流通领域食品安全抽检

流通领域食品安全抽检（共8篇）

流通领域食品安全抽检 篇1

临邑县工商局流通领域食品安全抽检管理办法

第一章 总 则

第一条 为加强流通领域食品安全监管，规范食品质量安全快速检测工作，提高食品检测车和食品快速检测设备使用效能，根据《流通环节食品质量安全监督管理办法》有关规定，结合我县实际，制定本管理办法。

第二条 本管理办法所称食品安全抽检，是指全县工商系统使用符合国家标准的检测设备和有关检测仪器，对流通领域食品进行抽样，依据食品标准，运用检测方法对食品的质量进行定性检测，做出质量判定，并根据检测结果做出相应处理，发现、预防和消除食品安全隐患，维护食品市场消费安全的一种食品质量监督检查活动。

第四条 全县工商系统应遵循“依法、规范、科学、公正、廉洁、高效”的原则开展食品质量安全抽检管理工作。

第二章 组织管理及任务、职责

第五条 食品质量安全抽检管理实行“统一领导、分级实施”的工作体制。县工商局负责全县系统食品质量安全抽检管理的组织领导、业务指导和监督工作。

基层工商所负责辖区范围内流通环节食品质量安全抽检管理的具体实施工作。

第六条 县工商局工作职责：

（一）制定全县系统食品质量安全抽检管理工作规范；

（二）制定全县食品质量安全快速检测计划；

（三）采购、配置和分配相关仪器、设备、耗材；

（四）组织培训基层检测工作技术人员；

（五）统计全县食品质量安全抽检数据；

（六）发布全县食品质量安全抽检信息、通报；

（七）指导、监督和考核工商所食品质量安全抽检工作；

（八）每季度向市局报送快速检测工作总结及报表。

第七条 基层工商所工作职责：

（一）根据食品市场状况，制定本辖区食品质量安全抽检管理工作方案；

（二）按规定的检测时间频率，在本辖区内组织实施食品质量安全抽检工作；

（三）制定检测设备具体使用管理工作制度；

（四）汇总并报送本辖区抽检工作情况、工作报表；

（五）发布本辖区食品质量安全抽检信息；

（六）完成上级机关交办的临时性、突发性的食品质量安全检测任务。

（七）引导、监督经营者对涉嫌不符合安全标准的食品自行撤柜、退回或销毁；

（八）依法对具有严重质量问题的食品进行处理；

（九）对食品质量安全抽检有关资料按规定归结整理，实施档案管理。第八条 食品质量安全抽检工作由基层工商所长或分管领导具体负责，其工作职责：

（一）管理检测室和检测设备（箱），协调仪器设备的保养维护，联系试剂耗材的供应补充；

（二）按照上级指令组织执行食品质量安全抽检工作任务，确保任务完成和人员财产安全；

（三）做好宣传解释，积极争取广大经营者和消费者对食品安全抽检工作的理解和支持；

（四）督促工作人员做好工作记录，全面掌握食品质量安全抽检工作情况；

（五）协调处理检测设备使用管理中出现的问题，遇有重大问题及时报告。

第九条 检测人员必须通过培训并考试合格后，方可从事食品检测工作。未经县局允许，不得擅自更换食品质量安全快速检测人员。对未经专业技术培训的人员，不得擅自进行食品质量安全抽检操作。

第十条 检测人员工作职责：

（一）负责食品的抽样、检测及设备的使用、维护和保养。

（二）在执行检测任务前要做好仪器设备、试剂及辅助材料的检查和准备工作，发现问题应及时向分管负责人报告并妥善解决。

（三）节约使用实验检测试纸试剂等材料，严格按规程操作要求使用仪器设备。

（四）使用易燃、易爆、易腐蚀、有毒、放射性等危险物品时要做好个人防护措施，避免发生安全事故。

（五）每次检测都要做好检测记录，准确记载检测时间、地点、检测品种和检测结果等。

（六）检测结束后按要求对仪器进行及时清洁与整理。

（七）定期检查仪器设备、试剂和辅助材料的数量及状况，将贵重危险物品放到指定位置保管，对可能影响次日检测工作的问题妥善解决，自己无法解决的要及时报告分管负责人处理。第十一条 工商所应当建立食品质量安全抽检技能学习培训制度，从事食品质量安全快速检测工作人员应加强检测技术知识的学习与实践，不断提高快速检测技术水平。

第十二条 食品质量安全快速检测实行定期检测制度。食品批发市场、集（农）贸市场、商场、超市、食杂店等食品经营场所经销的生鲜、散装、裸装食品，原则上每周实施常规检测不得少于1次，每次抽检样品不得少于10个。基层工商所可以根据实际情况在原则要求之上调整检测批次。出现下列情况时，必须进行食品质量安全抽样检测：

（一）传统的节假日元旦、春节、五

一、端午、中秋、十一前的重点食品品种；

（二）专项整治活动期间部署的食品整治重点品种；

（三）无标识或标志不清的食品；

（四）学校周边的儿童食品；

（五）工商所执法人员在日常检查和市场巡查中发现疑似不合格的食品；

（六）突发食品安全事件或消费者申（投）诉较多、有举报线索的食品；

（七）政府其它部门通报或新闻媒体反映、披露、曝光存在问题的食品；

（八）其他需要检测的情况。

第三章 抽检工作程序

第十三条 食品质量安全抽检工作按照抽样、检测、送达、复检、处理的程序进行。

第十四条 抽样按照下列要求进行：

（一）抽取样品时，抽样执法人员不得少于2人，并向被检测人出示执法证件。

（二）抽样应当按照国家标准规定的取样方法在经营场所或者仓库内随机选择样品。在抽样中应选择基数较大的同批次商品。

（三）抽样应持样品袋进行取样，一式两份，一份用于即时检测，一份留作备样待查。抽取的样品由执法人员和被检测人当场签名或者盖章确认。除现场检验的外，应当场封样。

（四）抽样执法人员应填写加盖县工商局印章的《临邑县工商行政管理局流通环节食品质量安全抽检工作单》，并由被检测人当场签名或者盖章。

（五）备份用样品由执法人员妥善保管，存放于安全可靠的场所，确保不丢失、不变质，保持样品正常性状。经检测合格的备份样品应当及时退还给经营者。

（六）检测食品时不得向经营者收取任何检测费用或以权谋私。第十五条 食品检验过程严格按照检测设备使用说明书中的规定操作规程进行，不得违反检测操作流程和规定进行检验，确保检测结果真实、准确、有效。

