永辉超市案例分享

永辉超市案例分享（精选6篇）

永辉超市案例分享 篇1

案例背景

永辉集团创办于1998年，投资总额逾20亿元，直接安排城乡就业人员20000名，带动关联企业就业人员10000名，现有大、中型连锁超市150多家，连锁经营面积超过六十万平方米。

永辉集团是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，是香港汇丰直接投资的战略合作伙伴，是福建省“流通及农业产业化”的双龙头企业，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，被商务部列为“全国重点流通企业”、“双百市场工程”、“万村千乡市场工程”和“家电下乡”重点企业，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。目前，集团已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团。2009年集团销售总额逾100亿元，位列中国连锁百强企业34强、中国快速消费品连锁百强16强。

未来几年，永辉超市在牢牢根植福建、重庆核心区域的同时，着力拓展北京、安徽区域，以稳健快速的步伐走向全国，力争至2014年销售总额逾500亿元，发展成为全国性生鲜超市龙头企业，跻身中国连锁企业前列。

信息化历程

永辉公司是中国零售行业的著名企业，在生鲜经营、服装经营、供应链管理和库存管理方面都有独到之处。永辉公司近年来一直处于高速发展之中，信息系统始终是公司高速发展的有力法宝。

然而随着永辉集团经营规模的不断扩大，对信息系统的建设和规划也有了更高的要求:

需要有效支持多个系统之间数据规范和统一管理

需要满足建立起中央集权的现代连锁零售管理模式

需要满足建立以客户为中心的快速市场反应机制

需要建立高效供应链和良好的工商关系

需要建立企业业务经营的科学分析体系。

为了更好地满足现有业务的需要和未来战略目标的实现，永辉集团开始寻求更加先进的管理信息系统来有效解决阻碍企业发展的瓶颈问题。在引进新的管理信息系统方面，永辉集团非常慎重，通过对国内同行应用的管理信息系统进行广泛考察，对各家商业自动化系统公司所提供的管理信息系统进行深入研讨，最终于2006年8月决定与当时的广州融通系统集成有限公司（即现在的“北京富基融通科技有限公司”）进行战略合作，采取双方合作开发的方式，共同建立一个具有前瞻性、灵活性和开放性，并

能够适应福建永辉现在及未来业务需求的零售业务管理信息系统。

经过半年多的紧张实施，永辉集团的门店系统于2007年1月成功开通上线。又经过双方半年多的共同努力，总部系统和物流中心系统也顺利完成。永辉集团总部、物流中心和门店系统的全部开通并稳定运行，标志着永辉集团与富基融通公司在信息系统建设方面的合作取得了阶段性的成果。

最佳实践亮点

项目自2006年8月1日开始，逐步实现了总部、区域总部、区域配送中心、门店业务流程和财务辅助系统的信息化处理。截至目前。

富基融通管理信息系统的引进，不仅使永辉集团的基础业务支持系统得以进一步健全，而且使永辉集团的增值业务及服务体系得以有效完善，主要体现在以下几个方面：

（1）改变了多个信息系统之间的数据不规范不统一的状况，消除了信息孤岛，建立一个完善的信息系统体系；

（2）从统一规范化的营运管理提供支持，理顺零售业务工作流程，逐步建立起中央集权的现代连锁零售管理模式。

（3）逐步实现协同优化的供应链管理，实现高效灵活的物流调度，保证与良好供应商之间的长期合作关系；

（4）在统一中央财务管理方面提供支持，加强以财务核算、财务结算和财务分析三方面为重点的统一财务管理，保证企业的资金安全和资金控制；

（5）支持完善的报表分析体系的建立，从零售业务信息基本查询、零售业务管理报告到企业经营分析报告，为企业提供全方位的报表分析体系；

（6）支持建立了高效安全的数据传输机制，企业信息服务总线采用了非对称的加密算法、对传输双方信息进行了多维授权认证；

（7）完善了会员管理、服务及分析系统，提升企业的会员管理及会员服务能力，深入分析会员的消费习惯、挖掘会员的消费潜力，提高了顾客的忠诚度。

系统特色

（1）基础业务支持系统：包括总部系统/区总系统、门店系统、配送中心系统和企业信息服务总线。

（2）统一规范化的营运管理：包括总部/区总的业务管理系统对组织管理、商品管理、品类规划、供应商管理、合同管理等的统一管理，对市场营销和门店作业的统一管理。

（3）协同优化的供应链管理：包括物流调度系统(补货、订货、收货、退货、配送、退仓、调拨等库存管理相关功能)、供应商服务系统、仓库作业系统等。

（4）统一中央财务管理：主要包括财务辅助系统(中央结算、中央核算和中央费用管理)。

（5）完善的报表分析体系：从零售业务信息基本查询、零售业务管理报告到企业经营分析报告，为企业提供全方位的报表分析体系。同时，也支持自定义的报表定制。

（6）高效安全的数据传输机制：全面保证信息系统传输数据的安全性及高效一致性。

（7）企业业务和服务的延伸系统如供应商服务系统支持对库存、销售、订单、结算对帐、结算/费用查询等功能。

效果评价

永辉超市董事长张轩松说：“鲜度管理是超市立足之本，赚不赚钱，要数据说话，数据监控，数据就是财富，直接关系到复杂的生鲜产品的鲜度。顾客满意度多少，损耗率多少，生产、储藏、加工和运输跟不跟得上，过去我们靠人盯人，人盯货，现在我们有了适时准确的数据，靠流程，靠系统信息。我们的店面马上就可

