餐饮连锁店装修方法和注意事项

2024-07-14

餐饮连锁店装修方法和注意事项（通用3篇）

餐饮连锁店装修方法和注意事项篇1

张记沙锅

沙锅店装修方案和方法

一、厅堂面积根据砂锅店的市场定位，厅堂面积要求在 50-100平方米以上，餐桌在 10 桌以上。

二、装修风格张记沙锅属中低档消费层次，一般人均消费在 20-40 元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁（与朋友小酌的理想地点，费用不会太高）的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板（如果租用门脸已有装修不用改动），边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失沙锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映山城人生活情趣的大境门、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置自助取凉菜区，营造温馨服务，具体装饰风格按照张记沙锅餐饮管理有限公司装修方案进行。

三、餐厅家具及合理布局

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张记沙锅

1、餐桌餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为 120cm 或 140cm，适合十人左右人数就餐；条桌为 80cm×100cm，便于 2-4 人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

2、落台落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为 80cm，宽为 50cm，高为 70cm。落台与餐桌的数量比例一般为 1:2-1:4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

3、餐椅餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

四、餐厅的通道

1、餐厅动线的安排（1）、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人

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张记沙锅

员缩短行走路线。（2）、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

2、餐厅的通道餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考

虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为 50cm 左右，行走的最起码通道尺寸为 100cm。

五、气源（电源）安排应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严防禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。

六、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

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1、厨房面积控制在 30—60平方米左右。

2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。

4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

七、办公室配置按照各店营业面积不同，有条件设立的按以下方法设置。办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

八、库房配置按照各店营业面积不同，有条件设立的按以下方法设置。库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；

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货架置放、货品分类，保持整洁有序。

九、洗手间配置洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

十、警示标志作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为 34cm×19cm，警示语主要有：

1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。

3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。

4、请保管好您随身携带的物品。

5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。

6、吃好，请勿浪费。

7、地滑小心摔跤。

张记砂锅连锁

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厨房装修步骤和注意事项篇2

厨房装修步骤不多。总的说来很简单，就是先设计，再施工，施工和其他房间装修差不多，先打墙，水电改造，然后从上到下吊顶贴装等等最后安装橱柜电器。大概的步骤就是这么多。

一：设计

厨房设计要考虑全面，不能草草了事，不然稍不注意会对以后的使用造成很大影响和不便。俗话说，先说断后不乱。在和设计师讨论厨房设计时，不要被设计师给你的厨房装修效果图所迷惑。厨房是个使用的地方，没必要那么好看，好看不中用的厨房是我们装修时的大忌。有的设计师为了多挣钱，有的设计师为了多挣钱，推荐一些根本不适用的设计，什么开放式厨房、橱柜要多高多大、吊顶要什么风格的花纹才能显得多有深度，像这些不着边的推荐就是为了骗钱。厨房设计要有自己的考虑，结合自己的使用习惯。比如，按照自己的身高来确定橱柜高度，吊顶要按照实际做一些防水防高温的设计，考虑到厨房的油烟问题来确定要不要是用开放式，还有水槽大小等等，这些细节都需要自己多想想，来确定最适合自己的，总之要注意厨房设计不一定要好看，实用就行。威尔豪斯的设计师，口碑就还不错。不会欺瞒消费者拿回扣。

二：施工

很多人认为，只要设计好了，画出图纸，一切都可以交给工人师傅了。其实不然，在施工的时候还是有很多需要业主注意的，不管你是全包还是半包。厨房装修我首先推荐半包，自己买材料对品质有保证。厨房是个高温潮湿多油烟多污垢的地方，厨房的环境条件很恶劣，对厨房装修材料是一个考验。很多家庭的厨房越用越脏乱差，到后来不得不重新装修。其实现在有很多材料都能应付厨房的恶劣条件，比如吊顶方面有铝扣板石膏板，都是应用很广泛的厨房吊顶材料。像地砖尽量使用防滑地砖。

厨房施工，水电改造是很重要的一环，厨房用电用水都很频繁，而且用水量很大，水电改造稍不注意还会引起漏水，甚至会影响到楼上楼下。因此水电改造一定要请有经验的师傅来做。由于现在的厨房电器越来越多，别忘了让师傅给厨房多留一些插头，插头位置隐蔽一点，但是不要影响使用。威尔豪斯的专业施工队保质保量。

三：安装

这里说的安装是指橱柜，电器，置物架等这些厨房用品的安装。这些东西装好，厨房基本也就完工了。不过，不要因为快完工，就大意了。橱柜如果能够自己做最好，买橱柜的话一定要注意橱柜的高度。不管是吊柜还是橱柜，都要考虑自己的身高，适合自己用着才方便。整体橱柜尺寸固定，高度一致，小编不是很推荐，橱柜最好能分层，例如灶台和备餐区需要的高度都不一样，最好灶台低一点，方便炒菜做饭，备餐区稍微高一点，方便切菜切肉，这些都是在实际使用的情况下总结出来的一些经验。还有一个问题就是房间照明。厨房照明最好分层处理，备餐区，烹饪区，洗菜区，整体每个区间最好都有独立照明，这样能避免照明死角，给使用造成不便。威尔豪斯可以专门来上门安装。

