美国快餐文化综述（共5篇）
美国快餐文化综述 篇1
谈谈我对美国快餐文化的认识
摘要：美国快餐是美国人追求效率、讲求省时省力的产物，它以快捷方便的特点被广大美国人民欢迎，也被全世界人民欢迎，它体现了美国人高效率、快节奏的生活方式，体现了美国人自主创业的精神，也体现了美国人认真严肃的工作品质和品牌意识。美国快餐文化不仅仅是美国饮食文化的一大代表，更是美国民族精神的代表。
关键词：快餐的产生 创业精神 严谨的企业精神健康快餐
提到美国人，我的第一印象就是在繁华而忙碌的纽约，一个个西装革履的白领拿着公文包，举着电话，一边在电话里与对方商谈工作，一边还在健步如飞的往前行走，忙忙碌碌，仿佛是不知疲倦的超人。但是超人也需要吃食物，这些追求效率、讲究省时省力的美国人是没有时间去烹饪、等待一份色香味俱全的大餐的，于是快餐应运而生。热狗、汉堡、三明治、薯条、薯片、洋葱卷、炸鸡、披萨等一系列方便快捷、实惠便携的快餐成为美国人的最好选择，高效率与快节奏的生活使得快餐渗透到美国社会的各个角落，而美国，也成为当之无愧的快餐帝国，快餐文化也成为了美国餐饮文化的一个重要特征。
快餐店在美国比比皆是，有专卖汉堡的(Burger King)、专卖墨西哥春卷的(Taco Bell)、有专营汉堡但味道独特的Arby、有专卖三明治的Subway、还有热狗（Hot dog）。其中最让人们熟知的便是快餐三巨头：麦当劳、肯德基、必胜客。
其中麦当劳的汉堡和必胜客的披萨都是舶来品，而肯德基的家乡炸鸡却是本土发展起来的，也从另一个侧面反映了美国人的创业精神。
在肯德基的每家连锁店招牌上都有一个戴眼镜的老人笑容可掬的欢迎推门进来的顾客，他就是肯德基的创办人山德士上校，其实山德士不是军人，这个上校头衔完全是一种荣誉性的尊称，在肯塔基州，任何地方上的头面人物都有人会叫你一声“上校”，因此美国英语中就有一个称谓叫“肯塔基上校”，以示这是个虚衔，不是军衔。
这位山德士上校在退休之后，觉得无事可做，便把祖传的家乡炸鸡秘方找了出来，开了一家炸鸡店，居然一炮打响，生意兴隆，从此一发不可收拾，开始出售经营权，在全国各地设连锁店，最终发展成全球连锁的大企业。
随着世界各国的沟通交流，国与国之间的文化也在融会贯通，其中，这些快餐店
就将美国的快餐文化带到了每一个国家。在中国，麦当劳、肯德基、必胜客可谓遍地开花，任何一个城市都能寻觅到它们的身影，而每家都是顾客盈门，生意兴隆。这几家快餐店如此受欢迎，除了快餐食品方便快捷之外，更多的是因为它们有舒适洁净的就餐环境、温馨周到的服务、始终一如的食物品质。麦当劳汉堡里的每一块牛肉饼都经过精心烘培，大小薄厚都有精确规定，确保顾客食用的方便惬意；肯德基的每一块鸡肉都是专门指定的养鸡场用科学绿色的方式喂养，从源头上保证炸鸡品质，每一根炸薯条都是专门品种的土豆制成，在肯德基进军中国市场初期，中国没有该品种的土豆，所有的炸薯条都从国外进口的土豆制成；快餐店员工都穿着统一的服装，热情欢迎每位光临的顾客，及时清理桌面、地面、厕所卫生，让顾客有舒适健康的用餐环境„„一家店做到如此并不稀奇，但这么多家连锁店能做到如此，堪称是一个奇迹，这个奇迹就是美国人严谨求真的工作态度、始终如一的品牌意识带给我们的福利。
现在社会上慢慢兴起了绿色食品之风，快餐被指责为高热量的垃圾食品，但很欣
慰的是各家快餐店都在积极调整自己的食品结构，推出一系列健康的快餐，我们有理由相信，健康快餐会以更加蓬勃的生命力继续发展下去。
美国快餐文化综述 篇2
二十世纪六十年代以来，饮食业快餐在美国大受欢迎，被人们称为美国食品 (American food)。快餐改变了美国人的生活方式，美国也因此成为“快餐社会”（fast food society）和“快餐之国”（Fast Food Nation），美国的快餐文化反映和隐喻了美国人的生活方式、风俗习惯和价值观。本文选取麦当劳作为快餐文化中的典型形象，探讨当代美国文化所代表的价值趋向。
一、文化隐喻的概念与意义