以做出单品级的补货和汰换，这就是改变，我们敢围着沃尔玛、家乐福开店，靠的就是勤和准。做到这两个字，靠勤奋，也要靠科学。富基融通是IT专家，也是业务专家，把系统和生鲜业务结合得很好，一个店、两个店的经验不足为贵，管理1000个店，就要精确再精确，富基融通帮助我们把这个准则做到系统里了。”

永辉超市调查报告 篇2

资料来源：中信证券

永辉强大的采购能力还得益于公司在信息技术和物流技术上的投入。综合性全国连锁公司的发展，离不开信息系统和物流的支持。因为信息技术能够让公司在第一时间内监控公司商业链条的方方面，做出科学管理。而物流技术的发展，则能够降低公司货物运输的成本，同时最短时间内对消费者需求做出反应。永辉超市目前与金蝶等知名软件公司合作，实现了公司全国门店财务信息的全面监控。同时，公司还与IBM合作，让其帮助公司做IT的全面规划、预算管理体制的建设和业务流程的优化。值得注意的是，公司今年刚引进的副总裁（核心管理团队成员）李建波本人就曾是IBM中国有限公司合伙人，可见公司对信息系统优化的重视。物流技术方面，公司目前在福建拥有4处配送中心，总面积约为13.6万平米。公司在重庆拥有2处配送中心，总面积约为2.8万平米；在四川彭州拥有面积约7.2万平米的农产品配送中心。公司现正在加紧建设面积约23.3万平米的重庆西部物流园和面积约20万平米的安徽华东商贸物流园。东北地区，公司今年10月份投资1亿元成立辽宁永辉物流有限公司。可见，公司在物流方面投入的坚定

永辉超市董事长张轩松

永辉超市供应链管理 篇3

采购体系：生鲜直采与服装包销。公司在生鲜经营方面具备绝对优势，这主要来自于公司强大的采购体系。截止2010年6月，公司共有采购人员1405人，其中生鲜采购员超过了700人。公司采购优势就在于采购员与上游供应商的关系，不仅只是就返点、账期等进行谈判，更要认真研究商品的来源和属性，从源头直接采购，将商品的价格与消费者需求紧密结合，从而形成了公司特有的采购模式。

目前公司的直采比例高达76%，远远高于行业平均水平，高直采比例与高毛利率直接相关，同时，直采规模加大也利于缩小商品与农贸市场之间的价差，因此这也成为了公司盈利能力方面无可比拟的竞争优势。另外公司服装品类的经营改变了传统的联营扣点模式，采取定制包销的方式，做到全国统采，从而进一步提升了公司毛利率。公司的采购体系成为未来发展的核心竞争力。

物流配送：紧跟区域扩张步伐。在全国性门店布点过程中物流配送水平更加凸显，公司也十分注重物流体系的建设，将物流配送体系与门店的扩张互相结合，进一步提升公司的作业流程效率及规模经济效应。

卖场营运管理：精细化与高效的信息系统。公司在实施门店外埠扩张的战略之前，已经对门店的运营管理进行了高度标准化，不断分析、总结门店管理的经验和成功之处，力求各个环节的细致与精益求精。公司目前形成了842万字的生鲜采购手册，内容涉及数千种商品品性描述、产区分布、采购谈判、分拣技术、仓储环节等方面的描述；800万字的内部流程控制手册，使库存商品损耗率降至最低（2007-2009年损耗率分别为0.23%、0.25%和0.27%），远低于行业平均水平。

永辉超市案例分享 篇4

开题报告

1.毕业论文题目背景、研究意义及国内外相关研究情况

（1）研究背景

我国连锁类零售超市规模在不断扩大同时，不仅要遭受国内外一些大型连锁类超市的激烈竞争，而且还有电子商务领域快速发展。这对于存货数量大、销售种类繁多的连锁超市来说，如何能够在企业规模不断发展壮大的同时更好的提高企业效益，如何提高企业核心竞争力来抵抗国外大型连锁超市的冲击，都成为我国连锁超市现阶段主要解决的问题。目前，永辉超市己经在自己内部建立了相关的存货成本控制体系，此体系在理论上是可行的。可是，永辉超市的采购中也、物流中必及仓储中必在进行存货成本控制时并没有进行有效的合作，制度的也没有进行有效的执行，工作人员对成本控制的意识还不够深刻，存货成本控制过程存在许多问题。截止到目前为止，国内外学者对于永辉超市存货成本控制的研究比较少，针对处于次本文进行该课题的研究具有一定的现实的意义。

（2）研究意义

本文以永辉超市为例，通过对永辉超市目前的存货成本现状进行分析，列举了存货成本各方面所存在的问题，在面对来自国内外各大中型超市的竞争压力时，如何有效地控制存货成本，找到改进方法是具有重大意义的，有助于促进永辉超市的发展。而对永辉超市存货成本控制的调查研究提出的建议也能给我国的中小型连锁超市提供理论的借鉴的作用。

