“酒店英语之餐饮服务情景体验”教学设计（通用6篇）
“酒店英语之餐饮服务情景体验”教学设计 篇1
《酒店英语之餐饮服务情景体验》
实践教学设计
旅游酒店教研室 张艳梅
本教学设计是基于“酒店英语”课程所设计的实践教学环节，酒店英语” 课程是酒店管理专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。
本教学设计涉及酒店中的重要部门“餐饮部”的基本理论知识和服务的相关环节。
一、学生分析： 1.学习需要分析
11级酒店管理学生性格开朗，学习态度良好，学习英语积极性较高。半年后面临酒店专业实习，实习酒店为国际品牌涉外酒店，英语及其重要，学生迫切要求能学习到直接能运用到日后酒店服务工作中的英语。特别是实习学生多数安排在餐饮部，所以餐饮服务英语学习尤为迫切。2.学生特征分析
学生公共英语课程已经开设完成，但四级通过率不高，六级仅一名学生通过。前期并未开设专业英语课程和英语口语课程。学生对于英语口语提高有较大的迫切性，特别是对于酒店英语口语的提高较为迫切。
二、实践教学目标：
本教学设计旨在让学生了解酒店服务的真实情境，让学生通过真实的观看和亲身演练，培养学生能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。
三、教学策略阐述：
1、在酒店实训室，介绍餐饮服务器皿、用具英文名称；含各种酒水和酒杯英文名称；
2、餐具摆台：西餐摆台、中餐摆台的操作（酒店实训室）
3、Table manners（餐饮礼仪）讲解：包含中西餐上菜顺序，客人就座顺序，席间服务和就餐礼仪。
4、让学生分小组进行餐饮用餐服务实训情境英文场景展示。在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅得体，交际功能突出。
5、参观桂林市喜来登大酒店行政楼层地中海里维拉餐厅搜集行政楼层资料以及餐厅菜单；进行餐饮服务人员餐饮服务观摩和外籍游客英文采访；
6、参观桂林市乐满地度假酒店，进行餐饮服务观摩和外籍游客英文采访。
四、预期成果
1、酒店英语“F&B service ”课堂视频：餐饮礼仪（教室），餐饮物品英文名称教学（餐饮实训室）
2、中西餐摆台学生练习视频与照片
3、学生参观酒店成果，照片以及心得
4、学生情境剧视频
“酒店英语之餐饮服务情景体验”教学设计 篇2
一、唱唱英文歌,烘托轻松气氛
要想营造出灵活、贴切的教学情景,多样化的切入方式是必不可少的。对于小学英语教学,从知识的数量上来讲,教学压力并不算太大。特别是对于年龄较小的学生来说,主要的教学任务在于激发学生们的学习热情,让学生能够在英语的思维路径之中有效接受知识。因此,教师应该选择一些适合于这个年龄阶段学生的情景创设方式,唱英文歌就是其中的一种。
例如,在译林版小学英语三年级上册Unit 3 My friends这一单元教学开始之前,教师可先为学生们放一段音频,内容是教材后Song time版块中的歌曲《Goodbye》,轻快的旋律马上吸引了学生们的注意力。随后,教师将歌词展示出来,带着大家一起跟唱。在“Goodbye,my friends.”“Goodbye,see you next time.”等歌词的引领下,学生们不仅感受到了歌曲带来的轻松气氛,并从中初步探知出了本堂课的主要内容,即大致是围绕告别与朋友两个主题进行的。一首简单的英文歌,便顺利将学生带到了教学情景之中。
英文歌一唱出来,整个课堂上的气氛马上不一样了,学习的过程轻松、有趣了不少。选择一些内容与课堂教学相契合的歌曲,带领大家进行演唱,在唱歌的同时,英语知识已经悄无声息地进入到学生们的头脑中,相应的情景也会随之建立完成。如此一来,学生们也可以更顺利地融入课堂教学了。
二、演演情景剧,创设贴切语境
在小学英语的课堂教学当中,从学生心理需求的角度出发,教师应当有意识地将整个学习过程设计得活泼愉快一些。如此一来,开展教学活动的形式自然也有着很大的选择空间。在实际教学中,教师要不断对教学方式进行创新,除了“唱”,还可以尝试“演”,同样能取得比较理想的教学效果。
