2016酒楼经营策划方案（共7篇）
2016酒楼经营策划方案 篇1
2016酒楼经营策划方案
酒店业竞争日益激烈，现在阶段。消费者也变得越来越成熟，这就对我酒店经营者提出了更高的要求。即将来临的2016年我计划对我酒店做出一系列方案，如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推广，如开业庆典活动策划，2月14号情人节活动策划，春节年夜饭销售方案，因本地风俗习惯都偏爱春节前后举办婚礼，婚宴市场开发方案等等，吸引消费者到店消费，提高我店的品牌效益和经营效益。【一】市场环境分析
1.、我点尚未营业，暂时不去讨论研究我店经营中存在的问题
2、周围环境分析
尽管我县的整体消费水平一般，但我店的地理位置特点（我店位于大道县城中心繁华地带，是去天柱山风景区的必经之路）其位置优越，交通极为方便。来天柱山风景区旅游的游客或考察的政府官员休息的最佳酒店。随着国家的宏观政策，提倡并推广农村城市化，帮助农民创业，培训农民个人技能，增加农民就业岗位，提高农民人均收入，使农村走向小康村的美好蓝图。虽然我店是四星级高档酒店，但只要有消费能力就是我们的客户、就是我们的上帝。所以县城周边居民就是我们的潜在客户群，有待我们开拓这一市场
3、竞争对手分析
风景区内的酒店和七仙女大酒店他们有雄厚的资金实力，有良好的软硬设施，是我们非常强劲的竞争对手，他们的弱势是离县远，市场定位高，目标市场单一，他们主要针对旅游业和政府接待这一市场。潜阳国际大酒店总的经营状态还可以，地理位置也还优越，但现在随着竞争日益激烈，他们最近的客房折扣太大，标准间熟客一百四都开过，和快捷都相差无几，他这种行为是会员行动却忽视会员营销的形式。是提高了客房入住率，但严重损害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有冲突。如果让客人办一张会员金卡，那效果会不一样。恒华大酒店、皖城大酒店、天柱国际大酒店这是县城档次较好的酒店。他们总体经营状况还不错，但也有经营上的通病：（1）、目标顾客群定位不太准确，过于狭隘。主要原因是酒店过多，供大于求，而且经营模式雷同，没有自己的特色或定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了服务质量问题。例：雪湖大酒店在几年前想开通农村婚宴市场，是拉到了客户。但在菜品质量上没有下功夫，他们的忽视导致间接没有充分尊重到客户。婚宴结束有的人说菜口味不好，有的说分量太少，总之给客户的第一影响就是饭店的菜还没农村家里烧的好，最后其酒店餐饮部经营不善只好找个人承包，到最近才收回来重新装修。（2）、新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动效应，市场知名度较小，市民不能够深入了解，对其特点、服务、宴会标准、客房价格等等一概不知。不相信可以做实验，在街上找十个人，你问他们酒店的名字他们肯定知道，问服务项目和价格，特点深入了解的人肯定不多（3）、我店周围还有不少快捷宾馆、小旅馆、小餐馆。虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低房价、低档菜物美价廉来吸引大量的的附近居民和客商。总体上看他们的经营情况是不错的，而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的差异，对我们未来开拓县城市民潜在的市场影响力是很大的，他们也是非常强劲的竞争对手之一。
（4）川楼酒店是潜山餐饮业经营很好的酒店，他位于汽车客运站旁，地理位置非常优越。其复古装饰风格做的很全面，经营时间久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顾客群。每次经过都能看到不同标语如：某位学生的拜师宴，某领导来潜山考察，某小姐婚宴，最近新挂的是某大厨亲临川楼酒店。最近几年在潜山开了川楼快捷宾馆，在合肥开川楼分店，他的市场占有率不断扩大，他离我店距离只有几步之遥，是我店餐饮部第一大竞争对手。
4、我店优势分析
(1)、我店是大地房地产有限公司（前身是潜山县第八建筑安装有限公司）按四星级标准投资建造，林平董事长经营房地产多年资金实力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨询有限公司进行管理。因此我们在细致规划时也应充分利用我们刚建立的酒店品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内涵，让消费者对我们的客房、餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品。（2）、我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的地下停车库，可以吸引过往游客和当地客商。
