《学前营养学》教学大纲

2024-08-10

《学前营养学》教学大纲（通用10篇）

《学前营养学》教学大纲篇1

《学前营养学》教学大纲

课程名称：学前营养学课程编号：总学时：36 适用对象：学前教育本科专业

一、教学目的与任务

1.教学目的：通过本课程的学习，学生应了解均衡营养对儿童健康成长的重大意义，树立正确的营养观、健康观；懂得七大类营养素的生理功能及其食物来源，了解学前儿童的营养需求及营养性疾病的防治办法，掌握儿童食谱编制的方法，为学生今后从事幼儿园保教工作奠定基础。

2.教学任务：通过本课程的学习，使学生掌握营养学的基本概念，各类营养素的基本功能与食物来源，各类食物的营养价值，了解学前儿童的营养需求及营养性疾病的防治办法，掌握儿童食谱编制的技能并会对幼儿园食谱做评价分析，为学生今后从事幼儿园保教工作打下良好的基础。

二、教学基本要求

通过本课程的教学，学生应达到下列要求：

（一）知识教学要求

1．能够阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。2．掌握合理膳食的理论基础。3．理解营养对健康的作用和影响。

4．描述营养与疾病的关系。

（二）能力培养要求

1．能为儿童提供基本的膳食指导。2．能对儿童进行营养教育。

3．能为幼儿园编制食谱，能对食谱做出恰当的评价。

三、教学内容及要求第一章学前营养学概述

一、营养学的基本概念

二、我国学前儿童的营养现状

三、我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题

教学重点：营养、健康、营养学的概念教学难点：营养的概念

本章教学要求：通过学习学生应该掌握营养、健康、营养学的概念，熟悉我国学前儿童的营养现状，了解我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题。

第二章学前儿童的营养需要第一节蛋白质

一、蛋白质的功能

二、氨基酸和必需氨基酸

三、食物蛋白质营养学评价

四、学前儿童蛋白质的需要量

五、蛋白质的食物来源第二节脂类

一、脂类的分类及功能

二、脂类的生理功能

三、学前儿童脂肪的需要量

四、脂类的食物来源第三节碳水化合物

一、碳水化合物的分类

二、碳水化合物的功能。

三、学前儿童碳水化合物的需要量

四、碳水化合物的食物来源第四节膳食纤维

一、膳食纤维及其分类

二、膳食纤维的功能

三、学前儿童膳食纤维的需要量

四、膳食纤维的来源第五节矿物质

一、概述。

二、钠的营养、功能。

三、钙的营养、功能及食物来源。

四、铁的营养、功能及食物来源。

五、碘的营养、功能及食物来源。

六、锌的营养、功能及食物来源。

七、硒的营养、功能及食物来源。第六节维生素

一、概述。

二、维生素A的营养、功能及食物来源。

三、维生素D的营养、功能及食物来源。

四、维生素E的营养、功能及食物来源。

五、硫胺素的营养、功能及食物来源。

六、核黄素的营养、功能及食物来源。

七、烟酸的营养、功能及食物来源。

八、维生素B6的营养、功能及食物来源。

九、叶酸的营养、功能及食物来源。

十、抗坏血酸的营养、功能及食物来源。第七节水

一、水的生理功能

二、学前儿童水的需要量

三、水的食物来源

重点：七大营养素的生理功能及学前儿童对七大营养素的需要量。难点：七大营养素的生理功能。

本章教学要求：通过章内容的学习，使学生掌握蛋白质、脂肪、糖类和纤维素等的基本概念，熟悉蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、主要矿物质和维生素相关功能，了解学前儿童对营养素的日需求量及所需营养素的食物来源。

第三章学前儿童的食物选择

第一节食品营养价值的评定及意义

一、基本概念。

二、食品营养价值评定

三、评定食品营养价值的意义第二节各类食品的营养价值

一、谷类食品的营养价值

二、豆类及其制品的营养价值

三、水果、蔬菜的营养价值

四、畜、禽、鱼的营养价值

五、奶及奶制品的营养价值

六、蛋类的营养价值

七、菌藻类的营养价值

八、调味品的营养价值

第三节食品营养价值的影响因素

一、加工对食品营养价值的影响

二、烹调方法对食品营养的影响

三、贮存条件对食品的营养价值影响重点：各类食物的营养价值难点：各类食物的营养价值

本章教学要求：通过本章内容的学习，使学生全面了解常见食物的营养价值及合理食用的方式。

第四章学前儿童的合理膳食

一、学前儿童膳食的特点和常见的膳食问题

二、合理膳食的概念及要求

三、学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔

四、学前儿童食谱编制与评价

五、幼儿园膳食

六、学前儿童的饮食行为

重点：膳食平衡的概念及食谱的编制难点：食谱编制

本章教学要求：通过学习，学生应掌握膳食平衡的概念及食谱编制的方法。第五章学前儿童常见的营养性疾病及其防治

一、小儿肥胖症

二、蛋白质和能量营养不良

三、营养性贫血

四、维生素D缺乏性佝偻病

五、其他营养素缺乏症

重点：营养素缺乏症的识别与预防难点：营养素缺乏症的预防措施

本章教学要求：通过学习，学生应掌握营养素缺乏症的识别与预防的方法。

四、学时分配与教学方式学时分配：总学时：36 第一章绪论

2学时

第二章学前儿童的营养需求 10学时第三章学前儿童的食物选择 8学时第四章学前儿童的合理膳食 10学时第五章学前儿童常见的营养性疾病及其防治 6学时教学方法：讲授法、讨论法、演示法、调查法等。

五、考核方式

形成性评价：课堂讨论、营养调查、食谱编制等，占30%。终结性评价：期末考查，占70%

六、本课程与其他课程的关系

学习本课程时，学生应具备以下基础知识：生理解剖学、学前卫生学、发展心理学、儿童心理学。本课程是在前述基础课程的基础上，使学生了解学前儿童的健康成长需要营养均衡，合理膳食。

