为改善农村小学生膳食营养

为改善农村小学生膳食营养（共12篇）

为改善农村小学生膳食营养 篇1

为改善农村小学生膳食营养，增强小学生身体素质，促进其健康成长，中心校按上级文件要求于2012年3月1日在全乡小学实施“营养餐工程”。为加强对这一惠民政策实施的管理，规范各环节工作程序，做到有章可寻，依章操作，为确保“营养餐工程”在我乡顺利实施，特制定如下管理制度：现将中心学校《营养餐管理制度》和《营养餐工程安全应急预案》印发各校，请各校组织教职员工认真学习领会，并克服困难，按章执行，规范管理，努力做好这项服务工作。

1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开3次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

5、学生“营养餐”补助款严格用于为学生提供食品，不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。严防虚报冒领，全面公开学校食堂和学生营养经费账目及配餐标准，接受学生、家长和社会监督。

6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。

（一）积极推进营养配餐工作，努力改善学生健康状况，开展学生营养餐中需要做的8项重要工作。

1.提高认识，将实施学生营养餐纳入教育工作计划。要站在推进素质教育、建设和谐社会和建设和谐校园的高度做好学生营养餐工作。

2.大力加强营养知识和营养餐宣传工作。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒体，采取各种行之有效的方式，开展营养与健康的宣传教育，为学生营养餐工作创造良好的舆论环境。

3.严把卫生食品质量关。如发生食物中毒会引起社会各界的强烈反响，但不能因噎废食，把营养配餐工作和食物中毒对立起来，关键是要加强管理、要积累经验，依靠卫生和执检等部门来把关，共同做好工作。

4.注重营养配餐的教育作用。要通过营养餐，对学生进行营养教育，传播营养知识，让学生养成良好营养习惯和科学的饮食习惯。

5.加强营养餐研究。通过工艺改进提供卫生、安全、口感好的营养餐，使孩子们接受营养餐。

6.充分调动家长的积极性和支持。推广学生营养餐应遵循“政府倡导、企业参与、市场运作”的方针，要引导家长支持和理解学生营养餐工作。

7.加强营养餐的管理，禁止回扣和变相回扣。

8.认真总结经验，推广营养餐工作。要在现有工作基础上，因地制宜，探索做好学生营养餐工作的模式和做法，并在实践中不断完善。

为改善农村小学生膳食营养 篇2

1对象与方法

1.1对象2012年9月对广西35个试点县开展常规监测,抽取其中3个县作为重点监测县,根据学校所采取的企业供餐、学校食堂供餐、个人家庭托餐等3种供餐模式,各随机抽取20% ~30%的小学和初中学校; 在3个重点监测县的监测学校中各抽取2所小学和2所初中,进行持续追踪监测。按年级分层,以班级为单位随机整群抽样,从小学一年级到初中三年级,每个年级抽取1~2个班,每班40人左右,男、女生基本各半。重点监测学校的学生,同时参加常规监测。监测班级和学生确定后,在监测评估期间保持相对固定, 实施跟踪监测。2012年常规监测学校594所,监测学生86 054名,其中男生45 248名,女生40 806名; 小学生和初中生的平均年龄分别为( 9.6±1.9) ,( 14.3± 1.2) 岁; 重点监测学校19所( 共3 247名,男生1 692名,女生1 555名) 。2013年常规监测学校454所共84 915名学生,其中男生44 061名,女生40 854名; 小学生和初中生的平均年龄分别为( 9.7±1.9) ,( 14.3± 1.3) 岁; 重点监测学校18所( 共3 391名,男生1 718名,女生1 693名) 。年龄6~18岁。

1.2监测内容常规监测指标有学校基本情况、学生因病缺课、学生身高和体重。重点监测指标包括血红蛋白、血清白蛋白、维生素A、维生素D等生化指标及学生营养问卷调查和学习成绩。

1.3方法

1.3.1身高和体重测量清晨空腹状态下进行。机械式身高计精确到0.1 cm,电子体重计或杠杆秤精确到0.1 kg,每年9月测定。根据监测学生的身高和体重计算体质量指数[BMI=体重( kg) /身高2( m2) ]评价营养状况。营养不良包括生长迟缓和消瘦,按学龄儿童青少年营养不良筛查标准( WS /T 456-2014) 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围和分年龄BMI筛查消瘦界值范围进行判别,生长迟缓率、轻度消瘦率和中重度消瘦率合计得营养不良率[2]。超重和肥胖采用2003年中国肥胖问题工作组推荐的分年龄性别的BMI超重肥胖判定标准进行判别[3]。

1.3.2出勤收集学生每年3—6月、9—12月每月因病缺勤的情况。因病缺课率 = 病假学生人日数/应到校学生人日数。

1.3.3血生化指标血红蛋白( HB) : 氰化高铁法,每年9月测定。维生素A、维生素D: 高效液相色谱法,3个重点县分别抽取1所重点监测小学和1所重点监测初中,每年9月份测定。以WHO制定的贫血诊断标准作为参考值,经海拔高度调整后计算贫血患病率。 蛋白质缺乏判定标准: 白蛋白<35 g /L。维生素A缺乏判定标准: 血清维生素A质量浓度<100 μg /L为维生素A缺乏; 维生素A浓度在100 ~ 700 μg /L为维生素A亚临床缺乏。维生素D缺乏判定标准: 血清25 ( OH) D浓度<25 nmol/L为维生素D缺乏; 25 nmol/L ≤血清25 ( OH) D浓度 < 50 nmol/L为维生素D不足[4]。

1.3.4学生营养问卷和学习成绩每年9月底对重点监测小学三年级及以上和重点监测初中的学生开展学生营养问卷调查,由经过统一培训的专业技术人员到学校进行讲解,学生自填完成。营养知识和行为10项,答对1项计1分,满分10分。每年9月份收集重点监测学校学生上学期语文、数学、英语等主要科目成绩。2012年共收集3 590名重点监测学校小学三年级至初中三年级学生的营养知识问卷,其中男生803名,女生1 787名; 小学生2 281名,初中生1 309名; 共收集2 357名学生成绩,其中男生1 205名,女生1 152名; 小学生1 558名,初中生799名。2013年共收集2 552名重点监测学校小学三年级到初中三年级学生的营养知识问卷,其中男生1 276名,女生1 276名; 小学生1 544名,初中生1 008名; 共收集2 775名学生成绩,其中男生1 399名,女生1 376名,小学生2 042名,初中生733名。

1.4质量控制对现场调查、表格收集、实验室人员均进行统一培训,培训内容包括监测的工作方案、技术方案、监测目的和意义、表格填写方法、体格检查方法、生化测定方法、质量控制、数据收集和录入注意事项等,所有参与监测人员经考核合格后方可开展监测工作。

1.5统计分析所有数据采用统一编制的农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估系统进行录入和上报,导出为Excel格式,采用SPSS 13.0进行统计分析。对计量资料和计数资料分别采用t检验和 χ2检验进行组间比较,以P<0.05为差异有统计学意义。

2结果

2.1一般情况2012和2013年监测县的农村居民人均年纯收入分别为4 656,5 150元,监测学生的父母外出打工率分别为54.7%,65.7%。2012和2013年初中建有食堂比例分别为99.2%和100.0%,均高于小学的81.5%和90. 7%; 初中食堂供餐比例 ( 79. 0%,79. 6%) 高于小学( 61.8%,89.4%) 。学校有食堂比例由2012年的84.2%提高至2013年的92.3%,其中由学校食堂每天提供三餐的比例由48.2%提高到62.5%。配有餐厅比例由55.4%提高到73.7%,小学配比率由49.2% 提高到70.8%,初中由81.5%提高到86.8%。

2012年学校食堂供餐比例为64. 2%,企业课间餐/加餐为27.6%,个人家庭托餐为0.6%。其中7.6% 的学校实行学校食堂 +企业课间餐/加餐混合模式。 2013年的学校食堂供餐比例上升至81.3%,企业课间餐/加餐比例下降了9.0%,其中9.3%的学校实行学校食堂+企业课间餐/加餐混合模式。

2.2学生膳食摄入情况重点监测学生每天吃三餐的比例2012年与2013年分别达到91.7%,90.2%,小学生( 92.9%,91.6%) 高于初中生( 89.8%,88.0%) ,男女生无明显差别。每天上午第3或第4节课都感觉饿的比例由2012年的7.2%下降到2013年的4.4%,初中生高于小学生,男生高于女生。

2.3身高、体重变化见图1~2。

2013年广西农村营养改善6 ~ 18岁男女生身高和体重与2012年相比无明显变化。各年龄组身高、体重水平均低于2010年全国农村儿童水平[5]。2012年、 2013年与2010年全国农村儿童身高差值分别为( 1.1 ~ 18.7) ,( 0.8 ~ 12.6) cm,体重差值分别为( 0.5 ~ 13.3) , ( 0.4~11.9) kg。随着年龄的增长,广西农村儿童的身高、体重水平与2010年全国农村儿童的差距逐渐加大,初中差距大于小学,男生差距大于女生。

