零点的精彩作文

零点的精彩作文（精选9篇）

零点的精彩作文 篇1

零点的精彩作文

大年三十晚，家家户户都在家里乐融融的吃着团圆饭。城市里到处都飘着一股欢乐的气氛。

到了午夜12点，大家都从家里出来，都拿着鞭炮来到楼下放。一时间城市的天空万紫千红，整个黑夜亮如白昼，大家都抬起头仰望着那如同调色盘一般的天空。嘴里发出一阵阵的赞叹。

我抬头看着那些美丽的`烟花，奇怪地问外婆，爸爸：“为何每年的午夜12点要放鞭炮呢?”

爸爸告诉我说：“在古时候，民间有一个传说。灶王爷在过年前的一个星期里都要回老家去，然后到大年三十晚上12点钟回来。就因为这样，民间就慢慢地形成了一种风俗，大年夜晚上12点钟一定要放鞭炮，取辞旧迎新，保佑明年万事如意的意思。后来这种风俗便一直的传承下来了。

听了爸爸的解释，我才明白这放五彩缤纷的习俗是这么来的，我原来还以为是因为大家想要热闹热闹所以才要放鞭炮呢!

之后，爸爸还告诉我为什么我们过年时要守岁，那些习俗是如何发展而来的，中华民族是多么渴望平安如意。最后爸爸说中华民族是龙的传人，所以有着对和平与安宁的向往。而现在正是满足了大家地这种向往。

函数的零点教学反思 篇2

课题从学生熟悉的小引例入手，难度不大，思路不唯一。问题1与问题2进一步澄清概念，为下边的立体做好基础准备。例1是基础题目，运算简单；例2是数形结合，借助图象研究函数的交点，利用函数方程思想解方程；对于例3的设计，转化为熟悉的问题来解决，为此设置了一系列的问题串，层层深入，步步引导，使学生不知不觉中提升解决问题的能力。

教学过程中有学生的板书，有提问，有交流，有小组讨论，有个人成果展示，充分调动了学生的主动性，主动思考；课堂气氛很活跃，课堂效果很好。

二、存在问题反思

在例2的处理过程中，学生板演，应该找更普通的同学，而不是一下把问题解决了或者不具有一般性的解题思路。例题3的变式中，实际可以把问题的难度增加，提升学生思维的深度，但限于时间与学情的问题，没有做进一步的难度提升。

三、改进措施反思

1、应该更加充分的体现学生的主体地位，再多给学生思考的时间。

2、板演的同学应该更具有一般性，不能直接做对，或者做错。

3、在今后的教学中多加反思，能够对教学内容有深刻的把握和合理的设计。

《我的零点时刻》读后感 篇3

我对他的关注源于一段话：我们的生命从“零”出发，历经着高潮，穿越着低谷，追逐崇高也甘于庸常，但最终都会归“零”。在“零”与“零”之间，我也许只会有这么一句感叹：我来过了。

书中记录了朱军近30年的艺术与人生。作为一个年轻人他也有过一些不靠谱的梦想，他怀揣着主持的梦想，并为主持的梦想努力与奋斗。从最初的的小舞台到了央视这个大舞台。

朱军取得这样的成绩不是偶然的，是他坚持自己的梦想，并且一步一步的向自己的梦想靠近，在他成功的时候他并不自满，在他失意的时候并不气馁。通过他经历的这些事告诉我们年轻人应该踏踏实实的去做事，要不急不躁，要有耐心，同时要为自己的梦想时刻做好准备。

每个人都有自己的工作，在每个不同的工作岗位上要想做出成绩就要静下心来，找出自己在工作中的不足及时改正，对自己提高标准和要求，唯有不断地创新才会不被淘汰和落伍。任何事情都是从零开始，只有把基础打好了，后续的事情才会越做越顺。朱军之所以在央视的舞台上待了这么久，正是他对主持人工作的热爱和对工作的用心，使他的主持人工作受到广大观众的喜爱。作为老师，我们每天都要面对学生，在我们面对学生时我们应该以积极地心态对待学生，只有这样才能受到学生的喜爱。

方程的与函数的零点的教学反思 篇4

教学时要时刻反省自己的教学行为，以备在以后的教学中少一些遗憾。比如“方程的根与函数的零点”这节课的教学有如下的体会。

教学时要善于抓住本课的切入点，以点带面，一面带片。

关于跨年零点时发的说说 篇5

1. 愿新的一年，我在乎的人能够平安喜乐，清欢无忧。

2. 海豚想给天使一个吻，可惜天太高了。天使想给海豚一个吻，可惜海太深了。我想给你一个拥抱，可惜隔太远了，只有发条短信告诉你，我想你了。跨年快乐!

3. 用这一生一世的时间，为你寻找所有的感动。

4. 无论你变成什么样，我都会陪在你身边。

5. 熬夜等人陪我跨年。

6. 我想要的是以后都有你在，只想好好和你走下去，不管未来会遇到什么。

7. 虽说天涯海角哪儿都能把新年过，回老家过新年才是四处飘泊游子最终的归宿。

8. 你害怕发生的事情，其实根本不用担心，因为它一定会如期而至，也一定会如期离去。

9. 羡慕你们有这么多的希望和感想还有那些值得感动的故事，去告别过去迎接未来。

10. 我希望这个年一跨就是奔进你怀里。

11. 我知道，生活不是童话，所以我不求童话般的结局，只希望拥有一个不完美但却真实的爱情故事。故事的主角：我和你。

12. 思念串起无言的过往;温柔在对视的眼波中流淌;幸福炙热着紧握的手掌：只求一辈子在你身旁。亲爱的，愿我们幸福永远!跨年快乐!

13. 一个人跨年，没人和你抢遥控器，没人逼你吃饭，没人催你睡觉。

14. 一想到未来有你，我就心满意足了。

15. 我希望有双手能让我牵一辈子，而不是一阵子。

16. 想有一天挽着你的手，与你嬉戏遨游至尽头，你若白发苍苍，我亦许你倾世温柔。

17. 我喜欢你就像是烟火升空，会在心里每一个小地方，都绽放小小的烟花，在心里噼里啪啦的炸开。

18. 我嫉妒你身边每一个无关紧要的人，他们就那样轻而易举的，见到我朝思暮想的你。

19. 如果所有人都祝你新年快乐，那我祝你遍历山河觉得人间值得。

20. 所谓的跨年就是写一个年字然后你跨过去!

2021跨年朋友圈短句

1. 真正爱你的人，也许不会说许多爱你的话，却会做许多爱你的事。

2. 跨年没人陪的孩子，你出来吧，我们一起看湖南跨年。

3. 新的一年愿我能做一个穷的只剩下钱的人!

