小学卫生和饮食安全管理规章制度

小学卫生和饮食安全管理规章制度（共10篇）

小学卫生和饮食安全管理规章制度 篇1

一、把好“二关”

1．进货渠道关

由后勤负责人把关。有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。

2．操作关

进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。

二、操作中的要求

1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。

2．冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。

3．严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。

4．鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。

5．库房保持干净整洁，定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品，鸡蛋到货后及时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。

6．每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。

三、食堂人员要求

1．食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。

2．每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。每天做好防火防盗、防投毒安全工作，离岗前锁好门窗，防止食物中毒事件发生，无关人员不能进入厨房、库房。

中学食堂饮食卫生管理制度 篇2

（1）《珙县巡场中学校学生食堂、小卖部管理规定》

（2）《食品加工、销售及饮食卫生“五四”制》

（3）《食品采购制度》

（4）库房验收、保管管理制度

（5）食堂水、电、气、机械维修制度

（6）水、电、气使用管理规定

（7）烹调加工管理制度

（8）主食、面点制作管理制度

（9）凉菜的制作管理制度

（10）食品添加剂的管理制度

（11）清洗消毒制度

（12）蒸柜管理制度

（13）电烤箱管理制度

（14）冷藏柜管理制度

（15）食品卫生管理、检验人员职责

（16）安全员岗位职责

（17）食堂保管员岗位规范

（18）食品生产从业人员卫生知识培训制度

（19）《文明服务用语》

小学卫生和饮食安全管理规章制度 篇3

食堂安全管理制度

1、认真贯彻《食品卫生法》，严防病从口入。食堂工作人员必须接送食品卫生知识培训，经考核合格，有健康合格证，定期体检，并经常搞好个人卫生，符合上岗要求。

2、严格食品卫生管理制度，不购、不烹调，防止食物中毒。

3、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作；搞好内部环境卫生；防止食物霉烂变质。

4、严格管理各种票证和现金。建立食品出入库台帐，做到物帐相符。

5、保管室须安装防盗设施。经常检查门窗安全，下班时关锁好门窗。

6、做好防鼠、防毒、防火工作。

7、按时就餐，排队就餐，不得拥挤、起哄、打闹。

8、食堂工作区域，禁止闲杂人员入内。

食品卫生安全管理制度

1、严格执行《食品安全法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，具有有效餐饮服务许可证，食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。

4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。不使用亚硝酸盐及其他禁止的添加剂，无“三无”食品及过期、腐烂、变质的食品。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

9、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

10、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

11、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

食堂进货制度

1、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

7、食品验收后入库，专人保管。

食堂清洁卫生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

食堂消毒制度

为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

1、食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。

2、每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。

3、每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。

4、学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。

5、加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。

6、食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。

7、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。

饮用水安全管理制度

为了保障广大师生的身体健康，防止因水污染而造成的疾病暴发流行，特制定本制度。

1、学校内的饮用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准及卫生规范。

2、自备水源的选址必须远离污染源，设有水源保护区，水源要有必要的防护措施和消毒设施。

3、供水水源，二次加压供水及自备水源必须有卫生许可证。

4、新、改、扩建的饮用水供水项目，选址、设计好审查竣工验收，应符合卫生要求。

5、供水、管水人员持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证。

6、学校建立健全卫生档案和水污染应急预案及报告制度。

7、学校必须为学生提供安全饮用水，禁止学生喝生水。

8、用桶装水的单位必须向供水方索要有效的卫生许可证及本批产品的卫生质量检验报告。

9、必须有桶装水的专用储备室，有进水记录及水分配记录。

10、饮用水必须定期进行洗洁消毒，并要有记录。

环境卫生管理制度

一、学生卫生习惯的管理

1、维护校园环境人人有责，每一个师生员工都有责任保持校园的整洁，爱护学校的一草一木。

2、要养成良好的卫生习惯，不乱丢乱吐，不乱涂乱抹，不乱写乱画。

3、校园内严禁吃口香糖、瓜子。

4、除饮水外，禁止携带任何食物进入教学楼和实验室。

5、严禁在教学楼和实验室内打球，违者没收。

二、教室卫生的管理

每班必须在每天早上早读和晨会之前完成教室、环境卫生区的清洁工作，要求做到：地面整洁干净无积水；课桌椅摆放整齐；天花板、墙壁无明显污迹；窗台玻璃、讲台抹洗干净；垃圾桶必须每天两次倾倒；扫帚和拖把一律在指定区域摆放整齐。