（3）国内外相关研究情况

李阳艳（2018）通过研究超市存货管理，发现在传统模式下，以卖方市场为主，由于市场商品的匮乏只是出现供不应求的局面，只是商家在此过程中对存货的管理显得不到位，而在现代管理模式中，已买方市场为主，消费者在物品的品牌、质量、材质等等上有了新的不同的需求，为了满足顾客的需求抢占市场，企业应加强存货的管理应对进而使产品的种类繁多。

冯程捷（2017）提出企业在存货成本控制研究时应该同时关注微观和宏观两部分，也就是寻求内外部的平衡点。把商品进行集中管理和分散管理，集中管理过程中只能有一个决策者，而分散管理过程中，每个种类的商品要有一个管理者，通过两种方式对比哪种管理方式更为有效，企业从中选取最优的管理方案。

石发磊（2017）在连锁超市存货成本控制研究中发现，连锁超市在存货方面存在采购数量庞大、采购价格偏高、采购质量较差、企业成本核算制度不完善、成本核算方法不科学等问题，企业在对存货的采购、运输、存储环节方法运用不合理，这些问题导致连锁超市销售能力下降、销售利润降低。

张敏（2017）通过ABC

作业成本法在企业存货管理中的应用分析发现，企业在应用

ABC

作业成本法的关键是要在期初、期中以及期末都要对存货进行分类管理，这种方法有利于企业及时高效地判断当前存货管理进程，对现代企业的良性发展提供基础保障。

白兰（2017）通过研究供应链管理模式在连锁超市适用的可行性，最终得出合理的供应链管理模式是可以有效地降低企业存货成本，改善连锁超市整体经营水平，并最终使企业存货成本得到良好的控制。

李潇（2016）认为连锁超市要通过合理运用存货成本控制方法，不段提高自身经营水平，改进成本控制理念，最终达到企业正常生产经营的目的。企业要加强对成本控制的重视，在采购、运输、存储等环节提高管理效率，从根源上找到问题的解决方法，实现企业价值最大化。

王欣（2016）在研究连锁超市存货管理方式中认为，连锁超市经常忽略存货成本控制在企业发展中的地位，导致企业出现信息交流不流畅的问题，造成存货积压严重、存货成本过高的局面，传统的成本控制办法也同样适用于连锁超市行业，存

货成本控制理论还需完善，成本控制模式还需继续优化。

赵海燕（2016）对连锁超市的存货成本进行了着重分析，她们认为利用经济批量模型可以有效改善我国连锁超市成本控制方面的不足，企业在存货成本控制中存在较大问题，提高存货管理理念是企业未来发展的重要因素，良好的存货管理理念不仅可以降低存货成本，还可以提升企业的竞争力。

根据上述对国内外学者的研究分析发现，国内外学者在存货成本控制方面的研究重点逐渐由理论性转向应用性。在当前新经济浪潮的推动下，加强连锁超市存货成本控制、改善存货管理方法都成为企业发展的重要难题。但是对于永辉超市的成本控制的研究比较匮乏，针对于此本文具有一定的研究的价值。

２.本课题研究的主要内容和拟采用的研究方案、研究方法或措施、步骤及进度安排

（1）研究的主要内容

本论文分五个部分进行撰写，具体内容如下:

第一部分，介绍了选题背景、目的及意义，通过对连锁超市成本控制的国内外文献的梳理归纳，为本文提供了理论基础。

第二部分，首先阐述了成本控制相关理论、以及连锁超市存货成本控制的基本方法。

第三部分，对于永辉超市存货成本控制的现状进行分析。

第四部分，分析了永辉超市存货成本控制多存在的问题。

第五部分，提出了永辉超市存货成本控制相关的建议。

（2）拟采用的研究方案、研究方法或措施、步骤

文献资料法：查阅的文献资料，收集有关资料分析永辉超市存货成本控制现状。

分析法：对收集的资料进行整合分析华永辉超市存货成本控制现状。

总结归纳法：根据论文的整体资料，提出提出了永辉超市存货成本控制相关的建议。

（3）进度安排

2018年11月25日前：师生见面、确定论文选题；

2018年11月26日—2018年12月05日：下达毕业论文任务书；

2018年12月06日—2018年12月25日：文献资料查阅，提交开题报告；

2018年12月26日—2016年03月31日：毕业论文初稿撰写，毕业论文中期检查；

2019年04月01日—2019年05月10日：毕业论文修改、定稿；

2019年05月11日—2019年06月01日：毕业论文重复率检测，毕业生答辩资格审核；

2019年06月04日：毕业论文答辩；

2019年06月05日—2019年06月10日：成绩评定及优秀论文评选，根据答辩意见修改毕业论文，形成终稿，完善相关资料、存档。

3.本课题的重点、难点，预期成果和成果形式

课题的重点：查找永辉超市存货成本控制现状的数据。

课题的难点：分析永辉超市存货成本控制所存在的问题。

预期成果和成果形式：形成“连锁超市存货成本控制研究--以永辉超市为例”的论文。

4.指导教师意见（对课题的深度、广度及工作量的意见）

指导教师：

****年**月**日

5.所在院（系部）审查意见

院（系部）主管领导：

永辉超市案例分享 篇5

永辉超市以经营生鲜商品为其最大特色。根据人们的消费习惯，为顾客提供绿色、新鲜、安全、经济实惠的各种生鲜商品。本文首先简要介绍了生鲜产品物流配送的特点和要求，然后介绍了永辉超市生鲜商品经营和物流配送的现状。在此基础上，基于物流配送中心在永辉超市生鲜物流配送模式中的直接采购和自营风险以及物流配送中心的作用，分析了存在的不足之处。最后，针对这些问题提出了相应的对策和建议：充分发挥永辉模式的优势，合理运用现代信息管理系统，优化和完善生鲜配送模式，使永辉超市生鲜物流配送进一步完善和推广，也为中国连锁超市的发展提供经验。

