食品信息网络

食品信息网络（精选12篇）

食品信息网络 篇1

食品安全是一个复杂的系统问题,涉及到食品供应链的多个方面,需要政府、市场、社会公众等主要主体共同治理。由食品安全事件所引发的食品安全网络舆情,作为社会公众参与食品安全管理的重要平台,是联系政府、市场、社会公众的信息纽带,对于推动政府食品安全管理具有积极意义。然而,社会公众食品安全知识的相对匮乏、网络的开放性、隐蔽性、自由性等为失实、虚假信息甚至谣言提供了温床,若不加以监督与引导,极易造成舆情的爆发,引发社会恐慌。在食品安全网络舆情监管中,政府是食品安全网络舆情的监管主体,由于监管力量有限,需要借助媒体的力量,通过信息传播与议题设置等引导网民的舆情参与行为,推动网络舆情的健康发展。

媒体可以简单分为传统媒体(报纸、广播、电视等)与新媒体(数字广播、手机短信、网络媒体等),在互联网技术快速发展与普及的社会背景下,新媒体已渗透到生活的各个角落,时刻影响人们的认知与行为。如无特别说明,本文所提及的媒体都是指新媒体中的网络媒体或传统媒体在互联网上的延伸。在互联网中,媒体所发布的信息内容数量庞大、形式纷繁复杂且真假难辨,网民对各种信息的信任与接受程度不同。然而,在食品安全网络舆情中,网民是否信任与接受媒体发布的食品安全网络信息,是影响媒体食品安全网络舆情引导作用发挥的重要因素。因此,研究食品安全网络舆情中网民信任与接受媒体信息的影响因素,探讨提升媒体舆情引导效能的方法与策略,是食品安全网络舆情监管面临的重要问题。对于互联网信息与技术的信任及接受问题,Gefen等(2003)[1]、姚公安和覃正(2010)[2]、陈明红等(2014)[3]、Sabah等(2009)[4]、Wu和Chen(2005)[5]分别针对电子商务、移动搜索、网络银行、网上报税领域做了深入的研究。上述研究的思路与方法对于探讨食品安全网络舆情中网民对媒体信息的信任与接受问题具有重要的借鉴作用。本文基于文献[1]的TRUST&TAM综合模型[1],利用问卷调查数据研究食品安全网络舆情中网民接受媒体信息的影响因素。

1 文献回顾与理论框架

1.1 文献回顾

在食品安全网络舆情中,媒体(尤其是主流媒体)作为主要的信息传播媒介,不仅担负实时跟踪报道食品安全事件发展信息、及时回应公众普遍关注的问题、缓解公众的恐慌心理等职责,还需要站在政府的角度上通过发表评论性文章、议题设置等手段引导网民的关注与思考,以保证舆情发展的正确方向。对于媒体信息对舆情发展的影响,Fan(1996)针对美国公众对毒品问题重要性的感知探讨了新闻媒体与社会舆情之间的影响关系[6];Kirby等(2011)探讨了种族问题中媒体的议程设置对社会舆情的影响[7];樊永强和何芳芳(2004)以美军“虐俘”事件为例,分析了美国主流媒体事件报道的新闻框架和议程流变过程,指出在媒体与政府冲突与协调的过程中实现了社会舆情与民众心理的整合[8]。

然而,新闻媒体对社会舆情的引导建立在网民对相关信息的信任与接受的基础之上,在食品安全网络舆情中也是如此。公众对互联网信息与技术的信任与接受受到多方面因素的影响,Gefen等(2003)指出,顾客对网络商家及其网站信息的接受意愿受到信任、感知易用性、感知有用性等因素的影响[1];Kim等(2008)也指出,在电子商务中风险感知、信任以及收益感知等是影响顾客对商家及其网站信息接受意愿的重要因素[9];Tung等(2008)研究发现,受访护士对医院电子物流信息系统的接受意愿受到感知财务成本、通用性、感知有用性、感知易用性、信任等因素的影响[10];Wadie和Lanouar(2012)的研究结果表明,受访者的态度(感知有用性、感知易用性、安全与隐私)、主观规范、知觉行为控制(自我效能感、政府支持、技术支持)影响其对网络银行的接受与使用意愿[11];邓朝华等(2007)的研究显示,感知的乐趣、网络外部性、感知的有用性、沟通的有效性等因素对消费者的短信服务接受与使用行为有所影响[12];孙建军和李君君(2010)指出态度、感知风险、信任、感知娱乐等是影响消费者接受电子商务网站的重要因素[13];吴晓伟等(2010)的研究结果证实,感知有用性、感知易用性、感知风险性等因素影响用户对网络竞争情报系统的使用态度及实际使用行为[14]。上述文献运用TRUST与TAM模型针对不同领域探讨用户对互联网技术与信息的接受意愿与使用行为,表明该理论模型具有一定的普适性,但有关食品安全网络舆情领域的相关研究还比较匮乏。研究网民在食品安全网络舆情中信任与接受媒体信息的关键影响因素,对于提升媒体的舆情引导能力具有重要意义。本文运用TRUST&TAM综合模型构建行为假设模型,并通过问卷量表设计与实地调研展开研究。

1.2 研究假设

(1)信任

在食品安全网络舆情中,网民需要依据相关信息进行行为决策,而媒体所传递的食品安全网络信息是网民重要的信息来源。然而,由于食品安全事件的专业性与复杂性以及媒体食品安全知识的相对匮乏,媒体所传递的信息并非全部真实、准确,而食品安全知识同样相对匮乏的网民难以甄别所有信息的真伪。此时,信任作为网民降低环境复杂性的重要策略,成为辨别信息真实性的重要依据,以帮助网民快速、简便地甄选其所需要的信息,辅助决策。信任的建立与发展受到诸多因素的影响。McKnight等(1998)指出,认知过程、基于制度的信任(结构性保证信念、情境规范信念)以及信任倾向等是影响信任的重要因素[15];Gefen等(2003)把基于计算的信任、基于知识的熟悉、基于制度的信任(结构性保证、情境规范)作为信任的前因变量[1];Hsu等(2007)将基于经济的信任(基于计算的信任)、基于信息的信任(基于知识的信任)、基于认同的信任(基于传递的信任)作为信任的影响因素[16];Kim(2012)也将基于制度的信任、基于经验的信任、基于经济的信任等作为信任构建的关键要素[17〗。此外,Gefen等(2003)[1]、Sabah等(2009)[4]、Kim(2012)[17]、林家宝等(2009)[18]的研究结果表明,信任影响用户的接受或使用意愿。因此提出假设:

H1:基于计算的信任对于网民对媒体食品安全网络信息的信任具有显著影响

H2:基于知识的熟悉对于网民对媒体食品安全网络信息的信任具有显著影响

H3:基于制度的情境规范对于网民对媒体食品安全网络信息的信任具有显著影响

H4:基于制度的结构性保证对于网民对媒体食品安全网络信息的信任具有显著影响

H5:信任对于网民对媒体食品安全网络信息的接受意愿具有显著影响

(2)TAM

TAM即技术接受模型,它由Davis(1989)提出,主要从感知易用性与感知有用性两个维度分析人们对新技术的接受意愿及影响因素[19]。其中,感知易用性是指人们掌握某项新技术的难易程度,即付出的努力程度,而感知有用性是指人们对新技术的功效的认知与评价。TAM的适用性在众多研究中得以证实。Gefen等(2003)[1]、John等(2010)[20]、于坤章和宋泽(2005)[21]的研究显示,在电子商务中用户的接受或使用意愿受到感知易用性与感知有用性的影响;Sabah等(2009)[4]、赵升和王晓东(2013)[22]、叶晓飞(2008)[23]、李乐乐和陆敬筠(2011)[24]、Shih和Chen(2013)[25]的研究结果表明,在网络银行、虚拟货币支付、网络信息资源利用、电子公共服务、移动商务领域中技术接受模型仍然有效。 此外,Gefen等(2003)[1]、John等(2010)[20]、叶晓飞(2008)[23]、李乐乐和陆敬筠(2011)[24]的研究结果证实,感知有用性受到感知易用性的影响。因此提出假设:

H6:网民对媒体食品安全网络信息易用性的感知对于其对相关信息的接受意愿具有显著影响

H7:网民对媒体食品安全网络信息有用性的感知对于其对相关信息的接受意愿具有显著影响

H8:网民对媒体食品安全网络信息易用性的感知对于其对相关信息有用性的感知具有显著影响

(3)信任与TAM

TAM发源于理性行为理论,它与信任之间存在一定的联系。Gefen等(2003)的研究表明,基于知识的熟悉以及基于制度的情境规范作为信任的前因变量,对TAM中的感知易用性有所影响;感知易用性对信任以及感知有用性有所影响,信任则影响感知有用性[1];Tung等(2008)的研究结果也表明,感知易用性影响信任,而信任对感知有用性有所影响[10];Egea和González(2011)的研究结果显示,信任对感知易用性与感知有用性都有所影响[26]。因此提出假设:

H9:基于知识的熟悉对于网民对媒体食品安全网络信息易用性的感知具有显著影响

H10:基于制度的情境规范对于网民对媒体食品安全网络信息易用性的感知具有显著影响

H11:网民对媒体食品安全网络信息易用性的感知对于其对相关信息的信任具有显著影响

H12:网民对媒体食品安全网络信息的信任对于其对相关信息有用性的感知具有显著影响

1.3 假设模型的理论框架

综合以上分析构建行为假设模型如图1。

2 问卷设计与数据收集

2.1 问卷设计

文献[1]提出了TRUST&TAM综合模型,并通过问卷设计与调查研究了顾客对网络商家及其网站信息接受意愿的影响因素,其他相关研究也证实了该理论模型具有一定的普适性,但针对食品安全网络舆情的研究还很少见。因此本文问卷量表设计的基本思想与思路是:基于文献[1]所提出的TRUST&TAM综合模型,结合食品安全网络舆情中媒体信息发布行为的特征,分别针对模型中的变量:基于计算的信任、基于知识的熟悉、基于制度的情境规范、基于制度的结构性保证、信任、感知易用性、感知有用性、接受意愿设计问卷的问题即测量题项,以保证问卷的内容效度。在问题的测量方面,本文采用李克特五级量表,其中1表示完全不认同,5表示完全认同。

2.2 数据收集

本文的研究数据主要来自问卷调查,调研地区为覆盖我国南部、北部、东部、西部以及中部的12个省、规模不同的48个城市。调研人员主要为江南大学的在校大学生,利用放假的机会在各自家乡所在地展开实地访谈。调研区域一般选择人流较为密集的大型超市、书店、商场等,以年龄在18岁及以上、知晓网络舆情的居民(网民)为访谈对象。为保证调研的效果,调研人员在调查之前均接受系统的培训。

2014年2月至3月期间,调研人员共发放问卷2640份,回收有效问卷2464份,有效率为93.33%。有效问卷的受访网民的基本特征如下:受访网民男女比例相当,已婚人数略大于未婚人数;年龄主要集中在18 至45 岁之间,以学生与企业员工为主,且学历以大专及大专以上占多数;家庭年收入层次分布比较均匀,且以三口之家为主。可见,受访网民不仅样本分布覆盖范围较广,而且与我国网民的总体特征基本相符,具有较好的代表性。

3 假设模型检验与分析

3.1 信度与效度检验

本文运用SPSS19.0对调研样本数据进行分析,结果显示,总体样本的克伦巴赫系数α(Cronbach’s Alpha)为0.927,折半信度系数(Guttman Split-Half Coefficient)为0.851,说明样本数据的信度良好;因子分析适当性检验的KMO值为0.933,Bartlett球形检验的近似卡方值为29402.479,显著性水平小于0.001,拒绝零假设,表明样本数据的结构效度良好,可以进行因子分析。将2464份样本数据分成两份,一份用以探索性因子分析,另一份用以验证性因子分析。

