特色食用菌（精选2篇）
特色食用菌 篇1
黑龙江省是黑木耳的传统产区,几十年来随着黑木耳生产的发展,滑子菇、猴头等特色食用菌也异军突起,形成了一定的生产规模。近年来随着黑龙江省食用菌生产迅猛发展,食用菌产业已成为部分农业县、林区的支柱产业,在部分地区(如东宁县)该产业产值已占农业总产值的一半以上,是增加农民收入的主要途径之一。黑龙江省是特色黑木耳、猴头、滑子蘑的主产区,产量占全国的60%以上,特色菇种在全国列于榜首而闻名。据中国食用菌协会统计,2008年,黑龙江省食用菌产值达39.7亿元,居全国第七位,其中黑木耳、猴头在全国排名第一位,滑子蘑排名第二位[1]。
1 黑龙江省特色食用菌产业基本情况
1.1 资源状况
黑龙江省森林覆盖率为35.5%,林业用地占49.3%,林木资源丰富,林区的树木枝桠、加工业边角废料、木屑等均可利用生产食用菌。同时农区现有耕地866万公顷,作物秸秆丰富,均可作为食用菌生产原料资源。黑龙江省具有适合食用菌生产的优越的气候条件,光照充足、气候冷凉、昼夜温差大,适合生产高品质食用菌,生产的黑木耳、猴头、滑菇等品质均优于南方产品,在国内外市场上享有盛誉。另外黑龙江省拥有种类繁多的野生食用菌,可为进一步发展食用菌产业提供丰富的种质资源。黑龙江省是农业大省,同时也是老的林区,拥有大批的林业下岗职工及农村的剩余劳动力,成为该省发展食用菌产业的丰富人力资源。
1.2 产业现状
20世纪90年代前,黑龙江省食用菌一直是以黑木耳为主导的传统格局,近年来滑子菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇的生产逐步增加,并形成具有一定规模的食用菌生产基地与专业产地。黑龙江省特色食用菌(黑木耳、猴头、滑菇)生产已由一家一户零星分散种植,逐步向一个村、一个乡、一个县、一个农场林场为单位的大规模集约化生产发展,效益不断提高。
2008年,黑龙江省食用菌栽培规模达已达到23.8亿袋,比上年增加15.5%。总产量104.7万吨,比上年增加8.0%。总产值39.7亿元,比上年增加6.0%。主栽品种仍为黑木耳,产量占食用菌总产60%以上[2]。目前已有东宁县、尚志市、林口县、海林市和伊春市五营区食用菌产值超亿元。黑木耳、滑子蘑、猴头菇、香菇等主要品种,逐步向优势产区集中,很多地区食用菌已成为主导产业,如哈尔滨市郊区、伊春朗乡的香菇,东宁、尚志、伊春、鹤岗、大兴安岭的黑木耳,林口、延寿的滑子蘑,海林的猴头菇,肇东、哈尔滨郊区的平菇等。
2 发展特色食用菌的优势
2.1 气候优势
黑龙江省属寒温带-温带、湿润-半湿润季风气候,全年无霜期多在90～120天,夏季凉爽宜人,昼夜温差大,日照充分,无霜期3～5个月,年平均降水量250～700mm之间,全年降水的60%集中在6～8月份,这样的气候非常适合食用菌的生长。生产的特色食用菌品质优,价格较高,市场供不应求。
2.2 资源优势
黑龙江省森林资源丰富,特别是适合食用菌生产的柞木、桦木等硬杂木贮积量丰富,仅枝芽材及清林木就可以发展相当数量的食用菌。另外,黑龙江省还是全国的大豆、玉米的主要生产省,每年都有大量的豆秸、玉米芯及玉米秸杆产生。这些原料,富含食用菌生长所需的纤维素、半纤维素、木质素及其它营养成分,是生产食用菌的好原料。黑龙江省拥有500多种野生大型真菌,林区的树木枝桠、加工业边角废料、木屑年产量巨大,农区农作物秸秆丰富,均可作为食用菌生产原料,这为黑龙江省发展食用菌产业提供了原料保障。黑龙江省野生食用菌资源丰富,特别是一些木腐性菇种,如黑木耳、猴头、榆黄蘑、元蘑等。这些资源都是东北地区特有的,也是黑龙江省食用菌的优势菌种。
