酒店英语写作（共7篇）
酒店英语写作 篇1
近年来, 随着大学英语四六级的题型改革, 尤其是写作部分题目类型的丰富, 原来单一的依靠背诵作文模板获取高分的现象不再可能实现。针对英语写作的教学法研究业越来越多。本文将着眼于专题讨论这一教学法在英语写作中的应用, 结合青岛酒店管理职业技术学院商务英语专业学生的实际情况, 就目前教学中存在的问题进行分析, 并探讨其策略。
1 专题讨论教学法之于英语教学
专题讨论法早在19 世纪就开始在大学教学中使用, 该教学法在欧美等大学中使用更为广泛, 形成了“讲座+ 专题讨论”二合一的教学模式的课程。而该方法之于英语教学, 更多的是使用在口语的教学中, 而英语写作的教学则很少使用。同时, 相关的教学研究也偏少。因此, 下文中将着重就专题讨论教学法在英语写作教学中存在的问题以及策略进行讨论探析。
2 专题讨论教学法在高职高专英语写作教学中的现状及存在问题
笔者结合近几年实际的教学经验发现专题讨论教学法对于英语写作能力的培养是大有好处的。但同时, 在实际的教学中, 该教学方法在使用时存在一些问题, 主要为:
2.1 学生不适应该教学法
大部分学生没有专题讨论教学法学习英语写作的经验, 加之中国学生普遍从小养成的被动接受式的学习习惯, 很多学生不适应英语写作课上的专题讨论。甚至, 很多学生非常抵触专题讨论式的教学方法, 认为是在浪费时间。学生的不良情绪会导致其学习动机下降, 最终很容易就会影响其学习效果。
2.2 班级人数过多
另一制约专题讨论教学法在英语写作课程中使用的一大因素, 就是过多人数的班级学生。由于受到中国人口数量基数的影响, 大多数中国院校的班级人数都会超过20 人, 甚至, 很多院校的英语课程为合班上课, 最多时达到100 人之多。在这种规模的班级人数课堂上去开展专题讨论的课程, 根本没有办法做到人人发言的基本要求。
2.3 专题讨论主题不明
很多教师在布置课堂专题讨论的话题时, 如:议论文作文结构分析。往往给出的是泛泛的、笼统的一个话题, 经常会导致课堂讨论主题走向歧途, 最终导致该教学方法在英语写作教学中的失败。
2.4 学生英语基础水平良莠不齐
目前, 高职院校学生受录取分数的影响, 基础水平差距很大, 其中尤以英语基础水平的差距最为明显。因此, 专题讨论法在课堂英语写作教学中遇到了很多的困难是由于此造成的。题目设置的难易程度, 直接会导致学生课堂表现的差异, 过易或过难都会不同程度上影响他们的学习。
3 专题讨论教学法在高职高专英语写作教学的策略探析
基于以上讨论的存在问题, 本文着重提出四大措施应对, 分别为:
3.1 营造良好的课堂氛围
课堂气氛的烘托, 对于学生适应专题讨论教学法有很大的帮助。例如, 在英语写作课程之前, 可以在口语课程上先让学生熟悉专题讨论法的使用, 给以熟悉过程, 便于学习。此外, 在专题讨论主题的设置方面也可以选择一些相对有趣的作为前几次课的讨论主题, 使学生逐渐“爱上”该教学法在课堂中的使用。
3.2 分组讨论的变通使用
由于大部分中国高校班级人数的限制, 真正的实现小班化教学目前来看是不太可能。但是, 我们可以合理的利用现有资源, 对学生进行分组, 课堂上以小组发言代替个人回答, 不仅可以解决人数庞大班级的专题讨论课程如何开展的问题, 也可以提高学生们团队协作的能力。
3.3 教学设计的合理性、课程评价标准的明确性
一堂真正好的专题讨论课, 应该在课前、课中、课后都做好教学的设计。课前主题、问题的设计, 课中讨论方向的引导, 以及课后总结概述知识的传达, 都需要我们教师合理安排设计。此外, 课程评价标准的明确赋分, 也可以督促学生们做好课前准备, 课堂表现, 以及课后的复习。
3.4 分层次教学
高职高专学生英语水平的良莠不齐已经是一个不争的事实, 面对此, 很多有条件的高校已经开展多种形式的分班教学来应对这一现象。目前没有办法真正做到分班教学的, 可以尝试在准备专题讨论主题问题时, 进行难、中、易三种难易程度问题的设计, 实现课堂中的分层次教学。
4 结语
随着我国经济的发展以及经济全球化的趋势, 越来越多的毕业生在走向工作岗位之后, 需要大量的英语写作工作 (如:英文电子邮件的发送) 。英语写作是一项创造性的、 非重复性的能力, 该能力的培养与专题讨论教学法的培养目标不期而合, 希望本文提出的问题以及探究的策略能帮助到广大中国学生的英语写作, 为中国的经济崛起添砖加瓦。
摘要：本文针对高职高专学生的特点, 就专题讨论教学法在英语写作教学中使用可能存在的问题进行了分析, 主要为:学生对该教学法的不适应问题、学生人数过多的情况、主题讨论主题不明确性、以及学生英语水平良莠不齐的现象。针对存在的这些问题, 文章提出四大解决对策, 即:营造良好的课堂氛围、分组讨论在课堂讨论的灵活使用、教学设计和评价标准的合理明确性、以及分层次教学的使用。
关键词：专题讨论,高职高专,英语写作
参考文献
[1]罗静, 褚保堂, 王文秀.实用讨论式教学法[M].中国轻工业出版社.2011
[2]孙蕾.对大学英语写作教学的思考[J].中国东盟博览.2011 (5) .
[3]岳守国.任务语言教学法:概要、理据及运用至[J].外语教学与研究, 2002 (5) .