例如,在译林版小学英语四年级上册Unit 2 Let’s make a fruit salad这一单元中,主要叙述了朋友们一起做水果沙拉的小故事。对此,教师可将学生进行分组,并请他们将这个故事改编成一个情景剧,每个学生选择一种自己喜欢的水果作为对话的内容,然后开始表演。学生们采用“Do you have any bananas?”“I have a mango and an orange.”“I don’t have any grapes.”等句子作为对白内容,表演过程非常流畅。且在整个情景剧的准备和进行过程中,学生们的注意力都集中在对各种水果的思考上,很好地贴合了本单元的教学重点。
在小学英语教材当中,存在着很多“演”的入口。仅从课文本身来看,大多数内容都包含有十分生动的故事情节,这便为情景剧的演绎提供了前提基础。教师可以从旁帮助学生完成课文向剧情的转化,由学生亲自表演。
三、玩玩小游戏,推进热情教学
为了充分调动起学生们的学习热情,营造好整个课堂的教学情景,教师还可以考虑将游戏引入到活动设计当中来。小学生们本就喜欢这种形式,将教学内容融入其中,热烈的情景也就自然形成了,这对于教学成果的推进是很有好处的。
例如,在五年级上册Unit 2 A new student单元的教学过程中,教师可带领学生做“请告诉我这是哪儿”的游戏。教师要提前给学校中一些比较有特点的地点拍照片,并挂在黑板上。游戏开始后,随机取下一张照片,并请学生用英语说出这是哪里,有什么特点。这个游戏的形式,会引发学生极大的参与热情。教师还要鼓励学生在进行过程中使用刚刚学过的表达方式,如“This is our classroom,it is on the second floor.”“This is the computer room,it is on the third floor.There are two computer rooms in our school.”等。游戏进行的同时,也营造出了相应的教学情景,对表达练习的开展十分有利。
很多教师认为,在课堂教学中带领学生玩游戏,是对教学时间的浪费,实则不然。一方面,游戏的规模不需要过于宏大,只要能够将学生们的思维激活即可。另一方面,游戏并不是单纯地玩,而是为了学,游戏的过程带动了情景的形成,这个情景随之引领学生们高效地接受知识。
“酒店英语之餐饮服务情景体验”教学设计 篇3
【关键词】工作岗位 酒店英语 情景教学
英语作为世界通用的语言，是酒店接待游客时的第一选择，具备较高的酒店英语服务能力也成为高档酒店对新时代酒店员工选择的首要条件。高等职业教育对酒店专业的要求就是培养面向社会的高等实用型人才。因此，作为酒店专业的岗位核心课程酒店英语的教学，就应该强化学生能力的培养，增强学生的职业能力。
一、酒店英语教学现状
目前在高职院校的酒店英语教学中，就学生而言普遍存在学生整体体英语水平不高，学习效果不理想的现状。主要原因是： 高职学生多数英语基础薄弱、学习兴趣不浓厚；学生意识不到该门课程的重要性，重视不够；受到实训条件的限制，学生体验不到真实酒店工作场景，英语的应用不能与实际的工作任务相结合，没有语言的实用环境， 无法让学生感觉到英语的实用环境，从而学习的积极性不高。
高职院校的英语教师大多是从师范院校毕业，所修专业多数是英语教育，学酒店专业英语的教师较少，对酒店管理职业的理念存在认识上的偏差，在教学中主要以教材为中心，而不是从酒店的工作岗位需要出发，从学生的职业发展出发来设计教学。教学方法仍然是采用基础英语的教学方法，学生很难明白酒店专业英语的实用性在哪，不知道哪些知识能够在未来的岗位中得到应用。这一切都影响了高职酒店专业英语教学效果。
二、情境教学在酒店英语教学中的应用意义
酒店英语是酒店服务知识与交际英语融于一体的实用英语课程，教学目标是让学生熟练掌握酒店各部门场景中的专业英语知识，训练学生基本的英语表达能力，使之能用英语与外宾熟练地进行沟通交流，在对客服务中较好地应用酒店英语的专业知识与基本服务技能。要真能达到上述的教学目标，必须在酒店英语的教学中，打破以往传统的、以理论知识传授为主要特征的学科课程模式。
经过多方学习和调研，结合学院现有实验实训条件，在这门课程的教学中主要采用情景教学方法来提高课堂的教学效果。情景教学法就是利用模拟某种真实的情景作为训练学习者技能的一种方法，在整个教学过程中倡导以学生为中心，教师是课堂的组织者、指导者、帮助者和促进者， 利用情景创设、角色扮演、小组协作等学习方式的组合，充分发挥学生的主动性、积极性和创造性，使学生有效地获取知识。
