酒店前厅服务教案(通用12篇)
酒店前厅服务教案 篇1
《酒店前厅与客房管理》教案
第五章 接待服务
教学目的与要求:
要求掌握散客入住的准备工作和服务程序;熟悉团队客人办理入住手续的程序;会填写住客入住登记表;熟悉商务楼层的接待服务程序。教学重点:
散客入住办理的程序;信息储存的程序;团队客人办理入住手续的程序;商务楼层的接待服务程序。教学难点:
不同的报价方式。授课主要内容及学时分配:6
第一节 散客的入住办理
一、服务准备
(一)仪容仪态要规范,要求服务热情,微笑服务。
(二)设施设备要处于正常工作状态。
(三)用具用品提前准备好,要齐全。
(四)服务预案提前做好,做到心中有数。
(五)饭店内外相关信息要熟知,准备好相关资料,随时准备满足客人需求。
二、问候识别
1.向客人问好,热情表示欢迎。2.准确识别,确认客人有无预定。
三、入住办理
(一)填表登记
客人入住都必须登记,要求客人填写入住登记表,散客一人一表。
(二)核实证件
和对客人相关证件的真实性和有效性,国内旅客持用证:身份证,身份证回执,临时身份证,军官证等;境外旅客持用证:护照,港澳同胞回乡证,中华人民共和国入出境通行证等。
(三)房间的分配 1.把握客人的特点 2.熟悉客房
3.选择不同的报价方式
(1)夹心式报价——适用于中、高档客房(2)鱼尾式报价——适用于中档客房
(3)冲击式报价——适合推销价格比较低的客房 4.注意使用适当的推销语言 5.客人犹豫不决的时候,多提建议 6.适时展示客房
7.达成交易,这是销售客房的关键
(四)押金的收取
1.客人用信用卡结账,则要准确验卡 2.客人现金结账,则视信用情况决定押金数额 3.支票支付,则要查验有效期及身份证,并核对
(五)复述确认
(六)完成登记
(七)信息存储
四、续住
按照以下步骤进行:
询问放号——核对预订情况——重新制作钥匙卡——加收订金——向客人道别
第二节 团队客人的入住
一、热情问候
团队客人抵店时,大堂副理及销售部的联络员一同礼貌地把团队客人引领到团队接待处,并热情的欢迎和问候。
二、预定核对 根据预定确认书,接待人员与团队领队、导游进一步核查、确认房数及特殊服务安排。
三、证件核对
认真核对客人有关证件的真实性和有效性。
四、分配房间
确定房号,尽量使团队客人住在同一楼层或相近楼层,确认房价和离店日期,经确认无误后,诚恳征询客人需求,做到妥善解决,团队领队及接待人员要在“团队人员入住登记表”上签字认可。
五、收取押金
确认付款方式,按规定收取押金,并开收据。
六、住店登记
团队名称、客人姓名、身份证号码或者护照号码、抵离店日期、客房数量、客房类型、房价、最后付款方式、住店押金等相关信息录入管理系统中,形成入住登记表。
七、复述确认
依据登记表复述客人的主要入住需求,听取客人意见,直到客人满意,提示客人登记表中的“注意事项”,再打印入住登记表和客房分配表,请客人确认签字。
八、完成登记
把制作好的装有房卡、钥匙、早餐券的钥匙信封,连同客人的证件、押金收据一同交给客人,并提醒客人妥善保管,告知客人饭店提供贵重物品免费寄存服务,最后通知行李员,引客入房,道别时给客人良好的祝愿。
第三节
商务楼层服务
一、酒店商务楼层的定义
在大型高级酒店(宾馆),利用客房楼层某层的全部或一部分集中设置面向高消费客人的豪华客房群。这种客房的家具、日用品等非常高档,室内装饰也极其豪华。
入住客人:一般是级别高的行政官员、金融大亨、商业巨子或其他社会名流。
二、商务楼层的服务准备 仪容仪态
设施设备
用具用品
服务预案
三、商务楼层日常工作流程
四、商务楼层客人入住服务程序
五、酒店发展商务楼层的意义
(一)给酒店带来高效益
(二)满足客人对此类客房日益增长的需要
(三)给酒店引入极至服务
(四)提高酒店智能化程度
六、商务楼层发展存在的问题
1.商务客人现在更少人需要打印资料,人手一部电脑,可以解决很多文件问题。2.楼层提供的商务服务设施不够先进,先进的设备需要的资金过大,酒店承受不了
3.商务楼层所耗用的能量过大,如电费,这样会减少酒店的收入。4.现在企业更重视节约资金,对价格越来越敏感
5.对商务客人所投入的服务要比入住酒店的客人要更多,如接送服务等,需要更多的人力物力
七、商务楼层的发展趋势
1.服务更加全面,更加周到,更加细致
2.增强商务楼层客房内商务设备设施的自助化程度
3.增设女子商务楼层
4.客房商务化(ROOM-AS-OFFICE)
本章思考题:
1.在酒店接待服务中如何做好客房分配工作?
2.散客入住办理的时候有什么需要注意的事项?