3.2 探索性因子分析

运用样本数据分别对问卷量表中的变量进行探索性因子分析,分析结果表明,行为假设模型中所设置的变量:基于计算的信任、基于知识的熟悉、基于制度的情境规范、基于制度的结构性保证、信任、感知易用性、感知有用性、接受意愿都通过了信度与效度检验,变量设置具有合理性与有效性,说明上述网民对媒体食品安全网络信息接受行为的假设模型在统计意义上可以接受。下面,利用另一部分样本数据对假设模型进行实证检验。

3.3 验证性因子分析

运用AMOS19.0 对假设模型进行整体拟合优度分析,分析结果如表1。

从表1的结果中可以看出,本文研究的假设模型与调研数据整体拟合优度较好。

对假设模型进行路径分析,得到模型中各变量之间的路径系数分析结果,具体如表2所示。

从表2的分析结果看,H5、H6、H7在0.01的水平上显著,表明信任、感知易用性、感知有用性影响接受意愿的假设(H5、H6、H7)成立;H1、H2、H3、H4在0.01的水平上显著,表明基于计算的信任、基于知识的熟悉、基于制度的情境规范、基于制度的结构性保证影响信任的假设(H1、H2、H3、H4)成立;H9、H10在0.01的水平上显著,表明基于知识的熟悉、基于制度的情境规范影响感知易用性的假设(H9、H10)成立;H8在0.01的水平上显著,表明感知易用性影响感知有用性的假设(H8)成立;H12在0.01的水平上显著,表明信任影响感知有用性的假设(H12)成立;H11不显著,表明感知易用性影响信任的假设(H11)不成立。

假设模型各变量间的路径关系及参数估计见图2。

说明:***表示在0.01水平上显著。

4 主要结论

本文通过运用TRUST&TAM综合模型系统地分析了信任、感知易用性、感知有用性对网民接受媒体食品安全网络信息行为意愿的影响关系,主要结论如下:网民对媒体食品安全网络信息的接受意愿受其信任、感知易用性、感知有用性的影响,且感知有用性的影响最大(标准化路径系数为0.497),信任的影响最小(标准化路径系数为0.115)。可能的解释是,媒体是近年来食品安全事件曝光的主要平台,其信息发布快捷且公开透明,是网民获取食品安全网络信息的重要途径。在食品安全事件爆发后,网民急于搜寻相关信息,以了解事态状况并尽量避免自己及家人等受到伤害。因此,媒体信息能否满足网民的需求,即是否对网民有用,便成为网民接受媒体食品安全网络信息最重要的影响因素。而全国媒体数量庞大,能否从众多媒体中方便、高效地获取相关信息,也是影响网民对相关信息接受意愿的重要因素。此外,食品安全事件直接关系生命健康安全,大部分网民怀有 “宁可信其有,不可信其无”的心态,因此信任对信息接受意愿的影响小于感知有用性与感知易用性。

上述研究结论对于完善媒体食品安全网络信息发布机制、提升媒体的舆情引导作用具有一定的指导意义。网民对媒体所发布的食品安全网络信息的接受意愿受到感知有用性的影响最大,因此媒体需要在深入了解网民信息需求的基础上,通过提高信息发布的及时性、针对性、实用性来加强网民对信息有用性的感知;信任虽然对接受意愿的直接影响较小,但对感知有用性影响较大,即通过感知有用性对接受意愿产生较大的间接影响,因此信任因素的影响也不可忽视。而网民对媒体的信任受到基于制度的结构性保证的影响最大,因此在提高媒体信息有用性的同时,还需要通过完善媒体的信息甄别与审核制度,拓宽公众参与社会监督的渠道,建立健全媒体信息发布的法律法规,以保障媒体信息的真实性与准确性,加强网民对媒体的信任,从而提高网民对媒体食品安全网络信息的接受意愿。

食品信息网络 篇2

网络食品策划书

一、公司简介

本公司以“与绿色同行，与自然为本”为企业宗旨，号召广大人民热爱大自然，保护大自然。

本公司以生产绿色产品为主(包括绿色食品，绿色日用品，等绿色系列品)，创建于1月，产品一经推出就受到广大市民的好评，现在，本公司已创立了自己的品牌，产品畅销全国。

二、公司目标

2、市场营销目标市场覆盖面扩展到国际，力图打造国际品牌。

三、市场营销策略

1、目标市场中高收入家庭。

2、产品定位质量最佳和多品种，外包装采用国际绿色包装的4r策略。

3、价格价格稍高于同类传统产品。

4、销售渠道重点放在大城市消费水平高的大商场，建立公司自己的销售渠道，以“绿色”为主。

5、销售人员对销售人员的招聘男女比例为2:1，建立自己的培训中心，对销售人员实行培训上岗，采用全国账户管理系统。

6、服务建立一流的服务水平，服务过程标准化，网络化。

7、广告前期开展一个大规模、高密集度、多方位、网络化的广告宣传活动。突出产品的特色，突出企业的形象并兼顾一定的医疗与环保知识。

8、促销在网上进行产品促销，节假日进行价格优惠，用考核销售人员销售业绩的方法，促使销售人员大力推销。

9、研究开发开发绿色资源，着重开发无公害、养护型产品。

10、营销研究调查消费者对此类产品的选择过程和产品的改进方案。

四、网络营销战略

经过精心策划，公司首次注册了二个国际顶级域名，建立了中国“与绿色同行”网网站，在网站中全面介绍公司的销售产品业务和服务内容，详细介绍各种产品。紧接着逐步在搜狐、雅虎等著名搜索引擎中登记，并以网络广告为主，辅以报纸、电视、广播和印刷品广告，扩大在全国的影响，再结合网络通信，增加全国各地综合网站的友情连接。

五、网络营销的顾客服务

通过实施交互式营销策略，提供满意的顾客服务。主要工具有电子邮件、电子论坛，常见问题解答等。

六、管理：

(一)、网络营销战略的实施:

制定了良好的发展战略，接下来就需要有可行的推进计划保证其实施，我们可按下列步骤操作执行：

1、确定负责部门、人员、职能及营销预算:

网络营销属营销工作，一般由营销部门负责，在营销副总经理领导下工作。一般应设立专门部门或工作小组，成员由网络营销人员和网络技术人员组成，即使是工作初期考虑精简，也应保证有专人负责，工作初期调查、规划、协调、组织，任务繁重，兼职很难保证工作的完成。

2、专职网络营销人员职责应包括：

(1)综合公司各部门意见，制定网站构建计划，并领导实施网站建设。

(2)网站日常维护、监督及管理。

(3)网站推广计划的制定与实施。

(4)网上反馈信息管理。

(5)独立开展网上营销活动。

(6)对公司其他部门实施网上营销支持。

(7)网上信息资源收集及管理，对公司网络资源应用提供指导。

3、在网络营销费用方面我们将确保最大可能的节约，但我们仍需对可能的投入有所估计，我们的营销预算主要来自于：

(1)人员工资

(2)硬件费用：如计算机添置

(3)软件费用：如空间租用、网页制作、web程序开发、数据库开发

(4)其他：如上网费、网络广告费等

(二)、综合各部门意见，构建网站交互平台

公司网站作为网络营销的主要载体，其自身的好坏直接影响网络营销的水平，同时网站也并非仅为营销功能，还包括企业形象展示、客户服务、公司管理及文化建设、合作企业交流等等功能，只有在广泛集合公司各方面意见的前提下才能逐步建立起满足要求的网站平台。

构建网站应注意网站应有如下功能：

(1)信息丰富：信息量太低是目前公司网站的通病;

(2)美观与实用适度统一：以实用为主，兼顾视觉效果;

(3)功能强大：只有具备相应的功能，才能满足公司各部门要求。

(4)网站人性化：以客户角度出发而非以本企业为中心

(5)交互功能：力求增加访问者参与机会，实现在线交互。

(三)、制定网站推广方案并实施

具备了一个好的网站平台，接着应实行网站推广。网站推广的过程同时也是品牌及产品推广的过程。

1、制定网站推广计划应考虑的因素有：

(1)本公司产品的潜在用户范围;

(2)分清楚本公司产品的最终使用者、购买决策者及购买影响者各有何特点，他们的上网习惯如何;

(3)我们应该主要向谁做推广;

(4)我们以怎样的方式向其推广效果更佳;

(5)是否需借助传统媒体，如何借助;

(6)我们竞争对手的推广手段如何;

(7)如何保持较低的宣传成本。

2、我们可以借助的手段：

(1)搜索引擎登录;

(2)网站间交换连接;

(3)建立邮件列表，运用邮件推广;

(4)通过网上论坛、bbs进行宣传;

(5)通过新闻组进行宣传;

(6)在公司名片等对外资料中标明网址;

(7)在公司所有对外广告中添加网址宣传;

(8)借助传统媒体进行适当宣传。

六、网络营销效果评估及改进

网站推广之后我们的工作完成了一个阶段，我们将获得较多的网上反馈，借此我们应进行网络营销效果的初步评估，以使工作迈上一个新的台阶。

1、评估内容包括：

(1)公司网站建设是否成功，有哪些不足;

(2)网站推广是否有效;

(3)网上客户参与度如何?分析原因;

(4)潜在客户及现有客户对我网上营销的接受程度如何;

(5)公司对网上反馈信息的处理是否积极有效;

(6)公司各部门对网络营销的配合是否高效。

2、评估指标主要有：

网站访问人数、访问者来源地、访问频率、逗留时间、反馈信件数、反馈内容、所提意见等等。

网络营销的有效运用，将可对公司其他部门的运行产生积极影响，同时也影响到公司的整体运营管理。作为网络信息条件经营方式的.探索，它将极大推动公司走向新经济的步伐。它将发挥如下作用：

促进公司内部信息化建设，加快企业电子商务准备，完善公司管理信息系统，提高公司管理的质量与效率，提高员工素质，培养电子商务人才。

这些变化将影响公司现有的生产组织形式、销售方式、开发方式、管理方式等等，推动公司进行经营方式的战略性转型。

策划人：XX

【拓展阅读】

活动策划的意义就像一艘船按照指定的方向前行，因此需要制定活动预期、吸引客人参加、竭尽所能地完成活动的各种目标，并传达出活动背后所隐含的深远含义。下面专业活动策划公司天泽传媒的小编来为大家讲解一下吧!