但采用新的教学模式不是一个简单的事，要对整个课程的所有环节进行重行梳理。通过对涉外酒店的各个重要岗位进行任务分类和职业能力测评等系统分析，并以工作任务为引领来确定本课程的结构，以职业能力为基础确定本课程的内容。根据酒店的前厅、客房、餐饮三大主要部门的工作环节，设计出实际工作中可能会出现的不同情境，让学生在实训室中进行模拟。再通过大量的实训操练，使学生能在仿真环境中尽快进入角色，清晰岗位职责，熟悉相关的工作内容，明确该职业的发展方向。
通过在酒店英语课程的教学中采用情境教学，模拟真实的工作场景和对话情境等方式，激发了学生的学习兴趣，增强了他们的参与感，学生们充分发挥了主体作用，将课堂上所学的知识运用到实际的情境中去。酒店服务情境的设置也使得原本枯燥的书本知识变得生动起来，避免了机械、重复的操练，调动了学生学習的积极性，也使他们充分认识到酒店英语这门课程在以后工作中的重要性。
三、酒店英语情境教学内容的确定
酒店英语教学内容的确定是通过对酒店业相关部门负责人、员工和专业教师的调查访问，了解酒店业人才需求情况及所涉及的职业岗位群，分析职业岗位应具备的英语知识、英语能力与素质，以此为依据，确定酒店英语各个情境的教学内容，从而满足工作岗位的要求。我们针对酒店的前厅、餐饮、客房这三大主要职能部门，根据不同的工作岗位创设了不同的情境。通过这些情境的实践，可以提高学生的酒店英语服务技能，包括用英语与客人交流、沟通的能力，酒店英语礼仪服务得体应用的能力，酒店英语服务实际操作的能力，用英语销售酒店产品的能力，用英语处理投诉的能力，用英语解决突发事件的应变能力，以及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。以学生就业较多的前厅、客房和餐饮这三个部门的工作环节来创设具体的情境，具体见工作岗位情景描述表：
工作岗位情景描述表
The Front OfficeHousekeepingFood and Beverage
学习情景描述学习情景描述学习情景描述
1. Introduction of Front Office Service
2. Room Reservation
3. Canceling Room
4. Check In
5. Bell Service
6. Morning Call
7. Information Service
8. Foreign Currency Exchange
9. Settling Guest's Complaints
10. Check Out1. About Housekeeping
2. Showing the Room
3. Introducing Equipment Functions
4. Cleaning the Room
5. Laundry Service
6. Maintenance Service in the Guest Room
7. Mini-bar Problem
8.Changing Room Service
9. Emergency
10. Facilities Supplying1. A Reservation Call for a Table
2. Greeting （Receiving） the Guests
3. Helping to Order Some Dishes
4. Western Foods
5. Service During the Meal
6. Bar Service
7. Offering Room Service
8. Dealing with Diner's Complaints
9. Taking the Bill
四、酒店英语情境教学的实施
1.设计教学活动。根据酒店专业学生的英语需求和岗位需求创设真实的与学习内容相关的情境，然后分解任务。以前台的客房预订为例， 作为服务员该如何接受客房预订，分步骤完成任务及应注意的事项。比如，在接受客房预订时， 必须问清客人的需求，要包括客人入住的时间、客房的类型、告知客房的价格、客人预期离开的时间、客人的姓名及联系方式等，都需要教师提前设计好教学活动和任务。