七、教材与参考书

1.刘迎接、贺永琴主编：《学前营养学》，复旦大学出版社，2011 2.Marie A.Boyle, Dianne H.Morris, Community Nutrition in Action, 2th edition, 1999.3.Krause’s Food, nutrition and diet therapy, 9th edition, 1996.4.Maurice E.shils et al, Modern Nutrition in Diseases and Health, 8th edition, 1994.5.黄承钰主编：《医学营养学》，人民卫生出版社，2003 6.陈仁淳主编：《现代临床营养学》，人民军医出版社，1996 7.陈君石、闻之梅主译：《现代营养学》第七版 1998

八、其他需要说明的问题

《食品营养学》课程教学大纲篇2

【英文译名】： Nutriology of Food 【适用专业】：食品营养与检测、生物技术【学分数】： 4 【总学时】： 72

一、本课程教学目的和课程性质

本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生从食品科学和食品加工的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和基本方法；掌握不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值及营养素在食品加工与贮藏过程中的变化规律，膳食营养与健康的关系，社区营养；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、热能消耗的测定方法，膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据，了解营养与农业的关系。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、农产品贮藏与加工等工程技术能力，以便在今后的食品生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。

二、本课程的基本要求

㈠课程内容的基本要求

通过本课程的学习，学生应达到以下要求： 1、理论知识方面

（1）了解消化系统的结构、消化生理，营养素在体内的转运及代谢过程；热能的单位、来源及生理值，不同劳动强度的热能供给量，热能消耗的测定方法；特殊人群、特殊作业环境机体营养代谢的特点和营养需要；膳食参考量（DRI）相关指针及其制定依据。

（2）理解各类食品的营养特点和营养价值及其影响因素，营养价值评价方法，营养素食物来源和参考摄入量；常见膳食营养不平衡与疾病的关系；营养强化食品的种类及生产，食品营养强化的基本原则；平衡膳食的基本要求。

（3）掌握各种营养素的生理功能及营养素的主要缺乏症；不同人群营养生理特点、营养需要特点及合理膳食原则。、技能技巧方面

（1）根据主要缺乏症，能初步判断何种营养素缺乏。

（2）通过居民营养状况调查和营养监测方法的学习，能够进行居民营养调查和营养监测。（3）根据各类食品营养价值和人体营养需要，正确编制不同人群食谱。（4）根据营养价值评价方法，基本能对各类食品营养价值进行正确评价。

（二）对学生能力培养的要求

通过本课程的学习，使学生在下列能力上得到培养：、知识应用能力。能够进行居民营养调查和营养监测，编制不同人群食谱，对各类食品营养价值进行正确评价。、记忆能力。能够记住基本概念，主要营养素的代谢特点、生理功能、食物来源，营养素的主要缺乏症。、综合归纳能力。能够根据不同人群生理特点，归纳其营养需要特点；常见膳食营养不平衡与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施。4、自学能力。能够举一反三，在学习掌握各类食品营养价值和人体营养需要的基础上，自学并理解更多食品营养价值评定方法和人体营养需要量的确定方法，膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。、计算能力。正确计算人体营养需要量，编制不同人群食谱。

三、本课程与其他课程的关系(前修课程要求，后继课程等)

本实验课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，下续肉品工艺学、蛋品工艺学、乳品工艺学、粮油贮藏加工、果蔬贮藏加工、食品安全性等课程。

四、课程内容

第 1 章绪论

【目的要求】：

1.掌握营养学的基本概念。

2.理解教学内容、教学目标与要求。

3.了解我国主要的宏观营养工作、居民营养卫生状况及营养科学发展概况。【教学内容】： 1.营养学的基本概念。2.营养科学发展概况。

3.近10 年我国主要的宏观营养工作及居民营养卫生状况。4.教学内容、教学目标与要求。【教学重点】：营养学的基本概念。【教学难点】：营养科学发展。

第 2 章食物的体内过程

【目的要求】：

1.掌握主要营养物质的消化吸收。2.理解营养素的体内转运及代谢过程。4.了解消化系统的组成和消化系统生理。【教学内容】： 1.消化与吸收生理。2.营养素的体内运输。3.营养素的体内代谢。4.营养代谢物质的排泄。【教学重点】：

主要营养物质的消化吸收。【教学难点】：

营养素的体内转运及代谢过程，消化系统生理。第 3 章第 1 节能量

【目的要求】：

1.掌握能量的有关概念。

2.理解来源及能值，人体能量消耗的构成。

3.了解人体能量消耗的测定方法，能量代谢失衡，能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源。【教学内容】： 1.能量的来源及能值。2.人体能量消耗的构成。3.人体能量消耗的测定方法。4.能量代谢失衡。

5.能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源。【教学重点】：人体能量消耗的构成。【教学难点】：

