行政区域内“三小”的食品和相关产品的生产经营监督管理工作。

（八）市级食安委和食药监部门职责权限规定： 第五条 县级以上地方人民政府食品安全委员会对食品小作坊、小经营店及摊贩管理工作进行综合协调、监督指导，推进综合执法。县级以上地方人民政府食品监督行政部门对本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的食品生产经营活动实施监督管理。

第二十九条 县级以上地方人民政府应当将食品小作坊、小经营店及摊贩的监督管理纳入食品安全年度监督管理计划，并将食品安全事故处置纳入食品安全事故应急预案。第三十条 食品监督行政部门应当按照年度监督管理计划，制定实施方案，组织开展食品小作坊、小经营店及摊贩监督检查工作，加强日常监督检查，对发生食品安全事故风险较高的食品小作坊、小经营店及摊贩生产经营活动进行重点监督，依法查处违法行为。（计划、督查）

第三十七条 发生食品安全事故的，县级以上地方人民政府及其有关部门应当按照法律、法规以及食品安全事故应急预案的规定进行调查、处置。

第四十七条 违反本条例规定，县级以上地方人民政府食品监督行政部门等有关部门有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：

（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延；

（三）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。

第四十八条 县级以上地方人民政府食品监督行政部门等有关部门和乡（镇）人民政府、街道办事处不履行法定职责，滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》农村自办宴席，指农村家庭、其他组织或团体自办的、非营利性的各种群体性聚餐活动。农村自办宴席分为举办者自己加工制作食品、应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作食品等形式。

第四条县（市、区）食安办统一负责、组织、协调本行政区域农村自办宴席食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村自办宴席食品安全突发事件应急处置工作。

第五条乡镇政府（街道办事处）负责农村自办宴席食品安全管理。负责建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制；组织开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导；负责对农村自办宴席专业加工服务者进行备案，登记造册；及时报告和协助处置农村自办宴席食品安全突发事件。

第六条县（市、区）食品药品监督管理部门负责对乡镇政府（街道办事处）开展农村自办宴席食品安全管理工作进行培训和指导。负责专业加工服务者的食品安全知识培训和考核。县（市、区）卫生计生行政部门负责开展农村自办宴席突发公共卫生事件流行病学调查和传染病防治知识的宣传、培训。

第十二条对一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席实行备案制度。

第十三条一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者应当在宴席举办前2日（丧事家宴及时报备，下同），向乡镇政府（街道办事处）报告并填写《农村自办群体性宴席备案表》,载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。

应举办者要求，由专业加工服务者上门加工制作的农村自办宴席，实行双备案。举办者、受聘的专业加工服务者应当在宴席举办前2日分别向乡镇政府（街道办事处）备案。

第十四条乡镇政府（街道办事处）接到举办农村自办宴席的备案材料时，向举办者、承办者发放《农村自办宴席食品安全告知书》，签订《农村自办群体性宴席食品安全承诺书》；组织人员对农村自办宴席报告备案内容和举办现场进行食品安全技术指导，及时发现和排除食品安全隐患；对不符合食品安全要求的，提出改进意见；对存在重大食品安全隐患，又无有效措施解决的，应立即要求举办者停止举办宴席。

第十五条一次性就餐超过1000人的，乡镇政府（街道办事处）应商请当地食品药品监督管理等部门指导。

第十六条乡镇政府（街道办事处）对偏远或者交通不便的地区，可以组织当地村委会（社区）开展农村自办宴席备案、技术指导和食品安全知识宣传。

第二十四条乡镇政府（街道办事处）每年应对专业加工服务者承办农村自办宴席的食品安全情况进行跟踪考核，定期将专业加工服务者的备案和考核情况向社会公示。第五章应急处置

第二十五条乡镇政府（街道办事处）应制订农村自办宴席食品安全事故应急预案，落实相关配套制度和措施。

第二十六条农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的，举办者或专业加工服务者应立即予以处置，防止事故扩大；同时组织人员迅速将患者送往就近医院就诊，立即报告负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区），保护现场，积极配合有关部门调查处理。

第二十七条负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区居委会）发现或接到有疑似食品安全事故或食源性传染病报告的，要立即向乡镇政府（街道办事处）上报，帮助举办者或专业加工服务者将患者送往就近医疗机构就诊，保护现场，协助有关部门调查处理。第二十八条乡镇政府（街道办事处）接到有疑似食品安全事故或食源性传染病报告，应按照预案要求，采取有效措施，妥善处置，并及时报告县级食品药品监督管理部门和卫生计生行政部门。

