黄河鲤鱼

黄河鲤鱼（通用4篇）

黄河鲤鱼 篇1

山东省东阿县位于鲁西平原沿黄114km。该地水丰质优, 渔业发展特色明显, 是全国唯一一个“中国黄河鲤鱼之乡”, 其国家地理标志保护产品—“东阿黄河鲤鱼”以其独有的金鳞赤尾、体形梭长、肉鲜味美扉名远扬, 该县绣青现代渔业园区打造的“精品黄河鲤鱼”更是倍受青睐, 一鱼难求。

“精品黄河鲤鱼”主要是将外塘养殖的达到商品鱼规格的初级黄河鲤鱼进行停食净养, 使鱼体内无益物质彻底排出, 达到体形梭长、品质提升的目的, 实现黄河鲤鱼品质由粗到精的根本转变。主要技术如下。

1 预净养黄河鲤鱼的基本要求

1) 外部特征显明。按照“体长与体高之比在3以上, 尾柄长与尾柄高等同;体侧鳞片金黄, 臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色, 胸鳍、腹鳍桔黄色”标准进行严格筛选, 具备“金鳞赤尾、体形梭长”的明显特征。

2) 体表正常, 无病、无伤。通过肉眼观察、镜下检测等方式将伤病及畸形个体剔除。

3) 达到无公害产品标准。养殖过程实施无公害健康养殖技术, 渔用投入品符合水产品安全质量要求, 有完善的养殖生产及用药记录。

2 净养管理要点

1) 净养池消毒、注水。先用生石灰水均匀泼洒池底池壁, 停留15min后, 用清水冲刷干净, 然后注入黄河水源水1m左右。

2) 放鱼规格、密度及鱼体消毒。根据出池需要确定放鱼时间, 按照5~7kg/m3的密度放入黄河鲤鱼, 规格1.0~1.2kg/尾, 放鱼时用5%的食盐水浸泡鱼体5~10min进行消毒。

3) 充气、增氧。采用鼓风机充气及微孔增氧技术进行充气增氧, 每天充气时间不少于10h, 并根据池鱼活动情况灵活掌握, 保证不缺氧、不浮头。

4) 换水、除污。放鱼后1~3天, 鱼类排泄物较多, 每天要进行换水除污。除污时先停止充气, 使池水中的污物沉淀, 然后开启池底排水阀门进行排污, 池水排出2/3后, 关闭排水阀, 开始加入好水, 恢复至原水位。3天后, 3~5天进行一次换水除污, 但一定保持水质的纯净和合适的透明度。

5) 适时消毒。换水前, 根据净养时间长短及鱼体健康状况, 适时进行消毒。水深降至0.5m, 一般按照池面5kg/m2食盐用量, 化水进行全池泼洒, 10min后及时加入好水, 避免对鱼体造成伤害。

3 净养时间

最短不低于15天, 一般在20天、30天、50天不等。

4 精品鱼标准

体重降低10%以上;鱼体胸围、腰围降低3cm以上;脂肪含量降低5%以上。

黄河鲤鱼的高效养殖技术 篇2

1 养殖条件

1.1 鱼种池

通常情况下鱼种池面积为5-6亩，水深15-1.7m;成鱼池面积10-15亩，水深1.5-2.0m，水源为黄河水。水质符合渔业水质标准，pH值8.0-8.5，水源便利，排灌方便;底质为粘土，不渗漏，底泥厚20cm左右;池内配备3KW增氧机1-2台，1台投饵机。

1.2 养殖方法

在夏花鱼种放养前10天，用漂白粉或生石灰进行干塘消毒。漂白粉用量为20kg/亩，生石灰用量100kg/亩。夏花下塘前7天施用经发酵好的有机粪肥作基肥，繁殖浮游生物，使夏花下塘前有充足的适口饵料，用量为500kg/亩。施肥后注入经蓄水池沉淀的黄河水，注水时应在注水口加挡密眼网片，防止野杂鱼及有害生物进入。水深控制在0.5m左右，以后每隔10-15天加水一次，每次加水10-15cm。放养要先放黄河鲤夏花，再放搭配的鲢鳙鱼，放养前鱼种均用2%-3%的食盐水浸泡10-20分钟。