第十六条 检查过程中随时做好检查记录，检验结果如实填写在工作单上，并及时向分局所负责人报告。严禁在实施检测、检验过程中弄虚作假，营私舞弊，以检牟私。

第十七条 检验结束后，执法人员应根据检验结果填写加盖县工商局印章的《临邑县工商行政管理局流通环节食品质量安全抽检结果通知书》，并立即送达被检测人，由被检测人在办案《送达回证》上签收。被检测人拒绝签收的，由执法人员和见证人共同签名并予以注明。

第十八条 送达人应告知被检测人《临邑县工商行政管理局流通环节食品质量安全抽检结果通知书》中载明的复检申请权利与时限。

第十九条 被检测人对抽检结果有异议的，可自收到检测结果通知书起一个工作日内向县工商局提出书面复检申请，逾期未提出的，视为承认检验结果。

被检测人书面复检申请可以交由所在的工商所，工商所应将复检申请书和备份样品一同上交县工商局。

第二十条 复检不得采用快速检测方法，由县工商局委托国家法定检验机构对备份样品进行检验，同时告知复检申请人。复检程序执行《流通领域商品质量监测工作规范》的有关规定。

第二十一条 经快速检测判定为不合格的食品，依据《流通环节食品质量安全监督管理办法》的规定，下达《责令立即停止销售通知书》，督促经营者立即采取措施停止销售该食品；被检测人对检验结果认可或未在规定的时限内提出书面复检申请的，对其销售不合格食品的行为，按照《流通环节食品质量安全监督管理办法》第三十二条的规定处罚。

第二十二条 在食品质量安全快速检测中发现有毒有害指标可能产生严重危害人身安全的不合格食品，应责令立即停止销售，并迅速取样，送法定检测机构检验，同时向县工商局和当地政府报告。

第二十三条 本规范所称严重有毒有害指标，是指食品中含有国家禁用的有毒有害非食品原料、化工原料，或者农药残留量、食品添加剂、有毒有害重金属含量严重超标等，对人体生命健康造成危害的物质和指数。

第二十四条 依据快速检测结果对食品经营者实施行政处罚的，应按规定在被检测人的经营场所公示行政处罚结果。

第四章 设备使用管理 第二十五条 食品质量安全快速检测设备管理应遵循“规范管理、科学保存、安全第一、有效利用”的原则。基层分局（所）应严格执行县局制定的检测设备具体使用管理工作制度，自行负责食品质量安全快速检测设备的维护和保养。

第二十六条 食品质量安全快速检测设备实行专人保管负责制，每台设备相对固定一名至两名检测人员管理、使用。

第二十七条 食品质量安全快速检测设备纳入单位固定资产登记，固定专人保管，未经许可任何个人不得挪作他用或私自使用，不得擅自折装检测设备。

第二十八条 基层分局（所）必须设立食品质量安全快速检测室，除现场检验外，食品质量安全快速检测操作必须在检测室进行。

第二十九条 根据设备的使用维护说明，进行经常性日常维护保养，并定期自行检查，每月至少进行一次，并作好记录。

第三十条 检测箱内的各种试剂、试纸要均衡使用，尽量做到对食品的全面检测。试纸试剂要定期检查，看是否在合格有效期内，严禁使用过期的试纸试剂对食品质量进行安全检测。

第三十一条 使用后的仪器、工具应及时清洗和干燥，未经清洗不得重复使用，防止检测设备使用中的交叉污染。

第三十二条 食品质量安全快速检测设备如有损坏、丢失，必须由责任人写出书面报告说明原因，及时上报。快速检测设备因无法维修需要报废的，应报县工商局审核后再按规定处置。

第五章 信息管理及利用

第三十三条 基层分局（所）应加强食品质量安全快速检测结果信息的管理和综合利用。实施检测的基层分局（所）应当及时汇总分析检测数据，并对监测信息的科学性、公正性和准确性负责。

第三十四条 食品快速检测结果应及时向基层分局（所）主要负责人报告，经批准后，当日在被检测人所在的经营场所，利用宣传栏、广播等，公布食品快速检测结果信息，以期引导、警示消费。

第三十五条 对经检测确定为严重危害人身安全的不合格食品信息，公布后可能影响社会稳定的，实施检测的基层分局（所）应当将检测信息上报县工商局，经县工商局审核后批准，通过适当方式公布该食品的名称、批次、当事人及检测结果。

第三十六条 食品质量安全快速检测信息未经组织实施检测的基层分局（所）公布，任何单位和个人不得对外公布或者透露。

第三十七条 组织实施检测的基层分局（所）公布的检测信息不当的，应当在原公布范围内予以更正。

第六章 档案资料管理

第三十八条 基层分局（所）应建立快速检测工作档案，档案资料应安排专人负责整理保管，对检测档案资料实行电子文档管理。档案资料的整理保管应做到区分、类别、保管期限，对重要的资料要复制保存，年终整理存档。

第三十九条 档案资料包括各种规章制度、操作规程、检测数据、检测方法、原始记录、仪器设备说明书、标准资料、统计报表、《食品质量安全快速检测工作单》、《快速检测结果通知书》及其他相关数字、图像、影音材料等相关资料。

第四十条 实施检测的基层分局（所）应将每期食品快速检测记录及时整理，及时填入《食品质量安全快速检测情况登记表》，每月30日应将当月快速检测情况汇总，向县工商局报送《流通环节食品质量安全快速检测情况统计表》。

第四十一条 基层分局（所）应于次年1月将上《食品质量安全抽检工作单》、《快速检测结果通知书》等整理成册后，上报县工商局存档。

第四十二条 检测工作人员应严格遵守保密制度，未经领导批准，不得向与检测工作无关人员提供检测数据、原始记录等材料。

第七章 责任追究

第四十三条 食品质量安全抽检工作应遵守本规范的规定。因不按照本规范进行快速检测工作，造成不良后果，应承担相应的责任。

第四十四条 在食品质量安全快速检测工作中有下列行为的，县工商局应当根据情节轻重，按照有关规定对相关责任人员予以口头批评、责令书面检查、通报批评、调离岗位、党、政纪处分等处理；涉嫌犯罪的，移交司法机关处理：

（一）不按规定的时间开展快速检测工作的不作为行为；

（二）违反检测设备使用说明书规定的操作规程进行快速检测，得出错误检测结果，造成不良的后果的；

（三）由于违章操作造成设备损坏或因保管不慎造成设备丢失的；

（四）通过快速检测中发现有毒有害、可能产生严重危害人身安全的不合格食品，未及时采取行政措施进行处置，发生危害人体健康和人身安全事故，或者给本地区本单位造成严重不良影响的；