第二十九条县级卫生计生行政部门接到农村自办宴席食品安全事故的报告后，应当立即组织救治，会同乡镇政府（街道办事处）、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取有效措施，防止或者减轻社会危害。涉及其他相关部门的，有关部门应予以配合。第三十条农村自办宴席发生食品安全事故，由卫生计生行政部门组织疾病预防控制机构开展流行病学调查。

《四川省学校食堂食品安全管理办法》

第四条学校食堂食品安全实行属地管理。地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任。

第五条市（州）、县级人民政府负责领导、组织、协调本行政区域的学校食堂食品安全工作，对下级政府和有关部门进行目标考核。加大财政资金投入，改善学校食品安全基础设施条件。

第六条食品药品监督管理部门负责学校食堂食品安全的监督管理，依法实施餐饮服务许可，开展日常监管，查处学校食堂食品安全违法行为。

第七条教育部门负责学校食堂食品安全的行政主管工作，对下级教育部门和学校进行食品安全目标考核，全面落实学校食品安全责任。

第八条学校（含托幼机构）承担食品安全主体责任，校长（托幼机构负责人）是学校食堂食品安全第一责任人。学校食堂应当按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动，确保食品安全并符合营养要求。

第九条各地要建立学校食堂食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的，由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任；对不履行或不正确履行食品安全管理职责的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任。

第三十四条县级以上地方人民政府统一领导、指挥学校食堂食品安全突发事件应对工作。

第三十五条学校食堂发生食品安全事故时，事发地食品药品监督管理部门、教育部门应当在本级人民政府领导下，按照应急预案及时做出反应，采取措施依法处置。

第三十六条食品药品监督管理部门按照有关规定开展学校食堂食品安全事故调查，有权向学校了解与食品安全事故有关的情况，要求学校食堂提供相关资料和样品，并采取以下措施：

（一）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；

（二）封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；

（三）经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；

第三十七条学校应当制定食品安全事故处置方案，当发生学校食堂食品安全事故时应采取下列措施：

（一）立即停止经营活动，在2小时内报告当地政府、教育部门、食品药品监督管理部门；

（二）协助医疗机构救治病人；

（三）保留造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场；

（四）配合有关部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品；

（五）落实各部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

第三十八条县级以上食品药品监督管理部门、教育部门要建立学校食品安全突发事件新闻发布工作机制，加强信息发布前的沟通和论证，及时、客观、准确发布权威信息。

1.“四个最严”

新一届党中央、国务院对食品安全工作提出的用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求实施监管

中共中央政治局5月29日下午就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习。习近平强调要切实加强食品药品安全监管，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持产管并重，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线。

2.“新三严”

2017年1月3日电

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作作出重要指示指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。

习近平强调，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

小学生食品安全法课件 篇2

1培养小学生食品安全意识的重要性

尽管我国解决了温饱问题,食品安全形势依然严峻;小学生是一个比较特殊的群体,他们正处于生长发育的高峰期,食品的质量关系到他们身心能否健康发展。而此时他们的食品安全意识比较淡薄,对食品的安全的关注比较少,他们在选择食品时只关注味道和包装,而不在乎食品是否安全健康,因此更容易出现食品安全事故。培养小学生的食品安全意识,有利于小学生在选择食品时做出正确的判断,在一定程度上能够减少食品安全事故的发生,更有利于他们的身心健康发展,提升其健康素质。

2小学生食品安全的现状

2.1小学周边食品安全现状

根据湖南城乡小学周边食品安全状况调查[1]发现,小学周边的食品安全状况不容乐观,具体表现在以下几个方面:

2.1.1商店食品中出现过期、三无、仿冒食品

过期食品危害最小的变化就是没有了原来的味道、口感,如果继续变化就会产生大量致病细菌,同时还会产生黄曲霉素、亚硝胺等有害物质,人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。三无食品和仿冒食品就是商家赚取更多利润减少成本的衍生物。三无食品是指无厂名、无厂址、无生产日期的食品。无厂名,无厂址就意味着食品的生产是未经过政府允许的,食品原材料的采购也是不为人所知的,那些黑心的食品生产者就可以从食品原材料下手,减少生产成本,提高利润率;仿冒食品是指那些冒用其它品牌食品进行仿造,但质量低下的食品,利用食品的生产成本与销售价格之间巨大的差价来赚取利润。

2.1.2无证小吃摊数量多

小学周边流动的小摊贩,基本没有办理各种许可证。小吃摊位于在路边,马路扬尘和汽车尾气都会污染食品。小吃摊的设施简陋,生熟食原材料没有条件分开,夏天没有设备冷藏原料,摊主卫生观念不强,不戴手套、口罩,接触过钱的手又去拿食品,食品包装简陋,甚至不符合卫生安全要求,食品的原材料也无法保证,麻辣烫的汤料违法添加一些危害儿童健康的添加剂,油炸食品的油反复使用,地沟油泛滥,总之小吃摊是小学生食品安全的重灾区。

