食品公司品控部工作总结

食品公司品控部工作总结（通用6篇）

食品公司品控部工作总结 篇1

一、研发部工作主要业绩分厂自主产品研发工作： XX年度分厂自主产品研发主要围绕顺喜系列产品展开，开发了顺喜水饺4个口味和顺喜汤圆4个口味的产品，从XX年度6月份开始立项，完成了成本毛利核算、产品配方和口味设计、包装设计、商品条码和标签认可、产品型式检验等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一个完整的新品开发流程，为以后的自主产品开发打下了良好的基础。其中使用土豆泥作为填充物添加到顺喜汤圆产品馅料中，解决了以前低档产品用淀粉作为填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。

2、现有品种的改良工作主要包括以下几个项目：

1）高效机生产黑糯米汤圆项目，通过对工艺和添加剂进行改良，解决了公司用高效机生产黑糯汤圆起泡严重的问题，实现了黑糯汤圆用高效机生产，该项目获得了公司的创新奖励，在公司各生产部门推广；

2）三全汤圆甜度调整改良项目，针对西南区域消费群体普通认为三全汤圆馅太甜的问题，对现有的花生和黑芝麻馅进行了调整，口感得到了市场认可，同时改良后成本平均降低约0.3元/件，截至XX年5月，共生产改良后的汤圆产品763374件，节约成本约22万余元； 3）三全黑芝麻、花生汤圆馅料操作性改良项目，高效机生产汤圆对馅料的软硬比较敏感，控制不好容易出现漏芯、外形不好等问题，故目前总部生产黑芝麻汤圆和花生汤圆采用冻料工艺。而分厂由于冷库库位太小，无法满足冻料的要求，这对此问题，我们对馅料配方进行了调整，取消了冻料工艺，此项改良除过冻料的人工成本和冷量消耗不计，仅三全花生汤圆原料成本一项即可节约1.08元/件，截至XX年5月份，花生汤圆的总产量是146784件，节约成本约15万元；

4）小圆子汤圆夹生问题改良项目，针对小圆子经常被投诉煮不熟的问题，我们进行了相关的分析，初步确定是因为使用蒸面工艺后熟淀粉发生老化所致，现通过工艺和配方改良取消蒸面工艺，生产出的产品外观光滑洁白、口感爽滑、不浑汤，并且每件小圆子汤圆成本节约0.27元。该项目目前已经进入市场公测阶段，有望在近期内实施；

5）顺喜水饺改良项目，由于原材料价格飞涨，原研发的顺喜水饺需要降低成本，本次改良对原配方的结构进行了大的调整，同时将面皮改成了三全水饺面皮，口感得到了提升，同时成本和毛利达到了公司要求。

3、技术文件的制修订和管理工作 1）完成了顺喜水饺，顺喜汤圆的生产工艺作业指导书和投入产出标准的制定以及此后的修订工作； 2）对汤圆的投入产出标准的核算方式进行了改革，从以前的制芯和汤圆制作分段核算改成现在的整体核算，解决了以往经常出现的制芯和汤圆制作双亏损但制芯原料盈余的不正常现象，使统计核算工作更准确，更有效；

2018年品控部工作计划 篇2

品控部主要分为四个模块：食品安全管控、过程管理、产品品质管理、品质会议;建立公司PK机制，以下的2018年品控部工作计划，一起来阅读吧！

完善质量责任制体系，按照PDCA循环管控质量，达到行知并举。

严格执行HACCP安全管理体系，系统性地确定具体危害及其控制措施;现场过程管理控制体系，使产品实现可追溯化;加强对方便食品微生物的检测;加强对不良品的出货管理力度，使原物料品质不良率控制在3‰以下。

原物料品质不良率控制在3‰以下，出产方便食品微生物达标在100%;产品拒收及退货率控制在3‰以下(以金额计算)。措施：通过建立品质管理体系和加强培训的方式。

主要分为四个模块：食品安全管控、过程管理、产品品质管理、品质会议;建立公司PK机制。

定义：通过与质检等监管部门及时沟通以及有效管控，不发生食品安全事故，将

食品安全风险控制在可接受范围内。

目标：避免因沟通不利出现以及人为失误造成的安全事故。

1.对供应商资质的审核及管理，新增原辅材料品质的确认。

2.风险监测方面，专人负责收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测、评估信息和质量安全信息。

