食用菌栽培技术

食用菌栽培技术（精选12篇）

食用菌栽培技术篇1

摘要：总结了果园间套种食用菌的栽培技术, 主要包括木耳、金福菇、姬菇等, 以供参考。

关键词：果园套种,木耳,金福菇,姬菇,栽培技术

果园内空气湿度大, 光照强度低, 富含氧气, 正符合食用菌生长, 食用菌生长所释放出大量的二氧化碳又能使果树加强光合作用, 促进果树的生长, 食用菌菌渣成为有机肥施进果园, 有效改善果园土壤结构, 在干旱季节食用菌管理过程中多余的水又可以使果树再利用, 果园里建棚栽培食用菌, 可以抑制果园杂草滋生, 减少水土流失, 提高土地利用率, 促进生产发展, 增加经济收入。近几年来, 贵港市农业科学研究所一直从事果园食用菌间套种栽培技术方面的研究, 探索出一种创新的农业种植模式, 果菌结合, 做到了树上长果, 树下结菇, 取得了较好的经济效益和社会效益。现将具体栽培技术总结如下。

1 食用菌栽培场地的选择与建棚

选择树龄较大、遮荫较好的果园建棚, 一般用铁管拱成1个长30~40 m, 宽4.2~4.5 m、高2.0~2.2 m的拱形棚, 距离地面1 m高的周边 (除门外) 用60目的防虫网围住, 棚顶用薄膜盖好 (与防虫网相交接) , 然后盖上遮光率为90%的遮阳网[1,2]。

2 木耳栽培技术

木耳是一种木腐生型食用菌, 其生长发育需要的主要营养为纤维素、半纤维素、木质素, 还需要适量的蛋白质、维生素和无机盐。菌丝的最适宜温度为20~28℃, 子实体生长的最适温度为15~25℃, 按照贵港地区的气候, 出菇季节安排在4—5月出菇, 装袋提前50~60 d。

2.1 培养基配制

使用的培养基配方为玉米芯20%、桑枝30%、棉籽壳41.8%、麦皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉剂0.2%。

2.2 原料处理

按配方所需的已粉碎的玉米芯、桑枝淋湿铺在已淋湿的棉籽壳上, 放置1 d让多余的水流走, 洒上所需的石灰、石膏, 用拌料机将料充分搅拌均匀建堆。

2.3 装袋、灭菌与接种

料建堆3~4 d后可进行装袋。先调湿度, 把料堆表面的干料淋湿, 使料的含水量达料水比为1.00∶ (1.10~1.25) , 加上配方所需的防霉剂、麦皮, 用拌料机把料搅拌均匀即可进行装袋, 用聚乙烯塑料袋装袋, 装袋时要使培养料松紧适宜, 上下均匀一致, 周围丰满无空隙, 装料过实过紧容易使塑料袋破损, 料过松菌丝生长纤细无力。一般1袋装湿料重1.9~2.0 kg, 装好袋后用绳子扎紧袋口装进铁框, 每框9袋。装袋完毕, 立即装炉灭菌, 灭菌采用常压灭菌, 温度到达100℃时保压9 h。灭菌结束后, 炉温下降至60~70℃时进行御炉, 把菌包移入已清洁消毒好的接种培养室的培养架上摆好, 待菌包温度降至30℃以下时进行接种, 1个菌包用种为8~10 g, 接种完毕, 把培养室打扫干净[3,4]。

2.4 发菌管理

培养室的湿度为50%~70%即可, 春季气温较低, 气温低于20℃时要注意加温, 使培养室的温度为20~25℃, 温度高于30℃时注意通风换气, 以利于菌丝生长。

2.5 出菇管理

菌包接种后45~60 d, 菌包菌丝吃透料, 部分菌包出现耳芽时就可以把菌包移入出菇棚出菇。菇包入棚前首先把菇棚周围的杂草清除干净, 把树叶清扫干净烧掉, 菇棚及周边杀虫杀螨1次, 棚内再撒一些石灰粉后即可把菌包移入出菇棚摆包出菇。摆包时, 1个棚留1条纵向的人行道以便喷水和采菇, 菌包用绳子把袋口扎紧后摆放成行, 行距一般为20~24 cm, 菌包摆成行后用小刀在每一个菌包上割3~4个长10 cm、深1.0~1.5 cm的竖裂口, 裂口一般距菌包顶部4 cm、距菌包底部5 cm。摆包完毕, 向地面洒水以增加空气湿度。割包5~7 d后木耳陆续现蕾, 此时期注意加强水分的管理工作, 随着耳片的增多增大, 逐渐加大喷水量和通风量, 喷水量要根据天气变化而变化, 晴天多喷, 雨天少喷, 注意菇体的干湿交替, 有利于木耳的正常生长。

2.6 采收及转潮管理

当耳片充分展开、边缘起皱就可以采收了, 采收的原则是摘大留小, 不伤小耳, 一般采2~3次把一潮的木耳全部采完。采完一潮后, 清除菌包上的残留耳根, 将耳床清理干净, 杀虫杀螨1次, 停水2~3 d, 以利于菌丝的恢复, 4~5 d第2潮木耳现蕾, 又像第1潮一样管理。一般木耳可采3~4潮, 生物学转化率可达88%~94%。

3 金福菇的栽培技术

金福菇菇体硕大, 菌肉肥厚嫩白, 营养丰富, 味微甜而鲜, 耐贮性好, 适宜鲜销。菌丝生长温度15~38℃, 最适温度为27~30℃, 子实体形成温度范围为18~30℃, 最适温度为20~28℃, 金福菇对低温较敏感, 昼夜温差大时对出菇不利。一般在4月上旬湿料、装袋、接种, 7月上旬覆土, 覆土后10~15 d现蕾出菇。

3.1 培养基配制

使用的培养基配方为玉米芯36.8%、棉籽壳55%、麦皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉剂0.2%。

3.2 原料处理

方法与木耳的原料处理方法一样。

3.3 装袋、灭菌、接种

除了灭菌时间保压6 h不同外, 其他的与木耳的装袋、接种方法一样。

3.4 发菌管理

在菌包的发菌过程中, 气温较高时注意通风换气, 及时清除感染杂菌的菌包。

3.5 出菇管理

菌包菌丝培养60~65 d后, 菌丝吃透料就可以把菌包脱袋覆土, 覆土的泥土最好选择塘泥土, 它透气性好, 富含有机质。覆土前先对塘泥进行调湿与消毒, 把土粒敲成0.5~3.0 cm大小的颗粒, 调成含水量为20%~30%, 边喷5%福尔马林溶液, 建堆, 用薄膜密封24 h后揭膜让福尔马林的气味挥发掉, 2 d后即可以覆土。覆土前把菌包薄膜全部脱掉侧卧摆成畦, 菌棒之间留1~2 cm的空隙, 然后盖上3~4 cm厚的已消毒的泥土, 把畦面弄平, 覆土结束。覆土后可大量淋水, 使土壤含水量达饱和状态。6~8 d后白色的菌丝爬出土面, 12~14 d后菌丝扭结, 保持空间含水量达80%~90%, 加强通风换气, 促进原基的形成。15~17 d形成菇蕾, 菇蕾阶段在小气候中生长, 一般不喷水, 干燥时喷雾化水于空间使空气相对湿度达80%~90%, 当菇体长到3 cm高时每天喷水1~2次, 喷水时要掌握菇多菇大的地方多喷, 菇小菇少的地方少喷或不喷[5,6]。

3.6 采收及转潮管理

从菇蕾形成到成熟采收一般需要5~7 d, 当菌盖肥厚紧实、菌膜尚未破伞时采收, 品质最好;采收过迟, 成熟过度, 品质下降;过小采收, 会影响产量。采收时成丛拔起, 把菇体分开, 用小刀削去菇体上的泥土。一潮菇采收结束之后, 清除料面的残留菌柄、菇脚和死亡的菇蕾, 用泥土把外露菌包的畦面填平, 停水2~3 d养菌, 然后像第1潮一样管理, 2周内会形成第2批原基。一般可采2~3潮, 生物学转化率达50%~70%。

4 姬菇的栽培技术

姬菇的菌盖为贝壳状或扇状, 侧生, 嫩滑可口, 是百姓餐桌上的佳品, 耐储运, 投资少, 见效快, 收益高, 市场前景很好。菌丝的生长温度为6~28℃, 最适温度为20~26℃, 高于32℃菌丝生长不良;出菇温度为4~26℃, 最适温度为6~20℃, 夏季炎热的季节不出菇, 低于4℃时不易形成原基[1]。根据贵港地区的气候与市场销售情况, 一般安排9月中下旬至11月上旬做出菇袋, 10月中下旬至翌年的3月收菇结束。

