网络食品消费论文

网络食品消费论文（共5篇）

网络食品消费论文 篇1

随着经济的发展，人们的物质生活越来越多样化，在此基础上，人们的消费观念也随着物质生活的提高而发生了相应的变化：消费已不再仅仅只满足于人的衣、食、住、行，解决温饱问题，人们更多地将注意力集中到了对所消费的产品自身的品质和对产品外包装美感的要求上。因而食品包装设计师们的工作不再停留在对物质本身的基本活动上，在让食品包装适用的同时，还得让它产生美感，从而使消费者产生购买的欲望。

一、包装设计的基本要素和原则

包装的基本要素包括：文字、形象图案、包装的外形、包装的色彩、商标、性能、特色、规格、厂名、条码等。其中包装上的图案、文字、色彩和包装的外形是吸引消费者的主要形式。通过对包装的外形、文字、色彩的艺术加工，反映出商品的性质、用途等基本面貌，对消费者产生感染力和吸引力。包装设计必须体现其独特性和时代感，抓住市场和消费者的需求;同时，包装设计必须考虑其制作技术、材料、运输、视觉效果以及使用功能等因素。

食品的包装除了能储藏、保鲜、方便运输等功能以外，还要给消费者以美的享受以及味觉的联想。要做到这一点，就要求设计者的设计要有创意，在满足人的物质功能的需要的同时，还要给人以审美的需求。在经济如此发达的今天，人们的消费观念已经从单纯对商品的“价廉物美”，发展到重视商品款式和社会流行式样，信任名牌，追求名牌，讲究装饰和美观，注重商品包装的艺术性。

超市琳琅满目的货架上，不同类型的食品包装如何能使消费者产生对食物味道的联想呢?这里不能离开包装而纯谈“味觉感”，食品包装的“味觉感”是指食品包装通过视觉刺激人的大脑神经，再通过大脑神经形成味觉。这个过程需要色彩和造型两方面综合设计来实现。但是必须指出，不管如何设计，要考虑到产品本身生产形状和生产条件的限制，因为包装毕竟是工业化生产。这种限制不能说就和“味觉感”矛盾，但是脱离这种限制来单纯谈食品包装设计的“味觉感”是不行的。

食品本身的视觉效果能够传达给消费者以味道的信息。包装是架在消费者与产品中间的一座桥梁。包装不仅仅向消费者传递食物本身的信息，而且也是向消费者推销商品的一种艺术。食物包装在一个有限的空间内要向消费者展示食物本身的特质，以及勾起消费者的购买欲望，但又不能单一地只传递出产品本身固有的东西，这就要求设计者设计的包装的形式、色彩要有所创新和突破。平面上不是简单的几个图形与文字的拼合;形式上要符合食物本身的需要，还要给消费者以美的享受，特别是要运用到人体工程学，让消费者在琳琅满目的超市中享受挑选商品的乐趣。在包装设计领域存在这种现象，如果运用得恰当，能对产品的销售起到良好推动作用。尤其在食品包装领域，这方面的影响就显得格外地明显。

食品包装与日用消费品包装最大的不同之处在于：食品在表现产品属性的同时，必须充分表现其食欲和味道联想，如果只单一地做到让消费者知道这是什么产品，那么这个产品在货架上就会失去广告支持，其销量就可想而知。

公司在进行食品包装设计时，首先在平面设计上应注重考虑两个层面的表现：即“口感”和“舌感”。在做到这两点的基础上，再进一步从包装结构、材料运用、行业标准等方面继续完善。这里的“口感”指咀嚼的感受，如松软、黏稠、坚硬、松脆、顺滑等都属于口感的范畴;而甜、酸、咸、辣等知觉品味则属于舌感的范围。而目前大多数食品包装的平面设计只注意了舌感，而往往忽视了口感的表现，结果未能将产品的特性完善呈现，不能不说是一种缺憾。

另外，通过色彩的合理运用和色彩的相互关系，可以很容易地表现食品的“舌感”。在此基础上，继续运用“通感”的手法，尽可能地去表现口感。要表现口感，不仅仅是通过色彩的运用，更多地可以通过包装容器的形式、材质、画面图形的专用设计来表现。比如可采用冷色系结合硬边风格的图形、折线式的纹样来表现入口松脆的食品。要实现充分表现食品的口感和舌感，除了依靠色彩、图形元素外，超写实的照片的作用同样十分强大，尤其是一些产品本身形态比较好的食品，可以通过细腻的摄影画面充分表现产品细部，从而激发购买者的食欲。

二、包装设计的用色

包装最引人注目的是包装的主色调。包装设计色彩的使用必须考虑销售时的陈列效果，利用视觉流程的传达，力求明显区别于其他商品。既可以用色彩象征商品，也可以具体体现商品的性质和内容。包装设计的色彩给人们的视觉感，能够左右商品的味觉感，这就是“通感”。因此，食品包装通常用鲜明丰富的色彩，以暖色调为主，突出食品的新鲜、营养、味觉感。