4. 第一天还是只能找哥们儿宿醉才能过完。我的新年心愿是，接下来的一年我能脱离啃老，能有能力支付我的不开心，胸怀能像我拍的星空，广阔无边。可是如果变成那样的话，大概没有什么是特别重要的了。

5. 有对象才叫跨年，没对象那叫熬夜。

6. 我在春天等你，山川岁月的约定，如果你抬头看见那天上飘着云，那是我们今生最美的相遇。

7. 遇到你之前，世界是荒原，遇到你之后，世界是乐园，过去的岁月，对我象一缕轻烟，未来的生涯，因你而幸福无边。新年因你而有意义!

8. 我最害怕的感觉就是：时间嗖嗖地过去，而我除了消耗粮食以外，一无是处。

9. 我的新年愿望，换一部手机!

10. 世界上最动人的情话就是：你是我一个人的，爱情最美丽的誓言就是：我在时光的尽头等你。

11. 不用每日缠绵时刻联系，你知道他不会走，他知道你不会变，大概就是最美好的爱情吧。

12. 今天我有空，明天我有空，后天我也有空，其实只要你找我，我永远都有空。

13. 年年皆胜意，岁岁都欢愉。

14. 我用一分钟的时间来决定爱他，用十年的时间来等待他。

15. 真爱不是随便说说，而是看你付出多少。爱情不是一张嘴，而是一辈子。

16. 这个世界上，从来就没有最好的，只有最合适的。比如云朵和天空，微风和草地，比如我眼中的你，以及，你眼中的我。

17. 若爱，请深爱，如弃，请彻底，不要暧昧，伤人伤己。

18. 愿我找到我喜欢的人，愿我和我喜欢的人都幸福健康。

19. 很庆幸可以走到你身边，很遗憾没能走进你心里。

20. 希望新的一年里家人朋友都平安健康!

跨年经典说说

1. 新年快乐!祝自己新的一年里，阳光里像个孩子，风雨里像个大人。保持最初的爱心童心，也要独立自强好好生活。

2. 扫去一年的疲惫和风尘，其实我们还很年轻。

3. 我真的超级超级喜欢你，去年是，今年是，明年是，余生也是。

4. 多希望和你一个不小心就白头到老了，哪怕这一路再多的荆棘曲折，我只求结局有你就好。

5. 无法抗拒你的爱，心甘情愿堕落在你的爱情海;无法抗拒你的情，无怨无悔任甜蜜在心中澎湃;你的言语你的笑也已都是我心中最爱，为了你我已把心门打开!

6. 再见啦，我要去拥抱2021啦!

7. 新年愿望人瘦点，钱包鼓点，希望别再弄错了，去年就给我整反了呜呜。

8. 跟我走吧，情书给你，不眠的夜给你，怀抱给你，钥匙给你，家给你，一腔孤勇和余生六十年，全交给你!

9. 我倔强的不愿屈服，换来的却也只是伤痕累累。从此我的世界不再有你。心碎了无痕，我感动天感动地，就是感动不了你。

10. 四季不断变幻，而我依然在你身边，伴你笑伴你哭伴你闹，这才是幸福美好。

11. 我不想要你跨年，我想要你早点睡。

12. 那些好的不分离，最后都被时间打磨成了不联系。

13. 忙碌的生活里总要有些温柔的梦想呀，开始期待2021了。

14. 我不知道我为什么喜欢他，我只知道我每天都想见到他。也许单恋是一个人的独角戏，或者是两个人的浪漫戏。

15. 有你在的地方，天气明朗，万物可爱。

16. 我的新年心愿，希望每次走的时候有人送，下火车的时候有人接，希望那些现在在我列表的等到下一年依然在，柏拉图式恋爱没关系，只要我喜欢你的时候你整好也喜欢我就够了!

17. 有一首岁月的诗，想慢慢读给你听。

18. 我希望有一个如你一般的人，如山间清爽的风，如古城温暖的光，从清晨到夜晚，由山野到书房，只要最后是你就好。

19. 新的一年，新的开始，新年快乐。

20. 听说，时间就像文火，会把陪伴熬成最芬芳的浓汤。

跨年的心情文案

1. 新的一年愿我能做一个穷的只剩下钱的人!

2. 新的一年没有什么是我的，只有你是我的。

3. 我不想和别人拥抱，因为那里没有你的心跳。

4. 希望我爱的所有人都平安喜乐，万事顺遂。

5. 希望爱我的人和我爱的人都平平安安，顺顺利利的。

6. 你要不要搬到我甜甜的梦里和我睡一觉。

7. 像需要正餐那样需要你，像喜欢零食那样喜欢你。

8. 在纠结是一下睡到明年，还是等到明年再睡。

9. 你把我的心偷走，你不能弄丢哦。

10. 跨年?不就是过了一天么。

11. 这辈子能和你在一起，才叫将来。

12. 比昨天聪明，比去年自由。

13. 比去年自由，比昨天聪明，比今天努力。

14. 时光温柔，还需你懂，生活可爱，也需你宠。

15. 今年你有我，明年我有你。

16. 新年快乐，感谢有你，未来我与你同在。

17. 一想到你，我这张丑脸就泛起微笑。

18. 生命中充满了巧合，两条平行线也会有相交的一天。

19. 过年不给女生发红包的男生个矮腿短光棍还肾虚。

零点祝福短信 篇6

1.今年春节不收礼，收礼只收好心意，美丽幸福加如意，通通属于你;今年春节不送礼，送礼只送短信息，健康自信加活力，统统都给你!春节快乐哈!

2.朋友，今夜12点我们将撕去201x年的最后一页，201x就在眼前，过去的365天有欢笑也有伤心，但愿从明天起以后的日子有快乐和幸福相随，希望一切重头开始，所有愿望都能实现。祝福春节快乐!

3.一年有一春，春春你顺心;一年有一夏，夏夏你发达;一年有一秋，秋秋你丰收;一年有一冬，冬冬你成功;年年有节日，日日都吉祥!春节快乐!

4.有钱无钱，只要开心就行，有房无房，只要快乐就行，有车无车，只要幸福就行，有权无权，只要平安就行。平安夜将要到啦，愿你平平安安，健健康康，开开心心，快快乐乐，幸幸福福。

5.人生只是一场美丽的梦，我们既要学会珍惜生命，又要学会欣赏生命。欣赏生命，需要一份平和一份淡雅一份轻松;欣赏生命，需要一种坦荡一种从容一种穿越;欣赏生命，是对生命的一种解读、一种尊重、一种睿智。一株小草就是一个生命，一朵小花就是一道风景，一缕阳光就是一份温暖。

6.收集春花绽放的喜悦，采集夏日普照的热情，搜集秋果垂落的智慧，归集冬雪飘舞的欢喜，只为在春节到来的时候，一股脑儿送给你，祝你顺心如意，大吉大利。

7.春节到，手机响，信息报道来请安;好运绕，快乐跑，愿你天天展笑颜;迎新年，庆团圆，祝你事事总如愿，一生幸福永平安!新年祝福短信

8.春节来到，祝你“弹”指一挥，烦恼变零蛋，快乐百分百;祝你双肩一“担”，幸运和财富，随你两肩担;祝你开口一啖，啖下一粒仙丹，神清气爽，成了仙。祝你春节(弹，担，啖)快乐。

9.有些人正在酝酿，有些人正在密谋，有些人正在蠢蠢欲动，正所谓先下手为强，后下手??所以我只好提前行动，抢先向你??送上春节祝福!祝春节快乐!