4.1 培养基配方

使用的培养基配方为棉籽壳47.06%、玉米芯44.76%、玉米粉5%、石灰3%、防霉剂0.2%。

4.2 原料处理

方法与木耳的原料处理方法相同。

4.3 装袋、灭菌、接种及发菌管理

料建堆2~3 d后可进行装袋。先调湿度, 把料堆表面的干料淋湿, 使料的含水量达料比水为1.0∶ (1.2~1.4) , 加上配方所需的防霉剂、玉米粉, 用拌料机把料搅拌均匀即可进行装袋, 用36 cm×13/23 cm的聚乙烯塑料袋装袋, 装袋时要使培养料松紧适宜, 上下均匀一致, 周围丰满无空隙。一般1袋装湿料重2.0~2.2 kg, 装好袋后用绳子扎紧袋口装进铁框, 每框9袋。装袋完毕, 立即装炉灭菌, 灭菌采用常压灭菌, 温度到达100℃时保压6 h。灭菌结束后, 炉温下降至60~70℃时进行御炉, 把菌包移入已消毒的清洁的果园里的出菇棚里, 待菌包温度降至30℃以下时进行接种, 1个菌包用种为8~10 g, 套上套环, 用胶圈把报纸 (已灭菌的) 扎紧在套环外封口, 然后把菌包单个直立成行摆放培养菌丝, 菌包之间留1~2 cm的空隙以便散热。在此期间要注意如果气温过高, 可以把菇棚的防虫网掀起以通风降温。

4.4 出菇管理

菌包菌丝培养30 d左右, 菌丝吃透料, 少数菌包现蕾, 就可以叠包解报纸出菇, 叠包时菇棚中间留1条便于淋水和采菇的人行道, 在人行道两侧把菌包垒成4~6个菌包高单排或双排的墙式堆码, 把菌包口的报纸解完后立即淋水进入第1潮的出菇管理工作, 每天喷水2次, 3~4 d现蕾, 菇棚的空气湿度保持85%~95%, 喷水的次数与多少应根据天气情况、出菇数量和菇体大小而定, 宜喷雾状水, 子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水[2]。

4.5 采收及转潮管理

当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达2~3 cm、菌柄长度4~5 cm时, 及时采收, 用手握住整丛菇的基部, 拔下整丛菇体, 小心放入框内, 避免损伤, 然后在距菌盖3~4 cm处剪去菌柄基部, 将连接的菇体分为单个, 去掉小菇, 分级真空包装, 每袋2.5 kg。采完一潮后, 清理菇脚, 停水2~3 d让菌丝休复, 5~7 d即可转潮, 又像第1潮一样管理。姬菇一般可采5~7潮, 生物学转化率可达90%~110%。

参考文献

[1]储利慧, 陈生良, 俞田华.姬菇栽培技术[J].上海农业科技, 2007 (6) :92-93.

[2]陈建辉.珍稀食用菌真姬菇栽培技术[J].科技致富向导, 2004 (9) :34-35.

[3]刘岩岩, 张敏, 宋莹.北方林下黑木耳栽培技术[J].现代农业科技, 2014 (2) :130-131.

[4]张怀荣.黑木耳立森261菌株的生物特性及其栽培技术要点[J].食用菌, 2014 (1) :23-24.

[5]沈渊, 姚明军, 沈新芬.大棚草莓-金福菇栽培技术初探[J].上海农业科技, 2014 (1) :144-145.

[6]赖育斌, 郭明, 巫世芬, 等.金福菇高产栽培技术[J].现代园艺, 2013 (15) :41.

食用菌栽培技术篇2

（一）品种分类根据商品特性，分为鲜品和干品两大类 1.鲜品类

(1)野生鲜品类：姬松茸、鸡枞菌

(2)人工栽培鲜品类：平菇、猴头菇、香菇，茶树菇、草菇、双孢蘑菇，滑菇、金针菇、鸡腿菇

姬松茸

鸡枞菌枞菌枞菌枞菌枞菌枞菌

平菇

猴头菇

香菇

茶树菇茶树菇

草菇

双孢蘑菇

滑菇

金针菇

鸡腿菇

2.干品类

(1)野生干品类：松乳菇、红椎菌、肚菌

(2)人工栽培干品类：姬松茸、香菇、竹荪、茯苓、银耳、木耳、灵芝

松乳菇

红椎菌

肚菌

竹荪

茯苓

银耳

木耳

灵芝

（二）生物学特性（P1）

1.形态学特征：食用菌虽然种类繁多，形态千差万别，但不管是什么食用菌，都是由菌丝体和子实体两个基本部分组成。

2.影响食用菌生长繁殖的环境条件（p4-5）：

温度、水分、光照、空气(氧气和二氧化碳)、酸碱度(pH值)

（三）市场前景（p6）1.营养价值

（1）具有：高蛋白、低脂肪、低糖的特点；（2）富含人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分。

（三）市场前景（p6）2.医疗保健价值：能调节人体的新陈代谢，降低血压，降低胆固醇，提高人体免疫力，促进人体健康。

二、食用菌的制种技术（P9）

菌种：在生产实践中，常将经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝连同培养基质一同叫做菌种。根据菌种来源、繁殖代数及生产目的的不同，把菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)。

（二）消毒与灭菌（P12）1.食用菌制种和栽培的中心工作就是如何防止和控制各种杂菌的污染，以获得菌丝体或栽培体的纯培养。

2.消毒与灭菌的方法（P12）：物理消毒灭菌、化学消毒灭菌。3.常见的物理消毒灭菌法：热力灭菌法和紫外线杀菌法。

4.常见的化学消毒灭菌法：（1）气雾消毒灭菌法（2）液体消毒灭菌法

(三)接种与培养（P16）1.接种：将菌种移至新的培养基的过程。2.菌种培养

(四)菌种质量鉴定（P18）优良菌种的共性：“纯、正、壮、润、香”

三、食用菌的常规生产技术（P24）

四、几种地方特色食用菌栽培（P34）

(一)香菇栽培 1.营养； 2.温度； 3.湿度;4.空气;5.光线;6.酸碱度(pH值)

5(最适)

：

五、常见食用菌病虫害防治（P70）(一)常见杂菌种类与防治（P70）食用菌最常见和为害较严重的杂菌主要有：木霉、曲霉、链孢霉、青霉、毛霉

（二）真菌性病害的种类与防治(p77)

（三）食用菌害虫的种类与防治(p78)1.食用菌常见害虫种类(p78)：

瘿蚊类菇蚊类跳虫类线虫

2.食用菌常见害虫的防治方法：

(p79-80)

（1）科学合理选择和设计食用菌生产场所；

（2）培养室和出菇场的门窗安装纱门（3）灯光诱杀（4）生物防治

（5）施用植物杀虫剂（6）菇潮间隔期，用溴氰菊酯等喷洒空间、墙壁、床架。

六．（生产实例）香菇代料栽培管理技术（p36-41）

食用菌栽培技术篇3

摘要食用菌不仅是人类在植物方面营养的巅峰之作，也是现如今在世界各地蓬勃发展的保健食品，我国市场上的食用菌发展至今仅用了十几年时间。进入到21世纪以后，人们认识到健康、自然的重要性，追求“绿色消费，回归自然”的消费目标，食用菌作为来源于大自然的一种食品，更是受到了各地消费者的青睐。在这种走势下，食用菌的发展拥有了无限可能，生机勃勃，因为其发展前景非常广阔，国家科委所列的“星火计划”便是为食用菌综合开发而制定的计划。

关键词食用菌；栽培技術集成；推广应用

中图分类号：S646；S626 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）01-0-02

食用菌作为一种农业项目，技术已经比较成熟，而来源于大自然决定了它丰富的原料，并且生产周期短。此外，食用菌的种植投资少、见效快、经济效益明显也是其很大的特点，这是一种非常适合推广的农业项目。然而我国现有的食用菌安全高效栽培集成技术还存在很多弊端，导致我国食用菌发展难以更加长足的发展[1]。本文就食用菌安全高效栽培集成技术推广及应用现状和笔者多年的经验就这一问题进行探索，不足之处还望大家批评、纠正。

1 食用菌安全高效栽培集成技术

食用菌安全高效栽培集成技术主要包括培养料的选择、配制、消毒，菌种的选择、接种，发菌培养，菇棚选择与建立，出菇期管理和采收等方面内容。每个环节都需要特定的技术，需要对此进行深入的探讨与研究。

其中就培养料的选择最为重要[2]。一般来说，培养料要选取木屑、玉米芯和植物秸秆，并要添加一定量的微量元素。确保原材料的新鲜并且无病虫害现象。在培养料配置过程中，要注意原料的充分混合与搅拌，充分对于水量进行合理的统筹，及时根据原料的质地等问题进行水量的调整。因为在培养过程中，水量的多少会直接的影响食用菌的正常生长。

