教育局营养餐汇报

教育局营养餐汇报（共11篇）

教育局营养餐汇报 篇1

××学校义务教育学生营养餐供给

情况汇报

营养改善计划成品、食材及相关辅料来源渠道的正规和安全关乎广大学生的身体健康，关乎社会的和谐与稳定，关乎国家和民族的未来。为保障我校学生的营养改善计划的饮食安全，我校把成品、食材及相关辅料的来源渠道的正规和安全作为一项重大政治任务来抓，作为监管工作的重中之重，要求全校教师切实担负起应有的职责，全面落实各项措施，力争做到依法履职，科学监管，切实消除学校食品安全监管中可能存在的隐患，将其消除在萌芽状态，以进一步提升我校学生营养改善计划的安全水平。为此，我校做了以下工作：

一、成立营养改善计划领导小组

组长：××

副组长：××

成员：××××

二、具体分工

1、资金管理及采购负责人：××

2、验货库管：××

2、人数登记、组织学生及营养餐用品保管负责人： ××

3、营养餐加工及发放负责人：值周教师

4、饮食安全及健康教育负责人：校长及各级班主任

三、营养餐提供方法：

全体学生在校期间每人每天一次。

四、营养餐物品采购：

由高芳及李映映老师负责营养餐物品的采购和供给。

五、加工

严格保证营养餐物品采购源的渠道正规和加工过程的安全卫生。学校采购专项加工炊具，安排责任心强，思想健康的教师负责此项工作。保证加工炊具、加工人员、加工场所等符合卫生标准。加工前先用清水冲洗、消毒，然后再加工。

六、发放：

每天上午早自习后组织全体学生在营养餐发放室发放。保证每人一份。

七、使用跟踪：

1、保证学生在使用过程中没有任何浪费现象；加强对学生平时的养成教育及杜绝吃零食的引导，教育学生养成良好的饮食习惯。

2、学校记录营养餐的分配和学生食用情况,杜绝学生食用过程中的浪费。对学生进行良好饮食习惯的引导。

八、成立相关制度

营养餐资金管理制度

为了加强学校营养餐资金的严格管理，保证资金合理使用，特制定学校营养餐资金管理制度：

一、营养餐资金实行校长负责制，总务、学校会计负责管理此笔资金具体的支付使用。

二、在营养餐资金规定开支范围内合理使用资金：

1、营养餐专项资金上级一经拨付，须及时支付给供应商，不得拖延；

2、学校营养餐工作领导小组每月负责审核营养餐专项资金的使用情况。

3、营养餐配给采购必须由学校营养餐工作领导小组集体审核决定。

三、校委会对学校的营养餐年度预算进行管理，校长对年度预算进行审核，总务处具体操作。合理安排资金，做到资金使用规范。

四、学校营养餐资金的支付，经校长审核审批发票后，方可报销。食品采购索证制度

1、实施食品定点采购制度：对学生营养餐使用的牛奶、鸡蛋、苹果、点心、火腿肠、蛋糕等其它物品要建立相对固定的，正规的采购地点。

2、食品源、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的验货报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，做好采购记载；学校审核时对照商家出货清单与购置单。

食品试尝和留样制度

1、供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行尝试并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存72小时。

4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

教育局营养餐汇报 篇2

关键词：营养,营养教育,营养师

中国从温饱向小康社会过渡中, 由于人们对健康知识认识不足以及缺乏营养教育和营养师的膳食指导, 导致饮食引起的疾病有所增加, 人们遭受着营养不良和营养过剩的双重困扰, 家庭和社会负担加重。因此, 应加强国民营养教育, 加快营养师的培训步伐, 以适应社会发展的需要。

1 营养、营养学与营养师

营养是指人体从外界摄取食物, 经消化、吸收和代谢, 从而获得所需物质和能量以维持人体生命活动的过程。营养是人类生存所必需的基本要素, 从胚胎发育到衰老、死亡的整个生命过程中, 营养自始至终都起着重要作用, 它是维持生命与健康、决定人体素质的物质基础。合理营养是智力和身体潜能得以充分发挥的先决条件。

营养学是专门研究人类的整个营养过程, 即人类的营养需要和来源、营养代谢、营养评价及食物搭配、互补和平衡, 是一门将食物和营养知识应用于人类健康的学科。

营养师就是营养学方面的专家, 是为解决人类饮食营养问题而诞生的职业。由于普通人群缺乏人体健康和食物营养的相关专业知识, 对饮食的质与量难以做到合理的取舍, 从而影响健康, 罹患疾病。而营养师则可以根据人们的身体状况, 如年龄、身高、体重、性别和生理状况及其营养的不同需要, 提供饮食与营养方面的指导, 计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。营养师不仅可以指导人们吃好, 也可以教人们如何均衡、健康饮食。

2 营养师的工作领域与类别

营养师的工作领域指凡是与“食”有关的问题, 都需要专业营养师提供协助, 如医院、社区、宾馆、饭店、食堂、食品企业、健身中心、专业运动队等, 营养师在这些部门或机构分别从事饮食方面的计划、管理、指导、教育、顾问以及咨询服务工作, 目的是为健康饮食把好关。营养师的类别主要有医院营养师 (包括临床咨询营养师和膳食管理营养师) 、团体膳食营养师、健身美容营养师、餐饮企业营养师、食品企业营养师、社区营养师、传播营养师、运动营养师、私人营养师等。

3 国外营养教育和营养师职业发展现状

3.1 美国

美国是一个营养学比较发达的国家, 早在1946年就颁布了《国家学生午餐法》, 对提高国民身体素质起到了决定性作用。在美国的中、小学里, 为深入理解合理饮食的概念, 教师会将营养知识融入各门课程中。在美国的大学, 设置食品与营养学专业非常普遍, 开设系统的营养师培养教育课程、专业各有侧重。毕业的学生可以选择成为注册营养师 (RD) 或注册营养技师 (DTR) 。美国的营养师均就读于四年制食品与营养专业, 并需取得学士学位。

美国2亿多人口中, 营养学会会员5万余人, 注册营养师6万人, 每4 200人中就有一名注册营养师[1]。美国营养师学会负责营养师资格的考核评审, 指导营养师的学历和职前教育;各州配备营养官员, 负责营养教育、咨询和管理工作。营养师遍及美国的医院、诊疗所、疗养院、保健机构、学校、社区、饮食业、食品研制机构以及政府部门, 分别从事计划、管理、指导、教育、顾问及咨询服务工作。与此同时, 部分营养师直接面向在饮食、生活方面需要提供特殊帮助和服务的人群。在美国流行聘请营养师、上营养课, 营养师倍受尊崇[1]。