本酒店雄厚的的实力为我们的发展提供了条件，便利的交通和优越的地理位置和巨大的潜在顾客群，良好的硬件以及正在培训的高素质的工作人员为我们的发展提供了广阔的空间。
【二】目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告尤其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。潜山的旅游业这几年发展迅速，带动了潜山的服务业，成就成熟的享乐市场。是经济比较发达的省市，动车的开通、高速路的发达，拉近我县和这些省市的距离，这就是我们的目标市场之一。只要我们努力开拓，加强宣传，就有机会在这一市场占一席之地。
按人文因素细分市场，在前面我举例说过有酒店想开发农村婚宴市场却没成功，这也可以成为我们的目标市场，别人不行不代表我们不行。只要我们做好充分的准备工作，品牌的推广，加强宣传，有利的促销，改变客户意念，让客户来我店用餐享有尊贵的荣誉感。
散客市场是个不定性的市场，散客一般分为一次性顾客和无定位顾客，他们一般是哪个酒店有特色和实惠才会被吸引的顾客。我们充分发挥会员制营销效应，精心设计会员套餐；实时追踪，收集，分析散客市场信息，加强广告促销活动！【三】市场营销总策略
1“百姓的高档酒店”以独有的特色建立我们酒店的文化，以独特的文化吸引消费者的法宝。我们在文化上进行定位，我们把酒店定位于面向中高收入的游客和县城市民。但却不意味把酒店的品味和产品的质量降低。我们要提供给顾客价廉的的优质餐饮产品和优质服务。觉不可用低质换取低价，这样是对顾客的尊重。
2进行立体化宣传、突出本酒店的特性，让消费者从感性上对国际大酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供的给她的是一个让他又能力享受生活的地方，可以在电视上针对酒店的环境，所处的位置吸引消费者的光顾，让顾客从心里上获得一种“尊贵”的满足。
3.采用强势广告，如：传媒、广告车走街串巷宣传、发传单，一期引起轰动效应，作为强势销售。从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。【四】2016年1月日开业庆典策划方案 一国际大酒店概述
1、项目；国际大酒店
国际大酒店，有大地房地产有限公司（前身潜山县第八建筑安装工程有限公司）投资建设，定位百姓的高档酒店。
2、开业主题
给国际大酒店注入本县的特色味道，赋予大酒店自身独有的特色和风格，用与众不同的特点吸引顾客；使顾客在开业时，就能够对国际大酒店的印象加深，提高顾客对国际大酒店的菜品品尝和客房内部环境产生浓厚的兴趣。
3、目的
开业之初就给酒店付诸强烈的本县本土没有的粤菜菜品文化，为以后宣传做铺垫； l1、告知市民国际大酒店正式开业迎宾
l2、已开业活动为载体，体现国际大酒店独特的经营模式。让消费者了解经营品味、理念和文化等，树立其独特的品牌形象，为日后在服务业赢得有利竞争建造好基石。l3、扩大知名度和影响力
l4、开业时间：预定为月日（星期）l5、定位：特色粤菜和本土特色菜文化 l6、宣传形式；媒体与现场活动互动结合 二国际大酒店swot分析
随着经济的不断发展和进步，城区逐渐从老城区往外移。以本县世纪大厦为中心向四周辐射，逐渐形成一个以餐饮、娱乐和休闲为重点的新商圈，目前在这个商业圈已经形成了几个大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。优势：
1、国际大酒店所在的世纪大厦有十三层，在顶层可以俯视潜山全景，有超大的停车场。本酒店位于城区中心地带，交通便利。酒店有共有包间15个，两个宴会厅，六个会议室，有173间客房良好的硬软件设施；有实力很强的管理团队等等。
2、旅游业兴起和国家富农政策带动潜山县消费能力。
3、本城区第一家有粤菜系的酒店 劣势：
1、服务人员素质达不到标准
2、缺少营销团队 机会：
1、本县经济发展速度迅猛，企业数子呈速增长
2、在本县特色中餐业还没有标准的领头羊
3、地理位置处于本县未来高档经济发展中心圈附近
4、政府宏观政策对服务业的扶持，力争将本县服务业做大做强 威胁：
1、商业圈周边的其他成熟酒店对我店的威胁
2、随着我们大酒店自身的发展其他大酒店也在发展
3、未来像“徽府皖韵休闲会所，天柱山旅游度假村，财富大酒店”要开张的大酒店对我的店的威胁
4、附近各大酒店，已经运作成熟，客源基本稳定，造成客源分流难
三、前期运作
（一）广告宣传
1、路灯广告；选择车辆过往密度大的道路路灯广告位投放三个月有经济实力可以投放更长的时间的广告。广告内容主要有：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、本事独特、适合婚宴、聚会、谢师宴，企业员工年夜饭,还配有客房和餐饮部先进豪华硬件设施图片及服务员图片以及特色菜品图片来刺激顾客的好奇心和购买欲。
2、出租车广告，和出租车公司签订协议，在出租车车顶装有国际大酒店的广告灯，不管在县城那一角都能从出租车上看到国际大酒店的名字，突出企业文化，能提升酒店知名度和美誉度（当一个人一天看到国际大酒店这个名字N次时绝对会产生“这个酒店广告投放量如此大，实力肯定也很大”的意念）对品牌战略推广起到非常关键的作用。
