连锁经营管理课程改革总结（通用13篇）
连锁经营管理课程改革总结 篇1
连锁经营管理专业
人才培养模式改革及课程设置研讨会
摘要：连锁经营管理专业实用性强、案例多，是一个技巧性、实践性很强的学科专业。我校非常重视对连锁经营管理类人才的培养。为了提升教学质量，改善教学效果，我院开设了专题研讨会，提出了在该专业的教学中实行 “教师入企业、经理进课堂、学生勤动手”的改革理念，使教师、学生、企业之间能够实现充分的互动和交流。旨在培养一批理论素养高、动手能力强、能够充分满足企业需求的适销对路的实用型人才。
第三次科技革命使人类进入了一个服务经济的时代。进入21世纪以来，连锁经营已经成为零售、餐饮、房地产业和制造业等行业普遍采用的经营方式。随着我国连锁经营行业的快速发展，对专业人才的需求量与日俱增，为了满足这一需求，全国各地的高校都纷纷开设了连锁经营管理专业，我校也于2009年将连锁经营管理纳入了教学工作计划。如今，我校已经为社会输送了一批又一批连锁经营管理人才。
正如机遇和挑战并存，发展与问题也总是同在。在取得傲人成绩的同时，我们在连锁经营管理专业人才培养模式方面还有需要改进的地方。连锁经营是实用性很强的学科，社会实践应与理论学习并重，在课程的设置方面也要依据企业和社会的实际需要。然而，目前高校所培养的学生和企业真正需要的人才存在一定程度的脱节，因此出现
了“学生就业难，企业招聘难”的矛盾现象。因此，为更好地贯彻我院“依托产业设置专业，根据专业设置课程、依据课程选择教师、根据学生水平适度调整课程”的《以生为本、服务育人》理念。商务系连锁经营管理专业积极探索校企合作，研讨连锁经营管理专业的人才培养模式，专业课程设置，并携手相关连锁企业与连锁经营管理专业优秀毕业生成功地举办了“连锁经营管理专业人才培养模式改革及课程设置研讨会”。
此次会议的召开取得了丰硕的成果。首先，提出了“教师入企业、经理进课堂、学生勤动手”的改革思路。其次，明确了连锁经营管理专业的人才培养目标：通过对连锁经营管理专业人才培养目标、培养模式、教学内容与课程体系、实践教学体系、教材建设、教学方法和手段的研究、开发和建设，不断强化和创新本专业的人才培养特色，培养一批理论素养高、动手能力强、能够充分满足企业需求的适销对路的实用型人才。再次，根据学校的“四会”目标和连锁经营管理专业目标，深入探讨了具体课程体系的建设。论证会过后，连锁教研组对各企业代表和系领导的意见进行了深思，结合目前连锁经营管理专业的现状，提出了一下工作建议：
一、全面提升校企合作的广度和深度
1.“教师入企业”
从2009年建校以来，我校的师资队伍不断地发展壮大，商务系作为我校规模较大的系部，在师资建设方面走在全校的前列。我们的教师大多是大学毕业生，有着丰富的理论知识，但往往缺乏企业社会实
践经验。所以在教学方面很难实现现身说法，使学生对所学的理论知识产生思想共鸣。派遣教师入企业学习能够增加教师对所教授学科的认识，更能了解企业的真实需求，有利于实现针对性教学。
2.“经理进课堂”
枯燥的理论总是让人昏昏欲睡，无法充分调动学生的积极性和求知欲，企业工作人员有大量的社会实践经验，通过聘请企业经理进课堂讲述自己的真实工作历程，能够充分的活跃课堂的气氛，与平时所教授的理论知识形成良好的互补，增加学生的社会见闻，使学生深刻体会所学知识的重要性和实用性。此外，通过经理的讲解，使学生感受到校园和社会的差别，了解企业文化的重要性，以便将来进入社会之后能够够好地融入企业。
3.“学生勤动手”
读万卷书不如行万里路，理论的学习最终是要学以致用，知识只有在实践中才能转化成技能。我校有着校企合作的优良传统，为广大的学子提供了大量的社会实践机会，随着我校不断地发展壮大，校企合作的进一步深入，能够为我校学生提供更广阔的实践平台，提供更多机会，使学生在工作岗位上做、学合一。
二、改革实践教学，人才培养与社会实践相结合我们的教学目标是要培养一批理论素养高、动手能力强、能够充分满足企业需求的适销对路的实用型人才。这就要求我们加快建立学校、用人单位和劳动部门共同参与的学生考核评价机制。通过组织学生参加劳动部门各种相关证书的考核，将学生纳入到市政府组织的校
企合作范畴，有效提高学生培养的社会认可度和企业认可度。
学校和企业合作进行校内实验室的开发和运行管理，使校内实验和校外实践实现良好的对接，进一步促进高职人才培养与社会行业企业的就业岗位“零距离”对接。
三、“专业课+职业技能赛+职业资格证”融合的专业课程设置改进 由于专业课与社会行业结合紧密度高，职业能力也会随着时代行业企业技能需求的变化而变化。因此，对专业课程的设置也必须不断进行调整与更新。“专业课+职业技能赛+职业资格证”是指将学生的专业课程体系设置与职业大赛、国家职业资格证书三者衔接，并以职业能力和职业资格标准为核心，来推动和促进专业课程体系改革的不断完善，突出课程在专业实践领域的动手能力培养，满足现代高等职业人才培养目标。
连锁经营管理课程改革总结 篇2
高职教育必须充分发挥教师在教学与实训指导过程中的主导作用, 并且加强调动学生的学习积极性与主体作用, 才能有效实现“教学做”一体化教学模式, 搭建教师与学生的互动交流平台。重庆工商职业学院连锁经营管理专业教学团队正是坚持这一教学理念, 努力践行将教中学、学中做的“教学做”一体化教学模式, 并将其贯彻到教学中去, 实现理论与实践相互融合。
2 基于工作过程的“连锁门店运营管理实务”课程开发设计
“连锁门店运营管理实务”课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导, 按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想, 邀请行业专家对连锁企业门店运营管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析, 并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营和管理”这一核心能力, 按照学生从初学者到专家的职业成长规律, 由简单到复杂设计学习模块, 在理论实践一体化的教学环境下实施模块教学, 让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
2.1 以工作任务为导向重构课程内容
以学生为主体, “教、学、做”融合, 充分利用校企合作优势, 按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思路, 实现连锁经营管理专业人才职业能力递进培养。基于连锁企业门店的人才需求以及岗位素养与能力要求, 选取教学内容, 构建基于工作任务的教学体系;共同开发体现连锁行业发展方向与职业标准的校企合作开发讲义及相关教学资源包;运用现代教育教学技术, 基于职业能力形成的规律, 创新整合参与式、互动式等多种教学方法, 共同设计、组织与实施课程的教学。
2.2 设计工作情境, 工学结合开展教学
本门课程共设计八个学习情境。学习情境一, 从连锁企业门店运营管理的目标作为出发点, 学会门店运营管理标准的制定、展开与实施, 从而分析连锁企业门店运营手册各项作业岗位的工作职责。学习情境二, 分析门店卖场布局与设计的意义和原则, 认知门店卖场内境设计与外观设计方法, 为后续门店运营各项岗位的作业规范操作奠定理论基础。学习情境三至学习情境七, 以连锁企业门店运营管理为主线, 从店长作业、收银客服作业、卖场作业、收货作业一直到防损作业, 模拟门店营运活动程序及各环节操作规程, 培养学生在基层门店的岗位作业能力和现场组织、协调能力。学习情境八, 结合门店经营目标的重要性, 够对经营目标的实施成果做出客观评价, 以提升门店经营业绩。
总之, 应该根据连锁经营管理专业的职业岗位定位, 使学生树立现代连锁企业门店经营理念, 熟悉门店运营管理的基本知识和理论, 初步掌握门店运营管理过程中的各项专业技能和具体操作方法, 使本课程充分体现职业性、实践性和开放性。
3 基于工作过程的“连锁门店运营管理实务”教学内容开发
3.1 依据典型工作任务, 选取教学内容
课程内容的选取依据连锁行业企业门店运营管理过程中的典型工作任务, 将课程内容确定为三大模块, 八项典型任务。