在消毒与接种环节，一般会采用接种箱进行操作。在操作过程中要对所有的场所进行工具的接种前消毒，严格做好无菌操作，尽量降低接种环节造成的污染，接种之后要把菌袋放到实验室中进行发菌培养。无论是接种还是操作都要有酒精的消毒作用，只有这样才能确保食用菌的无污染状态。当菌丝长满之后再培养一段时间后就可以进行管理。这时应该去掉封口的绳子，如栽培过程中要注意保湿，并要注意避免出现残麦现象。

在食用菌的采收过程中，要本着量入为出的原则，选取优质的成熟的食用菌进行采集，对于部分优质但是还未成熟的食用菌要给予其充分的成长时间。另外，在采取后，要保证原有食用菌的新鲜程度，采用保鲜膜等多种保鲜措施，严防食用菌在运输过程中造成的腐败[3]。

2 食用菌安全高效栽培集成技术的实际应用

2.1 主要实施内容

在灌南县北陈集镇和现代农业示范园区选址建立项目示范基地3个，引进灵芝、杏鲍菇等食用菌新品种，集成研究与示范推广病虫害无公害综合防控、培养料发酵预处理、高压灭菌、净化室接种、养菌育菇环境数字化调控以及孢子粉无尘化收集等安全高效栽培技术，优化生产工艺，开展科技培训与示范观摩，做好推广应用工作。

2.2 项目技术路线

项目示范基地选址→引进扩繁新品种→基质预处理→优化配方→制作菌包→高压灭菌→净化室接种→菌丝培养和育菇管理（孢子粉收集）→病虫害无公害综合防控→采收包装。

2.3 项目运行机制和组织保障措施

项目运行按照执行专家负责制，以食用菌生产企业和合作社为项目示范基地，采取“企业/合作社+基地+农户”运行模式，设立专门资金账户，规范使用财政补助资金，并成立项目领导小组和技术攻关小组，责项目编报、基地规划、人员调配、监督管理、制定研究路线、引进新品种、开展技术研究、培训宣传及档案资料收集等工作[4]。

2.4 拟解决的主要技术问题

集成技术形成于食用菌虫害越来越严重的背景下，因其作用效果明显而大为推广。病虫害发生较为严重的几种食用菌为秀珍菇、双孢菇、茶树菇、草菇、平菇和竹荪等品种，并以它们为栽培对象，通过统一配种、场地选择、环境调控和优化配方等措施，实现对虫害的物理防控与生态防控，在特殊条件下，需要施用农药，但必须是生物源安全、经过登记的食用菌专用农药，以此来确保食品的安全。

增产增效情况：要想实现栽培过程中关于病虫害的综合防控，实现以物理预防和生态预防为主，生物防治和化学防治为辅的无公害、绿色标准生产，需要实现食用菌生产程序的科学、规范的操作。最终的结果为，生产效益提高10%以上，病虫害防效可提高20%以上。所以增产过程中对于综合防治问题要加以重视。

选择适合的栽培季节和栽培场地。出菇期要避免与当地主要害虫的活动期冲突，最好挑选干净干燥并且向阳的栽培场地。将栽培场地附近50 m范围内的水塘、积水、杂草和腐烂堆积物等清除掉。选用适当配方，配方最好选用菌丝容易吸收同时，又抑制寄生虫生存的培养基。适当增加木屑的用量且减少糖分的用量也可以不添加糖。配方的培养基中的水分含量要适当减少以控制和抑制杂菌污染，促进菌丝正常的生长和及时出菇，积极倡导使用工厂化生产培养料和菌包。

选用多品种轮作。轮作时，要注意采用害虫的种类差异较大的菇种或菇菜轮作，特别是在某种病虫害高发期要注意选用该病虫不喜欢食用的菇类进行栽培，这样可在一定区域内减少病虫源[5]。同时，对于病虫害的预防要尽量的采取生物防治，尽量避免出现化学防治，使得食用菌的安全问题得到起码的保障。

3 结语

食用菌之所以大受欢迎，不仅是因为食用菌符合人们饮食平衡，结构调整的需求，具有天然、营养的优势，而且食用菌和粮食作物相比，是劳动密集型产业。在食用菌的食用方面，世界范围内，越是发达的地区，食用菌的需求量越大，随着人类生活水平的提高和社会的不断发展，食用菌将会表现出越来越大的市场潜力。大力发展食用菌产业，不仅能够促进农民增产增收，还对我国农业结构的调整也有积极意义。针对食用菌的推广这一问题要进行广泛的探讨，使食用菌安全高效栽培集成技术可以得到更为广泛的推广与应用。

参考文献

[1]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京：高等教育出版社，2006：46-48.

[2]徐尔尼，刘文群，郑辉，等.茶籽壳茶粕饼栽培茶薪菇研究[J].中国食用菌，2001，20（5）：10-11.

[3]黄永红.花生壳栽培鸡腿菇研究初报[J].广东农业科学，2009（3）：54-55.

[4]周雯，杜皓华，张立荣，等.椰果果皮为培养料栽培草菇实验研究[J].生物学通报，2008，43（11）：41-46.

[5]朱晓琴，熊智.核桃壳与木屑栽培平菇的营养成分对比分析[J].中国食用菌，2007，26（6）：38-39.

秸秆栽培食用菌高产技术篇4

麦草、豆秸、玉米秆等秸秆立体栽培食用菌既不需要特定的栽培环境, 也不需要任何机械化设备, 具有占地面积小、成本低、投入小、效益高、实用性强的特点具有简化栽培程序、缩短栽培周期、降低生产成本、提高经济效益的优势。所需要的材料广泛, 一年四季皆宜栽培。现将其高产栽培技术总结如下。

1 秸秆栽培食用菌的品种

麦草、豆秸、玉米秆等秸秆立体栽培食用菌的品种只有平菇、秀珍菇、凤尾菇、杏鲍菇、双孢菇等。

2 栽培前准备

2.1 原料处理

麦草、豆秸、玉米秆立体栽培食用菌, 预处理草料的好坏是栽培成功与否的关键, 用稻麦草秸秆一定要晒干, 霉变、腐烂的秸秆绝对不能用来栽培, 否则不仅影响产量, 严重者还会造成栽培失败。为了确保栽培成功和高产, 一定要选择新鲜、无霉烂的稻麦草秸秆。栽培之前要将稻麦草秸秆用生石灰水浸泡[1]。

2.2 室内菇房选择

栽培菇房要求有光照, 能保温, 通气好。春夏季栽培, 可选择闲置民房、仓库进行栽培, 有条件的可建标准化栽培房。如果选择旧房, 首先要把房屋打扫干净, 用漂白粉喷洒1次, 地上撒石灰, 再打开门窗通风。

3 栽培料处理

3.1 建水池

在地上挖一个长4 m、深1 m、宽3 m的池子。池内放上薄膜, 四周压实, 水池面积一般定位一次性浸泡草料250~550 kg为好。水池要建在栽培场地附近, 要有堆放草料的地方, 有排水沟。

3.2 浸泡草料方法

先将水池放入干净的水, 按1 kg水加入0.5 kg生石灰的比例, 先把生石灰放入水池中拌匀, 再将草料投入池中, 边往池子扔料边压, 要使草料全部浸入石灰水中, 再盖上木板后压上重物, 绝不能有草料露出水面。一般浸泡时间为2~3 d。

3.3 草料灭菌

为保证栽培成功, 建议将草料去除多余的水后, 进行常压灭菌。常压灭菌要使草料堆温达到100℃, 保持6~8 h, 才能达到灭菌效果。

4 菌包制作

栽培所用的打菌包模具是用木板自做的, 规格为长120cm、宽20 cm、高20 cm的长方型无底盖框架模具。打菌包薄膜, 选择地膜即可, 把薄膜剪成宽100 cm、长180 cm做包膜, 同时要准备好捆包绳子, 绳长为120 cm。把已灭菌好的草料、揭去薄膜, 摊开冷却, 草料温度下降到25℃左右就可打包。把模具放在平地上, 在模具内放3道包扎绳, 放上已准备好的包膜, 用手将膜按到模具底部进行上草料[2]。

5 菌包培养管理

菌包培养管理是栽培最为关键的一环, 管理最关键是温度控制, 每天要密切注意菌包温度情况, 在发菌时, 菌包温度保持22~26℃菌丝生长最好, 如果菌包温度超过30℃, 及时将菌包层数降低, 散开, 打开通风道降温, 仍然降不下温度就向地面洒水, 直至温度降到26℃为止。其次要检查有无杂菌污染菌包, 如果发现有杂菌污染严重的菌包, 要及时把杂菌清除培养室, 轻微的杂菌污染的菌包就采取补救措施。在发菌时要注意鼠害, 发菌5~7 d反堆1次, 把里面的菌包翻出来, 上下翻。在温度适宜的情况下20~25 d菌包长好。