2.4营养不良和超重肥胖2013年监测学生的营养不良率( 27.8%) 较2012年( 28.7%) 下降0.9百分点, 生长迟缓率有所上升,消瘦率下降; 其中轻度消瘦率明显下降,而超重、肥胖率轻微上升。2 a来,男生的生长迟缓率、消瘦率均高于女生,超重、肥胖率亦高于女生,总体营养不良状况男生较女生差。监测男、女生的营养不良率均高于2005年全国乡村男、女生水平 ( 15.3%,15.5%)[6],较2005年广西农村男、女生水平有所改善( 33.3%,48.2%)[7]。小学生的营养不良率高于初中生。见表1。

2.5血生化指标

2.5.1血红蛋白和贫血2013年监测学生的血红蛋白水平总体高于2012年( t = 3.283,P<0.01) 。男生的血红蛋白水平总体高于女生( t2012= 3.308,t2013= 3.421, P值均<0.01) ,初中生的血红蛋白水平总体高于小学生( t2012= 12.541,t2013= 10.990,P值均<0.01) 。见表2。 2013年监测学生的贫血率总体较2012年降低了2. 2百分点( χ2= 7.966,P<0.01) ,较2005年广西农村学生水平明显下降[7],以小学女生下降为主,男生变化不大。2012年监测学生女生的贫血率总体高于男生( χ2= 9.854,P<0.01) ,小学和初中的贫血率较为接近( χ2= 1.263,P>0.05) 。2013年监测小学生贫血率下降明显。见表3。

2.5.2血清白蛋白2013年与2012年监测学生的血清白蛋白水平接近。见表2。2013年监测学生血清白蛋白缺乏率除小学组高于2012年外( χ2= 5. 257,P < 0.05) ,其他各组间均较为接近。见表3。

2.5.3血清维生素A2013年监测学生的血清维生素A总体水平较2012年增加了66 μg /L( t= 8.404,P< 0.01) 。见表2。2013年监测学生的血清维生素A亚临床缺乏率、缺乏率较2012年下降。2012年男生的血清维生素A亚临床缺乏率、缺乏率略微高于女生 ( χ2= 6.653,P<0.05) ,初中生高于小学生( χ2= 71.659, P<0.01) 。见表3。

2.5.4血清维生素D2013年监测学生的血清维生素D水平较2012年增加了10.65 μg /L( t= 18.098,P< 0.01) 。见表2。2013年监测学生的血清维生素D不足率较2012年上升,缺乏率下降 ( χ2= 331. 101,P < 0.01) ,性别间差异无统计学意义。但初中生缺乏率高于小学生( χ22012= 71.659,χ22013= 48.860,P值均 < 0.01) 。 见表3。

2.6因病缺课2013年重点监测学生总的因病缺课率为6. 15人日/万,其中9—12月的因病缺勤率较2012年有所上升( χ2= 5. 114,P < 0. 05) ,其中呼吸系统疾病因病缺课率上升,而其他疾病因病缺课率降低。 2013年9—12月的因病缺课率高于3—6月份 ( χ2= 297.405,P<0.01) ,呼吸系统疾病、消化系统疾病、其他疾病的因病缺课率均上升。2013年小学生和初中生的因病缺课率分别为6.71人日/万、5.48人日/万。其中监测小学生9—12月的因病缺课率由6.77%上升至2013年的7.52%( χ2= 48.329,P<0.01) ,而初中生则由7.34%下降至6.04%( χ2= 55.219,P<0.01) 。见表4。

2.7学习成绩2013年重点监测学生的语文、数学、 英语成绩的平均分为( 74.8±15.7) 分,2012年为( 73.2 ±17.0) 分,差异有统计学意义 ( t = 2. 559,P = 0. 011) 。 监测小学生的平均分由2012年的( 75.5±15.5) 分提高到2013年的( 79.6±13.2) 分( t = 5.079,P<0.01) ,而初中生则由 ( 71. 8 ± 17. 8) 分降至 ( 66. 2 ± 16. 3) 分 ( t = 6.042,P<0.01) 。

2.8营养知识和行为2012年重点监测学生营养知识和行为的平均得分为( 4.1±2.1) 分,2013年为( 4.3± 2.3) 分,差异有统计学意义( t = 3.145,P = 0. 002) 。初中生从2012年的( 4.4±2.1) 分提高到2013年的( 4.7± 2.3) 分( t = 3.267,P = 0.001) ,小学生差异无统计学意义( t= 1.178,P>0.05) 。男生得分由( 4.0±2.1) 分提高到( 4.3±2.3) 分( t= 3.200,P = 0.001) ,女生差异无统计学意义( t= 1.219,P>0.05) 。

3讨论

农村学生营养改善计划实施1 a多以来,有效改善了贫困地区中小学生的营养状况,消瘦等营养不良率下降,血红蛋白、血清维生素A、维生素D的水平有所提高,贫血、维生素A亚临床缺乏、维生素D缺乏均得到改善,学习成绩、营养知识水平有所提高,取得了一定的成效,但营养不良依然存在。

实施“计划”各地方政府投入大量资金建设学校食堂,使学校食堂拥有比例大大提高,食堂配有餐厅比例也明显提高,为“计划”的实施提供有力的硬件保障,学生的就餐条件得到了明显改善,学校食堂提供三餐比例提高,为学生营养和健康状况改善提供了客观条件。

由于实施“计划”地区均为贫困县,农村人均年纯收入在5 000元左右,父母外出打工比例较高,留守儿童由祖父母隔代监护或亲友临时看护。监护人营养知识缺乏,没有认识到儿童合理营养供给的重要性, 是导致留守儿童生长发育迟缓和消瘦的原因[8]。广西贫困地区6岁以下儿童生长迟缓率高达22.8%[9]; 生长迟缓反映儿童过去较长期或慢性营养不良状况, 改善和纠正生长迟缓是一个长期的过程[10]。随着小学一年级和初中一年级新生加入监测队伍的冲击,及11 ~ 14岁儿童青少年正处于青春发育高峰期对营养的旺盛需求与现实长期供应不足,可能近期暂时出现一个累积现象。

广西农村学生营养不良检出率虽然较2005年明显改善,但仍高于2005年全国乡村男女生水平,同时也高于2012年安徽省[11]和河北省[12]农村学生水平。 其中生长迟缓占营养不良的1 /3多,提示改善生长迟缓仍是今后农村儿童青少年的营养改善工作重点,改善措施应从婴幼儿时期开始,贯穿整个发育过程,而 “计划”主要以降低消瘦率为主。“计划”的实施对学生的因病缺勤影响不大。“计划”的实施有效改善了监测学生的维生素D水平,但是维生素D缺乏情况仍较严峻,且营养知识水平较低。维生素D缺乏不仅可使儿童患佝偻病,还与心脑血管疾病、呼吸系统疾病、自身免疫性疾病、肾脏疾病、神经精神疾病、肿瘤、糖尿病等密切相关[13]。因此,“计划”实施的过程中,应加强对农村中小学校师生营养知识教育,及加强体育锻炼和养成健康生活方式等的健康宣教。

摘要：目的 了解和评价广西贫困农村地区实施营养改善计划后学生营养健康状况,为对贫困地区进行学生营养干预提供参考。方法 对广西2012—2013年实施农村学生营养改善计划的试点县开展学生营养健康状况追踪监测,评估监测学生体格发育、微量营养素、贫血、膳食营养、营养知识和行为等的变化情况。结果 学校有食堂比例由2012年的84.2%提高至2013年的92.3%,配有餐厅比例由46.1%提高至67.4%。与2012年相比,监测学生的营养不良率由28.7%下降至27.8%,贫血率由11.3%下降至9.1%,维生素A缺乏率由0.3%下降至0.1%,维生素D缺乏率由75.9%下降至42.0%;2013年学生营养知识与行为得分(4.3±2.3)高于2012年(4.1±2.1)(t=3.145,P=0.002)。结论 广西贫困农村地区学生营养改善计划项目的实施有效改善了中小学生的营养健康状况,但仍不容乐观,持续深入推进农村学生营养改善计划很有必要。

农村义务教育学生营养改善计划 篇3

营养餐加工制度

一、食品加工人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。

二、食品加工人员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。

三、鸡蛋加工前要检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗，必要时进行消毒处理。

四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。

五、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

六、营养餐食品专人加工，专人负责。

七、严格加工操作程序。不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

为改善农村小学生膳食营养 篇4

—汉阴黄冈创新学校实施学生营养改善计划工作情况报告 汉阴县教体局：

农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了落实好此项工程，切实改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，我校高度重视学生营养改善计划实施工作，根据全国学生营养办要求和汉阴县教育体育局汉教体字（2012）281号、282号文件精神，结合我校实际，精心组织，统一安排，认真组织实施了“计划”工程。

