食品安全法知识竞赛

食品安全法知识竞赛（共9篇）

食品安全法知识竞赛 篇1

一、单选题（共80题）

1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。

A．铁

B．锌

C．镁

D．钙

2.钙的主要来源是（B）。

A．蔬菜

B．奶与奶制品

C．水果

D．粮食

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）

A．维生素A

B．B族维生素

C．维生素C

D．维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．脚气病

C．癞皮病

D．佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食 物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山药

B．花生

C．四季豆

D．红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A．动物肝脏

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C．鸡蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鲜牛奶

C．鲜猪肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A.白开水

B.可乐

C.绿茶

D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是（D）。

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素A

B．维生素B

C．维生素C

D．维生素D

16.以下哪个不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹泻

B．呕吐

C.发热

D.咳嗽

17.柿子不能与哪种食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。

A．生产许可

B．符合标准

C．质量安全

D．以上都是

19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）

A．猪肉

B．鱼

C．绿叶蔬菜

D．排骨汤

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A．钙、镁

B．钙、碘

C．钙、铁

D．铁、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ．高血压

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A)。A．海产品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鲜鱼食用的最佳时间是（C）。

A．鲜活的时候

B．刚死不久

C．宰杀后2~3小时

D．存放很久之后

24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳饮料

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。

A．鸡蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白质食物

26.鲜蛋的外观特点是(C)。

A．蛋壳有裂纹

B．蛋壳发暗

C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

28.下列食物中含锌量最高的是（C）。

A．胡萝卜

B．西红柿

C．牡蛎

D．猪肉

29.能促进人体钙吸收的方法是（A）。

A．常在户外晒太阳

B．经常做理疗

C．多吃谷类食物

D．多吃蔬菜水果

30.维生素B2的良好来源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．动物肝脏

31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D、以上都正确

32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是

33.为什么不能过度喝饮料？（D）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好 处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？

A、可乐

B、白开水

C、牛奶

D、豆浆

35.以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷饮

D、以上都是

36.汤圆变红后不能食用的原因是？（C）

A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确

37.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（A）

A、细菌性污染

B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B）A、食品防腐剂

B、食品添加剂

C、食品防冻剂

D、以上均正确

39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现

在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、鱼类制品

41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）

A、不吃早餐

B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条

C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果

D、以上都是

42.婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）

A、油炸类食品

B、汽水可乐类饮料

C、方便面和膨化食品

D、红薯

44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、鱼肉C、谷物 D、乳类

45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是为了获得（C）

A、丰富的蛋白质

B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

48.织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加

工和销售织纹螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、贝类毒素

49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）

A、营养不良

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、影响儿童智力发育

50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）

A、消化系统

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（C）较高的食物，以促进铁的吸收。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C D、维生素

52.（B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年

儿童的健康。

A、碳酸饮料

B、白开水 C、果汁饮料

D、运动饮料

53.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时

吃零食都不是好习惯。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。

A、冷却 B、煮沸

C、加热

D、以上都不是

56.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人 体健康，不宜饮用。

A、山梨酸盐

B、亚硝酸盐

C、磷酸盐

D、硝酸盐

57.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（C）米范围内设摊经营。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（D）A、恶心

B、呕吐

C、腹痛

D、口舌发麻

59.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括 谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。

A、蔬菜类 B、块茎类

C、油脂类

D、以上都是

60.（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤类

B、熟粉类

C、蒸煮类

D、油炸类

61.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

62.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（B）A、过敏症状

B、佝偻病

C、神经炎

D、贫血

63.熟食在室温下存放不可超过（A）小时？

A、2小时

B、4小时

C、8小时

D、12小时

64.吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？

A、0.5小时

B、0.5~1小时

C、1~1.5小时

D、1.5~2小时

65.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。

A、50万元

B、40万元

C、10万

D、20万

66.下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）

A、路边摊贩

B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全

67.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪种是健康的饮水习惯？（A）

A、白开水是最好的饮料，要常喝

B、口渴时才喝水，不渴时不必喝 C、有时可以直接喝自来水

D、饮料好喝又解渴，应该多喝

70.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.人造奶油

71.可随唾液传播而导致胃病的菌是（A），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A．幽门螺杆菌

B．金黄色葡萄球菌

C．链球菌

D．大肠杆菌

72.冷鲜鸡应存放在（B）的温度条件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.关于月饼，以下说法正确的是？（D）

A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月饼

C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜将月饼当作主食

74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

75.有关酸奶，以下说法正确的是（D）。

A．酸奶是变酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹时喝效果好 D．小包装酸奶一次喝完最好

76.以下哪种早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩饭、剩菜 B．培根、薯条、香肠

C．油条、豆浆

D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶

77.关于小龙虾，以下说法错误的是？（B）

A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的 B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C．不要食用小龙虾的头部

D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化

剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？（A）

A.所有人都应该食用加碘盐

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

80.在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示

牌显示（C），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.红色“哭脸” B.黄色“平脸”C.绿色“笑脸” D.白色“平脸”

二、多选题

1.儿童应经常食用下列哪种食品？（AD）

A、五谷杂粮

B、膨化食品

C、各种保健品

D、新鲜水果

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（ACD）

A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物 C.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下对合理营养的基本要求，正确的是？(ABC)

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

4.购买食品发现以下哪些情形不要购买？（ABCD）

A、包装破损 B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象D、食品外观有发霉变质现象

5.以下哪些措施可避免儿童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间

D、不吃过了保质期的食物

6.以下哪种食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇

7.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鲜蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后尽快烹调

D、放点盐

8.多吃糖可能引起以下哪种疾病？（ABC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、龋齿

D、高血压

9.酸奶的益处有以下哪几种？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状

10.以下哪些是儿童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸饮料

D、冷饮

11.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？(ABCD)

A、不定时定量进食

B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、长期吃快餐食品

12.人工合成色素对儿童有哪些危害？（ABC）

A、引发儿童行为过激B、影响儿童智力发育C、干扰儿童体内正常代谢功能D、影响儿童视力

13.以下哪些食物属于洋快餐？(AB)

A、汉堡

B、炸薯条

C、粉丝

D、米线

14.下列哪些饮食习惯是错误的？(ABCD)

A可以将零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

15.以下哪几种食品不能吃？(ABCD)

A、反复烧开的水

B、烧焦的鱼肉

C、发霉的花生

D、发芽的土豆

16.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？(ABCD)

A、卫生条件差B、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物 D、不知道食物来源

17.以下关于食品安全知识，说法正确的是？（ABCD)A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热

18.优质食用油不应有的特征是？(AD)

A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（ABC）A、胡萝卜 B、鸡蛋C、麦胚 D、绿叶菜

20.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？（BCD）

A 猪肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行为正确是？（BCD）

A、刚买的苹果直接连皮吃B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右 C、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D、饮水机定期清洗

22.鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（AC）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常

食用。

A、维生素A

B、维生素B

C、核黄素

D、膳食纤维

23.食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（ABCD）等消化道症状。A、恶心

B、呕吐 C、腹痛

D、腹泻

24.以下哪些方法能预防食品腐败变质？（ABCD）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥 D、盐渍

25.膨化食品如薯片、雪饼等，属于（ABC）类食品，不能经常食用。

A、高油脂B、高热量C、低粗纤维D、低糖

26.蛋白质的食物来源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、鱼虾B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是钙的最好来源，（ABD）中也含有丰富的钙质。A、豆制品B、虾皮C、果酱D、芝麻酱

28.以下哪些零食不宜身体健康？（ABC）A、可乐 B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西红柿D、黄瓜

30.以下哪些食物有助于儿童智育？（ABC）A、核桃B、鱼 C、蛋黄 D糖果

三、判断题（40题）

1.煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。（×）

2.青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。（√）

3.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。（√）

4.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。（×）

5.吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。（×）

6.每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。（√）

7.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。（√）

10.自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。（√）

12.水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。（×）

13.果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。（×）

15.小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。（×）

16.反复烧开的水不宜饮用。（√）

17.牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以经常吃。（×）

19.夏天温度高，运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。（×）

20.冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。（×）

21.食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。（×）

22.野生的鱼在自然环境中自然生长味道鲜美比人工养殖的鱼更安全。（×）

23.水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。（√）

26.鸡蛋生吃营养更好。（×）

27.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

28.虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。（√）

29.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。（√）

30.扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全。（×）

32.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食。（√）

33.一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上这样做是不安全的。（√）

34.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有剧毒物质——氢氰酸，因此吃到苦杏仁要及时吐掉。（√）

36.用冰箱储存食物时，熟食加盖后存放上层，生食存放下层。（√）

37.用冰箱储存食物时，新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起。（×）

38.小龙虾的消化道——虾线，是重金属污染和病菌污染较为严重的地方，因此吃的时候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。（√）