6 菌墙垒制

菌包长好后, 进行垒墙出菇。垒墙前, 首先要将营养土配制好, 选择水质好、质地松、无杂虫卵的深土层, 加入0.1%尿素、1%磷肥、1.5%石灰、0.1%多菌灵, 土的湿度为45%, 用手捏成团, 一触即散为宜, 再喷洒适量的敌敌畏, 用薄膜盖好闷2~3 d就可使用。其次要准备好垒墙用的泥浆和木桩。再次要将垒菌场地扫干净。垒菌墙的方法:将捆绑菌包的绳子解开, 脱去薄膜, 将菌包平行排放, 菌包上面填好配制好的营养土, 土厚1 cm, 继续上包, 然后再上1层营养土, 接着放第3层菌包。菌墙垒好后在菌墙的两边各打一木桩, 以防菌墙倒塌。菌包与菌包之间用泥浆抹平, 菌包顶上用营养土覆盖, 再用薄膜盖好菌墙[3]。菌墙与菌墙之间相隔60 cm, 以便探菇管理。

7 菌墙出菇管理

菌墙垒好后, 在温度适宜的情况下, 7~10 d菌墙上就会出现原基, 这时需在走道上空和地面上喷水雾以增加空间相对湿度, 需要增加光照和通风。待菇蕾形成后, 把覆盖的薄膜揭掉, 要求哪个部位出了菇就揭开哪个部位。随着菇蕾长大, 每天通风量、湿度逐渐增大, 通风要开南北对流窗, 通风不要过于激烈, 以免吹干菇蕾, 每天要喷水2~3次, 空间湿度保持98%, 有光照[4]。

8 采菇

菇的采摘选择生长中期最佳, 品质、产量也最好。采菇的方法:一手按住草料, 一手抓住菇体轻轻旋转即可摘掉。大菇用刀割下, 放入框内。一般采大留小, 采完1茬菇后, 清理菌墙, 把死菇、烂菇都摘掉, 菌墙上泥土掉下要补平, 停水3~4 d, 养一养菌丝, 再喷水, 重新盖好薄膜增加温差刺激, 要有光照, 通风5~7 d后又会出菇。整个菌墙可出5~6茬菇。

参考文献

[1]丁伦保.长稻麦草秸秆立体栽培食用菌高产新技术研究[J].现代农业科技, 2009 (24) :140.

[2]孙勇, 王小利, 张肖林.秸秆栽培食用菌高产技术[J].河北农业科技, 2008 (5) :46.

[3]赵丽霞, 梁仁俊, 陈巧云.长秸秆立体栽培食用菌高产新技术[J].江西食品工业, 2007 (4) :34-36.

食用菌覆土栽培技术论文篇5

1.1覆土出菇的方式

1）、在畦土上建设菇床，覆土一般选在播种菌种完成后15d或直接覆土，挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3厘米左右即可。

2）、通过脱袋地埋的方式进行覆土。将菌袋外部表面的薄膜塑料脱掉，将菌袋放在挖好的土坑中，在表面覆盖上4厘米左右的土壤。这样做可以让菌袋中的水分充足，不会出现水分的流失，土壤中可以为菌袋提供充足的水分和营养物质。

1.2覆土材料的选择

对于土壤材料的要求并不十分严格，完全可以就地取材，在园林中、菜地里、农田中挖掘都可以，在地表下面35厘米处挖出来的土壤最为适宜，经过阳光的暴晒然后将其粉碎为细小的颗粒，并经过消虫灭毒杀菌的处理，保证土壤酸碱度的标准。按照一定的比例将土壤、干牛粪粉、石灰粉加水搅拌混合在一起，用塑料薄膜覆盖暴晒一天。在把调整好的覆土材料投入使用之前，再加入新鲜谷壳或草灰土，可以使覆土栽培取得更好的效果[4]。

1.3覆土方法

想要使菌类的质量和产量得到保障，利用科学合理的方式进行覆土栽培至关重要。在对大球盖菇、鸡腿菇等菌类进行覆土栽培时，要掌握好覆土的厚度，过厚或者过薄都会对菌类的生长造成负面影响沙县地区主要是利用冬闲田种植大球盖菇。在原料的选择上应该选用新鲜的、干透、没有变质的稻草、玉米秸秆、麦草杆等进行粉碎之后，与水混合在一起，长时间浸泡，使原料的碱性降低之后再继续使用。在畦土上对大球盖菇的菇床进行建设，建造起1㎡左右的小堆，在上面覆盖上三层干草，然后将撕成碎片的菌种在每两层稻草的空隙之间进行点播。然后用草帘覆盖，这样不仅避免阳光暴晒，还可以使菇床温度和空气湿度保持稳定。覆土时机一般选在播种菌种完成后15d，还有人们在播种的过程中就直接完成覆土工序，用来进行覆盖的土壤需要保持一定的湿度，不仅如此，土质还要粉碎松软，若是土壤中还有腐殖质覆土效果会更好。没有沙粒和粘土的园林土壤是覆土材料的首选，但是在沙县地区多半直接挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3cm左右即可，经过两个月的时间就会生长出菇蕾。在播种完成后短时间内不适合大量喷水，但是需要保持覆盖土壤的湿度，以保证草内环境的水分充足。还应该在覆土表面覆盖一层薄膜，避免雨水破坏菇床环境，影响大球盖菇的生长。在菌丝逐渐长出草外时，还应注意及时的防寒防冻，保证高标准的空气湿度，使菇蕾能够健康的生长。对于鸡腿菇绝大多数采取袋栽后覆土的方式进行栽培，鸡腿菇的生长必须进行覆土，如果不进行覆土，即使菌丝长满培养料也无法生长出菇。只有土壤中的微生物新陈代谢产生的排泄物才能刺激幼菇成形。覆土材料多选择煤灰渣和腐殖土的混合物，也可以选择菜园中的粘性土壤作为材料。在塑料大棚内，按南北走向建畦，宽…1.2…m…，深…20~30…cm…，长度依棚长而定。在畦底和畦的四周撒一层石灰粉杀杂菌。将发满菌的菌袋脱去薄膜，平放在覆土好的畦内，菌棒间留…2~3…cm…的缝隙，用处理过的覆土将袋间空隙填平，并将整个料面覆上土，用农膜覆盖畦面。覆土层太厚，会影响通气性，出菇慢，但笨重土太薄，产量低。覆土以二次覆土为好，先在料面上覆一层厚…2cm…的土，…5~7…天后菌丝长透覆土料，再覆土1…~2…cm…，…2…次覆土的总厚度达…3~4…cm…。然后用喷雾器细水喷透，这样可以防止表土板结，有利于出菇。菌袋经过覆土，…7~10…天菌丝就可以长透覆土层，并逐步进入出菇期。覆土层的湿度以手握成团，落地即散为宜。在适宜的条件下，覆土后…12~15…天，鸡腿蘑便会破土而出。

2、覆土后的管理

在覆盖土壤之后还应继续进行适当的管理，要注意通风，根据生长情况进行不同程度的通风。在覆土之后的7~15天中加大通风量，菌索形成时，还应该再喷一次水，保证空气湿度在合理的范围之内，既不能过于干燥，同时也能过于湿润，还要根据不同种类的食用菌的不同情况掌握好光照的强度，和大棚内的恒定温度。

3、结语

食用菌栽培技术篇6

关键词：食用菌类型；太阳能技术；应用

中图分类号：S-3文献标识码：A文章编号：1674-0432（2011）-02-0048-1

菌类更多是作为食品而为人们所熟知的。从用途上说食用菌大致分为两类，食用类，也就是本文将重点阐述的可以放上餐桌的菌类；另一种是药用类，也就是菌类也有消灭毒素、缓解人体病毒的药用之用。我们在探讨、发现太阳能技术提供的先进作用前，必须要先理一理食用菌的几个主要大类，才好继续往下说。

1 食用菌类型

根据人们一般食用菌类来看，我们大致可以选出以下几类为食用菌的主要类型：

1.1 银耳

这是大家耳熟能详的食用菌类，更多用于日常口服，而不是正餐。

1.2 木耳

即黑木耳，相较于银耳主要的外观就是黑色，而形状上则似莲花，没有更多分支，而是以一朵花心为主，想四周简单分出一层花瓣而已。入口鲜软、滑嫩，可以凉拌，也可以炝炒。甚至用于煮汤也是极佳的配料，广为人们使用。黑木耳内含蛋白质、脂肪、多种糖元、维生素和微量元素、矿物质等，也具有抗癌作用。