色彩是设计师表现食品味觉的主要方法。我们知道，人是用眼睛来观察周围世界的，眼睛观察到的信息通过视觉神经反馈到大脑，由大脑做出分析判断，并将有关信息存储起来，这是人感知事物的一个层面。还有就是人类在长期的生存与发展中一代一代传承下来的认识事物客观规律的经验，这是精神与文化的另一个层面。正是通过物质与精神的相互作用，人类才能正确地认识和改造世界，从而推动事物不断向前发展。人类认知味觉的道理也是如此，我们通过眼睛认识食物和它特有的色彩，并由此通过物质与精神的互动，对色彩产生丰富的联想，并形成了一些带有共同规律性的认知，其中也包括了对味觉的分辨与联想。

对于味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣之分外，各种味道又有浓与淡的区别。要在包装上表现这么多的味觉，并且要向消费者正确传递味觉的信息，设计师就要根据上述人类认识事物的方法和规律来进行表达：红色的硕果给予人甜美的口感，因此，红色用于包装主要就是要传递甜的味觉;红色还给人以热烈、喜庆的联想，因此，在食品、烟、酒上应用红色，又有喜庆、热烈的含义。而黄色使人联想到刚烘焙出炉的糕点，散发着诱人的香味。因此，在表现食品的香味时多用黄色。橙黄色介于红与黄之间，其传递的味觉如橙子，甜而略带酸味。而表现新鲜、嫩、脆、酸等口感与味觉一般都以绿色系列的色彩来表现。人类的食物丰富多彩，但现实生活中很少见到可供人类食用的蓝色食品。因此，蓝色在食品包装设计上的主要功能是增强视觉冲击力，更显卫生与高雅。目前市场上流行的蓝色饮料的成功就是一个很好的例证。

至于味觉的强弱亦即口感的浓与淡，设计师主要靠把握色彩的强度和明度来表现。例如可用红色依次降低明度来表现不同的味道：用深红、大红来表现甜味重的食品;用朱红表现甜味适中的食品;用橙红来表现甜味较淡的食品等。还有一些食品或饮品是直接用人们已经习惯的该产品的颜色来表现其味觉的，如深棕色，俗称咖啡色，就成了咖啡、巧克力一类食品的专用色。

三、包装的形式感

这里要简单地介绍一下包装的外形对推销食品的作用。当然食品包装应符合食品这类商品自身所特有储藏、运输方式。其次，在琳琅满目的销售货架上，造型独特、手感舒适的包装当然更能吸引消费者的目光。不同包装材料的运用也能吸引和刺激消费者，从而影响消费者对食品的购买欲望。

网络食品消费论文 篇2

题 目：现代市场副食品消费

姓名：李溪

所在学院：张家界学院

专业班级：会计三班

学号：0623314

指导教师：李成华

日期：08年11月

日

摘要：副食品能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要的作用。副食品的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C。副食品在城市食品供给中的地位越来越重要。然而城市副食品的需求,往往取决于大众的消费能力，所以城市副食品价格对现代市场的影响是巨大的。本文对副食品在人们的生活的重要性，以及影响消费品的价格的主要因素，关 键 词：食品 价格 上涨 原因 分析 预测

从去年上半年开始，国内副食品价格正在以高出其他商品价格很多的速度上涨，尤其以猪肉、方便面、奶粉、食用油等食品价格上涨较快，10月相比去年同期上涨了7%左右。副食品价格年涨幅达到了上世纪九十年代末期以来的最高水平。

一、副食品当前的价格形势

今年初猪牛羊肉和禽蛋、蔬菜等价格延续去年底价格上涨走势，并在春节前达到历年最高价位。节后猪肉和蔬菜价格持续回落，牛羊肉和禽蛋价格经过短时下降后不断走强。6月底36个大中城市猪肉（精瘦肉）、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋集市平均零售价格分别为每500克14.03元、16.68元、17.42元、7.56元和3.72元，与年初相比，猪肉价格下降0.64%，其他四种食品价格分别上涨15.99%、8.27%、5.0%、6.29%；黄瓜、茄子等15种主要品种蔬菜平均零售价格为每500克1.54元，比年初下降22%。与春节期间最高价相比，四种肉类价格分别下降5.59%、1.18%、5.48%、5.14%，鸡蛋价格基本持平。

1－6月猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋平均零售价格分别为每500克14.41元、16.08元、17.35元、7.61元、3.56元，分别比上年同期高54.61%、52.42%、41.29%、20.41%、0.56%。15种蔬菜平均零售价格为每500克2.14元，比上年同期高25.15%。

今年前三季度，恩格尔系数为35.8％，比上年同期的32.8％增大了3个百分点，比上年全〃〃〃年的34.4％增大1.4个百分点。恩格尔系数增大，表明居民在食品消费支出增大的同时，用于改善生活质量的其他消费支出相应减少。

二、副食品价格上涨的原因分析

食品价格上涨，根源在于粮食、食用植物油价格，比较突出的是猪肉价格上涨较快。去年11月份粮食价格出现较大幅度上涨，截至今年8月14日，我国稻谷、小麦和玉米三种粮食的平均市场收购价比去年同期上涨8.4%。食用植物油价格从今年4月开始上涨，到8月14日，菜子油、大豆油、花生油价格比去年同期分别上涨了44.4%、42.6%和35.2%。猪肉价格5月初以来出现两次较大幅度上涨。到8月14日，36个大中城市猪肉（精瘦肉）零售价格分别为每市斤13.76元，同比上涨79.4%。由于粮、油、肉等食品价格上涨，以上述产品为原料的制成品价格、餐饮价格和部分轻工产品价格也出现较大范围的上涨。