“两个目标岗位群、三大核心能力、八个理实一体化项目、三个平台、两项职业资格认证”是《连锁门店运营管理与实务》课程设计的基本线索。专业人才培养目标、岗位需求、与前后续课程的衔接是选定具体教学内容与形式的主要依据。两个目标岗位群是指连锁企业总部业务主管和门店店长, 是连锁经营管理专业的就业出口;三大核心能力:商品管理、顾客服务、绩效控制;八个项目指门店运营管理的目标和标准、门店卖场的布局与设计、店长作业、收银客服作业、卖场作业、收货作业、防损作业和门店经营成效分析等八项;三个平台是指模拟实训、超市卖场实训、顶岗实习三个实践性教学平台;两项职业资格认证是指连锁经营管理师、助理营销师职业资格认证两项职业资格认证, 学生可根据自己的基础情况自由选择认证项目。
3.2 开展教学实训项目, 加强职业能力培养
作为本专业的校级优质资源核心课程, 该课程具有较强的实践性、操作性与互动性。优质课程资源教学团队在充分遵循本门课程的课程标准设计的基础上, 基于工作过程的内容选取, 在八项工作情境项目中合理设计理实一体化实训项目。
实训项目的开展作为课程实践教学的表现形式, 连锁经营管理专业通过校内实训、订单班学习、校外认知实习与顶岗实习等各种形式开展实训项目, 把学习情境中的实践作业项目课堂直接搬到真实经营环境的超市营销实训室和校外长期合作的永辉超市、大润发超市、罗森便利店等大型连锁企业中, 推动“一、二、三课堂”联动, 以达到“教中做、做中学”的真实学习效果。
4“连锁门店运营管理实务”课程的“教学做”一体化模式改革实施
4.1 设计教学情境, 建设一体化实训室
第一, 根据工作过程的课程教学内容开发, 设计教学情境, 新建理实一体化的现代商贸实训室。在现代商贸实训室中进行授课, 将理论教学、实践教学融于一体, 课堂理论授课与现场实训演练指导结合开展。第二, 充分利用便利的校内实训基地, 即超市营销实训室。超市营销实训室是由财经管理学院连锁经营管理专业的教师带领学生进行经营。在180㎡的超市营销实训室内, 学生在真实的职业环境下进行实训, 完成理货、商品陈列、导购、收银、采购、信息系统管理等门店运营的核心作业。第三, 进一步拓展校企合作共建的校外实训基地。与罗森便利店、永辉超市等校企合作连锁企业开展真实工作情境下的实训教学活动, 以其连锁企业下属门店为主安排学生校外实训、实习。
4.2 编写设计一体化教材
课程教材是指导学生进行课程学习的基本教学资源, 是实施一体化教学的基础条件。“连锁门店运营管理实务”课程的一体化教材设计必须符合连锁行业企业门店运营管理中的各大岗位职业标准, 要做到高职教育课堂教学所提倡的“理论知识够用, 实践技能熟练”的基本教材编写原则。在教材编写过程中, 根据”项目驱动、任务导向”的连锁门店典型工作情境, 结合情境设计教材案例。目前, 本专业已经与罗森便利店、永辉超市等校企合作单位开展长期合作并开发了相关的职业化教学资源, 根据企业的实际岗位需要, 制定岗位作业标准, 编制工学结合特色的校企合作开发讲义, 撰写课程实训指导书, 共同设计、组织、实施工学结合教学项目。
4.3 采用多种教学方法, 促进一体化教学
第一, 开展实践性教学, 创新运用各种教学手段。本门课程的实践教学设计主要包括五钟实现途径, 具体为门店收银作业、卖场布局与商品陈列等作业实训环节、案例分析讨论、3D超市模拟经营软件实训操作、校内真实学生超市经营项目和校外校企合作单位顶岗实习。第二, 打破理论课堂与实践课堂的界限, 实施理实一体化的教学方法。本门课程的理论教学部分和实践教学部分融为一体, 课堂教学环境安排在校内学生超市实训室和现代商贸实训室, 以完成连锁门店运营管理的教学任务, 突出学生动手能力和职业技能, 为学生能够进一步熟悉真实的连锁企业门店工作环境提供平台支持。
4.4 优化一体化课程教学团队
实施“一体化”教学的推动者与引导者便是任课教师。“连锁门店运营管理实务”课程教学团队部分成员是从企业一线引进的具有连锁经营管理相关工作经验的教师, 在引进专职教师的同时, 结合聘请部分有经验的校企合作连锁企业中基层管理人员担任连锁经营管理专业兼职教师, 参与实训课堂的教学任务。财经管理学院本着加强“双师型”教师队伍建设的目标, 需要进一步派遣连锁经营管理专业的老师到校企合作单位参加挂职锻炼, 提高教师的实践教学指导水平;同时, 鼓励教师积极参与社会服务项目, 通过横向课题、教改课题等形式为连锁行业企业提供管理咨询、技术服务和专业知识培训。只有不断强化课程教学团队中教师的实践技能和教学水平, 才能满足一体化教学的需要。
参考文献
[1]石鹏义.高职院校特色专业建设的探索——以连锁经营管理专业为例[J].当代教育科学, 2009 (15) .
[2]金颖.“教学做一体化”教学模式与学生自主创新学习能力的培养[J].中国成人教育, 2011 (14) .
[3]李鲲, 王冲.高职院校“教学做一体化”教学模式的探索与思考[J].齐齐哈尔师范高等专科学校学报, 2014 (2) .
连锁经营管理课程改革总结 篇3
关键词：连锁经营管理；专业校企合作；教育改革
中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）35-0260-02
1999年，教育部正式添加了连锁经营管理高职专业。总的来说，连锁经营管理专业起步较晚，可借鉴的经验少，但是发展的速度很快。连锁经营管理专业的人才培养区别于产业经济的人才培养要求，更重视商品、品牌、卖场、企业资源整合的营销与管理，连锁经营已经发展成为新经济商业形态的主流模式。连锁经营管理专业培养系统掌握连锁经营基本理论和实际操作能力的理论与实用相结合的复合型、创新型专门人才。
一、连锁经营管理专业校企合作的现状
校企合作是连锁经营管理专业教育实践改革的方向，很多学校都将校企合作纳入连锁经营管理专业的课程体系中，常见的校企业合作的形式有以下三种。
（一）参观
参观是校企合作最常见，也是最易操作的形式，学校通过与连锁企业联系，在企业正常营业的时间，组织学生通过实地走访，现场观看、听取报告的形式获得对企业的感知。在参观过程中，企业介绍发展历程，组织结构，荣誉与大事件，企业文化和经营模式，员工的培养计划，组织学生进行卖场实地参观，现场观看整个卖场的布局，商品的结构与陈列技巧，收银、仓储等环节，就学生感兴趣的内容做详细解答。这种校企合作的形式是单方面的，时间短，一至两天即可，一般选择在专业课开始之前进行，帮助学生对连锁商业企业有一个初步的认识。
（二）培训
培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确思维认知、基本知识和技能的过程。校企合作的培训是双向的，表现为两种方式：一是学校对于企业员工的培训，以理论培训为主，涉及连锁经营管理理论知识的培训以及连锁经营管理师职业资格的考证培训。另一方面是企业对学生的校内培训，这种培训可以表现为学校聘请企业高管作为客座教授，通过讲座的形式开展；还可以表现为“企业订单班”的形式，例如：安徽财贸职业学院连锁经营管理专业与安徽省同庆楼餐饮集团签订“同庆楼订单班”，同庆楼以学期为单位，每个星期安排中层管理者作为讲师到学校里给学生培训一次，内容包括企业知识，岗位知识和技能知识。这种做法可以使学生在循序渐进中全方位地对企业进行深入了解和认识。
（三）顶岗实习
顶岗实习是连锁经营管理专业校企深度合作的重要形式。顶岗实习充分利用学院与企业两种紧密联系的教育环境和教育资源，培养适应生产，服务一线需要的技能型人才。体现了高职教育“工学结合”的特点，即“工”与“学”同时成为教学计划的组成内容；体现了学生与员工身份合一；体现了岗位、课堂合一，将工与学真正融为一体。使学生学习于职业岗位，工作于学习环境。真正体现学习因实习而实际。这也是目前连锁经营管理专业普遍推广的一种校企业合作形式。
二、连锁经营管理专业校企合作存在的问题
（一）课程设置问题
目前，开设连锁经营管理专业的学校大多是根据自己的经验进行课程设计，没有一套普遍适用的课程教学体系，开设的课程差异性较大。究其原因，一方面是可借鉴的资料少，另一方面是因为近些年连锁经营发展迅速，导致课程教学计划需要根据实际情况不断调整。目前该专业也已意识到这一点，但是如何与时俱进，设计出一套既能满足理论教学要求，又能适应校企合作需求的课程设置，还有待改进。
（二）教材编写与使用问题
连锁经营管理专业主要面向连锁商业企业，培养具有连锁经营管理知识和操作技能的应用型人才，能够从事连锁企业经营流程化作业以及管理工作，具体面向的岗位多为收银、促销、理货、仓管、防损、录入、文秘、客服等。所以教材的编写与使用要能体现出理论与实际操作结合的特点。实际上目前连锁经营管理专业缺乏由校企合作共同编写的教材和实习实训指导手册，导致了理论与实际的脱节。