三、卫生区的管理

卫生区每天早、午各打扫一次，晨会前完成第一次，下午上课前完成第二次。要求做到：地板整洁干净无积水；墙面瓷砖、楼梯扶手和玻璃窗必须抹洗干净；定期清洗水沟淤泥；绿化带和草坪内的垃圾务必清捡干净；垃圾桶要清洗干净并摆放整齐。

四、环境卫生的检查评比

1、各班设立卫生委员负责检查督促本班的卫生轮值和保洁工作。

2、学校由政教处、学生会组织专门的检查人员每天对各班的教室、卫生区的清扫和保洁情况进行客观的检查评比，其量化结果每周公布，每月小结，学期总成绩计入班级量化考核。

饮食从业人员岗位制度

1.食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。2.必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。

3.食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进人厕所。

4.在生产、经营场所内不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

厨房操作间卫生制度

1.盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。

2.各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

3.操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。

4.坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

5.积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。6.厨房地面、墙壁、天花板、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

7.容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。

8.厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。9.洗碗间、蒸饭间、沟道畅通，无积水。

10.建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。

11.厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。

库房保管卫生制度

1.食品仓库必须专用，清洁卫生，通风，干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。2.做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3.做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4.食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带入仓库。

5.肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6.经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。

7.散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签标明品种。

8.做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

食品粗加工卫生制度

1.清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。2.肉类、水产品、蔬菜分池清洗，洗净后放在食品货架上。（1）肉类、水产品等易腐食品不落地存放。肉类加工前检查是否是经兽医部门检验合格的肉。加工时要清除病灶、伤痕，除去肾上腺、甲状腺和病变淋巴结，然后将毛、血污等清洗干净，放于清洁的容器内。肠肚等内脏与肉品分开清洗，分容器盛放，冷冻肉解冻应自然解冻。水产品：加工前应检查有无有毒鱼类或已腐败变质的水产品。不能加工死黄鳝、死甲鱼、死河蟹、死乌龟和贝壳类水产品。水产品刮鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净放人容器内，尽快烹调，暂时不用的应放人冰箱内保存。

（2）蔬菜类：蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，首先应摘除腐烂、枯黄的部分，认真清洗，尤其是对菜叶部分。清洗后的蔬菜不应有泥沙杂质，不应放置过夜。

（3）禽蛋类：活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后要放血完全，去净羽毛、内脏，肉禽类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏，及时烹调；鲜蛋蛋壳上常粘有禽类的粪便等污染物，沙门氏菌带菌率较高，加工前要将蛋皮洗净。

（4）罐头类：烹调时经常需要一些罐头等方便食品，其中有些要经过再次切配。加工前首先应检查是否在保存期内，有无变质现象，做到随用随加工，防止污染。

3.盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后及时清洗干净。4.加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。5.应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(筒)，实行垃圾袋装化。

烹调加工管理卫生制度

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

1.检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。

2.食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不能低于70℃。

3.加工后的熟制品应当放在经过消毒的清洁容器、餐具中，与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。4.剩余熟食品放人熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过4小时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应。

5.炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。

6.抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7.根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。8.工作结束调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。

9.厨房、烹调间地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁。

面点制作卫生制度

1.原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。2.工作人员操作前先把手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。3.制作点心前先把台面、刀、砧板、工具、用具、容器清洗干净。

4.馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。5.添加剂按国家《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。6.裱花蛋糕在专间内加工，工具、用具、容器严格消毒。7.成品放在经消毒的清洁容器内，并存放在专用熟食橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

