咖啡厅设计调查

咖啡厅设计调查（通用8篇）

咖啡厅设计调查 篇1

关于##咖啡厅的问卷调查

我们是##学院的学生，现在我们正在进行一项关于“##咖啡厅的问卷调查”，旨在了解学生及老师们对咖啡厅的认识。您的回答无所谓对错，只要能真正反映您的想法就达到我们这次调查目的。希望您能够积极参与，我们将对您的回答完全保密。

调查会耽误您5分钟左右的时间，请您谅解！谢谢您的配合与支持！

注：在你选择的问题上打“√”，其中有提示的请按提示回答相关问题，若无提示则只能选择一个答案。

1、您的性别

A、男B、女

2、您的身份是

A、学生B、教职工C、其他

3、您是否去过##咖啡厅

A、去过（不答第7题）B、没去过（进入第7题）

4、您每月平均去##咖啡厅几次

A、1~3次B、4~6次C、7~9次D、10次以上

5、您一般在哪一时段会去##咖啡厅

A、10:00~13:59B、14:00~17:59C、18:00~22:006、您觉得##咖啡厅的服务态度如何

A、好B、较好C、一般D、较差E、差

7、你没有去过##咖啡厅的原因是什么

A、不知道他的存在B、口碑不好C、没有需要D、想去，没机会

8、您在喝咖啡的时候喜欢搭配何种小点心（多选）

A、蛋糕B、松饼C、水果D、零食

9、您认为咖啡的价位是多少较为合理

A、6~10元B、11~15元C、16~20元D、21~25元

10、您去咖啡厅一般做什么（多选）

A、朋友聚会聊天B、商务洽谈C、情侣约会D、只是喜欢喝咖啡

11、您希望在##咖啡厅享受哪些额外的服务（多选）

A、免费无线上网B、免费期刊杂志C、桌面游戏（如纸牌）

12、您一般是通过什么渠道了解咖啡厅的信息

A、宣传单B、网络C、朋友推荐D、其他

13、您喜欢什么样布局的咖啡厅

A、全部单间B、无单间C、既有单间又有开放座位

14、您觉得哪种促销方式会比较吸引您

A、积分卡B、会员卡C、现场打折D、其他

15、您对##咖啡厅有什么意见或者建议

咖啡厅设计调查 篇2

1 景谷县咖啡产业发展现状

1.1 咖啡种植快速发展

景谷县种植咖啡有上百年历史,首先由法国传教士引种进入零星种植。2015年末,全县有9个乡镇101个村委会660个村民小组5533户农户种植咖啡,种植总面积为3745hm2,其中新植面积1734hm2,挂果采摘面积2011hm2,实现咖啡干豆产量3600t,产值7000万元。建成生态咖啡园面积2066.7hm2,通过国内有机食品认证146.6hm2,4C认证20hm2。现种植咖啡有近2/3的为卡蒂姆系列品种[1]。

1.2 咖啡加工水平不断提高

咖啡加工设施不断完善,总体水平不断提高。2015年末,景谷县共有咖啡鲜果脱皮加工厂68个、初加工厂8个、深加工厂2个,已注册的咖啡品牌有凤飞咖啡、凤冠咖啡、凰冠咖啡3个,每年可以完成咖啡鲜果脱皮加工30000t、初加工2000t、深加工1000t。咖啡加工主要以鲜豆通过简单的发孝脱皮,晒干后加工成咖啡干豆,基本实现机械化、标准化。

1.3 咖啡产业化初步形成

景谷县因地制宜,充分发挥本地气候、土壤等自然优势,集中人力、财力和技术,重点发展咖啡产业。按照“公司﹢基地﹢合作社﹢农户”的产业发展模式,在坚持农民和企业相互自愿、互惠互利、依法有偿的原则下,加大对咖啡龙头企业的扶持力度,初步形成了规模化、产业化经营的格局。2015年末,建成公司、种植场、专业合作社等咖啡企业25家,为全县咖啡产业发展起到了带头作用。

1.4 咖啡销售体系逐步完善

通过多年的培育和完善,景谷县已形成以公司、种植场、专业合作社或经纪人为主的咖啡销售体系。目前的咖啡主要销往广东、昆明以及雀巢咖啡公司,而咖啡粉因产量少,不成规模,没有品牌包装,主要以零售形式在本地市场销售。

2 景谷县咖啡产业发展的优势分析

2.1 政策环境优越,产业发展有保障

国务院《关于促进我国热带作物产业发展的意见》明确提出,咖啡产业要根据市场需求,依托资源优势,开发各种精深加工产品,延伸产业链。农业部《特色农产品区域布局规划》,把云南西南部列为咖啡发展的重点区域。省委、省政府《关于加快咖啡产业发展的意见》和《关于加快高原特色发展的决定》提出加快咖啡产业化发展的相关政策。《云南省咖啡产业发展规划及政策意见》、《关于普洱市加快咖啡产业发展的决定》、《景谷县咖啡产业发展十三五规划(2016年-2020年)》进一步明确了咖啡产业的发展目标和方向。同时,西部大开发、科技兴农、退耕还林、生态保护以及农业结构调整等一系列国家和省宏观政策也为咖啡产业的发展提供了宽松的政策环境。

2.2 资源条件优越,产业发展潜力大

景谷县位于云南省西南部,普洱市中部偏西,地处E100°02′~101°07′,N22°49′~23°52′之间,北回归线从县城附近穿过,年均温度20.3℃,年均降雨量1295.8mm,全年无霜期日数346d,全年日照时数1993.5h,年均相对湿度78%,最高海拔2920m,最低海拔600m,属典型的南亚热带季风气候。全县国土面积7777 km²,耕地面积57444 hm2,其中适宜咖啡种植面积达13333hm2。全县“三江”(即澜沧江、威远江、小黑江)、“八河”(即勐嘎河、景谷河、勐通河等)为主94条大小河流纵横交错,水资源极为丰富。景谷县优越的气候条件和环境条件,是发展小粒咖啡种植的黄金地带。景谷县种植咖啡时间较长,咖啡育苗、种植、管理、加工等技术已经普及,群众对种植咖啡有丰富的经验和技术优势。

2.3 经济效益可观,产业发展前景广

景谷县优越的自然生态环境为咖啡生长创造了最佳条件,咖啡种植到第3年就开始收获,收获高峰期是第4至25年,收获周期长、见效快。前3年每667m2投入成本约为3000元,收获后,咖啡米平均每667m2产达到150kg以上,按照现在当地市场价格20元/kg计算,每667m2总收入约3000元以上,扣除人工等成本后每667m2纯收入2000元。咖啡作为世界3大饮料之首,需求增长快速,市场前景广阔。咖啡产业具有可观的经济效益、社会效益和生态效益,社会投资、农民等自主参与咖啡产业发展的积极性较高。

3 存在的主要问题及原因分析

3.1 种植基础条件差,自然灾害频繁

景谷县咖啡以坡耕地和旱地种植较多,土壤肥力低,保水保肥能力差,80%的咖啡园没有灌溉条件,无法保障咖啡正常生长需水。近年来,景谷出现极端自然灾害频率越显频繁,特别是连续多年干旱、低温霜冻灾害等,给景谷县咖啡产业发展带来了极大的制约和风险[3]。

3.2 种植管理不规范,科学技术含量低

景谷县种植咖啡的历史虽然悠久,但一直处于粗放种植和管理、广种薄收的状态。种植管理不规范,科技含量低。主要表现在地块选择不当、种植不规范、施肥不科学、排灌不及时等问题。此外,生产中还存在着种植品种单一和不同的品种配置、病虫害监控防治、良种基地建设、咖啡产品不尽合理等问题[4]。

3.3 发展后劲不足,产品经济价值低

景谷县现有的咖啡企业虽然不少,但大多数只进行初级加工,上规模的精深加工企业极少,咖啡产业还处于规模小、经营分散、品质较低的状态,产品经济价值低。产品多以原料和粗销售为主,企业忽视了品牌的开发,品牌培育滞后,在国内外市场上还未形成知名品牌,产品知名度不高,市场占有率低[2]。

4 对策与建议

景谷县咖啡产业的快速发展,要紧密结合云南面向西南开放桥头堡建设、高原特色农业开发、绿色经济示范区建设,以市场为导向,以科技为支撑,以产业化为龙头,加强产业政策扶持,完善开发产业链,大力培育自主品种、精品品牌、龙头企业和专业合作组织,稳定优势区域种植面积,改造提升加工业,逐步将咖啡产业培育成为富民的骨干产业、生态保护的示范产业、现代农业发展的主导产业。

