金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司（通用11篇）

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇1

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司

休闲餐饮领导品牌

金汉斯是一家经营德式自酿啤酒、南美烤肉、中西餐自助式连锁餐厅的全国性的餐饮连锁公司。通过金蝶EAS信息系统实施，建立了金汉斯支持集中采购、直运销售和分仓管理、分仓销售流程的集团供应链管理平台，提升了集团业务运营效率，为金汉斯的快速成长奠定基础。

企业简介

金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是国内以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐为辅的同业市场领导品牌。融合世界啤酒文化的纯欧式环境、丰富的产品、现场乐队演奏和高品质的服务，缔造了金汉斯式的休闲餐饮文化。

自2004年以来，金汉斯以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展，至2008年5月，42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市，营业总面积超过50,000m2，员工超过6,000人。金汉斯以“顾客为中心，员工为伙伴，追求卓越”为核心理念，凝聚了一批具有星级酒店、国际餐饮连锁企业经验的管理团队，建立了一个较为完善的经营管理体系：公开、公平、公正的“赛马”工程，为各级员工营建了施展个人才华和晋升的空间；集研发、采购、加工、物流的“后勤支援中心”，为顾客提供更多更营养美味的食品，保证餐厅高效稳定运作；即将成立的“金汉斯企业大学”，将为本企业和社会培养输送更多优秀人才。

信息化动因

金汉斯近年来取得了骄人的成绩，在企业业绩上大幅提高的同时，管理上大胆变革，企业正在全面向现代化的企业集团转型。但金汉斯也存在成长性企业普遍存在的发展障碍和管理鸿沟。金汉斯需要通过更规范、更全面的管理体系和管理流程来支撑整个集团的高速发展，达成整个集团的战略规划。

■ 优化管理模式：基于集团的战略设想，强调种种现代要素，实现集团内资源自由优化配置，在客户、市场、竞争态势的不断变化的环境中，实现集团持续性、市场导向的战略发展；

■ 建立管理平台：建立支持未来管理模式的信息化管理平台，这个平台需要体现四大原则：流程的原则、整合的原则、增值的原则、层次化原则；

■ 整合企业资源：建立基于业务流程和战略需求的IT 总体规划，形成一个前后台集成的、开放式的信息共享平台，实现两项支持：一是，实现对战略决策、业务运营和业务创新的有力支撑；二是，实现在集团平台基础上，集团内资源整合和快速响应需求。

信息化历程

作为一个高速发展的连锁餐饮品牌，金汉斯餐饮连锁有限公司制定了一个新的三年愿景。为了支持新的三年愿景的实现，金汉斯需要全面提升管理水平。2007年12月，经过审慎考察，金汉斯最终选择金蝶作为管理咨询和信息化合作伙伴。

管理咨询包括业务流程优化和HR咨询（含组织、职位、薪酬、绩效等）。信息化则包括了金蝶EAS所有应用领域，包括：财务管理、供应链管理、人力资源管理、协同平台管理，以及基于SOA的系统集成。

考虑到项目的复杂性和企业资源的有限，为降低项目风险，采用“整体规划，分步实施”的方式来推进此项目。

从2008年2月开始，金汉斯首先进行财务管理的实施，同年6月，财务管理顺利上线；

2009年4月，金汉斯同步进行业务流程优化和HR管理咨询，9月，管理咨询圆满验收。

在此基础上，金汉斯陆续推进供应链管理、HR管理和协同平台的系统实施，并在2009年5-7月陆续上线验收。

典型应用

优化103个业务流程

随着金汉斯的快速扩张，在管理体系的建设中，也根据工作经验初步建立的流程管理，但流程是片段的，多是部门内部流程，部门隔离现象比较严重，未实现以客户为导向的端到端的流程体系建设。公司也没有明确的流程管理职能部门和流程管理制度，无法实现流程的有效管理和持续优化。

金汉斯和金蝶咨询团队通过业务调研，对金汉斯程现状及主要存在的问题进行了梳理，建立流程清单，对流程进行分类分级，明确关键流程，对关键流程进行现状描述和分析，通过对业务逻辑和管理需求的分析探讨，对关键流程进行优化设计或改进。双方共同梳理和优化了103个流程，部门流程的关键节点通过金蝶EAS系统进行固化。

战略规划流程 门店选址开发流程 设计招标流程 装饰工程招标流程 工程管理流程 工程竣工验收流程 基建项目流程 新项目立项流程图 新项目实施流程 饮品与设备立项流程 新产品评估流程 新产品推广流程

新品外委及联合研发流程 新产品自主研发流程 菜品研发立项流程 菜品新产品研发流程 菜品新产品验收流程 菜单库流程

加工基地供货流程

加工基地采购计划制定流程 财务督导管理流程 财务审批流程

金汉斯经营预算制定流程 财务报表汇总上报流程 资金管控流程

信息系统规划、实施、验收与维护流程 IT设备采购、管理和日常维护流程 对业务部门的信息支持和训练流程

信息系统运行保障、叫修服务、权限管理流程 新店开业系统规划与实施流程 采购部采购流程 采购计划制定流程 仓库管理流程

供应商开发及管理流程 供应中心巡店流程

单店订货流程 行业信息分析流程 质检退货流程 400客服电话反馈流程

编码使用控制流程

单店质量管理体系建立流程 管理体系文件优化流程 品控部质量检查流程

质量信息分析应用流程 单店培训流程 新产品上市培训流程 新店开业培训流程 课程开发流程 课程培训流程

培训计划与预算编制流程 培训店选拔评估流程

单店（小店）前厅人员晋升流程 单店（大店）前厅人员晋升流程 单店（小店）后厨人员晋升流程 单店（大店）后厨人员晋升流程 外聘培训流程 校企合作流程 巡店流程

厨务新店工程开发流程 厨务菜单管理流程 新产品推广运营流程 大修费用审批流程 连锁店大修改造流程 工程维护检查流程 连锁店维修流程 新店建设验收流程 酿造部工作计划流程 酿造部检查流程

酿造部啤酒质量控制提升流程 危机事件处理流程

单店经营分析会议流程 店总/店长每日工作流程 营运督导管理流程

区域督导下店检查流程 单店人才库建设管理流程 机构晋升流程

机构人才库建设管理流程 赛马流程 招聘流程

营运中心招聘流程 内部招聘流程 合理化建议评审流程

劳动部门检查接待流程管理机构 劳动部门检查接待流程连锁店 劳动合同签订流程 人事实务检查流程 员工辞职审批流程连锁店 一次简介流程连锁店员工 二次简介流程连锁店员工 员工投诉处理流程连锁店 办公室接待流程

单店证照督办流程 档案借阅流程 档案收集归档流程 督办事项督办流程 合同签订流程 经营信息反馈流程

衣物用品清洁管理流程 印鉴使用流程 单店销售提升流程 全国促销活动流程 新品上市流程 新店开业市场流程 强化集中采购管理

金汉斯采购中心是集团下面的一个新型业务部门，中心成立以来始终以满足店面需求、保证店面供给、降低采购成本、控制物料质量为宗旨，经过长期不懈努力，逐渐发展成为金汉斯公司坚实的后勤保障系统，目前中心正准备筹建重庆、成都、南京、沈阳等物流仓储中心。通过金蝶EAS系统，金汉斯采购中心有效解决了分开收货分开结算、集中收货内部调拨集中结算内部结算、直运收货集中结算内部结算等多种采购模式的业务处理，帮助金汉斯构建集中供应体系，通过执行专业化采购，有效保障店面供给和采购质量，降低了企业整体采购成本。