（一）全球粮食减产和石油价格飙升，直接导致了农产品价格的大幅度上涨。去年全球谷物产量减产3300万吨，其中小麦减产2700万吨。随着石油价格的持续上涨，一些国家利用玉米加工燃料乙醇增加。由于上述供求关系的变化,去年

四季度以来国际市场粮价持续上升,今年6月份国际市场小麦、玉米、大豆期货价格同比分别上涨53%、60%和40%。国际市场粮价上涨，必然会引发粮油进出口数量的变化，从而影响国内市场价格。

（二）生猪供求的失衡。去年猪价过低，影响了农民养猪积极性。去年下半年以来，发生在南方部分地区的猪蓝耳病疫情，造成母猪流产和仔猪大量死亡。据国家统计局统计，去年底生猪存栏4.9亿头，同比下降2.6%；母猪存栏4700万头，同比下降3.6%。今年6月底，母猪存栏比年初又下降7%。受去年猪价过低和疫病的双重打击，生猪出栏大幅度下降，猪肉供应偏紧，这是近3个月来猪肉价格两次大幅度上涨的直接原因。

总体上看，这一轮农产品涨价仍属恢复性上涨。我国主要农产品价格在上世纪90年代中期达到峰值后,一直在较低水平运行。目前，三种粮食的收购价平均每市斤0.79元，比1995年的0.73元仅提高了6分，提高8.2%。目前的小麦价格仍低于1996年，大豆价格低于2004年。猪肉价格虽涨幅较大，但比1997年只上涨了30%左右。因此，这次价格上涨在一定意义上说也是对农产品生产成本增加的补偿。今年上半年农民纯现金收入增加13.3%，为多年来最高，农产品价格上涨是重要因素。

（三）需求增加。人民生活水平的不断提高，肉、禽、蛋消费以及饲料需求高速增长，粮食需求也不断增加。例如此次猪肉价格上涨，最根本的原因是猪肉供不应求，拉动了价格上涨。近几年，我国投产了一些生物燃料，工业生产用粮数量增多，也相应增加了对粮食的需求。今年上半年，农业生产资料价格同比上涨5.2%，增幅比上年同期高3.9个百分点，这些因素共同推动了今年上半年我国粮食价格的上涨。

三．副食品价格上涨的应对措施

（一）是加大价格宣传力度。采取广播、电视、报纸、洛阳物价信息网等各种方式，开展价格宣传，通过宣传，引导大家正确认识当前食品价格上涨问题，一方面，当前食品价格上涨，不是单纯的食品供应问题，而是关系经济全局、影响社会稳定和人民安定的大事；另一方面，这次食品涨价是小范围的正常波动，是用价格杠杆拉动农产品供给，是增加农民收入的有效渠道，也是我国农业、农民和农村分享经济发展成果的必然途径。

（二）是加强价格监测预警。市价格监测中心不仅加强粮油、肉、蛋、菜等主要副食品价格日常监测，而且对其市场供求情况、销售数量和商品库存等进行监测分析和预警预报，防范价格异常波动。

（三）是加大清费治乱力度。全面清理涉及生猪市场的各种行政事业收费，整顿食品在生产、加工、运输、检测、检疫等各个环节的相关收费，维护市场价格秩序。同时，运用价格调节基金，尽快落实市政府关于城市低保肉食价格补贴政策和生猪、蔬菜等副食品扶持优惠政策措施。

四． 副食品市场走势预测

（一）生猪生产发展较快，市场供应增加较为明显。当前，生猪生产继续呈现较快增长态势，特别是规模化养殖发展势头良好。据农业部门统计，5月末全国生猪存栏同比增长10.2%，能繁母猪补栏同比增长超过25%。进入6月份后，生猪上市量明显增多，预计下半年市场供应量将会有大幅增加。据我中心对全国30个省（区、市）1177个生猪养殖场（户）调查显示，5-6月生猪出栏同比增加23.61%，预计三、四季度同比分别增加33.68%、28.68%。后期生猪生产能力明显提高，将有利于猪肉价格稳中趋降。

（二）饲料等价格高位上涨，养猪成本增加较多。今年以来，主要饲料原料及育肥猪配合饲料价格持续高位运行，进入6月份，在国际市场大豆价格大幅上涨的影响下，国内豆粕价格连创新高。上半年，主产省区豆粕、猪配合饲料价格分别累计上涨16.7%、13.9%。近半年时间，仔猪价格持续走高，虽然近期价格有所回落，但仍处于高位，6月底与年初相比，价格上涨31.6%。据调查测算，目前出栏一头生猪平均成本比上年同期增加45%左右。养殖成本大幅提高，将会对肉价起到支撑作用。