（五）在实施快速检测工作中弄虚作假，营私舞弊，以检牟私的；

（六）未经批准，擅自对外公布或者透露检测信息，或者给无关人员提供检测数据、原始记录等材料，造成不良后果的；

（七）未经许可擅自将检测设备挪作他用或私自使用的； 第四十五条 因虚假、错误检测数据和结论而给被监测人造成损失，或者给社会带来不良影响的，责任人应当负责赔偿，并承担相应的法律责任。

第八章 附 则

第四十六条 本规范由县局消保科负责解释，自发文之日起执行。

流通领域食品安全抽检 篇2

总局组建以来, 高度重视食品监督抽检工作, 成立了总局抽检监测工作领导小组和工作组, 制定了“统一制定计划、统一组织实施、统一数据汇总分析、统一结果利用”的抽检原则。地方食品药品监管部门克服了机构改革尚未完成、抽检工作环节多、任务量较大等一系列客观制约因素, 按时保质完成了抽检任务。

本次食品监督抽检共抽检小麦粉、糖果制品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油、食醋、乳制品、婴幼儿配方乳粉、食品添加剂 (食用明胶、食用卡拉胶) 等11类食品, 抽检食品生产企业数量达到7719家, 抽检样品共计21682批次。

抽检数据显示:一是小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目。例如, 5417批次液体乳样品, 不合格样品数为44批次, 样品不合格率为0.8%;611批次糖果样品不合格样品数为10批次, 样品不合格率为1.6%;98批次果冻样品, 发现2批次样品不合格, 样品不合格率为2.0%。三是瓶 (桶) 装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患。例如, 抽检2846批次瓶 (桶) 装饮用水样品, 不合格样品数为340批次, 不合格样品率为11.9%;21批次配制酱油样品, 3批次样品不合格, 样品不合格率为14.3%。抽检不合格的原因, 主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。此外, 抽检不合格食品生产企业大多为规模较小企业, 反映出这些生产企业在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷。本次监督抽检未发现非法添加非食用物质等食品安全问题。具体不合格食品情况和企业名单已在国家食品药品监督管理总局网站公布。

本次餐饮服务食品监督抽检样品122792件次, 发现问题样品为6.56%。抽检范围涵盖各类餐饮服务单位, 并突出学校 (含托幼机构) 食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区 (含农家乐旅游点) 等重点场所。

餐饮服务食品监督抽检结果显示:一是餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在;二是火锅底料中违法添加罂粟壳, 在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。

针对食品国家监督抽检中发现的问题, 总局已及时责成各省食品药品监管部门按照《食品安全法》等法律法规规定, 对不合格食品生产经营企业依法进行调查处理, 在依法实施行政处罚的同时, 监督企业在收到检验报告之日起停止生产、销售该食品;对库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施全面清理;对已出厂、销售的不合格食品依法召回, 并向所在地食品药品监管部门书面报告有关情况。下一步, 总局还将采取市场抽样、异地抽检、轮流检测等方式, 在各省食品药品监管部门监督抽检基础上, 集中问题突出的重点食品品种, 继续实施食品国家专项监督抽检, 同时加强对监督抽检工作质量检查, 倒逼食品生产企业加强质量安全控制、倒逼食品监管部门从严监管, 保证生产安全食品。

食品安全国家抽检制度确立 篇3

我国已确立食品安全国家监督抽查制度和抽检结果定期公布制度。5月6日，国家食品药品监管总局首次发布小麦粉、乳制品、食用油等11大类食品安全状况的国家监督抽检结果，瓶（桶）装水、果酒、配制酱油的抽检不合格率分别达到11.9%、11.1%和14.3%，安全风险较高。

食药总局食品监管一司巡视员毕玉安介绍，与以往分环节、分部门各自开展的食品抽检相比，此次食品安全国家抽检以发现问题为目标，侧重基层食品安全监管力量的整合，覆盖全国31省（区、市），抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次，多为安全隐患易藏匿、公众关注度高、消费者意见较多的食品种类和中小企业制品。

抽检结果显示，不合格的原因主要是菌落总数等微生物超标和超限量、超范围使用食品添加剂，问题属于可控范围。此外，抽检不合格食品生产企业大多为小微企业，甚至小作坊，在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷，而大型企业质量安全方面较有保障。（摘自《新京报》）

天然食品不一定安全

专家指出，天然和安全完全是两码事儿。天然食品不安全的因素主要来自两个方面：

一个是食物本身携带有毒物质。全球大概有200多种蘑菇是有毒的，由于老百姓不能有效识别，容易误食。银杏叶中含有一种有银杏酸的有毒物质，直接用捡来的银杏叶泡茶会引起过敏、痉挛等。

另一个是天然植物受到环境污染也会导致不安全，如生态农场一般会使用农家肥，而农家肥中也可能含有铅、砷、铜等重金属，污染土壤。（摘自《科技日报》）

教你几招挑选实木家具

观察木纹 目前，实木原材料贵而且越来越少，很多地区限伐禁砍，所以一般来说，现在实木家具用的实木材料很多是实木加工板材，木纹不连续。因此，大面积的部件木纹美观、对称，则肯定是非全实木家具。

辨别味道 实木家具的味道一般不太浓，不刺鼻，有天然木材味道。

观察木材天然缺陷 看好有疤痕、节子的一面所在位置，再在另一面找是否有相应花纹。若不对称，则非全实木家具。

观察内在材质 有些家具会安装铰链、挂钩、拉手等部件，可以把部件卸下，通过这些部件与基材的结合处观察是否为实木。

观察工艺 一般来说，全实木家具表现木材真实的纹理，厂家一般只会在表面涂饰清漆或亚光漆。买家具时观察家具板与板的链接方式，如果看到有三合一偏心连接件等，则很有可能是人造板家具。

观察造型 如果看到非常炫丽，造型很艺术，结构形状多变，那么很有可能此家具非全实木材料。（摘自《消费日报》）

营养不在“富贵”中

市面上普通的食物能给我们带来蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等必不可少的营养素。下面是部分价廉物美的营养食物。

提供蛋白质最超值的菜 给我们提供优质蛋白质最便宜的前5种食物分别是：豆腐、熏香干、豆浆、青豆、鸡蛋。

提供维生素C最超值的菜 维生素C可增强抵抗力，预防感冒，为我们身体排毒。提供维生素C最便宜的是青尖辣椒、茴香、鲜大葱、油菜、土豆。

提供胡萝卜素最超值的菜 β-胡萝卜素是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量服用可使人中毒）。提供胡萝卜素最便宜的是胡萝卜、茴香、韭菜、西红柿、青柿子椒、青尖辣椒。

提供维生素B2最超值的菜 维生素B2也称为核黄素，其保健作用是促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳感。提供维生素B2最便宜的是韭菜、茴香、鲜大葱、油茶。 （摘自《北京青年报》）