8.工作结束将刀、砧板、容器、用具、台面、发酵面缸、搅拌机等食品机械洗刷干净。

9.工作人员根据当天点心加工量，每天到食品仓库领取面粉等原料，加工后剩余原料放在容器内，加盖保存。

凉菜（熟食）制作卫生制度

1.凉菜（熟食）制作、销售应设带有预进间的专间，专人制作，专用容器、工具、用具，专用消毒设备，专用冰箱。

2.工作人员进凉菜（熟食）间前先更换清洁的工作衣帽，戴口罩，手洗净消毒。

3.操作凉菜（熟食）前先将刀、砧板、台面、用具、容器进行消毒。

4.加工熟食、冷盆菜先检查食品质量，原料不新鲜、不符合卫生要求的不加工。

5.熟食卤菜，以销定产，当日使用当日加工，存放超过四小时的熟食品回锅烧透后使用。

6.回锅的熟食品有记录，谁回锅谁签字并保证回锅的加热温度和时间。

7.冷盆现用现配，隔夜改刀后的熟食冷盆，不能经过热加工的冷盆不作卤菜冷盆供应。

8.操作过程中经常进行刀、砧板、抹布和手的消毒。9.卤菜装盘后不交叉重叠存放。剩余熟食品及时放入冰箱冷藏，严禁把大量食品烧煮后放在冰箱内备用。

10.销售凉菜（熟食）用工具取货，手不接触票证，包装食品用符合卫生要求的食品包装材料。

11.生食品、不洁食品、个人生活用品及杂物不带入凉菜（熟食）间。

12.工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生工作。13.凉菜（熟食）专间的工作人员有腹痛腹泻、手外伤皮肤感染等有碍食品卫生的疾病时及时向上级领导汇报，调离熟食加工岗位，完全康复后回原岗位工作。

餐用具清洗消毒制度

1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，严格按操作顺序规范工作。

2.餐具清洗消毒专人负责，采用物理消毒与化学消毒两种，物理消毒必须按“除残渣、碱水刷、净水冲、热水消”等四道工序进行，热力消毒要求100℃、10分钟。使用消毒剂，有效氯的浓度应达250PPM，消毒时间为5分钟，清冼消毒好的餐具放置在干燥保洁柜内。

3.化学消毒池内不得清洗蔬菜、肉类等，不得于其它设备混用。4.未经消毒的餐具不得使用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显的标记。

5.洗涤、消毒剂必须有固定场所安放。

食堂从业人员健康检查和卫生知识培训制度

为确保师生的身体健康，从源头上杜绝疾病传播，食堂从业人员必须进行一年一次的健康检查，对从业人员的卫生知识培训，促使从业人员严格按照《食品卫生安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规开展工作。

1.加强对从业人员的健康检查，每个从业人员必须持健康证上岗；中途如发现有不符合上岗要求的疾病，应立即调离食堂。

2.加强对食堂从业人员的卫生知识培训，食堂从业人员必须参加上级主管部门组织的卫生知识培训学习；学校每年对从业人员进行四期卫生知识培训。

3.食堂从业人员必须自觉参加各级组织的卫生知识培训工作，在培训期间不得请假或缺席。

食品添加剂使用与管理制度

食品添加剂不是食品，多系化学原料，有些具有毒性。各食堂在使用上尽可能不用或少用，必须使用时，应严格使用范围和使用量，并注意以下几点：

1.不得破坏和降低食品的营养价值；

2.不得用于掩盖食品的缺陷和粗制滥造欺骗就餐人员； 3.使用的食品添加剂必须是由政府审批的生产单位生产、有明确的标志和规定，产品必须符合要求，不符合规定和要求的食品添加剂食堂一律不得使用。特别是要加强食品添加剂亚硝酸盐的管理，禁止过多使用和滥用引起食物中毒。

食堂食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

1.学生食堂用的饭菜，在出售前须由食堂管理员试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

2.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

3.留样食品应不少于100克，储存于专用冰箱，温度保持在2－8摄氏度左右。

4.留样食品在保留48小时后在就餐人员没有任何不良反应的情况下倒掉，并清洗器皿。

5.就餐人员有不良反应，如中毒或其他食源性疾患等，应保留留样食品，以备有关部门检查。

6.食品留样由食堂管理员实施，部门负责人监督，并记载在案。7.学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

1.食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2.学校分管领导或行政值周领导、校医至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3.检查内容：

（1）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

（2）从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

（3）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

（4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

（5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求存放。

食堂餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

1.餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

2.餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

3.餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

4.完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。5.引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

6.餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

7.食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

1.学校食堂食品卫生安全由食堂管理员负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

2.每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2—8摄氏度，存放时间48小时，具体管理由食堂管理员负责。

3.班主任负责本班学生的食品卫生安全。要求自带餐具的学生每天将碗筷带回家高温消毒20分钟。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

4.一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和当地疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

5.粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

6.食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

小学卫生和饮食安全管理规章制度 篇4

2014.2

一、指导思想

按照“贴近学校实际、贴近师生生活”的原则，以宣传教育进校园为要求，以加强学校食堂、小卖部食品安全管理为重点，强化师生食品安全意识，提高师生自我防范能力，确保厂大师生的的身体健康。