（三）疫病和灾害给部分地区生猪生产发展带来不利影响。进入夏季以来，广东、福建、安徽、江西等省部分地区生猪发生了口蹄疫、无名高热病和猪瘟等疫病；近期南方部分省份发生洪涝灾害，使运输受阻，生猪的调运受到一定的影响。据地方反映，疫病和不利的气候因素给养殖户造成恐慌心理，影响到补栏积极性。另外，四川汶川地震造成生猪死亡340多万头，存栏量比正常情况减少5个百分点，对该省下半年生猪生产也将带来一定的影响。

五． 总结

未来几年，我国的副食品消费市场仍然将是我国的主导市场，通过市场的自动调节以及国家的有效控制，我国的消费市场将向更加合理高效的方向前进。参考文献

参考论文

〃2008年大学生副食品消费调查报告

〃2008-2010年中国速冻食品行业分析及投资咨询报告

〃2008年中国食品及饲料添加剂行业分析及投资咨询报告

〃2008年中国有机食品市场分析及投资咨询报告

〃2008年中国绿色食品市场分析及投资咨询报告

美国有机食品主导消费潮流 篇3

近来，美国有机食品超市全食渐为人所熟悉，相对而言，其规模迷你，成长速度和获利却更优异，大有威胁零售巨头沃尔玛的势头。相较于沃尔玛表现平平的股价，全食超市的股价从1992年上市以来已经上涨了近40倍。全食超市代表的究竟是个怎样的新产业，其成功的方程式又是什么？

有机食品的诱惑

前段时间，一部纪录片《超码的我》惊醒了很多人，导演为了探究快餐食品的危害，亲自做试验，连续吃一个月的麦当劳汉堡。这部纪录片中，本来十分健康的导演，经过一个月的“摧残”，不但变成了大胖子，而且被医生警告会有生命危险。这部电影获得了1.1亿美元的票房，影片一经上映便掀起一阵反对快餐文化的风潮。

对于快餐文化的讽刺和批评不无道理。大工业流水线产出的廉价快餐食品，高脂肪、高热量，营养价值很低。为了在单位成本下达到最大产量，无机化肥、杀虫剂被大量运用在养殖过程中，动物的饲料里被添加了催长剂。这些做法扰乱了正常的生态平衡，越来越多的人开始审视这些问题。

为了追求食品安全，很多人开始钟爱有机食品。他们认为，与无机食品相比，这些有机食品不易携带病菌。十年来，美国有机食品的销售额平均每年递增20%，尤其是在每一起公共食品污染事件发生之后，有机食品的销售都会出现一次高潮。

时下，全食已经为美国人所钟爱，它表明美国老百姓对食品安全问题日益关注。在美国，越来越多的人选择尽量不去麦当劳等快餐店，他们会去全食买有机、健康的食品。全食提供给顾客的有机食品包括鲜鱼、肉、水果和蔬菜等。全食会在这些食品旁边附上标签，告诉顾客这些食品产自哪里，怎样生长，经过怎样的加工制造，等等。

受到沃尔玛的低价威胁，美国很多超市接连倒闭，但全食却发展得红红火火，表现在资本市场上：与西夫韦超市（在美国超市中较为普通）1800家店面相比，尽管全食超市只有200家店面，但其市值却高达53亿美元，超过西夫韦超市（市值90亿美元左右）的一半。

全食与沃尔玛等连锁超市的不同之处在于，它不追求“每天最低价”，而以健康、有机、环保、便利的各式美味熟食取胜。

一位美国留学生告诉记者，无论在书店，还是在图书馆，随便浏览一下，就会被铺天盖地的绿色、有机、健康、减肥食品的宣传广告所包围。这些宣传攻势所营造出来的氛围，让身处其中的人们难以逃脱，有机健康食品的诱惑也越来越大，并渐渐改变美国人的生活方式。

快速增长源于顺应市场

全食创建于二十七年前的一家小型健康食品店。它的创始人约翰·麦基是个素食主义者。1978年，他从父母和朋友那里借了45000美元，开了一家专门出售农民产的面食和蔬菜的小店。当时，他希望更多的素食主义者可以吃到安全的素食。

1980年，约翰·麦基和两个合伙人在奥斯汀开了第一家全食有机食品店。这家店对产品的纯度非常重视，价格也非常昂贵。出乎意料的是，顾客很多，反响很热烈。第一年，这个小店就售出了400万美元的天然产品和有机食品。

随后，麦基开始扩大自己的规模，销售范围也扩大到提供不含化学成分和防腐剂的食品、有机食品、不含激素的肉食、无副作用的化妆品，以及更注重环保的家庭用品。在20世纪90年代美国“家庭美食潮”的影响下，全食大举获胜，赢得了广泛的市场。

零售业分析师比尔·毕夏普说：“人们真正寻找的是一位可以告诉他们吃什么最健康的母亲，全食承担了这个责任。”

全食现在已经发展成为全球最大的天然食品供货商。过去五年中，美国零售业的销售额一共增长了13%，而全食每年的增长率就达到14%以上。这家零售超市的利润率高达26%，对于沃尔玛等以平价吸引顾客的超市来说，这是无法想象。

令人不可思议的是，虽然全食销售的有机食品、天然食品，以及其他一些美食的价格会比普通超市高40%～175%，但消费者依然蜂拥而至。

除了对健康环保、食品安全重视以外，有分析人士表示，全食兜售着一种新的生活方式，在差异化竞争中脱颖而出，其特立独行的经营模式，让忠实的消费者把它看做食品零售领域的“苹果电脑”。

