面食培训---委托培训餐饮技能协议

面食培训---委托培训餐饮技能协议（精选5篇）

面食培训---委托培训餐饮技能协议 篇1

委托培训餐饮技能协议

合同编号：

甲方：成都蜀味香餐饮技能培训中心

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规之规定，经甲乙双方友好协商，乙方委托甲方为自己进行餐饮技能培训，培训项目为，培训费用元，并达成以下协议。

一、甲方必须向乙方毫无保留的讲解餐饮操作的技巧、开店的知识、工艺流程、配方、问题出现的解决办法以及相关的资料。

二、所有培训必须以乙方实际操作为主，甲方需提供培训所需的食材、器具。

三、甲方向乙方在培训期间提供住宿、伙食并保障乙方在操作过程中的人身安全。乙方在培训过程中出现违反国家之法律法规，甲方概不负责。

四、乙方在培训期间不得将培训所学及资料、配方泄露给第三方。

五、若因乙方原因取消本次协议，致使本协议无法履行的，乙方全培训费的将作为违约金不再返还。若因甲方原因取消本次协议，致使本协议无法履行的，甲方返还全部培训费给乙方。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，签字盖章后生效。

甲方：成都蜀味香餐饮技能培训中心乙方：

年月日年月 日

面食培训---委托培训餐饮技能协议 篇2

初到学校，就听到山西人对面食的诠释：“世界面食在中国，中国面食在山西”。这充分说明了山西人对面食的喜爱，也造就了山西十大工艺面，展现了其自身具有表演观赏性的特色，这也是最初吸引我来这里学习的动力。

学习期满，对学校的最初了解是朴实、严谨的校风，精明强干的师资队伍，学员的勤学苦练之风，渐入人心，随之是山西面食赏心悦目，别具一格，如：飞刀削面、形刀柳叶飞面，一把普通的钢片刀，一弧半圆的小弯，加上飞扬飘逸的动作，使之成为山西最具影响力的面食之一；像“转盘剔尖”，一根竹筷，一个圆盘，就能剔出一曲动人的旋律，每出一筷，就如同一条小巧的飞鱼盘旋而出，劲力贯穿于面中，所以出锅的剔尖，是最具表演价值的工艺面，世界闻名；“刀拨面”是出面量较快的工艺面，最快时，刀碰案板，仿佛万马奔腾一般，颇有气势；还有空中小揪片、莜面系列、杂粮系列。都代表着山西面食的精华。

在这里学习，无论是本校教师，还是外聘的国家级面点师，都会尽心传授技艺，循环教学，尽可能让每个学员，在短短的3个月间学到多种类的面食技艺，而学校的企业化管理，又让我们深深体会到态度决定一切，只有认真、诚恳、努力的学习态度，才会有回报。

3个月，一挥而过，离开时总会有留恋，这样一段来来走走的生活，这样的一些朋友。毕业时，大家都明白我们出去要做山西面食，是山西面食给了我们生存的资本，我们也相信，只要坚持到底，一定会创造和展现出山西面食的自身价值和重要作用，这也是这所学校的创办者的最初愿望，直到现在，都没有改变。愿山西面食培训中心成为面食人才的摇篮，让山西悠远深厚的文化底蕴在面食制作中得以体现。