2.1.3食品经营者食品安全意识不高

食品商店的经营者为降低经营成本,赚取更多的利润,在批发食品时通过一些违法途径购进三无食品和仿冒食品。他们在挑选食物时关注的是什么样的食品最能受儿童欢迎,不会考虑食品是否对儿童的健康造成影响。他们没有考虑某些食品储存和摆放的要求,也很少会将过期食品处理掉。小吃摊的经营者从不体检,不管自身身体状况如何都照常营业。

2.2小学生食品安全意识现状

通过对湖南城乡小学生食品安全意识的调查[2]可以发现,小学生的食品安全意识薄弱,具体体现在以下几个方面:

2.2.1小学生食品安全知识掌握不多

在调查过程中发现多数小学生对食品安全知识有兴趣,希望能得到更多的相关知识。从调查结果来看,城市小学生对食品安全知识的掌握程度略高于乡镇。但是无论城乡小学生对安全知识的掌握情况不佳,相关知识零散,没有系统性。由于有的家长注重该方面的知识,有意识引导孩子正确挑选食品,识别安全食品,因此小学生对食品包装标示的知识知晓率最高。而食品餐具的消毒,食品的制作、正确储存方式等等这些与小学生生活经验没有直接关联的常识,掌握的情况比较糟糕。小学生对于食品安全事故的处理方法知识尤为欠缺。

2.2.2小学生对食品安全关注度过低

近几年来食品安全事故不断出现,越来越多的人开始关注食品安全问题。在调查访谈中发现小学生并非没有关注食品安全问题。由于儿童认知能力有限,不能对广告宣传内容的真假进行准确的分辨,很容易被到广告宣传吸引;而且他们处于生长发育期,运动量大,能耗高,抵抗不了群体效应和美食的诱惑。每当放学,一群群的小学生涌向小吃摊,大量消费垃圾食品。调查访谈中,发现部分孩子承认这些食品损坏健康,也有一部分孩子认为天天都吃了这些东西,身体没有感觉不适,故而觉得这些不安全食品没有什么坏处。

2.2.3小学生食品安全态度与其行为相矛盾

多数小学生能意识到食品安全的重要性,但在行为上并不能抵制不安全食品的诱惑。首先他们多数选择的食品购买场所都是小学周边的小超市和小吃摊,很少到正规的大型超市购买。其次,小学生消费者自我保护意识薄弱,买到的食品不能食用后多数自认倒霉,选择自行消费或丢掉;没有反应给校方或家长。第三,小学生的选择食品首先考虑的是口味、价格、食品色泽和外观很少关心生产日期及保质期、品牌及营养价值。

3培养小学生食品安全意识的对策

行为的改变是获得知识,产生态度,形成习惯的连续过程[3],拓展小学生的食品安全知识,可以促其形成正确的饮食行为;最终培养小学生食品安全意识。使小学生在复杂的食品环境中具有自我保护能力,确保自身的健康成长。

3.1普及食品安全知识

儿童饮食行为的可塑性大,对其进行早期相关知识的传授,对其一生的健康具有重要意义。调查中发现,尽管儿童食品安全知识不足,饮食习惯不良,但是学习态度积极,说明若对其开展教育将会收效极大。

3.1.1在小学体育与健康课程中系统学习食品安全知识

要系统学习食品安全知识,就要有计划的开设课程。首先教师应该全面进修食品安全相关知识,然后根据不同年级实际教学情况和各个年级的小学生年龄特点,将安全健康食品的识别、食物的储存、制作、处理、对食物中毒情况的处置等方面的知识循序渐进融入到各年级的健康课程教学中,并合理利用多种教学手段和资源,设置符合学生心理特点的教学情境,结合家庭和社会对学生进行食品安全知识教育。还可以在其他课程中结合食品安全教育,如在进行美术课的教学时,可以引导学生画一些有关食品标识方面的作品,这样在学习的过程中普及了食品安全知识。在原有的课程内容的基础上加入食品安全方面的知识[4],既不会影响原有课程的学习,还能在一定程度上解决学生因长时间学习课本上的内容而形成的乏味枯燥感。

3.1.2通过板报、漫画、教育片等形式巩固食品安全知识

学校通过板报、漫画等常规方式定期给学生进行食品安全教育,也可采取情景剧等有新意的形式进行食品安全教育,这样在引起学生的兴趣的同时,也对学生进行了食品安全教育。农村地区比较封闭,学生对网络视频等方面的接触得不多,观看教育片在一定程度上能够吸引他们的注意力,这样学生更容易记住有关食品安全方面的知识.