酒店英语人才的培养 篇2
要解决问题就得先发现问题, 目前高校应届毕业生不能够将习得的英语使用的炉火纯青, 本文将原因分析如下:
一、语言关
随着二十一世纪现代科学技术的发展, 国际交往日益的频繁, 全球经济一体化和职业生活国际化进程的进一步深入, 中国旅游市场对高职院校具备旅游专业知识和综合英语应用能力的复合应用型人才的需求与日俱增。酒店英语作为专门用途英语中一个重要的分支, 也日益体现其重要性。酒店英语教学是基于学习者需求基础上的, 而酒店英语教学中存在的问题 , 例如教学形式和内容的单调乏味, 在一定程度上影响了学生的积极性。仔细全面的分析可以有助于人们发现英语教学中存在的问题。
首先, 对高校英语学习的轻视。很多学生把大学生活看作是一种解脱, 没有足够地重视大学英语的学习, 甚至一切的一切只是应付各种考试, 换来各种证书。殊不知, 证书再多, 没有实战经验也是行不通的。
其次, 学习方法不对。学生除了简单的死记硬背, 别无他法。不能正确的认识语言的本质, 要活学活用, 语言只是一种工具, 不是生存技能。这就要求高校教师能够给学生以正确引导, 找到适合学生的方法, 另外, 多组织一些课外活动和实战练习, 今儿让学生再为走出校园大门, 就对语言掌握的熟练之极。那么什么样的活动或实战练习才是行之有效的呢?最重要的一点就是要以行业人才需求挂钩。目前, 专业技能型人才比比皆是, 如果了解了前沿市场需求, 就会有的放矢。如果语言过关, 自然轻车熟路。那么, 在实践教学过程中, 教师要了解最新动态, 及时做出调整, 设计好教学任务, 例如, 和酒店服务相关的模拟试讲, 或带领学生深入现场, 改变其思维, 充分了解酒店行业的地位和重要性, 让学生找到差距, 再加之正确的学习方法, 对于英语的掌握就不是一件难事。
最后, 学生自身不能持之以恒。俗语说得好“水滴石穿”, “铁杵磨针”。任何事情如果不坚持, 都不会看到终点, 自然也就看不到成功。学习英语贵在坚持, 尽管这是非常枯燥的, 但也要坚持不懈。平时多注意积累, 不能遇到困难就半途而废。
总之, 旅游产业生机勃勃, 它所涵盖的酒店业需要国际化人才, 语言关是首当其中的。面对大好的市场前景, 绝对要攻下语言关。
二、技能关
在酒店服务管理领域里, 小到一名普通的服务员, 大到高级主管, 专业技术素质绝对是一个人的看家本领。尤其是作为一个部门的管理者, 更应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作, 管客房的没有做过房间, 要想把这个部门管好是非常不容易的。因此, 在培养学生的专业技能方面, 要做到以下几点:
首先, 引导学生热爱自己的职业, 也就是要做到爱岗敬业。无论从哪个层面做起, 都要充满热忱, 不能眼高手低。其次, 在有限的在校学习阶段, 掌握好各种理论知识, 了解前沿观念和最新动态, 要做到与时俱进。教师和学生要群策群力, 抓住更多实践操作环节, 将视野不光停留在课本理论上, 要走出课堂, 走出校门, 进入社会, 多多进行实践活动。最后, 引导学生形成以下思维:要利用好制度, 管理人员必须从自身开始率先落实制度, 并时刻监督检查制度的落实情况。其次是员工管理, 员工是酒店最重要的部分, 把员工管理好了, 也就把部门管理好了, 作为管理人员, 要能调动起员工的积极性。使员工正确了解酒店, 对酒店的未来充满信心, 对酒店领导信任, 愿为酒店付出, 能与酒店同发展, 共进步。与员工亲密接触, 做工作上的领导, 生活上的伙伴, 没有级别的限制。一切都要做到“以人为本”。
三、素质关
说到素质, 目前市场所需要的人才都是受过高等教育的人才, 都是“有素质”的人, 但这里说的“素质”, 并不单单是指“智商高”的人才。
首先, 要有和合思维, 无论身兼何职, 都要做到和谐、合作。自古以来, 中国人以“和”为贵。在当今这样一个纷繁复杂的生存环境下, 每个人都要牢记此项为人处事的上策, 创建和谐环境。其次, 要有速效思维, 也就是做事要有速度, 还要有实效。俗话说得好, 时间就是生命, 时间就是一切。最后, 要有创新思维, 创新是各行各业的灵魂, 敢于创新, 自然会有不一样的空间。
四、文化关
除了智商高, 目前“情商”也成为了衡量人才的一个重要尺度。中华泱泱古国, 上下五千年的文化, 并不是给人评头论足的。要想成为一名出色的酒店人才, 还要学习学习中国老祖宗留下来的精髓。在这些国学里, 能够学到一切。例如, 可以看看孔子、老子、庄子, 等等古贤人的典籍, 既可以学到想要的东西, 又能陶冶情操, 何乐而不为呢?
作为一名高校教师, 从酒店英语人才的培养的角度出发, 除了作为工具的语言要熟练掌握, 还要培养学生其他各方面的能力, 这样, 才能适应目前国际市场的需求。
基金:河北省承德市教育科学规划“十二五”规划课题“基于职业岗位需求的《酒店英语》课程研究”的阶段性研究成果 (课题编号:1301008)
摘要：随着中国旅游业市场的日渐成熟, 酒店业自然是紧紧跟进。面临更为严峻、更为多元化的市场, 酒店需要具备旅游专业知识和综合英语应用能力的复合应用型人才的需求与日俱增。这就给高校职业教育提出了更高的要求, 为了适应较快的发展现状, 高校教师要紧跟时代发展步伐, 积极做出应对。本文从语言关、技能关、素质关和文化关入手, 将学生和教师的角色进行诠释, 为如何培养酒店人才给出了些许看法。
关键词：酒店人才培养,语言关,技能关,素质关,文化关
参考文献
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[4]程路.基于任务教学法的中职服装英语教学[D].广州大学, 2012.
[5]左淳.英语教学·英语技能与职业岗位需求之关系探讨[D].长沙理工大学, 2010.
酒店英语写作 篇3
关键词：中瑞酒店管理学院,酒店英语,教学改革,改革措施
1 中瑞酒店管理学院简介
北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是2008年经教育部批准, 实施本科层次学历教育的全日制普通高等学校。作为中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的大学, 学院紧密围绕旅游酒店行业对人才的需求办学, 以培养应用型高级专门人才为目标, 以酒店管理专业为特色, 不断探索应用型人才培养模式。
秉承“国际化、应用型、学习洛桑”和“育人教书”的办学理念, 践行“学以致用”的校训, 学院紧密联系业界、服务业界, 着力将学生们培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能, 在酒店留得住、受欢迎、能发展的高级管理人才。