（三）师资培养问题
我国目前缺乏连锁经营管理专业师资培养机构，连锁经营管理专业多采用教师自学、进修和学校内部培养的方式提升师资质量，缺乏理论基础扎实，实践经验丰富、操作能力强的三栖型教师。
（四）校企合作不平衡的问题
学校在校企合作过程中更多考虑的是教学过程的完整性，每学期的教学安排一旦制定很难更改，如果在教学计划设计之前没有与企业充分沟通，并且认真规划校企合作的各项细节，企业经营与教育教学两者之间就会失去平衡，出现例如企业需要学校配合的时候，学生必须在校内上课的情况；或者是学生感到在企业里学不到有用的知识和技能。校企合作如果只是单方面需要企业配合学校完成教学任务，则没有达到校企合作双赢的初衷，校企合作缺乏拉动力。反之，如果学校方面感到校企合作的效果欠佳，就会缺乏校企业合作的推动力。
三、完善连锁经营管理专业校企合作的措施
（一）教学课程设置要本着“产学结合”原则
在连锁经营管理专业教学课程开发之初，建立专业指导委员会，主动争取相关企事业单位参与，充分利用了社会资源，参与到课程设计中来，力求课程设计尽可能的接近实际，并且根据安徽省的经济发展情况，定期、不定期的听取行业专家们的意见，进行专业课程调整。形成完善的“教学包”，“教学包”就是专业规划、课程安排、授课计划，作业布置、课程考核、教学督导、实习实训等一系列与教学有关的资料的总称。
校企合作教学时间安排要考虑行业特点。根据连锁商业企业每年五月、十月以及春节期间特别繁忙的特点，安排学生在这些时间段进行短期实训或者顶岗实习，既可以解决企业的困难，又达到了进入“全真”环境学习的目的。
（二）教学形式的创新
将企业引入课堂，开设“冠名选修课”，将冠名选修课列入课程设置计划，所谓“冠名选修课”是针对连锁经营管理专业的学生定制的选修课，按照学校选修课的教学模式，这门选修课冠以企业的名称，邀请该企业的管理者作为讲师，主要课程内容讲师自定，围绕自己所在的企业情况进行教学。一方面解决师资的问题，第二方面也给企业一个全面介绍、宣传自己企业的平台，第三个方面也为学生就业前提供一个深入了解企业的机会，深化校企合作。
（三）校企双向挂职培养师资
通过开展连锁经营管理专业教师到对口连锁商业企业挂职锻炼和连锁商业企业经营管理人员到学校挂职任教的双向互动活动，培养师资。例如：安徽财贸职业学院已经于2010年开展这项活动，取得了很好的效果。学校组织50岁以下的专业课和专业基础课教师到企业挂职锻炼半年或一年，深入到企业一线。企业管理者和技术人员兼任学院客座教授和专业实训指导老师。校企教师之间通过相互的传、帮、带，各自在理论与实践上均得到很大提升。
（四）校企合作科研创新
学校有理论科研的优势，企业有实践操作的优势，两者合作共同开发校本教材。校本教材建设的总体设想是：依靠专业建设委员会提供企业对连锁经营管理职业教育与培训最新变化及需求的信息，对专业教材的编写提供咨询；充分利用现有的高等职业教育统编教材、连锁经营协会培训教材、有关部门的职业技能证书培训教材和学院教师主编参编的具有高职特色的专业教材及校内讲义，编撰校本教材，建成一整套具有高职特色的专业课系列理论教材及实践教材。校本教材的目标有两个：一是满足教学需要；二是力争将校本教材开发成企业内部的培训教材。由此也可解决企业缺少系统的培训教材和培训讲师的问题。
（五）就业模式创新
完善校企合作教育模式还可以表现在学生就业方面，由学校与企业共同制定“学生与企业双向选择制”。此项工作在第四学期启动，由学校联系连锁企业，企业安排时间到校宣讲，学生根据企业宣讲情况，自己判断、选择顶岗实习企业，开展实习活动。学生顶岗实习结束后，通过企业考核即可转为正式员工，顺利地进行毕业到就业的零过渡。实现“专业实习——就业一体化”。
总之，连锁经营管理专业的校企合作对于学校、对于企业都是一件有益的事情，只要学校与企业相互配合，相信一定能走出一条适合连锁经营管理专业发展的校企合作之路。
参考文献：
[1]徐伟丽，李智.连锁经营管理专业“校企合作”人才培养模式探索[J].企业导报，2013，（2）.
[2]陈燕娟.连锁经营管理专业“校企合作”人才培养创新机制探索[J].河南商业高等专科学校学报，2012，（4）.
连锁经营协会6月份的总结 篇4
时光像水中的倒影，一晃一学期就过去了，回眸往事，我们的青春在这里激昂飞扬；携手并进，我们筚路蓝缕地开凿心中永远的路。在六月份里我们协会举行了换届大会，选拔出了一批勇于承担责任的领导班子，顺利完成了协会的交接工作。全新的人才必将锻造全新的协会。相信协会在新人的带领下的明天会更美好。
一、协会换届大会
在阳光灿烂、花草氤氲的六月里我们协会迎来了换届大会。为了此次换届的公平、公正、公开性，我们特意邀请邀请了学社联的各部长、干事参与投票及点票环节，力争让选举更具公平性。上一届的会长首先总结了在担任会长一年里的经验与心得并宣布大会的正式开始，此后各部门干事积极响应，在黑板上对应的部门下写上了自己的大名，争先上台发表一番竞选的演讲。尽管没有邀请老师来参加会议，但还是有些干事会表现得较为局促紧张，在胆量气场方面的确还有待提高。经过层层的竞选投票，选出了一批优秀的领导班子，希望他们能够团结一心，言必行、行必果，真正为协会尽到自己的力量。
二、西区聚餐
协会成功换届后，师兄、师姐们策划了这次的西区湖畔夜宵活动。在凉风习习的夏日夜晚我们围坐在一起，一边享受美味的食物，一边畅所欲言加深新任干部之间的了解。由于我们协会在过去的一年里举办的活动较少，大家之间的深入了解认识都还有待加强，通过此次聚会一方面可以让师兄、师姐们传授自己担任职位一年里的工作经验及心得体会，从而促进新任领导班子的工作激情；另一方面可以促进新任领导班子之间的沟通交流，使之有更深的感情，从而方便以后大家一起开展工作。这是一次心与心的交流、碰撞，大家从中感受到了连锁协会如家般的温馨。
回顾过去的一个月，本协会虽然各项工作都顺利完成，诞生依然存在着些许不足，如由于各个部长刚接手工作，在工作上还不是很熟
悉，各个部门之间的交流还不够；展望未来，道路是坎坷的，我们连锁协会将在认真总结缺点的基础上继续开拓创新，在新学年即将开始之际加大宣传力度，并争取能多举办一些品牌活动，在以后的日子里开创新的辉煌！
工商系学社联
连锁经营协会
连锁协会工作总结 篇5
本连锁协会在院团委社团联合会以及老师的正确领导和悉心关怀下，经全体社员齐心奋斗, 取得了自身一定的发展，加强了社团建设,促进了社团的成长,进一步加强社团的各项服务。在丰富同学们的课余生活、繁荣校园文化、促进学校素质教育建设等方面已经表现出一定的影响力。社员在社团活动中能够积极参与、出谋划策, 使得各项能力不断得到锻炼，自身素养也得到提高。
回顾本协会的工作，总结如下：
1、在这一年里，各部门的工作都做得很到位：人力资源部在协会的每个活动中都对人手方面做了一个很好的安排，使每位干事都能很好的发挥他们的才能。平时，实践部的干事都协助外联部的干事一起去外面拉赞助、兼职，确保了协会资金的流通，也使会员和干事们得到了更多实践的机会。策划部为每一次活动的举办都做了一份很详细的策划书，使活动都可以很顺利的举办。宣传部不断地创新，制作的海报都能够把每次活动的主题很好的表现出来，秘书处更是在协会与会员干事，老师和外界沟通之间起到桥梁的作用，他们做好每次的通知，签到工作，没有一点马虎，而采购部，利用他们的智慧一点一点的在为协会节省开支。每个部门都为协会作出了很大的努力。
2、在刚开始的招新阶段，那可谓是协会的重要时期，参加招新工作的只有我们的部长，每一位部长都在很努力的做好自己的本分工作，最后协会的招新情况还算乐观，为协会招纳了很多优秀的人才。
3、我们协会不断加强与社会的联系，积极组织会员干事参加社会实
践，与狮岭镇的手机连锁店保持着合作关系，课余时间有更多的机会组织到贵店参加实践;到花都各地进行社会调查等活动。
4、在2011年三月底，经过策划部的精心策划，组织了协会的全体成员到花都的圆玄道观以及石头记矿物园去参观游玩，参加此次活动的有我们的会长部长以及干事会员，可谓是全体总动员。一直以来，协会都还没搞过大型的活动，借着这次游玩，既丰富了同学们的视野，又增强了大家的交流。
通过举办的各项活动,协会的成员们都结下了深厚友谊,这些活动不仅增强了大家之间的交流,也丰富了同学们的课余生活,展示了大学青春风采,同时对我们协会起到宣传作用。