2.3 地理优势
黑龙江省地处东北亚的中心地带,是东北亚区域经济中一个重要的人员流动、物资集散和信息传递中心。黑龙江省发展同俄罗斯、东欧、日本、朝鲜、东南亚等国家和地区的食用菌贸易和经济技术合作有着极其有利的条件和广阔的前景[3]。黑龙江省地域辽阔,与俄罗斯水陆相连的边境线上分布着数十个口岸,是中、俄间开展各种交流的通道。俄罗斯食用菌生产技术水平低,80%的食用菌产品需求依靠进口,其主要进口国之一为中国,黑龙江省是我国食用菌对俄出口的重点地区。
2.4 人力资源丰富
黑龙江省是农业大省,同时也是老的林区。大、小兴安岭及伊春等地的大批林业职工在林业实施“天保工程”以后,从林业砍伐的主线上退下来,面临着二次创业。发展林下经济,特别是食用菌产业,成为各个乡、镇及林场、农场的特色项目,在全省各地受到高度重视。大批的林业下岗职工及农村的剩余劳动力成为黑龙江省发展食用菌产业的人力资源优势。
2.5 栽培基础广泛,栽培技术成熟
黑龙江省人工栽培食用菌已有几十年历史,特别是近几年来,在各级党委和政府的重视和支持下,食用菌生产在全省遍地开花,蓬勃发展,为我国优质黑木耳和特色猴头、滑子蘑生产的主产区,有多年的栽培历史,形成了多个特色食用菌栽培专业村,群众基础较好,栽培技术成熟,拥有大批懂技术、会管理的专业栽培技术人员和广泛的栽培骨干。
2.6 政策优势
食用菌生产属于生态环保产业,符合国家的产业政策。食用菌是利用农林废弃物做原料进行生产,为国家节省大量的林木资源。食用菌产业是“低耗、高效、生态”的循环经济,是应该大力发展的新型循环经济模式。
3 特色食用菌产业发展的主要问题和制约因素
3.1 管理无序、执法无力现象普遍,宏观调控力度、扶持政策较弱
在食用菌产业发展战略、体制、机制、措施等方面,政府没有统一的规划与调控;在政策引导与经费支持方面政府主导地位不突出;食用菌产业的“引领”作用、“渗透和融合”的力度、“覆盖”的范围没有使政府、企业、高校、科研院所形成合力,以有效的合作模式形成创新联盟,各自发挥的作用相对薄弱;文化宣传、市场导向不明晰;没有明确或成立行政主管单位及监管责任;再加之相关的管理办法及标准出台滞后,法律约束力苍白,这与食用菌产业在黑龙江省农业生产中位居第4位的地位极不相称,不利于食用菌产业有序、健康发展。
3.2 分散发展,无序经营
目前,食用菌生产大多数以个体生产经营为主,缺乏统一协调和宏观调控手段,在流通领域内没有稳定畅通的渠道,缺乏有序的经营管理和有效的信息服务体系,使产供销无法很好的衔接,盲目无序的状态更为突出。无计划生产,使食用菌生产大起大落,时常出现菇多价低,影响食用菌生产的发展。
3.3 产品质量参差不齐
黑龙江省的黑木耳、猴头、滑子菇、香菇等食用菌产品在国内外市场享有盛誉,在人们注重食品安全的同时对食用菌产品质量提出了更高的要求,各生产环节都有严格的标准。面对市场的新变化,菇农生产观念转变不及时,还有相当一部分栽培者注重产量忽视质量。如黑木耳生产上,使用灭草剂导致多批产品出口不合格。
3.4 生产管理粗放、市场应变能力差