酒店前厅服务教案 篇2
1 课程设计的理念
1.1 校企结合共同开发设计课程
高职特有的培养目标对其课程提出了很高的要求。“校企合作”既是实现高职课程开发超越的重要途径, 又是指导高职课程开发的教育理念, 只有在“校企合作”视野下进行课程设计、课程实施和课程评价, 才会走出单凭学校进行高职课程开发的狭小圈子, 实现高职课程开发的真正超越。
1.2 课程设计要符合实践性、开放性和职业性的要求
高等职业教育是以能力为本位, 以培养高级应用型技能人才为目的的教育, 以适应社会需要为目标.要实现这一目标, 必须不断提高教学质量, 突出教学过程的实践性、开放性和职业性, 以培养学生岗位能力为主线, 做好课程0.的设计, 抓好实训、实习环节, 加强教学过程质量的控制。
1.3 课程设计要以就业为导向
高职教育的课程设计应以满足行业的要求为宗旨, 即以就业为导向。就业导向的职业能力系统化是体现高职教育特色的课程体系, 我们应该依据高职教育目的, 在需求分析 (包括行业分析、职业分析、劳动力市场分析等) 的基础上, 进行课程设计。
2 课程设计的思路
教学内容的设计体现了教学目标的要求, 符合了高职酒店管理专业人才培养的需要。本课程采取“阶段组合”、“任务驱动”与“三位一体”相结合的形式, 建立了“STT” (Stage onbination&Task oriented&Trinity) 课程体系, 尊重教学规律, 遵循了由简到繁、由易到难、从感性到理性的循序渐进规律;符合了高职人才培养的要求、行业的实际需要及国家职业技能鉴定考试的要求。
第一, 本课程的教学内容由“岗前学习阶段”、“对客服务阶段”、“基层管理阶段”三大模块组成。“岗前学习阶段”模块中, 以前厅部新员工岗前培训的应知知识为主, 包括:前厅部地位、任务、组织机构、岗位职责、前厅环境、前厅人员素质要求、设备用品、优质服务、投诉处理等内容。“对客服务阶段”模块以岗位任务驱动为主线, 针对应提供的对客服务和应完成的工作任务, 结合行业实际需求与国家职业技能鉴定考核内容和标准, 进行了客房预订、入住接待、住店服务、离店服务等应用技能学习。“基层管理阶段”模块以前厅部基层管理者应具备的基本管理知识技能为主, 包括:前厅部的沟通协调、服务质量管理、前厅安全管理等内容。
第二, 对于每一模块中的教学内容, 又按照各岗位的具体工作项目进行工作任务的分解。对于各项工作任务, 提出了相应的知识要求、技能要求、情感要求。课程同时注重理论与实践教学相结合, 针对各工作任务既进行了理论知识的讲解, 更注重了对相应实训教学内容的设计与实施。
第三, 教学内容是课程的基本构成, 是学生需要掌握的基础知识和技能。在教学内容组织上, 我们以理论知识“必需够用”为度, 实践知识以“实际、实用、实践”为原则, 结合职业资格证书考核, 对课程教学内容进行优化整合, 构建了符合高等职业教育要求、岗位实际需求及国家职业标准规范的“三位一体”的课程教学内容体系。
3 课程设计的具体做法
3.1 课程教学目标的确立
本课程以酒店管理专业人才培养目标、酒店管理专业学生职业定位以及本课程的性质为依据确定了本课程的教学目标。通过理论和实训教学, 学生能全面认识酒店前厅部的业务工作流程、服务规范和酒店前厅部运行与管理的相关知识;掌握娴熟的前厅服务技能, 提高自我学习能力、适应能力、创新能力, 为职业领域的拓展打好基础。同时, 通过前厅工作的认知、熟悉和实训, 养成良好的职业道德、职业意识、职业习惯和先进的价值观。
3.2 课程教学内容的构建
高职教育要求高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程, 根据技术领域和职业岗位 (群) 的任职要求, 参照相关的职业资格标准, 改革课程体系和教学内容。
3.2.1 教学内容的针对性与适用性
(1) 教学内容针对高职学生特征;
(2) 教学内容针对实际职业岗位要求;
(3) 教学内容符合了学生职业生涯发展的规律;
(4) 根据国家职业鉴定对前厅服务员职业的标准要求, 突出针对性, 合理设置教学内容。
3.2.2 教学内容的组织与安排
依据“STT”的课程体系, 本课程以“三个衔接”来优化整合课程教学内容。
第一个衔接:教材内容与岗位分析相衔接。在教学内容的组织中, 我们以前厅服务与管理各岗位的需求、以具体工作岗位要求为基础, 整合教学内容。
第二个衔接:教材内容与前后续课程相衔接。高等职业教育要求对学生进行综合素质的培养, 要将学生培养成高素质的高技能人才, 因此, 需要开设多门有利于学生全面发展的课程。这些课程并不是完全独立, 而是相互联系、互为基础、相互补充。
第三个衔接:教材内容与国家职业标准相衔接。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求, 我们的教学必须与国家职业标准的要求相吻合, 因此, 在教学内容的组织上, 将国家职业标准纳入其中, 尤其是实践课程的教学内容。
3.3 课程教学模式的创建
教高16号文提出:把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点, 人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。因此, 在教学模式的设计上, 课程采用了将“工学结合”和“任务驱动”相结合的模式。
3.3.1 任务驱动教学模式的应用
本课程对于每一阶段中的教学内容, 按照各岗位的具体工作项目进行工作任务的分解。对于各项工作任务, 提出了相应的知识要求、技能要求、情感要求。课程同时注重理论与实践教学相结合, 针对各工作任务既进行了理论知识的讲解, 更注重了对相应实训教学内容的设计与实施。学生通过完成工作任务, 从而学习了理论和实践知识, 训练了实践操作技能。
3.3.2 加强校企合作, 建立工学结合培养模式
本课程拥有两个课堂即学校课堂与饭店实境课堂;两个基地即校内实训基地和校外实训基地。在教学中, 为了充分体现真实的职业氛围, 将对客服务阶段的部分技能培训项目搬到酒店进行实境教学。将课堂搬到酒店是教学的需要, 实现了从“仿真”到“真实”的职业环境, 在教学评价中得到了学生、企业和教师的高度评价。在教学过程中, 聘请酒店管理人员作为兼职教师开展教学工作, 把酒店鲜活的知识和行业标准带入课堂, 已经成为本课程教学的良好机制。
在实践教学环节上, 通过校内实训基地学习、强化练习, 再到校外实训基地顶岗实习这样的一个循环往复的实践过程, 强化了学生的职业技能。真正实现了“教、学、做”一体化。
3.3.3 教法和学法的有效运用
目前, 在高职教学环节要求贯彻“以就业为导向, 产学结合”的指导思想, 教学模式力求创新实效、教学方法要求多样化, 这样更易于学生接受和掌握知识, 同时使学生在“知识、能力、素质”三个方面协调发展。
3.3.4 课程教学效果的评价
本课程对学生学习效果的评价关注了过程评价, 强调了职业技能学习的核心地位。评价由三部分组成:过程考核占30%, 实作考核占30%, 理论考试占40%。评价的主体力求多元化, 主要由学生本人、同学、教师、行业人士组成。
当然, 对于一门课程的设计不是一成不变的。而是要根据时代的变化, 行业的实际需求, 进行相应的调整。这样通过课程设计来推动课程建设, 通过课程建设来推动专业建设。只有这样, 高职教学才能真正培养出符合行业需求和时代需求的高素质、高技能型人才。
摘要:前厅服务与管理知识与技能是酒店管理专业教学内容的重要组成部分, 这一课程设计的科学与否, 关系到酒店前厅服务与管理人才培养的质量。以职业教育的要求、专业人才培养目标、行业需求、学生职业岗位定位等为基础, 从课程设计理念、设计思路、课程实施等方面对课程的设计进行了探讨。
关键词:高职,酒店管理专业,前厅服务与管理,课程设计
参考文献
[1]石伟平.现代职业教育教学参考丛书[M].上海:上海教育出版社, 2006, (6) .