新生存方式改变世界

像苹果电脑的斯蒂夫·乔布斯、维珍集团的理查德·布兰森一样，全食超市的老板约翰·麦基也是一个特立独行的领导者，他反传统的管理理念使全食成为零售业中最热门的公司。

上市后的全食在美国先后并购了几家天然有机食品连锁企业，扩大其在全美市场的布局。在此基础上，构建更完整的产品供应链是全食快速发展的重要保障。

一位零售业顾问分析，“全食的并购策略相当高明，它不但从被并购公司学习优良文化，也会给自己充裕的时间，消化融合不同的企业文化及体制，然后才朝下一目标前进。”

约翰·麦基最独特的理念便是：“顾客第一、员工第二、股东第三。”他认为股东的利益排在顾客和员工之后，利润不是最优先考虑的目标，而是善待人们的副产品。他觉得，管理者照顾好员工，员工照顾好消费者，愉快的消费者就会给股东带来利益，这是一个良性循环。

所以，在全食的管理中，每个连锁店的领导层都有非常大的权力。同时，全食还会向全体员工公布财务数据，目的是让员工了解公司正在、或者打算干什么。

全食的薪水也是透明的，职员年薪平均达5.7万美元，高于美国人均收入的4.1万美元。目前，全食超市有3.29万名全职员工，员工薪资和福利占公司营收的24%。全食超市奉行“利润分享”之道，每位员工都有资格领取奖金和分配股票选择权，仅仅7%的股票选择权分配给前16位高级经理人，其余93%公平地分配给所有非管理层员工。

在某种程度上，全食帮助很多企业创造了商机，并且扩张了规模，让有机食品产业从边缘产业变为美国主流阶层追逐的对象，将本来只有少数人支持和理解的环保概念，通过食品更深入地普及到主流阶层。也正基于此，有些业内人士把全食称为改变世界的五大公司之一。

随着民众健康、环保意识的增强，有机食品在中国同样是个前途光明的产业。全食食品连锁店的成长经历或许给中国企业树立了一个学习的榜样。

作为一个新兴产业，近几年，我国有机食品生产发展较快，开发的种类迅速增加，主要集中在长江三角洲地区，但产量远远不能满足国内外市场的需求。

全食超市中袋装鸡的手册

食品包装设计的消费心理 篇4

【关键词】设计 欲望 心理 传统

食品包装的一个重要使命，就是要促使消费者产生购买的欲望，实现食品的使用价值。而消费者的购买欲望是由消费者的消费动机和消费习惯以及购买商品时的心理活动来决定的。这就要求食品包装设计必须以满足消费者的消费需求为出发点，尊重消费者的消费习惯为前提，研究消费者的购买心理活动与变化特征，掌握和运用消费心理规律。只有这样，才能设计出消费者认可的食品包装，食品包装才能真正成为商品的“无声推销员”。本文试图就食品包装设计的推销心理把握做一简要分析研究。

1 消费者的消费习惯和购买心理动机分析

习惯是一种由多次重复而巩固下来的自动化的完成行为的方式，消费习惯是在习惯心理基础上的经常的消费行为。动机是由需要转化而来的，人们只有在满足某种需要愿望的心理动机推动下才能进行购买行动。确定食品包装设计最根本的是如何适应消费习惯的普遍性和特殊性，顺应消费心理的多维性和差异性。包装设计的心理策略要成为非常逻辑化的促销创意，不仅要以视觉上吸引特定的消费群体产生预期的购买行为，更要从心理上捕捉消费者的火焰点与购买欲。

适应消费习惯的普遍性和特殊性要把握如下两点。

一是人们在节假日都有一种重点消费和特别消费的普遍习惯。如中国的传统节日元宵节、端午节、中秋节、春节等；西方国家的感恩节、情人节、圣诞节等。节假日给消费者带来一种欢乐气氛和休闲方式，也给食品带来一次促销的机会。

二是生活在不同地区和不同年龄段的人们都有各自的特殊习惯。例如，湖南四川人就有爱吃辣的习惯，江浙一带南方人就有爱吃甜的习惯。中老年人习惯重视食品的保健性，而少年儿童则习惯重视食品的趣味性。

人的心理活动是极其微妙的，也是难以琢磨的，人们往往凭自己的印象购买某种食品。分析消费者在购买商品时的心理活动大体可分为：求实心理、求信心理、求新心理、求美心理、求便心理、从众的心理、保健心理、增辉心理等，其多维性是显而易见的。美丽与丑陋，高雅与粗俗，关注与排斥等，这些心理上的情感，不仅男女老少各不相同，也因国家、地区和个人的偏爱而有很多的差异。设计师在进行食品包装设计时，要把握好消费者的心理因素，研究、揣摩消费者的购买心理活动特点，准确地摸索到食品包装设计与消费者心理活动的规律，然后才能为产品定做一套合适靓丽的“嫁衣”，用富有美丽的包装艺术来表现食品，赢得消费者的购买欲望。

