食品加工、销售、饮食卫生五四制
食品加工、销售、饮食卫生五四制 篇1
食品加工、销售、饮食卫生五四制
1、由原料到成品实行“四不制度”
(1)采购员不买腐烂变质的原料;
(2)保管验收员不收腐烂变质的原料;
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;
(4)营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。零售单位:
(1)不收进腐烂变质的食品;
(2)不出售腐烂变质的食品;
(3)不用手拿食品;
(4)不用废纸、污物包装食品。
2、成品(食物)存放实行“四隔离”
(1)生与熟隔离;
(2)成品与半成品隔离;
(3)食品与杂物、药物隔离;
(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”。
一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生采取“四定办法”。
定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包工负责。
5、个人卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲,勤洗澡、勤理发,勤换洗工作服。
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