酒店前厅服务教案 篇3
第一章前厅部概述
教学目的与要求:
认识前厅部在现代饭店经营管理中的基本功能和重要地位;熟悉前厅部的组织机构设置与管理岗位的主要职责。
教学重点:
前厅部的主要机构;前厅部主要管理岗位工作职责;前厅人员应具备的良好的素质。
教学难点:
前厅部的组织机构设置与管理岗位的主要职责。
授课主要内容及学时分配:
3一、前厅部的地位与任务
(一)前厅部在饭店中的地位
1.前厅部是饭店业务活动的中心
2.前厅部工作贯穿于客人与酒店交易往来的全过程,是客人与饭店联系的纽带。
3.前厅部是饭店管理机构的代表
4.前厅部是饭店组织客源、创造经济收入的关键部门
5.前厅部是饭店管理的参谋和助手
(二)前厅部的工作任务
1.销售客房商品
2.提供各项前厅服务
3.处理客人账目
4.提供有关饭店经营管理信息,建立客人资料和其他资料档案
5.调度饭店业务,协调对客服务
二、前厅部的组织机构与管理岗位职责
总体来说,前厅部组织机构的设置应既能保证前厅运作的质量和效率,又能方便客人,满足客人的需求。
(一)前厅部组织机构模式
常见的前厅部的组织机构模式有以下三种。
1.大型饭店前厅部组织机构
2.中型饭店前厅部组织机构
3.小型饭店前厅组织机构
(二)前厅部主要机构简介
前厅部的工作任务,是通过其内部各机构分工协作共同完成的,前厅部一般设有以下主要机构:
1.预订处。2.接待处。
3.问讯处。4.礼宾部。
5.总机接线。6.商务中心。
7.收银处。8.宾客关系部与大堂副理
(三)前厅部各主要岗位工作职责
1.前厅部经理
职责描述:前厅部经理是前厅运转的指挥者,全面负责前厅部的经营管理工作。
2.大堂副理
职责描述:大堂副理负责协调饭店对客服务,维护饭店应有的水准,代表总经理
全权处理宾客投诉、宾客生命安全及财产安全等复杂事项的角色。
3.前台接待主管
职责描述:前台接待主管具体负责组织饭店客房商品的销售和接待服务工作,保证下属各班组之间及与饭店其他部门之间的衔接和协调,以提供优质服务,提高客房销售效率。
4.礼宾主管
职责描述:具体负责指挥和督导下属员工,为客人提供高质量、高效率的迎送宾客服务、行李运送服务和其他相应服务,确保本部门工作正常运转。
5.预订处主管
职责描述:具体负责组织饭店客房商品的销售和预订工作,保证预订员与接待员之间的衔接和协调,以提供优质服务,提高客房销售效率。
6.总机接线主管
职责描述:全面负责饭店内外电话的转接任务,保证通讯的及时有效,在紧急事件时,担当指挥中心。
三、前厅人员应具备的素质
优秀的前厅服务人员应有共同的基本素质。
1.仪容仪表
仪容是对服务人员的身体和容貌的要求。仪表是对服务人员外表仪态的要求。
2.礼貌修养
具体表现在言谈举止、工作作风、服务态度等方面。
3.性格
性格是个人对现实的稳定的态度和习惯化了的行为方式。
4.品德
前厅服务人员必须具有良好的品德,正派、诚实、责任心强。
5.基本技能
(1)语言交际能力(2)业务操作技能(3)知识面
四、前厅环境与布局设计
(一)前厅的分布布局
1.正门入口处及人流线路
正门入口处是人来车往的重要的“交通枢纽”。
从入口到饭店内各个目的地,便形成了人流线路。
2.服务区
前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副理处和行李处等。
3.休息区
大厅休息区是宾客来往饭店时等候、休息或约见亲友的场所,要求相对安静和不受干扰。
4.公共卫生间
饭店大厅或附近通常都设有供男女客人使用的公共卫生间。
(二)前厅布局
1.前厅布局装潢要突出主题。
2.前厅布局装潢要突出功能。
(三)前厅装饰美化
1.灯光2.色彩3.绿化
五、大厅小气候与定量卫生
(一)温度、湿度、通风与采光
大厅适宜温度夏季为22-24℃,冬季为20-24℃。现代饭店普遍使用了冷气装置或中央空调,使温度得到有效控制。
湿度是与温度密切相关的一种环境条件,适宜的相对湿度应控制在40-60%的范围内。湿度越大,人们的烦躁感越大,客人和员工都会感到不快,容易产生摩擦和发生事故。
通风是为了保持室内空气新鲜。新鲜空气中约含有21%的氧气,如果室内氧气含量降低到14%,就会给人体带来危害。大厅内新风量一般不低于160 m3/人.小时,优质服务质量标准以不低于200 m3 /人.小时为宜。
自然采光照度不低于95lx,灯光照明不低于45lx.(二)环境噪声控制
一切听起来不和谐、不悦耳的声音均为噪声。噪声对环境是一种污染,影响人们休息,降低工作效率。饭店的大厅客人来往频繁,谈笑不断,为了创造良好的环境和气氛,必须采取措施,防止噪声。大厅内的噪声一般不得超过50分贝。
(三)空气卫生
大厅内的空气中含有一氧化碳、二氧化碳、可吸收颗粒、细菌等空气污染物,有害人体健康,必须予以控制。
思考题:
1.前厅部各主要岗位的工作职责都有哪些?