目前,传统的家庭分散型、小规模粗放型生产方式在黑龙江省食用菌产业中占有相当高的比例。虽然这种生产方式具有投资成本低、有利于快速推广等优点,但生产中却存在着设备条件简陋、技术水平参差不齐、产品质量差异较大、资源利用率低、生产效益低的缺点。同时菇农小农经济意识还比较浓厚、生产经营适应市场流通和外贸出口需要的能力较差。这种传统生产方式承受自然风险的能力很弱,承受市场风险的能力更弱。广大菇农作为生产的主体,直接参与市场竞争,如若市场形势差时,易形成千家万户的无序竞争,导致食用菌产业发展受挫。2007年的气候异常,导致很多菇农减产。2008年的经济危机,导致卖菇难、增产不增收的现象发生。如果不能有效遏制食用菌产业整体效益下滑的趋势,会严重挫伤广大菇农的生产积极性,将严重阻碍黑龙江省特色食用菌产业的发展[4]。
4 特色食用菌主产区概况
4.1 东宁—牡丹江—尚志带食用菌产业发展情况
牡丹江市近年来食用菌产业发展迅速,2008年食用菌生产达15.3亿袋(块)。其中黑木耳13.2亿袋,滑菇1.44亿块,猴头0.38万袋,其他食用菌0.34亿袋,产量达76.7万吨(鲜品),总产值达26.7亿元,拉动全市农民人均增收1298元,食用菌产业以无可争辩的事实成为拉动农业经济的第二大主导产业[5]。目前,该产业已覆盖10个县(市)区,乡(镇)级生产基地达41个,专业村267个,年生产能力超过200万袋的大型菌包厂10余个,带动农民3.2万户以上,并形成“一县一品、各具特色”的格局。中国食用菌协会授予牡丹江市“中国食用菌之城”、东宁县“中国黑木耳第一县”、海林市“中国猴头菇之乡”、林口县“全国食(药)用菌行业优秀基地县”的荣誉称号。
尚志市是食用菌产业发展的后起之秀,2008年生产规模已经发展到7.6亿袋(块)。其中黑木耳5.8亿袋,滑菇9000万块,其他食用菌9000万袋。苇河和亚布力林业局年产量都超过1亿袋,建成了年生产能力超过2000万袋的全国最大的黑木耳示范基地—“亚布力宝山食用菌示范基地”。尚志市17个乡镇中生产量在3000万袋以上的有珍珠山、苇河、亚布力等7个乡镇,专业村屯达23个,专业户达1.2万户。食用菌加工企业达15个,年加工能力1.0万吨以上,年产值3.2亿元。新建的中国海林山产品交易市场占地面积3.6万m2,集销售、加工、仓储、综合服务为一体,销售产品达5大系列30余个品种。
东宁县是全国闻名的黑木耳生产县,坚持把食用菌产业发展作为全县农业农村工作的重中之重。2010年,全县共发展食用菌8.81亿袋,其中黑木耳8.8亿袋,滑子菇、元蘑等其它菇类100万袋(块),总产量3.6万吨,总产值16.5亿元,拉动农民增收8600元。目前全县食用菌生产规模、产量、产值和拉动农民人均增收分别达到2005年的230%、290%、630%、800%。全县黑木耳专业村达到85个,带动1.8万户、4万多人从业,全县黑木耳生产规模超亿袋的镇5个,超3000万袋村1个,超2000万袋的村4个,超1000万袋的村14个,形成了村村生产的良好格局。在县委、县政府的正确领导下,凭借全国绝无仅有的技术优势、质量优势、规模和产量等优势,赢得了业界瞩目和上级嘉奖,先后被授予“全国小蘑菇新农村建设十强县”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“全国食用菌餐饮文化示范县”、“中国黑木耳第一县”等荣誉称号。2007年,成功当选为中国食用菌协会黑木耳分会首任会长单位;2009年,被农业部纳入到中国食用菌产业技术体系中,并成为该体系中最亮丽的示范基地和富民增收的样板。在食用菌产业的强力支撑下,2009年全县农民人均纯收入在全省率先突破万元。