10.作别末日的恐慌，携手圣诞的平安，迎来喜庆的春节，开启新年的航班。愿新的一年里在新的征途上有幸福导航，有快乐作伴，走得顺顺当当，过得圆圆满满，活得健健康康，笑得灿灿烂烂。

11.春节到了，忧烦无踪了，快乐高涨了;惆怅无影了，幸福蔓延了;霉气跑光了，祥云驾到了;病疾消散了，健康拥有了;事业精彩了，财运冲天了;爱情甜蜜了，日子红火了;心情爽歪了，祝福发出了：祝春节快乐，福寿安康!

12.春节到，我要送你最真心的祝福：愿你好运像阳光一样普照着你，健康像茶水一样滋润着你，幸福像红酒一样陶醉着你，生活像鲜花一样灿烂着你。愿你在新的一年里好事多多，笑声不断!

13.忧伤大挪移，烦恼一转无踪迹;快乐随形腿，开心笑容永跟随;致富白骨爪，财源一抓一个准;福气翻天印，好运来临定翻身;如意缤纷掌，漫天幸福吉祥;201x年到，练习好五招幸福基本功，愿你争夺快乐至尊!

14.我的祝福踏着冬日瑞雪，携着四季风光，沐浴着温馨暖阳，翻越千山万水，拿思念指路，以牵挂加速，用短信表达，只为准时将真挚心意送上。祝你新年快乐!

15.颂一颂新年的美，放一响喜庆的炮，斟一杯美满的酒，奏一曲快乐的歌，描一幅富贵的画，绣一朵幸运的花，酿一句真诚的话：祝朋友春节快乐!

零点餐厅服务与管理 篇7

教学目标：掌握零点任务，了解零点餐厅特点，认识零点餐厅运转环节。教学重点：零点餐厅特点，运转环节 教学难点：零点餐厅特点，运转环节

教学方法：多媒体辅助教学方法、图片展示、角色扮演法 课时安排:1课时 教学过程

零点餐厅是指宾客随点随吃,自行付款的餐厅。一.零点餐厅的主要任务

餐厅是酒店销售饮食产品、为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是，按照规范化的服务程序和服务标准，采用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，满足不同客人对餐饮的各种需要，努力扩大销售，并正确计算和收取餐饮费，实现企业的经营收入。二.零点餐厅应具备的基本条件 1．卫生、舒适的环境。

随着人类文明、社会进步和现代化的发展，人们外出旅游，对住宿、就餐越来越注重其环境的优雅，从心理学的角度讲，谁也不愿意在环境卫生差的条件下进餐。物质条件提高后，宾客对吃、住条件都比较讲究，餐厅是否卫生、舒适，环境是否优雅是客人就餐的第一感觉，也是就餐首选条件，给客人留下的印象也是很深刻的，因此，聪明的经营者，把餐厅环境的整洁、舒适作是餐厅经营的必备条件之一。

2．方便顾客的营业时间。

旅游涉外酒店星级评定标准规定：

一、二星级酒的餐厅晚餐营业时间最后叫菜时间不早于20：00，三星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于20：30，四星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于21：00，五星级酒店晚餐营业时间最后叫菜不早于22：00。正餐品种不少于8个，并有甜食和饮料供应。其他一般餐厅主要根据自己的经营特点，以方便顾客就餐为主而自订营业。3．良好的服务态度和系列的服务程序。经营餐厅是为顾客提供优质的食品和服务，达到盈利的目的，为此，客人光顾餐厅就餐，有良好的、热情周到的系列服务。上了档次(星级)酒店的餐厅，在为客人服务过程中，必须是规范的。摆台、斟酒水、上菜等都有所要求和规范。只有良好服务态度和规范的服务程序才能达到优质的服务，才能满足顾客就餐的心理要求。

4．提供美味可口、质价相当的饭菜和酒水。

餐厅为顾客提供饭菜时，必须味美可口，适合各种不同客人的需求，否则饭菜质量差，就没 有客人光顾，达不到经营的目的。．随着饭业的竞争需要，烹调质量是吸引顾客的主要条件，不但要美味可口，而且要质价档相当，薄利多销，争取更多的客人光顾。

三、零点餐厅餐饮产品的特点(一)生产的特点

1．产品品种多，难以贮存。

我国餐饮产品品种繁多，八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈，在世界饮食文化中，享有崇高的威望。中餐在保质方面有其独到的特点，厨房菜肴、点心等一经出品，其质量指标便随着时间的延长而降低，这种时间与质量反比效应反映在产品对人们的感官上，如菜点的色、香、味、形随着时间的延长而味道变差；营养成分减少，维生素大受破坏，由鲜嫩变老化。尽管厨房配有冰箱、冷库，大多仅存放原料及半成品。其产品仍以现做现售，即刻食用为佳。只有如此，产品的质量才有保障，达到美味可口的目的。2．产品生产时间短，见效益快，一次性消费。

客人所要饮食品品种确定后，通过厨师的生产劳动，烹制加工，原则上20一40分钟必须送到客人餐桌上，呈现给餐客人食用消费，与其他工业产品比，生产的时间相对较短，见效益居，客人消费只是一次性的。它既不像客房的家具、床可以反复使用，又不比整瓶酒水的销售，客人付账后一次消费不完，可暂存留在日后继续饮用。中餐食品消费不仅是一次性的，而且时限性也很强，热菜、冷菜随着时间延长，空气的侵染，产生蚀化。因此，从食客对质量的感受来说，有很大的时限性。3．生产量难以预测。

餐饮生产的产品，主要取决于客情，即一定时间内前来餐厅就餐的客人的多少。分析客人前来就餐的多少，一般规律在烹调质量好而比较稳定的情况下，客情随着季节的变化而变化，不会有太大的反差。但特殊情况下，影响客情变化因素有：烹调质量和服务质量不稳定，天气突然变化，政治和经济变革，客情临时变化，预定用餐的客人在店外品尝风味；预订爆满的厅堂又可能西客慕名前往而不得不翻台，超负荷生产接待，如此等等。客情引发的餐饮生产需求变动，可掌握一般规律，但难定量。4．产品制作的手工性。