酒店前厅员工服务质量提升目录 篇4
培训对象:酒店前厅员工
培训目的: 快速提高前厅接待服务质量,提高客人满意度
课程大纲:
一、前厅部概况
1、前厅部概念
2、前厅部服务内容(产品)简述
3、前厅部服务质量与优质服务意识的重要性
4、前厅部优质服务质量衡量标准
5、前厅部优质服务质量提升的方法
二、前厅部制度执行力直接影响服务质量
1、前厅部制度范畴
2、制度执行前期培训及完善
3、执行制度的原则及重要性
4、制度执行的方法
5、交接班的重要性
三、投诉处理程序及方法技巧
1、投诉处理的程序
2、前厅部一般投诉类型
3、投诉处理的重要性
4、投诉处理的方法及技巧
四、日常问题分析及解答、处理技巧
A、总台服务规范
1)总台服务内容、标准
2)总台服务日常问题分析及解答、处理技巧
1、没有预订凭证登记怎么办?
2、超额预订怎么办?
3、黄金周预定如何接?
4、房价出现倒挂怎么办?
5、客人不愿意登记怎么办?
6、重房怎么办?
7、排房有技巧吗?
8、总台散客结帐常见投诉如何解决?
9、团队结帐常见问题如何解决?
10、房态差异报告出现异常怎么办?
11、外币兑换注意那些问题?
12、事后投诉如何处理?
13、客房销售有剩余时怎么办?
14、没有预兆性的续住怎么办?
15、客人损坏客房设施设备不愿意赔偿或
不承认怎么办?(总台结帐时)
16、查房时发现客房用品少了怎么办?
(总台结帐时,尤其客人不愿买单)
17、登记时发现犯罪嫌疑人如何处
理?(总台登记时)
18、相同的房间不同的价格,客人知道后
投诉怎么处理?
B、礼宾组服务规范
1)礼宾组服务内容、标准
2)礼宾组服务日常问题分析及解答、处理技巧
1、礼宾组接受委托代办时注意哪些问题?
2、接车服务中半路抛锚怎么办?
3、行李寄存时客人违反酒店规定,强制寄
存怎么办?
4、设有免打扰的房间有其他客人找怎么
办?
C、总机服务规范
1)总机服务内容、标准
2)总机服务日常问题分析及解答、处理技巧
1、总机接到火警电话怎么办?
2、总机接到骚扰电话怎么办?
D、商场服务规范
1)商场服务内容、标准
2)商场日常问题分析及解答、处理技巧
1、商场较忙时有人故意刁难怎么办?如何
避免商场物品调包?
2、商场出售的食物,客人吃过后感觉不舒
服怎么办?
E、商务中心服务规范
1)商务中心服务内容、标准
2)商务中心日常问题分析及解答、处理技巧
1、收到可疑传真怎么办?
2、商务中心复印机在为客人服务过程中突
然坏了怎么办?
五、团队合作是提高服务质量最有效的途径
A、团队合作的意义,合作能带来高效、快节、优质服务的最佳途径 B、团队成员之间的沟通,有效的沟通是合作的前提
C、团队成员之间的信任,信任是取得更加流畅沟通的桥梁 D、团队成员之间的相互帮助,优势互补
小游戏如下:
1、团队破冰
2、信任背摔
3、穿越沼泽
酒店前厅服务教案 篇5
方案
酒店前厅部评选服务明星活动实施方案 为提高前厅部服务质量,为酒店开业打好基础,充分展示前厅部精神文明风貌,特开展“服务明星”评选活动,制定方案如下:
一、评选范围 前厅部全体员工。
二、评选称号
每月评选出3名“前厅部服务明星”。
三、评选条件 必备条件
1、在前厅连续工作3个月以上;
2、遵守酒店考勤纪律,当月无缺勤;
全月没有受过过失单及以上处罚。
3、具有较强的业务技能及较好的服务意识;富有团队精神;生活中表现优良,品德高尚; 条件细则
1、仪容仪表符合酒店及部门的相关要求。
2、在本岗位上发挥重要作用,出色完成本职工作,受到顾客及部门人员一致认同及赞扬。
3、敬业爱岗、乐于助人,对客人热情礼貌,与同事相处融恰,对领导尊重服从。
4、能够快速反映客人的意见和投诉,满足客人的需求;当月无客人投诉和重大责任事故;
5、在服务、业务技能、管理、安全、环保、节能降耗等方面主动提出合理化建议。
6、积极参加酒店或部门组织的各类培训及活动。???