1.3 香菇

又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。

以上三类为食用菌类在人一般的食用规律下所作的主要选择。它们经过光合作用迅速生长、繁殖，产量巨大，经济效益可观，是农业增值可靠的一笔财富。在简单的就食用菌的分类作了阐述后，我们就引用现代太阳能技术，通过光合作用来分析在栽培过程中，太阳能技术对食用菌类的运用。

2 太阳能技术

现在，太阳能的利用还不是很普及，太阳能是太阳内部或者表面的黑子连续不断的核聚变反应过程产生的能量。在海平面上的标准峰值强度为1kw/m2，地球表面某一点24h的年平均辐射强度为0.20kw/m2，相当于有102000TW 的能量，人类依赖这些能量维持生存，其中包括所有其他形式的可再生能源（地热能资源除外），虽然太阳能资源总量相当于现在人类所利用的能源的一万多倍，但太阳能的能量密度低，而且它因地而异，因时而变，这是开发利用太阳能面临的主要问题。太阳能的这些特点会使它在整个综合能源体系中的作用受到一定的限制，也就是可能不利于食用菌栽培过程中生长环境的处理。

2.1 分散性

到达地球表面的太阳辐射的总量尽管很大，但是能流密度很低。平均说来，北回归线附近，夏季在天气较为晴朗的情况下，正午时太阳辐射的辐照度最大，在垂直于太阳光方向1m2面积上接收到的太阳能平均有1000W左右；若按全年日夜平均，则只有200W左右。

2.2 不稳定性

由于受到昼夜、季节、地理纬度和海拔高度等自然条件的限制以及晴、阴、云、雨等随机因素的影响，所以，到达某一地面的太阳辐照度既是间断的，又是极不稳定的，这给太阳能的大规模应用增加了难度。

2.3 效率低和成本高

目前太阳能利用的发展水平，有些方面在理论上是可行的，技术上也是成熟的。

3 太阳能技术在食用菌栽培过程中的应用

3.1 太阳能利用原理

太阳能在食用菌栽培应用中，是按照塑料大棚经受日照升温的原理，塑料大棚把太阳能转化为热能，又借助空气热对流的原理把热能送到食用菌培养室中，因此食用菌培养用的塑料大棚以及培养室是两个相连但又相对独立的部分。

3.2 设计建造要求

塑料大棚要面南背北，保证良好的采光性能，要有北高南低的坡度。可以在塑料大棚中种植诸如青菜、蕃茄等作物，种植绿色蔬菜不仅实现间作套种增加土地效益，而且绿色植物的光合作用对调节大棚内二氧化碳的浓度也有相应的调节作用。培养室的顶部和四周都要设置安装相应的保温隔热设备，又要保证遮光和空气的流通，内部装设全封闭式的培养架，地基要高出塑料大棚地基1m左右。

培养室大小可根据实际情况而定；而大棚的面积则要结合当地的气候来确定。大棚通常长20-23m左右，宽6m左右，前面高0.9m，后面高3m，后面要紧贴培养室南墙做好密封，而东西两端则是斜坡隔热墙，隔热墙为约0.8m的厚土墙。大棚的支撑结构多采用竹木結构，覆盖无滴膜。培养室的规格与大棚长度相同，宽2m、高3m左右，墙壁为厚约0.5m的双层砖墙，并采用麦糠、麦草等隔热，并建造五层培养架。

3.3 附属设施

在棚膜切线以下和培养室南墙留两排通风孔，约1m远一个对称排列。上风道中间要装换气扇，需加热时加开使热空气从中进入，阴天或晚间则关闭；下风道与地面紧密相切，冷空气从该出口排出。培养室的东西墙顶也需留30cm见方的通风孔，装换气扇，降温时可打开。

4 小结

食用菌作为普通食物，有着可观的市场利润，灵活性也比较大。作为菌类有着不同于蔬菜的培植过程和时间段。务农者在太阳能技术的引进下，能够节约更多成本实现更大的回报，将是农业科技在这个时代的突破。

参考文献

[1] 刘旭东,等.食用菌栽培技术[J].中国林业出版社,2008.

[2] 李育岳,等.食用菌栽培手册[J].金盾出版社,2004.

[3] 张佰顺,等.林下经济植物栽培技术[M].中国林业出版社,

2008.

[4] 王桂琴.太阳能半地下式平菇培养室[J].现代农业,2007,

(4).

食用菌栽培技术篇7

一、教学目标设定

食用菌栽培是一门应用性极强的实用技术课程, 这就决定了这门课不是以灌输理论知识为目的, 而是要注重提高学生的实践技能。因此, 本课程的教学目标是在学习和掌握有关食用菌的形态结构、生态习性、生活条件、菌种生产、病虫害防治等理论知识的基础上, 重点使学生通过实践活动, 系统掌握食用菌的制种技术和栽培生产技术, 提高科学实验与实际动手操作能力, 为今后更好地完成科研与生产实践打下坚实基础。

二、教学内容设计

目前, 大多数院校开设的食用菌课程是一门专业选修课, 课时数非常有限。以我校为例, 所开设的“食用菌栽培技术”只有34学时, 要完成上述教学目标有较大的困难。因此, 课程内容的设计就十分重要。经过分析, 我们确定了课程内容优化的基本方向。首先, 选修该课程的是大三或大四年级的学生, 已基本掌握了微生物学的基础知识和理论, 因此, 在有限的课时中, 理论课的学时数不宜占太多, 尽量多安排实验操作, 着重培养学生的实验操作技能 (表1) 。其次, 可以把理论课与实验课结合起来, 在实验课过程中, 随时穿插理论知识的学习, 这样做不仅能缩减理论课学时数, 还能加深学生对知识的理解和掌握, 收到了很好的效果。

由于实验教学在这门课程中的重要性, 因此, 实验内容的设计务必要体现该课程的精髓。我们将实验内容从整体上设计为一个综合性的大实验, 如图1所示。以菌种组织分离→一级种制备→二级种制备→三级种制备→栽培为主线, 使学生能系统地了解食用菌的整个生产流程;各项实验之间既独立, 又相互联系, 前一个实验的结果是下一个实验的材料, 使课程更趋系统化, 也更接近科研的思路和方法。同时, 因为栽培过程的不确定性, 使实验具备了一定的探索性和研究性。事实证明, 只要是自己想做的、感兴趣的事情, 学生就会有热情和积极性。许多学生在课后总结中表示, 食用菌栽培作为一门选修课能引起他们关注和兴趣的正是实验环节, 这种人人亲自动手的经历以及出菇试验的成功, 让他们有一种前所未有的成就感。还有学生表示, 食用菌栽培这门课是大学期间印象最深收获最大课程之一。

三、教学方法的改革

1. 学生为主体, 教师为主导。

综合性实验中, 学生作为实验主体全程参与实验过程, 教师只是对实验目标提出要求, 并在学生实验操作中进行指导。以往, 实验课课后的很多实践教学环节学生无法参与。就食用菌栽培而言, 实验课上只能安排培养基配制灭菌、菌种组织分离以及接种等内容, 而对整个培养过程特别是出菇管理等一些重要环节却无法安排在课内进行, 导致学生最后对栽培管理方面的操作仍是空白, 甚至怎样出的菇学生都不清楚。针对这些问题, 我们一方面从实验材料的准备、试剂和培养基的配制、器皿的清洗包扎灭菌、实验仪器设备的使用等环节要求学生独立操作完成;另一方面, 在进入出菇试验阶段, 我们要求每个学生将菌袋带回宿舍自己进行管理, 要求学生随时观察和管理子实体的整个生长发育过程, 并将结果详细记录和拍照。由于从菌种分离到各级菌种的制备乃至出菇试验, 都是学生独立进行操作, 无形中使学生有一定的压力, 他们必须认真对待, 尽量避免操作不当造成的损失, 由此极大地调动了学生学习的积极性和主动性。实验结束后, 学生要将整个实验过程综合起来完成一份详细的实验报告, 要求写成统一论文格式, 特别是实验结果要求附有照片, 最后, 汇报实验结果。经过这种系统的实验训练后, 学生对实验过程有了整体的认识, 实验操作、数据分析、论文撰写等科研基本技能都得到了加强。

