饮食与健康研究性学习

饮食与健康研究性学习（共8篇）

饮食与健康研究性学习 篇1

研究性学习课题

食品与健康

瓜洲中学

吴玲

一、设计思想

随着生活水平的提高，人们普遍由传统的―吃饱，吃好‖转向注重―营养、健康‖为主的生活模式。而且也逐渐意识到现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，所以饮食与健康问题现在倍受大家的关注。

据有关调查发现，中小学生中营养不均衡者日益增多。我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的高中生，有必要了解一些饮食方面的知识，并且应该尝试用所学的化学知识检验一些营养物质，既使学生身心受益，又能引导他们关注生活中的化学，激发对化学的兴趣。

在《化学与生活》课程中，仅仅促使学生认识化学对社会发展所作的贡献以及由于人们对化学使用不当所带来的一些社会问题是远远不够的，必须促使学生在认识目前所遇到的社会问题，形成从我做起，为社会问题的解决作出力所能及的贡献的意识的同时，掌握适当的方法与原理，为社会问题的最终解决尽自己的力量。在教学过程中，应该特别重视培养学生的参与意识与决策能力。可以通过提出与学生生活密切相关的社会问题，引导学生在广泛讨论的基础上对采取的方法有深刻的认识。鼓励学生带着问题调查研究，在分析讨论基础上提出解决问题的方案，在解决问题的过程中增强学生的参与意识和决策能力。

二、教学内容分析

《化学与生活》教材强调的不是知识的广度及深度，而是学生在实际的生活情境中应用化学知识解决问题的能力。因此，在教学过程中应特别注意根据各地的实际情况选择合适的教学方式。该课题是根据我校的实际情况，在《化学与生活》专题2学习之后开展的一个研究性学习活动。

专题2―营养均衡与人体健康‖在内容安排上，以促进人体健康为主线，介绍了促进人体健康应采取的各种措施，即通过合理饮食摄取能量、补充人体的必需元素，通过合理使用药物抵抗疾病。本专题对必修1和必修2中的有关内容起到巩固与拓展的作用，如：第一单元中―加碘盐与补碘‖的内容，是对必修1专题2第一单元碘性质知识的拓展；第二单元中―提供能量与营养的食物‖中有关糖类、油脂、蛋白质的知识，是必修2专题3第二单元中油脂、糖类、蛋白质知识的巩固，本教材只是更多地从与生活的关系来介绍。

设置该专题的目的，主要是丰富学生的生活经验，帮助学生树立正确的健康观念，把知识运用于实际，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，同时加强学生的自我保护意识和能力。

三、教学目标分析

1、知识和能力

(1)了解食品中的营养元素及鉴定方法；

(2)了解食品中的营养素及营养成份的检测；

(3)调查食品添加剂的作用，正确认识食品添加剂。

2、过程与方法

通过查阅资料和动手实验，培养学生信息处理能力和理解综合能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养学生实验设计及动手操作能力。

3、情感与价值观

(1)引导学生关注生活、生产中的化学。

(2)学生协作精神、探究和创新精神的培养。

(3)科学研究方法的培养，提高学生科学素养。

四、教学准备

1、将全班同学分为三大组，每组有组长负责安排组员的具体工作。分别上网或上图书馆查找

研究性学习课题

资料。

第一组：

引言：人体由80多种元素组成，按其在体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类，凡占人体总重万分之一以上的元素称为宏量元素，如氧、碳、钙、氢、磷、镁等11种，而微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。大多数学者公认的必需的微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。在日常生活中应该注意合理摄入各种必需元素。

a组、海带中真的有碘元素吗？ b组、含氟牙膏里真的有氟元素吗? 第二组：

引言：饮食的合理调配，是指人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。这些营养素主要包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素，无机盐和水。

c组、丹阳特产的封缸酒里有葡萄糖吗？

d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 第三组：

引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

f组、炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

2、整理和分析各自所查得的资料，然后进行实验。

3、分析实验结果，并以报告的形式进行总结。

五、教学过程设计 第一组：

a组、海带中真的有碘元素吗？

【实验原理】海带有含有碘化物，利用H2O2可将I-氧化成I2。先将干海带灼烧去除有机物，剩余物用H2O2-H2SO4 处理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉检验I2。【实验用品】干海带、过氧化氢溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、烧杯、试管、坩埚、坩锅钳、铁架台、三脚架、泥三角、玻璃棒、酒精灯、量筒、胶头滴管、托盘天平、刷子、漏斗、滤纸、火柴、剪刀 【实验步骤】

1、称取3g干海带，用刷子把干海带表面的附着物刷净（不要用水洗）。将海带剪碎，用酒精润湿（便于灼烧）后，放在坩埚中。

2、用酒精灯灼烧盛有海带的坩埚，至海带完成成灰，停止加热，冷却。

3、将海带灰转移到小烧杯中，再向烧杯中加入10ml蒸馏水，搅拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，过滤。

4、向滤液中滴入几滴硫酸，再加入约1ml H2O2溶液。观察现象。

5、取少量上述滤液，滴加1mL淀粉溶液。振荡、静置，观察现象。

【实验结论】滤液中加入淀粉后，溶液变蓝色，说明海带中确实含有碘元素。

【生活向导】经常吃海产品如海带、紫菜、海鱼可以补充体内的碘，但是注意摄入的碘过量，有可能引发甲状腺机能亢进。b组、含氟牙膏里真的有氟吗? 【实验原理】在牙膏成分中，含有单氟磷酸钠或氟化钠，可用于预防龋齿。氟化物在水溶液中能电离出F-，能使硫氰化铁溶液由血红色变为无色。反应如下：

研究性学习课题

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血红色)

(无色)

【实验用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸馏水、玻璃棒、小烧杯、试管

【实验步骤】

1、取少量牙膏样品于小烧杯中，加蒸馏水、搅拌，静置，取上层清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血红色。

3、把少量牙膏澄清液放入这血红色的溶液中振荡，观察现象。【实验结论】红色褪去，说明牙膏中含有F–。

【生活向导】氟是人体必需的微量元素之一，对生长发育、骨骼代谢等都有重要的影响。人体摄入适量的氟有益于身体健康，但摄氟过量会造成骨骼和牙齿的损害，即所谓氟骨病或斑釉症。

第二组：

c组、葡萄酒里有葡萄糖吗？

【实验原理】葡萄糖有醛基，能被新制氢氧化铜氧化。

【实验用品】试管、试管夹、烧杯、酒精灯、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【实验步骤】

1．在一支试管里，加入约3mL干红葡萄酒。

2．另外取一只洁净的试管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成碱性氢氧化铜悬浊液。

3、将碱性氢氧化铜悬浊液加到上述试管中，加热后，观察现象。【实验结论】观察到有红色的沉淀生成，说明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。市场上的干酒都是遵循这样的标准