食品安全法知识竞赛 篇2

8月8日, 陕西省延安市科协组织机关全体工作人员参加了全国食品安全科普知识竞赛活动。

本次竞赛是由中国科学技术协会、国务院食品安全委员会办公室共同主办, 中国科普期刊研究会承办。竞赛试题以《食品安全法》、《食品安全宣传教育工作纲要 (2011-2015年) 》为依据, 围绕《食品安全科普宣传大纲》, 结合公众关注的食品安全热点进行命题。命题内容覆盖农产品生产、食品加工、食品储藏流通、食品消费、食品安全标准与法律法规等领域。竞赛目的是把食品安全科普知识与公众生活紧密结合, 用竞赛的方式拉近食品安全科学知识与公众之间的距离。

本次竞赛活动正值“2012年全国科普日”活动的筹备期间, 延安市科协将本次竞赛活动作为2012年全国科普日活动的有机组成部分, 通过开展本次科普知识竞赛, 将进一步丰富全国科普日的形式和内容, 为推动科普工作深入开展创造有利条件。

2013年食品安全有奖知识竞赛 篇3

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

21.（ ）；22.（ ）；23.（ ）；24.（ ）；25.（ ）；26.（ ）；27.（ ）；28.（ ）；29.（ ）；30.（ ）；

31.（ ）；32.（ ）；33.（ ）；34.（ ）；35.（ ）；36.（ ）；37.（ ）；38.（ ）；39.（ ）；40.（ ）；

41.（ ）；42.（ ）；43.（ ）；44.（ ）；45.（ ）；46.（ ）；47.（ ）；48.（ ）；49.（ ）；50.（ ）。

食品安全知识竞赛活动方案 篇4

民以食为天，食以安为先。食品安全关系到大家的切身利益和身体健康。为了让大家了解到更多的食品安全知识，故学习部在 “环境月”里特意举办一个食品安全知识竞赛活动。

具体方案如下：

一、参赛对象

这个知识竞赛面向全院同学，各系派一个代表队（包括生化系、中文系、政史系、英语系、物理系、数学系、计机系、体育系，共有8个代表队），每队4人。

二、竞赛内容和奖项

（一）结合食品知识和食品安全知识，共出67道竞赛题，题型有必答题和抢答题两种，详细内容参照附件一。

（二）奖项

一等奖1名

二等奖1名

三等奖1名

以上一二三等奖由各代表队的答题分数高低确定

团结奖2名

此奖项由评委选出，具体标准是具有团队精神，队员们相互支持配合，体现“流动的整体意识”

三、时间及地点

时间: 2010年4月17日晚19时30分开始

地点：图五

四、嘉宾及评委

嘉宾：庞杰书记、系正副主任、辅导员

评委：各系学习部正副部长（16位）

五、开场讲话及赛后点评

由系正主任为此次活动讲话，副主任点评

六、颁奖

由庞杰书记为获前三名的代表队颁奖,由系主任为获团结奖的代表队颁奖.七、工作人员

主持人2位计分员8位监督员2位

八、观众

各系至少派15名同学参加

附件一：比赛规则

答题分两个环节：

一、必答题；

二、抢答题。

一、必答题

1、选手必答题

主持人按顺序分别提问各代表队的4位选手，每位选手依次回答主持人所提出的问题.另：答对一题加10分，答错不扣分，各选手的分数加起来，是最后的团队分。

2、选题作答

每个代表队需选一个题号来作答，主持人要说明该题的分值的多少，代表队可选择答或不答；若选择回答并答对，则加相应的分数，若答错则要扣一半分数；若选择不答或者答错，则可由其他代表队来抢答，加分规则同上，但8个代表队仅有一次抢答机会，如果没有代表队回答出正确答案，则由主持人公布答案。

另：共有十五道题，题目分数分别为10分、20分、30分、40分、50分，各分值均有三题可供选择作答。

二：抢答题

食品安全法知识竞赛 篇5

一、活动背景

食品作为人类赖以生存的最基本物质，其安全问题直接关系到人们身体的健康是否，甚至危害生命。目前，越来越多的国家把食品安全作为国家公共安全的重要因素之一。随着我国经济持续快速发展，人们对于食品的需求和要求也越来越高，食品安全已经成为百姓关心、政府重视、社会关注的热点大事。

为切实做好我校食品安全监督管理工作，加强学校食品安全知识宣传力度，增强学生的食品安全防护意思和自我保护能力，根据上级文件精神，结合我校学食品安全监管工作的实际，经校委班子研究，决定组织开展食品安全知识竞赛活动，具体相关事项如下：

二、活动主题

学习食品安全知识，促进健康快乐成长。

三、活动目的

让学生了解食品安全的重要性，增强学生食品安全的意识，并把食品安全相关知识运用到日常生活中。通过对学生进行相关知识教育，带动全社会关注食品安全，关爱身体健康。

四、参赛对象

施家小学三——六年级学生及教职工。

五、组织领导 组长：贺

盼

成员：袁龙田

马丽丽

白金元

六、活动时间

2018年6月22日，9:30—10:00，各班主任领取竞赛试题，组织班上学生进行竞赛考试。

七、活动方式

1、竞赛采取书面答题方式进行。

2、试题分班级进行作答，试卷由学校制。

3、试题由教师统一批阅，并严格打分，排出名次，并存档，并进行表彰。

八、活动要求

1、在少队辅导员和班主任的配合下，结合全体教师做好本校全部工作。

2、各班高重视度，根据学校活动方案。活动中注重教育辅导，点面结合，扩大普及面，最大限度地传递食品安全知识。

食品安全知识竞赛活动策划方案 篇6

这个知识竞赛面向全院同学，各系派一个代表队(包括生化系、中文系、政史系、英语系、物理系、数学系、计机系、体育系，共有8个代表队)，每队4人。

二、竞赛内容和奖项

(一)结合食品知识和食品安全知识，共出67道竞赛题，

题型有必答题和抢答题两种，详细内容参照附件一。

(二)奖项

一等奖1名

二等奖1名

三等奖1名

以上一二三等奖由各代表队的答题分数高低确定

团结奖2名

此奖项由评委选出，具体标准是具有团队精神，队员们相互支持配合，体现“流动的整体意识”

三、时间及地点

时间: 20xx年4月17日晚19时30分开始

地点：图五

四、嘉宾及评委

嘉宾：

评委：

五、开场讲话及赛后点评

由系正主任为此次活动讲话，副主任点评

六、颁奖

由庞杰书记为获前三名的代表队颁奖，由系主任为获团结奖的代表队颁奖。

七、工作人员

主持人2位计分员8位监督员2位

八、观众

各系至少派15名同学参加

附件一：比赛规则

答题分两个环节：

一、必答题;

二、抢答题。

一、必答题

1、选手必答题

主持人按顺序分别提问各代表队的4位选手，每位选手依次回答主持人所提出的问题.

另：答对一题加10分，答错不扣分，各选手的分数加起来，是最后的团队分。

2、选题作答

每个代表队需选一个题号来作答，主持人要说明该题的分值的多少，代表队可选择答或不答;若选择回答并答对，则加相应的分数，若答错则要扣一半分数;若选择不答或者答错，则可由其他代表队来抢答，加分规则同上，但8个代表队仅有一次抢答机会，如果没有代表队回答出正确答案，则由主持人公布答案。

另：共有十五道题，题目分数分别为10分、20分、30分、40分、50分，各分值均有三题可供选择作答。

二：抢答题

食品安全法知识竞赛 篇7

中国安全生产科学研究院

主办单位:《劳动保护》杂志社、嘉洋安全科技 (北京) 有限公司

时间:11月12—13日

地点:北京·西郊宾馆

论坛介绍:安全发展趋势论坛是每年一度对国内安全生产领域热点议题进行研讨交流的高端盛会。论坛旨在通过来自政府主管部门、学术领域、企业界高层人士的主题演讲、对话交流等, 探讨当下我国安全生产领域的政策法规环境、管理环境、科技环境的变化与革新及应对之道, 在全球背景下明晰我国安全生产的提升完善之路。论坛将帮助广大安全管理者提升政策水平、管理水平、科技应用水平, 拓展其国际化视野, 解决行业企业在安全管理中出现的难点问题, 推动安全新理念、新技术的广泛应用。

参会对象:国家各级安全监管部门管理人员、安全生产领域科研院所工作者、新安法知识竞赛获奖单位、《劳动保护》杂志理事会单位、央企安环部经理、大型民营企业安环部经理、在华外企的EHS经理、中国石油、中国石化、中国海油总部及下属单位EHS负责人、安全防护用品生产企业。