全面监控集团资金

金汉斯目前正处于快速扩张期，需要强调对整个集团内所有单店和总部资金监控，以便能迅速及时地掌握整个集团的资金状况和资金项目的收支情况，同时通过资金预算，控制集团内部重大资金项目的支出情况，确保集团资金安全性和时效性作为本阶段资金管理建设的目标。

通过金蝶EAS系统，金汉斯构建集团资金预算监控系统，以工作流驱动的方式，将集团资金预算与应付系统、出纳、费用报销、总账从应用流程上进行整合，打通从集团的资金预算到费用报销、出纳付款的资金控制流程，实现集团对单店资金账户的资金余额、资金流向的监控。

在资金收入方面，通过和POS系统集成应用，金汉斯实现资金收入的全面监控。单店进行收款之后，根据收款类型的不同，由金汉斯POS系统通过接口自动形成现金收款日记账数据和银行收款日记账数据。通过期末对账功能与总账进行对账，实现单店的财务与出纳的相互监督，同时单店的银行日记账和现金日记账分为集团进行集中的资金监控提供了基础。

战略人力资源管理

金汉斯始终认为员工是企业最重要的资产，一个餐饮品牌的成功完全取决于员工为各地广大顾客提供服务的能力。为了实现今后稳定发展的愿景，金汉斯将重点放在设计和建立一个更具活力及可高效复制扩展的人力资源管理体系，并通过金蝶战略人力资源系统来实现。金汉斯和金蝶咨询的联合团队基于金汉斯的战略目标以及公司的发展历程，设计出可操作的人力资源管理体系，包括组织架构、部门职责、岗位体系、岗位说明书的设计与构建、职位评价、薪资体系、绩效体系、制度政策等工作成果。

全新的“金汉斯人力资源管理体系”解决方案充分实现了企业高层管理人员的战略意图，同时具备了较强针对性和前瞻性，切实高效地解决了金汉斯之前存在的诸多管理难题，通过提升整个公司的人力资源效率提高了企业生产力，进而推动卓越管理。

应用价值

■ 通过业务流程优化、组织设计、职责梳理、基础数据统一等，规范和夯实了企业基础管理；

■ 通过财务、业务一体的信息化建设，实现集团财务信息的集中管理和财务核算的有效监控，强化了财务管理力度；

■ 建立支持集中采购、直运销售和分仓管理、分仓销售流程的集团供应链管理平台，提升了集团业务运营效率；

■ 构建了基于战略的，具有针对性和前瞻性的，灵活、可复制的人力资源管理体系，支持公司长期发展计划；

■ 通过规范及时的各种财务业务报告，帮助金汉斯进行战略决策，支持金汉斯战略目标的实现。

客户感言

我们对于金蝶管理咨询和信息系统的应用是很满意的。通过金蝶咨询，完善了金汉斯的组织架构、优化了金汉斯业务流程，建立了人力资源体系；通过金蝶EAS系统的实施，实现了资金集中管理、集团财务业务一体化，为金汉斯的快速成长奠定了良好的基础。

——金汉斯餐饮连锁管理机构行政总经理兼董事长助理 刘大东

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇2

天津山西商会副会长、天津晋乡居餐饮公司总经理齐侠,从事餐饮行业多年,为人仗义,业内口碑极佳,特别是对于餐饮行业的发展有着独到的见解……

齐侠在业内一直很低调,在天津市,只要提起山西菜馆,很多人第一印象就会想到晋乡居这家连锁餐厅。作为晋乡居的创始人,他是地道的山西定襄人,于1987年来到天津。因为他特别爱吃家乡的面食,并且希望能有一个老乡聚会的地方,便于2002年开了一家晋乡居面馆。今天,我们走近晋乡居这位掌门人,并一探这家餐饮连锁有限公司背后现代化管理的奥秘。

“三晋历史,渊源流长,远古尧舜,大禹治水,文公称霸……”每个来餐厅用餐的顾客都会被这篇写在晋乡居菜谱前的序言《晋乡居记》而吸引。而它的作者正是天津晋乡居连锁餐饮有限公司总经理齐侠。以撰文的方式来解读山西地方历史,回顾山西发展轨迹,让新老顾客在品尝山西美食的同时,还能增加对山西文化的了解。

谈到创业经历,齐侠回忆道,餐厅一开张生意就非常好,菜品味道很纯正,餐厅氛围很适合家庭、老乡聚会。不仅在津山西人喜欢,天津顾客也逐渐青睐有加。从那我便开始大力发展连锁餐饮。在短短六年内,晋乡居便发展到了8家店。在天津山西商会转型升级的推动下,晋乡居餐饮连锁有限公司又与上海年代合股经营,成立了上海年代水上东路店、医大怡景酒店,与政府合作成立了迎宾馆6号楼店,这使晋乡居在天津的餐饮及酒店业获得一席之地。

形成连锁店后,消费者对我们提出了更高的要求,希望口味更正宗更统一。中餐做工复杂,程序繁多,要将这么多家店的口味完全统一,是件很困难的事情,我们一直在努力朝这个方面靠近,齐侠表示。

配送对于连锁餐饮尤其重要,对此,齐侠说,晋乡居有两个配送中心,依靠两辆金杯车运输。每天一早,一辆车从南开区奔和平、河东、河北,另一辆车从河北区奔河东、和平、河西、南开。公司配送中心配有冷库,所有蔬菜、肉类、海鲜、调料等原材物料都当天配送,所有配送工作在上午十一点前结束。统一配送保障了食材的质量,也满足了店面当天加工当天售卖的需求。当然配送成本也很高,所以公司也在考虑如何节省成本,比如与互联网货车平台合作。

随着人们生活水平的提高,消费意识也在改变,现在年轻人的消费理念也开始讲究餐厅的环境和品味。为此,齐侠也将自己的餐饮店做了相应的调整,走近上海年代的食客们,都能够深深感受到时尚与历史沉淀的融合,墙上的一张张老照片都带着浓浓的老上海的记忆,而餐厅的现代感又深受年轻人的欢迎。

对于现在餐饮业的转型,齐侠也曾做了中央厨房的尝试,但是他觉得连锁中餐的中央厨房,一方面要有很大的规模才能体现经济效益;另一方面会损失产品的口感;同时,由于中央厨房的局限,很多产品仍需现场制作,才能使消费者更加满意。所以他们仍在探索这一模式,扬长避短,以求工作效率最大化,产品质量标准化。

目前,晋乡居餐饮有限公司与上海年代餐饮有限公司共有八家店面。齐侠表示,现在的餐饮环境要时尚,有情调,要逐渐符合年轻人饮食习惯。所以现在我们与美团相结合,提供外卖。“我也曾经考虑过将外卖单独分出来,用单独的场地,生产车间模式来生产,这样不但租金廉价,而且加热配送也很方便。但目前仅仅还是开设店面外卖,以后会有规划。”齐侠凭借多年的餐饮经验介绍着。

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇3

阳光早餐工程汇报材料

内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司董事长：宝梅花

（汇报时间:2013年8月9日）

尊敬的各位领导：

大家好！热烈欢迎各位领导莅临我店检查指导早餐工程工作。我店阳光早餐工程店自2007年开设以来，在乌兰察布市各级党委、政府的领导下，在上级主管部门的具体指导下，近年来狠抓落实、严格规范。在卫生服务、基础设施、人文环境等方面取得了一定的成绩。下面，我就我店近年来的工作情况作简要汇报。如有不妥之处，敬请批评指正。

