灵渠学校卫生防疫管理制度

灵渠学校卫生防疫管理制度（共13篇）

灵渠学校卫生防疫管理制度 篇1

灵渠学校卫生防疫管理制度

一、贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，做好学校卫生防疫工作，确保青少年、儿童的身体健康和生命安全。

二、加强学生卫生知识的宣传教育，通过宣传栏、黑板报、周会课等形式对学生进行预防呼吸道、肠道传染病、和食物中毒、食品卫生、饮水卫生知识的宣传教育，教育学生自觉养成良好的卫生习惯。增强自我保护的意识和能力。

三、坚持开展爱国卫生运动，保持校园环境卫生清洁。建立校园环境卫生管理制度。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，大便后要洗手，做到确保校园净化，天灰板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕。

四、加强学校生活饮用水水源管理，防止水源污染。学生使用的饮水机保证每月清洗一次。

五、坚持做眼保健操和课间操，经常调整学生座位，矫正学生视力。严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。同时保证学生有充分的时间休息。

六、建立传染病疫情通报制度、学生健康状况登记制度。依据相关规定组织预防接种工作。同时要建立《“突发安全事件”应急处理预案》（见预案细则）

七、加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源。保证厕所经常冲洗、无臭味。

八、按要求做好碗筷、水杯及教室、宿舍等消毒工作，并做好记录。严禁学生在校购买零食，养成良好的饮食习惯。

九、定期对学生进行体检，设立健康卡，建立和健全学生卫生健康档案。卫生教师要及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育，及时发现传染病患者并采取相应隔离防范措施，切断传染病传播途径。

十、开展健康教育活动，定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生。

学生建立卫生防疫专项组织机构

组长：王艳琼

副组长：王景伍

成员：刘水英王秀琼唐艳蒋玉琼王红英韦金田万凤玲段海燕

灵渠学校卫生防疫管理制度 篇2

医学实习是医学教育整体教学过程中重要的组成部分, 是理论联系实际的重要环节, 是培养学生独立分析问题、解决问题能力和科学思维方法的过程, 更是巩固和提高他们基础理论、基本知识、基本技能的过程。因此, 规范学生实习管理, 要求学生树立救死扶伤、全心全意为人民服务的思想, 以严肃的学习态度、严密的科学方法和严谨的工作作风保障病人身心健康, 从而进一步提高临床实习质量, 促使实习管理工作规范化、制度化、科学化, 已成为中等职业学校亟待探讨和解决的问题。

1 健全实习管理的组织机构

学生的实习管理由学校和教学医院共同组成, 学校由学校负责领导、教务科、学生科、实习班班主任等相关部门人员组成。教学医院由医院负责领导、医教科 (科教科) 、护理部下设各科室医务人员辅导老师组成。双方明确各自责任、权利和义务, 职责到位, 同抓共管, 共同做好实习生的政治思想、医德医风、安全等专业教育, 共同做好临床实习实践管理工作, 把实习工作落实到实处。

2 制订切实可行的实习计划大纲

学校和实习医院在安排学生实习之前, 要认真制订、审核各专业实习计划和大纲, 根据中等职业学校各专业培养目标和计划要求制定实习的目的、内容、要求、时间、实习考核、成绩评定标准、实习生守则等, 要求实习计划合理、切实可行, 并严格按照教学实习计划组织实施。

3 加强实习工作规范管理

3.1 确立实习场地及临床带教师资

实习医院是医学生进入临床学习阶段的重要基地, 其医疗设施设备及师资带教水平, 将在很大程度上直接影响医学生实习阶段的实习质量。因此, 实习场地及临床带教师资要基本上满足《实习大纲》要求, 保证实习效果和质量。要求尽量安排学生在一级甲等以上医院实习, 选择中级以上职称且理论知识扎实、业务能力强、临床工作经验丰富并具有较强的语言表达能力和指导能力的医务人员担任实习带教教师。同时, 规范临床带教老师的管理, 建立业务档案, 要求带教老师以身作则参与教学, 明确本科室的实习大纲内容和要求, 对学生耐心讲解、示范、指导, 做好科室实习的成绩考评、临床实践带教的管理和操作考核。努力提高带教的综合素质, 保证带教质量。

3.2 注重学生岗前训练

学生实习前1个月, 通过专题讲座, 组织学生认真学习法律法规, 增强法制观念, 加强职业道德教育, 提高职业道德修养。强化各专业基本技能训练, 对实习生进行实习的目的、纪律、安全、管理制度等培训, 促使学生实习目标明确, 提高学习主动性, 并能尽快进入实习角色, 适应临床工作。

3.3 构建“五位一体”管理体系

在学生实习管理过程中, 首先建立学生实习管理档案。保持学校、医院、家长、班主任、实习小组长“五位一体”管理体系。与学生保持经常性联系, 采用电话、信访、家访等方式, 对学生实习期间每月至少二次以上定期或不定期有计划检查学习、工作、生活、考勤、实习计划大纲落实、临床带教情况等, 及时处理学生实习过程中出现的相关问题, 收集和了解实习医院对实习教学大纲和计划意见和建议。对违纪实习生视情节严重, 及时给予批评教育、记过、补实习、暂停实习等处分。对实习过程中表现成绩显著学生, 给予大力表彰。并将每次检查情况汇编成实习简讯, 及时反馈给医院实习小组学生, 督促学生有则改之, 无则加勉, 以提高实习质量。

学校卫生室管理 篇3

关键词：健康；学校卫生；卫生室

在健康成为人们日益关注的问题的时候，学校的卫生教育也成为教育的重点，学校的卫生室关系着学生的身体健康情况和学校的文明建设，努力提高学生的健康水平也是每一位工作者的追求。学生身体健康是成长的大事，学校卫生室的建设不仅关系到学生的健康，而且是校园安全的一个方面。学校卫生室不仅仅担负着治疗学生基本疾病的责任，而且在疾病的防治、卫生教育方面发挥着重要的作用。学校领导以卫生室为阵地，对学生的健康发展给予了重要的帮助。

第一章 卫生室的管理制度

1.培养学生良好的卫生习惯，根据季节和学生生理特点，开展防治疾病的宣传。

2.及时发现和报告学生中的传染病情，指导有关教师控制疾病传染和扩散，对疫情点进行及时消毒。

3.及时处理食物中毒和意外伤害事故，需要送医院救治的给予护送。

4.做好食堂食品卫生的监管工作，每天至少抽查一次食堂食品卫生工作，发现问题及时整改。

5.严格执行灭鼠药安全放置制度，防止中毒事故的发生。

6.加强师生饮用水供应卫生的监督、管理，督促有关人员及时清洗饮水设备，防止污染。

7.学校举办大型活动和学生春（秋）游活动，根据应急预案，做好相应的安全防范工作。

8.医务室建有不适应某种场合或活动的特异体质学生档案，做好学生因病缺课的汇总工作。

9.协助接种单位做好各类疫苗接种的宣传发动工作，了解学生的健康状况，有无接种禁忌，及时反馈给接种单位；督促遗漏接补学生，通知家长进行补种疫苗。加强药品管理，严禁使用过期、霉、潮、变质、变色、沉淀浑浊的药品。

10.卫生室购买药品必须在卫生局指定的医药公司购买，不得直接跟厂方或药商购买，买药时要逐个进行检查，严禁有伪劣药品及不合格药品进入卫生室。

第二章 卫生室管理人员的主要职责

1.每期拟定学校卫生保健工作计划，期末进行总结，并定期向学校分管领导汇报工作情况。

2.坚持预防为主的方针，经常对师生员工进行卫生保健宣传教育，定期编辑卫生宣传板报，建立健全学校环境卫生和个人卫生制度，培养学生“五要”“六不”的个人卫生习惯。认真做好各项预防、接种和消毒工作。

3.认真贯彻落实计划生育工作。

4.负责全校师生的健康保健工作。新生入学要进行健康检查并制作学生健康卡片。每学年对全校学生进行一次健康体检，做到一人一卡，并按项目准确清楚地填写个人健康卡片，做好统计分析工作，完善保存资料。经常掌握学生疾病情况，分析患病原因，及时采取预防措施，年终写出综合汇报材料。

5.做好学生视力保护工作，主动配合班主任指导学生做好眼保健操，注意用眼卫生，开展近视眼的防治工作。

6.做好学校食堂的卫生监督工作，确保师生健康。

7.加强课间巡视，处理好师生各种偶发伤痛事件，必要时送医院治疗。

8.做好学校大型活动的保健工作。

9.协同班主任开设学校健康教育课，搜集整理开展健康教育课的资料和档案。

10.承办校领导及教导处交给的其他工作任务。

11.制订工作计划，定期检查各班级健康教育以及卫生情况，并列入评比文明班级教育之一。

12.加强政治学习和业务学习，不断提高思想觉悟和业务水平。

第三章 卫生室的要求

学生身体健康是成长的大事，学校领导以卫生室为阵地，对学生的健康发展给予了重要的帮助。卫生部门要加大卫生室的创建验收力度，制订严格的卫生室验收规范，并进行逐一检查，对软硬件、人员等方面要求达到标准。学校要保证人力投入，健全管理机构，保证硬件投入，优化基础设施，要定期检查学校为卫生室定期添加的药品与器材，确保日常治疗与应急的需要，健全学校卫生工作领导小组，做到分工明确，责任到人。组织全校教师认真学习《学校卫生工作条例》，统一思想，提高认识，明确目标。划分好班级卫生包管区，实行卫生包管责任制。认真搞好室内外卫生，加强检查督促。强化全体教师参与卫生管理的意识，贯彻每位教师“健康第一”的思想，让教师真正从学生的健康出发。医务人员每周一次下食堂和小卖部进行卫生检查和食堂卫生知识宣传，督促采购员不买无卫生许可证、无检疫证的肉类及食品。不使用、销售腐化变质食品。小卖部不许出售“三无”食品及过期食品，监督非食堂工作人员不得进入食堂操作间，买回的蔬菜必须进行四步处理（选、洗、泡、切）再煮，杜绝各种传染病及投毒案、食物中毒事件的发生。