论坛议题:

一、新安法背景下的安全管理

二、“互联网+”在安全生产领域的应用与发展趋势

三、风险辨识与控制

四、借鉴国际先进管理理念, 提高中国企业安全管理能力

五、缔造安全文化发展之路, 实现零伤害

六、安全培训的选择与实践

七、安全防护装备的研发趋势

联系人:龙建华

电话:010-84850276

邮箱:7433489@qq.com

食品安全法知识竞赛 篇8

节油和安全越来越受到广大消费者的重视。日前，在新华信一项关于“汽车安全”的网络调查中显示，车辆的安全性已经取代价格、外观等因素，成为影响消费者选购车辆的最重要指标。如何更安全地行车也成为广大车主最为关心的问题。而随着全球能源危机的加剧，加之我国燃油税呼之欲出，节油型汽车产品越来越受消費者欢迎，如何在行车过程中更好地节油也成为广大车主关注的要点。此次广汽丰田推出节油、安全知识竞赛正是应时之举，为消费者在购车过程的决策中提供帮助，并提升其使用车辆的技巧。

另一方面，举办这个知识竞赛也是为了让顾客进一步了解广汽丰田产品的节油、安全的优点。作为日系车的代表，丰田的产品一向以节油著称，广汽丰田旗下的凯美瑞和雅力士两款车型均具备燃油经济、排放清洁的优点。凯美瑞直列四缸引擎采用丰田全球领先的VVT-i枝术，通过优化进、排气系统，实现了更低的燃油消耗。而风靡欧洲的雅力士更是小型车中的省油典范，这款车的引擎采用了丰田双VV-i技术，在燃耗方面的表现尤为出色。

食品安全法知识竞赛 篇9

补充题库-2

《食品安全抽样检验管理办法》 02-05

《食品召回管理办法》 06-08

《食品生产许可管理办法》 09-12

食品经营许可管理办法（总局令第17号）13-20

食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（总局令第20号）

食品药品投诉举报管理办法（总局令第21号）28-34

婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（总局令第26号）35-38

网络食品安全违法行为查处办法（总局令第27号）

39-42 21-27

《食品安全抽样检验管理办法》

一、不定项选择题

1.根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括（AC）。

A.监督抽检

B.风险评估

C.风险监测

D.监督抽查

2.食品药品监督管理部门应当按照（）原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。ABD A.公开

B.公正

C.守信

D.公平

3.食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在哪些问题时，应当及时采取有关措施进行处理。（BD）

A.检测水平低

B.重大检验质量问题 C.检验质量问题

D.检验能力缺乏

4.以下有关食品安全抽样检验工作计划的说法，正确的是（AC）A.食品药品监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划

B.国家和省级食品药品监督管理部门根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验计划

C.县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据上级食品药品监督管理部门制定的抽样检验工作计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案 D.以上都正确

5.食品安全抽检工作中应重点抽检的食品包括（）。ABD A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品

B.专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品

C.已在境外造成健康危害但并无证据表明在国内产生危害的食品 D.学校和托幼机构食堂的食品

6.下列对于食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是（A）。A.可以由食品药品监督管理部门自行抽检 B.不可以由第三方食品检验机构承担抽检

C.可由食品药品监督管理部门委托有一定知名度的第三方食品检验机构承担 D.必须由食品药品监督管理部门自行抽检

7.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，对人数的要求是（B）。A.不多于3个人

B.最少2个人

C.仅需1个人

D.不多于5个人

8.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（ACD）A.监督抽检通知书

B.学历证明

C.抽检委托书

D.有效身份证明

9.有关食品安全抽检的样品，下列说法正确的是（BCD）。A.B.C.D.可以由食品生产经营者自行提供样品

可以从食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品 可以从食品经营者仓库的食品中随机抽取样品 可以从食品经营者经营的食品中随机抽取样品

10.食品安全监督抽检中的样品分为（AC）。

A.复检备份样品

B.抽查样品

C.检验样品

D.初检样品

11.食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于多长时间？（D）

A.半年

B.1年

C.1.5年

D.2年

12.食品安全监督抽检的抽样人员应（）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。D A.口头

B.纸质文件寄送方式

C.电话

D.书面

13.具有法定资质的承担食品安全抽检任务的技术机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。B A.30

B.20

C.45

D.15

14.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送有关组织或部门。A A.10

B.20

C.30

D.15

15.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告相关组织或者部门。D A.10 B.15 C.5

D.2

16.下列有关复检申请人的说法，正确的是（B）。

A.复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起5个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和初检机构提交相关材料

B.复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起3个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和初检机构提交相关材料

C.复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起7个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和初检机构提交相关材料

D.复检申请人应当在复检机构同意复检申请后应该提交复检机构名称、资质证明文件、复检申请书、学历学位证明等

17.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（D）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。

A.3

B.5

C.10

D.20

18.下列有关食品抽样的说法，正确的是（AD）

A.食品检验机构应当建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对 抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量

B.食品安全监督抽检和风险监测抽取样品可不支付费用

C.承担食品安全监督抽检抽样任务的机构和人员可事先通知被抽样的食品生产经营者 D.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示监督抽检通知书、委托书等文件等，并不得少于2人

19.下列有关食品安全监督抽检结果的公布情况，说法错误的是（ABC）。A.任何单位都可发布食品药品监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息

B.对可能产生重大影响的食品安全监督抽检信息，县、市食品药品监督管理部门可直接发布信息

C.国家和县、市级食品药品监督管理部门应当汇总分析食品安全监督抽检结果，并定期组织对外公布

D.以上说法都不对

20.以下有关抽样数量的说法，有误的是（AB）

A.食品安全风险监测的抽样数量原则上应当满足检验的要求 B.食品安全监督抽检中的抽样不受抽样数量的限制

C.案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量的限制 D.食品安全风险监测的抽样不受抽样数量的限制

二、问答题

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？

答：食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：

（一）抽样检验的食品品种；

（二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；

（三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；

（四）检验结果的汇总分析及报送方式和时限；

（五）法律、法规、规章规定的其他要求。

2复检机构有哪些情形的，不得予以复检？ 有下列情形之一的，复检机构不得予以复检：

（一）检验结论显示微生物指标超标的；

（二）复检备份样品超过保质期的；

（三）逾期提出复检申请的；

（四）其他原因导致备份样品无法实现复检目的的。3根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验工作机构有哪些情形的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务？

检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务：

（一）非法更换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的；

（二）利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的；

（三）违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的；

（四）擅自发布食品安全抽样检验信息的；

（五）未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的；

（六）有其他违法行为的。

《食品召回管理办法》

一、不定项选择题

1.下列有关“不安全食品”的说法正确的是（AD）A.食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品 B.没有食用历史的食物

C.吃完后会感觉头晕、目眩、腹泻等症状的食品，但没有证据证明其对人体健康产生危害 D.经生产经营的食品，并有相关证据证明可能危害人体健康的食品

2.以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理提供专业支持。（）ABC A.法律

B.毒理

C.化学

D.工学

3.食品生产者通过（ABCD）等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。A.公众投诉举报

B.监督管理部门告知

C.经营者告知

D.自检自查

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（ABCD）。

A.通知消费者停止食用

B.告知相关食品生产经营者停产

C.采取必要措施防控风险

D.立即停止生产经营

5.下列有关不安全食品的停止生产经营活动，说法正确的是（BCD）A.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品 B.食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品

C.网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品 D.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品

6.某食品生产经营者自查生产经营的食品是不安全食品，但还未销售到消费者手中，尚处于其他生产经营者控制中，那么该食品生产经营者应当（B）不安全食品。A.等监管部门通知

B.立即追回 C.等发现出问题再处理

D.停止生产

7.不安全食品在（B）个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。A.1

B.2

C.3

D.4

8.实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（C）个工作日内完成召回工作。A.10

B.15

C.20

D.30

9.食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当（BD）等措施，配合食品生产者开展召回工作。

A.丢弃不安全食品

B.立即采取停止购进、销售

C.在经营场所公告栏的空置区张贴生 产者发布的召回公告

D.封存不安全食品

10.食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取（ACD）等处置措施。

A.无害化处理

B.弃之不管

C.补救

D.销毁

11.不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在（BC）等上发布。A.县级食品药品监督管理部门网站

B.省级食品药品监督管理部门网站 C.省级主要媒体

D.县级食品药品监督管理部门公告栏

12.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当采取什么措施？（C）

A.弃之不管

B.无害化处理

C.立即就地销毁

D.补救

13.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以作何处理？（B）A.销毁

B.采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售 C.自检发现无质量问题的不做任何处理继续销售

D.弃之不管

14.对不安全食品进行（B）处理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。

A.丢弃

B.无害化处理

C.销毁

D.补救

15.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记录，如不安全食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容，这些记录保存期限不得少于（B）。A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

