个人饮食卫生常识

个人饮食卫生常识（共15篇）

个人饮食卫生常识 篇1

学生饮食卫生常识

一、合理膳食，保证必要的营养供给，不暴饮暴食，不挑食，不要边走边吃饭、边吃饭边谈笑，饭前饭后不做剧烈运动。

二、注意饮食卫生。不随意购买、食用劣质食品和三无食品（无产地、无生产日期、无保质期）；不吃腐烂变质和受污染的食品和饮料；不到校外不具备基本卫生条件的摊点饮食、购买食品；不吃零食，不喝生水；少吃油炸、烟熏、烧烤及防腐剂、色素含量高的食品；生吃水果、蔬菜要洗净，不随便吃野菜、野果；不吃半熟的肉和无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠，防止食物中毒或感染疾病。特别注意预防残留农药中毒、亚硝酸盐中毒（肉类加工成品中含有）、过潮海鲜中毒、黄曲霉素中毒（如腐烂变坏的花生仁）、发芽马铃薯中毒、白果、杏仁、桃仁等生果仁中毒、鲜黄花菜中毒、毒蘑菇中毒、河豚中毒、部分食物混合食用中毒。

三、讲究个人与环境卫生。要养成吃东西以前洗手和便后洗手的习惯；饭前饭后要洗刷餐具；不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物；不共用卫生洁具和餐具；要在学校餐厅就餐；从家里带来的食品不要久存，食品、餐具要放置在干燥、洁净处，并做到防尘、防蝇、防鼠、防腐；经常清理宿舍及就餐处的卫生，并开窗通风。预防“非典”、流感、人感染高致性病禽流感、病毒性肝炎、肠道传染病、肺结核等传染病。

五、严禁酗酒、抽烟、吸毒。

四、加强体育锻炼，遵守学校的作息制度。学生有特异体质或者特定疾病应及时告知学校及相关教师。生病时一定到正规医院看病，服药的种类、剂量及注意事项要遵从医生的处方和嘱托，以防药物中毒。六、一旦发生食物中毒或药物中毒，不能耽误，告知班主任和学校领导，赶快拨打急救电话120,送往医院抢救。

个人饮食卫生常识 篇2

每当节假日, 人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”, 或是亲朋好友在家聚餐, 又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康, 不符合饮食卫生, 特别是当前这一非常时期, 最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2、用白纸包食物:

有些人喜欢用白纸包食品, 因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上, 白纸在生产过程中, 会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料, 纸浆虽然经过冲洗过滤, 仍含有不少化学成分, 会污染食物。至于用报纸来包食品, 则更不可取, 因为印刷报纸时, 会用许多油墨或其他有毒物质, 对人体危害极大。

3、用酒消毒碗筷:

一些人常用白酒来擦拭碗筷, 以为这样可以达到消毒的目的。殊不知, 医学上用于消毒的酒精度数为75°, 而一般白酒的酒精含量多在56°以下, 并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以, 用白酒擦拭碗筷, 根本达不到消毒的目的。

4、抹布清洗不及时:

实验显示, 在家里使用一周后的全新抹布, 滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档, 情况会更差。因此, 在用抹布擦饭桌之前, 应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下, 以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5、用卫生纸擦拭餐具:

化验证明, 许多卫生纸 (尤其是非正规厂家生产的卫生纸) 消毒状况并不好, 这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好, 卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此, 用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果, 不但不能将食物擦拭干净, 反而会在擦拭的过程中, 给食品带来更多的污染机会。

6、用毛巾擦干餐具或水果:

人们往往认为自来水是生水、不卫生, 因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后, 常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心, 实则反之。须知, 干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前, 我国城市自来水大都经过严格的消毒处理, 所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的, 可以放心食用, 无须再用干毛巾擦拭。

7、将变质食物煮沸后再吃:

有些家庭主妇比较节俭, 有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃, 以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明, 细菌在进入人体之前分泌的毒素, 是非常耐高温的, 不易被破坏分解。因此, 这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8、把水果烂掉的部分剜掉再吃:

饮食卫生在海外 篇3

初到英国，你也许会发现一个矛盾：一方面，英国很干净，很少有人得肠道疾病，甚至有人说，在英国生活久了，肠道的抗菌力都降低了；另一方面，人们好像并不在意卫生，从超市买回水果和蔬菜，不洗就吃。这是什么原因呢?原来，整个英国社会已经形成安全的饮食卫生环境。

食品安全与卫生课程作为食品工艺学的一部分，是国家规定的小学和初中的必修课，94％的学校开设了这门课程。它是互动式教学，通过竞猜、游戏和具体事例，帮助学生懂得食品卫生。比如，在小学课程中，老师向学生提问：你知道吗?如果把热的食品放在冷冻食物里，冷冻食物的温度就会升高，这样，就会使所有食物处于危险之中。然后又告诉孩子，食物中毒是吃了有细菌的食物造成的。细菌有很多污染食品的渠道：用脏手触摸食品和餐具，苍蝇落到食品和餐具上，宠物接触食品和餐具，生食熟食相接触等。人也非常容易把细菌带到食物上，所以要保持个人卫生，特别要避免乱抓乱摸，要经常洗手、剪指甲。而针对中学生的课程，则更多地引入了科学知识。比如，在讲到细菌时，介绍了细菌的结构、生存条件。在讲解食物中毒时，扩展到微生物、病毒、化学物质、会属、有毒植物，等等。正是通过这样的教育，使英国具有初中以上文化的人都具备了基本的食品卫生安全知识，为全民树立食品卫生安全意识打下了坚实基础。

加拿大：八项规定与自助用餐

加拿大是个文化多元的国家，反映在饮食方面也是八方风味食品兼有，各种饮食习惯并存。不论品尝什么食品，顾客对食品的质量都很放心，因为加拿大食品卫生检疫局时刻关注着饮食卫生，严防“病从口入”。