本社团在本学年的各项工作里，既有成绩，也有不足，如活动的创新性、计划性、更重要一点的是特色性没能很好地体现出来，活动的质量有待进一步改进。整体上缺乏整体性和连续性，缺乏创新精神，干事做事过于被动。协会各个部门的建设发展不平衡，出现了一些失衡态势。还有一点就是没有很好的与外界做好交流，只局限于自身的发展。
让我们以本次协会工作总结为契机，认清形势、总结经验、查找不足、明确方向。总而言之，在今后的工作中，我们会扬长避短，百尺竿头更进一步，积极举办更多有特色、利于创建校园文化的活动。我社团也将更积极配合社联与其他协会之间的合作,为校园文化的繁荣出一份力。
连锁经营管理课程改革总结 篇6
1、课程对象
根据连锁企业连锁门店岗位设置，训练对象一般是以下岗位：导购员（包括初级导购、中级导购、高级导购）、收银员、店长助理、见习店长、店长等。因此，需要根据导购员、收银员、店长助理、见习店长、店长等岗位的职责和需具备的知识与技能，制定相应的岗位训练课程规划。
2、训练课程的设置
店面人员的课程一般可以分为三类：企业文化课程，该课程面向所有店面人员，是所有店面人员的必修课程；岗位专业课程，该课程是针对不同岗位工作应具备的知识和技能设置的专业课程，不同岗位设置不同的专业课程，比如导购员设置商品知识、销售技巧等课程，收银员设置门店财务知识、收银基本操作规范等课程；管理能力课程，该课程针对店面管理人员，包括目标管理、计划管理、门店人事管理等课程。
3、课程培训方式
不同的课程需要采取不同的培训方式，比如企业文化类课程，一般是通过岗前集中培训完成；专业课程通过岗前集中和店面日常训练相结合的方式完成；管理课程则通过岗前集中、在职培训和日常训练等多种方式完成。
下面我们通过某服装连锁企业的店面人员课程规划表来进行说明。在课程规划表中我们可以看到，店面岗位设置为导购员、收银员、店长助理、店长四类岗位；课程包括企业文化类课程、岗位专业课程和管理类课程；培训方式分类岗前集中、日常训练和在职培训；讲师根据课程不同也分为内部讲师授课和外部讲师授课。
连锁经营管理课程改革总结 篇7
《连锁企业门店营运管理》属于职业技能课, 是连锁经营管理专业的核心课程, 是以连锁企业基层管理人才的培养为教学目标, 以连锁企业门店为中心, 以连锁经营众多经营业态中的超市业态为场景, 以实行总部制定的统一标准的门店营运流程为主线, 结合连锁企业门店营运管理的实况, 融合连锁企业和连锁经营协会的职业标准, 对营运项目进行开发, 涵盖了连锁门店营运管理人员必备的基本知识与技能。同时, 吸纳近年连锁行业经营管理领域的新知识、新技术、新案例、新数据, 探索“理实一体化教学”, 拟通过《连锁企业门店营运管理》教学模式改革深入研究, 进而推动武汉软件工程职业学院商学院连锁经营管理专业教学模式改革, 最终形成学校特色的连锁经营专业课程教学模式。
二、课程设计思路
学习此课程之前, 应该先学习商品学、连锁经营管理原理、连锁商品采购管理、市场营销等课程, 让学生先期掌握连锁经营管理基础知识, 了解连锁企业总部营运管理与运作, 为门店营运管理的学习做好准备工作。
本课程根据连锁企业门店管理中店长、理货、收银、仓管、促销、顾客服务等主要岗位任务所需要的职业能力和素质, 将教学内容分为连锁门店营运管理基本理论、店长作业管理、门店卖场的布局、商品陈列、理货作业、收银作业、进存货作业、门店促销、防损作业、门店顾客投诉作业等十个部分, 设计有针对性、实践性更强的教学内容和教学手段。
如先进行理论教学, 讲授连锁企业门店营运管理基本理论, 随课程进度安排, 采用角色扮演、现场演示、情境再现、案例分析、小组活动、任务驱动等多种形式分散进行课程内的理论讲授与实践, 边教、边学、边做, 丰富课堂教学和实践教学环节, 让师生双方良性互动。理论教学结束后, 安排学生在连锁经营专业实训室集中实训, 利用如《连锁经营综合实训》, 《3D商品陈列》等连锁经营管理专业软件模拟连锁企业门店营运管理全流程, 同时在《模拟超市》实训室里, 利用现有的货架、柜台、收银机、条码机、展台, 训练学生的商品陈列技能、理货技能、收银技能、卖场布局技能和顾客投诉处理技能, 使学生初步具备运用所学知识进行连锁企业门店营运管理的能力, 具体课程内容如下。
项目一:店长作业管理模块。了解连锁门店店长的地位及资质要求, 熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程, 掌握连锁门店店长管理的重点, 学会进行店长职业生涯设计。
项目二:卖场布局模块。学习卖场布局的内容, 掌握卖场布局方式的运用、卖场磁石点的规划与管理。在《模拟超市》实训室中, 现场进行卖场布局相关知识的演示与讲解, 突出磁石点规划。
项目三:商品陈列模块。在《模拟超市》实训室中, 现场进行商品陈列相关知识的演示与讲解, 同时, 使用《3D商品陈列》软件进行上机操作, 以做游戏的方式让全部学生参与其中。
项目四:理货作业模块。学习理货员的作业规范和作业要领, 掌握理货员应具备商品和设备保养知识。在《模拟超市》实训室中, 现场进行理货作业相关知识的演示与讲解, 边讲、边学、边做。
项目五:收银作业模块。在连锁经营综合实训室中, 利用《收银机操作》软件模拟收银。同时, 在《模拟超市》实训室中, 现场进行收银作业相关知识的演示与讲解, 让每个学生亲身体验收银, 并打印收银小票留作纪念。
项目六:进存货作业模块。在《物流仓储配送管理》实训室中, 现场进行进存货作业相关知识的演示与讲解, 让每个学生亲身体验叉车、电子标签、托盘、盘点, 打码等。
项目七:门店促销模块。学习连锁企业门店POP广告促销, 掌握连锁企业门店促销方案的设计与实施。在后期安排学生去企业锻炼, 进行商品陈列集中实训时, 采取竞争制, 为连锁企业门店制订门店促销计划。
项目八:顾客投诉处理作业模块。学习顾客投诉的类型及其处理方式, 掌握处理顾客投诉的程序。在商务实训室中, 现场进行顾客投诉处理作业相关知识的演示与讲解, 模拟情境, 现场处理。
同时, 在后期的集中实训中还可以安排学生去企业锻炼, 真实地体验各个作业环节, 记忆深刻。
三、教学条件与教学评价
教学条件要能够保障理论实践一体化的实施。需要利用多媒体教室, 连锁经营仿真实训室, 配备电脑和连锁经营管理教学软件;另外需配备一定的设备 (商品道具、货架、柜台、收银设备、防损门等) 。需要稳定的校外实训基地, 以便于学生进行真实情境的实践操作和企业实习。
课程考核采用期末考核和平时考核相结合的方式。期末考核采用闭卷考试方式, 期末考核占70%, 平时考核占30%。课堂教学结束后, 要配合《连锁企业门店营运管理实训》, 学生集中在校外实习基地进行实习考核。
通过该课程的学习, 鼓励学生参加连锁经营管理专业的一系列职业资格证的考试, 如注册品类管理师 (助理级) , 营销师, 商品陈列师、助理商品采购师、助理物流师等考证。
摘要：国家“十二五”发展规划明确把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点, 连锁经营已成为世界性的商业潮流, 连锁企业在商业、服务业中占据了主体地位, 已经渗透到越来越广阔的社会领域。以《连锁企业门店营运管理》为例, 进行高职连锁经营管理专业教学模式改革研究。
关键词：高职,《连锁企业门店营运管理》,课程教学,改革
参考文献
连锁经营管理课程改革总结 篇8
关键词：食品连锁经营管理理实一体化教学门店过程考核
随着食品连锁企业市场环境的日益变化，社会对连锁经营管理人才的要求也逐渐提高。传统的企业经营管理课程以知识体系为中心，注重理论的传授，忽略了服务企业的宗旨，缺乏实践技能的培养，难以实现高等职业教育的目标，因此，应当大力加强校企合作，不断进行课程改革。
1食品连锁经营管理课程目前存在的问题
随着国家政策的支持，食品连锁经营管理这门课程越来越得到广大高职院校的重视。通过调查研究发现，食品连锁经营管理课程的教学还处在理论体系的阐述上，多数高职院校没有开设该课程，或者虽开设但在教学内容、教学方法和考核标准等方面存在很多问题。
11教材内容安排不合理
目前的教材体系中，分科过细，多侧重于理论内容，如连锁店营运管理导论、连锁信息系统、连锁店营运管理工具、营运督导、门店绩效管理与经营数据分析、配送中心构建与运营等，这些教材非常类似于本科教材，重理论轻实践，缺乏系统地训练和培养学生连锁经营管理的相关技能。
12教学方法落后