餐饮生产，又可叫厨房烹饪制作，是厨师的技术性操作的艺术展现，是饮食文化的主要成分。目前我国餐饮业由于制作过程的个人艺术灵活多变、品种多样，规格各异生产的批量小，技术要求复杂；有的明火急烹，立即可取；有的则需腌煎熏烤，反复制作，方可成菜。因此，厨师劳动的手工变化太多，质量难以控制。5．产品信息反馈快。

随着酒店业市场竞争的需要，服务以优质取胜，烹调技术以特、新争取客源的做法，使餐饮业竞出奇招，并且加快产品的信息反馈，及时了解客人的需求。为及时、准确掌握客人意见，有些餐馆产品制作责任到人，厨师编号挂牌上岗。对制作的每一道菜呈上客人餐桌时都标上厨师的编号，客人对产品有什么褒贬，通过服务员的传递即可反馈到产品制作人耳边，有时客人和产品制作人直接见面，对产品质量互相交换意见，起到了立竿见影的效果。也使客人了解除某某厨烹饪技术的好差，选择适合自己的口味的厨师制作产品，并在下次再来就餐时，可指定某某厨师为自己做菜，这种做法无形中提高了客人身份，同时也提高了厨师的责任感。(二)销售特点

1．销售量受时间上的限制。

饮食产品受客人的多少而限制，而销售量既受客人多少而限制，又受时间所限制，早、中、晚就餐时间一到，餐厅里客人来来往往，就餐一过则餐厅空空如也。没有销售出去的产品就无法再销售，这就决定了饮食销售的时间集中性，怎样在销售时间内提高饮食销售量，这是餐厅服务热情、主动、积极推销，灵活多变所考虑的课题。

2．销售量受餐厅的大小规模的限制。

餐厅面积大小，餐位的数量，限制了客人就餐的数量，餐厅小，销售量就小，餐厅大，销售量相对大。在客人用餐高峰时，厨房和餐厅要协调一致，要在提高餐位周转率上下功夫，做到领位快，及时为客人选择好食品，上菜快，服务技巧熟练，结账快，埋单准确，为客人提供周到的服务，更好、更多的提高餐位周转率，从而提高销售量，提高盈利。3．对销售场所要求优雅。

随着消费水平的提高，舒适优适优雅的就餐环境，越来越来被顾客所重视，客人享受美味佳肴的同时，也在享受环境，高雅、豪华的就餐环境，给客人以美的享受，在客人心理反映上，环境的印象甚至超过菜肴。因此现代餐厅装修，很注重环境投资，花很多钱进行装修和美化，以吸引更多的客人。4．餐饮销售，资金周转快。

由于产品制作快，客人消费快，绝大多数用现金结账，因此奖金周转快。用现金购买的原料当天就可收回现金，很快可将现金投入扩大再 5．毛利高，收的可变性大。

餐厅收入减去原料、调料成本，称为毛利，星级酒店一般至少都有45％～65％，但是餐饮收可变性大，这个可变性是指销售额波动幅度大，经营管理得好，可扩大销售量，增加收入。饮食产品可以通过节能降耗。提高原料使用率，降低成本，也可增加毛利。如管理得不好，浪费性大，则收入少，甚至亏损。因此，许多酒店常在饮食部门大动脑筋，降低成本，增加收入，提高经济效益。(三)餐饮服务特点 1.无形性

是餐饮服务的重要特征。餐饮服务包括凝结在食品和酒水上的厨师技艺、餐厅的环境、餐前、餐后的服务工作。餐饮服务不同于一般有形产品，如电视机、沙发等，仅从其色彩、性能、式样等方面就可初步判断其质量的高低。而餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用餐饮产品后凭生理和心理满足程度来评估其技师的优劣。餐饮服务的无形性给餐饮带来了销售上的困难，而且餐饮服务质量的提高是无止境的，所以要想提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于餐饮工作人员，特别是带头厨师和餐厅服务人员的服务技能和服务态度。2．一次性。

餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次使用，当场享受，过时则不能再使用。这恰似酒店的客房一样。当晚不出租，那么酒店失去的是无法弥补的收入，所以要注意接待好每一位宾客。给他们留下良好的印象，从而使宾客再次光顾，巩固原有客源市场，不断开拓新的客源市场。3．同步性。

餐饮食品的生产、销售、消费在餐厅是同步进行的。餐饮产品的生产服务过程也即宾客的消费过程，即现生产、现销售。同步性决定了餐饮产品不宜贮存，也不宜外运。4．差异性。

一方面，餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、所受教育程度及其职业培训程度等方面的不同，他们为宾客提供人的服务也不尽相同；另一方面，同一服务员因在不同的场合，不同的情绪，不同的时间，其服务方式，服务态度等也会有一定的差异，这就是餐饮服务的差异性。在餐饮管理中，要尽量减少这种差异性。使餐厅的服务质量趋于稳定。

四.零点餐厅的业务环节

餐前准备 迎宾服务

就餐服务结束工作

第二节 中西餐零点餐厅的服务与管理

教学目标：。掌握中西餐的基本情况，认识中西餐厅运转环节 教学重点：中西餐厅运转环节 教学难点:理解中西餐厅运转环节

教学方法：多媒体辅助教学方法、图片展示、角色扮演法 课时安排:2课时 教学过程

一．西餐简介及服务

(一)西餐简介

西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点以及根据西方习俗提供的服务.1.欧美主要国家的菜点特点(1)法式菜

特点:选料广泛,品种繁多 讲究烹饪,注重调味 用料新鲜,讲究搭配(2)英式菜

讲究花色,少而精,口味清淡少油,鲜嫩焦香.(3)美式菜

咸中带甜,微辣,略微酸甜,爱用水果做菜.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作(4)俄式菜

口味偏咸,偏辣,偏酸,偏甜,口味重,油腻大,常见的调料有奶渣,奶皮,酸奶油,酸黄瓜.(5)意大利菜

原汁原味,香醇味厚,烹调方法以红烩,红焖较多.不吃动物内脏,肥肉,软体动物 2.西式烹饪的主要特点(1)选料精细(2)口味香醇(3)沙司单制(4)方法独特(5)注重老嫩