四、评选程序
本次服务明星评选采取“分部推荐,集
中审定,统一表彰”的方式。
各分部在开展服务明星评选活动的基础上,依据评选条件向前厅部经理推荐符合条件的候选人。名额分配原则
1、每个分部可推荐1名员工作为部门服务明星候选人;
2、岗位服务明星候选人推荐名额原则上按每个分部推选一人,若有表现十分突出的也可同时推荐。评选
由前厅部经理组织各分部主管人员对各分部上报的服务明星候选人进行综合评定,部门总监负责对评审结果进行审核,确定3名前厅部服务明星。表彰
部门总监将在前厅部例会上对于每月服务明星进行表彰;并将个人工作照张贴在休息室白板上。同时发放100元现金作为奖励。
五、活动时间
在与酒店整体活动计划及相关政策不
酒店前厅服务教案 篇6
一、现代酒店管理中前厅部存在的弊端
(一) 缺乏专业性人才
21世纪是人才的世纪, 但是在当前的社会中, 对人才的需求量大大增加, 导致人才严重缺乏。在酒店前厅部管理中, 由于酒店员工得不到合理的待遇, 因此人员流动性大, 人才很难得到长期稳定的发展。对于酒店前厅部来说, 培养一个专业合格的员工, 至少需要半年的时间, 因此, 酒店前厅部不断地换人换位, 严重影响酒店服务质量, 有的酒店认为前厅部只需要员工会推销客房即可, 因此对前厅部的员工没有系统地培训等, 导致酒店前厅部没有专业的人才。
(二) 工作人员素质低
由于酒店对于前厅部的员工不重视, 导致前厅部员工对于酒店的了解不足, 在介绍酒店特色和客房情况时, 出现不专业现象, 影响顾客消费情况。另外, 有的前厅部员工没有形成良好的工作态度, 没有树立自己“主人翁”意识, 对顾客态度恶劣, 对工作漫不经心, 这也严重影响了酒店的整体形象和服务质量。
(三) 脱离了整体运营
之所以说前厅部脱离了酒店的整体运营, 是因为在现代酒店管理中, 由于前厅部的特殊情况, 导致前厅部员工与其他部门的员工联系不够密切, 导致酒店信息沟通不及时, 不能第一时间为顾客服务, 从而影响酒店服务质量, 损害酒店整体形象。
二、现代酒店管理中前厅部运营的环境
在酒店前厅部运营过程中, 由于前厅部是直接面向顾客的部门, 其服务质量直接关系着酒店的整体服务质量。因此, 对于现代酒店管理中前厅部运营相关环境的管理是前厅部管理中的首要管理因素。在前厅部运营中, 无论是对于设备设施的质量要求、前厅人员的服务水平还是前厅的整体环境, 都要求做到令顾客满意的程度, 减少顾客投诉率。
三、现代酒店管理中前厅部管理的措施
(一) 加强措施, 培养人才
一个员工离开所在企业的主要原因, 无非只有两个:在工作中得不到领导重视;待遇不好。在酒店管理中, 对于前厅部员工来说, 提高其工资待遇, 是稳定员工的最好措施。好的待遇不仅能够稳定在职人员, 而且可以吸引到很多更专业的员工加入其中, 更好地为酒店服务。酒店领导要适时的与前厅部人员进行沟通、给予适当地关心、尊重员工、听取意见等, 这样不仅使员工体会到家的感觉, 更有助于提高员工的责任心和服务意识。
(二) 提高员工的综合素质
对于酒店前厅部来说, 员工的综合素质起着至关重要的作用。因为前厅部是直接面向消费者的部门, 其服务质量的好坏直接关系着消费者的消费情况。要想提高员工的综合素质, 要从以下几个方面着手:
1.微笑
舒适的微笑, 不仅可以带给人们良好的印象, 而且可以提高销售率。在酒店前厅部管理中, 强调员工的笑容是至关重要的, 始终保持舒适的微笑, 给顾客提供一个舒适、温馨的交易环境, 可以更好地提高服务质量。
2.形象
酒店前厅部的形象代表的是酒店的整体形象, 因此, 在选择前厅部员工时, 要尽量选择形象好、气质佳的员工, 这样不仅提高了酒店的公关形象, 而且对酒店经济效益的提升也有很大帮助。
3.技巧
酒店前厅部, 是酒店负责招待并接待宾客、销售酒店客房商品, 组织接待、销售餐饮娱乐等服务产品, 沟通与协调酒店各部门、为客人提供各种综合服务的部门。所以, 专业的销售技巧是酒店前厅部员工必备的技能。专业的销售技巧不仅可以带动酒店的经济发展, 而且对顾客形成对酒店的整体印象有良好的保障作用。
(三) 强化前厅部整体管理
对于酒店前厅部来说, 协调酒店各个部门是工作的必要环节。在顾客进入酒店, 询问相关信息时, 前厅部的员工就要有酒店相关信息的资料, 如客房哪些房间还没有整理, 不能推荐给顾客;酒店提供早餐的种类;酒店的其他服务信息等等, 在顾客进行询问时, 要协调好酒店的各个部门, 取得第一手酒店信息, 从而更好地服务顾客。因此, 强化酒店前厅部与酒店各个部门的管理, 是提高酒店前厅部工作质量的重要依据。
结束语
综上所述, 酒店前厅部以其接触面广、接待服务广泛、专业技术性强、信息量大、服务方式灵活等特点, 在酒店管理中起着至关重要的作用。因此, 加强酒店前厅部的管理, 是酒店经济稳步发展的重要保障。前厅部的人员管理可以说是前厅部管理的重中之重, 是前厅部的“心脏”, 而前厅部又是酒店的“心脏”, 所以, 加强酒店前厅部的管理, 是酒店发展的需求, 也是酒店发展的必然结果。
参考文献
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[3]吴军卫.高星级饭店前厅部实习生管理浅谈[J].商业经济, 2010 (17) :103-104.