林口县山清水秀,历史悠久,资源丰富,境内山多林密,江河纵横,风光秀丽。林口县县委、县政府1999年就把食用菌产业化建设作为培植农村财源建设的六大支柱产业之一,把农村、农业、农民的问题提到了重要议事日程。2006年,林口县食用菌栽培量达到3.0亿袋,总产量达到4.5万吨,实现产值6.5亿元,为农民增收3.5亿元,促进农民人均增收1200元。2010年,食用菌生产规模4.9亿袋(块)。其中黑木耳2.7亿袋,滑子蘑1.8亿块,其它食用菌4000万袋,产量24.5万吨,产值8.5亿元,带动农户8500户,人均增收1800元。2010年以“科技推广年”活动为载体,以促农增收为核心,菌业兴县为目标,重点规划全县食用菌产业布局,打造滑子蘑基地标准化生产示范县。通过实施国家富民强县工程项目,扩大奎山乡吉庆村、莲花镇江西村等示范基地规模、标准化程度,其中的黑木耳、滑子蘑为两大传统菌类。2010年在政府的大力支持下,在奎山乡吉庆村建设标准化滑子蘑种植园区,建设标准化滑子蘑种植大棚20栋7000平方米。在中国牡丹江第六届“金鼎杯”国际食用菌烹饪大赛上签约突破了2000万元,提升了林口滑子蘑生产在国内、国际的知名度和影响力。
海林市食用菌生产已有多年基础,遍布全市各乡镇。2005年初,该市将食用菌产业列为全市农业重点产业之一。栽培菌类已发展到猴头、黑木耳、滑子蘑、平菇、香菇等十多个菌类,全市食用菌发展到1.44亿袋(块)。2006年栽培总量达1.6亿袋。2007年达2.5亿袋。2008年栽培总量达3.28亿袋,平均每年以31.2%递增。2010年海林市食用菌规模已达6.7亿袋,较上年同比增长23%,农民人均增收6820元。其中黑木耳5.53亿袋、滑子蘑0.52亿块、猴头蘑0.5亿袋、其它菌类0.15亿袋。可实现产值13.5亿元,纯收入6.7亿元。目前,海林市8个乡镇123个行政村实现了无食用菌产业空白村,33个示范园区中有28个园区生产规模在50万袋以上。2005年海林市被国家标准委员会审定为国家级猴头菇标准化示范区,2007年被中国食用菌协会评定为“中国猴头菇之乡”,境内海林镇被评为“猴头菇特产镇”。
4.2 伊春—汤旺河—嘉荫带特色食用菌产业发展情况[6]
伊春位于黑龙江省东北部,与俄罗斯隔江相望,边境线长2495公里。伊春市早在上个世纪70年代就开始生产食用菌,由最初的木段栽培发展到现在的袋栽黑木耳。食用菌产业作为短平快项目,投资小,见效快,逐渐得到了林区职工的认可。2005年伊春市食用菌生产规模3.8亿袋,2006年生产规模4.4亿袋,产量1.5万吨(干品)。其中黑木耳年生产达4亿多袋,产量达1.2万吨,已发展成为全国最大的黑木耳生产基地之一。2008年,全市食用菌总生产量在6亿多袋(块),其中黑木耳就有5.6亿袋,滑子蘑277万块,猴头186万袋,元蘑170万袋,产值达8亿多元。食用菌产业为林区下岗职工提供了再就业的机会,也带动了食用菌加工企业的建立与发展。超千万袋林业局(县、区)12个,超100万袋林场所(村)89个,超10万袋的专业大户有311个。伊春成为全省黑木耳主产区之一,产量约占全省产量的19.2%、全国产量的9%。“十一五”期间伊春市发展国有、民营科研所4家,技术推广站21个,食用菌加工企业29家,消化本地食用菌原料的31.6%。2009年,食用菌加工业实现产值14417万元。同时,相关加工业也得到一定发展,为伊春市发展“十二五”食用菌产业奠定了良好基础。