文化隐喻是美国马里兰大学史密斯商学院教授Martin Gannon首创的一种文化研究方法，灵感来源于人类文化学和认知语言学的概念隐喻理论。文化隐喻指全体社会成员在情感上或认知上一致认同的文化现象、活动或习俗，如意大利歌剧，美国橄榄球比赛、法国葡萄酒等，用以象征或表达一个民族共享的价值观。
Gannon（2004）指出，每一种文化中独特的风俗习惯和行为方式以其鲜活的生命力成为塑造文化观念或思维方式的核心，是反映价值观的灵魂，文化研究中最有意义的部分就是把位于背景的共享价值移到前景，对这种充满趣味、又充满问题的文化特性进行研究。虽然民族特征鲜明的现象、活动和习俗能够反映一个国家或民族共享的价值观，但这些东西却往往处于集体无意识状态，文化隐喻作为价值观的具体体现者，是理解文化的理想思维模式。
文化隐喻强调以母语般的直觉和经验借助隐喻思维、以“位学”方法透过现象研究潜在的价值观。具体方法是首先辨认文化隐喻，找出特定社会中具有典型性的现象、活动或传统习俗，以几个恰当的特征来描述隐喻所折射的思维和价值倾向；第二步是接受母语社会成员或长期生活于此种文化环境中的居民的检验和审核，以便所描述的思想情感和行为模式获得本民族在认知和情感上的认可。文化隐喻旨在透过现象、活动或习俗明晰一种文化中被全体或多数成员看重和认同的价值观，它的作用就像一幅“地图”或一本“指南”一样，帮助外国人快速理解社会成员认为“最重要的东西”（Gannon 2001：3）。文化隐喻对于跨文化交流、跨国商业谈判、跨国公司经营管理具有积极推动作用，对于培训跨文化经营管理人才也有现实作用。
二、麦当劳文化隐喻的辩认
20世纪60年代以后，女权运动在美国兴起，美国家庭收入结构发生变化，美国人的生活方式也发生改变。快餐，尤其是汉堡，以价格低廉、口味鲜美、购买快捷方便、品种较少容易记住等特点赢得美国人的青睐。很快，这些特征就为快餐打上了“美国”烙印，快餐上升为美国人的民族主食。在许多人看来，汉堡就是美国人的生活方式，是美国生活方式的象征，如同中国人吃米饭一样，美国人吃汉堡。随着美国社会开放度提高，民族（种族）融合加快，快餐的“美国”特质进一步彰显，逐渐成为美国文化同质性的一个标志。快餐的社会价值也得到提升，常常用于隐喻美国主流生活方式中的消极面，针砭美国人生活习惯、传统习俗和价值观之弊端。Schlossor（2001）在“快餐之国”中详细地分析了快餐带来的社会问题，如公众健康、动物保护、广告对儿童的影响等。此外，从语言学角度看，快餐词性的变化也从侧面反映了快餐对人们的影响。首先fast food转换为形容词，表示“易于获得、表面肤浅，大规模标准化生产、缺乏真实和自然感、质量低劣”等意义；词的搭配也呈现新奇、异常，如“fast food generation”（快餐一代）,“fast food culture”（快餐文化）,“fast food aesthetic”(快餐审美，指简单便宜的文化服务)，快餐甚至被用做动词：“Lunch was a problem,like do I sit down or continue to fast food it.”（午餐是个问题，我是应该坐下来吃呢还是继续站着快餐掉它）。
选择麦当劳为隐喻探讨美国文化主要基于以下考虑。首先，民以食为天，美国人也不例外，食物是研究文化的理想课题。食物是每个人生活的必需品，但食物种类、制作工艺和消费方式却大相径庭。我们可以跨越时空，从生理、文化、社会地位等不同侧面全面考察一个民族的饮食习惯和习俗。其次，麦当劳能满足文化隐喻的确定标准：第一，文化隐喻必须得到全体文化成员的认可，必须是文化成员在情感上愿意表达的东西，第二，所选文化隐喻要能够区别于其它国家的文化隐喻。