1.3 鱼苗养殖管理

鱼苗入池后在前几天生长特别快，往往会出现天然饵料不足的情况，可每天每亩用3-5kg黄豆打浆泼洒投喂，也可以每3天加泼一次豆面，豆浆既可以被鱼苗吃掉一些，也可以培肥水质，丰富饵料。待鱼苗长到6-8cm，开始投喂直径为1.0mm的颗粒饲料(混合破碎料)，既可补食，又可诱使鱼苗抢食。饲养全过程投喂鲤鱼专用配合饲料，采用“四定”投喂原则。投饵量根据天气、水温、鱼的摄食情况灵活掌握，每次投喂时间控制在半小时以内。

1.4 鱼病防治

鱼种用硫酸铜和硫酸亚铁 (5︰2) 合剂浓度0.7ppm全池泼洒，或用8ppm硫酸铜溶液浸泡15-30分钟，可以防治由原生动物引起的鳃病。鱼病以预防为主，每月全池泼洒生石灰1次、敌百虫1次。

2 成鱼养殖

2.1 鱼种放养

放养的鱼种要求体质健壮、规格整齐、无病无伤，放养前鱼种必须用2%-3%食盐水消毒。

2.2 投饵

饲养全过程投饵使用全价配合颗粒饲料，饲料中粗蛋白含量为28%-33%。驯化好以后改用投饵机投喂，坚持“四定”投饵原则，投饵量要灵活运用，即看季节、看天气、看水色、看鱼类的摄食情况而定。

2.3 水质调节

5月份水温较低，池水保持1m左右，以利于水温升高，透明度应控制在25-35cm之间。随着水温升高和鱼体的增长，每7-15天注水一次，每次注水10-25cm。尤其是水温较高的7月份和8月份，尽量保持水质清新，溶氧充足，保持水质“肥、活、嫩、爽”。每隔15天用20ppm的生石灰全池泼洒，以彻底改善水质环境。

2.4 增氧

应根据池水的溶氧量确定，保证池水溶氧量昼夜在5mm以上。在高温季节池水浮游动物多时，可采用0.5ppm的90%晶体敌百虫全池泼洒，控制浮游动物的数量。

2.5 定期检查

每半月打样一次，测定鱼的体长和体重，确定鱼的生长及检查鱼病情况，根据测定情况对投饵量及饵料粒径进行适当调整。

2.6 鱼病防治

坚持预防为主，防治结合的原则。生产工具使用前或使用后进行消毒或暴晒，可以用高锰酸钾100mg/L浸泡30分钟，或食盐3%浸泡30分钟。发病池的用具应单独使用，经严格消毒后再使用。

常见病害的症状及防治方法如下：

(1) 细蘸性烂鳃病

防治方法： (1) 全池泼洒氯杀灵或二溴海因0.4ppm，重症隔日连用3天。 (2) 同时配合服用大蒜素，按0.2%的比例拌饲料投喂药饵3-6天。

(2) 寄生虫引起的烂鳃病

防治方法：用强力虫杀星2号或强效杀虫灵全池泼洒，其浓度为0.2-0.3ppm，或用90%晶体敌百虫0.5-0.8ppm全池泼洒。

寄生虫和细菌性疾病同时出现时，一定采取先杀虫、后杀菌的原则，防止虫体脱落后细菌和病毒的大面积感染。

(3) 细菌性肠炎

全池泼洒聚维酮碘 (有效碘1.0%) 0.2-0.3mg L，每天一次，连用3-5天。配合服用大蒜素，0.1-0.2mg/kg体重，每天一次，连用4-6天。

(4) 防治脂肪肝

无公害黄河鲤鱼池塘养殖技术 篇3

1 养殖场环境条件

1.1 水源丰富, 水质适用

养殖场周围3km内没有污染源, 符合《无公害水产品场地环境要求》, 养殖用水水质应符合《GB11607—1989渔业水质标准》、《NY5051—2001无公害食品淡水养殖用水水质》等国家有关标准。

1.2 土质适宜

养殖场的土质要能保证所建鱼池不漏水, 挖池所取用的土应适于建造堤岸、堤坝, 不渗漏坍塌。其中以壤土建池最好, 其透水性和保水性都适度。土壤环境质量应符合《GB15618—1995土地环境质量标准》的规定。