关键词：永辉超市；

生鲜；

物流；

直接采购；

配送技术 The Problem of Logistics Distribution in Yonghui Supermarket and Its Countermeasures Dai Qiang School of business Abstract: Chain supermarkets have gradually become the growth pole of the retail industry in China.They have not paid enough attention to the core competitiveness of the supermarket＇s logistics and distribution links, and have limited restrictions.The scale of the enterprises is rather large and the logistics distribution system is not perfect.The continuous expansion of its business scale is constrained, and as a result, the modern logistics distribution system within the supermarket chain supermarket chain industry has been increasingly established.Yong Hui supermarket with fresh foods as its biggest characteristics, according to people＇s consumption habits, to provide customers with green, fresh, safe and affordable, there is a wide selection of fresh food.This article first briefly the characteristics and requirements of logistics distribution of raw commodities, and by introducing the Yong Hui supermarket to live fresh goods management present situation and the logistics distribution link, on the basis of the logistics distribution mode of Yong Hui supermarket to live fresh commodities that exist in the direct purchasing and proprietary risk big, the imperfection of logistics distribution center such as disadvantages were analyzed, and finally put forward the corresponding countermeasures and Suggestions according to these questions, give full play to the advantages of Yong Hui mode, reasonable use of modern information management system, optimize the fresh mode of distribution and perfect, make Yong Hui supermarket fresh further perfect logistics distribution, but also to promote the development of China＇s chain.Key words: Yonghui Superstores；

Fresh Products；

Logistics；

Direct Purchase；

Delivery Technology 目 录 引言 2 一、永辉连锁超市简介 2（一）永辉连锁超市简介 2（二）生鲜商品的物流配送特点和要求 3 二、永辉连锁超市生鲜物流配送现状 4（一）永辉连锁超市生鲜配送中心现状 4（二）永辉连锁超市生鲜配送流程现状 4（三）永辉连锁超市生鲜配送中心情况 4 三、生鲜配送存在的问题及原因分析 6（一）直接采购增加了压力 6（二）物流配送中心系统不完善 6（三）配送技术不成熟 6（四）运输资源和贮藏配置不协调 7（五）专业人才缺乏 7 四、生鲜配送管理问题的优化对策 8（一）发挥直接采购的优势 8（二）建立并完善生鲜物流配送中心 8（三）加大技术设备投入 8（四）提高自营物流配送效率 9（五）注重专业人才的吸纳以及培养 9 结 语 10 参考文献 10 引言 永辉超市采用独特的经营管理模式，它以最难保存和管理的生鲜产品为主要产品。虽然生鲜产品在超市销售，但经营的有特色并不容易。然而，永辉超市已经能够解决大部分困难，并已发展成出售生鲜产品的主要商品超市，销售额远远超过一半。如何保持生鲜商品的新鲜度是经营中的一个难点，最困难的问题是配送问题。永辉超市将在未来能否发展顺利，生鲜产品的配送起关键作用。本文对永辉超市生鲜物流配送的现状进行了调查分析，找出存在的问题，并提出了相应的解决方案和建议。

一、永辉连锁超市简介（一）永辉连锁超市简介 永辉超市成立于1998，是全国连锁超市。永辉超市成立于福建省福州市。其主营产品是生鲜商品的生产。如图1-1所示，永辉超市已成为一家大型集团公司，生鲜商品销售是其集团的核心，其主要产业是生鲜商品加工业。永辉超市是中国的第一个生鲜商品连锁超市，它将生鲜商品引进超市，在超市生鲜蔬菜区的出售，不仅满足了广大人民群众的日常需求，也促进了中国市场经济的发展，并且，为集团带来了巨大的经济收益。目前，永辉公司通过不断创新，已成为一个零售业与物流业相结合上市公司。永辉超市通过出售生鲜商品和进行生鲜商品的加工，集团的所有的经济指标都处于国内同行业的前列。[1] 图1-1 永辉超市主营产品构成（百万）（二）生鲜商品的物流配送特点和要求 1.生鲜配送的特点 一个是及时性。通过对消费者心理的分析，消费者会更愿意购买新鲜度更高的生鲜商品。因此，要保证新鲜度，就要保证生鲜商品物流的准时性，促进对生鲜商品的保鲜；

其次是易损性。在配送过程中，生鲜商品应加强对陪配送环境的严格要求，避免其发生变质和腐败，这样会给企业造成非常大的损失，；

第三是成本高。由于生鲜产品易损坏腐烂，这让配送的整个过程都需要格外小心，也对配送过程的每个环节提出了很高的要求。这需要企业特别注意生鲜商品的存储和建立质量过关的冷藏链，由此产生的成本也将占总成本的很大一部分。[2] 2.生鲜商品的物流配送要求 生鲜产品需要非常注意保持新鲜，水果和蔬菜是季节性很强的品种。如果外部环境的变化，就会有恶化，裂化的现象出现。因此，运输和仓储是必须认真对待的问题。因此，在配送的新鲜产品时应注意以下几点：