去年74城市仅3城空气质量达标

环保部6月4日发布公报称，去年，按新版《环境空气质量标准》，全国74个重点城市空气质量仅海口、舟山、拉萨3个城市达标，达标率仅4.1%。（摘自《京华时报》）

新型自动驾驶汽车

日前美国谷歌对外公布了自动驾驶汽车的最新设计，这些车辆配备了诸多传感器来消除视觉盲点，甚至可以探测到距离两个足球场以外距离的障碍物，这对于在拥有诸多十字路口的道路上行驶非常有用。（摘自《知识大观》）

我国连续7年成最大黄金生产国

我国已连续7年成为全球最大的黄金生产国，2013年黄金产量达28.16吨，消费量达1176.40吨。据悉，我国已查明黄金资源储量达8196.24吨。（摘自《新华网》）

“光测”癌细胞

南开大学物理科学学院的一个研究组，近日利用全内反射下石墨烯对介质折射率异常敏感的光学现象，实现了超灵敏单细胞实时流动传感。这一成果可以使癌细胞在形成之初即被精确“光测”出来，将为癌症预防提供一条新途径。

民间秘方

治感应性溢尿症 党参、肉苁蓉、川断、巴戟、桑螵蛸、沙苑子各15克，肉桂5克，茯苓、菟丝子各20克，黄芪、山药各30克，益智仁12克。水煎服，早晚各服一次。

治一过性中风 牛膝12克，沉香2克（研粉，冲服），乌药、白芷、天麻、川木瓜各10克，全蝎3克（研末，冲服），白芍、白术各15克，佛手5克。水煎服，每日1剂，15天为1疗程。

治骨质疏松症 仙灵脾20克，枸杞、补骨脂、菟丝子、黄芪、茯苓、白术、川芎各10克，何首乌、女贞子、牛膝各15克，党参、熟地各30克，三七粉5克（冲服）。水煎服，每日1剂，连用1个月。可按原方比例，诸药研末，炼蜜为丸，每丸重6克，早晚各服2丸，连服半年至1年。

治皮肤瘙痒症 制首乌、熟地、白芍各12克，当归、鸡血藤、赤芍、五味子各10克，菟丝子、生龙牡（先煎）各15克，水煎服，每日1剂，早晚分2次服，疗程10天。

个体有差异，秘方须慎用。 （摘自《保健养生》）

食品安全抽检工作总结 篇4

项目完成单位：黔南州食品药品监督管理局报告编制时间： 总结报告

黔南州食品药品检验所

2013年11月20日

摘要：

为加强黔南州餐饮服务环节食品安全监管，评价餐饮服务食品安全质量，及时发现和查处不合格食品，预防餐饮服务环节食品安全事故的发生，黔南州食品药品监督管理局高度重视2013监督抽检工作，以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。共抽检91户次，抽检熟肉制品（卤肉）、非发酵豆制品（豆干）、辣椒酱（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、食用油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋（鸡蛋、鸭蛋）11个品种共200个样品，所抽样品由黔南州食品药品检验所检验。截止至2013年11月15日，完成检品检验共200批次，合格175批次，合格率为87.50%。

一、组织实施情况 为指导餐饮服务提供者进一步提高食品安全管理水平，强化餐饮服务食品安全监督力度，通过抽检发现餐饮服务食品安全隐患，提高餐饮服务食品安全监管效能，有效预防食品安全事故的发生。3月26日根据省局相关文件要求，结合黔南州实际情况，我局制定了《黔南州2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案》，明确工作要求，细化工作责任，确保此次抽样工作的有效开展。现整个抽检工作已圆

满完成。此次抽检以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。

今年省局安排我州餐饮服务食品安全监督抽检品种共10个各20个批次，分别为：熟肉制品（卤肉）、非发酵豆制品（豆干）、辣椒酱（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋（鸡蛋、鸭蛋）。全年共抽检91户餐饮服务单位，其中大型餐馆4户、中型餐馆14户、小型餐馆26户、小吃店29户、快餐店12户，学校食堂5户，饮品店1户。完成抽检品种及批次为：熟肉制品（卤肉）7个批次，非发酵豆制品（豆干）20个批次；辣椒酱（辣椒面）22个批次；米粉25个批次；煎炸用植物油24个批次、食用油1个批次；凉拌菜16个批次；盒饭16个批次；泡菜17个批次；餐饮具30个批次；蛋（鸡蛋、鸭蛋）22个批次。共完成200个批次。

二、抽检结果分析

（一）总体分析

本次抽检共200个批次，包括10个必选品种。截止至2013年11月15日，完成检品检验共200批次，合格175批次，合格率为87.50%。不合格项目主要是盒饭中菌落总数超

标，辣椒粉中菌落总数超标，煎炸用植物油中极性组分和酸价超标，米粉中二氧化硫超标，泡菜中检出柠檬酸。根据检测结果，我州的餐饮服务单位的食品安全基本能达到要求，部分餐饮单位的环境卫生环节有待加强，下步将加大对检出超标项目的餐饮单位的执法力度，进一步确保餐饮食品安全。

（二）品种具体分析

在完成的200批次检品检验中，共11个品种，合格175批次，合格率为87.50%。其中餐饮具共抽检30批次，合格30批次，合格率100%；非发酵豆制品共抽检20批次，合格20批次，合格率100%；盒饭共抽检16批次，合格11批次，合格率68.75%；鸡蛋共抽检22批次，合格22批次，合格率 100%；煎炸用植物油共抽检24批次，合格22批次，合格率91.67%；辣椒粉/辣椒酱共抽检22批次，合格8批次，合格率36.36%；凉拌菜共抽检16批次，合格16批次，合格率100%；米粉共抽检25批次，合格24批次，合格率96.0%；泡菜共抽检17批次，合格14批次，合格率82.35%；熟肉制品共抽检7批次，合格7批次，合格率100%；菜油共抽检1批次，合格1批次，合格率100%。

辣椒粉的卫生状况令人担忧，在抽检的21批次中有14批次不合格，主要不合格指标为菌落总数，菌落总数超标高达260余倍。原因可能有：首先，在加工过程中对加工器皿没有按照规定进行清洗消毒，导致辣椒粉受污染；其次，辣椒在保存过程中污染。加之天气炎热，环境温度较高，辣椒粉中的微生物在短时间内大量繁殖是造成检验结果不合格的原因之一。