1.3 地势适当

比较理想的地势是高度适中, 地势平坦开阔, 可在江河、湖泊、水库大坝的平坦地区建池, 进、排水都可自流, 节省动力, 操作方便。

1.4 交通方便、饲料、肥料来源较好

养殖场每年都有大量养鱼物资运入和产品运出, 因此交通条件要好, 饲料、肥料来源能够就近解决。

1.5 电力丰富

养殖场一般要配备水泵、增氧机、投料机等动力设备, 因此在建养殖场时, 一定要考虑电力问题, 当地电力资源要满足养殖用电需求。

2 池塘条件

要求水源充足, 注、排水方便, 环境安静, 阳光充足, 水质清新。池塘形状呈长方形, 长宽比例为2∶1或3∶2。鱼苗池面积一般为1~2亩, 池深1.5~2.0m, 水深1.0~1.5m;鱼种池面积一般为2~5亩, 池深2.5~3.0m, 水深2~2.5m;成鱼池面积一般2~10亩, 池深3.0~3.5m, 水深2.5~3.0m。对于底泥过厚的池塘, 应进行机械或人工清除, 使池塘底泥厚度保持在10~15cm, 池塘干池暴晒20天以上, 使淤泥中的有机物充分分解和转化, 达到改良底质的作用。

3 苗种培育

3.1 鱼苗池的选择与清整

鱼苗池应选择水源充足、水质清洁的鱼池。池形为长方形, 东西向, 阳光充足, 池底平坦, 淤泥量适中 (深6~8cm为宜) , 无杂草, 池底不渗漏。鱼苗未入池前应对池塘进行清整, 一般在冬春季进行, 挖出池底过多的淤泥, 平整池底, 修好塘埂, 填补漏洞及裂缝, 清除堤坡杂草。

3.2 清塘

在鱼苗放养前15天, 需对池塘进行彻底清塘, 可用生石灰、漂白粉物进行清塘。用生石灰清塘时, 所用的生石灰必须是块灰, 可采用两种方法, 第一种是干法清塘, 即将池水基本排干, 池中存水6~10cm, 在塘底挖若干个小坑, 将生石灰分别放入小坑中加水溶化, 不待冷却即向池中均匀泼洒, 一般每亩池塘用生石灰60~75kg;第二种方法是带水清塘, 即不排出池水, 将刚溶化的生石灰全池泼洒, 一般每亩每m水深池塘用生石灰125~150kg。用漂白粉清塘时, 首先要准确计算出池水体积, 每m3池水用20g漂白粉;其次是将漂白粉加水溶解后, 立即全池泼洒;再次是漂白粉全池泼洒后, 要搅动池水, 使漂白粉迅速在水中均匀分布, 加强清塘效果。

3.3 施基肥

在鱼苗下塘前5~7天, 施用经发酵熟化的鸡、猪、牛粪均可。一般每亩施用发酵鸡粪75kg左右, 猪、牛粪100kg左右, 并进行消毒。施肥时池水保持20~30cm, 施肥后每天加注新水5~10cm, 待放鱼苗时, 水位达到70~80cm。注水时要严防敌害生物进入。施基肥时要注意:粪便要与石灰拌和, 以加快熟化和杀菌, 一般石灰与粪便比例为1∶6~1∶8, 拌和均匀堆积后用泥土覆盖, 发酵5~7天后即可施用。

3.4 鱼苗质量

对于水产养殖户来说, 鱼苗原则上要从省级以上良种场购买, 也可进行自繁。全县大部分养殖户主要就近从位于詹店镇的河南省黄河鲤鱼良种场购买。购买时, 要注意观察鱼苗的质量情况, 要求鱼苗规格整齐, 群体色素相同, 无白色死苗, 身体清洁, 略带黄色或稍红, 95%以上的鱼苗全长应达到6.5mm;在鱼篓中, 将水搅动产生旋涡, 鱼苗可在旋涡边缘逆水游泳;在水盆中, 用嘴吹水面, 鱼苗可逆水游泳, 倒掉水后, 鱼苗在盆底剧烈挣扎, 头尾弯曲成圆圈状。

3.5 试水

由于在放鱼前对池塘进行了清塘, 放苗前, 鱼池水中毒性可能还有残留, 这样对鱼苗的生存具有重大安全隐患。因此, 在鱼苗放入池塘之前要进行试水, 检查消毒后的池水毒性是否已消失。方法是在放鱼苗的前一天, 先在一小网箱或能圈养鱼苗的容器内放入少量鱼苗, 待第二天放苗前检查鱼苗是否正常, 如正常, 则可进行鱼苗放养。

