学校饮水卫生安全管理制度

学校饮水卫生安全管理制度（通用13篇）

学校饮水卫生安全管理制度 篇1

石场乡中心完小

学校饮水卫生安全管理制度

为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定饮水卫生安全管理制度。

1.依照《学校卫生工作条例》等有关法律法规，以加强学校卫生饮用水监督检查的通知的要求，成立“预防饮水突发事故和水源性传染病”应急工作领导小组；配备兼职饮水卫生管理员；制定《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》。

2.教导处严格执行《学校卫生工作条例》等有关规定，教师用水和来客招待用水采用桶装水，不采购无质量安全保障的桶装水。做到：

(1）必须索取桶装水（包括纯净水桶的）的生产单位有效食品卫生许可证及所用饮水机的有效食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。

(2）饮水机必须做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证；清洗消毒由有清洗消毒资质的专业机构承担。（拟定每学期开学前、五一、十一、元旦长假专业人员进行消毒，并索取详细记录。每周由总务科对饮水机进行清洗、表面保洁）

3.由教导和食堂部门共同负责学生饮用水供应，以经检测的自来水供应为主。

(1）食堂供水的水质符合《生活饮用水水质卫生规范》要求，定期接受卫生监督局的锅炉和水质监测检查。严禁非工作人员进入烧水间（食堂操作间），防止人为破坏水源，由专人负责。

(2）用于烧开水的设备有有效涉水产品卫生许可批件。定期监测锅炉设备，由后勤部门监督检查。

(3）负责烧水和供水人员必须具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。

4.在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知学生饮水安全须知。

5.小卖部销售的饮料、饮水必须索取供货单位有效食品卫生许可证，采购货物要查看生产厂家、厂址、生产日期、保质期和有效期，同时用肉眼检查饮料的质量和外包装。严禁小卖部出售无质量安全保障产品。

6.教导处、各班主任做到：

(1）教育学生注意个人卫生，做到自带杯具，保持干净。不得将个人杯具转借他人。

(2）教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝饮料。

(3）一旦发现水质出现异色异味等，要立即停止饮用，并向卫生室或总务处报告。

7.饮水卫生管理员对供水全过程进行定期不定期的监督检查，并有相应的记录。

8.发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即启动《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》，停止师生的饮用水供应，包括

饮用桶装水或小卖部的饮料，并保护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。

9.各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职，将追究责任。

10．因供水源污染或桶装水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出现问题，将追查到底，找出责任人并处罚。

2014

石场乡中心完小 年3月

石场乡中心完小 学校饮水卫生安全

管理制度

2014年3月

学校饮水卫生安全管理制度 篇2

1 饮用水水质现状

1.1 天然水水质问题

天然水水质是水资源评价的重要内容,在参加水文循环的过程中,由于接触的介质不同,形成的物理化学特性也不同。评价天然水水质优劣的指标通常有色、嗅、味、透明度、水温、矿化度、总硬度、氧化还原电位、p H值、生化需氧量(BOD)和化学需氧量(COD)等[1]。

在我国常见的天然水水质问题有高氟水、苦咸水、高砷水、低碘水、高锰酸钾水等,全国约有7 000多万人仍在饮用不符合饮用水水质标准的水,各省(区、市)不同程度存在与饮用水水质有关的地方病区。

当氟含量大于1.0 mg/L时,称为氟超标,也称高氟水[2]。由于饮用高氟水,在我国除了上海、海南、台湾等地,其他各个省市自治区都有不同程度的氟中毒病情流行。据全国重点地方病防治规划资料称,截至2003年底,全国有氟斑牙患者3 877万人,氟骨症患者284万人[2]。

苦咸水是指碱度大于硬度且含大量中性盐的水,溶解性固体含量大于1 500 mg/L[3]。我国苦咸水主要分布在北方和东部沿海地区。农村饮用苦咸水的人口有3 800多万人,河北省是全国最典型的饮用水氟超标和苦咸水水质问题严重地区,甘肃省的部分西北贫困地区的上述水质问题也很突出。苦咸水主要特征是口感苦涩,很难直接饮用,学生长期饮用会导致胃肠功能紊乱,免疫力低下。

1.2 饮用水污染现状

我国饮用水的超标指标主要有矿化度、总硬度、硝酸盐、氨氮、氯化物、氟化物、p H值、铁和锰等。我国水污染地域分布的主要特征有:北方城市污染普遍重于南方城市,污染类型多且超标率高,华北地区水污染最为突出;矿化度总硬度污染主要分布在东北、华北、西北和西南地区;铁和锰污染主要分布在南方地区。

北京、武汉、天津、哈尔滨、上海等地近年来也分别报道了饮用水被污染的情况。例如,2009—2010年上海市生活饮用水突发污染事件调查案例共13起,其中化学污染有9起、混合污染4起[4],郊区水源地面临日趋严重的河道有机污染,黄浦江上游水源地长期受到各种不同形式、范围的污染。哈尔滨截止到2010年,每年由于水土流失进入供水水库的污染物总氮约为820吨,总磷为155吨[5],大量的氮、磷等营养物质随地表径流进入水库,严重污染了供水水质。

对于地下水,南方大部分地区的地下水可直接饮用,但也存在一些平原地区的浅层地下水污染比较严重;北方地区的丘陵山区和山前平原地区水质较好,中部平原地区污染较严重,滨海地区水质最差。

城市供水管网,以及水池(水箱)二次加压系统导致的饮用水水质下降,均对饮用水的处理问题提出了挑战。

1.3 饮用水处理装备问题

学校供水方式复杂多样,有市政供水、二次供水、自建设施供水、分质供水。学生饮水有桶装水、直饮水、开水和自带水几种方式。学校饮用水合格率偏低,因此学校多使用水处理设备。水处理设备供水是近年来出现的新型饮水方式,即以市政自来水为原水,经水质处理器进一步处理,去除水中有害物质后直接饮用或经加热后饮用。学校一般使用直饮水水处理设备(反渗透水处理设备),也有的使用电子水处理仪、电子除垢仪、软水机、纯水机、净水机以及超滤水处理设备等等。

根据杨艰萍等人的研究[6],以上海市为例,在使用饮用水处理设备的学校中,中小学、中专技职校、普通高校、民工子弟学校分别占到87.85%,9.9%,5.5%,1.1%[6]。从图1各类型学校水处理设备的运用比例中可以明显地看出,民工子弟学校饮用水处理设备的运用状况总体较差。

中小学饮水卫生管理制度总体健全而民工子弟学校较差。水处理设备在学校中并没有大面积普及,一些农村或偏远地区学校的基础设施条件较差,水处理设备并不完善。有以下几点原因:一是水源污染严重,水源周围有厕所、垃圾、污水等污染源,防护措施较差;二是水处理环节过于简易,水塔等贮水设备不能定期清洗维护,大多数无消毒措施或消毒处理不规范;三是无消毒设施及水质检测设备,极易造成水质微生物超标;四是学校缺乏相应的饮用水卫生管理人员[7]。导致饮用水质量达不到标准。

2 饮用水水质标准及相关政策法规

我国饮用水水质标准和水处理设备参考的主要依据是《GB 5749-2006生活饮用水卫生标准》[8]《GB 19298-003瓶(桶)装饮用水卫生标准》《GB 17051-1997二次供水设施卫生规范》等。《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》规定了生活饮用水水质要求、相关的卫生要求及水质检测,适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水,也适用于分散式供水的生活饮用水[9]。《GB19298-2003瓶(桶)装饮用水卫生标准》规定了瓶(桶)装饮用水的指标要求,适用于经过滤、灭菌等工艺处理并装有密封的容器中可直接饮用的水[10]。《GB17051-1997二次供水设施卫生规范》中,针对储存、处理和输送饮用水的设备及管线的卫生状况做出要求。