3.1.3利用网络或野外学习课程巩固拓展食品安全知识

城镇地区食品安全方面的信息比较齐全,信息传递也比较迅速,网络全面普及。小学生自己利用网络途径来搜集整理食品安全方面的知识并向同学们宣传展示,这样既能培养他们筛选信息的能力同时也能增加他们在这方面的知识。

农村地区比较封闭,信息的流通自然也就没有那么迅速,全面;但农村地区自然资源比较丰富。通过野外课程,实地传授,学会辨别哪些是可以食用的的哪些是有害有毒的,这样的教学更具实用性,能避免学生出现在野外食物中毒事件的发生。

3.2强化小学生食品安全行为

一般来说认知水平高,更容易产生积极的行为和态度,但是在小学生这个群体中不一定如此体现。小学生的健康的饮食习惯没有养成,容易被一些外来因素诱惑和干扰。因此需要采取措施强化。

3.2.1参与或开展食品安全相关的活动纠正错误的行为

相当一部分孩子不吃早餐,大多数嗜好各种垃圾食品零食,食品安全行为更加糟糕。为了强化食品安全行为可以参与社会上举办的一些食品安全活动,或者校方主办一些主题活动,如食品安全周,每次活动都有一个重点,如“不吃早餐的危害”“正确识别安全食品的标识”,“储存食物的方法”等等。一点一滴的纠正学生的不良行为。

低年级班级中间还可以开展食品安全行为方面的小游戏。低年级是培养行为习惯的最好时机[5],这样既达到了娱乐的目的,也使学生在游戏的过程中规范了自己行为。中年级学生可以开展谁是最棒的食品安全行为小达人的比赛。通过比赛,学生在一个星期的时间内就能养成一种习惯,这种方法就能让学生在不知不觉中规范了自己的行为。在高年级可以倡导自查自纠,相互监督,改正不良的饮食行为。

3.2.2家校合作巩固食品安全行为

从调查中发现,食品安全行为习惯好的家庭,孩子的饮食习惯良好。不吃早餐的孩子一般都是家长没有准备早餐,让孩子自己解决,孩子就利用早餐的钱购买零食。通过家校合作,养成孩子健康的饮食习惯,合理管理孩子的零花钱,学会识别安全食品,让其远离垃圾食品。学生作为食品消费者的权益受到侵害时,校方应义不容辞的充当学生坚强的后盾。

3.3激起小学生对食品安全的关注

虽然小学生对食品安全问题不会主动关注,但学习相关知识,参加相关活动的积极性还是很高,尤其是出自父母教育程度高家庭的孩子。在参与活动的过程中,小学生对食品安全的关注度越来越高,从而改变自身对食品安全的态度,食品安全意识也逐步形成。

小学生食品安全意识的培养任重道远,不是在一朝一夕之间就能做到的,要循序渐进,广泛渗透到孩子生活学习的每一个环节,就能达到最终目的。

摘要：近年来我国食品安全事故频繁发生,儿童也深受其害,培养小学生的食品安全意识,才能够减少儿童食品安全事故的发生,有利于他们的身心健康发展,提升其健康素质。调查显示湖南小学生食品安全意识薄弱,小学周边的食品安全状况令人堪忧。为了有效提高小学生的食品安全意识,应该大力普及小学生食品安全知识,培养其对待食品安全的正确态度,最终促使其形成良好的食品安全行为习惯。

关键词：食品安全,小学生,意识,培养

参考文献

[1]陈鸥,余时宏.湖南城乡小学周边食品安全状况比较与分析[J].学校管理,2016(1):47-48.

[2]王紫芹,陈鸥.湖南城乡小学生食品安全意识的调查分析[J].食品安全导刊,2015(2):64-66.

[3]郭雨,叶良均.我国食品安全教育的问题与对策分析[J].宿州学院学报,2014(1):46-49.

[4]胡翠纯.小学科学教学中如何培养学生的食品安全意识[J].新课程学习(上),2014(1):66.

小学家长讲堂安全课件 篇3

小学家长讲堂安全课件

教学内容:

小学生的安全教育是家庭教育中的重要内容

教学目标:

1、使家长认清小学生安全教育存在的问题.

2、使家长了解和掌握怎样有效地对孩子进行安全教育.

3、使家长了解小学生安全教育的主要内容.

教学重点:

使家长了解和掌握小学生安全教育的内容及重要性.

教学难点:

使家长有效地对孩子进行安全教育.