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。市场上的冰酒、贵腐酒都是遵循这样的标准 除了以上的这些酒还有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白兰地这样的蒸馏葡萄酒

【生活向导】糖尿病患者最好控制饮酒。尽量选择酒精度数低的酒，如啤酒等。d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 【实验原理】

已知维生素C与I2发生反应：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知维生素C易被空气中的氧气氧化。利用滴定原理测定几种包装橙汁中维生素C的含量，看与商标上标注的是否一致。【实验用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L标准碘溶液、蒸馏水、酸式滴定管、碱式滴定管、滴定管夹、烧杯、锥形瓶、铁架台、白纸

【实验步骤】

研究性学习课题

1、洗涤仪器，检查滴定管是否漏夜，润洗后装好标准碘溶液待用。

2、打开橙汁包装，用酸式滴定管向锥形瓶中移入20.00mL待测橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在锥形瓶下面垫一张白纸，小心滴入标准碘溶液，边滴边摇动锥形瓶，直到溶液颜色刚好变为蓝色。

4、数据记录与处理。

5、按上述操作重复一次。取两次测定数值的平均值，计算橙汁中维生素C的含量。

【实验结论】新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向导】与鲜榨橙汁相比，完整的橙子当中含有更多的纤维素和果胶，橙子皮中的白色物质特别富含抗氧化成分类黄酮。而加工过的橙汁，与鲜榨橙汁相比，营养保健成分又有损失，有的还添加了一些糖分。可见，如果真正想获取抗氧化健康成分，首选的方式是吃足够的新鲜蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鲜榨汁，而后的选择是喝加工纯果汁。

第三组：

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

【实验原理】亚硝酸根离子在醋酸中能使对氨基苯磺酸重氮化，然后与甲萘胺生成红色的偶氮染料。

【实验用品】漏斗、铁架台、铁圈、滤纸、玻璃棒、试管、试管夹、酒精灯、对氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、腊肉 【实验步骤】

1、将腊肉碎块浸泡在100mL的醋酸中4小时，形成了橙黄色的浸泡液。

2、过滤橙黄色的腊肉—醋酸浸泡液。

3、取滤液蒸发浓缩溶液呈淡黄色。

4、在浓缩液中加入少量对氨基苯磺酸溶液，再加入少量热的甲萘胺溶液。【实验结论】最终溶液呈粉红色，腊肉中存在亚硝酸钠。

【生活向导】亚硝酸钠是致癌物质。经常食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，此类食物要少吃，实在要吃，可同时补充一些富含维生素C的食物。

f组：炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

【实验原理】取小块油条切碎后经灼烧成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巯基乙酸溶液，混和后加铝试剂缓冲液。加热后如观察到有红色溶液生成，即样品中含有铝。【实验用品】坩锅、高温炉、烧杯、试管、试管夹、油条、6moL·L-1HNO3溶液、巯基乙酸溶液（HSCH2COOH）、铝试剂 【实验步骤】

1、切几小片油条将其放入坩埚中灼烧，3-4分钟后油条燃烧了起来，四周开始有了一些黑色。6分钟时油条全变黑

2、将油条取出放入高温炉中灰化，大约4分钟黑色油条变白。

3、将灰化的油条冷却后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分钟。

4、用―水浴法‖将其蒸干，这步用了我们30分钟。

5、将所得产物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巯基乙酸溶液，然后滴加铝试剂。【实验结论】滴加铝试剂后，溶液颜色明显变红。

【生活向导】油条、薯条等都含有铝，食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。因此油条和薯条要少吃！

研究性学习课题

六、反思和总结

通过这次学习活动，学生开始尝试从化学的视角看待周围生活中的一些常见问题，更加关注社会、关注生活、关注自身的健康和发展。学生在活动中表现出极大的学习热情和浓厚的学习兴趣，不仅提高了分析和解决问题的能力，更提高了沟通和合作的能力。

但也出现了一些问题，比如消耗大量的时间和精力，特别是学生搜集资料，进行实验完成报告的过程。此外，对教师和学校条件要求较高，教师是否发挥了引导者作用，实验室是否能提供相应的条件等。

―新课改‖的实施对我们教师来说既是一种挑战，也是教师个人发展的一次机遇，需要我们更加深刻理解教育工作的内涵，真正确立以学生发展为本的理念，积极探索，为课程改革的深化作出自己的贡献。

饮食与健康研究性学习 篇2

众所周知,营养是有机体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长发育的重要因素。在影响人体生长发育的诸多因素中,营养的作用与影响最为明显。人体每天必须摄取一定数量并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。大学生年龄大都在18~2 3岁,生理的和心理的变化较为复杂,各器官机能逐渐趋向成熟,脑力和体力的活动频繁,思维活跃敏捷,记忆力较强,是长身体和长知识的重要时期。他们的生长发育状况,学习效力的高低,生活能力及抗病力的强弱,劳动效率、运动能力的大小等等,与其科学合理的营养及平衡膳食有着密切的关系。但是由于营养知识的缺乏,不能合理地选择和搭配食物,使得营养素缺乏和营养过剩等问题日益突出。营养失衡包括营养不良、超重或肥胖。为进一步探讨大学生膳食营养中存在的问题,及时地给予评价和指导,对南京市高校大学生进行了营养知识、态度、行为的现况调查。

1 调查对象和方法

1.1 调查对象:

以简单随机抽样法从南京高校2005、2004级抽取1400名大学生作为研究对象,年龄在17~22岁(20.8419±2.4953)。

1.2 调查方法:

采用《学生膳食与生活习惯调查》以及24小时回顾法进行膳食调查,用询问法调查身高、体重、择食动机、饮食习惯及相关营养知识等内容。

2 营养食物的摄取

2.1 学生日常饮食结构状况

每天饮用牛奶或豆浆的有11.4%,每周饮用三次或以上的有36.9%,每周饮用小于3次的占43.4%,偶尔或从未饮用牛奶、豆浆的人占总体8.3%。

从图1可见,学生人群食用蔬菜的频率很高,水果的食用频率相对较低;将近70%的人几乎每天食用蔬菜,只有40%多的人属于每周5-7天和3-4天食用水果;蛋白质类食品包括蛋类、豆制品、动物类肉、水产品、禽类、奶及奶制品,食用频率较高的是动物肉类,50%以上人群每周5-7天和3-4天食用该类食品,其次是豆制品和蛋类;相对来说,水产品、禽类食品的食用频率较低,只有25%人群每周5-7天和3-4天食用该类食品,而40%的人几乎没有食用。食用频率最低的是奶制品,60%的人几乎不食用奶及奶制品。

图2为食用几种高危食品的频率,可见有13%和41%左右的人每周5-7天和3-4天食用甜食,如糕点、面包等;33%和57%的人每周5-7天和3-4天食用高脂类食品,如:油炸类食品;而熏制食品的食用频率较前两项低,将近17%和31%的人每周5-7天和3-4天食用熏制食品。另外,肥胖大学生在日常饮料的选择上大量饮用汽水,如:可乐以及含糖茶饮料。