学校饮用水安全是学校卫生工作的重要方面,现也有相关教育政策法规来对学校饮用水卫生安全提出要求(见表1)。

但是学校饮用水水质合格率还是偏低,主要问题是饮用水处理设施装备不完善,覆盖面较窄;清洗消毒工作未全面落实;很多情况下学生或学校也会选择饮用桶装水,但在饮用外来水产品时,针对商家的卫生许可证、营业执照、饮用水消毒药品的生产日期、保质期限、检查合格证等的索证制度不完善,这些外来水中有一部分生产管理不规范,并不符合饮用标准又缺乏严格的检查监督。因此水质净化还要以先进的水处理设备为支撑,加快装备合适的水处理设备势在必行。

3 解决策略

饮用水处理技术在近几十年取得很大的进展,主要包括预氧化处理技术、臭氧化处理技术、活性炭技术、膜分离技术[11],以及新兴的电絮凝技术、复合式多介质过滤法和生物技术的运用为未来饮用水处理技术的发展提供新的方向。

3.1 水处理设备及技术的选择

针对于不同水质、不同规模大小的水源以及不同的评估标准,使用的水处理设备和技术工艺也是有差别的。比如,农村水处理工程与城市相比,规模小、居民分散、供水方式和用水条件与城市有较大区别;学校水处理设备与家庭相比,人群集中,卫生安全性较难把握,饮水需求量较大;不同的水源所需要解决水质问题自然不尽相同;而由于国家和地方制定的水质标准不断更新完善,设备技术也要随时做出相应的调整。

对于高氟水的处理,目前常用的是使用混凝沉淀法(投药法)、滤层吸附法和电化学法的水处理设备。前两类设备主要针对单纯氟离子含量较高,而其他指标相对较低或符合饮用水标准的高氟水地区,而第三类设备主要针对氟离子含量较高,而其他指标相对也较高,不符合饮用水标准的高氟-苦咸水地区[12]。而对于苦咸水,应对措施主要是利用蒸馏、离子交换、电渗析、纳滤以及反渗透等方法的水处理设备[13]。目前对于公共直饮水的水质处理,主要利用活性炭、超滤和紫外线相结合的设备进行净化。

除此之外,臭氧作为水处理设备中的消毒剂,在控制水的色度、嗅觉和有机污染物质方面有着明显的优势;活性炭吸附主要用于饮用水的深度处理,能有效去除水中的致癌重金属等物质,吸附小分子有机物、余氯以及重金属;紫外线作为物理性的技术,它不会产生任何消毒副产物,使用成本低,对灭活隐孢子虫、贾第虫等致癌的原生动物、细菌、病毒和孢子很有效。新兴的膜分离技术运用到水处理设备中可以有效地去除水中的消毒副产物如氯、氯胺、二氧化氯、臭氧以及有机物和微生物,但也有其不足之处,可能会将水中矿物质也一并消除。每种水处理方式都有其优点和局限性,我们要把不同的水处理方式根据不同的净水目标有机地结合在一起,目前,活性炭和紫外线相结合的方式成本较低,运用比较广泛,还可以保留水中的矿物质,有益于人体健康。

总之,水处理设备要本着以保证人们用水安全的原则灵活选择运用,需做到以下几点:(1)不管是采用任何技术工艺,水处理后其水质都要达到规定的生活饮用水标准;(2)技术安全可靠;(3)设备运行费用尽可能低;(4)易于监控管理[14]。

3.2 水处理设施的装备规程

学校饮用水处理设施的装备规程,可概括为四方面:(1)索证阶段;(2)水质检测阶段;(3)水处理设施的装备流程;(4)水处理设备的卫生管理与保养。

在索证方面,要取得二次供水项目的卫生许可证;负责设施卫生维护(清洗消毒)、维修专用设备及环境监测等项目的被委托单位也要取得卫生许可证,并且要向其索要营业执照的副本;专业负责的技术人员要持有卫生法规知识培训的合格证以及当地公共卫生从业人员健康监测证明。进入水质检测阶段,学校委托具有资质的监测单位对三件二次供水的样品进行检测,按照《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》的方法,对多项理化指标及微生物指标进行评估,并出检测结果评估报告,说明样品水质是否合格。接下来是水处理设施的装备阶段,具体供水流程图如图2所示。

饮用水处理设备卫生管理制度与保养方面,各项证件要注意定期复检;配备专业的卫生管理人员并定期进行健康检查和培训;供水设施周围不得有渗水坑、垃圾等污染源和污水管线;供水设施管理责任单位每年对设施至少进行一次清洗消毒以及对生活饮用水进行检测,委托持有有效资质的专业单位完成;管理人员须定期检查供水设施运转情况和水质情况,并做好日常巡查记录,对记录进行存档管理,如发现水质异常的情况,应立即启动应急预案,并向卫生局报告。

3.3 学校水处理设备的完善

学校的水处理问题主要从以下几点进行解决完善:有水处理设备供水的学校要定期更换活性炭替芯等水处理材料和清洗消毒相关饮水设施及管道;定期检测生活饮用水水质状况;设备尽可能远离污染源,规避潜在的污染风险;安装水质外部监控装置并做好记录;科学设计水箱容积,控制其所接触的空气污染[15]等。

另外,水处理设备的利用范围还是很小,在学校中并没有大面积普及,一些农村或偏远地区学校的基础设施条件较差,水处理设备的装备并不完善,导致饮用水质量达不到标准,因此对于还没有水处理设备系统的学校要加快装备合适的设备,加强饮用水安全卫生监管。

4 建议

在校学生饮水卫生安全关系广大学生的身体健康,是当前社会关注的热点问题。教育装备部门应认真贯彻执行相关法律法规和卫生标准,部署相应的管理部门和培训学校的后勤人员,制订完备的日常卫生管理制度和应急工作预案,加强饮水卫生知识宣传。大力提倡向学生供应足量、卫生的开水,强化对外来饮水产品的索证意识,落实对饮用水处理设施的清洗消毒措施,最重要的是加快水处理设施的装备普及。教育部门还须加强与卫生监督部门的合作,在进行学校饮水卫生法制化建设的同时,加强监督检查、水质监测和技术指导。教育装备部门应当在制定学校装备标准时加入水处理设备的内容,引用水处理的国家标准和行业标准,让学校水处理设备的配置科学化、规范化,促进师生的身体健康。

摘要：学校饮用水安全管理的主要问题是饮水设备的装备覆盖面不足,消毒工作未落实到位,以及对外来水的索证意识不强,而安全的饮用水以先进的水处理设备为支撑,因此加快装备合适的水处理设备势在必行。从饮用水污染现状、天然水水质、水处理装备问题、国家水质标准以及相应装备的选择和完善等几个方面进行分析阐述。

学校饮水卫生安全管理制度 篇3

【关键词】 学校；饮水卫生；监督管理

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.03.608 文章编号：1004-7484（2014）-03-1673-01

近年来，随着生活水平的提高，人们对饮水也有了更高的要求，不但要保证饮水的卫生还对水质口感有了一定的要求。学校的学生饮水方式也由原来的烧开水，逐步改为净化水和桶装水。为了解上海市黄浦区学校饮水卫生管理现状，确保学生饮水安全，对全区75所学校的饮水卫生管理、饮水设备卫生状况、日常维护消毒情况进行问卷调查，随机抽取24所学校进行水质抽检，并对存在的问题及今后监督管理分析探讨。