人体能量消耗的测定方法。第 3 章第 2 节碳水化合物

【目的要求】：

1.掌握体内碳水化合物的存在形式和生理功能，食物碳水化合物的营养学意义，膳食纤维的生理功能。

2.理解碳水化合物的消化、吸收。3.了解功能性低聚糖的种类及功能。【教学内容】： 1.碳水化合物。

2.可消化利用的碳水化合物。3.膳食纤维。4.功能性低聚糖。【教学重点】：

体内碳水化合物的存在形式和生理功能，食物碳水化合物的营养学意义，膳食纤维的生理功能。【教学难点】：

碳水化合物的消化、吸收。第 3 章第 3 节脂类

【目的要求】：

1.掌握脂类的生理功能。

2.理解脂类营养价值评价和脂肪在膳食能量中的比例和食物来源。【教学内容】： 1.脂类的生理功能。2.脂类营养价值评价。

3.脂肪在膳食能量中的比例和食物来源。【教学重点】：脂类的生理功能。【教学难点】：脂类营养价值评价。第 3 章第 4 节蛋白质

【目的要求】：

1.掌握蛋白质的生理功能，必需氨基酸、氨基酸模式、限制性氨基酸、蛋白质的互补作用、氮平衡的概念，蛋白质营养价值的评价方法。

2.理解蛋白质—能量缺乏症，蛋白质 DRIs 及食物来源。3.了解特殊功效的肽与氨基酸的种类及功能。【教学内容】： 1.蛋白质的生理功能。2.必需氨基酸。

3.蛋白质营养价值的评价。4.蛋白质—能量缺乏症。5.蛋白质 DRIs 及食物来源。6.具有特殊功效的肽与氨基酸。【教学重点】：

蛋白质的生理功能，必需氨基酸、氨基酸模式、限制性氨基酸、蛋白质的互补作用、氮平衡的概念。

【教学难点】：

蛋白质营养价值的评价方法。第 3 章第 5 节矿物质和水

【目的要求】：

1.掌握常量矿物质和微量矿物质的种类及主要生理功能、典型缺乏和过量症，水的生理功能。2.理解矿物质食物来源及其影响吸收因素，水的代谢。3.了解体内存在形式、吸收、代谢。【教学内容】： 1.概述 2.钙 3.磷 4.钠与钾 5.镁 6.铁 7.锌 8.硒 9.碘 10 氟

11.其他矿物质 12.水

【教学重点】：

常量矿物质和微量矿物质的种类及主要生理功能、典型缺乏和过量症，水的生理功能。【教学难点】：

矿物质的体内存在形式、吸收、代谢。第 3 章第 6 节维生素（辅以自学）

【目的要求】：

• 掌握脂溶性维生素与水溶性维生素的特点，维生素缺乏和不足的常见原因和分类原则，维生素的主要生理功能及缺乏与过量症。

• 理解维生素的可耐受最高摄入量、推荐摄入量与食物来源。• 了解维生素的理化性质、吸收和代谢。【教学内容】： 1.概述。2.维生素 A(视黄醇，抗干眼病维生素)。3.维生素 D(钙化醇，抗佝偻病维生素)。4.维生素 E。

5.维生素 Bl(硫胺素，抗脚气病，抗神经炎因子)。6.维生素 B2(核黄素)。

7.尼克酸(维生素 PP，烟酸，抗癞皮病因子)。8.维生素 B6（吡哆素）。

9.维生素 B12(钴胺素，抗恶性贫血维生素)。10.叶酸。

11.维生素 C(抗坏血酸，抗坏血病维生素)。12.其他维生素。【教学重点】：

维生素的特点，维生素缺乏和不足的常见原因和分类原则，维生素的主要生理功能及缺乏与过量症。【教学难点】：

维生素的理化性质、吸收和代谢。

第 3 章第 7 节重要功能因子（自学为主）

【目的要求】：

1.理解重要功能因子生理功能。2.了解重要功能因子的种类及其代谢。【教学内容】： 1.生物类黄酮。2.左旋肉碱。3.萜类。4.核酸。

5.咖啡碱、茶碱和可可碱。6.活性多糖。7.二十八烷醇。8.辅酶 Q(泛醌)。9.褪黑素。

10.超氧化物歧化酶。11.对氨基苯甲酸。12.其他功能因子。【教学重点】：重要功能因子生理功能。【教学难点】：重要功能因子的代谢。第 4 章第 1 节孕妇营养

【目的要求】：

1.掌握孕期营养生理特点，孕期的营养需要。

2.理解孕妇的合理膳食，孕期营养不良对母体及胎儿的影响。【教学内容】： 1.孕期营养生理特点。2.孕期的营养需要。3.孕妇的合理膳食

4.孕期营养不良对母体及胎儿的影响。【教学重点】：

孕期营养生理特点，孕期的合理膳食。【教学难点】：孕期的营养需要。

第 4 章第 2 节乳母营养第三节婴幼儿营养

【目的要求】：

1.掌握泌乳生理、乳母营养需要、婴幼儿营养特点。2.理解乳母的合理膳食，婴幼儿常见营养缺乏病。【教学内容】： 1.泌乳生理。2.乳母营养需要。3.乳母的合理膳食。4.婴幼儿营养。

5.婴幼儿常见营养缺乏病。【教学重点】：

泌乳生理、婴幼儿营养特点。【教学难点】：

乳母营养需要、乳母的合理膳食。第 4 章第 4 节青春期营养

【目的要求】：

1.掌握青春期生长发育特点及营养需要。2.理解青春期饮食注意事项。【教学内容】：

1.青春期生长发育特点。2.营养需求。

3.青春期饮食注意事项。【教学重点】：青春期生长发育特点。【教学难点】：

青春期生长发育营养需要。第 4 章第 5 节老年营养

【目的要求】：

1.掌握老年人生理代谢特点，老年人的营养需要。2.理解老年人的饮食原则。【教学内容】：

1.老年人生理代谢特点。2.老年人的营养需要。3.老年人的饮食原则。【教学重点】：老年人生理代谢特点及饮食原则。【教学难点】：老年人的营养需要。

第 4 章第 6 节特殊环境人群营养

【目的要求】：

1.掌握高温环境人群营养、低温环境下人群的营养需要特点。2.理解职业性接触有毒、有害物质人群的营养营养需要特点。【教学内容】： 1.高温环境人群营养。2.低温环境下人群的营养。

3.职业性接触有毒、有害物质人群的营养。4.高原地区的营养要求。【教学重点】：特殊环境人群生理特点。【教学难点】：特殊环境人群营养需要。

第 5 章各类食物的营养价值（自学为主）

【目的要求】：

1.掌握食物营养价值的评价方法

2.理解谷类食品、豆类及坚果类、蔬菜和水果、肉类、水产品、乳和乳制品、蛋类的营养价值【教学内容】： 1.食物营养价值的评价 2.谷类食品的营养价值 3.豆类及坚果类的营养价值 4.蔬菜和水果的营养价值 5.肉类、水产品的营养价值 6.乳和乳制品的营养价值 7.蛋类的营养价值【教学重点】：

食物营养价值及营养特点。【教学难点】：

食物营养价值的评价方法。

第 6 章食品的营养素强化（辅以自学）

【目的要求】：

1.掌握食品营养强化概念、食品营养强化的基本原则。2.理解食品营养强化技术、营养强化食品的种类和生产。【教学内容】： 1.食品营养强化概述。2.食品营养强化的基本原则。3.食品营养强化技术。