2.2 结果分析:

(1)每天摄入牛奶的人数比例不到50%,主要原因是消费水平的制约,近一半的学生认为每天喝牛奶的费用较高,故只作为一种营养品偶尔补充一下。部分学生则不喜欢牛奶的味道。

(2)37.2%学生每天摄入鸡蛋,但只有20%左右符合中国居民膳食指南每日一个鸡蛋的要求,其他摄入鸡蛋者,多为蛋炒饭和菜肴中的鸡蛋,摄入量不足。

(3)虽然每天摄入豆类的学生近80%,但主要以摄入400~500毫升豆浆为主,仅是推荐摄入量的一半。

(4)每天摄入水果的学生仅占22.8%,再加上不少学生只有午餐进食蔬菜,其余两餐大多以火烧、油饼、凉皮等为主,膳食纤维、无机盐、维生素摄入偏低。

(5)学生的膳食结构存在着很多不足,仍然处于“高谷物膳食”类型。其突出特点为总体营养水平较低,以粮谷类为主,而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入不足,特别是优质蛋白质摄入不足。蛋白质的摄入以动物肉类为主,水产、禽肉类摄入较少。

3 饮食习惯

3.1 学生日常饮食习惯与规律状况

抽样调查的肥胖大学生中,有6.9%的学生一日少于3餐;61.8%的肥胖学生符合正常饮食规律;有31.3%的肥胖学生一日多于3餐。而正常体重大学生正常三餐的人数比例为68.3%;每日多于三餐的正常体重大学生人数比例为19.8%。值得引起我们重视的是,超重大学生的每日饮食多于3餐的人数比例高于正常以及肥胖大学生。超重大学生处于肥胖症的边缘,饮食规律与习惯对日后体型以及健康状况起着不可低估的作用。

有效问卷中被调查的500名大学生中,有19.60%的肥胖学生每天吃早餐;55.69%的肥胖学生早餐习惯不定;另有24.71%的肥胖学生从不吃早餐。本次调查发现41.3%的学生经常吃零食,54.7%有时吃,4%从来不吃零食。从经常吃的零食种类上看,依次为饼干糕点类,花生瓜子类,冷饮、糖果巧克力类,膨化食品类。

3.2 结果分析

通过对这部分早餐不规律学生的了解,发现有“没时间”、“没食欲”、“节食减肥”、“省钱”等因素导致其不吃早餐。忽略早餐不仅会使注意力不集中、影响学习效果,而且会使机体抵抗力下降,增加患病的易感性。不吃早餐的肥胖与超重学生每日餐次不定人数增加,饮食无规律、经常吃零食。

4 讨论

本调查表明,不论男女生,各类营养素摄入量均偏低,以至于摄入的总能量严重不足。男生平均每天摄入总能量约为9MJ;女生平均每天摄入总能量为7.5MJ。而中国营养学会推荐:成年人能量供给量依据不同劳动强度,男女分别为10.0~16.7MJ和8.8~1 2.6 M J。学生蛋白质、脂肪、糖三大产热营养素的产热比不合理,蛋白质与脂肪摄入比例低,碳水化合物比例偏高。三餐热能比也不恰当,为20%∶40%∶40%,早餐偏少,晚餐偏多(合理分配是30%∶4 0%:3 0%)。

在调查中还发现:动物性食物摄取太少,以至于优质蛋白质的供给低于1/3,铁和钙供给不足,维生素和其他矿物质摄入量也均在膳食参考摄入量标准(DRIs)的80%以下。

学生中有不良饮食习惯者较多,挑食现象严重,以及生活没规律,甚至为了减肥而盲目节食,使三大营养素供能比例失衡,使早、中、晚餐比例严重失调。另外,由于学生对营养知识了解太少,从而造成他们不能正确选择食物。学生中低常体重及瘦弱检出率较高。

5 建议

加强对大学生营养卫生知识的宣传教育,多关注营养、健康知识,培养其营养意识。为食堂配备较高水平的营养师和配餐厨师,加强管理,合理配膳,使学生膳食营养结构科学合理,不断提高膳食营养水平。

对照DRIs标准,保证在校学生各营养素摄入量的充足。铁含量虽然丰富,多来自植物性食物,为非血红素铁,吸收率低。同时除铁、视黄醇、蛋白质、维生素B1外,也应重视钙、维生素B2、维生素C等的补充要求,充分保障学生的蛋白质及热量供给,不断增加动物性蛋白质的供给比例,多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品,特别是物美价廉的豆制品供给。

指导学生养成良好的饮食卫生习惯:进食不宜太快,不暴饮暴食;不挑食、偏食,不吸烟、不酗酒,少吃或不吃零食;避免进食过多冷饮冷食;一日三餐定时定量,做到三餐的热量分配科学合理。

参考文献

[1]陈冬平,李培静.高校女大学生肥胖度的调查[J].北京体育大学学报.2004,27(11):1507-1508.

饮食与健康研究性学习 篇3

关键词：研究型教学；课外活动；隐形盐；健康饮食

在化学教学中，经常开展研究型的课外活动，不仅在趣味性、实用性方面迎合学生的心理要求，而且还能冲破课堂、教科书的限制，在更广阔的时空中，通过师生“教、学、做三合一”的活动，让学生的眼、耳、手、口、脑等器官并用，培养他们的科研意识、创造意识、实用意识，学到课本里学不到的知识，从而开阔视野，拓宽知识面。研究型学习是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动，研究型学习是对书本知识研究的延续与深化。

一、培养学生的“问题”意识——发现和提出问题是研究型学习的基础

社会生活中的问题无处不在，我们应引导学生结合已有知识背景和生活经验，经过充分想象，用心去比较、分析、综合、归纳、判断所获得的信息，然后对信息进行加工，发现并提出问题，最大限度地发挥学生的创新能力。

二、培养学生的研究兴趣

提出问题是研究的内容，在问题提出后，必须致力于问题的研究。并非每个学生都能积极、自觉地投入研究，必须研究如何激发学生的研究兴趣，需要强化学生的动机，强调解决问题的重要意义和必要性，使学生的学习动机从单纯兴趣向自觉研究转化，在研究中一直保持极大的热情和旺盛的精力。

三、通过实验培养学生研究能力

化学是以实验为基础的学科，通过化学实验开展研究型学习，由学生自主收集资料、研究实验方案，通过实验自主探讨、自主学习，最终解决问题，同时也促进了学生创新能力和综合素质的全面发展。

四、分析得出结论，体现学生价值

让学生明白所学知识是能解决实际问题的，不是枯燥无味的。学生在解决实际问题后会认识到自己的价值，更加积极主动地去学习探索。

在生活中食盐有“百味之母”的美称，且功劳卓著。但是若长期食用含有高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。