1 资料与方法

1.1 对象 以2013年上海市黄浦区所有已建档的75所学校为研究对象，其中小学31所、中学39所、中专职校4所、大学1所。

1.2 方法 按照《生活饮用水卫生监督管理办法》《上海市中小学校卫生条件设施设置及建设要求》《上海市中小学校校园直饮水工程建设和维护基本要求》等要求制作调查表，采用现场问卷的方式，对学校饮水类别、饮水卫生管理、饮水设施日常维护的情况进行卫生学调查。

1.3 检验与评价 按《生活饮用水卫生标准》GB5749随机抽检5所学校的集中式供水和5所学校的二次供水，对水质8项常规指标检验和评价。按《饮用净水水质标准》CJ94在饮用水处理净化直饮水的学校中随机抽取14所学校，对水质5项常规指标检验和评价。1项不合格判定为不合格。

2 结 果

2.1 学校饮水类别基本情况 本次调查75所学校，水源均来自市政供水。饮水类别为水质净化处理净化水、桶装水、开水3种方式，分别占学校饮用水总数的64%、36%、2.67%。有2所小学存在2种以上饮水方式。

2.2 饮水卫生管理情况 本次调查75所学校，均建立饮用水卫生管理制度，供管水人员均取得健康合格证，均开展饮用水设备定期维护，饮用水水质检验报告定期公示学校占66.67%，直饮水水嘴每日消毒學校占34.67%所，饮水点与污染源（厕所）距离保持10米以上学校占56%。

2.3 水处理净化直饮水卫生管理情况 本次调查48所学校，均有水处理净化设备竣工验收资料、涉水产品批件均在有效期内，每月一次合格水质检验报告学校0所。每学期进行一次设备维护或更换水处理材料占91.67%，其余8.33%的学校每学年进行一次设备维护或更换水处理材料，每学期一次合格水质检验报告学校占95.83%，其余4.17%的学校每学年做一次水质检验。

2.4 水质分析

2.4.1 原水抽检 对5所学校的集中式供水、5所学校二次供水共计抽检10件水样，检测余氯、细菌总数、浑浊度、PH值等80项次均合格，合格率100%。

2.4.2 水处理净化直饮水抽检 对14所学校，抽检直饮水冷水嘴出水共计42件水样，检测细菌总数、总大肠菌群、耗氧量、色度、浑浊度210项次，除1件水样的浑浊度不合格外，其余水样均合格，合格率97.62%。

3 讨 论

学校饮水卫生是保障学生身体健康的重要环节，不洁饮用水可造成学校肠道传染病的流行和暴发。因此做好学校饮水卫生的安全管理工作，保障饮用水的卫生安全意义重大。[2]同时随着人们生活水平提高，近年来饮水产品在各类学校中逐渐增多，目前水处理设备净化水和桶装纯净水成为黄浦区各类学校主要饮水类别，对学校饮水卫生管理工作提出更高要求。主要存在问题：饮水点与污染源（厕所）距离保持10米以内学校占44%，未落实直饮水水嘴每日消毒学校占65%。大多数学校为每周对直饮水水嘴进行消毒，学校对饮水的管理理念还停留在开水保暖桶清洗消毒的要求。饮水点设置不达标主要是因为许多学校安装饮水设备时考虑上下水道位置方便安装，忽略了卫生要求，存在卫生安全隐患。

调查还发现：学校对水处理净化直饮水的管理方面也存在问题，特别在设施及管道的每月清洗消毒、每月一次水质检验方面合格率分别为：10.42%和0%。91.67%学校能做的每学期开学前进行净化水处理设备维护、更换滤芯和管道清洗消毒，每学期检验净化水水质。还有本次随机抽检水处理净化直饮水有1件阳性，究其原因，主要是因为多数学校委托设备商负责对设备进行管理，学校既缺乏对设备商的监督机制，也对自身管理责任不明确，从而产生了管理漏洞[2]。且如果设备中的滤芯和滤膜得不到及时清洗、消毒和更换，其带有的细菌反而会污染水质，造成二次污染[2]。当然，在调查中还发现有部分学校的使用的新型水处理设备能设定每天晚上自动对设备进行反冲洗，防止了直饮水二次污染的发生。

本次调查表明，教育部门还需认真贯彻执行相关法律、法规和标准，明确责任，制订完善日常卫生管理制度和应急工作预案，加强对饮水设备定期维护消毒，定期水质检测，加强饮水水嘴每日消毒管理和自查制度。卫生监督部门必须加强与教育部门的合作[1]，加强监督检查、水质监测、加强对各个学校的培训、指导和监督，提高学校在饮水卫生日常管理中的重视程度，帮助和督促学校做好饮水卫生管理和自查工作，防止饮水中毒事件的发生。

参考文献

[1] 杨艰萍，周世忠，王频，等.上海市学校饮水卫生管理现状调查及监管对策[J].上海预防医学杂志，2008，20（5）∶242.

幼儿园饮水卫生安全管理制度 篇4

为了维护幼儿园稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障幼儿园各项工作的顺利进行，特制定幼儿园饮水卫生安全管理制度。

1、谁主管、谁负责。幼儿园园长为第一责任人，分管领导为直接责任人。

2、保暖桶内外清洁无破损，保证每天清洗，每周消毒一次。建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证。

3、食堂供水的水质要求符合《生活饮用水水质卫生规范》，严禁非工作人员进入食堂操作间，防止人为破坏水源。

4、用于烧开水的设备（开水器）要有有效涉水产品卫生许可批件。财产保管员定期监测设备。

5、负责供水人员必须具有有效健康合格证。

6、供应温开水的保暖桶每班一个，保暖桶盛装开水为足量，桶上加盖并上锁，防范人为投毒等破坏，每天由保健教师负责监督检查。

7、一旦发现水质出现异色异味等，要立即停止饮用，并向卫生室或园长室报告。

8、饮水卫生管理员（保健教师）对供水全过程，要进行定期或不定期的监督检查，并有相应的记录。

9、热源远离幼儿，避免烫伤事故的发生。

平果县芳菲幼儿园

《学校直饮水卫生规范》 篇5

《学校直饮水卫生规范》(征求意见稿)摘要如下

1、证每人每天供应2000~2500ml

直饮水机处理自来水是有额定的量的，比如一台额定功率为一天1000毫升的处理器，你让它一天出3000毫升，那么，多出来的水，都是没有完全处理过的，卫生不卫生，想也想得到。

意见稿规定，直饮水的供水量应符合每人每日2000~2500ml的定额要求，以满足每位学生每日最少饮水1200ml、足量饮水2000ml的需求，并随着环境温度的升高和活动量的增大而增加供水量。

此外，孩子们的取水点应有等候的空间，不应占用走道的疏散空间，教学楼内应在每层设饮水处，每处按40~45人设置一个饮水水嘴计算水嘴的数量，安装在教室内，位置宜在教室后。

2、水质处理器应至少离厕所10米远

除了对孩子们取水的地点有要求外，意见稿还规定，管道直饮水制水间和水质处理器的设置地点周围应当保持良好的卫生状况，周围10米范围内不得有粉尘有毒有害气体等污染源，不得堆放垃圾、粪便、废渣等污染物。制水间不得与污水处理、有污染物品堆放的房间相邻，不得设置卫生间。

新建、改建、扩建学校的直饮水水处理设备、设施以及管网修复后，也必须严格冲洗、消毒，经水质抽检合格后才能正式使用。学校还应该对水质处理器定期维护，检查清洗消毒，发现问题，及时解决，保证正常供水。