一、主要做法

（一）加强领导，落实责任

我校在学生营养餐改善计划实施过程中，严格执行上级政策和规定，强化工作管理，成立了由校长负责的营养餐改善计划工作领导小组，落实了由总务主任负责的营养餐改善计划实施小组，组建了由家长、学生、教师和社会人士代表共同组成的营养餐改善计划监督小组。制定了《汉阴黄冈创新学校中小学生营养改善计划实施方案》，领导小组负责统筹安排，加强组织领导。实施小组负责营养改善计划方案的落实，监督小组负责实施营养改善计划的监督工作，并及时提出改进意见或建议。

（二）建章立制，确保工作落到实处

为确保学生营养改善计划落在实处，我校结合校情，研究制定了营养餐管理的系列制度及措施。一是利用学生学籍建立学生营养餐供餐实名制度。二是建立了学生营养健康状况监测评估制度。三是制定了饮食卫生、仓库保管、烹调、食品卫生检查、从业人员体检及培训，食品进货采购等相关管理制度，健全完善了食堂、食品、卫生制度。明确了学生营养改善计划领导职责、管理人员职责、加工人员职责、督查人员职责。五是制定学生营养改善计划资金管理办法等。保障了学生营养改善计划的顺利实施。

（三）供餐方式，陪餐制度

我校由于是全寄宿制学校，学生一天三餐都在学校解决，为了方便管理，我校采用食堂供餐方式进行供餐，将每天每生补助的3元补贴直接用于学生的食谱中。由营养餐改善计划实施小组科学搭配食谱，每天以实物形式直接向学生提供完整的“营养三餐（早、午、晚餐）一点（晚点）”，保证午、晚餐三菜一汤，一荤两素，早餐鸡蛋牛奶供应；并实行陪餐制度。要求学校班主任每天与学生同餐，同时负责教育、管理学生合理膳食，科学饮食，不偏食，不挑食，吃饱吃好，文明就餐，确保良好就餐秩序等，避免出现大量的剩菜、剩饭、严重浪费等。

（四）强化监督检查，落实责任追究

为规范管理，确保供餐质量，一是学校注重强化过程管理，落实营养食物供应。通过市场调研，确定供货点，由实施小组购物后交由食堂仓库保管小组签名验收，二是严格操作规程，确保营养餐食品安全、卫生。食堂库管员按需将食物原料分发给加工小组按操作程序进行加工，再由监督小组品尝并取样、留样、保存、登记签名。三是学校自检自查，采取日常监督检查与专项监督检查相结合，内部监督检查与外部监督检查相结合等方式，通过学校营养餐改善计划领导小组行政监督、营养餐改善计划实施小组业务监督、学生、老师、家长代表监督、专业机构监督等对“计划”实施进行全过程、全方位的监督 2 检查，发现问题，及时整改并公示检查及整改结果，确保“计划”实施透明、公开。四是落实责任追究，建立完善“计划”实施工作通报、目标责任考评、信息公开等机制，对“计划”实施过程中造成不良后果的，追究相关人员责任。

二、取得的工作成效

（一）自实施学生营养餐以来，我校中小学生学习和精神面貌有了极大改观，学生的营养状况和身体素质大大增强。良好的学风、班风、校风已蔚然形成。

（二）减轻了家长负担，对控辍保学起到了积极的促进作用，使学生进得来，留得住，吃得饱，吃得营养，学得乐、学得好。

（三）有效调动了学生读书的积极性，教育教学秩序良好，学生成绩呈明显上升趋势。

（四）改善了学生的生活质量，优化了营养结构，增强了学生的体质，促进了教育教学的全面发展。

三、下一步工作打算

（一）适当充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。

（二）健全完善学生营养餐改善计划实施工作的各项规章制度，确保规范管理。

（三）加强人员培训，不断提高食堂工作人员思想、业务素质，更好的落实营养餐改善计划。

（四）加大宣传力度，营造良好氛围。充分利用板报、橱窗、班会、校会等全方位宣传实施“计划”工程，使营养改善计划工程实施深入民心，社会认可，积极参与。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障学生的健康成长，进一步拉近学校与家庭之间的距离，减轻家长负担，让学生及家长充分感受到党和国家的关怀和温暖，进而更好促进学生努力学习的氛围，促进学校良好学风的持续永久形成。

陕西汉阴黄冈创新学校总务处

为改善农村小学生膳食营养 篇5

政策解读及宣传标语

一、政策解读

1、哪些地区的哪些学生可以享受国家营养改善 补助资金？

在集中连片特殊困难地区和实施特殊政策的地区（不含县城），只要是农村义务教育学校学生，都可以享受国家提供的营养资金。

2、营养改善计划补助标准是多少？

国家提供的营养膳食补助标准为每生每天3元，全年600元（按照在校时间200天计算）。

3、享受营养改善补助资金的学生还可以享受“一补”资金的补助吗？

可以。在农村义务教育阶段家庭经济困难寄宿学生，还可以享受“一补”的钱。两笔钱相加，小学每天可以得7元，全年可以得1600元；初中每天得到8元，全年可以得到1850元。

4、营养改善补助资金如何保证全部“吃”到学生嘴里去？

必须全部用于学生伙食，不得直接发钱给学生个人和家长，不能用来买零食和保健品，不能于补贴教职工吃饭，不能用于学校办公经费支出。

5、食堂建设的基本原则是？ 食堂建设要本着节俭、安全、卫生、实用的原则，严禁搞超标准、豪华建设，加强建设改造工作监管。

6、政府、部门在营养改善计划中的监督职能有哪些？

地方各级人民政府要建立问责制度，制定专门的监督检查办法，对农村义务教育学生营养改善计划的实施进行全过程监督。监察、审计部门要切实履行职责，促进计划实施公开透明、廉洁运作。教育督导部门要把计划实施情况作为重要工作内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。督促农村学校成立家长、学生、教师代表共同参加的营养改善计划监督小组。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。

7、农村义务教育学生营养改善计划专项资金的管理和使用的基本原则是什么？

专项资金的管理和使用，应当遵循“专款专用、公开透明、及时结算、平衡”的原则，确保资金使用安全、规范和有效。

8、营养改善计划实施过程中的费用怎么分摊？

学校食堂（伙房）的水、电、煤、气等日常运行经费纳入学校公用经费开支。供餐增加的运营成本、学校食堂聘用人员开支等费用，由地方财政负担。

二、标语

（一）意义

1、全面实施学生营养改善计划，促进经济社会和谐发展

2、实施学生营养改善计划，托起祖国明天的太阳

3、实施学生营养改善计划，改善农村儿童健康状况

4、实施学生营养改善计划，促进义务教育均衡发展

5、实施营养改善计划，促进学生健康成长

6、实施营养餐，功在当代，利在千秋

7、实施营养计划，改善学生营养，增强国民体质

8、营养改善计划是山区孩子健康成长的重要保障

9、农村学生健康路，营养改善来帮助

10、把学生营养改善计划办成人民满意的放心工程

11、改善农村学生营养，促进教育公平发展

12、认真落实营养改善计划惠民政策，努力构建和谐社会

（二）安全

1、构筑食品安全“防火墙”，撑起校园安全“保护伞”

2、民以食为天，食以安为先

3、建立完善制度，保障食品安全

4、选购放心食品，吃出健康体魄

5、勤查狠抓严把关，食品安全重于山

6、食品质量安全，责任重于泰山

7、强化监督管理，杜绝“三无”食品进校园

8、安全责任大如天，食品卫生记心间

9、食品安全齐监督，健康生活同构筑

10、关注食品安全，关爱学生健康

11、用好国家三块钱，保证营养和安全

12、按程序消毒，与有害菌绝交

(三)营养

1、儿童是祖国的未来，营养是儿童的根基

2、科学膳食，合理营养，健康生活，快乐成长

3、改善学生营养状况，提高学生健康水平

4、关注学生营养，增强学生体质

5、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好

6、科学安排营养，合理搭配膳食

7、用好政策，用足经费，保证营养餐质量

8、国民生计时时关注，学生营养人人重视

9、办好营养餐，让孩子吃得放心、吃得开心

10、每生每天三元钱，吃出营养健康来

11、要想身体学习好，营养补充少不了

(四)教养

1、落实营养改善计划，播洒党的雨露阳光

2、改善学生营养，强我中华少年

3、国家为我增营养，我为祖国读书忙

4、增营养，强体质，谢党恩，报国家

5、学习知识增长智慧，改善营养促进健康

6、吃营养餐，走健康路，学新科学，跨成才路

7、改善学生营养，提高综合素质

8、倒下的是饭菜，流掉的是血汗

9、锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

10、节约比如燕衔泥，浪费如同河缺口

11、节约水电食粮，珍惜能源点滴

12、普及营养知识，追求健康生活

13、爱心营养餐，情暖千万家

14、普及食品科学知识，提高安全防范能力

为改善农村小学生膳食营养 篇6

1 一般资料和方法

1.1 一般资料

方法:选取2014年9月到2015年9月院内60例孕妇作为主要的研究对象,随即划分为对照组和研究组各30例。对照组不采取任何饮食护理指导。给予研究组孕妇采取综合饮食护理指导。对照组中,年龄最大的为37岁,最小的为23岁,平均年龄为(25.1±1.3)岁;研究组中,年龄最大的为39岁,最小的为25岁,平均年龄为(25.4±1.6)岁;所有孕妇均在自愿情况参与到本次调查研究活动。均排除患有严重的精神疾病以及不愿参加本次调查研究者。两组患者经过医护人员把相关资料(性别、年龄、体质、病情)对比分析后发现不存在显著差异P>0.05,对比有意义。