近年来，多伦多卫生局发出了“如何通过卫生检查”的要求，其中有八大规定：注意员工的个人卫生、勤洗手、禁止吸烟，在操作时要戴工作帽；严格控制食品的温度，冷、热食品的温度分别在5℃以下或60％以上；各种食品要分类放在有盖的容器中保存，原料和熟食必须分开；确保接触食品的厨具和厨房的卫生，对多次使用的餐具要严格消毒、杀菌，要保持容器表面的清洁；特别注意冰箱内的温度计，并保持-冰箱冷冻室的温度在－18℃以下，冷藏室温度在5℃以下；洗手间必须备有足够的洗手液、纸张和烘干机；正确处理垃圾，刷锅水要经过滤油池，废弃物要放在不漏水、可防虫的有盖垃圾容器内，并放在固定的地点，同时要定期进行消毒；为防止老鼠、蟑螂和其他害虫，定期请除虫公司上门服务，堵塞各处漏洞。

日本：割筷·分餐·检疫

日本的饮食文化可谓中西并举。兼具中西餐饮特点的“和食”与高级饭店里的西餐“洋食”并存，“中华料理”(中餐)也是日本饮食文化的一部分。相对于中餐厚重的口味而言，日餐比较清淡。日餐重形，无论餐具还是菜肴都做得很好看，如同艺术品。日餐的另一个特点是重视用料与鲜度，菜叶、树叶、红薯、南瓜都可做名叫“天妇罗”的油炸物的原料。

日本的筷子尖尖的，这是为了适合夹鱼。日本餐馆里多用一次性的“割筷”，为的是方便卫生。日本人一般分餐就食，在日本的机关企业里，有时中午需要聚餐，大家每人一个饭盒，各吃各的。即使宴会场合也是每人一份，端在人们面前。在日本人的家庭里，不少场合也是碗筷分用。

日本人相信“病从口入，医食同源”，把食品卫生看作公共行政中的大事。日本超市里摆放的肉类、蔬菜、水果必须标有产地。食品包装上必须写有生产日期和食用期限，甚至还标有“尝味期限”，即保证好味道的期限，对过了24小时的易腐食品必须从货架撤下。日本各地的防疫站对公共餐饮场所和供餐部门定期做严格检查。日本对餐饮业人员实行资格证书制度，为获证书，餐饮人员必须学习公共卫生学、防疫学等科目。另外，日本对小学实行午餐供餐制度，小学生的食谱是否做到营养平衡要经专家的验证。取得供餐资格的食堂即使出现一次事故也要被取消资格，永不再用。

养成良好的饮食习惯，大力克服不良生活习惯引起的疾病，是日本推行的“健康2l计划”的重要内容。日本是世界上人口长寿的国家，最重要的经验就是普及卫生知识和改变不良的饮食习惯。

美国：放心买，大胆吃

美国是个快节奏的国家，人们日常生活中主要依赖的是快餐和半成品。每逢周末，许多美国人都会涌进超市“储备”一个星期的半成品。这些产品都有精致的外包装，包装上不仅清楚地标明食品的营养含量、生产厂家和日期，还有一个产品本身的编号。根据这个编号可以从饭店、超市追到加工厂、屠宰场。

美国农业部及食品和药物管理局的检查官长期进驻屠宰场、食品生产单位，环环检查，层层把关，杜绝任何不符合安全标准的食品上市。在食品的整个加工和销售过程中，有关部门必须严格遵守《食品质量保护法》、《联邦肉类检查法》和《公共卫生服务法》等各种法规：一是必须保持清洁，除了确保每个员工的个人卫生，工厂所用器具必须每4小时洗净消毒1次；二是工作间温度不能超过12℃，成品温度接近O℃；三是包装必须真空、冷冻。食品到了超市里，加工厂和商店则要相互协作，以确保食品卫生、不变质，并继续接受食品管理部门的检查。而且，所有检查官都受过专业教育和训练，往往一眼就能看出问题所在。为了防止常驻检查官与厂家相处太熟有交情，政府规定驻厂检查官必须6个月一换，同时不许吃请，更不许接受礼品，如被发现立即解职。

在美国，每件食品在销售之前，都进行过多次检查。因此，放心买、大胆吃，应该不会有安全问题。

瑞典：绿色果蔬放心吃

在瑞典那些品种齐全的百货超市，即使寻遍货架，你也找不到专门清洗瓜果蔬菜的洗涤剂。那是因为瑞典政府对瓜果蔬菜等食品的卫生标准有一套严格管理、科学监督的措施，消费者吃起来自然放心。通常他们只用水洗，在一些不便清洗的场合，许多人甚至拿起苹果或梨，用餐巾纸一擦就开始吃。除水果外，瑞典人对生菜、菠菜、芹菜以及其他很多蔬菜也是水洗后凉拌生吃。买来新鲜的水果后，自来水一冲，也不削皮，直接人口。他们认为，既然买来的瓜果蔬菜都很干净，那就没有必要再加热消毒。

在瑞典，监管食品卫生的权威机构是国家食品管理局。它不仅制定各种与食品卫生有关的标准和法规，而且还负责具体实施和监督。近年来，为了提高产量，减轻劳动强度，消灭农作物病虫害的农药层出不穷，而许多农产品上市后仍含有不少对人体有害的农药残留，对人的健康带来潜在的危害。瑞典是一个大量进口瓜果蔬菜的国家，如何保护消费者的健康安全就成为国家食品管理局十分繁重的工作。为了把好“进口”这一关，国家食品管理局依据食品卫生法和欧盟关于农药残留物标准的相关法则，对市场上出售的各类瓜果蔬菜实行科学抽查、严格检验，以确保消费者买着省心、吃着放心。特别是从欧盟以外进口的产品或婴幼儿食品，抽样检验的要求更加严格。一经发现农药残留物含量超标，政府立即责令超标产品退出市场，就地销毁或者退回原产地。