2 消费者购买心理中的食品包装设计策略

食品包装最直接的目标是激发消费者进行购买。包装设计策略要围绕这个目标的实现来实施。

2.1 要深入调查消费者的消费需要和动机，深入分析消费者的消费心理活动

随着我国物质生活日益丰富，人民购买力不断提高，人们对食品的需求已经不再只满足于解决温饱，而更注重精神层面的满足，在消费中获得美的享受。而且这种美的享受是在不断的发展和变化中，消费者的心理享受是食品包装设计的终级市场。设计师在进行食品包装设计时，必须要深入调查了解市场，研究揣摩消费心理因素和消费心理活动特点，准确地摸索到食品包装设计与消费心理活动的规律，为产品定做一套合适靓丽的“嫁衣”，用富有魅力的包装艺术手法来表现食品使用价值丰富的内涵，让包装为食品锦上添花，刺激消费者购买欲望，达到促进销售之目的，为产品开拓更加辽阔的销售市场。使企业和商家在市场竞争中赢得优势，得到发展。

2.2 要满足消费者普遍所持的心理特征

一是要用诚实可信的精神准确传达产品信念，使食品的包装档次与食品的档次相一致。既不能在包装设计中掩盖或夸张大产品的质量、功能等，使低档次的产品华美贯重的包装；也不能用粗陋的设计包装高档次的产品。食品包装要明确表示出食品的商标、成分、计量、价格、使用说明，满足消费者普遍存在的追求食品经济实惠、价廉物美、货真价实的求实心理。二是要用新颖的设计理念吸引消费者，把食品包装的保护功能和艺术美感融合起来，用新颖、精美迎合消费者的喜好，满足消费者普遍存在的猎奇风尚、造求时髦、求新心理。

2.3 要把握消费心理的发展因素

食品的包装设计是为消费者服务的，从消费者使用、喜好的角度考虑是食品包装设计最基本的出发点。因此，消费心理因素的变化对食品包装设计产生着重要的影响。随着科技信息的发展，人们生活形态和消费形态都发生了很大变化。

网络食品消费论文 篇5

食品维权能够督促食品生产企业进一步严于律己，对我国食品安全建设也起到一定的推动作用。

“3·15”晚会在找出行业痼疾的同时，也促进了行业发展。

“3·15”在维护消费者的合法权益的同时，还是我国消费者维权意识不断成长的记录者。

《中华人民共和国消费者权益保护法》于1994年颁布实施后，消费者对于自身所拥有的权益有了更深的认识。

“消费者维权意识的提高，不仅有利于保护消费者个人的合法权利，更有利于对市场经济秩序的监督和对市场消费环境的整顿。”

可以维权的渠道很多，媒体、消协、质量监督部门都是维权渠道，对于有广泛性的案例来讲，媒体这个渠道相对便捷。

企业良心生产，相关职能部门用心监管、执法，消费者才能放心消费。

食品消费案件主导“3·15”二十余年

“我这个电子测孕仪，只要站在我这个位置，左手捏着这个线头，右手捏着那个线头，就能测出是否怀孕。女同志一怀孕，体内有各种反应，引起各种电波震荡，电波震荡引起仪器上各种颜色电灯泡的闪亮，绿灯亮表示怀孕，红灯亮表示没有怀孕。”这是1993年中央电视台3·15晚会上郭冬临、韩童生表演的小品《福音》中颇为经典的介绍，男人测试显示怀孕，女人测试，机器却发出“请注意倒车”的提示声，加上郭冬临开场那句“福音福音、利国利民”的广告语，让人们在稍显夸张的表演中认识到消费过程中可能遇到的问题，从而提高警惕，以防上当受骗。

时至今日，“3·15”已经成为消费者维权的符号，见证了我国消费者在维权方面由最初没有维权意识到消费维权意识的加强。通过3·15晚会，以及其他媒体对“3·15”的宣传，部分消费者知道3月15日是国际消费者权益日，却不知道它的由来。

随着现代工业化生产飞速发展，日常生活中的消费品逐渐增多，消费结构日趋复杂。由此衍生出诸多消费问题，消费者利益受到侵害。鉴于此，全世界第一个消费者组织1898年在美国成立。经过几十年的努力，国际消费者联盟组织于1960年宣告成立。之后数年，消费者运动逐渐成为一种全球性社会现象。

3月15日这个日期最早是由国际消费者联盟组织于1983年确定，目的在于扩大消费者权益保护的宣传，使之在世界范围内得到重视，促进各国和地区消费者组织之间的合作与交往，在国际范围内更好地保护消费者权益。

触目惊心的食品消费案件

有数据显示，2010年全国消费投诉量居前五位的商品和服务有：服装鞋帽类57620件，移动电话类47576件，电信类43604件，食品类34789件，销售类21189件。到了2011年，全国消费投诉量居前五位的商品服务有：服装鞋帽类53708件，移动电话类43810件，电信类41060件，食品类39082件，销售类30355件。与人们生活息息相关的食品消费投诉量在一年之中增加4000余件，一方面反映了消费者维权意识的提高，另一方面也体现了我国食品消费过程中存在的问题。