盒饭共抽检16批次，合格11批次，合格率68.75%，主要不合格指标为菌落总数，菌落总数超标高达75倍。造成不合格的原因可能是盛装盒饭器皿的清洗消毒不彻底。

泡菜共抽检17批次，合格14批次，合格率82.35%，不合格指标为柠檬酸，造成不合格的原因可能是人为添加。

煎炸用植物油共抽检24批次，合格22批次，合格率91.67%，不合格指标为极性组分和酸价。造成极性组分不合格的原因可能是多次反复使用煎炸食物；造成酸价不合格的原因可能是油脂储存条件不符合要求或反复使用未更换。

米粉共抽检25批次，合格24批次，合格率96.0%，不篇二：餐饮服务食品安全监督抽样工作总结 2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结 xxxxxxxx分局

二〇一〇年十二月二十九日 xxxxxxx局

关于2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结

重庆市食品药品监督管理局： 2010年12月21日，市局以渝食药监食监［2010］30号文件下发《关于印发“重庆市2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》，巫溪县分局认真学习通知内容，严格按通知要求组织实施餐饮服务食品安全监督抽样工作，现将有关情况总结如下。

一、专题研究了餐饮服务食品安全监督抽检工作。分局收到市局《关于印发“重庆市2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》（渝食药监食监［2010］30号）文件以后，先后召开了分局党组会议和局长办公会议，专题研究了我县2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作，就我县2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作作出了具体部署。

二、成立了餐饮服务食品安全监督抽检工作领导小组。分局局长和副局长分别为组长和副组长。有关科室主要负责人为成员。市场监管人员为工作人员。领导小组设立了办公室，明确了餐饮服务食品安全监督抽样工作职责；明确了负责餐饮服务食品安全监督抽样工作情况的汇总和上报的经办人员。

三、制定了餐饮服务食品安全监督抽检工作方案。其内容包括：明确抽样范围，确定抽样种类，把握抽样数量，强化抽样质量，落实抽样责任，严明抽样纪律。坚持依法、科

学、客观、公正的原则。坚持四个结合，一是城镇区域与农村区域覆盖抽样相结合，二是大中型餐饮企业与小型便民饮食店抽样相结合，三是中餐餐饮服务消费与火锅餐饮服务消费抽样相结合，四是对外公众餐饮消费与对内学生职工食堂用餐抽样相结合。

四、提前完成餐饮服务食品安全监督抽样180批次。从11月30日到12月9日，集中10天时间，先后深入城厢、凤凰、上磺、文峰、下堡、徐家共6个片区，在全县具有代表性的61家餐饮单位抽取样品180批次，其中产品类140批次，包括凉卤菜27批次、植物油29批次、火锅底料21批次，豆制品28批次，现场配制饮料9批次，腌腊制品26批次，非产品类40批次，包括消毒餐具20批次，餐饮工用具20批次。全面完成了重庆市食品药品监管局下达的2010年餐饮服务食品安全监督抽样目标任务。

五、依法按程序实施餐饮服务食品安全监督抽样。在抽样过程中，抽样人员严格执行《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》，向被抽检单位出示了执法证件，发出监督抽检通知书180份，向被抽样单位告知了监督抽检的性质和抽样内容。准确、客观、完整地填写了《产品样品采样记录》140份和《非产品样品采样记录》40份。抽样人员还耐心细致地向被抽样单位作好《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》等餐饮服务食品安全监督抽检有关法律法规规章的宣传解释，赢得了被抽样单位的理解和支持。

六、与检验机构签订技术鉴定委托书。按照就近检验的原则，确定了具有认证认可资质的巫溪县疾病预防控制中心为2010年餐饮服务食品安全监督抽样检验机构，并与其签订了技术鉴定委托书，使其成为较稳定的餐饮服务环节食品安全检验技术支撑渠道，为餐饮监管许可、日常监督、举报投诉处置、违法行为取证等工作中涉及的食品检验奠定了基础。根据巫溪实际，还邀请了委托鉴定机构巫溪县疾病预防控制中心相关专业技术人员协助进行了抽样和样品预处理以及备检样品、复检样品的封样保存等工作。

七、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果。巫溪县疾病预防控制中心出具《检测结果报告单》180份，其中合格的142批次，其中产品类102批次，主要包括凉卤菜27批次、植物油29批次、火锅底料21批次，现场配制饮料9批次，腌腊制品16批次，非产品类40批次，主要包括消毒餐具20批次，餐饮工用具20批次。产品样品不合格38批次，主要包括直接入口非发酵豆制品28批次，餐饮单位自制腌腊制品10批次，不合格率21%。县疾病预防控制中心出具了不合格产品《检验报告书》38份，同时还出具了不合格产品《卫生学评价书》38份。

八、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果不合格产品分析。直接入口非发酵豆制品不合格28批次，判定标准

酸价检出值超限量值mpn∕100g≤150的10品种。38批次不合格产品详见《不合格产品信息表》。

九、监督抽检中发现的不合格食品的处理。在本次监督抽检中发现的不合格食品共38批次，其中直接入口非发酵豆制品不合格28批次，餐饮单位自制腌腊制品不合格10批次，在履行告知、确认、复检程序后，将依法处理。

十、监督抽样中产生的体会和存在的主要问题。本次实施的食品安全监督抽样是《食品安全法》正式实施以来，餐饮服务食品安全监管职能正在调整中所承担的第一次规模较大、抽样品种较全、涉及餐饮服务类别较广的一次监督性抽样。这对于了解餐饮单位的食品安全现状，排除食品安全隐患、预防食品安全事故的发生具有积极意义。存在的主要问题主要包括，一是部分餐饮单位未办理《餐饮服务许可证》、二是部分餐饮单位从业人员未进行健康检查，三是部分餐饮单位采购大宗食品未索证索票，四是部分餐饮单位设备设施简陋，五是部分餐饮单位卫生环境较差。xxxxxx局

二〇一〇年十二月二十九日篇三：2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告 2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作 项目完成单位：

报告编制时间：

总结报告

摘要： 为加强我县餐饮服务环节食品安全监管，评价餐饮服务食品安全质量，及时发现和查处不合格食品，预防餐饮服务环节食品安全事故的发生，分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由####为组长的领导小组，#####负责具体抽检工作。本次抽检场所涵盖各类业态的餐饮服务单位、学校食堂及周边地区、旅游景区餐饮单位、火锅馆、接办宴席餐饮单位、饮品店及各县内年抽检中检出不合格产品的餐饮单位。共抽检#####户次，抽检必选品种#####类和限选品种#####类共#####个样品，所抽样品分别送#####质量监测院和#####质量检测中心，合格率为#####。其中，送#####院的30个样品经检验合格率达100%；送#####质量检测中心的180个样品经检验合格率为84.4%。根据检验报告，执法人员立即下发《检验结果告知书》13份、对不合格样品进行查封扣押并对该餐饮服务单位立案查处。