参考文献：

学校卫生防疫和管理制度 篇4



1、食堂经营者必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。

2、食堂经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

3、从业人员包括临时人员必须取得有效健康证明，并经培训合格后方可上岗；服务人员应穿整洁的工作服，厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整洁置于帽内。

4、发生食品中毒或疑似食品中毒事故时，应立即向当地卫生行政部门报告。

5、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不能使用。

6、采购食品必须新鲜、无毒无害，符合国家有关标准和规定；食品存放应分类分架，隔墙离地，严禁和有毒有害及个人生活用品混放。

7、凉菜间必须专人、专室、专用工具，专用冷藏，专用消毒设施，室内温度不得高于25℃，每天进行定时空气消毒。

8、盛放废弃物的容器要密闭有盖，不得外溢和滴漏。

学校卫生许可证--卫生管理制度 篇5

1、坚决贯彻执行《公共场所卫生管理条例》、公共场所卫生标准和管理办法等法规、标准和规范，及时办理卫生许可证，依法亮证经营。

2、建立卫生管理组织，明确卫生管理人员，健全卫生管理网络，落实卫生管理经费。

3、指定负责卫生管理工作的专（兼）职部门和人员，组织制订完善的卫生制度并加以贯彻执行，卫生工作划片分工，负责到部门、人。

4、单位法定代表人（负责人）、卫生管理员应按时参加卫生法规和知识培训，并组织实施日常的卫生管理工作。

5、以定期和不定期相结合的形式，组织内部卫生检查并记录检查情况，提出整改意见，落实奖惩制度。

6、公共场所从业人员按规定进行健康检查并参加卫生知识培训；新参加工作和临时参加工作的公共场所从业人员必须先进行健康检查和卫生知识培训，取得健康检查和卫生知识培训证明后方可参加工作。

7、供客人用的各类食品、餐饮具必须符合《食品安全法》有关规定。

8、使用的各类化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生标准》（GB7916-87）的有关规定

9、使用的清洗、消毒物品必须符合国家有关卫生要求。

学校卫生管理制度 篇6

一.健康教育

采取各种宣传活动，如广播、黑板报、画廊、录象、VCD、健康教育征文、健康知识试题应知应会等，提高学生的自我保健意识和卫生行为的形成，并作好资料的积累和保管工作。

二.卫生制度

1.爱国卫生——成立校爱国卫生小组，定期放灭蝇笼，定期放蟑螂药、老鼠药，做到灭蝇、灭蟑、灭鼠达标;

2.环境卫生——厕所、垃圾箱、校园环境均定人打扫，并指定包干班级;教室每天有小扫，每周有大扫，有检查制度;

3.饮水饮食卫生——加强盒饭管理工作，督促分饭、饮水工作人员定期体检;加强晨检制度，对有不适症状者，停止其这几天的工作，直到身体完全恢复为止。

三.保健制度

1.建立完善的学生一人两卡制度，即健康卡和预防接种卡;

2.做好每年一次新生、毕业生的体检工作，加强“六病”防治检测和治疗工作;

3.做好各种检查的记录及预防接种登记工作，同时做好各类报表的统计工作。

四.评比制度

1.加强班级自查制度，有卫生员加强监管;

2.建立对口检查制度，包括教室卫生、眼操、包干区、卫生角等;

3.建立考试期间卫生检查制度。

五.监督工作

加强常见病、多发病的防治工作，做好教学卫生、体育卫生、教室采光和照明、通风、课桌椅配套等的监测工作。

六.红十字会工作

定期召开红十字卫生员会议，布置具体工作;加强对红十字会员进行业务培训，搞好第二课堂工作。

七.业务培训

水利工程的明珠——灵渠 篇7

1 灵渠的历史作用

出乎秦始皇所料, 南征百越的50万大军, 并没有迅速压垮当地越人的反抗.在越人的袭扰下, 屠惟率领的秦军遇到了过去未曾遇到的危机.尽管秦军训练有素, 但是在百越人利用复杂地形和广大地域所展开的游击战面前, 这支正规军, 一开始难免吃亏.秦军屡遭袭击, 处境艰难, 难于速胜.既然不能速胜, 秦军的给养就成了迫在眉睫的问题.从中原到岭南, 要越过五道山岭, 给养输运十分困难.不保证给养, 这场战争无法维持.针对这一问题, 负责后勤供给的史禄奉秦始皇命令, 主持修建了一条跨越漓江源头和湘江分水岭上的运河——灵渠.灵渠凿通之后, 大量的经长江与湘江间的水道抵达长沙的秦军人员和物质, 溯湘江南下, 能够经灵渠通达漓江, 再经漓江进珠江, 东南可达广州, 入南海 (图1) ;由珠江支流东江可进入福建, 由北江可进入湖南南部;往西可溯珠江而上, 经左右江和红水河进入滇、黔地区.由于秦军有了便捷的物资供应运输线和军事行动交通线, 很快取得了战争的主动权, 再加上对百越人民的安抚, 在灵渠竣工的当年——公元前224年, 平定岭南的战争即告结束.秦帝国向岭南的进军, 特别是灵渠这一浩大的水利工程的修建和竣工, 在无意中, 向岭南的土著居民展示和传播了当时属世界一流的先进的中原文明[1,2,3,4].

2 灵渠的选址

漓江和湘江之间的分水岭是南岭山脉 (越城岭和海洋山) 的高山大岭, 兴安县位于南岭山脉的最低处, 在兴安县城附近, 分水岭降低为一条近南北向的古称越城峤 (太史庙岭) 的土岭.湘江上游的海阳河与漓江上游的始安水的最近距离只有1.7 km, 相隔的就是这列宽三百余米, 高三十余米的土岭.只要把这座岭挖穿, 就可以使海阳河与始安水接通, 实现湘江与漓江的连接 (图2) .虽然始安水的地势较高, 可是始安水流量甚微, 不能作为运河的水源, 须以湘江上源海阳河作为水源, 水量才充足够用.但是海阳河要比始安水低得多, 水不能自流, 需要拦河筑坝抬高水位.经海阳河与始安水的最近距离修建渠道, 拦河坝要高出河岸7 m, 开渠的地形条件也不好.从该位置出发, 沿海阳河上溯2.3 km (即是现在的渠首位置) , 以此处作为渠首位置, 虽然增加了凿渠长度, 但是渠首高度增加, 只需筑高出河岸1.1 m的拦河坝, 就可将水位抬得足够高, 使海阳河水经过渠道注入始安水, 再注入漓江 (图2, 图3) [1,2,4,5].以上所谈是灵渠选址的理由.

1–县城, 2–地点, 3–渠道, 4–溶洞, 5–关隘, 6–山峰, 7–河流, 8–公路

3 灵渠工程的基本结构及基本功能

渠道工程与渠首工程是灵渠水利工程的两大部分.以拦水坝——大小天平为界, 大小天平、铧嘴以及分水塘组成了灵渠的渠首工程 (图4, 图5) .大小天平是铧犁形的拦水坝, 坝顶可以溢流, 这避免了大小天平受到过大的压力, 具有保护大坝作用.铧嘴是与大小天平邻近的位于海阳河内的分水堰, 其现在的形状如同一块远古时代的玉圭.由于大小天平对海阳河水具有阻挡、抬高作用, 于是在坝前形成了一个蓄水池塘——分水塘.分水塘具有稳定流出大小天平水量的作用 (图3, 图4) .

灵渠的渠道工程包括:南渠、北渠、秦堤、湘江故道、陡门以及泄水天平 (图3, 图5) .南渠与漓江沟通, 秦堤修筑于南渠与湘江故道之间, 使南渠与湘江故道隔离.为了修筑大小天平以及铧嘴的需要, 北渠是一个前期工程, 它取代了被大小天平截断的湘江故道, 将海阳河的水引入湘江, 从而使大小天平以及铧嘴的施工能够顺利进行.工程结束后, 北渠顺理成章地起到了通航作用.由于北渠连接湘江, 南渠连接漓江, 所以, 湘江与漓江通过南、北二渠, 被连接起来 (图3, 图5) .被截断的湘江故道也仍然有用, 具有蓄水、泄洪作用.在涨水期, 来自海阳河的水漫过大小天平, 经过湘江故道, 流入湘江, 保障了秦堤的安全.泄水天平是设置于南、北渠的溢流设施, 起排洪作用 (图6) .南、北渠共有泄水天平5处.位于南渠秦堤上的一座泄水天平长达42 m, 其功能是起着第二溢洪道的作用.当海阳河水暴涨, 大小天平的泄洪能力不足时, 洪水势必涌进南、北渠, 当南、北渠水位超过泄水天平的坝顶时, 就再次分洪, 泄入湘江故道, 这就保护了秦堤, 保护了南、北渠, 使兴安县城免受洪灾 (图3, 图5) .我们看到, 大小天平前后的两个蓄水区域分水塘和湘江故道是灵渠运行的重要一环, 这两个蓄水区起到了缓解水势变化、容纳多余水量和泄洪的作用.这给我们了一个深刻而具体的启示:河滩、湖泊等湿地对于每一个水系来说是不可或缺的.湿地具有缓解水势变化、容纳多余水量和泄洪等作用, 没有湿地, 河流就容易处于两个极端状态, 或者水多的发生洪灾, 或者水缺的发生旱灾.灵渠分水塘和湘江故道的作用, 足以告诫我们:要保留湿地, 切切不可与河争地、与湖争地.在物流、人流的运行中, 我们不仅修建了道路, 也设置了中转站和仓库, 而湿地在水系中, 就是水流的“中转站和仓库”.海阳河每年有4个月的枯水期, 在此期间, 灵渠不能自然通航.故此灵渠设有陡门, 陡门是古老的中国船闸的称谓.历史上有据可查的陡门, 南渠有30座, 北渠有4座.陡门的作用是拦阻水流、抬高水位、蓄水通舟.上游的船来到时, 用竹杠塞陡, 用席子靠在杠上堵水, 等到水位升高到一定位置, 将陡杠抽去, 船就可过陡门 (图7) .根据有籍可查的资料, 世界上最早的船闸装置——陡门, 是唐朝李渤设计的, 它比巴拿马运河上的船闸早1 000多年, 堪称世界船闸的鼻祖[1,2,4,5].