本例通过食物中氯化钠的含量测定，揭秘隐形盐的真相，使得隐形的危害转化为显而易见的数量，研究生活中化学与健康的问题。

1.实验原理

以K2CrO4作为指示剂，用AgNO3标准溶液进行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定时首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微过量的Ag+即与CrO42-生成桔红色Ag2CrO4沉淀，即达到滴定的终点。

反应式为：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔红色）

2.选定有代表性的实验样品

本实验选定代表样品为：味精、花生酱、酱油、榨菜、萝卜干、甜面酱、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步骤

样品预处理：称取约10 g试样，精确至0.001 g，于100 mL烧杯中。用乙醇溶液将试样转移到100 mL容量瓶中，稀释至刻度，振荡15 min，用滤纸过滤，弃去最初滤液。

调节pH：

pH6.5～10.5的试液：取含25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及1 mL5%铬酸钾溶液。以下按条操作，记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

pH小于6.5的试液：取含有25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氢氧化钠溶液滴定至微红色。再加1 mL5%铬酸钾溶液，剧烈摇动时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

空白试验：用50 mL水代替试液。加1 mL 5%铬酸钾溶液，，剧烈振荡时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1 mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

4.结果计算

NaCl的质量分数计算式为：

5.实验结果统计：（100克食物中含盐量统计）

6.分析结果，解决问题

（2）一份泡好的方便面大约含500 ml（约500 g）的汤，因此，每喝一份方便面的汤就相当于摄入了7.6 g食盐，也远超过每天正常摄入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g计算，一个完整的面包含2.4 g食盐，相当于每日正常摄入量的一半。

实验结论与现实生活相结合：除了少吃盐外，避免食物中的“隐形盐”至关重要。

课外研究型学习活动的开展打破了课堂教学与学生现实生活世界的界限，将课堂学习与生活实践结合起来，还课堂教学以生活本色，使知识能够深入到学生的内心世界，与学生的生活境遇和人生经验融合在一起，进而激活、唤起学生学习的内在需要、兴趣和信心，还可以培养学生分析问题和解决问题的能力、社会实践与活动能力以及团结协作的学习和工作能力。在研究过程中逐步形成学生的科学思想和科学方法，从而改变学生的学习方式，逐步形成一种对知识进行主动探求，并重视实际问题解决的积极主动的学习方式。

学习化学就是要将化学知识应用到社会生活实践中。生活世界是生动的，与生活世界紧密联系，这样不仅能加深学生对参考资料所学知识的理解，同时也使学生意识到学习知识的价值，从而体验到学习化学的乐趣，增强其学习化学知识技能的信心与动力。了解生活中常见的与之相关的知识，把化学课堂上学到的知识运用到生活中去，在课外的学习活动中让学生体会到化学课堂教学的生命力，反过来通过对生活问题的探究提高学生对学习的兴趣，从而大大提高化学课堂教学效果，形成了化学学习的良性循环，使学生在生活中求知，在求知中生活。

参考文献：

[1]刘知新.化学教学论[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家锦.高中化学中研究性学习的初步研究[D].上海师范大学，2003.

[3]石柏兴.研究性学习的研究与实践[D].华中师范大学，2003.

作者简介：张秋菊，女，1970年7月出生，大学本科学历，就职于江苏南京下关中等专业学校，研究方向：生活中的化学。

摘 要：浅谈在化学教学中开展研究型的课外活动，深化化学学习在学习生活中所起的作用。

关键词：研究型教学；课外活动；隐形盐；健康饮食

在化学教学中，经常开展研究型的课外活动，不仅在趣味性、实用性方面迎合学生的心理要求，而且还能冲破课堂、教科书的限制，在更广阔的时空中，通过师生“教、学、做三合一”的活动，让学生的眼、耳、手、口、脑等器官并用，培养他们的科研意识、创造意识、实用意识，学到课本里学不到的知识，从而开阔视野，拓宽知识面。研究型学习是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动，研究型学习是对书本知识研究的延续与深化。

一、培养学生的“问题”意识——发现和提出问题是研究型学习的基础

社会生活中的问题无处不在，我们应引导学生结合已有知识背景和生活经验，经过充分想象，用心去比较、分析、综合、归纳、判断所获得的信息，然后对信息进行加工，发现并提出问题，最大限度地发挥学生的创新能力。

二、培养学生的研究兴趣

提出问题是研究的内容，在问题提出后，必须致力于问题的研究。并非每个学生都能积极、自觉地投入研究，必须研究如何激发学生的研究兴趣，需要强化学生的动机，强调解决问题的重要意义和必要性，使学生的学习动机从单纯兴趣向自觉研究转化，在研究中一直保持极大的热情和旺盛的精力。

三、通过实验培养学生研究能力

化学是以实验为基础的学科，通过化学实验开展研究型学习，由学生自主收集资料、研究实验方案，通过实验自主探讨、自主学习，最终解决问题，同时也促进了学生创新能力和综合素质的全面发展。

四、分析得出结论，体现学生价值

让学生明白所学知识是能解决实际问题的，不是枯燥无味的。学生在解决实际问题后会认识到自己的价值，更加积极主动地去学习探索。

在生活中食盐有“百味之母”的美称，且功劳卓著。但是若长期食用含有高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。

本例通过食物中氯化钠的含量测定，揭秘隐形盐的真相，使得隐形的危害转化为显而易见的数量，研究生活中化学与健康的问题。

1.实验原理

以K2CrO4作为指示剂，用AgNO3标准溶液进行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定时首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微过量的Ag+即与CrO42-生成桔红色Ag2CrO4沉淀，即达到滴定的终点。

反应式为：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔红色）

2.选定有代表性的实验样品

本实验选定代表样品为：味精、花生酱、酱油、榨菜、萝卜干、甜面酱、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步骤

样品预处理：称取约10 g试样，精确至0.001 g，于100 mL烧杯中。用乙醇溶液将试样转移到100 mL容量瓶中，稀释至刻度，振荡15 min，用滤纸过滤，弃去最初滤液。

调节pH：

pH6.5～10.5的试液：取含25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及1 mL5%铬酸钾溶液。以下按条操作，记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

pH小于6.5的试液：取含有25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氢氧化钠溶液滴定至微红色。再加1 mL5%铬酸钾溶液，剧烈摇动时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

空白试验：用50 mL水代替试液。加1 mL 5%铬酸钾溶液，，剧烈振荡时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1 mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

4.结果计算

NaCl的质量分数计算式为：

5.实验结果统计：（100克食物中含盐量统计）

6.分析结果，解决问题

（2）一份泡好的方便面大约含500 ml（约500 g）的汤，因此，每喝一份方便面的汤就相当于摄入了7.6 g食盐，也远超过每天正常摄入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g计算，一个完整的面包含2.4 g食盐，相当于每日正常摄入量的一半。

