大蒜食品加工技术

大蒜食品加工技术（共12篇）

大蒜食品加工技术 篇1

大蒜是具有很高营养价值与医疗价值的调味品, 但由于大蒜及蒜制食品在食用后口腔中会产生一种难闻的臭味, 让人难以接受, 很多人甚至望而掩口。现向读者介绍两种大蒜天然脱臭处理液配方, 可有效地去除大蒜臭味, 保持原有的营养价值及风味, 并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果, 非常适合个体及打算加工企业采用。

一、大蒜除臭处理液配方 (以带皮大蒜头10公斤为例)

浸渍处理液配方1:植酸 (食品级) 20~40克、硅溶胶 (一级) 10克、自来水20公斤。

浸渍处理液配方2:植酸 (食品级) 20~40克、β-环状糊精 (食品级) 100~200克、抗坏血酸 (纳) (食品级) 90~150克、自来水或去离子水20公斤。

二、处理方法

将大蒜头去除根部泥土及污物备用。按配方1或配方2于水中搅拌溶解混合均匀, 温度20~40℃。

将上述经过处理干净的蒜头置于浸渍处理液中, 浸渍5~7天, 即为脱臭大蒜。可直接食用, 也可进一步脱皮加工处理。

大蒜食品加工技术 篇2

基本信息

【英文名称】暂无 【标准状态】现行 【全文语种】中文简体 【发布日期】2016/8/31 【实施日期】2017/1/1 【修订日期】2016/8/31 【中国标准分类号】X09 【国际标准分类号】暂无

关联标准

【代替标准】暂无 【被代替标准】暂无 【引用标准】暂无

适用范围&文摘

保健食品——大蒜 篇3

当人类第一次尝到大蒜味道的时候，便一直认为这辛辣的植物与众不同，而且它在人类的历史上也立过“奇功”。相传古时有个城镇发生了一场历史上罕见的大瘟疫，死亡的人数以万计。在疫区里，惟有一家人幸免于难，原来是他们躲藏在贮存有大蒜的地窖里，是大蒜救了这一家人的性命。又相传一位医生看见某地人们经常饮用蛇浮游池塘的污水，但并不生病。经过调查了解才发现人们在喝了水之后，即生吃大蒜，是大蒜免除了其肠道疾病。在中世纪，欧洲传染病大流行，许多人因为食用了大蒜而没有被传染。前苏联卫国战争时期，药品极度缺乏，军医就用大蒜汁和蒸汽疗伤，挽救了不少红军战士的生命。二次大战之后的日本，物资匮乏，不少家庭曾用煨大蒜和大蒜酒来补充和调节人们的营养，增强了体弱者的抗病力。

我国应用大蒜防治疾病的历史也很悠久，《名医别录》就有大蒜入药的记载。从宋代的《本草衍义》到明代的《本草纲目》等古药志，对大蒜的性味、功用、主治等也都有详细记述。《本草纲目》说：“胡蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食。”祖国医学认为，大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经，有行滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫等功效，可治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、疟疾、痈疽肿毒。大蒜所含的大蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”，而且大蒜素本身具有很强的氧化作用，能够侵蚀和破坏细菌的蛋白质，抑制细菌的生长繁殖，故常用于细菌引起的肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、感冒、流脑、百日咳、咳嗽、哮喘等肠道和呼吸道传染病的防治。

大蒜品种甚多，按鳞茎皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜，以紫皮独头蒜为上乘。据科学分析，新鲜大蒜每100克含水分70克、糖7.2克、蛋白质4.4克、脂肪0.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素B10.24毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C 3毫克，此外还含有镁及多种微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）、酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。

近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。如大蒜中的某些物质能聚集人体内的重金属，将它们排出体外。尤其是微量元素硒，能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

绿色食品大蒜生产技术操作规程 篇4

一、技术指标

1. 环境条件

大蒜生产基地要远离城市矿区, 产品生产环境无“三废”等有害物质污染。

2. 精细整地

浅耕灭茬, 深翻耕地, 深度达到25厘米左右, 促进根系深扎, 利于肥水的吸收。

3. 施肥技术

主要以有机肥为主, 选择配方施肥, 在3月下旬每亩施腐熟的农家肥4000千克, 在大蒜的生长期施用速效性肥料为主, 在蒜瓣“露尖”时结合浇水, 每亩施入尿素20千克, 大蒜收获前10天, 每亩施速效氮肥15千克, 提高产量, 改善品质。

4. 病虫害防治

立足“预防为主, 综合防治”的原则, 以生物防治、物理防治为重点, 化学防治根据预测预报严格按照绿色食品农药使用原则的要求。

二、大蒜栽培技术规程

1. 精细整地

作畦和施基肥, 选择土壤肥沃、水浇条件好的地块, 深翻20~25厘米左右晒垄, 根据地块大小和地膜尺寸整成合适的畦。

2. 播种

种蒜瓣的大小与产量有着密切关系, 蒜瓣越大, 长出的植株越壮, 在播种前选择蒜瓣较肥大、肉质洁白、无病、无霉、无伤残的作蒜种。如果种蒜瓣大小不整齐, 可以按大、中、小分为三级, 分别播种, 以便管理。为了让蒜种下后出苗齐壮, 可用清水浸种, 播种时可按株行距15厘米~17厘米或16厘米~16厘米, 亩株数可在2.5万~3万株, 播种时蒜瓣方向应一致, 瓣背间与行向一致, 出苗后蒜叶处于平行, 不影响光照, 播完后碾实浇透水, 但不要过大, 约3~4天后覆膜, 覆膜时将两边压入深土中, 上面不要压土。

3. 田间管理

种植大蒜技术重点讲义资料 篇5

永年县水利局创新举措解决群众浇地难近日，永年县水利局接到河北电台《阳光热线》栏目转来的张西堡镇李庄村群众的情况反映，滏阳河下游永年段，自去年冬季开始一直处于干涸状态，严重影响了当地小麦浇水。

接到反映后，县水利局立即组织相关技术人员进行实地调查，滏阳河莲花口闸下游确实断流。滏阳河属邯郸市水利局漳滏河管理处管理，水源由邯郸市生态水网管理处调配。通过了解得知，造成断流的原因是由于下游曲周县黄口闸枢纽正在施工，该工程是全国172项水利重点工程中的引黄入冀补淀工程，预计2016年底完工，工期非常紧，省水利厅及市生态水网管理处要求不能放水，否则会造成水淹工地现象，严重影响工期。