16.食品生产经营者的不安全食品存在较大风险的，应当相应处置不安全食品结束后（D）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。A.2

B.3

C.4

D.5

17.食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处（A）罚款。

A.5000元以上3万元以下

B.1万元以上3万元以下

C.3万元以上5万元以下

D.5000元以上1万元以下

18.食品生产经营者违反《食品召回管理办法》第二十八条的规定，未按规定记录保存不安全处置情况的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（c）罚款。

A.2000元以上3万元以下

B.1000元以上1万元以下

C.2000元以上2万元以下

D.5000元以上1万元以下

19.《食品召回管理办法》适用于（ABD）。

A.食品添加剂

B.食品

C.特殊医学用途配方食品

D.保健食品

20.下列哪类食品是食品生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的处置方式，参照本办法执行？（C）

A.水产品

B.乳制品

C.食用农产品

D.保健食品

二、问答题

1.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回可分为几级？并分别做解释。答：根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：

（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

（三）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。

2.食品召回计划应该包含哪些内容？ 答：食品召回计划应当包括下列内容：

（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况；

（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；

（三）召回原因及危害后果；

（四）召回等级、流程及时限；

（五）召回通知或者公告的内容及发布方式；

（六）相关食品生产经营者的义务和责任；

（七）召回食品的处置措施、费用承担情况；

（八）召回的预期效果。

3.食品召回公告应当包括哪些内容？实施不同级别召回应何时完成召回工作？

食品召回公告应当包括下列内容：

（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；

（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；

（三）召回原因、等级、起止日期、区域范围；

（四）相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。

实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作。

实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。

实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。

情况复杂的，经县级以上地方食品药品监督管理部门同意，食品生产者可以适当延长召回时间并公布。

《食品生产许可管理办法》

一、不定项选择题

1.在中华人民共和国境内，从事（B），应当依法取得食品生产许可。

A.食品经营活动

B.食品生产活动

C.食品流通

D.食品销售

2.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可包括（ACD）等内容。A.申请

B.备案

C.审查

D.受理

3.食品生产许可实行（B）原则。

A.一地一证

B.一企一证

C.一地多证

D.一县一证

4.下列哪些食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责。（BCD）A.乳制品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.保健食品

5.申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。这些主体资格包括（ABCD）。

A.合伙企业

B.企业法人

C.个人独资企业

D.个体工商户

6.申请保健食品的生产许可，下列哪些材料应当提交？（ABCD）A.与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件 B.营业执照复印件 C.相关注册和备案文件

D.食品生产主要设备、设施清单

7.从事（B）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。A.食品

B.食品添加剂

C.婴幼儿配方食品

D.保健食品

8.申请食品添加剂生产许可时，应当具备下列哪些条件？（ABCD）A.与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施 B.食品安全管理人员 C.专业技术人员 D.管理制度

9.以下关于县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请，说法正确的是（ACD）。

A.申请决定予以受理的，应当出具受理通知书 B.申请决定不予受理的，可以不给任何通知

C.申请决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由

D.申请决定不予受理的，要告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利

10.以下关于食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料的审查情况，说法正确的是（B）。

A.对申请人提交的申请材料的所有内容直接审查无误即可 B.若涉及到申请人提交的申请材料中的实质内容部分，需要现场核实 C.关于申请人提交的申请材料中的实质内容部分，不需要现场核实 D.以上说法都不对

11.监管部门对申请人申请材料的实质内容进行核查时，核查人员不得少于（A）人。A.2 B.3 C.4

D.5

12.核查人员应当自接受现场核查任务之日起（A）个工作日内，完成对生产场所的现场核查。

A.10

B.15

C.20

D.5

13.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（C）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。A.10

B.15

C.20

D.5

14.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（B）。A.2年

B.5年

C.3年

D.7年

15.以下哪些材料是在申请变更食品生产许可时应当提交的？（BCD）A.申请者的有效身份证明

B.与变更食品生产许可事项有关的其他材料 C.食品生产许可证正本、副本 D.食品生产许可变更申请书

16.申请食品生产许可的食品类别可包括（ABCD）。

A.粮食加工品

B.蔬菜制品

C.特殊膳食食品

D.糖果制品

17.以下哪类食品生产加工主体的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。（B）

A.小餐饮

B.小作坊

C.小摊贩

D.学校食堂

18.以下关于许可申请人申请生产许可的说法，错误的是（ABC）。A.许可申请人隐瞒真实情况申请食品生产许可的，由省级以上地方食品药品监督管理部门给予警告

B.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门给予记大过处分，并处相应罚款

C.许可申请人提供虚假材料申请食品生产许可的，2年内不得再次申请食品生产许可 D.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，3年内不得再次申请食品生产许可

19.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员等自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作。A.2

B.3

C.4

D.5 20.食品生产许可证上应该载明的内容包括（ABCD）。A.生产者名称 B.食品类别

C.日常监督管理人员 D.许可证编号

二、问答题

1.申请食品生产许可，应当符合哪些条件？ 申请食品生产许可，应当符合下列条件：

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（五）法律、法规规定的其他条件。

2.申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料？

申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（一）食品生产许可申请书；

（二）营业执照复印件；

（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；

（四）食品生产主要设备、设施清单；

（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

3.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据哪些具体情况分别作出处理？ 答：县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：

（一）申请事项依法不需要取得食品生产许可的，应当即时告知申请人不受理。

（二）申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。

（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。

（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。当场告知的，应当将申请材料退回申请人；在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭据。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

（五）申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品生产许可申请。食品经营许可管理办法（总局令第17号）

不定项选择题

1.食品经营许可应当遵循（）原则。(ABCD)A.依法

B.公开、公平、公正 C.便民 D.高效

2.以下关于食品经营许可的说法正确的是（）。BD A.甲某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证 B.乙某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证 C.丙某在地处同一城市的两家门面店从事相同的食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证

D.丁某在地处同一城市的两家门面店从事相同的食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证

3.食品药品监督管理部门对食品经营实施分类许可是按照（）分类的。AB A.食品经营主体业态 B.经营项目的风险程度 C.经营的规模大小 D.食品经营的地区

4.食品经营许可审查通则的制定部门是（）。A A.国家食品药品监督管理总局

B.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门会同国务院工商管理部门 D.国务院工商管理部门

5.食品经营主体业态分为（）。ABC A.食品销售经营者 B.餐饮服务经营者 C.单位食堂 D.学校食堂

6.申请食品经营许可，应当符合（）条件。ABCD A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

7.申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交（）材料。ABCD A.食品经营许可申请书 B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件

C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件

D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度

8.利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交（）材料。ABCD A.自动售货设备的产品合格证明 B.自动售货设备具体放置地点 C.经营者名称、住所、联系方式 D.食品经营许可证的公示方法

9.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人还应当提交（）材料。AC A.授权委托书 B.代办申请书

C.代理人的身份证明文件 D.委托人的身份证明文件

10.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，以下处理错误的是（）。ABCD A.申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当在5个工作日内告知申请人不受理 B.申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当在5个工作日内作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请

C.申请材料不可更改，发现任何错误，均需退回申请人重新提交材料 D.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在10个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容

11.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定不予受理的，应当（）。ABC A.出具不予受理通知书 B.说明不予受理的理由

C.告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利 D.无需说明不予受理理由

12.以下对食品经营许可申请现场核查说法正确的是（）。BCD A.所有的食品经营许可申请都应当进行现场核查

B.现场核查应当由符合要求的核查人员进行。核查人员不得少于2人

C.食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品经营许可申请进行现场核查

D.核查人员应当自接受现场核查任务之日起10个工作日内，完成对经营场所的现场核查

13.下列关于食品经营许可证的管理，说法正确的是（）BCD A.食品经营许可证分为正本、副本，正本具有比副本更多的法律效力 B.食品经营许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等法律效力 C.国家食品药品监督管理总局负责制定食品经营许可证正本、副本式样

D.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品经营许可证的印制、发放等管理工作

14.以下各项，必须在食品经营许可证中载明的是（）。ABCD A.经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）B.法定代表人（负责人）、住所、经营场所 C.主体业态、经营项目

D.许可证编号、有效期、日常监督管理机构

15.以下各项，说法正确的是（）。AD A.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更经营许可

B.经营场所发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更经营许可 C.外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更经营许可

D.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请

16.以下关于变更或者延续食品经营许可的各项，食品药品监督管理部门的做法正确的是（）。ACD A.对于食品经营许可的延续申请，应当在该食品经营许可有效期届满前作出是否准予延续的决定