1.2 方法

对照组不采取任何饮食护理干预。研究组采取综合护理干预,详细过程如下:1.干预原则:

依据孕妇平均增重规律指标,指导孕妇少食多餐,控制总量,并加以合理运动。对膳食进行积极调整(确保碳水化合物以及脂肪合理摄入),同时,对每日钠盐的摄入量、饮水量进行调整,避免水发生钠盐的摄入量。告知孕妇体内热量过多造成的危害,建立档案并对孕妇营养状况进行跟踪指导。2.定时每周开展一次营养知识讲座,讲座时间为一小时,鼓励孕妇及其家属积极参与,讲座内容以如何合理膳食、饮食误区、如何选择健康食品、妊娠不适症、科学食谱等等为主[2]。3.每个月对营养进行一次分析,对于体重超标或者营养不均衡的孕妇指出其饮食中存在的问题,并加强针对性指导,告知其各种具体注意事项,确保饮食结构合理性。4.加强膳食营养管理:①纠正孕妇偏食的习惯,鼓励音以高纤维、高蛋白、高维生素食物为主。②少量多餐:坚持少量多餐的饮食原则,把一日的营养素划分为10份。③加强对体重急增孕妇管理:若孕妇每一周的体重增加大于五百克且胎儿比较大的孕妇,应该要按照孕妇膳食标准进行个性化指导,降低热量的摄入,确保总能量得到合理分配[3]。4。向孕妇合理推荐科学食谱,包括维生素缺乏、缺钙以及缺铁性贫血食谱等等,以便孕妇可以根据食谱健康选择食品,补充自身营养不足,避免营养素超量。5.体重管理:①建议每一位孕妇在家中自备磅秤,每日对体重称量一次,进行自我监测,掌握自身体重变化是否符合孕妇平均增重范围。②每周定时进行一次电话跟踪回访,了解孕妇营养膳食状况以及体重变化情况,叮嘱孕妇保证充足的睡眠,坚持合理的运动以及保持良好的心情[4]。③指导做孕妇操,日常饭后多散步,禁止过度劳累。

1.3效果评价

对两组孕妇的膳食营养、体重进行评分,评分主要采取十分满分制。分数越高则代表情况越良好,分数越低则代表情况越差。

1.4统计学处理

所有获取的数据均使用SPSS22.2软件进行计算,最终计算结果如果P<0.05,则可以得出两者存在显著差异,有统计学意义。计算过程为:首先把数据输入到该软件内,并采用%、n、x±s来分别表示百分数、例数以及计量。

2结果

经过干预之后,对照组孕妇在膳食营养、体重评分分别为(6.5±1.2)分和(6.7±1.0)分,研究组孕妇在在膳食营养、体重评分分别为(8.3±1.4)分和(8.2±1.7)分。组间数据对比发现,研究组孕妇在膳食营养、体重评分均优于对照组(P<0.05),有统计学意义。

3讨论

孕妇营养指导是一种健康的干预措施,具有低成本高效益的特点[5]。对于孕妇来说,针对其实际情况采取个性化的饮食指导,可以在很大程度上冲破了传统围生期保健制度,让孕妇得以在科学的指导下进行膳食,进一步改善膳食营养状态,不但确保体内营养全面摄入,又可避免体重过快增长,促使胎儿生长发育以及孕妇体重增加更加符合孕妇医学标准,减少各种不良后果,保障母婴健康安全。

导致孕妇营养过剩体重过快增长的原因主要包括有孕妇自身缺乏影响知识,同时受到周围亲属、朋友的影响[6]。为此,进一步提高孕妇健康营养意识、加强营养教育具有重要的现实意义。本次研究结果可知:经过干预之后,对照组孕妇在膳食营养、体重评分分别为(6.5±1.2)分和(6.7±1.0)分,研究组孕妇在在膳食营养、体重评分分别为(8.3±1.4)分和(8.2±1.7)分。组间数据对比发现,研究组孕妇在膳食营养、体重评分均优于对照组(P<0.05),有统计学意义。结果提示:综合护理有利于改善孕妇膳食营养状态,防止体重过快增长,保障围生期内母婴健康安全。该护理方法值得在产科中大力推广。

参考文献

[1]王晓银,陈蓉,刘敬涛.孕妇早孕期营养知识的调查以及影响因素的分析[J].华西医学.2015,13(03):990—993.

[2]吴红媛.孕期饮食行为及影响因素调查[J].社区医学杂志.2015,23(05):778—780.

[3]陈忠.围生期母婴营养指导和胎儿正常发育营养保证体系[J].中国优生与遗传杂志.2014,12(04):96—99.

[4]钟定华,刘春华,苏世萍.中国孕妇饮食营养现状分析[J].当代护士(综合版).2015,12(04):331—334.

[5]励建荣.我国孕妇营养现状与膳食指导[J].中国食物与营养.2015,10(02):115一117.

为改善农村小学生膳食营养 篇7

尊敬的家长：

青少年是国家的未来、民族的希望。党中央、国务院历来十分关心青少年健康成长，高度重视学生营养工作，决定实施农村义务教育学生营养改善计划，2011年在集中连片特殊困难地区启动国家试点，我市两区三县全部纳入试点范围。

一、目的及意义

实施农村义务教育学生营养改善计划就是对学生营养进行科学干预，增加膳食营养成分，保障农村学生健康成长。这充分体现了党中央、国务院对青少年健康成长的重视、对农村孩子的关怀，是重大的民生工程、德政工程、惠民工程。

二、范围和对象

“营养改善计划”实施对象为农村义务教育学校在校学生，我市两区三县农村义务教育阶段学生全部享受这一惠民政策。普高、中职、幼儿园和城区义务教育学生等未纳入试点实施范围。

三、补助标准

中央财政给我市农村义务教育学生营养膳食补助每人每天4元，按一年在校200天计算，全年补助800元。营养膳食补助资金不能直接发放给学生，只能用于学校为学生提供“营养餐”的补助。

四、供餐模式 根据国家《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》的规定和营养专家的建议，以学校食堂(小伙房)提供营养餐为主，采用“4+2” 模式，即学校每天为学生提供一顿完整的午餐或晚餐，国家每顿补助4元，学生每顿自费2元。

五、“营养餐”不等于“免费午餐”

“营养餐”是为了改善和增加学生健康成长所需营养，是在家庭承担生活费基础上做“加法”，不是提供“免费午餐”，应坚持“家庭负担不减、政府投入增加、学生营养改善”的原则。因此，家长应一如既往地保障孩子的生活费，不能减少，有条件的还应适当增加，让孩子吃得更好更营养、长得更高更强壮。

六、理解和支持

实施学生营养改善计划是一项全新工作，涉及面广，惠及人口多，落实难度大，需要全社会的理解和支持。特别希望家长多了解掌握科学的营养膳食知识，为学校的实施工作和学生的健康成长提供支持和帮助。非常欢迎家长和社会各界对营养改善计划工作进行监督和指导。

七、XX小学根据上级精神，2016年春学期起全面实施“4+2”模式，为了孩子健康成长，希望家长理解和配合。

XX市学生营养办

XX区XX小学

为改善农村小学生膳食营养 篇8

一、2018年工作情况

2018年，在县委、政府的正确领导下，在上级业务主管部门的精心指导下，我县坚持以改善学生营养状况、增强学生体质、促进学生健康成长为宗旨，以食品安全和资金安全管理为重点，健全管理制度，细化工作措施，积极稳步推进农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“营养改善计划”）实施工作。

（一）基本情况

2018年春季学期，全县实施营养改善计划学校xx所，其中：农村中学xx所、农村小学xx所、教学点xx个，惠及学生xx名，其中：义务教育阶段学生xx人（中学生xx人、小学生8991人），附设学前班学生869人。2018年秋季学期，全县实施营养改善计划学校xx所，其中：农村中学xx所、农村小学xx所、教学点xx个，惠及学生xx名，其中：义务教育阶段学生xx人（中学生xx人、小学xx人），附设学前班学生xx人。

2018年，自治区下达营养改善计划专项资金xx万元，本实际支出资金xx万元，结余资金xx万元。资金结余的主要原因是学生实际在校天数不足xx天。

（二）工作做法

一是加强组织领导，强化责任落实。

一年来，全县营养改善计划工作按照“1654321”工作机制，建立健全组织机构，形成“领导重视、机构

健全、责任明确、齐抓共管”的工作格局，积极推进营养改善计划安全顺利实施。各学校坚持把营养改善计划管理工作作为学校日常工作的一项重要内容，常抓不懈，按照校长负总责、分管校长分工负责的要求，切实承担起了具体组织实施和相关的管理责任。