2. 充分运用网络等现代化的教学手段。

传统教学大多采用教师讲学生听的班级授课模式, 学生会觉得枯燥无味, 尤其是对应用性很强的食用菌栽培课程来说, 一味地“纸上谈兵”容易使学生缺乏学习的主动性和积极性。此外, 由于这门课的课时数非常有限, 一部分知识的学习必须依靠学生课外自学。利用网络信息技术强大的功能, 一方面可以改革以往书本一统的局面, 从单调的文字、图片转向声、影、光的立体展现, 使学习过程生动形象;另一方面, 将无限的网络资源与教学进行整合, 建立网络教学平台, 可以将教学从课堂延伸出去, 实现多种教学手段, 为研究性学习营造条件和途径。为此, 我们利用学校网络教学综合平台开发了食用菌栽培技术网络课堂, 重点设置了以下几个模块: (1) 学习资源模块:主要包括课程大纲、电子课件、图库、视频动画资料、参考文献库等; (2) 实践创新模块:包括实验指导、常规仪器及使用、设计 (研究) 性实验、案例分析、成果展示等; (3) 学习交流模块:以E-mail方式和ICQ提供个别答疑, 以留言簿方式提供普遍性问题解答, 以BBS、聊天室等方式提供问题讨论。网络课堂为学生的自主学习提供了最佳途径, 使教学多方互动, 为课程提供鲜活的案例, 让课程更具有现实性, 因而深受学生的欢迎, 也大大促进了课堂教学改革和教学水平的提高。

四、多元化的考核方式

合适的课程考核方式对调动学生学习的积极性十分重要[3]。长期以来, 单一的考试形式使不少学生习惯于平时抄笔记期末突击背笔记的不良学习习惯, 很难调动他们真正理解和掌握知识的积极性。对食用菌栽培这样一门专业选修课程, 我们一方面强化对学生实验技能的过程性评价, 另一方面, 也不忽略考查学生对理论知识的掌握和运用。我们把考核分成两大部分:理论占50%, 实验占50%。其中理论考核采用了完成一篇调查报告或可行性报告的形式, 要求学生将学到的知识和技能融合到实际中去。调查报告或可行性报告分小组进行, 全部完成后, 组织汇报、总结和讨论。实验考核项目及所占比重为:实验设计10%, 实验操作20%, 实验论文20%。实践证明, 这种多元化考核方式既提高了学生平时课堂学习的积极性, 同时又能培养学生的独立思考能力、分析与处理问题的能力、实际操作能力和创新能力。

摘要：针对食用菌栽培课程特点, 从教学内容设计、教学方法、评价方式等方面进行了探索和实践, 在培养学生的综合实践能力和创新意识方面取得了良好的效果。

关键词：食用菌栽培,教学改革,实践能力

参考文献

[1]贺新生.用科学试验的原理和方法进行食用菌实验教学[J].菌物研究, 2006, 4 (3) :82-86.

[2]王颖, 杨柳, 叶明.微生物学网络信息化教学设计方法探讨[J].微生物学通报, 2010, 37 (3) :437-441.

食用菌栽培技术篇8

钦廉林场位于广西南部, 地处亚热带气候区, 热量丰富, 雨量充沛, 资源丰富, 适宜林下栽培食用菌。林下种植平菇, 每季可产鲜菇48.75 t/hm2, 按照市场价7.6元/kg计, 直接产值37.05万元/hm2;林下种植金福菇, 每季可产鲜菇30.00 t/hm2, 按照市场价11.0元/kg计, 直接产值33.00万元/hm2, 可见林下栽培食用菌取得了巨大的经济效益。

1 栽植地选择

选择远离污染源、地势平坦、排灌方便、水源充足、遮荫好、散射光充足、便于管理的林下地块, 林木株行距2 m×3 m。

2 品种选择

根据林场所处的地理位置及林下小气候环境, 选择抗逆性强、适应性广的高温型金福菇和广温型和平2号平菇。

3 食用菌林下栽培模式

3.1 林下行间地表栽培

地表栽培食用菌是将菌棒 (菌包) 摆放在林下行间的畦面上出菇的方法, 适合地栽的食用菌有平菇、秀珍菇、鲍鱼菇等。地栽的工艺包括室内菌棒的生产和培养, 室外林下菌棒摆放、出菇管理等[2]。

3.2 林下行间覆土栽培

覆土栽培食用菌是在林下空地挖一定规格的畦坑, 然后将菌棒脱去塑料袋摆放在里面覆土栽培的方法, 适合覆土的食用菌有鸡腿菇、金福菇等。覆土栽培的工艺流程包括室内制作菌棒、室外整地作畦、菌棒脱袋覆土、出菇管理等[2]。

4 林下地表栽培平菇技术

4.1 栽培季节

林下栽培平菇是需要在林下自然温度下完成平菇的生产过程, 应考虑菌丝对温度的要求, 将平菇生长季节安排在8—11月, 9月上中旬做菌棒, 10月开始出菇[3,4]。

4.2 装袋接种

选用90%以上棉籽壳和玉米芯为主原料, 10%以下的尿素和过磷酸钙为配料, 将其混合加水调匀, 含水量为65%~70%;然后堆积发酵, 料堆深处温度达55℃左右时, 翻堆1次再堆积;待温度再次升至55℃左右时, 保持24 h, 再翻堆散热, 装袋后采用菌袋两头接种, 菌袋长满菌丝, 即为菌棒[5]。由于林下空间广、管理粗放, 自然环境难以控制, 林下栽培平菇采用熟料袋栽培, 在室内待菌丝长满菌后再移到林下摆放, 出菇, 以确保栽培成功。

4.3 场地准备

菌棒移到林下的前3 d清理场地, 即将林下杂草、枯枝清理干净, 整平地面, 用0.3%敌敌畏溶液喷雾消毒场地, 然后在地面均匀撒1层生石灰粉, 以杀死林下害虫[6,7]。

4.4 菌棒摆放

为避免菌棒与地面之间接触引起污染, 在3 m宽的行距里搭建2排离地面15 cm的竹排或木头架子, 将菌棒摆放在竹排上, 连着摆放3层, 可摆菌棒12万个/hm2。

4.5 出菇管理

出菇期间主要注重于湿温度的调节, 湿度保持在85%~90%;温度控制在8~15℃。另外, 阴雨天气, 注意防风遮雨;高温天气, 注意遮荫。

4.6 适时采收

菌盖充分展开, 但边缘紧收, 颜色由深逐渐变浅, 下凹部分开始出现白色毛状物。

5 林下覆土栽培金福菇技术

5.1 栽培季节

为便于管理, 金福菇栽培季节选择同平菇一样, 8—9月做菌棒、覆土, 10月开始出菇。

5.2 装袋接种

选择干燥、无霉变及不腐烂的棉籽壳60%、玉米芯24%和麦麸14%为主原料, 1%石灰和1%石膏为配料, 加水混合均匀, 含水量为65%~70%, 然后堆积发酵, p H值6.5~7.5;料堆深处温度达到60℃时, 翻堆1次再堆积, 待料温再次升到60℃以上后保持12 h再翻堆;通常发酵3~4 d, 翻3次, 可散堆降温, 人工装袋接种。

5.3 畦床准备

菌棒覆土前10 d清理场地, 即将林下空地上的杂草、枯枝全部清理干净, 再用0.3%敌敌畏溶液喷雾消毒场地;菌棒覆土前4~5 d, 在3 m宽的行距里挖长15 m、宽1.2 m、深10 cm的畦床 (一般长度视林地情况而定) , 晾晒3 d, 然后在畦面及四周撒1层石灰粉灭菌杀虫。

5.4 脱袋覆土

将菌棒剥去全部塑料袋, 横排放入畦中, 每畦摆放550个菌棒, 中间不留空隙, 可摆放菌棒9.9万个/hm2;在摆满菌棒的畦上覆盖一层厚3~4 cm、已消毒、土块细碎的塘泥, 再喷水使覆土层湿透为止;畦上搭建高50 cm左右的小拱棚, 并覆盖薄膜进行保湿, 四周用土压住薄膜。

5.5 出菇管理

覆土后, 空气相对湿度保持在70%~75%, 20~25 d出菇, 当菇体长至3 cm高时, 每天喷水1~2次, 空气相对湿度85%~90%, 子实体进入成熟期, 停止喷水, 避免烂菇[8,9]。

5.6 适时采收

从菇蕾形成到成熟采收需要5~7 d, 菌盖肥厚紧实, 菌膜尚未破伞时适宜采收, 品质最好。采收后, 剔除料面上的老化菌丝和残留菌柄, 并整平料面, 停水4~5 d后, 再补水养菌出菇, 2周内会形成第2批原基, 一般可以采收3批菇, 生物学效率平均在68%以上。

摘要：介绍广西国有钦廉林场食用菌林下栽培技术, 包括栽植地选择、品种选择、栽培模式等方面内容, 以供参考。

关键词：食用菌,林下栽培,国有钦廉林场,广西

参考文献

[1]高顺.林下食用菌栽培技术[J].现代农村科技, .2009 (12) :15.

[2]陈丽, 陈振妮, 陈志玲.香蕉园套种食用菌技术, 食用菌[J].2008 (2) :47.