麦当劳的主打产品是汉堡。麦当劳具有以下特点：第一，个人成功。由麦当劳兄弟和雷·克洛克创办的麦当劳起初只是路边小滩，却在短短几十年中成为全球最大的连锁企业。由创业到成功，仅仅几十年的短暂过程就验证了美国人“一切皆有可能”的信念，实现了美国是创造梦想的乐园的神话，创造了追逐“美国梦”的典范。第二，高度专业化。从原料采购到销售的每一个环节都实现了专门化的一体化管理。服务环节采取专门化管理，所有服务都有非常详细的、可操作性极强的细节组成。他们禀承质量第一的理念，把快餐质量看作吸引顾客的首要因素，这些也是他们立足市场的基础。第三。颂扬完美精神。麦当劳从食品质量到服务态度都追求第一（I’m No.1）。快速标准的服务、整洁的环境、热情友善的服务态度、准确无误的供应、优良的设备和高质稳定的产品质量，是麦当劳着力营造的氛围和一贯追求。
总之，麦当劳是美国文化的缩影，它突显了美国特色，体现了美国文化的灵与肉；以麦当劳为代表的快餐文化是美国典型的文化现象，可以反映和解释美国文化的特征。麦当劳现象可以揭示美国人的核心观念和思维方式，反映美国文化价值观的灵魂，帮助人们理解美国人的价值体系，因此选取麦当劳为隐喻透视美国的文化是恰当的。
三、麦当劳的基本文化特征
（一）个人努力与合作竞争
机会均等、独立自主、自力更生和首创精神是贯穿美国历史的民族理想和价值观，尽管社会在不断变革和创新，这些价值观却几乎从来没有改变，它们过去是、现在仍然是美国人的行为准则。美国是高度个人主义的国家（Hoftstede，1991），以上基本价值观和理想都具有浓厚的个人主义色彩，这些特征也是麦当劳生存和发展的基础。麦当劳所营造的文化氛围与美国社会主流生活态度极为相似，个人表现、公平竞争、以能力取胜，简直就是美国现实生活气氛的写照。麦当劳为每个谋取个人发展机会的人提供机会，但一切都取决于个人表现。每个员工自己提出申请，经过面试、实习走向正式岗位；员工必须从零做起，从炸薯条开始，脚踏实地地走向成功。每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，快速得到提升。快速晋升制度使优秀员工可能在18个月内当上餐厅经理、24个月内成为监督管理人员，湖北某个麦当劳餐厅的员工梁聪06年和08年两次荣获杰出餐厅经理，被列入优秀储备人才，以全球只占5%的员工份额进入人才后续发展计划。
美国人崇尚物质主义，认为人应该富有，过好日子，甚至连牧师也告诉教民“你们没有权利受穷”。美国人认为人们必须花费时间来挣钱，以便汲取金钱中的力量，时间就是金钱，金钱就是力量。美国人推崇主动进攻，认为这是富有活力和主动性的表现，因此竞争是美国人生活的一部分，竞争有类似宗教的感召力。在麦当劳，竞争从一开始就伴随着每一个人，然而，麦当劳所提倡的是有序的良性竞争环境，个人与个人、个人与团体相互合作，竞争中有合作，在合作中体现个人价值，这就是美国人提倡的公平竞争。个人奋斗与团队精神的融合是麦当劳的传统，麦当劳的创始人麦当劳兄弟和克洛克就是这种融合的典范。麦当劳要求员工之间要有合作精神，并将之作为发现和培养人才的重要模式。以老带新、培养好接班人是每个员工的义务，这种体现合作协调的齿轮带动效应使得麦当劳内部员工的竞争与合作协调统一起来，“新人带得好，升迁有希望”，成为它走向成功的制胜法宝。麦当劳的合作原则体现美国人的公平精神，麦当劳注意吸收运动员员工，因为体育精神是公平精神的具体表现，企业试图通过他们给自己的企业文化带来竞争合作的团队精神。
（二）以最小投入获取最大收益
自哥伦布以来，每个怀揣梦想、千辛万苦踏上美洲大陆来实现理想的人都有着十分执着而又具体的信念：过上好日子。实现这一目标的最佳方式自然是以最小的代价获取最大满足。久而久之，这种信念就成了美国人基本的行为方式。经验告诉人们，集中精力做好一件事情，一心一意实现眼前的目标，未来就有保证。美国是典型的“做事”型社会，做事的英语是“doing”，意思是改造和改善，而改革革新的最终目的是为了满足人的需求。革新与美国人的实用主义观点不谋而合，因此，美国文化尊重技术革新，美国的产品一向以实用、方便和价廉而闻名。这种行为方式和生活态度造就了规模化、批量化、标准化的“美国制造体系”，目的就是为了以最低成本换取最大收益，它是推动美国社会向前的动力。