二是加强供餐管理，改善营养状况。

全县农村义务教育学校统一实行学校食堂供餐，严格落实5.6元/天供餐标准，按照“早餐+午餐”的供餐模式，为义务教育阶段农村学生和县城寄宿学生在校期间每天提供一个熟鸡蛋，为农村义务教育学校学生每天免费提供一顿午餐。科学制定午餐供餐食谱，既做到营养膳食结构合理，又兼顾食物的色、香、味搭配，保证提供的食物营养素种类齐全、含量充足，易于消化，卫生安全。在有条件的学校要求每餐至少为学生提供“一荤一素”两种菜肴和一种汤类供学生食用，积极改善学生营养健康状况。2018年9月份，选派营养改善计划实施学校11名管理人员参加了固原市教育局举办的国家公共营养师职业资格培训，均取得全国“高级营养师”职业技能证书，为全县营养改善计划科学营养供餐奠定了坚实的基础。

三是注重氛围营造，狠抓宣传教育。

通过新闻播报、专题报道和召开家长会、印发宣传资料、刷写标语、悬挂横幅、制作墙报等形式，深入宣传学生营养改善计划的惠民政策，广泛听取社会各界的意见和建议，营造了全社会共同支持、共同监督、共同推进的良好工作氛围。继续在42所学校开展“阳光校餐”试点工作，坚持做好“阳光校餐”数据上报，主动接受社会监督，始终使营养改善计划在“阳光”下运行。

同时，要求各学校采取主题班（队）会、国旗下演讲等形式，把学生卫生饮食习惯养成、文明就餐行为、营养健康和学校德育教育等有机结合起来，引导学生树立健康、文明的生活方式。

四是突出工作重点，加强安全管理。

按照教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件及区、市、县有关文件精神，完善学生营养改善计划食品原料政府采购制度，对学生营养改善计划所需的米、面、油、鸡蛋、蔬菜、辅料、肉类等原料全部实行公开招标采购，从源头上严把食品安全关。进一步完善了学校饮食卫生、学校食堂操作间卫生、食品留样等食品安全监管制度，确保营养改善计划食品安全“零事故”。2018年，筹措资金136.64万元，为33所学校食堂安装了监控设备，推进学校食堂“明厨亮灶”建设，提高食品安全技防水平。严格按照《xx县农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》及营养改善计划资金管理“核拨两条线”制度，切实加强营养改善计划专项资金管理，确保营养改善计划专项资金安全、高效运行。按时填报实名制学生信息管理系统，准确掌握学生信息，防止虚报、冒领补助资金行为发生。

五是强化经费保障，夯实工作基础。

县财政坚持把营养改善计划学校食堂从业人员工资列入部门预算，安排专项资金371万元，专门用于食堂从业人员工资发放。安排专项资金155.39万元，补充更换学校食堂设备660台（件）。按照每生每年60元标准，为营养改善计划实施学校补助公用经费118.91万元，保障学校食堂正常运转。

六是细化工作措施，提升管理水平。

严格按照全县营养改善计划“1654321”工作机制，坚持实行营养改善计划就餐成本核算，保证营养改善计划学校食堂“零利润”供餐。切实利用《宁夏农村义务教育学生营养改善计划业务平台》，实现营养改善计划全程化、智能化管理，及时通过业务平台对各学校基本信息、食堂建设、食谱制定、财务账目和食材采购的数量、价格及食品留样等进行实时动态监管。2018年5月7日，为进一步提升营养改善计划管理水平，县教体局组织各乡镇中学、中心学校分管副校长在红河镇初级中学、古城镇中心学校开展观摩活动，挖掘好经验、学习好做法，取得了良好的效果。

七是加强监督检查，促进工作落实。

2018年4月26日，中共中央政治局委员、国务院副总理孙春兰深入我县考察指导营养改善计划工作，她强调指出，要抓好贫困地区农村义务教育学生营养改善计划，提高精细化管理水平，让学生吃得营养、健康成长。11月27日，受全国学生营养办委托中国教育科学研究院督导所任春荣副所长一行深入我县调研指导营养改善计划工作。在调研指导过程中任春荣强调指出，要进一步加强组织管理，严格按照有关政策规定，各司其职，各负其责，强化责任，细化措施，规范操作，更好地推动学生营养改善计划安全顺利实施。一年来，县委、人大、政府、政协领导也多次深入学校，督查指导营养改善计划实施工作，帮助解决实施过程中存在的困难和问题。县教体、农牧、卫计、市场监督管理等部门经常深入学校现场指导解决相关问题，保障营养改善计划安全、规范实施。

（三）存在的困难和问题

一年来，虽然我们做了一定的工作，但也存在一些困难和问题，主要表现在：一是学校供餐食谱仍然比较单一，学生个别营养素摄入量存在不达标的情况。二是个别学校不能够按时上报“阳光校餐”相关信息，存在拖延、不报、错报的情况。三是食堂从业人员工资较低，食堂从业人员队伍不稳定，操作技能不高，影响着学校食堂正常供餐。四是营养改善计划实施学校食堂运行经费不足。尽管县财政按照每生每年60元标准补助公用经费，但根据近几年实际支出费用测算，每生每天需1元水、电、煤等经费，每年按200天计算，每年短缺生均经费140元。

二、2019年工作打算

2019年，全县营养改善计划工作将以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，深入贯彻党的十九大及全国教育大会和全区教育大会精神，认真贯彻落实县委、政府的决策部署，按照上级业务主管部门的要求，扎实推进营养改善计划实施工作，为全县打赢脱贫攻坚战作出积极贡献。

2019年，我县将重点抓好以下七个方面的工作：

一是完善管理制度，在规范管理上再下功夫。

建立健全学校食品卫生安全等制度，强化执行制度情况的监督检查，健全执行制度成效的责任制和问责制，务求各项制度落到实处，推动营养改善计划管理制度化、规范化、精细化。

二是夯实工作责任，在食品安全上再下功夫。

加强对营养改善计划工作的组织领导，充分发挥财政、宗教、卫计、农牧、市监等部门的职

能作用，形成工作合力综合治理学校食堂和周边食品安全隐患问题，确保营养改善计划食品安全。

三是加强供餐管理，在改善营养上再下功夫。

依托自治区营养改善计划专家指导组，科学制定供餐食谱，努力使学生吃得营养、吃得均衡，使农村学生营养健康水平不断提高，促进学生健康全面成长。进一步加强“阳光校餐”管理，确保营养改善计划在“阳光”下运行。

四是加强业务培训，在提升技能上再下功夫。

会同相关部门继续举办学校食品卫生管理人员和食堂从业人员专题培训班，普及食品卫生安全知识，提升操作技能，让所有管理人员和食堂从业人员学有所获、学有所用。

五是注重政策宣传，在宣传教育上再下功夫。

加大营养改善计划政策宣传力度，充分挖掘和大力推广先进典型，发挥榜样作用，激励和引领各学校共同把营养改善计划这一惠民工程做实做好。

六是落实管理制度，在资金管理上再下功夫。

完善营养改善计划食品原料采购制度，减少中间环节，降低采购成本。实行食品原料统一采购、统一配送，确保营养改善计划专项资金安全、高效运行。

为改善农村小学生膳食营养 篇9

一、对象和方法

1. 对象

本调查以随机发放问卷的形式, 对辽东学院不同专业学生进行了调查。共发放问卷500份, 其中男生共279份, 女生共211份, 回收问卷490份。回收率为98%。

2. 方法

参照同类研究资料自行设计问卷, 问卷形式包括单选、多选以及开放性题目。采用对不同专业大学生随机抽样的方法进行调查。整理数据, 并对所得数据用Excel表格进行分析。问卷的主要调查内容包括基本情况:身高、体重、专业、年龄、性别、家庭住址、基本饮食习惯以及一天的饮食情况。

二、结论与讨论

1. 大学生早餐进食情况

大部分学生在选择早上吃早餐, 但赶时间就不吃和经常不吃早餐的占到了25%左右。同时不难看出, 大学生大部分还是认为吃早餐是很重要的。所以, 大学生对待吃早餐问题还是比较科学, 并不是任由自己的心情或理由而选择不吃早餐。大学生大部分的课程都是安排在上午, 因此, 早餐对于大学生来说是至关重要的, 吃早餐会使人们的大脑兴奋起来, 从而才能很好的迎接上午的学习。由此可见, 早餐是绝对不可以敷衍了事的, 相反, 更应该提高早餐的质量。

2. 大学生每天食物的安排情况

选择肉多菜少的占总数的17.55%, 选择以菜多肉少的占总数的43.27%, 选择荤素均匀的占总数的27.35%。随着“减肥”一词的流行, 越来越多的人选择以素食为主, 尤其是一些女大学生。但若长期饮用素食, 会引起胆结石, 营养不良等不良症状。建议选择合理的膳食结构, 也可以适当增加粗粮的摄入。