B.对于变更或者延续食品经营许可申请，可以不再进行现场核查

C.对于准予变更食品经营许可的，新的食品经营许可证有效期与原证书一致

D.对于准予延续食品经营许可的，新的食品经营许可证有效期自作出延续许可决定之日起计算

17.下列各项应当向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续的有（）。ABCD A.食品经营者终止食品经营 B.食品经营许可被撤回 C.食品经营许可被撤销 D.食品经营许可证被吊销

18.以下各项，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，应由原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续的有（）。ABCD A.食品经营许可有效期届满未申请延续的 B.食品经营者主体资格依法终止的

C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的 D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的

19.以下关于食品经营许可管理的各项，说法正确的是（）。ACD A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当依据法律法规规定的职责，对食品经营者的许可事项进行监督检查

B.省级食品药品监督管理部门应当建立食品许可管理信息平台，便于公民、法人和其他社会组织查询

C.县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者许可事项的监督检查

D.县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立食品经营许可档案管理制度，将办理食品经营许可的有关材料、发证情况及时归档

20.以下关于食品经营许可管理法律责任的各项，说法正确的是（）。ABCD A.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品经营许可 B.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可

C.食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款

D.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款

问答题

1.食品经营者申请变更食品经营许可，需提交的申请材料。

1）食品经营许可变更申请书； 2）食品经营许可证正本、副本；

3）与变更食品经营许可事项有关的其他材料。2.食品经营者申请延续食品经营许可，需提交的申请材料。

1）食品经营许可延续申请书； 2）食品经营许可证正本、副本；

3）与延续食品经营许可事项有关的其他材料。3.食品经营者申请补办食品经营许可，需提交的申请材料。

1）食品经营许可证补办申请书； 2）食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品经营许可证损坏的，应当提交损坏的食品经营许可证原件。食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（总局令第20号）

不定项选择题

1.以下关于全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作，说法正确的是（）ABCD A.国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作

B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作

C.市级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作

D.县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作

2.食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作应坚持（）原则。A A.预防为主、风险管理 B.质量第一 C.公平公正 D.诚实信用

3.下列关于集中交易市场开办者的义务，正确的是（）ABCD A.集中交易市场开办者应当建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控。

B.集中交易市场开办者主要负责人应当落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责。

C.集中交易市场开办者应当配备专职或者兼职食品安全管理人员、专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训。D.集中交易市场开办者应当制定食品安全事故处置方案 4.下列关于集中交易市场开办者的义务，正确的是（）ACD A.集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实行分区销售 B.集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，保存期限6个月

C.集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件 D.集中交易市场开办者应当建立食用农产品检查制度，发现存在食用农产品不符合食品安全标准等违法行为的，应当要求销售者立即停止销售

5.下列属于禁止销售的食用农产品的是（）。ABCD A.超范围、超限量使用食品添加剂 B.未按规定进行检疫的肉类 C.死因不明的禽肉 D.标注虚假生产日期

6.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，下列做法（）是必要的。ABD A.记录食用农产品名称、数量、进货日期信息 B.记录供货者名称、地址、联系方式信息 C.记录供货者的营业执照信息 D保存相关凭证

7.实行统一配送销售方式的食用农产品销售企业，下列做法正确的是（）。ABD A.可以由企业总部统一建立进货查验记录制度

B.各销售门店应当保存总部的配送清单以及相应的合格证明文件 C.必须由各销售门店各自建立进货查验记录制度 D配送清单和合格证明文件保存期限不得少于6个月

8.下列关于销售者贮存食用农产品，正确的是（）。BC A.销售者贮存食用农产品，应当不定期检查库存，及时清理腐败变质食用农产品 B.销售者贮存食用农产品，应当如实记录食用农产品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容 C.销售者应在在贮存场所保存食用农产品贮存记录。记录和凭证保存期限不得少于6个月

D.销售者可以租赁普通仓库，临时贮存食用农产品

9.食用农产品销售者租赁仓库的，贮存服务提供者应履行下列（）义务。ABCD A.向所在地县级食品药品监督管理部门报告其名称、地址、法定代表人或者负责人姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式等信息

B.查验所提供服务的销售者的营业执照或者身份证明和食用农产品产地或者来源证明、合格证明文件并建立进出货台账，进出货台账保存期限不得少于6个月 C.贮存肉类冻品应当查验并留存检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件 D.定期检查库存食用农产品，发现销售者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级食品药品监督管理部门

10.下列关于食用农产品销售者的责任和义务，错误的是（）。ABD A.某承运人受委托运输食用农产品，该承运人将此批食用农产品与化学药品一同运输。B.食用农产品销售者应履行相关食品安全义务，承运人则无需履行相关食品安全义务 C.销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的食品安全管理人员 D.销售企业应当配备相应的检验设备和检验人员，加强食用农产品检验工作

11.下列关于按照规定应当包装的食用农产品销售时对产品包装的要求，正确的是（）。ABD A.食用农产品包装应当按照规定标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容 B.部分对保质期没有要求的食用农产品，包装上可以不标注保质期 C.食用农产品有使用较小剂量食品添加剂的，可以不在包装上标明 D.食用农产品标签所用文字应当使用规范的中文

12.下列关于食用农产品销售，正确的是（）。AC A.销售者应当建立食用农产品质量安全自查制度，定期对食用农产品质量安全情况进行检查，发现不符合食用农产品质量安全要求的，应当立即停止销售并采取整改措施 B.有发生食品安全事故潜在风险的，销售者应当立即停止销售并向所在地省级食品药品监督管理部门报告。

C.销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构

D.销售未包装的食用农产品，应当附加标签、标示带、说明书等方式标明食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息

13.下列关于进口食用农产品的说法正确的是（）ABD A.其包装或者标签上应载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式

B.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号

C.进口鲜冻肉类产品的外包装上应当以英文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容

D.分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息

14.下列关于销售者发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准，做法正确的是（）。ABC A.应当立即停止销售，通知相关生产经营者、消费者，并记录停止销售和通知情况 B.对于停止销售的食用农产品，销售者应当按照要求采取无害化处理、销毁等措施 C.因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售

D.销售者应当将食用农产品停止销售、召回和处理情况向所在地市级食品药品监督管理部门报告

15.下列关于食用农产品市场销售质量安全的监督管理，正确的是（）。ABCD A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当按照当地人民政府制定的本行政区域食品安全监督管理计划，开展食用农产品市场销售质量安全监督管理工作 B.市、县级食品药品监督管理部门应当根据监督检查计划、食用农产品风险程度等，确定监督检查的重点、方式和频次，C.市、县级食品药品监督管理部门对本行政区域的集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者进行日常监督检查。

D.市、县级食品药品监督管理部门应当建立本行政区域集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者食品安全信用档案

16.下列关于食用农产品市场销售食品安全信用档案，正确的是（）。ABD A.应如实记录日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新 B.对有不良信用记录的集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者增加监督检查频次

C.对信用记录良好的集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者可适当减少监督检查频次

D.将违法行为情节严重的集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者及其主要负责人和其他直接责任人的相关信息，列入严重违法者名单，并予以公布

17.下列关于食用农产品监督抽检，正确的是（）。ABCD A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食用农产品监督抽检纳入检验检测工作计划

B.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食用农产品进行定期或者不定期抽样检验，并依据有关规定公布检验结果

C.市、县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测

D.采用快速检测方法测定确定食用农产品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据

18.下列关于食用农产品监督抽检复检，错误的是（）。ABCD A.被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检 B.复检费用由发布抽检任务的市、县级食品药品监督管理部门承担 C.复检费用由申请人承担 D.复检也可以采用快速检测方法

19.市、县级食品药品监督管理部门发现批发市场有本办法禁止销售的食用农产品，应及时追查食用农产品来源和流向，有涉及种植养殖和进出口环节的，应当报告或通报（）部门。ABCD A.上级食品药品监督管理部门 B.所涉地同级食品药品监督管理部门 C.农业行政部门 D.出入境检验检疫部门

20.下列违反《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的行为，应处1万元以上3万元以下罚款的是（）。AC A.销售者销售未按规定进行检验的肉类

B.销售者未按要求配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施

C.批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，经责令改正，仍拒不改正的

D.未按要求建立入场销售者档案，或者未按要求保存和更新销售者档案的 问答题

1.列举5项市、县级食品药品监督管理部门对集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者遵守《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》情况进行的日常监督检查 1）对食用农产品销售、贮存和运输等场所进行现场检查； 2）对食用农产品进行抽样检验；