教学时间:

一小时

教学过程:

一、谈话导入,揭示课题

首先,感谢各位家长在百忙中来到学校共同探讨孩子的安全教育问题.孩子是未来,是希望,他们能否安全地生活、健康地成长,直接关系到教育的成败、家庭的幸福和国家兴衰.对孩子进行科学的、系统的安全教育,在保护好孩子的同时让孩子学会保护自己,既是孩子健康成长的前提,也是学校和家庭义不容辞的责任.

二、明确目标,共同探讨

1、小学生安全教育存在的主要问题

小学生的安全问题一直为学校、家庭和社会所关注.但是由于安全教育存在众多的误区,小学生的安全防范意识与自我保护能力仍然较为低下.

(1)、小学生的安全意识与自我保护能力不容乐观.

在日常生活中,我们的孩子很少人有较高的安全意识,甚至许多家长也很少做到随时留意自身的安全问题.绝大部分孩子不知道在紧急情况下如何逃生;不完全知道在遇到犯罪分子的时候,如何有效的保护自己.广大小学生的自我保护能力让人担忧.

(2)、小学生安全教育存在众多的误区.

①安全教育有空洞说教的倾向.这主要表现为家长在对孩子进行安全常识教育时,空洞的说教多,具体可操作性的行为指导少.如家长会时常提醒孩子:“放学后要早点回家,小心坏人”.这话比较抽象空洞,孩子不知道怎样才算“小心坏人”.因此,在一些问题出现的时候,他们往往不知所措,意外事件和悲剧也因此发生.

②安全教育有明显的滞后性.家长通常是在孩子出事之后,或者是某些事件在身边发生了,才进行相关的教育,充当的是救火队员的角色,这导致了一些本可避免的悲剧的发生.另外,家庭普遍忽视对低龄儿童的安全教育;其实,孩子年龄越小,安全意识与自我保护能力越缺乏,安全教育越重要.在此条件下,安全教育明显滞后于孩子的需求.

③重保护轻教育的问题普遍存在.孩子的安全问题一直为广大家长和教师所关注.为了防止孩子发生意外,家长总是小心翼翼、时时刻刻对孩子严加保护和防范.当孩子面临危险时,成人更具普遍性的做法是包办代办,而不是教育孩子如何去应对这样的场面,如何去保护自己不受伤害.这种“重保护轻教育”的行为,使得孩子们缺乏生存经验和自我保护常识.

(3)、家长自身缺乏相关的知识与经验.

当前我国还没有面向公众的、系统而健全的安全教育体系.许多家长的安全意识通常来自于相关书面知识的积累与自身有限的生活实践,有点甚至是一些道听途说经验.因此,家长自身的安全常识与自我保护能力也非常有限.

此外,学校和社会对小学生的安全教育也存在一定问题.当前绝大多数学校没有开设专门的小学生生存教育课程,缺乏针对不同年龄阶段的小学生安全教育的教材;社会上目前开展生存体验教育的场地和设施明显不足,这使得面向公众的消防安全与交通安全等等基本生存常识的普及教育也没有广泛开展;广播、电视、报刊杂互联网等大众传媒也缺乏对国民安全教育及相关知识点宣传普及.这就更要引起广大家长对孩子安全教育的重视.

2、家长怎样有效的对孩子进行安全教育?

为了孩子的`安全和家庭的幸福,我们应该加强和重视小学生的安全教育,增强孩子的安全意识和防范技巧.实施小学生安全教育从以下方面入手:

(1)、家长应该加强安全知识的学习,通过参加安全教育培训班、向他人求教、看书自学、进行生存体验等多种形式,来提高自身的水平,以便更好的教育孩子.

(2)、在日常生活中随时随地教孩子一些安全常识及自我保护的技巧.家长应该结合生活中的具体事例来对孩子进行教育,做到动之以情、晓之以理,让孩子充分认识到成人的说教是有道理的,从而自觉的接受教育.

(3)、安全问题与孩子的生命息息相关,意外事故一旦发生,其后果可能无法挽回.因此,在安全教育方面超前教育是关键,我们应该尽可能防患未然,把功夫下在前面.

(4)、家长应该注意在日常生活中提高自身的安全意识、采取必要的日常防范行为,当好表率,让孩子养成重视自我保护的习惯.

(5)、经常与孩子沟通,以宽容的态度对待孩子在相关事件中无心犯下的错误.并进行相关的安全教育,当好孩子的安全向导.

(6)、要提高小学生的自我保护能力,巩固和强化家庭安全教育的效果,家庭应主动与各方面配合,形成教育合力、共建安全教育体系.

3、小学生的安全教育应该教些什么?