2.呈现教学内容。播放视频给学生观摩，呈现客房预订的情景， 让学生明确自己就是里面的某个角色， 如何用英语进行客房预订。教师可以充分利用资源， 以图片、文字、多媒体等形式介绍客房预订所需英语用语和酒店服务的背景知识，让学生好好熟悉， 懂得一些最基本的语句和词汇。
3.教学活动的开展。播放客房预订情景对话，结合听力内容，学生进行复述、对话练习等活动，熟悉并掌握酒店所需英语技能和酒店服务流程。教师从情境中选出与当前学习主题密切相关的真实事件，提出问题或任务， 让学生去解决或者完成，或者向学习者呈现与当前所选内容的不同侧面的特性相关联的情境，引导学习者主动学习。帮助学生在解决工作问题的过程中进行拓展性学习，提升英语技能和服务技能。
4.教学实训。实训是英语技能训练和服务技能训练更加紧密结合的环节，在英语技能方面，强调语言的得体、流畅，学会从语言和跨文化角度更好的运用英语；同时，强调服务程序的连续、规范及相应的礼仪，设计各种服务中可能出现的问题以培养学生的应变能力，帮助学生逐步提高。把學生分成不同的组， 要求学生根据情景和所学词汇和句型， 让他们扮演顾客和服务员的角色进行表演，在一个职能部门学完后， 可以要求学生根据不同的情境即时表演， 深化和巩固所学知识。
在酒店英语教学中运用情境教学法，根据实际工作环节，灵活创设教学情境，充分调动学生的学习兴趣，有效提高教学质量和学生的英语交际能力，满足学生未来的就业需求。同时也进一步的顺应了当今高职教育的精神， 真正做到了融“教、学、做”为一体的模式， 培养了学生的职业能力。
参考文献：
[1]贺建荣.情景教学法在英语教学中的运用[J].职业技术教育，2008，（32）：47- 48.
[2]高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，（27）：232，237.
[3]韩东红.酒店英语对酒店高端人才影响的分析[J].企业文化，2011，（10）：184.
[4]徐娥.上海高职酒店管理专业人才需求调查[J].科学与管理，2008，（6）：86-88.
[5]李俊芬.高职英语教学引入ESP 模式的探索[J].邢台职业技术学院学报，2003，（4）：7-9.
[6]吴洁.开展Esp 教学的必要性及其对策[J].四川教育学院学报.2010，（6）：104-106.
酒店英语情景对话 篇4
Reservationist(R): Good afternoon. What can I do for you?
下午好，我能帮您什么吗?
Client (C) : Good afternoon. I’m calling from Beijing Foreign Trade Company. Is it possible for me to have a suite?
下午好，这里是北京外贸公司，我想订一间套房，有吗?
R: Certainly, can you give me your name please, sir?
有的，先生，可以告诉我您的名字吗?
C: West, W-E-S-T.
R: Thank you, Mr. West. But by the way, how long will you stay here?
谢谢，WEST先生。请问你要住多久呢?
C: I’ll stay here for quite a long time.
我将会住很长一段时间的。
R: I’m glad you will be staying at our hotel for a long time.
很高兴你将会在我们酒店长住。
C: How much is the suite, please?
请问套房多少钱呢?
R: Your suite is 320 yuan (RMB) per day.
您订的套房一天是320元。
C: Does that include attendance?
有包括服务费吗?
R:Three hundred and twenty yuan a day, service included.
320元一天，包含服务费。
C: Meals included?
餐费有包含在内吗?
R: Meals are extra, not included.