一、组织实施情况

（一）组织领导。分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由#####为组长的领导小组，分管副局长#####为副组长的领导小组；#####负责具体抽检工作，根据《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》的要求制定了具体的抽检方案。并要求#####质量检测中心全程参与抽检工作，双方及时签订了合同和技术鉴定委托书，确定待检的品种和检测项目，现整个抽检工作已圆满完成。

（二）采样分布。本次抽检共分二个阶段，抽检场所包括各类业态的餐饮服务单位、学校食堂及周边地区、旅游景区餐饮单位、火锅馆、接办宴席餐饮单位、饮品店及各县内年抽检中检出不合格产品的餐饮单位，共抽检79户次。第一阶段抽检时间为7月30日-8月8日，共抽检37户餐饮服务单位，其中大型餐馆28户、中型餐馆7户、小型餐馆1户、食堂1户。抽检品种为：凉卤菜17个批次、直接入口非发酵豆制品10个批次、油炸食品10个批次、泡椒食品6个批次、皮蛋5个批次、自制饮料8个批次、火锅汤料10个批次、火锅菜品6个批次、食用植物油20个批次、生鲜猪肉10个批次、腊肉4个批次，合计116个批次。

第二阶段抽检时间为9月11-13日，共对41个餐饮服务单位进行抽检，其中，大型餐馆3户、中型餐馆17户、小型餐馆13户、食堂4户、快餐店2户、饮品店2户。抽检品种为：自制火锅底料20个批次、凉卤菜3个批次、泡椒食品4个批次、皮蛋15个批次、自制饮料2个批次、火锅菜品14个批次、腊肉7个批次、食用冰4个批次、消毒餐具25个批次，合计94个批次。

（三）抽检品种及项目

1、凉卤菜。共抽检20个批次中大型餐馆6个批次、中型餐馆13个批次、小型餐馆1个批次，检测项目为:沙门氏

菌、金黄色葡萄菌、副溶血性弧菌。

2、非发酵性豆制品。共抽检10个批次中大型餐馆6个批次、中型餐馆4个批次，检测项目为:沙门氏菌、金黄色葡萄菌、志贺氏菌、大肠菌群、菌落总数和次硫酸氢钠甲醛。

3、油炸食品。共抽检10个批次中大型餐馆3个批次、中型餐馆7个批次，检测项目为:酸价、过氧化值、铝、铅、总砷。

4、自制饮料。共抽检10个批次中大型餐馆2个批次、中型餐馆8个批次，检测项目为:沙门氏菌、金黄色葡萄菌和志贺氏菌。

5、火锅底料。共抽检20个批次中大型餐馆1个批次、中型餐馆9个批次、小型餐馆10个批次，检测项目为:酸价、过氧化值、铅和砷

6、火锅汤料。共抽检10个批次中中型餐馆10个批次，检测项目为:酸价、过氧化值。

7、火锅毛肚及鸭肠。共抽检20个批次中中型餐馆17个批次、小型餐馆3个批次，检测项目为:甲醛、二氧化硫。

8、消毒餐具。共抽检25个批次中小型餐馆14个批次、食堂11个批次，检测项目为:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌、副溶血性弧菌、大肠菌群。

9、腊肉。共抽检11个批次，包括大型餐馆6个批次、中型餐馆4个批次、小型餐馆1个批次，检测项目为酸价和

过氧化值。

10、泡椒食品。共抽检10个批次，包括大型餐馆1个批次、中型餐馆8个批次、小型餐馆1个批次，检测项目:为铅、无机砷（限泡椒肉食品）、总砷（限泡椒蔬菜食品）、二氧化硫残留量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌。

11、皮蛋。共抽检20个批次，包括大型餐馆1个批次、中型餐馆15个批次、小型餐馆4个批次，检测项目为:铅、锌、无机砷、细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌。

12、食用植物油。共抽检20个批次，包括大型餐馆5个批次、中型餐馆14个批次、小型餐馆1个批次，检测项目为：酸价、过氧化、羰基价、极性组分。

13、生鲜猪肉。共抽检11个批次，包括大型餐馆6个批次、中型餐馆4个批次、小型餐馆1个批次，检测项目为：沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺。

14、食用冰；共抽检4个批次，包括快餐店2个批次、饮品店2个批次，检测项目为：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

15、调味品。共抽检10个批次，包括中型餐馆10个批次，检测项目为：罗丹明b。

二、抽检结果分析篇四：春节期间食品安全检查工作总结 2016年春节期间食品安全

检查工作总结

为确保春节期间食品安全生产，按照锦州市食品药品监督管理局及太和区食品监督管理局文件精神，我科室对辖区内餐饮单位进行了专项检查，以确保餐饮加工环节食品安全。2012年1月6日---2012年1月10日，我科室共15人次，车辆4台次对辖区66家餐饮单位进行了现场检查，重点检查从业人员是否持有效健康合格证上岗；食品加工过程卫生是否符合要求；食品采购有无索证、台帐记录是否齐全，餐饮具消毒及保洁过程中是否符合卫生要求。在检查中着重强调餐具清洗、消毒、保洁等必须符合餐饮业卫生规范要求。对辖区内大型餐饮单位共下发了卫生监督意见书10份，要求大中型餐饮单位节假日期间婚礼、寿宴菜肴应按卫生要求留样48小时，以备查验。

辖区内餐饮单位非常重视节假日期间的餐饮安全，整体卫生环境基本良好，各项管理制度基本健全，从业人员能做到持证上岗。但也存在一些问题；凉菜间消毒灯老化照度下降，冰箱、冰柜内食品生熟混放，个别单位消毒柜不能正常使用，食品采购台帐登记不详细，个别单位餐具保洁柜未做到密闭，根据存在的问题，监督人员当面告知，共下发卫生监督意见书12份，无证经营停业4家。

节假日期间，我科室人员将进一步加大检查力度，为广大群众提供安全卫生的就餐环境。

监督 科

2016年1月10日篇五：食品安全,专项检查,工作总结

食品安全专项自检自查工作总结

按照《卫生处关于加强食堂食品安全工作的通知》（中原石油勘探局处室文件卫生【2014】3号）的要求，****（以下简称我公司）全面开展了食堂食品安全自检自查工作，现将自查情况报告如下：

一、加强领导、明确目标、强化意识、完善机制

1、加强领导

为切实贯彻落实食品安全整治工作，进一步完善食品安全监督体系，构建安全责任网络，成立了由*****为组长，*****副组长，****全体人员为成员的食品安全领导小组，根据本单位实际情况，有组织、有步骤地对机关食堂、前指食堂、前线餐厅深入开展食品安全自检自查工作，对各个食品安全的环节进行有效的管控。