比较而言，瑞典人对国产农产品的卫生更加放心。在多次抽查中，本地产的瓜果蔬菜农药残留量均低于进口产品。每年夏天，瑞典各地的草莓开始进入收摘期，许多农场向消费者敞开大门，允许前来买草莓的顾客提着篮子在草莓地里边摘边吃，最后按提篮里的草莓份量付费。这时候，地头里成熟的草莓不用洗就能吃，因为它的确是干干净净的，没有受到什么农药污染。

饮食卫生安全 篇4

2016年3月

张宏伟

教学目的：使学生懂得良好的饮食卫生习惯与营养，发育和预防“病从口如”有密切关系，从小培养良好的饮食卫生习惯。

教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教具准备：录音机、投影机、图片、小黑板。教学课时：一课时。教学过程：

引入：上一段时间，各位同学已学了不少安全知识，今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫生习惯。（即时出示课题）。

二.学生表演小品（音乐）

这位同学表演的精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？

拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。

如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那位同学那样。

.看图（出示幻灯片）

1.问：小朋友正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？

师：这就是要求同学们一日三餐要定时定量。

（并解释“定时定量”）

2.问答题（小黑板））“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗？为什么？

学生分组讨论。

师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，好象牛奶

加面包或者鸡蛋更好。）“一日三餐那一餐最主要？为什么？”

学生分组讨论。

师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动 做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。

四.看图（出示图片）

1.学生一边看图片一边讲解。

这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节

目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。

2.“吃饭时看电视，对吗？”

学生分组讨论。

师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲

伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。

五.儿歌：

饮食卫生要做到：

一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。

早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。

暴饮暴食最不好。

从小养成好习惯，身体健康又强壮。

六.猜字游戏。

分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。

忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。

七.阅读课文。（出示思考题）

1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容?

为什么早餐一定要吃好?

2、外出就餐要注意哪些卫生安全？

八.总结。

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

作业。

春季饮食安全常识 篇5

最近气温一直偏低，流行性疾病的发病率也一直偏高，在气候极其不稳定的情况下，我们更应该注意饮食的安全卫生。春季饮食，我们应注意“五多五少”。

“多主少副” 即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，人体免疫力和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的疾病。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭与大鱼大肉相比，要容易消化，能很好地保护肠胃。

“多菜少果” 即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢;若缺少它，肝脏代谢就差。少吃水果并不是说不吃水果，而是要适量的吃，

春天气温回暖，人们爱吃酸甜的水果来解渴。但水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃。

“多奶少肉” 即多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的.需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”。

“多水少油” 季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火。

饮食卫生 篇6

主持人;王莉

一、启发谈话

1、五一节到了，小朋友走亲访友，要注意饮食

2、出示主题 饮食卫生

二、讨论明理

1、出示图片 讨论图中食物是否卫生?为什么?吃了这些食物有何危害?小组发言。

3、讨论良好的饮食习惯有哪些?

食物要新鲜干净，不吃腐败、变质或被污染的食物，不把干净的食物放在不清洁的餐具里

饭前饭后要洗手，饭后要漱口，饭后不进行剧烈运动，以前肠胃的消化吸收

吃饭要定时、定量，要细爵慢咽，少吃零食

食物要多样化，挑食、偏食会造成体内缺乏营养而影响生长发育

三、行动检查

读读由于不注意饮食卫生，身受危害的感想

四、行为指导

1、创设情境

2、出演良好饮食习惯

五、主持人

个人饮食卫生常识 篇7

1 抓长效机制建设, 落实长效监管措施

1.1 各级领导高度重视, 保证“健康校园”创建活动全面开展

青岛市卫生局、教育局从2004年开始在全市大、中学校中全面开展创建“健康校园”活动。为了此项工作的全面开展, 教育局、卫生局局长任创建“健康校园”领导小组组长, 多次召开会议, 部署创建活动工作, 并于2004年9月联合在青岛某重点中学召开现场会, 阐明创建“健康校园”的意义, 公布工作重点、“健康校园”标准和实施方案。有力地推动了青岛市的学校饮食、饮水、传染病管理等综合卫生工作, 为青岛市学校卫生整体水平的提高, 合理配置卫生资源、改变管理模式、预防学生食物中毒的发生奠定了坚实的基础。到目前为止, 全市共创建AAA级“健康校园”117所。

1.2 全面开展学校、托幼机构和配送餐企业食品卫生监督量化分级管理

青岛市卫生局2004年开始与教育部门一起制定下发了《青岛市学校食品卫生监督量化分级管理的实施方案》, 明确了食品卫生监督量化分级管理的有关要求, 严把卫生许可年度审核关, 督促各学校 (托幼机构) 、配送餐企业增加基础卫生设施的投入, 努力改善硬、软件条件, 连续3 a对全市的学生食堂实施动态量化分级管理, 有效推进了学校卫生工作由被动管理向风险度和信誉度管理发展。目前, 青岛市获得食品卫生监督量化分级管理A级资质的学校86家, B级362家 (学校202家, 托幼机构160家) , C级409家 (学校184家, 托幼机构225家) , A级配送餐企业14家, 全市学校食堂均实行了食品卫生量化分级管理。

1.3 强化卫生知识和法律法规培训

为增强和提高学校、托幼机构卫生管理人员的卫生知识和卫生管理能力, 提高学校、托幼机构食品卫生水平, 保障学生身体健康, 预防学生食源性疾患的发生, 采取多种形式, 每年均对学校卫生管理人员进行全面培训, 做到了无缝隙、广覆盖、不缺位。仅2007年上半年, 全市共举办培训班32期, 培训人员4 000多人次, 有效预防了食物中毒事件的发生。

1.4 控制源头, 推广政府“阳光采购”

积极推行“阳光食品采购进校园活动”, 通过政府主导、企业参与、消费竞购, 在“阳光食品工程”网络平台上集中或定点采购, 严把食品原料卫生质量关, 规范了采购渠道, 保证了食品及其原料的安全度。通过可溯源性的定点采购, 真正实现了学校食品卫生质量保障关口的前移。自2004年开始, 每年春、秋季积极协助政府“阳光食品工程”招标活动。目前, 全市就餐人数1 000人以上的100多所学校参加了“阳光食品工程”集中采购, 涉及食品及其原料种类10余种, 采购数量已达15万吨。