实验结论与现实生活相结合：除了少吃盐外，避免食物中的“隐形盐”至关重要。

课外研究型学习活动的开展打破了课堂教学与学生现实生活世界的界限，将课堂学习与生活实践结合起来，还课堂教学以生活本色，使知识能够深入到学生的内心世界，与学生的生活境遇和人生经验融合在一起，进而激活、唤起学生学习的内在需要、兴趣和信心，还可以培养学生分析问题和解决问题的能力、社会实践与活动能力以及团结协作的学习和工作能力。在研究过程中逐步形成学生的科学思想和科学方法，从而改变学生的学习方式，逐步形成一种对知识进行主动探求，并重视实际问题解决的积极主动的学习方式。

学习化学就是要将化学知识应用到社会生活实践中。生活世界是生动的，与生活世界紧密联系，这样不仅能加深学生对参考资料所学知识的理解，同时也使学生意识到学习知识的价值，从而体验到学习化学的乐趣，增强其学习化学知识技能的信心与动力。了解生活中常见的与之相关的知识，把化学课堂上学到的知识运用到生活中去，在课外的学习活动中让学生体会到化学课堂教学的生命力，反过来通过对生活问题的探究提高学生对学习的兴趣，从而大大提高化学课堂教学效果，形成了化学学习的良性循环，使学生在生活中求知，在求知中生活。

参考文献：

[1]刘知新.化学教学论[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家锦.高中化学中研究性学习的初步研究[D].上海师范大学，2003.

[3]石柏兴.研究性学习的研究与实践[D].华中师范大学，2003.

作者简介：张秋菊，女，1970年7月出生，大学本科学历，就职于江苏南京下关中等专业学校，研究方向：生活中的化学。

摘 要：浅谈在化学教学中开展研究型的课外活动，深化化学学习在学习生活中所起的作用。

关键词：研究型教学；课外活动；隐形盐；健康饮食

在化学教学中，经常开展研究型的课外活动，不仅在趣味性、实用性方面迎合学生的心理要求，而且还能冲破课堂、教科书的限制，在更广阔的时空中，通过师生“教、学、做三合一”的活动，让学生的眼、耳、手、口、脑等器官并用，培养他们的科研意识、创造意识、实用意识，学到课本里学不到的知识，从而开阔视野，拓宽知识面。研究型学习是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动，研究型学习是对书本知识研究的延续与深化。

一、培养学生的“问题”意识——发现和提出问题是研究型学习的基础

社会生活中的问题无处不在，我们应引导学生结合已有知识背景和生活经验，经过充分想象，用心去比较、分析、综合、归纳、判断所获得的信息，然后对信息进行加工，发现并提出问题，最大限度地发挥学生的创新能力。

二、培养学生的研究兴趣

提出问题是研究的内容，在问题提出后，必须致力于问题的研究。并非每个学生都能积极、自觉地投入研究，必须研究如何激发学生的研究兴趣，需要强化学生的动机，强调解决问题的重要意义和必要性，使学生的学习动机从单纯兴趣向自觉研究转化，在研究中一直保持极大的热情和旺盛的精力。

三、通过实验培养学生研究能力

化学是以实验为基础的学科，通过化学实验开展研究型学习，由学生自主收集资料、研究实验方案，通过实验自主探讨、自主学习，最终解决问题，同时也促进了学生创新能力和综合素质的全面发展。

四、分析得出结论，体现学生价值

让学生明白所学知识是能解决实际问题的，不是枯燥无味的。学生在解决实际问题后会认识到自己的价值，更加积极主动地去学习探索。

在生活中食盐有“百味之母”的美称，且功劳卓著。但是若长期食用含有高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。

本例通过食物中氯化钠的含量测定，揭秘隐形盐的真相，使得隐形的危害转化为显而易见的数量，研究生活中化学与健康的问题。

1.实验原理

以K2CrO4作为指示剂，用AgNO3标准溶液进行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定时首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微过量的Ag+即与CrO42-生成桔红色Ag2CrO4沉淀，即达到滴定的终点。

反应式为：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔红色）

2.选定有代表性的实验样品

本实验选定代表样品为：味精、花生酱、酱油、榨菜、萝卜干、甜面酱、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步骤

样品预处理：称取约10 g试样，精确至0.001 g，于100 mL烧杯中。用乙醇溶液将试样转移到100 mL容量瓶中，稀释至刻度，振荡15 min，用滤纸过滤，弃去最初滤液。

调节pH：

pH6.5～10.5的试液：取含25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及1 mL5%铬酸钾溶液。以下按条操作，记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

pH小于6.5的试液：取含有25～50 mg氯化钠的试液，于250 mL锥形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氢氧化钠溶液滴定至微红色。再加1 mL5%铬酸钾溶液，剧烈摇动时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

空白试验：用50 mL水代替试液。加1 mL 5%铬酸钾溶液，，剧烈振荡时，用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色（保持1 min不褪色）。记录消耗0.1 mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

4.结果计算

NaCl的质量分数计算式为：

5.实验结果统计：（100克食物中含盐量统计）

6.分析结果，解决问题

（2）一份泡好的方便面大约含500 ml（约500 g）的汤，因此，每喝一份方便面的汤就相当于摄入了7.6 g食盐，也远超过每天正常摄入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g计算，一个完整的面包含2.4 g食盐，相当于每日正常摄入量的一半。

实验结论与现实生活相结合：除了少吃盐外，避免食物中的“隐形盐”至关重要。

课外研究型学习活动的开展打破了课堂教学与学生现实生活世界的界限，将课堂学习与生活实践结合起来，还课堂教学以生活本色，使知识能够深入到学生的内心世界，与学生的生活境遇和人生经验融合在一起，进而激活、唤起学生学习的内在需要、兴趣和信心，还可以培养学生分析问题和解决问题的能力、社会实践与活动能力以及团结协作的学习和工作能力。在研究过程中逐步形成学生的科学思想和科学方法，从而改变学生的学习方式，逐步形成一种对知识进行主动探求，并重视实际问题解决的积极主动的学习方式。

学习化学就是要将化学知识应用到社会生活实践中。生活世界是生动的，与生活世界紧密联系，这样不仅能加深学生对参考资料所学知识的理解，同时也使学生意识到学习知识的价值，从而体验到学习化学的乐趣，增强其学习化学知识技能的信心与动力。了解生活中常见的与之相关的知识，把化学课堂上学到的知识运用到生活中去，在课外的学习活动中让学生体会到化学课堂教学的生命力，反过来通过对生活问题的探究提高学生对学习的兴趣，从而大大提高化学课堂教学效果，形成了化学学习的良性循环，使学生在生活中求知，在求知中生活。

参考文献：

[1]刘知新.化学教学论[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家锦.高中化学中研究性学习的初步研究[D].上海师范大学，2003.

[3]石柏兴.研究性学习的研究与实践[D].华中师范大学，2003.