一个好的活动策划一定会注重受众的参与性及互动性。有的活动策划会把公益性也引入活动中来，这本身既与报纸媒体一贯的公信力相结合，又能够激发品牌在群众中的美誉度。甚至活动的本身就具有一定的新闻价值，能够在第一时间传播出去，引起公众的注意。

很多人觉得活动策划存在是多余的，随便找个游戏策划也能写几个活动方案就可以执行活动，并且游戏策划更加了解游戏。因为我也做了一段时间的活动策划，就浅谈一下活动存在的意义，从中自然能了解到活动策划这个职业存在的意义。

一、能较好地营造节日气氛和让玩家开心快乐。活动可以起到短暂时间内聚集人气的效果，在节日来临之际，让大家团圆在一起，开开心心，热热闹闹的，并认识几个朋友便是实施活动的意义。

二、为游戏提供了新鲜的创意。其实活动策划每天的工作和游戏策划一样，就是在寻找好的创意，比如某一个游戏开发了何种道具、合体功能啦，或者可以制作服装SHOW等等，都是活动策划需要了解和思考的。活动策划把这些创意细化、完善成为活动方案提交给程序后，就会为游戏提供一些新鲜的想法，此类想法既可以做活动来用，也许也可以出现一个新的系统。

三、挖掘游戏的潜力是活动策划的作用。游戏策划主要在大的方面进行规划，而活动策划则是在小的方面进行挖掘，创造，尽量把游戏的潜力发挥到极至。

四、为公司赚取利润。在一天内调动较多的人上线，或在节假日吸引玩家上线，所有的在线转化成为的自然是白花花的银子。

五、活动能平衡游戏的不足。很多游戏某种道具泛滥，获得经济系统出现了问题，其实都可以通过活动来平衡。可是很多游戏却忽视活动的这个很重要的作用。

六、配合市场地推广和促销。充值活动就是一个很好的例子，很好的利用的话，它为游戏带来的利润是非常巨大的。

七、在无法进行游戏更新的时候，活动策划为游戏添加着新意和活力。因为游戏更新不能每周都有，但是活动却可以每周都进行一次。

八、提供更多的宣传点 。当一款游戏收费后，它的宣传很大部分来自于线上、线下活动。一个好的线上或线下活动能为市场提供几个甚至几十个宣传点，以此来更好地推广和宣传游戏。而且活动策划人员由于拥有不错的文笔(因为活动策划要写较好的活动介绍)，所以可以同时撰写相关的活动软文。

网络食品交易将有法可依 篇3

新《食品安全法》第六十二条规定：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

第一百三十一条规定：违反《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。

顾振华坦言，对消费者来讲，在网上购买食品时，事先看不到食品，无法辨别其好坏；有些商家还会进行虚假宣传；有些具有一定保存条件（如温度和时间）的食品在运输途中可能因为物流经营的不规范而导致腐败变质，加大了食品安全的风险，且难以确定食品安全责任……当遇到这些问题时，消费者维权难度也大大增加。对于监管部门来讲，对食品经营者资质和食品质量的监管难度也较大，时常还会遇到网络食品交易第三方平台不在管辖范围内的情况。新《食品安全法》将网络食品交易第三方平台纳入其中，让网络食品交易有法可依，消费者也能依法维权，保障自身利益。

顾振华介绍，目前上海市食品药品监督管理局联合上海市通信管理局，要求所有的网络食品交易第三方平台的网站都要进行登记，并对网络上销售的食品进行抽样检查，若有严重问题的网络食品交易第三方平台或拒不改正的，将其网站关闭。顾振华提醒消费者，在网上购买食品时一定要选择知名网站以及知名品牌的产品。遇到食品安全问题可拨打12331进行投诉举报。

饮食安全 健康生活

本栏目由上海市食品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局（SHFDA）主办

加强网络食品安全监管问题探讨 篇4

2015年10月1日实施的新《食品安全法》,要求网络食品第三方交易平台对入网经营者实名登记,明确管理责任,依法可审查其许可证,对消费者权益的保护做出了规定,并明确将网络食品销售纳入国家食品监督部门的监管范围。国家有关部门严格贯彻落实食品安全法,积极采取措施,依法加强监管,取得了一定成效,今年4月,全国人大常委会执法检查组对食品安全问题进行了检查,认为形势总体稳中向好,但是对网络食品安全,国家有关部门认为仍然存在不少问题,要求加强监管。2016年7月,国家食品药品监督管理总局出台《网络食品安全违法行为查处办法》,进一步明确了网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者的食品安全义务,以及对网络食品安全违法行为的查处。近日,又向社会公开征求意见修订《食品安全法实施条例》,强化细化食品生产经营者的主体责任和监督管理部门的职责划分。但由于网络食品交易的虚拟性和广泛性,在对网络食品安全的具体监管上仍有不少困难和问题。

一、网络食品安全问题令人堪忧

由于网络空间的虚拟性,网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者与消费者之间存在严重的信息不对称。一些网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者为追逐利润,弃消费者的利益而不顾,忽视对食品的质量和卫生标准,食品来源、加工、包装、运送等环节卫生不合格;对工作人员及送餐人员的健康要求不严格,实际餐饮店面空间狭小,环境恶劣,与网络服务平台显示的相差甚远,且证照不齐全。而消费者只能通过网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者在网上发布的图片及文字来判断该食品的质量,不能像在实体店那般进行选购订餐,不能看到店铺的实际情况,不能了解店铺对食品进行加工等是否安全。据北京市食药监管局统计,2016年三季度北京市三大网络订餐平台投诉举报400余件。其中北京市食品药品投诉举报中心9月份共收到有关百度外卖、美团、饿了么三大网络订餐平台投诉举报159件,三大订餐平台投诉举报数量均在50件以上。投诉举报反映主要问题仍然为平台外卖餐食存在不干净、不卫生、有异物等问题。如:有的消费者反映通过三大外卖平台下单的餐食中发现异物;还有消费者反映通过订餐平台下单的餐食食材存在不新鲜已变质等问题;在例行监测中共发现美团外卖平台涉嫌公示证件信息虚假22件。在美团网上,北京市食药监管局互联网监测中心还发现了10个店铺公示的许可证上显示的有效期已过。

二、网络食品安全监管存在的困难和问题

(一)网络食品安全的监管规范仍显不足

首先,《食品安全法》与其他有关法律法规不统一,需要对农产品质量法、消费者权益保护法等有关滞后规定进行梳理并修改。其次,网络食品安全行政执法与刑事司法的衔接不足,行政责任和刑事责任在立法上不协调,一些网络食品安全犯罪案件没有适合的罪名,犯罪的认定存在取证难、入罪难、追诉难等问题。第三,信息不对称缺陷仍未解决,现有监管法规缺乏在大数据背景下网络食品安全的风险防控措施,实践中对消费者的信息公开不充分,对存在安全卫生问题的食品在网上公开和处理不及时,一些网络交易平台对网店的经营商的信息审核流于形式。

(二)网络食品安全的监管机制不完善

卫生、质检、食品药品等监管部门,实践中各自为政,日常执法信息常态交流不畅,食品安全监管工作存在地域交叉,部门分工模糊等问题。网络食品安全管理比线下食品安全管理难度系数更大,各部门分管更容易产生推卸责任、工作推诿的现象。2015年以来,一些地方组建市场监管局,将食品药品监管部门与有关部门合并,但对网络食品安全的监管,从技术上来说通信管理部门在技术上对相关部门的支持也没有充分发挥,而且网络食品第三方交易平台的监管责任也不具体,如何有效整合市场监管力量仍然需要深入研究。

(三)基层的监管执法能力薄弱

今年5月全国人大常委会组织食品安全执法检查,发现基层存在能力薄弱,不能适应食品安全管理执法需要的问题,对网络食品的监管存在很多执法真空,一些地方监管部门信息技术设备落后,专业技术人才缺乏、人员结构和知识结构不能适应信息化条件下网络食品安全监管的要求,对网络食品安全不重视,执行过程中以证难、检测难、责任认定难为由,对线下实体店的经营证照不检查,对产生的食品安全问题不解决,影响了执法的效果和权威性。

(四)社会整体对网络食品安全意识不强

在网络食品安全监管的过程中,社会大众因为维权意识较低,遇到问题不主动投诉反映,不积极协助食品监管部门调查了解情况,社会监管力量不足,新闻媒体和社会组织对网络食品安全的关注不够,舆论监督的作用也未很好的发挥。

三、加强网络食品安全监管的具体措施

食品安全关系群众切身利益,关系社会稳定。对网络销售的食品,如何加强安全监管,成为“互联网+”时代的新课题。

(一)严格贯彻执行食品安全法

食品安全法是贯彻维护食品安全,保护消费者权益一部重要法律。面对广大的网络食品销售市场,政府监管部门要坚决贯彻执行食品安全法,高度重视食品安全法的宣传普及,加强对食品安全法知识的宣传、教育和普及,充分发挥新兴网络媒体和主流媒体的宣传作用,积极深入进行普法宣传;认真落实法律规定的对食品生产经营者、网络第三方平台的义务、政府及其职能部门的责任,以及违反法律的处罚,切实做到有法必依、执法必严、违法必究,切实做到有责任有担当。食品生产经营者是食品安全的第一负责人,要依法从事食品生产经营活动,从进货、原材料、成品等各环节,落实法律规定的各项制度,尤其要注意对添加剂的使用,熟食品的贮存和从业人员的卫生健康。要建立健全食品召回制度,加强源头预防和追溯,确保生产有记录、信息可查询、流向应跟踪、责任必追究。网络食品交易第三方平台提供者更应有自律意识,切实履行自己的法律义务,承担自己的法律责任,密切配合监管部门加强网络食品安全管理。

(二)强化网络食品安全监管机制建设

明确工商、质检、卫生等监管部门的职责,加强各部门之间的沟通与协调,确保监管衔接恰当。加强日常监督检查与抽样检验,坚持网络食品安全风险管理原则,加强风险监测和预警交流,强化常态和突发风险预警。完善食品安全标准,着力打造一个层次分明、协同一致而又运转高效的标准制度体系和运行机制,制定符合地方实际情况与现实需要食品安全法规,将食品安全标准中的强制性内容转化成食品安全技术法规,并辅之以行业标准和企业标准。因地制宜,有针对性地加强监管队伍能力建设,加强网络信息技术培训,提高基层监管队伍执法规范化水平。

(三)加强网络食品安全监管的大数据应用

随着互联网技术的不断发展,“大数据应用”成为新的时代主题。如何有效挖掘并利用网络食品交易平台终端信息记录,对于加强网络食品安全风险防控至关重要。要加快建立全国性的网络食品交易信息数据库,在此基础上推进网络食品安全监管信息共享平台建设,在食品质量安全信息的供给、收集与反馈方面,通过监管部门、生产经营者和第三方交易平台协同合作来确保提供充足的、专业的、可信的质量信息,使企业能够根据监测的标准进行规范管理和流程再造;消费者能够及时获得食品质量的安全类信息;监管部门能够实现信息联动和资源对接,安全预警和责任追溯,拓宽监管的广度和深度,共同建设一个现代化、信息化的监管体系。

(四)构建网络食品安全共同治理体系

动员社会各方参与保障食品安全,充分发挥中国消费者协会、行业协会等各方面作用,促使网络食品生产提供者和网络交易第三方平台自省自律,加强宣传和组织,鼓励广大消费者和社会公众投诉举报,积极主动提供网络食品安全问题线索,支持社会监督,在法治的轨道上使各方面的力量汇集在一起,形成网络食品安全治理协调一致、良性互动的共治局面。

食品安全事关广大人民群众身体健康和生命安全,是重大的民生工程、民心工程。习近平总书记指出,要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保广大人民群众“舌尖上的安全”。在“互联网+”蓬勃发展的今天,食品安全监管战场正逐渐向网络转移。监管部门要牢固树立责任意识,着力弥补现有监管体制机制与网络食品大市场、大流通不相适应的短板,把监管的重点逐渐向网络大市场转移。

参考文献

[1]徐卉.社会资本理论视角下我国食品安全监管问题研究[D].华中师范大学,2012.

[2]孙杰,张刚,刘冠鸿等.浅析网络销售食品安全监管中的困境[J].食品研究与开发,2014,(18):176-178.

