食品加工、销售、饮食卫生五四制

2024-11-02

食品加工、销售、饮食卫生五四制

食品加工、销售、饮食卫生五四制 篇1

食品加工、销售、饮食卫生五四制

1、由原料到成品实行“四不制度”

(1)采购员不买腐烂变质的原料;

(2)保管验收员不收腐烂变质的原料;

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;

(4)营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。零售单位:

(1)不收进腐烂变质的食品;

(2)不出售腐烂变质的食品;

(3)不用手拿食品;

(4)不用废纸、污物包装食品。

2、成品(食物)存放实行“四隔离”

(1)生与熟隔离;

(2)成品与半成品隔离;

(3)食品与杂物、药物隔离;

(4)食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”。

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生采取“四定办法”。

定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包工负责。

5、个人卫生做到“四勤”

勤洗手剪指甲,勤洗澡、勤理发,勤换洗工作服。

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