二、活动主题

讲究卫生 科学饮食

三、活动对象

全校师生

四、活动时间

2014年2月

五、活动组织

学校饮食卫生安全教育活动领导小组

组长：胡剑均（校长）

副组长：刘勇（副校长）张毅（副校长）

成员：全体行政成员、各班主任及后勤辅助人员

六、活动内容、大力营造“饮食安全”教育活动的浓厚氛围。

在校内利用液晶屏滚动播出食品安全宣传知识，出一期专题宣传展板、利用黑板报等宣传食品安全知识。

2、开展饮食安全防范系列教育活动：

（1）、开展一次以饮食叹全为主题的晨会教育活动。

（2）、班级开展一次“饮食卫生安全教育”主题班会活动。

七、活动要求

1、要充分认识开展饮食安个宣传教育活动的重要意义，精心组织实施，结合实际，制定具体的实施方案，确保宣传活动落到实处。

2、宣传活动要突主题，贴近生活，因地制宜，多项并举，采取学生喜闻乐见的形式，抓住学生关心的热点问题展开宣传教育，确保宣传效果。

3、学校要及时总结活动经验，积极探索，不断创新。

营养卫生和饮食卫生教学设计 篇5

作为一名默默奉献的教育工作者，常常需要准备教学设计，借助教学设计可以提高教学效率和教学质量。那么什么样的教学设计才是好的呢？下面是小编整理的营养卫生和饮食卫生教学设计，仅供参考，欢迎大家阅读。

知识目标

1、知道营养卫生和饮食卫生的常识

2、知道均衡膳食的含义

能力目标

1、通过分析“饭后不宜立即进行剧烈运动”的原因，培养学生的思维能力。

2、通过讨论“减肥问题”，培养学生的思维能力。

情感目标

通过学习，使学生能够在生活中注意均衡膳食，养成良好的饮食习惯。

教学建议

知识体系图解

教材分析

本节教学内容与学生的现实生活关系密切，主要联系本章第一节内容和第二节的内容，对学生学习完本章内容后能养成好的生活习惯、构建健康的身体有重要的意义。

教学重点和难点：阐明养成良好的营养卫生和饮食卫生的道理，启发学生建立“健康”概念。

教法建议

建议授课１课时。由于本节内容与生活联系密切，所以建议采用分组讨论的学习方式进行教学。教师要根据自己学生的具体情况准备一些供讨论的题目和资料。如：录像、数据资料等。特别是现代社会，有许多学生减肥，或暴饮暴食，这些做法对不对？应该通过本节课的学习，由学生自己做出评判。另外很多学校的学生都是集体在学校用餐，食物的卫生就显得格外重要，学生们是不是有这方面的防范意识，也可以通过对食物中毒事件的举例及分析进行教育。

教学设计示例

重点、难点分析：均衡膳食的含义（健康饮食概念的建立）

教学过程设计：

从上节课布置的.思考入手，提出“健康饮食”理念，引出本节课题--营养卫生和饮食卫生。

首先结合录像--均衡膳食，由学生观看后自己总结出均衡膳食的含义。

联系生活实际，列举出学生中存在的不科学饮食的现象，讨论解决措施。

根据自己对“均衡膳食”的理解，分析一顿学校的“营养配餐”（或请几位同学列举自己的早餐）是否符合均衡膳食的标准，继而分组讨论设计一份“中学生一日健康食谱”，展示，互评。

分组讨论：除了注意营养均衡以外，在饮食习惯和卫生方面我们还应该注意哪些问题？

平时同学们有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有卫生隐患？应该如何改进？

课后选择讨论或分角色扮演：

1、学校要求学生吃营养配餐的措施是否合理？还有什么需要改进的地方？

2、如果让你给学生配餐公司写建议信，你打算写点什么？

3、经常去吃卖当劳等快餐好不好？

4、每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种“危机”，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长……），你打算怎么办？

板书：

第四节 营养卫生和饮食卫生

一、营养卫生--均衡膳食

二、饮食卫生

1、养成良好的饮食习惯

2、饭后不做剧烈运动

3、保护牙齿

4、预防食物中毒

探究活动

调查班级成员营养健康状况

（1）调查班级成员的体重

（2）查阅“青少年营养健康评价标准”，评价每位成员的营养健康状况.（营养不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）

