茶馆服务规范

茶馆服务规范（精选7篇）

茶馆服务规范 篇1

茶馆业企业经营服务规范

1范围

本规范规定了茶馆业的定义、专业服务要求、等级划分条件及经营管理的要求。本规范适用于中华人民共和国境内各种经济成分的茶馆。2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本规范中引用而构成本规范的条文。本规范出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本规范的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

饭馆（餐厅）卫生标准GB16153--1996 食（饮）具消毒卫生标准。GB14934--1994 酒家酒店分等定级规定GB/T13391——2000 3 本规范采用以下定义：

茶 馆 teahouse 以卖茶水为主要业务的休闲场所。按服务功能可分为演义茶馆、茶艺馆、餐茶馆。演艺茶馆 performance teahouse 以饮茶为服务手段提供演艺等文化消费服务的场所。茶 艺 馆 tea skill hall 以民族茶艺服务为经营特色体验民族茶艺文化消费的休闲娱乐场所。餐 茶 馆 tea restaurant 提供茶餐，配以茶水，同时具备餐饮和饮茶服务功能的场所。茶艺师 tea skill profess0r 通过专业培训得到资格认证的茶艺服务人员

本规范将茶馆划分为一级、二级、三级和三级以下。凡标明茶馆之处均是对茶馆行业的统一要求，有不同要求的则标明演义茶馆、茶艺馆、餐茶馆。4 通用要求 4.1 就业准入要求

4.1.1 具备合法的劳动从业资格。4.1.2 具有符合岗位要求的文化程度。4.1.3 具有符合岗位要求的专业技术证书。4.1.4 具有符合岗位要求的健康证明。4.1.5 具有相应的上岗培训考核合格证明。4.1.6 遵守商业职业道德。4.2 职业道德

4.2.1 自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营，文明经商。4.2.2 热爱茶馆服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。4.2.3 尊重顾客，满足顾客的需要，做好服务工作。

4.2.4 诚信待客，公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者合法权益。4.3 仪容仪表

4.3.1 仪表端庄，仪态大方，精神饱满，举止得体，面带微笑，自尊自爱。

4.3.2 服装整洁统一，工号醒目，鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过5公分）。发型美观，自然大方。

4.3.3注意接待礼节礼仪。对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活习惯等做好相应的接待工作。

4.3.4 注意生活细节，不允许出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈气等），避免给顾客留下不文明的感觉。4.4 接待服务

4.4.1 服务人员在接待顾客的过程中除适应茶馆经营特色采用方言外，应积极推广和使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。

4.4.2 顾客进入服务区域，要笑脸相迎，使用文明用语，主动招呼，说话声音温和，适时适度提供服务。

4.4.3 据实向顾客介绍服务项目、消费价格，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便准确了解顾客的需求。有问必答，回答问题准确和简明扼要，为顾客当好参谋。属于单项收费的茶艺服务，应事先征得顾客的同意。4.4.4 不介入顾客谈话，不对顾客品头论足。

4.4.5 企业可根据需要配备掌握日常接待用语的外语服务员。4.5 卫生要求

4.5.1 有健全的卫生管理制度并有专人负责卫生工作

4.5.2 与食品接触的工作人员必须持有健康许可证，负责餐饮加工和冷拼的人员须戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时必须使用售货工具，4.5.3 餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。

4.5.4 带空调的餐厅内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB14934规定。4.5.5 供应的饮水应符合GB5749规定

4.5.6 餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。

4.5.7 餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱委会除四害的考核规定。

4.5.8 根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所。厕所采用水冲洗式，设座式便桶的应配备一次性消毒垫纸。厕所内应有单独排风系统。

4.5.9 食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其它有毒有害品污染的地方。严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿。4.5.10 食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应采用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。4.5.11 消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、清洁。

4.5.12 洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂要符合GB14930.1和GB14930.2的规定。4.6 经营管理

4.6.1 严格按照国家的食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全、规划等法律法规的要求，合法经营。

4.6.2 原材料从合法渠道进口，各种原料、辅料、调料的质量应符合国家的有关规定和要求。

4.6.3 尽可能采用节能、节约型设施设备，降低能源消耗，保证各种设施设备符合国家有关规定。不使用一次性木筷。

4.6.4 明示营业时间、供应品种和服务项目的收费标准，并严格按明码标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。4.6.5 有完善的岗位责任制和服务操作规范。

4.6.6 严格控制茶渣、餐厨垃圾的流向，应做好分类处理和回收利用工作。4.6.7 应当依法向接受其服务的消费者出具单据。

4.6.8 应当文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵犯消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。

4.6.9 不得利用经营场所从事色情、赌博等违法活动。

4.6.10 在经营过程中不得擅自改变登记注册的主要登记事项，不得转让、出借、出卖、出租、涂改营业执照。5 分级要求 5.1 一级茶馆 5.1.1 应提供的服务

5.1.1.1 茶艺馆经营的茶叶品种不少于30种,并包括全国的主要名茶。演艺茶馆、餐茶馆及在店名上直接体现品种特色的茶艺馆不作品种数量要求。茶叶品种符合等级标准要求，明码标价。

5.1.1.2 茶艺馆应根据不同的茶叶种类，准备多套不同材质茶具。5.1.1.3 茶馆晚间营业结束时间不早于22时。

5.1.1.4 除经营特色需采用个性化语言服务外，应积极推广使用标准普通话及用于简单日常接待的外语进行服务

5.1.1.5 茶馆从业人员均应培训合格后上岗。茶艺馆茶艺师与从业人员的比例不低于1：3。演艺茶馆、餐茶馆参照茶艺馆的比例略低，由企业自己掌握。5.1.1.6 茶馆的装修装饰、背景音乐、服务人员着装宜突出民族性。

5.1.1.7 餐茶馆的餐饮供应品种有特色，或者具有中国菜点的传统风味； 供应方便快捷，符合营养卫生要求；品种配料、加工统一标准，规格一致；品种口味纯正，质感保持不变。5.1.1.8 设迎宾员，在营业时间内引领客人就位。5.1.1.9 设值班经理，协调前厅接待工作。5.1.2 设施设备

5.1.2.1 演艺茶馆、餐茶馆营业面积不低于500平方米，茶艺馆营业面积不少于400平方米。餐茶馆有同时容纳100人以上就餐的餐厅，每个餐位面积不小于1.6平方米。有配套的桌椅、用具、餐具、饮具。餐茶馆的厨房面积与餐厅面积相适应。有符合仓储条件的原材料库房。

5.1.2.2 茶馆要空气流畅、清新，应有空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。

5.1.2.3 有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率100%。

5.1.2.4 装饰陈设有特色。门面装饰美观大方，有明显的标志，字号牌匾的文字书写规范、工整、醒目，店堂内外干净明亮，布局合理。在醒目位置悬挂企业《营业执照》、《卫生许可证》、服务项目与价目表等。客人消费场所设有醒目规范的公共标识。5.2 二级茶馆 5.2.1 应提供的服务

5.2.1.1 茶艺馆经营的茶叶品种不少于25种,并包括全国的主要名茶。演艺茶馆、餐茶馆及在店名上直接体现品种特色的茶艺馆不作品种数量要求。茶叶品种符合等级标准要求，明码标价。

5.2.1.2 茶艺馆应根据不同的茶叶种类，准备多套不同材质茶具。5.2.1.3 茶馆晚间营业结束时间不早于22时。

5.2.1.4 除经营特色需采用个性化语言服务外，应积极推广使用标准普通话及用于简单日常接待的外语进行服务

5.2.1.5 茶馆从业人员均应培训合格后上岗。茶艺馆茶艺师与从业人员的比例不低于1：5。演艺茶馆、餐茶馆参照茶艺馆的比例略低，由企业自己掌握。5.2.1.6 茶馆的装修装饰、背景音乐、服务人员着装宜突出民族性。