4.1 加强基础建设,提高抵御自然灾害能力

通过中低产农田地改造、农田地水利建设、农田地机耕道路建设等措施,提高咖啡种植田块的基础条件。通过增施有机肥和合理施用无机肥,逐步改善土壤理化性状,增加土壤保水、保肥能力。

4.2 加强科技创新,提高咖啡生产科技含量

加强咖啡科研体系建设和科技创新,构建县、乡、村咖啡技术推广服务网络,严格按照云南省《思茅小粒种咖啡综合标准》要求进行生产和管理,统一生产技术、统一产品标准,从选地、育苗、栽培、管理、植保、采收、加工、包装等全产业链进行科技创新和推广应用,高标准建设咖啡种植加工设施、配套设施,广泛配备先进的机械、器材等,为咖啡产业健康发展提供科技支撑。鼓励科技人员参加联产承包、单项技术承包等多种形式的科技承包。积极引进省内外高校、科研单位、高新企业等以技术开发、技术咨询、技术入股、技术转让等形式,到县内开展科技服务和开发,加快咖啡产业的技术开发和科技成果转化,确实提高咖啡生产科技含量。

4.3 注重加工和品牌,提高咖啡产品经济价值

在咖啡加工上:要引导和鼓励有条件的咖啡种植专业合作社、咖啡种植大户新建或改造现有的初加工厂,严格按照标准完善初加工厂设备设施,提高咖啡初级商品质量;要加大咖啡产业精深加工招商引资力度,积极引进具有产业辐射面广、配套服务好、消费群体大等优势的国内外咖啡相关企业、公司投入发展,实现速溶咖啡粉、焙炒咖啡豆、三合一咖啡等中高端产品及配套产业的集聚化发展,打造咖啡精深加工产业基地,努力提高咖啡产品加工附加值。

在品牌建设上:加大品牌创建和产品推介营销活动,引导和鼓励企业结合景谷县的条件优势,争创具有特色的“中国名牌产品”、“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”及“有机咖啡园”等认证,努力提高“景谷咖啡”知名度,为产品营销营造良好的环境。

4.4 拓宽销售渠道,提高咖啡市场竞争力

加强以企业营销网络和经纪人队伍建设,设立咖啡直销网点和专卖店,建立专业化、现代化、规范化、标准化的咖啡交易专业市场,建立和提升景谷县咖啡信息门户网站和电子商务平台,为客户提供安全、方便、快捷的仓储、运输、配送服务。鼓励有基础、有条件、有能力的企业采取“借船出海”方式,通过组织参加国内外展销宣传或到哥伦比亚、巴西、美国等世界咖啡生产和消费大国考察学习,加强与国内外的交流与合作,以国内外直销、代理、加盟、连锁等现代营销方式,建立相对稳定的国际销售网络,提高咖啡咖啡产品国际化水平,增加咖啡市场的占有率和竞争力。

摘要：本文作者通过对景谷县咖啡产业深入调查,介绍了咖啡产业发展现状,分析了咖啡产业发展的优势条件、存在的主要问题及原因,提出了发展对策与建议,为今后景谷县咖啡产业快速发展提供参考。

关键词：咖啡产业,现状调查,发展分析

参考文献

[1]周华,李文伟,李锦红,等.云南小粒咖啡优良品种比较试验及丰产栽培示范[J].热带农业科技,2000(29).

[2]郭容琦,罗心平,李国鹏,等.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].山东农业科学,2009(3).

[3]杨忠文.景谷咖啡产业发展思考[J].云南农业,2013(10).

“车库咖啡”现象调查与思考 篇3

自从2011年10月以来，北京市海淀区中关村西区的一家咖啡馆，一直被社会热议成北京的“车库咖啡”厅，称其为“草根创业集中地”，并引起市、区政府的高度关注。为此，我们专门对“车库咖啡”厅进行了实地走访，对其经营情况及现状进行了调查了解。

“车库咖啡”经营模式

“车库咖啡”的工商注册名为“北京创业之路咖啡有限公司”，其法定代表人苏菂说：“公司创办的初衷本是为初期创业者着想，一天下来能够卖几杯咖啡并不重要，重要的是能够为他（她）们提供一个免费的办公环境”。

经了解，北京创业之路咖啡有限公司的经营模式正如其字号一样，除正常经营咖啡厅业务外，经营理念主要定位在“创业之路”上，并围绕着这一定位开展了非常有特点的经营策划和宣传。我们了解到，它不仅为初期创业者提供办公场所和为创业项目与投资人提供交流平台，也成为了草根创业集中地。车库咖啡厅就是创业者的办公室，到这里来办公的创业者，只需每人每天单点一杯咖啡，就可以享受一天的办公环境，包括共享无线互联网和各种办公设施。

我们也了解到，由于收费较低等原因，尽管车库咖啡厅里每天“高朋满座”，但却不能带来滚滚财源。目前基本处于收支平衡状态。

“车库咖啡”现象效应

车库咖啡厅创新的经营模式对于中关村西区聚集的创业者们来说不亚于雪中送炭。创业者们不缺乏思想，因为思想的翱翔可以使他们充满了创新的激情，但是他们知道做事是要成本的。于是有了车库咖啡厅让他们可以集中精力地去思想，有了车库咖啡厅中天使投资给他们的思想插上翅膀，使他们的思想在创业中成长。当创业者们的思想聚合而形成团队，当创业团队得到了天使投资的青睐，当创新项目走上正轨，势必使更多的怀揣梦想的有着思想躁动的年轻的创业者们被吸引到中关村西区，更多的天使投资者们也从全国各地被吸引到中关村西区，于是车库咖啡厅终于从最初开业的门可罗雀变成了如今的门庭若市。那些因为订不到位的不能够进入车库咖啡厅的创业者们和天使投资们只好在中关村西区寻找类似的去处。果然，嗅觉灵敏的企业家门抓住了契机，于是车库咖啡现象便发生了连锁效应。“贝塔咖啡”、“3W咖啡”等咖啡厅也在差不多同一时间段在中关村西区开业。

2011年12月15日，中關村管委会在车库咖啡厅举办了中关村国家自主创新示范区“金种子”工程发布会。会上，扶持促进创新型科技初创企业的“金种子”工程正式启动。成为金种子工程项目的企业则将获得政府在选址，融资，创业导师等方面的支持。在这次发布会上，车库咖啡获得了政府颁发的第2张国家创新型孵化器牌匾。首块牌匾获得者为创新工场。

“车库咖啡”现象思考

应当肯定的是，“车库咖啡”作为咖啡厅中的“孵化器”，其经营模式确实是创新的。我们知道，经济领域的“孵化器”概念，是指一个集中的空间，能够在企业初期发展时提供各项援助和支持，对高科技成果和创意产品进行孵化，使其更快更好进入市场。从这个广义的孵化器概念上讲，“车库咖啡”作为咖啡厅中的“孵化器” 与中关村软件园孵化器、中关村国际孵化园、创新工场等没有不同之处，但是在对创业团队初期发展时提供各项援助和支持的角度上却各有不同。

譬如，由国家专项资金和政策支持的中关村软件园孵化器、中关村国际孵化园等孵化器的经营管理模式是引进国内大学或者科研机构创业人才和出国留学人员回国创业人才，进入孵化器通过提供科技企业孵化贷款贴息、信用贷款扶持资金、小额担保贷款无偿资助项目，以及提供一定期限的免租经营场所、减免税收等资金和政策支持，促其科技成果或者创意产品更好更快地进入市场。

又譬如，融资16443.737 万元民营资本投资成立的有限合伙企业，被称为“微型硅谷”─“创新工场”的北京创新工场投资中心，它的经营模式则是通过自行投资管理来促进创新工场的孵化工作的——助跑计划，给那些未创过业的人3个月时间证明自己；加速计划，给有过创业经验的人6个月时间，投钱加速他们创业；基金计划，给做得最好的项目9个月时间，投入创新工场基金。据了解，截止到今年年初有170余人与创新工场签约，他们中多数是刚刚毕业的大学生、研究生或者工程师，创新工场在母体平台上能够为他们的创新团队提供行政、法务、财务，以及产品规划发展等服务。“兵戈铁马日夜兼程创新思，曲水流觞荣光绽放梦工厂”，这幅创新工场的对联，证明了民营资本是如何让创新工场这个独特的创新孵化器集聚人才和激发创意的。所以创新工场率先获得了国家创新型孵化器首块牌匾