3.2 日本

日本在二战后意识到营养对青少年健康发育和国家未来发展的重要性, 于1947年制定《营养师法》, 1948年颁布《营养师法实施规则》, 1952年又制定并推行了《营养改善法》。对中、小学生进行营养教育, 编制了图文并茂的营养教材, 学生可以吃到由政府补贴的营养午餐和牛奶。

日本法律规定, 为100人以上供餐的食堂必须配备至少1名营养师, 每日餐份数达到750人次或一次餐份超过300人次时, 还要配备主管营养师[1]。《学校供餐法》规定, 所有实行义务教育的学校都要由营养师管理供餐, 学校的营养师负责监测学生营养状况、指定膳食食谱及监督制作, 并由营养师按照标准规定饭量。《营养立法》对营养师的教育、培养、考核、使用范围都做了严格规定, 学校、医院、单位的职工食堂及餐馆、饭店都必须配备营养师。目前, 日本1亿多人口中营养师总数达到40万人, 营养师与全国人口的比例达到1∶300[1]。相当于各科临床医生总数的2.4倍多。专门培养营养人才的学校有200多所。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门, 为全国人民及时提供营养指导。日本政府所推行的法律、法规对增强日本国民体质、提高劳动效率及促进经济发展发挥了决定作用[2]。

其他发达国家和一些较先进的发展中国家均有营养立法, 他们重视营养学, 将国民营养教育纳入政府工作范畴, 并建有完善的营养教育体系。早在半个多世纪前这些国家就意识到科学的营养搭配和均衡的膳食结构可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。

4 中国营养教育和营养师职业发展现状

4.1 国民营养教育相对滞后

中国的营养教育相对经济发展明显滞后, 国民营养条例和营养师立法尚未出台。营养知识还未走进中、小学课堂, 国民大都是“营养盲”。由于国民长期存在陈旧、落后的饮食观念, 膳食结构不合理、不科学, 导致出现了很多问题。据2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示, 我国成人高血压患病率为18.8%, 糖尿病患病率为2.6%, 血脂异常患病率为18.6%, 肥胖病患病率呈明显上升趋势。不同地区、不同人群营养状况存在较大差异。在农村, 儿童营养不良导致体重不足发生率为17.0%, 城市为4.6%;身材矮小在农村发生率为20.9%, 城市为2.9%。同时, 北京近2年中、小学生肥胖儿占15.0%, 比10年前翻了一番, 高血压、糖尿病的患病率增加了5倍。不合理膳食结构已经成为各种慢性病的罪魁祸首。

4.2 营养师职业教育断档

中国的营养师职业教育起步并不晚, 几乎与国外同步, 1922年燕京大学最早成立的家政系设有四年制营养专业。

1952年全国高校院系调整, 撤消了营养专业, 从此营养师的正规培训中断。改革开放以后, 1985年卫生部与教育部共同修订了医学专业目录, 在临床医学 (二级专业) 下设立医学营养三级专业, 同时在部分医学院校中设置营养与食品卫生三级专业。此后, 中山医科大学、浙江医科大学、青岛医学院、上海医科大学、上海第二医科大学、华西医科大学、哈尔滨医科大学、同济医科大学、白求恩医科大学、江西医学院等10余所院校开始招收该专业学生, 学制5年, 8年来共培养毕业生1 500余人[3], 这是中断营养人才培养30多年后, 由正规院校培养的第一批医学营养专业和营养与食品卫生专业的人才。1995年, 由于医学专业目录调整取消了三级专业, 将医学营养专业归并到临床医学专业中, 不进行单独招生, 至此, 医学营养专业名存实亡, 仅有中山医科大学保留该专业[4]。

4.3 营养师职业发展与国外相比差距较大

2002年, 国家食物与营养咨询委员会对全国403所医院进行了调查, 结果显示仅有47.0%的医院设有营养科, 50%以上的医院根本没有营养科, 更没有配备营养师。从事医院营养方面工作的人员共1 722人, 其中真正具备营养师资格的只有392人, 仅占总人数的22.8%。另据中国营养学会对我国15个省、市、自治区的国家级运动队和省、市级运动队的调查发现, 国内100多万专职运动员仅配备营养师6名;北京星级饭店近600家, 大大小小的餐馆数不胜数, 几乎没有一家餐厅配备专业营养师。与发达国家相比, 我国营养师相当匮乏。

针对上述问题, 1997年中国营养学会公布了《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》, 用于指导国民采取平衡膳食、获取合理营养、促进身体健康;同年, 国务院办公厅发布了《中国营养改善行动计划》, 明确提出将在我国逐步建立并实行营养师 (士) 制度, 2001年国务院办公厅再次发布《中国食物与营养发展纲要 (2001-2010年) 》, 其目的是提高营养师的社会地位, 逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度;同年, 国家经贸委、教育部、卫生部联合发布《关于推广学生营养餐的指导意见》, 其中明确规定, 每个学生营养餐生产单位必须配备营养师 (员) , 按照《学生营养午餐营养供给量》《学生营养餐生产企业卫生规范》等国家标准配制食谱, 以确保营养餐质量, 促进儿童和青少年的营养健康。

5 营养教育和营养师培养的具体措施

我国国民营养教育仍面临十分艰巨的任务。为提高国民身体素质, 保障国民营养与健康, 应采取以下措施。

5.1 加强营养知识普及

营养教育应从小学抓起。有关教育学专家指出, 学校教育是养成健康生活习惯的关键所在。可借鉴国外营养教育成功经验, 建立符合中国国情的营养教育体系。这需要我们转变观念、调整战略、明确发展重点、制定有效的政策与措施。

5.2 加快营养师立法

加快立法, 逐步推行营养师制度, 从而加强营养师管理, 提高营养师的社会地位, 明确营养师的职责, 保证营养师队伍的稳定发展[5]。

5.3 多渠道培养营养师

为满足社会对营养师需求的快速增长, 要积极探索企事业单位与公办院校、社会团体、民办职业学校的合作, 实行多渠道培养营养师。广泛开展在职营养师的继续教育工作, 提高在职营养师的整体素质和实际工作能力[6]。

5.4 营养师职业市场化

进行营养师培养的院校, 应根据社会需求设置专业及课程、开发培训项目、更新教学内容, 以增强营养师职业教育的针对性。要坚持以服务为宗旨、就业为导向, 面向社会、面向市场办学, 提高营养师职业教育质量, 推动营养师职业市场化[6]。

5.5 建立营养师统一认证制度

目前我国尚未出台统一的营养师资格认证制度, 营养师资格认证分属不同部门。如:卫生部颁发临床营养执业医师资格证, 劳动和社会保障部颁发公共营养师职业资格证, 中国商业企业管理协会、中国商业职业资格认证中心颁发公共营养管理师国家职业资格证, 国务院国资委商业技能与饮食服务发展中心颁发营养师职业资格证, 中国保健协会颁发营养保健师职业资格证等, 为改变这一状况, 我国应建立统一的国家营养师职业资格认证制度, 并逐步与国际通行制度接轨。

总之, 应加强国民营养教育, 普及营养知识, 建立营养师法, 确立营养师的指导地位, 深化营养师职业教育改革, 加快营养人才培养, 从而对提高国民身体素质、加快社会主义建设步伐起到积极推动作用。

参考文献

[1]柴巍中, 赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J].中国食物与营养, 2004, 12:12～13.