3、传染病患者不能接触直饮水工作

对于直接从事学校直饮水水质检验、制水供水、设备运行维护、保洁的从业人员，意见稿规定应每年进行一次健康检查，在取得有效健康合格证明后方可上岗工作。

如果患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得直接从事学校直饮水工作。相关从业人员应在上岗前进行卫生知识培训，考核合格后方可上岗。

4、水质如何，每天都应该检验

孩子们喝的直饮水水质怎么样，其实是可以检验得到的。意见稿规定，卖设备给学校的经营单位，或者是具备条件的学校都应该建立水质检验室，按规模配备水质检验人员和仪器设备，对学校的直饮水和原水的水质检验。

每天检测的项目：色度、浑浊度、气味、肉眼可见物、pH。

每月检测的项目：耗氧量、溶解性总固体、菌落总数、总大肠菌群等项目。

放寒暑假后、开学前检测的项目：学校应该对净水设备进行清洗消毒，并对水质进行检验，检验合格后才给孩子们喝。

发现检验结果不合格时：应立即重复测定，并停止供水，查明原因，采取有效措施进行整改，保证水质检验合格后再行供水。学校应在直饮水供水处醒目位置公示当月水质检验结果。每月10日前由学校向当地县(区)卫生行政部门上报上月水质检验结果。

直饮水过滤技术

直饮水的过滤技术可分为九级：

第一级：对原水进行初过滤，去除水中较粗颗粒杂质、污泥、胶体、悬浮物质等。

第二 三 四级：KDF+树脂软化复合滤芯, KDF处理介质为高纯铜/锌合金，通过电化学氧化—还原(电子转移)反应有效地减少或除去水中的氯和重金属，并抑制水中微生物的生长繁殖。树脂上的钠离子和水中的钙镁离子交换，活化水质增强活性。

第五级：吸附水中异味、异色、有机物、部分重金属等。

第六级： 内含食用及复式磷酸盐和多种特殊配方(可根据北方当地水质配备不同ASR配方)，可有效地除去钙镁等重金属离子，起到软化水质、抑制矿物质在水中结垢堵塞RO膜作用，并有效预防过高数量的钙镁离子在人体内形成结石而对人体所造成的危害

第七级：孔径0.1纳米，清除水中细菌、病毒、重金属、等有机杂质。

第八级：改善口感。

食品卫生饮水安全知识教育总结 篇6

为期一周的食品及饮水卫生安全专题教育活动已经结束，期间我校认真贯彻落实上级文件精神，在全校开展食品卫生安全知识宣传，一、健全组织，完善制度，明确责任。

根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由方万合校长任组长，德育主任殷伯生、总务主任张会清任副组长；成员由各班主任组成。学校利用校会、国旗下讲话、宣传栏广播站对学生进行教育；班主任负责本班学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作。安排专人从事学校饮水及食品安全监管的业务工作。做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使学校食品安全工作整体水平再上新台阶。

二、加强学习，提高认识。

为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，学校召开了领导小组会议、班主任会议，传达了上级有关文件精神，学习了《食品卫生法》、《卫生管理规定》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。教育所有成员从小事做起，小到一口水，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。要求班主任利用晨会、班会、黑板报等形式，经常教育学生时刻注意饮食饮水卫生安全，要求他们做到：

（一）购买食品应注意

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

（二）饮食饮水应注意

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2、饭前饭后多补水，运动后不能马上喝水，休息一会儿后可以饮用淡盐开水，坚持不喝生水。

3、养成良好的卫生习惯，不暴饮暴食，预防肠道寄生虫病的传播；

4、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

5、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

6、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

7、不吃无卫生保障的生食食品；

8、不吃无卫生保障的街头食品；

9、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

10、发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状时，要及时告诉家长和老师，去就近医疗机构的肠道门诊治疗，以免延误病情。

三、积极落实好上级布置的各项专题教育活动。

1、学校举办了一次食品卫生安全知识讲座，不断提高学生食品卫生安全知识的知晓率。

2、各班召开食品安全主题班会，以“食品安全，关系你我他”为主题，采取教师讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的经验；

3、办了一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏，通过校园广播、黑板报等多种形式向广大学生介绍有关食品安全的知识；

总之，我校时时刻刻教育学生养成良好的卫生习惯。针对流行病季节性特征，以高度戒备心理，从小处、细处入手，做好流行病的预防、宣传教育工作。持之以恒地抓好学校食品卫生安全，确保校园一方平安。

庞各庄小学

2018.3.26

学校食品安全教育工作总结

学校饮水卫生安全管理制度 篇7

一、树立服务理念, 从思想上确保学校食堂卫生安全

由于学校经费有限, 不少学校办食堂是以赢利为目的。而我们却一直摒弃学校食堂的赢利性观念, 认为学校食堂与社会上的餐馆、酒店、宾馆是不一样的, 应该体现出学校食堂为学校教学服务、为师生服务的服务性功能, 为学生的健康成长提供保障。为此, 我们在学校师生中广泛地宣传学校食堂的服务性理念, 从实践“三个代表”重要思想、践行科学发展观、维护广大师生最根本的利益的政治高度, 充分认识办好学校食堂对于维护学校正常教育教学秩序、提高学校办学质量的重要意义。多年来, 我校正是秉承着为师生服务、为教学服务的理念, 积极做好学校食堂管理工作。一是学校食堂不是采取对社会公开实行招投标, 不是以上交利润多少来确定承包经营者, 而是采取由学校教职工推荐、担保、并负连带责任, 由学校工会、后勤人员对其素质、以往的经历、管理能力、人品等方面进行考核而确定。二是食堂饭菜价格也由学校核定, 学校一直秉承让利于学生办食堂的理念, 并把此非营利性的经营理念作为选择、教育和评议经营者的主要内容。三是成立了由校长任组长, 分管校长任副组长, 总务处、工会、学生会、年级组、班级等部门的干部、职工、学生代表、膳食管理员、学校安全员等成员的学校食堂管理领导小组, 明确了总务处为主的宏观管理职能, 明确了学校安全员的安全职责, 设立了专职的膳食管理员, 建立了师生膳食举报箱和校长信箱, 成立了膳食委员会和师生膳食评议小组。四是把以学校食堂为主的总务后勤工作作为学校三大工作之一, 与教学工作、德育工作同安排、同部署、同检查。定期或不定期地了解、检查、评议和督促学校食堂工作, 使学校食堂工作一直沿着有序、高效、安全、平稳的轨道运行。

二、加大投入, 规范建设, 从硬件上确保学校食堂卫生安全

学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础。没有合格食堂和合格的灶具, 学校食品卫生就没有根本的保障。近年来, 我校在教育经费十分紧张的情况下, 先后投入资金10多万元, 新建了一座两层、建筑面积高达600平方米、拥有三个用膳大厅、2000余座位的学校食堂。为使食堂达到卫生标准, 所设计的图纸先给卫生防疫部门审核。新的学校食堂功能齐全、设备先进, 有3个独立的厨房, 每个厨房均辟有冷藏室、主食库、副食库、切配区、食品粗加工区、烹饪区等功能房和值班室, 同时还备有抽油烟机、灭蝇灯、灭菌灯、燃油蒸汽锅炉、蒸气蒸饭柜和蒸气消毒柜, 安装了智能IC卡售饭系统, 实现了无币化交易和收付数据化结算。极大地完善了食堂硬件建设, 成为全市设施较为先进的学校食堂。目前, 我校学校食堂已达到了B级食堂标准, 同时被市卫生局评为食品卫生B级信誉单位。

三、完善制度, 精细管理, 从管理上确保学校食品卫生安全学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度作保证, 必