3.1 灵渠渠首工程及其工作原理

在由大小天平、铧嘴以及分水塘组成的渠首工程中 (图4) , 大小天平是渠首工程乃至整个灵渠工程的首要工程.大小天平是横断湘江的拦河坝, 其作用是抬高水位.合理分水和溢洪.坝高3.9 m, 其中河床以下部分高2 m.呈夹角为108◦的人字形布置.斜向南渠一侧的叫小天平, 长127.0 m, 宽18.1 m;斜向北渠一侧的叫大天平, 长343.3 m, 宽21.1 m (图8) .

传统的说法是:“三分入漓, 七分归湘”, 亦即三分水进入南渠, 七分水进入北渠, 可见大小天平具有分水作用[1,2,4,5].大小天平的位置可以使南渠入水口与北渠入水口有不同的横断面积, 大小天平的方向可以使大、小天平挡水表面对于干流流向分别有不同的偏离角度 (图8) , 在均匀流动的情况下, 大小天平自身控制进入南、北渠水流量的方式就是这两种.这两种因素对南、北渠水流量的影响, 可以简略地计算如下:

考虑到水流的连续性, 应该有

在式 (1) 中, Io, Is, In分别为干流、南渠以及北渠的水流量.

设干流、南渠以及北渠的水流的流速分别为uo, us, un, 干流、南渠入水口以及北渠入水口处的横截面积分别为Ao, As, An, 有

根据式 (1) ∼ (2) , 有

考虑到, 在大小天平处分开的, 在单位时间内, 分别进入南渠、北渠入水口的水流, 沿与干流垂直的Y方向, 总动量应该为零 (图8) .于是有

在式 (4) 中, ρ为水的密度, α与β分别是大、小天平挡水面与干流方向的夹角.

由式 (4) 有

由式 (1) , 式 (2) , 式 (5) , 可得南渠与北渠流量的比值

由式 (1) , 式 (6) , 可得干流流量与二分支流量的关系

由式 (2) , 式 (7) , 可得干流流速与南渠流速的关系

由式 (2) , 式 (8) , 可得干流流速与北渠流速的关系

由式 (5) , 可得南渠流速与北渠流速的比值

以上公式表明, 利用南渠入水口与北渠入水口的横断面积以及大、小天平挡水表面对于干流流向偏离的角度可以分配进入南、北渠水流量, 可以影响南、北渠水流的速度.

大小天平的二个迎水面分别与水的流向成一斜角, 是非常科学的, 除了分水功能, 也可以减小、缓和水流对大坝的冲击;还能够增强坝体抗倾覆的能力, “V”字形坝体, 实际上相当于以节省材料、减少劳动量的方式, 增加了坝体的厚度 (图5, 图8) .

大小天平的迎水面及坝顶均用大块石灰岩砌成, 在两石相接处, 以铁码子联结 (图9) .朝湘江故道方向平缓倾斜的滚水外坡, 采用页岩片石竖直砌筑, 鳞比排列, 通称“鱼鳞石” (图10, 图11) .丰水期, 河水没过坝顶 (图12) , 竖直砌筑的“鱼鳞石”不易在下泄水的冲刷下掀起, 由河水带来的泥沙充填石缝, 还对鱼鳞石有挤紧作用.“鱼鳞石”阵的表面如同搓衣板, 能减缓经坝顶漫出的水流速度, 削弱下溢洪水的冲击力[1,2,4,5].

中国古人认为“水浸松木千年在”, 大小天平的地基的建造方法是在松散的沙石里打下纵横交错的松木桩, 在木桩间充填砂砾和卵石, 平铺l层木板, 再砌上石块.实践表明, 大小天平的地基建造得相当牢靠 (图10) [1,2,4,5].

铧嘴是一座70 m长的分水堰 (图8) .铧嘴的作用有3点[1-2, 4-5]:

(1) 减缓水流对大小天平的冲击;

(2) 导引水流平缓进入南、北渠;

(3) 初步分配进入南、北渠的水量;

作用 (1) 产生是因为铧嘴在大小天平之前, 对于来自海阳河的水流, 铧嘴“首当其冲”.作用 (2) 的产生是因为铧嘴两侧分别通向南、北渠的水道相当于漏斗, 具有导引水流进入水渠入口的作用 (图4) , 致使进入水渠入口水流的雷诺数降低, 从而使水流平缓[6].由于铧嘴对于大小天平相邻而不相接, 所以产生作用 (3) , 如果铧嘴与大小天平相接或者过于长, 会使大小天平不能发挥出本身的向南渠、北渠分水的功能.

在临近渠道入水口处的水中修堰, 灵渠的铧嘴不是孤例.都江堰水利工程也采用了这种办法.在临近都江堰进水渠道的入水口——宝瓶口, 有两条堰, 分别是鱼嘴和飞沙堰, 这两条堰具有引流、分水和排沙的作用[7,8].观察灵渠与都江堰的堰, 都存在“相邻而不相接”的规则, 具体来说, 堰与堰或者堰与入水口之间应该相邻而不相接.对于都江堰与灵渠这两大水利工程, 秦人根据不同的工程目的以及不同的河流状况, 设置了不同形制的堰, 十分有效地实现了各自工程目的[9,10].由此可见在临近渠道入水口处修堰, 是秦人兴建水利工程的一种特点, 并且深谙此道.都江堰与灵渠的实践表明, 这种方法十分有效.堰的作用是有进一步研究价值的课题.

3.2 灵渠渠道工程及其工作原理

灵渠南渠是一条由人工河段、半人工河段以及天然河段构成的运河, 长33.25 km.人工河段自南陡起, 凿山、开河、筑堤、穿越分水岭至漓江最东的小支流始安水;半人工河段自始安水口以下至与清水河汇流处, 原为始安水河道, 在天然小河上人工扩宽至通航标准;自清水河口至入漓江处为天然河道, 局部水浅, 多礁石, 这些阻碍航行处, 经过人工整治 (图2, 图3) [1,2,4,5].在南渠与湘江故道之间, 筑有秦堤 (图13) , 长3.7 km, 用青石砌筑.秦堤防止南渠水回流到湘江, 也可拦阻湘江故道洪水冲进南渠.距南陡500 m, 在兴安灵渠的秦堤之上, 有一块巨石——飞来石, 高4 m, 周长20 m, 近正方形, 在飞来石附近, 秦堤以这块巨石为依靠, 稳固性得到增强 (图13) .在秦堤两侧, 灵渠水位比湘江水位高出约4 m, 对秦堤形成很大水压, 再加之组成堤的土层均具有一定的透水性, 这会使得秦堤很容易发生管涌.而事实并非如此, 在这里, 我们可以进一步体会到, 湘江故道的妙处, 湘江故道的存在使得秦堤所受到的水的渗透压不是单侧的而是双侧的, 两侧的渗透压相抗衡, 从而不易发生管涌事故.对于秦堤这一灵渠的最薄弱环节 (险工段) [11] (图13) , 秦国工程师在设计和修建灵渠时, 采用了一系列手段, 以防范秦堤溃堤, 南渠泄水天平的设置方式, 南、北渠“三、七分水”的设计, 以及大小天平高度的确定, 都包含此目的.

北渠取代了被大小天平截断的湘江故道, 将海阳河的水引入湘江.沿直线, 渠道长度只有4 km, 可是水位落差大.为了不至于水流流速过快, 难于行船, 北渠绕了3个“S”形大弯, 渠水迂回地流入湘江, 这使北渠水位能够比较缓慢地降落, 从而减缓了水速, 方便了行船.这种方法, 与盘山公路同出一辙如图13中[1,2,4,5], 从南渠河床的2-2剖面可看出飞来石对秦堤的支撑作用, 2-2剖面与4-4剖面示出了秦堤的作用, 显示出南渠与湘江故道有很大高差;5-5剖面示出了南渠在分水岭太史庙山一处的剖面, 从中可以感受到凿开太史庙山的巨大工程量;图中看到北渠的弯曲状况.

4 结语

以史禄为首的秦国工程师能够准确勘测地形、考察水势;能够全面、周密地思考工程问题, 从而科学、合理地确定工程选址和施工方案, 建造出灵渠这一水利工程杰作.