一、基本情况

内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司是一家致力于发扬和传

播蒙元文化的多元化公司。公司目前拥有13家直营店，服务范围覆盖天津和上海等地。公司涉足餐饮行业二十多年来，始终积极发扬和传承蒙元文化开放、进取、包容、创新的精神，始终专注于做中国食品道德灵魂的良心产品，永远服务于追求健康品质的消费者，锐意进取，开拓创新，为乌兰察布市人民的饮食健康献计献策！

随着乌兰察布市社会经济的快速发展，人民生活水平的提高和生活节奏的不断加快，越来越多的人开始注重早餐生活的健康品质和丰富内容。早餐业作为餐饮业中一项非常重要的基础行业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展早餐业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

2010年8月内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司积极响应政府关于“建设阳光早餐工程”的文件精神，结合旗舰店阿木图赛饭庄早餐经营四年的管理经验，毅然决定投资100万元，成立了蒙亨阳光早餐工程部。以羊肉包子为主打产品，先后在乌兰察布市光辉小区、二马路海天水产、七马路、天恒广场、新区众望角和新区重联商城开设6家阳光早餐店铺。2010年10月为规范阳光早餐流程、实现按集中生产、统一配送、连锁经营、统一管理的经营方式，又投资60万元建立了中央厨房加工配送中心。2013年6月，蒙亨阳光早餐旗舰店—阿木图赛饭庄再次响应政府提出的“创建文明餐饮示范街”的文件精神，再次投资50多万元，打造现代餐饮标准化厨房工程体系，为创建文明餐饮，树立标榜形象积极备战。蒙亨阳光早餐开设4年来，我们用“鲜羊肉包子，铸良心品质”温暖了千家万户，得到了顾客的好评，已悄然成为乌兰察布市早餐行业的代表。

二、发展规划

（一）蒙亨阳光早餐通过实施“放心早餐”工程，最终达到早餐店面经营与早餐配送齐头并进，形成竞争有序、相互补充、充满活力的早餐市场。通过政府引导，争取用2年的时间，使阳光早餐能覆盖全市60%以上，使全市早餐业达到布局合理、设施完备、食品卫生、就餐方便、经营规范的要求，能够满足不同层次消费者的需求。

（二）蒙亨阳光早餐着力对乌兰察布市早餐业进行系统规划。以求规范，完善和发展，最后达到建立符合市场需求、人民放心的早餐工程店。早餐工程店以开发“品质、方便、快捷、卫生”为基本经营模式，采取集中采购、统一管理、统一配送、统一形象，营造出便利、卫生的就餐环境。

（三）规范完善，合理设置定点“放心早餐”车。按照合理布局，既不影响道路交通和市容市貌，又方便群众的要求设置定点 “放心早餐”经营车。根据社区居民居住密度和需求，规范发展、合理配置社区内定点的快餐车，提高“放心早餐”零售网点密度。规范做好学校、医院、办公楼、车站等人流集中区域和主次干道的“放心早餐”流动餐车经营网点设置，便于群众就近消费。同时采取多种经营模式，进店经营，增设便民早餐网点，扩大“放心早餐”经营网点覆盖面。

（四）发挥优势，积极吸引下岗失业人员参与“放心早餐”工程。充分发挥“放心早餐”工程网点多、范围广、岗位多的优势，积极吸纳具备条件的下岗失业人员从事“放心早餐”的生产经营活动，宣传引导下岗失业人员参与“放心早餐”工程，使“放心早餐”工程切实发挥好吸纳就业的作用。

三、存在问题

蒙亨阳光早餐工程启动四年来，随着市价上浮，食材上涨，假货产品的不正当排挤竞争，导致蒙亨阳光早餐工程的守法成本不断加剧，早餐严重赤字，几乎到了入不敷出的地

步，早餐经营举步维艰。2013年3月公司在负债不断增加的情况下，迫不得已关闭了其他四家阳光早餐店铺，只保留了天恒广场旗舰店和七马路西苏旗手把肉老店。六年早餐经营的惨痛教训让每一个蒙亨人都清醒地认识到：想要普及阳光早餐这一功在当代、益在千秋的惠民工程，单靠企业一己之力根本无法实现。

四、企业希望得到的帮助

阳光早餐工程是一项健康的系统基础工程，积极发展乌兰察布市阳光早餐工程，对于提高乌兰察布市政府惠民工程形象，促进全市经济发展，改善人民群众饮食健康环境具有重要的意义，功在当代，益在千秋！蒙亨希望政府和全市人民都能积极投入到关系自身健康的保卫战中。在规范和发展阳光早餐工程这个问题上政府应该适当地介入。在资金和政策上应给予一定的帮助和扶持。以“政府引导、示范带动、市场运作、规范营业”为原则推进阳光早餐工程健康良性发展。

xx连锁餐饮公司员工手册 篇4

目录

第一章 欢迎加入xx餐饮 第二章 您的新工作

第三章 薪资结构与工作考核 第四章 福利制度 第五章 培训制度 第六章 沟通与协调 第七章 工作须知 第八章 安全健康 第九章 店内纪律 第十章 辞职程序

第一章 欢迎加入xx餐饮

欢迎您加入xx酒店餐饮有限公司（以下简称为xx餐饮）！作为xx餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与xx餐饮一起成长。不断创新是xx餐饮进步的动力，您的工作是整个xx餐饮运作中不可缺少的一部分，xx餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解xx餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对xx餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为xx餐饮的一员而感到高兴。xx餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

xx的经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。

xx的管理理念是；人性化管理。xx餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属与自己。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章 您的新工作

一、手册的意义

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、服务组人员组成

所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长

3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护xx高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的xx就餐经历。

管理组的工作职责是对xx的各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。

4、xx的收获： 我们如实告知您，在xx工作是艰辛的，但xx对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。



您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。



您在xx的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

第三章 薪资结构与工作考核

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

6．节假日薪资：

7．津贴：分为津贴和岗位津贴。

第四章 福利制度

“xx”的成功就是您的成功，您对“xx”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

（1）制服

我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的制服。

另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。

（2）员工休息室

我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁。

（3）用餐与休息时间

员工店内用餐可享受优惠。打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。每次上班8小时以上（含8小时）。

（4）娱乐活动

我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。（5）防护用品

我们为您配备了冬季，夏季的防护用品

（6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄）。（7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。（9）提供进修培训。

（10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

（11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

第五章 培训制度

xx的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录。

第六章 沟通与协调

晨会制度

原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。

公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。

第七章 工作须知

我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。

1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手饰：不戴任何首饰。

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：整洁。

7、鞋子：鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前禁止不礼貌的行为： 1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴； 2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。

9、严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限本人。

12、培训费及服装费：将与您的工作时间直接挂钩，公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。

13、现金处理原则（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。

（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。

（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时，请立即向人力资源部报告：（1）电话号码

（2）住址

（3）紧急联络人

此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。

第八章 安全健康

公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理。

（1）如果您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。

（2）机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给上级，由专业维修人员进行修理。

（3）其它类

a.不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况。

b.答应顾客的要求一定要做到，否则后果自负。高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注：高峰容易失误）。

c.如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免纠缠不清。d.如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。e.如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。f.遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。

g.遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。

第九章 店内纪律及规章制度

无论是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则。xx也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措，而不是“吓唬”或监视您。为公平起见，我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的.你有责任遵守并依规定行事.一、店内纪律