美国人对伟大的认知不是名垂千古或身居高位，而是“千里之行，始于足下”，每个人要从自己的现实出发脚踏实地实现宏伟理想。麦当劳恰好印证了这一原则。麦当劳从小事做起，从细节做起，经营目标明确，定位准确，服务对象瞄准家庭成员和青年人。麦当劳常常把餐厅设在停车点、公路干道旁、结帐点、加油站和取货点以便为消费者提供便捷服务，准确的目标定位和独特的经营理念帮助麦当劳获得成功，便利性是麦当劳制胜的法宝。麦当劳提倡节约成本，从原料采购、制作工艺、管理模式到食品口味，都追求全球一致的大规模、批量化和标准化的生产方式；便宜、快捷、方便是麦当劳实用原则的最佳体现。
美国人对时间有其独特的感知：时间是有限的、用之即竭的资源。在美国，人们总是感觉到时间的压力；时间压力成为成功的标志，甚至形成了一种“压力羡慕”（stress envy）（Tomkins，1999），因为每个重要人物都感受到时间的压力。另外，日新月异发展的科学技术使得社会发展很难慢条斯理，按部就班，人必须不断作好准备追求“质量时间”。美国人也追求“完美”，认为时间应该用于换取“完美时刻”。如果一个家长领孩子在餐馆消磨一个下午，这样的时间就是不完美的，是浪费时间。美国人痛恨浪费时间，当时间被浪费时，他们会感到不安，所以，他们宁愿损失金钱也不愿失去宝贵的时间。钱没有了可以再挣，时间却一去不复返。经济实用的快餐满足了美国人所有的节约理念：品种不多——便宜；站点设在人常到的地方——方便：方便快餐——省时，所以，美国人选择了快餐，选择了麦当劳。一个双层奶酪汉堡，一大盘土豆丝外加一大杯饮料，以便宜的价格就可换取一顿美餐，最重要的是可以在10分钟之内解决问题。这是追求精致、丰盛，色香味俱全为特色的中餐难以实现的目标，它实现了美国人节约时间的理想。虽然麦当劳在资源、时间和情感上投入很小，但它带给顾客的影响却远远不止于此，这些影响体现在生理、心理、社会和意识形态等多个方面。
（三）追求完美与强势文化扩张
麦当劳从食品质量到服务态度都追求第一（I’m No.1）。麦当劳着力营造的氛围和一贯追求的快速标准的服务、整洁的环境、热情友善的服务态度、准确无误的供应、优良的设备和高质稳定的产品质量。麦当劳以其过人的质量建立人们对其产品的信任感，以鲜美独特的口味和色香味俱佳留给人们难忘的用餐体验，但它带给人们的快乐远不止如此。每个麦当劳餐厅都为孩子提供娱乐场所，把8岁左右的儿童作为理想的长期潜在消费者，建立他们的品味和饮食习惯。麦当劳与玩具公司、迪斯尼影视公司、饮料公司和体育用品公司结盟，培养儿童对其品牌的忠诚度。可以毫不夸张的说，麦当劳是完美精神的颂扬者。
现在，麦当劳自认为全球第一快餐品牌，以“随时随地麦当劳”为战略的经营策略使得麦当劳遍地开花，而麦当劳成功的广告宣传也起到推波助澜的作用，请看：
从小到大至爱M记；
源于儿童时代，伴我成长；
更多选择更多欢笑，就在麦当劳；
我就喜欢它(I’m lovin’it)。这些唤起童年时代记忆、迎合怀旧心理的广告，以“不仅抓住你的胃，而且抓住你的心”的方式启迪和暗示消费者，潜移默化地植入了麦当劳第一的观念，从心理和情感上征服和捕获消费者的食欲和记忆。
目前，麦当劳是全球最大的快餐连锁企业、最有价值的餐饮业品牌，世界500强企业。麦当劳餐厅遍布全世界六大洲118个国家，共有32，000家连锁店。麦当劳在物质层面的追求和扩张已是不可否认的事实。不仅如此，在20世纪的最后20年中，麦当劳等快餐企业的发展壮大给美国快餐文化赋予了更多的经济文化意义，麦当劳已经成为一种值得研究的文化现象。首先，快餐业的快速发展使快餐已经超越食品概念范畴成为快速服务的代名词。麦当劳是美国出口产品中最时尚、最受欢迎的产品。麦当劳的金麦伦标志和麦当劳大叔遍布全世界的每个角落，并且还在以强劲的势头继续扩展。有些评论家甚至批评美国是有意把麦当劳、肯得基等快餐企业作为文化帝国主义的工具。