一成熟,三成熟,五成熟,七成熟,全熟(二).西餐服务方式 1.美式服务 2.法式服务

(1)服务员招待客人入座；

(2)助手将服务员开好的菜单送入厨房；(3)厨师根据菜单准备食物；

(4)从厨房出来的菜肴，有的已经完全煮好，有的是半成品,车上装有保暖设备，如酒精炉、电炉等；

(5)小推车推至桌边，服务员托起银盘，让客人鉴赏，然后当着客人的面把每个菜的最后一道工序完成，有的需要真正加工，有的只是加热或火烧、或切割、或去骨、或调加汤汁；

(6)加工结束后，助手在一旁捧起宾客的餐盘，由服务员进行装盘，然后由助手送上餐桌；

(7)每道菜之间及用餐完毕后，都有洗手盅和干净的餐巾送上，洗手盅内放有一片柠檬和数朵花瓣，可以增加香味。

基本规则 法式服务的特点 3.俄式服务(1).俄式服务的基本步骤

一名桌旁服务员为一桌客人服务，厨房出菜前，桌旁服务员先用右手从客人右侧送上空盘，冷菜上冷盘，热菜上热盘,上空盘依顺时针方向操作；

食品由厨师在厨房加工，然后放入服务盘中，讲究食品摆放的美观； 走菜服务员送菜采用小组作业法；

桌旁服务员左手托菜盘，站在客人左侧，右手灵巧地操持叉匙，从客人左侧依逆时针方向分菜、上菜，这样可以避免退行。

(2).基本规则(3).俄式服务的特点 4.英式服务 5.大陆式服务(三).西餐的构成 1.早餐的构成 早餐分类: 英式早餐:内容丰富,供客人零点时自由选择 欧陆式早餐:大陆式早餐,内容简单,无蛋无肉

果汁类,谷物类食品,蛋类(煎蛋,煮蛋,炒蛋,水波蛋,蛋卷)肉类,面包,饮料

2.正餐的构成

头盆(开胃菜)：数量少，色彩艳丽 汤：清汤，奶油汤，茸汤(客人就餐时，头盆和汤一般选择一种)色拉：水果色拉，蔬菜色拉，荤菜色拉 主菜：鱼类菜肴，肉类菜肴 甜点类：奶酪，甜品(四).西餐餐具与服务用具 常用西餐餐具

西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。

刀分为食用刀、鱼卵刀、肉刀、奶油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉和龙虾叉。匙有汤匙、茶匙。

杯分为茶杯、咖啡杯、酒杯。茶杯、咖啡杯配小碟。(五).早餐服务规程 服务程序: 引领服务 点菜服务 餐前服务 菜肴服务 席间服务 收款送客服务 清理台面(六)、正餐的上菜及撤盘 1.西餐上菜顺序（1）头盆（Appetizers)（2）汤(Soup)（3）色拉（Salads）（4）主菜(Main Course)（5）奶酪(Cheese)、甜点（6）咖啡或茶。

2.特殊菜肴的餐具搭配

（1）面包。上面包碟和黄油刀，置于餐位左侧。

（2）玉米片。玉米片等谷物用汤盒或大碗盛放，跟鲜奶、糖，提供汤勺。（3）咖啡或茶。上咖啡时用咖啡杯、垫碟、咖啡勺，跟淡奶、糖。上茶时用茶杯、垫碟、茶勺，配淡奶、糖或柠檬片。

（4）意大利面条(Spaghetti)。左侧放餐匙，右侧放餐叉。（5）法式田螺(Escargots)。左侧放蜗牛夹，右侧放小餐匙和蜗牛叉。（6）龙虾(Langouste)。左侧龙虾叉，叉外龙虾钳。右侧鱼刀，刀外龙虾签。（7）牡蛎(Oyster)。右侧放牡蛎叉。3.牛羊肉火候（1）一成熟（Rare）（2）三成熟（Medium Rare）（3）五成熟（Medium）（4）七成熟（Medium Well）（5）全熟（Well Done）4.西餐调味汁（1）色拉酱

（2）配羊肉的调味汁：薄荷者喱、薄荷汁等

（3）海鲜菜肴常配调味品：柠檬汁、鞑靼沙司、奶油沙司等。

（4）其他调味品：盐、胡椒、辣椒汁、芥末、番茄沙司、橄榄油、奶酪粉等。(七).正餐服务规程 1.迎领服务

礼貌问候，询问预定，引入餐厅，拉椅让座,复位记录 2.餐前服务

呈递菜单,铺餐巾,开胃酒服务,面包黄油服务 3.点菜服务 询问,介绍,记录,传送 4.点酒服务 5.酒水服务(1)领取酒水(2)准备酒杯(3)按规定服务 6.菜肴服务(1)补充,调整服务

(2)按西餐的要求提供菜肴服务 7.餐中服务(1)斟酒服务(2)整理餐桌(3)补充面包黄油(4)在客人面前烹制服务(5)其他服务工作

撤换烟灰缸,餐后饮料服务,征询客人意见 8.收款送客服务 9整理收台 10.营业结束工作

引领员:统计工作 值台员:摆台清洁 传菜员:整理好备餐间 酒水员:统计 收款员:计算

二.中餐简介及服务

(一).中国菜肴的分类 1.地方菜 八大菜系:(1)川菜 川菜的特点：

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节

三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。(2)鲁菜

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。由沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜组成。

特点：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。(3)苏菜

江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影 响遍及长江中下游广大地区。特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味.(4)粤菜 特点

粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多 注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁(5)安徽菜 安徽菜的特点

徽菜是由皖南、沿江、沿淮三个地方风味构成，徽州菜为安徽菜的主要代表。徽州菜擅长烧、炖，讲究火功。特点是芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴是用炭火长时间炖、煨，因而汤汁清亮味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。(6)浙江菜 浙江菜特点

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。(7)福建菜 由福州、闽南、闽西组成。

福州菜清鲜、清 爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种；闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并 且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥 茉酱等。闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、[火局]技术而特 殊。(8)湖南菜 湖南菜特点

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。

湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。2.宫廷菜 3.官府菜 4.素菜 5.少数民族菜

二.中式菜肴烹饪方法及特点 1.常见的烹调方法

爆;炒;炸;煮;蒸;熘;烩;烹;煎;烤;炖;扒;燒;熏;挂霜;拔丝;蜜汁 2.中式烹饪的主要特点 原料丰富,菜品繁多 选料严谨,因材施教 刀工精细,善于调味 盛器考究,艺术性强 三.中餐厅的经营特点

（一）.主题鲜明,风格独特

（二）.服务热情,周到细致

（三）.生产环节多,管理难度大 四.中餐零点午晚餐服务 服务程序

（一）、迎客： 1）开餐前5 分钟，由餐厅迎宾员，站立餐厅门口，迎接第一位客人，并道好。2）当值员工按服务员标准站姿立于分工区域，等待开餐迎接客人。）标准姿式：要求保持良好的精神面貌及姿势，两手自然下垂并交叉于小腹前，肩平、挺胸平视，女性两脚并扰成“V ”字型，男性两脚叉工与肩平，仪态端庄微笑自然，与其他员工相隔一段距离而立，不讲闲话。

4）迎宾员带领客人进入餐厅，服务员应主动协助拉椅让座，拉椅时应对着餐位，并招呼客人“请座”(Take a seat,please),并做自我介绍：“欢迎光临××餐厅，为你们服务我很荣幸，我叫××。”

“Welcome to ××restaurant, I ‘m pleasure you,my name is ××”。如有小孩应主动送上小孩椅，了解客人尊姓，以使用客姓相称。