1.5 在学校食堂建立检验室, 把好卫生质量自控关

自2004年开始, 卫生局要求5 000人以上就餐的学校必须建立检验室。到目前为止, 全市已有18所院校建立了食堂自测检验室, 每天对食堂用具特别是熟食容器、熟食刀板和学生餐具等进行消毒效果检测, 对采购的蔬菜进行农药残留量检测。据统计, 仅2007年学校检验各类样品30多万份, 检出农药残留量超标蔬菜150多份;检验餐具10万余份, 检出卫生不合格餐具5 000多份次。检验结果对学生公示, 对不合格蔬菜退回或销毁, 发现消毒不合格餐具认真查找原因, 并与个人收入挂钩, 保证了食品卫生质量, 全市受益学生50余万人。

1.6 引入社会力量, 不断完善“家长义务协管员”制度

2004年通过《青岛早报》公开向社会招聘10名家长义务协管员, 协助卫生部门管理学生餐, 主要由人大代表、政协委员和关心学生饮食安全的家长组成。多年来, 各位家长义务协管员建言献策、积极参与、认真负责, 通过各种方式、多种途径协助开展卫生监督执法活动, 共提出合理化建议400多条, 参与卫生部门的执法检查12次, 参与检查学校及周边饭店近百家, 发挥了应有的协管监督作用。

1.7 “食品安全进校园活动”全面展开

为全面搞好学校卫生工作, 提高广大师生的卫生意识, 2007年初市区4个区召开会议, 制定方案, 市区开展了“食品安全进校园”活动;2007年11月市食品安全委员会在青岛第58中学举行全市“食品安全进校园”的启动仪式, 市卫生局卫生监督局积极配合, 积极开展各项卫生检查, 收到了良好的效果。

2 抓关键环节, 开展专项执法检查

2.1 开展学校食堂及周边食品加工经营单位卫生执法检查

分别于假期前、开学后、新生入学的关键时段, 以预防食物中毒、落实各项预防措施为重点, 开展食品卫生执法检查, 及时提出整改意见。要求学校利用假期时间彻底整改涉及卫生管理硬件方面的隐患, 同时加大执法力度, 严厉查处违法经营者。

2.2 加强对民营高校卫生专项监督检查

针对全国民营高校不时发生食物中毒等突发公共卫生事件的报道, 青岛市将民营高校的管理作为重点, 开展了针对9家民营高校10个校区的38个食堂、25个小卖部的卫生专项监督检查, 规范了民营高校的经营行为, 并将民营高校存在的问题向全市通报, 有效预防了学校食物中毒事故的发生。

2.3 开展学校饮用水卫生安全大检查

总共开展了4次学生饮用水大检查, 共检查学校2 000余户次, 进一步规范了学校茶炉水、直饮水、大桶水、二次供水、自备水源等管理。

2.4 高度关注中、高考, 确保考生食品卫生安全

每年中、高考之前, 制定监督检查保障方案, 由市、区卫生监督力量联合联动, 出动160余名卫生监督员, 组成14个执法小分队, 对39个中考点和45个高考点及其周边饭店、小卖部进行拉网式卫生执法大检查, 确保了两考期间无一起集体性食物中毒发生。

2.5 及时发布预防食物中毒警示

为预防食物中毒的发生, 积极发挥家长提醒、社会关注、学校重视的作用, 在学期开学前、食物中毒好发季节来临之际, 及时向学校、学生家长发布预防食物中毒消费警示, 仅2007年就发布4期消费警示, 有效地引导了学生的消费, 起到了较好的社会效果。

3 各级卫生、教育主管部门密切协作、齐抓共管

3.1 市卫生、教育局领导高度重视

为搞好学校卫生工作, 市卫生、教育局领导多次召开学校卫生协调会, 制定当前的学校卫生工作计划。2007年上半年, 市卫生、教育局领导亲自参加的学校协调会有5次, 两局联合签发文件3份。领导的高度重视为青岛市学校卫生工作的开展奠定了坚实的基础。为搞好青岛市高校食堂卫生工作, 卫生局领导亲自参加青岛市卫生局与青岛市高校伙食委员会座谈会, 为加强高校的卫生管理奠定了基础, 受到驻青岛高校的高度评价。

4.2 上下一致, 各区卫生监督机构重视学校卫生工作

按照统一部署, 各区卫生监督机构高度重视学校预防食物中毒工作, 在春秋季开学初和开学前、 食物中毒好发季节、高考期间等关键时节均结合辖区的实际情况, 围绕学校卫生、学生健康制定校内、学校周边卫生整治方案, 统一检验标准, 全面开展学校食品卫生检查工作, 有效地预防了食物中毒的发生。

齐抓共管搞好高校饮食卫生 篇8

关键词:高校;食品卫生;食品卫生管理

中图分类号:R155.5 文献标识码:A文章编号:1006-8937(2010)10-0082-02

高校是个特殊的环境,学生是特殊的群体,备受社会关注和重视。高校的食品卫生安全关系到学校师生员工的饮食安全和身体健康,关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。加强高校食品卫生安全工作,维护师生身体健康和生命安全,是坚持以人为本、建设和谐校园的必然要求。

1提高认识

加强对高校的饮食卫生与安全的监督管理,是保护学校师生员工身体健康与生命安全的需要。学校的师生员工特别是广大的学生,是学校饮食的消费主体,他们在学校食堂吃得好不好,饮食为不卫生,对他们的身体健康状况有无影响,就看食堂的操作是否符合《食品卫生法》的规定,做出来的食品是否可口,是否有营养,是否卫生,这些都是值得学校后勤部门特别是饮食服务人员面前非常现实的问题。学校后勤部门和饮食服务人员对此要提高认识,高度重视,不得有半点疏忽。