美国在国际上实行霸权政治，把美国利益置于全世界人民之上，以各种借口干涉别国主权、破坏他国正常的生活秩序和主权完整，但它的幌子永远是维护世界和平与稳定。与美国的政治和军事霸权主义遥相呼应，麦当劳作为文化帝国主义的工具，在任何国家或地区的出现都意味着本土文化的消退和失败，事实上，快餐利用其物质主义的进攻性策略成功地取代了一个又一个国家的民族食品和传统观念。以饮食文化为荣的法国人把麦当劳归为美国生活方式入侵的代表；德国是麦当劳最赚钱的市场之一，金麦伦到处可见，以至于人们几乎看不见自己的食物品牌；在美国，知道金麦伦（Golden Arches）的儿童比知道十字架的儿童还多。在中国，生活在城市的8岁以下儿童没有不知道麦当劳叔叔的。对北京小学校的一项调查（Schlossor，2001）表明，所有孩子都知道麦当劳大叔，他们认为“麦大叔最懂孩子心”，麦当劳为他们准备最喜欢的食物。所以，麦当劳已使美国“麦当劳化”，也大有在全球制造“麦当劳化”的势头。虽然这种扩展不是有组织的阴谋，但它一定是富于进攻性的合作型市场策略的结果和胜利。
对于人类文化的理解，人类文化学家 Hofstede（1991）把文化比喻为心智的程序或大脑的软件，指出文化允许人们自动“填补”人类行为上的空缺。麦当劳的文化隐喻告诉我们，美国文化不仅体现自由与平等精神，也富于进攻性和侵略意义。理解这些文化特征对推动我国企业进行国际经济文化合作交流、商业谈判、合资企业管理以及进行员工培训都有积极作用，对于培训跨文化经营管理人才也有现实作用。▲
[1]Hall,E.and Hall,M.Understanding Cultural Differences [M].Yarmouth, ME: Intercultural Press.1990.
[2]Gannon,M.Chapter 4,Cultural Metaphors,Exercise 4.1,Questionnaire Items;and Exercise 4.2,Paragraph Profiles[A],In Working across Cultures:Applications and Exercises,Thousand Oaks,CA:Sage Publications(reprinted on:www.csusm.edu/mgannon underthe subheading ‘Gannon’s Working Across Cultures’).2001,pp.40-51.
[3]Gannon,M.Understanding GlobalCultures:MetaphoricalJourneys Through 28 nations,Clusters of Nations,and Continents[M].Third Edition,Thousand Oaks,CA:Sage Publications.2004.
[4]Gannon,E.,Gupta,A.,Audia,P.,and Kristof-Brown,A.2005-06.Cultural Metaphors as Frames of Reference for Nations:a Six-Nation Study [J],International Studies of Management and Organization,35(4):4-7.
[5]Gannon,M.and Pillai,R.2009.Understanding GlobalCultures:Metaphorical Journeys through 29 Nations,Clusters of Nations,Continents,and Diversity[M].Thousand Oaks,CA:Sage Publications.
[6]Hofstede,G.Culture’s Consequences[M].Thousand Oaks,CA:Sage Publications.1980.
[7]Hofstede,G.Culture and Organization:Software of the Mind[M].New York:McGraw-Hill.1991.