1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。（必须是干净，整洁的）2：上班一律使用普通话。

3：上班时，身上不允许带现金及通讯工具。

4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。

5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）

7：上班绝对服从当班IC安排，上班跟IC报到，下班跟IC口头通知，未经允许不得私自下班。（如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉）

8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房须佩带“出入证”。

9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过2个，每个不超过3分钟，员工在上班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。（高峰时候不允许）

10：员工就餐必须IC、收银员同时签名，否则第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价计算。

11：患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。12：上班不吃有异味的食物。（包括烟，酒等）

13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金。14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予开除处理。

15：员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经发现则严惩不待。16: 休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内。17：全体员工不得在距店100米内吃饭，包括地摊，小饭店，排挡等。18：私人物品一律放入更衣橱内，否则一律没收。19：关于月底总结的规定：

（1）月底（即最后一天）上交（2）纸张为16开规格的信纸

（3）若未按要求，即以违纪处理外，重写一份（时限一天）20：IC迟到为员工的双违纪

21：如果经理不在，发生故意违反劳动纪律的情况，从重论处。

二、规章制度

在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为：警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。

2、勒令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，如果不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少1天，最多1个月。

3、解雇：如经警告仍然再犯，该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇，该员工将被停职24小时，并由公司人力资源部对该员工作出处罚决定。

4、开除：严重违反店内纪律及造成重大损失者。

5、被公司开除者：当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还。

6、被公司解雇者：当月奖金为零，培训费按规定退还。

（一）、有下列情况者，公司给予警告：

1、在工作时间擅自离开工作岗位；

2、因自身过失，致发生工作错误，情节轻微；

3、无正当理由拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司；

4、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐；

5、未经批准，擅自调换工作班表或岗位；

6、收银工作时间带私人款项上岗者；

7、收银进行赊帐者；

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及IC都给予警告；

9、日清.周清不合格,被当班IC发现,当事人警告一次;被店长发现,则当事人和IC各警告一次；

10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。

（二）.有下列情况者，公司给予记小过：

1．不按操作规程使用餐厅各类设备，对店内造成经济损失者；

2．未经授权,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．在服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者； 4．对公司同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货,遭到客人投诉者； 6．工作不力,屡诫不改者；

7．在工作时间制造私人物件者；

8．工作失职,未造成较大损失,如IC未开全菜单造成暂时断货；

9．其它未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予记小过。

（三）、有下列情况者，公司给予记大过：

1．因擅离职守致使发生事故，使公司损失重大的； 2．虚报费用者；

3．私自挪用店内财物者；

4．直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者； 6．工作时间内睡觉者；

7．其他违反公司规定，经管理人员认定，应给予记大过。

（四）。有下列情况者，公司给予开除：

1．有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者；

3．仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚赌者；

5．与同事或顾客发生打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间,擅自在外兼职者；

7．严重失职、营私舞弊或收贿，使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者；

10．严重违反劳动纪律或公司规章制度； 11．连续旷工2天或有累计3天者； 12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格,从中谋利者；

15．泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者； 16．记满三次大过者；

17．其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，给予开除。

三、请假制度

1．事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位。

3．连续旷工2天或月累计3天者开除。

4．每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时／天计算。

5．请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。6．本公司员工享受婚、丧、产假

第十章 辞职程序

一、见习阶段

1、提前3天口头辞职。说明辞职原因。

2、辞职日，上交洗干净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。

二、录用阶段

1、员工提前15天上交书面辞职申请。

2、IC提前一个月上交书面辞职申请。

3、管理人员提前三个月上交书面辞职申请。

4、辞职申请上写明辞职原因，离职日期。

5、辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册

6、不按辞职程序者，基本薪资与奖金为零，不退还培训费。注：辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职

再一次欢迎您加入xx！我们欢迎优秀杰出人才。

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇5

“六盘红”清真餐饮自主经营十余载于2010年4月成立宁夏六盘红餐饮管理有限责任公司。依据企业自身特点，汲取中华回乡饮食文化精髓，开发出了极具六盘地方民族特色，富有营养价值的清真“六盘红”特色面食、民族风味特色菜系。依托“六盘红”餐饮品牌，2010年3月公司投资1000多万元，按照星级饭店标准设计装修，经营面积达1600平方米的“六盘红私房菜”，六盘红私房菜位于银川市金凤区万达广场商圈，拥有豪华中式包房21间，可同时容纳500人就餐。2011年2月公司投资近2000万元打造旗下又一大型餐饮店“六盘红尚景轩”，六盘红尚景轩位于银川市CBD中心地标性建筑农牧厅附属楼，拥有欧式、穆斯林风格、中式等风格各异的豪华包房及功能齐全的宴会大厅.2012年5月公司斥巨资在银川市兴庆区清河北街149号投资打造集客房、会议、餐饮、商务办公为一体的“六盘红饭店”，经营面积达一万多平方米。

“六盘红”清真美食入驻首府银川4年以来，深受各界宾朋的喜爱，旗下直营店先后接待过多位中外政要、名流。目前是宁夏各界对

外宴请接待的最佳场所，也是宁夏旅游美食文化对外宣传响亮的名片。

在今后发展中公司将逐步走上规模化、规范化、专业化、个性化的发展道路，努力打造一家立足宁夏，面向全国的餐饮管理服务公司。六盘红餐饮公司是富有回民民族特色的现代化公司，我们将以不断创新，与时俱进，追求卓越的现代化餐饮企业形象展现给社会。

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇6

在生活中, 我们习惯了推崇名菜佳肴, 却忽略了小吃。很少有人去认真考虑, 如何让传统美食小吃发扬光大。这种局面引起了刘磊的注意, 经过深思熟虑和广泛的市场调研, 他注册成立了北京脆包公餐饮管理有限公司。

放飞梦想塑造美好

刘磊是地道的老北京。当问起为什么从事餐饮, 他笑着说, 人活着, 谁也离不开吃喝, 选择餐饮, 有着近水楼台先得月的便利。再者, 看着形态迥异的各种食材, 经过自己的加工成为人们喜爱的美食, 有种说不出的自豪感。基于这种想法, 他自幼就跟随宫廷御食第六代传人王文仁学艺。

艺成后, 刘磊先后任职于各大酒店, 并多次参与国宴制作。慢慢的, 刘磊开始变得“不安分”起来。他觉得, 对于每个人来说, 除了吃饱, 更要吃好。餐饮看似简单, 其实是门非常深奥的学科。于是, 他果断放弃了在别人眼中收入丰厚的工作, 去实现还没有成型的梦想。面对家人众多指责, 刘磊没有任何的退缩。他转身去寻求同行伙伴的支持, 并得到认可。

从此, 京城烹饪界里开始多了个刘家班, 刘磊当仁不让成为班主, 开设了属于自己的酒楼。酒楼的生意相当火爆。可是, 刘磊总觉得少点什么, 却又说不出来。一天晚上, 有客人突然提出来想品尝小吃, 这让刘磊茅塞顿开。刘磊决定再次离开, 这个举动让大伙更是觉得意外。刘磊回答, 是要出去找寻各地的特色小吃, 然后归纳改良, 打造出特色小吃店。这样的解释, 大伙觉得很奇怪, 劝说他认真考虑, 毕竟小吃还没有特别成型的大店铺, 但刘磊还是没有回头。

悉心学习勇于创新

见过刘磊的人都说, 他根本不像个干餐饮的。的确如此, 从外貌上看, 刘磊倒像个地道的读书人。刘磊确实有着很渊博的文化知识。他酷爱历史, 喜欢读书写作, 更喜欢对什么事弄个明白。

刘磊虽然离开了刘家班, 但刘家班的头号交椅还为他保留着, 随时随地为他提供支持。这点让刘磊很是感激, 更坚定了他干出一番事业的决心。为此, 他开始全身心地投入到小吃的调研中。他首先到图书馆查阅大量资料, 对各地的人文风俗进行了解, 如果碰到名字比较有意思的小吃, 他就认真记下来, 然后迅速赶往当地, 实际品尝, 并细心学习制作工艺。

除了传统小吃, 刘磊更注重新产品的开发研制。最有意思的是, 在夏天他去某地考察, 中途休息时, 顺便在路边要了碗豆腐脑。因为心急, 他就开玩笑地问摊主, “天气这么热, 你怎么不把豆腐冰下再拿出来卖?”摊主没好气地回答, “有冰激凌, 有冰水, 还没有听说过有冰豆腐脑的?”说者无心, 听者有意。简短的对话让刘磊产生了灵感。何不做个冰豆花尝尝?