3）向当事人和其他有关人员调查了解与食用农产品销售活动和质量安全有关的情况； 4）检查食用农产品进货查验记录制度落实情况，查阅、复制与食用农产品质量安全有关的记录、协议、发票以及其他资料； 5）对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产品，有权查封、扣押、监督销毁；

6）查封违法从事食用农产品销售活动的场所。

2.集中交易市场开办者的哪些行为应由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款，请列举至少5项。1）未建立或者落实食品安全管理制度的；

2）未按要求配备食品安全管理人员、专业技术人员，或者未组织食品安全知识培训的； 3）未制定食品安全事故处置方案的； 4）未按食用农产品类别实行分区销售的；

5）环境、设施、设备等不符合有关食用农产品质量安全要求的；

6）未按要求建立入场销售者档案，或者未按要求保存和更新销售者档案的； 7）未如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告市场基本信息的；

8）未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件、食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件的；

9）未进行抽样检验或者快速检测，允许无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件的销售者入场销售的；

10）发现食用农产品不符合食品安全标准等违法行为，未依照集中交易市场管理规定或者与销售者签订的协议处理的；

11）未在醒目位置及时公布食用农产品质量安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息的。

3.销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，将面对哪些处罚措施？ 1）可以免予处罚

2）应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品 3）造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。食品药品投诉举报管理办法（总局令第21号）

不定项选择题

1.食品药品投诉举报管理办法是根据（）等法律法规制定的。ABCD A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例 B.《中华人民共和国药品管理法》及其实施条例 C.《医疗器械监督管理条例》 D.《化妆品卫生监督条例》

2.食品药品投诉举报管理工作实行（）的原则。ABCD A.统一领导 B.属地管理 C.依法行政 D.社会共治

3.国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，主要履行下列（）职责。AC A.制定食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施

B.调查处理全国范围内所有的食品药品投诉举报并发布相关信息 C.通报全国食品药品投诉举报管理工作情况 D.协调指导省级食品药品投诉举报机构的具体工作

4.地方各级食品药品监督管理部门主管本行政区域的食品药品投诉举报管理工作，主要履行下列（）职责。AB A.根据本办法制定本行政区域的食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施 B.调查处理本行政区域的食品药品投诉举报并发布相关信息

C.通报并向国务院食品药品监督管理部门报告本行政区域的食品药品投诉举报管理工作情况 D.协调指导下一级食品药品投诉举报机构的具体工作

5.国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构负责全国食品药品投诉举报管理的具体工作，主要履行下列（）职责。ABCD A.对直接收到的食品药品投诉举报进行受理、转办、移送、跟踪、督促、审核等 B.收集、汇总全国食品药品投诉举报信息，定期发布全国食品药品投诉举报分析报告 C.制定食品药品投诉举报管理工作程序、标准和规范，对地方各级食品药品投诉举报机构进行业务指导

D.承担全国食品药品投诉举报管理的宣传、培训工作

6.地方各级食品药品监督管理部门投诉举报机构负责本行政区域的食品药品投诉举报管理的具体工作，主要履行下列（）职责。ABCD A.对直接收到的食品药品投诉举报进行受理、转办、移送、跟踪、督促、审核等 B.对上级转办的食品药品投诉举报进行转办、移送、跟踪、督促、审核、上报等；对下级食品药品投诉举报机构进行业务指导

C.收集、汇总、分析本行政区域的食品药品投诉举报信息，按要求定期向上一级食品药品投诉举报机构报告

D.承担本行政区域的食品药品投诉举报宣传、培训工作

7.食品药品投诉举报的投诉举报渠道有（）。ABCD A.12331电话 B.网络 C.信件 D.走访

8.下列各项关于食品药品投诉举报受理，正确的是（）。AB A.食品药品投诉举报机构负责统一受理食品药品投诉举报

B.对直接收到的食品药品投诉举报，食品药品监督管理部门应当自收到之日起5日内转交同级食品药品投诉举报机构 C.无同级食品药品投诉举报机构的，应当自收到之日起5日内转交上一级食品药品投诉举报机构

D.对直接收到的食品药品投诉举报，食品药品监督管理部门应当自收到之日起5日内转交负责投诉举报管理工作的部门

9.下列各项关于投诉举报，正确的是（）。ABD A.投诉举报人应当提供客观真实的投诉举报材料及证据

B.投诉举报人应当提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等详细信息 C.投诉举报必须实名投诉举报，提供自己的姓名、身份、联系方式等个人信息 D.投诉举报人可以匿名举报或不公开投诉举报

10.下列各项食品药品投诉举报应当不予受理并以适当方式告知投诉举报人的是（）。ABCD A.被投诉举报对象及违法行为均不在本食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖范围的

B.违法行为已经超过法定追诉时限的 C.无具体明确的被投诉举报对象和违法行为的

D.应当通过诉讼、仲裁、行政复议等法定途径解决或者已经进入上述程序的

11.下列关于食品药品投诉举报，正确的是（）。BD A.投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行投诉举报

B.投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报

C.投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报

D.投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报，由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖

12.下列各项关于食品药品投诉举报，正确的是（）。ABD A.食品药品投诉举报机构或者管理部门收到投诉举报后应当统一编码 B.食品药品投诉举报机构或者管理部门收到投诉举报之日起5日内作出是否受理的决定。

C.食品药品投诉举报机构或者管理部门决定不予受理投诉举报的，应当自作出不予受理决定之日起5日内告知投诉举报人

D.未告知投诉不予受理的，则投诉举报自食品药品投诉举报机构或者管理部门收到之日起第5日即为受理。

13.下列各项关于食品药品投诉举报受理后的办理时限，正确的是（）。CD A.各级食品药品投诉举报机构受理一般投诉举报后，应当依据属地管理原则和监管职责划分，自受理之日起5日内转交有关部门办理。

B.各级食品药品投诉举报机构受理重要投诉举报后，应当3日内转交同级食品药品监督管理部门提出处理意见。

C.投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起60日内向投诉举报人反馈办理结果 D.投诉举报情况负责的可以适当办理延期办理，延长期限一般不超过30日。

14.下列关于食品药品投诉举报办理，正确的是（）。ACD A.投诉举报自受理之日起超过50日尚未办结的，食品药品投诉举报机构可以督促投诉举报承办部门及时办理，但经批准延期办理的除外

B.投诉举报承办部门办理投诉举报过程中因检验检测、鉴定、专家评审或者论证所需时间也应包含在投诉举报办理期限内

C.需要继续延长办理期限的，应当书面报请投诉举报承办部门负责人批准，并将延期情况及时告知投诉举报人

D.投诉举报人在投诉举报办理过程中对办理进展情况进行咨询的，投诉举报承办部门应当以适当方式告知其正在办理

15.下列关于食品药品投诉举报办理，正确的是（）。AC A.投诉举报办理时限届满后未及时办结或者未向投诉举报人反馈办理结果的，食品药品投诉举报机构可以视情形提请投诉举报承办部门的上一级业务主管部门进行督办。

B.地方各级食品药品投诉举报机构应当自收到投诉举报办理结果5日内，通过投诉举报信息管理系统将投诉举报办理结果上报全国食品药品投诉举报机构。

C.食品药品投诉举报机构根据工作需要，可以对投诉举报办理情况进行回访，听取投诉举报人意见和建议，并记录回访结果

D.有保存价值的文字、音像等资料应立卷归档,并由食品药品投诉举报承办部门保存，留档备查。

16.关于食品药品投诉举报信息管理，下列正确的是（）。ABC A.国务院食品药品监督管理部门负责建设全国食品药品投诉举报数据中心

B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责建设本级食品药品投诉举报数据中心 C.省、自治区、直辖市食品药品投诉举报机构或者管理部门应当通过投诉举报信息管理系统将本行政区域的投诉举报和涉及投诉举报管理的咨询、意见和建议等信息定期上报至全国食品药品投诉举报数据中心

D.地方各级食品药品投诉举报机构应当定期汇总、分析本行政区域的投诉举报和涉及投诉举报管理的咨询、意见和建议等信息，发现薄弱环节，提出监管措施和建议，并报全国食品药品投诉举报数据中心

17.关于食品药品投诉举报信息管理，下列正确的是（）。BCD A.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门投诉举报机构应当实时将带有倾向性、风险性和群体性食品药品安全问题等投诉举报信息，应报送本级食品药品监督管理部门负责人及新闻发布等相关部门

B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门每月分析本行政区域的重要投诉举报信息和投诉举报热点、难点问题，报送国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构 C.国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构应及时汇总分析各省重要投诉举报信息和投诉举报热点、难点相关情况，报告国务院食品药品监督管理部门