“文化快餐”综合症作文600字 篇3
武林外传综合症
最近，电视上正在上演一部喜剧电视连续剧，《武林外传》。我也许是看多了，成天在同学面前，表姐面前，挥舞着双手，大叫;“排山倒海!”然后又迅速点穴，说;“葵花点穴手!”不止这些，我还每天和表妹谈《武林外传》，什么我想当莫小贝呀，我要当郭芙蓉……每天都这样，丝毫不厌烦，真是名副其实的“武林外传综合症”呀。
东京猫猫综合症
由于我期末考得好，妈妈便给我买了动画片《东京猫猫》，这可高兴死我了，我一口气就看完了，便喜欢上了这部动画片，并喜欢上了里面的奇修。我每天都要到东京猫猫吧里面去看。看了就去给表妹说，“小莓应该配奇修，蛋塔应该跟步铃，阿派应该和莴苣……”还写好东京猫猫续集打算去投稿，我太喜欢东京猫猫了!
和《武林外传》一样，《家有儿女》也是最近上演的，而且一样是搞笑的。我每天都会守着电视看。每天上学，下课间操时，我们几个女生都会聚在一起谈昨天《家有儿女》的剧情……好玩死了。
我的综合症还有很多很多，在这里说都说不完，以后再说吧，拜拜!
美国快餐文化综述 篇4
来自巅峰智业的景区管理专家分析了黄石国家公园的景区管理方法和目标，为使美国黄石公园地区不再落入探矿者、在未占用公地上的擅自定居者、大农(牧)场主和伐木场主手中，18世纪，美国国会通过了建立黄石国家公园的提案，将该提案将黄石，园永远地划为“供人民游乐之用和为大众造福”的保护地。
黄石公园制定了如下的战略目标，作为公园可持续发展的行动指南，保护公园资源，黄石公园的自然、文化及相关价值在良好的环境中得到保护、修复和维护，并且在广义上的生态系统和文化氛围中得到很好的经营，黄石公园在获取自然、文化资源及相关价值的知识方面做出巨大贡献;关于资源和游客的管理决策是基于充分的科学信息的前提下做出的。
熊猫快餐中国心征服美国胃 篇5
吃货美国开餐馆
1951年，程正昌出生在江苏邗江一个厨师家庭，父亲程明厨艺精湛。儿时程正昌最幸福的时刻，就是家人团团围坐，一边谈天说地，一边品尝父亲烧的菜肴：陈皮的辛、鸭肉的香巧妙融合，糖和醋相依相伴……
虽有得天独厚的师承条件，程正昌却从未想要围着锅台转，他想成为华罗庚一样伟大的数学家。5岁那年，他和家人移居台湾，18岁来到美国。1970年，他从贝克大学获得了数学学士学位，两年后又在密苏里大学取得硕士学位。读硕士期间，他在堂兄的餐馆打工，在那里认识了蒋佩琪。
生于缅甸、在香港长大的蒋佩琪，于上世纪60年代赴美求学，在密苏里大学读电脑硕士，之后又取得了电子工程博士学位。缅甸菜、粤菜、泰国菜、中国菜都是她的最爱。程正昌对会吃的女孩特有好感，见蒋小姐总在餐馆津津有味地进餐，因此倾心。
1973年，程正昌全家搬到加州帕沙迪纳市。如何生存，成了一大难题。蒋佩琪打趣道：“我们两个吃货，与其去别人店里吃些不地道的，不如自己开店，赚美国人的钱。”
程氏父子便拿出全部积蓄，在一条老街上盘了家咖啡馆，改建成中餐馆，叫聚丰园，取“聚拢、丰沛、源源不断”之意。父亲任主厨，程正昌负责打理生意，他野心勃勃地打算大干一场。
用情揽客转危为安
开业前几天，上座率还不错，可新鲜劲过后，便门庭冷落。一天晚上，8点的时候餐馆还是空的，看周围餐馆人流熙攘的景象，凄凉心酸的感觉简直要把程正昌打败。第一个月结束时，连工人的工资都不够付。
详细调查之后，程正昌便了解到客人少的原因了。首先，程正昌和父亲擅长浙菜，浙菜偏淡偏甜，美国人口味重咸重辣。其次，中国菜程序复杂，配料丰富，需要细品慢咽，可对吃，外国人讲求效率，不愿花那么多时间等待一餐饭。