酒店前厅概述 篇7
前厅部是酒店组织客源,销售客房,为客人提供各种服务的一个综合性部门,具有服务项目集中、服务范围广泛的特点。
一、前厅部的作用与地位
(一)前厅部是体现酒店服务质量的第一橱窗
前厅部是客人抵离酒店的必经之地,是酒店与客人沟通联系的主要场所,是酒店的门面。前厅部的环境、员工的精神面貌和服务质量是体现酒店服务质量的第一橱窗,因此,前厅部的环境必须具备优雅、舒适、新颖、别致的特点,员工必须具备精神焕发、举止大方、仪容整洁、彬彬有礼的气质,前厅部服务必须具备主动、热情、耐心、细致、高效的水准,这样才能让客人确立良好的第一印象,给客人以宾至如归的深切感受。
(二)前厅部是酒店管理系统的神经中枢
前厅部是客人与酒店联系的纽带,是协调酒店各部门关系,完美地开展服务工作的关键。前厅部工作的好坏,管理水平的高低直接关系到酒店营业收入,它是酒店接待服务过程中承上启下、联系内外、疏通左右的神经枢纽。具有接触面广、政策性强、业务繁杂、关系全局的特点。
(三)前厅部是酒店的信息中心
在酒店经营活动中,前厅部是各种信息最集中的地方,是酒店经营活动的信息中心。它通过前台各项业务活动,与客人面对面地沟通;通过提供服务,了解客人的住店感受或为客人排忧解难,可以说,前厅部的每一个岗位和每一位员工,都是一个信息触角,他们把客人的意见和建议,均毫无疏漏地反馈给各有关部门,使其他部门据此能及时了解客人的感受、需求,把握客源动态,不断改善对客服务。
(四)前厅部是酒店管理机构的代表
前厅部是与客人接触最频繁的部门,是酒店管理者与客人接触和沟通的桥梁。客人抵离店办理手续在前厅,住店期间有困难寻求帮助或感到不满意需投诉会找前厅,客人有留言需问讯等也会找前厅,因此在客人心目中,前厅部是酒店管理机构的代表。
由此可见,前厅部在很大程度上代表着酒店管理和服务水平,影响着酒店的经营声誉。它在酒店整个经营管理中处于举足轻重的地位。
二、前厅部的主要工作任务
前厅部的目标,是尽最大可能推销酒店客房及其他产品,并协调酒店各部门向客人提供满意的服务,使酒店获得理想的收益。具体有以下六大任务:
(一)销售酒店的主要产品──客房
(二)联络和协调对客人的服务工作
(三)提供房间状况报告
(四)提供各类前厅服务
(五)建立和处理客人帐目
酒店前厅经典口号 篇8
2. 用心做好细节,以诚赢得信赖。
3. 说到不如做到,要做就做最好。
4. 顺捷高效,平安抵达,真情服务,温暖旅程!服务不周全,生产不安全,企业难保全。
5. 顾客的满意就是我最大的快乐。像关注健康一样重视安全,像对待亲人一样做好服务。沟通信任承诺责任(沟通是服务手段,信任是服务基础,承诺是服务标准,责任是服务保证)。
6. 从心出发,打造金牌服务。
7. 把方便留给旅客,把困难留给自己;把微笑送给旅客,把委屈留给自己。
8. 服务始于客户需求,终于客户满意。
9. 把旅客的困难当做自己的困难,把旅客的快乐化为自己的快乐。
10. 细微见真情,关爱满酒店。
11. 客户虐我千百遍,我当客户如初恋。
12. 将心比心,用我的爱心、诚心、细心,换您的舒心、放心、安心。
13. 周到的服务才能赢得顾客的信任。
14. 您的`满意就是我的动力!
15. 要用我们的耐心、诚心、热情为顾客服务。
16. 您的健康我的追求,您的满意我的目标。
17. 细微显真情,平凡塑仁心。
18. 面对面的承诺,心贴心的服务。
19. 主动意识需换位思考,优质服务靠规范管理。
20. 用我们的热心、爱心、细心、诚心,换取您的称心、放心、欢心、安心。
21. 服务的真谛:做到的始终比客人想到的多那么一点。
22. 低标准的服务是问问自己有没有微笑,高标准的服务是看看旅客有没有微笑。
23. 嘴巴甜一点,脑筋活一点,方法新一点,效率高一点,做事多一点,理由少一点,肚量大一点,脾气小一点,微笑露一点,服务好一点。
酒店前厅部实习总结 篇9
*****年*月*日,我很幸运地来到了**大酒店,在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间,我不仅看了较多关于酒店前厅部的书,对前厅部门大体的管理制度有了很好的了解,而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵知识。工作不仅仅是程序的问题,更多的是理论和实践和谐结合,使工作更科学,高效,人文等,是一个综合性的体系。在实习的过程中,通过有效率地工作还可以使自己同时在其他各领域的知识面也得以扩展,包括为人处事,专业学识等方面,为自己积累了必要的社会经验。所以在实习期间我感觉真是受益匪浅。刚开始我担任的是酒店gro的工作,主要职责是维护与宾客关系工作.进入这个班组的第一印象就是工作很繁忙,这与我想象中gro应是一个很清闲的岗位这种大相径庭。“三人行,必有我师”,进入班组后,每一个同事都是我的老师,他们无论在生活上,工作上都有着丰富的经验,独到的见解,这些都是我要学习的东西。特别是他们在工作上的认真负责的态度,我感受颇深。
首先在为人处事这一方面,在酒店这种服务性行业中工作真诚待人非常重要。在班组里,很多老同事一直很重视教授我如何做人的方法,一个人的人文素质重要性要远远大于科学知识的重要性。折射到具体生活中来,其中一方面就是要求我们要礼貌待人,真诚待人。
其次在工作中我感觉勤学好问也是不可或缺的。进入酒店实习是我一个很好的接触社会,接触到社会中上层面的机率相对较大,是一个来充实自我,开阔眼界的很好学习机会。在酒店工作中,我们会遇到这样那样的问题,所以这就要求我们要养成勤学好问的好习惯,这样不仅能懂的更多,而且会终身受益。
在具体工作中要讲究原则性,条理性,原则的东西绝对不能改,做事要有一定的条理,但是有时情况的需要也要求我们懂得变通的道理,随机应变。坚持立场,但也要明白妥协。这样才能更好的开展工作。
除了对班组外,在整个实习期,我也感触到酒店的一些企业文化,管理理念等软性因素给我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下级关系真的只是一种劳动的分工,绝不是很多企业中那些统治与被统治的关系;相反,**酒店管理理念告诉我们:管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!正如有财务部一位老员工说过:“管理的核心问题应该是在避免利益冲撞的基础上,去如何实现价值最大化。而管理者与员工之间也存在着广阔的主观能动空间,这理应成为两者的基本共识。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
一个好的企业文化确实一种能够凝聚人心的精神性。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的,而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时,又需要企业中所有的人能够群策群力,团结一致,共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心事,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,就是没有把自己融于企业之中。由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
企业如果有一套有效的激励机制和晋升制度,对酒店整体发展真的是善莫大焉。当然酒店的激励机制中如果过多的注重于物质上的激励,而忽视了精神上的激励也是不利于员工队伍的凝聚的。事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!