5）在迎宾员为客人递菜谱之后，给客人送毛巾，“遵循女士优先”或其他的服务规则，按顺时针次序进行，按服务技巧之小毛巾方法操作，要求在客人到达之后1 分钟内完成，毛巾以出热气为够热度，拧之以不出水为干湿度。6）在客人阅菜谱时，轻声询问客人是否需要茶水或冰水服务，在此同时，给客人逐一打开口布，铺在客人膝盖上，并使用敬语“打扰了，先生/小姐。” “Excuse me,Sir/Madam ”并脱出筷子套，注意不能将筷子套压在台面上操作，以上操作均 在客人右边进行。

7）茶壶用白色毛巾垫铺底放在茶碟上，用托盘送到餐区附近的工作台上，左手托垫碟，右手扶茶壶柄，在客人右后边按顺时针次序逐一操作，斟茶至七分满，对客人说：“请用茶”。“Here you tea,please.”，全部斟完后，将茶壶放在台面上，注意壶嘴不能正对客人。

8）如客人需冰水服务，应去备餐间取冰水，用托盘运送至客人旁边，按茶水服务操作方法进行，迟来的客人应及时补上毛巾、茶水。

9）为客斟酱油时，应把酱醋碟放在托盘内，左手托托盘，右手捧酱油壶，在客人右后边，按顺时针次序逐一操作，斟至酱油碟1/2 满，注意轻声操作，斟酱油时，要对客人说：“打扰了”。

10）视客人就餐人数，进行撤位或加位，均要求使用托盘，并将餐具轻声放至托盘上，尽量将餐具一起收（但注意不能违反卫生操作规定，如手指不能伸入餐具内壁，握酒杯口等），以减少操作次数，提高工作效率。

总要求：以鞠躬礼迎接客人，以温馨的微笑服务客人，在客人进入餐厅30 秒钟之内有人接应，客人入座后1 分钟内送上毛巾，2 分钟内送上礼貌茶，操作轻，不能让发出的声音吸引客人的注意力。

（二）、点菜、推销酒水见服务操作技能之餐饮推销。

（三）、上酒水

1）见服务操作技能之酒水服务。

2）斟酒完毕后，应询问客人是否将茶盅/水杯撤走。4、上菜服务

1）规定汤、羹类的菜肴必须派菜，根据点菜单，应按入数摆上汤碗、匙更、茶碟，要求摆放整齐、有条理（匙更放在汤碗的右侧）做好派菜的准备。如果在席上分，在席上摆上相应的汤碗、匙更，要求摆放整齐、有条理（匙更柄朝右），做好派菜的准备。

2）如有客人点虾、蟹类应准备跟随的调料及洗手盅。3）上菜、分菜见服务操作技能之上菜、分菜要求。5、巡台：

观察客人进餐情况，勤巡视每台客人台面，发现事情马上去做，良好的服务体现服务员做在客人之前。）将空的菜碟/分餐碗、碟及时撤走，并重新摆好台面上的其他菜碟。2）主动为客人添加酒水、茶水等。）为客人提供点烟服务，烟盅有3 个烟蒂以上或有其他杂物，马上撤换，操作见服务操作技能之香烟服务、烟盅的撤送。）客人进餐中、骨碟、翅碗内有骨头、酒水、及装饰碟内有异物，应及时换上干净的餐具，操作见操作技能之餐具撤换。）用完腥、辣、甜和多骨刺的菜肴后要更换骨碟，操作同上。）为客人调换碰脏的餐具、失落的筷子等，要求在30 秒内送上干净的餐具。7）如客人中途离座，及时将餐台上的汤汗、菜肴收拾擦净，操作见服务操作之清洁台面。）如客人不小心碰翻酒杯，应及时帮助试擦，根据溢出面积和检查酒杯是否受损，决定是否铺口布或调换酒杯，并重新斟酒，操作见服务操作技能之中口布服务操作。）注意客人的进餐速度，随时与厨房联系出菜速度。）客人完全停筷后，征得客人同意后，将台面上菜碟撤走，并留意是否要补充牙签。）留意客人对酒店的评价及时反馈。12）注意对酒醉客人的提醒并及时报告上级。13）认真谨慎处理客人的投诉。）上完菜后，告诉客人菜已上齐，并询问何时上甜品。6、上甜品）根据甜品种类必须先准备翅碗、匙更或上骨碟、水果叉。）视情将客人已用过的翅碗、匙叉收回，必须先征询客人意见：“请问可以撤吗？”（May I take it away?）

3）将台面上脏物清除，尽可能保持转告餐台清洁。

4）上甜品，如是汤、汁状的甜品，必须分客中，操作见服务操作技能之分菜服务。）上完甜品后，左手托盘，在客人右边，用右边先将脏布连同毛巾托一起收回，然后再送上干净的小毛巾。）待客人用完甜品后，视情逐一送上茶水，先上菜碟，茶蛊然后按第一次斟茶要求逐一斟好。7、结帐： 8、送客：）客人离席时应主动上前双手拉椅送客。2）提醒客人带齐随身物品。）并引领客人至餐厅门口汇同迎宾员一起向客人道别：“多谢光临，再见！” Thank for coming,Good-bye)9、餐后工作

第三节 自助餐服务与客房送餐服务 教学目标：掌握自助餐服务的基本情况，掌握客房送餐服务环节。教学重点：自助餐服务的基本情况, 客房送餐服务环节 教学难点: 自助餐服务的基本情况

教学方法：多媒体辅助教学方法、图片展示、角色扮演法 课时安排:1课时 教学过程: 一.自助餐服务简介 1.概念

自助餐服务简介自助餐服务相对来讲比较简单，因为客人参与了服务过程。自助餐菜点陈列于餐台，客人将其取食，即可视同销售，虽然客人还未结账离去，但食品已被消耗，即产品已被其消费，故售卖过程已经结束。自助餐服务与销售是紧密相连，有些细节是很难准确划分、界定的，其特点与其他用餐方式相比也很明显。2.特点