3.6 合理密养

根据出塘规格及出塘时间, 一般鱼苗养成夏花, 每亩可放养8~15万尾。具体的放养数量可根据培育池条件, 饵料、肥料的质量, 饲养技术水平等有所变化。如果池塘条件好, 饵料肥料量多、质好, 饲养技术水平高, 放养密度可偏大一些。否则, 就要小一些。

3.7 饲养管理

鱼苗孵出后3天, 鱼苗除依靠自身养分维持生命外, 开始逐渐摄食天然饵料, 主要是泼洒黄豆浆培肥水质。也可根据池塘水质的肥度, 适当追肥。豆浆泼洒量按每亩水面计算, 头天晚上泡黄豆3~4kg, 可磨成豆浆100kg左右, 每天分3~4次泼洒, 7天后逐渐增加投喂量。15天后就可适当在池边投喂豆饼粉 (湿) 或配合饲料。

3.8 水质控制

鱼苗下塘5~7天后, 可向塘内加注新水, 以增加水体空间。随着鱼苗的生长, 以后每隔3~5天, 加注一次新水, 以调节和改善水质。加水时间一般安排在晴天的上午, 每次加水时间不宜过长, 因鱼苗有冲水游泳的习惯, 要注意避免使鱼苗过度消耗体力, 每次加水10~15cm。同时, 要注意观察水质, 水质过肥一方面表现为水色转为深绿色, 容易使鱼苗得气泡病;另一方面, 可能造成溞类 (俗称红虫) 高峰过早出现, 溞类高峰的过早形成, 使其由鱼苗的饵料变成了鱼苗的敌害, 会使鱼苗大量死亡。当水质过肥, 可采取加注新水或用0.3%的食盐水全池泼洒进行调节。

3.9 加强巡塘

鱼苗培育管理很重要, 一定要精心谨慎, 稍有疏忽, 轻则影响成活率, 重则全池死光, 造成严重的经济损失。在培养鱼苗期间, 要特别注意坚持早晚巡塘, 及时观察鱼苗的活动情况和水色变化情况, 以确定投喂量。如果早晨日出前有轻浮头, 受惊后立即沉下去, 说明水中鱼苗放养量及水的肥度适中。如果早晨日出后鱼仍有浮头, 必须加注新水, 以增加水体空间, 调节水质肥度。巡塘时要仔细观察是否有病鱼苗慢游或离群等异常现象, 发现鱼塘中有蛙卵要及时捞出, 以免孵出蝌蚪危害鱼苗, 对池中、池边的杂草要及时清除, 水中的杂物要捞出。

3.1 0 拉网锻炼

鱼苗分塘或出售前, 必须进行拉网锻炼, 增强鱼苗体质, 保证操作和运输的成活率。鱼苗培育18~20天后, 体长2.7cm以上时, 应对鱼苗进行拉网锻炼, 第一次拉网锻炼时, 让鱼苗在水中呈半离水状态, 密集一下即放回池中, 拉网2小时后喂豆浆;隔一天拉第二次网, 将鱼苗密集在网中20~30分钟后放回池中;再隔一天拉第三次网, 将鱼苗放入捆箱中, 除去野杂鱼, 进行分塘。拉网中必须注意以下事项:拉网锻炼前一天要停食, 选晴天上午9时左右进行, 阴天不能操作。拉网时要慢行, 勤洗网, 防止鱼苗缺氧死亡。

4 鱼种培育

4.1 鱼种池条件

鱼种池条件与鱼苗池相似, 唯面积稍大些, 深度稍深些, 其整塘、清塘方法、注水及试水等同于鱼苗池。池底有一定肥度, 注、排水方便。一般应配备3kw增氧机1台。

4.2 夏花鱼种质量

鱼种培育主要是指将夏花鱼种培育成1龄以上大规格鱼种的过程。放养夏花鱼种时, 夏花鱼种规格要整齐, 畸形率和伤病率均小于1%;体表光滑有粘液, 体色鲜艳, 有光泽;行动活泼, 集群游动, 受惊后迅速潜入水底, 不常在水面停留, 抢食能力强;鱼在磁盆中狂跳, 身体肥壮, 头小、背厚;鳞鳍完整。