2、明确目标

领导小组首先明确了目标：高度重视职工食堂餐饮食品安全工作，坚决杜绝食品安全出现任何问题；工作小组细化了工作目标和任务，明确了工作进度和时间安排,严格按照工作目标、工作要求、积极部署、落实、监督、检查食品安全管理工作。

3、强化意识

以维护职工食品安全为出发点，以提高后勤人员食品药品安全知识的了解、增强食品安全意识目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品安全检查和宣传工作，营造关心支持食品监督工作的良好氛围。

4、完善机制

工作小组在各食堂进行巡查的过程中，努力发现制度中存在的不完善之处，提出细化和整改意见，要求相关方限期进行整改和完善。

二、自检自查情况汇报

1、落实索证、索票制度

针对各餐厅采购环节的控制和管理，要求供货商必须提供肉食品的票据，要求验收环节也要严格把关，对不符合要求的食材，一律作退、换货处理，牢牢把住食品安全的第一道关口。

2、餐具清洗、消毒坚持标准化、常态化

对各餐厅的餐具的清洗、消毒情况进行深入了解，在现场，工作组要检查生活组的《餐具消毒记录》，并对餐具消毒情况（如消毒温

度控制、时间长度等问题）现场询问相关人员，确认日常餐具清洗、消毒管理的落实情况，要求服务人员对清洗、消毒进行常态化管理。

3、健全食品卫生管理制度，责任到人

食品卫生管理制度形成并进行目视化管理，所有制度上墙公示，各岗位人员熟知各项食品卫生管理制度，并确定相关责任落实到指定的人身上，以确保不出现多头管理或无人过问的情况，不出现管理真空。

4、餐饮服务许可管理

餐饮服务许可管理是所有餐饮服务管理的前置程序，必须在相关

方取得相应的资质后，方可进行餐饮服务工作，工作组认真仔细检查所有食堂是否已办理完成《餐饮服务许可证》、是否存在超许可范围经营服务，且许可证都在有效期内。

5、加强从业人员健康管理

餐饮从业人员的健康管理在《食品安全法》中有明确的规定，所有从业人员必须持健康证方可从事餐饮服务工作，并且每年都要进行健康体检，工作组在检查中，认真仔细查看从业人员的健康证，确认证件正规和超过期限，确定食品加工从业人员的健康状态，从而进一步保障食品安全工作。

6、加强食品加工环节的控制管理

食品加工环节的管理需遵循各项制度的要求，只有从业人员严格遵守了食品加工各个环节的相关规定，才能做出安全美味的食品，工作组认真仔细查看了现场的设备设施，生熟食品的规范存放、从业人员加工环节的行为等。

7、明确食品添加剂的规范使用

食品抽检工作简报 篇5

会议传达了国家总局食品安全抽检监测信息系统培训会相关要求，通报国家抽样大平台和自治区食品安全抽检信息化建设进展情况，对联络员需要掌握的数据统计技能进行了培训。

会上，自治区食品安全监测评价中心对联络员的`日常工作中提出了具体要求:要做到“三勤”，即勤观察、勤联系和勤思考;要提高自身的业务能力，将所看到、所听到、所采集到的信息，去粗求精、去伪存真，以创新的思维，对工作中存在的问题提出更具科学性和操作性的意见和建议。

科技标准与监测评价处要求联络员要发挥在整个食品抽检工作中的纽带作用，保证上传下达，解决上下沟通的问题，提高工作效率。要保持队伍稳定性，加强沟通和联系， “又好又快”地推进抽检工作;要熟练操作抽检系统，做到“懂用”、“会用”和“善用”，及时掌握抽检进度和抽检发现的问题。

流通领域食品安全抽检 篇6

风险检测工作程序

编号：QXCDCP1410-2012 版本：第五版 修改：第0次修改

1.目的

为了对委托的食品监督抽检检测、食品安全风险监测检测工作全过程进行质量控制管理，规范检测行为、为食品监督抽检委托部门提供科学、公正、及时、准确的检测数据，特制定本程序。2.适用范围

本程序适用于本中心开展的由国家（各级）卫生、质量技术监督、工商行政管理、食品药品监督等行政管理部门委托的各类食品监督抽检检测、食品安全风险监测检测工作全过程。3.职责

3.1 检验科负责检测工作的合同评审、样品的管理、检测报告的编 制与发放。

3.2 各相关实验室负责检测工作的实施。3.3 质量管理科负责监督本程序的执行。4.程序 4.1 委托检测

由委托部门出具委托检验文件，明确检验事项、检验要求等。4.2 合同评审

按照QXCDCP0601-2011《客户要求、标书和合同评审程序》执行，由检验科组织合同评审，相关实验室负责人或其代表参加，并填写QXCDCQN00801《客户要求、标书和合同评审记录》。4.2.1 检测项目

由委托部门确定。如果委托部门委托的某些检测项目需要分包时，按QXCDCP010《分包管理程序》执行。

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食品监督抽检与食品安全

风险检测工作程序

编号：QXCDCP1410-2012 版本：第五版 修改：第0次修改

4.2.2 检测依据（检验方法）

按照QXCDCP032《检测方法选择使用和确认程序》执行。在建立和使用食品检验非标准方法时，按照QXCDCP01405《非标准方法制修订程序》进行，并提交方法学验证材料，交由委托检验的部门确认。

4.2.3 样品留样与否由委托部门确定。

4.2.4 检测时限由委托部门和中心协调确定，无特殊约定时按照QXCDCP1401《检验工作程序》进行。4.3 样品管理

样品接受、分发、保管和处理，按QXCDCP1702《样品管理程序》 和合同评审内容执行。4.4检测工作实施

4.4.1 各相关实验室按QXCDCQN1401《检测任务单》的要求安排检 测工作。并按QXCDCP022《记录控制和管理程序》规定做好原始记录。

4.4.2 检测技术人员按中心质量体系文件的规定进行实验室质量控制。

4.4.3 检测工作需按照要求如期完成。如遇到不可预测因素影响，不能按规定时限完成检测工作时，责任部门应立即通知检验科，由检验科及时告知委托部门，协商解决。

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食品监督抽检与食品安全

风险检测工作程序

编号：QXCDCP1410-2012 版本：第五版 修改：第0次修改

4.4.4 检验过程中因样品流转原因导致无法进行检测时，必须如实记录，立即通知质量管理科和检验科。质量管理科组织有关人员对不符合工作进行评价，填写QXCDCQN00801《不符合工作评价报告》，经中心质量负责人批准后由检验科及时与委托部门沟通。