[2]陈邀芳.日本营养教育现状及对我国的启示[J].经济研究参考, 2005, 59:44～50.

[3]杜寿玢, 李珏声.我国营养专业教育的历史回顾[J].营养学报, 2006, 28 (2) :106～107.

[4]谢玲.我们为什么会缺营养师[N].中国食品报, 2001-07-02.

[5]李珏声, 马爱国.加快营养师立法促进我国营养事业的发展[J].中国食物与营养, 1998, 3:7～9.

教育局营养餐汇报 篇3

《投资者报》记者注意到，类似的食品安全事故，在政府提供的营养餐计划中时有发生。因此由政府教育部门主导的营养餐计划也越来越多地受到质疑。

“NGO组织提供的学生午餐，像‘免费午餐’项目确实会比政府的营养改善计划做得更精细更透明，但目前中国没有哪一个公益组织有能力承担全国这么大的工作量。”清华大学公共管理学院创新与社会责任研究中心主任邓国胜对《投资者报》记者表示，“政府还是主导力量，但是应该学习公益组织的一些做法。”

21世纪教育研究院项目主管薛文俊接受《投资者报》记者采访时表示，“目前还没有任何一个县级教育部门就营养计划款下拨学校的进度和账目进行详细的公开，资金安全是政府营养改善计划的软肋。”

营养计划遭遇食品安全问题

根据国务院从2011年10月启动实施的农村义务教育学生营养改善计划，中央财政将每年拨款160亿元，率先在集中连片特殊困难地区680个县(市)启动国家试点，惠及这些地区所有农村义务教育阶段约2600万名在校学生，占中西部农村学生人数的近30%。160亿的资金是按每名学生每天3元钱的营养改善标准，每年200天上课天数计算得出。

不过，在政府教育部门主导的营养餐计划中，食品安全事故时有发生。

4月9日，云南镇雄县300多名学生，在吃了学校统一供给的营养餐后出现腹泻、高烧等不适症状。学生反映“豌豆闻起来是臭的，很难闻；不吃不行，要被罚款”；广西部分学校鸡蛋采购价高出市场价75%，猪肉与油豆腐的采购价比市场批发价都高出25%左右。

为什么学生营养改善计划事故不断？而“免费午餐”基金等民间公益组织提供的营养餐却没有出现类似的问题。

“民间NGO组织在做营养餐时确实比一些政府主导的营养餐计划做得更精细，更透明。”邓国胜对《投资者报》记者表示，“这也显示出政府主导的营养改善计划监督管理机制不够健全。”

记者近日从安徽颍上县教育局网站上查询到，该县2012年3月发布的《颍上县教育局农村义务教育学生营养改善计划食品的采购、运输、储存方案的的通知》要求，“农村义务教育学生营养改善计划工程食品每年招标一次。学生课间餐食品为纯牛奶、卤鸡蛋。”

“我们的目标是为孩子们提供一顿热腾腾的午饭，而不是牛奶面包等工业制成食品。”“免费午餐”项目发起人邓飞日前接受《投资者报》记者采访时反复强调，他们的“免费午餐”项目会坚持要求学校做正餐，拒绝乳品和面包等。

目前已经资助150多家贫困地区学校，使35000名学生受益的免费午餐项目对于乳制品的态度格外小心，项目管委会以文件形式明确规定：“凡是使用国家农村学生营养改善计划资金用于乳品面包等辅食营养补助的学校，免费午餐基金不予项目合作。”

“乳制品等加工制成的食品都有一定的保质期，会因为运输、保管等条件制约，引发食品安全问题，”邓飞向本报记者解释，“事实也证明，很多食品均在运输、保管期间变质。”

“我早就说过了牛奶和面包那样的做法不行，没想到没过多久果然出现了不少问题。”贵州省毕节市某小學的一位方姓校长6月20日接受《投资者报》记者采访时如是说。他们的小学是2011年4月2日“免费午餐”项目启动时第一批申请加入的学校，如今已成为“免费午餐”项目的标杆学校。

沙坝小学于今年3月加入到政府的营养改善计划，而学期班和教师的午餐依然由“免费午餐”提供，他显然非常认同“免费午餐”项目建学校食堂，为学生提供正餐的理念。

配套资金短缺导致“蛋奶工程”

21世纪教育研究院院长杨东平认为，随着政府加大投入及基金会、NGO等民间组织的参与，改善农村义务教育学生营养的“粮食”有了，但为农村学生提供什么样的营养、如何建立多元化的协作模式及如何实施有效的监督体系等营养改善的核心问题，依然需要探索。

为此，2011年8月—2012年3月，21世纪教育研究院《中西部农村义务教育学生营养改善项目》课题组选取云南、青海、贵州、陕西、重庆等中西部五省份作为样本地，对地方政府、企业、社会组织等不同主体实施的营养改善项目开展调研。

该项调研项目执行官薛文俊6月21日接受《投资者报》记者采访时说，“根据我们的调研：目前多数学校处于‘有米无锅’（无厨房食堂）的状态，按160亿元投入资金，大约还需要增加20%-25%建设厨房和配备工勤人员的配套资金。”

据某公益机构估算，建一所能供应上百名师生用餐的普通食堂，需要资金约3万元左右，包括购买蒸饭车、保鲜柜或冰柜、消毒柜等厨房设备，而一个贫困县这样规模的小学可能近百个。

“要想真正实现学校食堂供餐，一个县要拿出200万—300万元的配套资金，才能真正实施好营养餐改善计划。”薛文俊告诉本报记者，这还不包括厨师等人力上的投入，对于一些财政贫乏的贫困县来说，这无疑是沉重的负担。

“人均3块钱是远远不够的，”南宁市财政局一位工作人员告诉《投资者报》记者，在广西南宁该项学生营养改善计划被叫作贫困县营养计划，南宁市目前有3个国家级贫困县，作为落实营养改善计划标杆的马山县就是其中之一，由于贫困县往往地处偏远，交通不便，“食品的物流配送是一个很大的难题，需要大笔资金。”