加强对高校饮食卫生与安全的管理,是维护学校正常的教育教学秩序和学校大局稳定的需要。学校后勤服务特别是饮食做得好,饭菜可口,营养搭配适当,价格合理,师生员工吃得满意,教师安心教学,学生安心学习,师生员工的身体健康,学校各项工作运转正常有序,这就是后勤服务人员特别是食堂工作人员在本职岗位上为学校做出的贡献。反之,后勤服务部门对这项工作重视不够,食堂工作人员玩忽职守,做出的饮食质次价高,严重者甚至发生中毒事故,就会引发师生员工的情绪,进而影响学校的安定团结,如果酿成大事故,就会威胁到师生的生命安全。学校领导、后勤服务部门、食堂的工作人员只有认识到位,职责到位,措施到位,服务到位,才能真正做好饮食卫生安全工作。

2完善制度

为确保全校师生的身体健康和生命安全,杜绝食物中毒发生,高校必需按照《食品卫生法》的规定,建立健全一系列符合本校实际的完整的食品卫生管理制度,如“食品管理制度”、“食品安全与卫生责任人制度”、“饮食卫生制度”、“食品采购制度”、“仓库保管责任制”、“餐具消毒制度”、“食品卫生监督检查制度”等等。伙食卫生的内容比较多,如食品卫生和个人卫生的要求以及厨具、餐具和消毒,都要在炊管人员的岗位责任中逐项落实到人,至于餐厅、厨房等环境卫生,应采取定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。必须对从事后勤饮食的相关人员加强食品卫生宣传教育,使他们充分认识加强卫生管理,防止食品污染,保证师生的身体健康。

3齐抓共管

①把好人员关。一是学校后勤部门应挑选那些懂得饮食业务的有强烈责任心的人员担任食堂管理员;二是食堂的承包应采取公开招标的办法,并对食堂承包者提出周密的承包要求;三是对食堂的厨师应采取公开招聘的办法,所聘厨师应持有厨师职业资格证书及健康证,或受过专业学校、技工学校餐饮培训的人员,对聘用食堂的杂工,也必须是受过一定的专业技术培训持有健康证的人员;四是学校后勤部门要对食堂的厨师和杂工进行岗位再培训、再提高。五是后勤部门应组织食堂的厨师和杂工定期检查身体;六是对那些不适宜在食堂工作的人员及因工作不慎造成事故的人员,应及时调离或辞退。

②把好采购关。高校后勤饮食要建立和完善与市场经济规律相适应的伙食物品集中采购和统一配送的现代物流管理体系,对食堂所用的面粉、大米、杂粮、食用油、酱油、醋、肉类、鱼类、禽类、蛋类、蔬菜、调料等大宗伙食物品实行统一采购,坚持产品采购的“三证”原则,即采购有卫生许可证、产品有合格证、质检有合格证的厂家的产品,对所采购的物品还应送有关部门进行检验或者化验。对于蔬菜类等农副产品,尽量定点采购,并与蔬菜供应商建立比较固定的责任关系。

③把好入库关。把好原料入库验收保管关,由食堂管理员、库房保管员、采购员共同验收。对采购员所采购的原材料要按照采购单履行严格的验收手续,一是检验大宗物资包装袋上是否有卫生许可证、产品有合格证、质检合格证的标志;二是检验面粉、大米、杂粮等是否有掺杂物或发生虫蛀和霉变,是否已过保质期;三是检验肉类、鱼类、禽类、蛋类是否腐败变质、变色、异味;四是检验蔬菜是否新鲜。食堂管理员和保管员对与采购单上不符的物资,或发生有问题的物资,有权拒绝签单入库。物品验收入库后,由保管员专人保管,做好原料的使用顺序、通风、灭鼠、灭虫等工作,避免原料受潮发霉污染变质。

④把好出库关。饮食物品的出库,由保管员和食堂管理员共同进行。一是对出库的物品如大米、面粉、杂粮等应该进行检查,若有已过保质期的、虫蛀、霉变、遭受雀害、鼠害的物资;二是对食用油、酱油、醋及调味品等,看看是否已过保质期,是否发生质变;三是对肉类、鱼类、禽类、蛋类的出库,看看是否变质、变色、异味;四是对蔬菜类的出库,看看是否腐烂变质。若与上述情况,保管员不应发给食堂,食堂管理员应拒绝领取。

⑤把好加工关。食品加工是高校饮食卫生安全的重要环节。食品加工人员缺乏卫生意识和不良操作习惯是造成食品污染和导致食物中毒的最重要原因之一。为此必须做到:一是食堂工作人员尤其是厨师,必须持有厨师职业资格证书上岗,或者是受过正规的烹调技术培训,对烹饪卫生学、烹饪营养学等有关知识有一定的了解,身体健康,无传染性疾病,方能从事高校食品制作加工工作。二是食堂工作人员和厨师个人卫生要做到“四勤”,即勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤洗手。三是食堂工作人员和厨师在食品制作加工过程中,必须严把原材料的关口,对不合格的食物原材料,要拒绝加工,并向食堂管理人员报告,避免此类情况再度发生,并严格按照有关食品卫生的规定进行操作。四是食品制作加工完成后,必须对食品加上防护罩,以防苍蝇和蚊虫进入食品中。五是食品制作加工后,要坚持食品留样管理制度,做到专人、专具、登记管理,食品预留时间一般为48h。

⑥把好消毒关。一是食堂和餐厅要设置防蝇通道,窗户要安装纱窗,对食堂和餐厅内部的卫生要勤打扫、勤消毒,防止老鼠及苍蝇的侵入;二是对食堂周边的环境卫生要勤打扫、勤消毒;三是对食堂的炊具要勤清洗、勤晾晒、勤消毒;四是对餐具要做好严密的消毒,消毒后的餐具必须存储在专用保洁柜内。