3.定期审核常规产品和季节性产品质检报告，确保超市产品的质检报告符合规定。

4.外采成品、OEM代加工供应商的现场审核以及在质监部门的备案工作。

5.对紧急质量安全事件建立专案、预案。

6.严格执行产品召回制度，对受到污染，可能会影响消费者的健康、存在

严重危害或质量缺陷，可能产生严重后果和构成潜在风险的产品进行召回，与物流、销售、制造等部门沟通，立即停止此类产品的生产、销售，并根据销售记录对已出售产品进行召回，对召回产品进行风险评估。

责任人：丁建

完成进度：按月进行

(二).过程管理

定义：对过程进行有效管控，是品质预防、品质控制和品质改善的基础。

目标：制定相关过程管理体系，使现场品控有行之有效的评价标准;提高工作效率，降低不合格品率，提升品质。

1.执行HACCP安全管理体系，系统性地确定具体危害及其控制措施。包括制定良好操作规范(GMP)和卫生标准操作标准(SSOP)，对生产过程关键控制点进行有效控制。

2.对品控人员、车间人员、门店销售人员等进行HACCP和5S知识的培训，并组织考试。

3.通过化验室数据对过程管理进行监督，如产品理化指标、车间环境指数、人员卫生等。

4.加强PK结果的监督管控工作，使报表逐步达到数字化，用数字反映问题，内容更具有针对性、科学性。对产生问题的原因进行归类，分为人、机、料、法、环，对优先原因进行解决。

5.加强门店自制产品质量管控。

责任人：陈新华、蒋丽君、宋北京、丁建

完成进度：按月进行

(三).产品品质管理

定义：对影响产品品质的原物料进货检验、成品出货质量控制。

目标：年底达到：原物料品质不良率控制在千分之三以下，产品拒收及退货率控制在千分之三以下(以金额计算)，实现低5%投诉，以季度为单位逐步完成。

1.严格遵守原物料进厂检验标准，对不符合标准的原物料坚决不予入厂。

具体目标为：一季度原物料品质不良率控制在5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在4‰，四季度控制在3‰，年底达到3‰。

2.与生产及销售等各部门沟通，按照成品出货检验标准，明确成品质量可

控范围，降低出货不良率。具体目标为：一季度出厂产品质不良率控制在8‰，二季度控制在6‰，三季度控制在4‰，四季度控制在‰，年底达到3‰。

责任人：陈晓阳、李金、陈洪兵、宋北京、丁建。

完成进度：按月进行

(四).品质会议及PK机制

定义：预防影响品质的其他事件发生。

目标：通过竞争机制提升生产员工与品控人员的基础作业能力。

1.定期对生产员工进行培训，培训内容涉及公司各种流程体系的熟悉和产品质量知识，并组织考试。

2.定期对品控人员进行培训，每次一个培训主题。培训内容涉及品质管理知识和公司各流程体系，并组织考试。

3.与生产制造部、研发部、销售部等部门沟通，每半个月举行一次品质会

议，各部门质量责任的分担，进行质量诊断，品控人员对每次品质会议前后产品质量做统计分析，确定会议主题并当场沟通解决。

4.品控人员在统计分析的基础上，提出产品所存在的问题，并归类汇总。同时分析造成问题的原因，怎样去解决产品问题。各班组根据自己的实际情况制定本班组的整改措施。

5.根据各组每周的正品率进行PK，可以一对一PK，亦可一对多PK。通过PK使员工对待工作更加认真负责。

责任人：宋北京、丁建

品控部岗位职责 篇3

目 录 目的 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 2 范围 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 3 各岗位职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 3.1 品控部总体职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 3.2 品控部经理 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 3.3 品控部主管 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 3.4 化验员岗位职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 3.5 计量员岗位职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5

三级文件 目的

为规范品控部在职人员管理，特制定此岗位职责。2 范围

适用于品控部各在职人员。3 各岗位职责 3.1 品控部总体职责

品控部是公司产品及出入公司大宗货物的品质和质量管理体系的管理机构，是负责公司进出产品及原辅料品质检验、计量工作的职能部门。具体职责范围如下： 3.1.1 根据公司业务流程，制定和修订公司产品质量控制管理规定和实施办法。3.1.2 依据国家相关产品标准制定和修订公司产品质量标准和货物验收标准。