当前很多高职院校普遍都进行了课程改革，在授课的形式上采取了相应的改革调整，但在教学过程中，依然以教授理论知识为主，即使开设了实验、实训，但是实习实训的课程内容与理论课内容往往严重脱节，更重要的是，在实训课的训练指导过程中，教师仍然以示范为主进行知识的灌输，难以发挥学生的主动性和创造性。
13考核方式单一
很多高职院校都在努力改变过去那种“一考定终身”的考核方式，也规定了理论知识考试只占课程总成绩权重一定比例的要求。但是，剩余的部分仍然是围绕作业、考勤等展开，没有真正注意到学生的学习能力、思考能力、操作能力、合作能力、应用能力等。
2加强校企合作理实一体化的课程改革
目前，食品连锁企业需要大量具备现代连锁经营管理理论和实践知识的应用型人才，而以往从学校走出去的学生相关理论知识过于陈旧，同时缺乏实践能力。因此校企双方应共同确定适应食品连锁经营与管理专业的岗位群，共同制定高职食品连锁经营管理课程的内容结构和实践技能要求。
21理实一体化课程内容的改革
开展校企合作，学校本着面向市场、适应社会、服务企业的办学方针，与企业共同制定食品连锁经营管理课程的教学内容，对现有的教学内容进行必要的取舍、重组，构建有利于实现理实一体化教学的模块化、项目化的课程内容，如改变原先“繁、难、偏、旧”的理论，将内容按照生鲜食品连锁、焙烤食品连锁、餐饮连锁、便利超市连锁、保健食品连锁等类型整合成独立的模块，然后再确定具体的项目，如连锁门店的选址训练、理货与盘点训练、进货与库存训练、促销方案设计、收银训练等。
22教学门店的使用
理实一体化的教学需要有专业的教学场所，如教学门店。教学门店是高职院校依据自身食品科技园的生产基地建设而成的面向学校师生乃至社会市场的仿真门店，装潢和设计均与合作企业的连锁门店类似，但内有充足的实践场地、教学场地。
在教学门店教学管理中，盈亏由学校负责，学校邀请企业兼职教师与校内专任教师一起进行课程理论、实践一体化的培训，可实现类似订单培养的效果。
23考核方式的创新
食品连锁经营管理课程考评遵循“以能力考评为中心，以过程考评为基础，以考促学、以考促教”的原则，与企业合作推进评价模式改革。以职业资格标准为纽带，将企业对食品连锁经营管理人员的評价体系与学校考核制度相结合，评价内容包括对理论知识、专业能力、方法能力、社会能力进行综合评价，充分发挥评价的教育功能。采用过程评价为主，结果评价为辅，教师评价、企业人员评价、小组互评、学生自评等多途径结合。
3结束语
目前，食品连锁经营管理课程的开发已经得到越来越多高职院校的关注，该课程在我院是一门专业核心课程。基于模块化、项目化，校企合作理实一体化的课程改革，将连锁经营管理理论、连锁门店经营管理实践有机地结合在一起，在培养学生学习兴趣，提高学习能力和职业能力等各方面起到了有效作用。
参考文献：
[1] 周颖连锁经营课程“2+1”教学模式改革与实践.佳木斯教育学院学报，2012，112（2）：151-152
[2] 田淑波加强校企合作深化课程改革.中国市场，2012，665（2）：154-156
连锁经营管理课程改革总结 篇9
2006年，在公司领导及全体同事们的深切关怀、支持配合下，圆满地完成了公司领导交办的各项工作和任务。为了更好的为公司、领导服务好，并充分发挥好行政、人事的管理的职能，现将2006年个人的工作总结如下，以便于发现自己工作中的不足，并能够及时得到大家的帮助和指正。同时初步做好了新年的计划，力争在2007年的工作中“百尺竿头，更进一步”，为公司实现目标献上自己的一份绵薄之力。
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一、认真做好本职工作
1、加强与各部门及员工的沟通。作为总经理的直隶部门，我深深懂得：既要充分地发挥好相关的管理与监督职能，及时地将有关的信息反馈到领导层，为领导的决策做好参谋，也要做好与部门、员工的交流与沟通，充分发挥他们的主观能动性及工作积极性。从走进讯时的第一天开始，半年来，我坚持做到了一周少则二次多则五次的走访。通过经常走访店铺，加强了与各店铺人员的思想交流与意见交换，成功调解多起员工之间的矛盾，从而也对稳定各店铺经营管理也起到了一定的促进作用。再一方面，深入了解员工的需求，倾听各店铺人员的心声，并及时地做好他们思想稳定工作。并多次与大家就工作与生活，前程与抱负，理想与价值观等方面进行交流，使得大家感受到在讯时这个大家庭的的温暖与发展热情。
2、坚持培训工作两手抓。“一手抓计划，一手抓落实”。通过制订公司培训计划，确立公司培训的总体目标，督促各部按时、按要求完成各项培训。同时加强了对公司招聘的新员工，采取店铺内工作引导的形式，进行了企业认知、管理规范、工作技能技巧的培训，使得他们能够快速、较好地进入工作状态，从“低能力、高意愿”向“高能力、高意愿”阶段发展过渡。
3、严格把好人员招聘与管理关。我们通过寻找与当地的人才市场和劳务市场建立良好的关系，基本上满足了公司日常人员、技术管理人员的需要，对求职人员的身份、简历、资料等真实性进行严格审查，在择才任用的时候坚持做到了不选高能干不了实事的，只选合适于公司及岗位的；在员工日常管理工作方面，主要通过调查、了解、走访、询问等多种形式，及时掌握员工的思想动态和需求，对于违反公司规章制度的员工，做到了对事不对人，心慈手不软的处理。
4、行政事务管理工作。遵循了灵活、一切行动听指挥的原则。根据公司及领导的要求，不折不扣地完成了上级下达的指令和任务，妥善地处理了对外和对内的协调性工作，发挥出了后勤、保障的职能。并加强了对各店铺及员工的考核，按照公司考核管理制度，及时收集和汇总出了各连锁店铺经营与考核情况，并且有针对性地对各店铺人员，特别是经理的考勤、排班、请假、补休情况进行了一一的核实；对各店铺申请的费用，采取了电话沟通、现场了解的形式，逐笔审核了各店铺申请费用的合理性。
5、文书、日常报表、档案的管理工作。加强了对总部人员、各店铺主管/助理出勤情况的考核与管理，及时起草和下发了公司有关管理规章制度，有效保证了日常工作的开展。
二、不断学习，提高个人综合素质能力
为了培养自身的综合能力，取人之长、补己之短。学习各种与工作相关的法规、制度、专业技术、专业知识等。时刻保持着一颗永攀高峰的进取之心，使自己的知识与与社会、公司的发展同步。工作之余，通过报纸、杂志、书籍等积极学习专业理论知识，并加强个人品德素质修养、职业道德情操及管理水平的提高。
三、工作中存在的不足
行政人事工作是一项比较繁杂的工作，我必须认真对待公司里的每一项“杂工”，事无巨细。在工作中遇到的不少问题，但都在经理的帮助下得到了有效解决。如何更好地开展今后的工作，我想还必须得结合公司的具体情况和发展战略目标，逐步完善公司的组织规划、招聘与录用、培训与开发、薪酬福利、绩效考核、劳动关系，从而增强公司的人力竞争力，让我们讯时通讯公司与时俱进，蒸蒸日上。
当然我本身经验不足，做事常粗心大意，对企业的了解也不够深入，所以，有什么不合理的地方，做的不好的地方，还请多多包涵与指教。如何做好一个合格的行政助理，我看了相关的资料要求，比如博学多才，知识广博，处世经验丰富。处世细心，善于察言观色，了解行为心理学等。现在的自己远远不够。如何让自己的工作有一个更大的提高与进步？这是我所迫切寻求的，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。新的一年，新的形式、新的要求、新的方案，全新的开始，全新的一年，全新的未来！愿各位领导在今后的工作中多给我指示，谢谢。
连锁经营管理课程改革总结 篇10
1.强化内部管理，健全药店管理各方面规章制度
综合管理部是今年刚组建的部门，是管理服务并重的职能部门，他们在强化内部管理，健全有关规章制度的同时，做好经营的后勤服务工作。
1)
狠抓制度建设：今年来制定“XX年发展目标规划”、“三年（XX－XX年）发展目标规划”、“XX年分配制度及绩效考核办法”，逐步完善内部激励机制，体现“按绩取酬”、“多劳多得”的分配原则。为规范促销费管理，制定了“关于加强厂方终端促销费管理的有关规定”。推荐阅读：个人科学发展观心得
2)
细抓行政管理：建立健全了各项基础台账，收发文登记、档案保管、工章使用登记等。对固定资产进行彻底的清查核对、登记造册，并建立了电子文档。及时完成新老门店的装修、改造任务。积极配合门店开发部对新增门店的考察、选址、设计、装修及货柜货架等设备的购置工作，保证新开门店的顺利开业。建立了内容全面的房屋租赁合同电子文档，统一管理房屋租赁合同，配合门店开发部、门店管理部做好门店续租协议等工作。及时完成各类证照变更登记工作，为申报了中华老字号积极收集、整理、申报相关材料，为确保任务按质、按时完成，节假日加班是非常正常的事情。