2017宝应网络食品整治小结 篇5

为加强全县网络食品销售监管，落实网络食品销售经营者食品安全主体责任，规范网络食品经营行为，我局积极安排，快速部署，在全县范围内组织开展了网络食品销售专项检查活动，取得了较好的成效，现将有关工作总结如下：

一、加强组织领导，开展摸底调查

为保障网络食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《网络食品安全违法行为查处办法》等法律法规要求，在全县范围组织开展网络食品安全专项整治行动，制订方案，明确了工作目标、专项检查时间安排、检查重点，要求各分局要高度重视，切实加强领导，狠抓工作落实。同时，为摸清辖区内网络食品销售经营者底数和现状情况，印发了《网络食品交易第三方平台提供者调查摸底表》、《网络食品经营者调查摸底表》，要求各县（分）局在7月31日前必须完成摸底调查工作，为实施精准检查打好基础。

二、明确检查重点，认真开展专项检查

在专项检查过程中，一是开展经营者主体资格的检查。采取线上线下相结合的检查方法，重点检查辖区网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品生产经营者食品生产经营许可证等材料进行审查；线上逐个查看食品销售经营者是否在网站首页或者网络食品交易第三方平台上经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证；检查入网食品销售经营者证照是否合法有效、经营项目范围是否与实际经营范围一致。二是开展索证索票及各项管理制度执行情况的检查。要求网络食品交易第三方平台提供者认真落实主体责任，严格执行《食品安全法》和《网络食品安全违法行为查处办法》，严把准入关，建立入网食品销售经营者管理档案，对证照信息真实性进行审查，发现有违法违规行为的要及时纠正，发现有严重违法行为的，要立即停止网络食品销售。三是认真开展食品质量安全检查。将网络食品销售专项检查与食品经营许可、日常监督检查、监督抽检有机结合，检查中，我们调取了后台销售记录，检查线上销售产品的进货查验、索证索票制度是否执行，线上线下实际销量是否与购进票据相一致；是否按照食品储存条件要求贮存、销售食品，是否销售变质、超过保质期、标签标识不符合规定的食品。四是积极开展网络食品销售宣传的检查。严禁网络食品交易第三方平台提供者和入网食品销售经营者以任何形式进行不实宣传，误导消费者。

三、检查情况及下一步的工作

检查中，我们严格落实属地管理和网格化监管责任，认真按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》的条款要求，进一步宣传《食品安全法》、《网络食品安全违法行为查处办法》，告知网络经营者要认真履行主体责任，认真履行网络食品安全义务，严把资格审查关和食品质量关，切实为广大消费者提供安全放心的食品。检查期间，全县共出动执法人员110人次，检查食品交易第三方平台提供者4家（其中网上3家，实地1家），其中立案查处2家，罚款6万元。发出责令整改意见书3份，自动停止网络食品经营2家。网络食品销售经营者56家（其中实体门店,63家，无实体门店7家），发出责令整改意见书3份，未发现违反《食品安全法》、《网络食品安全违法行为查处办法》的行为。

从检查情况看，全县仍有部分网络食品销售经营者存在未认真履行管理主体责任和网络食品安全义务的问题，主要表现在索证索票不齐全、台账建立不完善，执法人员对存在问题的网络食品销售经营者下达了整改意见书，责令其限期整改。

新形势下的网络食品监管对策 篇6

我国网售食品的安全监管现状

在当前，网店已经成为了一种非常流行的经营模式。人们只需要一个笔记本和仓库，就可以在网络上开一家网店，在网络上进行开店，它的成本比较低，而且也不需要很高的技术，程序是非常的简单。同时在对食品进行销售的时候，其获得食品经营许可证（流通环节）门槛是比较低的，有许多的经营者没有实体的经营店面，或者借他人证件进行网络食品经营。据统计，仅娄底市已经实名登记注册的网店已达126家，而没有实体经营门店的多达40家，可以看出没有实体经营门店的占近三分之一，其虚拟网络中的网店隐蔽性以及流动性与快速性的特点，给我国管理部门的监管带来了非常大的困难。其主要的问题有3点，具体形式如下：

首先，监管人员的缺乏，导致监管的力度不够，影响了监管的质量。自改革开放以来，我国市场安全监管体系刚成立不久，一些监管的体制还处于适应期，各监管人员还没有很好的调整过来，同时对于网络销售食品安全监管的问题，有许多监管人员没有履行各自职责，滥用职权，徇私舞弊以及玩忽职守，给非法经营者具有钻空子的机会。

其次，对于监管平台，是严重的缺乏，并且在监管的方式来看，也是比较落后的。在进行网购食品的时候，由于网络食品具有很多的不确定性，使消费者在购买时只能够看到一些食品的图像，而不可以直观的进行购买，导致监管人员无法对网络食品进行合理的监督。在人们购买之后，其食品在运输以及配送的环节均脱离了监管人员的视野。

最后，对于监管的工作，其监管的力度是严重的不足。当人们在进行网购的时候，从一开始看食品信息，再到下单，最后发货的期间，店家有的可能在你的附近，有的可能没有仓库，有一些可能直接从厂家进行发货，也有的可能是在经销商进行取货，其产品的流动性是非常的大，并且交易的隐蔽性也是非常的强，所以缺少一个网络食品追溯工具，给监管人员带来了非常大的困难。

加强我国网售食品的安全监管的对策建议

在我国网络食品销售安全的监管，已经成为了我国食品安全的重要组成部分，使得食品安全的体制建设以及平台建设变得非常的重要。对于我国网售食品安全的监管对策主要有以下五点。（1）加强我国网售食品监管。在现有的法律法规的基础上，对网络食品销售门槛进行严格的把控，使得网络食品销售更加规范化。同时提高我国现有的生产食品安全的标准，使企业可以有法必依，执法必严，进而加强企业的自律意识。（2） 对于网络食品经营资格进行严格的把控。根据我国的食品安全法可以得知，对于网络许可经营者，应该进行实名登记，并且应该对其许可证进行核查。而对于监管部门，不但要对网络食品安全的问题进行监管，而且还要对第三方交易平台进行监管。（3）完善网络销售食品安全的监管制度。对于我国网络销售食品监管，应该将其纳入我国的正式编制中去，明确其各监管人员的职责。慢慢的完善一个较为完整的管理体制。在当今的管理体制之上，构建一个从低到高的网格化，并加强对网络食品安全的宣传。（4）对于我国网络销售食品安全的问题，各监管人员应该了解其交易的各个环节。将第三方交易平台作为重点监管的对象，同时将快递企业加入到监管的范围之内，建立一个从头到尾的监管体制，给我国食品安全质量问题带来强而有力的保障。（5）对于我国网络销售食品安全监督管理的方法，应该在《办法》要求的基础上给予创新。通过构建一个网络销售监管的平台，把销售经营者的信息添加到平台系统当中去，以便可以对网络销售进行24小时监管。同时还应该定时的给监管人员进行培训，为我国监管培养新的人才，提高我国监管人员的综合素质。

综上所述，对于网络食品安全的问题，各管理部门应该加大对质量安全的监管力度。尤其是在网络上进行销售的食品，其质量问题各监管人员应特别引起重视，对于一些非法经营食品销售的人，应该对其施与严厉的惩罚，对各类非法经营者给予警示，从而使网络食品监管的体制更加完善，让人们吃的放心。

作者简介：梁景杰（1989—），男，广东佛山人，佛山市顺德区市场监督管理局大良分局助理工程师，本科学历，研究方向：食品科学、餐饮监管。

食品信息网络 篇7

网络促销是指利用计算机及网络技术向虚拟市场传递有关商品和劳务的信息, 以引发消费者需求, 唤起购买欲望和促成购买行为的各种活动。

一、老马太太清真食品公司的网络促销现状

齐齐哈尔市老马太太清真食品有限公司目前的销售模式是以市场销售为主, 网络销售为辅, 以电话销售做前期的准备工作, 而通过上门拜访开拓市场。目前该公司尚处于成长阶段, 其网络促销工作的主要目的是打开省内外市场, 提高产品知名度。针对上述目的, 该公司网络促销工作的做法如下:

1. 建立了不完善的宣传型网站

齐齐哈尔老马太太清真食品有限公司的网址是h t t p:/laomataitai.b2b.hc360.com/, 是在慧聪网上建立的宣传型网站。该网站提供的信息较少, 网站设计比较单一, 文字信息仅有公司简介和联系方式, 图片信息仅有一张饺子的相片, 只是起到发布企业简介、联系方式的作用。信息量少, 宣传效果差, 企业网站在产品推广和企业产品信息管理方面收效甚微。

2. 在多家网站发布公司信息, 但信息内涵不足

齐齐哈尔市老马太太清真食品有限公司在以下网站登记了企业信息:中国品牌总网黄页频道、我的化工网、食品商务网、青岛企业网、肉业行业网。

然而仔细研究这些网站, 笔者发现“我的化工网”与食品行业不符, 青岛企业网不但与齐齐哈尔市老马太太清真食品有限公司的产地不符, 而且公司信息发布在“首页>>崂山区>>电气机械”栏目下, 分类也不一致。而且企业在上述网站提供的信息也非常少, 仅包括公司简介、联系方式、饺子的图片, 有的只有联系方式。

3. 公司拥有传统营销人才, 缺乏网络促销人才

老马太太清真食品有限公司管理人员都是从公司内部培养, 虽然这些人才在这两三年的锻炼时间内积累了大量的传统营销知识和经验, 有很强的团队意识, 而且对公司忠诚度非常高。然而这些员工并不重视网络促销工作, 也缺乏网络促销技能, 这对公司下一步的网络促销工作不利。

二、老马太太清真食品促销工作开展建议

1. 完善企业网站的建设工作

虽然该公司缺乏雄厚的资金, 仅能建设宣传型网站。然而该公司可以撰写与饺子相关的故事或软文, 在公司网站上发布, 宣传饺子文化;公司也可以将饺子的加工环境、员工操作、吃饺子比赛等活动的相片上传到网站上;公司可以在我国传统节日来临之前, 发布产品折价优惠的信息;公司还可以介绍在不同的季节应该食用的饺子馅, 能起到养生作用, 等等。

开展网络促销工作就是要消费者对产品产生兴趣, 刺激购买欲望, 这就达到了促销的目的。这就是企业建立网站的意义所在。对于消费者来说上网不在是难事, 所以网站建设一要美观, 要有足够的图片;二要及时更新, 定期维护各种信息;只有时时维护更新才能引起经销商和消费者的注意。

2. 重视网络促销人才的培养和引进

从事网络促销的营销者不仅要熟悉传统营销知识和技巧, 而且需要相应的计算机网络技术知识。而网络促销人才缺乏的问题在短时间内不可能通过内部培养这一种方式就能解决的, 因此建议公司要根据发展的需要, 从外部招聘一批有网络促销工作经验的员工, 以解燃眉之急。同时, 采取送员工出去参加短期培训、请专家开展专题讲座、以老带新总结交流等多种方法培养人才, 还可以制定相应的人事管理制度, 鼓励员工学习网络促销技能。

3. 重视社区营销, 开展与网民的互动

随着Web2.0概念的实用化, 基于Web2.0的论坛、博客和视频分享等网络服务发展迅速, 网民的高度参性、分享性与互动性促使社区类媒体成为广告主新的淘金地。基于社区的事件营销、话题营销、口碑营销等方式开始崭露头角, 公司应组织专门人才, 设计相应的话题、事件, 与网民互动、分享, 引领网民的视线。

4. 加强网络促销工作过程管理

(1) 前期要做好网络促销策划与准备工作。本环节主要是找到适合推广清真食品的行业平台, 设定合理的网络促销目标, 确定网络促销对象, 设计网络促销内容, 制定网络促销预算方案。网络促销的最终目标是希望引起购买。齐齐哈尔老马太太清真食品有限公司当前的网络促销目标是提高产品的知名度, 引起经销商与消费者的购买兴趣, 这个最终目标是要通过设计具体的信息内容来实现的。针对消费者, 可设计一些网上饺子文化大赛、网下吃饺子比赛等专题活动;针对经销商, 可列出目前经销老马太太清真食品的企业名单和优惠政策等。制定网络促销预算可依据目的任务法。 (2) 中期有计划地实施促销。本环节主要是实地开展企业站点促销与广告促销、社区事件促销等工作。以广告促销、社区事件促销拉动企业站点的访问量与销售业绩。 (3) 后期注重衡量网络促销效果, 不断改进完善网络促销工作。为了完善网络促销工作, 每一次促销活动完成, 公司必须对已经执行的促销内容进行评价, 以衡量一下促销的实际效果是否达到了预期的促销目标。可以通过搜索引擎检索、论坛回复、企业电话咨询、销售业绩等指标进行评价。

三、结束语

网络市场是一个正在快速增长的大市场, 齐齐哈尔老马太太清真食品有限公司目前已经拥有了公司网站, 开展了网络促销工作。虽然该公司在网络促销工作方面还存在着网站信息量少、更新不及时、缺乏专业人才等问题, 然而只要公司能够正视这些问题, 并及时采取有效对策, 相信公司定能迅速提高产品知名度, 打开省内外速冻饺子市场。