⑦把好销售关。在食品销售过程中要把好以下几关:一是生食和熟食不能混杂,以免细菌侵入熟食品中;二是销售人员必须穿上工作服,戴上卫生帽、口罩乃至手套;三是不得销售已过保质期和腐败变质的食品;四是必须用食品夹夹食品,严禁销售人员用手抓食品;五是销售人员在收票和收钱以及找零时,应用专用手套,避免细菌粘上食品;六是对尚未销售完的食品,应放冰箱或予冰柜以冷藏,熟食冷藏期不宜过长。

⑧把好监督关。高校要建立食品卫生安全检查领导小组,由分管后勤的校领导、校工会、校长办公室、后勤服务中心、学生代表共同组成。监督检查的内容:一是证件必须齐全;二是采购要有明确台帐;三是要将生熟食品分开存放;四是餐具消毒必须按规定环节进行;五是食堂卫生环境及食堂工作人员个人卫生必须符合标准;六是检查添加剂是否合格;七是产品要留样保存;八是检查是否使用工业盐;九是必须有粗加工间和半成品间;十是食堂硬件设施完备。各部门一把手是食品卫生安全工作的第一责任人,从事相关工作的人员具有相关责任。通过监督检查,尽可能杜绝食品中毒等事故的发生。若发生物品中毒事故,应层层追究责任。

4结语

总而言之,高校的后勤饮食工作责任重大,确保大学生在校期间的饮食卫生安全是事关每个学生身体健康的大事。对于高校的饮食卫生安全,各方面要形成齐抓共管的格局。教育行政部门应将学校食品卫生工作作为重点,加强学生饮食卫生的日常管理,增加经费投入,改善学校的基本卫生设施,加强食品营养与卫生的宣传,对那些饮食卫生搞较好的学校和食堂,应予表彰,对那些饮食卫生搞较差的乃至出现食品中毒事故的学校和食堂,应予通报批评,限期整改。食品卫生监督部门要加大对学校食品卫生专项检查监督工作,发现问题,及时督促整改。高校应当把学校的食品卫生安全工作列为学校的重要大事来抓,确保师生员工的身心健康。

参考文献:

饮食卫生安全教育教案 篇9

教学目标：

1、使学生认识饮食卫生安全的重要性。

2、结学生进行饮食卫生方面的知识教育。

3、培养学生良好的饮食卫生习惯。

重点难点：

饮食卫生安全教育，强化行为。

教学准备：

多媒体图片，实际材料。

教学过程：

一、谈话导入：

同学们好，“民以食为天”这句话听说过吧，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，但是随着经济的不断发展，假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康、生命安全的群发性事件时有发生。食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点，我们追求的不再是单纯的“以食为天，”而是强调呼吁“食以安为先”。今天这节课我们就来学习有关饮食卫生安全方面的知识。

二、对学生进行饮食卫生方面的知识教育

在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，同学们谁能说说关于“吃”我们要注意什么？

（1）出示餐厅洗手的图片。养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

（2）出示洗瓜果的图片。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（3）出示野菜、野果图片。不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（4）出示腐烂变质食物图片。不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

（5）出示学生围在小摊周围图片。不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

（6）出示直接用水龙头喝水的图片。不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

三、分辨常见垃圾食品

喜欢吃零食吗孩子们？但是我们在吃得高兴的时候，想过这些零食是否有益身体健康呢，一起来看一组图片：十大垃圾食品。

看完之后你有什么想法？有什么新认识呢？ 原来我们最喜欢吃的食物竟然是健康杀手啊！孩子们，为了自己的健康，和零食说再见吧。

四、饮食卫生知识抢答

好了，老师这儿有几首关于饮食卫生的抢答题，试试看吧！

1、绿色食品指什么食品？

A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D、有丰富营养价值的食品

2、发霉的花生能吃吗？

3、方便面可以作为主食吗？

4、油炸的食物是不是可以常吃？

5、我们是不是可以天天吃快餐？

6、能空腹喝牛奶吗？

7、发芽的土豆能吃吗？

五、总结：

生命是美好的，生活是多姿多彩的，而要拥有这一切的前提是安全，所以我们一定要时刻加强食品安全意识，努力培强自我防范能力，做到警钟长鸣！同学们，生命是我们自己的，健康是我们自己的，我们一定要珍惜生命，维护健康！因为生命只有一次，健康不可小看。

食品安全，你知道多少

—民以食为天，食以安为先

讲课教师：任 燕 燕

工作单位：曹岗八一小学

上班族饮食常识 篇10

一、警惕办公室用餐危害

1、容易得血栓

经常在办公桌上凑合着吃饭，饭后继续工作，没有任何运动，会让人患上致命性血液凝块的可能性增加2.2倍，而且晚年患肥胖症、糖尿病和心血管疾病的可能性也大大增加，

2、食物没营养

在办公室里吃饭，大多吃的都是外卖，或自带的饭菜。送餐时间长、反复加热及保存不当等都会使食物营养大打折扣，甚至还会危害身体健康。

3、进餐环境脏

计算机会产生静电和热量，不断把空气中的灰尘与杂质吸附到计算机周围，若在计算机周围放食物，则很有可能令吃的东西被灰尘污染。办公桌上的其它物品也可能存在类似问题。

二、上班族午餐搭配建议

1、健康的.午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，

2、营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

3、午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维

三、上班族外食注意事项

1、注意热量

热量是否符合自己所需，会不会太少或过量?尤其女生可以先大致以热量来判断，超过600卡的便当并不适合，饭及肉量都可能超过所需。

2、选择素食

黄色、根茎类蔬菜或菇类多的便当比较好，提供五谷饭的便当营养价值也比较高。比起一般便当肉类及油脂偏多，素食便当不失为一个替代的好选择.