在安全教育方面,我们应该保护未成年人,更应该向他们传授自我保护和安全防范的知识和技能,由于与小学生安全问题相关的知识非常多,在此就一些主要的问题进行探讨.

(1)、日常生活中的安全常识教育.

①交通安全常识.自从人类发明汽车以来,全世界大约有3000万人死于车祸,伤残者1300多万人,交通事故造成的儿童伤亡更是令人触目惊心.对于低龄的孩子来讲,采用大人接送和教师护送的方式未尝不可.但是孩子最终还是要离开父母独自上路的.因此,防止交通意外重在加强交通安全教育.包括:认识各种交通标志、了解它们的含义、学会遵守相应的交通规则;乘坐交通工具时,要站稳扶好、要等车辆停稳后,才能上下、车辆行驶途中,千万不能将头、手等身体部分伸出车外;教育孩子养成骑车前检查刹车、车铃等是否安全有效的习惯,在马路上骑车,不要并排骑车、相互追逐、骑车带人或放车把骑车,应靠右行驶并走非机动车道,遇到陡坡要下车推行……另外,还应告诉孩子在骑车遇到紧急情况时,如何进行有效的自我保护.

②用电安全.在日常生活中,家长要注意向孩子传授安全用电知识,教孩子安全的使用家用电器.应教育孩子不要触摸电源开关或破损的电线,以防触电;要教孩子不可在电力设施附近玩耍,以免发生意外;要教孩子预防雷电.

③预防火灾.应该注意在日常生活,对孩子进行防火教育.

(2)日常起居的自我防护及受伤后应急处理.家长应该自己学会、并教会孩子在日常生活中受伤时,采取科学的应急措施进行处理,以防止意外的发生.

家长要教育孩子在遇到地震、火灾等等突发事件的时候,一定要把保住生命放在第一位.不要为抢救自己心爱的玩具、喜欢的衣服、积攒的钱财,而使自己丧失逃生的时间和机会.应该注意强化孩子的安全防范意识,提升孩子自卫应急的能力.

三、课堂小结

食品科学课件 篇4

近阶段，我们中班开展了“好吃的食物”这个主题活动。小朋友们通过参观菜场、参观超市、体验等活动认识了各种各样好吃的食品。在一次午餐中，孩子们吃了清蒸鱼，引发孩子们说了许多关于鱼的菜：糖醋黄鱼，剁椒鱼头，红烧鲫鱼……于是我就问他们：“为什么这些菜烧出来会有不同的味道呢？”小朋友们经过讨论得出原来是在烧菜时在菜里放了盐、油、糖、酱油、辣油、麻油等等调味品，才会出现不同的味道。于是他们对烧菜的调味品产生了兴趣。我就抓住孩子的这个兴趣点，结合新教材的内容，设计了本次的活动。

活动目标：

1、了解几种常见调味品的名称及其味道，知道加入合适的调味品能让食品更美味。

2、乐意大胆交流自己使用调味品的`体验。

活动准备：

1、调味品（盐、糖、醋、酱油）

2、可以蘸食的食品若干（芋艿、鹅肝）

3、品尝记录表

活动过程：

一、说说调味品

1、教师出示标有1~4号标志的调味品

提问：你们知道这些是什么调味品吗？你是怎么知道的？

2、幼儿运用各种感官分辨四种调味品。

提问：你们是怎么分辨这些调味品的？

3、教师小结：调味品的味道是各种各样的。我们可以用看一看、闻一闻、尝一尝的方法分辨调味品。

二、品尝思考

1、交流哪些食物要蘸调味品。

提问：平时吃过的哪些食物是需要用到酱油和醋的？哪些需要用盐和糖的？

2、介绍教师提供的食物和活动要求。

要求:选择一种食物，分别蘸四种调味品，选择你觉得味道最好的投票。

3、幼儿品尝鹅肝和芋艿，并记录自己喜欢的调味品。

三、经验交流

1、集中交流：

提问：你觉得哪样食物蘸哪样调味品最好吃，为什么？

2、根据幼儿的介绍，记录各种食物的蘸食佐料，统计出每种食物最受欢迎的调味品。

食品安全小学生安全征文 篇5

就在上次全省检查餐饮店卫生许可证的时候，被查出无证单位竟达19257个!这真是个惊人的数目。平时我们经常到外面的小店里买东西吃，可是现在想想，那些无证的不卫生的小店，做出来的东西又怎么会卫生呢?这些食物被苍蝇盯，被汽车的尾气熏……那么多细菌，实在太脏了。我们经常吃那些不卫生的东西，身体健康也会受到影响。还有白洋淀特产的“红心”鸭蛋，本来并没有这么红，是生产厂家在鸭的饲料里加了“苏丹红”，所以鸭子产下的蛋都是“红心”鸭蛋。“苏丹红”是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。它的毒性很大，厉害的是会致癌的!卖家为了赚钱，做出这种事，太不道德了!他们这简直是把别人的生命当儿戏，钱就这么重要吗?钱难道比生命还重要吗?