对高中生饮食与健康研究的论文 篇4

如今的社会“精吃”“吃的有营养”。逐渐饮食成为了引人关注的话题之一。但很多高中生却没有重视这个话题，同学们对“饮食与健康”知识的欠缺，养成的不良饮食习惯，以及不正确的饮食搭配，使同学们的身体素质每况愈下，造成对学习状况的不利。高中生的饮食问题日益突出，但大部分却没有认识到严重性。为了让高中生正确了解生活饮食，并且养成良好的饮食习惯，提高饮食效率，我们决定研究此课题。研究此课题我们的目的是了解本校学生是否健康饮食和学生们对于健康饮食的关注程度。了解高中生对饮食与健康知识的欠缺，以及不良的饮食习惯，不正确的饮食搭配。

通过对本课题的研究，了解本校学生是否健康饮食和学生们对于健康饮食的关注程度。了解高中生对饮食与健康知识的欠缺，以及不良的饮食习惯，不正确的饮食搭配。通过对本课题的研究，培养我们组员之间的团结，激发我们对问题的探索欲与求知欲。在调查过程中我们方法采用了问卷调查法，资料收集法，文献法等收集高二5班学生的健康、饮食，生活习惯等资料并进行分析。小组成员分工：梁靖：撰写论文、陈鹏：整理资料、刘涛申：制作PPT、庞建伟：问卷分析、竹雯婷：出卷，审核、夏欣：现场采访、刘松丽：出卷、审核、鲁永强：汇总总结、杨花雨：发放问卷、王海洋：统计数据、王智雅：发放问卷。在过程中我们遇到了如下问题及解决方案：

1.组员之间的配合，任务分配出现的分歧。（小组成员共同讨论，少数服从多数，并达成一致的意见。）2.在外出查阅资料时，人员到不齐。（不一定要全组成员都到，选部分时间充沛，可以外出的组员。）

3.再发放调查问卷和回收问卷时，被调查者不能如时上交或认真填写。（在发放问卷时交代到具体的人员上，没人发几张就必须回收几张，可以选取自己的好友，让其认真填写。）学习过程：

一、准备阶段（12月至1月）

制定研究计划，设计调查问卷、采访问题、分配任务等。

二、收集阶段（3月至4月）

1.通过上网、图书等方式收集有关饮食健康的资料。2.主要对本校高中学生进行采访、问卷调查等活动。

三、整合阶段（4月至5月）

对材料分析、讨论及研究，对收集到的资料进行整理，汇总报告

结果间接表明了高中生健康营养状况不尽人意,存在营养过剩与 营养不良并存、挑食偏食严重、饮食不合理、睡眠和运动严重不足。这些结果充分体现了提高青春期身心健康,重视合理营养、加强体育锻炼、优化生活方式等改善外界环境因素是重要途径。

通过这次实践活动，我们的收获非常大。不仅让我们学习到许多课堂上学不到的有关青少年饮食健康的知识，还让我们了解到自己身边的同学们存在的饮食健康问题，从而更好的反省自身不好的饮食问题，并且改正，再带动他人改正。但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不良，如常吃垃圾食品，或因怕发胖而减食缩食，这些都是严重违反运动生理的，时间长了，必然直接损害身体健康。这对祖国人才的未来有一定的影响，所以这不止是学生单方面的问题。国家应对此引起足够的重视，学校和家长也应进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。在艰辛资料的调查过程中，我们经历了许多人生中的第一次，其中我们偶尔会一帆风顺，偶尔会出现一些意想不到的幸运，但大多数都磕壁碰撞中慢慢地摸索着前进，其中我们有过找到资料时的喜悦，有过谁也不服谁的激烈讨论，也有过彼此相互之间的信任。我们曾受到过同学们热情的对待，也受到过一些人不理不睬的冷落，感受过被人家置之不理的滋味。在我们调查研究的期间里，我们在一起互相学习，互相合作。我们学会了宝贵的执著、勇敢与合作，大家也各自写下了自己的个人学习心得,来铭记这次活动中流下的汗水与快乐.最后,我们全体小组成员向大家呼吁:为了你的身体健康，为了你今后的发展，为了祖国的明天，作为祖国建设新生力量的我们，一定要健康科学的饮食，强壮自己的体魄，让我们一起来为共同的明天而奋斗吧！

饮食与健康论文 篇5

饮食美容与保健

院系：生物与食品工程学院

班级：10生物技术

姓名：胡亮

学号：201006040034

摘要：

饮食与健康

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。关键词： 饮食、保健，健康

一、从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

二、中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

三、如何做一个健康的饮食者 3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。

宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。

宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。3.1.3握

紧

你的盐

勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。3.1.4不

轻

易

放

味

精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素3.1.6的午

溶

间

解一

和把

吸小

收坚

。果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食

品

安

全

问

题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。3.1.8肉要吃浅色的

肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。3.1.9饭

前

先

喝

汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。3.2杜绝垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品„„都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”。

3.3平衡心理

俗话说“境由心生”。一个人要正确对待他人正确对待社会只要这个做到了好多事都能解决。良好的平衡心态是健康心理的基础。心理健康有三个标准良好的个性、良好的处世能力、良好的人际关系。一个心理健康的人必须有一个良好的心理素质有一个健康的心理世界有一个健康和稳定的情绪我们要努力克服虚荣、妒嫉、冲动等不良个性培养诚实、开朗、勇敢、热心等良好个性正视现实正确处理各种矛盾和积极适应社会环境要陶冶性情丰富业余爱好和精神生活健康的业余爱好可以保持愉快的心境。

饮食与健康(教案) 篇6

一、我们的饮食健康

民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。（说一说你平时喜欢吃哪些食物，不喜欢吃哪些食物）

因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。

小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真实再现）

二、膳食指南 小组讨论

1.你知道哪些食物会对

人体造成不良影响？

2.我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？ 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品；

4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食；

7）吃清洁卫生、不变质的食物。

三、合理营养 四、十大垃圾食品

（一）.油炸类食品

1.导致心血管疾病元凶(油炸)2.含致癌物质

3.破坏维生素

（二）.腌制类食品

1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌

2.影响粘膜系统,对肠胃有害

3.易得溃疡和发炎

（三）.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝

2.只有热量,没有营养.（四）.加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.含大量防腐剂,加重肝负担

（五）.汽水可乐类食品

1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙

2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐

（六）.烧烤类食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首

2.一只鸡腿等于60支烟的毒性

3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,肝脏负担

（七）.冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)