（1）餐台布置要求有序、美观

除了自助餐，其他用餐方式，几乎不布置餐台。所谓餐台，即用作摆放、陈列各种菜点食品供自助餐客人自行选食的台子。餐台是自助餐必不可少的重要组成部分。自助餐餐台除了高矮、规模能够方便客人取用盛放所有菜点食品外，还有两个鲜明的特征。其一是有序，即餐台的哪一部分或哪一组餐台布置、陈列、摆放的是哪一类食品要相对集中，原则上从餐厅入口，或客人易于接触餐台的一端，顺道前行，可以依次取食到由冷到热、由咸到甜、由热菜到水果等各类品种的食品。自助餐餐台有集中设计成一大型台面，所有菜点食品集中布放的；也有在餐厅的几个区域，或因餐厅结构，灵活分散设置的。但不管什么方式布台，菜品都应分类摆放，以便客人分类取食，这就像零点菜单，冷菜、热菜、汤菜、饭面点心等分类设计，方便客人点食一个道理。其二是美观。自助餐台就像一本立体的、有精美彩色照片的菜单，客人进入自助餐厅，看了这份菜单，随即食欲顿增，胃口大开，自助餐的销售往往就会成功。反之若自助餐餐台布置位置偏背，客人难以搜寻，餐台零乱简陋，暗淡无光，毫无装饰，客人将难以接受眼前的事实，消费心理立刻会紧张许多。因此，美观、醒目是自助餐的又一重要特点。对一些面向特定人群，或为特别活动设置的自助餐台在美观的同时，还应突出主题，强化针对性，使自助餐台起到画龙点睛的作用。（2）客人用餐程序自由

消费者进行自助餐消费，可以根据自身喜好和用餐时间是否充裕，直接选取自己想要吃或符合自己胃口的菜点食品，其程序是自由安排的。而零点和宴会一般都是从冷菜到热菜，从菜肴到点心，用餐都有固定的程序。

即使消费者不喜欢某些品种或某类食品，也只能循规蹈矩，按部就班地执行“规范”。客人享用自助餐，不仅可以不受限制地直接选取食品的品种，而且，在一次吃完之后，还可以重复取食。通常情况下，客人取食自己偏爱的菜点食品也是自由的。倘若自助餐冷与热，菜与点，食品与水果的结构、质量标准或价格悬殊太大，则可能导致自助餐餐台某些菜肴、某些点心、水果，很快被取完吃光，该自助餐的成本结构将失衡，成本支出、厨房生产的压力可能增大，对自助餐的经营及效果将产生负面影响。（3）消费者用餐时间、节奏自定

选择自助餐方式用餐的消费者，其用餐时间是充分自由的，只要在餐厅开餐经营时间之内，用餐者可不分时间段随时来到餐厅用餐。同时，进入餐厅用餐节奏快慢、用餐时间长短也是完全自己掌握的。这方面特色，明显有别于零点和传统宴会。零点消费者所点菜点要由厨师循序渐进一道道烹调，再由服务员按序出品，通常重点菜肴要在分钟之内才能上齐；宴会更是前后有序，每道菜点有一定时段间隔出品，吃一餐宴会则要花费一个半小时。正因为如此，时间匆忙的客人，更热衷于选择自助餐消费。每家饭店早餐多开设自助餐，在节约店方成本的同时，更加直接地满足了客人快速用餐，及时离店、工作的需要。（4）品种选择范围广

如果说零点像消费者进百货商店购物，宴会似商家捆绑组合商品推销，自助餐就如消费者进入商品琳琅满目的超市，喜欢什么就随意拿取什么。零点消费要花很多的钱，才可能品尝到多种风味菜点，宴会品种更是有限的组合；比较起来，自助餐是花数额不多的费用，品尝到数量尽可能多的菜点。因此，会议客人、火车乘客、在举办一些食品节，进行新风味推广之际（消费者把握不住菜点风味是否适合自己），选择自助餐方式经营是很受消费者欢迎的。（5）服务程序简化，人手节省

自助餐经营，省却了点菜、复述程序，减去了上菜、报菜名程序，简化了换骨碟、派菜及其结账程序，使服务在消费者自身的参与配合下，变得简化了许多。日本东京王子饭店，早餐自助餐厅可同时容纳一千多人用餐，仅见寥寥几个服务员在劳作，客人取食品、饮料等全部自助，客人中途离位去餐台取食，用餐未完，只要在餐桌上放置一卡片“在用餐中”（卡上所注内容为：在你用早餐的过程中，当你离开你的餐桌取食时，请将此卡放在盘边）服务员不会前来整理收拾台面，直等用餐彻底完毕，台面无人，亦无告示牌，才见有人来整理。自助餐方式经营不仅可以节省餐厅人手，同时，也因生产的批量集中，可适当提前烹制（更有效地使用劳动力）而节省了厨房生产人手。（6）餐前、餐后工作重要性强

自助餐餐前的台形设计，菜点陈列方式，直接影响到消费者用餐的方便程度和取食单位时间，影响到消费者的用餐情绪。餐前菜点、酒水服务及餐具的充足准备为自助餐的顺利有序进行提供物质保证。自助餐开餐结束，餐后剩余食品及时妥善收藏，是节省自助餐成本的有效做法；餐后保温锅、装饰品及其他餐具及时分类有效管理又为下次自助餐的顺利进行创造了条件。自助餐餐前准备工作和餐后收档工作工作量大，一整套设备、用具的陈列与收管、一大批菜点食品的装盘出品与分类回收，所有加热菜点的保温处理等等，比起普通零点和宴会，工作量增加不说，其对开餐期间的保障作用也是至关重要的。二.自助餐服务程序(一)、餐前准备

1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。

4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。

6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内，并开班前会和分配工作。(二)、餐中服务

1．到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，带客人进餐厅并询问客人的人数，适当调整餐具和餐位并为客人拉椅入坐，服务人员也应及时为客人拉椅入坐。

2.客人到齐后和迎宾员核对人数，迎宾员向服务员交代人数。

3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品，客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

4.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人点火和备好烟灰缸。

5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物。

6.当客人用完热菜后，要用甜品或者水果时为客人撤去不用的餐具并准备好茶水及准备好买单。

7看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，并快没有拉的食品要及时的添加，保证客人有足够的食品享用。

8吧员要负责客人用的水果和饮料的充足，并随时帮助其他的服务人员。9若有火锅服务的要及时为客人添加酒精和汤。

10.当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音。

(三)、餐后的收尾工作

1.整理出纳椅将其摆正，并检查是否有客人遗留的物品，如果有要及时上报当班领班或大堂副理。2.检查餐具是否有丢失或破损，尽量在客人离开前检查（如果发展客人把餐具放自己的包里时，服务人员应对客人说，“您好，如果您喜欢我们的餐具，您可以到我们的商场购买。）

3.若火锅的用酒精的灭掉桌上的明火，是用电的切断电源。

4.收餐应按收餐的顺序进行，快速的检查台面，整理餐椅并定位，整理花瓶和台号卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不锈钢的餐具，收拾所有脏的瓷器，收拾脏的纸垫并重新摆台。

5按规定对下餐进行摆台，保持餐具的整洁和无破损。

6.清洁工作台和食品台，并按要求进行备餐，备餐的量要保证下出纳的使用。7当餐厅收餐时切断部分电源和照明灯，当客人全部离开后切断主照明。8.不锈钢等贵重的物品洗干净后要用干布查干并放入工作柜做好记录。9.关闭空调并做好地板的卫生工作，随时保持地板的卫生清洁。10.检查各项工作是否做完，并检查电源等是否切断并和下一班的人员做好交接。