伊春市汤旺河区(汤旺河林业局)位于伊春市东北部,小兴安岭顶峰。市委、市政府把推进食用菌产业快速发展作为产业结构调整的突破口。2004年,黑木耳生产量只有1860万袋,平均单产25～30g。到2006年,黑木耳产量已达到3260万袋,单产增加到35～40g。2007年,仅黑木耳年生产突破4000万袋大关,为社会主义新林区建设和构建和谐社会做出贡献。汤旺河区把完善食用菌生产联合体建设纳入重要工作议事日程,全区供重组生产联合体39个,培育优质中心户39个,生产黑木耳3150万袋,各种菇类食用菌生产940万袋,实现了食用菌生产总量不滑坡、技术有创新、工艺有改善、管理又提高的工作目标。
嘉荫县黑木耳产业发展迅猛,生产规模日益壮大,产业的兴起推动了农村经济快速发展,促进了农民收入大幅攀升。2006年,嘉荫县黑木耳收入840万元,占农村经济总收入的0.07%。此项农民人均收入200元,占农民人均总收入的5%。2007年,嘉荫县袋栽木耳达1776万袋,耳农实现销售总收入2797万元,纯收入1251万元左右,人均黑木耳纯收入达300元,同比增长了50%。全县73个行政村共有50个村发展黑木耳,其中超100万袋的5个,超50万袋的1个,超30万袋的6个,形成良好发展局面。发展规模由1997年的2万袋达到2008年的4073万袋,累计实现产值2000多万元。青山乡建华村是典型的农林交错地区,长期以来农民人均耕地少,是全县有名的贫困村,农民年人均纯收入不足1000元。为了摆脱贫困,在县农委的指导下,村干部率先带头试种,到2009年全村袋栽黑木耳达到500万袋,实现利润584万元,农民人均增收1.5万余元。如今依靠黑木耳产业,使经济发展水平和农民收入大幅度提高,成为远近闻名的小康村。
5 黑龙江省特色食用菌产业发展建议
加大特色品种栽培规模,并在特定区域形成“一县一品,各具特色的栽培品种”。
开展代用料研究,增加农作物秸秆的使用率,应对资源危机。建立和发展寒地特色食用菌循环模式,避免生态危机。
打造二条特色食用菌产业带:尚志—牡丹江—东宁、伊春—汤旺河—乌伊岭。
利用冷凉气候优势推行新技术,提高管理和生产水平,标准化组织生产,提高产品质量,增强市场竞争力。
加大精深加工的研发力度,加大食用菌龙头加工企业的支持力度,延伸产业链条,实施品牌战略,增加产品附加值。
加大科技投入,引进和选育特色优质品种,开展新技术研究,尽快完成生产管理的标准化。
构建食用菌产业“产学研”创新联盟,促进科研成果的快速转化、资源共享、栽培新技术新方法的普及推广,带动特色食用菌产业带整体水平提高。提升黑龙江省食用菌产业集群的创新能力和核心竞争力,及时解决关键技术问题、突破共性技术瓶颈、研发重要产品,依靠科技进步推进黑龙江省食用菌产业健康发展[7]。
摘要：着重概述了黑龙江省特色食用菌产业基本情况、发展的优势、产业发展的主要问题和制约因素及特色食用菌产区产业带概况,并提出了相应的产业发展建议,以期推动黑龙江特色食用菌产业发展。
关键词：黑龙江,特色食用菌,产业
参考文献
[1]张春凤,郑焕春,张季中,等.黑龙江省食用菌产业发展现状及潜力分析[J].食用菌,2009,28(4):13.
[2]于滨.黑龙江省对俄贸易现状探析[J].黑龙江对外经贸,2008,1:15～17.
[3]王凯,夏秀芳,贾舰.黑龙江省食用菌产业存在问题及发展趋势[J].黑龙江八一农垦大学学报,2002,14(3):85～89.
[4]郑焕春,张春风,郭文学,等.牡丹江市食用菌产业发展的优势分析[J].中国林副特产,2009,1:98～100.
[5]郑焕春,张文艳,张春风,等.黑龙江省食用菌产业发展的SWOT分祈[J].北方园艺,2009,11:233～236.
[6]郑焕春,郭文学,孙绍年,等.黑龙江省食用菌产业带及其发展建议[J].中国园艺文摘,2009,25(11):4～6.