时间过得真的很快,感觉只是转眼,近四个月时间就已经飞驰而过。回想刚开始实习,感觉心中忐忑不安,生怕在学校学的东西无用武之地的,感觉首次参加工作是那么的神秘,那么的让人难以琢磨。但是学会了一些简单的操作之后,才发现好多东西都是可以和学过的东西结合的,并且是一些简单的理论——老师要求了解的内容。随着工作的深入以及了解,就会感觉把学过的东西和在实践中运用并不是
一件容易的事情。是的,学会实践结合理论是容易的,而用理论创造实践的过程却是困难的。这需要我们要一直注意的
最后我要感谢所有为我的实习提供帮助和指导的领导老师们,感谢你们这么多天的照顾和帮助。相信这次珍贵的实习经历会一直伴随着我以后的工作生活。千里之行,始于足下,我会通过这次实习,更加懂得知识和实践的积累,不断充实自己。最后感谢酒店提供的机会!感谢老师的支持与关心!篇二:酒店前厅部实习报告_范文
酒店前厅部实习报告_范文
2009年10月9日至11月4日期间,我在广州xx酒店客房部楼层做台班岗位。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班,上班期间要认真准时地完成自己的工作任务,不能草率敷衍了事。我的肩上开始扛着民事责任,凡事得谨慎小心,否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价,再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。“天下英雄皆我辈,一入江湖立马催。” 从学校到社会的大环境的转变,身边接触的人也完全换了角色,老师变成主管、领班,同学变成同事,相处之道完全不同。还好xx的主管们都对我们的实习生很好,都很有耐心教导我们。在这巨大的转变中,我彷徨,迷茫,无法马上适应新的环境。在学校,有同学老师的关心和支持,每日只是上上课,很轻松。常言道:工作一两年胜过十多年的读书。二十多天的实习时间虽然不长,但是我从中学到了很多知识,关于做人,做事,做学问。
我担任的是台班一职,平时在工作只是迎送客人、登记好客人的出入情况,几乎没用上自己所学的专业知识。正因为是这样我必须在工作中勤于动手慢慢琢磨,不断学习不断积累。遇到不懂的地方,自己先想方设法解决,实在不行可以虚心请教主管。
我上班的时间是下午5点至凌晨1点,由于现在还住校,所以每天别人上班我就睡觉,我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了,那留给个人支配的时间更少。每日重复单调繁琐的工作,时间久了容易厌倦。我就是
每天就是帮客人按电梯、登记客人出入情况,显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎,你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失,还是得认真完成。一直以来,我都是依靠父母的收入。也许工作以后,我才能体会父母挣钱的来之不易,而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人,与他们沟通我才发现英语水平有待提高,但经过了这次实习让我的口语提高了不少。广交会实习这十九天期间,我拓宽了视野,增长了见识,体验到社会竞争的残酷,而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验,为将来自己的前途光明之路做准备!篇三:最新酒店前厅部实习报告范文
最新酒店前厅部实习报告范文
本文是一篇最新酒店前厅部实习报告范文,文章讲述了实习生在酒店前厅部的实习经历,体现了实习生对本专业工作的热爱。下面让我们一起来看看吧!
20xx年4月16日我来到了三亚珠江花园酒店开始我长达一年的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作,努力的学习,积极的工作。
实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开始的时候我被分配到总机,总的来说这方面的工作是最为简单的,而且工作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了。但那时有一个机会出现在我面前,通过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀,我成功地在2012年海南省春光杯服务技能大赛中获得前台问询的亚军。比赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾,为客人开门,微笑致意,指引客人。虽说早礼宾部地收获不多,但很高兴认识了那个胖胖可爱的督导。接下来的九个月就稳定在前台实习,相对而言前台是一个很锻炼人的地方,你每天要面对形形色色地客人,解决客人提出的;任何问题,不管是合理还是不合理的要求,但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上帝,这是服务行业尊崇的守则。前台琐事较多,是整个酒店地枢纽部门,而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导给予了我耐心的教导以及很大的帮助,让我很快地成长。但我自身也很努力,不负领导的期望,很快走上正轨,独立工作,并能独挡一面。在这九个月里我们先后也经历了五一国庆长假,元旦,以及春节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多,并顺利地度过。就像他们说的经历了这些,证明我们就真正长大了,出师了。
工作是累的,辛苦的,但也是开心的,幸福的。工作的繁忙与困难有事后会让我们受挫,退缩。但你面对了,解决,那就是成长了。同时之间和睦地相处,在这个大家庭中我们互相扶持,一起面对困难,一起出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了。天涯海角,南山,西岛,呀诺达,蝴蝶谷,槟榔谷,海棠湾„„都留下了我们欢声笑语。
酒店前厅卫生检查标准 篇10
一、服务区
1.各区环境卫生:要求保持地面无垃圾,无污渍,无油脂。
2.各区玻璃隔断卫生:要求卫生效果达到无水渍,无垃圾,无油渍,清洁明亮,无指纹印。
3.强体壁画卫生:要求保证无破损、破旧,无灰尘,字体清晰。4.大厅墙面隔断卫生:要求干净整洁,无灰尘,无水迹,油迹。5.大厅地面卫生:要求地面无油迹,无水迹,无垃圾,无拖痕。6.凳子、凳腿:无水迹,无油迹,无灰尘。
7.各区地角线白钢边:无水迹,无油迹,无灰尘、光洁明亮。8.灯具、排风口:无水迹,无油迹,无灰尘,无破损。9.桌面、桌底盘:无水印,无油迹。
10.空调:空调外壳无灰尘,无水迹,使用正常。
11.备品柜、垃圾箱:备品柜垃圾箱上无杂物,外表清洁干净无水迹,无油迹,无灰尘。垃圾桶清理干净。
12.各区域汤壶,水壶,纸抽盒:内外清洗干净,摆放整齐,纸抽盒内装好纸巾、牙签。
13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点,不得丢失。14..垃圾筒,清洁用具(盆,桶)干净,无异味,无水迹,无垃圾,套好垃圾袋。无杂物,无油迹,无污迹,外表清洁。
15.吧台内地面卫生:要求做到无杂物,无水迹,无油渍,物品摆放整齐。
16.吧台台面以及吧台墙壁的卫生:进行卫生清理,做到四无。17.吧台内物品的摆放:按指定区域摆放,干净、整洁、统一、整齐。18.吧台内设备设施:无水迹,无油迹,无灰尘,保证正常使用。
二、卫生间
1.洗手间的镜面及墙面:整洁明亮,无水迹,无油渍,无指纹,无灰尘 2.洗手间的地面:无水迹,无杂物。
3.洗手间的大小便池以及垃圾桶:要求无异味,无杂物,无污垢并及时套好垃圾袋,以及放好厕纸
4.洗手间的顶棚:无水迹,无涂画,干净明亮 5.洗手间的门口:防滑垫摆放整齐,干净整洁
6.洗手间物品的摆放:指定区域摆放整齐,如刷子、扫帚、拖布、洗手液等
7.洗手间的设备设施:如洗手液、排风扇等,要求干净整洁,无破损 8.洗手间的门框:无灰尘,无污迹
三、传菜部
1.地面:无水印,油迹,无杂物。
2.调料碗摆放整齐,调料台两面卫生清洁无油污。3.空调收市前清理干净。
4.传菜部物品摆放整齐,收市前将托盘刷洗干净。5.划菜单整理好装订摆放。
四、迎宾区
1.地面:内外地面卫生无杂物,无水迹,无油渍。
2.门口玻璃:要求卫生效果达到无水渍,无垃圾,无油渍,清洁明亮,无指纹印。
3.地毯:内外地毯上无垃圾,无油渍。
以上检查细则卫生不合格区域当值人员将受到经济处罚,检查一处卫生不达标罚款5元。
酒店前厅员工辞职报告 篇11
您好!