鉴于此种情况，县水利局积极协调市水利局和该乡镇、村，制定了可行的解决方案，在滏阳河张西堡村下游段做了一道高2米、宽2-5米的临时拦河围堰，并安排人员日夜值守。在保证不越坝的前提下，既保障了附近群众及时用水浇好地，又保证了下游的施工需要。（水利局）临洺关镇治理县级以上道路行动快 全县县级以上道路环境整治攻坚行动动员大会后，临洺关镇立即安排启动。4月8日上午召开了镇全体干部大会，对镇辖区内10条主要道路进行了责任分工，每条道路安排一名领导干部任指挥长：苑永召分包洺李线；杜社红分包107国道；郭玉祥分包永焦线；焦波分包东、北、西外环；薛霞分包明山大街；孟坤分包健康街西延（含钛白路）；郭炳文分包中华大街；赵志恩分包永峰线；高辉分包名河南路；李树铭分包露蝉大街。所涉及的村包村干部和支部书记为成员，会后立即行动，上人、上车，运垃圾、补树苗、清残墙，迅速掀起高潮。同时安排镇办公室全天督查，行动快、效果好的和动作慢、不见效的都要在镇微信群内公开。每天早晚集中，通报整治进展情况。两天见成效，七天保达标。（临洺关镇）

标发委精准发力 迅速掀起环境整治高潮 在县级以上道路环境整治攻坚行动动员会后，标发委高度重视，立即召开了主任办公会，研究贯彻落实措施，并组织召开全体干部职工大会进行动员，对环境整治工作进行安排部署。

一、严明责任、落实到人。实行“划分区域、定岗定责、严格奖惩”的管理机制，对卫生区划片分段，由一把手负总责，三名副职各包一片，每个科室各分一段，将整治工作落实到每个人头，各负其责、各尽其职，确保环境整治工作顺利开展。

二、采取军事化管理的办法。实施科学合理的奖惩机制，加强清洁工管理，明确区片组长，实行末排倒逼机制，确保环境整治工作有效开展。同时，每天一讲评、每周一评比，切实提高清洁工工作效率。

三、全员齐上，迅速掀起整治高潮。环境整治第一天，标发委党委书记、主任赵平海带领全体干部职工80多人，60多名清洁工，出动2两辆铲车、10辆运输车，清运各种垃圾30多立方，铲除路边的杂草，捡拾道路两侧的白色垃圾，确保市场卫生干净整洁，进一步提升标准件市场形象。（标发委）

市林业局领导到我县督导春季造林和森林防火工作

4月7日，市林业局冯树民局长、蒿志强副局长等带领有关科室处长到我县督导春季造林和森林防火工作。县委副书记张顺桥、县政协副主席赵俊英、县林业局局长姚延安等陪同。

市局领导一行首先在县林业局会议室听取了我县去冬今春植树造林和森林防火工作汇报。随后，相继到界河店乡西大屯、刘窑，永合会镇吴庄，临洺关镇西洺阳、河北铺，广府镇东桥、太极小镇等处现场查看了我县村庄绿化和片林绿化，到赵王陵、县专业森林消防队、广府景区查看了景区绿化和山区防火情况，到广府大街西延、健康街西延、洺湖环湖大道、洺李线查看了廊道绿化情况。实地查看后，冯树民局长对我县造林绿化和森林防火工作给予肯定，指出我县在造林绿化和防火上领导重视，措施过硬，推进有力，取得了较好成效。但同时也存在造林地块零散、今年迎接省森林覆盖率核查验收和省二类资源普查压力大等不足。并就下一步工作提出三点要求：一要进一步加大村庄绿化和太行山绿化工作力度，在“增绿”、“出景”上下功夫，打造绿化亮点，确保造林任务高限完成。二要提高认识，充分准备，做足功课，迎接好省对县森林覆盖率净增量核查验收和省二类森林资源普查工作，争取先进位次。三要高度重视，加强巡查，严格管控，防止森林火灾发生。一方面要加强宣传，提高山区群众防火意识；另一方面要在重点景区、林区购置防火监测设备，严禁火种进山，杜绝野外用火，切实消除火灾隐患。（林业局）

学后池 整作风 精准发力 志争一流

——西河庄乡传达贯彻县委中心组集中学习会议精神 4月7日上午，西河庄乡召开乡全体干部会议，传达《赵克志、张庆伟同志在省委中心组学习会上的讲话》、4月5日下午市委常委会高书记讲话精神、4月6日下午县委杜书记讲话精神，就贯彻会议精神，安排部署了西河庄乡当前几项重点工作。会上，乡党委书记李明指出，要在思想上紧跟县委的工作步伐，志争一流完成各项工作，对于县委、县政府交办的各项工作任务，不打一丝折扣的完成。要突出工作重点，全力以赴开展环境卫生综合整治，实行周巡查制度，逢周六、日组织全乡领导干部挨个村巡查环境卫生情况，实行打分排名，奖先进、罚落后，用不间断的巡查来减少基础条件差带来的环境卫生整治难度。要加大项目建设、招商引资力度，用千倍万倍的努力弥补地处偏远、硬件不达标的劣势。要不断提升美丽乡村建设水平，尽快铺设好顾一村排水管道，高标准打造特色乡村。

李明强调，要真抓真管地开展作风整顿，进一步严格干部请销假、去向登记制度，一月一公开考勤情况。实行工作日清日报制度，即每天上午点名安排的工作，包村干部要在每天下午点名时汇报工作进展情况，完成的销号，未完成的督导。领导干部要做表率，全体干部要敢作为，对于敢于担担子、脚踏实地的干部乡党委优先向上级组织推荐。（西河庄乡）

正西乡迅速落实县理论中心组集中学习会议精神 正西乡于4月7日上午7点半召开乡领导干部会，又于中午1点乡村干部大会学习传达县理论中心组集中学习会议精神，推进落实当前各项重点工作。第一，绷紧精准落实弦。乡党委、政府以早上7点半、中午1点召开会议落实县工作安排作为表率，向全乡干部传导“今天再晚也是早，明天再早也是晚”的工作态度，在全乡干部中树立快落实、紧落实的工作意识。乡党委要求干工作要事事有台账，事事有回音，事事有督导。乡党委书记和乡长要在每天下午点名时收台账、听回音、亲自督导。第二，抓好美丽乡村建设。要细化工作台账，将排水边沟、花木种植、街巷硬化、健身广场、景观打造等每个建设项目明确具体责任人和开、完工时间。建立“美丽乡村众创平台”，以微信群的形式，吸引关心正西美丽乡村建设的社会各界人士参与到美丽乡村建设中来，发动群众，群策群力，凝聚合力。第三，完善环卫公司化机制。通过总结前一阶段公司化运作的经验，从4月8日开始，以西部6村作为试点，推广保洁员入户收垃圾模式，提高保洁水平和群众满意度。依托我乡实际，在完善东、西2个垃圾填埋场的基础上，选址开建中部垃圾填埋场，解决保洁公司对中部6村垃圾清运不方便的问题。第四，高效完成新农保缴费工作。乡党委、政府确定从4月7日下午2点开始，新农保缴费工作全面铺开。按照征费对象每人200元的标准，要利用7天时间全部完成今年新农保缴费工作。第五，加大重点信访案件的化解力度。县确定的6起重点信访案件，我乡已经化解2起。下一步，将继续加大剩余的4起案件化解力度，做好稳控工作。（正西乡）我县启动城镇职工基本医疗保险慢性病申报认定工作 县人社局于近日开展城镇职工基本医疗保险慢性病申报认定工作。慢性病病种范围为高血压病（Ш期）、再生障碍性贫血、冠心病、精神病、肺源性心脏病、肝硬化、系统性红斑狼疮等11种，经填报申请表、提供诊断证明及相关住院病历资料，并参加专项鉴定（每年4月份、10月份组织），认定符合标准的参保人员，按规定享受统筹基金支付的慢性病门诊医疗待遇，领取《诊疗证》，慢性病认定期为两年，到期后应申请复检。经认定符合标准后，我县参保职工凭《慢性病诊疗证》可享受到慢性病门诊医疗费的报销。开展城镇职工基本医疗保险慢性病申报认定工作，是人社部门实施的又一项惠民政策，将使参保患者得到更多的实惠。（人社局）