3.1.3 依据国家油脂行业标准及相关标准制定和实施公司原辅料及产品质量的检验方法。3.1.4 负责公司成品及半成品品质检验、化验、鉴定等检测工作。3.1.5 负责进入公司原料、生产辅料等大宗货物化验和计量工作。3.1.6 负责公司品控部仪器、设备、设施的管理、维护和保养工作。3.1.7 负责公司污水检测、锅炉水化验等工作。

3.1.8 制定和实施品控部和计量室工作操作规程、保证员工工作安全顺利进行。

3.1.9 制定和实施品控部和计量室日报工作制度，及时向公司领导和有关部门提供质量信息。3.1.10 加强品质控制和监督管理，定期检查和分析产品质量状况，向公司领导和有关部门提供改善产品质量的合理化建议。

3.1.11 对公司产品售后服务进行质量跟踪，配合相关部门处理客户质量投诉。3.1.12 加强对品控部员工的技能培训和业绩考核工作。3.1.13 负责品控部品控部和计量室的安全消防工作。3.1.14 负责顾客投诉的处理工作。3.1.15 完成公司交办的其它工作。3.2 品管部经理

3.2.1直接对副总经理负责；

3.2.2负责主持和布置品管部的日常工作，组织品管部员工完成有关原辅料检验、产品质量管理等工作；

3.2.3组织完善质量有关管理程序，并根据程序规定，协调落实与本部门相关的部门间接口工作；

3.2.4负责贯彻执行公司质量管理的基本管理制度和有关规章制度；

三级文件

3.2.5负责监督、检查和落实公司质量管理体系的有关质量管理工作； 3.2.6负责定期或不定期向上级领导报告品管部的工作情况；

3.2.7负责对公司质量保证体系及质量管理工作提出改进和完善的建议；

3.2.8负责组织品管部员工专业技能、基本素质的培训工作，组织开展质量管理方面的劳动竞赛和合理化建议活动，以便不断提高品控部的工作质量和业务水平； 3.2.9负责对品管部员工工作业绩、专业技能、基本素质等方面的考核工作；

3.2.10关心和了解品管部员工的身心健康和思想动态，帮助解决品管部员工在工作和生活等各方面的困难；

3.2.11负责组织处理质量投诉；

3.2.12负责组织完成质量统计分析工作，提供统计数据，指导相关部门工作开展； 3.2.13负责组织完成公司规定的有关部门的考核工作； 3.2.14负责组织并完成公司交办的其他工作； 3.3 品控部主管

3.3.1直接对部门经理负责；

3.3.2 维护公司利益，严格遵守公司各项规章制度；

3.3.3全面负责品控部日常管理工作, 制定品控部工作计划，监督、检查、落实品控部各项工作，下班前，对化验员和计量员的日常工作进行全面检查，并对其进行考核,累计每月考核结果,将考核结果递交部门经理； 3.3.4负责品控部人员考勤；

3.3.5制定品控部培训计划，定期培训化验员和计量员，并对其业务水平进行考核,将考核结果递交部门经理，并积极为化验员和计量员创造良好的工作、学习环境；

3.3.6负责对品控部内所需的标准溶液进行配制、标定，并填写“标准溶液配制/标定记录”，对化验员配制的标准溶液进行复核； 3.3.7环比检测结果的复核；

3.3.8为其他部门提供详尽的产品质量数据资料，协助部门经理搞好与其它部门之间的协调工作,根据生产实际随时调整品控部工作,配合生产把好产品质量关；

3.3.9定期对化验和计量仪器、药品进行盘点，以及根据化验和计量项目增减情况，制定采购计划，交采购部；对所采购的仪器、试剂进行验收，对品控部内所使用的仪器定期进行检查、维护；

3.3.10 收集最新的检验标准,严格遵守质量管理体系的各项规定,使化验和计量工作在标准化控制中进行；

三级文件

3.3.11配合化验员和计量员工作,必要时承担其工作； 3.3.12品管部文件撰写、会议记录整理、通知的下发等；

3.3.13组织建立与客户之间的桥梁，对客户反馈的意见（对产品质量）进行全面处理； 3.3.14组织建立企业质量标准，全面收集资料及相关信息,每周组织品控部会议,总结工作中的不足和成功经验,并将每周总结会中发现的问题和工作建议汇总上报，及时解决，不断完善质量检验体系；