说干就干。回到北京, 刘磊开始马不停蹄地试验。但是, 做出来的产品自己总觉得不满意。这时, 刘磊喜欢较真的脾气帮上了大忙。不好吃不要紧, 但总会有不好吃的原因。哪怕做不成, 也要把原因弄清楚。他把每次做出来的产品口味详细记录, 并逐步加以分析。功夫不负有心人。无数次的试验后, 他期盼的冰豆花终于制作成功。此产品不仅保证了原有的豆香, 同时佐以红豆、绿豆、黄豆和银耳等有益于人体的食材, 不添加任何的香精、色素, 就达到了色香味美。

对于粥品, 刘磊也打造出了属于自己的精品。他说, 粥非常有文化底蕴。中国的粥源自于广东, 已经有百年历史。粥有老火粥、生滚无米粥、普通低档粥、粗粮养生粥。不管哪类粥, 都有非常讲究的制作工艺, 真正的粥品必属上品。老火粥当年是渔民的家常饭。偶然被官府的御厨改进, 最终成为佳肴。老火粥表面的粥很稀, 但米粒保持原状, 不能煮烂, 入嘴即化。粥稀但要粘稠、挂勺、光滑。非常适合中餐、晚餐, 或者宵夜。吃的时候, 配上些许咸菜和面点小主食, 更加爽口。

不忘初心继续前行

弹指一挥间, 刘磊的足记踏遍全国各地。虽然历经无数困难和风雨, 但收获很大。如今, 刘磊对各地的小吃状况基本娴熟于心。对于有特色的, 他原汁原味地予以保留;对于制作方面或口感有瑕疵的, 他会和当地生产加工者认真探讨, 重新改进, 以便达到更理想的水平。

现在, 刘磊手中已掌握了500多种风味不同的小吃, 融合了各个省份的特色。面对成绩, 他没有丝毫的骄傲和满足, 而是寻思着如何把他们推广出去, 为大众送上安全可口的美食。因此, 他决定成立自己的餐饮公司。在取名过程中, 刘磊还相当的用心思量。他比较喜欢历史上的包公, 因为包公性格耿直、清廉。现在的食品行业存在着安全隐患, 要用包公的性格勉励自身, 做出放心安全的食品。之所以前面加上个“脆”字, 恰好是产品的特性。

江西业新餐饮管理有限公司 篇7

一、业新餐饮公司简介

业新餐饮成立于2016年，是一家专注于餐饮品牌管理、连锁加盟及餐饮生态链建设的创新型餐饮服务企业。“让每个人都能品尝到豆的美味”是业新公司的愿景，业新公司应用了互联网+大数据的运营模式，用极客精神做产品，用互联网模式干掉中间环节，致力于让全国消费者都能享受来自豆制品的美味。业新公司自创办以来，保持了快速的增长速度，业新公司2017年全年计划布局连锁店300家，覆盖全国25个省，服务消费人群2亿人次。

业新餐饮公司在餐饮连锁业、豆制品行业、餐饮业互联网+大数据领域颠覆了传统市场。截至2017年4月，成功建设推广自营品牌“村口磨坊”和“早相遇石磨坊”2个，为行业品牌提供共大数据服务9家。自营品牌“村口磨坊”的上线成为餐饮行业大数据推广模式的典范。业新公司将秉承开放、利他、非独家的合作模式，和业界伙伴一起推动餐饮连锁行业的生态链建设。

二、项目简介

业新餐饮公司旗下有村口磨坊和早相遇石磨坊两个品牌项目。村口磨坊项目简介

自古豆制品就是中国传统饮食文化中不可或缺的重要组成部分，而豆腐又是市场需求量最大的豆制品。

源自广东茂名的村口磨坊传承了客家豆腐的经典制作工艺，融合现代科技技术精心研制调和配方，缔造天然无害的有机美食，村口磨坊旗下特色产品有客家豆腐，油炸腐竹，香酥油条等等，产品健康营养，市场需求量巨大。经过多年市场直营磨合在岭南地区享有盛誉。

村口磨坊为加盟商提供保姆式创业服务，设备和技术配送全面。推广和宣传服务到位，选址和评估更是尽心尽力，为每一个加盟店尽职尽责。我们坚信，加盟店的成功是我们的动力。早相遇石磨坊项目简介

早相遇石磨坊是业新餐饮管理公司旗下经典早餐品牌，项目秉承传统石磨工艺，倡导健康营养的早餐理念。

旗下产品包含石磨豆浆，香酥油条，黄金麻园，五谷养生粥等，产品口感适宜，畅销南北，配方通过国家质监局检验，深受市场消费者喜爱。

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇8

根据公安部61号令，为了切实做好消防安全工作，提高认识，加强管理，各部门要严格执行，各负其责，结合我公司实际制定以下制度：

1.加强消防职业安全培训，教育职工群防群治，做好火灾、爆炸事故的预防和扑救工作。

2.定期张贴消防宣传标语，挂消防宣传图，致力提高职工消防安全意识、消防业务水平和防火、灭火基本技能。3.制定落实每年组织全体员工进行一次消防灭火实战演习，义务消防队每月进行训练。

4.严格要求员工通过经常化、制度化的教育培训，使在各自懂得在岗位生产过程中的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得火灾扑救方法。

防火巡查、检查制度

一、本单位的防火检查每月进行一次，由总经理或总经理委托消防安全管理人组织，各部门经理、保安部主管以上人员参加。营业期间，由保安部负责，每日每两小时至少巡查一次。

二、防火巡查和检查时应填写巡查和检查记录，巡查和检查人员及其主管人员应在记录上签名。巡查、检查中要及时纠正违法违章行为，消除火灾隐患，无法整改的应立即报告，并记录存档，同时对其负责人或责任人进行批评或经济处罚。