关键词：网络促销,网站,对策

参考文献

[1]庞英智:浅谈电子商务网站的网络推广方式[J].吉林省经济管理干部学院学报, 2009年05期[1]庞英智:浅谈电子商务网站的网络推广方式[J].吉林省经济管理干部学院学报, 2009年05期

网络食品销售社会共治问题研究 篇8

食品安全涉及全体公众的利益。由于在2015年新《食品安全法》出台之前,网络食品销售处于“法律真空”地带,无进入门槛,缺少统一规范,行业呈现粗放式增长。并且,出于对暴利的追逐,互联网还成为食品违法及犯罪滋生藏匿的场所。加强对网售食品的监管,扼制违法及犯罪增长的势头,对促进行业健康发展和减少社会矛盾都有重要意义。

1 网络食品销售安全问题分析

1.1 经营模式

不同于国外电子商务以自主垂直模式为主,我国电子商务以第三方平台模式最先发展。自主垂直模式如1号店、天猫超市,近两年有快速发展的趋势,其自主采购、营销、销售以及售后,主体单一,监管难度较小。平台模式以其在价格、技术、信息集聚及用户习惯等方面的优势,目前是网络食品销售最主要的模式,有B2C(Business-to-Customer)和C2C(Customer-to-Customer)两种,其经营主体多元,水平不一。其中B2C是企业出售给个人,平台会对企业经营资质进行审核,保障程度较高。而C2C是个人出售给个人,一般平台只要求实名登记,规模小、数量多,鱼龙混杂,存在较大隐患。

1.2 经营主体

从经营主体上可分为传统制造商、传统渠道商、个人卖家和纯网络零售商(见表1)。

传统制造商有自主垂直模式和平台B2C模式两种,目前以平台B2C模式为主。这类主体在食品生产环节已取得食品生产许可证,有生产实体,具有较好的食品安全保障能力,食品信息溯源有保障。但大多数生产企业仍致力于研发和生产,这一类主体数量不多。

传统渠道商(包括批发商和零售商)主要有平台B2C和平台C2C两种模式。这类主体线下已取得食品经营许可证,有经营实体,以实体为依托开拓网络渠道。随着网络渠道对传统渠道的替代,这类主体数量庞大,且不断增长。

个人卖家主要是平台C2C模式,数量多,参差不齐,一般没有经营实体,不具备食品经营资质。进货渠道杂,经营者食品安全意识不高,贮存条件简陋,食品安全难保证。这一类也是投诉率最高的网售类型。

随着电子商务的兴起,涌现出一批纯网络零售商。这一类主体参差不齐,实力相差悬殊,有自主垂直模式,也有平台B2C和C2C模式,一般无食品经营实体。

1.3 产品类别

从产品类别上看,网络食品销售存在的问题主要有:

(1)假冒伪劣产品充斥,消费者难辨真假;

(2)进口食品来源不明。近年随着国内食品安全问题频发,进口食品受热捧,由于进口食品供应链长,又涉及境外企业,监管难度大;

(3)自制食品质量难保障。个人或小作坊自制食品通过网络渠道出售逐渐流行,但由于主体不具备食品生产和经营的资质和条件,常出现台上“高大上”,台下“脏乱差”。且自制食品对物流运输条件和时限要求高,食品质量难保障。这类主体数量巨大,形式多样,机动灵活,监管难度大;

(4)散装食品储存环境、存放设施不符合要求,食品包装、标识不规范是普遍现象;

(5)生鲜类食品物流运输问题多。生鲜类食品对储存、运输的要求高,采用普通物流方式难以保障食品安全,并且责任难界定,追究困难。

2 网络食品销售社会共治的思路

食品品种多样,网络食品销售具有经营主体多、流通环节长、销售量大、顾客面广,市场呈现碎片化特征,以及高技术、虚拟性、跨区域性等特点,量大面广,问题复杂。目前我国实行的是国家食品药品监督管理总局统筹监管的监管体制,由政府主导的自上而下的分级监管模式。相比之下,监管力量薄弱,监管技术滞后,难以适应网络食品销售的现实需要。网络食品销售亟需变革监管模式,引入社会力量,进行社会共治。

在社会共治中,企业是责任主体———引导企业自律,建设规范的市场秩序和诚信体系,是社会共治的核心;政府是监管主体———在我国,政府监管依然要占据主导地位;消费者是重要的市场力量,消费者通过自身的行为选择来影响市场;第三方组织是重要的社会力量,如媒体是监督力量,第三方认证与检测机构是技术力量。首先,引导企业自律,建立良好的市场秩序是社会共治的核心。在市场经济中,企业是食品产销主体,也是食品安全的第一责任人。良好的市场秩序必然是通过优胜劣汰的市场机制来实现,从而促使企业自律,主动规避违规问题。在这一机制中,消费者是重要的市场力量。在竞争充分的市场中,通过获得充足的信息,消费者有自由的选择权,可以通过自身的行为选择,影响企业的销量,实现优胜劣汰。政府可通过共享违法企业的信息,并增加消费者对食品信息的知悉度,加强市场对企业的制约力量。同时,使第三方获得信息,加强第三方对企业的监督,如媒体曝光,促使企业自律。在这其中,信息的流通和共享是关键(见图1)。

对于食品,消费者存在固有的信息不对称。食品知识的专业性与庞杂性、对人体的营养与危害、食品添加剂的知识、食品安全生产的知识等,普通消费者很难充分了解,甚至即使食用之后效果也无法判断。根据Nelson、Darby和Kami对消费者与产生信息不对称程度的分类:搜寻品、经验品和信用品,食品是经验品也是信任品。并且,通过网络购物,消费者不能接触实物,加剧了食品作为搜寻品的信息不对称。因此,对于网络食品消费,消费者处于弱势地位,难以鉴别风险做出选择,市场机制不能发挥作用,网络食品销售存在“市场失灵”。市场失灵可导致“逆向选择”,价格高的劣质产品销量可能增加。此外,食品行业本身供应链长,网络食品市场由于存在大量的传统零售商以及个人卖家,其采购大多经过了多级批发甚至是零售环节,还必须通过物流环节才能到达消费者手中,供应链延长。延长的供应链加剧了网络食品销售信息不对称的风险(见图2)。

但是,我们必须看到,通过网络渠道,消费者获取信息便捷,收集信息的成本降低。食品关系身体健康,网络购物的虚拟性、市场不规范都使网络购买食品是风险感知高的行为,消费者会高度介入,在购买决策过程中,消费者会主动搜寻信息。网络购物者大多数是年轻人,知识水平高,主动获取信息、处理信息的能力强。综上所述,对于网络食品消费,一旦有权威可靠的信息发布,消费者就会做出处理,市场的力量得以发挥(见图3)。因此,社会共治中,必须形成可靠、有效、畅通的信息共享。

另一方面,政府是监管主体。首先,由于“市场失灵”,食品安全不能完全依靠市场,政府监管要作为市场机制的重要补充。其次,食品具有公共物品的特征,政府应发挥作用。最后,依据我国食品产业的现状以及由于食品安全问题复杂,网络食品行业“野蛮生长”,缺乏行业规范和法律法规约束,政府监管依然要占主导地位。政府通过制定规则,并加强事中监督和事后处罚,规范行业经营秩序,理顺政府、消费者、第三方组织和企业之间的关系,并完善法律法规作为保障。

政府对企业的作用是“推式作用”,以外部压力推动企业增进食品安全。消费者对企业的作用是“拉式作用”,通过市场机制形成企业自律的内部动力。理顺两者关系,并在第三方组织的参与和协作下,实现社会共治。

3 具体措施

3.1 建立可置信的质量信号机制

信息不对称是食品安全问题产生的根本原因,也是“市场失灵”的原因,可置信的质量信号机制是纠正“市场失灵的关键”,且信号要能被消费者充分接收。

3.1.1 食品标识管理与网络食品信息发布

加强食品标识管理。虽然《食品标识管理规定》和新《食品安全法》都对食品标识进行了规范,但是,网售食品标识不规范现象仍然存在。首先,必须从生产环节上加强对食品标识的管理。再者,重点加强网售自制食品、散装食品、进口食品的标识管理。网售自制食品、散装食品基本处于监管真空地带,标识不规范是普遍现象,甚至没有标识。现有法律对跨境电商缺乏约束,网售进口食品很多没有中文标签、中文说明书,特别是销量较大的婴幼儿配方食品以及保健食品和特殊医学用途配方食品,潜在危害大。

制定统一的网络食品信息发布规范。商品信息是消费者对食品最直接的接触。制定统一的网络食品信息发布标准,规定网售食品必须发布的强制性内容,如食品标识、食品质量认证标志、食品检测报告、合格证明标志、供货者的许可证等,提高信息的透明度和真实性。商品广告信息要求如实描述,商品图片必须是商家自行实物拍摄或者是厂商统一提供。建议出台专门的《网络食品信息发布标准和管理办法》。

资质公示。2015年10月1日实施的新《食品经营许可管理办法》第二条规定从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得食品经营许可。新《食品安全法》第六十二条规定网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证。表明我国已对网络食品经营实施了许可准入。还应规定在网站首页的显著位置标注生产许可证或经营许可证证书编号,在网站首页或经营活动的主页面醒目位置,公示营业执照、许可证件或者备案凭证。同时,由于消费者对食品经营合法资质的知悉度低,网店还须设置“致消费者”,进行商家合法性的介绍,并设置链接,消费者可登录CFDA网站核实。

规范用户评价管理。用户评价管理是网络购物重要的信息来源,也是影响消费者信任度的重要因素。在说服过程中,具有相似身份的其他用户的观点更易让人信任。一般情况下,发布评论的人数越多,消费者信任度也越高。由于网络食品消费的信息不对称,用户评价的重要性不言而喻。当前,网络食品经营者利用“好评返现”等方式,以利益引导消费者评价,违背了客观性原则,不利于对市场的良性引导,应在法规中明令禁止。

3.1.2 建立供应链角度的信息追踪系统

网络食品销售供应链长,容易造成质量安全信息缺失。且我国食品生产、流通企业数量多、规模小,企业责任意识弱,加剧了信息不对称的风险。实施信息追踪系统有助于增强企业在生产加工、经营中的透明度,克服供应链内信息不对称问题,也有利于明确责任,加强上下游企业之间的合作。同时,由于网络食品销售供应链复杂,企业以及产品数量庞大,信息追踪系统能够解决监管部门的信息不对称问题。

利用信息技术,在食品外包装强制使用二维码,作为食品的唯一标识,记录厂家、生产日期等信息,并建立食品信息追踪系统,实现食品安全信息传递。可考虑按食品风险高低,依品类先后实施,如先选择某一类食品如生鲜类,再逐步扩大范围。由于网售食品流动性很强,应建立全国统一的食品安全信息追踪系统,实现全国食品安全信息联网才有意义。

3.1.3 企业认证和诚信系统建设

新《食品安全法》对网络食品销售实施了准入限制,但是,网络食品经营者数量众多,无证经营现象普遍,单独依靠政府力量审查,短期内难以实现。结合我国实际情况,可以积极培育和发挥行业协会的作用。政府委托或授权行业协会协助审查网络食品经营者的资质证明和信息公示情况,清除不合格的卖家,并建立网络食品经营者的电子化档案。

发挥行业协会的作用,将网络食品经营者登记情况、日常监管情况、消费者投诉情况、监管部门查处违法行为等信息登记入档案,建立食品行业信用数据库。对诚信状况实行分类定级,及时向社会公布。