（1）商品采购新鲜上市，必须简洁明了。物流需要降低成本、减少物流中间环节，不仅要考虑成本，而且，防止新鲜农产品恶化裂化，消费者可以购买是高质量鲜活的生鲜商品。[3]（2）必须保证商品的新鲜质量。一些需要高水平环境的水产品和肉类产品，它们应该使用冷藏车作为交通工具。如果太远，应该在运输过程中通过移动仓库分配产品，防止其在运输过程中受损。[4]（3）必须保证新鲜的产品是安全的。生鲜商品是消费者每天都需要购买的产品，消费者需要更多的选择。这样，会导致连锁企业面临着无形的压力，使更多的资源分配面临考验。[5]（4）降低成本，配送效率要提高。商品物流成本是连锁经营企业必须面对的问题，要想经营有起色，就必须在成本上做出改进，提升效率。这样，才能控制生鲜商品价格。

二、永辉连锁超市生鲜物流配送现状（一）永辉连锁超市生鲜配送中心现状 在需求量大的鲜活生鲜商品的运输中，福建永辉超市需要将货物从生产运输到超市总部所在地福州市的物流中心——福湾进行冷藏，最终的运输由福湾站完成，以达到最大程度的保鲜。[6]此外，生产地点是来自其他省份的货物，应首先发送并保证在两天内到达目的地。永辉依靠这种方法出售新鲜的水果和蔬菜。该产品的损耗比其他行业低10%-15%。通过强化效果降低物流成本。福湾站的运输员将一天多次将货物送到商店，不仅满足商店的需要，而且还保留新鲜的水果和蔬菜。[7] 永辉超市在重庆投入了6亿的大笔资金，并成立了名为永辉花溪的交通运输网站，专门从事生鲜商品运输。该站点还利用了永辉的快速自动分拣技术，为西部地区的150家永辉分超市提供了坚实的后盾，尤其是重庆的100个永辉分超市。此外，永辉还建造了占地面积4万4000平方米的65个功能区，可以将新鲜果蔬资源从中存储，从根本上降低了配送成本和不必要的商品浪费，促进永辉超市生鲜产品标准化。[8]（二）永辉连锁超市生鲜配送流程现状 在每一个永辉超市的分超市中，几乎所有的生鲜商品占据面积的一半以上，品种齐全，这足以见得生鲜商品对永辉超市的意义，生鲜商品是永辉超市利润的主要来源。永辉的生鲜商品经营具有自身的特点和较强的产业属性。对于产品，销售人员根据现场客户的需求细分。其次，在供应链中，永辉超市直接从原始的果园和菜地中采购，而没有通过供应商，避免了中间商赚差价，甚至直接从农民家中购买。采购水果时，要从整个果园中采购，然后根据自己企业的质量分类标准进行选择，这使得永辉超市的对手难以与之竞争。[9] 运销批发商 永辉门店 消费者 生产者 产地批发商 终端零售商 图2-1 永辉商业模式示意图 永辉超市的成功发展可以提供很多经营借鉴模式。例如，永辉超市的农产品集散，其运作模式有许多不必要的环节。它直接收集，然后送到超市连锁店，直接被消费者购买，这大大减少了运输过程，减少了超市的成本。

1.生鲜商品备货环节 在整个永辉超市的业务流程中，一个非常重要的环节就是准备货物，这就是物流行业中的备货环节。例如，除了自己的基地，永辉超市的生鲜商品也来自供应商，通过与公司的订单直接合作，他们的采购方法是不同的。除了专业供应商外，还有全国性的大采购。公司以雄厚的资金链为依托，建立了专门负责采购的部门，确保生鲜产品的质量。生鲜商品是消费者每天都需要购买的产品，消费者需要更多的选择。永辉超市在建立新的连锁超市后，将对当地的生鲜商品购买需求做一个调研和评估，针对当地居民的购买特点来进行供货。永辉超市的直接购买比例高达70%，除此之外，永辉超市还创新性地开发了订单农业，就是先缴纳保证金，但不是一次采购，是让农民每次提供新鲜的果蔬给永辉超市，以保证产品的新鲜度，并且以较低廉的价格购买。同时，永辉还有自己的专属蔬菜水果基地，以增加其利润率。永辉超市有自己的产品加工措施，专业建设大型加工厂和种植基地，加工厂主要是对于豆制品、动物肝脏和海鲜的加工，种植基地包括蔬菜和水果种植。

2.生鲜商品理货环节 在采购好各种生鲜商品后，第一轮商品筛选开始了。生鲜商品首先将会被运到永辉的物流中心，然后永辉雇佣专门的工人对它们进行进一步的筛选和分类。不符合要求的生鲜商品将会被直接丢弃，不进入到下一个阶段，以减少下一轮做无用功的比例。如果运输到地点再进行筛选，将会浪费更多的人力和运输资源，虽然一时来看效果不明显，但是长远来看，这样可以大大的减少整个企业人力资源和运输资源的浪费。