3. 大学生营养食物的摄取状况

调查显示, 同学们对营养还不是非常重视, 也没有意识到合理膳食对于自身身体健康的重要性。每天规律性饮用牛奶的人数仅占12.86%。很多同学没有形成一个生活规律, 只是偶尔想起来才吃。

4. 大学生在学校食堂就餐情况

结果显示, 大多数学生还是会选择在学校。但也有少数人选择不在食堂就餐。建议到食堂就餐, 经济、方便又实惠。

5. 大学生吸烟饮酒状况

吸烟和饮酒是目前危害人身体健康的重要的两个原因。在调查中显示有部分女大学生甚至有吸烟的情况。有很多男大学生每天都吸一包烟。这严重影响到了他们的身体健康。根据他们的详细描述, 第一天饮酒, 第二天很不喜欢吃饭。这样就会打乱他们的正常就餐。

6. 大学生现存的健康问题

大学生所在的这些问题都和他们的饮食密切相关, 干眼症、视力下降主要是维生素A的缺乏, 大学生应注意多吃动物肝脏、胡萝卜, 不应该挑食。很多大学生都会在晚上抽筋, 分析应该是Ca的缺乏。钙营养的问题仍不容忽视, 之所以达不到标准, 和学生们不进食奶类有关[1, 2]。因此, 大学生应该保证每天都喝一袋奶。牙龈出血、口腔溃疡、贫血主要是维生素B、C和Fe的缺乏。大学生应该注意荤素的合理搭配。每天多吃一些蔬菜和水果瘦肉。

7. 三大产能营养素供需分析

调查显示大学生脂肪摄入量丰富, 而蛋白质和碳水化合物的摄入量有所欠缺。现如今快餐饮食很受大家的欢迎, 这无疑增加了人们脂肪的摄入量, 这也是现如今肥胖的人越来越多的原因之一。走访调查中还发现, 个别的女大学生用控制进食来减少皮下脂肪的储存, 求得理想身材, 因此往往造成了营养缺乏, 从而导致机体抵抗能力的下降。因此, 搭配好三大营养素, 满足人体基本的生理需求的至关重要的。

8. 膳食营养微量元素分析

我校能基本满足维生素A摄入量的学生占35.3%左右, 摄入不足比较严重, 达到52.04%。维生素A的缺乏可以导致暗反应能力下降甚至夜盲症。另外, 它的缺乏还会引起干眼病, 甚至失明。对于大学生来说, 学习负担加重, 电视、电脑、手机登电子产品的普及, 用眼及易过度, 加重眼疲劳而不能及时恢复。因此, 维生素A的摄入对于学生而言非常重要, 因此要予以重视。对于维生素C的摄入, 我校有71.2%的学生不能够满足其基本摄入量。维生素C可以将难以吸收利用的三价铁转化成二价铁, 促进肠道的吸收, 防止贫血, 也是不容忽视的。钙和铁是我国居民普遍缺乏的营养素[3]。调查中大学生摄入矿物质中钙、铁、锌三者均不能满足正常摄入量。大学生正处在生长发育时期, 因此, 大学生应该增加钙的摄入量并补充豆类等含钙产品, 满足其机体需求。女同学中贫血现象是很常见的, 女生铁的丢失, 加上盲目减肥、挑食、节食, 是贫血的重要原因, 因此, 应注意选择含铁量多的食物, 加强膳食质量, 使自己拥有一个健康的身体。

三、建议

健康是人生存的基本前提, 膳食营养是保证人体健康的重要因素, 大学生营养状况已成为社会关注的重要问题[4]。这可能与大学生营养知识缺乏, 最饮食的重要性认识不足, 健康意识淡薄有关。针对大学生营养膳食, 家庭和学校应该共同努力。具体可以从如下几个方面进行:1.结合临床营养学学科教育教学渗透合理饮食的重要性;2.应计划设定开展相关教育的公选课;3.创建文明、健康、科学的生活方式, 提高大学生的膳食标准;4.改进食堂的膳食供应, 配备高水平的营养师和厨师, 加强管理, 提高膳食营养水平, 保证学生健康成长[5];5.采取微博、宣传栏、健康教育讲座等多种直观形式进行大力度的宣传, 改善大学生不良的饮食习惯。

总之, 学校和家庭共同参与, 再加上对大学生循序渐进地教育, 让大学生更加明确合理膳食的重要性, 提高饮食质量, 促进健康发展。

摘要：通过调查、了解辽东学院大学生的膳食习惯及营养状况, 寻求更健康、更合理的饮食方式, 并应用营养学知识, 通过宣教来改善学生不良的膳食习惯, 保证营养均衡, 帮助我们成为健康、有活力的新世纪大学生。

关键词：大学生,营养,膳食

参考文献

[1]赵昌俊.临床营养诊断与治疗.杭州:浙江科学技术出版社, 2000.5

为改善农村小学生膳食营养 篇10

自查汇报

1、我校186名在校学生全部享受营养膳食补助每生每天4元。

2、本校属于营养改善计划示范学校。

3、食品采购情况：（1）大米、菜油属于集中采购均有质量检测报告。（2）蔬菜、猪肉采购有供货协议书，质量保证，价格不高于市场价。（3）猪肉有检疫证。

4、学校取得餐饮服务许可证，从业人员持健康证上岗，从不存在对外承包。

5、学校食堂具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间，且保持干净卫生。

6、学校食堂从不制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品，所有供应菜品都是新鲜符合膳食荤养食谱指南要求。

7、有学校负责人陪餐，地方对于学校负责人陪餐没有的补助。

8、每餐次的食品成品都按规定留样48小时。

9、学校对于食堂卫生、食品安全等会定期开展检查。

10、学校营养改善补助物资集中发放，物资价值达到国家膳食标准。

11、组织开展了关于新《食品安全法》的全面培训。

12、从不存在食物浪费现象。

13、学校食堂及时交费使用，满足学生就餐要求。

14、学校食堂建设设备采购资金的购置已完成。

15、中央财政学生营养膳食补助资金不存在结余、克扣、截留、挤占和挪用等情况。

16、学生营养膳食补助资金全部用于为学生提供食品，不存在以现金形式直接发放给学生或者家长的情况。

17、无寄宿生。

18、学校食堂聘用人员开支和食品配送费用具有地方财政保障，不存在挤占公用经费情况。

19、学校的营养改善计划实名制学生信息管理系统数据、“双月通报”数据填报都为真实准确。

20、学校会在显著位置公开收益学生人数，营养改善补助收支及食堂财政管理，学校食堂饭菜价格等情况。

21、无“阳光校餐”。

22、学校向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识、开展食品安全与营养健康教育活动。

23、利用各种媒体宣传营养改善计划政策、工作进展和典型经验等情况。

24、制定全覆盖工作实施方案，完成进度情况，地方资金投入情况，人员配备及培训情况，学校食堂建设及供餐情况。

xx小学

为改善农村小学生膳食营养 篇11

计划开展情况汇报

各位领导： 红寺堡区人民政府（2012年3月14日）

首先，我代表红寺堡区委、区政府向各位领导莅临红寺堡区检查指导工作表示热烈的欢迎！下面，我就红寺堡区农村义务教育学生营养改善计划工作开展情况进行简要汇报。

一、基本情况

2012年春季开学后，红寺堡区享受“营养早餐”的学生为 28031名，其中：小学生20636名，初中住宿生7395名，涉及学校72所；享受“免费午餐”的学生为20636名，其中：寄宿小学生778名，涉及学校68所。

在过去一年推行“营养早餐”和先行试点“免费午餐”工作的基础上，经比选由红寺堡区粮油购销公司统一为我区配送“营养早餐”和“免费午餐”，并结合我区学校布局实际，确定了弘德工业园区、太阳山镇中心小学、太阳山开发区中心小学、大河乡中心小学、石炭沟小学五个营养改善计划早餐、午餐加工点。其中：弘德工业园区建设有四个加工间，为红镇中心学校和南川乡中心学校共10804名小学生供餐；太阳山镇中心小学加工间一个，为4888名小学生供餐；太阳山开发区中心小学加工间一个，为616名小学生供餐；大河乡中心小学加工间两个，为3507名小 1

学生供餐；石炭沟小学加工间一个，为821名小学生供餐，城区寄宿初中生的“营养早餐”由各学校学生餐厅加工、配发。

二、营养改善计划前期筹备情况

先后投入资金1121万元，完成了5个加工点的改造装修任务（投入资金326万元），购置厨房设备（投入资金120万元），购置分餐机、封包机、洗碗机、密胺碗（投入资金439万元），购买配送车12辆、粮油蔬菜采购车1辆（投入资金140.1万元），改造电力设施（投入资金96万）。会同卫生部门组织开展了为期10天的从业人员培训，共计从业人员216人，其中：管理人员11人，技术人员2人，司机14人，厨师16人，其他从业人员173人（残疾20人）。为了进一步保障营养改善计划的顺利实施，区政府投入200万元，用于营养改善计划先期运行保障经费，并与各成员单位签订了《红寺堡区农村义务教育学生营养改善计划管理目标责任书》。教育部门研究制定了《红寺堡农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，完成了教育系统自上而下的组织领导机构建设和营养改善计划人员分工及岗位职责，并与各校签订了目标责任书。各有关部门也根据各自工作职责，制定了相应工作方案和应急预案。