二、防火巡查时发现火灾应立即报火警并实施扑救。

三、防火巡查应包括下列内容：

1、用火、用电有无违章情况；

2、安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

3、常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品；

4、消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰；

5、消防安全重点部位的人员在岗情况；

6、其他消防安全情况。

四、防火检查应包括下列内容：

1、消防车通道、消防水源；

2、安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明；

3、消防安全标志的设置情况；

4、灭火器材配置及其完好情况；

5、建筑消防设施运行情况；

6、消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；

7、用火、用电有无违章情况；

8、消防安全重点部位的管理；

9、防火巡查落实情况及其记录；

10、火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；

11、楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况；

12、消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。

安全疏散设施管理制度

一、消防安全疏散设施管理责任部门为保安部，责任人为保安部经理。每日检查中发现存在问题的，由保安部负责维修，确保安全疏散设施的管理要求。

二、安全疏散设施管理应符合下列要求：

1)确保疏散通道、安全出口的畅通，禁止占用、堵塞疏散通道和楼梯间；

2)营业期间疏散出口、安全出口的门不得锁闭； 3)封闭楼梯间、防烟楼梯间的门应完好； 4)常闭式防火门应经常保持关闭状态；

5)安全出口、疏散门不得设置门槛和其他影响疏散的障碍物，且在其1.4m范围内不应设置台阶；

6)消防应急照明、安全疏散指示标志应完好、有效，发生损坏时应及时维修、更换；

7)消防安全标志应完好、清晰，不应遮挡；

8)安全出口、公共疏散走道上不应安装栅栏、卷帘门； 9)窗口、阳台等部位不应设置影响逃生和灭火救援的栅栏； 10)在各楼层的明显位置设置安全疏散指示图，指示图上应标明疏散路线、安全出口、人员所在位置和必要的文字说明。

消防控制室值班制度

一、消防控制室工作人员应严格遵守《消防控制室管理及应急程序》。

二、消防控制室实行24小时值班制度，人员必须在岗在位。

三、消防控制室自动消防系统的操作人员，必须经过公安消防机构培训合格后，持证上岗。

四、消防控制室内严禁吸烟或动用明火。

五、消防控制室工作人员应提前10分钟上岗，并做好交接班工作，接班人员未到岗前交班人员不得擅自离岗。

六、消防控制室工作人员严禁值班前饮酒或在值班时进行娱乐活动，因确有特殊情况不能到岗的，应提前向单位主管领导请假。

七、消防控制室工作人员要爱护消防控制室的设施，保持控制室内的卫生。

八、严禁无关人员进入消防控制室，随意触动设备。

九、消防控制室内严禁存放易燃易爆危险物品和堆放与设备运行无关的杂物。

消防设施、器材维护管理制度

一、本单位的消防设施管理责任部门为保安部，责任人为保安部经理。灭火器材、消火栓和自动消防设施由保安部负责，每日检查。消防水泵至少每季度运行一次。

二、消防设施管理符合下列要求： 1)消火栓要有明显标识；

2)室内消火栓箱不得上锁，箱内设备应齐全、完好； 3)室外消火栓不应被埋压、圈占；距室外消火栓、水泵接合器2.0m范围内不得设置影响其正常使用的障碍物；

4)各类物品摆放不得影响防火门、防火卷帘、室内消火栓、灭火喷头、机械排烟口和送风口、自然排烟窗、火灾探测器、手动火灾报警按钮、声光报警装置等消防设施的正常使用；

5)应确保消防设施和消防电源始终处于正常运行状态；需要维修时，报消防安全管理人，由其组织采取相应的措施，维修完成后，立即恢复到正常运行状态；

6)消防设施的检测和维修要做好记录，存档备查；

三、消防控制值班室内不得堆放杂物，无关人员不得入内。

四、消防控制室值班记录应完整，字迹清晰，保存完好。

火灾隐患整改制度

一、检查、巡查人员应将本单位违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，认定为火灾隐患。

二、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，视情下发隐患整改通知或要告知主管人员，限期改正，落实防范措施，严禁隐瞒不报和故意拖延不改。

三、消防安全管理人应组织对报告的火灾隐患进行认定，并对整改完毕的进行确认。

四、存在火灾隐患部位的主管部门为整改责任部门，部门经理为责任人。

五、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，消防安全管理人要及时向单位总经理书面汇报，在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。

用火、用电安全管理制度

一、用火、用电管理的责任部门为各部门，责任人为部门经理。需要用火、用电的，由承办人报送总经理审批，同意后由保安部派保安对现场进行看护。审批时要查看电气焊工的岗位资格，并对其进行安全教育。

二、用火、用电安全管理应符合下列要求：

（1）需要动火施工的区域与使用、营业区之间应进行防火分隔；

（2）电气焊等明火作业前，实施动火的部门和人员应按照制度规定办理动火审批手续，清除易燃可燃物，配置灭火器材，落实现场监护人和安全措施，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工；

（3）禁止在营业时间进行动火施工；（4）厨房的烟道应至少每季度清洗一次；

（5）厨房燃油、燃气管道应经常检查、检测和保养。

三、电工要定期对单位内的所有电器设施进行检修，发现问题及时处理。

四、各部门的办公用电器由各部门负责，严禁离人不关电源；各楼层服务人员发现床头面板、壁灯、开关面板松动的，必须立刻上报工程部维修；所有员工严禁违章使用电气设备。各库室、办公室下班前必须要检查，保证除冰箱外的所有电源全部关闭。

用电防火安全管理应符合下列要求：

（1）电气线路敷设、电气设备安装和维修应由具备职业资格的电工操作；

（2）不得随意乱接电线，擅自增加用电设备；（3）电器设备周围应与可燃物保持0.5m以上的间距。

易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度

为了易燃易爆化学品的消防安全管理，保障企业人员生命财产安全，特制定本制度。

一、易燃易爆场所的消防安全工作由消防安全管理人负责，消防工作的管理职能部门组织实施。

二、易燃易爆危险品的生产、存储、运输、销售或使用、销毁必须执行国家有关消防安全的规定。

三、严禁带火种进入生产、存储易燃易爆危险品的场所。

四、易燃易爆危险品必须存储在专用仓库、专用场所或专用存储室内，存储方式、方法与存储数量必须符合国家标准，并由专人管理。危险化学品入库，必须进行核查登记。库存危险化学品应当定期检查。并做到以下七点：

1、严禁场所内部和外部带入明火源。

2、严禁化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆危险物品混存。

3、严格控制存储场所的温度和湿度。

4、严禁超期超量存储。

5、严禁违章操作。

6、每天至少每两小时必须进行一次消防安全检查，定期对场所内的电气设备、灭火器材、建筑消防设施进行维护保养和检查。

7、从事易燃易爆危险品生产、经营、存储、运输、使用危险化学品或者废弃危险化学品活动的人员，必须接受有关法律、法规、规章和安全知识、专业技术、职业卫生防护和应急救援知识培训，并经考核，合格后方可上岗作业。