3、晚饭吃好

糖尿病饮食保健的必知常识 篇11

一般工业生产的点心与饮料，多为高糖、高脂，不利于糖尿病患者血糖与血脂的控制，应该减少食用量，可选择低糖点心、低糖饮料。每一餐要注意总热量的摄取，在符合标准的范围内，一餐的果汁或含糖饮料不要超过150毫升，每天总量不超过300毫升，点心一餐不要超过半个拳头大小。如果糖尿病患者是甜食爱好者，使用代糖的点心和饮料是不错的选择，但要注意每日允许的使用量。

糖尿病不治疗会有什么后果

血糖如果长期偏高，会产生许多并发症，急性并发症有糖尿病酮症酸中毒及高血糖高渗透压昏迷。如果血糖控制不良，而身体又碰上较严重的伤病，如受伤、流行性感冒、接受手术等，就有可能发生血糖升高、体内酮酸升高、盐分不均衡、呼吸急促等情况，甚至导致糖尿病酮症酸中毒昏迷。有时会发生酮酸升高不明显，但血液渗透压极度升高的高血糖高渗透压状态，也会导致神经系统及其他身体器官的损害，甚至死亡。

糖尿病的慢性并发症有眼睛病变、肾病变、脑卒中、心肌梗死、神经病变、足部病变等。血糖如果控制不良，会促使血管硬化阻塞并产生有毒物质，容易患白内障、青光眼、视网膜病变，严重者可能失明。

血糖控制不良时，机体免疫功能会下降，泌尿系统感染概率会增加，也容易发生肾小球硬化，导致尿毒症，糖尿病是造成透析的主因之一。

饭吃得越少，血糖就能控制得越好吗？

6大类食物要均衡摄取，才能把血糖控制好。有些糖尿病患者，认为米饭含丰富的糖类，只要“饭少吃点”，甚至“不吃饭”，就能降低血糖，因而产生“少吃饭等于少糖，少糖就能减缓糖尿病”的错误认知。

事实上，糖尿病患者的饮食首重均衡，不论是蛋、鱼、肉、豆类，甚至是油脂类，都要摄取。营养素搭配合理才是重点。

由于每人身体状况不尽相同，建议患者请教医生与营养师，设计每日各类营养素之需要量。若能熟记食物代换法原则更佳，在持续执行正确的饮食方式同时，可以让饮食组合丰富多变，兼顾血糖控制与不同食物的美味。

糖尿病有根治的方法吗？

以现有的医学水平，尚没有方法能根治糖尿病，但是吃对食物，对控制糖尿病很有帮助。糖尿病是一种慢性新陈代谢失常的疾病，这种血糖控制能力不良的情形，会一直跟随患者。截至目前，医学上还没有找到可以根治糖尿病的食物或方法。有些食物的确可避免糖分吸收太快，有些食物可以调节血糖的新陈代谢，但是这些作用都是短暂的，并不能让糖尿病彻底消失，所有现行的饮食治疗，都需要长期坚持。

偶尔不服药真的没关系吗

定时服药很重要。

糖尿病患者应该咨询自己的诊治医生如何调整药物，这是需要对食物及药物有专业知识才能建议的，如果自行更改用药的时间与剂量，容易使血糖值不稳定。

定时服用药物对糖尿病患者来说很重要。有些药物全天都有调节血糖的作用；有些药物只有在吃饭的时候才能產生作用。医生会视患者的饮食状况去调整药物，有些药物可因未用餐而停一次，有些则必须继续服用。

不按时吃药，血糖忽高忽低，容易让胰腺细胞负担过重而凋亡；同时因为血糖的变化，引发代谢紊乱，会加速并发症的发生、发展。

运动与饮食对血糖控制重要吗

对控制血糖来说，饮食调整与适度运动，有相辅相成的效果。

糖尿病患者在血糖低的时候做运动，很容易造成血糖过低，当血糖严重过低时，会陷入昏迷，甚至危及性命。低血糖的早期症状包括饥饿、紧张焦虑、无力、心跳加速、流汗、皮肤苍白与颤抖。

糖尿病患者运动的最好时机是在饭后1～3小时，这时血糖较为稳定，可供应运动所需要的能量。进行中等强度的运动20～40分钟就好，要避免太剧烈或太久的运动，也不可以因为运动，而延后用餐的时间，以免发生低血糖。

运动可以改善患者体内细胞对胰岛素的敏感度，从而能有效利用葡萄糖，进而达到降低血糖的效果。运动除了可改善饭后血糖值、空腹血糖值之外，对长期血糖控制也有正面效果。

糖尿病患者能不能吃水果

均衡摄取食物，是糖尿病的饮食原则，所以水果能吃，也应该吃。

水果因为具有明显的甜昧，使许多糖尿病患者望而却步。实际上，水果富含维生素C及抗氧化的多酚类，可减少糖尿病并发症的发生；所含纤维素可改善血脂；所含矿物质可调节血管的功能，对糖尿病患者的健康有正面帮助。所以，糖尿病患者的饮食应均衡适量，6大类食物都应该摄取，当然也包括水果。

不过，水果含有果糖与葡萄糖，它的生糖指数还是比较高的，如果过量食用，会造成血糖上升，所以每一餐吃水果的量必须适当，如此身体才能处理糖分的负荷，一天可以吃2～4次。

饮食卫生安全讲话稿 篇12

尊敬的老师、亲爱的同学：

大家好！

今天我发言的题目是《注意饮食安全 把好病从口入关》。在日常生活中，同学们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，我们应该注意：

1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

希望大家能够注意饮食安全，防止病从口入，有了健康的身体，我们才能更好的学习，成长。

小学饮食卫生管理制度 篇13

1．进货渠道关

由后勤负责人把关。有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。

2．操作关

进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。

二、操作中的要求

1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。

2．冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。

3．严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。

4．鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。

5．库房保持干净整洁，定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品，鸡蛋到货后及时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。