我们虽然还是小学生，但是食品安全也和我们有着很大的关系。比如不到小摊小贩上买不卫生的东西;不随便吃陌生人给的东西;不买“三无”食品。这些都是注意食品安全的表现，虽然这都是些简单的小事，但它们都关系着我们的健康，也是不可忽视的。只要我们能注意食品安全，就一定可以健康快乐地成长。

青岛市学生食品安全知信行调查 篇6

1 对象与方法

1.1 对象

采用整群随机抽样方法,对青岛市12所学校(4所小学,4所中学,4所大专院校)的1 050名学生进行调查,问卷中调查对象基本信息栏缺少任何1项或其他问题中有1项及以上未作答的,视为无效问卷[6]。调查结束后共收回有效问卷915份。其中男生499名(54.5%),女生416名(45.5%);小学、初中、高中及大学人数分别为185(20.2%)、300(32.8%)、283(30.1%)、147(16.1%)名。学生年龄为8~22岁,平均(14.99±3.00)岁。

1.2 方法

以班级为单位,由经统一培训的调查员进行现场解说,调查对象自填问卷并当场收回,每份问卷15~20 min。

调查问卷根据健康教育KAP模型自行设计并经专家评估。内容包括一般情况、食品安全知识、食品安全行为、食品安全态度、购买食品情况和知晓途径等。其中食品安全知识共7道题,5道单选题(每题1分),2道多选题(按选项计分),总分为18分;食品安全行为共7道题(每题1分),总分为7分;其他问题不计分,分析各项选择的百分率。

采用专家法对测量指标进行界定,问卷具有较好的内容效度;采用Cronbach's α系数进行可靠性检验,α=0.761,提示问卷信度良好。

1.3 质量控制

由项目组举办培训班,对调查员进行相关理论知识和实践技巧的培训。调查对象自愿参与调查,整个过程中认真配合,所述问题真实可靠。问卷回收后进行分析整理,剔除无效问卷,由经过统一培训的工作人员进行录入与核查。

1.4 统计分析

用Excel建立数据库,经过逻辑查错及数据整理后,用SPSS 17.0统计软件进行统计描述与推断。统计方法包括t检验、χ2检验和方差分析。

2 结果

2.1 食品安全知识知晓情况

青岛市学生对食品安全知识的总体掌握水平较差,调查对象的平均得分为(10.21±3.63)分,小学、初中、高中、大学学生得分分别为(9.05±3.27),(9.88±3.50),(10.62±3.91),(11.53±3.20)分,差异有统计学意义(F=15.59,P<0.01);男生得分为(10.13±3.68)分,女生为(10.30±3.57)分,差异无统计学意义(t=0.70,P>0.05)。

学生对发霉的玉米和花生不能食用,发芽的马铃薯、河豚鱼肝脏、未烧熟的豆角等不能食用的知晓率较高,均超过了65%。散装的速冻水饺、元宵、粽子等不可以在商场直接销售的知晓率最低,仅为38.7%;其次是食源性疾病的病因(38.9%)。随着文化程度的升高,学生食品安全知识的知晓率也增高。见表1。

2.2 食品安全行为

2.2.1 食品安全行为得分情况

青岛市学生饮食卫生行为习惯一般,调查对象的平均得分为(4.75±1.48)分,小学、初中、高中、大学学生得分分别为(5.31±1.31),(5.13±1.19),(4.43±1.58),(3.88±1.47)分,差异有统计学意义(F=41.58,P<0.01);男生得分为(4.50±1.58)分,女生为(5.04±1.29)分,差异有统计学意义(t=5.59,P<0.01)。

2.2.2 食品安全行为形成情况

在生食瓜果时洗净或剥皮、直接扔掉过保质期或变质的食品等行为上,调查对象的形成率均超过70.0%。但仅27.0%的学生会把隔夜的剩菜剩饭直接扔掉。随着文化程度的升高,饮食卫生行为的形成率反而降低。见表2。

2.2.3 消费者自我保护意识

仅有29.0%的学生买到劣质或过期的食品后会向有关部门投诉,向经营者投诉的占37.4%,而33.1%自认倒霉,甚至仍有0.5%的学生继续食用劣质或过期食品。分别有25.4%的小学生、28.3%的初中生、33.9%的高中生和51.0%的大学生自认倒霉,文化程度越高投诉率越低。