灵渠工程是一个科学、正确、合理设计的典范;是一个创造性地、有成效地解决施工问题的典范.从这个设计与施工的典范中, 我们会受益匪浅.

对于灵渠这一伟大的工程, 透彻认识它的结构, 深刻理解它的原理是必要的.只有这样, 我们才能正确地维护这一工程.才不至于随着天长日久, 在多次维修中, 与原有的灵渠渐行渐远, 失去真谛;才不至于失去灵渠原有的科学性以及根据这种科学性所导致的一系列效应[12].

以史禄为首的高素质的秦国工程师以及那些吃苦耐劳的修建灵渠的将士、工匠和其他民众值得我们深深敬佩!

摘要：灵渠是秦人修建的大型水利工程, 在历史上具有重要而深远的作用.对灵渠进行了详细的分析, 灵渠的选址、施工、各个结构的设置以及各结构的形制都非常科学、合理.对这一伟大工程进行透彻的研究有助于对其进行无损维修以及在现代工程中借鉴思想和经验.

关键词：灵渠,渠首工程,渠道工程,功能,原理

参考文献

[1] 王开元.灵渠悠悠万古流.人民珠江, 2009, (5) :73-75

[2] 郑连第.灵渠:说不完的话题看不够的风景.中国水利, 2007, (2) :219-22

[3] 郭太成.灵渠开凿与文化交流.玉林师范学院学报 (哲学社会科学) , 2009, 30 (2) :44-47

[4] 龙村倪.中国古代一大水利工事——灵渠.广西民族学院学报 (自然科学版) , 2002, 8 (1) :42-44

[5] 缪钟灵, 王力峰, 宗凤书.桂林三大古水利工程的历史功能及现状.林工学院学报, 2003, 23 (4) :457-462

[6] 张兆顺, 崔桂香.流体力学.北京:清华大学出版社, 1999

[7] 刘玉泉, 朱克勤.浅谈都江堰工程中流体力学原理的应用.力学与实践, 2008, 30 (4) :102-105

[8] 刘大为.都江堰——优美的工程诗篇.力学与实践, 2011, 33 (3) :97-101

[9] 郭耀文.浅谈河流地貌在都江堰建设上的意义.河海大学学报, 1998, 26 (3) :56-58

[10] 宗凤书.灵渠地质地貌初步研究.中国岩溶, 1990, 9 (1) :88-93

[11] 宁甲旭, 杨建立, 杨国华.广西灵渠秦堤破坏浅析.科技成果纵横, 2010, (2) :53-54

溧阳市学校卫生监督管理现状分析 篇8

为确保师生集体用餐和饮用水卫生安全，维护我市学校正常教学秩序，预防群体性食物中毒、传染病暴发流行等突发公共卫生事件的发生，根据《食品安全法》、《未成年人保护法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，今年4月份对全市各学校、幼托机构食堂的餐饮安全管理现状进行调查，现将调查结果分析如下：

1 基本情况

此次共调查各类学校和幼托机构113所共128个食堂，其中中学37个，小学43个，幼儿园29个，中专及职技校4个。除新建1所，其他学校都进行了食品安全监督量化分级管理，其中A级49个、B级52个、C级26个，新建1个（未分级），ABC级食堂比例约为2：2：1，明显高于全市餐饮业总体水平，其中学校食堂A级数占全市餐饮业A级数的64%。

同时，对39所学校和幼托机构开展餐饮具消毒效果监督抽检，每家抽样10件，共390件，经疾控中心实验室检测，合格率为89。7%；对26所学校和幼托机构开展现场快速检测共计87件，其中紫外线辐射照度36件、餐饮具洁净度检测51件，检测结果合格率92%。

各学校在饮用水卫生、传染病防控方面措施落实到位，未发现明显问题，个别单位晨检记录不全。

2 现场调查情况

2.1 餐饮食品安全 一是各学校负责人非常重视学校食品安全工作，制定并落实校长负责制。建立了食品原料进货验证和台账登记、餐饮具消毒、食品留样等制度，配备专职或兼职食品安全管理人员强化日常管理。从业人员法律意识和卫生知识水平比往年有所提高。二是多方面筹集资金，加大硬件设施投入。学校负责人积极争取资金，尽力完善食堂设施。多个学校重建了宽敞、整洁的新食堂，设置了洗消专间和独立库房，增设了热力消毒、不锈钢保洁保温设备，定期更换紫外线消毒灯等。三是落实岗位职责，强化从业人员管理。多数学校制定并落实食堂从业人员岗位职责，做到定岗定责，强化责任心，从原料采购到食品上桌层层把关，避免因加工环节问题导致食物中毒事故的发生。四是强化培训和考核。各学校积极邀请卫生监督员上门开展讲座，定期组织内部考核和培训工作，进一步充实了从业人员食品安全知识，强化食品安全意识。

2.2 饮用水卫生 我市所有学校生活饮用水均采用集中式供水，从源头上杜绝了二次污染事故。大多数学校提供开水，均做到加盖加锁并定期消毒茶桶，并有台账记录。部分学校提供桶装纯净水，索证资料齐全并做到定期清洗消毒和台账登记工作。

2.3 传染病管理工作 针对春季传染病高发季节，此次重点调查学校落实晨检工作和传染病疫情报告制度执行情况，特别是春季呼吸道、肠道传染病防治措施的落实情况，预防接种登记情况等。综合调查情况，传染病防控工作在幼托机构和小学开展情况较好，严格落实晨检、因病缺课登记和信息系统上报疫情工作。幼托机构定期开展教师、午睡室的紫外线消毒和厕所的化学消毒工作，并做好消毒台账登记。

2.4 健康教育工作 各学校都能开设健康教育课或健康教育讲座，大部分学校能利用宣传阵地进行卫生知识的宣传，内容记录完整，部分学校积极开展健康促进学校的创建工作。

3 工作亮点及存在问题

在本次调查中，发现不少学校创建A级食堂的氛围比较浓厚，有些学校力争尝试先进的“五常法”“六T法”管理模式。部分学校利用假期改造食堂条件，完善基本设施和布局流程。

但是，在调查中也发现在餐饮管理中存在以下几方面的问题：一是个别实行食堂对外承包经营的学校，对承包经营者没有建立切实有效的资格审查和监管机制，学校没有严格准入要求，食堂食品安全疏于管理。二是还有少数学校食堂硬件设施和卫生条件存在诸多安全隐患。卫生设施陈旧或缺乏，有的存在超负荷接待学生用餐的情况。三是目前我市学校食堂量化分级管理B、C级所占比例较高，虽然A级食堂和社会餐饮相比比例较高，但同行业相比，A级食堂的比例还是较低，仅为38.3%。四是少数学校现有的卫生设施不能正常运转，特别是个别学校的备餐间不正常使用，存在食品安全风险。五是部分学校晨检工作流于形式，登记不及时传染病防控制度没有很好落实。

4 下阶段工作措施

针对本次调查中发现的问题，结合实际情况，我们将会同市教育主管部门督促相关单位采取措施，限期整改到位，并采取“回头看”的方式對问题突出的单位再次进行监督检查。对整改不到位的或不及时整改的将依法处理。

一是确定责任，加强管理。针对存在较高食品安全风险的学校负责人实行约谈制度，宣传相关卫生法律法规，明确法律责任，交流分析食品安全隐患的原因及后果，共同确定整改方案和时限，防微杜渐，消除隐患。通过约谈，强化其卫生安全第一责任人意识，加强内部管理，层层落实责任，以制度来约束人，保证学校食品安全等工作顺利开展。二是更新知识，强化培训。针对学校食堂从业人员食品安全知识缺乏等情况，结合“食品安全管理员”“法律知识进校园”等活动开展培训宣传工作，讲解简单实效的岗位操作指南；在适当时间组织对先进示范单位进行现场观摩，学习先进的管理理念和操作方法，切实起到培训一次，提高一片的效果。三是结合实际，加强监管。结合约谈情况，对量化分级等级较低的单位加大督查力度和频次，实行监督员定点负责制，对未能整改或整改不力的单位，将依法降低量化分级等级并实施行政处罚。同时开展定期或不定期的抽查和现场快速检测，使学校食品安全工作始终处于高压状态，确保各项工作落到实处。四是转变理念，创先争优。通过沟通有意向，有条件的学校，引导其转变被动监管的理念，主动探索食品原料电子溯源管理等先进技术，使更多的学校规范管理，创新方法，提升管理水平。五是查漏补缺，全面提高。对检查中发现生活饮用水卫生和传染病防控工作不到位的学校，及时全面反馈信息，给予业务指导，使其各项工作全面覆盖，符合卫生要求。