4.营养强化食品的种类和生产。【教学重点】：食品营养强化的基本原则。【教学难点】：食品营养强化技术。第 7 章营养与健康

【目的要求】：

理解营养与免疫、肿瘤、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖的关系及膳食原则。【教学内容】： 1.营养与免疫 2.营养与肿瘤 3.营养与高血压 4.营养与冠心病 5.糖尿病的营养 6.营养与肥胖【教学重点】：

肿瘤、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖的膳食原则。【教学难点】：

营养与免疫、肿瘤、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖的关系。第 8 章社区营养

【目的要求】：

1.掌握膳食结构、膳食指南、营养调查、营养监测、社区营养的概念。

2.理解膳食营养素参考摄入量的制定与应用、膳食结构与膳食指南、营养调查和营养监测方法、改善社区营养的宏观措施。

【教学内容】：

1.膳食营养素参考摄入量的制定与应用 2.膳食结构与膳食指南 3.营养调查 4.营养监测

5.改善社区营养的宏观措施【教学重点】：

膳食结构、膳食指南、营养调查、营养监测、社区营养的概念及营养调查和营养监测方法【教学难点】：改善社区营养的措施。

五、教学方法建议

多媒体教学，以课堂讲授为主，主要围绕思考题进行课外复习或自学。

六、考核方式

期末用试题库进行闭卷考试，卷面成绩结合平时考核及作业成绩综合评分。

七、选用教材及主要参考书、教材

《食品营养学》.孙远明、余群力主编.中国农业大学出版社，2002.8 2、参考书

（1）《食品营养学》.李凤林主编.化学工业出版社.2009 年 3 月第 1 版.（2）《食物成分表》.中国预防医学科学院、营养与食品卫生研究所编.人民卫生出版社，1991 年第 1 版

（3）《中国居民膳食营养素参考摄入量》.中国营养学会编.中国轻工业出版社，2000 年第 1 版

临床营养学课程教学的思考篇3

摘要：加强医学直销临床营养学的教学，促使医学业，医务工作者掌握必要的临床营养学知识，不仅有助于提高医护人员的综合素质，而且是我国医学事业快速发展的必然要求。本系通过以教学内容、教学方法和教学手段改革为核心，以教学研究和教改项目为纽带，有组织进行临床营养学课程教学改革，取得了一定成效，但仍需不断探索，深化改革。

关键词：临床营养学课程重要性必要性教学改革

营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，临床营养学是其重要组成部分，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起到了重要作用。

1.临床营养学课程的重要性和开设的必要性

营养是维持正常人健康的物质基础，对病人来说，它有着更重要的作用。不合理的营养与许多疾病的发生和发展有着密切的关系，尤其是一些慢性疾病，如心血管病、糖尿病、肥胖等。在疾病状态下，机体的营养素代谢会发生改变。因此，病人对营养需要和膳食原则与正常人也不同，需要更加重视。采用合理的膳食原则和营养治疗手段不仅可改善病人的全身营养状况，以促进疾病治愈和健康的恢复，而且可挽救病人的生命。因此，临床营养学这门课程，将使医学生掌握营养基础知识和膳食营养平衡的同时，树立群体的观点，掌握特定人群的营养需求;掌握临床病人膳食、营养制剂、营养支持、食疗、病人营养教育和咨询、病人营养状况评价及营养素与药物间的相互作用等。

随着科学技术的发展，临床营养学同其他领域一样，理论知识在不断更新和发展，其应用技术也在不断完善和提高，临床营养治疗已经成为临床综合治疗措施中不可缺少的组成部分[1]。加强医学院校临床营养学的教学，促使医学生、医务工作者掌握必要的.临床营养学知识，不仅有助于提高医护人员的综合素质，而且是我国医学事业快速发展的必然要求。

2.我系该课程的开设和发展情况

临床营养教学工作在我国医学院临床学生培养中是一个薄弱环节，目前不少医学院校未设置临床营养学课程，虽然按照教学大纲的要求在预防医学的必修课中设置了营养学，但是其教学内容一般只包括营养学基础和食品卫生学，对临床营养学应掌握的更为具体而广泛的内容，几乎未涉及，如医院膳食种类、配膳原则等，这种临床营养教学的滞后状况显然与临床医疗的实际需要极不适应[2]。因此，学生在进入临床见习、实习阶段，甚至正式从事临床工作后，不能对病人制订较为完善的营养治疗方案，这将严重阻碍学生的综合医疗水平和解决临床实际问题的能力的提高。为改变这种现状，首先应在临床医学教学内容中进行教学改革，加强临床营养教学。

随着医学模式的变化和医学教育改革的深入，越来越多的临床医学学生和医生希望能更多地了解临床营养的知识，许多医学院校纷纷把临床营养学作为必修或选修课程。本系于，进行了临床医生、护士营养学知识现况调查研究[3，4]，向学校提出了增设临床营养学的课程报告，并为95级第一届护理本科生于19开设了《护理营养学》;其他医学专业没有开设有关营养学课程，一直以《卫生学》中“食物与健康”作为一章向医学生介绍，在这一章中包含营养学基础、疾病营养及食品卫生三方面内容，而课时太少，学生感到不好学，老师感到不好教。为解决此问题，在广泛征求学生意见的基础上，我们在医学生中对《卫生学》的教学内容进行了调整，将营养与疾病及病人营养的内容作为选修课来弥补课时的不足。同时，再次提出教学改革计划以增设临床营养学，并于《临床营养学》作为一门选修课开始进行教学。在教学中，我们根据不同层次专业学员的不同要求，除介绍基本的理论与方法外，还分别选择了不同的教学内容，确保重点突出，授之所需。临床医学专业教学历史悠久，对该专业的医学营养学教学，我们不断进行改革、创新和完善，逐渐将教学重点放在与临床诊断密切相关的病因探讨、预防和治疗上，教学中除尽可能地运用统编教材外，也开始自编包括上述内容的补充教材。这些改革取得了良好效果，深受学生欢迎，并填补了我校非预防医学医学生临床营养学知识的空白。