须通过一系列切实有效的措施来落实。

1. 建立健全学校食堂管理制度

近年来, 我校相继建立健全了《食堂专职管理人员工作职责》《食堂微机管理人员工作职责》《食堂经营人员卫生行为规范》《食品卫生制度》《食品采购制度》《食品采购查证登记制度》《食品库房卫生管理制度》《粗加工卫生管理制度》《切配、烹饪、销售卫生管理制度》《食品留样制度》《食堂消毒制度》《关于传染病防治、食物中毒、水源污染应急预案》。从而, 做到了“人人有规范、处处有规范、时时有规范、事事有规范”。

2. 加强了学校食堂管理和经营人员队伍建设

我校在加强食堂管理人员队伍建设的同时, 十分重视食堂经营人员队伍建设:一是严把选拔关。严格挑选思想品德好、奉献精神强、业务水平高、管理能力强的同志为食堂经营组负责人。同时, 对各食堂经营组所招聘的员工也制定了相关的素质标准和身体健康要求;二是岗前培训关。学校每学期都要请市卫生、防疫、工商、安监等部门的专家对所有食堂经营组负责人和食堂员工进行岗前培训, 确保了育人思想到位、奉献精神到位、服务态度到位、经营能力到位;三是过程评议关。在经营过程中, 学校食堂管理领导小组和膳食委员会都要定期或不定期地采取召开师生座谈会、进行民意调查等形式对食堂经营人员进行评议, 以肯定其工作之优, 纠正其工作之差;四是每月评选一次经营能手和服务之星, 并通过黑板报、宣传栏等予以表彰、推介和宣传。

3. 实施精细化管理, 把好食堂卫生安全每一道关口

一是实行食堂经营者责任制, 二是实行饭菜价格统一定价制, 因市场燃料、大米、肉类、蔬菜是价格上涨而确需提高饭菜价格则必须经过提出申请、师生座谈、价格听证等程序后由学校批准方可执行;三是实行竞争机制, 对食堂的经营成本、营业额、卫生状况及服务态度等方面每月进行一次综合评价, 对第一二名的服务员进行奖励, 对后两名的进行处罚;四是实行末位淘汰制, 综合一学年的工作情况, 对综合评价最后一名的食堂经服务员实行解聘, 取消其在食堂工作的资格。五是强化了学校食堂卫生安全关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考核关等安全环节。坚持了从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度, 真正强化了学校食堂常规管理, 使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。

4. 加强督导检查, 促进学校卫生管理行为规范化

我们通过宣传板报、知识讲座等形式, 经常对全校师生进行食品卫生、安全等方面的宣传、教育, 培养学生卫生安全、文明就餐的习惯。其次定期组织师生膳食委员会对学校食堂卫生进行检查, 每周总结、通报一次食堂卫生、食品安全情况, 每月组织召开一次食堂管理、经营人员会议, 提高卫生、安全意识。同时还在每学期中不定期不定时邀请县卫生防疫部门和工商部门的人员到食堂进行检查指导, 每学年末对学校食堂食品卫生安全工作进行一次全面评估。通过平时注重检查和考核, 及时规范学校卫生管理行为, 督促食堂进行限期整改, 确保了学校食品卫生安全。

浅析农村饮水安全的管理问题 篇8

(1)农村居民饮用污染水主要有两种，一是直接饮用渠水、涝坝水。由于饮用水源缺乏卫生保护，很容易受到牲畜粪便等污染，使水中含有大量病菌，饮用这种污染水容易引發肠道性疾病和病毒性传染疾病；二是饮用受污染的浅层地下水。近年来农业生产加大使用了化肥农药，通过农业灌溉残存农药、化肥入渗补给地下水。另外，由于城市生活污水和未经处理的工业废水排放，造成饮用水源严重污染，而且危害的范围逐渐向下游发展。长期饮用此类浅层受污染的地下水源，有害物质在人体内长期积累，易引发人体器官病变。

(2)地面水多采用河水及水库水。河水流速及流量受季节和降水量影响较大，其浑浊度和细菌含量较高，水质有明显的季节变化，暴雨时泥沙含量剧增，细菌含量亦急剧增高。

(3)氟病区居民由于长期饮用高氟水，其临床表现为氟斑牙和氟骨症，氟斑牙是氟中毒早期的反映，轻者表现为白垩样，有色素沉着或牙实质缺损，重者牙疼，磨损严重，或过早脱牙呈现未老先衰。氟骨症多出现在成年时期，轻者腰腿疼，重者骨骼变形甚至瘫痪，生活不能自理，劳动能力完全丧失，对当地居民的健康、生活、生产危害很大。

2 农村饮水安全水质超标原因

(1)工程建设前期设计标准低，对水源水质重视不足，部分工程未进行水质化验分析就开工建设，设计中未考虑净化设施等原因，使工程建设初期就成为饮水不安全的工程。

(2)由于工业废水和生活污水的不达标排放，农药、化肥用水的不断增加，相当多的饮用水源受到污染，特别是地表水和浅层地下水污染十分严重，成为疾病传播的主要媒介。

(3)水质检测管理不规范，农村供水工程普遍没有建立水质检测体系，工程建设标准低，检测设备不完善。县市级水利部门没有水质分析化验室，工程实施中只注重了水量的解决，忽视了水质的科学分析。

(4)农牧民饮用水的安全意识淡薄。农村由于经济较落后，农民群众只求有水饮用就行，对水的饮用安全性认识滞后。

3 农村饮水的安全问题与解决办法

当前农村饮水安全工作面临的主要问题是水资源短缺，水污染严重，水性地方病和水性传染病威胁，加上农村供水工程标准低，缺乏水处理设施，饮水水量和水质没有保证。由于受资金的制约，饮水标准得不到改善。另外，居民点到取水点的水平距离大，过去修建的饮水工程大多为水井、水池等小型、分散工程，供水保证率低，遇到连续干旱就会重新出现饮水困难。有不少农村居民直接从江、河、库及坑塘中取水饮用，这些水相当一部分水源水质不符合国家生活饮用水卫生标准。近年来，虽然农村经济得到发展，温饱问题已基本解决，居住、电力、交通等条件已逐步得到改善，生活水平普遍提高。但农村饮水设施建设基本停留在较低水平，明显滞后于其他基础设施建设。大部分饮水工程缺乏水处理设施，水质达不到规定的标准。饮水不安全对人民群众的身心健康构成了威胁。为使农村饮水安全得到保障，农村供水的水质必须符合国家现行《生活饮用水水质标准》。为此，解决农村饮水安全需做好以下方面的工作：

(1)合理规划供水水源。水源布局既要考虑当前，又要考虑长远；既要考虑水量，又要考虑水质。有条件的地方，可以建设一些高标准的水源工程，保证群众在特大干旱年份有水吃。要十分珍惜深层地下水资源，确需开采深层地下水时，一定要做到采补平衡，确保水资源的可持续利用。

(2)供水工程实用和多样性。根据全面建设小康社会的需要和农民的承受能力确定工程建设规模和标准，建设资金要充足，工程要配套，质量要达标。在选择工程方案时要充分听取群众的意见，选择工程形式和建设方式。

(3)统筹规划，因地制宜，水量水质并重，防治结合，工程措施与非工程措施结合。一是加强对饮用水水源的保护。划定供水水源保护区，制定保护办法，特别是要加强对水源地周边设置排污口的管理，限制和禁止有害化肥的使用，杜绝垃圾和有害物品的堆放，防止供水水源受到污染；二是加强安全饮用水工程建设，对于具备集中条件，但目前供水设施简陋且饮水不安全的地方，可以建自来水工程；对水源受污染严重且恢复困难的已有饮水工程，更换新水源；对缺乏必要水处理设施的已有饮水工程，增加水处理设施。在居住分散的山丘区可根据当地实际情况建造多形式的供水工程。