学校日常卫生管理制度 篇9

环境卫生：

1、每天早饭后各班进行卫生清扫工作，班主任、值班教师应到责任区督促学生的卫生工作，发现问题立即督促完善。

2、各班负责的责任区内要做到：无纸屑、落叶、杂物、杂草。清理的垃圾倒在垃圾箱内。

3、课间操，各班要安排卫生值日生对责任区的卫生进行维护，针对卫生检查小组通报的情况及时清理。

4、全校师生要养成不乱扔乱倒的好习惯（尤其是饭后），同时要做到见纸弯腰，随时捡起地上的果皮纸屑。教师要以身作则，积极引导和教育学生和子女。

教学楼卫生：

1、教学楼卫生由班主任负责，值日生在班主任的指导下对教室及负责的防区进行卫生清扫。

2、学生做到门窗轻开轻关，保持门窗干净明亮，桌椅轻拿轻放。

3、学生不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮。更不允许学生在教室打闹，乱扔东西。

4、要保持地面清洁卫生，桌椅摆放整齐，书籍摆放有序，无杂物。

5、课后清擦黑板及讲桌，保持黑板及讲桌干净，槽内无粉尘，粉笔、教具摆放整齐。

6、定时开关门窗，保持教室内通风。

7、保持教室电视机，计算机、投影仪、灯管的清洁

8、要求摆放好清洁工具，及时清理垃圾桶

9、保持室内及走廊、楼梯墙壁的清洁，禁止乱涂、乱写、乱画。

10、爱护教室财产，窗帘、电视套、网线槽干净，无损坏。

厕所卫生：

1、不准随地大小便。

2、不准将其它物品扔进便池（女生将杂物放在垃圾桶内）,以免堵塞水管。

3、不准在洗漱间及厕所的墙上、门上、隔板上、乱写乱画,乱张贴。

4、不准在洗漱间,卫生间内焚烧废弃物。

5、不要随地泼水,水龙头要及时拧紧,要节约用水。

教师办公卫生：

1、明确责任划分，各教研组负责组内及对应的走廊、楼梯、洗刷间卫生清理工作。

2、值日教师每天早饭后提前20分钟到办公楼进行卫生清理工作。

3、保持办公楼内及教研组、洗刷间、整洁干净，无杂物。宿舍内物品摆放有序。

4、不向洗涮间内倒杂物。

学校卫生安全管理制度 篇10

为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒，食源性疾病、介水传染病等突发公共卫生事件的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，根据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等有关规定，结合我县实际，特制定本管理制度。

一、总则

（一）积极配合、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

（三）实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。

二、学校卫生管理要求 组织机构

1、成立以校长为第一责任人的学校卫生安全领导小组： 组长：宋增福 副组长：朱子文 成员：全体教职工

2、食品卫生管理员：李易武

3、饮用水、传染病岗位责任人：朱子文 职责

1、领导小组职责

（1）负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生管理。

（2）负责建立健全学校卫生安全管理制度，食堂实行承包经营时，学校必把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。

（3）负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应公示，并接受监督。

（4）督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二次供水场所，防止投毒事件的发生，确保师生用餐、饮用水卫生与安全。

（5）负责制定从业人员培训计划，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生、饮用水卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物，不喝生水等。

（6）学校应加强对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查，学校领导必须定时深入食堂、自备供水场所检查，具体负责人要餐餐检查，确保师生用餐、饮用水卫生安全。

（7）学校要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。

2、卫生管理员职责

（1）组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训；（2）拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查；

（3）每日检查食品生产经营过程的卫生状况，及时纠正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理意见；

（4）每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证，每天对饮用水水质、消毒情况进行检查并作好纪录；

（5）对学校食堂的食品留样工作进行经常性检查；（6）对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等；

（7）对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位；

（8）向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理；

（9）建立食品、饮用水卫生管理档案，保存各种检查记录；（10）接受和配合卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查，提供有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的情况，并督促落实卫生监督意见；（11）发现生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生安全问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见；

（12）根据本单位食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向本单位负责人提出奖励和惩处建议；

（13）其他卫生管理职责。

3、岗位责任人职责

（1）组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生知识培训（2）对管理制度的执行情况进行日常督促检查；

（3）每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况，及时纠正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理意见；

（4）接受和配合卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，提供有关学校卫生管理的情况，并督促落实卫生监督意见；

灵渠学校卫生防疫管理制度 篇11

【关键词】 学校；饮水卫生；监督管理

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.03.608 文章编号：1004-7484（2014）-03-1673-01

近年来，随着生活水平的提高，人们对饮水也有了更高的要求，不但要保证饮水的卫生还对水质口感有了一定的要求。学校的学生饮水方式也由原来的烧开水，逐步改为净化水和桶装水。为了解上海市黄浦区学校饮水卫生管理现状，确保学生饮水安全，对全区75所学校的饮水卫生管理、饮水设备卫生状况、日常维护消毒情况进行问卷调查，随机抽取24所学校进行水质抽检，并对存在的问题及今后监督管理分析探讨。

1 资料与方法

1.1 对象 以2013年上海市黄浦区所有已建档的75所学校为研究对象，其中小学31所、中学39所、中专职校4所、大学1所。

1.2 方法 按照《生活饮用水卫生监督管理办法》《上海市中小学校卫生条件设施设置及建设要求》《上海市中小学校校园直饮水工程建设和维护基本要求》等要求制作调查表，采用现场问卷的方式，对学校饮水类别、饮水卫生管理、饮水设施日常维护的情况进行卫生学调查。

1.3 检验与评价 按《生活饮用水卫生标准》GB5749随机抽检5所学校的集中式供水和5所学校的二次供水，对水质8项常规指标检验和评价。按《饮用净水水质标准》CJ94在饮用水处理净化直饮水的学校中随机抽取14所学校，对水质5项常规指标检验和评价。1项不合格判定为不合格。

2 结 果

2.1 学校饮水类别基本情况 本次调查75所学校，水源均来自市政供水。饮水类别为水质净化处理净化水、桶装水、开水3种方式，分别占学校饮用水总数的64%、36%、2.67%。有2所小学存在2种以上饮水方式。

2.2 饮水卫生管理情况 本次调查75所学校，均建立饮用水卫生管理制度，供管水人员均取得健康合格证，均开展饮用水设备定期维护，饮用水水质检验报告定期公示学校占66.67%，直饮水水嘴每日消毒學校占34.67%所，饮水点与污染源（厕所）距离保持10米以上学校占56%。

2.3 水处理净化直饮水卫生管理情况 本次调查48所学校，均有水处理净化设备竣工验收资料、涉水产品批件均在有效期内，每月一次合格水质检验报告学校0所。每学期进行一次设备维护或更换水处理材料占91.67%，其余8.33%的学校每学年进行一次设备维护或更换水处理材料，每学期一次合格水质检验报告学校占95.83%，其余4.17%的学校每学年做一次水质检验。

2.4 水质分析

2.4.1 原水抽检 对5所学校的集中式供水、5所学校二次供水共计抽检10件水样，检测余氯、细菌总数、浑浊度、PH值等80项次均合格，合格率100%。

2.4.2 水处理净化直饮水抽检 对14所学校，抽检直饮水冷水嘴出水共计42件水样，检测细菌总数、总大肠菌群、耗氧量、色度、浑浊度210项次，除1件水样的浑浊度不合格外，其余水样均合格，合格率97.62%。

3 讨 论

学校饮水卫生是保障学生身体健康的重要环节，不洁饮用水可造成学校肠道传染病的流行和暴发。因此做好学校饮水卫生的安全管理工作，保障饮用水的卫生安全意义重大。[2]同时随着人们生活水平提高，近年来饮水产品在各类学校中逐渐增多，目前水处理设备净化水和桶装纯净水成为黄浦区各类学校主要饮水类别，对学校饮水卫生管理工作提出更高要求。主要存在问题：饮水点与污染源（厕所）距离保持10米以内学校占44%，未落实直饮水水嘴每日消毒学校占65%。大多数学校为每周对直饮水水嘴进行消毒，学校对饮水的管理理念还停留在开水保暖桶清洗消毒的要求。饮水点设置不达标主要是因为许多学校安装饮水设备时考虑上下水道位置方便安装，忽略了卫生要求，存在卫生安全隐患。

调查还发现：学校对水处理净化直饮水的管理方面也存在问题，特别在设施及管道的每月清洗消毒、每月一次水质检验方面合格率分别为：10.42%和0%。91.67%学校能做的每学期开学前进行净化水处理设备维护、更换滤芯和管道清洗消毒，每学期检验净化水水质。还有本次随机抽检水处理净化直饮水有1件阳性，究其原因，主要是因为多数学校委托设备商负责对设备进行管理，学校既缺乏对设备商的监督机制，也对自身管理责任不明确，从而产生了管理漏洞[2]。且如果设备中的滤芯和滤膜得不到及时清洗、消毒和更换，其带有的细菌反而会污染水质，造成二次污染[2]。当然，在调查中还发现有部分学校的使用的新型水处理设备能设定每天晚上自动对设备进行反冲洗，防止了直饮水二次污染的发生。

本次调查表明，教育部门还需认真贯彻执行相关法律、法规和标准，明确责任，制订完善日常卫生管理制度和应急工作预案，加强对饮水设备定期维护消毒，定期水质检测，加强饮水水嘴每日消毒管理和自查制度。卫生监督部门必须加强与教育部门的合作[1]，加强监督检查、水质监测、加强对各个学校的培训、指导和监督，提高学校在饮水卫生日常管理中的重视程度，帮助和督促学校做好饮水卫生管理和自查工作，防止饮水中毒事件的发生。

参考文献

[1] 杨艰萍，周世忠，王频，等.上海市学校饮水卫生管理现状调查及监管对策[J].上海预防医学杂志，2008，20（5）∶242.