3.临床营养学课程教学改革

本系遵循高等教育规律，主动适应现代高等教育、医学教育的发展趋势，注重素质教育，重视学生创新能力的培养。以教学内容、教学方法和教学手段改革为核心，以教学研究和教改项目为纽带，有组织地进行深入持久的课程教学改革。

不断更新教学内容，提高教学水平。教学内容是课程的核心，内容是否合理和先进直接关系到教学的效果的优劣[5]。目前该课程教学内容包括病人营养(病人膳食和营养制剂、营养支持、病人营养状况评价等)，各系统疾病代谢特点、营养需要和膳食原则等。随着临床营养学的迅速发展，与之相关的新知识、新技术日新月异，教师要紧跟学科发展的前沿，在教学内容中适当增加最新的研究成果。

改进教学方法，提高教学质量。制作多媒体课件，并将其应用于教学活动中，这样使教学内容精炼、深入浅出、形象生动，能激发学习兴趣，明显提高教学效率。应采用讲授式与讨论式相结合的教学模式，并适量结合情景模拟和角色扮演，提高学生学习的主观能动性。我系通过积极开展教学方法与手段改革，注意培养学生的创新意识和学习能力，成效显著。

组织多种形式的实践课。利用计算机演示膳食分析软件模型，使学生能直接观察营养分析在人群调查、个体指导中的作用，并通过改变重要的营养素参数值来观察这些因素在膳食中的效应。还通过课堂讨论、调查等实践活动，使学生能更好地将理论与实际结合。

总之，通过不断的教学改革，临床营养学课程的教学取得了一定成效，但仍需不断探索，深化改革。另外，临床营养学是一门实践性很强的学科，目前的教学课时数不足，因此建议在今后的教学改革中应增加教学课时，并适当加大实践教学的比例。

参考文献：

[1]陈骁熠，凌艺辉，王晓燕等.临床营养教学改革探索[J].实用预防医学，2007，14，(5)：1596-1597.

[2]姚雪婷，鲁力，郭松超.我国医学生《临床营养学》教育的现状和发展趋势[J].广西医科大学学报，2007，24：34-35.

[3]朱明元，胡敏予，周光宇等.临床医生营养学知识的现况调查[J].湖南医科大学学报，2000，25，(1)：30-32.

[4]胡敏予，朱明元，周光宇等.护士营养学知识水平的调查和分析[J].护理研究，2001，15，(1)：6-7.

《劳动技术营养学知识》教学设计篇4

一、教学目标

1.了解和掌握常见营养素的功能和缺乏症。

二、教学重点和难点

1.重点：水溶性和脂溶性营养素的功能。

2.难点：营养素缺乏症的预防和实际应用。

三、教学教具

多媒体实物

四、教学过程和内容

1. 掌握营养学基础知识

能量及宏量营养素蛋白质脂类碳水化合物

矿物质

维生素

膳食纤维

膳食宝塔

2.食物成分表的应用

3.标准体重及体质指数(BMI)的`计算

4.市场调查

5.成本核算

6.卫生督导

7.烹饪原料的感官质量检验

体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余统称为矿物质。

可分为常量元素和微量元素，共有20多种。

1.常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯。

(1)钙：约占体重的2%。成人体内含钙量约为1200g，其中约99%集中在骨骼和牙齿中

钙缺乏症：儿童佝偻病和成人骨质酥松症。

随着年龄的增长其吸收率下降。

主要食物来源：奶和奶制品、豆类及制品、坚果类、绿色蔬菜、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

成人推荐钙摄入量：800mg/日儿童青少年1000mg/日

(2)钠：它的摄入量小于2.3克 6g食盐=2.3克钠 1g盐≈400mg钠

2.微量元素：铁、锌、碘、硒、铜、铬、钼、钴等

(1)铁：铁缺乏是一种常见的营养缺乏病，特别是婴幼儿、孕妇、乳母更易发生。

动物性食物铁的含量和吸收率较高，膳食中铁的良好来源，主要为动物内脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蛋类、奶类中铁的吸收率较低。

成人：男子15mg/日女子20mg/日

这类物质在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。

1.脂溶性维生素

(1)维生素A缺乏严重可产生夜盲症。视黄醇当量(RE)表示。

成人：800微克RE/日 6岁:600微克/日 7岁~13岁：700微克/日

维生素A的主要食物来源：动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄。以及植物性食物中的β-胡萝卜素，维生素A原。如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里蕻，水果中的杏、香蕉等。

1VitA微克RE=6微克β-胡萝卜素

(2)维生素D从两个途径获得，即从食物中摄取与皮肤内由维生素D原形成。RNI:成人10微克/日。

食物来源：海鱼类、动物肝脏、蛋黄等。

(3)维生素E又名生育酚，其中以α-生育酚的生物活性最高(作为维生素E的代表)。AI:14mg/日。食物来源：绿色蔬菜。

五、小结

通过这一节课的学习，使同学们掌握了常见的营养素名称和类别以及缺乏症状，如何预防是关键，平时做到膳食平衡、不挑食的好习惯，保持一个健康的身体。

六、课后作业

学前教学反思篇5

学前>教学反思

（一）学前的教学必须培养良好的学习习惯和优良的学习氛围。但是，要想让学生一堂课40分钟全神贯注的听讲确实不易，就算是好同学也很难做到。老师讲课的时候必须让他们把焦点放在老师身上。

对于优生有的聪明好动，要想抓住他的思维必须给他留有悬念，而且是最能吸引他的还得不要让他处在胜利之中。我班的卢昭，她就是非常聪明。我经常在中午出题留给他们做。由于她的不细心，很少全做对。所以我就用这点来教育她不要总认为自己聪明就可以不虚心学习。如果打击她一次上课就能好几天。所以对于优生上课也应该多关注一些。