5.2.1.7 餐茶馆的餐饮供应品种有特色，或者具有中国菜点的传统风味； 供应方便快捷，符合营养卫生要求；品种配料、加工统一标准，规格一致；品种口味纯正，质感保持不变。5.2.1.8 设迎宾员，在营业时间内引领客人就位。5.2.2 设施设备

5.2.2.1 演艺茶馆、餐茶馆营业面积不低于400平方米，茶艺馆营业面积不少于300平方米。

餐茶馆有同时容纳60人以上就餐的餐厅，每个餐位面积不小于1.6平方米。有配套的桌椅、用具、餐具、饮具。餐茶馆的厨房面积与餐厅面积相适应。有符合仓储条件的原材料库房。

5.2.2 茶馆要空气流畅、清新，应有空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。5.2.3 有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率100%。

5.2.4 装饰陈设有特色。门面装饰美观大方，有明显的标志，字号牌匾的文字书写规范、工整、醒目，店堂内外干净明亮，布局合理。在醒目位置悬挂企业《营业执照》、《卫生许可证》、服务项目与价目表等。客人消费场所设有醒目规范的公共标识。5.3 三级茶馆 5.3.1 应提供的服务

5.3.1.1 茶艺馆经营的茶叶品种不少于20种。演艺茶馆、餐茶馆及在店名上直接体现品种特色的茶艺馆不作品种数量要求。茶叶品种符合等级标准要求，明码标价。5.3.1.2 茶馆晚间营业结束时间不早于22时。5.3.1.3 能用标准普通话进行服务

5.3.1.4 茶馆从业人员均应培训合格后上岗。茶艺馆茶艺师与从业人员的比例不低于1：7。演艺茶馆、餐茶馆参照茶艺馆的比例略低，由企业自己掌握。

5.3.1.5 餐茶馆的餐饮供应品种有特色，或者具有中国菜点的传统风味； 供应方便快捷，符合营养卫生要求；品种配料、加工统一标准，规格一致；品种口味纯正，质感保持不变。5.3.2 设施设备

5.3.2.1 演艺茶馆、餐茶馆营业面积不低于150平方米，茶艺馆营业面积不少于100平方米。

5.3.2.2 餐茶馆有同时容纳40人以上就餐的餐厅，每个餐位面积不小于1.6平方米。有配套的桌椅、用具、餐具、饮具。餐茶馆的厨房面积与餐厅面积相适应。有符合仓储条件的原材料库房。

5.3.2.3 茶馆要空气流畅、清新，应有空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。

5.3.2.4 有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率100%。

5.3.2.5装饰陈设有特色。门面装饰美观大方，有明显的标志，字号牌匾的文字书写规范、工整、醒目，店堂内外干净明亮，布局合理。在醒目位置悬挂企业《营业执照》、《卫生许可证》、服务项目与价目表等。客人消费场所设有醒目规范的公共标识。

茶馆服务规范 篇2

1 传统茶馆服务中存在的问题

目前, 我国传统茶馆在服务质量上主要存在以下几个问题:第一, 茶文化氛围不够浓厚。我国传统茶馆由于在现代社会中承载了太多的功能, 因而存在着茶文化氛围不够浓重的现象。首先, 在制度文化上, 我国传统茶馆一方面由于政府层面缺乏统一的布局管理, 因而处于自由发展的散乱状态。其次, 又由于茶馆经营者缺乏专业的经营理念, 因而使茶馆经营在整体上处于一种相对混乱的状态。最后, 从心态文化上讲, 我国传统茶馆应当是一个供人品茶、赏茶, 并将茶文化与人生哲学相结合陶冶情操的地方, 然而, 目前我国的大部分传统茶馆都存在着太过世俗、茶文化太过薄弱的现象。

第二, 茶馆从业人员技能、素质和知识欠缺。一方面, 从服务人员出发, 由于具有较高素质和技能的人员在类似酒店、咖啡厅等地方工作能够享受到更大的利益, 因而大部分会选择在酒店、咖啡厅等场所服务, 另一方面, 由于茶馆营业者没有充分认识到高素质、高技能的服务人员在促进茶馆经济收入中的作用, 因而不愿意花费高的薪酬去聘请专业知识技能和素质较高的人员, 同时也不愿意花费太多的资金用于服务人员技能的提升。因此, 目前我国传统茶馆的服务人员大都处于服务技术不够专业或过低、专业文化不足的现状。

第三, 我国传统茶馆服务意识薄弱, 管理水平低下。目前, 我国的酒店、咖啡厅等服务行业在服务质量和管理上都已经进入了相对较高的水平。但是, 有着悠久发展历史的传统茶馆, 由于管理者观念的陈旧, 不愿意花费太多的精力和资金去聘请高水平的管理人员对茶馆实施管理, 在茶馆服务上存在着服务人员不能及时给提供专业服务, 或者不能够及时有效推荐茶产品等现象, 这些对我国传统茶馆的长久发展是极为不利。

第四, 我国传统茶馆企业形象模糊。品牌, 它不仅仅是企业的一个标志, 更反应了一个企业的质量、信誉等诸多信息。尤其是在现代科技发达的社会, 优质的品牌在某种程度上意味着一个企业优质的产品和服务, 因此形成一个具有良好口碑、好品牌对于茶馆的发展是非常重要的。然而, 目前在我国的传统茶馆中, 能够让人迅速想起的品牌茶馆却是寥寥无几, 究其原因, 与茶馆经营者缺乏品牌意识是分不开的。

第五, 传统茶馆服务缺乏标准化和个性化。茶馆服务标准涉及到设备设施、产品质量、安全卫生、服务操作、礼节仪容、语言动作和工作效率八个方面, 目前, 我国的传统茶馆虽然在基本设施上达到了标准, 但是在其它方面却存在很大的欠缺, 这与我国茶馆管理者标准化服务的观念是密不可分的。

2 提升传统茶馆服务质量的策略

2.1 营造传统茶馆宜人的品茗环境

茶馆的布局和环境布置, 对于提升茶馆服务质量是非常有意义的。对此, 经营者可从以下几个方面入手, 以提高茶馆的审美情趣。第一, 名人字画的悬挂。浓郁的茶香再加上怡情悦目的名人字画更能够使宾客产生一种超凡脱俗的感觉。目前, 我国字画多采用卷轴和画框两种形式进行悬挂, 茶馆内也多采用这两种悬挂方式。根据茶馆内区域和分布的不同, 字画的悬挂方式也有所不同。第二古玩、茶叶、茶具的陈列。古玩、茶叶、茶具的摆放对于烘托茶馆的文化氛围是非常重要的, 目前在茶馆内最为常见的有石雕、玉石、古筝和文房四宝等物件, 这些物件不仅可以供宾客观赏, 也能够增加宾客品茶的情趣。此外, 茶馆也可利用自身的博物架和玻璃橱陈列出一些较为别致新颖的新茶、器具等, 不仅有助于对本店内新茶的宣传, 也能够增加顾客的选择度。第三, 绿色植物的点缀。绿色植物在茶馆的合适摆放不仅有助于净化茶馆空气, 也能够达到陶冶情操、美化环境的作用。茶馆内陈列的植物既可以是多年生的草本植物, 也可以使一些藤本植物或盆景, 它能够为茶馆营造出舒适整洁、赏心悦目的环境氛围。第四, 民族音乐的烘托。为了烘托出茶馆内的典雅氛围, 茶馆经营者可在茶馆内播放一些民族音乐, 以促进宾客与茶和自然之间的对话。不同曲目, 所传达的意境不同, 对此, 经营者可根据天气、季节、宾客身份、时间以及茶室主题活动的不同播放不同的曲目。第五, 服务人员的服饰。茶馆服务人员的服饰不仅能够反映出着装人的审美情趣和性格, 也反映着一个茶馆的管理水平, 对此茶馆管理者可从服务人员服饰礼节等细节入手, 提高服务质量。第六, 典雅的茶馆“插花”。将插花融入到茶馆布局中, 以“茶”载“艺”, 不仅有助于衬托出富含韵味的品茶氛围, 也可表达出恬静沉稳的心情。