3)
实抓安全工作：连锁门店众多，分布面广，安全工作丝毫不能松懈。一是健全了安全制度，出台了“安全生产管理”制度及“安全工作责任制”；二是配齐配全安全器材，如报警器、灭火机等；三是开展经常性的安全检查工作；四是排查安全隐患，发现问题及时解决，从而确保了全年无重大安全事故。
4)
狠抓质量管理，巩固gsp成果。我们严格按照gsp规程操作，质检人员严格把关，经常督促检查各环节有无质量管理回潮现象，发现问题及时纠正，确保了台账完整规范，手续完备无缺，巩固了gsp成果。
5)
强化人力资源管理。今年综合管理部在优化人力资源，提高人员素质，绩效考核，员工培训等方面做了许多工作：一是及时考核，发放岗薪工资；二是根据企业发展需要适时招聘各类技术人员；三是进行了执业药师、从业药师继续教育，员工上岗培训；四配合收购高邮、宝应、邗江连锁店做好人力资源统筹安排。五是正常申报各项社会劳动保险。
2.完善信息系统，保证经营工作的顺利开展
今年信息系统进行了三次较大的调整，一是**批零兼营程序调整，二是部分品种独立采购时程序调整，三是彻底独立后程序调整，三次调整我们信息人员均花费了大量的时间和精力，加班加点，及时完成程序调整，保证了三次调整的顺利进行。
中餐连锁经营管理及模式探析 篇11
关键词：中餐连锁经营 发展状况 问题 对策
中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）012-296-02
近年来，随着人民收入和消费水平的提高，以及市场经济的不断完善和现代科学技术的迅速发展，我国餐饮业得到了迅速发展，中餐门店数量迅猛增加，特别是外国快餐行业的进入，给中餐经营带来了巨大的冲击。同时洋快餐的发展也给中餐企业带来的先进的管理经验和方法，提供了一种新的经营模式—连锁店，连锁经营改变了传统的小生产经营模式，大大降低了经营成本，增强了市场竞争力，获得了很大的规模效益。然而，国内中餐连锁经营还处于探索阶段，经营管理过程中还存在许多潜在问题，管理体系还不健全、制度还不完善。
1 中餐连锁经营的发展状况分析
中餐，以其丰厚的文化底蕴和鲜明的民族特色而享誉世界。连锁经营是指经营同类的商品或者服务的若干个店铺在核心企业领导下，通过一定的连接纽带，按照同一经营宗旨，以统一的管理方式、相同的货源、统一的商品服务，按照分散经营方式统一起来，共享群体效益和规模效益的一种现代企业的组织形式和经营方式。西方快餐企业的不断涌入为我国餐饮连锁提高了宝贵的经验，计算机技术的普及和运输条件的改善为连锁经营奠定了技术基础，居民收入水平提高、生活需求提高、生活节奏加快等为连锁经营提供了有利条件。在这些条件下，我国第一家中餐连锁—新亚快餐食品有限公司于1991年孕育而生，随后国内一些知名老店，比如“肯德基”、“屈臣氏”、“杏花楼”等也采用连锁经营模式。截至目前，国内中餐连锁已经占据中国大部分餐饮市场，规模经营和规模效益日益突出，取得了很好的发展。根据中国餐饮协会初步统计，截至2012年9月，中国餐馆在海外的数量达到了100 000家，其中最为显著的地区是东亚；欧美地区中餐数量也迅猛增长，美国更是超过10 000家。这充分表明，中餐企业在国外市场也有一席之地。
然而，在中餐迅速发展的同时也面临这严峻的竞争局面，国内餐饮市场逐步趋于饱和状态，外国快餐正在大举进攻中国市场，对国内餐饮业的发展带来了巨大的冲击。无论是从管理模式还是销售业绩，中餐与西方快餐都有很大的差距，根据商务部调查数据显示，2012年麦当劳每个单店平均营业额为600万元，远远超过中餐营业额，中国已经成为麦当劳最大的海外市场，中餐利润率远远低于西方快餐行业。在管理方面，中餐企业还没有建立起一套完整的营销策略、品牌管理、组织结构体系，管理效率和管理水平比较低。
2 中餐连锁经营中存在的主要问题
2.1 中餐特点和连锁经营模式兼容性性较差，规模效益不明显
连锁经营要求经营的产品和服务具有工业化的特点，能够实现规模化、标准化、专业化生产。中餐制作一般需要有经验、手艺好的厨师，另外还具有本地特色文化和菜系比较复杂的特征，导致生产工艺缺乏统一标准，中餐效益评判指标不明确，严重阻碍了连锁经营的发展。中餐是我国优秀传统文化的重要组成部分，有着深厚的文化底蕴，营销过程中不能只注重生产和销售，要更注重文化营销。中餐连锁经营的规模效益不明显，经营品种比较复杂，需要的农副产品种类繁多，缺乏一个稳定的标准化供应商体系，制作成本较高。
2.2 产品制作难以实现标准化，地区差异化现象严重
规范化、标准化、系统化是连锁经营的关键，中餐连锁重在品牌价值和资源建设。我国许多餐饮业只注重店面装修，缺乏统一采购、配货、管理、决策，许多连锁店运输、通讯、财务等基础设施不完善，统一化程度不足。很多连锁餐饮店不注重自身品牌建设，只是简单的在形式上下功夫，没有深入品牌本质特征，实效性不强。中餐地区差异化现象严重，特别是南北饮食文化之间的差异，形成了南北方居民不同的饮食习惯与口味差别，从而在一定程度上形象了一些具有明显地方风味特色的餐饮业的跨地区连锁经营。
2.3 管理制度不健全，执行力不足
中餐连锁主要依靠加盟店而获取更大的品牌效益、规模效益和经济效益，但是中餐的工艺技术大部分掌握在厨师手里，并且厨艺继承断层、厨艺水平相对较低。因此，一些品牌连锁店一旦立足或挖到该企业的优秀厨师，就会脱离原企业，重新塑造自己的品牌。这种现象在包子、饺子、拉面等屡见不鲜，造成管理混乱、品牌效应下降。
连锁经营由于规模的扩大，管理必须到位，很多投资人不按照特许经营的统一的经营运作方式，而是在实际操作过程中，加入自己的想法，从而使得加盟店的饭菜风味、服务管理都与特许店相去甚远，破坏了整个品牌的声誉，对品牌发展造成不好的影响。
3 中餐连锁经营的发展对策
3.1 加强标准化研究，创新制作工艺
中餐标准化问题是制约连锁经营的重要瓶颈，中餐品种多样、制作工艺复杂，标准化程度较低。对于中餐标准化问题的解决，可以借鉴西式快餐标准化运作的成功经验，结合中餐的特点和自身条件，按照适度标准化原则，不断简化制作过程，对工艺过程进行分析、筛选，剔除不必要的原材料和工序，逐步建立健全具有实效性。可操作性的标准化控制体系。例如，把中式快餐的制品形状、工艺水平、原材料、大小、制作过程等作为标准化控制的对象，建立起一套保证餐品质量的标准化生产管理体系，从而保证共享品牌资源。同时还要不断创新制作工艺，改变产品单一结构，注重产品多元化和多结构建设，满尊消费者不同需求。例如，顶新集团旗下的德克士就敏感地意识到西式快餐本土化的重要性， 他们根据中国人餐饮习惯，采用本地食品原料，开发适合本地人口味的特色食品，如脆皮多汁的炸鸡、珍珠奶茶、玉米浓汤、米汉堡等都迎合了中国人的口味，其营养成份合理，受到有关营养专家的肯定和消费者的青睐。
3.2 建立健全管理制度，实行规范化管理
对于中餐连锁经营问题：（1）科学的分析，坚决避免盲目扩张。很多连锁企业只注重门店数量，忽视内部管理和市场环境，缺乏多消费者和未来效益的分析。（2）不断革新管理制度，建立一套完整的信息化管理系统，创新管理模式，在店容店貌统一的同时要逐步实现原材料采购、配送、决策、管理的统一，切实抓好内部管理控制，规范连锁经营制度，形成知识产权维护和顺利转让的一整套程序。（3）积极推动采购、配送中心的建设和完善，分析餐饮业的特点，推广中心厨房模式，通过管理信息系统，掌握各店面的发展动态和需求，将原材料、半成品或成品及时送达各个店面，实行无库存、无挤压经营，全面保证连锁餐饮产品质量稳定。
3.3 加强各层次人才培养，注重中餐文化建设
由于中餐技术水平要求较高，传统工艺逐渐失传，人才后继力量不足，同时我国餐饮连锁专业化管理人才缺乏，这在很大程度上影响了连锁经营的发展。所以只有加强餐饮工艺的培训学习，才能把技术更好的传承下去，管理人员要不断学习相关方面知识，提高自身管理素质和管理水平，及时更新管理理念，充分发挥人才作用。注重企业文化的培养：通过多种形式将员工的理想和价值观同企业群体的理想和价值观达到和谐统一，从而使企业形成核心竞争力，带动企业持续健康的发展。
我国中餐连锁虽然得到了一定的发展，在国外市场也有一席之地，但是还存在这许多管理和经营问题。因此，只有不断加强标准化研究，创新制作工艺；建立健全管理制度，实行规范化管理；加强各层次人才培养，注重中餐文化建设，才能实现中餐连锁又好又快地发展。
参考文献：
[1] 张姗姗.中式连锁餐饮企业知识管理体系研究[D].云南财经大学，2011.