专职和义务消防队的组织管理制度

一、专职消防队主要由消防人员组成，义务消防队员由管理人员及教职员工组成，统一由消防归口管理职能部门负责管理。

二、消防归口管理职能部门对专职消防队员每季度进行一次培训，对义务消防队员每学期进行一次培训。

三、消防归口管理职能部门每半年组织专职和义务消防队员进行一次灭火疏散演练。

四、专职和义务消防队员耍服从消防归口管理职能部门的统一调度、指挥，根据分工各司其职、各负其责。

五、根据人员变化情况对专职和义务消防队员及时进行调整、补充。

六、培训主要内容包括：

1、防火、灭火常识、消防器材的性能及适用范围；

2、消防设施(消防车、消防灭火器材）的操作及使用方法；

3、火灾扑救、组织人员疏散及逃生方法；

4、火灾现场的保护。

灭火和应急疏散预案演练制度

一、按照灭火应急疏散预案，每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案。

二、消防安全管理人为演练总指挥，安保部经理和专职消防主管具体负责指挥演练工作，安保部全体人员和全体员工参加演练。

三、实施演练前，由安保部将演练时间上报单位总经理批准，方案确定后，将预案传给各部门，所有参加演练人员应熟悉演练方案，明确职责。

四、进行消防演练时，应当设置明显标识，并事先告知演练范围和目的。

五、保安部平时可在局部进行随机设定条件的小范围灭火和应急疏散演练，检验灭火第一力量的形成情况。

六、保安部应在演练中不断完善预案内容，及时更新人员分组和责任分工。

燃气和电气设备的检查和管理（包括防雷、防静电）制度

一、各厨房厨师开炉前先开风门，然后点燃灶具，下班后要关牢气阀，熄灭火种。

二、各厨房厨师发现燃气泄漏时，应立即停止用气，采取措施，进行维修，保证安全用气。要经常检查燃气开关和气阀是否安全，发现问题要及时维修。

三、并由持证电工负责安装，任何人不得私自安排安装。

四、在增设大容量电气设备时，应报工程和保安部门，方可进行安装和使用，严禁私自在电气线路上增加容量，以防过载引起火灾。

五、建筑内不允许采用铝芯导线，应采用铜芯导线，在敷设线路时，应穿管敷设，并将接线盒封闭。

六、在配电室和装有电气设备的机房内应配置适当的灭火器材。

七、电工应每天对重点配电位置进行检查，并配合保安部门的防火检查，发现问题及时处理。

八、各部门、各负责人都要做好防雷、防静电工作。

厨房餐厅防火管理制度

一、使用酒精炉时不要往正燃烧的酒精炉添加酒精，备用酒精存量不得超过二天用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管；

二、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点燃灶具，下班后要关牢气阀，熄灭火种；

三、各餐厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通；

四、至少每季度清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座电开关处，防止电器短路引起火灾；

五、热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火；

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇9

1.施工人员(工人)必须着工作衣，佩戴工作卡，违者每次每人罚

50元整。

2.施工现场材料分类堆放，易燃，易爆材料单独堆放。

3.现场临时施工用电应由专业电工敷设，用缆线和安全地插座，其他施工人员不得任意接线。

4.施工人员对不合格材料有权拒绝使用，若现场管理人员或其

他负责人员让人用，需让其写明情况签字，否则出现质量问题追究工作经济责任。

5.施工现场工人必须自备饮食灶具，严禁使用电炉子、电炒锅，生活垃圾随时清理，违者重罚并清理出场。

6.各个工种之间在施工过程中需要配合的，不得找借口相互推

委，并要听从监理的安排与调度，如出现类似情况坚决严惩。

7.严禁施工人员打架斗殴，违者开除工地并扣罚所有工费。

8.施工人员不得到其他非施工现场逗留，或让其他无关人员在现场逗留、聊天。做与施工无关的事情。

9.施工中有工艺变化等方面问题，可像监理人员提出，不得私

自承诺客户提出的施工要求，更不能私自承揽设计方案以外的工程，一经发现，立即开除，并扣罚所有工费。

10.对待客户提出的合理要求应及时解决，不能解决的，应向监

理人员提出，不能置之不理，更不允许以生硬的态度对待客户。如果与客户发生争吵坚决严办。

11.工地及时清理，当天垃圾当天清理并送至小区指定地点，保

证工地干净整洁，材料必须堆放有序。

12.施工人员要与现场管理人员就本工程工艺进行沟通，发现问

题及时解决，现场管理人员不在场的情况下，不做不清楚的施工。

13.安全用电用水，用电一定要带触电保护。离开施工现场时，务必关掉水阀、总电源及窗户。注意安全，不得野蛮操作，电动工具必须由专人专项操作。

14.为了公司荣誉和职工利益、以上各个条款，望广大员工切实

执行、严格遵守，以充分体现：人人为我、我为人人！

投诉电话：

石家庄领零餐饮管理有限公司简介 篇10

COMPANY PROFILE

石家庄领零餐饮管理有限公司是一家综合性的餐饮服务公司，公司简称领零餐饮管理，英文全称SHI JIA ZHUANG LL Catering Management CO.,LTD，总部位于第一个由解放军解放的城市石家庄，地理位置优越，交通快捷便利。

公司通过不断的奋斗、创新发展成为集餐饮管理、餐饮技术咨询服务（培训方向）、展示展览服务、礼仪庆典服务、企业营销策划、餐饮广告代理等六大主营项目于一身的新型餐饮服务综合体。

公司占地面积300平方米，拥有服务员工40余人，其中美食师30余人。拥有完备的服务设备和美食产品及优质服务。

公司为素有 “品味”先生之称的李艳旭所创，公司一贯秉承创新和开拓精神，以“乐苦思甜，渊源源味”为企业宗旨，不断的研发和打造“源味”产品和服务。公司通过对餐饮资源的整合，立足餐饮食材“真源味”的诉求，不断吸收国内外同行业先进的美食技术、加工工艺和服务理念，解放中国式的餐饮服务生产力，多年来致力于打造 “新美食，真源味”的餐饮服务体，赢得了消费者的高度赞扬和鼓励。智慧演绎美食，汲取食邑精华，精工雕琢，领导属于零的新型餐饮群，实现餐饮消费者的“源味”盛世。

2012年末公司针对餐饮资源进行了规范性整合，并将餐饮技术知识引入燕春技工学校北方教育园区教学基地，在基地内设立“源味” 美食服务教研中心，面向社会招生和输送人才。教研中心开办两年制中专和短期培训教学项目，设立西点、烘焙、冷饮调酒、艺术裱花、DIY巧克力等专业课程，并邀请专业名师担任教师，从而为广大餐饮美食学者提供良好的学习的平台，共享“源味”餐饮服务。

面对未来，面对竞争不断激烈的市场，领零人依托“源味是灵魂，质量是生命，创新是

金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 篇11

序言

中国历来就有“民以食为天”的说法，餐饮业在市场上占有一个相当大的比重，在社会发展和人民需求中发挥着重要作用。

最近几年，伴随着餐饮业市场在不断地壮大，以及城市经济水平的提高，不但餐饮业的质量水平发生变化，消费者的市场选择也在不断地变化。在“多元化”的引领下，人们不再单一的选择就餐方式，更多的是从网络上选取他人就餐感言的参考，再实际自身的特点来选取。餐饮业也跟随网络步伐，丰富自己的菜品，放大自己的特点，拥有自己的特色，承消费的个性化和特色化趋势。在这一大好市场前景下，我分析调查了我公司的情况，取长补短，让它在日后可以更好地发展。

一、公司概况

xxx有限公司现有员工20余人，秉承“诚信敬业”发展理念，通过公司全体员工不懈努力和持续创新下，取得快速成长。在2015年3月，公司承包学校食堂一窗口；当年9月还投资多家小吃快餐店。公司的经营管理受到了顾客的一致好评。我们提供一体化餐饮服务，为机构团体提供健康的食品；我们倡导低碳环保，引领绿色生活；我们致力于餐饮服务的发展，以安全、健康、营养的理念打造餐饮团队。当然，我们也有许多不足的地方，我们虚心接受顾客的指导意见，加强管理，竭尽所能的满足每一位顾客的需求，希望赢得更多人的关注和信任。