4 农村饮水安全工程的管理

（1）理顺农村供水工程建设运行管理体制，形成县、乡、村三级管理体制。以农村水务一体化管理为突破口，逐步将农村供水工程的管理移交到水利管理单位，对乡镇集中供水工程和跨村工程实行统一管理。逐步扩大农村供水工程管理试点面，为今后实行乡镇水务一体化管理打下良好的基础。

对以国家、地方和集体投资为主的新建乡镇集中供水工程和跨村工程，实行专管和群管相结合的管理模式；乡镇集中供水工程、跨村工程入村后的管道及附属设施，由村镇用水合作组织自行管理和维护。对原有集中供水水源工程、供水主干管网经产权明晰后，按照农村一事一议逐步移交乡镇水利管理站(所)管理。由私人投资或股份制修建的集中供水工程，由业主负责管理，并接受县级以上水行政主管部门的监督管理和业务指导，在协商一致的前提下，也可委托农村供水管理总站管理。单村工程和分散供水工程由受益村(户)负责管理。加强对供水设施的维护和管理，做到工程安全，群众受益，承包人也得到实惠。

（2)结合农村供水工程运行管理的现状，针对管理中存在的突出问题，制定和实施农村供水工程管理人员的培训规划，对全州农村供水工程管理人员进行轮训，确保管理人员持证上岗。

(3)建立管理责任制。农村饮水工程应根据工程大小和受益范围，建立管理机构和配备专管或兼管人员，对管理人员实行岗位责任制，乡镇供水工程应由乡镇水利管理站以企业的形式直接管理，农民个人所有的水窖、水池由本人管理。管理机构应根据当地的具体情况，制定包括水源保护、工程维修、用水制度、节水措施及水费征收等内容的规章制度或乡规民约。

(4)饮水工程在运行过程中，必须进行维修养护，确保正常供水，发挥其效益。

5 结束语

学生饮水卫生管理制度 篇9

一、学校保证为学生提供充足、安全、卫生的饮用水。

二、桶装水管理要求：

1、到持有“卫生许可证”的生产企业采购桶装饮用水。定期索取检验合格证或化验单、卫生许可证复印件。

2、建立严格的验收登记制度，验收时详细记录桶装水标签村标内容（包括产品名称、净含量、制造者名称、厂址、生产日期、保质期）。

3、对桶装水进行严格的感官检查（包括桶内水是否有杂质，是否混浊，有无沉淀物，封装是否严密，外体是否清洁等）。

4、采购的桶装水应贮存在阴凉、干燥、通风的库房内，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源，并放置在距地面10CM和材料上，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异物的物质同库贮存。

5、饮水机应每日清洗、消毒一次。

三、自备水源管理

1、在水井周围半径30米内不得有污染源（包括渗坑或厕所、畜圈、垃圾堆及工业三废）。

2、井口应高出地面，防止地面经流水倒灌入井污染井水。

3、井口应加盖加锁，防止投毒等事件发生。

4、按时按要求对自备水源水质进行消毒。

5、按卫生监督部门要求进行水质检验。

四、二次供水卫生管理

1、贮水装置必须设在门窗完好的单独房内，水箱加盖加锁，设有排污装置。

2、贮水装置周围10米内不得有污染源。

3、贮水池（箱）溢流管子直接与下水管线相连接。

4、二次供水设施所使用的材料和设备，必须是符合国家有关部门规定的合格产品。

5、二次供水设施每年必须清洗流消毒二次以上。

学校安全卫生管理制度 篇10

一、实验室安全与环境卫生工作实行实验中心主任领导下的安全岗位责任制，实验室责任人担任责任区内各实验室的安全与环境卫生工作，实验中心安全员有权制止有碍安全的操作，纠正违章行为。要遵循“安全第一，预防为主”的原则，做好防火、防盗、防爆、防破坏工作，防患于未然。

二、电器设备或电源线路必须按规定安装和操作，严禁超负荷用电，不得擅自改动电器设施或随意拆修电器设备，不准乱拉乱接电线，确实需要临时接拉的电线，要在保证安全的前提下进行，用后立即拆除，要经常检查维护线路。

三、实验室严禁吸烟，未经批准不得使用明火，实验室工作人员应学会正确使用消防器材，消防设备要醒目，易于提取，消防器材要按照要求定期检查更换，发现火险隐患及时报告处理，发生火灾主动扑救及时报警。

四、贵重仪器设备的清洁保养工作要定期保养，要有必要的安全防护、防尘措施。

五、实验室环境要整洁，仪器设备、材料、工具等物品要摆放整齐、布局合理，废旧物品要及时处理，地面应无纸屑和香烟头等垃圾、无积水，墙面、门窗、管道、线路及开关上应无积灰与蛛网。

六、实验室内禁止堆放与实验无关的杂物及私人物品。

七、实验室要遵守国家环保规定，严禁排放未经处理的废气、废液、废物等污染环境的有害物质，严格控制噪声污染。

八、要不断改善和维护实验室的内外环境，满足实验要求。

九、实验室发生安全事故，必须及时上报院(系)领导和学院有关部门，严禁隐瞒虚报事故。

浅谈农村饮水安全工程管理策略 篇11

關键词：农村饮水；安全工程；管理策略

中图分类号：TU991.25 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2015）03-0010-01

缺粮虽要命，但无水更堪忧。让老百姓能安全饮用水是水务工作人员的责任和义务。饮水的安全是关系国计民生的大事，半点都马虎不得。因此，党和国家历来高度重视饮水安全工作，要求我们切实抓好群众的安全饮水工作，确保民众健康与高质量生活。为了贯彻落实这一目标，切实做好农村饮水安全问题，水务部门必须对当前农村水源分布情况、水质情况、老百姓饮水存在哪些不安全因素等等，彻底进行摸底、排查，并制定切实有效措施，解决农村人民的饮水问题。对此，国家投入巨资建设的农村饮水安全工程，被称为“群众最满意的实事”，如何做好农村饮水安全工程，提高人们的健康水平与幸福指数，已成为各级政府、水利部门面临的重要课题。下面，就农村饮水安全工程管理策略，浅谈个人的意见。

一、工作目标

（一）掌握政策。一些安全饮水方面的相关政策，水务工作的近期目标和长远规划，国家在农村饮水安全工程方面的优惠政策等等，作为水务工作必须了解、掌握，吃透吃准，比如，《全国农村饮水安全工程“十一五”规划》内容，在“十一五”期间解决多少农村人口饮用污染水、苦咸水、高氟水、高砷水、和血吸虫病区等水质不达标以及局部地区严重缺水的问题等，并进行广泛宣传，让群众的知晓率达到百分之百。这样才有利于开展农村饮水安全工程管理。

（二）熟悉情况。为了有效开展农村饮水安全管理，切实做好农村饮水安全问题，水务部门必须对当前农村水源分布情况、水质情况、老百姓饮水存在哪些不安全因素等等，彻底进行摸底、排查，并切实制定有力措施，解决农村人民的饮水问题。农村饮用水不安全的问题主要有：首先，已经实行集中供水工程的，还存在缺少处理设备和消毒设施的现象。而对于分散供水导致的水质问题更多。农村直接饮用的、檐前水、坑塘水、沟道水、河道水等都存在着水质问题，水源污染比较严重，部分地下水有害矿物质成份过高，饮用水的水质问题已经成为威胁农村饮水安全的首要问题。其次，水量不稳定，也是我国农村供水面临的一个重要问题，存在资源性水量不足问题，工程性水量不足问题，保证率低，经常发生季节性缺水。由于受条件、文化等制约，农村居民饮用水安全意识不强，普遍都存在习以为常的麻木思想、随意排放生活污水、乱扔乱倒生活垃圾和人畜粪便现象普遍。缺乏水资源忧患意识和节水观念，需要进一步抓好宣传教育工作。要让民众真正把水作为一种商品，认识到喝水须花钱的思想。