3.1.4 建立统一的食品安全信息网络运行体系

介于我国的食品安全信息分散,应建立统一协调的食品安全信息监测、通报、发布的网络运行体系,统一数据标准,提高信息透明度。该网络系统为融合食品安全政策与标准系统、食品生产经营企业信息系统、食品信息追溯系统、食品企业诚信系统、食品安全投诉系统、食品安全风险预警与信息发布系统于一体的综合平台(见图4)。监管部门基于该平台可以实现集中化的信息管理,并对系统进行功能性扩展。鼓励开发食品安全类App,方便消费者获取食品安全方面的信息。

3.2 强化企业责任

在多种途径缓解信息不对称的基础上,还应引入责任制度,强化企业责任意识。强化企业责任,能提高企业对质量信息的重视程度,并加强下游企业对上游企业的制约,促进供应链内各环节的密切合作,最后,还能弥补政府监督力不足的问题。

新《食品安全法》强化了食品生产经营企业的责任,第五十三条规定食品经营者采购食品应进行进货查验,并保存记录和凭证,但是,对网络食品经营者未作明确要求。网售食品供应链长且复杂,食品来源不明,建议应出台网售食品采购查验的具体规定,并采用电子化的方式,将记录纳入食品信息追溯系统。针对网络渠道销售量大,经营者违法收益可能较高的情况,还应提高处罚标准。

在赔付方面,新《食品安全法》建立了首付责任制,提高了赔付标准。第一百四十八条规定接到消费者赔偿要求的生产经营者,应先行赔付,并有权向责任方追偿。消费者网络购买食品出现问题后,往往第一时间先找网络经营者处理,首付责任制和提高赔付标准加大了网络经营者的责任成本。

结合实际情况,新《食品安全法》第一百三十六条对食品经营者履行了进货查验等义务,有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能说明其进货来源的,可以免予处罚,但造成损失的,要承担赔偿责任。食品生产经营者必须对其生产或经营的食品安全负责,有义务学习和掌握食品安全标准和相关法律法规,如果经营不符合标准的食品是因为不知晓法律法规所致,不应免予处罚,这有利于唤醒食品经营者的法律责任意识。

建议法律应明确规定网络经营者同样适用第一百四十八条和第一百三十六条规定的情形,通过强化企业责任,严格网络食品进货管理,保障食品安全。

3.3 政府监管作为重要补充

政府通过制定网络食品经营的制度,统一规则,并加强事中、事后监管,作为市场机制的重要补充。

(1)提高准入门槛。

新《食品安全法》明确了对网络食品经营者实施准入限制,笔者认为,应结合网络食品经营者主体业态进行分类许可和备案。

对传统制造商,由于其已具备《食品生产许可证》,可采用到原发证机关进行备案的方式,并报备仓库地址,获得备案编号。对传统渠道商,由于其已具备《食品经营许可证》,采用到原发证机关进行备案的方式,并报备仓库地址,获得备案编号。对于个人卖家和纯网络零售商,限期整改,在规定期限内,完善食品经营的场所和条件,向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门申请,由监管部门对申请资料进行审查,并结合经营品类的风险情况,组织现场检查。审查合格,获得《食品经营许可证》并备案。监管部门将所有网络经营许可及备案情况进行登记,形成电子化档案,纳入食品生产经营企业信息系统。

(2)制定统一的食品经营质量管理规范。

“民以食为天”、“病从口入”,食品安全不亚于药品安全。对于药品,我国在《药品管理法》的基础上,制定有《药品生产质量管理规范》和《药品经营质量管理规范》,严格控制药品在生产和经营过程中的质量。目前,我国在《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》中都对食品经营做出一些规定,但还缺乏实施细则,执行力不强。

目前,个别省市针对散装食品等出台经营质量管理规范,如2014年6月5日江苏省食品药品监督管理局发布了《江苏省流通环节食品现场制售经营质量管理规范》和《江苏省散装食品经营质量管理规范》。建议从国家层面,依照新《食品安全法》的原则要求,出台《食品经营质量管理规范》,从质量管理制度、质量记录、人员、设施设备、场地条件等几方面制定细则,重点加强对散装食品、进口食品、自制食品的质量管理,对网络食品经营质量管理做出明确规定。最后,网络食品销售还有物流配送的环节,食品贮存运输环节必须纳入规范,重点加强生鲜类食品的贮存运输管理。

(3)依照社会危害程度进行分层监督。

2015年8月18日CFDA发布《网络食品经营监督管理办法》(征求意见稿),对网络食品经营采用属地管理的原则,即网络食品交易违法行为由网络食品经营者经营许可、备案所在地或者工商营业执照登记所在地县级以上食品药品监督管理部门管辖。并要求县级以上地方食品药品监督管理部门指定专门的机构,配备专业技术力量,开展网络食品交易活动日常监管。

网络食品经营者数量众多,监管力量显著不足,建议按照对社会的危害程度进行分层监管,设计不同的监管制度。对社会的危害程度可从产品风险、经营规模(销售量或销售金额)两个指标进行区分。产品类别可按大类分为进口食品、生鲜类、自制食品、散装食品、普通食品,再具体在每个类别下分小类如是否是冷藏冷冻产品、是否是特殊食品(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品),结合销售规模划分网络食品经营者,实施分层监管。

3.4 其他

消费者是重要的市场力量,多种途径加强对消费者食品安全知识的宣传和教育,改善消费者的信息不对称。

消费者也是食品安全问题最直接的对象,应完善消费者投诉机制。一方面,在12331的基础上,开发食品安全信息网络运行系统中的消费者投诉平台。另一方面,完善消费者投诉制度。网络消费举证难,新《食品安全法》加大了惩罚赔偿力度,有利于调动消费者维权的积极性,但经营者也会因为较高的赔偿款以各种理由拒绝协调。而消费者举证需要到专业机构进行鉴定,费用不菲。建议针对网络食品销售,减少消费者的举证责任,强调经营者的举证责任。针对网络食品销售跨区域的特性,应延长起诉时效。

最后,明确商品售出后的责任认定。食品网络售出后要经过物流运输环节到达消费者手中,这涉及卖家、物流企业、买家的责任认定,如物流运输的条件与时间、消费者收货时间造成的食品安全问题的责任认定,特别是生鲜类冷链运输食品。应分析实际情况,明确责任归属,出台具体规定。

4 总结

社会共治是食品安全治理的新理念,网络食品销售需要进行社会共治。食品安全问题复杂,网络食品销售社会共治要理顺企业、政府、消费者及第三方组织的关系,转变监管模式,进行一系列制度的设计和安排,并完善相关法律法规作为保障。

摘要：[目的]促进网络食品销售行业健康有序发展。[方法]运用社会共治的理念,分析对网络食品销售行业进行社会共治的思路和具体措施。[结果]网络食品销售社会共治的思路是:遵循“市场机制是基础,企业是责任主体,政府是监管主体”原则;发挥市场机制作用的关键是缓解企业与消费者之间的信息不对称;政府通过制定统一规则,并加强事中、事后监督,作为市场机制的重要补充。具体措施是:建立可置信的质量信号机制、强化企业责任、完善政府监管职能、完善消费者投诉机制等。[结论]网络食品销售行业需要进行社会共治,网络食品销售社会共治要理顺企业、政府、消费者及第三方组织之间的关系,进行一系列制度设计和安排,并完善法律法规作为保障。

关键词：社会共治,食品,网络食品销售

参考文献

[1]郑策,夏慧,黎桂宏,等.社会共治视角下新媒体与食品安全——作用与机制[J].食品工业,2015,36(1):232-236.

[2]王可山.食品安全信息问题研究述评[J].经济学动态,2012,(8):92-96.

[3]邹艳洁.信息不对称引发的食品安全问题及政府规制的研究[D].南京:南京中医药大学,2007,(03).

[4]Buhr,B.L.Traceability and information technology in the meat supply chain[J].Journal of Food Distribution Research,2003,(34):13-22.

食品信息网络 篇9

为规范网络食品经营行为, 加强网络食品经营监督管理, 食药总局日前颁发了《网络食品经营监督管理办法》进行征求意见, 提出了布的网络食品信息应当合法有效, 内容应当真实准确, 不得作虚假宣传和虚假表示, 不得涉及疾病预防和治疗功能。

食药总局承担全国网络食品经营信息监测工作, 将建立全国统一的网络食品经营信息监测系统和统一监测、分级处理工作机制。食药总局监测发现的涉嫌违法行为的信息, 通过网络涉嫌违法案件查办机制, 转送违法行为发生地的省级食品药品监督管理部门处理。

国际粮油食品前沿信息博览 篇10

由于库存量和产量都减少,全球小麦供应量预期减少410万t。2009-2010年度的最后一个月,美国、欧盟和巴西小麦出口量的增加造成这3个国家2010-2011年度年初库存量下降。全球小麦产量下调了370万t,其中欧盟下调210万t、叙利亚下调130万t、土耳其下调100万t、俄国下调50万t,乌克兰的产量上调了50万t。

2010-2011年度全球小麦贸易进口量上调了200万t。叙利亚、土耳其和孟加拉国增加了小麦进口。哈萨克斯坦、澳大利亚、乌克兰和印度调高了小麦出口量。世界小麦消费总量保持不变,东欧、伊拉克和巴西消费量的下降与中国和阿富汗消费量的增加相抵消。2010-2011年度全球年终库存量预计是1亿9 390万t,比年初库存量增加100万t。

2 2009-2010市场年度美国出口了2 260万t小麦

在2009年6月至2010年5月市场年度,美国总共出口了2 260万t小麦。前6位购买国和地区分别为尼日利亚(320万t)、日本(310万t)、墨西哥(200万t)、菲律宾(150万t)、韩国(110万t),以及中国台湾(84.36万t)。出口小麦种类包括950万t硬红冬、280万t软红冬、540万t硬红春、380万t软白、10万t硬白和100万t杜伦小麦。

3 澳大利亚预测2010-2011年度小麦产量为2 210万t

澳大利亚修正了2010-2011年度小麦作物的预计产量为2 210万t,比此前的估计高出1%。农民已经种植了大约70%的小麦作物。东部水分充足,但后半年蝗虫仍然是潜在的威胁。

在2009年10月至2010年9月市场年度,澳大利亚小麦收成虽然很大,但出口量仅为770万t,比上年同期下降了8.5%。出口商认为出口下降的原因为:在东亚和中东市场,来自于北美、欧洲和黑海地区的出口小麦形成了强有力的竞争。

4 2009-2010年世界小麦面粉贸易创纪录

国际谷物理事会(IGC)在5月底的报道称,2009-2010世界小麦面粉出口量预计将再次刷新纪录,达到相当于1260万t小麦。这个数量较2008-2009年的出口量高出3%、较2007-2008年高出6%、较2006-2007年提升18%。连续3年的出口量增长为全球面粉运输创下新纪元。

哈萨克斯坦连续3年保持世界最大面粉出口国的头衔。2007-2008年出口量相当于205.4万t小麦,2008-2009年面粉出口量相当于273.3万t小麦,而2009-2010年面粉出口量则预期达到300万t小麦磨出的面粉。邻国的乌兹别克是哈萨克斯坦的主要面粉进口国,2010年的进口总量相当于140万t小麦的面粉。2008-2009年的面粉进口量相当于122.2万t小麦,而2007-2008年的进口量相当于91.9万t小麦的面粉。

土耳其位列第二大面粉出口国,2005-2006年的出口量达到高峰,相当于264.9万t小麦,2008-2009年的面粉出口量相当于216.1万t小麦,而2009-2010年则又上升到相当于250万t的小麦。

欧盟国家、阿根廷的面粉出口量并列为第3位,各自出口量相当于130万t小麦。阿根廷的出口量与上年持平,但欧盟则较上年度的148.2万t下降了12%。

美国面粉出口量相当于45万t小麦,较预测的30万t提高50%。IGC将出口量的增加归功于出口到巴基斯坦、阿拉伯联合酋长国及肯亚比预期增加。2008-2009年度,美国面粉出口量相当于31.4万t小麦。虽然2010年的出口量有了很大提高,但与世界主要面粉出口国相比仍相差很远。