那么同样是民营资本投资创办的车库咖啡厅，则是通过提供近乎免费的办公场所和设施来援助和支持高科技成果和创意产品进行孵化的。它的包容性，即“来者不拒”，是为车库咖啡厅被草根创业者追捧的关键特征。“用每天一杯咖啡钱的成本，为创业者提供场地，以及共享各种办公所需的设备和资源，把早期创业者的投入降至最低”，这是车库咖啡的经营理念，其定位更加靠前。创业团队来车库咖啡厅的目的，就是可以节约创业初期成本，就这么简单。车库咖啡厅的经营者认为，与美国相比，中国从来不缺创业者，但缺乏让他们开放式聚集在一起的场所。作为孵化器，据不完全统计，车库咖啡厅里创业者团队之间联合的已经有了近20家，获得机构投资的也有了近20家，其中有15个创业团队的创新项目获得了100万元以上的机构投资。

2012年2月29日下午，证监会主席郭树清、北京市市长郭金龙等一行十余人在考察过中关村国家自主创新示范区展示中心后，也特意到车库咖啡厅进行调研，此举再次将车库咖啡厅创新型孵化器模式推向了社会舆论热议的前沿。

车库咖啡厅经营模式的成功，在于其以鲜明的主题性和明确的指向性圈定了存在需求的受众群体，形成群聚效应，同时放大了咖啡厅本身作为信息交流场所的功能，并取得了与创新、创意相关的人群的认可。车库咖啡厅的经营模式不仅通过成功营造的群聚效应促成了创新型企业的成长，也有效地吸引了眼球，得到了社会各方的关注和支持，甚至为自身发展赢得了一定的政策资本。这一创新型的企业经营模式，在一定程度上辅助了政府工作，弥补了政府部门条框过多、模式僵化、反应速度慢的缺点，起到了促进和活跃行业创新的作用。向大处着眼，车库咖啡厅的发展方式在大方向上与中关村西区改善环境、调整业态，进而吸引科技创新型企业，提升地区价值和竞争力的大理念不谋而合，值得我们进一步调研和大力引导。

在为获得“创新型孵化器”牌匾的车库咖啡厅的企业注册提供绿色快捷通道服务的同时，我们也应当注意到，任何新生事物的出现都不可能是完美无缺的。以车库咖啡厅的经营模式来看，其经营者自身的经历、自律和素质以及对场所内创业者和投资人的专业筛选和意见，都是其经营模式不走弯路的重要保证。可以想见，车库咖啡厅出名之后随之而来的必定是更多创业者和投资资本的追捧和涌入，加之“创新型孵化器”等等政府可能给予的政策光环，和车库咖啡厅经营模式本身的可复制性，极有可能在短时间内涌现出更多新“车库”。“众则不齐”，如无必要的引导规范，良莠混杂的“车库”们很可能因经营者的急功近利转变为“执照工厂”。因此，认真研究解决车库咖啡厅经营模式的发展方向和运行规范，保证这一新兴商业模式的健康发展，是政府及其相部门在给予企业大力协助的同时需要认真思考和研究的问题。

“流转式办公”设想

通过对“车库咖啡”厅现象的调查与思考，我们能够感受到创办者们为了实现车库咖啡厅“创业之路”的开办宗旨敢想敢做，将经营获得的收入大部分用于在中关村西区吸引更多的创业者，并为他们进而能够成长为科技创新型企业提供力所能及的帮助。但是，一个企业如果不能够通过正常的市场经营盈利，是不可能在市场中生存的。如何才能够帮助车库咖啡厅找到一种更加合理的市场经营模式，以摆脱其不能够盈利的困境，从而继续更好地发挥其创新型孵化器的作用呢？

在调查走访中，车库咖啡厅的经营者曾经提出转型为集中办公区的设想。但经过我所实地调研，该企业目前实际经营面积800平米左右，除了四个不到十平米的小会客间、一个十余平米的会议室和一个几十平米的书房以外，其余都作为咖啡厅的开放式经营场所。这样的办公场所格局并不能符合现有集中办公区的设立条件。

通过进一步研究，我们与车库咖啡厅的经营者讨论提出，在政府给予拓展办公场所的前提下实行“流转式办公”的思路，即在现有车库咖啡厅经营模式的基础上，在政府支持下划出一定面积作为流转式办公场所。在流转式办公场所内分割出可供办公使用的最小面积的办公隔间，根据隔间数量确定享用流转式办公的经营主体存量上限，并由经营者统一提供公共前台、公共会议室、公共办公设备、企业展示厅等共享办公条件，以及工商、稅务、会计、公关、融资、法律等专业服务。流转式办公区内同时注册企业数量不超过主体存量上限，但注册后的企业根据不同的创业阶段只有3到9个月的孵化期。在此期间，或者项目成功获得融资，通过工商变更搬到正式的办公场所；或者不能通过投资市场的检验被自然淘汰退出市场。由流转式办公场所经营者协同投资人负责对进入企业的专业审查、与政府有关部门负责对进入企业的信誉担保并最终负责监督被淘汰企业的清退工作。而中关村西区工商所则通过网络管理加强与车库咖啡厅的联系，特别是要对其注册总量实施动态监控，并根据车库咖啡厅报送的经营主体存量上限数据，提供经营主体注册、变更、注销等绿色通道服务。

我们认为，如果能够采用流转式办公的方式，对于车库咖啡厅的经营模式至少有三个方面的提升，首先是能够保持车库咖啡厅创新型孵化器内企业的新陈代谢，避免注册总量虚数增长造成不良的社会影响；其次是强化了流转式办公区经营者，即车库咖啡厅的社会责任，为保证这一新兴模式的健康发展打下良好的基础，同时也实现了车库咖啡厅经营模式的良性延伸，使其对小微创新型企业的扶助从成立向成功更前进一步；第三是能够摆脱长期亏损的局面，使车库咖啡厅通过“投入-盈利-再投入”的良性循环的市场机制保证车库咖啡厅创办者们实现“创业之路”的开办宗旨。

咖啡屋市场调查 篇4

一、前言

当下经济发展迅速，人们生活的节奏加快，面临的压力增加，为缓解自身疲劳，放松心情，越来越多的人选择休闲时尚的咖啡屋。潜在的消费群体，广阔的市场，为该行业的发展奠定了很好的基础。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。咖啡屋正在成为人们与他人 沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能 提供给消费者高层次的精神享受。换换咖啡屋的特色 在于以物易物，其不仅满足了人们对物的需求，也体 现了一种绿色、低碳、环保的社会经济发展模式。

为了解时尚休闲咖啡屋在消费者的需求情况，以便做好时尚休闲咖啡屋的创业工作，必须对当前的咖啡消费市场进行系统的调研，因此我们此次市场调查将围绕策划金三角的三个立足点，即消费者、市场、竞争者来进行。

二、调查目的1、为休闲咖啡屋在吉林农业科技学院附近进行创业营销策划提供客观依据。

2、为团队今后创业提供有关的市场信息，更好的开展管理、销售、生产以及新产品的研发等相关工作。

三、市场调查内容

(一)消费者

1.消费者统计资料(年龄、性别、年级、月生活费额度、家庭构成等)

2.消费者对时尚休闲咖啡屋的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等)

3.消费者对进入时尚休闲咖啡屋内的购买形态(消费过什么、消费地点、消费标准、消费品种等)