3、在一些免费电台发布信息。提升国际大酒店的知名度好人美誉度。
4、在交通台发布信息
内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、本事独特、适合婚宴、聚会、寿宴、谢师宴、企业员工年夜饭等。
交通台音乐频道是出租车、私家车经常收听的一个节目，而我们的的目标群体正是经常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、本事独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。
5、制做宣传单（宣传单要根据不同目标市场针对性制作，总之精心设计）主要分为两种：A种是针对城区中高收入人层，设计理念“光临国际大酒店，是你高贵的象征”；B种是针对效区婚宴市场，B种宣传单的设计在A种的设计基础上针对婚宴套餐精致化，《1》A宣传单主要在人口密集的购物场所附近发放，提高影响力起到轰动效应。《2》A宣传单主要发放城区所有麻将室（潜山人十个就有九个赌，麻将室也是人群集中的地方，也是最具有消费能力的人群）
《3》B宣传单主要发往郊区婚宴市场（在这里之所以没提效区丧宴市场，是因为本地风俗丧事操办的地特性，这一民俗不会轻易改变，如要加以宣传也会是石沉大海毫无任何意义，很可能还会产生反感）其宣传不能引起冲动消费，主要为以后春节婚宴旺季下乡推销做铺垫。（农民也有消费能力，但他们会再三慎重考虑不会像中高层人群大方）只要我们努力能拉到一家婚宴服务到位，只要让他们感觉他们的钱花的值，享受到尊贵，就会带动郊区婚宴市场。带动婚宴市场不仅对本酒店有益，对本县所有酒店都会有良性的发展，刺激潜山经济消费，有助潜山经济发展，潜山所有人都是受益者。
（二）和一些伙伴合作
1、没有提供餐饮的快捷宾馆
2、茶楼足浴等合作
3、和旅行社合作
4、婚庆公司或结婚登记处合作
5、婚纱影楼合作
只要我们以诚信、共赢的理念和以上公司达成长期合作，可以少花费精力招揽客户，提升营业额 四现场活动
1、在开业前销售部能拿到一个婚宴单哪是最为理想的。把开业典礼、一场婚宴活动和婚庆公司一起做最有亮点结婚仪式和国际大酒店的开业典礼。这样不仅凝聚了人气，也借参加婚宴的宾客对国际大酒店亲身体验来宣传，这是非常实用的营销策略。但这个活动的前提必须有婚宴单。国际大酒店第一场婚宴单给予非常优惠的折扣并请电视台报道做有偿新闻
2、开业当天来消费的顾客可以参加抽奖活动
3、开业促销折扣
a)凡是在1月号到1月号，到国际大酒店进行消费的可以享受折的享受 b)凡是在1月号到1月号，到国际大酒店进行消费的可以享受+1折的享受（代表开业日期期间的折扣，这是非常实际性的信息是领导层决定的事情，所以我用代号）
5、客房促销
l在开业活动一定时期内开特价房 l在开业活动一定时期内办理会员金、银卡会比以后办理收纳的卡费优惠 l1、在开业抽奖活动中赠送本酒店豪华客房一晚，体验四星级的奢华
l2、在开业活动期间在我店消费情侣赠送甜蜜情侣早餐或青绿手套或情侣饰品 l3、在开业活动期间来我店消费的一家三口可以给她们在酒店内拍几张纪念照片 l4、外地游客来消费可以赠送瓜蒌子礼盒
以上六个客房促销活动消费者（个人，恋人，三口之家）只能享受一个活动，不能同时享受两个或更多的活动
6、餐饮部促销
l1、在开业活动期间预定婚宴会有适当折扣，还提供接送婚宴宾客班车（车档次要根据婚宴消费能力确定,但不能太低，太低会有损酒店声誉）
l2、在开业活动期间预定本酒店高档包间高标准菜肴赠送酒水一瓶 l3、在开业活动期间预定本酒店中标准菜肴免费赠送一份高档菜 l4、在开业活动期限餐饮消费一千以下送一份精美礼品
l5、在开业活动期限有来我店消费客户生日，会赠送一份比平时送给消费客户要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）
l6、在开业活动期限酒水也可适当给予折扣
餐饮部是一个突变性特大的部门，也是一个非常敏感的部门，他的经营体系会随着市场菜价起伏而变动，所以他的细致化促销不能过早确定，如菜品促销只能靠服务员推销 五现场布置
1、在酒店正门前方以红色地毯铺地，两则各置中式花篮（具体数字由国际大酒店安排）
2、双龙拱门一个，灯柱两个（一天）
3、酒店大门上方悬挂多幅有关酒店开业的标语
4、酒店宴会厅或大厅置挂气球200串，约一千个（要根据酒店竣工看情况设计气球布局）
5、放鞭炮和音乐。吸引行人注意（音乐间接性，也不能放的时间过长，一便打扰附近住民生活）
6、准备一些日常生活品如豆浆机、高档四件套床上用品等，本酒店豪华客房免费住一晚，还有一些市民喜欢的小礼品作为现场抽奖的奖品
酒楼开业庆典策划 篇2
主要奏响起金沙激扬的号角,并突出金沙大酒店的金字,强调开业庆典的全新气势,坚定领“秀”石狮酒店业的第一个时尚舞步,创造一个强者面世而又不落俗套辉煌不凡的开幕庆典!