餐饮服务员技能培训 篇3

餐厅服务员技能培训

一、托盘

1、首先用左手把托盘托起，五指分开，手放在托盘稀薄的正中

2、拿物品时应把重的、大的或高的靠自己身边放，小的、；轻的往外放，托托盘时托

盘不能贴靠到衣服上。

3、若与客人会面时，托盘应放在自己的前面，无客人时托盘在左边走动。

二、摆台的程序

1、用具、餐具的准备（按10人位计）

台面1张规格1.8米，椅子10把，台面饰物插花或盆景1盆。

台布1张规格2.4米，底台布１张３.4米，席巾10条规格50CMX50CM

展示碟10个，骨碟10个，碗仔10个，瓷羹10只，茶杯10个，茶碟10个，烟盅3个，红酒杯10个，套好的筷子10双，筷架10个，牙签10只。托盘1个。

2、铺台布用前推法。

3、上转盘

4、摆餐具

5、摆酒杯

6、摆席巾花

7、对椅子

三、斟酒水

1、斟酒水时，先要将酒水给点酒的主人过目确定，给客人斟酒时，商标向着客人，先

向客人示意，注意避免酒水滴落台布或客人身上。斟酒时还要将酒瓶口转一转，以免酒水掉落。

2、斟酒时从主宾位（主人位）开始，按顺时钟从客人的右手边斟起。不能从客人的左

侧，不能左右开弓，不能隔位斟，更不能反手斟。

3、斟啤酒靠杯内壁斟，不可碰杯口，以相距约2厘米，斟8分满，带泡沫平杯口。

4、斟白酒时斟9分满，饮料、果汁、矿泉水斟8分满。

5、斟红酒时要问客人是否要加雪碧、柠檬、梅子、或冰块，标准为5分满。

6、斟洋酒时，以1盎司为标准约0.6俩。将洋酒杯倒放酒刚好在杯口。

7、斟花雕酒时，要问清楚客人是否加热、加话梅。

8、开启瓶盖或易拉罐时，不能向着客人，避免液体喷到客人身上。

9、用冰夹放冰时，不能连夹子深入杯内，应靠杯边滑下。

10、宾客敬酒时，服务员要端着酒水跟随，随时准备为其添加酒水。

11、当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务（特殊情况或客人特别要求时除外），端下站立在适当的位置上，要注意保证每位客人杯中都有酒水，讲话即将结束时，要向讲话者送上一杯洒，供社酒用。

四、换烟盅

1、先将干净的烟盅盖在有烟头的烟盅上边一齐拿起，放在托盘上，再把干净的烟盅放回到原来的位置。

2、烟头超过3个就高及时更换。

五、换骨碟

1、换骨碟时要从客人的右手边换，先主宾，按顺时针的方向操作，若客人在夹菜时可以在左边换。

2、先把客人用过的骨碟拿起放在托盘里，再把干净的骨碟放回。

六、更换台布

客人走后，先收走台面上的所有餐具，再将茶水洒些在玻璃转盘上，用抹布把转盘擦干净，拿走台布时注意两边卷起，将杂物抖在拉圾桷内。重新铺台布。

七、递热毛巾

1、客人到后，服务员应及时递上热毛巾并礼貌地对客人说“先生/小姐请用毛巾”。

2、若客人直接就坐时，应从主宾开始奉上毛巾，若有女士，先女宾后男宾。

3、一盘情况，餐中要更换三次毛巾，上手物或毛巾脏了就要更换新毛巾。上水果后要换一次毛巾。用过的毛巾要及时回收。更换毛巾时一定要用毛巾夹。

八、上茶

1、客人来后，先向客人问茶，根据客人的需求泡茶，茶斟七到八分满。

2、从主宾开始接顺时针方在客人的右手边开始。若有女宾，先女后男。

3、在客人吃完饭后上水果时，要重送上一杯热茶。

九、收去额外的餐位

当客人到齐后，如有多余地餐位，应及时将多余地餐具收走,用托盘按顺序依次将多余地的餐具收走。

十、落席巾

客人入座后，服务员从主宾开始，把席巾打开，用展示碟压住席巾的一角，若有标签的，标签要对着客人，再按顺时针方向进行，先宾后主，女士优先。

十一、服务餐台上的清洁

1、服务员上菜前必须要检查转盘是否干净，若转盘上有水迹或杂物时，就用工作巾抹干净，并用骨碟接住杂物。

2、用餐时，若有骨渣掉落在台布上时，服务员应用工作夹将骨渣夹起，放在托盘上及时清走。

3、若汤，羹，茶水等滴落在台巾上，应用工作巾抹干净，重新放一条干净的席巾盖住脏处。

十二、上刀、叉、匙

1、上刀、叉时必须左叉右刀，放在面碟或展示碟的两边各距碟1厘米。刀口向外。

2、上汤匙时，先上骨碟后上汤匙,汤匙要放在碟上,汤匙柄向下。

十三、点香烟服务要求

看到客人要吸烟时，服务员应及时站在客人的右边，拿出打火机，用双手握住帮客人点烟，点火时要讲“先生/小姐请用火”，服务员要有超前意识。在餐前服务员就要将火机的火苗调节好。