D.国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构应当定期汇总、分析全国范围的投诉举报信息，对具有规律性、普遍性的问题，及时形成监管建议，上报国务院食品药品监督管理部门

18.国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构和省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门投诉举报机构应当定期下列（）情况。ABCD A.投诉举报信息统计分析结果

B.投诉举报承办部门办理投诉举报的总体情况 C.下一级食品药品投诉举报机构工作情况 D.其他应当予以通报的情况

19.关于食品药品投诉举报，各级食品药品监督管理部门的共同责任有（）。ABCD A.向社会公布投诉举报渠道及投诉举报管理工作相关规定 B.自觉接受社会监督

C.对本行政区域的投诉举报受理和办理情况实施考核

D.加强投诉举报管理工作人员培训教育，编制培训计划，规范培训内容，对投诉举报管理工作人员进行分级分类培训

20.各级食品药品投诉举报机构及投诉举报承办部门应当依法保护投诉举报人、被投诉举报对象的合法权益，遵守（）工作准则。ABCD A.与投诉举报内容或者投诉举报人、被投诉举报对象有直接利害关系的，应当回避 B.投诉举报登记、受理、处理、跟踪等各个环节，应当依照有关法律法规严格保密，建立健全工作责任制，不得私自摘抄、复制、扣押、销毁投诉举报材料

C.严禁泄露投诉举报人的相关信息；严禁将投诉举报人信息透露给被投诉举报对象及与投诉举报案件查处无关的人员，不得与无关人员谈论投诉举报案件情况 D.投诉举报办理过程中不得泄露被投诉举报对象的信息

21.下列关于食品药品投诉举报监管与责任，说法正确的是（）。CD A.各级食品药品投诉举报机构、投诉举报承办部门工作人员在投诉举报管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，应依法追究相关刑事责任

B.各级食品药品投诉举报机构、投诉举报承办部门工作人员在投诉举报管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，构成犯罪的，应移送公安机关处理

C.投诉举报人反映情况及提供的材料虚假，诬告陷害他人构成犯罪的，应移送司法机关处理

D.投诉举报人采取暴力、胁迫或者其他违法手段干扰食品药品投诉举报机构、投诉举报承办部门正常工作秩序，违反治安管理法律法规的，应交由公安机关处理

问答题

1.国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，列举其主要履行的职责

1）制定食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施；

2）调查处理全国范围内有重大影响的食品药品投诉举报并发布相关信息； 3）通报全国食品药品投诉举报管理工作情况； 4）协调指导同级食品药品投诉举报机构的具体工作。

2.地方各级食品药品监督管理部门主管本行政区域的食品药品投诉举报管理工作，列举其主要履行的职责

1）根据本办法制定本行政区域的食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施； 2）调查处理本行政区域的食品药品投诉举报并发布相关信息； 3）通报并向上级报告本行政区域的食品药品投诉举报管理工作情况； 4）协调指导同级食品药品投诉举报机构的具体工作。

3.请列举4种重要投诉举报。

1）声称已致人死亡、严重伤残、多人伤残等严重后果的； 2）可能造成严重食源性或者药源性安全隐患的； 3）可能涉及国家利益或者造成重大社会影响的； 4）可能引发系统性、区域性风险的。

婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（总局令第26号）

不定项选择题

1.申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册时，应当向国家食品药品监督管理总局提交的下列材料表述正确的有（AD）。

A.婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书 B.生产流程说明 C.产品配方策划报告 D.产品检验报告

2.受理机构对申请人提出的婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请时，以下情况中处理正确的有（A）。

A.申请事项依法不需要进行注册的，应当即时告知申请人不受理

B.申请事项依法不属于国家食品药品监督管理总局职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向主办单位申请

C.申请材料存在可以当场更正的错误的，申请人也必须重新准备材料再次申请

D.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在15个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容；逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理

3.关于婴幼儿配方乳粉产品配方注册的申请，下列做法正确的有（AD）。

A.审评机构应当对申请材料以及产品配方声称与产品配方注册内容的一致性进行审查，自收到受理材料之日起60个工作日内完成审评工作

B.核查机构应当自接到审评机构通知之日起30个工作日内完成对申请人研发能力、生产能力、检验能力等情况的现场核查，出具现场核查报告。

C.特殊情况下需要延长审评时间的，经审评机构负责人同意，可以延长20个工作日，延长决定应当书面告知申请人

D.检验机构应当自接受委托之日起30个工作日内完成抽样检验工作，出具产品检验报告。

4.关于婴幼儿配方乳粉产品配方注册决定的期限计算，下列说法正确的是（B）。

A.现场核查、审评、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。抽样检验时间不计算在注册决定的期限内。

B.现场核查、抽样检验、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。审评时间不计算在注册决定的期限内。

C.现场核查、抽样检验、审评所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。复审时间不计算在注册决定的期限内。

D.审评、抽样检验、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。现场核查时间不计算在注册决定的期限内。

5.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期为（D）年。

A.8

B.10

C.3

D.5

6.下列事项中，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的有（BC）。

A.委托方和受托方联系方式

B.产品配方及产品名称

C.注册号、批准日期及有效期

D.产品营养成分表

7.婴幼儿配方乳粉产品配方注册号格式为（C）。

A.国食注字＋4位年代号+YP＋4位顺序号 B.国食健字YP＋4位年代号＋4位顺序号 C.国食注字YP＋4位年代号＋4位顺序号 D.卫食注字YP＋4位年代号＋4位顺序号

8.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期内，需要变更注册证书及其附件载明事项的，申请人应当向国家食品药品监督管理总局提出变更注册申请，需要提交的材料有（BD）。

A.婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、安全性的证明材料

B.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件

C.婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书 D.与变更事项有关的证明材料。

9.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期届满需要延续的，申请人应当在注册证书有效期届满（D）个月前向国家食品药品监督管理总局提出延续注册申请。

A.2

B.4

C.5

D.6

10.下列材料中，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期届满需要延续的申请人应当提交的有（ABD）。

A.产品营养、安全方面的跟踪评价情况

B.申请人主体资质证明文件

C.国家食品药品监督管理总局延续注册意见书

D.企业生产质量管理体系自查报告

11.以下哪些情形下，国家食品药品监督管理总局依据职权或者根据利害关系人的请求，可以撤销婴幼儿配方乳粉产品配方注册。（ABC）

A.工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予注册决定的 B.超越法定职权作出准予注册决定的 C.违反法定程序作出准予注册决定的

D.对具备申请资格或者符合法定条件的申请人准予注册的

12.不予延续注册的情形有（CD）。

A.国家食品药品药品监督管理总局逾期未作出准予或不予延续注册决定的 B.申请人在产品配方注册后3年内未按照注册配方组织生产的 C.企业未能保持注册时研发能力、生产能力、检验能力的 D.未在规定时限内提出延续注册申请的

13.下列哪些词汇可以用于声称生乳、原料乳粉等原料的来源（BD）。

A.“进口奶源”

B.“源自澳大利亚牧场”

C.“生态牧场”

D.“德国进口原料”

14.以下哪些情况下，国家食品药品监督管理总局可以注销婴幼儿配方乳粉产品配方注册（ABCD）。

A.企业申请注销的

B.注册依法被撤销、撤回，或者注册证书依法被吊销的 C.注册证书有效期届满未延续的 D.企业依法终止的15.可以申请注册婴幼儿配方乳粉的主体有（AD）。

A.拟向中华人民共和国出口婴幼儿配方乳粉的境外生产企业

B.拟向境外生产企业进口婴幼儿配方乳粉的中华人民共和国境内企业 C.拟在中华人民共和国境外生产并在境外销售婴幼儿配方乳粉的生产企业 D.拟在中华人民共和国境内生产并销售婴幼儿配方乳粉的生产企业

16.每个企业原则上不得超过的配方系列数和产品配方数分别为（B）。

A.6，9

B.3，9

C.9，3

D.3，6 17.婴幼儿配方乳粉适用月龄中的“3段”指的是（C）。

A.6~12月龄

B.12~24月龄

C.12~36月龄

D.24~36月龄

18.关于婴幼儿配方乳粉产品配方注册的时限，下列说法正确的有（C）。

A.国家食品药品监督管理总局自受理申请之日起10个工作日内根据审评结论作出准予注册或者不予注册的决定

B.受理机构应当自国家食品药品监督管理总局作出决定之日起30个工作日内向申请人发出婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书或者不予注册决定

C.申请人对拟不予注册的书面通知有异议的，应当自收到通知之日起20个工作日内向审评机构提出书面复审申请并说明复审理由

D.审评机构应当自受理复审申请之日起10个工作日内作出复审决定，并书面通知申请人

19.下列哪些情形下，婴幼儿配方乳粉产品配方注册的申请人应当受到罚款的处罚？（ABCD）

A.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段，或者隐瞒真实情况、提交虚假材料等方式取得婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书。