[7]刘新颖.黑龙江省食用菌产业发展现状及策略[J].2005,5:68～68.
特色食用菌 篇2
1 发展优势
1.1 生态优势
重庆市属亚热带季风气候, 年日照时数1000~1400 h, 年平均雾日104 d。年均降水量丰富, 平均相对湿度多在70%~80%, 在全国属高湿区。年平均气温在14~18℃, 气温由西部河谷及沿江地带向东北部、东南部呈现出递减的趋势 (以上气象数据来源于中国气象局国家气象中心, 更新于2014年1月1日) 。这样的气候适宜食用菌的生产, 而地处三峡库区、秦巴山区和武隆山区的渝东地区的生态条件更是得天独厚, 渝东北生态涵养发展区 (包括万州、开县、梁平、云阳、奉节、巫山、巫溪、忠县、垫江、丰都、城口) 和渝东南生态保护发展区 (黔江、石柱、秀山、酉阳、武隆、彭水) 包含了众多的生态涵养区和生态保护区, 比其他地区更适合发展食用菌。
渝东地区立体气候明显, 海拔420~2680 m, 平均气温16.5℃, 多年平均最高气温20.4℃, 最低气温13.4℃, 非常适合食用菌子实体的发生和发育。其次, 渝东地区中高山区域面积广, 利用其夏季气温低、冷凉的特点, 生产反季节食用菌品种以供应市场。再有, 该地区复种指数低于渝西地区, 冬闲田利用率不高, 可通过种植食用菌来进一步开发利用, 提高经济效益。因此, 在渝东地区发展食用菌有助于重庆市食用菌产品的周年供应。
1.2 资源优势
渝东地区丰富的自然资源和农业废弃物正好能满足食用菌生产所需。渝东北与渝东南是目前五大功能区中生态环境、森林植被最好的区域。目前全市森林覆盖率达42.1%, 其中渝东北生态涵养发展区超过47%, 渝东南生态保护发展区超过49%。树梢、木屑出产量较大, 可以充分利用这一资源。其次, 当地种植业以水稻、玉米等粮食作物为主, 稻草、秸秆供应充足。再次, 当地土地资源丰富, 可以发展食用菌专用菌草产业。除了充足的原材料供给, 当地气候和森林条件适合发展林下食用菌产业, 可实现竹荪、羊肚菌等食用菌的半人工栽培, 这将丰富重庆食用菌市场的产品种类。
1.3 市场优势
重庆市统计局数据显示, 2012年重庆市常住人口2945万人, 其中城镇人口为1678.11万人, 比2011年增加了72.15万人。按我国人均年消费食用菌鲜品7.5 kg算, 重庆市常住人口将消费掉20.6万t, 而2012年重庆市食用菌产量仅为8.4万t, 供应缺口巨大。目前, 重庆的新增人口以每年4‰左右的速率增长, 外来人口也在增加, 加上市民保健意识的增强, 食用菌市场缺口将日益增大, 渝东地区出产的食用菌产品可以在一定程度上填补市场供应缺口。渝东地区是土家族、苗族等少数民族的聚居地, 喜食汤锅、菌锅, 食用菌消费量大。同时拥有万州、开县、黔江等区域性中心城市, 除本地具有一定的消费量, 其功能定位为提供生态产品, 旅游业将会是今后的一大产业, 旅游热也将带动食用菌消费量的增加。
1.4 野生资源优势
渝东地区拥有生物多样性丰富的秦巴山区和武陵山区, 不乏品质优良且具有当地特色的野生资源, 如城口的小片黑木耳和香菇、武隆的牛肝菌和羊肚菌等。据统计, 武隆县境内拥有19科25属37种野生食用菌[1], 彭水县境内有18科32属51种[2], 其中美味牛肝菌、白黄侧耳、木耳、红菇、灵芝等可食 (药) 用的食用菌达20种以上, 可驯化开发的种类也有10多种。如果将这些野生食用菌资源充分加以利用, 可为消费者提供更多各具特色的品种。
2 制约因素