江苏省卫生职业学校就业服务管理 篇12

1 对象与方法

1.1 调查对象

调查对象为江苏联合职业技术学院常州卫生分院、淮阴卫生分院、无锡卫生分院、徐州医药分院以及南通体臣卫生学校5所卫生类职业学校。这5所学校中,每年招生规模750~1 000人3所,1 000~1 250人1所,>1 250人1所;所有学校均开设护理与药学专业,有4所学校开设康复治疗技术专业,2所学校开设检验技术专业,3所学校开设其他医学相关专业。

1.2 调查方式

用问卷调查法进行调查,现场发卷、当场收回。发放调查问卷5份,收回5份,回收率100%,其中有效问卷5份。

1.3 调查时间

2013年4月。

1.4 调查内容

(1)学校每年招生规模:A.<500人B.500~750人,C.751~1 000人,D.1 001~1 250人,E.>1 250人;(2)学校开设专业(任选):A.护理B.药学(及相关)C.康复治疗技术,D.检验,E.其他医学相关专业;(3)就业管理机构(任选):A.有分管校领导,B.有招生就业职能部门,C.有专职就业管理人员,D.有校内就业指导兼职人员,E.有校外就业指导兼职人员;(4)就业指导专职人员数:A.2人,B.3人,C.4人,D.5人,E.6人及以上;(5)学校将就业管理列入年度工作计划:A.是,B.否;(6)学校将《就业指导》列入人才培养方案:A.是,B.否;(7)学校制定有毕业生就业管理规定:A.有,B.无;(8)学校为每个毕业生发生《毕业生推荐书》:A.是,B.否;(9)学校每年为毕业生印发《毕业生就业指南》:A.是,B.否;(10)学校在校园内开辟了就业信息专栏,印发《就业信息简报》:A.是,B.否;11学校每年对毕业班学生进行就业意向问卷调查:A.是,B.否;12学校实施了优秀毕业生校长推荐信制度:A.是,B.否;13学校定期举办优秀毕业生创业事迹报告会:A.是,B.否;14学校每年举办毕业生家长就业信息发布会:A.是,B.否;15学校每年举办毕业生就业指导专题讲座:A.是,B.否;16学校每年邀请医药卫生单位来校举办推荐说明会:A.是,B.否;17学校每年组织毕业生与用人单位的供需洽谈会:A.是,B.否;18学校每年组织人员对毕业生进行跟踪调查:A.是,B.否。

2 结果

2.1 就业管理组织

所有学校均有分管就业的校领导、招生就业职能部门和专职就业管理人员;5所学校均有校内就业指导兼职人员、均无校外就业指导兼职人员;就业专职管理人员有1所学校3人,3所学校2人,1所学校仅1人。

2.2 就业管理重视程度

(1)所有学校均将就业管理列入年度工作计划,将《就业指导》列入人才培养方案,制定有毕业生就业管理规定、为毕业生印发《毕业生推荐书》、在校园内开辟就业信息专栏、印发《就业信息简报》、每年举办毕业生就业指导专题讲座、每年邀请医药卫生单位来校举办推荐说明会、每年组织毕业生与用人单位的供需洽谈会、每年组织人员对毕业生进行跟踪调查。(2)每年对毕业班学生进行就业意向问卷调查、每年为毕业生印发《毕业生就业指南》、定期举办优秀毕业生创业事迹报告会的学校有3所。(3)所有学校均没有实施优秀毕业生校长推荐信制度和每年举办毕业生家长就业信息发布会。

3 讨论

通过调查发现,目前江苏省大多数卫生职业学校就业管理机构健全,有专门的招生就业职能部门、分管校领导和2名左右的专职就业管理人员。各学校对就业管理非常重视,将就业管理列入年度工作计划,将《就业指导》列入人才培养方案,开展多形式的就业指导服务,使卫生职业学校的毕业生就业率始终处于较高状态。但也存在一些不足方面,如所有学校均没有实施优秀毕业生校长推荐信制度,对部分优秀学生在求职考试时由于因病、因故不能参加考试或考试失误就失去了就业机会;所有学校均没有每年向毕业生家长发布就业信息会,由于毕业生家长不了解就业信息,难以有效参与学生的就业指导过程,限制了就业率的进一步提高;所有学校均没有校外就业指导兼职人员,对学生参加招聘时对就业单位的招聘意向、招聘形式不能充分了解,使录用机会受到一定影响。

学校食堂卫生管理制度 篇13

管理制度和岗位责任制及制度汇编

磁村中学

目 录

1、食品卫生管理制度------------------3

2、食堂烹饪间卫生管理制度------------4

3、食堂洗消间卫生管理制度------------4

4、食堂粗加工间卫生管理制度----------5

5、食堂配餐间卫生管理制度------------5

6、空调就餐场所卫生管理制度----------6

7、冷荤菜操作卫生制度----------------6

8、糕点加工卫生管理制度--------------7

9、生处理切配菜(精加工)间岗位卫生制度7

10、点心部岗位卫生责任制-------------8

11、食品采购卫生制度-----------------8

12、食品卫生管理员要求---------------9

13、食品采购验收索证卫生制度---------9

14、食品添加剂使用管理制度-----------10

15、食品添加剂使用岗位责任制---------10

16、就餐场所卫生管理制度----11

17、学校就餐场所岗位责任制-11

18、烧烤制作管理制度-----------------12

19、食品留样制度---------------------12 20、蔬菜农药速测制度----------12

21、库房管理制度---------------------13

22、库管员岗位责任制----------13

23、食品贮存制度----------------13

24、食品从业人员个人卫生制度---------14

25、从业人员健康检查制度----14

26、从业人员卫生知识培训制度-----------------------------14

27、从业人员患病调离制度----15

28、食堂卫生检查制度----------15

29、食堂安全卫生奖惩制度----16 30、验收员岗位卫生制度---------------16

食品卫生管理制度

一、建立卫生管理机构，设立食品卫生管理员。每天检查卫生，做好检查记录，及时将有关部门的卫生问题向负责人反映，并提出处理意见。

二、卫生许可证要悬挂在大堂注目显眼的位置。

三、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，领到有效健康证和卫生法律法规卫生知识培训证方可上岗。发现有“五病”的人员必须调离。

四、落实采购索证制度。

五、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

(一)保持室内外环境整洁，四防(防腐，防尘、防蝇，防鼠)设施完好无损；(二)应当有与产品品种、数量相适应的食品原料加工、贮存等场所；

(三)设计布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品交叉污染，食品不得接触有毒物和不洁物；

(四)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净，使用后必须洗净，保持清洁；

(五)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

(六)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产销售食品时，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

六、定型包装食品必须标出品名、厂名、厂址、生产日期、批号、保存期限等。

七、严禁生产加工和销售禁止生产经营的食品。食堂烹饪间卫生管理制度

一、不用腐烂变质的原料加工烹饪食品。

二、不使用非食品添加剂和非食品原料加工烹饪食品。

三、不使用不符合卫生要求的食品工用具、设备和盛载容器。

四、不在环境卫生条件恶劣的场所加工食品。

五、保证食品生熟分离、无交叉污染。

六、保证食品盛器干净清洁、卫生安全。

七、进行食品加工时要勤翻动，煮熟煮透。

八、对烹饪间的操作环境要勤洗刷、勤清理，保持加工烹饪场所的清洁卫生。

九、要穿戴清洁的工作衣帽上班，禁止在烹饪场所吸烟、聊天、挖鼻子等。

十、要培养个人卫生习惯，做到四勤：

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡理发；

3、勤洗衣服被褥；

4、勤换工作服。

食堂洗消间卫生管理制度

一、餐具的洗涤消毒：所有餐具、食品用工用具经严格消毒后，方可使用。(一)热力消毒程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒。

1、煮沸消毒：将洗涤后的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

2、蒸汽消毒：将洗涤后的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100C，消毒时间不得少于15分钟。

3、红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100~C，消毒时间不得少于15分钟。

(二)药物消毒程序：除残渣→热碱永浸泡洗刷→药物消毒→清水冲。

1、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省以上卫生行政部门批准生产的产品。

2、消毒液浓度、消毒时间必须严格按照消毒液的使用说明进行。

二、餐具、食品用工用具的保洁：经消毒后的餐具和食品用工用具放置入专用的保洁柜中存放，防止二次污染，保证餐具卫生。餐具保洁柜要定期进行清洗消毒。

三、洗涤消毒操作人员要经卫生知识培训合格持证上岗。

四、洗消间内的污物处理桶要加盖，防止孳生蚊蝇老鼠；要保持地面清洁卫生。要有足够的洗涤消毒操作空间。食堂粗加工间卫生管理制度

一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开。

二、保持室内外环境整洁，并设置密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

三、保持下水道通畅，地沟内无积水、无污物。

四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。

五、所用工具、容器要每天清洗消毒，经常保持清洁卫生。

六、要设置蔬菜挑拣、切摘、洗涤、浸泡、晾干的专用粗加工场所，保持清洁卫生。

七、要设置禽畜鱼肉制品的除毛鳞、开腔、清洗、切、碎的肉类制品粗加工场所，保持清洁卫生。

八、要按实际需要设置足够容量的冷藏设施设备，并要勤清洗、勤除霜，保证冷藏设备霜薄气足，保鲜期长。

九、严格执行“四隔离”制度：(1)生与熟隔离；(2)成品与半成品隔离；(3)食品与杂物、药品隔离；(4)食品与天然冰隔离。

食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间实行人、食品、餐具及食品工用具三线分流制度。(一)人必须经预进间进入，经更衣和洗手消毒程序进入配餐间；(二)食品必须经食品夹层柜二传进入配餐间；