河北省广播电视大学领导莅临永年电大调研 4月7日上午，省广播电视大学副校长陈军平，继续教育学院院长许力、副院长关继兵一行三人，到我县就电大系统建设工作进行调研。市电大副校长王志安，县教工委副书记、局党组副书记、副局长张彦波陪同调研。

在调研活动中，省市电大领导与我县电大系统部分教师进行了座谈。县电大站长梅向峰从教学、招生、考试及转型发展等方面做了工作汇报，并就实际工作中取得的成绩、遇到的问题及困惑与省校领导进行了深入交流；电大教师胡翠英、朱建静就班级管理方面谈了自己的意见和收获。县教育局张彦波同志介绍了永年教育发展形势，并表示全力支持电大发展，争取在做好邯郸市成人远程高等教育主力军的基础上，全力争当全省电大系统工作领先雁。

随后，座谈会围绕学科建设、转型发展、学习的平台建设等问题，三级电大的领导与教师展开了热烈讨论。许力同志就成人招生中遇到的问题及如何解决进行了政策性阐述，并表示将优化学科专业布局，突出办学特色，加强内涵发展。

最后，陈军平同志在全面了解永年教育和永年电大发展状况后，对永年电大近几年取得的成绩给予了充分肯定与高度评价，指出永年电大一帮人，锐意进取，敢于改革，奋发有为，有效推进了各项工作进展，使永年电大成为邯郸市乃至全省县级电大发展的一面旗帜。在今后的工作中，他要求永年电大要给合永年经济发展的实际和学员特点，充分利用国家关于建设开放大学的政策，抢抓机遇，突出办学特色，创新管理水平，推动科学发展。并表示将把永年电大提出的问题与思路，上报省电大，努力解决基层电大发展中突出问题，进一步推进全省县级电大发展。

大蒜三种产品的加工技巧 篇6

脱水阔叶大蒜加工的主要工艺包括选料、整理、清洗、切分、护色、脱水、挑选和装箱，要求原料新鲜，叶子鲜嫩，无黄叶，无斑点，叶阔，长度在50厘米以上。

1. 整理、清洗。将原料除去外面老叶，分出茎和叶两种，然后分别清洗，除去泥沙杂质等物。

2. 切分、清洗、沥干。将茎部对切为半圆形，然后均匀切成0.8~1厘米长的长方块。叶也切成同样大小的方块。切分后用水浸洗，不断翻动，以达到清洁卫生为度，最后再用清水冲淋后沥干。

3. 护色。沥干后的原料浸入0.2%的小苏打水中，5分钟后捞出，用离心机甩干。

4. 脱水。把护色后的原料均匀摊入烘筛中脱水。烘房温度以控制在60~65℃为宜，烘至含水量为6%以下即出烘，拣出潮片复烘。

5. 挑选装箱。拣去黄叶、老梗和变色的不合格产品即为正品。经挑选后的产品应迅速装箱，以防吸湿。大蒜叶的装量为每箱10千克，大蒜茎为15千克。先用复合薄膜袋包装，然后进行密封，装入纸箱，箱外用塑料带打扎，移于高燥的仓库中堆放，注意防止遇潮变质。

6. 产品标准。产品要求色泽鲜艳，即叶子为绿色，茎为乳白色或淡黄色，含水量不超过7.5%。

二、脱水蒜片

脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。

1. 原料挑选。加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟健壮，品种一致。

2. 去皮切片。用手工或机械的方法剥去蒜皮，分开蒜瓣，再除去蒜瓣表皮；将去皮后的蒜瓣切成2~3毫米厚的薄片，太厚不易烘干，太薄难以保持形状。

3. 护色。将蒜瓣于0.1%~0.7%的硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟左右进行护色，阻止其蒜氨酸的氧化损失；护色后的蒜片用清水充分洗涤，冲去蒜片表面的黏液和糖分，直至水清透明为止；然后沥去水滴或用离心机甩干。

4. 脱水。将清洗后的蒜片均匀地摊于烘筛上，立即入烘脱水。烘房温度控制在60~65℃之间，不能超过65℃，时间6~7小时。当蒜片含水量在4.5%时，即迅速出烘。要及时挑选，以片形正常、色泽净白的蒜片为正品，其余的作为次品，潮片要拣尽，拣出的潮片需及时复烘。

5. 包装。包装时的成品含水量应不超过6%，一般用纸箱包装，箱内垫复合塑料袋，扎口密封，每箱20千克。

6. 产品标准。产品应为白色或浅黄白色，椭圆或不规则圆形片，质地松、脆、干，具有明显的大蒜味。

三、脱水蒜粉

脱水蒜粉的加工工序与脱水蒜片基本相同，仅是多了一道粉碎过筛程序，即将加工好的蒜片或次品大蒜片用万能粉碎机粉碎成细粉，用100目筛网过筛即成。

大蒜栽培技术 篇7

一、地块选择

大蒜栽培要选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土壤肥力较高、理化性良好的砂壤土或黏土的田地为宜, 适宜种植于富含有机质的地块。 春季返碱的土壤不宜种蒜。 大蒜忌连作, 也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物前茬连作。 应相隔2~3 年轮作倒茬。 豆类、瓜类、薯类、白菜类、根菜类和茄果类皆可作为其理想的前茬。

二、品种选用

大蒜要选用早熟、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。蒜种挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头。 然后将蒜头掰开后, 挑出小瓣、伤瓣、黄瓣和软瓣。