4.3 放养密度

夏花鱼种的放养密度主要根据养成规格来定。鱼种培育采取黄河鲤鱼鱼种与鲢、鳙鱼种搭配混养的方式进行, 黄河鲤鱼鱼种占80%, 鲢、鳙鱼种占20%。一般情况下, 每亩投放3cm左右的黄河鲤鱼夏花鱼种3~5万尾, 每亩配养花白鲢5 000~10 000尾, 黄河鲤鱼与花白鲢配养比例为1∶4。

4.4 饲养管理

夏花鱼种入塘后, 如果天然饵料充足, 利用天然饵料生物可基本满足其生长需要;如果天然饵料不足, 还应投喂全价颗粒配合饲料。夏花鱼种放养15天后, 随着鱼种的长大, 逐渐改喂与之相适应的全价配合颗粒饲料至鱼种出塘。鱼种投饲应坚持“四定”原则, 即:定质、定量、定时、定位。

4.5 池塘管理

鱼种池塘日常管理主要包括以下方面: (1) 每日早晨和下午分别巡塘1次, 观察水色和鱼种的生长动态, 早晨如果鱼种浮头过久, 应及时注水解救;下午检查鱼种吃食情况, 以便确定次日的投饵量; (2) 经常清除池塘边的杂草和池中杂物, 对食台、食场进行清洗、消毒, 保持池塘卫生; (3) 适时注水, 改善水质, 通常每月注水2~3次, 同时要合理使用增氧机进行增氧; (4) 定期检查鱼种生长情况, 发现生长缓慢, 须加强投饵; (5) 做好防洪、防逃和防治病害等工作; (6) 做好日常管理的记录。

5 成鱼养殖

5.1 池塘条件

我县的成鱼池塘面积都在2~10亩之间, 用于养殖的水源有两种, 一种是引黄河水进行养殖, 另一种是利用机井抽取地下水进行养殖。经检测, 水质均符合渔业用水水质标准。池塘修整、清塘方法等同于鱼苗池。

5.2 鱼种来源及规格

成鱼养殖的鱼种来源主要由养殖户从河南省黄河鲤鱼良种场购买的鱼苗或夏花鱼种培育而成, 质量完全可以保证。鱼苗或夏花鱼种经一年培育后, 规格可达到50g/尾以上, 第二年可开展成鱼养殖。

5.3 养殖模式

我县成鱼养殖的模式主要采取80∶20池塘养殖技术, 池塘中投放的鱼种80%为黄河鲤鱼鱼种, 20%为鲢、鳙鱼种。鱼种放养时间分冬放和春放两种方法, 冬放时间一般在10月下旬至11月下旬, 春放时间一般在3月上旬至4月中旬。

5.4 放养密度

根据各个养殖户的养殖管理水平不同, 鱼种养殖投放密度有所不同。一般情况下, 每亩投放规格为50g/尾以上的黄河鲤鱼鱼种1 500~2 500尾, 投放100g/尾的鲢、鳙鱼300~500尾。经过一年的喂养, 亩产可达到1 500~2 500kg。

5.5 合理投喂

目前, 我县黄河鲤鱼养殖普遍投喂商品全价配合颗粒饲料, 主要购买通威、正大、康达尔、禾丰、大德等国内知名渔业饲料厂家生产的品牌饲料, 养殖系数一般在1.5~2.0之间。每个池塘一般都配有投饵机, 进行机械投喂饲料, 大量节省了劳动力和劳动强度, 使投喂质量更精确、更省料。4~5月份每日投喂2次, 6~9月份每日投喂3次。投喂饲料时, 坚持做到“四定”, 即定质、定量、定时、定位。

5.6 水质管理

1) 保持池水中有充足的溶解氧。通过适时施肥, 控制池水适宜肥度, 促进浮游植物光合作用进行生物增氧;清除池底过量淤泥, 限制使用有机肥, 尽量减少鱼池耗氧;注入新水增加池水溶解氧;开增氧机等机械增氧;使用粒粒氧等化学药物增氧。