3.生鲜商品配送环节 永辉超市建立了三种新的物流配送模式：直接配送、配送和直达配送。然而，后两种交付方式是按成本支付的。在上述三种配送模式中，标准冷链物流运输车接收配送请求，按照既定路线进行新的物流配送，并使用定位系统来追踪车辆，随时对车辆的路线进行监控，确保商品的新鲜度，可以在有效时间内运到目的地。这种传输的及时性大大减少了等待人员在整个过程中所花费的时间，减少路线不合理造成的汽油运输成本的浪费。

（三）永辉连锁超市生鲜配送中心情况 作为永辉超市的发源地以及其总部所在地，永辉在福建省福州市建立了其自身的福湾物流中心，从生鲜运输管理人员那了解到，福湾运输站通常在上午给福州以及莆田的店面发送干货，下午和夜里发送果蔬，此站点还是福建省重点物流站之一，其运输的产品量大且多样化，每天需运输约五六吨的商品。

在运输需求量大的生鲜货物时，永辉福建大区会先将货物从生产地运输到福湾站进行冷藏保鲜，最后的运输由福湾站完成，从最大程度上保持货物的新鲜程度。另外，生产地是外省的货物要现收先走，保证两天内送达目的地。永辉销售的生鲜果蔬依靠此流程运输，浪费的产品远比其他行业低百分之十到十五。

通过集约效应降低了物流成本。福湾站的运输人员在一天内会将货物分多次送达到店面，这一做法不仅满足了店面的需求量，还保持了生鲜果蔬的新鲜度。

永辉还花费六亿巨资在重庆设立了一个名为永辉华西大区西永的运输站点，专门运输食用产品，此站点更引进了大福公司自动快速分拣的高科技技术。为华西大区一百五十余家，尤其是重庆地区一百余家永辉超市提供坚实的货源保障。更花费了两亿多的资产在西永运输站点上，建立了一个面积为四万四千平方米且拥有六十五个功能区的生鲜存储库，从生鲜果蔬的来源上减少了配送成本以及不必要的浪费，从根本上促进了产品的标准化。

三、生鲜配送存在的问题及原因分析 （一）直接采购增加了压力 永辉的直接采购和大规模采购使其在价格上具备很大的优势，往往能采购到最便宜的蔬菜水果，导致竞争对手很难与永辉竞争，但在配送过程的方法有很多的缺点，成本较高，生鲜产品让永辉超市面临物流压力。如果运输不准时，可能就会导致蔬菜和水果腐烂，这样的后果必须永辉超市来承担。另一方面，如果用一个较低的价格采购货物，那必须用现金付款，使公司的现金流紧张，资金周转也是一个需要解决的问题。

（二）物流配送中心系统不完善 永辉超市建设了自己的物流配送中心，想要解决物流量大、成本高的问题，同时也解决其他超市自建物流配送不足的问题。永辉超市在福建鱼峰和闽侯设立了一个专门的配送中心和配送站。配送中心负责收集新鲜水果、蔬菜、海产品等生鲜商品，并通过各种渠道销售给超市，然后在货架上销售。配送中心的建设是扩大永辉连锁超市销售范围的关键。超市配送中心建设是扩大销售区域的关键，这为永辉超市配送的产品降低成本。但是，目前来说，配送中心在系统的建设仍然不足，在超市的新鲜农产品的供应，还存在一些问题。[10]（三）配送技术不成熟 果蔬冷链流通率 肉类冷链流通率 水产品冷链流通率 果蔬冷藏运输率 肉类冷藏运输率 水产品冷藏运输率 果蔬流通损腐率 肉类流通损腐率 水产品流通损腐率 5% 15% 23% 15% 30% 40% 10-30% 12% 15% 表3-1 我国现阶段冷链运输情况 一些需要高水平环境的水产品和肉类产品应该使用冷藏车作为交通工具。如果太远，应该在运输过程中通过移动仓库分配产品，防止其在运输过程中受损。为此，永辉超市建立了一个冷藏恒温配送系统和物流配送中心，许多生鲜商品他们首先进入物流中心，然后在中心被送到各个分超市。然而，由于永辉超市有许多品种和大批量销售，以中国目前的技术不能完全匹配。通过对国外物流配送的方案比较，不难发现，目前我国的物流技术比较落后，对物流的重视程度不够，高校培养的相关物流人才也很少，完全不够满足目前企业的需求。如表3-1所示，冷却肉，蔬菜和水果的蔬菜制冷循环率在中国只有5%～20%，在制冷和物流技术在国外发达国家已经日益成熟。相比之下，中国物流发展的比较晚，物流和技术仍然在发展阶段，缺乏系统的、专业的物流人才，限制了永辉超市的发展。