3.3.15监督、指导化验员和计量员进行操作，不定期的对化验员的化验留样结果进行复核； 3.3.16 安排化验人员对相关原料及产品抽样化验,并保存样品； 3.3.17月报表的编制和传递,档案、文件的整理保管；

3.3.18对每天的日报表、分析化验报告单等质量记录进行整理、检查，每月不定期对化验员和计量员的工作记录进行检查； 3.3.19仓库管理,化验物品发放；

3.3.20每天察看不合格品登记情况，根据出现时间及相应指标，联系储运部将对应不合格品数量补充登记好，出现批量不合格上报部门经理处，协助部门经理做好不合格品报告，每月对不合格品进行汇总、统计产品合格率，将统计结果报部门经理、生产部、总经理； 3.3.21收集其它同类品控部的成功经验；

3.3.22定期以书面总结的形式向部门经理汇报工作； 3.3.23 完成经理交代的其他工作。3.4 化验员岗位职责

3.4.1直接对品控部主管负责；

3.4.2维护公司利益，严格遵守公司各项规章制度；

3.4.3每天提前15分钟交接班，对上一班的卫生、记录、工作完成情况等进行全面检查，对发现的问题及时提出建议，3.4.4热爱本职工作，服从主管安排；

3.4.5互相监督化验的公正性，严禁帮助车间人员作弊；

3.4.6严格按照操作规程对车间中控样品、成品等进行取样化验，做到分析真实、准确、及时，必要时对化验结果进行复核，分析结果及时通知车间及相关部门。严禁私自篡改数据，认真做好化验记录，对所采购的原辅料进行取样化验；定期对库存原料进行检验，做好相关记录；每天下班前对化验记录进行全面检查，负责交班时工作的清楚、详细的书面交接,做到今日事今日毕； 3.4.7环比样品的检测；

三级文件

3.4.8按《化学品管理制度》处理废液、废弃药品等； 3.4.9对所有原辅料及发货留样、中控留样进行合理管理； 3.4.10贸易部所需样品的准备及管理；

3.4.11爱护化验仪器设备，厉行节约，杜绝药品浪费，对品控部所用的非标准溶液进行配制； 3.4.12负责当班时药品试剂的清点，及时领取药品、试剂。

3.4.13负责生产过程中出现的最终产品不合格的登记，查出不合格产生的原因，填写在交接班记录上；

3.4.14加强业务学习，不断提高业务水平；

3.4.15协调与生产车间、仓库等岗位的工作，对工作中不能解决的问题及时向上一级汇报;3.4.16每天下班前对化验室（包括地板、操作台、仪器设备等）卫生进行全面打扫； 3.4.17努力学习，不断提高业务水平。

3.4.18积极提出合理化建议，为提高班组的工作水平献计献策； 3.4.19完成品控部主管交代的其它工作。3.5 计量员岗位职责

3.5.1 掌握进出厂货物及产品的计量检测，生产过程中半成品的计量检测。3.5.2 正确使用计量仪器，如有异常及时排除和汇报。3.5.3 负责计量检验和客户要求单据的准确。3.5.4 负责计量报表的制定及上报的及时准确。3.5.5 遵守品控部人员安全操作规程。3.5.6 负责装油罐车、船的检查与计量。3.5.7 负责罐区产品的计量与及时上报。

3.5.8 计量员在贸易、罐区双方都在的情况下负责公司罐车、罐区油品的计量、计算工作。3.5.9 计量员必须本着公平、公正的原则打尺，认真负责，在误差范围内将误差减少到最小。3.5.10 计量员在计算过程中，要认真、细致，确认计量结果及报告的准确性。