2) 控制池水透明度。通过加注新水或施肥, 使池塘水的透明度保持在25~30cm。

3) 调节好池水酸碱度。鱼类生长的最适宜酸碱度p H值为7.5~8.5之间, 根据水质情况, 从4月份开始, 每月向成鱼池泼洒一次生石灰, 每次每亩25kg。

4) 控制水温。鱼类生长的最适水温为26~28℃, 可通过注新水进行调节, 以晴天下午2时加注为宜, 切忌傍晚注水, 以免引起鱼类浮头。

5) 控制水深。一般开春池水深应控制在0.9~1.0m, 有利于日照升温;4~5月份加深至1.2~1.5m;6~9月份加深至2.0~3.0m;越冬时冰下水深保持在2.5~3.0m。

5.7 加强巡塘

坚持每天早、中、晚巡塘。早上巡塘主要检查鱼类有无浮头现象;午后巡塘主要观察鱼的吃食和活动情况;傍晚巡塘主要检查全天吃食情况和有无剩饵, 有无浮头预兆。巡塘时要注意观察水色变化, 及时采取改善水质的措施。

6 鱼病防治

黄河鲤鱼 篇4

1 材料与方法

1.1 试验动物

黄河鲤鱼, 取自洛阳市李楼水产养殖场;黄芩、茯苓、板蓝根、黄芪、大黄、甘草、金银花、大蒜、杜仲9味中草药, 购自洛阳同仁堂药店。将中草药按一定比例用水煮3次, 然后将3次的药液合并在一起, 浓缩至50 m L。药渣干燥后经超微粉碎过筛与药液一起以质量分数为1.0%的量采用单因子浓度梯度法加入基础饲料中, 试验用基础饲料配方见表1。其粗蛋白含量为41.58%, 粗脂肪5.54%, 水分12%, 粗纤维5%, 钙4%, 磷1%。试验用原料均经过粉碎, 过40目筛, 用小型饲料机加工成粒径为2.5 mm的颗粒晾干, 备用。

%

1.2 饲养管理

参照参考文献[4]。试验在李楼火龙渔场进行, 选择规格整齐, 体格健壮, 平均体重为 (50.46±0.71) g的黄河鲤鱼, 随机分为2组, 每组设3个重复, 每组50尾, 饲喂添加复方中草药制剂的基础饲料, 另设对照组, 投喂基础饲料。试验鱼饲养于1 m×1 m×1 m的小体积网箱中, 网箱放置在20亩 (1亩≈667 m2) 的池塘中央, 池塘水深2.0 m。严格按照四定原则投饵, 每天在8:30、13:00和17:00分别投喂, 日投饵率为鱼体重的4%左右, 试验期间水温为18~22℃, 保持溶氧量在5.0 mg/L以上。试验日期为2012年4月28日—6月27日, 共计60 d。

1.3 样品采集与测定

养殖试验结束后, 停饲24 h, 取样, 每个试验池随机抽取10尾, 取其背部白肌, 测定肌肉的水分、灰分、蛋白质、脂肪和氨基酸组成等。按照GB/T 9695.15—2008的方法测定肌肉水分, 按照GB/T 9695.11—2008的方法测定粗蛋白, 按照GB/T 9695.7—2008的方法测定粗脂肪, 按照GB/T 9695.18—2008的方法测定粗灰分, 按照GB/T 5009.124—2003的方法测定氨基酸。

1.4 营养评价

参照参考文献[5]的方法。根据粮食与农业组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 1973年建议的氨基酸评分标准模式[6]和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式[7]进行比较, 并按下列各式计算氨基酸评分 (AAS) 、化学评分 (CS) 和必需氨基酸指数 (EAAI) [8]。AAS=试验蛋白质氨基酸含量 (mg/g) /FAO/WHO评分标准模式氨基酸含量 (mg/g) , CS=试验蛋白质氨基酸含量 (mg/g) /鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量 (mg/g) , EAAI=[ (100A/AE) × (100B/BE) ×, …, (100I/IE) ]1/n。式中:氨基酸含量=样品氨基酸含量/样品粗蛋白含量×6.25×1 000;n为比较的必需氨基酸个数;A、B、…、I为鱼肌肉蛋白质的必需氨基酸含量 (mg/g·N) ;AE、BE、…、IE为全鸡蛋蛋白质的必需氨基酸含量 (mg/g·N) 。

1.5 数据处理

试验数据用平均数±标准差表示, 采用SPSS13.0 for Windows统计分析软件进行单因素方差分析, 有显著差异后再进行组间多重比较。

2 结果与分析

2.1 一般营养成分比较 (结果见表2)