十四、收台的程序

1、先收大的菜碟，后收小的菜碟，收菜碟时能用托盘收的要用托盘去收。

2、接着拿箍盘收桌面上的餐具，先从主宾开始按顺时针方向去收，先收骨碟或展示

碟，接着收碗仔、羹匙、筷子、分匙、筷子架等餐具按顺序放好，后才收各种酒

杯，操作时要小心，切不可以掉回地上，多收几次也无妨。

3、在收台时，如有可回收的牙签和筷套要及时回收，做到开源节流

十四、分鱼的方法

首先用刀把鱼头、鱼尾切开，再在鱼背上从头到尾切一刀，把鱼肉分开，剔出鱼骨，然后把鱼肉放回原形，有多少客人分多少分。分时要求鱼腩、鱼背肉都有，剩下的头尾要征求客人意见看哪一位用，再用骨碟盛放好上给客人。

十五、红酒的开启过方法。

十六、上鲍汁鹅掌的方法。

将手套一只，放在客人就餐位的左边，把鲍汁鹅掌用骨碟分好放到展示碟上，并在客人右边放一个干净的骨碟。

叠口布花

口布折花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地烘托宴会厅常的气氛，给客人以美的享受。口布花分为：盘花、杯花。可能用口布折出上千种花，鸟、鱼、虫等。我们主要使用盘花。

盘花：

1、一帆风顺

2、含苞欲放

3、雨后春笋

4、般形僧帽5和服归箱

6、寒冬冬笋

7、满天星

8、马蹄袖口

杯花：以推叠式

1、芭蕉叶

2、四叶花

3、双叶争辉4仙鹤5孔雀开屏6海鸥

7、大鹏展翅 8蝴蝶花

散台的服务操作程序

餐前准备工作：工作区域卫生清洁——检查灯光适度，无坏灯——台椅饰物摆设，餐具用具摆放整齐美观统一——台布干净、平整、无污迹、无破损、下垂程度均等——工作台备足用品、开水、毛巾、茶叶等——熟悉当天的供应品种、特别介绍、沽清单——检查仪容仪表、工号牌——站在自己的岗位等候迎客。

迎客服务：客到微笑问好——主动上前拉椅让座——递上热毛巾——为客人落席巾、脱筷子套——问茶后开茶、到台斟上第一杯礼貌茶并道“请用茶”——换毛巾、上小食、上骨碟

就餐服务：为客人点菜时积极推销菜式、点心，酒水、当好客人的参谋并重述客人订单——使用PDA电脑输单，电脑自动分单——摆杯时手拿下半部分，斟酒时商标对着客人，给客人斟或饮料后，可以征询客人意见是否将茶先收走——上菜时报菜名，有佐料的菜工应先上佐料，后上的菜放在客前，高的菜放在外端，有头型的朝向主人——分汤、菜尽量在工作台上进行——服务应在客人的右手边进行，顺时针方向——女士优先，先宾后主——上第一道热菜时询问客人是否要白饭（如客人都在喝酒，或点了主食则不用问）——适时换骨碟（拿边），添加酒水——上汤或用手拿的食品时上毛巾——主动为客人点烟，及时更换烟盅——随时观察客人的需要，做到勤于巡视、勤于服务，动作要轻——上完菜后要向客人说“您的菜以上齐，请慢用”——上主食、上水果用水果叉——就餐完毕上毛巾尽快收走不需要的餐具——再次清理台面杂物——主动征求客人 的意见。

餐后服务：结帐收款要当客人面点清，并向客人道：“谢谢”——客人离座主动拉椅，及时检查客人有无遗留物品，送客人至餐厅门口，会同迎宾一起鞠躬送客道：“谢谢光临，欢迎下次光临。必要时将客人送至车旁，并帮客人开车门——尽快摆好餐椅，收拾餐具，用具——清洁厅容，恢复原景，清点各类用品（金银器，刀、叉等）。