2.2 提升传统茶馆服务人员的基本素质

第一, 提高服务人员的职业道德。职业道德是指一个行业内默认的准则和要求, 各个传统茶馆服务人员在服务过程中应在爱岗敬业、热爱本职工作、热情大方、不卑不亢的基础上, 将消费者和企业的利益放在第一位, 尽可能提供高质量的服务。第二, 注重服务人员身心健康。良好的心理素是对做好本职工作是至关重要的。对此, 茶馆经营者在管理过程中, 一方面应注重对服务人员自尊自信服务意识的培养, 另一方面, 也应对服务人员健康体魄的保持给予一定的关注。第三, 提高服务人员的业务素质。服务人员的业务素质主要包括文化素质、专业操作技能和服务礼仪礼节三个方面。在文化素质方面, 良好的文化素质不仅有利于提高服务人员的工作质量, 也有利于服务人员培养广泛和兴趣和坚韧不拔的意志。对此, 茶馆营业人员应尽量聘请一些具备基本文史知识、茶艺知识和音乐鉴赏能力的服务人员。在专业操作技能方面, 我国的茶叶包含有多种品种, 且不同的茶叶, 其泡制的茶具、茶叶用量、水温、冲泡步骤等都有所不同。经营者可建立相关的培训制度, 以便于使服务人员尽可能的掌握更多的技能。在服务礼仪礼节方面, 服务人员应从称呼、问候、应答和接待等方面的礼仪入手, 做到礼貌待客, 从而在细微之处体现出茶馆服务质量。

2.3 重视传统茶馆茶艺水平

茶艺主要包括茶叶的基础知识、茶艺的技艺、茶艺的礼仪规范和茶艺的水平四个方面。首先, 茶艺的基础知识包括茶叶的选购、鉴别和名茶的特点等方面。茶叶可分为基本茶类和加工茶类两个大的方面, 基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶和黄茶六大种类, 再加工茶指的是以六大基本茶类为基础进行再加工制作的茶。我国作为茶的故乡, 有很多的名茶, 是选购和鉴别中多是通过视觉、触觉、味觉和嗅觉根据茶叶色、形、味、香的不同进行评审。其次, 在茶艺的技艺方面, 经营者首先要注意茶叶和茶具的搭配, 茶叶和茶具相配才能够使茶充分发挥其特性。此外, 泡茶过程中不同的茶叶要用不同的水来泡制。最后, 泡茶的方法对于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三, 茶艺的礼仪和规范。茶艺中的礼仪规范包括服务人员在服务过程中的迎来送往、仪容仪表、与宾客的交流沟通等方面, 茶艺应该是能够体现茶人之间的平等互敬精神的, 服务人员应从各个细节入手, 提高其服务的质量和水平。

2.4 加强传统茶馆人员管理和制度建设

科学合理的组织结构和规章制度对于茶馆实现规模化制度化管理是非常重要的。首先, 在工作人员的管理和配备方面, 工作人员的管理应该做到纪律严明, 为了在经营过程中更好地实施管理, 管理人员必然严格执行考勤、奖罚和考核工作, 在服务中尽可能做到定时、定量、定岗和定标准。劳动纪律的遵守情况也应与相应的经济责任挂钩, 以确保管理工作的顺利执行。在人员分工方面, 管理者应根据茶馆规模、层次的不同, 相应的管理组织人员, 在确保一个茶馆至少一名以上茶艺师和管理人员的基础上, 对服务人员进行工作分配, 合理的人员分配对于周到服务的提供是极其重要的。其次, 加强企业制度建设。在茶馆的制度建设中, 经营者可通过经济责任制度、岗位责任制度和员工守则三大制度加强茶馆的制度建设。经济责任制度是包括考核制、责任制和奖罚制在内的经营管理制度, 它将员工的物质利益和劳动成果相结合, 有利于提高员工的工作积极性。岗位责任制是要求服务人员按照工作岗位的权限、职责等制度完成自身工作量, 既便于员工执行, 也便于管理者进行考核。员工守则是适用于全体员工的行为规范, 有利于对全体员工大规模统一管理的实施。

3 结束语

茶文化中, 融入了中国儒家、道家和佛家的思想精髓, 从茶文化的意境和烘托出发, 对茶馆的布局和服务人员的礼仪进行规划, 不仅有助于为茶馆营造浓郁的文化气息, 也有助于提高茶馆的服务质量。

摘要：作为专业的服务场所, 服务质量的高低直接关系到茶馆在现代市场经济的发展。目前, 我国的茶馆虽然在提高服务质量方面做出了改善, 然是仍旧存在茶文化氛围不够浓厚、从业人员知识技能欠佳、茶馆服务意识薄弱等问题。本文将从我国传统茶馆服务中存在的问题以及提高我国传统茶馆服务质量的策略出发, 浅析我国传统茶馆的服务质量提升。

关键词：传统茶馆,服务质量,提升

参考文献

[1]黄进.提升成都传统茶馆服务质量的思考[J].现代商业, 2012 (5) :22-23.

[2]贺益娥.茶馆发展演变和现代茶馆经营策略研究[D].湖南农业大学, 2009.

[3]李莹莹.顾客茶馆体验影响因素的实证研究[D].西南财经大学, 2009.

[4]宋毅彬, 姜含春.我国现代茶馆发展初探[J].我国茶叶加工, 2006 (2) :42-44.

[5]刘钟瑞.品味茶馆——浅论上海茶馆业的经营策略[J].农业考古, 2000 (4) :137-142.

茶馆开业致辞 篇3

大家上午好！

值此夏秋更替，丹桂飘香的时节，伍壮大腕茶茶馆通过紧锣密鼓的筹备，在今天这个喜庆的日子里正式开业了。

今天，我们欢聚一堂，隆重举行伍壮大碗茶茶馆开业典礼，我谨代表茶馆总经理向关心和支持伍壮大碗茶的各级领导及社会各界人士表示由衷的感谢；向今天参加茶馆开业庆典的各位朋友和来宾表示最热烈的欢迎。

朋友们，物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力。品茶是品茶人心的回归，心的歇息和心的享受，因此，品茶时要有一个最佳的环境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。伍壮大腕茶茶馆，无论从装修上，还是从品位上，都蕴含着浓浓的文化气息，带给人深厚的历史韵味，使茶馆和茶形成一种浑然天成的和谐与统一。

伍壮大腕茶，集茶文化和太极文化有机相结合，在茶馆文化中形成了自己的特色。众所周知，茶与太极都发源于中国，而且其养身之道一直以来被老百姓津津乐道。太极养生源于“阴阳”原理，而茶的养生也离不开“阴阳”互补。首先，太极可治百病，茶也是“万病之药”。其次，太极健身非一日之寒，以茶治病亦非三秋之功。再次，太极养身讲究静、柔、动相结合，品茶养身同样追求静、雅、品相结合。伍壮大腕茶在广邀四海来宾以茶会友的同时，积极发扬传承太极文化，倡导现代人在忙碌的社会中陶冶性情，修炼身心，以达到养身和养心之功效。