1.含奶油极易引起肥胖

2.含糖量过高,影响正餐

（八）.罐头类食品(包括鱼类和水果类)1.破坏维生素,使蛋白质变性

2.热量过多,营养成分低

（九）.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担

2.严重破坏维生素

（十）.话梅蜜饯类类

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。五、十大健康食品

绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。

六、怎样科学、合理地安排一日三餐

师：你是怎样安排一日三餐的呢？根据自己的实际情况，制定一份科学、合理的饮食计划。

生：（小组讨论回答）

七、小结：（结构）

膳食指南

合理营养

十大垃圾食品

十大健康食品

怎样科学、合理地

饮食与健康研究性学习 篇7

一、培养学生的“问题”意识———发现和提出问题是研究型学习的基础

社会生活中的问题无处不在, 我们应引导学生结合已有知识背景和生活经验, 经过充分想象, 用心去比较、分析、综合、归纳、判断所获得的信息, 然后对信息进行加工, 发现并提出问题, 最大限度地发挥学生的创新能力。

二、培养学生的研究兴趣

提出问题是研究的内容, 在问题提出后, 必须致力于问题的研究。并非每个学生都能积极、自觉地投入研究, 必须研究如何激发学生的研究兴趣, 需要强化学生的动机, 强调解决问题的重要意义和必要性, 使学生的学习动机从单纯兴趣向自觉研究转化, 在研究中一直保持极大的热情和旺盛的精力。

三、通过实验培养学生研究能力

化学是以实验为基础的学科, 通过化学实验开展研究型学习, 由学生自主收集资料、研究实验方案, 通过实验自主探讨、自主学习, 最终解决问题, 同时也促进了学生创新能力和综合素质的全面发展。

四、分析得出结论, 体现学生价值

让学生明白所学知识是能解决实际问题的, 不是枯燥无味的。学生在解决实际问题后会认识到自己的价值, 更加积极主动地去学习探索。

在生活中食盐有“百味之母”的美称, 且功劳卓著。但是若长期食用含有高浓度盐的食品, 不但可诱发心血管疾病, 而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。

本例通过食物中氯化钠的含量测定, 揭秘隐形盐的真相, 使得隐形的危害转化为显而易见的数量, 研究生活中化学与健康的问题。

1.实验原理

以K2Cr O4作为指示剂, 用Ag NO3标准溶液进行滴定。由于Ag2Cr O4的溶解度要比Ag Cl的溶解度大得多, 因此滴定时首先析出的是白色的Ag Cl沉淀, Ag Cl定量沉淀后, 稍微过量的Ag+即与Cr O42-生成桔红色Ag2Cr O4沉淀, 即达到滴定的终点。

反应式为:

Ag++Cl-=Ag Cl↓ (白色)

2.选定有代表性的实验样品

本实验选定代表样品为:味精、花生酱、酱油、榨菜、萝卜干、甜面酱、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步骤

样品预处理:称取约10 g试样, 精确至0.001 g, 于100 m L烧杯中。用乙醇溶液将试样转移到100 m L容量瓶中, 稀释至刻度, 振荡15 min, 用滤纸过滤, 弃去最初滤液。

调节p H:

p H6.5~10.5的试液:取含25~50 mg氯化钠的试液, 于250 m L锥形瓶中。加50 m L水及1 m L5%铬酸钾溶液。以下按条操作, 记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

p H小于6.5的试液:取含有25~50 mg氯化钠的试液, 于250 m L锥形瓶中。加50 m L水及0.2 m L1%酚酞乙醇溶液, 用0.1%氢氧化钠溶液滴定至微红色。再加1 m L5%铬酸钾溶液, 剧烈摇动时, 用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色 (保持1 min不褪色) 。记录消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

空白试验:用50 m L水代替试液。加1 m L 5%铬酸钾溶液, , 剧烈振荡时, 用硝酸银标准滴定溶液滴定至红黄色 (保持1 min不褪色) 。记录消耗0.1 mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积数值。

4.结果计算

Na Cl的质量分数计算式为:

5.实验结果统计: (100 克食物中含盐量统计)

6.分析结果, 解决问题

实验结论: (1) 每吃10 g酱油就相当于吃了1.33 g的食盐, 相当于一天正常摄入食盐量的1/4。

(2) 一份泡好的方便面大约含500 ml (约500 g) 的汤, 因此, 每喝一份方便面的汤就相当于摄入了7.6 g食盐, 也远超过每天正常摄入量。

(3) 按所用的切片面包每袋重200 g计算, 一个完整的面包含2.4 g食盐, 相当于每日正常摄入量的一半。

实验结论与现实生活相结合:除了少吃盐外, 避免食物中的“隐形盐”至关重要。

课外研究型学习活动的开展打破了课堂教学与学生现实生活世界的界限, 将课堂学习与生活实践结合起来, 还课堂教学以生活本色, 使知识能够深入到学生的内心世界, 与学生的生活境遇和人生经验融合在一起, 进而激活、唤起学生学习的内在需要、兴趣和信心, 还可以培养学生分析问题和解决问题的能力、社会实践与活动能力以及团结协作的学习和工作能力。在研究过程中逐步形成学生的科学思想和科学方法, 从而改变学生的学习方式, 逐步形成一种对知识进行主动探求, 并重视实际问题解决的积极主动的学习方式。

学习化学就是要将化学知识应用到社会生活实践中。生活世界是生动的, 与生活世界紧密联系, 这样不仅能加深学生对参考资料所学知识的理解, 同时也使学生意识到学习知识的价值, 从而体验到学习化学的乐趣, 增强其学习化学知识技能的信心与动力。了解生活中常见的与之相关的知识, 把化学课堂上学到的知识运用到生活中去, 在课外的学习活动中让学生体会到化学课堂教学的生命力, 反过来通过对生活问题的探究提高学生对学习的兴趣, 从而大大提高化学课堂教学效果, 形成了化学学习的良性循环, 使学生在生活中求知, 在求知中生活。

参考文献

[1]刘知新.化学教学论[M].北京:高等教育出版社, 2004.

[2]徐家锦.高中化学中研究性学习的初步研究[D].上海师范大学, 2003.

饮食与健康之道 篇8

☆“三通”“两勤”健身心:即气通、肠通、心通;手勤、腿勤。

☆ 日本的腰围经济学。最近一部新经济法问世:强制政府机关和企业给40岁～74岁的员工定期测量腰围,男人腰围不能超过85厘米,女人腰围不能超过90厘米,无法达标的机构会被处以高额罚款。肥胖不再是个人私事,而是国家大事。

☆ 每天搓七部位防衰老。搓手:双手先对搓手背50下,然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽,增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性,还可以延缓双手的衰老。搓额:左右轮流搓额头50下,经常搓额可以清醒大脑,还可以延缓皱纹的产生。搓鼻:用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通,并可起到防治感冒和鼻炎的作用。搓耳:用手掌来回搓耳朵50下,通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康,并可以增强听力。搓肋:先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下,经常搓肋可以起到安抚心脏的作用。搓腹:先左手后右手地轮流搓腹部各50下,可促进消化,防止积食和便秘。搓腰:左右手掌在腰部搓50下,可补肾壮腰加固原气,还可以防治腰酸。