学院按照应用型大学的办学目标, 积极探索校企合作, 建立校外实习和就业基地。学院已经和万豪、雅高、香格里拉、凯宾斯基、希尔顿等世界知名酒店管理集团建立了良好的合作关系, 和全国2 8个省市以及美国、阿联酋等国家的两百余家著名酒店签订了实习就业协议。不仅如此, 建校之初, 学院还投资4000万元人民币建立了具有真实职业氛围、设备先进, 教学、科研、生产相结合的教学酒店, 作为酒店管理专业的校内实训基地。
2 酒店英语教学改革背景
近些年来, 外语, 尤其是英语, 在酒店行业发挥着越来越重要的作用, 已经成为酒店行业必要的沟通语言。对于酒店业的一线工作人员而言, 流利的听、说能力是关键。而如果想要在酒店业取得长远的发展, 成为行业的高级管理人才, 一定的读、写能力也是不可或缺的。
考虑到以上这些因素, 中瑞酒店管理学院英语系酒店英语教学延续了一直以来的改革路线, 在2014至2015学年第二学期对整个英语的课程设置都做了相应的改革, 以便更好地为人才培养目标服务。
3 酒店英语教学改革措施
(1) 课程设置改革
原本对大学一年级入学的新生开设的英语相关课程有:《酒店情境英语》、《综合英语》和《英语视听说》。改革后, 《酒店情境英语》课程保持不变, 《综合英语》课程名称保持不变, 但是其授课内容发生变化, 由原本的综合知识变更为酒店英语知识。其后, 英语系将《酒店情境英语》课程组与《综合英语》课程组融为一体, 组成酒店英语课程大组。所以, 这两门课程, 虽然表面上看起来是独立的, 但是授课的内容基本保持一致, 相互补充, 相互完善。改革后的《酒店情境英语》课程注重学生的酒店实践练习, 而《综合英语》课程注重学生的酒店理论学习;改革后的《酒店情境英语》课程注重学生听、说能力的训练和培养, 而《综合英语》课程注重学生读、写能力的训练和培养。原《英语视听说》课程则考虑添加酒店业相关内容, 例如不同国家口音的英语听力训练等。
(2) 教学方法改革
原本《酒店情境课程》采用的比较多的教学方法为交际法和角色扮演法。改革后, 教师们认识到这是一门实用性超强的课程, 要想取得好的教学效果, 必须采用任务型教学法、情境教学法、交际法和角色扮演法等多种教学方法相结合。要在课堂上多营造真实的语言交际环境, 从而使学生能够主动地、自由地运用语言。而《综合英语》课程教师也改变了以往满堂灌的方式, 采用讨论方式挖掘文章内容, 加深学生对课文的理解。另外, 由于《综合英语》课程的教学内容与《酒店情境英语》课程的教学内容是同步、相辅相成的, 老师们也会要求学生对课文采用角色扮演的方式, 提高他们的设计对话能力和表演能力。除此之外, 此课程还要求学生以小组形式在每个单元结束后进行小组汇报, 锻炼学生的演讲能力。
(3) 师资改革
学院一直以来对双师型教师进行培养, 并且计划进一步深化培养。以往, 学院对教师的培养分成校内培养和校外培养。校内培养即英语系教师到酒店管理系教师的课堂听课, 学习关于酒店管理方面的理论知识;校外培养即外派英语系教师到星级酒店进行为期三个月的顶岗轮岗实习, 熟悉酒店日常运作方面的实践技能。此外, 学院还组织一系列的到星级酒店参观调研的活动。改革以后, 学院除了持续校内校外的培养, 还计划将一部分英语教师转系到酒店管理系。计划通过一年的专门学习和培养, 使这些教师能够用英语进行专业授课。
另外, 学院还对授课教师的分配进行了改革。以往, 一个班级的《酒店情境英语》课程、《综合英语》课程以及《英语视听说》课程是由三位不同的老师担任的。改革以后, 《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程由一位老师担任, 《英语视听说》课程由另外一个老师担任, 这两位老师一起负责四个班级。这样可以使《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程更加高度融合, 可以使教师更加了解学生、了解学生的英语水平, 更有利于教学管理。
(4) 教材改革
《酒店情境英语》课程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英语》 (上、下册) 教材。该教材是时任英语系系主任王向宁带领课程组教师经过两年多的调研及编写完成的。此教材内容全面, 涉及到酒店实际工作的方方面面, 如情境对话、职责简介、常用表格及文体、常用术语和缩略词、标识、相关酒店知识补充等。但是由于课程组教师并非科班出身, 教材编写难免有疏漏、不足之处, 于是在这本教材的基础上, 课程组又结合学院酒店管理系的自编讲义, 即在教授每一个模块前, 都与各个模块的教师进行沟通, 借鉴、吸收他们讲义的精华部分, 使教授给学生的教学内容更加实际和实用。
而《综合英语》课程的教材, 学院通过对一系列市场教材的对比, 最终选择了外研社出版的《酒店英语》。这本教材虽然是针对高职高专学生设计的, 但是它能在读、写方面能够满足我们对学生的要求。实践证明, 学生对此门课程比过去显示出更大的兴趣。
(5) 分级教学
在实施教学改革以后, 学院本着因材施教的原则, 根据学生入学时的英语水平, 将学生划分为不同层次。在实施分级教学以后, 教师们对不同层次的学生相应地制定出了不同的教学目标、教学计划以及测评标准等。教师们在授课时也对各个不同层次的学生在讲授、辅导、练习、测评和管理上都充分体现出了层次性。实践证明, 不同水平的学生都在不同的起点上分别进步。
4 结论
虽然学院对酒店英语教学的每一次改革都具有一定的成效, 但是我们还是没有找到一种最为理想的教学模式。所以, 中瑞酒店管理学院在探索应用型人才培养模式的步伐不会就此停止, 改革永远是学院的主题。我们期待酒店英语教学的改革能够在实践中不断深化和改进, 最终达到为酒店业培养高级管理人才的目的。
参考文献
[1]胡特赐.《酒店情境英语》课程教学改革探索[J].中国校外教育, 2014 (12) .
[2]单敏.关于高职酒店英语教学改革的探讨[J].邢台学院学报, 2011 (6) .
浅析酒店英语教学改革 篇4
一、酒店英语课程现状分析
(一) 大部分学生的英语基础弱
高职院校学生的英语基础普遍偏弱, 有的学生读写能力稍强一些, 但对于语法掌握不扎实, 大部分学生听说能力差, 基本不敢开口说英语, 就是死记硬背后遗忘速度也是非常快。从整体教学效果看, 高职院校学生英语学习气氛不浓, 学生缺少对英语学习的积极性, 学习效果不理想。
(二) “哑巴”式英语
现在很多学生毕业后读写能力一般都高于听说能力, 虽然酒店英语教师在教学中强调了需要强化口语听力能力, 但还是与实际岗位需求差别很大。必须增强听说技能的训练, 在教学中增加任务型教学, 或将酒店英语课堂直接搬到酒店的大堂、餐厅、客房等实际岗位上。
(三) 传统的教学模式