4.消费者理想的时尚休闲咖啡屋描述

(二)市场

1.吉林农业科技学院周围地区的经济发展水平

2.吉林农业科技学院周围消费者需求及购买力状况

3.吉林农业科技学院周围市场潜力测评

4.吉林农业科技学院周围的店面数量、种类、品牌状况

5.吉林农业科技学院周围时尚休闲咖啡小屋的选址状况

(三)竞争者

1.吉林农业科技学院周围现有哪几种品牌店面，店内销售品种、档次等

2.吉林农业科技学院周围现有休闲娱乐场所经营状况

3． 各品牌、各类型咖啡的主要购买者描述

4.竞争对手的广告策略及销售策略

四、调查对象及抽样

对象组成：吉林农业科技学院在校学生为主，学院周围小区居民为辅 消费者：情侣，桌游及动漫爱好者

竞争对手： 吉林农业科技学院周围的西餐厅，快餐厅，奶茶饮品店等 抽样方式：随机抽样

消费者：以问卷调查的方式拦截访问

五、市场调查方法

1.访谈为主：

A、店内访问

B、拦截访问（路边）

2.观察为辅：

以顾客身份去竞争对手处，观察其店内装潢、布局、营业方式、服务态度等。访员要求：

1.仪表端正、大方。

2.举止谈吐得体，态度亲切、热情，具有把握谈话气氛的能力。

3.经过专门的市场调查培训，专业素质较好。

4.具有市场调查访谈经验。

5.具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。

六、市场调查程序及安排

第一阶段：

初步市场调查，分析现阶段销售状况2天

第二阶段：计划阶段

确定目标，制定计划2天

审定计划1天

确认修正计划1天

第三阶段：问卷阶段

问卷设计2天

问卷调整、确认2天

问卷印制1天

第四阶段：实施阶段

访员培训1天

实施执行5天

第五阶段：研究分析

数据输入处理2天

数据研究、分析2天

第六阶段：报告阶段

报告书写2天

报告打印1天

调查实施自计划、问卷确认后执行

七、调查总结

学生

按可支配收入划分

低收入（500元/月以下）占21%； 中等收入（500-1000元/月）占28%；

中高收入（1000-1500元/月）占31%； 高收入（1500元以上/月）占10%。按对咖啡感兴趣划分

不感兴趣：19.7%； 感兴趣：80.3%。

按收入和兴趣同时划分

收入 兴趣 不感兴趣 感兴趣

低收入 4.1% 16.9%

中收入 7.4% 30.5%

中高收入 6.1% 24.9%

高收入 2.0% 8.1%

有上表可见：对咖啡不感兴趣的低收入者有4.1%；

对咖啡不感兴趣的中收入者有7.4%；

对咖啡不感兴趣的中高收入者有6.1%；

对咖啡不感兴趣的高收入者有2.0%；

对咖啡感兴趣的低收入者有16.9%；

对咖啡感兴趣的中收入者有30.5%；

对咖啡感兴趣的中高收入者有 24.9%；

对咖啡感兴趣的高收入者有8.1%。

教师

按文化价值观念和生活方式划分

对西方文化完全认同和理解，以西餐为主要饮食方式（包括外教）15%； 能接受西方文化和西餐，饮食中西餐结合 50%；

偏爱中国文化，以中餐为主，西餐为辅的饮食习惯 25%；

小结

虽然咖啡屋周边餐饮类商铺琳琅满目，但多为以饭市为主要经营项目的饭馆，像咖啡屋那样可供顾客休憩闲聊的却不多，就算是某某小站，跟咖啡屋以主导的经营方向还是相异的，由此可见咖啡屋的同业竞争对手并不多。相对于区域市场的竞争对手，咖啡屋有4项明显的优势：

1咖啡屋缤纷多彩的出品

这里有来自8个不同产地的咖啡豆，其中最著名的是来自南美牙买加的蓝山咖啡。咖啡屋的镇店之宝是火焰系列咖啡，包括皇室柠檬咖啡，爱尔兰咖啡和皇家咖啡。皇室柠檬咖啡既保持了香浓的口感，又有柠檬的清香，并混有白兰地的清甜，喝了之后使人精神倍加。爱尔兰咖啡是射手座的代表咖啡，做法比较新潮。制作时，一条清幽的蓝色火柱从天而降，令人惊叹陶醉。单品蒸馏咖啡是真正的纯品咖啡，而在品位一杯香浓的纯品咖啡时，能同时感受到西方深厚的文化。2咖啡屋亲切殷勤的服务咖啡屋现有38名工作人员，包括一名高级调酒师。他们统一着装，男生为粉紫色背心、衬衫加西裤，女生为粉红色套裙。他们都经过专业训练，态度亲切、服务贴心。这些服务生是经过严格考核才挑选出来的，首先是要经过面试和笔试初步确定人选，再让他们到二沙岛的玫瑰西餐厅实习了一个月，熟悉服务工作，并通过整体综合表现确定最终入选人员。

3咖啡屋舒适优雅的环境

装修的高雅和摆设的别出心裁是某某咖啡屋的一大特点。一进门，首先呈现在眼前的是摆设着咖啡机、陶瓷杯、葡萄酒瓶，蓝山咖啡树和随意铺散着的咖啡豆的展台。门的左手边陈设着徐真华校长赠送的一艘军舰模型。咖啡厅中央摆放着一大麻袋哥伦比亚咖啡豆。阳光透过典雅的帘席的余辉，给咖啡屋营造了一个宁静、温馨的环境。天蓝色的屋顶和墙上挂着的壁画为咖啡屋平添几分艺术气息。桌上摆放着的精制玻璃装饰品及设计独特酒杯，这更为咖啡屋增添几许情调。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鹅卵石与细腻的沙砾在灯光的照射下闪着点点光斑，这充分体现出设计人员心思的细致。除此以外，爵士乐更为这优雅舒适的环境平添了几分浪漫。

4咖啡屋的低价格高品质

毕竟这是以服务学生为中心的专业实习基地、勤工助学中心，咖啡屋产品的价格要比市面上的同质产品要低40%—50%，但产品的品质决不打折扣。

八、经营宗旨和市场营销战略

经营宗旨：以“一流理念，一流设计，一流管理，一流服务”为咖啡屋奉行的经营宗旨。

理念：咖啡屋全体员工秉着“传承文化，服务校园”的理念，不断提升自我，追求卓越。

设计：以幽雅别致的设计，为顾客提供舒适的休闲场所，缔造出独特的校园文化品牌。

管理：咖啡屋由学生自主管理经营，全体员工注重培养创新意识和劳动观念，不断提高自立自强的能力和管理经营的水平。

服务：咖啡屋坚持提供专业的服务，在服务过程中增强员工的责任意识和服务意识，从而提高校园师生的生活水平，改善校园的文化氛围。

纵向目标：以咖啡屋为平台，构筑全校文化交流的空间，成为全校文化的荟萃中心。

咖啡馆市场调查报告 篇5

指导老师：

咖啡的起源

关于咖啡的的发现有两种传说。

一种传说是伊斯兰教的僧侣发现的。1258年，阿拉伯的僧侣omaru被问罪，被驱逐到也门的山里。饥肠辘辘的他在山里几经辗转后，看到一头鸟嘴里衔着一颗红色的果实。于是他也学着吃了红色的果实，吃了以后不仅觉得不饿了，而且身体内还充满了活力。

之后，他把红色果实给病人服用，救了很多人。他的罪行也因此而得到

赦免，人也还他视为圣者而崇拜。

另一种传说，是埃塞俄比亚的牧羊人karudi发现的。在1440年的一天，

天色已暗，却发现自己饲养的羊群在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才发现原来羊群吃了一种红色的果实才这么兴奋。 于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都像刚才的羊群

一样觉得身体内充满了活力。从此以后，修道士们就把红色果实视为贵重的秘药。

咖啡厅

16世纪，第一家咖啡馆在麦家建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。

君士坦丁堡欧洲大陆通商频繁，16，威尼斯商人把咖啡贩

运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快，16之后，咖啡在欧洲走向了世俗化。 一、实地调研

现在的咖啡厅早已不单单是卖咖啡品用咖啡的店了，作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆的休闲娱乐场所，对于内部环境，景观视觉等有了较高的要求，现代都市快节奏的生活方式也对咖啡厅的平面布局，功能空间划分提出了更高的要求。

时间201x年9月2日星期五 地点:青岛市台东商业步行街。 目的:对咖啡厅招牌及外部分析。

店面上部可设置一

个示的商费服概啡激

咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪

诞往往是成功的关键之一。

条形商店招牌，醒目地显店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览是大大小小、各式各样的.店招牌，寻找实现自己消目标或值得逛游的商业务场所。因此，具有高度括力和强烈吸引力的咖馆招牌，对顾客的视觉刺和心理的影响是很重要的。

图中是位于台东商业步行街里的一家咖啡厅，别具一格的装修加上掉在两扇窗

之间温馨的小提示无处不在散发 着迷人的魅力。文字尽可能精简，内容立意要深，

又要顺口，易记易认，使顾客一目了然

时间：9月2日星期五

地点：青岛市市北区延吉路112号星巴克咖啡厅(万达广场店)

目的：对咖啡厅进行实地调研，观察咖啡厅的平面布局，功能空间划分，流线设计等。

有者。

星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于 1971 年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥

为了考虑到顾客方便来往于商场之间整个咖啡厅的墙壁主

要由钢架结构和玻璃所构成，在玻璃的基础上加上了别致窗帘在满足了私密性等要求的基础上又可以与外界进行沟通。同时全玻璃可以带来不错的采光。

室内有一个展示柜上面陈列了很多和咖啡及咖啡历史有关

的东西，在挡板间还有很多极具欣赏价值的小物件。可以让你在喝咖啡之余在视觉上带来不错的享受，在周围桌子间会有书架，上面有很多挺有意思的书。

咖啡厅设计调查 篇6

一、前言

减肥咖啡（瘦身咖啡）由未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成，可加入藤黄果精华、柑橘果实精华、低甜分活性果糖成份，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧指肪，从而达到瘦身的效果。随着时代的变迁，近年来人们的健康意识的不断提高，他们对于自身的保健也开始越来越重视起来，人们的审美观念也随之改变。已有越来越多的人加入到减肥的行列，为的能拥有健康的身体和良好的体型。而咖啡进入中国市场的时间较早，中国的咖啡潜在消费者在2亿到2.5亿，不亚于美国。