[2] 邢健.我国传统中式餐饮企业运营模式优化研究[D].大连海事大学，2011.
[3] 单铭磊.中式快餐现状及发展问题研究[J].山东工商学院学报，2010（04）.
连锁经营管理课程改革总结 篇12
1.《连锁经营原理》课程项目化实践性教学的构建
1.1 基本思路
项目化实践性教学法是基于工作过程为导向的实践性课程的基本构成单元。在实践中只有基于具体的工作项目的完成才能完成工作任务或工作过程。《连锁经营原理》课程项目化实践性教学就是让学生完全处于真实的工作情境或环境中，以企业员工的角色审视自我，在实践中将企业情境与所学课程知识结合起来，从认知、感知的感性认识到项目化的实践认知，再到实际能力的培养与提高的升华。通过项目的设计、组织、实施、评价等活动，实现“学中做，做中学”学用结合，理论联系实际，在实践中提高职业技能水平，完成对学生基于工作过程能力的培养。
1.2 构建原则
根据《连锁经营原理》课程的目标、特点及连锁经营管理专业对职业岗位能力的要求，以必要的工作情境作为项目化实践性课程构建的基础和条件为构建原则。工作情境是项目和问题发生的基础，是项目实施和发生的必要条件，因此，需要在设置工作情境的条件下设计项目和问题。针对《连锁经营原理》课程的不同教学单元可以设置不同的工作情境，具体的工作情境的载体就是实际的超市、百货商店、特许商店、便利店或专卖店等企业。企业的选择应优先以校企合作为基础，尽可能选择与学院建立合作关系的校外实训基地企业，也可选择经营管理存在问题的企业，通过学生项目化实践性活动的展开，既提高学生的实际工作能力，又解决企业的实际问题，强化校企合作关系，实现校企共赢，使得知识与实践零距离对接。
1.3 构建方法
《连锁经营原理》课程项目化实践性教学的构建方法是以工作情境为核心构建课程内容的。在具体构建时可以通过工作岗位分析来构建具体的教学情境和教学内容，也可以根据各种能力要求来设置具体的教学情境和教学内容;通过安排教学情境下的具体课程活动实现工作岗位上要求的能力。具体的方法是将《连锁经营原理》课程的各章节知识点进行重组，以真实的工作情境和《连锁经营原理》课程的教学目标构建若干具体的项目，各项目以任务导入为引领，若干知识点和若干小任务为支撑，最终构建完整的实践性课程教学体系，达到职业岗位对人才能力的要求。项目的选择可以是设计性、解析性或综合性的，项目的大小、难易程度与教学要求既要符合职业岗位能力的要求，又要符合学生自身知识与能力水平的实际。在项目组织上要处理好教师与学生的角色关系，也就是要回答：“学生动起来，教师做什么?”的问题。项目化实践性教学中的主体是学生，教师只是在其过程中做好组织、协调、协助、服务和监督工作。项目确定后，教师要梳理相关理论知识，预设可能出现的问题，提供有关的参考资料和获取信息的渠道，准备必要的项目实施所需要的硬件与软件，组建相应的项目小组，组织学生进行项目的设计与实施。
2.《连锁经营原理》课程项目化实践性教学的实施
项目化实践性教学法的主要特点在于强调多人分工合作和自主制定实施计划，注意运用项目管理策略和项目质量监控办法，在项目的实施过程中获取知识和相关技能，课程实施有着明确的时间、实践的具体内容、实践性教学情境设计场所或环境、实施方法、评价标准、课时总量等;课程的具体实施以在实践中学习为主线，以真实的工作情境为出发点，让学生了解项目所需要解决的问题或需要完成的任务，设置项目讨论与学习小组，确定小组负责人和成员的任务分工与合作要求，学生依据项目目标，查阅资料，提出解决方案，在讨论中增强团队意识和思考技能，增进小组成员之间的相互学习与交流，拓宽解决问题的思维。在企业现场创设必要的项目情境，根据职业岗位执行过程及能力的要求，设计一些能激发学生积极参与讨论的主题，并分解主题，让学生预先按所分解的主题进行必要的准备，在准备的过程中进行分析、比较、评估、应用，并提出切实可行的解决方案。以我院08级连锁经营管理专业为例，在《连锁经营原理》课程中实施“宁夏华联商厦中山店SWOT分析”单元项目化实践性教学为例说明项目化实践性教学课程具体的实施方法和步骤。
2.1 成立项目小组
为保证项目顺利实施，首先要成立项目小组，小组成员由若干名学生和一名指导教师组成，以学生为主体，每个小组由学生推选1—2名小组长负责项目的开展工作，小组成员数量的多少视项目的大小和难易而定。
2.2 确定项目内容与主题
根据连锁经营管理专业对人才能力的要求及《连锁经营原理》课程的单元教学目标，选定宁夏华联商厦中山店为项目情境企业，确定单元项目化实践性教学的项目为“宁夏华联商厦中山店SWOT分析”。SWOT分析就是对企业内外环境的优势、劣势、机会和威胁进行分析，在分析的基础上，形成企业的核心竞争力。
2.3 项目准备
项目准备是项目实施的必要前提保证。为做好“宁夏华联商厦中山店SWOT分析”这个项目，首先，由学生制定项目计划书，计划书的内容包括项目实施的时间、地点、内容、方法、评价标准及时效，并将项目分解成若干小任务落实到小组的每一名成员;其后，学生依据具体的小任务准备项目实施所需要的资料、工具等。
2.4 项目实施
在项目准备完成后，学生依据项目分解的具体任务实施项目内容，项目内容涉及中山店的业态、规模、店址、目标顾客、商品结构、商品价格、商品陈列、店内POP、店内布局、商圈、竞争对手、供应商、营业额、毛利率水平等;项目内容涵盖商品学、管理学、经济学、营销心理学、市场营销学等学科;项目实施过程中，教师要解决项目执行中出现的问题，做好相应的辅助与监督工作，保证项目顺利实施。
2.5 分析讨论
为实现项目的预期目标，对项目分解后执行的结果，按照每天例会的形式通报、分析讨论，达成共识，并分配下一步的项目计划。
2.6 总结
项目实施结束后，在分析讨论的基础上，出具“宁夏华联商厦中山店SWOT分析”报告，并依据分析结果给中山店提出合理化建议。学生个人和教师对此次项目化实践性教学都要写出书面总结。
2.7 评价与反馈
项目完成后，由项目小组制作PPT汇报总结，项目评价小组(教师与学生)对项目完成情况及质量予以评价，回访宁夏华联商厦中山店，将项目最终结果(分析报告)反馈给企业，并与中山店店长交流，以便以后进行项目化教学时提高项目实施的质量。
连锁经营管理专业《连锁经营原理》课程项目化实践性教学的实施，极大地提升了学生的实践能力，强化了学生运用所学知识，发现问题、分析问题、解决问题能力的培养。项目化实践性教学的开展使学生的自信心和成就感成倍地增长;极大地激发了学生的求知欲和学习的积极性、主动性与创造性;也为高职院校在本身教学资源不足的条件下，如何创造性地开展实践性教学积累了成功的经验，同时也培养了学生的创业能力与素质，改变了学生的择业观念和择业方向，增强了学生的创业意识，为他们自主创业、岗位立业打下了基础。学生通过项目化实践性教学的熏陶培养了终生发展的能力，“学会学习、学会做人、学会做事、学会合作、学会生存”。
随着高职教育改革的不断深化，项目化实践性教学模式会有更大的展示舞台，会逐渐显示其高职教育特色的强大生命力，也需要企业、院校与学生的共同协作才能得以实施。项目化实践性教学模式目前还处于起步和探索阶段，还有很长的路等待着我们去探究。
参考文献
[1]职业教育与培训——学习领域课程开发手册.高等教育出版社, 2007.