三、精细整地

前作收后, 及时翻犁, 施足有机肥, 耙细、耙平, 捡去杂草、根茬, 铁耙搂平, 深耕整平, 精细耙地, 达到上松下实, 地面平整;选择土层深厚、水浇条件好、地势平坦、耕层松软, 有机质丰富、保肥保水抗旱能力较强、p H值在6.5~7.5 之间的地块。

四、播种

适期播种。 当表土层解冻、日平均气温稳定上升至3~5℃, “深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。 大蒜播种一般适宜深度为3~4 厘米。 密植是增产的基础, 种植密度每亩以2 万~2.4 万株为宜。 行距16~18 厘米。

五、肥水管理

1.灌水

旱地蒜播种后应灌出苗水, 地下水位高的地区不灌出苗水。大蒜根系分布浅, 不耐旱也不耐涝, 应根据土壤墒情和生长状况, 适时灌水, 正常年景全生育期灌水4~5 次。

2.施肥

根据大蒜需肥规律、 土壤养分状况和肥料效应, 按照有机和无机相结合、基肥与追肥相结合实行平衡施肥。 基肥施优质有机肥2000 千克/亩, 专用复合肥5000 千克/亩, 尿素46 千克/亩。 同时根据土壤供肥性能和大蒜长势决定追肥的品种和数量。蒜苗幼苗生长期, 当杂草刚萌生时即进行中耕, 同时也除掉了杂草, 对株间难以中耕的杂草也要及早拔除, 以免与蒜苗争肥。

六、适时收获

1.蒜薹收获

蒜薹长后要及时收获, 可改变植株养分的运输方向, 使向蒜薹输送的养分转向地下鳞茎, 加速蒜头膨大。

2.蒜头收获

大蒜菊苣复种技术 篇8

1.上茬大蒜栽培要点

深耕后精细整地, 每亩施入腐热的农家肥5000公斤。选择蒜瓣肥大、洁白、无病无伤的开原蒜或耿庄蒜做蒜种。3月中旬开沟播种, 株距15厘米, 亩保苗3万株左右, 播时将蒜种按稳直立, 播后覆土4厘米镇压。大蒜长到五叶期、八叶期分别追施氮肥15～20公斤。6月中旬及时采收蒜薹, 6月末蒜叶枯黄后收获蒜头。

2.下茬菊苣栽培要点

大蒜高产栽培技术 篇9

1.二水早

成都市地方中早熟品种。蒜头圆形, 外皮淡紫色, 味浓, 品质好。

2. 成蒜早

成都市农林科学院园艺研究所在“十五”期间选育的薹头兼用型品种, 蒜头紫红色, 香味浓, 辣味重, 蒜薹细嫩化渣。从播种到始收蒜薹需168天, 比温江蒜早18天左右。蒜薹和蒜头平均亩产达340kg和350kg。抗寒性比“云顶早”强、与“二水早”相当, 比“温江蒜”弱。蒜薹上市早, 产值高。

3. 彭县蒜

彭州市地方品种, 因主要产于隆丰镇, 又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3种类型。抽薹率达98%, 蒜薹粗而长。蒜薹质脆嫩, 味香甜, 是蒜薹栽培的优良品种。

4. 正月早

彭州市地方优选早熟品种, 生长期220天左右。蒜薹细嫩, 味甜甘;蒜辩味重, 外皮紫红色, 块头适中, 瓣小, 紧瓣, 包瓣均整, 皮层少;耐寒, 耐旱, 抗倒伏。

5. 毕节大蒜

贵州省毕节县地方品种, 皮白色, 蒜头大, 辛辣味浓, 形正。每公顷产蒜薹750～1 500kg, 产蒜头3 000～3 750kg。

6. 金堂早蒜

金堂早蒜是四川省金堂县地方品种, 蒜瓣外皮2层, 淡紫色。抽薹率80%左右, 亩产蒜薹100～150kg, 蒜头200kg左右。早熟性好, 属极早熟品种, 生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种, 11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹, 翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳, 加之上市早, 所以产值高。耐寒性差, 耐热性较好。

7. 彭州软叶大蒜

彭州市地方品种。叶片肥厚, 叶色鲜绿有蜡粉, 质地柔软, 叶片上部向下弯曲, 叶鞘粗而长;蒜头外皮淡紫色, 是作蒜苗栽培的理想品种。

8. 温江红七星

成都温江地方品种。又名硬叶子、刀六瓣, 属中熟品种, 生育期230天左右。形状整齐, 外皮淡紫色, 单头重25g左右。抽薹率80%左右, 薹细长, 当地于9月中下旬播种, 翌年4月上旬收获蒜薹, 5月上旬收蒜头。

9. 云顶早

蒜薹采收期在2月下旬至3月上旬, 比早熟的二水早提前半个月到1个月。

二、栽培管理技术

1. 种子处理

大蒜一般在9月中、下旬播种。生产上为了打破休眠, 促进发芽, 应采取促早处理。处理的方法有: (1) 将蒜瓣在井水中浸1昼夜后播种, 但浸种时间不能过长, 以免引起种瓣腐烂。 (2) 浸种后, 剥去蒜皮播种, 可提早半月左右采收。 (3) 将已剥皮的蒜瓣用清水淘洗, 取出后立即放在地窖中, 保持15℃的温度和一定的湿度, 使之在较密闭的环境条件下发根, 约经10天左右大部分蒜瓣发根后即可播种。 (4) 用清水或尿液浸种1昼夜后平摊在湿润的地面或湿草上, 上面再薄盖湿草;促使早萌芽发根。 (5) 将蒜瓣喷湿后, 有条件的可存放冷藏库或冷藏柜中, 以2～4℃低温处理2～4周, 以促进种瓣内酶的活动, 使之及早出芽发根。播种后出苗早而整齐, 可提早15～20天采收。

2. 栽培管理

“深栽葱子浅栽蒜”。播种方法是把蒜瓣插入土中, 而微露尖端, 不宜过深。

(1) 蒜苗栽培技术

蒜苗适宜密植, 一般行距13～17cm, 株距2～3cm, 用种量每亩250～350kg。蒜苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期, 可采大留小, 隔株采收, 留下的植株再施肥保长, 每采收1次要追肥1次。

(2) 蒜薹栽培技术

(1) 采收蒜薹 一般蒜薹抽出叶鞘, 并开始甩弯时, 是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行, 此时植株有些萎蔫, 叶鞘与蒜薹容易分离, 并且叶片有韧性, 不易折断, 可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹, 植株已充分吸水, 蒜薹和叶片韧性差, 极易折断。

采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的, 如二水早大蒜叶鞘紧, 为获高产, 可剖开或用针划开假茎, 蒜薹产量高、品质优, 但假茎剖开后, 植株易枯死, 蒜头产量低, 且易散瓣。以收获蒜头为主要目的, 如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好, 促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎, 右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低, 但假茎受损伤轻, 植株仍保持直立状态, 利于蒜头膨大生长。