本文将从中国的减肥产品、咖啡产品和市场上各类减肥咖啡品牌进行比较分析减肥咖啡在中国市场的前景。

二、关于减肥产品消费

随着经济的迅速发展，人们的生活质量也在不断提高，人们对于吃的要求不再是仅仅满足于吃饱，而是要吃好。生活水准高了自然对于吃的要求也高了，许多高脂肪、高热量的美食成了普通大众餐桌上的常客，因此许多人的体重也随之增长起来，既有碍于穿衣打扮也不利于身体健康，于是就有很多人想到了减肥。

下面通过一份对普通民众的入户调查，来分析减肥产品消费市场.1、消费群体

☆在受访者中最希望减肥的是20-30岁的人群，它占到了31.2%，其次是41-50岁的人群，占了26.8%;排在最后一位的是61-70岁的人群，它仅为6.3%；

从以上数据可以看出，减肥产品的主要消费群体为中青年，其中女性消费者明显多于男性。一些年纪较小并且身高相对较矮小的女性是主要的减肥人群。出于对美的追求，她们追求时尚，追赶潮流，她们成为了瘦身的追随者。

2、消费原因

多数人认为减肥有助于保持优美的体型。

☆有利于健康调查数据显示，有46.0%的受访者希望减肥的原因是出于保持优美的体型的考虑;其次有42.0%的受访者是出于有利身体健康的原因而想要减肥的;有6.0%的受访者想让自己能穿得下过去的衣服;希望自己活动起来更加灵活的有4.0%;出于其他原因的只有2.0%的受访者。

3、减肥产品

在中国越来越多的人开始步入瘦身大军,翻开报纸和杂志，各种各样的减肥产品广告不时的映入眼帘。近一段时间来，减肥在不知不觉中成了一种时尚。

各种各样琳琅满目的减肥产品也开始水涨船高起来，零零总总的加起来少说也有几十种，其中以减肥茶最为热门。

☆（多选题合计》100%）调查数据显示，减肥茶是目前减肥产品消费人群最普遍选用的减肥产品，约有82.4%的消费者选用了减肥茶。而减肥食品的选用率为22.3%，减肥药品的选用率为17.1%，而选用了其他减肥产品的消费者共有36.9%。

4、产品选择原因

减肥食品的选用与消费者的经济情况直接相关，减肥食品在口味上较之减肥药丸等形式更容易被消费者所接受。使它成了继减肥茶后用的人较多的另一种减肥产品。

☆减肥产品的效果是关键（多选题合计》100%）。调查数据显示：产品效果以83.5%的中选率居于消费者考虑因素首席;产品价格其次为55.0%;使用方便性为47.1%;副作用大小为40.0%;、品牌知名度为13.8%;品牌信任感为13.2%。

5、对减肥产品效果评价

消费者在选择减肥产品时，考虑最多的是产品的效果，许多消费者认为减肥最终要看的还是减肥后的效果如何。效果的好坏才是最最重要的考虑因素。

☆减肥产品的效果评价是缺憾调查数据显示，有44.0%的正在减肥的消费者认为目前的减肥产品的效果是一般的;22.0%的人认为比较明显;20.0%的人认为没有什么效果;11.0%的人认为效果不明显;只有3.0%的人认为效果很明显。

6、对促销手段的评分

人们更能够接受无效退款和免费试用的促销方式

☆本次研究中请消费者使用5分制来对各种促销手段打分，最高分为5分，调查数据显示，对消费者而言，最有吸引力的促销手法有：无效退款3.95分、免费试用3.88分、大型免费咨询活动3.70分和赠品3.56分。而打折2.96分和抽奖2.56分则被消费者认为是没有吸引力的。

7、购买方式

由于目前市场上许多商家在打折时采用先加价后打折的方法，在实际上形成明降暗升或明降暗不降的局面，使得消费者对打折这种促销手法已经失去了信任。因此，消费者对于打折的接受程度比较其他几项促销手法稍低些。

☆购买场所以药店为主（多选题合计》100%）调查数据显示，有85.0%的消费者在药店购买减肥产品;超市紧随其后。其次为，百货公司，食品店，杂货店及其他场所。

药店是购买药品的一个正规场所，很多人买药都会选择去药店。在消费者的心目中，药店有很高的信赖度，是值得信任的购买场所。出于对药店的信任，因此，多数的人在买减肥产品时也会选择去药店购买。他们认为在药店购买会更安全、更放心。

8、减肥茶

减肥茶是一种各年龄段、各种体型、各种职业和各种背景的人都比较偏爱的减肥产品。减肥茶以其服用方便和附作用小、价格适中等因素受到了广大减肥者的喜爱，这也是其使用频率较高的主要原因。

对于减肥茶来说，其优点在于单价不贵，使用方便，比较贴近日常生活，而缺点是需要长期连续的使用才能产生明显的效果。对减肥茶这样的产品，顾客可能是长期的用户，有不少减肥茶使用者已经形成了消费习惯，即使在体重上已经并不是很必要减肥，仍然会坚持饮用减肥茶。在产品形态结构方面，减肥药品属于药类，相对不会对减肥茶形成巨大的威胁因此，在一段时间内，减肥茶仍将占据市场的主要地位。

三、关于咖啡市场

咖啡进入中国市场较早，早在上世纪90年代便已进入中国市场。

雀巢咖啡（Nestle）一支独秀

调查结果显示，雀巢在消费者认为最好的咖啡品牌中一支独秀，品牌美誉度远远超出其它咖啡品牌，消费者选择比率高达74.4％；排在消费者认为最好咖啡品牌第二、三位的分别是星巴克和上岛，消费者选择比率分别只有6.7％和5.1％；磨卡仅为消费者选择比率的1.3％；其它品牌合计只有12.5％。精准企划认为咖啡市场这种垄断性的竞争或非对称性的竞争格局，一方面表明雀巢咖啡在品牌传播和市场规划方面的非凡功力；同时也预示着目前咖啡市场的后续品牌有着足够大的市场提升空间。口味好是消费者喝咖啡最主要的原因

消费者喜欢喝咖啡的首要原因是因为咖啡产品口味好，喜欢喝咖啡的这种味道，占消费者选择比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消费者选择比率的19.4％；上述两项原因也可以合并，共占消费者选择比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消费者选择比率的6.5％；方便占3.9％；喜欢喝咖啡的其它原因合计为22.2％。可见口味好是消费者喝咖啡最主要的原因，提神和方便也是消费者选择喝咖啡的重要原因。

消费者最喜欢喝哪种口味的咖啡

调查数据表明，喝咖啡时加奶的消费者比率最高，占44.3％；紧接着是喝咖啡时喜欢加糖的消费者，比率为41.5％；喝咖啡是喜欢加咖啡伴侣的消费者比率为28.8％；在喝咖啡时同时加奶、糖和咖啡伴侣的消费者只有6.0％；喜欢喝清咖啡的消费者比率为18.0％。可以看出大多数消费者在喝咖啡时都需要加别的东西，主要包括奶、糖和咖啡伴侣三种；在喝咖啡时什么都不加的消费者只占所有喝咖啡人数的一小部分。口味、价格、品牌和浓度是购买咖啡时考虑的主要因素

调查结果显示，消费者购买咖啡时首先考虑的因素是口味，占选择比率的34.7％；其次是咖啡产品的价格，占消费者选择比率的19.9％；消费者购买咖啡时考虑的第三个因素是咖啡的品牌，占选择比率的17.6％；咖啡产品的浓度以13.2％的消费者选择比率排在第四位。咖啡产地、色泽和产品包装的消费者选择比率很少，分别只有5.6％、4.9％和4.1％。可以看出，咖啡产品的口味、价格、品牌和浓度是消费者购买咖啡时考虑的四个主要因素。

提神是消费者喝咖啡满足的核心需求

消费者喝咖啡需要满足的首要需求是提神，占消费者选择比率的63.2％；其次是休闲占7.7％，口味好占7.1％；喝咖啡是为了满足其它需求合计为21.9％。可以看出，提神是消费者喝咖啡需要满足的核心需求。