[3]刘华, 吴洪兴, 史善坤.食用菌病虫害综合防治技术[J].麦类文摘 (种业导报) , 2007 (9) :28.

[4]高银.食用菌保鲜技术研究进展[J].麦类文摘 (种业导报) , 2007 (7) :33-34.

[5]张水旺, 邵爱琴, 赵付安.食用菌在生态农业中的作用及其开发潜力[J].河南农业科学, 1996 (7) :26-28.

[6]吴志英.平菇的人工栽培[J].河南农林科技, 1982 (11) :29-31.

[7]潘春彩, 石朝民, 袁建生, 等.许昌市食用菌产业发展现状及对策[J].河南农业科学, 2004 (6) :71-72.

[8]苗长海.凤尾菇及其棉籽壳生料栽培技术[J].河南农林科技, 1983 (4) :20-21.

食用菌干制加工技术篇9

1、自然干制

以太阳光为热源, 以自然风为辅助进行干燥的方法, 适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种, 此法简单、古老、投入少。加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干, 翻晒时要轻, 以防破损, 一般2~3天即可晒干, 此法适于小规模加工厂。也有的加工厂为节约费用, 到晒至半干时再进行烘烤, 但这需根据天气、菌体含水量等情况灵活掌握, 防止菇体变形、变色, 甚至腐烂。

2、机械干制

用烘箱、烘笼、烘房, 或炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤而使菌体脱水干燥的方法, 目前大量使用的是直线升温式烘房、回火烘房及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。

食用菌脱水干燥的工艺多种多样, 以香菇为例, 为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇背色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准, 必须把握好以下环节:

1) 采摘、装运:要在八成熟、未开伞时采摘, 这时孢子还未散发, 干制后香味浓郁、质量上乘。采前禁止喷水, 采后放竹篮内。

2) 摊晾、剪柄:鲜菇采后要及时摊放在通风干燥场地的竹帘上, 以加快菇体表层水分的蒸发, 摊晾后, 按市场要求, 一般按菇柄不剪、菇柄剪半、菇柄全剪三种方式分别进行处理, 同时清除木屑等杂物及碎菇。

3) 分级、装机、烘烤:要求当日采收, 当日烘烤。将鲜菇按大小、厚薄、朵形等整理分级。质量好的菇柄朝上均匀排放于上层烘架, 质量稍差的下层排放。为防止在烘烤过程中香菇细胞新陈代谢加剧, 造成菇盖伸展开伞、色泽变白、降低品质, 在鲜菇烘烤前, 可先将烘烤室 (机) 温度调到38~40℃再排菇上架。

4) 掌握火候:采后鲜菇含水量高达90%, 此时切不可高温急烘, 操作务求规范。在升温的同时, 启动排风扇, 使热源均匀输入烘房。待温度升到35~38℃时, 将摆好鲜菇的烘帘分层放入烘房, 促使菇体收缩, 增加卷边程度及菇肉厚度, 提高香菇品质。烘房温度控制:第1~4小时保持38~40℃, 第4~8小时保持40~45℃, 第8~12小时保持45~50℃, 第12~16小时保持50~53℃, 第17小时保持55℃, 第18小时至烘干保持60℃。

5) 注意排湿、通风:随着菇体内水分的蒸发, 如烘房内通风不畅会造成湿度升高, 导致色泽灰褐, 品质下降。操作要求:第1~8小时打开全部排湿窗, 第8~12小时通风量保持50%左右, 第12~15小时通风量保持30%, 第16小时后, 菇体已基本干燥, 可关闭排湿窗。

用指甲顶压菇盖感觉坚硬且稍有指甲痕迹、翻动时“哗哗”有声, 表明香菇已干, 可出房、冷却、包装、贮运。

食用菌栽培技术篇10

野生食用菌是生长在天然树林中、在自然界完全处于野生状态的野生菌, 主要分为两类, 腐生菌和菌根菌, 菌根菌目前为止还无法进行人工培养, 而腐生菌是可以经过人工驯化实现人工栽培的, 也可工厂化栽培。本申请人自天然林场采集到一株野生菌, 在经过多次驯化后, 现可以进行人工栽培。栽培菌种根据形态学特征, 初步断定为侧耳属。因其菌柄中生, 又属于侧耳属的大型真菌, 所以本发明中将其命名为中柄侧耳。

2、发明内容

本发明的目的在于提供一种以野生腐生菌为标本, 经人工培育、驯化而成的野生食用菌人工栽培菌种及栽培方法。

所述的野生食用菌人工栽培菌种的栽培方法, 以侧耳 (Pleurotus sp.) P26297为母种进行培育, 发菌、出菇管理、最后到摘菇。该菌种的子实体成熟后有明显的海鲜味, 经检索食用菌图鉴及中科院微生物研究所的DNA检测, 确认该菌株为国内外首次发现的侧耳属的一个新物种。

当采用试管培养进行培育时, 将母种接种到试管培养基:4 gK2HPO4, 2gMgSO4, 20g琼脂, 10g蛋白胨, 加水至1000mL, pH自然。

当采用液体培养时, 将母种培育出原种或栽培种, 再将原种或栽培种播种到配制好的栽培料上, 原种或栽培种使用的培养基为液体培养基:玉米粉40g, 蔗糖20g, 4gK2HPO4, 2gMgSO4, 2g琼脂, 加水至1000mL, pH自然;栽培料碳氮比为20~35。

当采用袋料培养时, 将母种培育出原种和栽培种, 再将栽培种播种到配制好的栽培料上, 所述栽培料为袋料培养基:棉子壳48%、麦麸18%、木屑30%、轻质碳酸钙2%、石灰2%;

上述培养基含水量65%~68%, 原种和栽培种所使用的培养基为常规培养基。

一棚三茬食用菌栽培模式篇11

第一茬：草菇。4月初至5月底完成制种，7月初开始种植草菇。原料可采用60%的麦秸加40%的菌糠，掺入适量的过磷酸钙。200平方米的菇棚可利用菌料1250公斤。原料配好后，铺于棚内畦间，厚度在20厘米左右，然后接种。约在10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6～7.5公斤，每公斤按4元计算，200平方米产值达可5000元左右。

第二茬：平菇、姬菇或白灵菇。以姬菇为例，7月中旬至8月底完成制种，9月上旬即可接种栽培，10月初出菇。采菇期可延续到第二年的3月底，其间共出4潮菇。一个200平方米的普通菇棚，可投料1万公斤，产鲜菇1.25万公斤左右，每公斤按1.8元计算，产值可达2.2万元左右，除去7000元的料钱，毛收入在1.5万元。

第三茬：鸡腿菇。8月份至10月底完成制种。保存菌种至第二年4月份。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，将废料运至棚外暴晒2～3天，粉碎，然后把废料与新料按4∶6的比例混合，装袋接种。200平方米的菇棚可利用菌料1400公斤。发菌约需一个月时间。5月上旬菌丝发好后即可脱袋、覆土。5月中下旬开始采菇，6月底结束，其间可出3潮菇。200平方米的菇棚可覆料3500公斤，产鲜菇3000公斤，每公斤按3.4元计算，产值可达1万元以上，除去3000元的料钱，毛收入可达7000元。

三茬总计可产鲜菇1.65万公斤，总产值可达3.7万元，除去建设200平方米菇棚投资1000元，用料投资1万元后，全年可实现毛收入2.6万元。

食用菌栽培技术篇12

1 栽培时间及材料

1.1 栽培时间:

2004年至2007年的每年11月份至来年5月份。

1.2 原料来源:

玉林市蚕种场在玉州区仁东示范场基地和福绵万福基地的杂交桑“沙二×伦109”、“桂桑优12”、“桂桑优62”的夏伐、冬伐枝条。

1.3 桑枝的处理:

夏伐的桑枝要及时切片并晒干, 然后粉碎;如果不及时切片晒干, 因桑枝营养丰富, 特别是有桑叶残留的枝条, 其蛋白质含量高, 加上周围环境中存在着许多杂菌 (鬼伞:又名稻草菌) 孢子, 极易感染并寄生于桑枝片屑中, 鬼伞孢子生命力极强, 耐高温、易传播、生长快, 由此增加消毒灭菌的难度, 降低食用菌接种成功率, 所以采伐后的桑枝要及时切片晒干以免感染杂菌。这点是我们进行几年栽培食用菌的切身体会。

1.4 桑枝切片机:

用动力4.5千瓦, 转速500转/分, 每小时可切鲜桑枝5吨至7吨 (鲜或干桑枝较易切片, 半干枝难切) 。

1.5 桑枝片粉碎机:

晒干的桑枝片用普通粉碎机 (动力10千瓦) , 换筛孔为10mm的粗筛, 转速3 500转/分以上, 转速快才能提高工效和保证桑枝屑粗细度, 每小时粉碎1.2吨左右桑枝屑, 粉碎后装包待用。

2 配方及食用菌品种

2.1 培养基配方:桑枝粉82.5%、麦皮15%、石膏1%、过磷酸钙1%、白糖0.5%。

2.2 料袋:用宽22cm或23cm、长45cm的聚乙烯筒膜 (用橡胶圈扎口) 。

2.3 食用菌品种:平菇、猴头菇、金针菇、秀珍菇。

3 栽培技术与要点

3.1 配料预先湿润:

检查好消毒灭菌灶后, 根据灶仓容量, 将要装袋的桑枝屑及石膏、过磷酸钙按比例配好, 加水50%拌匀所需的配料, 再用塑料薄膜盖好闷过夜, 让桑枝屑充分吸水, 第二天早上按比例加入麸皮、白糖拌匀, 看湿度情况加入适量水, 以用手抓料能成团, 手指间不滴水为宜, 碰能散开。

3.2 装袋:

将拌匀的料装入先扎好一头的聚乙烯袋中, 可用装袋机装料, 或用镀锌铁皮斗手工装袋, 无论用何种方法装袋均要将料压紧压实再扎袋口, 以堆袋不压扁, 中间拿料袋不下弯为好, 将料压紧, 菌丝生长才旺盛健壮, 营养供应才充足, 出菇势头及后劲才好。

3.3 消毒灭菌:

(1) 环境消毒, 我们种植的食用菌是真菌的子实体, 而环境中有各种真菌孢子, 如:鬼伞、青霉、绿霉、毛霉等各种真菌孢子;对栽培地点及周围环境一定要严格清理杂物、污水, 然后用漂白粉或漂白精稀释成1%有效氯浓度的药液喷雾消毒;要面面俱到, 充分湿润, 连续喷雾消毒两次为好。 (2) 料袋灭菌消毒, 采用消毒灭菌池和消毒灭菌灶 (仓) 两种方法, 前者较为经济, 每池耗资2 000元左右, 消毒灭菌灶 (仓) 每个要耗资4 000多元;但灭菌灶的灭菌效果较好, 且灭菌用煤或柴的费用低, 需要注意的是料与仓壁要有3cm的距离, 每行要有距离, 每层方向要交错, 有利于蒸汽对每个袋里的料加热灭菌, 仓内装好袋后封好门, 用猛火, 尽快把灶内温度升到100℃, 避免耐高温杂菌在培养料内繁殖, 然后控制在100℃保持12小时以上, 一般是中午装好仓马上加温, 第二天上午10时稍冷却后出灶。

3.4 冷却接种 (平菇) :

出仓后的熟料袋要摆放在消毒好的环境中, 不能被风吹, 空气尽量不对流, 袋料自然冷却后接种。注意要点:塑料套圈要用1%漂白精稀释液消毒灭菌, 封口纸用塑料袋装严放到灭菌灶内灭菌, 接种数量以散落菌种布满套圈口为宜 (一般3汤匙) , 封口纸用橡胶圈扎紧套圈, 如果环境不够洁净, 适当接多点菌种, 让菌丝尽快繁殖抑制杂菌繁殖, 这样菌丝体才能长得健壮, 菇的产量才能提高。

3.5 发菌期管理 (平菇) :

接好种的料袋摆放成行, 交叉叠高为5至7袋料为好, 要注意接种后的菌丝生长情况, 如果袋口有杂菌感染, 要及时挑出重新装料灭菌, 如受木霉 (绿霉繁殖快危害大) 感染, 需将受感染的料袋用生石灰粉进行掩埋处理, 以免感染其他正常的料袋, 影响菇的产量、质量及效益。当气温高时, 要检查料袋间是否发热, 如发热要及时翻行降低料袋温度, 增加空气对流, 避免引起高温发酵而烧菌。气温在25℃时, 经过15至20天菌丝即可长满培养料, 期间要经常检查是否有杂菌感染并处理, 长满菌丝5至7天即有幼小子实体, 此时需揭去封口纸并扎稳套圈;出菇期要注意空气保湿, 可以向行距间地面喷水, 向空中喷水雾, 这样有利于平菇子实体生长, 经过5天左右即可采收;一般采用两头接种出菇的方式有利于检查杂菌和采摘, 采完一潮菇后要及时清理料面, 清除死菇和残根败料, 将套圈压紧料面并扎紧, 停止补湿几天, 空气稍干燥, 菌丝恢复生长, 几天后又出现第二潮菇蕾, 再对空气和地面补湿到采第二潮菇, 如此反复可以收获3至4潮菇。

4 结果 (如表) :

4.1 平菇总产量为130 000公斤, 平均每袋产菇1.25公斤, 按当时市场价格3元/公斤计, 总产值390 000元, 平均每袋产值3.75元。

4.2 猴头菇总产量为29 750公斤, 平均每袋产菇0.35公斤, 按当时市场价格10元/公斤计, 总产值为297 500元, 平均每袋产值3.5元

4.3 金针菇总产量为30 400公斤, 平均每袋产菇0.4公斤, 按当时市场价格7元/公斤计, 总产值为212 800元, 平均每袋产值2.8元。

4.4 秀珍菇总产量为14 875公斤, 平均每袋产菇0.425公斤, 按当时市场价格8元/公斤计, 总产值为119 000元, 平均每袋产值3.4元。

4.5 四个品种的食用菌总产量为205 025公斤, 平均每袋产量为0.6834公斤, 总产值为1 019 300元, 平均每袋产值为3.4元。

5 分析

5.1 平菇特性及品种搭配:

平菇是木腐食用菌中生命力较强、管理较粗放的一种食用菌, 平菇的品种多达30多种, 且每个品种在育种和长期栽培中育成了高温型、中温型、低温型等可以适应不同气候、季节的品种。因此, 在栽培时既要根据季节、气候、市场的需求, 选择生命力强, 又要口感好、外型好、产量高的品种, 同时应进行高、中、低温型品种的搭配。目前栽培常见的品种有:凤尾菇、白黄侧耳、鲍鱼菇、榆黄蘑、紫孢侧耳。好的品种要有好的感温型搭配, 这样才能满足市场需求, 调节市场供应, 从而实现全年栽培桑枝食用菌, 取得较好的经济效益。

5.2 效益分析:

根据4年栽培桑枝食用菌的观察和分析。栽培平菇的生物转化率达到100%至130%, 特别是榆黄蘑的生物转化率较高些, 即0.5公斤配料能产出0.5公斤以上鲜菇;从食用菌消费市场来说, 价格因气温变化而有天壤之别, 天冷时产量少些, 平菇价格达到每市斤6元多:天气暖时产量大些, 平菇价格每市斤只有0.3元;两者价格差距20多倍, 形成价格差距大的原因是当地的饮食习惯和市场供应量造成。为了规避风险, 加强技术管理的同时, 要选择好不同的感温型品种, 因低温型品种在低温时能出菇, 但碰到高温其生长极快;反之高温型品种低温时不能出菇, 在高温时其生长没有低温型快。因此, 根据气候、季节及当地消费习惯, 选择不同生长特性的食用菌品种进行搭配是提高经济效益的关键。按每亩桑园年产桑枝1 500公斤, 种植平菇生物转化率120%, 一般市场价格3~4元/公斤, 每年每亩桑枝栽培平菇产值4 000~6 000元, 减去麸皮、塑料袋、煤等投入, 每亩桑枝栽菇毛利润为2 000~4 000元左右。

5.3 建议:

作为中国第一蚕桑大省的广西, 有桑园面积200万亩, 每年年产300多万吨桑枝, 现在除少部分作为药材及栽培食用菌, 绝大部分作为木柴而烧掉, 如果有30%以上的桑枝用于栽培不同品种的食用菌, 每年农民将增加24亿~36亿元以上的收入。因此, 开发桑枝栽培食用菌, 是提高农民种桑养蚕的经济效益、生态效益 (出菇后菌料是桑园的优质有机肥) 的又一个重要途径, 这对我区保持桑蚕产业的稳定发展, 增强我区桑蚕产业的抗风险能力, 为农民增收、农业增效、农村经济发展将起到积极的作用。

参考文献

[1]蔡衍山, 吕作舟, 等.食用菌生产技术手册[M].中国农业出版社, 2002, 10:186―191.

[2]莫天砚, 刘斌, 等.食用药用菌栽培技术[M].广西科学技术出版社, 2003, 4:73―86.

[3]梁贵秋, 等.广西桑树资源综合利用[J].广西蚕业, 2009, 2:30―31.

【食用菌栽培技术】推荐阅读：

食用菌新技术01-13