三.客房送餐服务简介 客房送餐服务标准程序

（一）、接受预订：）礼貌应答客人的电话预订：“您好，送餐服务，请问有什么需要服务的？”（Good morning/afternoon/ evening ,room service, can I help you?）2）详细问清客人的房号，要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。3）将电话预订进行登记。）开好订单，并在订单上打上接订时间。

（二）、准备工作：）根据客人的订单开出取菜单。2）根据各种菜式，准备各类餐具、布件。3）按订单要求在餐车上铺好餐具。4）准备好菜、咖啡、牛奶、糖、调味品等。5）开好帐单。6）个人仪表仪容准备。

（三）、检查核对：

1．领班认真核对菜肴与订单是否相符。

2．检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。3．检查菜肴点心的质量是否符合标准。

4．检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。

5．检查服务员仪表仪容。

6．对重要来宾，领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。7．检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。

（四）、送餐时房：

1．使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。2．核对房号、时间。

3．敲门三下或按门铃，并说明送餐服务已到，说:“Room service ”在征得客人同意后，方可进入房间。

4．客人开人问好，并请示客人是否可以进入：“早上好/上午好/晚上好，先生/小姐，送餐服务，请问可以进去吧？”（Good morning/ afternoon/evening ,Sir/Madam, Room service ,May I come in?”）

进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里：请头号先生/小姐，餐车/托盘放在哪里？”（Excuse me,Sir /Madam ,where can I set the trolly（or put the troay）?”

5．按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉椅。6．餐间为客倒茶或咖啡，各种需要的小服务。

7．请客人在帐单上签字，移动客人指点签字处，并核清签名、房号：（或收取现金）“清您在帐单上签上您的姓名和房号

（Sign your name and room number here, please.）” 8．问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别

（Anything else would you like?Enjou your meal, please, good-bye）9．离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，出房时随手轻轻关上房门。

零点励志语录微信 篇8

2. 人，不经过长夜的痛哭，是不能了解人生的，我们将这些苦痛当作一种功课和学习，直到有一日真正的感觉成长了时，甚而会感谢这种苦痛给我们的教导。出处：亲爱的三毛作者：三毛

3. 当我们面对一个害怕的人，一桩恐惧的事，一份是人不安的心境时，唯一克服这种感觉的态度，便是面对它。出处：亲爱的三毛作者：三毛

4. 快乐的泉源来自每个人的内心，如果你心中不快乐，他人是无法使你摆脱困境的。出处：亲爱的三毛作者：三毛

5. 我们一步步走下去，踏踏实实的去走，永不抗拒生命给我们的重负，才是一个勇者。出处：亲爱的三毛作者：三毛

6. 偶尔抱怨一次人生可能是某种情感的宣泄，也无不可，但习惯性的抱怨而不谋求改变，便是不聪明的人了。出处：亲爱的三毛作者：三毛

7. 我总以为，朋友的相交，最可贵在于知心，最不可取，在于霸占和单方强求。西方有句谚语，说:“朋友的可贵，就在于自由。”作者：三毛

8. 人生的许多大困难，只要活着，没有什么是解决不了的，时间和智慧而已。出处：亲爱的三毛作者：三毛

9. 今日的事情，尽心尽意尽力去做了，无论成绩如何，都应该高高兴兴地上床恬睡。出处：亲爱的三毛作者：三毛

跨年零点祝福语 篇9

2.新春贺喜，让新春的风吹进你的屋子，让新春的雪飞进你的屋子，让我新春的祝愿，飘进你的心坎。

3.新年将至，愿你抱着平安，拥着健康，揣着幸福，携着快乐，搂着温馨，带着甜蜜，牵着财运，拽着吉祥，迈入新年，快乐度过每一天!

4.有些事并不因时光流逝而褪去，有些人不因不常见面而忘记，记忆里你是我永远的朋友。迎新之际，恭祝事业蒸蒸日上。

5.新年马上到，除夕问你好：办事处处顺生活步步高彩票期期中好运天天交打牌场场胜口味顿顿好家里出黄金墙上长钞票!

6.站在寒风呼啸的雪地里，为你默默祝福的，是留守在山窝窝里的父母。离乡背井外出务工，一把汗水一把泪，是不辞辛苦劳作的你，在这万家灯火亲人团聚的时刻，你们却遥隔千里不能相聚，那就让我，化作一丝春风，把最美好的祝愿送给千千万万不能团聚的人们：祝你们阖家欢乐，万事如意!财源滚滚，人寿物丰。

7.新的年开始，祝好事接连，心情季如春，生活颜色，彩缤纷，偶尔点小财，烦恼抛到霄云外!请接受我心意的祝福。祝新春快乐!

8.有些事不会因时光流逝而褪去，有些人不会因不常见面而忘记，在我心里你是我永远的朋友。在新年到来之际，恭祝好友平安幸福!

9.团聚家人万事福，恩恩怨怨总是情。成亦不喜败无忧，尽情使得乐心事。万富吝舍还是穷，得时知失快乐生。天若有情天亦老，人因无我乐自常!

10.有一种节日叫过年，有一种问候叫祝福，有一种生活叫幸福，有一种心情叫快乐，有一种心愿叫万事如意，有一种憧憬叫梦想成真，春节了，祝合家幸福快乐，万事如意，梦想成真。

11.开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远!新年快乐。

12.月圆家圆人圆事圆圆圆团团，国和家和人和事和和和美美。祝全家幸福和气满堂合家欢乐!

13.我愿：新年的第一颗露珠因您而美丽晶莹，新年的第一个黎明因您而惬意宁静，那新年的第一缕阳光因您而温暖舒心情。衷心祝愿，新年快乐!

14.新年恭祝你：大财小财意外财，财源滚滚;亲情友情爱情，情情如意;官运财运桃花运，运运亨通;爱人亲人友人，人人平安。

15.为了提倡环保，节省纸张，在春节千万别送我贺卡，请在尽可能大的人民币上写下祝福的话送我就可以了，节约是美德，祝春节快乐!

16.正月里来闹新春，鞭炮齐鸣轰轰响。锣鼓喧天人气旺，敲出鸡年新希望。祝福话儿短信传，声声祝福无浮云。祝你新春愉快，鸡年吉祥!

17.支持你，支持他，支持合作你我他，小人肚量“断人肠”，伤了朋友伤智商，携手共赢创辉煌，积极进取不相忘，相信对方互帮忙，互相合作悠远流长，祝咱们的合作愉快!

18.新年新禧新 篇章，短信祝你永健康;在这美好的春节，愿你“鑫”年快乐，“钱”程似锦，富进满仓，万事安康!

19.新春佳节到，拜年要赶早，好运跟你跑，吉祥围你绕，财源进腰包，心想事就成，春节齐欢笑!我的祝福如此早，请你一定要收到。