消费者喝咖啡的主要顾虑

消费者喝咖啡的主要顾虑首先是不利健康，占消费者选择比率的20.2％；其次是影响睡眠，占消费者选择比率的19.4％；口味不好占17.4％；价格高占10.9％；质量不好占8.1％；其它顾虑合计为24.0％。可以看出，消费者喝咖啡主要有不利健康、影响睡眠、口味不好、价格高和质量不好五个方面的顾虑。

袋装和玻璃瓶装是消费者喜欢的包装

喜欢袋装咖啡的消费者比率最高，达到43.0％；喜欢玻璃瓶包装的消费者比率为21.2％；喜欢盒装、桶装和杯装咖啡的消费者比率分别为14.2％、13.9％和7.6％。可见袋装和玻璃瓶装的咖啡产品是消费者喜欢的包装。

☆咖啡市场调查.PPT（按ctrl点击观看）

四、关于减肥咖啡

减肥咖啡也叫瘦身咖啡，是这几年才进入中国的一种健康饮品。

1、简介

减肥咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。减肥咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现减肥咖啡生产过程和特殊的烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件，消费国的烘焙手法等，都是决定减肥咖啡香味和减肥效果的条件。苦是减肥咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出减肥咖啡最具象征性的苦味。真正的减肥咖啡苦味比较浓重，而酸味相对少些，适当的热作用产生浓厚的咖啡香，可使咖啡的味道更佳浓厚，让人觉得更有深度。饮用上口感更佳。

成分

纯天然的咖啡原豆，经过特殊烘焙之后使之咖啡因含量降低，咖啡碱的含量升高，咖啡碱含量约占1.3%左右。

减肥原理

纯正的减肥咖啡是可以把脂肪转化成为脂肪酸，经过少量的运动后，可以顺人体微循环系统排出体外，达到减肥功效。

湖南卫视《百科全说》里面，美国减肥专科学会的华人医生邱正宏医生在《百科全说》节目中，向大家推荐了“减肥咖啡瘦身法”。

效果

不同肥胖类型的人饮用后会有不同程度的减肥效果

根据实验证明显示：每天饮用两杯减肥咖啡的肥胖者，两周平均减掉1.46公斤的体重按照计划饮用减肥咖啡的肥胖者，两周平均减掉2.56公斤的体重

饮用其他普通咖啡豆饮品，没有任何减肥功效。

一般减肥周期为60天。60天之内的减肥效果是最好的。瘦身的过程中。建议稍作运动，饮食上也要营养均衡，少食油腻，油炸食品。

2、中国同类产品

市场上主要的减肥咖啡品牌有卡芭娜左旋360减肥咖啡、柳之美神奇26瘦身咖啡等等。而其它在各种渠道销售比如网络、电视销售的减肥咖啡更是数不胜数。比如，在淘宝网输入减肥咖啡，约有24000件商品销售，品牌鱼龙混杂。

☆以下是淘宝网搜索“减肥咖啡”出现的相关信息

五、总结

目前减肥咖啡的产品认知度还不高，其销售多以直销和网络销售为主，如果要销售减肥咖啡，相关的产品知识普及和品牌广告推广是必不可少的。

优势

减肥咖啡的优势在于其独特的“诱导生热”原理，加速脂肪燃烧，有助舒缓消化系统，帮助新陈代谢循环，从而达到瘦身的效果。且该产品进入中国市场时间短，同类产品竞争性不高。综合上述的减肥产品市场和咖啡市场分析，在时下追求时尚、追求以瘦为美的环境下，市场潜力还是不错的。

劣势

相对的，减肥咖啡的劣势也很明显。产品认知度不高是最主要因素，像这种产品，推广的好潜力无限，推广不好就是昙花一现。例如，去年大热的养生产品，就由于广告泛滥，品牌混杂，而最终仅仅只是昙花一现。而诸如此类减肥产品，效果又是左右品牌生存的另一大关键，根据上述的调查，可知83.5%的消费者根据效果来选择品牌，而此类产品往往容易出现鱼龙混杂的情况，另产品形象大大降低。

咖啡厅设计调查 篇7

1.1 项目背景

深圳某电器厂就其生产的一种自动咖啡机,提出需要一种自动调节咖啡机手柄压合力的自动化装置,以作为其咖啡机生产线上的一台设备投入使用。要求设备能够自动将咖啡机手柄的压合力调整到要求的范围,并能够保证较短操作时间。

1.2 系统结构与控制要求

系统机械部分如图1所示。图中A所示为伺服电机,B为咖啡机半成品件,C为可升降的旋转轴,D为咖啡机自动抓紧固定装置,E为控制用计算机的显示器,F为控制按钮面板。

系统的自动调力动作流程示意图如图2所示。当进行操作时,首先将咖啡机手柄打开,放置于带有光电感应器的夹紧固定装置D上。要进行自动调力时,操作员按下面板上的启动按钮,咖啡机固定装置会在抓紧气缸作用下自动抓紧咖啡机部件。随后升降气缸带动旋转轴C以及轴上的传感器杆垂直下降,将咖啡机上打开的手柄压合,并测得压合力峰值。此后伺服电机A在伺服气缸作用下一边低速旋转一边向右移动,将连接在电机轴上的六角旋杆插入咖啡机左端一个内六角圆柱头螺栓的内六角槽内,并根据之前测得的手柄压合力将螺栓进行一定角度的旋转,以调节咖啡机手柄的压合力大小。之后伺服电机退回原位,旋转气缸驱动旋转轴C顺时针旋转90度,用金属钩勾住手柄。然后旋转轴C垂直上升将手柄抬起,并随即逆时针旋转复位。此后,旋转轴C带动测力杆再次下降测力,若测得压合力符合要求则所有机械系统复位,否则再进行第二次调力,直到压合力合格为止。

操作员可以在控制计算机上同步监视机构运动状态,显示压力曲线和调力结果,设定调力时的电机转速,设定操作为自动或手动以及手动操作模式下进行点动操作的功能。

2 控制系统的软硬件结构

电磁阀和气缸选用SMC的产品,磁性感应开关选用FESTO的产品,同时选用珠海运控的交流伺服系统。

系统的控制器采用西门子S7-200系列CPU 224CN作为控制器,并附加EM277 Profibus DP通讯模块、EM221数字量输入模块、EM222数字量输出模块以及EM231模拟量输入模块。

控制用计算机安装了SIMATIC WinCC6.0与SIMATIC S7-200 PCAccess1.0,并通过CP5611通讯卡与控制器的EM277模块进行Profibus DP通讯。

由EM221输入到控制器的数字量包括8个机械部件位置传感器(光电开关或接近开关):咖啡机部件放到位状态,抓紧固定气缸动作状态,伺服气缸进到位与退到位状态,升降气缸升到位与降到位状态,旋转气缸转到位与复位状态;3个操作按钮状态:系统启动按钮、手/自动转换开关、急停按钮;以及由伺服驱动器反馈的信号:伺服电机调力完成指示和伺服电机故障指示控制器经由EM222的数字量输出包括:提供给控制4个气缸动作的4个电磁阀的输出、给故障报警器的输出、启动按钮指示灯输出以及伺服电机锁轴控制输出和伺服电机正反转控制输出。

此外S7-200 CPU还向外输出一个高速脉冲给伺服电机控制器以控制伺服电机的转动。模拟量输入模块EM231则采集压力传感器的输入信号。控制系统结构示意图如图3所示。

3 程序编写与功能实现

3.1 S7-200梯形图程序的编写[1]

由于梯形图这种编程方式的局限性,使用梯形图进行顺序逻辑控制的程序编写很容易出现错误,且一旦出错较难检查出。因而在程序的编写上,将各个连贯的一个或几个动作编写为若干子程序,如下压测力程序,电机进轴调力程序,紧急复位程序等。一方面分散了难度和错误率,另一方面便于调用和优化程序结构。同时,对于某些动作和子程序的激活,采用机械位置感应信号变化的上升沿或下降沿激发的脉冲来激活,从而更加准确的判断了机构的状态,并有效避免错误和程序逻辑冲突。

3.2 伺服电机进轴调力过程的控制

整个控制器程序最重要的部分就是伺服电机进轴调力程序。当压杆测力完毕后经程序判断需要电机调力,电机进轴调力程序即被激活,伺服气缸带动电机前进,同时电机锁轴并在PWM控制方式下转动,带动六角旋杆低速旋转。控制器利用子程序Speed_to_T将由WinCC设定的伺服电机进轴时的转速VD1000转化为脉冲周期数存入变量#T_temp。程序再调用S7-200PLC自带的PWM功能块PWM0_RUN,并将脉冲周期作为输入量控制伺服电机转动,梯形图程序如图4所示。