(2) 采收蒜头 收蒜薹后15～20天 (多数是18天) 即可收蒜头。适期收蒜头的标志是:叶片大都干枯, 上部叶片退色成灰绿色, 叶尖干枯下垂, 假茎处于柔软状态, 蒜头基本长成。

三、病虫害防治

1. 春腐病

(1) 症状 多从下部叶的叶基部发病。初期病部呈水浸状, 软化往上下方向扩散, 呈淡褐色腐烂。生长发育中、后期侵入心叶, 造成茎部腐烂。叶发病造成叶数减少, 影响蒜头长大。

(2) 防治方法 (1) 种蒜处理。发病严重地块, 播种前用50%甲基硫菌灵或多菌灵可湿性粉剂给蒜种包粉衣后再播种, 用药量为蒜重的0.5%～1%; (2) 药剂防治。发病初期用50%扑海因可湿性粉剂1 000～1 500倍液, 或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液, 或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液等灌淋根茎, 视病情灌1～2次, 每隔10天灌1次。

2. 叶枯病

(1) 症状 主要为害叶或花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其他部位, 初呈花白色小圆点, 扩大后呈不规则形成灰白色或灰褐色病斑, 其上生出黑色霉状物, 严重时病叶枯死。花梗染病易从病部折断, 最后在病部散生许多黑色小粒点。为害严重时不抽薹。

大蒜虫害防治技术 篇10

1 蒜蛆

蒜蛆又叫根蛆、地蛆、粪蛆。常见的是种蝇和葱蝇的幼虫。种蝇为害葱蒜类、瓜类、豆类、菠菜及十字花科蔬菜, 葱蝇只为害葱蒜类。

1.1 形态特征

种蝇成虫比家蝇小, 体长约6mm, 暗褐色, 头部银灰色, 胸背上有3条褐色纵纹, 全身有黑色刚毛。翅透明, 翅脉黄褐。卵长椭圆形, 稍弯曲, 乳白色, 表面有网纹。幼虫似粪蛆, 乳黄色, 体长7~9mm, 尾端有7对肉质突起。蛹长4~5mm, 椭圆形, 黄褐或红褐色, 尾端有6对突起。葱蝇形态与种蝇相似。

1.2 发生规律

种蝇和葱蝇在北方1年发生3~4代, 南方5~6代。一般以蛹在土地或粪堆中越冬, 成虫和幼虫也可以越冬。翌年早春成虫开始大量出现, 早晚躲在土缝中, 天气晴暖时很活跃, 田间成虫数量大增。种蝇和葱蝇都是腐食性害虫, 成虫喜欢群集在腐烂发臭的粪肥、饼肥及厩肥等有机物中, 并在上面产卵, 或在植株根部附近的湿润土面、蒜苗基部叶鞘缝内及鳞茎上产卵, 卵期3~5d, 卵孵化为幼虫后便开始为害, 幼虫期约20d, 老熟幼虫在土壤中化蛹。一般春季为害重, 秋季较轻。大蒜在烂母期发出特殊臭味, 招致种蝇和葱蝇在表土中产卵, 所以大蒜在烂母期受害最重。幼虫在葱蒜类蔬菜地下部的根与假茎间钻成孔道, 蛀食心叶, 使组织腐烂, 叶片枯黄、萎蔫乃至成片死亡。

1.3 防治方法

1.3.1 农业防治。

科学肥水管理, 施用腐熟的有机肥作基肥, 施后及时深埋入土并与种瓣隔离。播种前剔除发霉、受伤、受冻的蒜瓣, 以免腐烂时招致蛆蝇产卵。北方蒜区播种和苗期供水充足, 浇好“满月水”。烂母前适时浇水、追肥 (追施2次氨水) , 缩短烂母过程, 同时烂母期要少灌水, 减少成虫产卵量, 减轻蛆害。施用草木灰, 治蛆肥田。

1.3.2 农药防治。

在成虫防治上, 堆制有机肥时, 用90%敌百虫粉剂150g, 对水50kg, 稀释后喷洒在750kg的有机肥中, 充分混匀, 可收到杀灭及预防蛆蝇的效果。在成虫盛期, 用90%晶体敌百虫或2.5%敌杀死乳油3 000倍液750kg/hm2, 对蒜株和地面均匀喷雾;或2.5%敌百虫粉22.5~30.0kg/hm2喷粉;或用80%敌敌畏乳油2 250m L/hm2, 对水30.0~37.5kg均匀喷拌细干土450~600kg/hm2 (或对水75kg喷拌麦麸375kg/hm2) , 塑料薄膜覆盖堆闷1~2h后, 均匀撒在田里即可;或用糖醋液诱杀成虫, 糖醋液的配方为:糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90%敌百虫粉1份, 调匀装盆、加盖, 分放在田间, 待晴天开盖诱杀。在幼虫防治上, 选用90%敌百虫粉剂20倍液或50%辛硫磷乳油250倍液5kg, 喷拌种瓣50kg, 随拌随播;或播种时, 用40%甲基异柳磷乳油1 500m L/hm2对水30~45kg均匀喷拌细干土750kg/hm2、或饼肥225~375kg/hm2, 用塑料膜盖严堆闷2~3h, 先开沟播种, 后顺沟撒施毒土, 最后覆土盖沟。在产卵盛期至卵孵盛期, 选用50%辛硫磷乳油2 000倍液, 或90%晶体敌百虫1 000倍液, 或48%乐斯本乳油5 000倍液, 或40%甲基异柳磷乳油1 500倍液, 对被害蒜株灌根, 每次灌药液50g/株左右, 隔4~5d灌1次, 视虫情连灌2~3次即可防治早期幼虫;或用48%地蛆灵乳油 (乐斯本与辛硫磷复配剂) 4 500m L/hm2对水7 500kg, 搅匀后顺蒜垄浇灌, 对蒜蛆防效稳定在95%以上, 持效期达30d。北方蒜区在灌溉时, 可用48%乐斯本乳油4 500~7 500m L/hm2, 先对适量的水制成母液, 然后在畦口注入水流中, 使其随水流灌入大蒜根部。前种方法经济、省药, 后种方法简便、省工, 但应适当增加用药量, 可视具体情况而定。

2 葱蓟马

葱蓟马又叫烟蓟马、棉蓟马, 主要为害葱蒜类蔬菜, 还可以为害瓜类和茄果类蔬菜。

2.1 形态特征

成虫虫体细小, 长约1.3mm, 体色从淡黄色到深褐色;翅细长、透明、浅褐色, 翅的周缘密生细长毛。卵极小, 肾形, 乳白色。若虫如针尖大小, 全体呈淡黄色, 形状似成虫, 无翅或仅有翅芽。伪蛹深褐色, 形似若虫, 生有翅芽。