B.申请人变更不影响产品配方科学性、安全性的事项，未依法申请变更，且拒不改正。C.申请人伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书，且情节严重。

D.申请人伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书，但情节不严重。

20.以下说法不正确的有（ABD）。

A.申请人申请企业名称变更、生产地址名称变更的，国家食品药品监督管理总局自接到审评结论之日起10个工作日内根据审评结论作出准予变更或者不予变更的决定。

B.申请人申请企业名称变更、生产地址名称变更等不影响产品配方科学性、安全性的，审评机构应当进行核实，并自受理机构受理之日起20个工作日内作出结论。

C.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书遗失或者损毁的，申请人应当向受理机构提出书面申请，并说明理由。国家食品药品监督管理总局自受理之日起20个工作日内予以补发。补发的婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书应当标注原批准日期，并注明“补发”字样。

D.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期届满需要延续的，申请人应当在注册证书有效期届满6个月前向国家食品药品监督管理总局提出延续注册申请，国家食品药品监督管理总局自受理申请之日起10个工作日内作出准予延续注册或者不予延续注册的决定。

问答题

1.请列出婴幼儿配方乳粉的标签和说明书不得含有的内容。

（一）涉及疾病预防、治疗功能；

（二）明示或者暗示具有保健作用；

（三）明示或者暗示具有益智、增加抵抗力或者免疫力、保护肠道等功能性表述；

（四）对于按照食品安全标准不应当在产品配方中含有或者使用的物质，以“不添加”“不含有”“零添加”等字样强调未使用或者不含有；

（五）虚假、夸大、违反科学原则或者绝对化的内容；

（六）与产品配方注册的内容不一致的声称。

2.请列出婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的事项。

（一）产品名称；

（二）企业名称、法定代表人、生产地址；

（三）注册号、批准日期及有效期；

（四）生产工艺；

（五）产品配方。

3.请列出申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册，应当向国家食品药品监督管理总局提交的材料。

（一）婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书；

（二）申请人主体资质证明文件；

（三）原辅料的质量安全标准；

（四）产品配方研发报告；

（五）生产工艺说明；

（六）产品检验报告；

（七）研发能力、生产能力、检验能力的证明材料；

（八）其他表明配方科学性、安全性的材料。

网络食品安全违法行为查处办法（总局令第27号）

不定项选择题

1.《网络食品安全违法行为查处办法》的适用的对象有（ABD）。A.在中华人民共和国境内通过自建的网站进行交易的食品生产经营者 B.在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者

C.在中华人民共和国境外通过国外网站进行交易的食品生产经营者 D.在中华人民共和国境内通过第三方平台进行交易的食品生产经营者

2.下列信息中，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者在备案时需要提供的有（CD）。

A.法定代表人或者负责人身份证号 B.企业法人营业执照 C.电信业务经营许可证 D.IP地址、域名

3.以下哪些情况下，网络食品交易第三方平台提供者应当停止向入网食品生产经营者提供网络交易平台服务。（ABD）

A.入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的

B.入网食品生产经营者因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的 C.入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出罚款处理的 D.入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的

4.入网食品生产经营者不得从事的行为有（AB）。

A.网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致

B.网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致 C.网上刊载的婴幼儿配方乳粉产品信息明示适用月龄

D.对在生产工艺、加工方式等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示

5.下列说法正确的有（AC）。

A.对应当取得食品生产经营许可而没有取得许可的违法行为的查处，只能由入网食品生产经营者所在地、实际生产经营地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。B.对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为的查处，只能由网络食品交易第三方平台提供者所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。C.对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，只能由网络食品交易第三方平台提供者所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。D.对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，只能由入网食品生产经营者所在县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。

6.关于消费者因网络食品安全违法问题进行投诉举报的处理正确的有（ACD）。A.可由入网食品生产经营者所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门处理

B.可由网络食品安全违法行为发生地的县级以上地方食品药品监督管理部门处理

C.可由网络食品交易第三方平台提供者所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门处理 D.可由生产经营场所所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门处理

7.网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列哪些严重后果的，将由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并移送通信主管部门处理。（ABD）

A.致人死亡或者造成严重人身伤害的 B.发生较大级别以上食品安全事故的 C.消费者因暴饮暴食发生急性肠胃炎的

D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的

8.下列将被处以罚款的行为有（CD）。

A.入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，已经改正了的 B.食品生产经营者未按要求公示特殊食品相关信息的，已经改正了的

C.网络食品交易第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，已经改正了的 D.食品生产经营者通过网络销售特定全营养配方食品的

9.食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起（B）个工作日内，公开行政处罚决定书。A.30

B.20

C.15

D.10

10.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，没有明确保质期的，保存时间不得少于（C）。A.6个月

B.12个月

C.2年

D.3年

11.关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案，下列说法正确的有（CD）。A.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后5个工作日内向社会公开相关备案信息。

B.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后10个工作日内向社会公开相关备案信息。

C.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

D.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

12.入网销售下列哪些食品的生产经营者需要依法公示产品注册证书或备案凭证。（ABC）A.婴幼儿配方乳粉

B.特殊医学用途配方食品 C.保健食品

D.特定全营养配方食品

13.两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由最先（D）的食品药品监督管理部门管辖。

A.现场查看

B.撰写报告

C.接到案件

D.立案查处

14.县级和市级食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，对管辖有争议

的，且协商不成的，报请（C）食品药品监督管理部门指定管辖。A.县级

B.市级

C.省级

D.国家

15.县级以上食品药品监督管理部门通过网络购买样品进行检验的，应当按照相关规定填写抽样单、留存相关票据，需要记录的内容有（ABCD）。A.付款账户、收货地址 B.购买样品的人员 C.注册账号、联系方式

D.抽检样品的名称、类别以及数量

16.以下行为不会被处以罚款的有（ABCD）。

A.网络食品交易第三方平台提供者未按要求建立入网食品生产经营者审查登记、食品安全自查、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全投诉举报处理等制度的或者未公开以上制度的，已经改正了的。

B.网络食品交易第三方平台提供者未建立入网食品生产经营者档案、记录入网食品生产经营者相关信息的，已经改正了的。

C.网络食品交易第三方平台提供者未按要求记录、保存食品交易信息的，已经改正了的。D.网络食品交易第三方平台提供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员对平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，已经改正了的。

17.下列说法正确的有（BC）。

A.取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，需要取得食品经营许可。B.取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。C.取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。

D.取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可。

18.网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者可以采取的措施有（BC）。

A.在自家冰箱中生熟交叉的情况下贮存

B.需要保鲜的贝类，在运输过程中用冰块保存 C.委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送 D.利用使用过的保鲜袋将食物包裹好存入冰箱

19.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后（A）个工作日内向社会公开相关备案信息。A.7

B.5

C.3

D.10

20.下列说法不正确的有（BC）。A.入网食品生产经营者无法联系的，网络食品交易第三方平台提供者应当停止向其提供网络食品交易平台服务。

B.通过网络食品交易第三方平台购买样品的，应当同时将检验结果通知网络食品交易第三方

平台提供者，但网络食品交易第三方平台提供者无权制止不合格食品的销售。C.入网食品生产经营者联系方式不详的，网络食品交易第三方平台提供者可以不用协助通知。D.检验结果不符合食品安全标准的，食品药品监督管理部门应当按照有关规定及时将检验结果通知被抽样的入网食品生产经营者。

问答题

1.请简述网络食品交易第三方平台提供者应当建立的制度。

（一）入网食品生产经营者审查登记制度；

（二）食品安全自查制度；

（三）食品安全违法行为制止及报告制度；

（四）严重违法行为平台服务停止制度；

（五）食品安全投诉举报处理制度。

2.请列出县级以上地方食品药品监督管理部门，对网络食品安全违法行为进行调查处理时可以行使的职权。

（一）进入当事人网络食品交易场所实施现场检查；

（二）对网络交易的食品进行抽样检验；

（三）询问有关当事人，调查其从事网络食品交易行为的相关情况；

（四）查阅、复制当事人的交易数据、合同、票据、账簿以及其他相关资料；

（五）调取网络交易的技术监测、记录资料；

（六）法律、法规规定可以采取的其他措施。

3.请简述网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人将会被县级以上食品药品监督管理部门责任约谈的情况。

（一）发生食品安全问题，可能引发食品安全风险蔓延的；

（二）未及时妥善处理投诉举报的食品安全问题，可能存在食品安全隐患的；

（三）未及时采取有效措施排查、消除食品安全隐患，落实食品安全责任的；