目前的酒店英语教学有很多还拘泥于传统的教学模式中, 例如教师讲解内容多;缺少酒店实务的理解;教学内容完全依赖于教材, 缺少灵活性和创新性。
二、酒店英语教学改革思路
酒店英语教学中主要以提高学生酒店英语服务能力为中心, 以学生为主体, 将理论学生和工作岗位应用实践相结合, 将英语听说能力和酒店服务技能相结合, 注重听说;将酒店岗位服务流程和真实案例融入到教学中, 通过情景模拟、任务式教学、案例演练、合作教学、小组讨论式等多种教学方法, 培养学生酒店英语应用能力。
(一) 创设良好的学习环境, 营造积极的学习氛围
教师需要为学生去创设一种积极的学习环境学习氛围, 能让每一位学生都融入到课堂教学中。针对英语水平不同的学生进行因材施教, 将教学内容或提问的内容难易程度分开层次, 对英语水平稍差的学生提相对简单的问题, 增强他们的自信心和成就感。
(二) 精讲多练
在新的教学模式下, 注重教师与学生角色的转变, 教师在整个课堂教学中是导演, 是引导者, 而学生才是主体, 是主角。在课程设计中教师精讲重点内容, 主要以学生说为主。在教学中可以采取“模仿——记忆——模仿”的模式去强化训练学生的英语听说能力。同时可以设计一些实际话题, 分组讨论, 角色扮演, 使学生能活学活用, 举一反三。
(三) 注重情景化教学法
在传统的教学模式下, 很多学生已经习惯了被动机械地学习, 一些外语教学也是脱离的实际语言环境的, 忽略了酒店英语课程的实用性本质, 所以, 酒店英语教学方法的使用也有必要进行整理设计。例如在酒店英语教学中渗入情景教学法。
1. 做好课前准备
在课前的准备中, 教师应该根据教材内容的任课对象量体裁衣自然合理地引导学生融入到教学情景汇总, 激发他们的学习兴趣, 使他们愿意去学、去说。
创设问题情景。根据教学内容提出富有启发性的问题。例如在讲“shopping center”这个单元是时, 可以首先提出问题:What Chinese speciality do you know?Could you please introduce something about Chinese silk?Could you please introduce something about tea you know?让学生踊跃发言, 调动起他们的参与意识, 之后切入主题。
2. 课上实际英语教学
(1) 实物图片演示。教师可以利用实物这样直观的教具创设出具体的教学情景。例如在讲西餐时可以摆放西餐用的刀叉勺等餐具, 增强直观记忆。 (2) 运用多媒体, 拓展情景教学。多媒体教学能将音频, 视频、文字、图像等信息融合在一起, 在情景教学中的合理运用多媒体技术能使教学内容更加生动, 更易被学生掌握和理解。 (3) 角色扮演, 模拟训练。在酒店英语教学中老师可以根据教材所提供的情景引导学生扮演不同的角色, 使抽象的教学内容变得真实具体。在情景模拟中, 需要合作伙伴才能完成, 所以在这个环节中可以培养学生的合作意识。
(四) 考核方式的改变
1. 注重过程考核
在酒店英语课堂上, 可以通过过程考核的方式来发现学生的缺点和不足, 及时帮助学生提高酒店英语的学习成绩。而学生也意识到平时学习的重要性, 不会到期末去临阵磨枪。
2. 注重能力考核
酒店英语的能力考核主要包括自学能力, 解决问题能力和创新能力, 能力的大小决定知识掌控能力的大小, 所以我们要重视对学生能力、素质方面的考核。
以上内容是我对酒店英语教学的一些浅显的想法。作为培养酒店专业学生的教师, 就是要将学生培养成一名优秀的酒店职业人, 要帮助他们更快地适应酒店各个工作岗位, 改善教学效果, 提高学生的英语应用能力。
摘要：随着中国经济的高速发展和经济的全球化发展趋势, 酒店行业迅速发展。在这种新的经济发展形势下, 我们应该思考如何重新设计酒店英语课程的教学模式, 并且能使它与现在的市场行业需求相吻合已势在必行。
关键词：酒店英语,教学方法,考核,改革
参考文献
[1]魏丽琼.谈高职酒店英语教学中的情景模拟[J].湖南医科大学学报 (社会科学版) , 2009.11
[2]张茹.初探技工学校旅游酒店英语专业教学新模式[J].科技信息, 2010.3
高职院校酒店英语课程改革初探 篇5
1 行业市场背景与课程目标定位
随着现代社会经济的发展与我国经济的复苏,中国逐渐成为了国际瞩目的焦点,越来越多的国际友人希望踏上中国的土地。对于我国酒店从业人员来说,接待这些国外游客便成为一项不可避免的工作,能否与外国客人进行沟通已成为众多国际酒店选用人才的衡量标准之一。可以说,酒店行业对于从业人员的能力要求已由单一化服务技能转为多元化综合技能(梁文霞,2012)。而就目前国内星级酒店现状看,硬件设备已基本达到国际水平,但业内人才较为匮乏,尤其是能接待海外宾客的高素质综合人才较为短缺。这类高素质人才不仅需要精通业务,还须具备较高的外语运用能力,在酒店的餐饮、前厅、客房、康乐等核心部门为顾客提供宾至如归的优质服务。而现今高职酒店英语课程,便是针对这一现状,为高职旅游酒店管理专业的学生所开设的专业课程,其教学须服从高职人才培养的总体目标,在教学中须以应用能力为主体思想,以提高学生英语交际能力为宗旨,既培养学生能够用英语与顾客沟通交流的能力,又培养学生能运用英语处理酒店事务,适应酒店具体工作岗位要求的技能,满足我国酒店业发展国际化的整体需要。
2 教学现状问题分析
高职院校学生生源类型多样,高中毕业生、中职毕业生、技校毕业生等都在其列。由于生源类型、所处区域等因素的影响,以及学生过往的学习成绩差评,因此高职英语的教学也面临几种现状。
其一,有部分学生的语言基础薄弱,没有因材施教的学习指导,逐渐丧失对英语学习的兴趣。在此情况下,这类学生主动学习英语的动力不足,积极性不高,甚至对英语学习产生厌恶情绪;
其二,也有部分学生虽然对英语学习拥有浓厚的兴趣,学习积极性较高,但长期对老师过分依赖,缺乏独立学习能力,以及科学合理的学习方法。在此情况下,这类学生在高职英语的学习中仍延续了小中学机械式地单词背诵、抄写板书、钻研语法等方式,酒店英语的学习效果也大打折扣;
其三,也有部分学生虽然曾经对英语学习有不屑情绪,但随着年龄的增长以及心态的变化,也意识到英语学习的重要性,但又不知从何开始重新学习。在此情况下,这类学生未能接受连贯性的英语教育,对英语的学习存在胆怯或迷茫心理,大胆开口进行英语对话的勇气也不足;
其四,酒店英语课程应注重学生语言的具体实践性和应用性。但在实际教学中,以教师在讲台教,学生在课堂以听为主的传统教学形式仍占据主体。且部分教师偏重语法、词汇等的教授,而疏于锻炼学生的口语能力,学生整体听和说的能力较差,教与学的矛盾较为突出。
最后,现今酒店英语课程也存在流于形式的问题,即有一部分教师在外语方面颇有造诣,但对酒店行业了解不深,因此在教学时难以将英语与酒店相联系,更加无法教授学生酒店服务规范、酒店礼仪等相关酒店英语知识。