“贫困地区的肉价比城里可能高不少。”他告诉本报记者，目前南宁市还没有相应的配套资金，去年马山县政府投入971万元用于全县小学食堂基础建设。

教育部今年年初表示，近两年中央财政下拨农村义务教育薄弱学校改造计划资金169亿元，相当一部分是地方统筹用于食堂建设的。2011年底，财政部和教育部两部委又专门追加了食堂建设专项资金100亿元，重点用于营养改善计划试点地区的农村学校的食堂建设，改善学生的就餐条件。

这些资金有多少最终落实到食堂建设上，我们无法得知。事实上贫困地区的中小学食堂依然非常缺乏，据媒体报道，甘肃陇西县实施营养计划的276所学校中，只有43所学校有食堂。没有食堂的现状决定了“蛋奶工程”，成为众多地方政府改善农村学生营养的主要实施项目。

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资金发放有待第三方监督

“我们学校从校长到老师都是不碰钱的，钱都是由县教育局派驻的工作人员负责管理，并且我们在采购食品和报销的时都是要求两个老师参与。” 贵州省毕节市的方姓校长对记者表示，学校每天都会通过微博公布营养餐账目。

“我们的调查发现，在中央营养改善资金下拨后，地方政府下拨比较缓慢，拖延下拨补助款，导致学校为钱发愁的现象并不鲜见。”薛文俊告诉本报记者，“广西财政厅去年年底下拨补助，3个月后，那坡县财政局拨款给教育局，期间，学校只能赊账供餐。本学期开学之初，广西那坡一所小学向每位寄宿生家长预收了300元作为营养改善经费办营养早餐。更有甚者，营养改善经费会被挪作他用，用于着急的项目。”

据央视4月中旬在陕西商洛县的调查，2011年10月，国务院启动农村义务教育学生营养改善计划，商洛县属于第一批试点范围内，但是央视记者调查发现，补助资金依然没有划拨到位，而该省教育厅一位官员却对央视记者表示钱已经拨下去了。

上述南宁市财政局的工作人员告诉记者，营养改善计划的财政资金拨付进度并没有一个统一的规范，各地进度并不一样。

营养改善计划再加上学生食堂建设意味着更大的资金投入，更多元化的资金来源，也意味着监督更加复杂，更加重要。

为了从制度上保障学生营养改善计划的食品安全和资金安全，6月14日教育部等十五部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件。

“对教育部门使用资金的监督，目前主要是依靠审计，有时审计工作也并不完全令人满意。”邓国胜表示，还是需要进一步推動政府信息公开。

本报记者发现，目前学生营养改善计划试点地区，教育部门对相关资金使用情况的信息披露还是非常之少，以最近出现事故的安徽颍上县为例，记者详细查询了该县教育部门2012年以来发布的有关营养餐计划的信息，无一提到资金的拨付使用账目。记者电话联系该县教育局，接通了值班室电话，而值班室告知的教育局办公室电话长时间无人接听。

“资金使用情况对社会公开最大的阻力可能是在县里。”上述南宁市财政局工作人员告诉本报记者。

“据我了解，目前还没有任何一个县级教育部门就营养计划款下拨学校的进度和账目进行详细的公开。”薛文俊告诉本报记者，“光靠政府系统内监督还不行，必须引入民间组织、媒体等各方的监督。”

邓飞告诉本报记者，政府的学生营养改善计划运作模式无外乎三种：一、地方政府和学校自己做；二、中央政府招标采购，交给民间社会组织来做；三、政府和民间社会组织一起合力运作，就像我们在湖南新晃、广西马山等地做的那样，由我们管理、政府分担部分经费。

“社会很担心第一种模式，因为既没有效率，成本又高，还可能产生贪污腐败。前些年的‘蛋奶工程’和‘国家学生奶计划’就是前车之鉴。”

“调研结果证明，社会公益机构有能力、有经验操作营养午餐等不同项目，而且运作高效、财务公开、饭菜质量有保证，那么购买相应的公共服务完全可以由政府选择进行。政府通过购买公共服务的契机，以民间力量为杠杆，创新社会管理模式。”薛文俊说。

教育局营养餐汇报 篇4

前期工作情况汇报

威信县农村义务教育学生营养改善计划工作自2011年12月西南片区（重庆）会议和市级相关会议召开以来，我局高度重视，组织人员开展了摸底调查、精心规划、制定方案等认真细致的工作，并通过两次全县中小学校长会议进行安排布署、广泛宣传。在充分征求意见，结合我县具体实际的基础上草拟了《威信县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，现就方案具体情况及开展下步工作的困难问题简要汇报如下：

一、学生营养改善计划实施方案制定的背景

1、为切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，国务院决定从今年春季学期开始在集中连片特困地区580个县实施学生营养改善计划试点，我县属试点县之一。为贯彻落实好此项工作，“全国农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组”制定印发了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》。

2、学生营养改善计划覆盖我县学校214所（中学15所，小学199所），受益学生66493人（其中初中20375人，小学46118人）。营养餐按每人每天3元，全年600元，资金全部由中央财政专项划拨。

3、由于“一补”资金覆盖面大（初中学生基本全部享受，小学享受已达30%），再加上农村学生家庭基本生活水平已经提高。因此，我县学生营养改善计划主要是通过食堂提供早餐服务，补充学生健康成长必须的营养。

4、鉴于我县绝大部分学校没有食堂（全县有食堂学校

40多所），急需调整改造其他用房，为学生就餐提供基本条件。

二、实施方案概况

1、实施范围：全县义务教育学校。

2、管理体制和职责分工：此项工作在县政府统一领导下，实行分级负责，各部门协同工作的管理体制。

①、成立以县长为组长、分管副县长为副组长的领导小组，成员单位为县政府办、宣传部、教育局、财政局、食品安全委员会、发改局、监察局、农业局、卫生局、审计局、工商局、质监局、食品药品监管局、公安局、文广旅游局、团委、妇联等，领导组办公室设在县教育局（简称威信县营养办），各部门都有相应工作职责。

②、各乡（镇）也要成立相应的工作领导小组，负责本乡（镇）“计划”实施的相关工作。学校负责“计划”的具体落实，实行校长负责制。

③、“计划”实行目标责任制，层层签订目标责任书，责任到人。

3、供餐内容及模式

采取学校食堂统一供餐，时间为早上8-9点。食品主要选择鸡蛋、牛奶、豆浆、面包、水果、饼干、馒头、粥等符合青少年必需的食品，食谱由县疾控中心参照有关营养标准 统一制定。

4、食堂建设与管理

①、由于我县绝大部分学校没有食堂，且有食堂的学校食堂规模较小，仅能保证寄宿学生午餐和晚餐。因此，县教育局要求各校充分利用现有其他用房，统一规划，进行局部改造，使改造的食堂基本达到卫生及安全标准。