（四）运输资源和贮藏配置不协调 永辉超市通过自己的商业模式和商家的沟通，确保信息的准确性，有效的降低产品的成本。但在其自己的新鲜商品的物流模式，它是必要的，可以有效地结合运输和储存，提高生产效率，尽可能达到零库存。但是，开发供应商的发展不一致，导致运输链的不稳定和无明显影响。主物流活动中，主要功能是运输和储存。但是生鲜商品需要更长的时间，生鲜产品的稳定性和速度与零库存不一致。换句话说，在存储资源和运输资源分配缺少协调，永辉超市的自治管理模式中，每个供应商的管理难度和强度大，并不能保证企业的利益协调和供应商。同时，并不是一个专业的、科学的运输管理和合理的运输方式，即第三方物流企业运输资源不能充分有效的利用。[11]（五）专业人才缺乏 永辉超市专业物流人才缺乏，高端人才缺乏。永辉超市的冷链人员面临许多技术问题。在长途运输的新鲜产品的保藏的难题，制冷技术的难题，如控制温度和减少损失，仍然迫切需要解决。永辉超市为解决这一问题，需要很多专业的冷链人才，永辉超市面临的问题将是困难的，很难找到一个冷链物流企业人才服务公司。目前冷链技术教育大学工作人员仍然是空的。冷链物流人才在大学有开设课程，但都是独立的系统，彼此没有交流，没有共享的资源。这样，只有在特定的培训大学，难以形成扩散的结果，所以人才包括永辉超市在内，许多连锁超市都很缺乏。这导致了永辉对世界上一些新技术和先进技术的理解不足。

四、生鲜配送管理问题的优化对策 （一）发挥直接采购的优势 在生鲜产品的经营管理中，永辉超市都是直接从原产地采购，然后直接出售给各家商店，从而降低中间环节的成本和转运环节。而且，因为没有通过供应商，避免了中间商赚差价，甚至直接从农民家中购买。采购水果时，要从整个果园中采购，所以，在这方面，有必要对生鲜产品需求信息进行加大处理，并根据销售情况调整产品结构以减少浪费。永辉超市为了方便采购人员与管理部门之间的实时传递，为采购团队提供了移动设备，使得采购需求或交付通知传达的更加及时，大大提高了采购效率。生鲜产品的损耗始于从外地运输到商店的过程。永辉拥有自己的配送队对生鲜产品进行采购，或与当地的第三方运输服务队一起推进。一旦达成协议，农民会被通知到将货物运送到集散中心，随之进行简单的处理。有时，即使在田间，养殖的农民们直接就地对这些货物进行挑选、修剪以及清理，这样只需向农民多支付很少的价格就能确保货物在装货前处于最佳状态。部分货物会在仓库进行筛选，不容易销售的货物就地处理，运走的都是适合销售的货物。

（二）建立与完善生鲜物流配送中心 生鲜产品需要非常注意保持新鲜，水果和蔬菜是季节性很强的品种。如果外部环境的变化，就会有恶化，裂化的现象出现。因此，运输和仓储是必须认真对待的问题。拥有自己的商品配送的中心使永辉超市与自己的竞争对手相比享有一定的优势。因此，在加强对原有的配送中心的建设和管理的基础上，有必要继续加强建立和管理新的配送中心，特别是在销售，管理，细化过程，进一步缩短交货期，使销售店得到更多的新鲜产品。同时，中心还应建立新的农业加工区。产品加工后，可延长产品的新鲜度，可以带来更多的价值和利润。[11]（三）加大技术设备投入 要解决的技术问题，需要开发的新产品，物流基础设施领域的投资。但这只能通过永辉超市财务和技术实现。因此，永辉需要加强与政府的合作。冷链物流本身是一个复杂的系统。永辉超市需要进行更多的投资，为完善生鲜物流配送中心提供技术支持，永辉超市应该广泛应用EDI、EOS、SSA、GIS等信息管理系统，为新鲜的农产品在运输过程中便于管理。当问题发生时，可以及时的帮助系统解决问题。

例如，永辉在四川和重庆的近150家超市为永辉超市提供原材料和室温生鲜商品。在一定程度上保证了陕西、贵州和四川重庆等省市的永辉超市的货源。在物流配送部门，时间控制是非常严格的，以防止生鲜商品花费太多的时间在路上，导致质量下降。同时，加工区能及时处理生鲜商品，延长货物的储存时间，增加附加值，保证运输过程中的生鲜商品安全。[12] 针对上文提到的国外的冷冻物流保存的发展技术，从中获取以下几点解决措施，分别有：健全相关产业链的生产和物流的制度，结合美国的物流来从生产加工到最后的配送环节都需要进行详细的整合；

得到了政府的资金和政策的帮助。在韩国已经给物流公司配备了专项基金；

在完善包装的产品过程中保证产品质量和建立质量监督体系，使得质量得到保证，就拿加拿大的食品监督计划来说，在加工和配送方面，质量得到全程监督，防止出现问题；

强化龙头企业发挥应有的带动作用。加拿大在保证物流流畅方面，就是以自营码头来实现的。这就提升了物流速度；

冷链物流技术和设施的应用环节和标准应该是集团管理工作的重点。在欧洲美国日本等国家都是十分注重原材料和加工，在很多环节当中的冷藏以及降温等方面都有深入进行研究。

（四）提高自营物流配送效率 永辉超市对于目前得自营物流配送管理不佳，使其配送的效率很低，配送的线路规划不太合理，浪费了一些时间，造成了成本的增加。所以，永辉超市需要招聘相关的管理人才，每天在计算机上确定每一个采购和送货的位置，来计划第二天的配送路线，使用地图和其他软件来模拟路线并向它报告，以使其合理控制配送时间，提高整体效率。