现在，请允许我再次感谢各位领导、各位来宾、各位朋友以及一直支持和关心伍壮大碗茶茶馆的社会各界人士，并希望大家今后一如既往的支持和光临伍壮大腕茶，我们将以饱满的热情期待着您的带来。

最后，祝各位领导，各位来宾身体健康，万事如意；祝伍壮大腕茶开业大吉，生意兴隆。

扬州茶馆 教案 篇4

重固小学 于小扬

教学目标：

认知：在阅读过程中，学会生字沏、滗、撮、嚼等。能力：正确流利朗读课文，了解扬州茶馆的特点。

复述烫干丝的过程，体会作者用词的准确性。

情感：引导学生通过扬州茶馆，来感悟扬州这个城市的传统文化。教学过程：

一、导入。

板书：茶馆。请学生说说对茶馆的理解。

师小结。茶馆就是喝茶的地方，茶馆南方北方都有，而且各具特色。今天课文中所学的——扬州茶馆。

板书：扬州。

简介扬州：历史上“富甲天下” 的扬州城，地处江苏省中部，南临长江，中有纵贯南北的京杭大运河与万里长江在这里交汇，历来是水陆交通枢纽、南北漕运的咽喉。这里云集了南来北往的客商和游客。

那么扬州的茶馆有什么特别之处呢？

师：课题旁的①，是什么意思，谁能读一读。

引入朱自清，出示媒体。朱自清6岁到18岁生活在扬州。1934年创作散文《说扬州》。文章很长，编写教材的老师选择了当中最有意思的几段文字。朱自清的散文以描写细腻、情景交融见长。这节课，我们就一起来品味散文的文学特色。

二、整体感悟。

1.请三位同学分别朗读课文的1、2、3小节。

2.点评每位学生的朗读时，着重强调容易读错的字。

沏上茶

担子

切

搁一撮

热腾腾

白生生

嚼 小结：读课文，就要像三位同学那样不加字、不减字、不读错字。

3、“——”划出课文中直接概括描写扬州茶馆的句子。

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

4、指导朗读,突出最著名、满满的。满满的说明人多，茶馆中都有哪些人？ 花样，还可以换个词儿来说？谁会？ 种类、样式、类型、品种„„

5、合并成一句话来说。

因为扬州茶馆吃的花样最多，早上去下午去都是满满的，所以扬州最著名的是茶馆。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的，是因为扬州茶馆吃的花样最多。

6、扬州茶馆吃的花样怎样一个多法？请同学们读读课文，把文章中提到的扬州茶馆中吃的花样名称一个个圈出来。

交流：瓜子 花生 炒盐豆 炒白果 五香牛肉 用一个词来概括的说这些是什么茶点？ 零碎茶点。

7、刚才某些同学说到特色茶点，特色茶点在哪儿？板书：特色茶点

8、还有小笼点心，有哪些小笼点心？板书：小笼点心

9、合起来说。扬州茶馆吃得花样很多，有„„有„„还有„„

三、研读课文。

（一）1、同学们最关心的就是茶点了，我看到有的同学已经在舔嘴唇了。选择你最喜欢的一种茶点，读出你的理解，读出你的感受，读出茶点的特点来。选你最喜欢的读。

2、按照朱自清先生写的顺序，我们一个一个读下来。师生配合读。（先要坐定了„„接着„„手臂上„„筐子里„„分放着„„）瓜子、花生、炒盐豆吃过吗？有什么特点？

香的眼睛都放光了，文章里有这个香字吗？能不能读出这个香字来。女同学来读。手臂上„„筐子里„„分放着„„ 女同学特别喜欢吃。

3、又有炒白果的„„得先告诉他，才给你炒。怎么会是热的呢？得现炒现卖，才会又热又香。

4、接下去，还有卖„„叫茶房„„也可向„„ 五香牛肉有什么特点？有哪些香？ 麻酱油的香，白酒香，最重要的香是？

5、小结：这个时候，有叫卖的，有叫买的，还有叫茶房的，看上去十分热闹，实际上反而过的很悠闲。

（二）1、品味过零碎茶点过后，我们要来看看特色茶点——烫干丝。自己读读，看看扬州茶馆的烫干丝特别在哪里？

做法、工艺、味道、形状。

2、不想知道烫干丝是怎么做的？把动词找出来，就知道是怎么做的了。板书：切 切 放（后面什么标点符号）；浇；滗（谁来读读注释2）拨 倒 搁（成了用什么符号？句号）

这些标点符号，告诉你烫干丝有几个步骤。最重要是哪一步? 前一步是准备，后一步是加调料。你现在能讲一讲烫干丝怎么做的吗，要不要练一下。最好一边讲，一边配上动作。（刚才我看同学做的很认真。做成了，你高兴吗？高兴了，要笑嘻嘻，谁能做好了之后笑嘻嘻的。）

3、小结：这个过程，做法很快，但是快而不乱，有条不紊。

先生描写的烫干丝的过程，不仅描写具体，而且情景交融。字里行间表现了先生对扬州这一特色茶点的喜爱。

（三）1、吃好了烫干丝，接着该要？

接着该要„„最可口的„„（怎么做呢）„„（干菜包子呢）„„

2、同学们，如果这时候，你是一个茶客，是不是一定要按照朱自清先生的顺序来点小吃。你会怎么点？

白酒要点吗？特色茶点烫干丝要不要来一份？不要了，为什么？哦。吃不下。

所以偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，总后像你这样捧着肚子走出。

3、还有一种人，可不这样。这么着„„要是„„但是„„

四、总结全文，升华情感。

扬州茶馆吃的花样最多，所以早上去下午去都是满满的。说明人多。板书：人多。为什么人这么多呢？

说明人民的生活离不开茶馆。

茶馆 读后感 篇5

裕泰茶馆少掌柜王利发从父亲手中接下茶馆，当天就将茶馆的规矩做了一些改革，他坚信，他会比父亲经营得更好。

老茶客常四爷和松二爷因为在茶馆里说了“大清国要完”的话，被抓进了监狱。王利发出面，组织一条街的铺面联保常四爷和松二爷。茶馆的房主，商人秦仲义不在联保的折子上签名，他说他救的是国家，不是一两个人。

年根底下，秦仲义来了，来要房租，提出明年房租长两倍。秦要办工厂，要实业救国。

八国联军进北京，庞太监随慈禧太后、光绪帝西逃。城内火光四起，洋兵滥杀无辜。劫难过后，茶馆后院烧成一片焦黑。

庞太监到茶馆来，西行护驾有功，老佛爷赏蓝顶子。他让刘麻子、唐铁嘴为他在北京城寻找上好宅基地，他要在紫禁城外建宅安家。

在茶馆，买卖穷人家姑娘康顺子的交易成交，她被一乘小轿抬走了。

康顺子被抬进庞家，成了奶奶。洞房之夜，变态的庞太监将康顺子整得苦不堪言。

秦仲义的布销路很好，他在茶馆拍出钱票，要把宣武门里一条街买断，建立丹义火柴有限股份公司。

进口料子充盈市场，秦仲义的产品开始滞销。

秦仲义把希望寄托在儿子秦利民的身上。但是秦利民年纪不大，却在观念上与父亲格格不入。

门外有号外：宣统退位了。

北洋时期，群雄四起，政局混乱，街面上散兵、马队、巡警、特务、打手、乞丐、妓女，让人眼花缭乱。

松二爷经常领着自己的儿子松梅岑到茶馆来。松梅岑跟他爹如同一个模子磕出来的，小小年纪提笼架鸟，摇头晃脑，对于靠典当过日子的生活从不操心。

庞太监被溥仪遣散出宫以后在家总是气不顺，他的几个侄子背地偷着刮他的钱，刘麻子抱了个三岁的小男孩到庞府，大洋300块，给庞太监当儿子，起名庞继祖。

直隶军队与奉军在高碑店、琉璃河一带打仗，城里人心慌慌。

有军官找到秦仲义，要他将火柴厂改军火厂，说可以得大利，秦仲义一口回绝。

秦仲义的火柴厂被炸上了天。

秦仲义织布厂的工人和电车公司、造纸厂的工人一起罢了工，织布厂领导罢工的是秦仲义的儿子秦利民。

没钱又没权的庞太监被他的侄子们活活饿死，康顺子和庞继祖被赶出庞府。庞继祖改名换姓，叫康大力。他们被王利发收留。

为追赶新潮，王利发买了个留声机，为茶客们放唱片。刘麻子应约到茶馆来做生意，被当做逃兵在街上砍了脑袋。秦仲义和儿子到茶馆来，秦仲义当着王利发的面让儿子签下契约，断绝父子关系。