②、装配食堂必备的烧开水、保鲜、蒸煮、消毒、货架等餐厨设备。

③、学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，按供餐规模配备专（兼）食堂管理员，聘用专职炊事员，严格按食品卫生安全要求做好供餐工作。学校按照100-200名学生配备一名炊事人员。炊事人员不得兼任管理员，管理员不得兼任采购员，管理人员尽可能从教职工中调整安排。

5、食品质量和安全

①、“计划”实施坚持安全第一，稳步推进。食品采购通过公开招投标采购。

②、为控制成本，提高供餐质量和数量，采取分片区配送供货方式。

③、建立严格的供货企业准入机制和退出机制。④、加强各职能部门对食品安全监管，制定应急预案。⑤、交通不便的教学点食品配送要固定专人负责，确保安全、卫生。

6、资金管理

“计划”实施所需的补助资金由县财政局根据“县营养办”提供的学生数及时足额划拨各校专户。学校不得直接发给学生个人和家长，并严禁挪用。

7、监督检查与责任追究

①、监督检查各部门工作职责、管理责任是否到位，工作程序是否合规合法。

②、对各种违法违规行为，严格追究相关责任。

三、目前存在的困难和问题

1、市级会议要求，学生营养改善计划只覆盖农村义务教育学校，但今年补助资金是以2010—2011学年学生人数下达。我县今年农村实有中小学人数与去年相差18000多人，结余资金过大，建议将“计划”覆盖县一中、县二中、扎西小学、第二小学、逸夫小学等五所学校。

2、按最低标准测算，我县需要聘用食堂炊事员210人，人均工资以8000元/年计算，需要经费168万元。

3、全县急需改造食堂11348平方米，需要资金122万元。

4、按“安全、卫生”基本标准配备餐厨设备2129台件，需要资金340元。

5、成立“县营养办”后，将开展各类人员培训及“计划”实施的监管工作，需要工作经费40万元。

6、为确保“县营养办”对各学校开展经常性监督工作，恳请县政府配备工作用车一辆。

四、下步工作计划

1、成立领导小组及办公室，印发《威信县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》。

2、县政府将及时组织召开全县学生营养改善计划工作启动会，明确各级各部门职责，签订责任书。

3、县教育局将及时组织召开中小学校长会议，安排布署食堂改造，餐厨设备装配，炊事人员聘用等相关工作。

4、会同各职能部门启动校长、食堂管理员、炊事员等各类人员培训。

5、组织主要食品的招投标工作及配送工作。

6、组织各职能部门督查供货配送及食堂运行情况。

营养餐汇报材料 篇5

为了进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，依据上级文件精神，现将我校的营养餐改善情况汇报如下。

一、基本情况

实施人数：我校现有在校学生总数为xxxxx多人，享受营养改善计划的学生为 xxxxx人。

二、供餐模式

我校营养餐供餐模式采用我县统一模式：4+1模式

“4”即4天给学生供应奶、蛋或肠；“1”即一周提供一次热餐；我校目前供应模式为：周一、三供应鸡蛋+牛奶，周二、四供应牛奶、火腿肠，周五提供一次热餐（标准4.0元－4.3元/餐）；

领取、食用办法：周一至周四的鸡蛋、牛奶、火腿肠以班为单位由专人领取分发，集体食用；每周五提供一次的热餐，由学校向每位学生发放一张餐劵，学生凭餐劵到指定的营养餐专供窗口领取当日热餐食品。（热餐劵仅限当日当餐有效）

三、落实职责 加强监督

学校成立“学生营养餐改善计划”领导小组、膳食委员，制定“营养改善计划”实施工作程序，强化监督，责任到人。学校党总支副书记、副校长赵国勇（主持全面工作）为学校学生营养餐计划实施第一责任人，副校长、工会主席罗大健为学校营养餐校级分管领导，安全后勤处副主任王朝华为学生营养餐管理实施专干，王雪梅同志为学校

营养餐运作方式汇报 篇6

尊敬的的各位领导、家长：

大家上午好！今天我就我校营养餐运作情况向大家作一个汇报，如果有不妥之处，请予以批评指正。

首先，学校后勤工作组每周精心制订食谱。在食谱制订过程中注重营养搭配，每周中天天做到蔬菜菜不重复，搭配时既注重营养，又注重了色、香、味。

其次，做到了专款专用。营养餐设立了专帐，每月都进行了营养餐收支公示。

第三，严格出入库。食物采购回来后，库房管理人员验收合格后方能入库、审批报账；出库时，严格按用餐计划出库，保证了食物与账面完全相符。

第四，营养餐经费完全用于学生营养食物。一至六年级学生每天营养餐经费为3元，用于学生每天中餐营养餐，营养餐支出中不计燃料费、折旧费、炊事员工资等其他费用，只用于学生营养改善计划。

第五，学前班学生不享受营养餐。国家只向义务教育学生实行营养改善计划，因此，学前班学生中午用餐属于自主餐，每餐费用为4元。学校食堂每天向学前班学生另外准备饭菜，与营养餐分开。

各位家长、领导。自从国家实施营养改善计划以来，我校坚持为祖国的未来着想，认真务实地对待营养改善计划，力争把各项工作做得更加完善。我相信，通过学校的努力，家长、领导的支持和监督，我校一定会把营养改善工作做得更好。

谢谢大家

教育局营养餐汇报 篇7

1 对象与方法

1. 1对象从“计划”覆盖的50个重点监测县, 每县按照学校食堂供餐、企业 ( 单位) 供餐和家庭 ( 个人) 托餐等3种类型, 均随机抽取小学、初中学校各2所。当某种供餐类型的小学或初中不足2所时, 则抽取1所。所抽取学校按年级分层, 以班级为单位进行随机整群抽样。从小学三年级至初中三年级, 每年级各抽取1~ 2个班, 约40人, 性别分布均衡。如所抽取年级不足40人, 则将该年级全部学生均纳入调查。共计65 483名调查对象纳入分析, 其中寄宿生23 520名 ( 35. 9% ) , 走读生41 963名 ( 64. 1% ) ; 男、女生分别为33 884名 ( 51. 7% ) , 31 599名 ( 48. 2% ) ; 小学生、初中生分 别为45 932名 ( 70. 1% ) , 19 551名 ( 29. 9% ) 。小学生及初中生平均年龄分别为 ( 10. 0±2. 0 ) 、 ( 14. 2±1. 3 ) 岁。男、女寄宿生比例分别为35. 6% , 36. 2% , 性别间差异无统计学意义 ( χ2= 2. 6, P> 0. 05) ; 小学寄宿生比例为22. 5% , 明显低于初中的67. 5% ( χ2= 12 067. 3, P < 0. 01) 。1. 2方法