前期准备注意事项

在厨房装修中，相信大家总会碰到各种各样不能解决甚至是非常纠结的问题。这时，就需要小编给大家一些行之有效的建议。比如，以下的这五个方面的问题，就需要邢台装修的朋友们特别注意。

1、厨房面积

厨房面积应该适中，一般在10平米左右就可以了，过大的话会造成浪费，而过小的话会给人一种拥挤的感觉，如果厨房面积够大的话，可以放置一个小型餐桌，兼做餐厅使用，可以有效利用空间。

2、厨房瓷砖

选择厨房墙面瓷砖的时候要注意一下，如果厨房太亮或者太暗的话都应该采用哑光淡雅的瓷砖，这样可以有效避免光污染，减少视觉疲劳，地面瓷砖除了要考虑色彩和光泽度之外，还要重视使用的舒适性，防滑应该是第一位的，避免因为瓷砖过滑而出现摔倒的情况。

3、厨房吊顶

厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的天花吊顶应考虑采用防水产品，即防水石膏板，耐水腻子及高性能的防水乳胶漆，这样在美观的同时，不至于造成使用上的不便。

4、厨房灯具

厨房的灯具宜采用防水灯具如防雾灯等，线路的接头应严格用防水的绝缘胶布认真处理，以免水汽进入造成短路，发生火灾。厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

5、厨房窗帘

厨房窗帘应该选择采用铝合金烤漆镀膜的百叶窗，尽量不要使用布艺窗帘，避免在沾染油污后不易清理。

7、厨房油烟问题

抽油烟机的高度可以根据使用者身高来定，要注意的事，一般烟机与灶台的距离不宜超过60cm。如果先安装橱柜后安装抽油烟机的话，很容易出问题，所以最好烟机和橱柜同时安装。

8、厨房慎选木制品

厨房家具在选材方面要特别注意一下，要避免选择大量的木制品，要注意做好厨房通风工作，避免水汽长期聚留在地板和墙面上，造成木制品开裂变形，甚至腐烂。

厨房装修过程中注意事项

一、防水问题

厨房的水并不是很多，防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角。前者最关键是做好接口的防水，用夹板做的橱柜受水后通通气就行了，但组合式的橱柜受水后就会膨胀，致使其后表面防火板层脱离；而橱柜的座地部分一定要做10公分的砖台，防水最有效。

二、安全问题

为了安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，尤其是头顶上的器具、脱排油烟机等。我们可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包角的小套子（能用便贴纸粘住的那种）。当然，厨房里最好避免用垫子、席子，因为，如果拿着盘子、有滚水的茶壶时，很容易被绊倒，还会烫伤人。

三、封闭问题

面对厨房装修，很多人在参考了一些厨具公司的样板或者效果图后决定装修成开放式。其实大家在看那些效果图时极容易被欺骗。大多数商家的图片都是在十几二十平方的隔断（注意不是墙）里做的样板。目前，就户型情况而言，实际上大多数厨房面积也就是6-8平方米。而且由于生活习惯的不同，比起西餐，中餐很多时候是需要煎炒的，尤其是在一些动物油的烹饪中，油烟很多。所以，除非你是一个西餐老饕，否则还是老老实实地用封闭式厨房吧。如果你喜欢，当然可以用玻璃来做隔断，至少可以能满足一下心理需求。

四、橱柜的台面

现在厨房台面最主要是天然石（大理石或者花岗石）和人造石。相对来说，天然石较硬、而人造石较软。但是人造石较美观，所以可以根据个人喜好选择。在这里要考虑的是市面上人造石的质量问题，永久了可能会越磨越花，所以选择时要慎重。

五、细节问题

细节1：把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。通常在厨房装修前，先由橱柜厂家到厨房进行丈量，除了量尺寸外，还要看看各种管道原来的位置是否合适，如不合适需要改动，则会出一份图纸交给装修公司，由施工队按图纸进行必要的改造。需要注意的是，因橱柜厂家没有量准，或施工队没严格按照尺寸去做等原因，经常会出现因尺寸不准而使橱柜接口对不上茬的情况。这就需要业主多加注意，以免因此出现纠纷而延误工期。

细节2：水路只能改上水，不能改下水。新楼在厨房设计上日趋合理，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等二至三个插座，所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水，因此在厨房装修时，最好能增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

细节3：煤气管道的改造要由专业公司负责。煤气与天然气管道因受房屋结构的限制，一般不能随意改动。如果不得不改，必须经物业同意。改动时，由于专业性较强，同时为方便日后的维修，通常由煤气、天然气公司或物业公司指定的专业公司负责改动。