如今，在很多消费者眼中，中央电视台“3·15”晚会已经成为“3·15”国际消费者权益日的代名词。纵观这二十多年的“3·15”晚会，食品企业的身影从未淡出公众的视线，作为和人们健康息息相关的消费品，食品消费一直被人们关注。食品维权能够督促食品生产企业进一步严于律己，对我国食品安全建设也起到一定的推动作用。

部分桶装水桶及水源的内幕让人触目惊心，婴幼儿配方奶粉篡改保质期，危害婴幼儿健康。过期进口食品原料仍在公开售卖，被送到各大面包房。“包治百病”的保健品，骗光了老年消费者的血汗钱……伴随着“3·15”晚会的曝光，这些不为人知的黑暗浮出水面，显现出了食品生产企业及经销商无视国家法律法规。

“这是装血浆的瓶子，粉碎以后洗一下，就很干净了，之后就会做成纯净水的桶”。2002年“3·15”晚会的视频资料中，一位纯净水厂工作人员这样说道。之后主持人介绍，“废旧的塑料垃圾会产生乙二醇，乙二醇一旦氧化之后就会产生一种叫做乙二醛的物质，一旦乙二醛浓度超过一定标准，就会对我们的人体造成伤害”。

一位从事桶装水销售有3年时间的内幕知情人士在2002年“3·15”晚会上揭露了这样的内幕，“2年前，我无意中进了一家小水厂的生产车间，现场是相当脏的。小水厂所做的就是从过滤器里接一根皮管子，灌在纯净水桶里面，就当纯净水卖，灌在矿泉水桶里面，就当矿泉水卖，其实水质都是一样的。所有的厂房、设备、卫生许可证、营业执照，他们都可以租过来。因为工人流动性比较大，这些老板是不会给工人办健康证的。”这一事件曝光后，在我国饮用水行业掀起轩然大波，也对当时饮用水行业的规范起到了一定的促进作用。在之后很长一段时间内，相关部门对饮用水行业的监管与整顿也采取了相应措施。由此可见，“3·15”晚会在找出行业痼疾的同时，也促进了行业发展。

2008年，“三鹿奶粉”事件为食品安全敲响警钟。由此，公众对婴幼儿奶粉质量的关注热度就不曾降温。虽然公众的目光始终聚焦，但仍难抵挡部分企业的违规违法。在2014年“3·15”晚会上，国家质量监督检验检疫总局新闻办公室主任、新闻发言人陈熙同表示，北京出入境检验检疫局发现澳大利亚“澳妙可”婴幼儿配方奶粉篡改产品保质期。婴幼儿乳粉行业存在的问题虽然远不止此，但查看保质期却是消费者了解一款产品最直接最基本的途径。

同时曝光的还有杭州广琪贸易公司在大量销售过期进口食品原料，根据央视记者暗访到的信息：一间1500平米的仓库内堆放着各种各样的食品原料，每天都有货车从这里进进出出，将食品原料运到杭州及周边各大面包房。经过长期的卧底工作记者发现，广琪贸易公司的过期食品远不止这些。

不论是婴幼儿配方乳粉篡改保质期，还是贸易公司销售过期进口食品原料，都与“保质期”脱不了干系，当一家企业在保质期上“下功夫”时，不知该企业是在欺骗消费者，还是以企业信誉为赌注，自欺欺人。

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养生、保健等字眼随着人们生活水平的提高频繁地出现在日常生活中。很多保健品商家，都打出免费健康讲座的旗号，欺骗老年消费者，虚构夸大他们的病情。还有的商家大打亲情牌，哄着老人高兴，诱导老人消费。另外一些商家拉着老人体验各种医疗器械，还打着免费体检的幌子，在体检报告上做手脚，吓唬老人掏钱治病。这些“营销”手段层出不穷，很多老年消费者叫苦不迭，更有部分老年消费者深陷其中，难以自拔。2015年“3·15”晚会上“王大妈”的案例让人深思。

“手表能预防癌症、仪器能够给人体充电、仪器能把自来水变成治病神水、心肺卫士能在休克时救命……”这些不是科幻小说里的内容，而是根植在王大妈脑海深处的保健法则。

这位72岁的王大妈，平时省吃俭用，为了健康，购买各种保健品多达30多个品种，投资近40万元。那么这天价“神药”到底有着怎样神奇的疗效呢？经查看，这些所谓的“神药”大都没有任何批准文号，来路不明。但王大妈对药效却深信不疑。

此事件一经曝光，对于保健品行业乱象的调查迅速展开，各种不符合规定的营销手段、各种虚假、夸大的宣传充斥着保健品行业，一时间，这个曾经“高大上”的行业遭遇前所未有的质疑。相关职能部门也加大了对保健品行业的监管，保健品市场乱象在此次曝光之后，得到了一定程度的遏制。

消费者维权涉及到我们生活的方方面面，“3·15”晚会也在时刻关注着人们的日常生活，尤其是在食品消费方面。酒业、饮料业、速冻食品业、休闲食品业、乳业等行业都被“3·15”晚会所关注，为我们的食品安全筑起坚固的防御工事。