连锁经营管理相关论文 篇13
关键词：连锁经营;管理;课程教学
连锁经营作为零售行业经营的一种新型模式，对我国国民经济的发展具有非常重要的作用。同时由于其经营模式具有专业化、标准化、规范化等特点，能将复杂的业务活动在职能分工的基础上实现相对的简单化，当前业已成为大学生自主创业的首选途径之一。随着连锁经营领域的逐渐扩大，经营业态的不断丰富，新的经营模式日益涌现，特别是互联网思维、大数据的广泛应用，连锁经营在业务领域、经营范围、管理模式等方面呈现出巨大变化。连锁经营管理作为工商管理专业的核心课程之一，在整个课程体系中具有十分重要的地位。因此，连锁经营管理课程教学改革需要适应时代背景的变化：不断转换教学内容、创新教学方技、完善考核体系、注重理论与实践的有机结合，从而提升学生在实践、创造、就业和创业等方面的能力。本文将从培养和锻炼学生能力的视角出发，提出连锁经营管理课程教学改革的策略与建议。
一、教学内容：夯实基础，重视实践，突出实用
(一)夯实理论基础
连锁经营管理课程在整个专业课程体系中并不是孤立存在，而是与其他课程密切相关：如客户关系管理、市场营销、品牌管理、消费者行为学、战略管理等。因此，在教授理论时，一方面需要掌握连锁经营管理自身所特有的一些理论知识体系，同时还需要纳入一些其他相关研究领域的理论，如连锁经营管理的经济学基础包括规模经济理论、区位选择理论等，管理学基础包括市场营销理论、战略管理理论等。因此，在理论教学时，需要尽量体现出基础性与通用性，夯实连锁经营管理的理论基础。
(二)重视经营实践
连锁经营管理是一门要求理论与实践结合性很强的课程。因此，需要特别注重实践性，充分发挥实践教学的作用，提高学生的认知水平，以取得良好的教学效果。如在每章授课前可以选择合适的案例进行引导，使学生通过引导案例的学习进入相关教学内容;针对连锁企业日常经营中的典型问题，可以组织学生进行专题讨论;为了提高学生的实践认知，一方面可以聘请连锁企业领导或员工进入课堂教学，另一方面可以安排学生到连锁企业进行参观学习与实地调研等。
(三)突出实用内容
围绕连锁经营管理课程教学内容，在教学设计与安排上着力突出与连锁经营密切相关的内容，如市场定位、营销策略、门店布局、店铺设计、商品陈列、物流管理以及安全管理等基本环节或流程。针对具体实际操作问题进行深入阐述，并配合视频演示、小组讨论、角色扮演等方法，并结合课程理论与实践的相关要求，确定出课程教学的重点与难点，突显课程内容的针对性与实用性。
二、实现教学方技形式多元、灵活运用、注重实效
连锁经营管理具有覆盖范围广，涉及层面多，理论性与实践性强等特点，决定了课程教学方技的选择与使用，不能局限于一两种教学方技，应力求形式多元，灵活运用，注重实效。根据课程教学需要和学生的实际情况，有针对性地选择，合理利用。除了传统的课堂讲授式，可以选用多种教学方技协调使用，以调动学生学习积极性和主动性，提高教学质量。
(一)教学形式多元
根据国内外教学改革经验，在连锁经营管理课程教学中，可以采用多元化的教学方式、方法和手段：
(1)翻转课堂。转变以往教师主导课堂的教学方式，重新配置课堂内外学习时间，将学习决定权由教师转移给学生。学生在课后完成自主学习，教师则采用讲授法或协作法来满足学生需要以及促成个体学习。
(2)换位思考。教师通过教学情境设计，让学生以主体身份参与其中，并转换研究问题的角度，从不同的角度深入观察和思考，通过问题的不断提出，激发学生思维活力，牢固掌握与灵活运用专业知识。
(3)案例教学。教学案例一般源于企业的经营实践。对案例的分析也是对企业经营管理经验的学习和总结，大多可分为课堂教学案例和专题性案例等类型。通过对教学案例的分析与学习，学生提出个人的观点和看法，学习运用理论知识解决实际问题，个人的表达能力、沟通能力、分析和解决问题的能力得到相应锻炼。
(4)角色扮演。依据某个教学情景随机选择数名学生参与角色扮演，演示结束后由学生指出各个角色的演示所反映的问题，并提出如何预防或解决的方案或措施，最后由教师进行点评和总结。
(5)视频演示。在进行专题讨论或介绍连锁企业经营实践时，选择国内外知名连锁企业进行视频演示，以加深学生对连锁企业管理中存在的主要问题的深入理解。
(6)模拟软件。通过引入连锁企业经营管理软件，激发学生对课程的学习兴趣，增加学生对连锁企业经营管理流程的认知，如组织结构、人员管理、财务管理、生产管理等。
(7)参观实践教学基地。充分利用实践教学基地等社会资源，通过实习和其他社会实践环节，积累实际的经营管理经验。
(8)引入实践导师。聘请连锁企业领导或员工成为学生的实践导师，对连锁企业的实践操作现身说法，增加课堂理论教学与实践教学的有效衔接。
(二)方技灵活运用
从上述论述中可以看出，每种方技都有着自身的优点，同时由于课程性质、进度安排，教材选择等的不同，也会影响到各种方技的实际效果。因此，在教学过程中需要认清各种方技的优点，结合重点与难点，以及具体教学情景，因势利导，灵活运用。如翻转课堂的目标是让学生通过实践获得更为真实的学习，学生在课后完成自主学习，自主规划学习内容，学习节奏等，既可以对课程整体教学，也可以对某些具体章节采用;换位思考是一种参与式教学方式，学生结合生活实际，客观分析问题。教师通过问题的不断提出和深入，激发学生的思想活力，引导学生对相关知识形成新的认识和理解，可以在服务失败与补救、商品陈列与布局等方面采用;角色扮演法可以应用于门店的营销策略和店铺管理的教学中，让学生以经营者、招聘者、应聘者等身份现场演示;视频演示可以选择国内外知名企业整体运作流程，也可以通过剪辑合成知识点碎片，使学生对一些抽象概念、管理流程、问题处理等进行认知;经营模拟软件需与教学情景进行契合。当前可以选用“商道”、“流通大师”等软件，可以针对某个教学知识点，也可以针对整个企业运作流程进行模拟;实践教学基地可以使学生通过实地调查，专家访谈等对连锁企业实践操作获得直观认知，如企业物流配送中心、商品陈列等。
(三)注重综合实效
在上述教学方法应用过程中，更需要注重各种教学方式、方法或手段的综合实效。提高综合实效需要考虑如下方面：一方面是连锁经营领域和范围的转变。由于互联网技术的不断发展，“互联网+”思想的推行，使得连锁经营的涵盖范围、经营模式与管理模式等都在不断变化;二是学生的学习模式的转变。以往教师主导课堂、学生被动填鸭的传统模式已经不再适合当今教育发展需要。碎片化学习、思考型学习、研究型学习以及实践探索型学习等被不断提出。因此，为了让学生更好地了解连锁经营的发展态势和趋势，掌握连锁门店经营管理原理，获取实战操作经验，需要通过案例教学、视频演示、经营模拟软件等各种教学方技协同，因材施教、因学施教、因势利导，不断提升教学效果。
三、考核体系：方式多样，注重过程，弱化考试
连锁经营管理课程考核可以实行考核方式多样化;注重学生学习的综合表现，能反映出学生的.能力和素质，考核贯穿于教学的全部过程;加大对实践教学部分的考核，弱化考试的作用。对于连锁经营管理课程考核，可采用期末考试、调查报告、课程论文、比赛获奖等形式，具体考核方式可以采用小组考核或个人考核、单独评定或综合评定等。例如在综合评定中，学生成绩可以由平时成绩(70%或60%)和期末考试成绩(30%或40%)两部分构成(具体权重可由教师决定)：其中平时成绩包括平时作业、课堂提问、模拟实训、出勤情况等，贯穿于整个教学全过程。平时作业考核学生完成课后作业以及调查报告等的质量;模拟实训考查学生参与各项实训活动的表现;课堂提问考查学生课堂陈述的质量;课堂出勤考核学生遵守纪律的情况;期末考试以理论笔试为主，主要是针对知识点的系统梳理，以及考查学生识记、理解和创新的能力。由于期末考试考评指标单一，效果具有短期性，可以弱化考试作用。
四、结论
连锁经营管理作为工商管理专业的专业主干课，其课程教学改革需要依据课程的基本特点，结合当前时代背景，重视学生综合能力的开发与训练，培养学生专业能力与素养，提高学生的自我发展能力。因此，本文从培养和锻炼学生能力的视角出发，提出连锁经营管理课程教学改革的具体策略与建议：一是转换教学内容。主要体现在重视理论教学，夯实理论基础，提高学生理论分析能力/重视经营实践，充分发挥实践教学的作用，增强学生实践认知/突出实用性，满足学生创业与就业需要;二是创新教学方技。主要体现在教学形式多元化，如翻转课堂、角色扮演、模拟软件等、/针对教学设计情景以及各种方技优点，灵活选择合适教学方技/同时还需要协同教学方技，因材施教，提高综合实效;三是完善考核体系。考核方式多样化选择，如可采用期末考试、调查报告、课程论文、比赛获奖等形式。同时注重过程考核，弱化考试作用，以促进教学效果和质量的提升。
参考文献
1、供应链管理在我国连锁经营配送中的应用张学艺物流技术-12-25