(三)餐具及食品工用具必须经餐具保洁柜二传进入配餐间。

二、配餐间内装置空气消毒设备，每天餐前进行空气消毒2p分钟，但配餐人员必须离开配餐间。

三、配餐间要保证卫生安全，每餐后要进行卫生清洁，不准存放杂物、消毒杀虫药剂等。

四、配餐间售卖窗要闭合自如，门要自动关闭，玻璃要清澈透明，防蝇钢纱网要严谨显效，墙壁台面要一尘不染，地面要清洁干净，灭蝇灯具、换气排气系统要保证 运行正常。

五、来领取健康证和卫生知识培训证的员工一律不准进入配餐间。

六、要保证配餐间的室内温度不超过25℃。

七、不出售腐烂变质的食品，发现问题要及时向主管部门报告。

八、贯彻执行《食品卫生法》，严格遵守卫生“五四”制，严把“病从口入”关，严防食品污染，确保生命安全。空调就餐场所卫生管理制度

一、《卫生许可证》应悬挂于显眼处，依法亮证经营。

二、不准使用无《卫生许可证》和产品《检验报告书》的洗涤消毒用品和卫生用品；

三、未领取健康证和卫生知识培训合格证的从业人员不准上岗；

四、应制定行之有效的卫生制度和成立卫生管理组织，配备专职或兼职的卫生管理人员；

五、空调场所应有新风供给，新风入口应在室外，远离污染源；空调过滤材料应定期清洗和更换，保证室内空气清新；

六、卫生间必须设置独立的排气装置，保持清洁卫生，设立座厕者必须使用一次性座厕垫纸；

七、应设立禁止吸烟区，并有明显的禁烟标志；

八、室内应保持清洁卫生，严禁摆设活三鸟、蛇、禽畜等动物，以保证室内空气清新。

九、食品及食品工用具、餐具应符合《食品卫生法》的有关规定；

十、经营场所的卫生条件、卫生设施及卫生用品必须符合GB16135-1996《饭店(餐厅)卫生标准》的要求

冷荤菜操作卫生制度

一、直接入口的熟食卤莱、冷荤菜、：凉拌菜、冷盘菜在改刀、切配、拼花制作过程中，要求做到“三专一严”，即专用的加工场所、专用的工具容器、专人操作，严格消毒。

二、专用的加工场所设置的前室(预进间)，冷荤菜操作人员必须使用感应或脚踏式水龙头进行洗手消毒，更衣帽戴口罩后才准进入。

三、要保证冷荤专间的通风良好，防蝇纱窗牢固可靠，室温控制在25℃以内。出菜从窗口传递。间内设置的熟食专用冰箱和熟食保洁橱要保持清洁，专间在使用前必须用紫外线进行空气消毒。

四、间内必须设置碱水和消毒药物，专供操作人员洗手消毒和清洗消毒刀、砧板、揩布等工具、容器。容器工具要有明显的标记。

五、保洁橱和操作台要经常揩洗，保持清洁，做到无积灰、无蟑螂、无鼠迹。

六、间内不准存放书报杂志和个人生活用品。

七、冷荤食品的操作人员要经过食品卫生知识培训，要熟识操作规程。非冷荤操作人员，不得临时到专间帮工。

八、制作冷盘的食品要当天烧制当天食用。夏秋季节要求一市一烧一用。

糕点加工卫生管理制度

一、生产加工糕点的原料在使用前，必须认真检查原料质量。不使用霉变结块的面粉；不使用生虫、虫蛀的果料；不使用酸败变质的油脂；不使用腐败变质的动物性食品原料。

二、使用国家定点厂生产的食品添加剂，严格按照’《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种、用量和范围施用。食品添加剂由专人保管，专册登记，包装完整，标志清楚。人工合成色素只用于糕点装璜。

三、认真做好原料和辅料的处理，要求粉状原料过筛，液体原料过滤，蜜饯等固体原料挑拣，清除混在原料中的杂质，确保卫生质量。

四、工作人员上岗前要洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，揩清操作台面、刀具、棍棒、模具等。

五、肉类馅心制作前，要先检查肉品质量，修割清除肉品上的病灶伤痕，清洗干净铰肉机后进行加工。

调拌后的肉馅应使用密闭容器装置盛载并及时放于冰箱保存，用多少取多少。

六、鲜蛋要经灯光照验，剔除坏蛋，清洗消毒后使用。打蛋“过桥”，先打入小碗，再倒入大碗，避免坏蛋液混入造成污染。冰蛋用多少融多少，防止变质。

七、烘烤糕点要注意糕点的中心温度，防止内生外熟。

八、制作裱花糕点要求做到“三专一严”：专间生产，专用操作，专用工具容器，严格消毒。裱花蛋糕要注明生产单位、生产日期、保质期。

九、每天加工结束后，要将工具容器、棍棒模具、台面地面洗刷干净，操作空间消毒，保持清洁。

生处理切配菜(精加工)间岗位卫生制度

一、检查食品卫生质量，腐败变质和有毒有害的食品不加工。

二、铰肉机等食品加工机械设备用后拆开冲洗干净。

三、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

四、工用具做到刀不生锈、砧板不霉、台面干净、抹布清洁。

五、食品容器、食品盛器、食品运输工具要保持清洁。

六、从业人员要穿戴工作衣帽上班，要遵守《食品从业人员个人卫生制度》。

点心部岗位卫生责任制

一、原料使用前必须严格检查，认真挑选，发现发霉，虫蛀、变质的原料不用。

二、上班操作前要洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。

三、制作点心前要将刀、案板、棍棒等食品容器和工用具清洗干净。

四、馅料按需要制作用量，剩余的要及时放入冰箱冷藏。

五、鲜蛋使用前必须先将外壳清洗消毒，然后采用打蛋“过桥”，以免臭蛋污染；冰蛋选用一号冰蛋，用多少溶多少。

六、食品添加剂使用要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》。

七、裱花蛋糕要在专用的裱花间内进行操作，所使用的工用具、容器、包装材料严格消毒。

八、食品工用具、食品容器、食品盛器要生熟分开。

九、点心成品容器要专用，成品要放入清洁的食品橱柜内。

十、点心生产加工场所要做到防蝇、防尘、防鼠。．

十一、点心加工制作工作结束时，要将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净

食品采购卫生制度

一、采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

二、采购的食品及其原料，应当按照国家规定向销售单位索取卫生检验报告书和化验单以及卫生许可证。

三、采购的食品添加剂必须是国家允许使用和定点生产厂生产的食用级食品添加剂。

四、采购定型包装食品和食品添加剂必须标识清晰，具体标出品名、产地、厂名、厂址、生产日期、产品批号、产品规格、配方或主要成分、保质期限、食用或者使用方法、批准文号等。要求标识清楚，易于辩认，国内销售的食品必须有中文标识。

五、采购的食品容器、食品包装材料、食品用工具、设备必须符合国家卫生标准。

六、采购的洗涤剂、消：毒剂等卫生清，洁用品必须符合相应的国家卫生标准。

七、采购蔬菜瓜果要求实行定点采购，并要了解相应的农药使用情况。

八、采购肉类要求索取肉检证明。

九、采购员必须认真负责，腐败变质、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期的食品不采购。

食品卫生管理员要求

一、组织开展从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

二、制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查。

三、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止，提出处理意见。

四、对原料及成品的检验工作进行管理。

五、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

六、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

七、按照卫生行政部门的要求，提供企业有关食品卫生管理的情况。

八、建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。餐饮业的检查记录应保存6个月，定型包装食品的检查记录应不少于产品的保质期限。

食品采购验收索证卫生制度

一、所有食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

二、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单(即索证)。

三、索证时对索证食品的卫生检验合格证、化验单必须核对清楚产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

四、索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应注明“与原件相符”并加盖检验单位印章。

五、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。

六、食品进库或制作加工前必须由验收员验收、签字。食品添加剂使用管理制度

一、食品添加剂采购要到声誉好，有营业执照的大型商场去购买，以防无意购买伪劣商品。

二、使用添加剂时，应使用适当的措施，防止人身正面直接触添加剂。

三、食品添加剂必须是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书必须真实，禁止使用非食用添加剂。

四、使用食品添加剂时，要看清楚生产日期，防止使用了过期产品或变质产品。

五、使用食品添加剂要严格按照标准进行添加，不得随意扩大使用范围，或使用量，禁止超量使用；禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假，伪造为目的而使用食品添加剂。

六、食品添加剂要分类，分开存放，以防误用；并且要存放在通风、无公害、无污染的地方，要冷藏的一定要冷藏，以防影响产品的质量，做成产品变质。

食品添加剂使用岗位责任制

一、建立严格的食品添加剂的采购，验收，使用登记制度。

二、食堂采购人员必须严格按照要求去采购食品添加剂，应采购对食品无污染、无残留、符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760的要求。如，采购了不符合卫生标准的食品添加剂应及时处理，销毁。

三、食堂的烹饪人员在使用食品添加剂前必须认真阅读添加剂的使用说明和食品添加剂有适用、禁忌与安全注意事项的，应严格遵守标识上的警示使用

就餐场所卫生管理制度

一、就餐人员要衣着整洁，讲究卫生，文明礼貌，按时就餐。

二、自觉遵守用膳纪律，不插队，不挤撞，不起哄。

三、服从值日人员就餐指导，尊重食堂人员的劳动，讲团结，不闹矛盾、不滋事。

四、文明有礼，不讲脏话，不随地吐痰，不抽烟、不酗酒，不向地面、墙面、窗台等室内外乱倒饭菜（剩余饭菜倒在指定处），乱倒洗碗水。

五、爱惜粮食，节约用水；爱护公物，损坏桌椅、门窗等要照价赔偿。

六、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。就餐场所要设置自来水装置。

七、严禁非餐场人员随意进入餐场，防止投毒等事故的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

八、认真打扫好餐场内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，并按有关规定定时进行消毒；定时开窗通风换气，保持室内空气清新，防止传染病的发生。