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性调：现场布置时尚高雅、气势恢宏，开幕仪式别出心裁、热烈、精练；
内容结构：庆典布置；时尚演出;开业剪彩;彩烟火秀；
方案简介:
回顾石狮近年来大型开业(开幕)庆典方式,都是老一套居多,有新意的有创意的很少!一个大型开幕庆典花了一大笔钱,无非就是为了宣传,博个好彩头,并让所有的宾客留下一个深刻的印象,如果达不到这个效果就是失败的创意。因此,本次庆典将尽量参考石狮晋江两地在近年来巳举办过大型庆典形式的成功基础上并加以改进,并在几个方面突出新意及气势!
亮点一: 升旗仪式
石狮从没有一个企业的开业庆典(政府除外)或商业行为举行过正式的(正规武警部队)升旗仪式,如果金沙大酒店第一个举行,将是多么庄严隆重而又神圣!
参加升旗仪式官兵人数约40人
费用:8000元(但需有正规升旗台及场所)
亮点二:彩烟表演
这是目前国内继冷焰火之后刚刚开发出的新产品,是一种气势雄伟而又令人耳目一新的庆典产品,可以亮出很多花样和阵势(附图),重要的是在石狮也还没有企业使用过,绝对时尚,绝对流行,如果金沙大酒店率先使用,绝对可以领“秀”很长一段的时间!
选择一:空降吉祥(见图)(2个100发)
选择二:金麦献瑞(见图)/套(5个250发)
选择三:孔雀开屏(见图)(25个1250发)
选择四:动力伞拉烟(见图)(含三组拉烟,表演30分钟)
亮点三:彩虹机
四年一届的足球世界杯每次在决赛完之后,其大型颁奖现场都会出现一幕很壮观的场面---很多很多小金片伴随着冠军队伍在骄傲的飞扬着,那就是由彩虹机制造出来的效果。金沙大酒店的第一个字就金字,因此在金字这个亮点上一定要大做文章,除了现场的庆典装饰要金碧辉煌,更要在庆典瞬间突出金色气势,金色辉煌,让所有人叹为观止!
每台喷撒3分钟,亮点四: 冷焰秀
现在越来越多的庆典都会使用焰火来制造热烈的气氛,除了有让人意想不到的冷焰特效,而且还有绮丽的冷焰表演秀,十分眩目,而光和火永远都代表着酒店的未来一定红红火火!