因此,由于高职酒店英语课程介于通用语言学科与非语言学科之间,强调语言运用能力,酒店实用知识与技能的结合。其教学如何在此现状的基础上,提高学生学习兴趣与积极性,培养学生专业英语的能力,实现学生理论与实践,知识与技能相结合的目标,是高职酒店英语教师亟须考虑的问题。
3 教学模式改革实践探索
由于高职院校与本科院校的不同,高职课程的教学目标也应与本科课程有所区别。高职英语课程应与实际语言运用能力的培养为中心。因此,笔者在实际教学工作中采取了几种方式。
3.1 严选教材
酒店英语不同于一般的英语学习,它属于专门用途英语。既指与某种特定的学科或者专业相关联的英语,有特殊的内容和明确的目的性(刘伟,2009)。因此,高职酒店英语的目标旨在提高旅游酒店专业学生的语言运用能力及实际对话能力,并培养一批精通业务且熟练掌握英语的新时期酒店服务管理综合人才。那么,如何提高专业学生的语言与场景结合的能力则极为重要。而这其中则涉及了教材的挑选。首先,高职酒店英语课程应挑选具有实用性的教材,且须具有系统性,取材于酒店各主要部门的实际场景,以及员工接待顾客的各个环节,内容紧密围绕现代酒店展开,强调不同情景中顾客与员工的互动,教授学生在各岗位中应如何运用英语与客人交流。同时,这类教材还需根据单元内容设计不同的跟读练习及会话练习等,促进学生记忆的加深。以笔者选用的教材《酒店英语口语脱口而出》为例,该教材分为酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等八个章节,并以情景对话为主体,对每个部门的各岗位都有所涉及,如前厅部利用对话教授了学生门童、行李员、送餐员等不同职位应掌握的英语口语,餐饮部则运用实际情景对话教授了学生中餐、西餐点单员、引路员等职位的英语口语等。可以说,该教材突出了教授学生应该用英语怎么说、说什么等实际问题,以部门岗位为模块,以酒店专业英语为载体,渗透具体服务英语技能的提高。此外,该教材还配备了MP3等音频资料,并在其中设计了跟读练习以及录音练习,让学生在课堂上可以跟随标准的录音进行语音语调等练习,且能用录音功能自行找出并改正发音问题等。因此,酒店英语课程的教材挑选应注重实用性与系统性。
3.2 培养兴趣
高职英语的教学不能运用填鸭式的方法,而要注重学生兴趣的培养,将学习的主动权由学生支配。著名教育家王笃勤认为,学生若缺乏学习兴趣,教学则成为了死亡之吻;学生若缺乏学习动机,教学则变成了一种厌恶疗法(刘伟,2009)。由于学生个性的不同,许多高职学生从小学或初中开始就逐渐丧失对课本学习的兴趣,认为这些书本知识枯燥乏味,这类学生显而易见地在入学时缺乏英语学习主动性,厌恶机械式单词、词组背诵以及语法、时态研究,在入学后也沉溺于网络视频、电视连续剧中。而这一因素直接影响了学生课堂学习的兴趣,知识的接收程度,以及自主学习的能力。许多学生在课堂开小差、打瞌睡或讲话讨论。因此,培养学生英语学习的兴趣十分必要。同时,对于高职酒店英语课程来说,首要目的在于培养学生与外国客人交流的能力,而非写作阅读等技能,这就需要着重培养学生听说的兴趣,不能听和说,再好的服务技能也是枉然(胡扬政,2008)。故此,在实际教学中,笔者不仅经常使用激励性语言鼓励学生,还从现今高职学生较为感兴趣的电视剧集入手,挑选与酒店行业相关的美剧或英剧,如《巴比伦酒店》、《拉斯维加斯》、《大饭店》等,用每周的第一个课时组织学生观看,并在观看中教授学生剧集所出现的英语口语,且将其进行知识拓展,组织学生运用其自主编译对话。在这一方法下,全班有九成以上的学生逐渐改正了上课睡觉开小差的行为,在视频观摩课时认真地观看剧集,积极地加入对话练习,并逐渐对英语学习产生兴趣。此外,笔者还在每堂课前播放《超级英语秀》等栏目,选取每期一个话题作为训练学生听力的材料,并讲解其中的口语例句,效果也十分良好,绝大部分学生均能饶有兴趣地观看并认真记录所教授的英语口语。因此,逐步培养学生对英语的兴趣有十分重要的意义。
3.3 教学设计
学生能力的提高与教师课堂教学内容的设计安排有着很大的联系。针对高职学生的特点,要求其掌握各类语法时态,并流利地运用英语交际是相对不切实际的,因此在实际教学中应淡化语法时态等的学习,以实际应用为目的,着重培养学生的基本口头交际能力。同时,针对酒店英语课程的专业特点,应在教学方式上与通用英语有所区分(胡扬政,2008),在实际教学中应围绕酒店实际岗位对员工的要求,培养学生掌握酒店行业的专业英语,注重互动教学、情景教学,以及讨论式教学,培养学生学用结合的能力(温西梅,2012)。例如,笔者在实际教学中,先以真实案例引入该堂课的教学内容,将涉及岗位的背景知识、工作流程及服务规范等对学生进行简短介绍,让学生能够在理解的基础上进行知识储备,并掌握相关行业的知识;继而让学生对教材所涉及语句分项讲解,避免了教师在讲台上教授、学生在下面开会的状况。同时,让学生参与讲课,也有助于调动学生兴趣,加深其记忆;而后笔者则运用视频音频等教辅材料解析该堂课主要内容,进行课外知识拓展;随后让学生听取标准录音,大声朗读教材的对话,并在规定时间后与同伴将对话内容用自己的语言演绎,有效避免了死记硬背所带来的短期记忆;最后笔者则会根据该堂课内容自行编译中文情景对话,并要求学生进行英文翻译,锻炼学生大胆开口讲英语的勇气,并综合检查学生知识所得的情况。这一互动与情景教学模式的开展,有助于激发学生的课堂兴趣,使学生自信地开口讲英语,并在练习中掌握相关的行业英语。而酒店英语课程和其他酒店实务课程一样,只有通过实际演练才能转化为自身所能掌握的专业技能。因此,学生通过此种聆听,参与并演绎的方法,也有助于将理论知识转化为实际英语运用能力。此外,根据教育学理论,学生对知识的记忆与运用是不能一次性完成的,需要多次的复习与巩固(胡扬政,2008)。因此,在这一教学内容设计之外,笔者还为学生挑选了如《酒店英语这时应该怎么说》、《酒店英语口语一网打尽》等辅助教材,鼓励学生在课后多说、多听、多看所学内容,从更多的渠道反复练习同一内容,巩固所得,加深记忆,循序渐进地储备相关知识。此外,为了锻炼学生大胆讲英语的能力以及讲话礼仪,笔者还利用每周一个课时上英语口语课。口语课的内容形式多样,内容丰富,学生每周都可参与一个话题的演讲、讨论或辩论。酒店英语相对于普通英语口语训练,还需要注重学生的讲话方式,这关系到学生未来在工作中给客人留下的印象。而这一形式不仅能够强化学生的表达欲望,还可锻炼开拓其思维能力,更能培养学生的讲话气质。例如,学生在演讲时难免会出现抓耳挠腮,过多使用语气词等现象(胡扬政,2008),教师则能很好地利用此口语课的机会纠正学生的错误,指导学生如何落落大方地进行英语对话。故此,通过这一系列的互动教学、情景教学以及口语讨论等方式,笔者所在学校的学生大多均能克服不敢说英语的情况,并逐渐对英语产生兴趣。