松二爷日子艰难，一院房也卖得差不多了，儿子松梅岑索性下海唱了戏，演青衣，竟然唱得很红。

北平沦陷。松梅岑醉生梦死，松二爷暴尸街头。

当亡国奴的艰难日子，几乎没有谁再来喝茶，凄凉寂寞的茶馆里只有三两个老茶客蔫头蔫脑地坐着。

秦仲义的工厂因为受到物资限制，开不了工了，他忍痛遣散工人，让他们暂时自寻出路。

日本人投降，美国人进了城，北京又改叫了北平。

秦仲义的工厂当了美国兵的兵营，没有生活来源，他又闹了场伤寒，围巾破了窟窿，吡叽长袍也磨毛了边。

王利发深感自己老了，他对茶馆的事情已经力不从心，很多事都得交给儿子大栓料理，茶馆已经凋零破败。

反饥饿，反内战的游行队伍在大街上喊着口号。

小唐铁嘴、小二德子、小宋恩子、小刘麻子们集中在茶馆里大谈各自的经验，都有如鱼得水之感。小宋恩子知道王利发放康大力去了西山，扬言要将王利发抓进宪兵队。王利发知自己路已走到尽头，让儿媳妇带着孙女去追康大力，让她们不要回来了。

天色渐渐暗下来，有送殡车走过，撒下纸钱，落在常四爷身上，他下意识地一张张拾起，有一双干枯的手将他搀起，是秦仲义。

两个人跌跌撞撞互相搀扶着向茶馆走去。

茶馆里，王利发、常四爷和秦仲义老哥仨发了一通感慨，互撒纸钱，以慰灵魂……

常四爷和秦仲义走后，王利发独自在茶馆里，回想着往事，最后，把一地的纸钱扫在一起，一把火点在了纸钱上，火愈烧愈猛，王利发就这样地把自己活活烧死在了茶馆里......外城，叫花子把王利发的的故事编成顺口溜，一遍又一遍地唱着......天空，一片蔚蓝。

酝酿多年，为广大影剧界人士所关注的影片《茶馆》，已经由北京电影制片厂摄制完成。这部影片确实同导演谢添所说的那样：它是一个“新片种”，既不是舞台纪录片，亦非一般艺术片，更不应笼统地称为故事片。原因大概就在于影片导演在严格保留《茶馆》舞台精华的同时，较好地运用了电影的特有手段。它以镜头引导观众去对《茶馆》主要人物的传神表演和重要细节加以过细观察。它在融合话剧、电影两大艺术特性的努力中，取得了成就。

老舍先生的名著《茶馆》虽然通篇妙语如珠，十分诙谐风趣，但其主题严肃，结构极其严谨。这是一部为三个时代（清朝、民初、国民党统治）送葬的剧作，它为旧社会唱出一阕怆凉的挽歌。自然，为垂死者唱挽歌和迎接新生儿的降生是同一个事物的两个方面，是相辅相成的。《茶馆》在反映了三代反动统治的继承性的同时，也暗示了以康大力为代表的青年一代革命者必将取得胜利，人们有理由寄希望于这些迎接黎明的人，这是《茶馆》原作者的苦心所在。而影片《茶馆》在体现原著精神的时候，以生动的银幕形象，显示了一个人生真理：对待生活，斗争比妥协（逆来顺受）有出路；“改良”是一条死胡同，革命则意味着通向阳关大道。《茶馆》主人公、“裕泰”的掌柜王利发（于是之饰）的生活道路，就为这条真理作了注释。

老舍先生笔下的裕泰茶馆是浓缩了的旧社会，通过这个不大的横断面，人们可以看到那早已逝去的三个时代里的芸芸众生的种种活动：他们或浑浑噩噩，蝇营狗苟，为名为利，为非作歹；他们或忧国忧民，心怀大志，以挽救民族危亡为理想，但又找错了出路与方向；也有人明哲保身，但求苟活，却在严酷的社会现实面前碰得鼻青脸肿。而更加引起人们同情的则是子继父业的茶馆老板王利发，他为求举家温饱，在时代的变迁后面亦步亦趋，紧跟不舍。他怀着心中的郁悒，时刻对顾客和大大小小的权势者唯唯诺诺，笑脸相迎。到头来，这位处处妥协的聪明人和“骨子里的老实人”，却弄得走投无路，不得不在他潦倒的暮年悬梁自尽……。无须多加引申，王掌柜的一生所给人的启示，已经远远超越了他个人命运的范围。

谢添在当年著名话剧导演焦菊隐先生精心构思的那场“三老自奠撒纸钱”的基础上，巧妙地安排了王利发、常四爷和“实业救国”论者秦二爷三位老者的忆旧与“总结性”的对话。除去舞台剧原有的警句外，当纸钱在阴暗的空间飞舞，当“抬杠”的号子声和低沉悲凉的丧乐交织在一起时，人们随着摄影机俯瞰，三位垂垂老迈的不同人物踉跄行走在茶馆厅堂，心中不禁升起一种悲凄之感。就这一场景而言，影片《茶馆》带给观众的遐思，应大于舞台剧。

影片中“北京人艺”灿烂群星的表演十分出色。王利发（于是之饰）、常四爷（郑榕饰）、秦二爷（蓝天野饰）、松二爷（黄宗洛饰）和两代刘麻子（英若诚饰）和扮演者在表演上支付的心血是没有白费的。人们通过他们刻画、塑造的人物形象，又能深刻地感受到那个时代的气氛，特有的风习以及角色灵魂深处的颤音。“精明，有些自私，而心眼不坏”的王利发掌柜，经过于是之的再现，其性格、气质、语言习惯，使人拍案叫绝。他那生动、精确、真实可信的表演技巧，丰富了角色，挖掘了作家留在纸后的潜台词，使其韵味无穷，耐人咀嚼。自然，限于演员的年龄和形体的变化，王利发的青年时代不及中年，而中年又略逊于晚年。但作为一位年过半百，在话剧舞台驰骋达三分之一世纪的老演员，于是之在影片《茶馆》中取得的成就，无疑高于他过去奉献于广大观众之前的程疯子（《龙须沟》）和余永泽（《青春之歌》）。

郑榕同志塑造的硬汉子、爱国心切的常四爷，在三个时代中的性格被勾勒得线条清晰、棱角分明。那种正气在胸、铁骨铮铮的劲头，感人至深。蓝天野以光彩夺目的台风，在“第一幕”戊戌年间出场，俨然一位倨傲不凡的“浊世佳公子”。但到“第三幕”（抗日战争胜利后）他拖着羸弱、疲惫的步子走进老裕泰茶馆时，那眼神、那语气，那身躯姿态，早已判若两人了。这位家财万贯、矢志搞“实业救国”的民族资产者，早已被日寇、国民党和“四大家族”压得奄奄一息。当年那个目光炯炯，神采飞扬，不可一世的秦仲义，而今安在哉？！作为“人贩子”的两代刘麻子，是个不齿于正派人物的社会渣滓，但，他和那些唐铁嘴、二德子、“灰大褂”之类的家伙一样，除去起到渲染时代、烘托气氛的作用外，还和贯串全剧中另外一个重要人物——被出卖的贫农之女康顺子（程中、胡宗温饰）形成纠葛，成为一个不可或缺的典型。英若诚在精确显示两代刘麻子肮脏的灵魂，以及这类人物丑恶的嘴脸方面，作了很大的努力。