（三）明确责任。水务部门要在政府的领导下，明确责任，层层狠抓落实，分工协作，积极作为，为农村安全用水做出努力。不能各部门或各成员互相推诿责任，以免发生饮水安全事故。各水雾工作人员一定明了自己的责任，尽心尽力抓好本部门所管辖的地区老百姓的饮水问题。要进一步落实到农村用水问题，做好服务于大众工作。

二、保障措施

（一）拟定措施。要在中央投资切块下达到各省（区、市）后，各地省级政府还要安排地方投资，结合地方实际情况，拟定切实可行的农村安全饮水计划、措施。积极制订农村饮水安全工程用地、税费优惠政策，落实电价政策，并加强督促检查。各地要求根据实际情况，科学选择水源、工程型式及规模，合理进行工程布局。并因地制宜地选择工程类型和技术方案，确保方案技术适用、经济合理、便于建设和管理。以政府投资为主兴建的规模较小的供水工程，由工程受益范围内的农民用水户协会负责管理。积极推广建立县级农村饮水安全工程管理机构、设立县级饮水安全工程维修养护基金和县级农村饮水安全工程水质检测中心的经验，广泛征求意见，群策群力，共同抓好农村安全用水问题。为了降低工程成本或节水，要提倡实行饮用水和其他生活用水分质供水，优质水主要用于饮用和做饭，洗涤以及其他生活用水仍可利用原有供水设施或其他水源。由政府授予特许经营权、采取股份制形式或企业、私人投资修建的供水工程形成的资产归投资者所有。

（二）严格实施。解决农村饮水安全问题由地方政府负总责，实行各级行政领导负责制。要增强责任感和紧迫感，把保障饮水安全作为水利工作的首要任务来抓。要做好前期工作，加大工作力度，强化项目管理。要增加资金投入，落实配套资金，加强资金管理，确保资金安全。要建立部门协调机制，及时研究解决工程建设中的重大问题。应积极采取因地制宜确定饮水设施，确保水的质量，深化体制机制改革，保证工程长效运行等措施，深入开展安全水工程的推进要加大饮用水水源保护和水污染防治力度，加强科学研究，搞好技术推广和培训，提高工程建设水平。认真落实“一把手”责任制，通过层层签订责任状等方式，逐级落实实施、作业，切实做到措施到位，实施到位，监督到位，以确保农村真正实现安全饮水。

（三）奖罚分明。提高认识，懂得自己的工作意义和责任，要自觉接受群众监督，及时了解民苦。要对农村饮水安全工作做出成就的人员，进行奖励。反之，则要惩罚。如果不作为，或消极服务，造成事故的，要依法移交政府有关部门进行问责。

参考文献：

[1]全国农村饮水安全工程“十一五”规划[M]2007.5.30.

[2]程幸福. 浅谈农村饮水安全工程运行管理[Z].科技信息.2009.23期等.

学校饮水卫生安全管理制度 篇12

1 材料与方法

1.1 研究对象

选择淄博8所学校食堂作为研究对象, 其建筑面积2 000m2以上, 餐厅设置3 000多座位, 规模符合我国卫生部推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系规定的标准;同时这些食堂拥有相对固定的原料供应点、合格的饮用水源、合理的功能分区等, 拥有开展HACCP管理的硬件基本条件。

1.2 HACCP应用方法

采用国际食品法典食品委员会 (CAC) 1997修订《HACCP体系应用指南》和2005年初国家卫生部组织4部委制定的《HACCP餐饮业通用实施指南》方法进行。

2 结果

2.1 对关键控制点采取的干预措施

在对学校食堂食品制作过程危害分析的基础上, 对中餐加工制作过程中最有可能产生的潜在生物、化学性危害因素进行分析, 采用判断树的方法逐一鉴别, 确定出食品原料的采购验收、烹调加热、餐具容器的清洗消毒、从业人员的个人卫生等4个环节为关键控制点, 并对其采取干预措施 (见表1) 。

2.1.1 食品采购验收

餐饮单位的原、辅料采购验收是确保饮食卫生安全的第一关。因此, 学校食堂在进行食品原、辅料采购时, 必须严格按照既定验收程序进行, 其要点如下: (1) 对食品原料要求:要尽量定点采购合法商贩的蔬菜, 有条件的可长期采购菜篮子工程生产的无公害蔬菜或绿色蔬菜;禽畜肉、豆制品从具有检测能力的食品生产企业直接进货;购鱼选择新鲜、无污染的;面粉则要求供应商每年提供至少2次关于农药残留、过氧化苯甲酰的地方监督部门出具的检测报告;调味品配料也要定点采购, 严禁购买、存放亚硝酸盐等有毒、有害物质;杜绝采购标识不清楚或超过保质期的定型包装食品及食品原料。 (2) 采购人员:须经过食品卫生知识和相关法律、法规知识的培训, 熟悉本单位所用食品原料的品种及相关卫生标准, 了解各种原材料可能存在的卫生问题, 能用简易方法 (如感官检查) 鉴别原料的卫生质量, 向供货方索取产品检验合格证明, 查看卫生许可证等相关证件。 (3) 采购的数量:由于学校食堂就餐人数和就餐场所比较固定, 满足以销定购的条件, 因此, 采购的数量易于掌握。鱼、肉、蔬菜可当天购进, 当天使用, 不过夜存放;米、面、油及调味品分类、分架, 离地离墙 (10cm) 存放, 并派专人管理, 定期进行清理检查以保证先进先出。

2.1.2 烹调加工

蔬菜的清洗、烹调:由于叶类蔬菜最易残留农药, 如果忽略清水浸泡和沸水浸烫, 则90.00%以上的残留农药无法去除。所以叶类蔬菜要遵循“一洗二浸三烫四炒”的安全食用方法。浸泡时不断翻动, 使之浸泡完全, 有效清除农药残留;对于某些蔬菜, 如四季豆, 不要贪图脆嫩, 宜炖食;发芽或带青块的土豆, 要削去发芽区和青皮区, 防止中毒事件发生;豆浆煮沸后保持沸腾状态5分钟, 防止“假沸”。

所有热菜必须炒透、煮熟。由于学校食堂就餐时间集中, 就餐人数多, 每餐都要制作80个以上的菜, 饭菜制作过程时间紧, 厨师的食品安全知识非常重要, 厨师可根据菜肴的性质、每锅菜的数量、翻炒的次数, 来控制烹饪时的温度。

高温炸制用油:植物油在高温、反复使用时会发生氧化, 加速酸败, 不但营养价值明显降低, 而且还会产生致癌物质。因此, 炸制用油在品种上应选择适合油炸的软质棕榈油;炸制时尽可能保持较低的温度;减少炸制的次数和时间;储存时密封, 置于阴凉干燥处;且储存时间≤1天 (暂定) 。