1. 2. 1身高、体重测量由各监测县疾病预防控制中心与教育部门联合, 按照统一标准方法, 在清晨对空腹状态下学生测量身高、体重。身高采用金属立柱式身高计测量, 精确至0. 1 cm。体重采用电子体重计或杠杆秤测量, 精确至0. 1 kg。

1. 2. 2问卷调查采用统一编制的“学生营养改善计划学校学生基本情况与膳食行为调查表” ( 以下简称“学生调查表”) 收集学生年龄、性别、班级、是否寄宿及膳食行为等基本信息。该调查问卷由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所设计, 并经专家研讨会讨论及预调查后修订。由经过培训的调查员详细介绍该问卷的填写方法后, 调查对象当场自填问卷。1. 2. 3血红蛋白测量采集学生空腹静脉血或指尖血并以氰化高铁法测定其血红蛋白, 以721型分光光度比色计 ( 或722型、723型分光光度比色计) 在540nm波长下测其光密度。

1. 2. 4判定标准BMI Z评分 ( Z-scores for BodyMass Index) 用以反映身体营养状况, 首先利用身高、体重计算体质量指数 ( Body Mass Index, BMI) , 再根据不同年龄组BMI分布情况, 计算出BMI Z评分[4]。生长迟缓和消瘦均为营养不良。按照“中国6 ~ 18岁儿童年龄别身高生长迟缓标准”筛查生长迟缓[5], 按照“中国6 ~ 18岁儿童年龄别BMI标准”筛查消瘦者[5]。超重、肥胖判定采用“2003年中国肥胖问题工作组所推荐的分性别、年龄BMI判定标准”, BMI大于或等于超重界值点而小于肥胖界值点, 即判定为超重; 大于或等于肥胖界值点即判定为肥胖[6]。贫血诊断参考世界卫生组织所推荐的标准[7], 海拔高度≥1 000 m时根据海拔高度调整。调整后, 贫血诊断标准 = 原诊断标准×[1 + 4% ×调查点海拔高度 ( m) /1 000], 小于界值点即判定为贫血。

1. 2. 5质量控制中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各省 ( 市、兵团) 进行统一培训后, 各省再对省内各县进行二级培训。对血红蛋白的测定, 由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一提供血清质控样, 监测县对质控样测试达到要求后, 再进行正式测定。

1. 3数据处理所有调查数据均采用统一编制的“农村义务教育学生营养改善监测系统平台”进行录入上报, 采用SAS 9. 1统计软件进行数据统计分析。采用的统计方法包括方差分析和Logistic回归分析, 以P < 0. 05为差异有统计学意义。

2 结果

2. 1营养状况寄宿生BMI Z评分为 ( - 0. 30±1. 10) , 低于走读生的 ( - 0. 15±1. 14) ( t = 280. 5, P <0. 05) 。不同性别及学段分层BMI Z评分均为寄宿生低于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表1。

寄宿生超 重及肥胖 率为8. 0% , 低于走读 生10. 9% ; 不同性别学段分层分析发现, 寄宿生超重及肥胖检出率均低于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。寄宿生贫血率为20. 3% , 略高于走读生的18. 8% , 差异无统计学意义 ( P > 0. 05) 。不同性别分层分析, 女寄宿生贫血率高于走读生; 不同学段间, 初中寄宿生贫血率高于走读生, 小学则寄宿生低于走读生 ( P值均 < 0.05) 。寄宿生营养不良率为18. 5% , 略低于走读生的18. 8% ; 不同性别分层分析发现, 男寄宿生营养不良率高于走读生, 而女寄宿生营养不良率则低于走读生; 不同学段分层分析发现, 小学寄宿生营养不良率高于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表2。

注: ( ) 内数字为检出率 /% 。

2. 2就餐及饥饿感从每天早餐的就餐频率来看, 不同性别、学段寄宿生不能每天吃早餐的比例均低于走读生; 不同性别、学段寄宿生每天就餐不足三餐的比例均低于走读生; 寄宿生在上午三、四节课就感觉到饥饿的比例低于走读生; 但是下午放学前感觉到饥饿的比例, 寄宿生高于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表3。

续表3

注: ( ) 内数字为报告率 /% 。

3 讨论

中小学生正处于生长发育的关键时期, 良好的营养状况不仅是他们正常发育的基础, 而且还能减少成年后某些慢性疾病的发生风险[8]。在某些贫困地区, 寄宿学生营养不良问题仍然较为突出[9,10]。近年来, 随着国家、社会对寄宿学生关注度的不断加大及对寄宿制学校投入的增加, 寄宿学生就餐环境及营养状况也正逐步得到改善[11]。

本次研究发现, “计划”覆盖地区寄宿生整体营养状况略差于走读生 ( BMI Z评分低于走读生, 贫血率略高于走读生) , 但是营养不良率及超重/肥胖率均低于走读生。以往调查发现, 农村寄宿生, 尤其是低收入地区的农村寄宿生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例均较低[8]。该类食物是人体获取优质蛋白质的主要来源[12], 摄入过低可能是导致营养状况较差的主要原因。从就餐状况来看, 此次所监测寄宿学生每日就餐不足三餐的比例低于走读生, 能每天吃早餐的比例也高于走读生。可能因学校供餐时间较为规律, 加之寄宿生在校就餐的便捷性, 从而使得寄宿生三餐就餐比例, 尤其是早餐就餐比例要高于走读生。对饥饿感的调查发现, 寄宿生上午三、四节课感到饥饿的比例低于走读生, 但是下午放学前感觉到饥饿的比例略高于走读生。因为走读生早餐就餐比例较低, 从而导致上午放学前有饥饿感的比例高于寄宿生。在校寄宿生午餐就餐时间一般要早于走读生, 因此餐后时间间隔要长于走读生, 从而导致寄宿生在下午放学前感觉到饿的比例略高。当寄宿学生在食堂非供餐时段外长时间感到饥饿, 而又缺乏外在 ( 家长) 约束的情况下, 就会增加按照自己意愿前往购买学校周边非正规厂家所生产零食的可能性[13]。长期进食该类食品, 不但存在极大的卫生安全隐患, 同时也不利于学生健康发育及良好饮食习惯的培养[14]。

尽管寄宿生就餐状况有所改善, 但是仍需要加大对寄宿生的营养改善力度。继续加强对寄宿制学校食堂的建设及食堂工作人员的营养技能培训, 加强对寄宿制学校周边饮食环境的规范治理, 加强对学生的食育教育力度, 使其树立科学的营养观等, 使寄宿生的营养状况得到进一步改善。