4.4.5 在检验工作中发现带有区域性、普遍性及社会关注的重大食品安全信息（如非食用物质）时，检测责任人必须立即向部门负责人汇报，部门负责人组织专业技术人员对结果进行确认，必要时采取不同的方法进行确认。确认过程需填写QXCDCQN05801《食品重大安全信息记录表》，连同检测原始记录复印件提交检验科。检验科应将确 认后的结果向质量负责人汇报，由质量负责人确定是否向委托部门报 告。需要报告的，由检验科以中心便函的形式向委托部门提交报告。检验科负责过程文件的收集归档。4.5样品复检

按照QXCDCP1401《检测工作程序》执行。4.6检测报告的编制、审核和批准

检测报告的编制、审核和批准按QXCDCP01901《检测报告管理程序》执行，委托部门对于检测报告有特殊要求的，由委托部门、检验科、质管科共同协商确定。5支持文件

5.1QM05《管理手册》

5.2QXCDCP0101-2011《所有权与机密信息保护管理程序》 5.3QXCDCP0301-2011《文件控制和管理程序》 5.4QXCDCP0401-2011《分包管理程序》

5.5QXCDCP0701-2011《处理客户申诉和投诉程序》

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食品监督抽检与食品安全

风险检测工作程序

编号：QXCDCP1410-2012 版本：第五版 修改：第0次修改

5.6QXCDCP1401-2011《检测工作程序》 5.7QXCDCP0901-2011《记录控制和管理程序》 5.8QXCDCP1301-2011《设施与环境条件控制程序》 5.9QXCDCP1403-2011《检测方法选择使用和确认程序》 5.10QXCDCP1405-2011《非标准方法制修定程序》 5.11QXCDCP1601-2011《计量检定量值溯源程序》 5.12QXCDCP1801-2011《检测结果的质量控制程序》 5.13QXCDCP1901-2011《检测报告管理程序》 5.14QXCDCP1702-2011《样品管理程序》 6.记录

6.1QXCDCQN00801《客户要求、标书和合同评审记录》 6.2QXCDCQN00802《检测委托及受理表》 6.3QXCDCQN01202《复检申请表》 64QXCDCQN01401《检测任务单》

6.5QXCDCQN03701《检测报告发放登记表》 6.6QXCDCQN04301《样品留样及处理清单》 6.7QXCDCQN01301《不符合工作评价报告》 6.8QXCDCQN05801《食品重大安全信息记录表》

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流通领域食品安全抽检 篇7

我国食品安全抽检监测现状

民以食为天,食品安全问题是最基本、最重要的民生问题。近年来食品安全问题时有发生,食品安全隐患风险依然存在。政府和民众对食品安全问题日益关注。食品安全抽样监测作为当前应对我国食品安全隐患点多、面广、严峻形势的重要监管手段,已被放到影响食品安全全局的重要位置上。2015年,新修订的《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定:“县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或不定期的抽样检验,并依据有关规定公布检验结果,不得免检。进行抽样检验,应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验,并支付相关费用;不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。”在新的监管体制下,政府对食品安全抽样监测资金的投入逐年加大,为食品安全抽检监测工作奠定了基础。

保证食品安全抽检监测有效性的措施

要提高食品安全抽检监测的有效性,第一,要保证专业技术人员充足,积极引进优秀的高校毕业生和外来的优秀研究人员,提高人才队伍的整体素质。第二,技术人员要熟练掌握食品安全管理规范与各种监测方法。因为我国的地域广阔,民族多,人口多,各地风俗饮食习惯的差距非常巨大,为了保证食品安全抽检监测的质量,应该考虑在各地区设立专业的食品安全抽检监测机构,配有相应的检验建设设备。第三,政府应该积极向食品生产加工企业宣传食品安全的重要性,使企业能积极配合监测部门的工作。此外,对监测部门的思想教育也要重视起来,使其不能因为私利,放松抽检检测工作,欺瞒消费者。第四,食品安全抽检监测机构可以定期组织各企业进行食品安全评比,并把监测结果发布公示,加强群众的信任。在互联网高速发展的当代,人民群众也可以通过多种渠道监督食品生产加工企业的食品安全,有助于减轻食品安全抽检监测机构的负担。最后,国家应该就食品安全抽检监测问题应积极与各国交流,吸取其他国家优秀的监测实例经验,并与我国现状结合,提高食品安全抽检检测的有效性。

结语

流通领域食品安全抽检 篇8

截至2014年9月30日，上海市共有99家集体用餐配送单位基本符合上海《食品安全地方标准集体用餐配送膳食生产配送规范》要求。详细名单可登录上海市食品药品监督管理局网站（http：//www.shfda.gov.cn）查询。

2014年第二季度，上海市食品药品监督管理局对全市食品生产、流通企业开展粮食和食用油及其制品、薯类及膨化食品、蔬菜、水果及其制品、肉及肉制品、水产及水产制品、饮料、乳制品、调味品、特殊膳食食品、焙烤食品、豆类及其制品等食品的监督抽检，抽样量为：粮食及其制品625批次、食用油及其制品186批次、薯类及膨化制品23批次、蔬菜及其制品290批次、水果及其制品232批次、肉及肉制品911批次、水产及水产制品159批次、特殊膳食食品243批次、焙烤食品153批次、豆类及其制品216批次，分别按照食品安全国家标准进行检验。

检验结果显示，粮食及其制品有7批次不合格（主要为米饭和面条微生物超标），合格率为98.9%;食用油及其制品、薯类及膨化制品合格率均为100%;蔬菜及其制品有4批次不合格（主要为克百威、啶虫脒农药残留量超标），合格率为98.6%;水果及其制品有1批次（山楂羹）不合格（不合格指标为苯甲酸），合格率为99.6%;肉及肉制品有36批次不合格，合格率为96.0%，主要为熟肉制品中菌落总数、大肠菌群超标;水产及水产制品有15批次不合格，合格率为90.6%，主要不合格指标是孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮代谢物等（其中1批次鱿鱼丝菌落总数超标），主要为养殖和运输过程违规使用所致;饮料（含饮用水）和乳制品合格率均为100%;调味品有3批次不合格，合格率为98.9%，其中1批次五香粉中铅含量超标，1批次椒盐粉中菌落总数超标，1批次鲜甜酱中霉菌和酵母超标;特殊膳食食品合格率为100%;焙烤食品有1批次桃酥饼菌落总数超标，合格率为99.3%;豆类及其制品有7批次豆制品菌落总数或大肠菌群超标，合格率为96.8%。

上海市食品药品监管部门已依法对以上不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。详细名单可登录上海市食品药品监督管理局网站（http：//www.shfda.gov.cn）查询。