九、就餐场所要悬挂相关卫生制度和管理制度，让师生了解并认真执行。

十、本制度解释权限在学校，可以根据具体情况，在每年进行一次审视和必要的修改。

学校就餐场所岗位责任制

一、学校要设立就餐场所管理机构，并由学校一名领导主管，明确卫生管理责任，制订相应的卫生制度和管理要求，以及突发事件的应急处理办法。

二、学校师生要严格执行学校就餐场所的卫生管理制度。

三、餐场工作人员每年要按时进行健康检查，持健康证上班，并要养成良好的个人卫生习惯，工作时必须要穿戴清洁的工作服、口罩，常剪指甲，不在餐场内吸烟。

四、要经常检查餐场、就餐场所的电灯、电扇、电掣等电器设备设施和煤气用具使用等，发现问题及时汇报、维修，防止以外事故发生。

五、餐场、就餐场所要按有关规定要求设置灭火器等消防设备，并经常检查、定期更换、维修。

六、健全事故报告制度，一旦发生食物中毒事故，要及时向上级卫生部门和主管部门报告，并及时作出应急处理。发现事故不如实报告或隐情不报的，将按有关法律法规严肃处理。

烧烤制作管理制度

一、设置专用独立的粗加工间；烧烤间进出口分别设置；专营烧烤食品的须按照烧烤工艺制作流程设置腌制间、烧烤卤肉间和晾晒间，原料经清洗干净才能进入烧烤间；并按照烧烤工艺制作流程设置凉胚、腌制、烧烤卤制场所和凉冻间（柜），各加工环节无交叉；清洗设备能满足

二、检查食品质量，变质食品不烧烤。

三、食品充分加热，防止外焦里生。

四、使烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前进行消毒处理。

五、抹布根据生熟食分开使用，不用抹布揩盘碗，滴在碗边的汤汁用消毒布揩。

六、工作结束后，将调料加盖，并将工具、用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。

七、定期清洗抽油烟机罩。

食品留样制度

一、学校食堂必须将一日三餐所售食品都进行留样，以便在发生食物

中毒事件后进行调查处理时采样。

二、留样的食品要留在专用的冰箱中进行储存，要在留样冰箱上加上“食品留样专用”的标志。

三、留样数量：每餐各种食品约100——200克。

四、保存方法和时间：每种食品采集后，标示采集日期、餐次，再置于性能较好的专用冰箱内；在5——10摄氏度条件下保留48小时。

蔬菜农药速测制度

一、肉眼速测。通过蔬菜瓜果中有害物质留下的“蛛丝马迹”来辨别：青菜叶太绿，绿得发黑，多半是因为施加化肥过量；绿豆芽光溜，没有须根，是施加了尿素；西瓜瓤里长出成团的丝络是滥施氮肥的结果；西红柿顶部长着桃子似的凸出物，是点过激素的结果；被有机磷农药严重污染过的蔬菜会有异味；经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。

二、对有嫌疑的蔬菜采用残留农药速测试纸检测。将购买的蔬菜样品切碎放进玻璃小杯中并加入试剂，然后进行加温、放入试纸等检测内容。大约一刻钟后，被测的样品的试纸已变成蓝色为合格产品。

三、好抽样、检测结果等的原始记录，用电脑打印，存档、备查。

库房管理制度

一、库房必须建立健全台帐，填明进出库日期、数量和索取证明。

二、库房保持清洁，良好的通风，做到无鼠、无虫害，门上要有防鼠挡板。

三、面粉、大米存放离地、离墙20公分，摆放整齐有序。

四、面粉、大米库房要有专人管理，用过后必须加锁。

五、蔬菜库房，有通风条件，干净卫生，采购来的蔬菜分类分架摆放整齐，经常打扫卫生，防止冲虫、鼠害。

六、定期消毒、清洁货架，存放的蔬菜要做到先进先出，后进后出的原则防止霉烂变质。

七、由于工作人员工作失职造成物品霉烂按损失的50%罚款。

仓库保管岗位卫生制度

一、做好好食品数量、质量、进出仓登记，做到先进先出，易坏先用。

二、定型包装装食品类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

三、散装易霉食品勤翻晒，贮存容器必须密闭加盖。

四、肉类、水产品、蛋品等易腐食品冷藏保存。

五、食品与非食品不准混放，食品与消毒药物和有强烈气味的物品，不同库贮存。

六、仪器仓库要经常开窗通风，保持干燥。

七、冰箱、冷库、冷柜经常定期检查化霜情况，保持霜薄气足。

八、要经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

九、做好防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂工作。

十、分工包干卫生责任区，定期进行大扫除，保持保持食品仓库室内外清洁。

十一、做好食品卫生台帐，加强落实对库存食品的卫生质量控制措施。

食品贮存制度

一、严格执行食品卫生法规制度，认真履行本岗位卫生职责。

二、坚持食品入库前的验收制度，感官异常的食品及可疑食品不入库。

三、生熟食品与非食品、有气味食品和吸味食品不同库（柜）存放。

四、库内食品定期检查，发现问题及时处理。

五、存放食品做到分类上架，离地隔墙、品牌建卡，先进后出。

六、做好防尘、防蝇、防鼠、防腐和食品保洁工作。

七、坚持每日清洁，保持食品良好卫生的存放环境。

八、对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任。

食品从业人员个人卫生制度

一、个人卫生要求

(一)食品从业人员必须每年进行健康性体检；

(二)食品从业人员必须接受食品卫生知识培训、必须接受法律法规、职业道德教育；(三)要树立良好的职业道德，全心全意为消费者提供优质服务；(四)食品从业人员必须持有有效健康证明上岗。

二、个人卫生习惯(一)坚持“四勤” l、勤洗手和勤剪指甲；

2、勤洗澡和理发；

3、勤洗衣服和被褥；

4、勤换工作服和衣帽。

(二)食品从业人员上班时不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等配饰；上班不准化妆、染指甲、喷香水等；上班不准酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、剔牙；不准对着食品谈天说地、打喷嚏、吃食物及做一些有碍食品卫生的活动。(三)不准穿戴工作服、工作帽和鞋进厕所或离开工作场所。

从业人员健康检查制度

一、人员体检：食堂工作人员必须体检合格领取健康证后，方可上岗工作。健康证有效为一年，一年以后重新体检。

二、上班期间出现腹泻或患病应暂停工作主动报检，不得隐瞒，待诊排除疾病，方可重新上岗工作。

三、每周星期一由组长组织对从业人员个人卫生检查。每周星期三由后勤主任、校医、食堂管理员一起全面检查。

从业人员卫生知识培训制度

一、工作人员（含管理员）上岗前必须学习卫生知识和卫生法，上岗期间，应按有关要求进行培训班训。

二、每月例会学习相关食品卫生知识，知晓学校相关食品卫生知识。

从业人员患病调离制度

如发现从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病，应及时调离岗位，进行治疗。经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。

食堂卫生检查制度

为更好的落实《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》，坚持“安全第一，预防为主”的方针，不断提高食堂卫生工作水平，保障广大学生的身体健康，维护学校正常的教育教学秩序，确实把食堂卫生工作真正落到实处，特制定本制度。

一、检查食堂的质量，腐败变质和有毒有害食品四不用。1.采购不进 2.验收不收 3.厨师不用 4.食堂不卖

二、检查食品容器清洁，工具、用具做到刀不锈、砧板不霉，加以台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。

三、检查冰箱是否有专人管理，定期化霜，检查食品质量，成品、半成品与生料是否分开存放。

四、检查食品是否充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜，外购熟食要回烧后再供应。

五、检查厨师是否不用勺子直接口尝味，是否抽烟操作，工作人员是否带手饰操作。

六、检查工作结束后是否将调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清扫干净。

七、检查食堂环境，做到无积尘蛛网、无残渣剩饭、墙壁无脚印、玻璃无痕。

八、餐厅地面每三天有专人打扫和拖刷。

九、周末放假前全面打扫和冲洗整个食堂。

十、餐桌摆放整齐，桌面不仅擦洗干净还不留油渍。

食堂安全卫生奖惩制度

一、总务主任负责本食堂的全面工作，全学期安全卫生达标、无事故，奖励总务主任５０元，如本食堂出现安全卫生的差错，总务主任要承担相应的责任，并罚款２０元以上。

二、烧菜人员负责烧菜的质量，如出现烧炒蒸煮不够的食品，应追究烧菜人员的责任，给予１０元以上的经济处罚，并承担相应的责任；烧菜人员应根据食堂负责人的安排计划烧菜，如烧菜数量过多或过少，应承担一定的责任并给予相应的经济处罚。

三、操作人员负责本食堂的切配、拣、洗等工作，如不按规定的操作程序操作或安全卫生不达标，应承担一定的责任并给予20元以上的处罚。

四、消毒员如消毒不及时或不按规定消毒，造成负面影响的，应承担一定的责任，并给予20元以上处罚，直到承担相应的责任。

五、卫生包干区人员应按照食堂规定，定期定时打扫，如环境卫生和餐具卫生和用具卫生不达标，给予10元以上的处罚。

六、爱护公物，人人有责，如公物受到损坏，由于人为原因造成的，应给予相应赔偿，并给予20元以上的处罚。

七、出售饭菜人员，必须做到服务热情，售菜公平，否则，根据情节，给一定的经济处罚。

验收员岗位卫生制度

一、验收食时品做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

二、检查所采购食品有无卫生检验报告书或化验单(检疫证明)。

三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺假掺杂的食品不签收。

四、验收后移交保管员或厨房有关人员，并分门别类交代清楚。