摘要：目的 了解实施“农村义务教育学生营养改善计划”地区寄宿生的膳食行为与营养状况, 为“计划”更有效地实施提供科学依据。方法 从实施“计划”的50个重点监测县的每个县中, 按照学校食堂供餐、企业 (单位) 供餐和家庭 (个人) 托餐等3种供餐模式, 各随机整群抽取2所小学和2所初中, 然后从抽取的每个学校的小学三年级到初中三年级中随机抽取12个班。按照统一的标准方法测量身高、体重, 以氰化高铁法测定血红蛋白, 采用自填“学生营养改善计划学校学生基本情况与膳食行为调查表”收集学生就餐信息。结果 寄宿生每天不吃早饭的比例低于走读生 (33.9%, 37.7%, χ2=243.8, P<0.01) , 每天就餐不足三餐的比例低于走读生 (8.7%, 11.8%, χ2=66.7, P<0.01) 。寄宿生每天上午三、四节课感到饥饿的比例低于走读生 (16.2%, 16.9%, χ2=102.9, P<0.01) 。寄宿生BMI Z评分 (Z-scores for Body Mass Index) 低于走读生 (-0.30±1.10, -0.15±1.14, t=280.5, P<0.01) , 超重/肥胖率低于走读生 (8.0%, 10.9%) , 差异均有统计学意义 (χ2=23.5, P<0.01) 。结论 在“计划”实施地区, 寄宿生就餐状况有所改善, 但营养状况仍略差于走读生。

教育局营养餐汇报 篇8

此次督导突出问题导向，抽查了36个试点县的143所农村义务教育学校，重点检查各地区营养改善计划试点工作开展、供餐管理、食堂建设、资金使用管理、信息公开公示和学生营养宣传教育等6个方面23项内容。

督导情况显示，营养改善计划实施4年多来，实施成效日益显著。截至2016年4月底，全国1502个县开展了营养改善计划试点工作。其中，699个国家试点县实现了农村义务教育阶段学生全覆盖；803个县开展了地方试点工作，比2015年同期增加147个县，增长22.6%。实施学生营养改善计划的学校达到13.7万所，其中国家试点8.8万所，实施比例达到100%；地方试点4.9万所，比2015年同期增长3%。

从督导情况看，各地对营养改善计划的复杂性、艰巨性、长期性认识不足，在实施过程中还存在一定的困难和问题。如工作机构不健全，人员流动性大；经费保障不到位，工勤人员缺乏；食堂供餐转变有待提升，食品安全隐患仍然存在，少数学校食堂管理不规范；资金安全风险仍需防范，部分地方没有严格落实招标采购要求等。

针对督导中存在的问题，督导组提出建议。各省要督促试点县履行主体责任，将学校食堂从业人员配备、社保和食品配送等费用纳入地方财政预算；强化食品安全监管。完善供餐、食品原材料供应企业（单位）准入和退出机制；加快供餐模式转变。县级以上政府要成立学生营养指导专家组，结合地方情况，制定膳食营养指南或食谱。

周荣厅长为委厅机关全体党员上党课

本刊讯 （记者 张惟祎） “我们要坚持不忘初心、继续前进，永葆共产党人的政治本色，做合格的‘赶考人！” 8月19日，省委高校工委、省教育厅机关“两学一做”专题学习教育活动已进入第三专题学习讨论季，省委高校工委常务副书记、省教育厅党组书记、厅长周荣为委厅机关全体党员作了题为《学习遵守党章不忘初心 永葆共产党人的政治本色》 的专题党课。

在讲授中，周荣首先带领委厅机关全体党员重温了入党誓词并再次回顾了党的光辉历史。他指出，作为一名党员，学习党章党规就要把学习、尊崇、遵守党章放在首位。这是因为党章代表了全党的最高利益和最大利益，党章是具有最高权威的党内法规，党章是党治国理政的政治基础，党章是全体党员的行动纲领，所以每一名党员都要认真学习、坚决贯彻、自觉遵守《党章》及其他党内法规。

周荣指出，在学习系列讲话中当前要突出学习习近平总书记“七一”重要讲话精神。学习中，要深刻领会、准确把握讲话对我们党95年光辉历程、伟大历史贡献和宝贵经验的深刻总结，要深刻领会、准确把握讲话面向未来、面对挑战，对全党提出的坚持不忘初心、继续前进的8个方面要求，要深刻领会、准确把握讲话关于加强国防和军队建设、推进祖国和平统一进程、两岸关系和平发展和全党关注关心关爱青年的深刻论述。

营养餐实施情况汇报材料 篇9

2012年4月24日，化隆县农村义务教育学生营养改善计划供餐正式启动。我校结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。

我校自开始实施营养餐工程以来，做了大量细致有效的工作，取得了显著的成绩。营养餐工程实施深得民心，得到了社会认可、家长的好评；营养餐工程实施切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，促进了和谐社会的构建，同时将党和政府对弱势群体的关爱切实落到了实处，减轻了贫困学生家长的经济压力，促进了学生努力学习的氛围，促进学校良好学风的形成，促进了和谐社会的构建。

1、加强领导，确保责任落实。在营养餐工程实施过程中，严格按照有关规定，成立营养餐工程领导小组，确定专人负责“营养餐工程”的具体工作。

2、强化监督。建立实名制学生档案库，实行动态管理。学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组对营养餐的实施情况予以监督。

3、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品出入验收制度》、《学生用餐事件管理制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《营养

餐档案管理制度》、《学生用餐自我保护机制》、《营养餐安全应急预案制度》、《营养餐专职管理员制度制度》、《学生营养发放与用餐制度》。

4、做好宣传教育工作。

营养与健康的宣传教育，要取得社会对营养餐的理解与支持。营养餐是一种新生事物，在实施营养餐计划的整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过校会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。

5、强化安全意识，确保食品卫生安全。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是营养餐工作最起码的要求和持续正常开展的关键。学校非常重视食品卫生安全，联合本镇的卫生部门加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工程的顺利实施。

6、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校共享受营养餐实行每天上报出库管理情况，及时进行收集信息（做好食品验收、分发统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），确保安全，实行每周统计，半月统计，每月统计，学期汇总统计；及时处理出现的问题，做到万无一失。

甘都街学校

关于我学区营养餐整改措施的汇报 篇10

4月11日，县督导室营养餐检查组来我学区检查学生营养改善计划落实情况。检查组通过实地查看、查阅资料、学生问卷、调查访谈、统计赋分、现场反馈等形式，对我学区营养餐工作进行了全面细致的了解，在肯定成绩的同时，也指出了我学区一些需要整改的问题。

1、留样、消毒问题。虽有留样及消毒制度、记录，并且也坚持每天都付诸行动，但欠规范。首先生熟食要分开留样，分量保持在100克以上，时间为48小时，同时要在标签上注明日期。样品应放置在冰箱里，用保鲜膜封闭好。消毒柜要正常使用，切实保障学生就餐卫生。