当六角旋杆卡入咖啡机部件的内六角圆柱头螺栓后,控制器会检测到伺服气缸进到位信号并停止电机转动。此后程序计算得出伺服电机的调力转向与电机应旋转的角度发给伺服驱动器。之后控制器读入WinCC操作员指定的电机旋转速度并转换为脉冲周期。再把经前面计算得到的电机调力旋转角度转换为脉冲数,通过PTO方式控制伺服电机转动。这两段程序已列在下面供读者参考。

如图5所示,子程序Speed_to_T将Win CC设定的电机转速VD1008转化为脉冲周期;子程序Press_to_Pulsenum将压力传感器测得的手柄力作为子程序输入,进行查表计算后得出伺服电机的调力角度。

将计算得到的脉冲周期和调力脉冲数作为控制参数,通过以下程序用PTO方式控制电机调力:

在进轴时采用PWM方式是为了程序的简便,只需很少的参数即可控制电机低速转动。而调力时采用PTO方式是为了保证调力的精度,在PTO控制方式下,控制器向伺服发10000个脉冲,电机旋转一圈。因而电机的定位精度可达到0.036度。

3.3 伺服电机调力角度的计算

伺服电机调力时旋转角度的确定是调力过程的关键,厂家对调力的要求是让手柄的压合力由初始的33～38N调整到较适合咖啡机使用者操作的15N±1N。同时厂家要求本系统能达到150台/h的生产能力,即每台的调整时间只有24秒。因而只有每个产品在1～2次调整后即达到合格压合力方可。为此,对调力角度的计算方案先后采取了不同的几种方案:

1)方案一

首先统计咖啡机部件的手柄在不同的初始压合力下,将压合力调整到15N±1N需要伺服电机旋转螺栓的角度;然后将数据制成表格存储到控制器内(如表1所示),当测力传感器测得最大压合力后,控制器通过查表确定伺服电机调整时需要旋转的角度即可,查表的操作是通过调用程序中的Press_to_Pulsenum子程序(如上小结程序中所列)实现的。Press_to_Pulsenum子程序内部通过查询固化在V寄存器中的表格计算出脉冲数(如图6所示)。

然而在实际中发现:调力用的金属螺栓和与其相配合的塑料部件之间的组装和配合不稳定,也易受外在因素影响;因而工人在组装咖啡机内部部件时必然会造成一定的误差。因而使得每个咖啡机部件的初始压合力都不同,且不同样品在同样初始压合力下调整到15N±1N所需的旋转角度也不相同。这样造成的结果就是调力次数偏多,实际操作中一般需要经过3～4次的调整才能达到合格的压合力。

2)方案二

方案二采用了二维模糊逻辑推理的方式[2],可以说是对方案一的扩展,如图7所示。

图中Fn表示伺服电机第n次调力前测得的压合力峰值;An表示伺服电机此次调力应旋转角度的绝对值;Fn表示第n次调力前测得的压合力;An-1表示第n-1次调力时伺服电机旋转角度的绝对值。图中方框表示模糊逻辑推理部分。公式表示了上一次调力前后压合力的改变量与调力时电机旋转角度的比值,在[0.18,0.33]之间,这个比值代表了调力螺栓每旋转一度可改变的压杆压合力,反映了螺栓调力的快慢程度。而S0就是这一快慢程度的统计平均值,由实际数据得到S0≈0.26。模糊逻辑根据这个输入量可以适当修正本次调力的角度。

由于经过第一次调力,绝大多数样品的压合力都落在10N～20N之间。因此首先通过统计得到了10N～20N之间若干不同初始压合力下,不同样品调整至合格力所需调整角度的统计平均值。此外还需要从较丰富的数据中统计出的平均值S0。模糊推理规则的设计就是以这些数据为基础,构造模糊推理关系表,然后根据关系表对不同的输入量计算得到输出量,制成模糊控制表存储在控制器内部的V寄存器中。

当机构进行第一次调力时,调力角度仍由以前的表1中查询得到。之后的调力就可以综合当前压合力Rn-1和Fn作为上一次的调力经验数据,将二者进行模糊量化处理,再由模糊规则进行模糊推理,最终解模糊得到用精确值表示的合适的调力角度。

输入变量Rn-1的基本论域为[-0.08,0.08],语言值模糊集确定为{NB,NS,O,PS,PB};Fn的基本论域在[10N,20N],模糊集为{NB,NM,NS,O,PS,PM,PB};为提高逻辑推理精确度,将An的模糊集取为{NB,NM,NS,NO,O,PO,PS,PM,PB},其输出基本论域为[0,20°];根据模糊集设定相关模糊论域和量化等级后即可建立模糊推理规则表如下:

通过对不同的输入量进行模糊运算得到精确输出量,并将其制成直接的可查询表格固化存储在V寄存器中。从第二次调力开始,调力子程序调用Fuzzy_table子程序进行调力角度计算。在Fuzzy_table子程序内部,由Fn,Fn-1,An-1计算出Rn-1;再和Fn一起进行控制表内的查询,最后得出以脉冲数表示的调力角度。同时,调力方向经简单的逻辑比较后发正反转信号给伺服驱动器。

当调力子程序的梯形图网络被激活时,子程序就会根据输入量查询表格并输出具体的调力角度。采用此方案后,参加实验的一批咖啡机样品中超过90%的咖啡机部件都在24秒内将压合力调制合格范围。

3)后续问题及方案

在此后的试运行中又进一步发现,由于不同批次的咖啡机部件存在差别,由调试程序时考查的一批咖啡机样品得到的统计数据未能对所有批次咖啡机部件都适用。因而造成了试运行中调力情况时好时坏的情况。而控制器中固化的模糊控制表一旦确定难以修改,造成了实际生产中的运行效果不佳的情况。

由于对每一批产品得到统计数据需要较多时间,以及S7-200PLC控制器的内存和处理能力有限的原因,未对控制器进行如自调整模糊推理程序这样的进一步程序开发。最终采取的方案是在方案一的基础上,在上位机WinCC界面上增加了数据输入界面,可由操作员输入和修改不同初始压合力下的调整角度。这种方案的适应性和实用性稍好于前两种方案,但在实际生产中仍存在一定问题,效果不够理想,这里不作详细介绍。

4 结束语

本文介绍了咖啡机手柄压合力自动调整机构的设计、结构和实现。虽然在实际项目中由于咖啡机样品的稳定性问题以及厂家对调力速度的要求较高等原因,最终未能达到较好的应用效果。但是对于设计的初衷,它基本上是成功的,整套自动化设备已经较为充分的发挥了它的能力。在提出研制此设备之前未对产品的特性和项目的可实施性进行充分的考查是造成项目困境的一个重要原因。此外,对于调整咖啡机手柄压合力的调力螺栓与其它内部塑料结构相配合的稳定性问题已引起厂家的重视和探讨。

摘要：本文就一台咖啡机手柄压合力自动检测及调整装置的设计和实施进行了介绍,并着重讨论了伺服电机调力程序的设计。

关键词：咖啡机,PLC,S7-200,伺服

参考文献

[1]SIMATIC S7-200可编程控制器系统手册[Z].Siemens AG,1999

咖啡厅设计调查 篇8

关键词 咖啡 ；品种资源 ；调查

分类号 S324

Abstract Five different genotypes of coffee varieties were evaluated on the experiments which were carried on the dry and hot valley Lujiangba. In the past three years， growth， yield per plant， thousand grain weights of fresh fruits and dried fruits of every varieties were recorded and analysis. We hope these data will provide reference on how to select coffee varieties on the dry and hot valley.