食用菌在渝东地区具有一定的发展基础, 曾在当地的蔬菜产业中产生一定的影响, 如石柱香菇、巫山蘑菇和云阳黑木耳, 开发出“武陵山珍”、“青杠黑木耳”等品牌。但在蔬菜产业发展为重庆第一大优势农产品进程中, 该地区的食用菌产业却进展缓慢, 甚至以前形成的产业或销声匿迹, 或倒退落后。品种、原材料、技术、生产模式和产品加工等方面的因素阻碍着渝东地区食用菌产业的发展。
2.1 缺少优质本地品种
目前生产上应用的品种, 如香菇L808、双孢蘑菇As2796、平菇丰平5号、金针菇川金3号等均从外地引入, 自行转接扩繁, 缺少本地主创品种。这使得渝东地区的食用菌产业从品种竞争上永远处于落后的状态, 在品种更新和产品市场上无主动权。其次是菌种供应体系不健全, 多次转接导致品种退化, 使得新品种质量降低, 不能充分发挥品种效益。产品质量参差不齐, 在市场上无话语权。
2.2 原材料短缺
目前, 制约全国食用菌产业效益和发展规模的主要因素之一就是棉籽壳等原材料的短缺。自2001年起全国的棉籽壳就呈现出供不应求的状态, 到2010年棉籽壳的供应缺口已经达到603.76万t, 棉籽壳还将在很长时间内处于供不应求的状态, 其成本波动严重影响食用菌市场价格[3]。重庆棉籽壳都是外运的, 多从湖南、湖北或甘肃、新疆等地运来, 常面临着供不应求的问题, 要提高菇农的收入就必须解决原材料的问题。
2.3 技术创新不够
技术方面缺乏创新, 具体表现在: (1) 新生产技术应用不够, 如枝条菌种技术、病虫害防治技术及重金属污染防控技术。 (2) 新材料的开发程度不够, 棉籽壳价格在长期内不会出现大幅度的回落, 其替代材料的开发及其配套栽培技术应用不够, 例如果树修剪后的枝条、农作物秸秆和菌草等。 (3) 菌糠循环再利用技术研究不足。白灵菇、平菇等多种菇类生产后的菌糠可以进行其他品种的再生产[4,5], 菌糠还可以加工成饲料和肥料[6], 或用来提取生物活性物质[7], 目前这些技术都缺乏研究。 (4) 原种生产技术亟待改进。许多种植户需要从重庆本地、四川或湖北等地的菌种供应商那里购买原种, 自己制作原种可大大降低成本, 而该地区急缺这方面的技术和人才。
2.4 生产组织模式简单而落后
目前, 渝东地区的食用菌生产模式主要以农户经营为主, 合作社形式较少, 导致种植规模偏小, 产品出产量小, 销售价格被收购商所控制, 无法实现效益最大化。其次, 即使是合作社式生产也仍采用简单的竹制中小拱棚生产, 没有增温措施, 在气温较低的情况下不能保证出菇的速度, 产量不稳定, 收益不稳定。再者, 虽然采用了“公司+农户”的模式, 但这个模式中农户严重缺乏诚信, 即使签订了订单, 产品价格高时菇农优先供应市场, 市场价格低时才将所有产品交回公司 (企业) , 公司 (企业) 利益得不到保证。
2.5 食用菌产品的加工开发不力
2012年全国食用菌市场喜忧参半, 工厂化金针菇、杏鲍菇和传统模式的香菇生产等出现产能过剩情况, 市场陷入低迷, 这个情况一直延续到今年。在春秋两个生产旺季重庆市食用菌鲜货价格也会出现走低的情况, 生产者此时的收益有的甚至为零。将部分食用菌鲜品进行初步的盐渍加工、干制, 或者开发成即食产品, 精深加工提取有效成分都能消耗过剩的产能, 增加产品的附加值, 提高生产者效益。因此, 发展食用菌加工业显得尤为重要。
3 发展建议
3.1 立体区域化发展