餐费是另外算的，不包含在内。
C: What services come with that?
都还有些其他的什么服务吗?
R: For three hundred and twenty yuan a day, you will have one bedroom with air-conditioning, a sitting room, a bathroom, a colour TV set, a telephone and a major international newspaper delivered to your room every day.
您的房间有一间带空调的卧室，一间客厅，一间浴室，一台彩电，一部电话并且每天都有主要的国际新闻报送到您的房间。
C: Do I have to pay in advance?
我需要提前预付吗?
R: Yes, you may pay half of it. The account will be settled later.
要的，您需要先预付一半，稍后会设定一个帐户。
C: On which floor is the suite?
套房在几楼呢?
R: We have reserved two suites for you to choose. One is on the first floor, the other on the thirteenth floor. Both of them have a bathroom and face to the south.
我们提供两个套房供您选择。一个是在一楼，另一个是在十三楼。两个套房都带浴室并且都是朝南的。
C: What’s the difference between them?
它们之间有什么不同呢?
R: The conditions and the prices are the same. No difference.。
条件和价格都是一样的，没什么不同。
C: Which is quiet? I want a quiet one. I hate noise at night.
哪一间更安静?
R: The one on the thirteenth floor is very quiet. The room number is 1316.
三楼的那一间是非常安静的。房间号是1316。
C: I think I’ll take the one on the thirteenth floor.。
我想我还是订三楼的那一间吧。
R: OK. And your arrival and departure dates?
好的，那您抵店和离店的日期是?
C: I don’t know, but it could be seventeen to twenty days.
不知道，但是大概会住17至20天吧。
R: Then we can only confirm a room from the 10th to the 27th. I’m afraid we won’t be able to guarantee you the room after the 27th.
那我们只能确认一个房间给您，从10号至27号，恐怕我们不能保证27号之后有房间给您了。
C: What if there isn’t any room then?
是不是那之后都没有房间了?
R: Don’t worry, sir, We can either put you on a waiting list or find you a room in a nearby hotel.
不要急，先生，我们也可以将您列在等候名单上或者在最近的地方为您找一家酒店。
C: Fine, thank you. Good-bye.
好的，谢谢，再见。
英语情景教学法之我见 篇5
不知不觉中来到青岛新东方已经有将近两年的时间了。最开始我的教学思路是严格遵从教学五环节，课前认真备课，备教材，备学生，因材施教，单纯的考虑怎样上好课。现在是有意识的研究英语教学法，什么是情景式教学法？什么是任务型教学法。那种方法更适合我的孩子们？如何能达到理想的教学效果？两次的培训经历，新师培训和骨干教师培训，让我感触最深的也是这两种教学法。经过半年的教学实践，有成功，也有失败，尝试最多的是情景教学法，不断实践和反思中受到很多启发。
我国著名教育学家朱绍禹先生曾经指出：“教师的基本作用在于创造一种有利于学生学习的情境，这既要靠教师的知识经验，还要靠他们的艺术和品格；而表明良好学习情境的标志是使学生有广泛的思考自由„„”。这种情景不同与一般的教学或艺术上的情景，而是一种调动学生积极性，促进学生思考的情景。我个人认为，情景可以是真实的也可以是虚设的。真实的交际用语要在真实的情景中运用，比如打招呼，点餐，购物。故事也是一种情景，可以非真实，因为趣味性强，能很好的与情景教学法相结合。情景教学法可以分为一下三类：
一、联系生活展现情境。把教材中所写的生活与学生的生活，通过创设情境沟通起来，打开学生的生活库藏，强化他们的体验，达到自由交流的目的，这样的情景一定是真实的。
[教例1]教授朗文少儿英语第七单元食物类单词时，教师可以和孩子一起演示点餐的情景。
T：Good morning ,everyone.How are you ?
S：Fine, thank you.And you ?
T：I am not fine.Because I’m hungry.I want to get something to eat.Let’s go to the restaurant.Would you like to go with me?