（五）注重专业人才的吸纳和培养 如表4-1所示，永辉超市人才分布存在一些问题，需要进一步优化。对于配送调度、系统专家、配送会计师等人才，应加大招聘力度。目前，中国的物流行业发展迅速，而人才匮乏。为了增加对物流人才的需求，促进我国物流业的迅速发展，我国的高校应根据人才需要来建立相应的专业课程，以提高物流专业人员的基本素质。而且，要注意理论与实践相结合是很有必要的，所以要加强物流专业人员的应用能力和应变能力。对于专业物流人员来说，不仅要在一定程度上，还要对其物流管理技能和计算机技能进行全面的评价。

配送工岗 优化前人员数量 优化后人员数量 配送调度 100 300 系统专员 1500 2000 配送核算员 1500 2000 表4-1 永辉超市配送工岗员工数量优化表 此外，永辉超市还应建立多层次、多层面的专业物流人才培养方案，具体培训方法应多样化。例如，培训教师，再请教师来对公司得员工进行培训。在学习技能和服务的过程中，也可以有效地掌握学习专业的方法，并更好地、科学地制定员工的个人发展计划。准备培训对象，开设一些相关的物流讲座，让员工提问，并组织公司各部门的人员进行交流和学习。互相配合，共同改进，结合门道，培养管理者，提高工作意识，提高物流人才的素质和兴趣，加强企业与相关高校的合作，为企业后备人才培养打下良好基础，促进永辉超市人才素质不断提高。

结 语 永辉超市在产品配送方面，处于国内领先位置，这也使得其在生鲜产品经营上，走在同类行业前面。但与国外相比，其冷链技术还处在落后阶段，而这又是解决配送效率的关键。因此，永辉超市应该不断进取，在这方面赶上世界水平。本篇文章详细的阐述了生鲜物流的概念及配送流程，将永辉超市的生鲜物流配送存在的问题进行具体的分析，对永辉超市存在的“配送技术薄弱”、“配送损耗大”、“配送成本高”等问题提出了相关的解决方案，并由此得出以下的结论：

合理的生鲜物流配送方法对永辉超市的发展极其重要。生鲜食品是当今现代生活必需品中的一个很重要的组成部分，随着人们生活水平的不断提高，人们对生鲜食品的要求也越来越严格。因此超市对生鲜食品的经营管理是否科学合理，直接影响着超市的发展及利润。

永辉超市在生鲜产品配送领域处于我国的领先地位，处于行业新产品管理的前沿。然而，与国外相比，永辉超市物流配送还存在很多问题。有许多领域需要改进，特别是在新鲜度、交货时间和计划方面。例如，永辉超市可以以多种方式解决和完善原材料的物流配送。在物流和运输过程中，永辉超市应该改进运输方式，提高运输效率。在储备方面，要继续加大建设和完善基础设施的力度，保证商品质量。在企业集团的发展中，必须重视物流人才的重要性，为企业发展培养技能型物流人才。永辉超市在发货前必须不断解决并协调配送的各个环节，才能解决相关问题。以这种方式，永辉超市的配送服务可以得到良好地改，永辉超市才能得到更改的发展。

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同时我也要感谢我的同学们，是他们给了我无限的勇气与力量，在同学的支持与帮助下，在同事的协助与理解中，我才能顺利完成本文的写作，在此谨以本人最诚挚的感谢与祝福，送给所以关爱、帮助与支持过我的好老师与好同学、好朋友们。

永辉超市案例分享 篇6

福建信息职业技术学院2006级“永辉班”是一个校企共建班级，该班级在教学过程中将福建永辉集团企业文化与教学目标相结合，采取“3+2+1”校企合作、工学结合的人才培养模式，即“学校理论实践一体化，以理论为主学习三个学期；企业实践理论一体化，以实践为主企业生产性实践二个学期，企业顶岗实习一个学期”，实行校内学习和企业实践相互交替两个阶段。校内学习课程采取课题的形式，通过构建与情境相关的，以实践为导向、明确的工作任务，学生在工作过程中构建工作过程知识，并在校内生产性实训基地---轩辉连锁超市进行仿真实习；在企业学习阶段，通过永辉集团提供的5家门店，学生承担超市经营管理，在真实的职业环境中通过“做中学，学中做”，完成“获取信息”“计划”“决策”“实施”“检查”“评价”完整的工作过程。这种“校企合作、工学结合”模式使学生一毕业即成为企业所需的连锁经营管理人才。

该班级学生王勇原本是个不善于沟通学习的学生，通过学习，在企业学习阶段就如何改进员工的培训方面提出了不少合理化建议，得到了企业的认同。如今已被集团调到人力资源部开发企业培训教材，专门负责员工提升管理工作。该班级学生郑锦涛是一名勤奋好学的同学，在企业学习阶段，他很快就展现出自己的团队合作能力和沟通的能力、吃苦精神、质量意识、经济意识、时间意识等综合的职业能力和创新能力，体现出较强的连锁企业门店运作管理能力和各岗位的操作技能，目前虽处毕业顶岗实习阶段就业被企业选中即将派往金山新店担任前台管理。

像他们这样的学生还有很多，由于采用这种课堂、商场管理一体化，校企合作、工学结合的连锁经营管理人才培养模式，使得培养的学生成为企业所需的第一线富有实践操作经验和管理能力的应用型人才。因此，在毕业顶岗实习阶段，学生就成了企业的“抢手货”，学生的就业率高达97.1%,。