学校卫生管理组织和制度 篇6

一、卫生管理组织

校委会牵头，绿化环卫办、总务处、高中部、中专部等各处室具体实施。

组 长：张克钟

副组长：朱廷刚、苏志爽、袁凤钦、杨家强、魏继钦、张志涛、张国祥

成 员：张 彬、罗建英、王健、高新起、杨达、禹兰云、各班班主任、各班卫生委员

二、卫生管理制度

(一)总则

1、学校卫生遵循“动员起来,讲究卫生,减少疾病,提高健康水平”的方针,组织全体师生参与卫生工作。

2、学校成立卫生工作机构。形成总务后勤部负责，校医、教师、学生日常检查的卫生管理体制。

3、学校制定《卫生管理条例》，按照本条例规定对卫生工作进行奖惩、考核、检查与评比。

4、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。(二)饮水卫生

1.加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，建立和完善饮用水卫生管理制度；开展爱国卫生和卫生知识宣传教育活动，使广大学生养成良好的卫生习惯；学校必须保证开水的供应，严禁学生直接饮用自备生水。

2.必须保证在水源周围30米以内无生活性或工业性污染源；加强水源卫生安全管理，设置警示标志，井水加盖封闭，并及时清洗淤泥，并经检测合格后方可投入使用。

3.定期开展水质监测工作。学校饮用水的水质监测，水质监测如不合格应及时告知学校和当地教育行政部门确保学校生活饮用水卫生安全。

4.加强学校生活饮用水监督检查。自备水水源、供水设施、清洗消毒、管理等情况开展专项检查工作，在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。

(三)饮食卫生

1、为方便师生生活，学校设立餐厅。学校餐厅的食品卫生必须严格遵守国家和省、市有关食品卫生规定。卫生的具体状况由办公室责成校医作经常性、不定期检查，杜绝食品中毒事件和传染病的发生。

2、学校餐厅应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。

3、学校应提供合格的饮水设备，要严防“病从口入”。4.严格执行校长负责制，每天有值班校长和主任陪餐。(四)教学楼卫生

1、教师应为人师表，搞好个人卫生、不随地吐痰、乱扔纸屑杂务、维护公共卫生。

2、员工办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。

3、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值日教师、值周学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

4、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（食品供应除外），包括饮料。

(五)各办公室、部室卫生

1、各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。

2、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。

3、室内物品摆放自序，椅子放在办公桌下面。(六)校园卫生

1、学校努力创建卫生单位，按照“教室三包、天天达标”的卫生要求，安排日常卫生工作，并划分卫生包干区，明确卫生责任。

2、为确保学校优良的卫生水平，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

3、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。

4、要保证洗手间的卫生，按时清扫，墙上无污，室内无异味。全体师生爱护洗手间各种设施，文明使用洗手间，使用后随即冲洗干净，关好水龙头。

(七)宿舍卫生 室内无蜘蛛网，墙壁、门窗、物品柜等处无乱涂乱画痕迹,无积尘、室内无乱牵绳索,无乱挂衣物,乱沾乱贴，地面拖洗干净(含床下),无污水，无纸屑果皮；被褥折叠摆放整齐统一；日常用品按指定位置摆放有序,及时将垃圾投放到指定位置,并及时清倒。(八)卫生区域

1、各处室、各班的教室及室外卫生责任区。

小学卫生管理制度 篇7

小学卫生管理制度

一、个人卫生：

1、养成良好卫生习惯，努力做到“四勤”、“四不”。“四勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤换衣。“四不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不随地吐痰，不乱扔果皮、纸屑杂物。

2、保护视力，做到养成良好的`用眼习惯，认真正确地做眼保健操;教室座位每周调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

二、环境卫生：

班主任要把检查该年级段，该班级的卫生工作排在每天的第一件事处理，用自己积极的思想意识影响学生形成良好的卫生意识和习惯。实行每周两大扫，每天小扫(教室、卫生区)的卫生打扫制度，并做好保洁工作。各班级卫生区的安排已经十分明确，每天打扫二次要落实(早读前，下午放学后)，周三、周五进行全校性卫生大扫除(或放学后，或利用课余时间，一般情况下不挤占课表中的课程)，各班主任老师要落实检查。做到学校环境整洁，地面无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。.教室内扫帚等清洁卫生器具放入教室后角。.严禁学生随地乱扔废弃物。做到垃圾入桶、袋，经常清倒垃圾，做好保洁工作。.学校将卫生评比成绩纳入班级常规管理量化项目之中，每周公布于公告栏内。值周教师要巡视检查各班的卫生情况，发现问题要及时反馈并给予解决。.全体学生要树立卫生保洁的意识，养成发现脏物就主动清理的良好习惯，蔚然成风。