6．每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。

三、食堂人员要求

1．食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。

旅行必须要注意饮食卫生 篇14

1、瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污。

2、注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代水。

3、学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

4、慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。

5、准备卤菜类食品最好出行当天购买。装食品宜用消过毒的专用容器或干净的食品袋。不要中途购买来路不明食品(尤其是熟肉、熟菜等)，以免误食过期变质食物。

6、在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

7、就餐中如有海鲜、凉拌菜，吃时宜多放些醋，帮助因亢奋而供血不足的消化系统杀灭随饮食进入的细菌。

学校食品饮食卫生安全应急预案. 篇15

学校食品卫生工作涉及千家万户,影响甚广,同时为了做好我校食品卫生工作,保证全校师生的健康与安全,特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、机构设置: 成立学校卫生及食品安全工作领导小组。组长:刘周详

组员:李凯洛夫梁红军于洪波张明鑫 教导处全体人员一——六年学年组长

2、工作职责: 领导小组职责是:全面领导学校卫生以及食品安全工作,根据上级文件精神及学校实际,研究制订工作意见。统一指挥卫生以及食品安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校卫生以及食品安全工作检查、总结,形成评估和反馈意见,并负责对各校卫生以及食品安全工作的考核与评价。

二、日常工作开展

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上,对本校卫生以及食品安全制度要进行全面修订完善并上报。

2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点,结合其它安全工作,进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人,各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,工作考核实行学校卫生以及食品安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、学校商店从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,丰富卫生安全知识,增强卫生安全意识,提高自觉性和责任感。

5、添置设备。各校要对照卫生、食堂设备设施配备标准,逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

三、事故应急处理

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故,必须迅速查清初步情况,立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故,在未接到上级指令前,由学校校长负责救援指挥,组织好救援行动。

学校发现食物中毒或疑似食物中毒时,要立即做好两件事:一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打120请求急救。二是立即停止有关人群食用相关食物,停止相关食品的生产或经营活动,切实保护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等,等候上级文教、卫生、公安等部门的调查处理。

3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出问题,力所能及地为家长做好服务工作。

4、人员调度。在接到学校的事故报告后,要迅速赶赴现场,统一调度安排应急处理,明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。

5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

学校食品饮食卫生安全 应急预案 民生小学 2011年3月

饮用水安全应急处理预案

为了保证学校用水安全,切实保护广大师生的身体健康,有效应急处置学校内可能发生的饮用水安全事故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障师生的生命安全,维护学校和社会稳定,我校对饮水安全工作特制订本方案。

一、成立学校“饮水安全”工作小组和应急处理小组 组长:刘周详

副组长:梁红军李凯洛夫

组员:李凯洛夫梁红军于洪波张明鑫

乔颖新教导处全体人员全体班主任

二、针对“饮水安全”开展宣传教育工作

1、做好宣传工作

利用黑板报、宣传栏介绍有关“饮水卫生”的知识。班主任利用班会课的时间向全校师生进行宣传教育,增强师生对“饮水卫生”知识的了解。

2、增强自我保护意识

提高全校师生的卫生饮水习惯和个人卫生素养,以增强自身的免疫能力和抵抗能力。并基本掌握处理突发事件的方法和本领,降低受灾的程度和范围。

3、落实班主任工作责任制度

班主任要每天统计本班学生出勤情况,如果班内有学生因饮水问题发生身体不适,应立即告知应急处理小组,若发生5例以上由饮水引起的身体不适,学校与疾控中心联系,根据有关要求做好相应措施。

三、日常工作措施:

1、强化督查:在领导小组的具体指导下,由教师带头,以各项食品卫生制度、饮用水卫生制度落实为重点,对学校饮水情况,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到学校。

2、落实职责:校长为学校饮用水安全第一责任人,学校后勤人员为直接责任人,各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,考核实行学校饮用水安全事故一票否决制。

3、加强业务培训:加强对广大师生特别是从业人员的饮水卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训、知识讲座等形式,丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。

4、添置设备;学校要对照配备标准,落实饮用水安全设施的配备。

四、事故应急处理。

1、报告制度。饮用水安全事故发生后必须及时报告。具体为:发现少量(5人以下轻度症状(如腹泻及时向学校校长报告,由学校校长报学区备案;发现较严重饮用水安全事故(指出现严重中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况,应立即向领导小组(组长报告,由领导小组向上级教育部门及当地政府报告,同时立即启动学校饮用水安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校饮用水安全事故,在接到领导小组指令前,由校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻底排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重饮用水安全事故,应立即向就近医疗机构(卫生院发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重饮用水安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出问题,力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重饮用水安全事故后,应立即封存所有的饮水和饮水设备等,以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。

五、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人和执行人,按情节进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

饮用水安全应急处理预案 民生小学 2011年3月 饮用水知识讲座 学校饮用水卫生管理要求

为进一步加强本市学校学生饮用水卫生,保障学生的饮水安全,依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求,制定以下学校饮用水卫生管理要求。

我校饮用水目前主要有2种形式:(1锅炉贮水;(2桶装饮用水;具体要求如下:

一、锅炉贮水

学生饮用学校锅炉的开水,是最常见的饮用水的方式,应做到:

1、水质符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001;

2、有定期清洗保暖桶或锅炉的制度并予以落实:

3、有定期清洗消毒的记录;

4、清洗人员有有效健康体检证明;

5、清洗时宜采取流动蒸汽等物理消毒方式。

二、桶装饮用水

学生饮用桶装饮用水目前在学校中也占相当比例,一般都是将桶装水和饮水机共同使用,对此类用水方式,应做到:

1、生产桶装饮用水的企业有有效的食品卫生许可证;

2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件;

3、水质应符合桶装饮用水标识的标准;

4、有定期对饮水机清洗消毒的制度并予以落实；

5、有定期清洗消毒饮水机的记录；

6、饮水机清洗消毒宜请专业机构进行，如学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作；

7、清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件；

8、定期对水质进行抽检。为确保学生的饮水安全，学校应做到：

1、学校应做好相关的索证工作；

2、有专职或兼职人员负责学生饮水安全；

3、有专职或兼职人员负责对学校使用的制水、供水设备的维护 和保养；

4、制定饮水突发污染事件的应急处理办法；

5、在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须 知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现水质出现异色异味等 现象的应急处理办法等。