S: sure.T: who wants to go with me?(找一个孩子和教师一起)
T：Let’s go.(Invite somebody to go with the teacher.)Now, this is the restaurant.Who works in the restaurant? Yes.A waiter works in the restaurant.I am the waiter.This is the menu.What do you want to drink/ eat? S: a hamburger.T: you can say I want a hamburger.以上教例，是联系我们周围的生活而创设的教学情境，把教材所写的生活场景与学生的生活贴近，唤起学生的共鸣，类似这样的例子还很多，如运动会、野外郊游、看病等。但无论如何，联系生活展现情境对英语教学来说是十分必要的，它就像一把双刃剑，它既加深对课文的理解；又促进学生表达对生活的感受。
二、用实物或图片直观演示情境。俗话说：“百闻不如一见”，这是人们认识客观事物的一条规律，运用实物演示情境，正是从这一认识规律出发的，这最能体现情境教学法中的直观教学原理，让学生在特定的情境中感知、理解、运用所学的知识，从形象的感知到抽象的理解，缩短了认识的时间，提高了学习效率，同时也激发了学生学习的情绪和学习的兴趣，使学习活动变成自觉的活动，使学习能在某种感情的驱使下顺利进行。在低期阶段，最需要的就是这种教学法，如学苹果、蛋糕、铅笔、车等单词时，就可利用实物进行认识教学，教句型或对话时也可利用实物来演示教学，突出“演”的作用。
[教例1]教授第四单元建筑类单词的时候，教师可以用建筑物和孩子一起演示问路的场景。从而起到操练句型Excuse me!Where is the______? It’s on _____ street.It’s between ______ and _______的句型。
[教例2]在教授第一单元现在进行时态的时候，教师可利用班上的学生及实物创设情境教学。
T: Could you help me ,please ?
S: Certainly.T: please open the window.I feel a little hot.When the student begins to open the window ,the teacher asks : What is he doing ?
S: He is opening the window.三、扮演角色体会情境。为了使教学情境真切地展示在学生面前，教师可指导学生如同演戏那样扮演课本中的角色，让学生站在该角色的立场上深入故事。由于学生的心理位置换成了故事中人物的心理位置，这样，不仅能让学生迅速理解教材内容，让学生感到学习的轻松。同时还可以将情感，价值教育加入其中，扩展教育意义。这时教师就可以虚拟情景，让故事情景更有教育意义。扮演角色体会情境，可按以下几个步骤来完成：
1、教师复述故事，教授故事中的重点词汇和句型。实物，图片，挂图，影音材料都可作为辅助材料，使学生第一时间了解故事大意。2.分角色朗读对话。在明了大意的基础上，让学生分角色朗读对话，有最初的角色意识，也为之后的表演奠定基础。
3、在熟读对话的基础上，让学生自己表演出整个故事。孩子都是有表演欲望的，表演也是一种激发学习兴趣的方法，让孩子进行有意义的表演，寓教于乐。
“酒店英语之餐饮服务情景体验”教学设计 篇6
Guest: Hello, I’d like to check in please.Guest: 你好,我想入住贵酒店。
Hotel staff: Certainly.Can I have the name please?Hotel staff: 当然可以,能把姓名给我吗?
Guest: Mr Harold Smith.Guest: Harold Smith先生。
Hotel staff: Ok, Are you checking out tomorrow?Hotel staff: 好的,您是明天退房吗?
Guest: Yes, I am.That’s right.Guest: 是的没错,是明天退房。
Hotel staff: Will you need a wake up call, sir?Hotel staff: 先生您需要唤醒服务吗?
Guest: Yes please.At 6.30am.Guest: 是的,请在早上6.30唤醒我。
Hotel staff: Ok then, your room is 502 on the fifth floor.Breakfast is served between 6.30am and 9am.Enjoy your stay.Hotel staff: 好的。您的房间号码是五层的502房间。早餐是早晨6.30到9点。祝您入住愉快。
Guest: Thank you.Guest: 谢谢你。
补充：
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