注:同列数据肩标字母不同表示差异显著 (P<0.05) , 无肩标表示差异不显著 (P>0.05) 。

由表2可知:中草药组黄河鲤鱼肌肉中水分和灰分与对照组相比差异不显著 (P>0.05) , 粗蛋白和粗脂肪相比显著差异 (P<0.05) 。

2.2 氨基酸含量的比较 (结果见表3)

由表3可知:各中草药组的8种必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均有不同程度的提高, 各组必需氨基酸总量和氨基酸总量均随着中草药制剂添加量的增加而增加, 说明添加此中草药制剂对黄河鲤鱼的肌肉成分有改善作用。

%

注:色氨酸在酸解过程中被破坏, 未能检出。*表示必需氨基酸, #表示鲜味氨基酸。

2.3 营养价值评定

将表4中的数据换算成每克氮中含氨基酸毫克数后, 与根据FAO和WHO 1973年建议的氨基酸评分标准模式和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式进行比较, 分别计算出中草药组和对照组的AAS、CS和EAAI, 结果见表5。试验组和对照组的鱼肉均是赖氨酸评分最高 (1.77, 1.76) , 在以AAS和CS为指标时, 这2种鱼第1限制性氨基酸、第2限制性氨基酸相同, 为缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸, 必需氨基酸指数均为76.88。

3 讨论

3.1 复方中草药制剂对黄河鲤鱼肌肉一般成分的影响

中草药添加剂对鱼肉质量是否产生不良影响是人们特别关注的问题, 一般来讲鱼肉水分含量高, 则蛋白质、脂肪含量将会减少, 鱼肉品质就差;反之鱼肉水分含量低, 则蛋白质、脂肪含量就高, 鱼就肥嫩好吃, 鱼肉品质好[9]。邱小琮等[10]将复方中草药添加到基础饲料中饲喂异育银鲫, 结果表明, 中草药对异育银鲫肌肉的营养价值和氨基酸含量无不良影响, 2%的添加量可以显著提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量, 从而改善鱼肉品质。研究表明, 饲料中添加复方中草药制剂可使鱼体肌肉中的蛋白质含量明显升高, 脂肪含量显著降低, 确实能够起到促进脂肪代谢、减少体脂、节约蛋白质的作用。这可能是因为复方中草药添加剂中含有大量的生物碱、黄酮、皂苷等成分, 能够降低肠道中胆汁酸的浓度, 起降低脂肪的作用, 激活肠道蛋白酶, 使饲料中的蛋白质能更好地转化为鱼体蛋白。

3.2 复方中草药制剂对黄河鲤鱼肌肉氨基酸组成的影响

肌肉氨基酸组成比例决定了蛋白质的结构、性质, 也决定了各种鱼的肌肉在食品加工、烹饪过程中特有的风味[4]。衡量鱼的肌肉营养价值, 不仅要看蛋白质含量的高低, 而且还要看组成蛋白质的氨基酸种类及其含量的高低。罗庆华等[11]用杜仲叶粉饲喂鲤鱼, 结果表明, 6%杜仲叶粉组鲤鱼肌肉所含氨基酸总量、必需氨基酸含量及鲜味氨基酸含量均高于对照组, 效果最好。孟晓林[12]用4%杜仲叶粉添加到草鱼成鱼饲料中进行饲喂, 显著提高草鱼肌肉所含鲜味氨基酸及总氨基酸含量。李卓佳等[13]用添加中草药的饲料饲喂斑节对虾, 结果表明, 中草药对斑节对虾的肌肉氨基酸组成有影响。汤菊芬等[14]用添加中草药的饲料投喂凡纳滨对虾, 结果表明, 复方中草药制剂对凡纳滨对虾的肌肉常规营养成分和总氨基酸含量没有显著影响, 但对氨基酸的组成有影响。随着添加量的增加, 鲜味氨基酸 (天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等) 的含量呈上升趋势, 具有增强凡纳滨对虾鲜味的作用。试验经氨基酸分析结果表明, 中草药组和对照组鱼体肌肉的氨基酸组分中, 氨基酸总量有所增加, 其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸增加比较明显, 说明复方中草药添加剂能够改善黄河鲤鱼的肉质风味。

3.3 复方中草药制剂对黄河鲤鱼肌肉氨基酸评价的影响