二、公司管理工作的成功经验

（一）公司重视产品的质量

餐饮市场的壮大和消费者需求的变化都在提醒我们，服务要做好，质量要提高。根据调查显示中等收入水平的家庭在餐饮类消费占有相当大的比重，也就是说大多数的中等家庭成为了餐饮市场的主要需求对象。并且在餐饮消费的类型中，很多人都会选择家庭聚会和生意应酬等方面来就餐，这说明消费者看中的不仅是就餐环境的好坏，也看中就餐产品的质量。质量的好坏决定着消费者的二次消费和这也就充分反映出了城市居民生活的真实情况。约超过半数的居民都是凭借着主观的想法去就餐，体现了不受约束的生活情形，而且他们还都是每次就餐的消费金额都在几百元左右，从而我们不难发现，餐饮业市场规模正在不断的发展起来，同时人们的需求状况也在不断的发生着改变。根据调查显示菜肴口感及服务水平也相应的占据了一定的比例，“口感”与“服务”这两个选项的影响力也会越来越大。就我们自身而言，当然想吃到健康又放心的食品，但新闻中报道出来的地沟油事件、毒奶粉事件等使我们人心惶惶，这就是我们日常生活中所食用的食品，让我们怎么不担心，这仅仅是报道出来的，还有一些没报道出来的呢。所以我们公司严把食品安全这一关，在食材选择上，我们选取的是新鲜的菜品；在食品制作过程上，我们是安全制作，让顾客吃到放心的食品。食品安全任重而道远，我们会加强食品质量安全监督，参与其中，严格把关。

（二）公司重视价格因素

居民在餐饮类型的选择上，快餐店以及火锅店是主要的类型，或许这是城市居民对于快节奏化生活的体现；而且我们也都知道，大众对于就餐都持着一个“既经济又实惠”的心理，所以我们才发现大众对于餐饮店的选择上，一般都是在价格便宜、食物好吃和服务周到等特点上抱有的态度。那么另外一个很重要的主导因素便是居民对于就餐食物种类的选择上，还是对于本民族的中式快餐、炒菜类和烧烤类上较为偏爱，它们不仅经济实惠，还适合大众口感，这也就是体现出了我们大众的消费心理。我们公司就依据人们的喜好，制定了一系列的优惠套餐活动，让大家在吃得好的情况下，满足了少花钱的心理。像我公司制定了白领套餐，让人们吃的饱、吃的健康、吃的放心，价格也美丽，受到不少顾客的好评。还有双人餐，全家共享餐等，我们根据顾客要求在不断地改进。对于新用户，我们有试吃餐点，对于老顾客我们有减满优惠，所以说餐饮市场还多数是在这方面占据着主导地位，满足了大众的就餐消费需求。

根据调查显示30%的被调查者选择的“食物好吃”以及25%的被调查者选择的“服务很好”，这两大优势确实是双赢的模式。样本显示被调查者很大程度上更喜欢中式快餐，中式的小炒及烧烤等家常菜也受到很大程度的欢迎，煎炸蒸煮的消费群体也比较广泛。少量的西式快餐则可以定位成相对高档的消费，满足高收入阶层的消费水平。样本数据证实了前面的判断，价格，目前仍是最能影响消费者的因素，大多数被调查者表示了对价格的重视。

（三）公司重视顾客的观点

被调查者对餐厅的要求主要集中在卫生、口感、价格、服务、环境这几个方面。卫生的食材、良好的口感、优惠的价格、良好的服务和舒适的环境往往会赢得大量的忠实顾客。我们遵从顾客的要求，满足顾客的意愿，争取做到更好。比方说有顾客提出对餐厅的环境要求是“干净卫生，餐具整齐”方面，也就是环境简洁，就餐卫生。我们就在就餐环境上做出整改，就餐前顾客看到的桌椅餐具都会摆放整洁，就餐后的地方会及时打扫干净。整洁朴素以及清新淡雅现在成为了我们的风格，顾客是追求简洁和清新的，好的就餐环境是吸引顾客的重要保障，而别具一格，令人耳目一新的室内风格更有利于让顾客形成依赖感，提高忠诚度。

三、公司管理工作存在的问题

（一）公司服务方式单一 我们公司服务环节一般都走流程，从开门迎接客人，只有一句简单的“欢迎光临”，再到安排入座，只是推荐顾客自认为好的座位，然后是点菜服务，只是在一旁干等着顾客报菜名，最后是上菜准备，撂下一句请慢用就走了。体态言语比较刻板，没有灵活生动的将我们的特点表现出来。客人是为了吃饭而吃饭，我们也是为了服务而服务，与客人之间的交流较少，到了比较尴尬的境地，再加上现在人们对于手机的依赖十分严重，要在不打扰顾客的前提下跟顾客之间的交流变得少之又少，所以会发生顾客不满意我们的服务的情况。有时是服务人员觉得顾客不喜欢被打扰，所以少说话，有时是顾客怕服务员服务态度不好，所以少问话，交流是必不可少的，这一点我认为要从源头抓起，我们公司的对于服务人员的服务方式应从服意识环境、方法这两方面需要作出合理改进。

（二）经营管理体制落后 由于餐饮行业壁垒低，以及中国传统经营模式，决定了餐饮业经营管理体制落后。我们公司的管理体制也是做得不太到位，我们也就是在一天结束之后总结一下今天的成果，都是周而复始的几句话，而没有自我的认知、不足方面的反省。也没有定期分析公司现状，和日后的发展目标。对于新一天的工作，也就是喊几句激励人心的话来，没有明确今天的工作内容及目标，没有实行周全的管理体制。这样长久下来，公司就会出现比较散的状态，没有了动力，没有了激情，只是一味地完成今天的工作，这样的状态很不好。管理体制没有制定齐全，会影响员工的工作状态，从而影响公司发展，我们要认真对待这一问题。

（三）公司账的登记存在一定的问题

我公司的账多而且繁琐，往往一些记录过的项目还需重记一遍，记录内容较多而且难翻找，纪录的方式比较乱，没有统一管理。

三、改进公司管理工作的措施

（一）改善服务方式

意识环境：不断改善服务态度，服务方式，诚信经营，促进餐饮行业服务质量的提高。服务时要做到态度和蔼，发生问题时，要学会忍耐，态度要诚恳，一切以“顾客至上”为原则。与客人打交道，离不开沟通，要积极使用敬语，解决客人在就餐过程中遇到的各种问题。体态言语也是必不可少的，一个眼神，一个动作，是与客人之间的一次沟通，我们要注意沟通中的目光、手势及面部表情。点菜时，要有耐心，认真倾听并记录。如果客人犹豫不决的时候，我们一定要积极热情的介绍菜品及其特色。餐饮业的服务质量既是企业的生命，又是社会文明程度的重要体现。加强餐饮行业的质量管理，促进餐饮企业不断改进服务态度、服务方式，坚持诚信为本、坚持质量标准，从而广泛提高餐饮行业的产品质量、环境质量、卫生质量。方法: 在原有的流程上应跟上时代发展的步伐结合现代信息科技的技术，因为现在移动互联网的普及所以应在前期客人预约桌位、中期安排入座以及点菜、后期餐后服务等结合手机移动互联网工具，这样一方面能提高服务效率与质量另一方面也能加强顾客的用餐体验从而促进二次消费

（二）改善经营管理体制

“知行合一”市管理的真正意义，不但要知道，也要做到。先从自身的观念修炼起，现代人都注重自身的利益，如果把自身利益及公司利益合在一起，就可以更好的发展；在心态方面，要有积极主动向上的心态，要学会自我反省;在行动上面要从细节着手，以点概面把工作做到细致全面，业精于勤荒于废拥有清晰思路的同时也要勤于实际工作。

（三）加强公司账的管理

由于餐饮业服务相对简单，它的账簿及各种记录建立在现金收支的基础上。一本恰当的现金薄、独立工资记录、一本日记账就够了。应收账款和应付账款通过其他控制账户进行处理。公司日常的报账、记账、算账等财务工作进行记录就可以了。比方说我们的收入，一般是食物、饮料、其他三类，如一类资金金额较大，应在账簿中单独设置一栏。

五、结束语