2.2 发生规律

葱蓟马在华北地区1年发生3~4代, 华东地区6~10代, 华南地区达20多代。主要以成虫和若虫潜藏在葱、蒜类蔬菜的叶鞘内及在杂草、枯枝、落叶和土缝中越冬。翌春开始活动, 继续为害。成虫和若虫以锉吸式口器吸取叶片中的汁液。被害叶片形成许多长形的灰白色的斑点, 严重时叶片扭曲、皱缩, 叶类枯黄。成虫性活泼, 善飞翔, 可借风势传播远方, 怕阳光直射, 白天躲在叶背面或叶鞘内, 早晚和阴天转移到叶面取食。成虫在叶和叶鞘组织中产卵, 卵散生。该虫喜温暖、干旱, 多雨则影响其活动和生存。北方5月上旬至6月上旬, 南方10月下旬至11月上旬, 天气若温暖、少雨干旱, 则有利于其发生为害, 损失严重。

2.3 防治方法

2.3.1 农业防治。

不与其他葱蒜类蔬菜连 (邻) 作, 合理轮作, 麦、蒜邻作。搞好蒜田除草。秋 (春) 旱季要小水勤浇, 抑制其发生为害。

2.3.2 农药防治。

于始盛期的傍晚前和阴天, 用2.5%敌杀死乳油或2.5%功夫菊酯乳油1 500倍液, 或10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液, 或25%保得乳油2 000倍液, 或9.5%蚜螨净3号可湿性粉剂2 000倍液, 或25%爱卡士乳油1 500倍液, 750~900kg/hm2均匀喷雾, 防效甚好。用药安全期10~15d以上。

3 蚜虫

大蒜蚜虫有桃蚜 (又称烟蚜、桃赤蚜) 、葱蚜, 属同翅目蚜科。国内各蒜区尤以桃蚜为主, 其寄主多达38科144种植物。为害造成蒜叶卷缩变形, 褪绿变黄而枯干;同时传播大蒜花叶病毒, 导致大蒜种性退化。

3.1 形态特征

有翅蚜体长2mm左右, 头、胸部黑色, 腹部淡绿色、橘红色, 胸翅透明, 腹管黑色、细长筒形。无翅蚜体肥硕、卵圆形, 体色黄绿或橘红, 胸部无翅, 腹管浅黑色、尖筒形。卵椭圆形, 初呈浅黄色, 后变黑色, 有光泽。

3.2 发生规律

蚜虫以卵在蔬菜、棉花或桃树枝上越冬, 也可以成蚜和若蚜在温室、大棚、菜窖等比较温暖的场所越冬并继续为害, 靠有翅蚜迁飞扩散。趋黄色和嫩绿色, 避银灰色, 有假死性。温暖爽润的气候利于蚜虫发生, 春、秋两季为害严重, 尤其是久旱遇雨初晴常大发生, 而夏季高温为害减轻。

3.3 防治方法

3.3.1 农业防治。

合理作物布局, 蒜地应远离十字花科和茄科蔬菜及桃园等, 最好与小麦、玉米间 (套) 作。在有翅蚜迁到桃树后, 及时打落 (或喷乙烯利、脱落酸等) 树叶, 减少越冬基数。清除蒜田杂草, 减少蚜源。

3.3.2 农药防治。

及早喷药防治, 把蚜虫控制在点片发生阶段。具体方法同葱蓟马防治。

摘要：介绍了大蒜主要虫害蒜蛆、葱蓟马、蚜虫等的形态特征和发生规律, 总结了其防治方法, 以供大蒜种植户参考。

大蒜施肥技术 篇11

1.基肥。基肥要以有机肥为主。有机肥通常指圈肥、鸡粪、鸭粪、厩肥、堆肥、饼肥等。基肥的施用量是否充足，直接关系到大蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，因此在生产上应施足基肥。

基肥的施用量应根据大蒜的目标产量和单位面积产量的需肥量等多种因素综合考虑确定。要求施用猪圈肥2500~3000千克，或厩肥4500~5000千克。有条件的可施用棉籽饼等饼肥50~100千克。也可用苜蓿等绿肥作物压青、鲜草沤制等作基肥施用。配合有机肥作基肥施用的化肥通常有过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复合肥或三元复合肥等。每667平方米施用标准氮肥75千克左右。氮素化肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、钾肥绝大部分作基肥施用。磷肥使用过磷酸钙30千克左右。磷肥作基肥施用时，无论是过磷酸钙，还是钙镁磷肥，都要与有机肥混合施用，浅耕翻入耕层。钾肥的施用数量，一般每 667平方米施用硫酸钾30千克左右。

基肥的施用方法，一般是将有机肥的一半在耕地前施入，均匀地撒施在土壤表面，结合耕地，将肥料翻入地下；另一半在播种时，集中进行沟施，并使肥、土相混，然后播种。如以碳酸氢铵或有机肥作基肥时，要开沟埋施，或随水浇施，施用后结合整地使肥与土壤混合均匀。磷肥的施用最好是浅施、集中施或分层施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜时施用，或在整地后浅施在地下6~10厘米处，以利幼苗吸收利用，培育壮苗，提高磷肥当季利用率。钾肥可在耕地时，随耕地随撒施，翻入地下即可。

2.追肥。在大蒜的幼苗期到鳞茎收获前的各个生育时期，根据其生长发育和需肥、吸肥特点，分期进行施肥，即为追肥大蒜的追肥一般以氮肥为主，需要时氮、磷、钾肥及各种元素应配合施用，这有利于大蒜的正常生长发育，有利于促进养分的吸收利用和增进品质。氮肥对大蒜具有显着的增产效果。在追施氮肥时，应注意可能引起的不利影响。另据试验，氮肥的追施效果与种蒜蒜瓣大小有密切关系，种蒜蒜瓣越小，施氮增产幅度越大。因此，在用小瓣蒜作种蒜时，应适当增加氮肥的施用量。

追施磷肥、钾肥可以增进氮肥的平衡吸收利用，促进大蒜生长发育，提高蒜薹和蒜头的产量。大蒜后期不仅要追施氮肥，也需要追施磷、钾肥，要氮、磷、钾肥配合按2:1:1比例施用，或施用复合肥。这对防止大蒜后期叶片早衰、促进叶片养分向鳞茎运输有利，能显著提高蒜薹和蒜头产量。