对于中等生，他们不扰乱课堂纪律。有时你把他叫起来。他根本不知道你讲哪啦。对他们来说心不在焉。要不断提醒他们注意听，多组织课堂教学。

而对于后进生，首先给他们订的目标就不要太高让他们跳一跳够得着。这样不止他们自己觉得有希望，尝到成功的喜悦。只要他们取得一点点成绩就要适时的表扬。让他们觉得老师并没有放弃他们，觉得自己还是很有希望的。用爱心>温暖他们，让他们体验到爱。并且要想他们成功就得在课下时间多帮助他们。本身他们基础不好很容易坚持不住所以多给他们讲一些非常简单的知识，让他们一点一点的进步。除了这些之外，作为教师在上课的时候说话要和声细语。营造一种轻松和谐的学习氛围，让学生讲课时不管你多生气，多着急，在给学生讲课时都要忍住，要耐心的讲解。永远记住：没有教不会的学生，只有不会教的老师。要做一名学生喜欢的老师。他喜欢你才会愿意学这门学科

除了这些我觉得有一种方法对任何学生都实用那就是——竞赛。竞赛可以使参赛者加足马力，镖着劲儿去争、去夺，可以加快速度、提高效率，激起他们的学习兴趣。争强好胜本来是青少年的天性，所以我就广泛开展多种多样的竞赛活动，通过这些竞赛活动让差生有展示自己才能的机会，在多种尝试中寻求到自己的“对应点”，一旦发现自己在某些方面表现突出，因此而被别人尊重，便产生了上进心，以这种上进心为契机，从而达到进步的目的。但将竞赛法运用于差生的转化一定要巧妙灵活一些。争强好胜本来是青少年的天性，但由于差生也“好脸儿”、“爱面子”，如果觉得自己没有取胜的机会，便自动退出了竞赛，这就达不到激励其志的目的了。但要对症下药，针对他们的优点展开各式各样的活动。

在教学中，我长期细心观察了学习吃力、成绩始终不能有较大进步的学生，我发现他们没有真正意识到学习是一个努力、尝试、多次失败的过程。现在的学生多是独生子女，“家庭独生子女优势”、义务教育的普及，他们一帆风顺进入初中。优越感使他们养成怕麻烦--急于求成，想一步到位得出答案；怕失败，不敢面对失败的心理。但学习处处有困难，在多次面对失败之后心中的天平失衡，学习的热情、学习的积极性降低，在学心上就不见进步。基于此，在教学中我试着运用了失败教育法，有效的克服了这一问题。学生的意志、毅力也得到***的培养、提高。只要在教学中注重对学生心理训练，养成健康心理----不怕麻烦、不怕失败、敢于挑战，定能使学生学有所成。但是，教学中，我明显存在许多不足。比如，课堂开放过度，合作流于形式等。在今后教学中，我一定要真正让学生在主体积极参与、操作、交流、动脑、动口的探究性学习中建立概念、理解概念和应用概念。实践证明：学生学习方式的转变，能激发学生的学习兴趣，让课堂焕发师生生命的活力，让课堂更精彩。

学前教学反思

（二）一、认真反思，教学工作抓紧抓勤。

作为一名工作多年的教师，虽说有很多教学经验。但是，在实施新课程的过程中，我还是遇到了许多困惑。什么是整合？怎样整合？等等。于是，我首先抓紧时间仔细阅读新的教材。了解教材的纲领、结构、内容和形式。接着，加紧设计教学活动、布置相应的区域活动环境。每当一次活动完了之后，我又对自己的教育行为进行认真的反思。找出适宜的行为，下次继续实施；找到不适宜的行为，分析原因。在下次教学过程中彻底改进。不仅如此，最重要的是勤学习、勤反思，写好反思笔记，做好案例分析，使自己的教学水平不断提高。

二、加强学习，教研组工作抓实抓细。

作为教育工作者，想要在专业发展上有新的>收获，就必须不断地学习。所以，在自身发展学习的同时，我也努力做好教研组的工作，带领全体教研组教师一起学习新《纲要》、新课程的要求和精神。组织每一次教研活动时，大家都能根据自己的特点，互相帮助着设计教学形式，分析教材特点等。正是这样的齐心协力，使得我们的教研活动频繁而精彩。我们的家委会成员是在教研活动中评选产生的；我们的健康宝宝也是在教研活动中评选产生的；还有我们年级的体育节项目、家访信息反馈、家长会座谈内容、郊游注意事项及安排、区域环境的布置等都是通过教研活动来完成的。特别是我们的家教园地设计版面清楚明快、内容精彩新颖、形式赋予变换，获得领导和老师的一致好评。可见，要想有成绩，教研组的工作必须抓实抓细。

三、增进联系，兴趣班工作抓头抓尾。

兴趣班工作一直是我在负责的。本学期，虽然我们的活动形式进行了改进，但是活动的实质并没有改变。我们依旧本着为家长服务、为幼儿发展的精神来组织兴趣班的工作的。新学期开始了，如何让家长朋友放心的让孩子参加兴趣班活动呢？我认为必须抓好宣传，也就是抓好这个“头”。所以，开学初我就给每位家长发了兴趣班活动的通知书，教师也大力地宣传和动员，使得报名的家长不断增加。我们开了一个好“头”。在兴趣班活动的整个学期里，我也会和老师互相交流心得、反馈一些教学信息；和家长交谈、了解他们的想法等。当然，每位教师在教学活动中有新的想法、设想我们都会交换意见，使我们的兴趣班活动更有成效。最后，我们还要抓好兴趣班教学的汇报工作，就是要抓好“尾”。邀请家长来观摩自己孩子的兴趣班活动，让孩子在家长面前展示自己的本领，给予每位孩子表现的机会。这样的形式更能为家长所接受、也更能吸引家长。最重要的是能通过这个活动来进一步宣传我们的兴趣班教学活动，使得我们的兴趣班活动更红火！

过去已然过去，新的挑战已经开始。我也深知“书痴者文必工，艺痴者技必良。”终身学习应成为我们教育工作者的基本要求。所以，在以往的知识不能满足未来发展需求的时候。我要与时惧进、勤奋读书、充实自己，要努力使自己成为一条源远流长的大河，常流常新。