2、储藏室问题。部分村小无专用储存间，有的也过小。存放的物品应按要求规范摆置在货架上，要离墙离地，并分类储存。室内应安装摄像头，并定期整理，做到防鼠防虫，通风清洁。

3、从业人员的卫生问题。从业人员都配置了统一的工作服，但未佩戴工作帽。今后还要做到定期体检，定期培训，做到持证上岗。

4、膳食委员会要起到应有的作用。每学期至少要邀请膳食委员到学校开两次座谈会，听取他们对学校营养餐工作的意见，并按委员们的建议及时整改。学校在期末账目结算时，应邀请委员们参与其中，并在结算单上签字认可，真正做到账目公开透明。另外营养餐账目要按月及时上账，并按月在公示栏处公示每月开支明细，以接受社会监督。

5、“3+x”家长会。学校每学年开学初，应邀请家长代表到校开会讨论，听取家长们对“3+x”操作方式的意见，让家长自行选择就餐方式，学校要留有家长“回执书”。

另外部分村小营养餐资料不全，未做到痕迹管理。

以上是我学区营养餐工作亟待整改的问题，特此向上级领导做认真反思，并承诺定期整改，以使党的这项惠民政策落到实处，让广大老百姓受益。

新坝中心学校

教育局营养餐汇报 篇11

关键词:高等院校 营养健康教育 模式体系 现代信息技术

中图分类号:G478.5文献标识码:A文章编号:1673-1875(2009)11-043-01

营养健康教育是现代国民素质基础教育的重要内容,是健康教育的重要组成部分。高等院校营养健康教育应结合当代大学生的认知特点,结合健康教育的特点,结合现代教育技术的发展,改革传统的教学方式,充分运用现代信息技术,大力开展营养健康教育,提高学习者综合素质。

一、教育结构模式体系

初建的高等院校营养健康教育模式体系由三个模块组成,各模块间相互作用,相互支持,环环相扣。（体系结构如右图）。

1、“互联网教育”模块

互联网的发展,正在改变着人们的工作和生活方式,也在改变着教育和学习的方式,互联网为营养健康教育工作提供了历史的机遇,创造了良好的条件。运用互联网为学生提供一个平台,在这个平台上学生可以自由选择下载需要的学习资料,也可以将自己资料上传,实现校内外信息资源共享,方便学生在不同时间或地点学习,应该成为高等院校营养健康教育模式体系建设的中心。充分利用互联网上的营养健康教育信息,利用现代信息技术特别是网络技术,倡导学生自主获得知识,提高学生自主获取营养健康知识的意识。

2、“加强校园网建设”模块

尽管校园网目前还只是一个通俗意义上的概念,目前还没有统一的解释,但校园网在学校教育中的作用却日益显现出它的重要性。搞好校园网建设,构建现代化教育环境,是教育现代化的重要组成部分。加强校园网建设,充分利用已有的校园网络,在校园网上制作营养健康教育专题网站,开辟营养教育论坛等是高等院校营养健康教育模式体系建设的重要环节。如何更好的利用校园网为营养健康教育服务成为“校校通”的一个重要的崭新课题。

3、“多媒体课堂教学”模块

课堂教学对提高大学生的营养知识水平有重大作用,调查结果表明:课堂教育对提高学生营养知识水平有很大作用[1]。所以,在大学中开设营养健康的专门课程或者选修课是非常有必要的,是有针对性地开展营养健康教育的最佳途径之一。同时,举办营养健康讲座,建立健全营养健康指导服务中心和分站,也是开展营养健康教育的重要手段之一。利用Flash、Powerpoint等工具软件,制作关于营养健康教育的多媒体课件,可大大提高学生学习的积极性。建立多媒体教学资料中心,兴建关于相关营养健康教育内容的资源库,是高等院校营养健康教育模式体系的一项重要组成部分。

4、“保障和支持”系统

高等院校营养健康教育模式体系需要以规范、科学的管理和现代化教育技术作为营养健康教育模式体系的保障和支持。建立规范、科学、合理的管理规章制度,加强监管,利用网络和多媒体技术平台,利用卫星电视教育网络系统进行远程的营养健康教育,促进开放型营养健康教育的发展。

二、网络构成模式体系

在网络环境下进行的营养健康教育教学模式,要以网络讲授、网络讨论、网络探索、网络协作等学习模式作为高等院校营养健康教育网络构成的基础。下图是营养健康教育网络的简单模式图。

三、知识构成模式体系

大学生营养健康教育知识构成模式体系,主要从营养健康教育的学科组成及知识构建两个方面对大学生的营养健康知识构成进行分析。

1、学科组成

营养健康教育应成为一门综合性的学科门类,包括营养学、社会学、教育学、心理学、保健学、行为科学、预防医学等多种学科,从多角度、多方位、多层次研究营养健康问题。

2、知识构建

营养知识教育、营养观念教育、营养行为教育是营养健康系统教育的三个非常重要的方面。营养知识应包括营养学基础知识、现代预防医学知识、养生保健学知识等。营养知识告诉我们科学、合理地食用各种食物和补充营养补剂,从中获取营养,保证营养素种类齐全、数量充足、比例适当,且膳食结构合理、平衡,预防营养不良和营养过剩,保证我们的营养健康。一般说来,营养态度和行为与其营养知识是呈正相关的。提高营养知识水平可以影响到其营养态度,进而引导其采取正确的饮食行为。

拥有科学的营养知识,树立正确的营养观念是营养健康教育的基础,也是加强营养健康教育的根本,改变营养行为是营养健康教育的目的。营养行为教育应明确饮食行为的具体要求,了解食文化的相关知识,从而养成良好饮食习惯,建立健康的生活方式。只有树立正确的营养观念,才能拥有科学的营养知识,确立健康的营养行为,取得营养健康教育的良好结果[2]。

四、情感构成模式体系

营养健康教育应该是“以人为本”的教育,需要家庭、社会和学校的支持。营养健康教育的组成因素主要有三个,即营养知识、营养观念和营养行为,概括为“知”、“信”、“行”（模式结构见下图）。营养健康教育是三因素“知”、“信”、“行”的统一,环环相扣,缺一不可。

加强营养健康教育应从多角度、全方位入手,注重各要素的内在联系。在营养健康教育实践中,只有全面掌握“知”、“信”、“行”转变的复杂过程,才能及时、有效地消降或减弱不利影响,促进形成有利环境,进而达到改变行为的目的[3]。

参考文献:

[1]朱秀敏,李海燕.加强学生营养健康教育 提高国民整体素质[J].管理科学文摘2008,（1-2）:154

[2]朱秀敏,李海燕.加强营养健康教育 倡导科学生活方式[J].中国科技信息2008,（15）:176-178