3.4 考核改革
传统的教育体系中,学生的考核基本都采用笔试闭卷的方式。而酒店英语作为一门注重实践应用的学科,其考试方式与内容也需要侧重实际知识的掌握与运用。笔者所带的酒店管理班级,考核采取平时成绩,期中成绩和期末成绩相结合的模式。学生在学期初即由教师分为两人一组的学习小组,平时成绩的20%采用考勤联带制度和加分制度。具体说来,各学生的平时分均为零分,上课积极参与讨论的小组每次加五分,而任一组员逃课或迟到早退,全组扣10分,最终将以此作为学生的平时成绩。这一方式改变了传统学生以一百分为基础,倒扣分的形式,有助于使学生形成紧迫感,加强学生的团结精神与为他人考虑的品质,且可以活跃课堂氛围,提高学生课堂积极性;而期中成绩的40%则采用口语考核的方式,从已学内容中选取酒店情景片段,学生需在规定的时间内准备与小组成员的对话内容及表演过程,教师则根据学生的口语表达、语句运用、服务礼仪等方面综合打分;期末成绩的40%则采用笔试形式,试卷涉及酒店情景听力、专业词汇填写、情景对话编译等内容。这样的考核方式可以从多方面考核学生的知识所得,有效地促进学生的学习自主性,提高其学习成效,并从多方面检查学生的英语实际运用能力。
3.5 提升自我
作为教授酒店英语课程的专业老师,应积极提升自我。具体说来,专业老师应深入到酒店行业中进行实际学习,在基于酒店真实工作过程的基础上,遵循高职院校培养应用性人才的目标,提高自身理论联系实际的能力。这一点,笔者所在院校的方式可供各位同行参考。笔者所在的酒店管理专业任课老师,无论任教时间长短,均须在每年寒暑假亲身到酒店进行生产实习。这一做法的好处是,使专业课老师时刻掌握酒店行业的最新动态、工作方式与职业礼仪等,并能更加细致地学习酒店行业的所需。以酒店英语课程为例,任课老师在酒店客房部实习后,可掌握更多客房部对客礼仪以及所需掌握的英语口语,而后在上课时,即可更加全面地准备课件,并利用多媒体等辅助材料再现情景对话,开展听说训练,并通过模拟演练使学生掌握更多的实用英语。
4 结语
综上所述,随着我国酒店业的蓬勃发展,各类酒店,尤其是星级酒店对掌握酒店英语并熟练业务的复合型人才需求量越来越大,这不仅仅是对酒店专业学生的挑战,更是对从事酒店英语教学教师的挑战。然而,我国高职院校的酒店英语课程现今却面临着学生学习兴趣不大、教师教学模式传统等现状。因此,高职院校酒店英语课程在教学上不应拘泥于理论学习,而应着重从教材挑选、兴趣培养、教学设计等方面的综合改革,不断强化实用酒店英语的教授,培养即能用英语与客人交流,又能用英语解决酒店事务的综合性人才,实现学生学习和就业的零距离,并实现我国酒店行业与国际酒店行业的尽快接轨。
摘要：酒店英语课程是高职院校旅游管理专业学生的专业课程之一,在人才培养模式中起到了举足轻重的作用。本文在分析酒店行业背景与酒店英语课程目标定位后,从五个方面分析了现今高职院校酒店英语课程教学现状与问题,并以此为基础提出了该课程的教学模式改革探索方式。
关键词：高职院校,酒店英语课程,教学模式改革
参考文献
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[3]刘伟.高职高专酒店英语教学模式初探[J].中国电力教育,2009(10).
高职院校酒店英语教学改革探索 篇6
一、酒店英语教学的现状
1.教学方法落后
酒店英语是一门实践性和应用性特别强的课程, 这就要求教师在教学的过程中, 不能延用传统的教学方法以“填鸭式”的语法、词汇讲授为主, 而是要根据实践性课程的要求, 采用灵活有效的、以学生为中心的教学方法, 提高教学效率。
2.教材内容陈旧
教学内容要根据社会和企业对人才的要求而设计、选择, 这样培养出来的人才才能与时俱进。但是实际上, 有些教师所使用的教材无论从教材内容还是教材的课程结构设计方面来看, 都比较粗糙。教材内容陈旧, 不适合高技能应用型人才的潜力发挥和能力锻炼, 这样会直接影响教学的效果和人才的培养。
3.学生课堂参与意识差
虽然学校也通过实施了工学结合、顶岗实习等实践教学环节, 增加了学生对行业的认识和职业岗位的亲身体会, 但是在真正的课堂教学中, 仍然有一部分学生认识不到参与课堂活动的重要性, 在课堂教学活动中, 不够积极, 对语言的应用练习不够, 导致课堂学习和未来的就业脱节。因此, 对学习产生厌倦情绪。正确的态度是, 学生应该积极参与课堂活动, 把课堂活动与工作实际紧密结合起来, 把学习任务“工作化”, 这样学习的效果才能够明显, 即不会与实践脱节, 还能够提高自己的专业技能。
4.缺乏酒店氛围
在酒店参加实践锻炼和顶岗实习的时候, 大部分学生学习效果出色, 表现积极, 实习结束后, 也能积极参与课堂教学, 学习效果明显上升。但是, 还有一部分学生课堂表现远远没有实践锻炼表现突出, 原因是课堂活动没有酒店工作的氛围, 所以, 很难深入角色, 固然也就表现被动了。可见, 营造酒店工作环境对于教学极其重要, 这就要求学校在校内实训基地建设方面要尽全力为酒店管理专业的学生建设模拟酒店实训室, 让学生在比较真实的专业环境中时间学习, 真正提高英语应用能力和酒店行业技能。
二、酒店英语课堂教学改革
1.多种教学方法相结合
酒店英语是一门应用性很强的课程, 要想取得教学的良好效果, 可以考虑采纳以下几种教学方法:行为导向教学法、任务型教学法、情境教学法、模拟教学法、交际法、角色扮演等方法。这些教学方法既可以调动学生的课堂活动的参与意识, 也有利于英语教学的进展。其中“行为导向教学法”把教学与实践紧密结合, 培养了学生的综合能力, 缩短了学生学习与就业岗位的距离, 非常适合酒店英语课程教学的方法。任务型教学、情景教学法也能最大限度地调动学生学习的积极性, 尽可能激发学生的创造力和语言应用能力, 也能够把语言应用和酒店专业任务流程紧密切合, 让学生在提高语言应用能力的同时, 有机的锻炼了专业相关能力, 提高了职业技能。
2.以学生为中心展开教学
根据笔者的教学经验, 酒店英语教学要取得较好的教学效果, 要以学生为中心展开教学。根据学生的学习状况充分备课, 根据学生的语言创设酒店情景, 根据学生的专业应用能力设计教学环节, 根据学生的个性特征编排小组, 根据学生的课堂表现做出客观公平公正的教学评价, 根据学生对知识的掌握情况改进教学……总之, 一切教学活动必须围绕学生展开, 以学生为中心。这就要求教师要依据酒店英语课程的特点进行任务设计, 创设一种宽松、理想的语言环境, 建设和谐的师生关系;并且结合职业特征, 将学生职业素质的培养融入教学的每一个环节, 帮助学生提高职业兴趣, 提升职业技能。