消费者维权意识的成长

“在消费维权领域里，消费者的推动力量太大了。很多我们现在习以为常享受到的消费保障都是一些消费者用一根筋的精神撬动的。很多消费利益和消费者执着地追问是分不开的，甚至我们的自我保护意识使一些消费者遭受的惨痛经历唤起的。”2008年“维权路上——寻找最有影响力的3·15人物”的导演张越如是说道。

消费者维权意识的成长可以分为以下几个阶段，1984年，中国消费者协会成立，我国消费者处于消费意识的初步觉醒阶段，关注点常常放在简单的日常消费品上。1994年，《中华人民共和国消费者权益保护法》颁布实施后，消费者对于自身所拥有的权益有了更深的认识，维权范围也有所扩大。

到了1996年，人们把目光放在安全消费上，“卡式炉毁容案”让不少消费者为之震撼，也为受害少女的遭遇叹息。该案件在1997年“3·15”晚会上也做了追踪报道，在判决书上可以清晰地看到“十万元精神赔偿”字样。这是我国司法实践中的首次精神赔偿，也是我国消费者维权活动进步的标志之一。

时至今日，依法治国深入人心，法律也是消费者在维权过程中的重要武器。人们已经养成良好的购物习惯，以便在消费后的维权中掌握充足的证据。

中国消费者协会原副秘书长武高汉曾表示，“消费者的自我保护意识有了明显的提高，一方面表现在数量增加，投诉的人越来越多，说明消费者受到侵害以后，主动维权的意识在提高。消费者的投诉也从物化商品向非物化商品转化。消费者维权意识的提高，不仅有利于保护消费者个人的合法权利，更有利于对市场经济秩序的监督和对市场消费环境的整顿。”

因此，消费者从物质索赔走向精神索赔，再走向尊严索赔。从维护自身利益，成长为维护消费群体的利益。几十年来，消费者索赔的变化，也是维权意识的变化。

消费维权须依法

也有消费者表示，每年一次的3·15晚会固然能够公布一些生产不合格产品的企业，但是对于庞大的市场来讲，不过是杯水车薪，很难有实质性进展。

其实消费者只要有维权意识，天天都是“3·15”。记者也为消费者总结了一些维权方法。

在购买食品过程中，需要消费者尽可能要求销售者出具发票、收据或其他书面的证明材料，同时要保留好相关证据，以便在自身权益受到侵害时，能够有效地进行维权。一家超市负责人表示，超市里经常有特价商品，其中有些特价商品是仅针对会员的，消费者在购物时应注意辨别，不要结账时才发觉有误。另外有少部分食品类特价商品可能临近保质期，消费者在购买时应注意保质期届满日。还有些包装不透明、有两层封口的食品或饮料，例如酸奶，一定要仔细检查内包装是否完好。

在购买食品后发现问题，要尽可能完整地保留证据。在与厂家或者商家交涉时，不要轻易下结论。因为很多消费者希望尽快解决问题，在与对方交涉的时候做了很多责任不明的表述，或者对自己不利的认可，这可能会导致您在维权时遇到阻碍。

再一个就是索赔问题，消费者的索赔应依法有序，就消费的问题而解决消费的问题，不宜采取过激的维权方式。如果是在这种情况下不能解决问题，可以通过其他渠道，如消费者协会，行政部门等。在与商家沟通无果的情况下，也可以拨打12315电话，通过法律途径进行维权。

有业内人士表示，可以维权的渠道很多，媒体、消协、质量监督部门都是维权渠道，对于有广泛性的案例来讲，媒体这个渠道相对便捷。

如今网上购物被越来越多的消费者所接受，从2014年3月15日起针对网上购物，商品不符合自己需求，买家可以在签收日起七天无理由退换货。无理由退换货的前提是该商品未被拆封。

企业良心 政府用心 消费者放心

每到3月15日前夕，很多企业会做出承诺，这不仅是对消费者的承诺，也是对产品质量的承诺，更是对企业信誉的承诺。但也有部分企业开始坐立不安，甚至主动出击，讨好消费者，各种促销让利层出不穷，让消费者看花了眼。让人不禁想到那句“既是挑战、也是机遇”的至理名言。所以，消费者在依法维权的同时，也要擦亮双眼，防止被商家蒙蔽，理性看待这些企业的“3·15秀”。

“3·15”是消费者维权的盛宴。这场盛宴给相关企业敲响警钟的同时，也给消费者指明了方向。众所周知，拉动经济增长的三驾马车分别是投资、消费和出口，消费作为其中的重要一环，在我国经济发展过程中起到了极大的推动作用。作为消费中的重头戏，食品消费在人们日常生活中所占的比例很大，如何保障舌尖上的安全，让消费者明明白白消费成了食品消费中的最为重要的一环。食以安为先绝不是纸上谈兵，而是要落到实处。近年来，国家对食品安全事件的处罚更加严厉，这从中央提出的“四个最严”中不难看出。其中“3·15”这个维权符号功不可没，在食品企业的发展、食品市场的监督、食品环境的净化等方面起到了极大的推动作用。

如果在“3·15”的影响下，市场秩序良好、产品质量过硬、商家服务优良，这也就省去了消费者费心维权的举动。由此可见，企业良心生产，相关职能部门用心监管、执法，市场环境得到净化，老百姓才能放心消费。