追肥时期一般可分为越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸长期追肥和蒜头生长期追肥。

越冬前追肥：越冬前追肥主要是促使大蒜正常发芽出苗，培育壮苗。冬前壮苗的长相是：有5片叶，株高25厘米左右，单株鲜重在10g左右，根系均匀，有 30条左右。秋播大蒜播种后一般7~9天可以出齐苗，为提高大蒜安全越冬性能，追施催苗肥。催苗肥一般占总追肥量的25%左右。易发生外层型十字生长的品种，催苗肥应少施或不施。大蒜进入越冬期，可追施越冬肥即腊肥。腊肥常用堆肥、土杂肥或马粪等盖施，以加厚根系的越冬保护层，提高幼苗越冬性能，确保安全越冬。同时还有利于次年早返青，快生长。

返青期追肥：当春季日平均气温达到7摄氏度时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，晒苗2~3天，到春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有机肥1000~1500千克，或标准氮素化肥10~15千克。对已施过催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追肥，或将返青肥推迟到与催薹肥合并施用。

蒜薹伸长期追肥：蒜薹伸长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到提薹之前的追肥。这段时间是蒜薹和蒜头生长并进的时期，在山东一般是3月底4月初，即清明前大蒜进入蒜薹和蒜瓣分化期，5月20日，即小满前后进入抽薹期。此期，蒜薹的伸长和蒜头的生长前期相重叠，处于生长旺盛时期。此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，所以追肥量应占总追肥量的40%左右。要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大。

蒜头生长期追肥：蒜薹采收前，蒜头的生长是以增大体积为主，蒜薹采收后，蒜头的生长是以增重为主，平均日增重1g左右，日增直径0.06厘米左右。在蒜头生长期应以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。此次追肥数量应占总追肥量的25%~30%。

大蒜追肥的方法，一般采用条施、随水施或埋施。施用土杂肥时，可顺行开沟，撒成条状；施用化肥时，一般采用开沟撒施或穴施，施后盖土，浇水，或随水浇施，或趁雨撒施。要注意加强中耕除草，保持土壤疏松和墒情，以加快根系对养分的吸收利用。

3.叶面施肥。叶面施肥可使营养物质从叶部进入植株体内，直接参与植株的新陈代谢过程和有机物的合成过程，其效果比土壤施肥反应更迅速，是一项经济合理的施肥技术。研究证明，大蒜施用蒜壮素后，蒜苗的根、茎、叶各部位酶的活性可提高15%~31%，增产12%~14%。叶面喷施蒜壮素，要用清水稀释，每次每667平方米用原液125~150g左右，加水50L。喷施时期可在大蒜生长期（3月）、蒜薹分化期、鳞茎生长期、蒜薹采收后2~3天各喷1次。喷施时，叶子正反面都要喷上，最好在下午4时后喷施，喷施时天气要晴朗。如喷施后，若在24h内遇雨，则要重喷。

大蒜应结合浇水施肥，及时进行中耕、刨棱（畦梗）除草。苗出齐后二三叶期浅锄除草，松土保墒。4~5叶时深锄15厘米左右，次年返青后浅锄，每隔4行蒜刨修畦梗一道，以便追肥、灌水。

（本刊编辑部综合责编）

果树使用石硫合剂须“四当”

一、防治对象当

石硫合剂虽然用途广泛，但并不是“万能农药”。如果不择对象在所有果树上都加以使用，结果会使一些敏感果树产生药害。柑橘的炭疽病、疮痂病、树脂病、黑星病和螨类；苹果、板栗和草莓的白粉病；梨黑星病、炭疽病；桃、李、杏、梅、樱桃的流胶病和细菌性穿孔病；葡萄黑痘病；柿炭疽病和蚧类等，可在不同时期，使用不同浓度的石硫合剂。

二、使用浓度当

有些农友在使用石硫合剂时浓度都是波美1度左右，以至有的果树防效不佳，而有的果树甚至发生药害，故应当根据不同果树、不同防治对象、不同气候条件，合理确定使用浓度。如防治柑橘炭疽病、疮痂病、树脂病和螨类，春、秋季宜用波美0.3至0.5度；夏季宜用波美0.3度；冬季宜用波美5度。防治桃、李细菌性穿孔病，发芽前宜用波美5度，展叶后宜用波美0.3度。总之，在具体使用时应查阅相关资料，根据需要确定使用浓度。

三、混合使用当、随意把石硫合剂和其他农药混合使用，结果效果不佳

石硫合剂呈强碱性，若与酸性农药混用，二者发生酸碱中和反应，从而降低药效。波尔多液虽也是碱性，但也不可与石硫合剂混合使用，因二者混合后加大了铜的溶解量，铜离子会干扰植物体内酶的活动，发生药害。因此，果树喷布波尔多液15至20天后才能喷布石硫合剂，而喷过石硫合剂7至10天后才能喷波尔多液。石硫合剂也不能与松脂合剂、棉油皂和酸性农药混用。如果一定要将石硫合剂和酸性农药混合施用，那只能用低浓度的石硫合剂，而且必须随混合随施用，不可久贮。

四、使用气温当

不管气温高低使用石硫合剂，往往造成药害。实践证明，一般作物在早春4℃以下低温和夏季32℃以上高温时，都不宜使用石硫合剂。如高温时喷于温州蜜柑的果实上容易引起日灼病，对石硫合剂敏感的桃、李、梨、苹果等果树，主要在冬季或早春萌芽前喷药。

大蒜—西瓜高效栽培技术 篇12

1 茬口安排

1.1 大蒜

9月下旬栽种, 翌年5月下旬收获。如播种过早, 幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分, 则降低越冬能力, 还可能再行春化, 引起二次生长, 第2年形成复瓣蒜, 降低大蒜品质。播种过晚, 则蒜苗过小, 组织柔嫩, 根系弱, 积累养分较少, 抗寒力较低, 越冬期间死亡多。因此, 大蒜必须严格掌握播种期。

1.2 西瓜

第2年3月下旬双膜育苗, 5月上旬地膜打孔定植, 7月开始采收。

1.3 菠菜或苏州青

秋季9月西瓜采收后, 播种菠菜或苏州青, 年后3月收完。

2 种植规格

设置1.8 m为1个种植带, 其中种8行大蒜, 留40 cm套种西瓜。大蒜:行距20 cm, 株距8 cm。西瓜:株距50 cm, 栽11 100株/hm2左右。

3 品种选择

大蒜品种选择徐州白蒜和徐蒜815。西瓜品种选择苏蜜5号、早抗京欣。

4 大蒜栽培技术

4.1 整地施肥

大蒜基肥应以优质腐熟有机肥和专用肥为主, 施腐熟优质有机肥30.0~37.5 t/hm2、腐熟饼肥2 250~3 000 kg/hm2、大蒜专用肥1 500 kg/hm2。将肥料撒匀后立即耕翻, 整平、整细土壤, 放线、做畦。隔25 m挖1条横向腰沟, 隔50 m挖1条纵向主沟, 使沟沟相通[1,2]。