Keyword coffee ； varieties ； survey

公元6世纪左右，咖啡在埃塞俄比亚被发现。15世纪前咖啡传入阿拉伯半岛，1884年咖啡引入中国台湾省，1892年咖啡引入云南省宾川县。20世纪50年代，为了满足前苏联及东欧社会主义国家对咖啡的需求，我国才开始咖啡的研究和商业化种植，形成了海南和云南两大咖啡生产基地，其中海南以生产中粒种咖啡为主，云南以生产小粒种咖啡为主[1-5]。近几年来，由于国际市场咖啡价格的波动及海南改种其他高效热带作物，海南省的咖啡种植面积锐减至不足333.3 hm2，而云南省的咖啡种植面积增加至9.18万hm2，占全国种植面积的99.7%[6]。目前云南省的咖啡种植品种混杂，忽略了不同品种对植地生态环境的适应性评价，致使生产上受到不同程度的损失[7-10]。本文的研究旨在选出适合干热河谷地区种植的咖啡优良品种及优良的亲本，为今后咖啡种植推广和育种提供参考依据。

2006～2007年云南省农科院热带亚热带经济作物研究所的李贵平老师等对云南省主要咖啡植区及部分早期种植区进行了考察与调查，并收集了生长性状优良及有特点的单株作为种质资源，于2008年种植于云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所潞江坝[11-15]。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 种植地概况

云南省保山市潞江坝属南亚热带干热河谷气候，年雨量为750 mm，年均温21.3℃，最冷月平均14℃以上，极端最低温为0.2℃，极端最高温为40.4℃，年有效积温为7 800℃，年日照2 334.5 h，年蒸发量2 111.5 mm，热量丰富，夏无酷热，冬无严寒，降雨适中，蒸发量大，夏秋多雨，冬春干旱，水热垂直变化大，立体气候明显。海拔高度704～750 m。土壤为燥红土、褐红壤，土层深厚，肥力中上，有机质含量1%～1.5%，全氮含量0.206%，pH值6.0～7.5[16]。

1.1.2 品种

调查材料为卡杜拉、T5175、黄皮果咖啡、铁皮卡，以保山潞江坝的咖啡主栽品种卡蒂莫7963为对照。

卡杜拉是巴西从波邦品种中选育的变种，株高较铁毕卡和波帮品种矮小，产量相对较高，在巴西和哥伦比亚曾大面积种植，咖啡品质较好，对锈病较敏感。

T5175 由洪都拉斯从杂交种CIFCHW26/13中选育而来，在中美洲地区种植比较多，在植株长势及产量等方面表现优良的植物学特性，对锈病具有良好的抗性。

黄皮果咖啡也是波邦中选育出的变种，因其果实成熟后果皮为黄色，具有不同于正常咖啡的特异性。

铁毕卡品种原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是最原始的咖啡品种之一，植株较健壮，再生能力较强，对水肥条件要求较高，是西半球栽培最广的咖啡变种。咖啡品质较好。

卡蒂莫品种是葡萄牙咖啡锈病研究中心用蒂莫种与卡杜拉杂交，经多回交选育而成。其抗锈、丰产，目前为云南省各咖啡产区的主要栽培品种。

1.2 方法

笔者2010～2012年，连续3年对圃内的10个不同咖啡种质资源进行调查和统计。3年期间，所有调查品种的管理和施肥完全相同，每个月进行一次病虫害的观察和记录，如有病虫危害及时处理。每个品种咖啡植株测量调查时随机选取其中10株，设3个重复。每年10月对植株的株高、茎粗、分枝长度、分枝对数进行测量和调查，记录3年的生长量，9月至次年1月采果记录咖啡树单株产量（g/株）、鲜果千粒重（g）及干果千粒重（g）。对不同品种的调查数据进行比较分析，并校正产量数据在3个环境（3年）的分析结果。为描述品种对多组环境表现的参数评价，对产量数据做进一步的稳定性分析[17-20]。并对不同农艺性状（株高、茎粗、分枝长度、分枝对数）与单株产量的相关性进行分析，找出对单株产量影响较大的农艺性状。

2 结果与分析

2.1 5个品种的生长情况

观察测定5个品种3年间的株高、茎粗、分枝对数及分枝长度等数据，结果见表1～3。从结果可以看出，T5175在5个品种中株高增长最快，卡杜拉3年间均为最矮的植株，与对照品种也存在显著性的差异。在2010～2011年间所有品种株高增长都较快，其中卡杜拉最快达到0.405 m，最慢的铁皮卡也达到0.334 m，而在2011～2012年株高增长较上一年度稍慢，主要是植株已经达到其生长的正常高度，其中T5175一直保持较快的生长速度，达到0.385 m，最慢的卡杜拉则只有0.162 m。在茎粗的比较上，T5175的茎粗也是所有品种中最粗的，所以T5175总体表现出高且粗壮的植株特性，其次是对照品种也仅次于T5175，铁皮卡再次之，而卡杜拉则表现出矮壮的植株特性，黄皮果咖啡具有较高的株高和较细的茎粗，总体表现为细长，不利于植株的生长。在分枝对数上，除黄皮果咖啡与对照存在显著差异外，其余品种与对照也无显著性差异。在分枝长度上，表1中所有品种与对照品种无显著性差异，但表2、3中，卡杜拉的分枝长度与对照出现显著性差异。由此可以看出，5个品种的生长情况均较好，T5175的营养生长是所有品种中最大的，其次为卡蒂莫7963，卡杜拉、铁皮卡次之，最后为黄皮果咖啡。

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2.2 参试品种在各品比点的产量表现

从调查情况来看，产量表现较高的是投产第3年的对照品种7963，单株产量达到4 391 g，其次表现较高的是投产第三年的卡杜拉，单株产量达到4 192 g，同年产量比较中，最低的为黄皮果咖啡。综合咖啡植株生长情况和产量表现来看，对照品种卡蒂莫7963是所有品种中高产、生势旺盛的品种，卡杜拉次之，T5175营养生长是所有品种中最旺盛的，但产量却相对来说较低，黄皮果咖啡则是5个品种中最不理想的品种。

2.3 生长量情况分析

观察5个品种定植后3年的株高、茎粗、分枝对数、分枝长度等生长量数据可以看出，5个品种中，卡杜拉植株最为矮小，其余品种株高都较高，这是品种本身特性所致。由于现今云南省的咖啡鲜果一直采用人工采摘，因而，卡杜拉的株高最有利于咖啡植株的管理和后期的果实采摘，其余品种则需要在后期进行控顶，否则会造成后期的管理和采摘的不便。

2.3 产量与生长量相关性分析

选用肯德尔相关系数分析可知，株高和分枝长度与单株产量的相关性系数分别为0.333和0.352，属于低度相关（图1），而茎粗与分枝对数与单株产量的相关性系数分别为0.524（P=0.006<0.01）和0.600（P=0.002<0.01），属于显著相关，因此，茎粗和分枝对数对单株产量的影响比较大。这主要是因为茎干是输送养分和支撑植株的，较粗的茎干运输养分能力更强，植物吸收养分更好，更能保证植株的营养生长和生殖生长。咖啡植株分枝对数的多少决定着咖啡的产量，分枝对数越多，结果枝相对来说越多，咖啡的单株产量也就越高。由分析中可以得出，株高和分枝长度对植株的影响相对来说比较小，如今咖啡植株的管理和咖啡果实的采摘主要是依靠人力完成，因此，咖啡植株过高会造成后期管理和采摘的困难，需要进行控顶等处理，而较长的分枝长度则需要植株间的行距相对来说更宽，植株的种植密度就会降低，最终影响咖啡单位面积的产量。综上所述，卡杜拉的植株结构在5个品种中最好，卡蒂莫7963次之，黄皮果咖啡最差。

2.4 鲜果千粒重及干果千粒重

所有咖啡品种3年的鲜果千粒重和干果千粒重（带内果皮的咖啡豆）均无明显变化，干鲜比也都在5～5.62，果实表现正常，所以笔者就没对二者3年来进行比较。

2.5 其他调查结果

笔者在调查过程中也发现，所有品种都未出现锈病、褐斑病等咖啡常见的病害，但在黄皮果咖啡及铁皮卡中发现灭字虎天牛危害各1株，黄皮果咖啡在脱皮脱胶中，空果率高达5.5%，其余品种空果率不到1%。

3 讨论

（1）调查结果中，对照品种卡蒂莫7963表现出了生势旺盛、高产等优良性状，在今后的一定时间内，仍可作为主栽品种推广种植，同时也有表现较为突出的品种卡杜拉，其生长量和产量与对照品种具有相当大的竞争力，今后可继续观察，看是否也可作为干热河谷地区的主推种植品种[21-23]。

（2）由调查数据可以看出，5个品种的植株都未发现锈病侵染，这主要是潞江坝的干热河谷气候所决定，锈病孢子的传播途径主要是风和雨水，潞江坝常年无明显大风，降雨量较少，不适宜锈病孢子的扩散繁殖，可适当推广种植不抗锈但品质产量较好的品种[23-26]。在调查中同时也发现钻蛀性害虫灭字虎天牛危害，今后也应加强此类害虫的防控。

（3）由于云南省近几年干旱气候的影响及潞江坝干热河谷气候条件所限，在今后进行品种调查中，应侧重品种抗逆性，尤其抗旱性的调查和筛选。

（4）调查结果中，具有特异性的黄皮果咖啡生长量表现和产量与对照有一定差距，目前建议仅作为种质资源保存，今后可从其不同观赏性、杯品口感等方面入手，看其是否有其他利用价值。

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