3.5.11 计量员要认真填写记录，在打尺、计算完之后，将结果详实的填写在相应的记录本，以备查。

品控部主任岗位职责 篇4

1、负责公司产品的质量管理体系认证，如3C认证等；

2、负责工厂质检部人员的组建，并不断培训提高工厂质量检验人员业务素质，如每月对部门成员进行一次考核培训；

3、制定编辑质量管理流程、培训内容、原材料及成品质量标准、质量关键点（品控点）的提炼；

4、负责公司品控部及部门成员的日常管理工作；

5、负责定期召开主持公司的品控会议，负责品质异常的处理与协调；

6、协助配合生产管理部进行工厂生产现场的5S管理工作；

7、负责客户投诉的内部跟进及纠正预防措施制定的督导；

8、负责不良品的处理及品质报废等核实工作；

9、负责本部门月、半年、全年品质总结及品质管理报告的提出；

10、建立健全品质管制体系及维护质量体系的运作；

11、统筹部门质量目标的达成，未来半年内确保公司单件产品的出厂合格率不低于90%。

奖惩约定

奖励：半年后（2011年1月1日至2011年6月30日）实现单件产品出厂合格率≥95%的质量目标，则按照年薪（六万）的1%~3%作为奖励基准，其中1%是奖励下限，3%是奖励上限。

品控部在线检验员岗位职责 篇5

责任区域：装订、包装车间 总纲：

1.完成生产过程中产品的监视和测量；

2.发现问题或隐患及时与当班车间负责人沟通反馈并及时通知部门主管领导； 3.半成品生产过程中的执行标准； 4.记录产品状态，记录检验结果； 5.跟踪质量跟踪表填写并记录数据； 6.在线不合格品的处置、跟踪；

7.完成对在线纪录的书写、检查、装订及保存。重点工作：

1、在线检验员既是过程监控员，不能只关注成品，要在生产过程中随时关注针对单一产品的各道工序，例如：锁线胶订样本=接到上道工序半成品+裁切毛料+折页+锁线+胶本+胶订+裁切成品。

2、流程袋内物品确认（与流程袋上写的具体物品一一对应），找出检验依据（原样或客户（销售员）签字样、黑白连版稿、黑白顺序样、色样等）；

3、找到检验依据后，根据检验依据对型号规格、形式等进行验证；

4、包装车间手工样品抽检率单批次30%，如在抽检过程中发现高于20%（即抽检30%的产品内的20%）的不合格品，应提高抽检产品单批次增加20%（即总量单批次抽检在30%的基础上增加至50%）；

5、包装礼盒针对各工序抽检，检验项目：工艺偏差、溢胶、粘胶、划伤、裱纸受损等；

食品线品控全方位质量检查计划 篇6

随着“食品安全”在消费者心中的位置越来越重，买放心食品已成为人们的共识，同时国家也在不断完善和强化食品监控机制，现在正值肉食品行业的旺季，随着曙光集团及食品线的不断壮大，社会影响也在扩大，现在肉企品牌都在建设全产业链模式，从而形成品质可追溯机制。从养殖环节、生产环节、到冷链物流等重要环节，都要培育出一套纵深完善的产品质量追溯体系，这就要求我们要有一支专业的队伍。曙光食品公司成立二年来，由于重视，在工艺、生产、技术、检测、检查等专业工作上做了许多工作，但专业人才的培养、队伍的锻炼还需要时日，为了保证旺季的产品质量，为了能给消费者提供放心的食品，为了能符合国家法律法规及食品安全法的要求，食品线在11月3日会上，总裁徐武斌同志做出决定：对食品线（生猪屠宰厂、食品厂）进行一次专业自查：

一．成立领导小组：

组

长：徐武斌

副组长：韩玉武

成员：许涛 杨晓东 于博洋 品控部全体

二、主要内容如下：

1.对包装材料的质量及标签标识的标注情况排查 2.对所有库存原料肉情况（生产日期、质量指标、动检）排查

3.对所有辅料、添加剂等执行标准、指标进行排查 4.对所有采购原辅料的手续（三证、官检、自检、动检）进行检查

5.检查工艺执行情况（库温、品温、时间、卫生、添加剂添加量、品种范围）

三、食品厂品控部具体执行此次检查，沠品控员到猪厂检查、采样，检测中心对原辅料进行指标检测并对标达标进行判断。对食品线所有的工器具、人员及环境卫生检测微生物指标。

综上，通过这次专业自查提高全员质量意识和专业水平，查摆问题并及时有效的解决，从而为食品线在四季度全面提升管理水平、完成全年各项目标从在而在食品行业做强做大打下良好基础。

辽宁曙光食品有限公司

品控部