2.2.4 食品购买场所及午餐就餐场所

59.1%的学生首选超市为购买食品的主要场所,其次是菜市场或农贸市场(40.1%),3.8%的学生选择路边摊位。在午餐地点的选择上,67.8%的学生在食堂吃午餐,在家就餐的占28.5%,在饭店和路边摊就餐的分别为1.4%和0.7%。

2.3 健康教育模式探讨

2.3.1 对待食品安全认知态度

72.0%的学生认为了解一定的食品安全知识很有好处;绝大多数学生(86.9%)表示平常关注食品安全知识,小学生比高中生更加关注食品安全;41.0%的学生认为我国食品安全现状较差,应加强食品安全监督管理,文化程度越高,对我国食品安全现状越表示不满;89.7%的学生认为很有必要定期开展安全健康教育。见表3。

2.3.2 获取食品安全知识的途径

分别有81.2%和53.7%的学生选择电视新闻、报纸杂志作为获取食品安全方面知识的主要来源,47.7%的学生通过网络获取食品安全知识,27.4%的学生通过自己阅读相关书籍了解,通过科普宣教的仅占17.4%。

3 讨论

调查表明,青岛市学生食品安全知识和行为得分偏低,说明学校的食品安全教育工作存在很大的缺陷,与我国实行应试教育、学校更注重升学率有关[5]。提示在青岛市学生中广泛开展食品安全知识教育,培养学生健康安全的饮食行为势在必行。

调查显示,学生食品安全知识的知晓率较低,具体表现在对散装的速冻水饺、元宵、粽子等不可以在商场直接销售不了解,对食源性疾病的相关知识缺乏。提示学生食品安全认知现状有待加强和完善。从调查结果看,学生文化程度越高,相应的食品安全知识得分也越高[2,7],与史根生等[8]调查结果一致。因此,应加强小学生和初中生的食品安全健康教育,建议在各学校中开设食品安全健康课程和讲座,并且充分利用宣传栏向学生宣传相关知识,使学生多途径掌握准确、系统、全面的食品安全知识。

调查对象的食品安全行为形成率偏低,表现在有时会喝生水、对隔夜的剩饭剩菜处理不当;随着文化程度的增高,学生食品安全知识的知晓率增高,但健康饮食卫生行为的形成率却降低,出现了知识与行为相背离的现象,与史亚军[9]的调查结果一致。另外,学生在买到劣质或过期的食品时,文化程度越高,向有关部门的投诉率反而越低,反映出学生自我保护意识不足。究其原因可能是随着年龄的增长和文化水平的提高,学生的自主能力增强,受到家长和教师的约束减小,但又没有真正理解掌握食品安全知识所致。

学生获取食品安全知识的途径主要是电视新闻、报纸杂志和网络,只有17.4%的学生通过科普宣教得到相关信息。因此,有关部门要以此3种媒体形式向大众发布正确的食品安全信息和知识。通过调查询问,各年级学生均表示愿意主动了解食品安全知识,希望通过多种途径获取相关知识,这是实现从态度转变过渡到行为转变的良好基础[10]。

健康教育能提高人们的食品安全知识水平,培养良好的饮食卫生习惯[11]。针对此次调查结果,建议在各类学校中开展食品安全健康教育,加强学生的食品安全意识[1]。学生时期是养成良好饮食卫生习惯的关键时期,学校及其行政主管部门应该抓住这个时期,重视学生食品安全知识、行为的培养,加强学生作为消费者的监督意识,通过多种途径开展食品安全知识教育,必要时开设健康教育课程,会同社会各界,共同维护学生饮食安全,让他们健康成长[12,13]。

摘要：目的 了解青岛市学生食品安全知识、态度、行为,为进一步在学生中开展健康教育和行为干预提供理论依据。方法 整群随机抽取青岛市12所学校的915名学生进行问卷调查。结果 学生食品安全知识平均得分为(10.21±3.63)分,小学生得分最低(9.05±3.27),大学生最高(11.53±3.20),不同文化程度间差异有统计学意义(P<0.05);食品安全行为平均得分为(4.75±1.48)分,小学生得分最高(5.31±1.31),大学生最低(3.88±1.47),不同文化程度间差异有统计学意义(P<0.05)。41.0%的学生认为我国食品安全现状较差。电视新闻(81.2%)、报纸杂志(53.7%)和网络(47.7%)是学生获取食品安全知识的主要途径。结论 青岛市学生的食品安全知识知晓率和行为形成率较低,应大力开展食品安全健康教育。