由五组(每组约共30个)特效焰火组成,亮点五: 好彩头及喜从天降大金球
目前只有在石狮海博会用过一次,是分别两种吉祥而又大气的庆典用品,当两者合一的时候更能体现地空一体的宏伟气势,可以烘托整个庆典现场的立体画面,是一个必须使用的庆典产品
好彩头:
喜从天降大金球
其它全套庆典产品见附表单价,可根椐贵酒店按需要进行自由调配,或由我司组合后报价呈报贵酒店 酒楼开业庆典策划“领秀时尚”节目单
1、超级DJ+锐舞
特邀DJ：KK(1人含打碟机)
泉州DJ界顶级高手，超Hi气氛,锐舞表演—泉州精武门5人
2、《动感提琴》
表演者：林晓清
曾获福建省管弦器乐个人赛季军/最具个人魅力奖
3、国标拉丁舞表演
表演者：嫒媛/欣勇 陈雪玲/柯建相
酒楼开业庆典策划媒体报道:
媒体费用及名单
1、可邀请到《海峡都市报》等重要媒体到场报道
2、石狮电视台专题拍摄
3、邀请媒体的往返路费、食宿费、红包由企业指供
以下是主要媒体之目录：
泉州电视台 专题
石狮电视台 专题及新闻
晋江经济快报 新闻
海峡都市报 新闻
海峡生活报 专题
泉州晚报 新闻
石狮日报 专题
东南早报 新闻
媒体代邀公关费,记者红包由贵店支付
酒楼开业庆典策划组合方案
1、主大门入口处布置大型立体背景板,为剪彩及时尚演出总背景
2、搭建主礼台一座(舞台12mX8m3、侧放好彩头1对（2个）
4、会场围栏及公路四周插彩旗 1000 面
5、放PVC升空大汽球 20 只
6、酒店大门口上空放喜从天降金球 2 只
7、舞狮队(含点睛及采青及西乐队25人
8、酒店各通道及会堂悬挂开业标识POP牌（双面100面）
9、庆典主席台前及酒店四周铺红地毯
10、主礼台两侧放皇家礼炮6门
11、中放礼宾花炮10门
12、超级彩虹机2台
13、祝贺布条50条（10米）
14、冷焰秀5组
15、彩烟表演之空降吉祥及金麦献瑞
16、时尚演出及泉州电视台主持人2名
17、媒体邀请
18、全套音响
19、策划费及施工费 82400
酒楼开业庆典策划组织工作落实：
1、工作人员、交通指挥、保安当天清晨6：30到位----
2、庆典各组工作人员、调音师当天清晨7：00时到位并安装调试完毕----
3、礼仪小姐、接待人员当天清晨8：00到位，做好迎宾准备工作----
4、军乐队当天清晨8：30到位开始演奏----
5、主持人8：30到位（）----
6、各电视台、报社记者当天清晨8：30前到位----
酒楼开业庆典策划活动前奏：
1、8：00，调音师开始播放音乐；
2、9：00，酒店领导带领礼仪小姐到来宾签到处做好迎宾工作；
3、9：10 酒店全体员工着装整齐列队到场；
4、9：10-9：20军乐队在酒店门口前吹奏迎宾曲并进行列队表演；
5、9：00-9：30嘉宾、来宾签到后由礼仪小姐和工作人员指引到宾客休息室休息；
6、9：00-9：30由专人负责引领礼仪小姐到贵宾处接待贵宾；
7、9：35工作人员和礼仪小姐指引贵宾到主礼台等候开幕。
酒楼开业庆典策划活动仪程：
1、9：1“领秀时尚”表演开始(3个节目)
2、9：30表演结束3、9：35主持人出场致开场词并介绍到会主要领导及嘉宾，宣布主要祝贺单位名单；（10分钟）
4、9：45请酒店领导致欢迎词5、9：50--市领导致辞；
6、9：55酒店管理层致答谢词7、10：00市领导宣布庆典仪式开始8、10:00主持人请主要领导及嘉宾上前剪彩，9、10：00同时施放冷焰火及大型彩烟、礼宾花，放飞小汽球和信鸽，军乐队和舞狮同时表演,将现场气氛推至高潮；
10、10：10酒店领导及嘉宾为醒狮队点睛11、10：20醒狮队举行采青仪式12、10：30-10：50引领嘉宾参观酒店。
13、11：10酒店老总邀请贵宾及记者共赴午宴
14、所有活动结束
酒楼开业庆典策划庆典用品报价(部份)
条幅7元/米(含挂工)
充气拱门(双龙拱门)2天280元/座(含字)
三角飘旗(米)0.8元(含挂工)x1000米=800元
彩色气球彩虹拱门50元/米x100米=5000元
盆景租金10元/盆(含运费)
红地毯6元/米(租用)
普通礼仪小姐 100元/名
全程迎宾接待服务加50元
高校礼仪小姐 200元(合服装)1.65米以上标准身材,形象俱佳
托盘剪刀绶带全套10人内800元(租金)
开业礼宾花（自动遥感）每门180元x10门=1800元
飞天大汽球(含布条)套250元x30=7500元
贵宾签到墙(含架及背景布)800元
贵宾胸花(鲜花)8元/朵x50朵=400元
庆典彩幔 40元/米 根据实际使用数另计
小彩旗 5元/面(含杆)
现场录相(含后期编辑)1000元
汽球鞭炮 50元/米
活动参与人员：
1、酒店全体人员、工作人员；
2、金色百合活动策划公司现场执行工作人员；
3、特邀政府要员及嘉宾；
4、各大宣传媒体记者；
5、现场观众。
备注:
1、以上各项报价均不含税；
2、确认后先预付总款数的50%作订金,余款活动结束当天付清；