以学生为主题展开教学活动, 在整个教学过程中, 教师应是学生学习兴趣的激发者, 交际情景的设计者和创造者;是课堂教学活动的组织者和引导者;是学生自主学习的指导者。
3.选用或编写适合的教材
在中国目前的教育状况下, 教材 (也就是通常所指的课本) 仍然是师生最重要的教学蓝本, 它对教学起着重要的指导意义。教材编写的质量和教材内容的难易程度对教学效果也会产生直接影响。教材质量差, 达不到预期的教学效果;教材内容不适, 会制约人才能力的培养。鉴于此, 根据高等职业技术院校对酒店专业人才英语应用能力的要求, 作者建议教师紧扣酒店行业对人才英语应用技能的要求, 选用酒店情景强、突现英语应用技能提高的教材, 或者结合考取酒店行业英语职业技能证和全国英语应用能力PETS等级考试技能证, 编写科学、规范、系统、实用的酒店英语教材, 突出提高酒店专业学生英语的应用能力和酒店行业的职业技能。这样教学更有针对性, 学生的能力更会得到充分地加强和提高。
4.加强实训条件的建设和应用
先进的教学设备是取得良好教学效果的必要条件, 因此, 应及时建立起与酒店专业人才培养目标和实践教学体系相匹配的网络化多功能英语语音室和酒店情景模拟、仿真实训室, 为学生创造英语语言的学习环境和酒店行业工作氛围。同时加强校外实训基地, 加强与社会上优质的星级酒店的长期深入合作, 通过“工学结合”、“校企合作”的方式, 使学生深入企业实践, 在应用知识过程中提高专业技能和英语语言的应用能力, 在提高中又不断强化, 确保人才培养目标的顺利实现。
5.加强教学管理和评估
教学管理和评估是教学的环节。全面、客观、科学、准确的管理体系和评估体系会大大促进课程目标和人才培养目标的实现。专业系部建立合理的教学管理制度、实施办法和教学评估体系, 专业教研室制定酒店英语专业计划、教学大纲以及教学要求, 任课教师针对学生的学习基础制定评估要点和评估方式, 如参加校企的“工学交替”和“顶岗实习”, 学校可以派专业技能强、管理能力高的教师在企业指导和监控学生的学习, 也可以聘任企业的专业人士或委托企业对学生的学习和技能进行管理和评估。教学的管理和评估时刻都不能忽视, 学校要设置专门的机构, 通过各种灵活的形式和定期或不定期的方式加强管理。学校、系部、教研室、教师、企业形成一个多面管理和评估体系, 对教学效果和质量进行监督。
三、结论
酒店英语教学要取得良好的教学效果, 并且顺利实现酒店行业的人才培养目标, 这就要求学校、企业、教师、学生着几方面共同为此努力, 每个环节都不可忽视。
摘要：高职院校酒店英语教学是酒店专业非常重要的内容, 笔者根据自身的教学经验, 提出了提高酒店英语教学质量的几点建议和想法, 希望以此为鉴, 改进酒店英语的教学质量, 提高学生的酒店英语语言的应用技能和酒店专业技能, 更好地为人才培养目标服务。
酒店英语写作 篇7
1 酒店专业英语教学课程概述
1) 酒店专业英语教学课程内容
现阶段, 我国酒店管理专业的英语课程主要包括以下四个方面的内容:第一, 基础英语教学。基础英语教学开设的目的主要是为提升学生的英语基础语言能力, 通过对英语词汇、英语语法、英语语言结构的教学逐渐培养学生英语的听、说、读、写等方面的综合能力。第二, 专业英语教学。专业英语教学主要是将酒店管理具体的服务内容渗透到英语教学中, 并通过情景模拟教学的方法让学生感受到模拟真实的酒店服务管理环境, 从而全面提升学生综合处理问题的能力、提升学生的语言交际能力。第三, 帮助学生通过服务英语的学习实现和外国人的交流, 并在酒店服务管理中充分发挥出自己的能力。第四, 在酒店专业英语教学课程结束之后, 酒店会进行一个严格的考核, 从而鉴定学生是否在这两门课程中学有所得。
2) 酒店英语特点
基于酒店英语应用环境的特殊性, 酒店英语与普通英语相比有着显著的特点。根据语料库对酒店英语语言应用的分析, 发现酒店英语语言使用频率较高的50个词汇大多是名词和形容词。其中, 名词的使用数量多于形容词, 酒店的宣传首页使用频率最高的词汇分别是hotel和room;同时, 酒店服务英语词汇的使用更多地强调了酒店的功能特征, 比如business、meeting等词汇的使用, 可见, 酒店服务更多的是针对商务人士和团体会议进行接待;使用较多的三个形容词是chinese、free、international, 可见, 我国酒店实现了国家化发展, 在酒店设备和服务方面, 其服务对象更是体现了国际化的发展方向;另外, 使用频率较高和设施有关的词汇是bed、internet、restaurant和area, 可见酒店在对外服务宣传和推广中更加注重对酒店设施的宣传。由此总结出酒店服务使用英语的语言具有以下几个方面的特点:第一, 酒店服务管理行业涉及的酒店英语专业词汇较多, 特别是service (服务) 相关词语的使用, 因此, 要求酒店管理专业学生在学习酒店英语的过程中要着重记忆和应用专业词汇, 从而在为外国友人服务的时候实现对英语的充分利用。第二, 酒店英语强调敬语和礼貌用语的运用, 因为服务人员面对的是顾客, 酒店作为一门服务性的行业, 其工作管理要求要使用敬语和礼貌用语。第三, 酒店管理服务工作人员在向人们介绍菜品时要恰当使用英语词汇, 要策略地利用酒店英语词汇让外国人真正了解我国酒店餐饮所蕴含的文化内涵, 加强其对中国酒店的总体印象。
2 酒店英语教学现状及问题
1) 酒店英语的师资队伍人才缺乏
现阶段, 各个高校的酒店英语专业教师大多数为英语专业本科生或研究生。他们虽然对英语教学的基本知识掌握详尽, 但对于酒店英语专业知识却了解不多。这使得酒店管理英语课堂教学拘泥于教材的文字分析, 对英语在酒店管理中的实际应用涉及的教学内容较少。另外, 对于酒店英语的外聘教师的英语教学方法缺乏系统性。这两类教师都存在一个共性问题, 英语课程课时安排不太合理, 讲解多, 练习少, 制约了学生的主动性和创造性, 同时使教学缺乏灵活性和趣味性。
2) 酒店英语教学课程和教材存在缺陷
从课程上看, 酒店英语课程的学术独立性较差。作为一门结合行业管理和服务于一体的学科, 其课程教学要求其要对行业知识、技能、服务以及语言多方涉及, 其教学发展体系应该是一种较为完整的知识体系, 具有科学的研究方法。但是, 现阶段的酒店管理英语课程由于起步较晚, 其发展的速度、水平和规模有限, 与之对应的服务教学也存在缺陷, 课程的制定、开发、种类、结构存在问题, 没有全面地对现代酒店专业英语课程进行介绍。从教材上看, 酒店管理的英语教材很少涉及现代化酒店模式、类型以及一些专题酒店, 对酒店内部各个部门的具体操作以及服务程序性英语知识教学较为肤浅、片面, 对有关酒店的细节介绍不够, 没有结合实际对酒店现状向学生进行基础介绍。
除此之外, 我国酒店英语教学还存在以下几个问题:第一, 我国酒店英语管理教学照搬国外经验, 没有在考虑自身发展需要的基础上进行有针对性的教学;第二, 酒店管理英语教学的教师对自身工作不重视, 导致学生英语学习质量的低下, 不能让学生真正学到酒店英语知识。