4.2 播种覆膜

4.2.1 播种方法。

目前采用的是开沟播种, 即用锄头开一浅沟, 将种瓣点播于土中, 然后用挖出的表土覆土厚2 cm左右, 用脚轻踏实, 最后浇透水。栽种过深或过浅对大蒜的生长均不利。

4.2.2 覆盖地膜。

选无病斑、无伤、健壮饱满的大蒜瓣作蒜种。播种后覆盖大蒜专用除草膜, 或用33%除草通2 250m L/hm2喷雾防除杂草。喷药后及时覆盖地膜, 最好用可降解地膜。覆膜时, 必须将地膜拉紧、拉平, 使其紧贴地面, 膜的两侧要拉紧并压好地膜。

4.3 田间管理

4.3.1 浇水。

大蒜出苗期间每天查看出苗情况, 播种后灌水4 d左右, 蒜苗出土1/5~1/3时, 进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍, 连拉2~3 d。不能破膜的, 用铁钩人工放苗, 及时引苗出膜。根据土壤墒情和天气预报, 酌情浇好越冬水、返青水、膨大水。

幼苗中后期:以越冬前到退母结束为标志。此阶段是大蒜进行营养生长的重要时期, 应根据墒情浇灌1次;越冬后气温升高, 幼苗恢复旺盛生长, 此时应及时灌水, 促进蒜叶生长和假茎增粗。

抽薹期:此期是大蒜需肥水量最大的时期, 应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水, 以水促苗, 直到收薹前2~3 d才停止浇灌水, 以利贮运。

蒜头膨大期:蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。蒜头收获前5 d停止浇水, 控制长势, 促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

4.3.2 施肥。

根据土壤肥力情况和苗情, 适量追施返青肥、膨大肥。催苗肥:大蒜出齐苗后, 施1次清淡人粪尿提苗, 忌施碳铵, 以防烧伤幼苗。盛长肥:播种60~80 d后, 重施1次腐熟人畜肥+化肥15.0~22.5 t/hm2、硫铵150 kg/hm2、硫酸钾或氯化钾75 kg/hm2。早熟品种早追, 中晚熟品种迟追。孕薹肥:种蒜烂母后, 花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期需养分多, 应于现尾前15 d左右施入 (可剥苗观察到假茎下部的短薹) 速效钾、氮肥 (复合肥更好) 150~225 kg/hm2。蒜头膨大肥:早熟和早中熟品种, 应于蒜薹采收前追施速效氮钾肥75~150 kg/hm2或尿素75 kg/hm2左右。追肥应于蒜薹采收前进行。若田土较肥, 蒜叶肥大色深, 则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚, 温度较高, 收薹后一般20~25 d即可收蒜, 故也可免追膨大肥。

4.4 病虫害防治

大蒜叶枯病发生初期及时清除病叶, 在发病初期用50%使百功1 500倍液喷雾防治。大蒜锈病发病初期用20%三唑酮1 500~20 00倍液防治。大蒜疫病用72%奔路800倍液防治[3]。

4.5 采收

及时采收蒜薹, 有利于蒜薹品质的提高和蒜头的生长。当田间80%植株基部叶片干枯, 假茎松软, 即可采收蒜头。起蒜后蒜头少带土, 只晒秧, 不晒头, 防止蒜头灼伤或变绿。挖出蒜头后要就地晾晒1~2 d, 然后剪杆、削胡、分级、晾晒、贮藏。

5 西瓜栽培技术

5.1 育苗

3月下旬采用双膜育苗, 培育壮苗。由于当时气温较低, 应该尽可能提高地温, 以促进根系早发快长。对地上部分要严加保护, 保护好叶片 (包括子叶) 非常重要。

5.2 整地施肥

瓜田追肥的基本原则是:轻施苗肥, 先促后控, 巧施伸蔓肥, 坐住幼果后重施膨瓜肥。施腐熟鸡粪22.5 t/hm2、过磷酸钙450 kg/hm2、硫酸钾300 kg/hm2。4月中旬在预留瓜行内施肥并深翻, 使肥料与土充分拌匀, 然后覆盖地膜。

5.3 定植

5月上旬在地膜上打孔定植, 按株距50 cm在预留行栽种西瓜。

5.4 田间管理

5.4.1 清理残茬。

5月中下旬大蒜收获后, 及时清理残茬, 疏通内外三沟, 确保雨后瓜田不积水, 提高植株抗病能力。若遇旱, 应根据墒情和天气预报, 采取小水勤灌的方法, 严防大水漫灌[4,5]。

5.4.2 人工辅助授粉。

西瓜是依靠昆虫作媒介的异花授粉作物, 在阴雨天气或昆虫活动较少时, 就会影响花粉传播而不易坐果。为了提高坐果率和实现理想节位坐果留瓜, 应进行人工辅助授粉。西瓜的花在5:00—6:00开始松动, 8:00—10:00生理活动最旺盛, 是最佳授粉时间。阴天授粉时间因开花晚而推迟到9:00—11:00。用当天开放且正散粉的新鲜雄花, 将花瓣向花柄方向用手捏住, 然后将雄花的雄蕊对准雌花的柱头, 轻轻蘸几下即可。1朵雄花可授2~3朵雌花。

5.4.3 采取双蔓或三蔓整枝。

多余侧蔓及时摘除, 减少养分消耗。选留第2、3雌花坐果, 一般第1个雌花结瓜小、产量低、不留。及时进行人工授粉。随时做好结瓜时间的标记, 以便于适时采收。在西瓜膨大时, 追施尿素150~225 kg/hm2、硫酸钾75~105 kg/hm2。叶面喷施0.25%~0.50%的磷酸二氢钾溶液2~3次, 每10 d喷1次。若与0.2%~0.5%的尿素溶液混合喷施效果更好。

5.5 病虫害防治

及时清理前茬, 清除瓜田内外的杂草, 切断蚜虫中间寄主或栖息场所。用10%吡虫啉可湿性粉剂150~300 g/hm2对水600~750 kg/hm2喷雾防治蚜虫[6,7]。

5.6 适时采收

一般开花后30 d左右成熟。采收时间可灵活掌握, 为便于贮运, 本地销售以9成熟采收为宜, 外销则在8成熟时采收, 过早或过迟采收都会影响品质。

摘要：从大蒜与西瓜的茬口安排、品种选择、田间管理、病虫害防治及采收等方面介绍了大蒜、西瓜高效栽培技术, 以供广大菜农借鉴参考。

关键词：大蒜,西瓜,栽培技术

参考文献

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[6]黄毅, 张玉龙, 虞娜, 等.保护地西瓜栽培水肥调控模式的研究[J].辽宁农业科学, 2001 (3) :9-12.