三、营养改善计划实施情况

为了确保营养改善计划的顺利实施，从2012年春季开学起，我区农村小学全部实行了“朝九晚五”的作息时间，从2月20日开始，我区五个加工点分别开始为各分配区域

配送早餐、午餐，“营养早餐”的规定配送时间为早晨7:00至上午9:00，“免费午餐”的规定配送时间为上午11:30至下午1:00，其中：园区加工点配有4辆车配送，采用的是密胺碗封口后配送；太阳山镇加工点配有2辆车配送，采用的是密胺碗封口后配送；太阳山开发区加工点配有1辆车配送，采用的是保温桶配送；石炭沟加工点配有1辆车配送，采用的是保温桶配送；大河乡加工点配有2辆车配送，因受操作间窄小限制，暂时采用保温桶配送，待餐厅建成后，采用密胺碗封口配送；

四、存在的问题

一是从业人员因工资过低无法稳定。

为改善农村小学生膳食营养 篇12

2011年11月,国家决定每年安排160亿元专项资金,用于实施农村义务教育学生营养改善计划,在集中连片特殊困难地区启动国家试点,为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食(以下称营养餐)。截至2014年2月底,共有22个省699个县全部实施该计划,中央累计安排营养膳食补助资金421亿元,安排食堂建设资金300亿元。此外,还有21个省共529个县开展了地方试点,地方累计安排资金93亿元。

2012年3月,江西省将17个县市纳入此次国家试点范围,分别为乐安、莲花、井冈山、永新、万安、遂川、赣县、上犹、安远、宁都、于都、兴国、会昌、寻乌、石城、瑞金、南康等,涉及农村义务教育学生97.55万名。目前,江西省农村义务教育营养改善计划实施两年多,进展很快,取得了显著的成效和社会效应。但笔者对省内部分县市的营养改善计划调查之后,发现该计划在实施过程中,存在一些问题,主要包括以下几个方面。

1.学校对政策的宣传和解释力度不够

自国家出台政策以来,试点县最多的赣州市和吉安市有关平面媒体对该政策进行了多次报道,如《赣南日报》、《赣州晚报》、《井冈山报》、《吉安晚报》迄今与营养餐有关的报道分别为9篇、13篇、12篇、18篇。这些报道体现了媒体对政策的关注,但宣传效果多限于大众的上层人士。作为政策执行主体的学校,很少对学生进行政策解释,导致贫困地区的学生和家长对政策了解不多。走访发现,有些家长混淆了正餐和营养餐的区别,误以为营养餐是学校提供全部免费的午餐,对学校收取营养餐之外的餐食费颇有怨言;有些家长认为学校营养餐单调难吃,不如将每天3元的膳食补助直接交给家长;有些家长甚至相信谣言,将学校的正常供餐活动向上举报,2012年下半年,乐安县和宁都县营养办都收到群众举报信,经核实,均没有违反营养餐政策。

2.食堂供餐模式推进较缓慢

食堂供餐营养效益好,资金使用效率高,餐品更容易被学生接受,是最好的供餐模式。但由于江西农村学校食堂少,2013年春季之前,全省各试点县基本采取企业供餐,统一配送营养餐成品,学校实行课间加餐的模式,营养餐成品多数为“牛奶+X”,“X”为鸡蛋、面包、蛋糕、饼干、桃酥、萨琪玛、水果、火腿肠等。2013年春季之后,随着食堂建设增多,江西省各试点县大幅增加了食堂供餐的比例,但食堂供餐的总人数还未见明显优势。如万安县实行初中学校寄宿生和4所中心小学本部食堂供餐,走读生和其他小学成品加餐的形式,食堂供餐只占总供餐人数的39%。食堂供餐模式推进缓慢的原因主要是学校食堂建设进展滞后,截至2014年2月底,2011~2013年江西省学校食堂建设项目中,完工面积仅占中央批复面积比例的33.15%,多数农村小学没有厨房或伙房。不过,调查也发现,遂川、兴国等县有些学校虽然有厨房,但并未开展食堂供餐,其原因主要是食堂供餐增加了学校的经费和人力支出,而且食品安全责任更大,不如“牛奶 +X”模式方便。

3.食品安全重视不够

营养改善计划首先应确保食品安全,做好采购、贮存、加工、配送、分餐等各环节的食品安全保障工作,并建立应急预案。2012年至今,云南省镇雄县、青海省大通县、湖南省新化县等多地出现学生食用营养餐导致食品中毒事件,造成恶劣影响。江西省营养餐自开餐以来,尚未出现群体性食品安全事件,但不少学校存在食品安全隐患。万安县部分学校的食堂没有明细的食品采购记录,有些包装食品无生产日期,食堂没有冰柜或冷库,采购的疏菜、肉类等在地面随意堆放;有的食堂暗中外包给个人,工作人员未作健康体检,部分食品以次充好;有的学校饮用水井露天敞开,未作加盖处理。有的学校在分发营养餐的时候,由于监管不力,导致个别学生被烫伤,这也是与食品有关的安全问题。

4.专项资金监管不透明

学生营养餐标准为每生每天3元,全年按在校时间200天计算,所需资金全部由中央财政承担,纳入国库专项资金。3元资金应全部用于食品本身,不包括和供餐有关的食堂建设及运输、人工等费用,这部分费用由中央另外拨付或地方财政配套补贴。2012年至今,广西那坡县、湖南凤凰县等地被曝供货商套利之后营养餐缺斤短两的情况。2014年6月,广西藤县营养餐采购中标的6家单位中,有3家存在资质问题。江西省制定了营养餐供餐准入管理办法,一定程度上保障了资金安全,但营养餐资金使用不够透明、社会参与度低的现象依然突出。试点县有些学校极少公开食堂账务收支状况,有些学校至今未成立膳食委员会,缺乏对营养餐的有效监管,有些学校虽然成立了膳食委员会,但流于形式。有些享受营养餐的学生由于退学、转学进城等原因不在原学校,但原学校没有及时上报,仍长期接收这些学生的营养餐补助资金。此外,有些家庭和学校在国家实施营养餐计划之后,对学生的饮食支出减少了,营养餐没有起到做加法的作用,却产生了挤出效应,这是另一种资金套利。

5.借营养餐之名搭车乱收费

一些学校以前办有食堂,并向学生收取餐费,实行免费营养午餐之后,学校食堂收入减少,就巧立名目在学生饮食问题上乱收费。2013年3月,遂川县禾源中心小学要求三到六年级共800名学生每人缴纳100元,用于支付食堂聘请的员工工资及水电等杂费,否则不能享受每天3元的营养餐,经家长反映后,县营养办表示将调查该笔收费的去向。12月,乐安县戴坊镇小曹小学以煮鸡蛋名义向全校300多学生收取10元“柴火费”,这笔本应由财政负担的费用遭到学生家长抵制,之后全部退回。

6.营养餐不营养或口味欠佳

营养餐的实质是营养干预,并不是简单的吃饱,应该满足不同地区学生的营养需求。我们走访一些学校看到,多数食堂的营养餐没有经过科学论证,食品没有做到合理搭配,“高脂低钙”现象比较普遍。有些食堂把蔬菜放在水池中浸泡太久,导致营养成分流失,有的菜烹煮时间过长,品相和口感均差。有些学校提供的学生奶是加入了许多调味剂的酸奶,虽然酸甜可口,但蛋白质含量不到1%,营养价值远远低于纯牛奶。江西农业大学一位营养老师介绍说:菜要香,一般得放20克油,烧茄子需要放40克油,而国家标准规定学生营养午餐放油不得超过8克,盐不能超过3克。如此一来,顾了营养和健康,就难以兼顾口味,两者存在一定的矛盾,如何解决这一矛盾,是需要认真思考的问题。

7.缺乏营养健康教育

国家要求学校应以营养餐为契机,加强营养健康教育,帮助学生建立健康的饮食行为模式以受益终身。但我们发现,试点县的不少农村中小学没有按国家要求每周开设0.5学时或每两周开设1学时的健康教育课,有些学校即使开设了健康教育课,也流于形式,没有专业的营养教师和教材,没有课程考核机制。在万安县、兴国县的260份问卷调查表明,92%的学生不知道5月20日是学生营养日,73%的学生饮食口味偏重,37%的学生爱好碳酸饮料并经常喝,57%的学生有过浪费粮食的现象,63%的学生偏食,68%的学生不重视早餐,89%的学生不了解常见食材的营养成分。调查还发现,多数学生吃营养餐之前不洗手,有些学生会将一包牛奶分不同时间段多次来喝。