沽清菜的处理程序

沽清：就当餐没有的菜式和餐中售完的菜时。

1、每市开餐前沽清单由厨师长或头砧根据当天的原材料做出，由营业部直班人员负

责监督，并在例会上背出和解说。

2、临时售完的菜菜由厨师长或头砧通知传菜部，再由传菜部通知楼面部。用对讲机

呼叫再写便条。

3、楼面一旦接到传菜部送到的沽清单，楼面干部和营业员应立即停止再点，不能造

成重复沽清。

4、前厅接到沽清单，应通知负责点菜的人员，由负责点菜的人婉转地向客人解释原

因，并主动征询客人意见是否选用同类菜肴代替或取消该菜肴，并立即通知相关部门。

5、所有沽清菜式只能由楼面干部和营业员用PDA取消或通知收银用电脑取消。

结帐程序

一、现付

1、当客人要求结帐时，当值服务员迅速通知部长（或营业员），由其到收银台取来

客人的账单（食品记录卡，在客人用餐将要结束之前，服务员要提前拿到收银核单），并要服务员快速核对一下，将其放在收银夹里呈给客人，2、客人对帐单有疑问时，要认真耐心解释。

3、客人付现金后要当面点清，尽快递至收银台，由收银员收帐找零。

4、将找零和发票（如客人需要）回呈给客人，并说“这是找您的钱和发票,请收好。”

二、签单

1、在客人示意买单时，并要求签单时，服务员迅速通知部长或营业员到收银台准该

客人是否享有签单权，并由收银员填写好签单表，2、部长或营业员快速将结账单交服务员核对一下，将签单表和账单一起送呈客人。

3、属本公司授权签单的，交客人直接在签单表上签名，并写上签单客人的单位和联

系电话。

4、签单的账单不开发票，在结账时一起开发票。客人签完后，应热情地向客人致谢，然后将签过字的账单送交收银台。

三、银行卡结帐

1、服务员要了解那些银行卡能在本酒店使有，一般只要是银联的卡都可以在酒店刷

卡消费。

2、当客人要求用银行卡结账时，服务员要求客人持卡到收银台，由收银员用POS机

操作，要求客人输入密码，如果是信用卡就不用密码。

3、收银员将压印单拿结客人签名并将黄联交给客人保留，（收银员负责审查信用卡

有效时间和黑名单），4、向客人道谢！

委托培训服务协议 篇4

一、指导思想

以《中华人民共和国劳动法》和省、市有关配套政策为依据，以理顺各种劳动关系为重点，以加强和完善待岗人员管理为基础，构筑符合沈阳市商业银行现代企业制度要求的人力资源管理模式，最大限度开发人力资源和优化配置人力资源。

二、工作原则

在“逐步完善合同制管理，实现待岗平衡过渡”的原则基础上，建立适应商业银行发展的待岗人员委托培训管理体系。

三、工作内容

(一)、委托培训人员范围

没有取得上岗资格证及持证竟聘落选人员。

(二)、委托培训人员管理措施

1、成立行内“委托培训中心”;

2、委托培训人员到委托培训中心前与支行签订“委托培训协议”。协议期限2年。

3、委托培训工作

(1)、培训的方式以“自学为主，定期上课辅导为辅;每年进行一次上岗考试。

(2)、委托培训期间的人事管理工作由委托培训中心负责。其人事、工资关系在原支行不动。

3、委托培训期间待遇

(1)、委托培训期间只发待岗工资，待岗工资执行标准见附表1。

(2)、委托培训期间不享受行内工资调整、福利等待遇。

(3)、委托培训期间的“三险一金“缴纳标准，以待岗期间实发工资额为缴存基数。

4、相关配套政策

(1)、委托培训人员可以在委托培训期间提出下岗申请，下岗待遇按照沈商银发[_] 12号[_]53号文件规定执行。

(2)、委托培训人员在委培期间可以根据支行公布的后勤岗位空缺情况提出上岗申请，在公开竞聘并得到委培中心批准、人力资源部核准后上岗。同时执行后勤岗位工资并享受相关的福利待遇。