三、教学卫生：

教室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要符合卫生学要求，课程安排要有利于学生健康，符合学生用眼要求，严格控制学生的学习负担，严格控制课时、课外作业和考试次数。教师要文明执教，衣着整洁，仪表端庄，公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心，不拖留课堂。批改作业要细致，批注字迹要清楚，板书要工整，讲课声音要适中，上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟。学生上课坐姿要端正、自然，书写时，头要正背要直，眼睛距纸面一尺左右，定期调整座位，防止学生变成斜视。

四、体育卫生：

1、按时作息。积极参加早操、体育锻炼活动。

2、锻炼时先做好准备活动，有病的学生要及时告知班主任、体育老师并停止锻炼，根据学生性别、年龄特点和体育活动能力分组进行不同要求的锻炼。生理负担能力差的学生进行保健性锻炼。

五、饮食卫生：

小学食堂卫生管理制度 篇8

为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，特制定本管理制度。

一、厨房卫生制度及管理制度

1.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。加工饭菜前、大小便后用肥皂及清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

2.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

3.食品原料存放在操作间里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。

4.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

二、餐具用具消毒制度

1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

2.消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。

3.洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，存放在固定的橱柜，并有明显的标记。

三、餐厅卫生管理制度

1.餐厅必须做到随脏随扫，确保地面无垃圾无积水。

2.每周用消毒液消毒一次。

3.做好防苍蝇、防鼠、防蟑螂等工作。

周山镇实验小学

中心小学卫生管理制度 篇9

一、教室及包干区卫生评比要求：

1、地面干净无灰尘、无纸屑和杂物，有一处不干净扣1分。

2、电视橱、教室前后门、窗、窗槽、开关无灰尘，玻璃明亮干净，有一处不干净扣1分。

3、教师内桌凳摆放合理、整齐，抽屉内无杂物，有一处不干净扣1分。

4、黑板及时擦干净，粉笔槽内定期清理，粉笔入盒，有序摆放，有粉笔头乱丢乱放扣2分。

5、垃圾箱及时清倒，有垃圾不入箱的扣2分。

6、教室门口走廊地面不得有纸屑、果壳，雨天及时清理积水，有一杂物扣1分。

7、楼梯、踢角线、墙壁、橱窗无纸屑、无灰尘、无鞋印、无痰迹，有一处扣2分。

8、图书角无灰尘，图书须摆放整齐，不合格扣1分。

9、走廊顶、教室屋顶无蜘蛛网，有一处扣2分。

10、打扫工具排放在教室指定角落，摆放整齐，保持干净，不合格扣1分。

11、花圃、草坪不得有纸屑、塑料袋等杂物，落叶定期清理，不合格扣2分。

12、痰盂定期清理，不得有纸屑、塑料袋、烟头等杂物，有一个扣1分。

二、打扫安排：

1、每天早晨、中午各集中打扫一次，有特殊情况及时处理。

2、每周举行一次大扫除（周五下午），需要调整的提前通知。

羊尾中学卫生防疫和安全管理制度 篇10

为贯彻党的教育方针，提高学生身体素质、文化环境，特订本制度。

一、教学卫生： 

1、保障学生每天学习的时间。适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。2、1~6年级学生应坚持做眼保健操，自觉课间休息。

3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。

4、期中后要调整学生座位，矫正学生视力。

5、严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。

二、环境卫生： 

1、学校建立卫生检查评比制度，建立卫生员队伍，每天一检查，每周一小结，一评比。同层楼评比获第一名的挂“卫生清洁班”。全学期卫生评比总分列入先进班评比。

2、以班为单位，落实卫生地段，坚持每天三扫（早、午、晚）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，大便后要洗手，做到确保校园净化，天灰板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，厕所无臭味。

三、个人卫生： 

1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。

2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。

3、建立和健全学生卫生档案，健全个楼层的卫生保健箱，卫生导师要及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。

4、认真做好预防近视宣传和教育工作。

四、食堂卫生： 

1、食堂经营者必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。

2、食堂经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

3、从业人员包括临时人员必须取得有效健康证明，并经培训合格后方可上岗；服务人员应穿整洁的工作服，厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整洁置于帽内。

4、发生食品中毒或疑似食品中毒事故时，应立即向当地卫生行政部门报告。

5、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不能使用。

6、采购食品必须新鲜、无毒无害，符合国家有关标准和规定；食品存放应分类分架，隔墙离地，严禁和有毒有害及个人生活用品混放。

7、凉菜间必须专人、专室、专用工具，专用冷藏，专用消毒设施，室内温度不得高于25℃，每天进行定时空气消毒。