8.学生营养餐监测数据质量较差

国家要求在营养改善计划试点地区开展学生营养健康状况监测评估工作,分常规监测和重点监测两种,设置了监测指标和评估内容,部分监测数据需要通过网上系统每月上报。这项工作在很多试点县都没有得到足够重视,日常的数据统计和系统维护工作不到位,有的学校上报不及时,有的学校为应付检查而编造数据,学生出勤、身高体重、生化指标、学生成绩、供餐调查等项目数据质量较差,有的存在明显错误。

9.营养餐废弃物随意处置

营养餐废弃物主要是各种包装袋和剩饭菜,不少农村学校垃圾处理能力有限,营养餐废弃物随意堆放在学校周边,或在学校附近浅层填埋,日积月累,不时发出臭味。安远县车头中学和小学在学校周边随意焚烧牛奶盒与食品包装袋,造成环境污染,引起群众不满。万安县窑头中学在校园旁建起了猪圈,利用学生吃剩的营养餐饭菜养猪,虽然想法不错,但猪圈粪便的臭味不时侵入教室,影响了校园环境。

二、营养改善计划的对策分析

目前,我国营养餐计划包括国家试点和地方试点县共1238个,涉及3200多万学生,实施规模仅次于印度和美国,为世界第三。这一政策关注弱势群体,消除社会不公,涉及千万家庭,影响深远。在实施过程中,营养餐实行就近购买的原则,牵扯到不少当地的企业和农户,很好地带动了地方经济的发展,因此,营养餐实施状况受到许多人的关注。针对调查中发现的一些问题,我们提出以下几条应对策略。

1.尽快确立营养餐供餐法案

学校营养餐是保障儿童食物权、健康权、教育权等各项人权的重要举措,涉及国民素质的提高,应依法治理。美国、日本、泰国、巴西、法国等国家都颁布了与学生营养餐有关的法案,我国已有的法律中无关于营养餐的条款,只有针对营养改善计划的指导意见、暂行办法、实施细则等,大多是以文件形式下发的,还没有上升到法律层次。这些文件对促进学校营养餐计划的实施有一定的积极作用,但不如法律有稳定性和透明度,并且在政策得不到实施时,目标受益者寻求救济的可能性也低。我国营养改善计划已经实施两年多,积累了一部分经验教训,可以考虑制定一部专门的营养餐供餐法案,明确有关部门的法律责任和救济措施,以确立营养餐的法律地位,保障营养餐资金安全和受益人群。

2.加大宣传力度,积极开展与营养餐有关的教育活动

2010年7月发布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010~2020年)》有4处提到改善农村贫困地区学生营养状况。2011年4月,以邓飞为代表的媒体人士联合中国福利教育基金会共同发起“免费午餐”民间公益行动,并在半年后迅速由政府接棒,形成公共政策。这一政策因为有媒体人士的参与,具有先天的媒介资源优势。为加大宣传力度,有关部门可以借鉴“希望工程”的经验,设计出营养改善计划的标志图案和代表性图片,通过报刊、电子媒体报道各地营养餐实施状况,在校园、城镇、社区拉横幅、发传单和张贴招贴宣传营养餐政策。学校应该积极开展与营养餐有关的教育活动,如营养教育、劳动教育、节俭教育、感恩教育等,教育形式可以是课堂教学、主题班会,也可以是搭积木、做游戏、实际制作、知识竞赛等活动方式。

3.适度提高营养餐支助标准

营养餐每天3元的标准在各地的购买能力不同,就江西而言,多数试点县市勉强能够维持食材的费用,但随着物价的上涨,学校只能压缩一些肉蛋类食材,学生能吃饱,却不一定能吃好,营养餐的营养价值就打了折扣。因此,应当适度提高营养餐支助标准,以江西的情况看,目前每天4.5元的标准就能达到吃好的目的,以后随物价波动而动态调整。此外,江西省家庭经济困难寄宿生“一补”资金(小学生每天4元,初中生每天5元)是每学期打入学生惠农一卡通的,这部分资金可能会被家庭用于其他地方,不一定用于学生本人,因此可以考虑将“一补”资金转换为家庭困难寄宿生的免费晚餐,不过这一补助的比例较少,只占农村中小学寄宿生总人数的31.7%。

4.争取更多的社会资金和社会监督

除食材由国家负担外,水电、柴火、工作人员、食堂建设等各项经费中的一部分需要由地方财政支付,但多数地方财政的支付能力有限,学校只能从公用经费中垫付,导致一些学校对营养改善计划热情不高。这一情况表明,营养改善计划单靠政府和学校是不够的,应该吸纳社会力量共同实施这一公共政策。目前,已经有安利公益基金会的“春苗营养厨房”、九阳股份有限公司的“九阳希望厨房”、卡夫食品公司的“卡夫希望厨房”等社会慈善资金,为一些农村学校提供多种厨房设备,改善了学校食堂设施落后的状况。今后,政府应该吸纳更多的基金会、民间公益组织、企业及个人参与到这一政策中,以减轻学校负担,将更多精力投入到教学中。为使政策效果和政策目标相一致,政策执行主体除了要提升自己的执行能力外,还要加强社会监督。全国学生营养办要求所有实施营养改善计划国家试点地区的学校都要成立由学生、家长、教师、村(社区)代表组成的膳食委员会,这是引入社会监督的重要举措,应得到落实。此外,各地营养办和有关部门应扩大营养餐违规举报渠道,健全信息沟通机制和责任追究机制,媒体要积极关注营养餐实施情况,努力将营养改善计划透明化,提高政策受益者与执行主体的互适性。

5.重视食品和资金安全

教育部等十五个部门制定了《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》,对食品安全的许多方面都作了规定,指出要落实单位和个人的责任,实行供餐准入机制,建立健全食品安全管理制度,对食品采购、贮存、加工、留样、配送等提出了细致的要求,并制定食品安全应急处理办法。为加强和规范营养改善计划专项资金管理,财政部和教育部联合制定了《农村义务教育学生营养改善计划中央专项资金管理暂行办法》,对资金安排、拨付、使用、管理、监督等作出规定,强调专项资金应足额用于营养餐食品,不得克扣、截留、挤占和挪用。两个《暂行办法》对食品和资金安全提供了保障,但在实际工作中依然不够具体,一些操作环节缺乏周密设计。同时,有关管理部门监管不严,政策执行不到位,这些都是导致食品和资金安全出现漏洞的原因。因此,应该完善《暂行办法》的有关规定或另外制定细则,提高试点县市的公共服务及管理水平,具体措施包括学校实行教师陪餐制度、专项资金纳入政府采购预算、实行公开招标、营养餐帐本定期向社会公示等。资金确实不足的学校可以向家长收取少量费用,但必须征得家长同意,这部分资金同样要公开透明。

6.做好营养餐调研和科研工作,定期对实施状况进行评估

营养改善计划是一项系统工程,涉及许多单位和个人,这一计划是否取得理想效果,需要通过调研用事实来证明。对学生营养健康状况进行监测评估是做好调研工作的一项重要举措,中国疾病预防控制中心(CDC)制定了《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案 (试行)》,对所有试点县进行常规监测,对50个县进行重点监测,其中江西重点监测县为石城和乐安。CDC营养与食品安全所与济南圣力科技有限公司联合开发了《营养健康状况监测评估系统》,这一系统包含学生出勤、身高体重、生化指标、学生成绩、供餐调查等项目,并能根据录入的数据生成监测报告,通过网络上报。《营养改善计划健康状况监测报告(2013)》对营养改善计划的评估结果显示,学生一日吃三餐的比例和学生餐的质量均有提高,缺课率下降,身高体重有所增长,贫血率下降。好的监测和评估效果需要好的数据质量,各试点学校应该重视监测评估系统,确保数据的准确性。此外,学校要经常调查学生和家长对营养餐的意见,采取改进措施。学术界要积极开展与营养改善计划相关的课题研究,比如营养改善计划的立法和人权问题、营养成份和营养食谱问题、营养餐的教育性问题、营养餐对地方经济的促进问题、公共政策的执行力问题、营养餐的对农传播问题、政策监督问题等,这些课题可以为不同领域的理论界提供新的研究角度。

7.加快食堂建设,制定营养食谱

食堂供餐是营养改善计划的最佳选择,但受农村经济条件及学校规模的限制,许多村小和教学点是没有食堂或伙房的,如果采取食堂供餐,则面临“有米无锅”的困窘。国家虽然安排了食堂建设资金,但由于各种原因,江西省食堂建设进展缓慢。对建设餐厅有困难的学校,应优先建设简易厨房,或利用闲置校舍购入厨房设备。食堂从业人员和学生的比例为1∶100,可以由政府投入资金聘请厨师,或由学校富余教师转岗。学校食堂在提供营养餐的时候,要合理解决食品的营养和口味之间的矛盾,根据当地经济条件、食物特点和饮食习惯、学生的营养状况、不同季节特点、学校的课程安排来制定食品,食谱可以参照《农村学生膳食营养指导手册》,或使用《学生电子营养师》软件配餐,食物应以清淡为主,以植物油烹煮为佳,食品种类应尽量丰富,烹调方式要多样化。

参考文献

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