3 酒店服务英语发展概况
3.1 服务和服务意识概述
在当今社会, “服务”一词已被人们广泛使用, 特别是在服务行业。服务具体是指满足别人需求和期望的行动过程以及行动结果。服务是主客体共同活动构成的一种包含心理体验且具有一定价值量的行为过程, 是可以被销售或者伴随其他产品销售给消费者的一种利益的实现和满足。由此可见, 服务是人和人之间通过主客体的相互触碰来完成的。而服务意识主要是指酒店工作人员以顾客为工作的核心, 以顾客的需要为服务标准, 在满足顾客需求的同时为顾客提供一种热情、主动、周到的服务, 即服务意识是一种时时刻刻准备为顾客提供高质量服务的意识, 是一种自觉做好服务工作的积极愿望, 其产生的根源是人类的内心, 可以通过培养来获得和提升。服务和服务意识是酒店发展的关键因素之一, 在现阶段的酒店管理英语教育中, 要着重培养酒店管理专业学生的服务意识。
3.2 酒店服务英语教学的重要性
酒店管理专业学生在现阶段的酒店管理和服务中起着重要的作用。随着改革开放的深入发展, 来我国旅游的外国友人数量逐年增加, 酒店作为游客暂时的家, 从大处看, 其管理的好坏关系到游客对中国的印象, 也直接影响到中国对外旅游业的发展;从小处看, 酒店的服务质量关系到每个游客的切身利益, 关系到旅游景区和旅游酒店的生存与发展。因此, 酒店对于其管理人员的能力和素质提出了更好的要求, 对酒店管理专业的学生的素养要求越来越高, 特别是对其酒店英语的水平要求变得更加严格。酒店英语作为酒店管理专业学生的必修课程之一, 在促进学生酒店管理英语的学习上有着重要的作用, 高水平的英语交流和英语口语表达能够促进学生在酒店的服务管理工作。酒店管理专业的学生如果不掌握英语, 就无法解决外国游客提出的住宿、餐饮、旅游等要求, 也无法更好地实现对外国游客的服务。因此, 有关部门要不断提升酒店的硬件设施和软件管理与服务, 增强酒店管理专业学生的英语服务能力, 从而促进其能更好地从事酒店管理服务工作。
3.3酒店管理专业学生英语服务能力现状
1) 学生的酒店英语语用能力不高
酒店管理中的英语学习本质是一种服务语言, 是酒店服务人员和外国客人进行交流和沟通的重要保障。作为交流的语言, 酒店服务英语的听、说技能要达到一定的标准, 但在酒店服务英语教学中, 英语的听说能力培养较为困难。现阶段开设的酒店服务英语课程中大多没有涉及外国酒店专业方向, 在具体的酒店服务英语能力培养上关于听说读写译技能的综合应用能力不高, 酒店管理学生的服务英语语用能力亟需提高。
2) 服务英语的实际操作能力欠缺
在酒店服务英语服务流程教学中, 涉及英语电话留言及确认、客人入住登记、客房服务、餐厅服务等英语用语方面的实践操作能力不适合现阶段的实际需要, 学生在面对外国客人的提问时, 大多只会用简单的Ok, No, Sorry等词汇进行回答, 没有注意礼貌用语和专业用语的使用, 对酒店服务质量的提升产生了制约。
3) 利用服务英语处理投诉的能力不足
任何酒店都会遇到被投诉的问题, 对投诉事件和投诉问题的处理是树立酒店声誉的关键。但现阶段的酒店服务英语教学中, 没有涉及在对酒店投诉问题的英语用语教学, 学生面对问题的心理素质也不好, 由此导致酒店服务管理的质量不高。
3.4酒店管理专业学生英语服务能力不足的原因
1) 英语交际能力的暂时性石化问题
暂时性石化问题是在英语学习中常出现的一个问题, 主要是指在英语学习中偶见的不正确的语言使用特征或者语言使用方式。解决英语学习的暂时性石化问题需要教师从汉语的语音、语法、用词、篇章结构以及英汉语言文化差异等方面入手, 加强学生对英语语言、词汇形式和词汇用法的注意, 加强对汉语和英语文化的整体了解, 提升其对文化差异的灵敏度, 从而在根本上减轻英语学习中暂时性石化问题的发生。
2) 学生缺乏服务英语学习的实际操作工作机会
很多高校在酒店管理的服务英语教学上的投入不足, 尽管有些学校进行了工学结合的实践, 但在实践中忽视了在校期间的实践操作训练, 使学生在走向酒店工作岗位实践练习时不具备实践的工作经验, 导致学生在上岗工作时的茫然无措。一些学生在实际工作操作中因受到酒店管理人员的训斥后而出现了沮丧的消极情绪, 严重挫伤了其学习的积极性和工作的热情, 没有取得理想的实践操作效果。
3) 学生对酒店管理服务英语学习的重视不够
酒店管理的学生一般是高职生, 其学习基础较弱、学习能力不强, 甚至一些学生对英语学习具有畏惧情绪, 这些使其在酒店管理服务英语的学习中存在被动的学习问题。在具体的教学中, 很多学生感到学习枯燥和无味, 在实践教学中, 很多学生在英语表达上语无伦次。
3.5 基于酒店英语特点的服务英语发展创新性探讨
1) 形成以酒店职业英语能力发展为核心的教学模式
在国际化酒店日益增多的今天, 提升酒店管理学生服务英语的能力, 应该从构建以酒店职业英语能力发展为核心的教学模式开始。在具体的服务英语教学设计中要重点突出酒店管理岗位的实际语言运用, 并将其教学目标贯穿在酒店管理服务英语教学的始终。酒店岗位职业分布范围较为广泛, 因此, 教师在教学中要针对酒店现阶段的工作内容进行分类教学, 根据不同职位的要求设立与之相应的教学案例, 并可以通过让学生进行角色互换来加强其对酒店服务英语学习重要的认识。
2) 积极创新酒店服务英语教学手段
酒店管理的服务英语教学在传统的课堂教学之外, 还需要利用现代化的多媒体手段进行。通过PPT声像文件的制作, 能够加强学生的学习感知;通过贴近实际的酒店管理工作岗位录像的播放, 能够在调动学生多种感官的同时提升学习对学习的热情;通过在多媒体支持下情境教学的开展, 能够在角色扮演和互换的体验过程中提升学生对酒店管理服务英语学习信息获取的敏感度。
3) 引导学生尊重中外文化的差异
在酒店管理服务英语的具体使用上要尊重文化的差异。因此, 要求教师帮助学生了解中外文化的差异, 让其明确在使用英语的国家, 关于呼语、赞美、祝贺、感谢、介绍等态度及语言文化的不同内涵, 加强其对地域文化风俗的了解, 从而减少在酒店管理服务英语在实际应用时因为文化差异带来的尴尬问题。
4 总结
综上所述, 现阶段的酒店管理和服务对酒店管理专业学生的酒店服务英语水平要求不断提高。因此, 为了适应现代化的酒店管理发展, 有关人员要加强对酒店管理服务英语教学模式的创新, 实现将酒店管理和服务英语教学的充分结合, 从而在实际教学中不断提升学生的酒店管理和服务技能, 增强其对酒店管理服务英语学习的热情, 为我国酒店管理发展源源不断地提供服务性复合型人才。
参考文献
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