影片《茶馆》中的音乐（彭修文作曲、指挥）和音响，产生了强烈的艺术效果。它不仅一般性地辅助了作品的主题，强化了主人公王利发的感情潮汐的感染力，还成功地渲染了环境气氛，反映了昔日北京的市声。

腐败的清王朝摇摇欲坠，北京的裕泰茶馆却在年轻精明的掌柜王利发细心经营下呈现出一片“繁荣”景象。但在这貌似繁荣的背后，隐藏各种令人窒息的黑暗面，预示着大清国必将灭亡的命运。

终于到了民国，袁世凯死后，军阀割据、内战不断、民不聊生；王掌柜苦心“改良”裕泰茶馆，令其重新开张，但动荡的社会令王掌柜忧心不已，茶馆的经营越发艰难。

又过了30年，裕泰茶馆在已风烛残年的王利发的苦苦支撑下继续经营，抗日战争结束后，国民党和美帝国主义又使人民陷入了内战的灾难。吉普车横冲直撞，爱国人士惨遭镇压，流氓特务要霸占王掌柜苦经营了一辈子的茶馆，王利发绝望了。这时，恰巧来了两位五十年前结交的朋友，一位是曾被清廷逮捕过的正人君子常四爷，一位是办了半辈子实业结果彻底垮了台的秦二爷，三位老人撒着捡来的纸钱，凄惨地叫着、笑着……最后只剩下王利发一人，他拿起腰带，步入内室，仰望屋顶，寻找安然了结一生的地方。

貌和冲突的，我看过其他一些小话剧也有类似的构思。而老舍先生笔下的茶馆又跨越了五十年的时光，它所反映的已经不仅仅是社会的点和面，而是加入了纵深的时间轴，那是一个立体的时代的变迁。从第一幕的清末戊戌变法失败后，到第二幕二十年后的民国，再到第三幕又三十年后的抗战胜利之后，茶馆里的人随着时间老去，茶馆里发生的事情虽然有着各个时代鲜明的特征却又与前后丝丝相扣；情节无论是情理之中还是意料之外，故事无论是让人会心一笑还是扼腕叹息，都恰到好处的折射着一个时代的风貌。

一个社会可以被老舍先生缩小投影到小小的茶馆之中，在这个说小不小说大不大的舞台上，市井小民成了主角，而那串场的三个主角——王掌柜、秦二爷和常四爷，除了掌柜是在每幕都出场串起一个个故事之外，松二爷和常四爷的生活变迁反而被放在了幕后。但是仔细咀嚼这几个人的遭遇，其实恰恰是最能反映那个动荡年代中人们的无奈。王掌柜处处小心，处心积虑经营着裕泰茶馆，到头来茶馆还是要被霸占而无奈自尽；秦二爷年轻时强干气盛，一心要实业救国，最后一生的家业被政府没收化为灰烬；常四爷为人耿直爱打抱不平，却因为一句“大清国要完了”坐牢，出狱之后自食其力却仍然潦倒不堪。这三个人的经历就是那个民不聊生的时代的最好写照，虽然笔墨不多，却最深切的让人感到那个时代下人们的无奈。

把茶馆的日趋破败在细节之中展现出来，而结尾处由三个老头抛纸钱作升华更是给全剧以点睛之笔。说到结尾，常四爷在结尾处说了一句话——“我是爱我们的国的，可是谁来爱我呢？”这句话不禁让我想到含冤自尽的老舍先生，他也是怀着对新生活无比的热爱创作下这么多传世之作，可是这样热爱生活才华横溢的一个人却被逼投湖了却一生。他的遭遇和他剧中常四爷说的那句话是多么的相似！想到这些，我的泪水不禁湿润了眼眶。乱世之中，谁能幸免？

《茶馆》之所以是经典，不仅在于老舍非常了解旧社会，还在于即使在今天看这个戏，每个观众也会不同程度地有所联想，所以这次的演出版本不求完全一模一样，只希望观众能产生不同的思想活动。

剧情梗概

话剧《茶馆》是人民艺术家老舍先生创作的一部不朽的名著，1957年完成；1958年由北京人民艺术剧院首排，此剧以茶馆作为社会缩影，透过半个世纪的世事变化，由70多个角色演出各阶层人民的生活层面。

故事讲述了茶馆老板王利发一心想让父亲的茶馆兴旺起来，为此他八方应酬，然而严酷的现实却使他每每被嘲弄。最终被冷酷无情的社会吞没。经常出入茶馆的民族资本家秦仲义从雄心勃勃搞实业救国到破产；豪爽的八旗子弟常四爷在清朝灭亡以后走上了自食其力的道路。故事还揭示了刘麻子等一些小人物的生存状态。全剧以老北京一家大茶馆的兴衰变迁为背景，向人们展示了从清末到抗战胜利后的50年间，北京的社会风貌及各阶层人物的不同命运。

在满清王朝即将灭亡的年代，北京的裕泰茶馆却依 然一派“繁荣”景象：提笼架鸟、算命卜卦、卖古玩玉器、玩蝈蝈蟋蟀者无所不有。

年轻精明的掌柜王利发，各方照顾，左右逢源。然而，在这个“繁荣”的背后隐藏着整个社会令人窒息的衰亡：洋货充斥市场、农村破产、太监买老婆、爱国者遭逮捕。

到了民国初年，连年不断的内战使百姓深受苦难，北京城里的大茶馆都关了门，唯有王掌柜改良经营，把茶馆后院辟成租给大学生的公寓，正厅里摆上了留声机。尽管如此，社会上的**仍波及茶馆：逃难的百姓堵在门口，大兵抢夺掌柜的钱，侦缉队员不时前来敲诈。

又过了三十年，已是风烛残年的王掌柜，仍在拼命支撑着茶馆，日本投降了，但国民党和美帝国主义又使人民陷入了内战的灾难。吉普车横冲直撞，爱国人士惨遭镇压，流氓特务要霸占王掌柜苦心经营了一辈子的茶馆。王利发绝望了。

这时，恰巧来了两位五十年前结交的朋友，一位是曾被清廷逮捕过的正人君子常四爷，一位是办了半辈子实业结果彻底垮了台的秦二爷。三位老人撒着捡来的纸钱，凄惨地叫着、笑着……最后只剩下王利发一人，他拿起腰带，步入内室，仰望屋顶，寻找安然了结一生的地方。

人物形象

人的精神危机是时代文化危机的一部分。《茶馆》对旧社会民众精神危机的刻画，主要是借助剧中三个关键人物——王利发、秦仲义和常四爷来完成的。

“裕泰大茶馆”的掌柜王利发贯穿全剧，他父亲死得早，二十多岁就独立应付生活，他懂得，“在街面上混饭吃，人缘顶要紧”，所以按着老辈儿留下来的老办法，以为“多说好话，多请安，讨人人的喜欢，就不会出岔子”。他每天满脸堆笑逢迎来自官僚权贵、外国势力、恶霸、地痞、特务、警察多方面的敲诈滋扰，他心地不坏，却因为地位比赤贫阶层高出一截，对世间的苦难早已熟视无睹。他是个本分买卖人，希望社会安定，自个儿的生意也顺心点儿，可社会总跟他拧着劲儿来，他不敢跟社会较劲，只能俯首当“顺民”，常劝茶客们“莫谈国事”。世间兵荒马乱，城区别的大茶馆都破产歇业了，他还苦撑着，时不时第想出些个小招数，抵挡街头商业全走背字儿的潮流，晚年，眼瞅着茶馆撑不下去了，他不嫌丢人，打算添女招待。但是，社会的魔掌越来越紧地卡住了他的脖子，国民党党棍创办的“三皇道”要砸他的茶馆，特务们也来勒索，要他交出根本拿不出来的金条换老命，流氓们开办新式妓院，在当局怂恿下要霸占他的铺面……