学前教学反思

（三）对于学前班的小朋友来讲，10以的加减法说难也不难说简单也不简单，因为他们在学前班之前就学过了。但是，他们大部分是要借助实物来进行计算的，也有的小朋友不用借助实物来进行计算的，因为他们学过手脑速算。在教学10以内加减法时，为使学生更快的掌握10以内的加减法，更为了让学生能够对10以内加减法更有兴趣，教学时我借鉴其它老师的方法，运用手脑速算的方法来学，他们对学数学更有兴趣，在这过程中掌握了“10以内的加减法”。

学前教育论文大纲篇6

【摘要】作为幼儿园各种入际互动的核心．师幼互动贯穿于幼儿一日生活的各个环节，是幼儿园各项教育目标得以实现的重要保证，分析师幼互动的现状．构建积极有效的师幼互动刻不容缓。

【关键词】师幼互动；构建

1、师幼互动的现状

肯定发展，存在问题，比如幼儿的主体地位缺失、师幼互动模式单一等问题，亟待解决。

2、良好师幼关系创建的主要障碍分析

2.1、教师与幼儿在教学活动中的角色定位问题

（主要为缺乏教师角色的科学定位、忽视幼儿的主体地位。）

2.2、师幼互动中公平与差异关系处理不当问题

2.3、不能正确处理教学与幼儿人格尊严的关系

3、构建积极有效师幼互动的对策

3.1、转变教师教育观念，转换教师角色促进师幼互动

3.1.1、有效的师幼互动应以平等为原则、以合作为桥梁

3.1.2、“教-学”模式向“我-你”模式的转变

3.2、针对差异各个击破，妥善处理群体互动与个体互动的关系

3.2.1、既要关注幼儿的共同需要又要关注幼儿的个别需要

3.2.2、针对个体的差异性，科学地组织幼儿的活动过程

3.3、尊重幼儿，真正将互动融入儿童的世界

3.3.1、尊重幼儿人格、包容幼儿错误

3.3.2、正确处理教学与幼儿人格尊严之间的关系

4、结语

总之。。，只有和谐、健康、科学的互动氛围．才能使课堂教学活动高效地完成。才能使教学活动熠熠生辉!

参考文献：

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[2]

[3]

学前语文教学总结 - 篇7

教学工作总结

转眼之间，进入一完小已经一学期了。在这学期，我担任了一年级7班（学前班）的语文教学工作,在学校领导的指导下和老师们的帮助中,我顺利地开展了本学期的教学工作。在工作中，有收获也有遗憾。现做如下总结：

一、自身业务能力的提升

在本学期中，我认真听取同年级段老师的意见，向同事们学习改进教学的方式。定期做好教学经验的总结积累，把经验点滴投入教学中，充分发挥学生学习的主体作用。认真参与听课评课，在听公开课、随堂课、师徒课活动中，不断吸取先进的教学经验，让学生在观察、猜测、探究、讨论、交流等过程中，获得所应掌握的语文知识。使语文学习活动成为一个生动活泼的、主动的和富有个性的过程。努力贴切当前语文课程改革的重要理念。

二、培育学生自主学习能力

这学期以来，我按照期初制定的课改方案有条不紊地开展工作。在本学期的教学过程中，在学生开展自主学习的过程中，我都尽量不轻易否定学生的思维成果，不把自己的意见强加给学生。于是学生都能自始自终情绪高昂地参与整个教学过程，感受到学习的快乐。在教与学的过程中，对于学生提出的不同结论，如果讲得有道理，我都给予肯定，让学生有机会坦陈自己的想法，尊重孩子的思维成果，不轻易否定孩子在认真思维的基础上的答案。同时在学生进行发散思维的基础上，引导学生相互鉴别，把发散的思维再回扰起来，这样就有利于培养学生思维的系统性、严谨性和深刻性。

学前班学生年龄小,天真活泼,自在散漫,我在开学初就留意严厉要求学生,使得他们逐步懂得规矩,养成良好的学习风气。比如按时上学,及时上交作业,做好课前准备,上课认真听讲,不做小动作,发言要举手,等等。培育学生良好的读书习惯和正确的写字习惯。一切这些每天都要讲,一学期下来,学生的良好学习习惯已经初步养成,估量下学期学生们会表现得更好。

三、汉语拼音教学扎实有效。

汉语拼音正是学前班孩子们最应该掌握的基础知识，但是在好的听课习气尚未养成的阶段,单调的汉语拼音教学容易令孩子生厌学心情,为避免学生厌倦,我运用多丰富的教学手段、制造卡片、做游戏、讲故事等有趣的方式,将汉语拼音交叉其中,让学生在玩中学,收到了较好的学习效果。同时还发起家长在家辅导孩子，在游戏中温习稳固汉语拼音,并且留意引导孩子发挥拼音的适用性,还经常用拼音和孩子交流。就这样,我们很顺利地完成了汉语拼音的学习。学生对汉语拼音基础知识的掌握取得很好的成绩。

四、汉语会话贯穿始终

我班学生基本来自于我县乡下农牧区地区，全班上过县城幼儿园的只有几人，其余学生都是从未上过学，也从未接触过汉语言交流。所以，让学生掌握基本的汉语言交流能力就是我班语文教学的首要任务了。在本期中，我一直坚持把汉语会话当成每节课的必修部分：在拼音教学中及时让学生锻炼汉语言交流，让学生之间用汉语言交谈，让汉语能力稍好的学生给较差的学生当小老师，让学生每天听懂一句最基本的会话，教会一句生活和学习中常用语。

一学期的坚持下来，全班学生基本能进行简单的汉语言交流，会说一句完整通顺的话语，为以后的语文学习及其他学科知识的学习都打下了良好的语言基础。

五、不足之处

开学初的方案远远不如学期中的变化快,有很多理想的东西都还没有来得及施行或是施行得还很不到位,总是希冀还会有些时间容我作进一步的调整,可是适得其反,时间到了,学期末了,只好下学期抓紧时间来补偿这些所谓的“遗憾”了。