程正昌还了解到，美国人饮食较单纯，喜欢肉，一餐有两道菜就很满足。根据这些，他创造出了适合美国人口味的蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨等，他的陈皮鸡尤其受欢迎。一个月下来，果然盈利了。
也就是这一年，程正昌迎娶了蒋佩琪。有了妻子的支持，生意渐渐好起来，可周围中餐馆见聚丰源生意日渐兴隆，竟搞起了恶性竞争。
蒋佩琪对程正昌说：“还记得你第一次给我做饭时的情景吗？你用的是心，而不止是菜，征服了我。”
是了，中国人真诚热情，有丰富的为人处世的智慧，这一点，程正昌融会贯通。比如有十个人来吃饭，程正昌就会帮他们点好菜，一个人5美元，就能弄得非常丰盛。菜上桌以后，看客人吃得精光，他也不用问，就自作主张再加两个菜，客人非常惊喜。后来日渐人多，有些客人没座位去了别的地方，程正昌会追到停车场道歉：“很抱歉这么挤，但如果您愿意稍等一会，我可以送您一杯饮料。”
他还用心记住客人的口味和姓名。比如一个叫汤姆的棒球运动员，最喜欢花生辣鸡丁，每次不用他开口，程正昌就会主动招呼：汤姆，鸡丁要八分熟，少放辣椒？汤姆眉开眼笑，就为了这一点，他每次宁愿多走几条街，也要到聚丰源来。
很多美国人非常喜欢中国的饮食文化，蒋佩琦就让程正昌把每道菜的由来都精编成一个短小的故事，贴在墙上。当地一个牧师非常痴迷于此，每次一进门就喊：程，有没有新故事？
两人回中国内地旅行时，会带回很多特色小玩意，比如苏州团扇、带着红绳的小佛像、陕西剪纸，在圣诞节赠给客人。花费不多，却轻易赢得了满堂彩。就这样，聚丰园树起了优秀中餐馆的品牌形象，常有顾客从外地专程驱车来一饱口福。
火箭专家的人才智慧
1983年，格伦德尔一家大型购物中心的开发商找上门，问程正昌是否愿意在购物中心开一家中式快餐。程正昌高兴地答应了，起名时，正好中国政府送给美国动物园两只大熊猫，熊猫一夜之间成为明星，于是第一家熊猫快餐店就此开张。
程正昌的事业一发不可收拾。蒋佩琪也正式向麦克唐奈·道格拉斯航天设备制造公司辞职，成为熊猫快餐的经理人。她不愧曾经是一名火箭研发专家，接管家族企业后，就开发出一套软件系统，用于追踪每家连锁店库存，可实现自动添购食材。她将其命名为“熊猫自动化工作站”并申请了美国专利，让熊猫快餐以火箭般的速度发展，实现了一年新开分店108家的纪录。
蒋佩琪在深入挖掘本土人才资源的眼力上也堪称经典。至今，很多员工还在津津乐道她独特的用人方法。招聘华盛顿州的执行部主管时，经过层层选拔，剩下两个人，一个是纽约大学管理学博士，年轻有为；另一个是炸鸡店小老板，妻子重病不得不把店面盘出去。面试过程中，博士知识渊博，风趣幽默。炸鸡店老板稳重务实，看起来颇拘谨。众人倾向于博士，蒋佩琦不置可否，最后她问：熊猫快餐和美国的快餐区别在哪里？
大家都觉得这个问题太简单。博士回答：熊猫快餐就是改良中国菜，做成适合美国人口味习惯的快餐，两者的区别只是味道不同。炸鸡店老板说：中国饮食博大精深，里面有相生相克，也有互相包容互相弥补。它既有对味蕾的撞击，也有对身体的关注调理。熊猫快餐集中了中国美食精华，每一道菜反映出的都是中国人对食材的理解。而美国的快餐，简单、直接，就像美国的文化。
蒋佩琦当场录用了炸鸡店老板。事后，程正昌如此评价妻子：看似简单的问题，里面却大有乾坤。
虽然早已不必亲力亲为，可程正昌一年中有一半时间在餐馆现场。熊猫快餐几乎每周都有三家新店开张，远远超过本土快餐巨头“汉堡王”的开店速度，目前门店已遍布美国、日本、波多黎各，年营业额高达数十亿美元。
（编辑 赵莹zhaoyingno.1@163.com）