王利发一筹莫展，走到了人生尽头，这才明白，几十年来的小心谨慎苦撑苦熬，全算白饶，面对死的诱惑，他到底喊出了从来没敢喊出口的话：“人总得活着吧？我变尽了方法，不过是为了活下去！是呀，该贿赂的，我就递包袱。我可没作过缺德的事……那些狗男女都活得有滋有味的，单不许我吃窝窝头，谁出的主意？”王利发的这点儿心理危机很有代表性，不坑人、不害人、逆来顺受、没有过高的生活要求，是当时小市民最普遍的心态。身份地位稍稍高于一般平民的小商人王利发，力求小康而不得，最后结局这样凄凉，生活在那个世道下面的贫苦市民，就更没指望了。王利发走到人生最后一站喊出来的几句话，也正是萦绕在社会底层小人物们心头的一致的困惑和愤懑。

秦仲义是个民族资本家。第1幕登场的时候，只有二十几岁，戊戌变法失败后国势衰落，他凭着一颗报国之心，变卖祖业创建工厂，想实业救国。他耗尽40年的心血办起不小的企业，觉得这样就足可以“富国裕民”。他错了，抗战刚结束，他的产业就被政府没收了，当局不但没有接着好好办厂，还把机器当成碎铜烂铁给卖掉了。眼看着工厂的废墟，秦二爷痛心疾首，怨气冲天：“全世界，全世界找得到这样的政府找不到？”他的人生结论比王利发的还惨：“……应当劝告大家，有钱哪，就该吃喝嫖赌，胡作非为，可千万别干好事！”秦仲义有过比王利发大得多的生存能力，他立志变革中国现实，可是，他的人生也没能逃脱世道的钳制，半封建半殖民地的制度，帝国主义、封建寡头和官僚买办共同控制的国家经济形势，没给他留下一丁点儿施展的空间。何况，他自视高人一头，跟大众无法沟通感情。他在黑暗岁月里单挑独斗了一辈子，终于惨败下来，也是必然的。

常四爷，在《茶馆》这出戏里，是最少受到挖苦、批判的一个形象，这跟他特定的身份、经历——由老北京旗人中间走出来的自食其力者——有相当的关系。满族出身的作家老舍，毕生写了许多带有满人性格特征的人物，可是，直到年近花甲，才破天荒头一回明明白白、理直气壮地写了一个正派、淳朴、刚直、勤恳的满族人！作者写常四爷的主要用意，一是要写出旗人下层的确有一批忠肝义胆的爱国者，二是要写出满族文化精神中也存在一些极有价值的东西，三是要反映出从清末过来的满族人，并不都是些坐吃等死的“窝囊废”。

常四爷的身上体现了直到晚清时节八旗将士的多数人仍在坚守的爱国情操，打清朝末年他还吃着钱粮、坐得起茶馆的时候，就很瞧不上“吃洋饭”的马五爷，瞧不上崇洋媚外的国人“一个人身上有多少洋玩意儿”，看到鼻烟壶也从外洋进口，他心疼“这得往外流多少银子啊！”尤其是感觉到了国不国民不民的惨状，他能冲口喊出：“我看哪，大清国要完！”当局的侦探以他说这话为理由要逮捕他，他据实相告：“我爱大清国，怕它完了！”还是没用，被抓去坐了一年多大牢。出狱就赶上了义和团运动，为护卫国权，他跟洋人刀枪相对地打了几仗。后来大清国到底亡了，他也并不意外，认准了这是历史的惩罚：“该亡！我是旗人，可是我得说句公道话！”他一生保持着满族人耿忠、倔强的脾气，不向恶人低头，不向命运让步，在民国初期到处排斥满人的时候，就像松二爷说的：“谁愿意瞪着眼挨饿呢！可是，谁又要咱们旗人呢！”哪怕是靠担筐贩菜、挎篮子卖花生米，照样活得腰板挺直。那么，像常四爷这么一条硬汉子，是不是能有好一点的命运呢，不是，他也照样逃不掉人生悲剧。七十多了，他还是一贫如洗，这才弄清楚：“我爱我们的国呀，可是谁爱我呢？”他预感到，这么下去，“不是饿死，就是叫人家杀了”，他“就是有眼泪也流不出来喽”。常四爷，一个多么希望依靠奋斗来换取国家和个人好前途的中国人，他的悲剧不是来自胆怯、懒惰，而是来自他的落伍了的观念，属于旧时代也属于满族传统的人生观，叫他总以为凭着一身正气和不服输的精神，就可以在铺天盖地的社会黑暗间闯开一条生路，这样天真的愿望根本没法实现，邪恶社会永远张着血盆大口，毫不留情地吞食着贫寒的个体的市民小人物，即使你再豪横再不肯屈服也罢。常四爷的失败，除了社会的责任之外，也因为他的人生哲学已然不合时宜。就这一点说来，他与终于跌进厄运的王利发、秦仲义，是殊途同归。《茶馆》的成功在于语言的成功和他戏剧结构的巧妙，严密。语言：话剧全凭台词塑造人物，台词到为了，人物就活了；人物活了，全剧也就成功了。被誉为“语言大师”的老舍的的确确将语言功力发挥到及至。《茶馆》中每个人物的台词都设计的非常生动传神、赋予个性，同时有简洁凝练，意味深长。戏剧结构：全剧人物多，时间跨越大，没有中心故事，老舍采用了四种手法结构该剧：其一是主要人物，从壮到老，贯穿全剧，这样，主要人物有了连贯与交代，故事虽松散却不至于说来说去，离题太远，不知所云。其二是次要人物父子相承；其三是每个人物都扮演他们自己的故事，同时又与各自所处时代密切关联，其四是无关紧要的人物一律招之即来，挥之即去，绝无赘笔。

第一次看这么有内涵的电视剧。也是为了重温几年前的记忆。

小学五年级的时候班主任就放给我们看过。只不过那时候他放的是话剧。好像还是黑白的。然后我对最后一幕撒纸钱的镜头印象特别深刻。就是忘记了他们喊的是什么话。

王利发、秦二爷（秦仲义）、松二爷、常四爷、大傻杨、庞太监、刘麻子、小刘麻子、唐铁嘴、小唐铁嘴、二德子、小二德子……这一个个曾经耳熟能详的名字又被勾起。

又记起当时看完话剧后印象第二深刻的一句话（一幕）。王利发：“太监没了，把太监家眷都放我这儿了。”（大概就这意思）就见被卖的康顺子带着儿子进茶馆。

这种反映社会的片子，对于我这种心肠软的人我都不忍心看。好不容易熬到最后一集。小刘麻子咄咄逼人，仨老头（王利发、常四爷、松二爷）在茶馆里撒纸钱的一幕得以重现。而我终于记清了他们所喊的话——不朽的经典——“四角的根夫——本家赏钱——一百二十吊——（后 秦二爷王利发跟）一百二十吊——一百二十吊……（声音一个比一个低...）”