(一)自在表达指导不到位，学生的表达才能受限。学前班的语文课堂较难调控,学生们不会倾听,课上他们能听教师说话就不错了,所以我普通只招呼好学生们听我讲,而无视了个别发问,这很不好,下学期一定多给学生表达的时机,让每个孩子都有进步。口语交际锻炼融于阅读教学当中,增强书面表达练习。每日一句或每周一记要标准起来,以免学生们看图都无话可说。

(二)课堂练习较少。拼音和汉字的写字教学,一定要在课堂上留出充足的时间在教师的指导下练习,这样,孩子们的写字习气才好。可是,本学期,我们在课堂上写的时间很不够。这样,教师直接指导学生练字的时间少,所以写字成绩不太好。下学期一定留意,让学生育成良好的写字习气,扎扎实实地写好字。

总之，在这学期的教学过程中，本人始终坚持以新课程的标准实施教学，坚持以学生为本的教育理念，重视课程资源的开发与利用，提倡合作学习精神，引导学生从生活源泉中不断吸取发展思维和语言的养料，在文字教材和生活教材的结合中，开辟了课程学习的广阔天地。

学前语文教学计划篇8

汉语拼音是识字、阅读和学习普通话的有效工具，然而，拼音字母的本身不表义，只是抽象的表音符号，这对学前龄幼儿来说，学习起来有一定的困难。在学习过程中小朋友容易疲劳，注意力分散，坐不安定，做小动作甚至厌学现象。如不注意方法，很可能会导致他们对学习失去兴趣，所以要在拼音教学中，融入唱、跳、听、说、画、玩。

1、在拼音教学方面学会复韵母，前、后鼻韵母，会读、会正确书写。

2、引导学生乐意与人交谈，讲话要有礼貌。会用礼貌用语。

3、注意倾听对方讲话.

4、能理解日常用语的意思。

5、进一步提高幼儿想说、敢说的勇气.

重点：在拼音、读儿歌中，拼音。

难点：拼音教学中，拼读音节。

准备工作要考虑教学需要，考虑实际情况，多做一些卡片，也可让学生做。

1、关注全体学生，一个孩子都不能落下。

2、关注学生差异，要关注稍微慢一点的学生。

3、关注学习过程，眼情要盯住学生的嘴巴、眼睛、手，不要放过任何小的细节。

4、关注教学评价，要善于鼓励学生，多表扬。

5、关注教学形式，课堂要活泼一些，可唱、可做游戏，让学生感受到学习的快乐。

6、关注自身成长，为了让学生学好，老师要先学，即活到老学到老。

学前班教学反思篇9

到了吃点心的时间，孩子们井然有序的做自己的事情，都在忙爸爸妈妈面前展现自己，就连吃点心也不愿落后，吃的比平常快，有了父母的陪伴孩子们变得更加独立，自理。游园活动开始啦，好玩的游戏即将登场，孩子们都迫不及待地想挑战自己。在玩吹乒乓球时，妈妈和宝宝一起吹，将把装满水面上的乒乓球吹到另一个空盆里，大家吹的不一乐乎，有些没找到方法的吹的`水花四溅，有个家长说：“这个游戏应该叫浪花一朵朵”。找到方法了，一鼓作气，小嘴巴嘟起来，呼——呼——。

欢乐的时光总是过得很快，一转眼游园活动已经结束了，回到教室，孩子们回想和爸爸妈妈一起玩过的游戏，有套圈、会动的垫子、吹蜡烛、投球，扔沙包等等，每一项游戏孩子都在挑战自己，尽情地享受他们节日带来的快乐。通过学校举办的小舞台、画展、游园活动，不仅让孩子明白人与人之间的团结合作，互相帮助，还让孩子在从中找回自己的自信，学会了坚强，不怕困难，做事持之以恒，坚持就是胜利的道理。

来到公主面前问公主：“公主殿下，月亮有多大？怎样才能摘到”？公主回答说：“月亮只有我的指甲那么大，只有我窗前树梢那么高，顺着树爬上去就可以够到了”。于是国王就给公主做了一个只有指甲大的月亮，公主满意的笑了。

学前班教学日志篇10

8.说说的练习题。我想，说话能力也要尽快给孩子机会锻炼。等孩子上中高年级了课堂上就就变得沉默寡言，让老师干着急没办法。我现在就得多让孩子表达。因此，这个题，我特意安排几个孩子根据图意在讲台上表演给大家，然后，让孩子说话。尽管有表演在先，可孩子们说话质量不是我料想的那样，看似很简单的图，孩子们平常也对图画很感兴趣，可就是一说话就不是理想的效果。这是一年级语文的第一次看图说话，以效果不理想回答我。

这是在告诉我，说话训练是一个困难活。

接下来的内容中有一个是《秋叶飘飘》儿歌。孩子们只要一逢字，立马表现出比拼音学习高百倍的兴致来。你听，不等老师说，会读的，不会读的，教室里满是朗朗书声，就像饥饿的人扑在面包上一样，每次看他们那么喜欢读有字的内容，内心里总冒出这种感觉。我也为即将到来的拼音学习告捷暗自高兴！

还有，孩子们一双手总喜欢动，因此每节课我总尽量给他们留七八分钟最多十分钟的时间让他们过过手瘾，布置写几行拼音，要不然，他们就小手忙个不停，频频向你表示他们的“渴望”。

听到第二节下课铃声，我就有“解放”的感觉，赶紧逃离嘈杂现场。我那年迈的嗡嗡作响的耳朵迫切需要安静。

附：班级简报模板

一、我们的财管一班

经过两个多月的共同学习，共同生活，班级简报模板。20xx级财管一班的同学们用心书写着自己大学生活，也书写着属于我们的家——财管一班。一次次成功的班级活动就是最好的例证。

我们的军训

两周的军训是财一同学们相识的最美记忆。我们挥洒汗水，我们一起成长。我们一起走过那段刻骨的日子。

我们聆听学姐的经验介绍

10月x日，10级财管一班学姐到我班指导大家四级考试，她详细介绍相关经验。大家认真听着，做着笔记。相信通过大家努力咱们班的四级过级率一定令人满意。

我们的实践——烈士公园行