至于面粉进口国,阿富汗再登榜首。根据IGC报告,其2009-2010年度进口量达160万t,较2008-2009年的140.9万t及2007-2008年的92.2万t都有很大提高。乌兹别克和伊拉克分列面粉进口国第2名和第3名。本年度,他们的进口量分别是140万t和110万t。

5 乌克兰增大谷物出口

根据乌克兰农业联合会的统计,从2009年7月到2010年6月,乌克兰已经出口了2 020万t谷物,其中包括890万t的小麦、590万t的大麦和520万t的玉米。大麦和玉米的出口量和上年持平。

2010年5月,乌克兰出口了85万t谷物,其中包括23万t小麦、34万t大麦和28万t玉米,同比2009年5月减少一半。乌克兰农业联合会称截止5月13日,乌克兰的谷物出口总量已达到了1 970万t。2009年乌克兰的谷物总产量是4 600万t。

乌克兰农业部预测从2009年7月到2010年6月粮食的出口总量将达到2 000万t。

6 中国允许从美国进口大豆油

据悉,只要美国能提供产品的检疫证书,中国将允许有条件的企业从美国进口大豆油。

分析家认为,此举主要是由于中国最近采取措施加强了对阿根廷豆油的进口条例限制,这抑制了从阿根廷进口豆油。中国自阿根廷进口的大豆油通常约占总进口量的80%,2009年共进口239万t豆油,有77%来自阿根廷。为了避免国内食用油价格大幅上涨,中国不得不寻求新的进口来源。

长期以来由于中国和美国两个国家有不同的食品检疫体制,美国一直无法为中国提供加工产品的植物检疫证书。不过,经过谈判,美国已同意为豆油出口到中国提供检疫证书。最新报道证实中国在6月已经从美国购买了4万t大豆油,计划在9月底之前运到。上一次中国从美国进口大豆油是在2009年4月,数量是51 621 t。

7 2010年马来西亚对中国的棕榈油出口有望增长

在2010年的第三届中国-马来西亚国际棕榈油研讨会及展示会上,马来西亚种植产业及商品部长Tan Sri Bernard Dompok称,由于中国对棕榈油的需求增加以及经济形势良好,马来西亚对中国的棕榈油出口有望增长。2009年马来西亚对中国出口了403万t棕榈油,价值28.1亿美元。棕榈油占到中国进口油脂总量的60%,2010年有望继续增长。

他补充说自从20世纪80年代马来西亚棕榈油首次引入中国后,已被中国消费者认可。现在中国每年棕榈油消耗量已达到608万t,呈现急速增长的趋势。由于价格具有竞争力,棕榈油在食品以及非食品方面将会得到更多的应用。

8 嘉吉公司在油脂产品上又有新突破

嘉吉油脂副总裁助理Willie Loh博士表示,在过去,食品工业大多关注于减少胆固醇和消除反式脂肪酸,但是未来更应关注的是怎样减少饱和脂肪酸,建立可持续的供应链,来应对慢性疾病。而所有这些改变必须在不改变产品风味、功能、质地和口感的前提下完成。

继2009年6月推出低饱和菜籽油Clear Valley后,嘉吉继续加强其在健康油脂方向的领导角色,将在2010年7月的国际食品展以及9月的国际烘焙工业展览会上展示他们全新的油脂创新产品。

Loh补充说,“多年来嘉吉一直是食用油的创新者。我们的种子基因研发中心、技术专家、食品应用实验室以及综合应用能力都是帮助创新的重要资产,我们渴望在未来的几个月中能够同消费者分享我们在脂肪和油脂方面的最新研究成果”。

9 健康油脂正取代反式脂肪酸

根据HealthDay News报道,New England Journal of Medicine(新英格兰医学杂志)的一项新研究发现,人们对因从食品去除有害的反式脂肪酸而可能造成生产商和餐馆添加其他有害的油脂来取代的担心是多余的。哈佛大学公共健康学院的一个小组分析了83种从超市及餐厅收集的重新配方的食品,未发现任何问题。

流行病学助理教授Dariush Mozaffarian说,在分析过的80多种美国品牌产品中,绝大多数产品去除了反式脂肪,而且用更健康油脂取代,并非直接用饱和脂肪取代。唯一的例外是烘焙产品,只有少数烘焙产品中以饱和脂肪取代反式脂肪。许多研究显示饱和脂肪会提高动脉硬化、糖尿病及罹患动脉炎症的风险。

Mozaffarian表示,食品业的前期投资是对现有产品进行重新配方设计。一旦食品工业和餐馆接受了这个过程,他们觉得最好还是让食品变得更健康点,而且在大部分情况下都有办法做到的。越来越多的人比以前更关注健康,食品加工和餐厅业都试着去做正确的事情。

1 0 美国:玉米糖浆生产企业面临不景气

多年来,天然食品的支持者一直试图将普遍使用的高果糖玉米糖浆甜味剂从美国人的餐桌、餐馆和杂货店内清除出去,现在看来这一努力已初见成效。最新数据显示2003年至2008年间,高果糖玉米糖浆在美国的软饮料、谷物和其他一系列产品中的应用量下降了11%。众多公司已在部分或全部产品中停止使用玉米糖浆产品,包括亨特的番茄酱,斯纳普果味饮料,佳得乐和星巴克的烘焙食品。根据美国农业部的报告,截至2008年,每一个美国人每年平均食用53.1磅的高果糖玉米糖浆和65.7磅的糖。

生产者把这下降趋势归功于在美国已兴起多年的反对食用玉米糖浆的运动,因为反对者声称玉米糖浆是造成美国人肥胖病急剧上升的罪魁祸首,他们赞成在产品中直接使用食用糖。从2003年到2008年间精制糖的产量增加了7%。反对食用高果糖玉米糖浆的运动由2004年的两个研究人员引发,一个在路易斯安那州立大学,另一个在北卡罗莱纳大学。他们的试验结果显示肥胖病与玉米糖浆有关联,这项研究恰好是在当时有许多人不喜欢加工食品的时候提出来的。

高果糖玉米糖浆是在20世纪50年代开发出来的,但直到20世纪70、80年代才被普遍使用。它是首先将玉米淀粉变成富含葡萄糖的玉米糖浆,再加酶使葡萄糖转化为果糖。果糖在一些甜的水果和蜂蜜中普遍存在。20世纪70年代末,由于对食糖实施进口配额和征收关税,迫使食品生产商开始使用更多的玉米糖浆。在20世纪80年代可乐可乐与百事可乐均从食糖转向高果糖玉米糖浆。

生产者虽然不愿接受玉米糖浆下降的趋势,但他们似乎有应对措施。如ADM Co.(阿彻丹尼尔米德兰公司)、Cargill Inc.(嘉吉公司)和Corn Products International(玉米产品国际公司)销售的玉米和谷物衍生产品有数十种,虽然美国市场的销售额在下降,但他们在其他一些国家的销售在增加,尤其是墨西哥。

食品工业观察家注意到,玉米糖浆甜味剂的最大买主如可口可乐和百事可乐仍是庞大的客户,除非食糖价格下降到足以与玉米糖浆竞争的水平,否则他们不太可能轻易改变。华尔街的分析师也指出,玉米糖浆对墨西哥的出口呈上升势头,那里消费者似乎还没有关注这方面的问题。

1 1 2010年5月美国农产品价格报告

根据美国农业部最近的农产品价格报告,2010年5月美国农民卖出小麦的全国平均价格是161.3美元/t,比2009年5月平均价的214.6美元/t下降了53.3美元/t。其中冬小麦的平均价是150.6美元/t,杜伦麦的平均价为156.9美元/t,春麦的平均价为185.2美元/t。

2010年5月,其他农产品的卖出均价是:粗米310.8美元/t、玉米134.3美元/t、高梁209.1美元/t、燕麦140.5美元/t、大豆340.9美元/t、等级牛奶297.6美元/t、鸡蛋每打(12个)0.63美元。

1 2 转基因农作物正在全球得到推广

国际农业生物技术应用服务组织(ISAAA)在2010年2月发布的2009年度报告宣称,2009年转基因作物在全球范围的种植取得了长足的进展。2009年转基因作物种植面积较2008年增长7%,即900万hm2;25个国家(16个发展中国家、9个发达国家)种植了1.34亿hm2的转基因作物。发展中国家转基因作物种植面积的增长是13%,即700万hm2;而工业化国家的增长只有3%,即200万hm2。1 400万农民新加入了转基因作物种植者的队伍,哥斯达黎加是新的加入国。尤其引世人瞩目的是2009年11月中国为Bt水稻(抗昆虫)和植酸酶玉米颁发了安全证书。

目前有8个国家各自种植了100万hm2以上的转基因作物,他们分别是:美国(6 400万hm2)、巴西(2 140万hm2)、阿根廷(2 130万hm2)、印度(840万hm2)、加拿大(820万hm2)、中国(370万hm2)、巴拉圭(220万hm2)和南非(210万hm2)。其他种植转基因作物的国家包括乌拉圭、玻利维亚、菲律宾、澳大利亚、西班牙、墨西哥、智利、哥伦比亚、洪都拉斯、捷克、葡萄牙、罗马尼亚、波兰、哥斯达黎加、埃及和斯洛伐克。

ISAAA预测到2015年,将有40个国家的2 000多万农民会种植转基因作物,种植面积达到2亿hm2。今后扩大种植转基因作物主要来自于以下几个方面:

1.巴西大力推广转基因大豆、玉米和棉花。

2.布基纳法索推广种植Bt棉花以及其他几个非洲国家如马拉维、肯尼亚、乌干达和马里可能采纳种植转基因棉花和玉米。

3.菲律宾计划2 0 1 2年种植维生素A强化水稻(g o l d e n rice),孟加拉国和印度有望在2015年之前种植此类水稻。

ISAAA表示小麦是最后一个还没有批准转基因的主要作物。但是对小麦实施转基因的政治意愿正在全球增长。中国也许是第一个批准转基因小麦的国家,最快需要5年。小麦的抗虫特性已经取得了很大进展,而抗发芽性和应用品质的改进正在进行田间试验。中国对转基因小麦的公共投入可能是世界上最多的。

1 3 美国消费者认同食品生物工程技术

根据国际食品信息委员会的调查显示,当消费者考虑到食品生物技术可以减少食品种植和食品加工对环境的危害时,他们会支持食品生物技术的应用。

事实上,根据“消费者对食品技术的认知”调查显示,77%的消费者表示由于能减少农药的使用他们会愿意购买通过生物技术加工的食品。而80%的消费者认为,如果使用植物生物技术小麦加工的面包、薄脆饼干、甜饼干、谷物早餐或者意大利通心面类面制品,是基于用少量的资源养活更多的人的可持续发展观念,他们愿意购买这样的食物。

国际食品信息委员会营养与食品安全问题临时副总裁Marianne Smith Edge说:“这些调查结果表明消费者已经在关心食品加工对环境的影响了。过去几年中,我们已经注意到人们普遍关注可持续性发展和环境问题”。调查还发现对消费者来说最重要的可持续农作物生产方式包括3个方面:在尽量少的土地上生产尽可能多的食品从而使宝贵的土地资源不至于遭到破坏,减少杀虫剂的使用和种植一些可以更有效地利用水资源的植物。调查同样发现,70%的消费者对于美国食品供给的安全性持有信心,63%的消费者认可美国食品药品管理局的食品标签政策。