在此,向您递交我的辞职申请书!对于这篇申请书,我是怀着深深遗憾心情写给您的。分析我无法在酒店继续工作下去的原因,有以下几点:
第一,我已经完全厌倦了酒店工作。在过去x个月工作期间,我对于酒店工作已经基本失去兴趣,实在是提不起继续留下来工作的信心了。
第二,酒店收入微薄,难以维持个人生活。这个原因也是比较重要的,由于我在酒店的每月薪水只有区区xxx元,在这个城市生活实在非常困难。就上个月来说,我光生活开销上就花费了xxx元,还欠单位xxx元的薪水透支。
第三,认识到我个人水平有限,还需要继续深造。酒店工作以后我觉察到自身水平不够,继续在酒店工作下去相信自身水平也很难有所提高,所以决心返校继续深造。
以上原因,特此向领导递交我的辞职申请书,恳求领导允许。
辞职人:xxx
酒店前厅部工作总结 篇12
酒店前厅部工作总结
Had gone two years, in this year, big public house of open waters of sea of 1000 islands lake falls in the joint efforts of fluctuation, management outstanding achievement had bigger promotion.Old hall undertook update and be transforminged, make the service project of the hotel more perfect, load a broadband to guest room of 5F, 6F at the same time, satisfied the requirement of guest of more business affairs.All these brought opportunity of survival and hope to the hotel.Of the level of service of perfect, employee of the project of newer, service of hotel facilities rise further, make my hotel had taller reputation in hotel industry.These active management that are store level leader and all hotels are departmental the effort of door employee is not divided.So the hotel pays attention to the cultural and ideological progress of employee relatively, come this year below the circumstance that antechamber ministry changes ceaselessly in personnel, all employee still can overcome enterprising of difficult, solidarity, the satisfactory hotel that finish gives each welcome the job, annual welcomed VIP group in all, the conference countless, in whole in recieving a process, get of the guest reputably, come one year antechamber ministry has done the following works: One, strengthen vocational training, raise ministry of employee quality antechamber to serve as the appearance of the hotel, every employee should confront a visitor directly, the working manner of employee and service quality report give the service level of a hotel and level of management, because of this pair of employee the working key that grooming is us, will make in the light of 5 branch this year groom in detail plan: Be aimed at telephone exchange, we undertake skill grooms receiving audition phone language;The baggage that is in in the light of baggage is carried and check service undertakes grooming;The ceremony courtesy of dest clerk and skill of carry out room groom;Especially all to antechamber ministry employee will undertake the foreign language of a month grooms is as long as July this year, judge check to lay next certain foundations for the star this year, just can let employee have on skill of Wu of professional knowledge kimono through grooming only rise further, gift is nicer provide excellent service for the guest.2, engraft to employee “ broaden sources of income and reduce expenditure, add close cut down expense “ consciousness, control good cost “ broaden sources of income and reduce expenditure, add close cut down expense “ it is every enterprise not arrowy pursuit, antechamber department employee answers the call of the hotel actively, begin managing, cut down expense activity, control good cost.For managing charge, antechamber him ministry buys plastic basket to hold the key of the group, reduced the use amount of key bag and room card, to the hotel managing charge(no matter be a group,still come loose so guest, every room must fill in to the room gets stuck and use key bag, after using room card and key bag through group house, saved cost greatly, the room blocks 0.18 yuan / piece, key bag 0.1 yuan / , everyday group house 100 above, a year but the fee with managing bigger brushstroke);Business affairs center is used expire forms for reporting statistics will print draft paper;Supervise and urge the employee of accommodation is managing with water and electricity;Control good office articles for use, had used each each pieces of paper, pen.Pass these control, achieve for the hotel close make the contribution with antechamber due ministry.3, the sale consciousness that strengthens employee and sale skill, rise to lead antechamber ministry basis market condition, actively is advanced medicinal powder guest room sale, come this year the hotel rolled out a series of plan of guest room sales promotion if: The sales promotion activity such as 1000 yuan of certificate of fan room, integral card, acting gold, card, dest clerk is in hotel privilege policy while mix according to market level that day enter a circumstance to master house price neatly, come loose downstage the
guest had apparent addition, enter rate rise somewhat, emphasize dest clerk: “Want downstage guest only, we want method lets guest take up one’s quarters “ tenet, strive for more live entering to lead.
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