良好的生态环境是渝东地区发展食用菌产业的特有优势, 因此在发展食用菌产业时要注意保护生态环境。同时, 利用当地气候资源, 做好整体规划, 立体区域化发展。在中高山地区利用夏秋冷凉气候发展主城 (或渝西) 较难生产的喜冷凉的菇类 (鸡腿菇、双孢蘑菇和猴头菇等) , 在海拔较低的地区重点发展城郊需求大的平菇、秀珍菇和姬菇。实现立体区域化发展, 防止集中生产造成产品滞销。
3.2 差别化发展, 开发地方特色品种
倡导种植方式多样化, 差别化发展。农户以大冬闲田种植和林下种植为主, 主要进行竹荪、双孢蘑菇和鸡腿菇的生产, 提高土地使用率;合作社以能加温的大中拱棚生产为主, 利用树枝木屑发展平菇、木耳和香菇的代料栽培, 争取产品在市场价格最优期上市;公司 (企业) 以工厂化生产为主, 主要进行茶树菇、姬菇、杏鲍菇、金针菇和秀珍菇的生产, 实现周年供应。除差别化发展外, 开发地方品种也是提高产品竞争力的有效途径, 积极驯化培育本地野生品种, 提纯地方品种, 树立口碑产品, 打造地方品牌, 达到一县一特色。
3.3 积极发展食用菌加工业
积极发展食用菌加工业, 减轻鲜销压力, 延长供货期。食用菌加工业应分3个层次进行建设。第1个层次是粗加工, 进行食用菌产品简单的盐渍加工或者烘干干制, 再分级包装, 开发成旅游特色产品。第2个层次是开发即食产品, 将产品加工成麻辣金针菇、泡椒木耳或蘑菇罐头等调味食品, 开辟新的销售途径。第3个层次是精深加工成保健药品和调味品, 如香菇多糖、蘑菇味精等, 提高产品附加值。
3.4 加强科技创新和技术培训
(1) 在品种方面, 积极引进筛选国内的优良品种, 加以驯化, 使其适应本地的气候条件。寻找野生资源, 培育具有“特、奇、优”3个特性的新品种。根据立体气候条件, 开发出能适应特定气温、特定加工方式的品种, 优化丰富品种结构。 (2) 在技术方面, 开发低成本、绿色的棉籽壳替代材料, 集成高效的栽培技术和病虫害防治技术, 探索菌糠循环利用技术。 (3) 在菌种供应上, 建立一级菌种供应中心, 进行食用菌菌种的标准化生产, 稳定菌种质量, 实现食用菌菌种的本地供应。 (4) 在技术培训方面, 加大培训力度, 建立田间学校、专家讲堂和技术咨询热线等技术服务平台, 将新品种、新技术尤其是病虫害防治技术及时推广给菇农和业主, 提高种植户的种植管理水平, 保证食用菌产品产量与质量。
3.5 优化生产组织模式
良好的生产模式可以提高整个地区食用菌产品的竞争力。生产组织模式应多样化, “农户”、“农户+合作社”、“龙头企业+农户”和“龙头企业”同时发展。同时, 将生产链进行细分, 由公司 (企业) 进行菌包的生产、栽培料的发酵处理、接种, 种植户只需购入菌包或培养料进行简单的菌丝培养和出菇管理, 再由销售企业收购产品进行统一包装、保鲜、加工和销售。这样的组织模式可以将新品种、新技术聚焦, 控制生产成本, 稳定产品质量, 易于打造品牌。但也存在一定的风险, 其中任一环节出现问题都会导致产业链断裂, 因此要严格管控产业链的每个环节, 保障食用菌产业健康发展。
3.6 加大政府的扶持力度
日本、韩国食用菌产业的快速发展, 得益于国家食用菌产业政策支持, 如政府为农民提供40%~50%的食用菌生产固定资产投入补贴、出口补贴等。渝东地区若要发展壮大食用菌生态特色产业, 提升产品市场竞争力, 需要政府给予配套的“惠菌”政策支持, 加大扶持力度, 根据当地情况, 适度发展, 推进机械化、规模化、产业化、规范化进程。
参考文献
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