总体而言,69%的美国人表示听过或者了解一些生物技术方面的知识,这个比例与往年持平。

食品信息网络 篇11

关键词：食品安全 监测 监督体系 干预措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0058-02

1 前言

2009年6月1日，《食品安全法》的出台具有里程碑的意义，从此我国对食品违法行为有法可依了，虽然国家在政策和法律上对一切食品安全违法行为进行了严厉打击和监督，但由于巨大利润的驱使，食品安全犯罪份子依然顶风作案，相继出现了一系列关系到国民身体健康的重大食品安全事件.食品安全事件严重地损害了民众的身体健康，阻碍了社会文明的进步，是实现中国梦的巨大障碍，也对我国法律立法监管层面上如何有效地维护社会公平公正问题提出了重大挑战[1]，如何有效解决食品安全问题，已经不是单靠政府职能部门的监督和法律的惩罚所能解决得了，而需要全国人民的积极参与，解决食品安全问题的根本需要在从法律层面上做好立法和执行环节的监督工作，理性地通过食品安全法律框架制度体系的构建来制止食品安全相关环节和主体的不道德行为，然后通过全国人民人人参与，互相监督，互相促进自身在社会食品安全上的行为，从自身出发，不管是食品生产、食品销售还是食品存储和食品购买时，都要树立食品安全第一的思想，重视自身信誉，做到不生产和销售以及购劣质食品，对生产和销售以及购劣质食品的行为进行监督和举报。而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系。

2 目前我国食品安全的现状

从我国的食品安全事故屡禁不止来看，目前我国的食品安全监督体系存在很多需要亟待解决的问题，除了我国法律法规和监管体系不完善和食品安全标准体系不健全外，更主要的是我国全民参与食品安全监督信用体系有待完善。

我国社会信用体系建设刚刚起步，食品安全方面的信用体系建设仍相对滞后，且在促进全民参与到食品安全监督方面有待完善，很多食品安全违法者在某一次出现严重事故后，不但能逃过法律的制裁，并且能通过改名换姓重新注册，开始新的食品生产，并再次制造食品安全事故。没有任何公共平台可让人民在购买食品时可随时随地利用移动终端查询该食品及经销商的信息，试想如果有这样的平台，人民在购买食品时可查询该食品的历史及经销商的信誉，对于曾经出现过问题及问题解决情况及经销商的所有违法与奖励情况都能一目了然，试想谁还会故意制造食品安全问题，因为违法就没有信誉，就没有市场甚至没有生存之地。

在很多发达国家，如日本、美国、德国等，人民都把信用看得比生命还重要，生产者只有建立好自身良好的信誉，才能取得消费者对他的信用，否则在国内就无法生存，目前出现的这些国家中把一流产品留在国内消费的现象也是由于信用问题引起的。

如2004年非典时期，3月8日，由于发生禽流感疫情之后故意隐瞒疫情而造成了严重恶果，日本京都府丹波町一个名叫浅田农产船井的农场的董事长、67岁的浅田肇和其64岁的妻子自杀身亡，他们留下遗书称“给大家造成很大麻烦”。据媒体和专家分析，这对夫妇如果不自杀，可能在国内再无法生存，甚至殃及他的子孙后代。

3 基于食品管理信息系统的湖南食品安全监督体系解决食品安全问题

食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题，针对我国目前食品安全情况，可以通过以下两种办法解决食品安全问题。

3.1 完善国家食品安全行政管理

加大食品安全法规和标准制定力度，加快和国际接轨的步伐，了解国际上食品安全监控中的最新研究成果，加强国际合作与交流，研究先进发达国家曾经出现过的问题和解决方案，吸其精华，弃其糟粕；加大食品安全的执法力度，做到执法必严，违法必究；强化管理部门职权，对所有参与食品生产与销售的企业和经销商及个体户进行统一注册，注册时利用个人身份证号码作为唯一注册码，实行一次注册，终身不变，不管该商户以后改行从事其它行业活动，都可以通过身份证注册码查询到他的所有历史信息。

3.2 通过改善条件鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来

解决食品安全问题，不能简单的依靠行政法律处罚来解决，这样治标不治本，为了改善和鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来，需要给民众创造条件，而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系，让民众在监督别人、保护自己的同时培养和提升自己的信誉意识。

食品管理信息系统的功能主要包括信息录入、信息查询、食品安全违法举报与管理三大模块。

信息录入模块：系统管理员对食品注册用户信息进行录入，系统根据注册用户的身份证号码产生二维码（方便民众利用终端扫描查询），对于注册用户在从事食品生产或销售过程中的所有行政处罚和奖励情况进行详细录入，系统根据行政处罚和奖励及经销时间利用算法产生信誉度。

信息查询模块：民众可以利用移动终端（如手机等）通过互联网根据商户注册码查询到该商户及食品的详细信息，包括系统产生的商户的信誉度，民众可以根据查询到的详细信息考虑该食品及商户是否可靠，对于信誉度不好的商户民众可以避而远之。

食品安全违法举报与管理：该模块主要用来提供给民众举报，民众对食品违法商户在网上进行举报，举报时需要注册用户名，举报信息可实行实名和匿名举报，举报信息只有自己和管理员能看到，管理员通过对举报信息向相关执法部门反映，相关执法部门举报信息进行调查落实，对违法行为进行处罚，并把处罚结果信息录入系统中，如有虚假举报，该注册用户的信誉度降低。

基于食品管理信息系统的食品安全与监督体系需要有高效的食品安全管理职能部门，需要有高素质的系统管理人员，也需要有很好基础条件，而目前我国信息化发展较快，基本达到了可以利用移动终端随时随地访问互联网，也为基于食品管理信息系统的食品安全监督体系的成功实施提供了基础保障。

参考文献

[1]汤云.我国食品安全的现状分析及对策.中国食物与营养，2008，7.

食品信息网络 篇12

食品存放环境对食品的质量起到至关重要的作用。食品从出厂到消费者手中要经历多个运输储存环节,本设计是从多个储存环节监测出发。设计了一个基于网络通讯的可以实现对多个储存环节统一监控的装置。

2 监控装置硬件组成

食品储存环境监控装置硬件主要有微处理器、传感器、网络通讯和监控上位机四部分组成。上位机主要负责接收网络数据。网络数据在所有系统中都是一样的,所以可以支持所有系统的计算机。本设计主要使用的是windows系统的计算机,为其他系统留出了数据接口待扩展使用。

2.1 微处理器

本设计使用的微处理器是STM32F103,属于32位ARM微控制器,该系列芯片是意法半导体(ST)公司出品,其内核是Cortex-M3。芯片集成定时器,CAN,ADC,SPI,I2C,USB,UART,等多种功能。最高72MHz工作频率,集成的单周期乘法和硬件除法器大大提升了芯片的计算能力。为适应各种工作环境提供了有力的帮助。

2.2 传感器模块

食品储存环境涉及温度湿度、湿度以及存放环境下的空气状况等。传感器模块包含LM35DZ温度传感器,DHT11湿度传感器,MQ-2烟雾传感器。使用多个传感器对环境状况监测,更好的记录储存环境的状态。

2.3 网络通讯模块

本设计单片机与上位机通讯放弃了传统的串口或者USB通讯。采用单片机和Wi Fi模块连接,通过互联网完成上与位机通讯。Wi Fi模块选用ESP8266。ESP8266集成了整套的Wi Fi解决方案,省去了复杂的Wi Fi协议的处理。与单片机连接简单,通过串口连接。使用AT指令可以完成所有对Wi Fi的操作。而且可以节能Vo IP在睡眠和唤醒模式之间的快速切换、配合低功率操作的自适应无线电偏置、前端信号的处理功能、故障排除和无线电系统共存特性为消除蜂窝、蓝牙、DDR、LVDS和LCD干扰。

3 监控装置的软件设计

监控装置软件分为下位机软件和上位机软件。两者通讯使用的是网络通讯。在IPv4下网络通迅主要有TCP和UDP两种方式。TCP比UDP连接速度慢但是可靠性高,考虑到本设计通讯数据量并不是很大,而且对可靠性要求高,因此选用的是TCP方式。

3.1 TCP网络通讯设计

采用TCP方式连接时。在所有的设备中必须有一个为服务端设置为TCPServer,其他设备都是客户端设置为TCPClient。每个TCPClient都去连接到TCPServer上,而且作为TCPServer的设备必须有一个固定的IP。具体的连接方法就是通过IP地址来连接,在建立TCPServer时需要指定一个端口号,端口号范围在理论情况下是0到65535,但是实际上很多端口号都已经有其他的定义,这里我们选择端口号为8080,假定TCPServer的IP地址是192.168.1.100,这里我们选取这个局域网的IP在局域网中测试,实际使用中只要将这个IP改为外网IP就可以实现整个互联网通讯。这样其他的TCPClinent只要向192.168.1.100:8081发起连接,然后就可以发送数据。

3.2 下位机软件设计

下位机向上位机发送数据是单片机向Wi Fi模块发送数据,具体的步骤:

(1)向Wi Fi模块发送AT+CWJAP=”ssid”,”pwd”其中ssid就是无线的名字,pwd是无线密码,收到返回命令”OK”就说明单片机与无线路由器连接。

(2)与无线路由器连接后就要建立TCPClinent并与TCPServer连接,Wi Fi模块发送AT+CIPSTART="TCP","192.168.1.100",8080返回”OK”就说明已经与上位机建立连接。

(3)将各个传感器数据采集的数据打包为ASCII码形式发送给上位机,先向Wi Fi模块发送AT+CIPSEND=200命令,意思为发送200字节数据,等待Wi Fi模块返回”>DGFY”说明发送准备完成,接下来发送200字节的数据。收到”SEND OK”表示已经成功向上位机发送数据。

在实际使用中每一步都要多次校验,比如意外情况断开连接,就会发送失败。这时候单片机就要重新校验连接,才能继续发送数据。

3.3 上位机软件设计

上位机使用C#编程语言编写windows应用。上位机负责建立TCPServer,以及显示下位机采集到的数据。

上位机建立TCPServer,并显示下位机数据的工作步骤:(1)Tcp Listener listener=new Tcp Listener(new IPEnd Point(IPAddress.Parse(ip),port));ip为服务器的IP地址(本地计算机的IP地址),port为监听的端口。然后执行Listener.Start();开启监听。(2)Tcp Client remote Client=listener.Accept Tcp Client();检测来自客户端的连接请求,这里体现了同步的含义,如果客户端对该服务端发起连接的时候,程序在这里就会等待(阻塞CPU),直到有客户端的连接请求为止。因此这里一般采用每连接一个客户端都开启一个新线程,防止阻塞CPU,影响整个系统运行。(3)Network Stream stream To Client=remote Client.Get Stream();建立和连接的客户端的数据流,与客户端连接发送接收的数据都在这个数据流中。(4)bytes Read=stream To Client.Read(buffer,0,Buffer Size);接收来自客户端TCPServer的数据,其中buffer是存放地址,Buffer Size是数据个数,在这里等于200。stream To Client.Write(buffer,0,buffer.Length);是上位机向下位机发送数据。当发现某个客户端采集的环境信息超出标准可以向该客户端发送报警信息。

4 结论

本设计完成了食品在储存过程对多个仓库中环境因素监测,不受地区和距离的限制,只要有网络就可以实现监控。食品储存环境因素有很多,通讯中采用ASCII码的形式虽然初期编程数据打包复杂了一些,但是系统扩展性好了很多,可以很容易的扩展更多的传感器,不受以前通讯数据协议的限制。为以后改进提供了便利。

摘要：近年来食品安全问题越来越受到关注,食品的生产和储存环节对食品的质量都有至关重要的作用。本文利用现有的IPv4网络通讯技术,设计了一套可以实现远程监控食品储存过程中的环境状况监控装置。主要利用STM32F103单片机为装置的处理器。利用温湿度等多种环境传感器采集环境信息,通过使用WIFI模块连接到网络,再通过网络将数据发送到远程监控端。从而实现远程监控食品存放的环境状况。

关键词：网络通讯,单片机,食品储存环境

参考文献

[1]朱升林,欧阳骏,杨晶.嵌入式网络那些事:STM32物联网实战[M].北京:中国水利水电出版社,2015.