四角的根夫——本家赏钱——一百二十吊—— 这是北京办丧事的时候，喊的话。

老裕泰茶馆儿。最后上吊的王掌柜的。（话说我怎么没看到那一幕啊。只看到一把火烧了啊）不可磨灭的记忆。

茶馆服务规范 篇6

初中化学学科的主要学习内容通常围绕着:基本概念和基本理论、常见化学物质、化学计算、化学实验等知识、技能及方法。常见化学物质的性质,一般都能通过实验得到明显的现象,是学生了解和掌握物质性质的起点,这也是化学物质课的基本特征。本文将其教学方法归纳为四个基本环节:“实验体验一阅读思考一议论理解一练习提升”。

1.实验体验

教学伊始,以自主实验让学生“先学”,教师提供实验设计方案,帮助学生明确实验内容,按照要求动手完成实验,记录实验现象,并尝试进行分析与解释。 此时,学生透过实验现象可以发现一些新的知识,也会产生困惑,这就成为本堂课学习的起点。当然,教师也可以要求学生把观察教师演示实验的过程与现象作为“先学”的方式。总之,“先学”的设计必须按照化学物质性质的特征策划。

2.阅读思考

实验结束以后,学生对学习内容有了一定的了解, 但也一定会出现很多疑问。此时,教师让学生尝试到课本中去寻找自身疑问的答案,能够引导学生学会与文本对话、与自我对话,从而达到自主解疑的目的,提高思辨能力。教师不仅明确要求学生阅读教材,还可以提供相关的学习材料,帮助学生回顾和完善第一环节的任务,完成实验报告的填写。其间,教师加强巡视, 观察学生的学习情况,特别关注学困生的阅读习惯指导,尽可能收集学生实验及思考的问题。

3.议论理解

有了实验的体验,再加上独立阅读后的思考,学生有了“议论”的基础和可能。小组合作增加了引导暴露的空间,教师对学生可能出现的问题,课前要作充分的预设,同时高度关注课堂现场生成的问题,充分收集学生可能出现的各种问题。然后,教师按照“生成性问题解疑紧扣教学目标的策略”来调控课堂教学。

4.练习提升

教师根据教学目标设计练习,评价和反馈学生的课堂学习情况。针对不同的学生给出不同层次的问题,进一步引发学生思考,提升思维水平,发展学习能力。练习一般在课堂上完成,也可以延伸到课下,在小组内讨论解决,关注学生个性差异,并给予学困生适当帮助。

[课例]

《石灰石钟乳石》(九年级第一学期)

读老舍《茶馆》有感 篇7

老舍先生是人民公认的人民艺术家，他塑造的很多任务也早已经深入人心。老舍先生早年留学英国，而他也正是在那时开始了自己的创作。

而《茶馆》则是老舍先生最成功的剧本之一，这其中的故事、人物以及语言都为人们津津乐道。

读过《茶馆》的人都知道，这个剧本是通过对一个小茶馆，名曰裕泰茶馆的地方所发生的故事进行描写，从而表现出中国从清末到民国的变迁。《茶馆》向我们展示了那个时代各阶层人民的生存状况，不论是他们的挣扎，抑或是他们的无奈，都被拉入故事中进行生动的展示。这部戏剧仿佛是一幅万生相，将我们完全带入了那个年代。在这部戏剧中并没有绝对的主人公，各个人物他们之间的关系交织成一张人物，共同推进着这个故事前进。老舍先生好似一个可亲的老者，脸上带着浅浅的忧伤，向我们讲述着那个时代的悲与喜。我想他生活在那个年代，他了解那个年代。

在小时候，我初次阅读《茶馆》时，并不能理解这其中蕴含着的深刻的哀伤。但当我长大后，再次阅读这部戏剧的时候，却生动地感受到了老舍先生在创作《茶馆》时，心中既愤怒而又无奈的悲伤。

在整部戏剧中，有两个场景是我始终都不能释怀的。我不能理解，我不能释怀，我也不能接受这样的中国人。

其一就是庞太监在买媳妇的时候，中间人克扣了人家卖女儿的银子却丝毫没有显露出一丝一毫的羞愧。最终老人用十两银子卖了自己养育多年的女儿。我不知道十两银子够不够养活一家人，但用十两银子卖了自己的亲生女儿，只是为了让家里人活下去。这到底是那个时代的悲哀，还是我们中国人的悲哀？被卖的姑娘昏了过去，庞太监却依旧在旁边大声叫嚣着，“我要活的。()”在姑娘醒过来的时候，庞太监大笑着说：“她又活了。”我不禁要问，这样的姑娘，到底是人还是个玩物？既是这样的玩物，那姑娘以后过什么样的日子也就可想而知了。

我想在那个年代，下层人民的生活大概皆是如此吧。贫苦人家的孩子还不如富贵人家里的一只狗。就像是杜甫曾经说过的，“朱门酒肉臭，路有饿死骨。”那到底是一个什么样的时代？人活着，竟然不如一只狗。我又不禁要问，难道只有富贵人家的孩子是孩子，贫苦人家的孩子就不是人？试问谁家的孩子不是十月怀胎呢？谁家的孩子又不是含辛茹苦养大的呢？

其二便是小花与爷爷告别的那一幕，我读到了老掌柜的无奈，也读到了老掌柜的不舍。可他为了让孙女活下去，却也只能与她告别。这一幕与前一段写老人卖女儿的那一幕又异曲同工之处，离别皆是为了过活。每每读到这里，我都忍不住眼眶湿润，但正当这时小唐铁嘴便出现了，恰如其分的搞笑将气氛重新调动起来。我想这一定是老舍先生的精心安排。但在笑过之后，心中又不免有些淡淡的苦涩。不知道到底是该笑还是该哭。正是因为这样见风使舵的人太多，也正是因为这样欺软怕硬的人太多，才使得中国久久不能振兴，甚至险些亡国。想到这些，在看到这个本应搞笑的人物，又怎能笑得起来？

当然，让我对这本书爱不释手的同样还有剧中充满京味的语言，每次读到老舍先生的作品我都忍不住嘴角牵动。因为在他的作品中，那些早已沉睡多年的北京土话又变得活灵活现起来。儿化音加的恰到好处，老北京人的幽默也得到了很好的体现。我总是在脑海里想象着一个慈祥老者的形象，将听过的故事用口语化到极点的北京土话一一娓娓道来。

在《茶馆》中，大力妈向老掌柜道别的时候说的“硬硬朗朗儿”，老掌柜在请客人落座时说的“您请着”都蕴含着浓郁的老北京特色。就像飘香的炸酱面，就像浓郁的豆汁，就像蜿蜒曲折的胡同，这都是属于老北京独一无二的味道。老舍先生作为一位地道的京城作家，作为一位血统纯正的旗人作家，向世人展示了一个最地道、最纯正的北京。

也许有的人会说老舍先生的《茶馆》没有革命意识，没有向人们展示一个光明的未来。但我认为在那个腐朽的时代，改革的志士都被杀头，搞实业的商人都被欺压，在这样一个时代又如何看得到光明的未来？我记得剧中有一位曾经搞过实业、进过国会的知识分子到寺中念起了经文，不问世事。面对政治家的邀请，固执的坚持自己除了念经什么也不会。因为他已经对那个时代失望了，他已经对那时的政治失望了。我愿意相信这是真实出现在那个时代的场景。面对这样的黑暗，该到哪里寻找光明？我相信从始至终老舍先生斗不过为我们展现了一个最真实的北京，也为我们展现了一个最真实的时代。

在那个时代，人们看不到光明，看不到未来。下层人民生活在黑暗当中，每天都在为下一顿饭在哪里而担忧。而统治者则夜夜歌舞，时时丝竹，不关心社稷，更不担心人民的死活。试问这样的时代，又要如何看得到未来？