(3)、委托培训人员在委托中心期间，支行只计发工资，经营指标考核时，委托培训人员不计入该支行考核人数。

(4)、委托培训人员与行内签订劳动合同的同时，签订专项委托培训协议，此协议作为劳动合同附件留存。

(5)、委托培训协议的终止

待岗后竞聘无岗位并委托培训期满人员;

本人在待岗期间如提出下岗申请，在得到市行批准以后，委托培训协议自动终止。同时，本人签署下岗协议。

(6)、委托培训协议的解除

委托培训人员有如下情况，委托培训协议自动解除。解除委托培训协议人员按除名处理。

未按要求到委托培训中心培训学习或报到者;

违反行内各项规章制度或委培期间触犯法律者;

四、时间安排、方法步骤

1、时间安排

委托培训中心12月下旬成立并开始工作。

2、方法步骤

(1)、符合委培条件人员在各自支行填写《委掊人员审批表》及《承诺书》。此件留存支行备

案。

(2)、支行根据“综合柜员持证上岗考试及岗位竞聘结果”填写《员工委托培训请示》。

(3)、完成“定岗、定编、定员”并通过市行验收的支行，向委托培训中心申报人员委托培训请示并上报委托培训人员名单。

(4)、委托培训中心根据名单并通过人力资源部审核后，逐行接收委培人员。

五、组织机构

委托培训中心领导小组组长：崔敬禹

副组长：黄永久

成员单位：工会、人力资源部、保卫部、纪检监察室。

委托培训中心的日常管理工作由工会负责。具体工作售货员由市行统一安排。

六、几点要求

1、各部(室)、支行都要以大局意识配合委掊中心的工作。

2、委培人员的管理工作要在严格贯彻法律法规、落实委培政策、措施及委培期间各项规章制度的基础上开展工作。

3、严格履行委培期间协议管理，严格考勤，严格考核，使行内人事制度改革得到落实。

_年十二月七日

附表：1

委托培训人员工资表

架子鼓委托培训协议 篇5

甲方：段彦明、申玲

乙方：婉乐艺术培训中心

为了明确双方的责任和义务，就甲方委托乙方培训甲方儿子（段峙维）学习架子鼓事宜，达成如下协议：

1、委托事项:甲方委托乙方培训甲方儿子（段峙维）学习架子鼓（或其他器乐），并保证在国家规定的时间内，让甲方的儿子掌握课程内容和演奏技巧，并进行考级，达到应达到的级别。

2、学习时间及其费用：共学习50个学时，每个学时为45分钟，费用共计4500元（肆仟伍佰元）。如果甲方的儿子不能再一年内学完50个学时，可在下一年度或往后年度继续学习，完成50个学时的学习任务（器乐练习和上乐理课的时间不在此学时内）。

3、付款方式:签订本协议后，先付2250元(贰仟贰佰伍拾元)，开始培训学习，半年后（或学够25学时），根据甲方儿子的学习效果，由甲方决定是否继续委托乙方进行培训，如果继续培训，付清余款。

4、乙方负责甲方儿子在接受培训学习期间的管理，并负责人身安全不受侵害，同时承担由此关联的相关责任。

5、乙方所配备的各专业老师均来自中央音乐学院、北京师范大学、中国传媒大学等重点艺术高校专业在职教师及优秀本科、硕士生。

6、甲方因儿子自身的原因或是乙方原因，导致不能继续学习时，乙方可根据实际情况，按平均未学学时给予全额退费。

7、甲方儿子如在学习架子鼓的过程中，由于兴趣问题，在协议约定的50个学时范围内也可以学习其他任何器乐。

8、按合同法的相关规定，违约责任由违约方承担。

9、协议甲乙双方签字后生效，双方各执一份。

附件：⑴乙方营业执照复印件和法人身份证复印件

⑵乙方即婉乐艺术培训中心的广告宣传单

甲方（盖章）签字：乙方（盖章）签字：