2.1.3 盛放与配餐

加工好的食品食用前一般不再进行加热, 此时的污染是不易清除的。细菌在适宜的环境和温度下, 每次繁殖仅需20~30分钟, 一个细菌在7小时内可繁殖到200万个, 10小时后可达10亿。因此, 盛放与配餐步骤不但要杜绝污染, 而且还要控制出锅至就餐时间间隔不能太长。可采取以下措施:盛放食品的餐具要符合卫生要求, 设置预进间, 方便工作人员二次更衣、洗手消毒;安装紫外线消毒灯, 每次开工前、收工后开启紫外线消毒灯进行空气消毒 (30分钟) ;控制第一锅菜出锅至就餐的时间≤2小时。

2.1.4 餐具的洗涤消毒

餐具的洗涤消毒是非常重要的环节, 要把能否保证消毒效果作为监督检查重点。学校食堂安排有一定文化程度的人员担任餐具消毒员, 对餐具进行消毒时要注意保证足够的消毒温度和时间, 严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁程序;餐具消毒提倡使用物理消毒法;热力消毒要保持100℃左右10分钟, 红外线消毒一般控制在120℃左右15~25分钟;消毒好的餐具置于分餐间备用。

2.1.5 人员卫生

一道菜在从初加工到成品的各环节中, 加工者的习惯和行为决定着产品的口味、生熟及是否安全, 控制人员行为是影响食品安全至关重要的一个方面。首先, 食品卫生管理人员需要有这方面认识, 并主动对员工开展食品安全知识培训;其次从业人员应持证上岗, 而且要不断学习食品卫生知识, 提高自身卫生意识, 养成良好的卫生习惯, 避免食品的人为污染, 杜绝食物中毒的发生。

2.2 验证

在学校食堂建立和实施HACCP体系期间, 每天到现场观察、监督执行情况, 并对原料采购验收、食物、餐具、人员手的消毒情况等进行抽样检验。结果表明除在原料采购上不能采购无公害蔬菜外, 均能严格执行卫生操作规程, 卫生管理和食品合格率有了明显提高, 抽检样品的微生物检验合格率均高于往年 (见表2) 。

3 讨论

3.1 学校食堂在应用HACCP体系时应注重基本原则, 简化某些复杂程序, 加强自身管理

在餐饮业, 尤其是在学校食堂推行HACCP管理体系还存在许多问题和难点值得研究和探讨。一是中餐原料来源丰富、产品品种繁多、加工流程又大相径庭, 加上产品不断推陈出新, 很难建立一个固定的加工模式;二是学校食堂进餐人数多、进餐时间集中, 导致加工时间紧, 加工过程繁忙, 且机械化、自动化程度低, 不易确定量化的关键限值, 也较难做好某些环节的实施监控记录。正像欧盟许多食品安全专家认为的那样, HACCP体系本身存在着记录复杂、过程繁琐的缺点, 不太适用于餐饮业的管理。因此, 学校食堂建立完整的HACCP系统有一定难度。但我们完全可以从危险性分析的角度出发, 引进危害分析与关键控制点思想, 简化某些繁琐复杂的记录、验证过程, 在学校食堂建立更加简便、灵活的HACCP管理模式, 以实现学校餐饮业管理水平的提高。

3.2 加强领导, 强化培训

省略或简化某些复杂的程序或过程, 可使学校食堂借助HACCP体系提高自身管理水平成为可能;同时食品卫生管理人员要重视食品安全, 并主动对员工进行食品安全知识的培训, 充分调动其主观能动性, 以达到事半功倍的效果。

3.3 严把原料采购关, 重视加工过程, 防止交叉污染

严格按照既定的原料验收程序采购食品, 这是学生餐安全生产的基础。

对致病菌的控制是餐饮业加工的首要目标, 可以通过合格的原料、良好的工艺流程、加工烹饪时的温度与时间的控制、熟食放置的时间及人员的管理进行控制。对化学物质污染的控制应着重管理, 餐饮业的化学毒物主要有蔬菜中的农药残留、食用油高温反复炸制过程中产生的致癌物等。可采取流水冲洗、增加浸泡时间降低其残留量;降低炸制温度、减少炸制次数控制致癌物的产生;生熟分开, 原料分类上架保存, 防止交叉污染。

3.4 剩饭菜处理、复热

由于学校食堂就餐场所、人数比较固定, 使得以销订产成为可能;通常情况下不会剩余饭菜, 若偶尔剩余, 量少废弃, 量较大时低温保存。再次食用前, 需彻底加热, 且只可复热一次。

3.5 防止投毒、二次污染

食品在采购、运输、储存、加工过程中要采取一定措施, 防止任何原因的投毒。已烹调好待售的食品要做到专人管理, 做好防蝇、防尘、防变质工作, 防止二次污染。

3.6 重视预警反应, 建立应急机制

由于食堂加工的最终产品均为即时食品, 很难实施召回制, 所以重视预警反应, 建立应急机制非常必要。一旦发生意外可紧急启动应急预案:对还未食用, 虽危害不大, 也应召回;对食用中的, 应紧急通知, 停止食用;并对可能食物中毒的学生进行必要观察, 一旦学生食物中毒, 立即进行治疗。

参考文献

[1]Rocount J, Moy G, Vierk K, et al.The present state of foodborne disease in OECD countries[M].GENEVA:WHO, 2003.

学校食堂卫生安全管理制度 篇13

一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。

二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。

三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。

七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。

九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。

十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

厨师岗位职责

1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；

2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品呼无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；

3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；

4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；

5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫干净；

6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人；

7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。

金山职业高级中学锅炉工安全操作规程

1、司炉人员必须对锅炉的受压容量及其所有附件，都彻底的熟悉和掌握。

2、锅炉生火前，锅炉检修和清洗完毕后检查锅炉的出气管、给水管、机排气管上的临时堵板是否完好。

3、安装入孔和手孔前要彻底检查，炉内有无工具及杂物，同时要检查烟道，完全无误时再关。

4、水位表的气水考克要在开启位置、排污考克要在关闭位置上，玻璃管要经常保持清洁透明。

5、所有安全阀及气压表要经常校验、保证有效。

6、要经常检查、排气管及水池管，必须保持畅通。

7、输气管道要经常检查，发现漏气现象，要及时进行修理，严格禁止带气压操作。

8、生火时，要对颜料进行细致的检查，发现爆炸物及时汇报领导处理，严禁加入炉内。

9、开火严禁使用强烈发挥性的油类和爆炸性的物料作引火物。

10、生火时不可火力太猛，必须是锅炉墙和锅炉本体慢慢的加热，和均匀的膨胀。

11、水管锅炉必须保证膨胀水箱的正常状态。

12、司炉人员，在锅炉生火后，要经常检查水位表的水位，严禁水位超过标准线。

13、锅炉在运行中、司炉人员严禁离开工作岗位，并禁止非司炉人员参加工作。

14、司炉要严格根据气压规定标准，进行工作，严禁超气压。

15、锅炉每季必须进行一次小修，每年必须进行一次大修，每周要进行一次试验。

16、司炉人员必须在规定的值班时间内接班。

17、如接班人员没到，在班人员严禁离开工作岗位。

18、交班人员在交班前，应该清炉、清除炉渣和炉灰，对锅炉附件设备进行检查。

19、锅炉房内严禁存放易燃物品，并要经常保持室内清洁宽畅。20、锅炉有门禁制度，非工作人员严禁入内。

食堂食品采购、验收、领用制度

一、食品及食品原、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚、二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的（在有效期内）工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。

三、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品及原料。

四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

六、采购食品入库前应检查验上，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报；做到不符合标准要求的食品（原料）不入库。

七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

食堂库房管理制度

为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好库房工作，特制定库房管理制度。

一、加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。

二、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

二、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

三、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面请洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。

四、食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。

五、每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。

六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。