☆ 潇洒和快乐的人生,什么都吃;长寿和健康的人生,什么都不吃。

☆ 《食物性能保健歌》:菜瓜性寒利小便,宣泄热气解口渴。苦瓜性寒夏季食,清火明目除热毒。南瓜性温益胃气,南瓜子治血吸虫。番茄微寒养分多,生津止渴降血压。韭菜通便暖腰肾,禽蛋益智营养高。萝卜化痰消胀气,花生能降胆固醇。芹菜能降高血压,润肺乌发数核桃。芋头性滑通畅闭,淋巴结核有效益。慈姑微寒解诸毒,怀孕妇女不可食。山药富含淀粉酶,健脾消谷治尿频。葱辣姜汤治感冒,动物肝脏明目强。胡椒驱寒又除湿,鱼虾能把乳汁补。盐醋防毒消炎好,健胃补脾食红枣。母鸡性平补五脏,气虚体弱煨鸡汤。公鸡温宜北方人,红烧鸡块补力强。鸭子微寒清补品,肺燥肾炎鸭汤宜。辣椒性热品种多,促进食欲治冻疮。花椒性温抗菌强,风湿瘴气最相宜。八角茴香去胃寒,调中止痛除胀气。小茴香温通气强,健胃催乳治肠疝。

☆ 冬季粥疗歌:山芋去皮切成块,添米加水制成粥;可防便秘和痔疮,利尿抗压又抗皱。玉米面粥要常有,翁妪冬食合胃口;预防心梗冠心病,降压降脂且益寿。栗子大米煮成粥,适应腰病等症候;还治肾亏小便频,健脾养胃乐悠悠。黑色芝麻要炒熟,加入大米煮成粥;常喝养血补肝胃,又润五脏人俊秀。山药去皮先蒸熟,入锅同米煮成粥;益脾补肺止咳喘,固肾益精也能够。枸杞红枣和大米,一同加水煮成粥;健脾益气抗衰老,滋补肝胃明双眸。缓解失眠小米粥,养心安神胜药酒;健脾养胃补虚损,除热解毒止呕吐。

☆ 常吃肉松补铁效果好。肉松不仅味美可口,加工后的一些营养成分要优于瘦肉。瘦猪肉中本来就含有一定量的铁,经过加工浓缩使肉松中的铁含量高出瘦猪肉两倍多,是不错的补铁食品。肉松加工过程中,除加热破坏了部分维生素B外,其他营养成分几乎没有损失,只是降低了水分,浓缩了营养素。因此,肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦猪肉。加工中加入白糖,使瘦猪肉的碳水化合物也增加了许多。

☆ 吃香蕉可“压压惊”。研究发现,香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5—羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺镁也有一定关系,香蕉中含有大量镁,刚好具有消除疲劳、缓解紧张的作用。

☆ “菜里唯有白菜鲜”。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,有促进婴儿生长发育的作用。白菜中富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减少心脏负担。

☆ 绿茶衍生物抗癌。绿茶含有多种天然抗氧化物,经众多研究显示,饮用绿茶跟防癌、减低中风风险和降低血液胆固醇有密切关系。绿茶中的儿茶素可清除人体过多的自由基,保护细胞膜结构。其抗炎成分可制抗炎药和治疗皮肤病的药膏,而绿茶中的多酚衍生物EGCG,亦已证实能有效对抗癌细胞生长。

☆ 查出脂肪肝,不必太恐慌。1、单凭B超检查并不完全可靠,还需有其他检查才能确诊。2、脂肪肝与肝癌并无直接关系。只要没在同时患病毒性肝炎,或者继续嗜酒无度,则不会演变成肝硬化和肝癌。3、凡营养过剩、糖尿病和大量饮酒引起的脂肪肝,只要针对病因进行减肥、运动、控制血糖、戒酒及停止乱服不必要的药物,即可康复。

☆ 让血管年轻。1、保持饮食结构平衡。充足的谷物才是饮食金字塔的基础。肥肉、巧克力、奶油、饼干、糖、甜点及动物内脏等“三高”食物才是真正需要节制的。2、多吃碱性食物。可以中和血液中的酸性物质,起到清洁血液、降低血液黏稠度的作用。生姜、洋葱、茄子、香菇、黑木耳、玉米、燕麦等有助于降低胆固醇、降血压、防止血管硬化。3、加强体育锻炼。坚持每天有氧锻炼半小时,能显著提高人体内高密度脂蛋白水平。

☆ 健康长寿七要法。1、少怒。怒是七情中最强烈的一种情绪。“怒不节,气乃不固。”怒则气机不畅,出现气逆和气滞,引起心脑血管病。故善于养生的老寿星,无不忌怒。止怒的主要方法是“自制”。易发怒的人遇到不顺心的事,要自我克制。或者有意识地转移目标,平衡稳定自己的心境,用理智驾驭情绪,或改变一下环境,使心情冷静下来。2、少欲。养身贵在养心,养心贵在养神。人不能没有精神和物质的需要和追求,但这种追求要从实际出发,切勿脱离主客观条件,甚至想入非非,最终因失望而痛苦,忧思成疾而影响健康。因此,会养生的人均减少个人私欲,淡化名利。3、少色。即寡欲以精。养精就是保护好器官的生理功能。若好色纵欲,不但会引起性机能衰退,还会造成机体的内分泌紊乱,导致多种疾病的发生。4、少言。少言并非不说话,而是勿喋喋不休、不大喊大叫,更不要经常激怒而吵架。若经常不断地大声说话,就会使人中气不足,影响呼吸器官的功能,不利于健康。5、少食。饮食不能过量,如果每顿饭吃得过饱,血液长久地集中于肠胃,其他脏器相应缺血或处于抑制状态,就会产生困倦感,甚至会引发胆囊病、糖尿病、肥胖病,导致早衰,缩短寿命。6、少卧。老人好卧,但需有节制。若长时间卧床休息,会损伤阳气,阳气不畅,肠胃消化能力减弱,身体机能活动随之衰减,就容易得病。冬季伤寒,夏季伤暑,均为“久卧伤气”所致。7、少坐。“久坐伤肉”。久坐,脉络淤滞,气血不畅,导致下肢萎缩、肿胀、脉管痉挛出现青紫、行走困难。所以,老人应尽量活动肢体,多走路,参加适当的文体活动。

☆ 爱打瞌睡,“血液黏稠”作怪。有一些老年人本身没有器质性疾病,稍微运动就胸闷、心慌、气短,终日萎靡不振,老想睡觉,有时还有视物不清、站立不稳的现象。这种人经常会被查出血液黏稠度高,简称“血稠”。生活不规律,长时间精神紧张或心理压力过重,也容易导致血稠。故平时应养成良好的生活习惯,并保持心情愉快。另外,散步、快走、慢跑、太极拳等“温和运动”,也有助于加速体内脂质代谢,降低血稠度。平时饭菜宜清淡,多吃些粗粮、绿叶蔬菜和瓜果等。